close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

942

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
<^-лт~о
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
НАГОК>-ИССЛЩОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА
(виж)
•'•'••.
На правах рукописи
ИШШТУЛОВ Амяр Ыинниахметович
УДК. 6 3 6 . 0 8 2 . 2 .
ВЛИЯНИЕ КРОВНОСТИ ДО ГОЛШГИНСКОЙ ПОРОДЕ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ,
СОСТАВ И ТЩНОДОШШСЖИЕ ОВОЙСТВА МОЛОКА ЧЕРНО-ЦВСТРЬК
КОРОВ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
1
0 6 . 0 2 . 0 1 . - Р а з в е д е н и е , оелекцня и воспроизводство
•"•"•'_•••.- оельокохоаяйотвешшх жнвотша
АВТОРЕ
« К Р А Т
диооертации на ооиокание ученой степени кандидата
:•'";•
овяьокахоаяйотввнных наук
п. Д у б р о м в д .Московской ойнаотаДЭвЭ г .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6/v
Работа выполнена в.отделе селекции скота молочных и молоч­
но-мясных пород Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени
н?учно°-исследовательского института животноводства. ,
Научный руководитель > .
Официальны* оппоненты:'.
.
доктор сельскохозяйственных наук
Д.В.КАРЛИКОВ >
член-корреспондент ВАСХНИЛ,
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор А.П.СОДДАТОВ ;
'•",'.• кандидат сельскохозяйственных наук
':.-.
" . . Т.И.БЕЗЕНКО . - . ; . ;
-
Ведупре учреждение - Всероссийский научно-исследовательский
институт племенного дела. .-•..
'•'.;••',..
За!цита диссертации состоится "ФТ" Ш><&Щс£
1989 г;
в AM. часов на заседании специалйаированного Совета
Д 020.16.01 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени
научно-исследовательском институте животноводства; '
Адрво:
I420X?
<г»ов*ады» Подольского районе, ::
• MoCRefc^P-
"' СТИ
С диссертацией мо-..о езоакомиться в библиотеке института.
Автореферат разослан
.- Ученый секретарь
\
специализированного Совета, : _
доктор сельскохозяйственных наук
, , ' • ' ; '
.
'•:-.
".'
.
А.И.даЛАТСВ
\
.
;
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
• ;./'.;•'',•.'••'•'•'• I; О Щ Ш ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
.
. Актуальность темы. В решениях Х Ш съезда КПСС подчеркивается, что магистральным направлением увеличения производства
продуктов скотоводства является последовательный перевод отрас-*
ли на индустриальную оонову, внедрение прогрессивных технологий,
постоянное совершенствование пород, улучшение условий кормления
и содержания животных.
••.."•'<
Наиболее приспособленной к требованиям интенсивного произ­
водства молока являете^ черно-пестрая порода. Однако и в черно-пэстрой породе далеко не все животные отвечают требованиям
промывшенной технологии производства молока, особенно по морфе—
функциональным.свойствам вымени, в связи с чем она нуждается в
дальнейшем совершенствовании. Этот процесс осуществляется в
последнее время'путем использования генофонда такой высокопро­
дуктивной порода мира, как голотинская. .
Накопленные данные по использованию голштинских быков на
коровах черно-пестрой порода послужили основанием для разработ­
ки программ'создания 12 новых высокопродуктивных зональных ти:
пов черно-пеотрого скота, в том числе московского о продуктив- •
посты» 5-7 тыс. кг молока в год. Однако в отдельных опытах по
скрещиванию черно-пестрых коров о голштннскнми быками отмечено
снижение у помесей качественных показателей состава молока (со­
держание жира,.белке, сухого вещества), в ряде случаев указыва­
ется на некоторое ухудшение'у маточного поголовья воспроизводи­
тельной способности ввиду более высокой требовательности поме- сей. к условиям кормленая и содержания. В литературе практически
.отсутствуют данные по сравнительной оценке качества молока и
молочных' продуктов,| .-полученных из молока помесных животных
; (голштинская х черно-пестрая) рваных поколений при содержании
ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ
ЬИ^ЛКЗ;£КА
н ся селя
«
СЕЛЬСКСХЧ: йота к
АЩЕШЯ
JH3450
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
р
их на промышленных комплексах. •'..•'. .'"•
• "' '
'•.•.'•. •.'.•.-'"'< .
В связи с втим сравнительное изучение качества молока' и - -":'
молочных продуктов из молока коров разной'кровности по голпК
тинской породе в условиях промышленных комплексов с беспривяз­
ным содержанием является актуальным.
*•'•'
1ЪЯЪ К З а д а ч и ПССЛепОВЗДДЙ. Ш д ь ПячноЙ pnrtnTM а п » т п д п п т Л «
в изучении состава и технологических свойств молока черио-пёот—
рых коров различной кровности по голштинской порода в условиях
- '...полочного комплекса. При этой была поставлены задачи .изучить: .
1. Молочную продуктивность,. химический состав,физичеокиз.
:
п технологические свойства молока коров.
V
::,;
2. ^вико-хпшгческна 'состав 'Сыра п свенввиработанногб .
аасла. . ,•
''',",.'.•' ..••. -:\ • . '. "'! . .•'/•'"-.•'?•.• \' •:.. '/.'.'
•
3. Зксторьеркыв особенности, морфофункпдональные свойотва ,
вымени и воспроизводительную функцию, коров.' • •••• :--;';!'V'vV-'-'-:';::
4. Эффективность производства молока коров различных гене-'
тических групп.
• ';
".'•'• '.'t.'-rl
ручная новизна гсаледовакпй эакдичае'тся в том;' что в ус- :
лошях молочного комплекса впервые' проведеиа сравнителышя . . Д' • оценка коров-первотелок, чёрно-пёстрой породы различной ганети- :
- ческой конструкция (чистопородные, 1/S-, 3/4- в 7/^-кррвныв :'
по голштинской порода) по качеству иолока. п. продуктов его.пере­
работка. Установлено, что молоко помесных корой отличалось ;..' .
большн содарзагошы,сухого вещества а других компонентов, 'луч--:
икми технодогачееккмя свойствами: более быстрой свертывав-' \-'; "
ыостыз под дайствевм сычужного фермента, степень попальзовавйя ;
згара молокл пошених коров била больше, а удолышй расход ого.;.
огя Ю » Р З 6 О Т К Р касха Ц Э Н Ь В Й . Органоявптическая оценка ярсславс-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 3 кого, сыра и оладкосливочного масла, выработанного из молока
помесных коров, была выше, чем из молока чистопородных черно-пестрых оверотшзд.
•: Практическая значимость работы. Результаты исследований
используются при реализации перспективного плана племенной ра­
боты с молочным скотом в Московской области (цельномолочная зо­
на). Их можно также использовать и в других зонах (масло- п
сыроделия) страны, где проводится улучшение черно-пестрого ско. та голштинской породой. Совершенствование черно-пестрого скота
. путем использования голштинских быков приводит к улучшению сос­
тава а свойств молока помесных коров, качества сыра ярославско­
го типа и оладкосливочного масла.
Дтробят^д /рабртч- Основные положения, диссертации дол ожени
на: расширенном заседании Совета по селекции и гибридизации жи­
вотных при Президиуме ВАСХНИЛ и Ученого Совета ШШИПдем "Селек' ция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням в
м
условиях промышленное технологии, г.Липецк, 1986 г.; научной
конференции молодых ученых и специалистов ТСХА, г.Москва,1987г.;
научно-производственной конференции "Использование голштинской
порода для интенсификации селекции молочного скота, УкрНИИплеи,
1987 г.; У.съезде Всесоюзного общества генетиков и селекционе­
ров имени Н.И.Вавилова, г.Москва, 1987 г.; производственном со­
вещании руководителей и специалистов СОХ "Щапово", 1988 г.;
научно-практической конференции "Пути увеличения производства
продукции животноводства в Поволжье", Поволжский НИИ животно­
водства и кормопроизводства, Г.Саратов, 1988 г.; объединенной . '
научной конференции отделов селекции молочных и молочно-мясных
пород крупного рогатого скота и технологии производства молока,
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' Л988 г .
•
s
.-Л' ". '•••:
л-
ЦуФтаангаг по материалам диссертации'опубликовано 5 ота-'V
т
в
&
.
' •
:
'
~
;
'
-
•;
•
/
.
:
'
'
'
'
; ; . " . ' ; ' • ' • ' . ' " . •
• ' • •
.'
. '
, - Объем рэДотц. Диссертация изложена на 163 страницах, маши-нопионого текста, содержит 38 таблиц и 4 фотографии. Список ли-^
тературы включает 221 наименование, из них 39 на ино<зтрашшх '••',•
языках, приложения даны на 14 страницах.:
2 . МАТЕРИАЛ, ."МЕТОДИКА И УСЛОВИЙ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАГОЙ •
Исследования проведены в 1985-1987 г т . на мсшэчном комплек­
се опытного хозяйства БИКа"Щапово п , где коровы .содержатся б е с ­
привязно, в боксах на щелевых полах.,В период исследований яи-. •'
вотные находились на стойлов.ом содержании; доение осуществляли
в доильном зале на установке типа М-693-40 ("карусель"), перше.
120 дней четырехкратно, затеи тра и два раза в сутки.. Общая пи­
тательность кормов, затраченных на одну корову в г о д , состави­
ла 5II5-480Q корм.ед.. Средний удой па фурагну»р корову з а у к а ванный период составил 4305 кг при затратах корна на производ- •,
ство I ц молока 118,4-113,4 корм.ед.
Для опыта были сформированы методом аналогов 4-группы н е т е ­
лей (чистопородные черно-пестрые,'1/2-, 3 / 4 - я 7/8-кровные по
• голотияской породе), по 20 голов в каддой. При формировании •••"•.
групп учитывали возраст н т } л кассу.телок при плодотворном. осэмвнйнзя, пронсхозденяв (которое подтверждали ядадуногенетичес-'
, кл> п породность, срок стельности.а продуктивность матерей 8* . :
3CS дней I лактации, а тагске улучшающий эффект отцов по удою.;:
Изучала слодупцле показатели:
'•••-. *
I . КЬлочяув продуктивность - п о озомасячкии контрольным
дсЯхаы о опрвдмбнгем содержания хлра. и белка в ыолокз. Раопра-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
деление коров на 4 класса по типам лактационных кривых прово­
дили по методике- А..С.Емельянова /. по Кравцевой А.Ф. (1969).
2. Шработку сыра и масла, физико-чашические исследования
. молока коров, сыра, масла и сыворотки проводили на учебно-опытном заводе совместно с сотрудниками кафедры молочного дела
ТСХА (зав. .профессор Н.В.БарабанщИков) в 3-кратной повторности
через каждые 6 дней на 4-5-м месяце лактации по методикам, из­
ложенным в работах Т.О.Инихова, Н.П.Брио (1949, 1951); П.В.Кугенева, Н.В.Барабанщикова (1973). •
•" •
По принципу аналогов были•выделены 4 подгруппы коров иоследуемых генотипов, по 10 голов в каждой. Коровы находились в
одной секции,'. доили их 4 раза в сутки. В молоке определяли
платность-и титруемую кислотность, содержанке аира, белка и лак- •
тозы, жолнчестдо казеина и сывороточных белков, кальция, фосфо-"
ра, калЕЯ и натрия. Сывороточные белки и казеин подвергали
электрофорезу. Устанавливали диаметр и массу мицелл казеина,оп­
ределяли сычужную свертываемость молока, количество и.степень
дисперсности жировых шариков, содержание витамина А и каротина.
В сливках определяли содержание жира и кислотность, в пахте *
-
.
.
•
••
• содержание жира.
Молоко коров перерабатывали на ярославский сыр и сладкосливочное масло по действующей в молочной промышленности техноло­
гической инструкции. Сыр исследовали после прессования и 3-мосячного созревания на содержание сухого вещества и жира, кисдотнооть, буферную емкость.'В свежевыработаином масле определя­
ли содержание влаги, в молочном жире - кислотность, перекисное
; и йодное число. Проводили органолептическую оценку зрелого сыра *
и масла -. свежевыработанного и после хранения в течение года.
v 3 . Для характеристики типа телосложения брали ii промеров
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
на основании которых вычисляли индексы телосложения.'
4. Морфологические признаки в функциональные свойства вы­
мени коров изучали в соответствии^ с утвержденными методически - ."
ми пособиями (МСХ СССР, 1965; Г.П.Легошин и др., 1970; Э.П.Ко• Корина п др., 1973).
,
•'.*,
.",•: ••;."••:: /л'.;:/:•".
''
5. Воспроизводительную способность кород-первотелок аналкзировали по данным зоотехнического учета хозяйства. .
6. Для определения оплаты корма молоком учитывали расход . '
корма, используя методику М.Ф.Томмэ, А.М.Захарчэнко; Е.М.Журав­
лева (19БЗ). Было сформировано 4 подгруппа, по 10 голов р'хяа-':г\
д о й . "
;
"
•
-.',
•
- -
;':-
.'
•
/ , " '
-'••"
7. Экономическую эффективность .производства молока коров : •:'.'
различных генотипов за 90 дней контрольного кормления оценивали
по методике ВИЯа (1984). •
; .
Статистическую обработку донных эксперимента.проводили по
однефакторной генетико-статистической модели, используя методи- '•
кя, изложенные в руководствах Д1.У.Сн9Двкора(1961), Т.Литтла'•': '";'
п З.Хнллза (1981).
•;..
• .:;'• ;•.•'••. ."'•.•'..-•'•-..;:'•.'- .'''•":
При однофакторпом дисперсионном анализе четырех экспери-'. ;
иадталышх групп по строке "группы" имеется три степени свободы,
т.е. согласно теории маяно осуществить всего три сравнения Хиз
шести возможных). Поэтому выбор сравнениЛ зависит от того; на
какао вопросы ии хотим получить ответ .в исследовании,
Как указано в:обзоре литературы, к настоящему;времени на-; •
коплон определенный материал по сравнительной оценке чорно-пест-.
рых, I/2-,.3/4-кровных помеезй между собой по молочной продук-...-'•
тивности. Поэтому сравнения отнх групп между.4 собой ire проводи- .
лн, а в соответствии с целью и задачами исследований осуществ­
лял:: слвдуигио ертотональянч сравнения: .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
первое'— иедду черно-пестрыми и всейи помесными животны­
ми по голштинской породе вместе взятыми (черно-пестрые + I/2-,
з/4-,
7/8); !
.••••"•••',•.
второе - между полукровными и высококровными (3/4 и 7/8)
помесями, т.е. 1/2 • (3/4 + 7/8);
третье - между 3/4- и 7/8-кровными помесями: (3/4 • .7/8).
Разработанные для этого схема сравнении и ортогональные
коэффициенты приведены в табл. I.
Таблица* I
Схема сравнений и ортогональные коэффициенты (/и )
•
: Сравнение
,
!Черно-пестрые!Доля крови голштинской
1 чистопородные I потю.дн
j "Jit'
j 1/2
| 3/4
| 7/8
\
Черно-пестрая +'
+ помеси по голштннской породе • ..
.
1/2 + (3/4 + 7/8}
: 3/4 + 7 / 8
: ' :i h
| Аз '\'А*
. •• • '
• -3 у
О
0 ,
+1
-2
0
.
+1
+1 :
+1
+1
+1
-I
Достоверность разности меаду группами по показателям сос'тава молока и продуктов его переработки изучаемых генотипов оп­
ределяли по критерию Стьвдента.
Данное исследование по сравнительной оценке качества моле—
кака и молочных продуктов, полученных из молока коров черно-пестрых пород и помесных животных (голштинская х черно-пестрая)
равных поколений, является дополнением к работе, проводимой сот­
рудниками лаборатории разведения молочного скота на промышлен­
ных. комплексах ВИЖа по оценке коров разных генотипов.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-
8
-
:
• .
•
•.
> . .
. . ; • : •
. ; • ; .
' , 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВШШ ИССЛЕЩОВАНИЙ
.'•.•.'•
3 . 1 . Молочная ПРОДУКТИВНОСТЬ. Наивысшей -продуктивностью '
за 305 'дней лактации отличались 7/8-кровше помеси ~ 4109 кг
молока при жирности 3,86 % (табл.2).'
• :.; ; у
. *;
.;•'•'
/Таблица 2 •-.
Молочная продуктивность коров-первотелок .
•..: '. ,,'.':
v
•
различных генотипов ' .
Показатели
!Черш>- Шомэс- Доля крови • голштинской
Iпестрые!ные жц- ШЩОЖ
!члсто- JBOTHHO
7/8
!пород-' !по голт- 1/2 7/8 . Ч/А
|
!ные
1тинской
!
• Лпотюда
i
L
20
60
20
Число голов
Живая масса, кг
427 ". .-: 434 х --' -.436 ;
1553
1498
Удой ва 90 дней, кг .1490
3 , 5 9 / ; 3,65';•'.• 3,61'
Содержание аира, %
Содержание белка, % 3 , 0 3
3,06 • 3,07
~2856;
2723
Удой з а 180 дней, кг 2820
3,63"
з;70'
3,66
Содержание яира, %
3,11. .
3.1СГ
Содержание белка, % 3,09
, 3389
Удой з а 240 дней, кг 3511 - 3526
3177 х ' 3 , 7 2
Содержание игра, %
3,67/
Содержание \3елка, % 3,12 - 3,15 Л . 3 , 1 4 ,
3752
3903
Удой з а 305 дней, кг .4008,
Содержание дира, % . 3,74 : 3 , 8 2 " . 3,78
3,17,
Содержание белка, % 3 , 1 6 ' . 3,18 .
Общий выход з а 305
дней, кг:
х48,9
141,7
149,8
молочного кира
118,8
126,6. 124,0
ыолочкого белкак
•
.
х>
Р^О.05;
»> PZO.0I;
ххх)
40 •'-'. 20
20" v
433
433 4 3 4 v - :
1580 х ' •1504,-1656 х х х
3,66
з»б5 з.бв ; •
3 , 0 6 . 3,07 3 , 0 5 "
2837 ЗООТ"
2922
3,72
3,70 3,75 :
3,12
3,13 3,11 J
3595 х * 3504 3686 х •
3,79 ; 3,76 3,82
3,16
3>17 3,15 V
З Э ? ^ 3847 4109 х
3,83
3*81 3,06 .
3,18
3,19 3,18
,-j
•
•
'
.
-
'
*
•
'
'
•
.
'
'
.
'
•
•
'
•
•
•
•
,
•
'
'
152,5^146,4,158,6**
I2&,6SXI22,'7 1 3 0 , 6 х
Р L 0,001.' -
Содержание бедка в молоко этих животных составило 3,18 %t "•
ж-гоал масса - 434 к г . О т полукровних итоткых получено молока на,
22в кг (5.68 %). ыояыпо,. чей от 3/4- п 7/8-кровных вшсте взятых '
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
; •
. . - - • • 9 . -
'
• • ' - . . ; • . - . : .
. '
„
•.
(Р £ 0,01). Удой 7/8-кровных первотелок был на 262 кг (6,38 %)
пат,
чем у 3/4-кровних (Р/0,01).;
Неокольцо иная картина наблюдалась при анализе молочной
. продуктивности коров во отрезкам, лактации. Так, аа SO дней лай-.
талии отмечена некоторая.тенденция повышения удоя у 1/3-, 3/4и 7/8-кровных помесей по оравнениш о чистопородными животными.
В то же время удой полукровных помеоей был на 82 кг (5,19 %)
меньше, чем у 3/4- и 7/8-кровных животных вместе взятых *
(Р £ 0,05). Животные с 7/8 долей крови голштинской породы пре­
восходили по удою 3/4-кровных помесей на 152 кг, или на 9,18 %
(р £ 0,001). ;
От 7/8-кровкых коров за 180 дней лактации надоено в сред­
нем по группе на 170 кг, или на 5,65 % (Р £ 0,01) больше моло­
ка, чем от животных с 3/4 долей крови голштшской породы. В ос­
тальных сравнениях различия оказались недостоверными.
. Превосходство по удою за 240 дней лактации 3/4- и 7/8-кровных помесей вместе взятых над I/2-кровными помесями составило
206 кг, или 5,73 % (Р / 0 , 0 1 ) . Различия между 3/4- и 7/8-кровЕ Ы М И животными были равны 182 кг, или 4,94 % (Р £ 0,05).
При изучении состава молока за 90, 180, 240 и 205 дней
лактации установлены достоверные различия только в одном слу­
чае - между помесными в чистопородными сверстницами по содержа­
нию жира за 240 дней лактации эти различия составили 0,10 %
(Р £ 0,05) в пользу животных помесных групп.
По количеству молочного жира и белка в молоке за 305 дней
лактации различия между группами имели такой, же характер, как
и по удою за этот период лактации.^
Помесные животные вместе взятые по живой массе п„>евосходили чистопородных черно-пестрых на 7 кг (Р £ 0,05), в остальных
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
'
•
.
-
ю
-
;
-;Л
:
:'
• ••'; ;•;:•;•
сравнениях достоверных различий не установлено. '•>•', ''• •'•':-•'••
Максимальные удои помесных животных зафиксированы на 3-м,
а у чистопородных черно-пестрых сверстниц - н а 3-м месяце лак-1
тации. Более высокие среднеруточные удои имели помесные живот­
ные (I/2-кровные - 17,2 кг, 3/4-кровные - 17,3 кг и 7/8-кровные
• '— 18,9 кг), а у чиотопородных первотелок этот показатель был:
равен 16,8 кг. Однако, если у чистопородных сверстниц падение
кривой после максимума удоя было плавным, то у помесей оно ярко; •
выражено, В наших исследованиях удой за 305 дней лактации 1/Z- •
и 3/4-кровных первотелок был,несколько нижа, чем у чистопород- ; ,
пых, что противоречит большинству,Данных других, авторов, у
Анализ показал, что в основном это объясняется более высо­
кими требованиями помесных животных к уровню и сбалансирован-;
ности рациона, а также к условиям содержания для поддержания ин­
тенсивного раздоя в течение лактации. Это доказывается также и V
тем, что в изменении живой массы коров со S-ro по v6-ft месяцы
лактации набладается определенная закономерность, заключающаяся
в том, что с повышением доли крови грлштинской .породы прирост ,
массы тела за зтот пбриод уменьшается в 28 кг (6,29 %,•черно-;•
-пестрая порода) до 15 кг (3,32 #,'.7/8-кровныв помеси). "
Первая контрольная дойка после перевода коров из произвол- ;
стенного отделения в родильное для проведения контрольного
кормления показала, что врезультате наступившеготорможения ,
молокоотдачи удой чистопородных животных•снизился в среднем на' '
1Г>,3 %, а 1/2-, 3/4- п 7/8-кровных помесей - на 43,1; 27 v 6 и_
20,3 % соответственно. ..'.' '•*
:...-\.:;'..'•:,/•;;:
у чистопородных первотелок максимальная скорость молоко'от-'. *
дата составила 2,35 кг/мин (табл.3) и была на 0,32 кг/мин выше,
чш а группах поме скых животных (Р £ 6,001). Основная масса мо-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
'
•
-
1
1
:
-
•
'
•
'
•
•
.. "
Таблица З
Динамика молоковыведения у коров различных •
• '••••'.',•' генотипов
_
\
_
i
. .
'
i
'*
•••"
~
} Черно- Шомеенаа {Доля, крови голштшскоа ПОРОДЫ
• пестрые !животные1 1/гт / о Ы/л
+! V 4
! 7f/a/ 8
Показатели
!чисто- по голпн!
t J/ * + J / 4
}ПОрОД- ITHHCKOU I
17/8 t
I
•
•
<шв
tnnpone 1 . . . .\ ; |
1
Число голов , 1 5
.45
15
30
15
15
Удой,, кг: '..''.'
• '•• • "••
за'первую мин 2,13
2,00
1,93
2,03 1,99
2,07
за вторую шш 1,91
Х.бг** 1,45 ; 1,55 1,52
1,59
' за третью мин 1,25
1,06
0,96 ,1,11 0,98 ' 1,24
за ТРИ мин. •
-^^х
"
•».
% от общего
83,07 ^О.вО*** 68,50 71,95 68,60
75,30 х
Максимальная'
скорость молоко• г—
отдачи, кг/мин
2,35
г.ОЗ* 1 * 1,94 2,07 2,00
2,14
Средняя скорость,
•
КГ/шш
1,08
1,08
1,06 1,09 . 1,07
1,11
X
V Р £ 0 , 0 5 ; • e ) P L 0,01; ^ Р I 0,001
лока от чистопородных коров получена за первые 3 мин доения
(83,07 %). По-видимому, снижение максимальной скорости молокоотдачи и количества молока, полученного за 3 мин доения в груп­
пах 1/2- и 3/4-кровных помесей, можно, объяснить более низкими
их адаптационными способностями к условиям данной технологии.
Результаты наших исследований согласуются о данными Г.С.Девят­
киной (1987). :
/'•'• Д : ' Д . '
Ранговое распределение коров различные генотипов по удою
за 305 дней лактации показало, что качество помесей изменяется
по поколениям не только в зависимости от "долей крови" исходных
пород, но и под влиянием отбора, на что указывает и Ф.Ф.Эйснер '
(1986). В плохих условиях, не обеспечивающих реализацию наслед­
ственности животных, отбор по продуктивности будет направлен не
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
на ееповытение, а на приспособление животных к данным уело-:'.'":•'•'"' 1
в и я м .
• ';•,"•."••:.'
. ; ' . '..•;'•.
''•••'•/•
•'."•
.-..'; • ' . ; • • " ' ; '
•
.При распределении коров по типам лактации самую большую
долю составили коровы, 1У лактационного типа (среди чистопород­
ных - 80 %, I/0-кровных - 40 %, З/4-кровных.- 55 %, 7/8-*ровшх
-помесей - 45 %). Они являются самыми высокопродуктивнымя; раз-- •'.
даиваются легко, удерживая в течение лактации равномерный удей ;
до запуска. \ ..• { • •'• '..' :.:-/
о - '•.'•. .' •'••'•••'..• •,'•= •.'•'.' ."•••' •'•..'•'. .
';' 3.2. _Физико-химаческйй состав молоку. Среднесуточный удой '•
во время етих исследований во всех группах был примерно одина­
ковым {14,0-15,1 кг). Молоко 7/8-кровных помесей по сравнению••,,'.•'••
с молоком животных других групп было богаче"сухим веществом, и i .
жиром. Белка (в том числе, казеина), кальция,: фосфора, натрави. Y
.калия больше всего обнаружено в молоке 3/4-кровных-помесей. Наиизньшее количество сухого вещества, жира, белка, казеина и мак-. ;
роэлементов (кроме натрия) было в молока чистопородных коров .':"'•, •
( т а б Л . 4 ) . '.'•
'•' '_. .':'•'"• •;',.',".•] ;.;.•• V..V>'"-; : ; .'•..•"•: '.">':; V•>;•'-/.• !•'.'..' ' • ^ ' • " i : , {
По. содержанию в молоке витамина А и каротина чистопородные ^
коровы уступали 1/2-кровным помесям на 8,59 и.9,43 % (££0,05), . ;
7/8-кровным - на 8,02 и 7,69 % (Р / 0,05) соответственно. Пре-.,-восходство по содержанию кальция в.молоке.помесных животных над':•'•'.
чзотолородшши сверстницами составило,4,35 % (Р /0,001). Полу- .'.
кровные помеси уступали по содержанию' кальция и натрия в молоке .
3/4- и 7/8-кровяым коровам вместе взятым соответственно на 5,13
(Р L 0,001). к 5,55 % № L 0,01). В молоке-: 3/4-кро"вных помесей ';:.^\", •
фосфора было на 12,98 ^ <Р Z 0,001) и натрия на 5,36 % (Р/б.Об) ;•
больше, чем в молоке 7/В-кровных помесей.;;• /.:"•'>;>:;•':•'.''•• v С'•'"'.:-••
. Наибольшее количество JU -казеина обнаружено, в молоке,. 7/8- .
кровных помесей (37,48 f>, налшньхее - п молоко чистолЬродшг.> :
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•••
1
'•••'-
3
г
Таблица 4
Химический состав молока
Показатели •' • • : ' №рно-пестрые 1Долд кровиголдггмокоа дсши
чистопородные 1 1/2
3/4
7/8
• 1 0
• : • • " ' • . . '•..Мо'
Число;голов
/;
,..:..
10 ,-.. •
10
Сухое вещеотво,% . 1 2 , 0 5
.: 12,10
,12,24
12,26
3,55 ;
Ж и р , % ..•.'.:••
3i58
3,66 .:.'
3,75
3,18
3,24
•
.
Балок,;?
'. / " 3,13 ".' '••:• 3 , 1 4
Казеин, JS ';.''..
2,47 • :
2,67
2,62
2,57
.4,53 •
4,54
Молочный.сахар, %
.4,54
4,54
. 0,298 < • : 0,326
0,318
0,324
Витамин А, мг/кг
Каротину мг/кг
0,144 ::•••• \ .0,159 .
0,156
0,150 •
Кальций, мг£ • - '
0 Д 1 0 '..
0,117
0,111
0,118
0,131
'. 0,122* .;• • 0 , 1 2 6 . 0Д14
Фосфор; мг# , '
Натрий, мг^
0i053
0,054
0 , 0 5 1 ? ;.: 0,056-.•:•''
.0,157 ; •
0,158
0,160
0,157
Калий,' MTJS •.
.
.
.
-
.
•
v
••
.
••
•
.
*
/
»
'
•
•
•
•
•
•
•
.
.
•
*
.коров'(36^72 £ ) . Содержание /г- -казеина было более .высоким в
молока:1/2-кровных помесей'(55,79 %) ж самым НИЗКИМ - в молока
3/4-кровпых (52,54 %). Различия по содержанию ^ - к а з е и н а в мо­
локе MeW V2-KpoBHHMsi (7,44 %) и 3/4-кровньша помесями (10,02#)
составили 2,58 % {?£. 0 , 0 5 ) ; ' /г/:\ '.•':'.; ч-."';ч^ '.•'.':'•.'•
-'• •
•.• Наибольший средний размер и масса мицелл казеина были в,мо­
локе 7/8-кровных коров (712,7 °А.и155^6 дои;ед.м.ы.), наимень. шиЯ - . в молоке t/2-кровных Животных (655,8 °А и.116,8
млн.ед.м.м.). Количество сывороточных белков практически оказа- .
лось одинаковым в молоке коров различных генотипов. Отот - показа­
тель варьировал от 0,71 (черно-пестрая порода) до 0,76 % (1/2- ;
и 3/4-кровные помеси).'.- ; л :-;
••'••,.' Л.Зг Технологические свойства •••молока ПРИ' его : п&тюпаботкэ В .
." сив. Молоко коров всех групп было 'пригодно для использования в .
/'СиродеЛИИ.'.'.-;, -.V-.'. ,\' ..
,;.' ':."•."
':' '.'..'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
'.'•
• • ' , - : - M r " '
'•"•'•.
'.'.••
• • ' • ' • '
. Однако по сычужной свертываемости молока между группами '•
Ечявленн различия (табл.5). • • ' - . '
'•.•.',•
Таблица 5 .
Сычужная свертываемость молока
.;
Показатели
•|Черно- |Доля ктювиголштннской ПОРОДЫ
;
f g g S * ' { 1/2
3/4
I 7/8
____,
, fnopommet
\
\
•;,
Общая продолжительность 42*39" . 42*10"
40*41" . 40*22" ,
«аза коагуляции
25*00"
26*35"
2'4»I3". 22*26"'
Фаза гелеобразозааия
17*39"
15*35"
16*28" . 17*56".
Так, продолжительность сычужной свертываемости молока
7/8-кровных коров составила 40*22", а в остальных группах - от
40 мин 41 сек до 42 мин 39 сек.
*
•'•'.*.; . •'••
Самой короткой фазой коагуляции отличалось молоко 7/8-кров­
ных коров - 22*26", а наиболее длительной - молоко полукровных
животных - 26*35" (Р £ 0,05). Различия по данному показателю >
между группами 1/2- и 3/4-1сровных животных составили 2*22"
(Р / 0,05). Фааа гелеобразовання проходила более длительно в мо­
локе 7/8-кровных коров (17*56"), ее продолжительность была нал- .
меньшей в молоке полукровок (15*35").
Расход нормализованного молока на получение' I кг сыра в
группе чистопородного скота составил 11,64 кг, в группа 7/8кровных помесей - 12,23, I/2-кровных - 12,51 и в группа 3/4кровных помесей ~ 12,43 кг. Следовательно, в группе чистрпородвых животных он был ниже и экономия молока составила 6,95 % по
сравнению с показателем полукровных сверстниц (Р £ 6,01).
Наибольшим содержанием сухого вещества отличался сыр из мо­
лока I/2-кровных коров.(табл.6). Этот показатель был выше на
2,60; 3,44 и 3,47 % (Р £ 0,001), чем в группах 3/4^,:7/8-кррвных
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•'. ; . v ' : V;.' -
I 5
-
Таблица 6
Химический состав зрелого сыра
Показатели
.,
,
{Черно-пестрые!Доля крови голштинской
чистопород- !дайоды
_
•• ,-,-, вые
| 1/2;
ЗА
7/8
Сухое вещество, %
Жир, %; :.•:•'
Кислотность, С Т ..•'•.
Буферная емкость, °Ш
58,20 '
45,К5
.201,7 •
44,37
161,7..,.;
61,67
59,07
.58,23
45,15
44,86
191,3
^96,7.
201,3
184,7
172,3,
163,3
.
и чистопородных животных соответственно.
.Самым высоким.содержанием жира характеризовался зрелый
:сыр, приготовленный из молоха чистопородных коров (45,83 ?),что
.больше по сравнению о.показателем группы полукровных помесей
на 1,46 % (P"Z 0,05). Различив по изучаемому показателю между
1/2- и З/4-кровными помесями составило 0,78 % (Р ^ 0,05).
.•Сыры из молока коров всех групп были хорошего качества и
.отнесены-к I и высшему .сортам. Сднако более сильно выраженным •.'.
специфическим вкусом, запахом, консистенцией и цветом характе­
ризовались сыры из молока 1/2- и 7/8-кровных помесей.
''•• 3.4.: ТГагаоДотатескта свойства'молока"ПРИ его переработка
на/ масло. Технологические свойства молока коров, как сырья для
маслоделия приведены в табл.7. •.'•••:.• ' ;
.' •.'/•/.
Так, в молоке полукровных помесей количество;жировых шари­
ков оказалось на 35,73 % гаке; чем в молоке чистопородных живот­
ных, на 39,11 и на 29,7 % шли,,чем в молоке 3/4- и 7/8-кровнах
помесей соответственно <Р 2 0,001). Самый меньший диаметр имели
жировые шарики молока полукровных коров, по.сравненнп с показа­
телем группы чистопородных животных он.был меньше на 9,77 Я.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Показшадш
• •'- 1.6 - '
•' .. •••'•.:;'
• Таблица 7
Технологические свойства молока
1 КоличествоtСредний !Продолжи-!Содер-1Степень
(жировых (диаметр !тельность(канне (использо(шариков, — (жировых (сбивания (жира в(вания мо(млрд/ма (шариков,(славок - • (пахте, (лочногд
!
(мкм
I
• • \% • (жира, %
Черно-пестрые
чистопородные
3,61
2,15
41'07"
I/2-кровные
2,32
1,07
98,00
3,81
*.94
2,00
40'33"
3/4-кровные
40«00»
.1.03
98,09
7/8-кровные
3,30
2,07
. 43'07я
0,97
98,12
0,97
97,80
(Р'Ю.Об).
Продолжительность сбивания сливок из молока животных всех
групп находилась в пределах норма.
Минимальное количество молока, затраченного на выработку
I кг масла (25,X кг), и наибольшая степень использования мо­
лочного жира (98,12 %) установлены в группе 7/8-кровных живот­
ных, в группе чистопородных коров эти показатели обставили 28,2
кг и 97,8 % соответственно и были хуже, чем в других группах.
Результаты исследования состава и свойств сладкосливочного
масла показали, что по кислотности молочного жира (0,88-0,93°К)
а дерекисному числу (1,029-1,032) различия между группами были.
недостоверны, йодное число всех образцов масла было в норме.Об­
наружены достоверные различия по данному показателю масла между
группами 7/8-кровных (29,18) и 3/4-кровных животных (28,75)
(Р £ 0,05). В масла из молока чистопородных коров.содержалось
16,17 % влаги, или на 0,24 (Р L Q.0I), 0,37 (Р / 0,01) й на
0,30 % (Р / 0,05) больше, чем в масле из молока I/2-, 3/4- и .
7/8-кровных животах соответственно.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' / ' •
. /
•
/
'
'
•
"
•
,
;
'
.
.
'
•
;
•
•
•
• • ' , , • ' • •
:
-
I
7
-
.
•
.
•
•
'
•
.
'
:
., •
Образцы маола всех групп.были отнесены к высшему сорту
как в свежевыработанном виде, так и после 12-«месячного хране­
ния. Однако, более, выраженным вкусом и ароматом отличалось мае—
ло* выработанное из молока 7/8- и I/2-кровных помесей, что,
.по-видимому, связано с большим содержанием витамина А и кароти­
на в- молоке коров ЭТИХ ГРУПП. '•• : ,
.''.'.-.3.5. Экстерьеркые особенности потов. Голштннские йомеои ••.'
'.. высокодостоверно превосходили чистопородных сверстниц по высоте
'" в холке - на 3,4 см, в спине-на 3,4, в крестце - ка 3,0, по
: * длине туловища - на 2,4 и косой длине зада - н а 1,2 см ;
, "(Р Z^O.OOI). В то же'время 1пирина груди, ширина в маклоках, в
• . седалищных буграх у них была на 0,9; 1,3 и 0,7 см соответственно
'••;".; меньше. (Р £.6,001). ';.'•.•'"• • /•'•./,•
• #.': v .•• .'• :.
. -.:-.. Полукровные животные уступали коровам более высокой кров-'
• Юности по таким, промерам, .как Высотав"холке> в крестце, длина .'
• У.'.^туловивд^;'соответственно.на 2,0 % (Р £ 0,002), 1,5 % (Р^О.001) '•
.и .1",1. %".(Р £ 0,01).-Длина туловища У 7/8-кровных помесей была
наибольшей, различия по сравнению с. показателем 3/4-кровных ки- .
?'.''•• вотных составили 1,1 % (Р £ 0,05). \
•'••;•
;
•3.6. Морфологические признаки' и <&лштональные' свойства
• ..-вымени К О Р О В . Установлено.'что о повышением у помесных животных
доли крови - голштинской породы такие признаки, как общий вид и ;
.1 •прикрепление'выменл, а также его"технологические свойотва зна-- •;"
' 1 чителыю улучшаются. Между помесными и чистопородными свёрстни' ц а м и выявлены различия по следующим промерам вымени: обхвату,'''
...•.'-""Л длине, ширине (Р ^ 0,01), расотоянкй от основания передних и '.••
. задних сосков до земли (Р £0,001) в пользу помесей. Однако дликч сосков у помесей была меньше (Р £0,001).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Значительно:выигрывают помесные животные по упругости •
сосков, размер которых изменяется меньше в процессе доения,,
оообенно ва установке АДО-8: у чистопородных животных ~ на
0,72; 1/2-кр>«вкых - на 0,53; '3/4-кровных - па 0,17 и 7/8-кровных - на 0,09 см. Практически при доении" на АДМ-8, когда обес­
печивается индивидуальный контроль за своевременным снятием
отаканов с вымени,' видимой деформации сосков у 7/8-кровных поме­
сей «е наблюдалось. : »
.
'.'.'•
При передержках стаканов на вымени более 1,5 мин (при .
доении на установке М-693-40) у всех коров яаблвдадась значи­
тельная деф^рладая оооков. По мере увеличения доли крови .голштинской породы продолжительность "холостого" доения, сокращалась (табл.8): ка доильной установке А Ш - 8 от 37 (чистопородные жи­
вотные), до 20 сек (7/8-кровные помеси). Соответственно изменя­
лась в продолжительность механического додаивания - от 54 до 38
оек, а на установке типа "карусель.".- от 27 до 20 сек.
С повышением доли крови голштинской породы содержание жира
в молоке ручного додоя увеличивалось. Если в молоке чястопород- .
кых коров содержание жира составило 7,21 %, то в молоке помеоных коров (I/2-, 3/4- и 7/8-кровности) - 8,10; 8,34 а 9,56 % ''.
соответственно.
"••,..3.7. Анализ воспроизводительной ФУНКДИИ котюв. У чиотопородных первотелок продолжительность сервяо-периодд (84 дня) была
меньше, а межотельный интервал (362 дня) короче, чей I/2-кровнцх
помесей (89 и 368 дней).' Лучшими воспроизводительными опоообноотями характеризовались 3/4- и 7/8-кровные животные: межотелышй
период у. них составил 355 и 359 дней, сервис-период.72 и 81 день
соответственно. .
•
-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
. '
;
'
-.;,
•;
;
: ' • , - • • . •
-
ю
- ; -
v . : • ; • ' " -
•
'
-
•
•
:
:
•.,""'
•••••.'. ••'•'••'' ••'•'": .
Особенности п р о ц е с с а д о е н и я к о р о в н а разных
' • , доильных у с т а н о в к а х ' . , • '
"
•
'
.
•
'• Таблица 8 , "
'';... ' Ч е р н о - Шомесные'Доля крови голштияской .
•"•ТГо^ачятйля ••-"•'• >песттае'ш*дотные'породы
.
показатели .
•
.
1 ч и с т 0 _.
, п 0 голш-i т / ?
о/А л !Ч/А
п/я
«пород- !тинокоЙ ! I / z I 3 ' 4 t I 3 ' 4
) 7'8
\тв
!потоде \
17/8 ! '
I
Число голов •'
• 15 •;.,.. 45
/ 15
30 . 1 5
,15 :"..•
. Индеко вшени| % 42,4
43,jB .* ' 4 2 , 8 . 43,9. 43,6 44,3
'•'..
.'• Докльная, установка ДШЛ-В (молокоптэовод) .
Общее время доения,
мин, сек^ •:, -, 6*07" 6*15" . 6*14". 6*15". 6'14" 6*16"
В том'числё.мин.сек:, .•'..'.' ' . . - ' / .
чистое доение :
J, .
•
• •.
„
машиной
• . - . ' " 4*36" 5*05"
4*54" 5*10" 5*02" 5 4 5
машинный додой : 0 • 54" „'•' О •Чг"**. О *46" О • 40" 0 • 42" 0 • 33"
.Разность во'време" .
' •
• < .•
ни вцдаивания от- ;
•••'•.* ..
дельных долей вы'.-.•.'
•
ч ..'.
мени.("холостое" " г_
• .•
доение)- .' :•. 0*37" 0*28": / 0*34" 0'25" О'ЗО" 0*20"
'":.•"'••' Доильная'установка М-693-40 ("карусель")
Общее время доения,
*
мин, сек ;. . 5*40" .5*55"
5*53" \5'50" б'ОО" 5'45"
•В том числе: •
. •.
..- -.
чистое доение маши: • 5*16". . 5*12" 5-14" 5*18"
•• • 5'13"
' '
ной, мии.сек
, 5'04"
х
..0,32
.
•
0,26
*
0,29
о.гв^ :
о.гз**
машшшый додой', кг 0,33
х
машшашй додой >
0
'
2
2
"
0'24"
0'27"
0-20"
.0*2?" :
мин,сек
, 0'2?"
'•; xJ ;p.'/.0,05;'.',- x * , P : '^ ; 0,ai3.8. Оплата коша тяочной продукцией. За
(3-5-е месяцы.лактации) в группе 'шстопородных
одну, голову Лило израсходовано. 1358 корм.ёд. и
го протеина,, при этомудой -'составил 1470 кг, в
' Еипот'тк эти чогозататаСила равны 1313. 139 и
90 дней опыта
коров в расчете на
145 кг переварамс—
группе 1/2-кровш1Х
Ш б , в -руппе
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3/4-кровных - 1363, 145 и 1338 и в группе 7/8-кровных помесей 1346, 143 и I5II соответственно. Коровы о 7/8 долей крови голштинской породы затратили на производство I кг натурального мало- •
ка 0,89 корм.од., или на 3,26 Jt меньше, чем их чистопородные "..
оверотницы. Однако 1/2- и 3/4-кровные животные израсходовали
кормовых единиц на производство I кг молока на 7,07 и 1,07 %
;
соответственно больше, чем чистопородные:.Аналогичная закокомер-.
нооть по группам установлена по затратам кормовых единиц на про­
изводство 4 %-кото молока, молочного жира и белка.
. 3.9. Экономическую э&Ьективнооть производствамолока за пе- •
•щоя контрольного кормления определяли путем расчета Себестои­
мости молока коров различных генотипов. Для этого использовали .•,".'
слвАУВДие хозяйственные -данные: фактическую етоимооть потреблен­
ных кормов, заработную плату о начислениями, общехозяйственные и
общепроизводственные затраты и прочие расходы. ' ',".
Общая отоимооть кормов, потребленных каждой коровой в группе
чистопородных животных, составила 196,58; I/2-кровннх - 192,25; ;
3/4-кровных - 198,70; 7/8-кровных помесей - 196,85 руб. (57,4; ;
57,5; 58,0 и 57,2 % от всех затрат на молоко соответственно)..
Себестоимость базисной жирности молока была минимальной в
группе 7/8-кровных животных (20,64 руб.), а у чистопородных,1/2и 3/4-кровных она была выше, составляя 21,59; 23,72 и 22,55 руб.
соответственно.. Прибыль от реализации молока в расчете на одну '••;
голову за день в группе чистопородных коров была равна 3,50;. 1/2-кровных - 2,77; 3/4-кровных - 3,19 и 7/8-кровкнх поыеоей -
3 , 8 5
р у б .
• • ' • ' ' •
' • • " ' • • • .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
• ; • . . ' . ' - . ;• ' ' / , • : • ' • ' у ^ - ч
•;.' ;.-•''• - ' 2 i : -
•
:
v '
v
,':
, I. В условиях промышленной технологии наивысшей продуктив­
ностью отлнчалиоь 7/а-кровныв псмеси, sa 30S дней лактации от
них получено по..4109. кг молока при содержании жира 3,86 % и
белка.3,18 JS. Превосходство животных етой группы, над чистопород­
ными 'черно-пестрыш сверстницами по'.'•удою," содержанию жира и бел. *»•'* молоке составило 101 кг (Г £ 0,05)? 0,12 и 0,02 %, а по >'
общему выходу "молочного жира к белка - 8,8 и 4,0 кг (Р £ 0,05)
: соответственно. Полукровиъю помеси, уступали 3/4- и 7/8-кровным
v по'мерям. вместе взятие по удою, на 226 кг (Р £ 0,01), количеству
молочного жира - па 10,8 кг п "балка - на 7,8 кг (Р ^ 0,01). .'
'".'•;'":2. Потомка голштинских б"ков обладали повышенной способ-1
';' постью к раздою « п е р в ы е три месяца лактации. Ва первые 90 дней
л а к т ш п и удой 7/8-кровных помесей был на 166 кг (Р С 0,01), оодеркание яира и белка в молоке - на 0,09. и 0,02 % соответствен.но "выше', .чем в молоке черно-пеот^ш: сверстниц.
<... 3. 'Молоко 7/8-кровных помесей по сравнению с молоком живот.:: ных других групп.богаче .сухим вещеотзом и жиром. Кальция, фосфо'•*"'. ра, натрия.л калия больше всего содержалось в молоке 3/4-кровяых>
. помпоей. йаименыпее количество оухого ввпеотва, жира; белка, ка­
зеина ^макроэлементов (кроме натрия) било в молоке черно-пестрых
коров. Витамина А п каротина больше всего содержалось в молоке
• •: Полукровных жязотных. •. •• • •'*•••;,. '•
'•']:4.'Наиболее высоким содержанием белка (3,24 $ ) , казеина (^,67^) характеризовалось молоко.3/4-кровных помесей.. Наибольшее
количество (37,48 %) <£, - касеина обнаружено в молоке 7/8-кров­
ных помесей, у ? - казеине - 1/2-кровных (55,79 '% *'У' - казеина - в молоке 3/4-кровкнх помесей (10,02 %. Показатели среднего
размера и массы мицелл каэаяка (712,7 °А и 155,6 млн.ьд.м.м.) в
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-.'• ' • ' • ' " •
-
2 2 г
.
. "
•молоке 7/8-кровных помесей были наибольшими, а в молоко 1/2кровных помесей (655,8 °А и. 116,8 млн.ед.м.м.) - наименьшими.:
5. Технологические свойства молока помесных животных, как
сырья для приготовления сыра и масла, б ш ш лучше по сравнению\
о молоком чистопородных корсв. При втом молоко 7/8-кровных поме­
сей характеризовалось более быстрой свертываемостью под дейст­
вием сычужного фермента и большей отепеньы: использования яира.
Удельный расход такого молока npi выработке масла был меньшо.
6. Образцы ярославского сыра и оладкосливочного масла, ш ь
работанные из молока коров всех групц, обладали выражениям вку­
сом и ароматом, имели иежнум консистенции, интенсивный желтый
цвет и все были отнесены к I и иъотеыу сортам. Однако продукты
из молока 7/3- и I/2-кровных помесей получили более высокую
0Д8НКУ«
•
.
.
• ;
7. Помесные шиво-ные • достоверно превооходили чистопородных
(черно-пестрых) сверстниц по живой массе ка 7 кг (Р £.0,05), иьсотным промерам н косой длине туловища (Р £ 0,001), но уступали
им по ширине груди, ширине в маклоках и в седалищных буграх
(Р 1_ 0,001), а также по обхвату пясти (Р £ 0,05). Использование
на черно-яестрых коровах быков голштинской породы оказало поло­
жительное влияние на морфологические признаки ц фуккционалыша
овойства вымени животных. По оохьату, длине, ширине, индексу, вы­
мени (Р [_ 0,01) ц элаотичносл! сосков (Р {_ 0,001) помесные та­
вотные превосходили чистопородных и были более приспособлены к
• использовании в условиях промнляенной технологии..
8. При изучения воспроизводительной функции коров в экоьзри-.
менте по основным показателям.(возраст первого отела, аро;п,олжи~
•тельность сервис- к Mt осот ельного-периода, коэффициент воспроизво­
дительной способности)' достоверных- различий между животными изу-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 2 3
-; •
'
•
.
;
'
.
'
^чаемых генотипов не-установлено.:, ;•'-'•:
/...,- 9.' За период контрольного кормления на производство I кг
молока базисной жирности ?/8-кровные помеси затрачивали 0,69
"':.• корм. ед. или на 3,26 £ меньше, чем чистопородше животные. При- .
''•'быль от реализации.дополнительно произведенного молока в расче•'..'• те на одну первотелку в группе:7/8-кровных помесей составила
/ 346,5 руб., что на .11,5 руб.; больше по сравнению с показателем.'
. группы чистопородных черно-пестрых- сверстниц.';
..,•..,:•
ПРАКТИЧЕСКИЙ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
/
•'...' При сове ршенствоюшш' черно-пестрого скота голштинскзшл бы. -. ками: в условиях интенсивной технологии получаемое от помесных "
. коров молоко наряду о использованием -для производства цельномо- •
;:• лочной продукции рекомендовать "использовать для выработки слад-'
" '. косливочного .масла-и сыра ярославского типа.' : -:>• ' "'•
','••'• •...':•:. Основсоо содержание диссертации изложено в статьях:I. Воспроизводительные качества черно-пестрых и помесных '
:'":. коров разной кровности по гояштинокой породе в условиях промыш-,'"•-•
ленной технологии // Сельокохоэяйотвенная биология.- 1987.-» #10.:
y.- 'c.io7-iii.\..'-.'•'"';; ;•'.•' '•''• ;'-^/'::;.;.?:';Л:;::-. .•.••'.'.;i; ':У.": '/-••'•
,2..Морфофункциоюльныэ.свойства.внмени коров разных гепоти;• ттов черно-пеотрой порода в условиях промышленной технологии про- _
изводства молока // Тезисы докл.! У съезда Всесоюзного общества
,'• 'генетиков1.и селекционеров им. Н.И.Вавилова.- М., 1987,- С.90.
v ",.' - 3 . Сравнительная оценка 5/8- и 7/8-кровных голштиноких пер1- :
, вотеяок в условиях Московской облаоти //Тезисы докл.. научно-' .•;'
.-производственной конференции / Использование голштинской породы
:'• для интсяспфпкащш селекцяа молочного скота.- Клев, 1987,С.С5-27.
'•':.'".
'•'.•,-'-"'.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
••••'• г ^ я - г - : ,
• . 4, Технологическиесвойства вымени коров-первотелок черно-пестрой породы различной кровности по голштинской породе • ;
// Бадл. ваучн. работ ВШа.-.Т987.- Вып.86,- С.61-64. '
5. Колочная продуктивность первотелок различных генотипов
в разных условиях среды // Балл, ваучн. работ В Ш а , - 1988,- .
Вып.92,- С.32-34.
Л - 36477 Подливало в печать 7.08.69 Заказ 582
«ормат 60x84/16 Тлраж 100 .
Москва. Типография . ВАСХШД .
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
4
Размер файла
687 Кб
Теги
942
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа