close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

bd000102649

код для вставкиСкачать
На правах рукописи
Ч И Л И К И Н Аркадий Михайлович
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ПРОИЗВОДСТВА Г О В Я Д И Н Ы
И УЛУЧШЕНИЕ Е Е КАЧЕСТВА
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
В РАЦИОНАХ БЬгаКОВ СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКИХ
П Р Е П А Р А Т О В « С Е Л Е Н О П И Р А Н » И ДАФС-25
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продукте»
животноводства;
06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйствениьн наук
Волгоград - 2005
Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский
технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки
продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук
Научные руководители:
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
академик РАСХН
Горлов Иван Федорович;
доктор сельскохозяйственных наук
Натыров Аркадий Конурович
Официальные оппоненты:
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Николаев Сергей Иванович;
кандидат сельскохозяйственных наук
Ранделина Валентина Викторовна
Ведущая организация Всероссийский научно-исследовательский институт
мясного скотоводства
кр^
Защита состоится <<J_£_» ^^
305 г. в t^ часов на заседании
диссертационного совета Д 006.067.0 при ГУ Волгоградский научноисследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и
переработки продукции животноводства Россельхозакадемии по адресу:
400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский
НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.
Автореферат разослан «_
Ученый секретарь
диссертационного совета
»
2005 г.
А.С.Филатов
2осб~^ ZH3fJS
22^5^
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Увеличение производства высококачественной,
экологически чистой говядины считается одной из основных проблем, которую
в ближайшие годы необходимо решить животноводам России.
Определяющим фактором повышения мясной продуктивности и улучше­
ния качества мяса является организация полноценного кормления, удовлетво­
ряющего потребности животных в питательных веществах и витаминах.
Исследованиями Н.И. Клейменова (1975, 1983), М.Ф. Томмэ (1975), С.Г.
Леушина, В.И. Левахина (1977), В.М. Куликова (1998), Б.Х. Галиева (1999),
А.Г. Зелепухина (2000), Н.И. Ковзалова (2000), В.Б. Баширова (2003), В.В. Саломатина (2004), И.Ф. Горлова (2005) установлено, что введение в состав ра­
ционов микроэлементов, витаминов, ферментов, антибиотиков и т.д. улучшает
использование питательных веществ, способствует повышению продуктивно­
сти животных, улучшению качества животноводческой продукции, снижает за­
траты кормов и труда на производство единицы продукции.
Одним из таких веществ является микроэлемент селен. Селен первона­
чально использовался в качестве составной части ветеринарных препаратов,
применяемых для лечения и профилактики беломьппечной болезни у молодня­
ка сельскохозяйственных животных и рядадоугихзаболеваний. Наиболее рас­
пространенными селенсодержащими препаратами являются селенит натрия,
«Селенопиран», деполен, ДАФС-25, селекор.
По данньпй медиков, селен является оксидантом, однако у населения мно­
гих регионов РФ ощущается в организме его дефицит, что вызывает ряд серь­
езных заболеваний. Ликвидировать имеющийся дефицит селена предлагается за
счет использования селенсодержащих добавок к пище.
Вместе с тем существует способ обогащения селеном продукции живот­
новодства за счет использования в рационах животных селеясодержаищх пре­
паратов.
В работах С М . Вельского (2003), Ф.Г. Фесюна (2004), В.Н. Фомина
(2004), Д.К. Кулика (2005) отмечается, что у животных, получающих с рацио­
ном селенсодержащие препараты, одновременно с повышением продуктивно­
сти улучпгается качество продукции и происходит накопление в ней селена.
В практике селен применяется в неорганической и органической формах.
Ряд исследователей отмечают, что селенорганические препараты менее токсич­
ны и более эффективны. В связи с этим изучение влияния препаратов, содер­
жащих селен в органической форме («Селенопиран» и ДАФС-25), на продук­
тивность бычков, вырапщваемых на мясо, качественные показатели говядины,
отложение селена в теле животных является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы являлось изыскание
резервов увеличения производства говядины с высокими потребительскими
свойствами за счет использования в кормлении бычков органических соедине­
ний селена в виде препаратов «Селенопираю) и^АФС-25..
РОС НАЦИОНАЛЬНАЯ*
ВИБЛИОТЕКА
1
Для достижения указанной <ели решались следующие задачи:
- установить характер поед^ мости кормов, переваримость питательных
веществ рациона у подопытных бычков;
- изучить рост и развитие бычков, потребляющих с рационом селенсодержащие препараты;
- выявить интерьерные, этологические особенности подопытного молодняка;
- изучить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных;
- определить выход белка, жира и показатели биоконверсии протеина и
энергии кормов в основные питательные вещества мясной продукции;
- установить локализацию микроэлемента селена в различных органах и
тканях тела подопытных бычков и его сохранность при производстве мясных
продуктов;
- дать экономическую оценку эффективности выращивания молодняка
крупного рогатого скота на мясо с использованием селенсодержащих препара­
тов «Сеяенопираю> и ДАФС-25.
Н а у ч н а я новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья проведено
комплексное изучение эффективности использования при выращивании бьгаков
на мясо селенсодержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25.
Практическая значимость работы. Установлен дополнительный резерв
увеличения объемов производства говядины и повышения её качества, сниже­
ния себестоимости за счет использования в кормлении бычков селенсо^1ержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25. Запатентованы: «Способ кормления
сельскохозяйственных животных» по заявке 2005101966 от 27.01.2005 г. и «Спо­
соб выращивания и откорма бычков» по заявке 2005121721 от 11.07.2005 г.
Положения диссертации, выносимые на защиту. Высокая эффектив­
ность использования в рационах бычков, выращиваемых на мясо, в качестве
кормовой добавки селенсодержащих препаратов «Селенопираю> и ДАФС-25.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований вне­
дрены в К Х К З А О «Краснодонское», племзаводах «Красный Октябрь», «При­
вольный» Волгоградской области.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы
докладывались и получили положительную оценку на Всероссийской научнопрактической конференции «Научные и практические аспекты повышения про­
изводства сельскохозяйственной продукции (г. Оренбург, 2004, 2005); на меж­
дународной научно-практической конференции «Актуальные проблемы разви­
тия А П К » (г. Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конфе­
ренции «Современные технологии производства и переработки продукции жи­
вотноводства» (г. Волгоград, 2005); на расширенном заседании отдела живот­
новодства Г У Волгоградский Н И Т И М М С и Ш Т Ж Россельхозакадемии (г. Вол­
гоград, 2005).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации
опубликовано)^ научных работ.
Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора ли­
тературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследо­
ваний, заключения, выводов, практических предложений, списка использован-
4
ной литературы. Работа изложена на 110 страницах компьютерного текста, со­
держит 33 таблицы, 5 рисунков. Список литературы включает 216 источников,
из них 28 на иностранньк языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Научно-исследовательская работа проводилась в 2001-2005 гг. в Казачьей
холдинговой компании ЗАО «Краснодонское» Иловлинского района Волго­
градской области. Для проведения опыта были сформированы 3 группы бычков
абердин-ангусской породы в возрасте 8 мес. по 20 голов в каждой. Бычкам кон­
трольной группы скармливался общехозяйственный рацион, I опытной - в об­
щехозяйственный рацион дополнительно вводился препарат «Селенопиран» и
П опытной - в общехозяйственный рацион вводился препарат ДАФС-25. Пре­
параты использовались в дозе 3,75 мг чистого селена на 1 кг корма. Исследова­
ния проводили согласно схеме (рис. 1).
Для определения расхода кормов ежемесячно в течение 2-х смежных су­
ток проводился учет их поедаемости. Молодняк в эти дни разделяли в отдель­
ные секции по группам и определяли фактическую поедаемость по разности
масс заданных и несъеденных остатков.
Призкизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показа­
телям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной ско­
рости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффи­
циенту увеличения живой массы с возрастом:
К = W2 - W,/(0,5 W2 + W,) • 100%,
ного.
где W2 и W i — соответственно конечная и начальная живая масса живот­
Экстерьерные особенности изучали у бычков в возрасте 8 и 15 мес. путем
взятия основных промеров и вычисления индексов телосложения.
Изучали суточный ритм основных элементов поведения животных мето­
дом хронометража и визуальных наблюдений путем ивдивидуальных и группо­
вых методов регистрации в зимний и летний сезоны года по методике ВНИИРГЖ (1975). Учитывали следующие элементы поведения: продолжительность
и периодичность отдыха в положении лежа и стоя, кормления, поения, пере­
движения и т.д. От общего количества времени (1440 мин.) вычисляли в абсо­
лютном и процентном выражении время, затрачиваемое молодняком в течение
1 суток на кормление, поение, отдых, движение.
Для контроля за физиологическим состоянием организма молодняка в эти
же сезоны года в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание гемо­
глобина - колориметрически по Сали, щелочной резерв - по Л.П. Неводову,
количество лейкоцитов и эритроцитов — подсчетом в камере Горяева, в сыво­
ротке крови содержание общего белка — рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - электрофорезом на бумаге, содержание кальция
- по Де-Ваарду, фосфора - колориметрическим методом.
5
По методике Е.А. Арзуман ^на (1957) изучали развитие волосяного покро­
ва на 3-х животных из каждой гру. лы в зимний и летний периоды.
Мясную продуктивность изучали по {результатам контрольного убоя 3-х
бычков из каждой подопытной группы в возрасте 15 мес. на мясокомбинате
К Х К З А О «Краснодонское» по методике В А С Х Н И Л , В И Ж , В Н И И М П (1977).
При этом учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и
охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца, относительный выход ту­
ши и убойный выход. Определяли также массу парной шкуры, её выход, размеры, площадь и толщину.
Эффекгавкость использования в рационах бычков, выращиваемых на мясо, кормовых добавок в виде селенсодержащих препаратов: «Сеяенопиран» и ДАФС-25
Контрольная группа
(скармливание общехозяйственного рациона (ОР)
I группа ■
(скЕфмливание
ОР + «Селенопиран»)
П группа
(скармливание
ОР + ДАФС-25)
Комплекс исследований
Потребление кормов
и питательных веществ
Рост и развитие:
живая масса и линейный рост
Гематологические показатели:
эритроциты, лейкоциты, гемогло­
бин, общий белок и белковые
Показатели мясной продуктивно­
сти: масса туши и внутреннего жи­
ра-сырца, убойный выход, морфологический и сортовой состав туш
Эгологические показатели;
суммарное распределение
времени (в течение суток) на
элементы поведения (отдых,
прием корма и воды, движение)
Морфологический состав туши:
масса и выход мякоти, костей, су­
хожилий и хрящей
Оценка эффективности конвер­
сии, валовой выход питательных
веществ н энергии, коэффициент
конверсии протеина и энергии
Химический и биохимический со­
став говядины (мякоти): влага, су­
хое вещество, протеин, жир, энерге­
тическая ценность, триптофан, оксипролин
Оценка качества парной шкуры:
масса, выход, толщина, площадь
Технологические качества мяса:
влагоудерживающая способность,
увариваемость, рН. Физикохимические свойства жира-сырца
Экономическая эффективность: расход кормов на 1 ц прироста живой массы, прибыль,
уровень рентабельности
Рис. 1. Схема проведения исследований
б
После распиловки и охлаждения в течение суток в холодильной камере
правые полутуши подвергались обвалке, а мякотная часть - жиловке и сорти­
ровке по колбасной классификации.
По результатам обвалки и жиловки определялось абсолютное и относи­
тельное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышеч­
ной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывался индекс
мясности, выход мякоти по сортам в туше.
Для проведения химического анализа отбирались средние пробы мякот­
ной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца, в которых опреде­
ляли содержание влаги, сухого вещества, жира и белка. По формуле В.А. Алек­
сандрова (1951) рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира. Химсос­
тав мяса и жира - по методикам, заложенным в ГОСТах.
В средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины, кроме названных
показателей, определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполно­
ценных (по оксипролину) белков, по соотношению которых определяли белко­
вый качественный показатель. Наряду с этим в отобранных пробах определяли
влагосвязывающую способность, увариваемость, р Н по общепринятым методи­
кам, а в жире-сырце — йодное число и температуру плавления.
Содержание селена в сердечной мьшще и печени определяли спектрофотометрически. Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию
продуктов убоя молодняка разных групп изучали по методике В А С Х Н И Л (1983).
Экономическую эффективность выращивания подопытных бычков на мя­
со рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведе­
ния исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реали­
зации животных на мясо.
Полученный цифровой материал обрабатывали методом вариационной
статистики (Н.А. Плохинский, 1969), а также на П К с использованием пакета
программ «Microsoft Office».
3. Р Е З У Л Ь Т А Т Ы С О Б С Т В Е Н Н Ы Х И С С Л Е Д О В А Н И Й
3.1. Содержание и кормление подопытных животных
Технология содержания подопытных животных была типичной для откор­
ма крупного рогатого скота, принятая в К Х К З А О «Краснодонское». Бычки со­
держались по группам в помещении со свободным выходом в вьпульные двори­
ки. Кормление и поение животных осуществлялись на выгульно-кормовом дво­
ре. В помещении формировалась глубокая несменяемая подстилка, которая
убиралась по мере необходимости.
Важное внимание при выращивании бычков уделялось их кормлению.
Рационы подопьггного молодняка были сбалансированы по основным пита­
тельным веществам в соответствии с детализированными нормами кормления
(А.П. Калашников и др., 1985). Набор кормов и добавок в рационах обеспечи­
вал оптимальное соотношение питательных, в том числе и минеральных, ве­
ществ и высокую поедаемость кормов.
В среднем за опыт суточный рацион подопытных животных состоял из
1,5-2,5 кг сена бобового, 10,0-16,5 кг силоса кукурузного, 1,5-2,0 кг соломы
пшеничной, 1,5-4,0 кг концкормов и необходимых добавок. Поедаемость кор­
мов подопытными животными значительно различалась по группам.
Таблица I
Потребление кормов и питательных веществ за период опыта
на 1 бычка (по факту)
Группа животных
Показатель
контрольная
I опытная
I I опытная
Сено бобовое, кг
441,0
442,5
442,5
Солома, кг
285,0
313,5
300,0
Силос кукурузный, кг
2520,0
2610,0
2565,0
Концентраты, кг
489,0
489,0
489,0
«Селенопиран», г
6,44
ДАФС-25, г
6,38
Соль поваренная, г
8,01
8,01
8,01
Фосфат, кг
11,53
11,53
11,53
Медь сернокислая, г
27,26
27Д6
27,26
Цинк сернокислый, г
125,03
125,03
125,03
Марганец сернокислый, г
82,31
82,31
82,31
Кобальт сернокислый, г
3,69
3,69
3,69
Калий йодистый, г
0,29
0,29
0,29
402
402
402
Витамин D, тыс. M E
В кормах содержится:
•
сухого вещества, кг
;
1837,5
1887,0
1866,0
кормовых единиц, кг
1374,4
1403,3
1389,4
обменной энергия, М Д ж
17104,5
17513,0
17299,5
сырого протеина, кг
209,08
213,51
L
211,42
138,30
141,89
140,11
переваримбго протеина, кг
399,21
415,60
407,00
сырой клетчатки, гакрахмала, кг
271,53
283,35
279,90
сахарюв, кг
59,43
61,67
60,53
сырого жира, кг
44,47
45^6
45,15
кальция, кг
13,87
14Д2
14,18
фосфора, кг
6,94
7,94
7,08
серы, кг
3,06
3,18
3,11
262,35
275,70
269,74
железа, г
15,04
15,13
15,07
меди, г
цинка, г
69,30
70,40
69,99
марганца, г
71,35
73,56
72,66
кобальта, г
1,35
1,40
1,37
йода, г
0,70
0,74
0,71
селена, г
3,08
4,52
4,38
каротина, г
71,05
73,00
72,10
витамина D, тыс. M E
582,00
586.84
583,60
витамина Е, г
142,65
148,16
144,45
Так, за основной период бычки I и I I опытных групп в сравнении с анало­
гами контрольной группы потребляли больше сена на 0,34%, соломы - на 10,00
и 5,26%, силоса кукурузного - на 3,57 и 1,79% соответственно (табл. I).
В связи с этим за период опыта бычки опыгных групп потребляли больше
сухого вещества соответственно на 2,69 и 1,55%, кормовых единиц - на 2,10 и
1,09%, обменной энергии-на 2,39 и 1,14%, сырого протеина-на 2,12 и 1,12%,
переваримого протеина - на 2,60 и 1,31%, сырой клетчатки - на 4,11 и 1,95%,
крахмала — на 4,35 и 3,08%, Сахаров - на 3,77 и 1,85%, сырого жира - на 1,78 и
1,53%.
При этом бычки I опытной группы, в рацион которых вводили препарат
«Селенопиран», потребляли питательных веществ больше в сравнении с анало­
гами П опытной группы.
3.2. Переваримость питательных веществ рационов
При проведении балансового опыта подопытным бычкам скармливали
следующий рацион: 2,0 кг сена люцернового, 2,0 кг соломы пшеничной, 16,0 кг
силоса кукурузного, 3,7 кг концкормов и все необходимые добавки.
В кормах рациона содержалось 8,80 корм, ед., 10,64 кг сухого вещества,
101,34 М Д ж обменной энергии, 732,26 г переваримого протеина. Однако фак­
тическое использование кормов по фуппам было различным. У бычков кон­
трольной группы поедаемость бобового сена составила 90,0%, I опытной 92,0% и I I опытной - 90,0%, соломы пшеничной - соответственно 62,0; 65,5;
63,5%, силоса кукурузного - 86,9; 91,9; 90,6%. Концкорма и добавки поедались
животными подопытных групп полностью.
На основании экспериментальных данных м ы рассчитали коэффициент
переваримости питательных веществ рационов. Установили, что наиболее
высокие коэффициенты переваримости питательных веществ были у живот­
ных опытных групп. Так, у бычков I и I I опытных групп в сравнении с анало­
гами контрольной группы коэффициент переваримости сухого вещества был
выше соответственно на 3,45 (Р > 0,99) и 1,67%, органического вещества - на
2,76 (Р > 0,95) и 1,19%, сырого протеина - на 3,19 (Р > 0,99) и 1,56%, сырого
жира - на 3,06 (Р > 0,99) и 1,85%, сырой клетчатки - на 2,73 (Р > 0,99) и 1,44%,
Б Э В - на 3,77 (Р > 0,99) и 2,64% (табл. 2).
Таблица 2
Коэффициенты переваримости питательныж веществ, %
Группа животных
Показатель
I опытная
I I опытная
контрольная
Сухое вещество
69,34±0,64
67,56±0,61
65,89±0,87
Органическое вещество
67,93+0,69
70,69+0,65
69,12±0,53
Сьфой протеин
67,18±0,72
70,37±О,58
68,74+0,60
Сырюй жир
71,60±0,55
69,75+0,53
72,81±0,61
Сырая клетчатка
52,54±0,38
55,27±0,47
53,98±0,42
БЭВ
76,51+0,64
73,87±0,71
77,64±0,78
Коэффициенты перюваримости питательных веществ наиболее высокими
были у бычков, потребляющих с рационом селенорганический препарат «Селенопиран». Они превосходили своих аналогов из I I опытной группы, в рацион
которых вводили препарат ДАФС-25, по величине коэффициента переваримо­
сти сухого вещества на 1,78%, органического вещества- на 1,21, сырой клет­
чатки - на 1,29 и Б Э В - на 1,13%.
Таким образом, бычки, получающие с рационом селенорганические пре­
параты «Селенопиран» и ДАФС-25, больше потребляли кормов, лучше перева­
ривали питательные вещества.
3.3. Рост и развитие подопытных бычков
Анализ показал, что величина живой массы подопытных бычков до 13месячного возраста различалась незначительно. В возрасте 13 мес. живая масса
бычков I и П опытных групп бьша больше, чем у аналогов контрольной группы,
на 10,99 кг (3,04%; Р > 0,95) и 8,11 кг (2,2%) (табл. 3).
Таблица 3
Показатели живой массы подопытных бычков, к г (п = 20)
Группа
Возраст, мес.
контрольная
I опытная
I I опытная
224,3112,93
223,28 ± 3,49
224,85±3,27
8
247,00 ± 2,94
248,34 ± 3,03
9
247,82 ± 2,70
274,25 ± 2,44
10
273,36 ± 2,&1
273,52 ±2,60
300,92±2,56
11
303,3612,84
303,05 ± 2,98
331,51±3,03
337,36 ± 2,57
336,8412,61
12
361,59 ±2,84
372,58 13,05
369,7013,83
13
401,1713,50
405,6613,89
14
390,04±3,17
430,1814,19
414,76 ±3,69
435,59 ± 4,05
15
В 15-месячном возрасте превосходство бычков опьггаых грзшп над анало­
гами контрольной группы составило соответственно 20,83 кг (5,0%, Р > 0,999) и
15,42 кг (3,96%; Р > 0,99).
Следует отметить, что установлена тенденция превышения показателей
живой массы бычков I опытной группы над аналогами I I , начиная с 12месячного возраста. В возрасте 15 мес. бычки I опытной группы имели живую
массу больше, чем у сверстников П опытной группы, на 5,41 кг (1,26%).
Таким образом, весовой рост был наиболее интенсивным у животных,
получающих в качестве подкормки селенорганический препарат «Селенопи­
ран».
За период опыта по абсолютному приросту живой массы бычки I и II
опытных фупп превосходили аналогов контрольной группы соответственно на
21,86 кг (11,48%; Р > 0,999) и 14,88 кг (8,34%; Р > 0,999). Бычки I опытной
группы по данному показателю превосходили своих сверстников из П группы
на 6,98 кг (3,40%; Р > 0.95).
10
Более высокая интенсивность роста отмечалась у животных I опытной
группы. В течение всего опыта у них были более высокие показатели среднесу­
точного прироста в сравнении с аналогами других групп.
За период эксперимента у бычков I опытной группы, получавших с рацио­
ном «Селенопиран», прирост живой массы составил 1011,0 г, "гго выше, чем у
аналогов контрольной группы, на 104,1 г (11,48%; Р > 0,999) и П опытной - на
33,2 г (3,392%; Р > 0,95).
В связи с тем, что абсолютные величины живой массы и её прироста не в
полной мере характеризуют скорость роста животных, м ы изучили их относи­
тельные величины. Было выявлено, что по относительной скорости роста
опытные бычки превосходили аналогов контрольной группы за период экспе­
римента на 10,19 и 6,23%.
При этом как по отдельным периодам, так и в целом за опыт наиболее
высокой относительная скорость была у животньк I опытной группы. Молод­
няк I опытной группы превосходил по этому показателю своих сверстников из
I I ошлтной группы на 3,96%.
3.4. Особенности формирования экстерьера у подопытных бычков
Анализ возрастных изменений отдельных статей туловища животных по­
казал, что наиболее интенсивно увеличивались широтные промеры. Так, про­
меры ширины груди за период с 8- до 15-месячного возраста возросли на 37,5042,56%, ширины в маклоках - на 34,76-37,78%, глубины груди - на 20,0721,73%, обхвата груди - на 17,80-21,24%, косой длины зада - на 15,89-16,08%,
обхвата пясти - на 13,66-14,59%, высоты в холке - на 10,49-11,18%.
При этом наиболее интенсивно увеличивались показатели промеров у
животных опытных групп, особенно I группы. Так, бычки, получающие с ра­
ционом препараты «Селенопиран» и ДАФС-25, в возрасте 15 мес. превосходи­
ли своих аналогов из контрольной группы по высоте в холке на 1,37 ( 1 , 2 1 % ; Р >
0,95) и 0,85 см (1,04%), косой длине туловища - на 1,12 (0,8%) и 0,87 см
(0,66%), глубине груди - на 0,81 (1,26%; Р > 0,95) и 0,33 см (0,51%), ширине
груди - на 1,34 (3,09%; Р > 0,999) и 1^6 см ( 2 , 9 1 % ; Р > 0,999), ширине в макло­
ках - на 1,28 (2,94%; Р > 0,999) и 1,17 см (2,08%; Р > 0,999), обхвату груди - на
4,75 (2,72%; Р > 0,95) и 3,46 см (1,98%; Р > 0,95).
3.5. Клинические показатели
Исследования показали, что у бычков, потреблявших с рационом селенсодержащие препараты «Селенопиран» и ДАФС-25, учащалась частота дыха­
ния и пульса. В летний период в выгульной дворе частота пульса у бычков
опытных групп была выше, чем в контроле, на 6,10 (Р > 0,95) и 1,63%, в зимний
-на2,43и1,82%.
Частота дыхания была вьш1е соответственно в летний период на 11,5 (Р > 0,999)
и 9,80% (Р > 0,99) и зимний - на 10^9 (Р > 0,99) и 10,31% (Р > 0,99). Температура
тела была также выше у бычков опытных групп, но различия бьши недостовер­
ными. Аналогичная закономерность наблюдалась и при снятии изучаемых по­
казателей у подопьггаых бычков в помещении.
11
3.6. Гематологические показатели
В процессе исследований 'становлено, что при введении бычкам в ра­
ционы селенсодержащих препара. в «Селенопиран» и ДАФС-25 происходили
изменения в виде увеличения количества форменных элементов в крови и кон­
центрации отдельных веществ в сыворотке.
В крови бычков I и I I опытных групп содержание эритроцитов было вы­
ше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 8,2 и 6,8%, гемо­
глобина - на 6,0 и 4,8% (табл. 4).
Белковый коэффициент в опытных группах составил 0,85 и 0,84, в кон­
трольной - 0,82.
Таблица 4
Морфологический состав крови подопытных бычков (п = 5)
Группа
Показатель
I I опытная
контрольная
I опытная
Эритроциты, Ю'^л
7,12 ±0,27
7,03 ± 0,23
6,58 ±0,19
Лейкоциты, Ю^/л
8,12 + 0,34
8,38 ±0,38
8,26 ± 0,42
Гемоглобин, г/л
125,67 ±3,14
124,19 ±2,82
118,54 ±2,63
М ы изучили влияние селенсодержащих препаратов на гуморальный есте­
ственный иммунитет бычков. Были проанализировали такие показатели, как со­
держание в крови лизоцима, аттракция на 50 нейтрофилов, число фагоцитирую­
щих нейтрофилов, и рассчитан фагоцитарный индекс (табл. 5).
Таблица 5
Показатели гуморального естественного иммунитета
подопытных бычков
Группа
Показатель
I I опытная
I опытная
контрольная
Лизоцим, мкг%
16,29±0Д7
16,75±0,18
15,12±0,21
Аттракция на 50 нейтрофилов, %
27,34±0,69
28,21 ±0,43
19,57±0,52
Фагоцитирующие нейтрофилы, %
26,02±0,26
26,80±0,32
23,74±0,38
Фагоцитарный индекс
5,48±0,08
4,52±0,14
5,21±0,21
Наиболее высокое содержание лизоцима было вьивлено в крови бычков
опытных групп. Так, в крови животных I и I I опытных групп лизоцима содер­
жалось больше, чем у аналогов контрольной группы, на 7,74 (Р > 0,99) и 10,78%
(Р > 0,999). По показателю аттракции на 50 нейтрофилов преимущество бычков
опытных групп составило 7,77 0» > 0,999) и 8,64% (Р > 0,999). Фагоцитирующих
нейтрофилов в крови животнъп: I и П опытных фупп было больше, чем у сверст­
ников контрольной группы, на 2,28 (Р > 0,99) и 3,06% (Р > 0,999). Фагоцитарный
индекс был также выше у бычков опытных групп.
3.7. Суточный ритм основных элементов поведения животных
Учитывая возможность существенного влияния на этологические реакции
организма подопытных бычков фактора кормления, мы провели хронометраж
12
суточного ритма основных элементов их поведения: пищевых, двигательных,
состояния покоя.
В процессе исследований установлено, что на потребление корма больше
времени затрачивали бычки опытных групп. Разница в их пользу в сравнении с
аналогами контрольной группы составила 20 (8,13%; Р > 0,99) и 12 мин. (4,88%;
Р > 0,95). Животные опытных групп больше времени затрачивали на приём во­
ды, отдых. Так, молодняк опытных групп отдыхал больше в сравнении с анало­
гами на 24 (2,24%; Р > 0,95) и 26 мин. (2,42%; Р > 0,95).
Двигательная активность у бычков опытных групп была ниже, чем в кон­
трольной фуппе, более чем на 85,71 (Р > 0,999) и 68,52% (Р > 0,999). Комфо1>гных
движений было также меньше у животных опытных групп. В то же время про­
должительность жвачки была больше у молодняка опытных грзтш соответственно
на 7,05-8,01%.
Бычки опытных грухш были более спокойными. За период наблюдения у
них было зафиксировано в сравнении с контролем на 3-2 драки меньше.
3.8. М я с н а я продуктивность
При проведении контрольного убоя подопытного молодняка упитанность
всех животных была признана высшей, а их туши в соответствии с требования­
ми Г О С Т 7595-79 отнесены к первой категории.
В процессе исследований установлено, что масса туш бычков контроль­
ной группы составила в среднем 220,42 кг и убойная масса — 232,76 кг, что сви­
детельствует о высокой интенсивности выращивания молодняка крупного ро­
гатого скота на откормплощадке К Х К ЗАО «Краснодонское» (табл. 6).
Таблица 6
Показатели контрольного убоя подопытных б ы ч к о в (п = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
I I опытная
Предубойная масса, кг
396,52±3,47
417,2813,94
412,7914,03
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
220,42±2,11
235,4312,65
232,3212,27
55,5910,21
56,4210,19
56,28+0,16
Масса внутреннего сала, кг
12,34±0,09
14,12+0.15
14,27Ю,11
Выход внутреннего сала, %
Убойная масса, га-
3,11±0,01
3,3810,01
3,4610,01
232,76±3,20
249,5513,77
246,5913,41
Убойный выход, %
58,70±0,27
59,8010,22
59,7410,18
В то же время и при высоких показателях продуктивности введение в ра­
цион бычков селенсодержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25 позво­
лило значительно повысить выход их мясной продукции.
Бычки I и I I опытных групп превосходили по массе парной туши аналогов
контрольной группы соответственно на 15,01 кг ( 6 , 8 1 % ; Р > 0,999) и 11,90 кг
(5,40%; Р > 0,99).
13
Среди опытных групп более тяжеловесные туши были получены от быч­
ков I опытной группы, потреблявших с рационом селенорганический препарат
«Селенопиран». Разница в пользу бычков I опьггной группы составила 3,11 кг
(1,3%).
Бычки опытных групп превосходили своих аналогов из контрольной
группы по выходу туш на 0,83 (Р > 0,95) и 0,69% (Р > 0,95). У животных опыт­
ных групп было больш;е отложено в теле внутреннего сала, чем у аналогов кон­
трольной группы, на 1,78 (14,4%; Р > 0,999) и 1,93 кг (15,6%; Р > 0,999).
В связи с более значительным отложением внутреннего сала у бычков
опьггньпс групп убойный выход у них значительно повысился. Преимущество
по убойному выходу составило у них в сравнении с контролем соответственно
по группам 1,10 (Р > 0,99) и 1,04% ( Р > 0,99).
Необходимо отметить, что между животными I и I I опытных ф у п п дос­
товерной разницы по основным убойным качествам не наблюдалось.
Опытные данные свидетельствуют, что наибольшим содержанием мякоти
характеризовались туши бычков, потребляюощх с рационами селенсодержащие
препараты.
Животные опытных грзппп превосходили своих сверстников из контроль­
ной группы по массе мякоти, полученной при обвалке TJTU, соответственно на
15,57 кг (8,89%; Р > 0,999) и 11,61 кг (6,6%; Р > 0,99)^(табл. 7).
Разница по данному показателю среди опытных животных была, но менее
значительной в пользу I опытной группы - 3,96 кг (2,12%). Более высокий вы­
ход мякоти был также установлен у животных опытных групп. Они превосхо­
дили своих сверстников из контрольной группы по этому показателю соответ­
ственно на 1,51 и 0,96%.
Таблица 7
Морфологический состав т у ш подопытных бычков (п = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
I I опытная
Масса охлажденной туши, кг
218,37±3,10
230,1112,92
233,4113,14
Масса мякоти, кг
Выход мякоти, %
Масса костей, кг
Выход костей, %
Масса сухожилий, кг
Выход сухожилий, %
Индекс мясности
Выход мякоти на 100 кг живой
массы, кг
_
съедобная часть
Отношение
несъедобная часть
175,05±2,36
190,62+2,15
80,1610,23
81,6710,27
81,12Ю,18
36,88±0.19
36,3710,21
37,0710,13
16,89±0,12
15,58Ю,16
16,1110,09
6,44±0,08
6,4210,09
6,3810,05
2,25±0,03
4,75
2,7510,04
2,7710,04
44,15
45,68
45,22
4,04
4,45
4,29
14
5,24
186,6612,57
5,03
Масса костей в тушах бычков контрольной группы в сравнении с анало­
гами опытных групп различалась незначительно. Однако у животных опытных
групп прирост мякотной части туши был несколько интенсивнее, чем костной.
В связи с чем индекс мясности туш у них был выше, чем у контрольных анало­
гов, соответственно по группам на 10,03 и 5,89%.
В результате более интенсивного прироста мякотной части туш бычков
опытных групп у них был более высоким и выход мякоти на 100 кг живой мас­
сы (на 3,46 и 2,42%) и более желательное соотношение съедобной части туши к
несъедобной (на 10,15 и 6,19%).
Анализ сортового состава мякоти туш подопытных животных показал,
что мяса высшего и первого сортов больше содержалось у бычков, получаю­
щих с рационом селенсодержащие препараты «Селенопиран» и ДАФС-25.
Разница в их пользу в сравнении с аналогами контрольной группы по содер­
жанию мяса высшего сорта составила соответственно 2,69 кг (11,18%; Р >
0,999) и 1,93 кг (8,02%; Р > 0,999), первого - 11,76 кг (12,32%; Р > 0,99) и 8,79
кг (9,20%; Р > 0,95) (табл. 8),
Следует отметить, что и удельный вес мяса высшего сорта в тушах у
бычков опытных групп был больше, чем у аналогов контрольной группы, на
0,29 и 0,18%, первого - соответственно на 1,72 и 1,32% и второго сорта меньше на 2,01 и 1,50%.
Таблица 8
Сортовой состав мякоти т у ш подопытных бычков (п = 3)
Показатель
Масса мякоти, кг
Высший сорт: кг
%
Первый сорт: кг
%
Второй сорт: кг
%
контрольная
175,05 ±3,30
24,05 ±0,17
13,74
95,48 ± 2,36
54,00
55,5211,98
31,72
Группа
I опытная
II опытная
190,62 ±3,15 186,66 ±2,57
■ 26,74 ±0,19 25,98 ±0,13
1
14,03
13,92
i 107,24 ±2,02 104,27 ±2,51
:
56,26
55,86
' 56,64 ±2,14
56,61 ± 2,09
1
29,71
30,22
3.9. Химический состав мяса
Химический анализ средней пробы мякоти туш подопытных животных
свидетельствует о физиологической зрелости их мяса. Это вытекает из отноше­
ния в нём влаги к сухому веществу, которое составило по группам: 2,13; 1,87;
1,92 (табл. 9).
Более благоприятное соотношение этих компонентов установлено в мясе
бычков I и I I опытных групп, где было получено мясо с содержанием сухого
вещества больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно
на 2,87 (Р > 0,999) и 2,32% (Р > 0,999).
В процессе исследований выявлена отрицательная взаимосвязь между
влажностью мяса и количеством в нём жира. Коэффициент корреляции (г) меж­
ду содержанием в мясе влаги и cjrxoro вещества составил 0,48.
15
Таблица 9
Химический состав мякоти т у ш подопытных б ы ч к о в , % ( п = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
I I опытная
Влага
68,08±0,27
65,76±0,36
65Д1±0,39
Сухое вещество, в т.ч.:
31,92±0,24
34,79±0,37
34,24±0,33
Протеин
18,19+0,17
18,87±0,14
18,6910,15
12,76±0,13
14,84±0,12
14,52±0,10
Жир
Зола
0,97±0,01
1,08±0,01
1,03±0,01
Соотношение протеина к жиру
1:0,70
1:0,79
1:0,78
Селен, мг/кг
0,29±0,03
0,22±0,02
0,10+0,02
Также отмечено, что повышение сухого вещества в мякоти бычков опыт­
ных групп происходило в основном за счёт повышения в ней содержания жира.
Сухого вещества в мясе бычков I и I I опытных групп было больше, чем у
контрольных аналогов, соответственно на 2,87 (Р > 0,999) и 2,32% ( Р > 0,999),
количество жира - на 2,08 (Р > 0,999) и 1,76% (Р > 0,99).
Бычки I опытной группы превосходили аналогов контрольной группы по
содержанию протеина на 0,68% (Р > 0,95) и П опытной - на 0,50%.
Нами установлено, что у подопытных животньпс отношение в мясе про­
теина к жиру составило по контрольной группе 1:0,70, I опытной — 1:0,79, I I
опытной - 1:0,78. Содержание селена в мясе бычков I и I I опытных групп было
больше, чем в контроле, соответственно на 0,19 и 0,12 мг/кг ( Р > 0,999).
Таким образом, мясо, полученное от подопытных бычков, в полной мере
соответствовало современным требованиям науки о питании человека.
Одним из главных показателей мясной продуктивности животных является
выход питательных веществ в мякоти туши. Установлено, что в мякоти туш
бычков I и I I опытных групп содержалось сухого вещества больше, чем в кон­
троле, соответственно на 10,44 (18,68%; Р > 0,999) и 8,03 кг (14,37%; Р > 0,999),
протеина - на 4,13 (12,97%; Р > 0,999) и 3,05 кг (9,58%; Р > 0,99), жира - на 5,95
(26,6%; Р > 0,999) и 4,76 кг (21,31%; Р > 0,999) (табл. 10).
Таблица 10
Количество питательныж веществ, синтезированных в мякоти т у ш
подопытных бычков (п = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
I I опытная
Масса мякоти, кг
175,05
190,62
186,66
В мякоти содержится, кг:
cjocoro вещества
55,88
66,32
63,91
протеина
31,84
35,97
34,89
жира
22,34
28,29
27,10
Выход на 1 кг живой массы, г:
сухого вещества
140,93
158,93
154,82
протеина
80,30
86Д0
84,52
жира
56,34
67,80
65,65
16
Следует отметить, что бычки I опытной группы в сравнении с аналогами
I I синтезировали в туше сухого вещества больше на 2,41 кг (3,8%; Р > 0,99),
протеина - на 1,08 кг (3,09%), жира - на 1,19 кг (4,39%).
В связи с различным содержанием в мякоти туш подопытных бычков су­
хого вещества, протеина и жира у них имелись различия и по выходу питатель­
ных веществ на 1 кг живой массы. Животные опытных групп превосходили
аналогов контрольной группы по выходу сухого вещества на 12,77 и 9,86%,
протеину - на 7,35 и 5,25%, жиру - на 20,34 и 16,32%.
В процессе исследований установлено, что содержание протеина в
длиннейшем мускуле спины животных опытных групп было больше, чем в
контроле, на 1,44% (Р > 0,999) и 0,82% (Р > 0,95), жира - на 0,55 (Р > 0,999) и
0,24% ( Р > 0,99).
У бычков I опьггаой фуппы в сравнении с аналогами П в длиннейшем мус­
куле спины содержалось больше протеина на 0,28% и жира - на 0,31 % (Р > 0,99).
3.10. Биохимический состав и технологические свойства мяса
Исследования показали, что в средней пробе мякоти бычков опытных
групп триптофана содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, на
5,25 (1,36%) и 2,24 м г % (0,63%), оксипролина - меньше на 2,86 (2,98%) и 2,59
м1*/о (2,70%) (табл. 11).
Таблица 11
Биологическая ценность мякоти т у ш подопытных бычков, % (п = 3)
Показатель
Триптофан, мг%
Оксипролин, мг%
БКП
Триптофан, мг%
Оксипролин, мг%
БКП
Группа
контрольная | I опьггаая
Средняя проба
386,3213,92
391,5713,08
98,6711,56
95,8111,31
3,91
4,09
Длиннейший мускул спины
419,3614,55
436,5113,16
71,5812,37
68,3812,12
5,86
6,38
БЮТ - белковый качественный показатель.
II опытная
388,741 3,56
96,081 1,38
4,05
424,85 1 5,32
68,4412,45
6.21
Белковый качественный показатель у бычков опытных фупп был выше
на 0,18 и 0,14. В длиннейшем мускуле спршы бычков опытных групп триптофа­
на содержалось больше, чем контрольной, на 17,15 (4,09%) и 5,49мг% (1,31%),
оксипролина - меньше на 3,20 (4,68%) и 3,14 м г % (4,59%).
Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины бьгчков
I и I I опытных групп составил 6,38 и 6,21, что больше, чем у аналогов контроль­
ной группы, на 0,52 и 0,35.
Показатель влагоудерживающей способности мяса характеризует его то­
варный вид до тепловой обработки и сочность после неё, тогда как значение
увариваемости указывает потерю влаги при тепловой обработке мяса.
17
в нашем опыте показателч влагоудерживающей способности мяса был
выше у бычков I и П опытных ф> ч. Они превосходили своих аналогов из кон­
трольной фуппы по этому noKasaTej э соответственно на 1,56 (Р > 0,95) и 1,53%
(Р > 0,95) (табл. 12).
Мясо бычков опытных групп характеризовалось более низкой увариваемостью - на 2,15 ( Р > 0,99) и 2,03% (Р > 0,99).
-^
Таблица 12
Технологические свойства
длиннейшего мускула спины (п = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I I опытная
I опытная
рН
5,81 ±0,06
5,83 ± 0,05
5,83 ± 0,04
Влагоудержание, %
60,78 ± 0,34
62,31+0,37
62,34 ± 0,29
Увариваемость, %
34,90 ± 0,28
32,75 ± 0,21
32,87 ± 0,25
1.74
1,90
1.89
КТП
Величина кулинарно-технологического показателя {соотношение влаго­
удерживающей способности и увариваемости) мяса была больше у молодняка
опытных групп в сравнении с контролем на 9,19 и 8,62%.
Следовательно, по основным показателям, характеризующим питатель­
ные, технологические и кулинарные качества мяса, бычки, потребляющие с ра­
ционом селенсодержащие препараты «Селенопиран» и ДАФС-25, превосходи­
ли своих аналогов из контрольной группы.
В результате дегустации было установлено, что средняя оценка мяса
варьировала незначительно и составила 4,36-4,38 баллов.
Также было установлено, что более высокий балл получили бульон и м я ­
со вареное бычков I опытной группы и мясо жареное бычков I I опытной груп­
пы.
Посторонних запахов и привкусов при дегустации в продуктах не обна­
ружено.
3.11. Химический состав и физические свойства жировой ткани
Нами установлено, что у бычков опытных групп было отложено в теле
жировой ткани больше, чем у аналогов контрольной группы, на 5,27 кг
(21,29%; Р > 0,999) и 5,02 кг (20,43%; Р > 0,999). При этом у животных опыт­
ных групп был более высоким выход подкожной ткани на 1,46 и 0,89%, меж­
мышечной - на 1,39 и 1,12% (табл. 13).
Более низкий удельный выход жировой ткани у молодняка опытных
фупп в сравнении с контролем установлен по внутреннему жиру-сырцу - на
2,85 и 2,01%.
Результаты анализа химического состава внутреннего жира-сырца пока­
зали, что сухого вещества, жира, протеина содержалось больше в тканях ж и ­
вотных опытных ф у п п (табл. 14).
18
Таблица 13
Отложено жировой ткани в теле подопытных б ы ч к о в , кг (п = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
I I опытная
Подкожная ж и ­
ровая ткань
Межмышечная
жировая ткань
Внутренний
жир-сырец
Отложено жиро­
вой ткани в теле
М±т
%
М±т
%
М±т
%
5,32±0,05
21,63
6,8810,08
23,09
6,66±0,06
22,52
6,91±0,07
28,14
8,80±0,06
29,53
8,66±0,09
29,26
12,34±0,09
50,23
14,12±0,15
47,38
14Д7±0,11
48,22
24,57iЮ,18
100,00 29,8О±0Д1 100,00 29,59i0,14
100,00
Установлено, что по содержанию сухого вещества бычки I и I I опьггных
групп превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 1,35 и
1,33%, жира - на 1,45 и 1,39%, протеина - на 0,44 и 0,49%.
Таблица 14
Физико-химические свойства внутреннего сала
подопыггных бычков, % (п = 3)
Группа
Показатель
I опытная
I I опытная
контрольная
Влага
16,17 ±0,24
16,19 ±0,31
17,52 ± 0,36
Сухое вещество, в т.ч.:
82,48 ±0,52
83,81 ± 0,45
83,83 ± 0,37
Протеин
3,93 ±0,23
3,98 ±0,17
3,49 ±0,18
Жир
78,09 ± 0,52
79,48 ± 0,58
79,54 ± 0,49
Зола
0,34 ±0,01
0,36 ± 0,01
0,35 ± 0,01
Температура плавления, °С
43,53 ±0,15
42,40 + 0,12
43,48 ± 0,09
Йодное число, г йода на 100 г
29,38 ±0,05
28,61 ± 0,07
29,36 ± 0,07
Необходимо отмепггь, что наиболее низкой температурой плавления ха­
рактеризовался жир-сырец, полученный от бычков контрольной группы. Раз­
ница с аналогами I и I I опьггных групп составила у них 1,13 (Р > 0,999) и 1,08°С
(Р > 0,999). Показатель йодного числа у животных опытных групп был выше,
чем в контроле, на 2,62 (Р > 0,99) и 2,69% (Р > 0,999).
3.12. Конверсия протеина и энергии рационов в продукцию
Нами установлено, что введение в рационы молодняка крупного рогатого
скота селенсодержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25 оказало суще­
ственное влияние на характер биоконверсии питательных веществ.
Бычки опьггных групп больше накапливали питательных веществ в туше в
сравнении с аналогами. Следует отметить, что в теле бьгтаов I и П опьггаых групп
19
съедобная часть тела была больше, чем в контроле, соответственно на 16,8 кг
(8,01%; Р > 0,999) и 12,4 кг (5,9%; Р > 0,99) (табл. 15).
Таблица 15
Трансформация протеина и энергии рационов в продукцию
Группа
Показатель
I I опытная
контрольная I опытная
Съедобная часть тканей тела, кг
209,7
226,5
222,1
Отложено в тканях тела:
белка, кг
37,56
42,73
40,18
жира, кг
25,41
31,60
30,36
энергии, М Д ж
1911,23
2240,79
2080,46
Выход на 1 кг живой массы:
94,72
102,40
белка, г
97,34
75,73
64,08
73,55
жира, г
4,82
5,37
5,04
энергии, М Д ж
Коэффициент конверсии протеина
9,3
10,8
9,9
(ККП),%
Коэффициент конверсии энергии
6,5
6,9
6,1
(ККОЭ), %
Белка было отложено в теле у животных опытных групп больше соответ­
ственно на 5,17 кг (13,6% Р > 0,999) и 2,62 кг (6,97%; Р > 0,95), энергии - на
329,56 М Д ж (17,24%; Р > 0,999) и 169,23 М Д ж (8,85%; Р > 0,99). При этом ко­
эффициент конверсии протеина у молодняка варьировал от 9,3 до 10,8%, энер­
гии - от 6,1 до 6,9%. Лучшей трансформацией протеина и энергии корма харак­
теризовались бычки опытных групп. Они превосходили аналогов контрольной
фуппы по величине коэффициента конверсии протеина на 1,5 и 0,6%, энергии
- на 0,8 и 0,4%.
3.13. Характеристика шкур
Шкуры, полученные от подопытных животных, при взвешивании были
отнесены к «бычине тяжелой», так как их масса составляла свыше 25 кг.
Анализ показал, что наиболее высокой массой характеризовались шкуры,
полученные от бычков опьггных групп. Они превосходили аналогов контрольной
группы по массе соответственно на 3,23 кг (10,51%; Р > 0,999) и 1,32 кг (8,20%; Р
> 0,99). Наиболее тяжеловесными среди опьггных групп были шкуры животных I
опьггной группы. Разница в их пользу по данному показателю в сравнении с ана­
логами I I опытной группы составила 1,91 кг (5,9%; Р > 0,99).
По площади шкур бычки опьггных трупп превосходили аналогов кон­
трольной группы на 12,43 (3,66%) и 8,77 дм^ (2,58%).
Шкуры бычков опытных групп были толще в сравнении с контролем соот­
ветственно на локте на 0,16 (4,02%) и 0,10 мм (2,51%), на последнем ребре - на
0,15 (3,31%) и 0,08 мм (1,77%).
20
3.14. Экономическая эффективность использования селеисодсржащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25
Расчёты показали, что использование селенсодержащих препаратов в ра­
ционах бычков позволило повысить их абсолютный прирост на 11,48 и 8,34% и
снизить затраты кормов на 1 кг прироста на 8,45 и 6,79%, в связи с чем себе­
стоимость 1 ц прироста массы снизилась на 135,24 и 64,96 руб. (табл. 16).
Таблица 16
Экономическая эффективность производства говядины
Группа
Показатель
контрольна*
I опытная
II опытная
Абсолютный прирост, кг
206,33±1,56
190,45±1,64 212,31±1,89
Затраты кормов на 1 кг прироста
7,22
6,61
6,73
живой массы, корм, ед.
5924,31
6284,26
Производственные затраты, руб.
6317,18
Себестоимость производства 1 ц
3045,73
- 3110,69
2975,45
мяса в живом весе
Реализационная стоимость, руб.
6856,20
7643,16
7427,88
Прибыль, руб.
1143,62
931,89
1325,98
18,20
Уровень рентабельности, %
15,73
20,99
Снижение себестоимости прироста живой массы способствовало получе­
нию дополнительной прибыли на каждого выращенного бычка 394,09 и 211,73
руб. и повышению уровня рентабельности производства говядины на 5,26 и
2,47%. Уровень рентабельности производства мяса в I опытной группе был вы­
ше, чем во П, на 2,79%.
Следовательно, использование в рационах бычков, выращиваемых на мя­
со, селенсодержащих препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25 экономически це­
лесообразно.
ВЫВОДЫ
1. Скармливание молодняку крупного рогатого скота селенорганических
кормовых добавок в виде препаратов «Селенопиран» Н ДАФС-25 обеспечивало
в условиях Нижнего Поволжья увеличение объёмов производства говядины и
улучшение её качества.
2. Подкормка бычков селенсодержащими добавками способствовала по­
вышению поедаемости кормов, улучшению перевариваримости и усвояемости
основных питательных веществ рационов. У животных, потребляющих «Селе­
нопиран» и ДАФС-25, коэффициент переваримости сухого вещества был выше
на 3,45 (Р > 0,99) и 1,67%, органического вещества - на 2,76 (Р > 0,95) и 1,19%,
сырого протеина - на 3,19 (Р > 0,99) и 1,56%, сырого жира - на 3,06 (Р > 0,99) и
1,85%, Б Э В - на 3,77 (Р > 0,99) и 2,64%.
3. Скармливание молодняку селенсодержащих подкормок оказало влия­
ние на его гематологические показатели. Б крови бычков I и II опытных фупп
21
относительно аналогов контрольной грушты увеличилось содержание эритро­
цитов на 8,2 и 6,8%, гемоглобина — на 6,0-4,8%, а в сыворотке крови общего
белка - С00ТВСТСТВС1П10 на 7,8 (Р > 0,999) и 5,7% (Р > 0,999), альбуминов - на
2,8 ( Р > 0.99) и 1,2%.
4. Селенсодержащие подкормки оказали положительное влияние на фа­
гоцитоз. Более высокими показателями гуморального естественного иммуните­
та обладали бычки опытных групп, потребляющие в качестве подкормки «Се­
ленопиран» и ДАФС-25. По содержанию лизоцима они превосходили аналогов
контрольной группы на 7,74 (Р > 0,99) и 10,78% (Р > 0,999). По показателю ат­
тракции на 50 нейтрофилов их преимущество составило 7,77 (Р > 0,999) и
8,64% (Р > 0,999) и числу фагоцитирующих нейтрофилов - 2,28 (Р > 0,99) и
3,06% (Р > 0,999).
5. Бычки опьггаых фупп имели более высокую интенсивность роста. Их
живая масса в возрасте 15 месяцев была больше в сравнении с аналогами кон­
трольной группы на 20,83 кг (5,0%) (Р > 0,999) и 15,42 кг (3,96%) (Р > 0,99), а
среднесуточный при|Х)ст за период опыта - выше на 104,1 г (11,48%) (Р > 0,999) и
70,9 г (7,82%) (Р > 0,999). Наиболее высокими показателями прироста живой
массы характеризовался молодняк, потребляющий в качестве подкормки «Се­
ленопиран».
6. Введение в состав рационов бычков селенсодержащих подкормок спо­
собствовало повышению их мясной продуктивности и улучшению качествен­
ного состава мякоти туш. Масса туш у бычков опытных групп была больше в
сравнении с контролем на 15,01 кг (6,81%) ( Р > 0,999) и 11,90 кг (5,40%) (Р >
0,99), убойный выход - выше на 1,10 и 1,04%, индекс мясности - соответствен­
но на 10,32 и 5,89%. Повысилась биологическая ценность мяса и его кулинарно-технологические качества.
7. У бычков опытных групп установлена более высокая трансформация
протеина и энергии кормов в продукцию. Молодняк I и I I опытных групп пре­
восходил аналогов из контрольной группы по коэффициенту конверсии про­
теина на 1,5 и 0,6%, энергии - на 0,8 и 0,4%. Более высокой способностью к
трансформации протеина и энергии кормов обладали животные, получающие с
рационом «Селенопиран».
8. Селенсодержащие препараты оказали положительное действие на этологические показатели животных. Бычки опытных групп в сравнении с контро­
лем на прием корма затрачивали времени больше на 8,13 (Р > 0,99) и 4,88% (Р >
0,95), на прием воды - на 2,2 (Р > 0,95) и 2,42% (Р > 0,95). Двигательная актив­
ность у них бьша ниже на 85,71 (Р > 0,999) и 68,52% (Р > 0,999). Они отлича­
лись более спокойным нравом. В опытных группах зафиксировано вдвое мень­
ше случаев драк.
9. В организме бычков опытных ф у п п больше откладывалось селена. В
средней пробе мякоти туш животных I и I I опытных фупп в сравнении с кон­
тролем селена было отложено больше на 0,19 и 0,12 мг/кг (Р > 0,999).
10. Использование селенсодержащих подкормок в виде селенорганических препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25 экономически выгодно. У бычков
опытных групп себестоимость прироста 1 ц живой массы снизилась на 135,24 и
22
64,96 руб. Уровень рентабельности производства мяса был выше на 5,36 и
2,47%. Наиболее целесообразно использовать при производстве мяса селенорганический препарат «Селенопиран». Уровень рентабельности производства
мяса в I опытной группе был выше, чем во П, на 2,79%.
П Р Е Д Л О Ж Е Н И Я ПРОИЗВОДСТВУ
В условиях Нижнего Поволжья в сельхозпредприятиях, занимающихся от­
кормом 1фупного рогатого скота, с целью рационального использования кормов,
увеличения производства говядины, улучшения её качества целесообразно в ра­
цион бычков вводить селенорганические препараты «Селенопиран» и ДАФС-25
из расчета 3,75 мг селена на 1 кг корма. Это позволит увеличить интенсивность
роста животных на 3,96-5,00%, повысить уровень рентабельности производства
говядины на 15,0-33,4%.
Список работ, опубликованных по теме диссертации
1. Горлов И.Ф., Варакин А.Т., Кулик ДК., Чиликин A.M. Повьппение
мясной продуктивности бычков при использовании в рационах селенсодержащих кормовых добавок // Научные и практические аспекты повышения произ­
водства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. Оренбург, 2004. - С. 42^3.
2. Кулик Д.К., Фомин В.Н, Чиликин А.М., Косенко О.М. Влияние селенсодержащих кормовых добавок на технологические и хулин^ные показатели
мяса животных // Научные и практические аспекты повышения производства
сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-пракг. конф. - Орен­
бург, 2004. - С. 63-67.
3. Фомин B.R, Викторова И.Н., Струк В.Н., Чиликин A.M., Косенко О.М.
Эффективность использования селенсодержащего препарата «Селенопиран» в
кормлении животных // Научные и практические аспекты повышения произ­
водства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. Оренбург, 2004. - С . 146-147.
4. Струк В.Н., Сайтов Р.Ф., Пархоменко А.П., Чиликин A.M. Влияние селенсодержащих подкормок на отложение жировой ткани в организме живот­
ных // Социально-экономические и экологические проблемы: Междунар. кон­
гресс «Азия и Европа: взаимодействие цивилизации». - Элиста, 2005. - С. 8486.
5. Ранделин А.В., Чиликин А.М., Чиликин М.К., Пархоменко А.П. Каче­
ственные показатели говядины, полученной от бычков, потребляющих селенсодержащие препараты // Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию
ВНРШМС: Вестник мясного скотоводства. - Оренбург, 2005. - X» 58. - С. 174177.
23
6. Бушуева И.С., Чиликин A.M., Струк В.Н., Храмова В.Н. Влияние селенсодержащих препаратов ДА41-25 и «Селенопиран» на динамику живой
М£ссы животных // Мат. междуь D. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию
ВНИИМС: Вестник мясного скотоводства. - Оренбург, 2005. - № 58. - С. 163165.
7. Чиликин А.М., Струк В.Н., Чиликин М.К. Изменения гематологических
показателей бы[чков при введении в их рационы селенсодержащих добавок //
Совершенствование технологий производства и переработан продукции жи­
вотноводства: Мат.Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2005. - С . 174-177.
8. Пархоменко А.П., Бушуева И.С., Чиликин A.M. Влияние селенсодер­
жащих препаратов на линейный рост бычков // Совершенствование технологий
производства и переработки продукции животноводства: Мат. Всеросс. науч.практ. конф. - Волгоград, 2005. - С. 315-318.
9. Чиликин А.М., Струк В.Н., Чиликин М.К., Пархоменко А.П. Эффек­
тивность использования селенсодержащих препаратов ДАФС-25 и «Селенопи­
ран» при выращивании бычков на мясо // Совершенствование технологий про­
изводства и переработки продукции животноводства: Мат. Всеросс. науч.пракг. конф. - Волгоград, 2005. - С. 318-321.
10. Струк Б.М., Чиликин А.М., Викторова И.Н. Эффективность использо­
вания селенсодержащих препаратов на мясную продуктивность бычков // Акту­
альные проблемы развития АПК: Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ.
60-летию Победы в Великой Отечественной войне. - Волгоград, 2005. - С. 199202.
24
Ч Ш Ш К И Н АРКАДИЙ МИХАЙЛОВИЧ
ПОВЬШШНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
И УЛУЧШЕНИЕ ЕЁ КАЧЕСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКИХ
ПРЕПАРАТОВ «СЕЛЕНОПИРАН» И ДАФС-25
Автореферат
Свидетельство № 305346018600060 от 05.06.05. г. Волгоград
Подписано к печати 3.10.05. Формат 60x84 1/16.
Печать трафаретная. Бумага офсетная № 1.Уч.-изд.л.1. Тир. 100. Зак. 2.
И П Зыгалов А.В.
25
|i2 о 5 D 6
РНБ Русский фонд
2006-4
22854
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1
Размер файла
1 248 Кб
Теги
bd000102649
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа