исследовательская работа Коршунова Родиона

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Начальная общеобразовательная школа № 43»
«Условия образования плесени на
хлебе»
Исследовательская работа
Автор: Коршунов Родион Евгеньевич,
3 «Д» класс МБОУ «НОШ № 43»
Руководитель: Дьякова Светлана Александровна,
учитель начальных классов МБОУ «НОШ № 43»
Череповец, 2015
Оглавление:
Введение……………………………………………………………………............3- 4
ГЛАВА I. Обзор литературы ……..………………………………………………4- 5
1.1 Что такое плесень?…………………………………………………………….. .4
1.2. Способы размножения плесневых грибов.........................................................4
1.3.Условия появления и распространения плесневого гриба…………..……..4 -5
1.4 Вред или пользу приносят плесневые грибы человеку? …………………….5
ГЛАВА II. Выявление условий, необходимых для развития плесневых грибов на
хлебе………………………………………………………………………………...5 - 8
2.1. Опыт 1………………………………………………………………………...5 - 6
2.2. Опыт 2………………………………………………………………………...6 - 7
Выводы..………………………………………………………………………………7
Заключение…………………………………………………………………………7 - 8
Список литературы……………………………………………..…………............. 8
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………….……………
Введение
На уроке окружающего мира я узнал, что грибы – это не растения и не
животные, а представители особого царства. И то, что грибы это не только
те, которые растут в лесу. Покрылась сероватым налетом (плесенью)
корочка хлеба, выросло на стене в сыром помещении что – то зеленоватое и
неприятное, испортился апельсин - все это работа плесневых грибов. Я
также узнал, что плесневые грибы мы можем вырастить сами.
Мне стало интересно узнать, как можно вырастить плесневые грибы на
кусочке белого и чёрного хлеба. Я решил найти ответы на следующие
вопросы:
1.
При каких условиях растут плесневые грибы на белом и чёрном хлебе и
как защитить хлеб от порчи?
2.
Вред или пользу приносят плесневые грибы человеку?
Исследование, которое я провёл, поможет моей семье, моим родственникам
и знакомым сберечь хлеб от прорастания на нём плесени.
Я поставил перед собой цель исследования: выяснить, при каких условиях
прорастает плесень на хлебе.
Задачи исследования:
1) Выяснить, вред или пользу приносят плесневые грибы человеку.
2) Определить экспериментальным путём условия, для образования
плесневых грибов на кусочках белого и черного хлеба.
Гипотеза: для образования плесени на хлебе не нужно никаких
специальных условий.
Объект исследования: плесневелые грибы.
Предмет исследования: кусочки белого и чёрного хлеба.
Методы работы: , анализ литературы, опыты, наблюдения, исследование.
План работы:
1 . Изучение литературы по плесени
2. Подготовка необходимого материала и создание условий для проведения
опыта.
3. Проведение опыта
4. Наблюдение за образцами
5. Выводы
ГЛАВА I. Обзор литературы по теме исследования
1.1 Что такое плесень? Из литературы я узнал, что плесень относится к
царству грибов.
Плесень – это пушистый или бархатистый налёт разного вида и цвета,
представленный скоплением микроскопических грибов.
1.2.Способы размножения
плесневых грибов Плесень размножается
невероятно быстро при помощи спор. В обыкновенной хлебной плесени можно
различить маленькие чёрные точки - спорангии, в которых образуются споры. В
одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна
воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если
условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на
упавшем дереве в лесу.
1.3 Условия появления и распространения плесневого гриба. Плесень
и ее споры вместе с другими микроорганизмами (вирусами, бактериями)
обнаруживаются в воздухе любого помещения в виде мелких частиц. Посинение,
позеленение поверхностей, шелушение стен, махры или растущая "борода",
черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой
плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на
испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине.
Плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше
бактерий, тем больше грибков.
Чаще всего от плесени страдает хлеб. Многие хозяйки, обнаружив такой
неприятный сюрприз, просто-напросто срезают участок, пораженный плесенью,
а оставшуюся часть хлеба дальше применяют в пищу. Благодаря научным
исследованиям стало известно, что заплесневелые мучные изделия и молочные
продукты необходимо однозначно выбрасывать целиком (так как они имеют
пористую структуру, и плесень распространяется не только на поверхности, но и
в самую глубь продукта или мучного изделия).
1.4 Вред или пользу приносят плесневые грибы человеку? Плесень опасна
для здоровья. Многие грибы плесени вызывают гниение и порчу продуктов,
зерна, фруктов, а также тканей. При попадании плесневых спор в желудочнокишечный тракт развивается пищевая аллергия.
Самой ядовитой считается плесень желтого цвета. Желтая плесень поражает
пищевые продукты (наиболее подвержены поражению рыба, молоко, рис).
Продукты, имеющие плесень, токсичны и могут послужить началом различных
заболеваний. Их лучше выбрасывать. Однако есть и полезная плесень – она
используется в медицине (пенициллин), в сыроварении и виноделии.
ГЛАВА II. Выявление условий, необходимых для развития плесневых
грибов на хлебе
1. Опыт 1: Я взял кусочки белого и чёрного хлеба, завернул их в
полиэтиленовый пакет, положил их на тарелку и оставил тарелку на столе
(солнечный свет, свежий воздух). В течение 10 дней я проводил наблюдения
за изменением кусочков хлеба. Начало наблюдений 10.12. 2014 года.
Результаты наблюдений я записал в таблицу. Фотографии наблюдений
смотрите в приложении 1.
Дата 12.12
14.12
16.12
18.12
20.12
Без
Хлеб
На
Хлеб
поверхности
меньше
появилась
размеру и засох
Результат
наблюдения
Белый хлеб
Без
изменений изменений начал
подсыхать
стал
по
сухая корка
Чёрный хлеб
Без
Без
Хлеб
изменений изменений начал
подсыхать
На
Хлеб
стал
поверхности
меньше
появилась
размеру и засох
по
сухая корка
Вывод: гипотеза не подтвердилась, значит нужно создать другие условия для
образования плесени на хлебе.
Опыт 2: Я взял новые два кусочка хлеба. На каждый образец капнул 4-5
капель воды. Каждый из них отдельно завернул в полиэтиленовый пакет и
положил их в тёмное и тёплое место (в шкаф). В течение 10 дней я проводил
наблюдения за изменением кусочков хлеба. Начало наблюдений 21.12. 2014
года. Результаты наблюдений я записал в таблицу. Фотографии наблюдений
смотрите в приложении 2.
Дата
22.12
Результат
23.12
–
24.12
25.12 - 26. 12
27.12 –
30.12- 31.12
29. 12
наблюдения
Белый хлеб
Без
Появились
изменений первые
Плесень
Плесень
Плесень
разрастается
продолжает
покрывает
споры
и
плесени
цвет
меняет разрастаться. половину кусочка
от Появился
хлеба.
зеленоватого неприятный
Располагается
до чёрного
виде
ровных
кругов
чёрного
запах.
цвета.
в
Чёрный хлеб
Без
Появились Плесень
изменений первые
разрастается
споры
и
плесени
цвет
Плесень
Плесень
продолжает
покрывает
меняет разрастаться. практически всю
от Появился
поверхность
зеленоватого неприятный
хлеба.
до чёрного
стала
запах.
Плесень
бурой
рассыпчатой, как
порошок.
Выводы: проведённые исследования показали, что для прорастания
плесени благоприятными условиями будут те, где есть: тепло, влажность и
темнота
Солнечный свет и воздух не дают плесени образоваться, но хлеб при таких
условиях засыхает. На засохшем хлебе плесень не растёт.
Заключение
Проделав опыт, я убедился, что моя гипотеза оказалась ошибочной. В ходе
опыта № 1 я увидел, что солнечный свет и воздух не дают плесени развиваться и
на засохшем хлебе плесень не растёт. (Приложение 1) В ходе опыта № 2 я
выяснил, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития
плесневых грибов. (Приложение 2) Значит, чтобы сохранить хлеб от плесени,
необходимо хранить их в сухом и светлом месте.
Поэтому я советую всем хозяйкам не класть на хранение хлеб в хлебницу, где
темно, тепло и влажно, а хранить хлеб в светлом месте, чтобы избежать
появления плесени.
Изучив различные литературные источники, я узнал, что споры
плесневых грибов опасны для человека. Помните – заплесневевший хлеб нельзя
использовать в пищу, это очень опасно для здоровья. Это грозит возникновением
многих трудноизлечимых заболеваний органов дыхания и крови, вплоть до рака.
Некоторые срезают заплесневевшую корочку у хлеба и едят мякоть. Медицина
категорически запрещает это делать. Ведь плесень на корке – это только видимая
часть айсберга, поверьте – споры проникли в хлеб насквозь!
Работа, которой я занимался, показалась мне очень интересной. Я учился
делать наблюдения, выдвигать предположения, проводить эксперимент, делать
выводы. Мне очень понравилось ставить эксперименты самому. Оценивать
получившийся результат. Я научился выращивать плесень на кусочках хлеба.
Список литературы.
1. Багрова Л.А., Хинн О.Г. Я познаю мир. Растения / / Энциклопедия для детей. –
М.: ООО «Издательство АСТ - ЛТД». - 1997г.
2. Буянов. Н.Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. - Москва.:
ООО «Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.
3. Плешаков В.В. Зеленые страницы./ /Книга для учащихся начальных классов.М.: «Просвещение» .-2000г.
4. София Стефанович, Джордж Иванофф, Питер Тейлор ««101 дело, которое
нужно успеть сделать до того, как повзрослеешь»// Энциклопедия для мальчиков,
Опубликовано издательством Hinkler Books Pty Ltd (Australia) - 2009 г.
5. Где? Как? Почему? (Детская энциклопедия онлайн)
http://www.gdekakpochemu.ru/
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Опыт № 1
Я взял кусочки белого и чёрного хлеба, завернул их в полиэтиленовый пакет,
положил их на тарелку и оставил тарелку на столе (солнечный свет, свежий
воздух).
На десятый день хлеб стал меньше по размеру и засох. Плесень не выросла.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Опыт № 2
1.В первый, во второй и в третий
день плесень не появилась.
2. На четвёртый день на хлебе
появились первые споры плесени.
3.В последующие дни плесень
разрасталась и меняла цвет от
зеленоватого до чёрного.
4. На пятый и шестой день плесень
продолжает размножение.
5. На десятый день весь чёрный хлеб и часть белого стали покрыты плесенью.
Плесень стала на белом хлебе черной, а на чёрном хлебе – бурой и
рассыпчатой, как порошок.