close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

10870

код для вставкиСкачать
РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МАРКЕТИНГОВЫЕ СТРАТЕГИИ
НЕЦЕНОВОЙ КОНКУРЕНЦИИ
В ГЛОБАЛЬНОЙ ЦЕПИ ПОСТАВОК
ПРОДУКЦИИ АПК
О.Н. ФЕТЮХИНА, кандидат экономических наук, доцент кафедры управ!
ления и предпринимательства
(Донской ГАУ)
Понимание конкурентоспособной
природы глобальной цепи поставок
продукции АПК (global supply chain GSC) означает учет изменяющихся
предпочтений потребителя и усилий
всех подсистем этой цепи по удов!
летворению этого спроса [1!5].
Сложные цепи поставки и каналы
распределения теперь распростра!
няются между различными региона!
ми и национальными границами.
Цепи поставки – это механизмы,
созданные для того, чтобы переда!
вать сигналы от потребителей к из!
готовителям продовольствия, так же
как передавать продукты от фермы
к столу потребителя. Особо значи!
мой становится способность изгото!
вителя установить деловые отноше!
ния с универсамами и другими роз!
ничными цепями. Например, продук!
ция популярного американского из!
готовителя мороженого Ben and
Jerry’s заняла место на японском
рынке через товарищество с отдель!
ной розничной цепью 7Eleven [6].
Другой важной стратегией много!
национальных компаний является
достижение общественной поддерж!
ки своего бизнеса в развивающихся
странах. Эта стратегия отражена в
текущих годовых отчетах большин!
ства международных компаний, кото!
рые раньше сосредоточивались ис!
ключительно на финансовой инфор!
мации, а теперь включают различные
аспекты корпоративной социальной
ответственности. Потребителя во
многих странах стали беспокоить
проблемы экологического воздей!
ствия сельского хозяйства и неспра!
ведливость в распределении дохода,
являющегося результатом производ!
ства продовольствия. Этого недоста!
точно для фирм, которые хотят смяг!
чить проблемы потребителя, касаю!
щиеся качества продовольствия и
безвредности пищевых продуктов в
целях сохранения его лояльности к
продукту или получения обществен!
ного признания. Фирмы объединяют
планы относительно жизнеспособно!
го развития всемирных природных
ресурсов в корпоративные стратегии
и обязанности. В частности, компа!
нии, внесенные в список Индекса ус!
58
тойчивости Доу Джонса (Dow Jones
Sustainability Index), отобраны в соот!
ветствии с регулярной оценкой кор!
поративных методов устойчивости.
Они должны активно продвигать свои
отрасли промышленности и разви!
вать лучшие методы отрасли в новых
стратегиях управления, отношениях
с акционерами, служащими и други!
ми депозитариями. Фирма рассмат!
ривает не только свой портфель ры!
ночной продукции, но также и опре!
деленную роль в продовольственной
цепи.
С точки зрения доходов, получен!
ных от удовлетворения определен!
ных потребительских спросов и пред!
почтений на конкретных рынках, гло!
бальные фирмы с широким геогра!
фическим охватом не обязательно
должны быть наиболее крупными или
диверсифицированными. Скорее,
фирмы с гибкой деловой структурой,
которая позволяет им оперативно
отвечать на рыночные сигналы спро!
са и специализированную ориента!
цию рынка, более конкурентоспособ!
ны на глобальных рынках. Находящи!
еся в собственности производителя
фирмы (типа кооперативов) успешно
конкурируют на глобальных рынках
продовольствия, принимая верти!
кально интегрированные подходы к
поставке продуктов высокого каче!
ства потребителям.
Продолжающееся развитие произ!
водства продовольствия в мире опре!
деляет изменения в предпочтениях
потребителя и, соответственно, в ре!
акции пищевой промышленности на
эти изменения на местных, нацио!
нальных и глобальном уровнях. Тен!
денции рынка в розничной продаже
продовольствия отражают данные
относительно длительного воздей!
ствия этих изменений на потребите!
ля, небольшие производства и отно!
шения между экспортом продоволь!
ствия и прямыми зарубежными инве!
стициями в развитие местного АПК.
Западноевропейские страны яв!
ляются развитым рынком для про!
довольствия. Однако модели спро!
са европейских потребителей изме!
няются. Растет спрос на продоволь!
ственные товары с определенными
характеристиками, такими, как бе!
зопасные продукты, а также продук!
ты, полезные для здоровья или про!
изведенные способами, более безо!
пасными для окружающей среды и
животных и учитывающие проблемы
равноправия в трудовых отношени!
ях. Например, 80% потребителей в
странах ЕС проявляют беспокойство
в отношении защиты животных [7].
Кроме того, у европейских потреби!
телей растёт спрос на органические
продовольственные
продукты
(organic food products), полученные
при минимальном использовании
всякого рода химических добавок и
генетических модификаций, появил!
ся более широкий выбор таких про!
дуктов. Социальные проблемы, свя!
занные с вопросами равноправного
распределения дохода и жизнеспо!
собного развития, отражены в росте
продаж продуктов, проданных под
так называемыми справедливыми
торговыми марками (Fair Trade
labels). Европейский справедливый
торговый рынок (European Fair Trade
market) оценен в 140 млн долл. США
ежегодно, и в нём участвуют 50 се!
тей универсамов в 14 странах [8].
Американские потребители в на!
чале нового века имели приблизи!
тельно 40 тыс. наименований продо!
вольствия для выбора в типичном
универсаме, поскольку более 16 тыс.
фирм по производству пищевых про!
дуктов активно конкурировали за ус!
тойчивую рыночную позицию по от!
ношению к потребителю продуктов
питания. Предприятия пищевой про!
мышленности используют и цено!
вые, и неценовые стратегии, чтобы
получить признание потребителя и
место на розничной полке (retail shelf
space) на рынке марочных продуктов
(branded product market). Более 80%
американских бакалейных продук!
тов имеют национальные или мест!
ные марки, и эта доля постоянно
растёт. Увеличивается количество
марок мясных отрубов, особенно
мяса птицы. Дифференцирование
путём разработки новых продуктов и
рекламирование применяются даже
для традиционно недифференциро!
ванных продуктов, таких, как крас!
ное мясо и мясо птицы, рыба и неко!
торые молочные продукты.
Рекламирование обычно исполь!
зуется, чтобы дифференцировать
марки продовольственных товаров и
добиться приверженности потреби!
теля к какой!либо конкретной марке
товара. Больше всего денежных
средств было израсходовано на рек!
ламу полуфабрикатов и готового про!
довольствия – 1,3 млрд долл. США,
алкогольных напитков – 1,25 млрд
долл., а также кондитерских изделий
и лёгких закусок (snacks) – 1,2 млрд
долл. [9].
Появление новых товаров наибо!
лее распространено в группах полу!
фабрикатов, органических и нату!
ральных пищевых продуктов, а так!
же функциональных пищевых продук!
тов (New Product News). Новые полу!
фабрикаты или готовые продукты с
минимальной обработкой перед
употреблением производятся пред!
приятиями пищевой промышленно!
сти, чтобы поднять продажи, снижен!
ные вследствие увеличения потреб!
ления продовольствия вне дома.
«Всё натуральное» (“All natural”) – это
продовольствие с новыми питатель!
ными свойствами или требованиями
здоровья (см. таблицу). Продажи но!
вых групп продовольствия – пони!
женные/низкокалорийные (reduced/
lowcalorie), с низким содержанием
сахара (reduced/lowsugar) и жиров
(reduced/lowfat) продукты – в целом
уменьшились после пика, достигну!
того в 1998!1999 гг.
Вместе с тем, как это видно по
динамике отдельных категорий про!
дуктов, проявляется тенденция к со!
кращению количества нововведений
в производстве продовольствия. Тен!
денция к слияниям и укрупнениям
предприятий пищевой промышлен!
ности ограничила появление новых
продуктов. Реализация концепции
эффективного ответа потребителям
(Efficient consumer response ! ECR),
возможно, также замедлила появле!
ние новых продуктов, так как она
предусматривает большее изучение
потребительского спроса перед
разработкой новых продуктов. Нако!
нец, предложение некоторых катего!
рий продовольствия может достигать
предела насыщенности. Вместо
того, чтобы представлять больше
ценностей потребителям, новые
продукты могут вызывать замеша!
тельство потребителя перед факти!
чески идентичными продуктами [9].
Изменения, отмеченные в моде!
лях спроса продовольствия у евро!
пейских потребителей, являются
представительными для определен!
ных долей населения во многих бо!
гатых странах. Эти изменения со!
держат определенные вызовы и воз!
можности поставщикам продоволь!
ствия. В США растущий спрос на
органические продукты привёл к рас!
ширению площадей, отводимых под
выращивание зерновых культур, с 1,3
млн акров в 1997 г. до 2,3 млн акров в
2003 г. [10]. Точно так же маленькая
и растущая группа производителей
домашнего скота успешно выращи!
вает животных в условиях, соответ!
ствующих основным принципам за!
щиты животных. Следовательно, у
Динамика рынка натурального продовольствия США с новыми
свойствами для здоровья, количество марок
Kатегория продуктов
С добавками кальция
Без консервантов
С низким содержанием
холестерина
С высоким содержанием
клетчатки
С низким содержанием
соли
Органические продукты
«Всё натуральное»
Низкокалорийные
С низким содержанием
сахара
С низким содержанием
жиров
1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001 г. 2002 г. 2003 г.
2004 г.
23
251
21
167
35
143
28
142
45
149
119
346
158
269
372
163
223
106
124
244
189
26
40
12
33
43
67
81
274
446
575
575
205
538
407
1 161
171
645
645
776
87
505
587
742
80
842
743
456
97
783
522
302
131
844
1 130
261
301
422
373
78
164
74
61
1 439
1 914
2 076
1 405
1 180
481
1 057
Источник: ERS, USDA /New Product News.
производителей продовольствия и
поставщиков существуют опреде!
лённые возможности для дифферен!
цирования своей продукции, чтобы
удовлетворить определенный спрос
потребителей.
Когда ценность добавлена к про!
дуктам по инициативе розничного
продавца, соответствующие каче!
ственные сигналы обязаны переда!
вать потребителю информацию от!
носительно этой добавленной сто!
имости. Частные марки розничного
продавца распространены в США, но
эти марки в целом – более дешёвые
заместители основных марок, и не
обязательно признанных, поскольку
продукты связаны с дополнительной
ценностью, добавленной, чтобы от!
разить более высокое качество или
стандарты безвредности пищевых
продуктов. С другой стороны, част!
ные марки розничного продавца в
европейском розничном секторе
также связаны с более высоким ка!
чеством и стандартами безвреднос!
ти пищевых продуктов. Вероятно, что
эта тенденция распространится и на
другие богатые страны и доли част!
ных марок, связанных с улучшенным
качеством и требованиями безопас!
ности, будут расти в ассортименте
товаров, представленных на полках
гастрономов в этих странах.
Поведение потребителей продо!
вольствия в странах ЕС быстро ме!
няется, и его становится всё более
трудно понять и предсказать. Слож!
ность выбора продовольствия для
потребителей происходит вслед!
ствие роста дифференцирования
продовольственных продуктов на
рынке, а также разнородности пище!
вых продуктов [11]. На выбор продо!
вольствия потребителями по!пре!
жнему влияют цена на продукт и его
качество, а также уровень дохода.
Вместе с тем, отношение потреби!
телей к понятию «качество» значи!
тельно изменилось в последние годы
и сегодня более тесно связано с че!
тырьмя качественными атрибутами
для продовольственных продуктов:
сенсорные атрибуты, атрибуты здо!
ровья, атрибуты обработки и атри!
буты удобства [12].
Сенсорные атрибуты (sensory
attributes) относятся к классическим
аспектам качества продовольствия:
вкус, вид и запах. При этом вкус яв!
ляется доминирующим. Оценку ка!
чества вкуса можно получить только
после того, как продукт куплен, и
потребители используют множество
сигналов рынка, таких, как марка,
цена и ярлыки качества, в попытке
предсказать оценку вкуса.
Атрибуты здоровья становятся всё
более важными в течение последних
50 лет, и исследования указывают,
что потребители дают одинаковые
оценки важности атрибутам здоро!
вья и сенсорным атрибутам [12]. В
то время как потребители знают о
связи между едой и здоровьем, они
не ожидают, что потребление конк!
ретного продукта в конкретном слу!
чае будет иметь значение для здо!
ровья, которое они могут отследить.
Множество потенциальных воздей!
ствий пищи на здоровье имеют ско!
рее абстрактный характер – сниже!
ние рисков специфических болезней
на определенный процент, и, таким
образом, не приводят к последстви!
ям, которые могут быть доступны
для проверки. Здоровье как критерий
выбора продовольствия является,
таким образом, вопросом получения
и интерпретации различных сигна!
лов. Особенно волнует многих евро!
пейских потребителей то, что инду!
стриальное производство продо!
вольствия, по их мнению, менее по!
лезно для здоровья, чем небольшое
местное производство, а также мне!
59
РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ние, что всякого рода добавки и жиры
вредны, а овощи полезны [13].
В дальнейшем, как уже отмеча!
лось выше, изготовители продоволь!
ствия стали использовать критерий
здоровья в развитии «функциональ!
ных пищевых продуктов» (“functional
foods”) – продовольственных продук!
тов, имеющих добавленную пользу
для здоровья [14]. Эти продукты
включают йогурты с пробиотически!
ми
ингредиентами
(Probiotic
ingredients – относятся к использо!
ванию микроорганизмов, полезных
для здоровья животных и человека);
маргарин, обогащенный ингредиен!
тами, снижающими содержание хо!
лестерина; соки с кальцием и други!
ми полезными для здоровья ингре!
диентами. В то время как некоторые
функциональные выгоды ингредиен!
та могут быть использованы для крат!
косрочного улучшения состояния
организма или его отдельных меха!
низмов, существует ряд функцио!
нально полезных для здоровья пище!
вых продуктов с длительным эффек!
том, который выражается в сокраще!
нии рисков заболевания венеричес!
кими болезнями. Этот тип пользы для
здоровья вообще невидим для потре!
бителя и, следовательно, является
вопросом коммуникации. Поэтому
вопрос, о том, в каком формате до!
пустим маркетинг таких продуктов,
стал темой для общественного об!
суждения. Даже учитывая, что вид
требований к здоровью будет иметь
воздействие на выбор потребителем
продовольствия, степень, до которой
потребности здоровья затрагивают
выбор потребителя, зависит от ин!
терпретации потребителем этих по!
требностей, основанной на личных
теориях полезного для здоровья про!
довольствия [15].
Атрибуты обработки (process
attributes) касаются интереса потре!
бителей к процессам, используе!
мым в производстве продоволь!
ствия, даже когда такие процессы не
могут иметь никакого поддающего!
ся анализу воздействия на оконча!
тельный продукт. Однако некоторые
потребители оценивают другие не!
рыночные факторы, используя гипо!
тетическое состояние рынка продо!
вольствия, которое показывает го!
товность потребителя заплатить по
различным социальным и экологи!
ческим причинам [7, 16, 17]. Некото!
рые потребители согласны на допол!
нительные оплаты (премии) за орга!
нические продукты, за продукты,
произведенные с необходимым учё!
том вопросов равноправного рас!
пределения дохода, защиты живот!
ных и/или экологических факторов,
за продукты без применения биотех!
60
Оценки важности качественных атрибутов продовольствия
Источник: [4].
нологии, даже когда эти продукты по
сенсорным признакам выглядят и
имеют те же характеристики, что и
продукты без этих признаков.
В то время как потребители давно
обеспокоены методами производ!
ства продовольствия, внимание ев!
ропейских потребителей к безвред!
ности пищевых продуктов было уси!
лено недавними вспышками заболе!
ваний животных, таких, как «коровье
бешенство», птичий грипп (Bovine
Spongiform Encephalopathy – BSE).
Потребители предполагают, что про!
довольственные продукты достига!
ют полок универсама через систему
производства и обработки, которая
является гигиенически чистой, и га!
рантирует безопасность продукта.
Ранее безвредность пищевых про!
дуктов не являлась для потребите!
лей главным аспектом ежедневных
закупок продовольствия. Однако
проблемы относительно безвредно!
сти пищевых продуктов возросли в
последние годы после ситуации с
диоксином в Бельгии, «коровьим бе!
шенством» в Великобритании и дру!
гих продовольственных скандалов в
Европе. Поскольку безвредность пи!
щевых продуктов непосредственно
связана с производством продо!
вольствия, его обработкой и перера!
боткой, проблемы безвредности пи!
щевых продуктов влияют на потре!
бительский спрос.
Атрибуты удобства определены
как аспекты продуктов питания, ко!
торые экономят время или энергию,
которые члены семьи обычно тратят
на посещение магазинов, хранение,
подготовку продовольствия и еду.
Хотя европейские потребители все
еще расценивают вкус и здоровье как
самые важные измерения качества
продовольствия, исследования ука!
зывают на растущее внимание к ат!
рибутам удобств [11]. На рисунке
представлены усреднённые резуль!
таты множества опросов представи!
телей семей, ответственных за по!
сещение продовольственных мага!
зинов, в трех главных европейских
странах (по 1000 чел. в стране).
Потребители могут интересовать!
ся всеми четырьмя типами каче!
ственных признаков, но могут также
полагать, что они будут, по крайней
мере частично, несовместимыми.
Например, высокая жирность в мо!
лочном продукте может быть расце!
нена как индикатор превосходного
вкуса, Но, однако, далеко не полез!
ная для здоровья. Органические
продукты могут быть желательны как
форма производства, но в то же са!
мое время могут осознаваться как
менее подходящие для некоторых
потребителей. Продукты, содержа!
щие атрибуты удобства, но с высо!
кой степенью обработки, могут быть
расценены как нежелательные из!за
индустриального характера их про!
изводства. Противоречия в сочета!
нии атрибутов могут быть разреше!
ны потребителями по!разному при
различных ситуациях, в зависимос!
ти от доминирующих поводов для
покупки.
В ответ на увеличивающиеся по!
требительские требования к безо!
пасности, качеству и удобству про!
довольствия, розничные продавцы
приняли больше превентивных мар!
кетинговых стратегий, где они про!
буют достичь лояльности клиента не
только в плане улучшения обслужи!
вания, местоположения и располо!
жения магазина, но также и благо!
даря большому влиянию на полный
процесс создания ценности в цепи
продовольствия. Это явление не ог!
раничено европейскими розничными
продавцами. Например, изменения,
осуществленные американскими
розничными продавцами в ответ на
потребительский спрос, включают
увеличение числа новых продуктов
на полках магазина, распростране!
ние универсальных магазинов, объе!
диняющих бакалею и торговлю горю!
чим, а также более широкий выбор
готовых пищевых продуктов в фор!
мате секций гастронома [18]. Рас!
тущие требования к качеству также
привели к успеху такой инновации
розничных продавцов как цельные
пищевые продукты (Whole Foods),
которые основывают её маркетинго!
вую философию на жизнеспособном
сельском хозяйстве и активном уча!
стии в местных сообществах – атри!
бут процесса, приветствуемый по!
требителями в США.
В продуктовой корзине россиян в
последние годы почти на 40% воз!
росла доля фруктов. Примечатель!
но, что сырые овощи демонстриру!
ют аналогичную позитивную тенден!
цию – значение индекса их роста
+0,24. В то же время российские по!
требители на 20!40% меньше стали
есть консервов, сливочного масла,
шоколада, колбасных, макаронных и
хлебобулочных изделий. Таким обра!
зом, можно констатировать повыше!
ние внимания россиян к своему здо!
ровью и ориентацию на здоровое пи!
тание. Вместе с тем острая актуаль!
ность низкой цены, которую обеспе!
чивают местные производители, ха!
рактеризует только региональный
спрос в России. Среди столичных
потребителей растёт лояльность к
высококачественной натуральной
продукции, обладающей такими до!
полнительными характеристиками,
как удобство приготовления. Произ!
водители видят перспективы разви!
тия рынка в создании продуктов, об!
ладающих высокой потребительной
стоимостью. Такая продукция – в ка!
чественной упаковке и со сложным
составом ингредиентов – сейчас
особенно востребована на столич!
ном рынке, и целевая аудитория го!
това платить за неё [19!20].
Сдвиги и изменения на розничном
рынке, распространяющиеся в Евро!
пе, происходят прежде всего в ответ
на потребительские запросы по атри!
бутам обработки продовольствия. Ев!
ропейские потребители значительно
в большей степени обеспокоены воп!
росами безвредности пищевых про!
дуктов и атрибутами обработки про!
довольствия, чем американские по!
требители. Например, более 60% бри!
танских потребителей обеспокоены
проблемами «коровьего бешенства»
(BSE), более 50% – защитой живот!
ных и использованием гормонов и ан!
тибиотиков в животноводстве и 50% –
использованием биотехнологии в про!
изводстве продовольствия [17]. На!
против, только 20% американцев вол!
нуют проблемы BSE, приблизительно
40% обеспокоены использованием
гормонов в животноводстве и прибли!
зительно 30% – защитой животных или
использованием биотехнологии в про!
изводстве продовольствия.
Таким образом, успехи в нецено!
вой конкуренции в глобальной цепи
поставок продукции АПК могут быть
достигнуты за счёт маркетинговых
стратегий. Переориентация глобаль!
ных рынков продукции АПК побудила
изготовителей продовольствия при!
нимать более чёткие стратегии рос!
та для поддержки лидирующего по!
ложения в определенных секторах.
Изготовители продовольствия конку!
рируют в розничном секторе, прода!
вая и продвигая собственные продук!
ты. Для частных фирм становится
повседневной задачей добиваться
признания своих торговых марок,
брэндов (private retailer brands), фор!
мул продвижения и технологий обра!
ботки, связанных с производством.
Лицензирование и маркетинг согла!
шений с другими национальными и
многонациональными фирмами игра!
ют роль в том, как продукты изгото!
вителя продовольствия будут прода!
ны на зарубежных рынках.
Литература
1. Фетюхина О.Н. Маркетинг и маркетинго!
вая система АПК. //Экономический анализ:
теория и практика, №2, 2007.
2. Фетюхина О.Н. Глобальный рынок про!
дуктов питания. //Маркетинг в России и за
рубежом, №2, 2007.
3. Venturini L. and King R.P. Vertical
Coordination and the Design Process for
Supply Chains To Ensure Food Quality. In:
Economic Studies on Food, Agriculture, and
the Environment, Maurizio ! Kluwer
Academic/Plenum Publishers, 2002.
4. New Directions in Global Food Markets /
Agriculture and Trade Report, U.S.
Department of Agriculture, Economic
Research Service, 2005.
5. Regmi A. Changing Structure of Global
Food Demand and Trade. /Agriculture and
Trade Report, U.S. Department of Agriculture,
Economic Research Service, 2001.
6. Hagen J.M. Educator Insights: Ben and
Jerry’s!Japan: Strategic Decision by an
Emergent Global Marketer. //Journal of
International Marketing, Vol. 8, №2, 2000.
7. Blandford D., Fulponi L. Emerging Public
Concerns in Agriculture: Domestic Policies and
International Trade Commitments. /European
Review of Agricultural Economics, Vol. 26, №3,
1999.
8. FAO. The Market for “Organic” and “Fair!
Trade” Bananas. /Committee on Commodity
Problems, Intergovernmental Group on
Bananas and Tropical Fruits, 1999,
www.fao.org/docrep/meeting/XII49E.htm.
9. U.S. Food Marketing System, 2002 /
Agriculture and Trade Report, U.S.
Department of Agriculture, Economic
Research Service, 2002.
10. Greene C., Kremen A. U.S. Organic
Farming in 2000!01: Adoption of Certified
Systems, /Agriculture Information Bulletin,
U.S. Department of Agriculture, Economic
Research Service, 2003.
11. Grunert K.G. Current Issues in the
Understanding of Consumer Food Choice. /
Trends in Food Science & Technology, Vol. 13,
2002.
12. Grunert K.G. How Changes in Consumer
Behavior and Retailing Affect Competence
Requirements for Food Producers and
Processors. /Paper presented at “Global
Markets for High!Value Foods,” U.S.
Department of Agriculture, Economic
Research Service, 2003.
13. Brunsш K., Fjord T.A., Grunert K.G.
Consumers’ Food Choice and Quality
Perception. /MAPP Working Paper No. 77,
Aarhus School of Business, Denmark, 2002,
http://www.mapp.asb.dk.
14. Frewer L., Scholderer J., Lambert N.
Consumer Acceptance of Functional Foods:
Issues for the Future. //British Food Journal,
Vol. 105, № 5, 2003.
15. Bech!Larsen T., Grunert K.G. The
Perceived Wholesomeness of Functional
Foods: A Conjoint Study of Danish, Finnish
and American Consumers’ Perception of
Functional Foods. /Appetite, Vol. 40, 2003.
16. Bennett R., Larson D. Contingent
Valuation of the Perceived Benefits of Farm
Animal Welfare Legislation: An Exploratory
Survey. //Journal of Agricultural Economics,
Vol. 47, №2, 1996.
17. Henson S. Food Safety and the European
Consumer. /Paper presented at “The Food
Consumer in the Early 21st Century”
conference, 71st EAAE Seminar, Zaragoza,
Spain, 2001.
18. Davidson R. The Emerging Retail
Landscape: Winners & Losers. /Paper
presented at “Global Markets for High!Value
Foods,” U.S. Department of Agriculture,
Economic Research Service, 2003, http://
www.farmfoundation.org/03
38summaryandpresentations.htm
19. Апатовская Т. Обзор российского рынка
фруктов. //Russian Food&Drinks Market,
№3, 2005.
20. Барыхина Г. Московский рынок продук!
тов быстрого приготовления. //Russian
Food&Drinks Market, №9, 2005.
Резюме. Успехи в неценовой конкуренции в глобальных цепях поставок продовольствия могут
быть достигнуты за счет маркетинговых стратегий. Модели потребительского спроса в разви
тых странах изменяются. Проявляется тенденция к сокращению количества нововведений в про
изводстве продовольствия. Отношение потребителей продовольствия к его качеству сегодня бо
лее всего определяется не только сенсорными атрибутами, но и атрибутами здоровья, обработ
ки и удобства.
Ключевые слова: глобальные цепи поставок, каналы распределения, потребители, товар,
рынок, атрибуты потребления, продукты питания.
Summary. Success in nonprice competition in global agriculture production supply chains can be
achieved by use of marketing strategies. Consumer demand models are changeable in developed
counties. There is trend to reduce rebranding and newbrand introduction in foodstuff production.
Not sensory attributes merely formulate consumer attitude to foodstuffs now. The health, food
usability, processing technique and conditions have more influence on consumer choice.
Key words: global supply chains, distribution channels, consumers, product (goods, commodity,
merchandise), market, attributes of consumption, foodstuffs.
61
РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И МАТЕРИАЛЬНОТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
4
Размер файла
146 Кб
Теги
10870
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа