close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

839.Мухортов, Сергей Яковлевич.Овощеводство [Электронный ресурс] понятийно-терминологический справочник С. Я. Мухортов . Электрон. текстовые дан. (1 файл 6501 Кб) . , 2014

код для вставкиСкачать
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I
Мухортов С.Я.
ОВОЩЕВОДСТВО:
ПОНЯТИЙНО-ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ
СПРАВОЧНИК
Воронеж
2014
2
УДК 635(03)
ББК 42.34 Я 2
М 92
Рецензенты:
Коржов С.И. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры земледелия ВГАУ.
Мухортов С.Я.
Овощеводство: Понятийно-терминологический справочник учебное
пособие / Мухортов С.Я. – Воронеж: ФГБОУ ВПО ВГАУ, 2014. –
181 с.
В данном издании приводятся термины, используемые в овощеводстве, с расшифровкой их смысловой нагрузки и понятия, которые
характерны для овощеводства как науки и как отрасли народного
хозяйства ЦЧР России.
Справочни предназначен для студентов следующих направлений:
35.03.04 – агрономия, 35.03.05 – садоводство, 35.03.03 – агрохимия и
агропочвоведение.
Библиограф.: 15 назв.
© Мухортов С.Я., 2014
© «ФГБОУ ВПО Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I», 2014
3
А
Агрегатопоника предусматривает выращивание растений на
твердых минеральных инертных субстратах (гравий, гранитная щебенка, песок, керамзит, минеральная вата, гродан и др.).
Агротехнические способы повышения холодо- и морозостойкости овощных культур.
Протоплазма клеток холодостойких и нехолодостойких растений обладает разной способностью впитывать и связывать воду, находящуюся при обычной температуре внутри клеток и между ними. У первых она связывает большее количество воды, чем
у вторых. Поэтому у нехолодостойких растений свободная влага,
находящаяся в межклетниках при охлаждении до 0 0С быстро замерзает и вода из клеток перемещается сюда же, обусловливая
увеличение кристаллов льда. При этом вязкость протоплазмы
возрастает, и она коагулирует, теряя жизнеспособность, а растущие кристаллы льда механически разрушают ткани растения.
Перемещению воды из клеток в межклетники препятствуют
повышение концентрации клеточного сока и накопление липоидов
на поверхности протоплазмы. В связи с этим у одного и того же вида
и сорта в зависимости от активности ростовых процессов, возраста,
физико-химических особенностей протоплазмы, концентрации и состава клеточного содержимого образование льда может наступать
при разной температуре. На использовании этих зависимостей основано закаливание, то есть комплекс агроприемов, направленных на
повышение холодо- и морозостойкости растений.
Чем меньше протоплазма содержит свободной воды, чем меньше ее вязкость, чем более высокую концентрацию растворенных
веществ имеет клеточное содержимое. Накоплению растворенных
веществ способствуют хорошая освещенность листьев, пониженная
положительная температура днем и приближающаяся к 00С – ночью.
Поэтому при всех способах закаливания овощных растений важно
создание условий, при которых растения или прорастающие семена
находятся при низкой положительной температуре в течение ночи
(растения) или нескольких суток (семена). При этом в клетках, помимо сахаров, синтезируются биогенные стимуляторы, которые
стимулируют физиологические процессы, обусловливающие рост и
продуктивность растений.
Устойчивость к заморозкам, вследствие повышения концентрации клеточного сока, возрастает при усилении фосфорнокалийного питания, обезвоживании до определенного предела тка-
4
ней растений. В связи с этим при закаливании ограничивают влагообеспеченность растений, регулируют режим питания. Таким образом, закаливание представляет собой комплекс агротехнических мероприятий, направленных на регулирование температурного, светового, питательного и водного режимов.
Агроэкономическая оценка культурооборотов проводится
по следующим показателям:
1 — валовому выходу овощей с 1 м2 (для парников — с рамы) инвентарной площади за сезон;
2 — количеству оборотов или коэффициенту оборота, который равняется сумме площадей, занятых всеми растениями культурооборота за год, деленной на инвентарную площадь;
3 — удельному весу ведущих культур (массе в т или в %);
4 — декадному графику выхода продукции;
5 —прибыли, которую получают или ожидают получить с 1
2
м.
Аэропоника — выращивание растений во влажном воздухе.
Питательные вещества подаются к корневой системе сверху в виде
тумана.
Б
Барботирование. Семена выдерживают в воде при температуре 18-200С с постоянным насыщением кислородом или воздухом.
Этот прием более эффективен, чем намачивание в воде.
Бахчеводство – отрасль овощеводства, занимающаяся изучением и выращиванием арбуза, дыни, тыквы.
Бахчевые растения – сахароносы. Среднее содержание сахаров в арбузе от 8 до 14%, в дыне от 7 до 18% и в тыкве от 5 до
19%.
Сахаристость зависит от сорта и условий выращивания. Бахчевые, особенно дыня, содержат много витамина С и PP. Из семян тыквы
и арбуза добывают пищевое масло.
Всходы арбуза появляются через 10-12, дыни и тыквы – через 6-9
дней. От всходов до появления первого листа проходит 8-10 дней. В
первые 25-30 дней их стебель растет медленно, а корневая система проникает в глубину на 3-4 м и в стороны до 3-5 м.
Цветение наступает через 40-70 дней после всходов. Все тыквенные растения насекомоопыляемые. Пчелоопыление резко повышает урожайность.
5
Первый сбор зеленых плодов кабачка, патиссона проводят через 55-60 дней, спелые плоды арбуза, дыни и тыквы собирают спустя
65-130 дней после всходов. Плод растет 30-50 дней.
Бахчевые культуры тепло- и светолюбивы. При недостатке света
и тепла сахаров накапливается мало.
Минимальная температура прорастания семян тыквы 13° С, арбуза и дыни 16-17° С. Всходы и взрослые растения бахчевых погибают при заморозке -1°С. Оптимальная температура для арбуза, дыни и
мускатной тыквы 25±7° С, для тыквы твердокорой и крупноплодной
22±7° С. Наибольшей пластичностью по отношению к теплу обладает
тыква, которая растет как в средней зоне при умеренной температуре, так и на юге в условиях жаркого климата.
Безгоршечная рассада выращивается проще, затраты меньше,
однако при выборке ее большая часть корневой системы остается в
почве, после пересадки она хуже приживается и задерживается в
росте.
Биологический обогрев. Осуществляется за счет тепла, выделяемого при разложении органического вещества микроорганизмами. В качестве биотоплива используют навоз различных животных,
городской мусор, отходы кожевенных предприятий — отдубину,
опилки и др.
Конский навоз считается лучшим видом биотоплива. Он содержит 65-75 % воды, около 0,6 % азота (рН 8—9). Через 7-9 дней
после набивки парников температура в них повышается до 60-72 °С.
Через неделю температура понижается до 33-38 °С и на этом уровне
поддерживается в течение 70-90 дней. Конский навоз используют в
смеси с коровьим или свиным.
Коровий навоз более плотный, содержит 75-80 % воды, беден
азотом (0,4 %), рН 6-7, «разгорается» медленно. Максимальная температура через 12-20 дней – 40-52 °С, но уже через 7-15 дней она
снижается до 28 °С, затем постепенно до 12- 20 °С и держится около
двух месяцев. Добавление к коровьему навозу рыхлящих материалов
(опилок, соломенной резки), овечьего или конского навоза улучшает
его качество. На коровьем навозе быстро появляются пластинчатые
грибы, поэтому при его использовании в качестве биотоплива необходимо сверху посыпать известь (пушонку) из расчета 0,3-0,4 кг/м2.
Почти такими же качествами характеризуется свиной навоз.
Городской мусор (бытовые отходы) содержит 35—60 % воды,
рН 7-9. На 10-12-й день после перебивки (рыхления) температура
достигает 60-65 °С, затем снижается до 36-48 °С и на этом уровне
6
держится около 80 дней. В Москве и Санкт-Петербурге работают заводы по переработке городского мусора, которые выпускают биотопливо, по показателям не уступающее конскому навозу. В пленочных теплицах в качестве биотоплива используют соломенные тюки.
Положительные качества биологического обогрева: общедоступность, не требуется дорогостоящее оборудование на обогрев. Недостатки: трудно регулировать тепловой режим.
Борьба с сорняками является одним из факторов оптимизации
среды обитания для овощных растений, поскольку сорные растения более конкурентноспособны и выносят из почвы большое количество питательных веществ и влаги, перехватывая их у культурных растений.
Использование гербицидов в сочетании со своевременной механической обработкой почвы позволяет уничтожить до 85-95% сорных растений, при этом затраты труда на прополки значительно сокращаются (или полностью исчезают).
Сроки внесения гербицидов следующие:
1.
осеннее внесение;
2.
довсходовое внесение проводят до, во время и даже после
посева, но до появления всходов овощной культуры. Подобное возможно, когда вносимый препарат быстро (до появления всходов
культуры) инактивируется. В этот срок вносят и препараты контактного действия. При этом гербициды уничтожают вегетирующие сорняки, но безопасные для не взошедших растений овощных культур;
3.
послевсходовое внесение возможно только тогда, когда
овощные растения не будут повреждаться гербицидами в силу избирательности их действия. В этом случае их вносят на всю площадь посева
овощной культуры или лентами – в рядки посеянных культур и их защитные зоны. Если гербицид все же может повредить овощное растение, его вносят путем направленного внесения в защитные зоны или с
двух сторон рядков прямостоячих растений. Подобное возможно при
применении препаратов в течение месяца после высадки крепкой рассады.
Ботаническая классификация овощных растений:
Семейство Капустные (Brassicaceae) – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная и брокколи, кольраби, пекинская,
репа, редька, брюква, редис, хрен, катран;
Семейство Пасленовые (Solanaceae) – томат, перец, баклажан,
физалис;
Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae) – огурец, арбуз, дыня,
тыква, кабачок, патиссон;
7
Семейство Сельдерейные (Apiaceae) – морковь, петрушка,
сельдерей, пастернак, укроп;
Семейство Лебедовые (Chenopodiaceae) – столовая свекла,
мангольд, шпинат;
Семейство Бобовые (Fabaceae) – овощной горох, овощная фасоль, бобы;
Семейство Астровые (Asteraceae) – салат, цикорий салатный,
эстрагон, артишок, скорцонера;
Семейство Гречишные (Poligonaceae) – щавель, ревень;
Семейство Вьюнковые (Convolvulaceae) – батат;
Семейство Яснотковые (Lamiaceae) – базилик, иссоп, майоран,
душица, мята перечная, чабер;
Семейство Бурачниковые (Boraginaceae) – огуречная трава;
Семейство Луковые (Alliaceae) – чеснок, лук репчатый, шалот,
батун, порей, многоярусный, шнитт, слизун;
Семейство Спаржевые (Asparagaceae) – спаржа;
Семейство Мятликовые (Poaceae) – овощная (сахарная) кукуруза;
Семейство Пластинчатые (Agaricaceae) – шампиньон (гриб).
Брокколи – разновидность цветной капусты, спаржевая капуста,
у которой в пищу используются
цветочные побеги, формирующие рыхлую рассыпающуюся
головку. Она обладает высокой
биологической активностью и
содержанием витаминов А1, В2,
РР, С, Е, солей фосфора, калия,
кальция. Содержание сухого вещества 10–12% в бутонах, витамина С больше - в 2–3 раза, сухого вещества в 2–2,7 раза больше,
чем в головке цветной капусты.
Брюква (Brassica napus L.) - двулетнее растение европейского
происхождения. Она получена от скрещивания турнепса с капустой.
В ее корнеплодах содержится 11-12% сухого вещества, в т. ч. 1,39%
белков, 7,5% сахаров, 0,18% жиров; богаты витамином С (до 100
мг), содержат витамины Bl, B2, РР и соли кальция, железа, фосфора и
др. Употребляют брюкву в сыром, жареном, печеном, тушеном или
фаршированном виде. Брюква - холодостойкая, влаголюбивая культу-
8
ра, семена прорастают при температуре 2-3°С, а всходы переносят заморозки до 4-5°С. Оптимальная температура для выращивания корнеплодов 15-18°С. При более высоких температурах в сочетании с недостатком влаги резко снижается урожай и качество корнеплодов.
Букетировка – прореживание посевов овощных культур путем
перпендикулярного расположению рядков растений прохода культиватора с оставлением растений в «букетах», длиной 10-12 см. Она
не отменяет последующего ручного прореживания овощных культур, что увеличивает затраты труда, и поэтому на больших площадях
в специализированных хозяйствах оно нецелесообразно. В связи с
этим прореживание (ручное) из технологии промышленного производства моркови, лука и других культур исключают, а нужной густоты стояния растений добиваются уменьшением нормы высева
(при учете посевных качеств и почвенных условий), использованием
дражированных или крупных откалиброванных семян, применением сеялок точного высева или широкополосных сошников и т. п.
В
Вегетативное размножение. Вегетативное размножение применяют:
1. при полной и частичной потере способности культуры к семенному размножению (например, чеснок, многоярусный лук, хрен);
2. когда при вегетативном размножении получают более высокий урожай, чем при семенном (картофель, многолетние луки, хрен);
3. если при размножении семенами нельзя получить потомство
с константными (устойчивыми) признаками, как например, при выращивании картофеля и ревеня. При вегетативном размножении потомство формируется из корней, побегов или других вегетативных
органов материнского растения, при этом образовавшиеся вновь
растения сохраняют чистые сортовые особенности, свойственные
материнским особям, что имеет большое значение для гетерозиготных растений (ревень, картофель).
4. если способ размножения семенами не только удлиняет период выращивания, но снижает урожайность и качество овощей в
сравнении с вегетативным методом размножения, что имеет место у
многолетних и некоторых других овощных культур.
В овощеводческой практике применяют следующие способы вегетативного размножения:
9
а) размножение луковицами. Этот метод заключается в высадке предварительно разделенных зачатков или целых луковиц. Применяется при выращивании чеснока и всех видов и разновидностей
лука.
б) размножение клубнями или отдельными его частями применяется при выращивании картофеля. Для обеспечения хороших
урожаев посевной материал должен быть без признаков вырождения
и незараженный.
в) размножение корневищами. Этот способ применяется при
выращивании многолетних овощных растений – спаржи, ревеня и
хрена. Надо иметь ввиду, что спаржа и ревень могут развивать свои
надземные органы только из верхушечных почек, расположенных в
верхней части корневища (т.н. корневище первой группы), тогда как
хрен формирует надземную часть из почек любой части корневища,
хотя и медленнее, чем из верхушечной почки (т.н. корневище второй
группы). Корневище спаржи и ревеня (относятся к первой группе)
разрезают так, чтобы каждый отрезок имел верхушечные почки и
часть корневища с резервными питательными веществами. Чем
крупнее отрезки корневища и чем больше на них почек, тем быстрее
и лучше развиваются надземные органы. Деление корневищ на части лучше производить поздней осенью после окончания вегетации.
Корневище хрена делят поздней осенью или ранней весной, разрезая
их ножом, ломать их руками или рубить лопатой не следует, так как
это приводит к загниванию.
г) размножение черенками. Многие овощные растения обладают способностью размножаться посредством укоренения частей
стебля, высаженных в грунт, например, капуста, томат, огурец, картофель, дыня и др. Этот способ имеет большое хозяйственное значение в тех случаях, когда приходится прибегать к быстрому размножению вегетативным путем главным образом при селекционной работе, а иногда и при выращивании томата, огурца и дыни в производственных условиях.
д) размножение прививкой. Этот способ разведения овощных
растений впервые был разработан С.П. Лебедевой в целях продвижения культуры дыни на север. Прививая дыню на кабачки она добилась возможности выращивать дыню в открытом грунте в районе
Москвы. Положительные результаты получены при размножении
прививками у культур семейства тыквенные и пасленовые.
е) размножение с использованием культуры ткани. Этот метод
применяется для оздоровления посадочного материала, например, у
10
картофеля и быстрого размножения различных овощных растений.
Он дает возможность в стерильных условиях выращивать посадочный материал из кусочков меристемы или отдельных клеток.
Вегетативный период овощного растения начинается с раскрытия семядольных листьев и появления первого настоящего листа. Здесь выделяют три фенологические фазы, но не у всех овощных
растений.
Так, фаза нарастания ассимиляционной и всасывающей поверхности является первой, а у однолетних культур – единственная
фаза данного периода. Эта фаза характеризуется следующим: запасные вещества семени израсходованы, все продукты фотосинтеза
расходуются на рост листьев, стеблей, корней, в начале фазы преимущество в росте должно быть отдано корневой системе. В этой
фазе условия должны быть созданы такими, чтобы у однолетних
плодовых овощных культур был обеспечен быстрый переход к плодоношению, а у двулетних – быстрое формирование и вызревание
органов запаса питательных веществ.
Фаза накопления запасных веществ определяет формирование
органов запаса веществ. Эта фаза характерна для двулетних и многолетних культур, а также для однолетних культур, у которых образуются кочаны (кочанные формы салата), корнеплоды (редис), головки (цветная капуста). В этой фазе условия внешней среды должны быть таковы, чтобы максимум органического вещества было бы
направлено на рост продуктовых органов.
Фаза покоя вегетативных органов также характерна для двулетних и многолетних овощных растений. В начале фазы существенно замедляются обмен веществ, транспирация и дыхание, при
этом листья отмирают у двулетников, у многолетников же они почти
полностью сохраняются. Прохождение этой фазы определяет темпы
отрастания в следующем сезоне и продуктивность растений. В связи
с этим при перезимовке многолетников и хранении маточников необходимы такие условия, которые обеспечивали бы максимальную
сохранность органов запаса веществ и прохождение процессов дифференциации почек и тканей.
Вегетационный период – время, необходимое для прохождения полного цикла развития овощных растений, заканчивающегося
образованием семян. В овощеводстве принято вегетационным периодом называть время от начала прорастания семян (на практике –
от появления всходов) до уборки урожая.
Вершкование – отщипывание верхушек стеблей.
11
Весенне-летняя культура огурца в весенних пленочных теплицах. Огурец в весенних теплицах возделывают во втором обороте
после рассады или зеленных либо начинают с него культуру. В зависимости от теплообеспеченности (наличие воздушного и почвенного
обогрева), а также от световой зоны культуру начинают с конца февраля - июня и заканчивают в июле - сентябре.
Весенний посев проводят, как только можно начать полевые
работы. В первую очередь высевают холодостойкие скороспелые
овощные растения – салат, шпинат, укроп, редис; затем холодостойкие культуры с медленно прорастающими семенами – морковь, пастернак, петрушку, лук, щавель, потом горох, безрассадную капусту,
репу, редьку для летнего потребления и свеклу. После прогревания
почвы на глубине 10 см до 8-120С и когда минует опасность заморозков высевают томат (безрассадная культура), огурец, кабачок,
фасоль, дыню и арбуз.
Виды защищенного грунта: в зависимости от устройства подразделяют на утепленный грунт, парники и теплицы.
Виды светопрозрачных материалов, применяемых в защищенном грунте: полимерная пленка, стекло, пластик.
Виды спелости овощных растений.
Во-первых, это хозяйственная, техническая или уборочная
спелость, которая наступает тогда, когда продуктовые органы растений достигают состояния, соответствующего требованиям стандартов, в которых оговорены параметры овощей для реализации, закладки на хранение, для длительных перевозок или на переработку.
Во- вторых, это биологическая, или физиологическая, спелость, т.е. это состояние при котором семена или другие органы
размножения закончили цикл развития и стали полноценными и хотя еще зачаточными, но способными к самостоятельной жизни организмами нового поколения. Также считают, что в первый год жизни
двулетних растений в физиологическую спелость вступают корнеплоды или другие зимующие органы, то есть с началом фазы покоя
они приобретают способность к хранению, а с окончанием фазы покоя – к отрастанию.
Хозяйственная и биологическая спелости могут наступать одновременно или в разное время. Чаще всего хозяйственная спелость
у овощных растений наступает раньше их биологического созревания. В то же время у таких культур как огурцы, кабачки, баклажаны
биологическая спелость плодов наступает только на семеноводче-
12
ских участках, а для употребления в пищу снимают плоды их намного раньше.
Следует отметить, что понятие «хозяйственная спелость» условно и сущность его может изменяться в зависимости от назначения собранного урожая. Например, корнеплоды и лук для реализации в качестве пучковой продукции убирают в растущем состоянии,
а для хранения – при наступлении физиологической зрелости.
Витамины – овощи являются их источником. Это очень важно, если учесть, что витамин С (аскорбиновая кислота) и каротин
(провитамин А) поступают в организм человека в основном с овощами и фруктами. Например: среднесуточная норма витамина С для
человека 60-75 мг – это количество аскорбиновой кислоты содержится в 30-50 г сладкого перца, 50 г листьев петрушки или корневищ хрена, 110-135 г капусты белокочанной, 130-160 г шпината,
150-190 г редиса или плодов томата. Или потребность человека в витамине А составляет 1,5-2 мг в сутки. Это количество содержится в
50 г зрелых плодов сладкого перца, 60 г моркови, 100-120 г листьев
лука репчатого, шпината или укропа, 230-270 г плодов томата. Из
других витаминов: повышенное содержание витамина В1 отмечается
в сладком перце, щавеле, горохе, капусте пекинской и савойской,
витамина В2 и РР – в зеленом горошке, фасоли, бобах, шампиньонах.
Влажность семян характеризуется количеством содержащейся в них гигроскопической воды (в процентах). Она влияет на качество и лежкость семян, при высокой влажности семена поражаются
бактериями, грибами и согреваются, снижается их всхожесть. Чистота колеблется от 92 до 98%, характеризуется содержанием семян
основной культуры (в прцентах). Зараженность семян болезнями и
вредителями выражают в процентах или штуках на 1 кг семян. Жизнеспособность выражают в процентах живых, способных прорасти,
семян.
Водная культура — выращивание растений на водных питательных растворах, непосредственно в которые погружены корни
растений (без субстратов).
Водяной обогрев. Наиболее распространен при обогреве воздуха и почвы в теплицах. В качестве теплоносителя используют горячую воду температурой от 30 до 130 °С (30-35 °С — утепленный
грунт, 40-60 °С — парники, весенние теплицы, 65-130 °С — зимние
теплицы), получаемую от ТЭЦ, собственных котельных, отходов
промышленных предприятий. Для обогрева применяют также гео-
13
термальные воды. Распределение воды осуществляется с помощью
гладких стальных или пластмассовых труб.
Водяной обогрев обладает высокими агроэксплуатационными
и экономическими показателями — ровным и легко регулируемым
режимом, безвредностью для людей и растений, низкой трудоемкостью и высоким коэффициентом использования тепла (65-70 %).
Воздушный обогрев. В защищенном фунте применяется в качестве дополнительного или аварийного. При этом теплоносителем
служит нагретый воздух. Во всех действующих типовых проектах
пленочных теплиц предусмотрена система воздушного обогрева от
теплогенераторов ТГ-150, ТГ-2,5Т и отопительно-вентиляционных
агрегатов АПВ-200, ОВА-150 и др.
Недостаток: большие эксплуатационные затраты.
Всхожесть семян характеризует способность образовывать
нормально развитые проростки в оптимальные сроки, а энергия прорастания – дружность или скорость прорастания семян. Выражают
эти показатели в процентах.
Следует отметить, что лабораторная всхожесть (определенная
в идеальных условиях) всегда выше полевой. Влажность семян характеризуется количеством содержащейся в них гигроскопической
воды (в процентах). Она влияет на качество и лежкость семян, при
высокой влажности семена поражаются бактериями, грибами и согреваются, снижается их всхожесть.
Выгонка и доращивание – приемы, позволяющие получать овощи за счет использования ранее накопленных запасов питательных веществ в растительном организме.
Выгонка салатной продукции – один из наиболее традиционных способов производства зеленных культур (табл. 7). Для выгонки
используют корнеплоды (мангольд, петрушка, сельдерей, витлуф),
луковицы (лук репчатый, шалот), корневища (ревень, щавель, спаржа).
Выращивания огурца на утепленном грунте. Наиболее широко распространено возделывания огурца под пленочными укрытиями (каркасные и бескаркасные). Чаще используют укрытия тоннельного типа. Применение укрытий позволяет на 15-20 дней ускорить поступления урожая. Предпочтение отдают скороспелым, с
дружной отдачей урожая, с высокими потребительскими качествами
плодов сортам и гибридам огурца.
Выращивание томата в весенних пленочных теплицах. В
весенних теплицах томат выращивают первым или вторым оборотом
14
как в обогреваемых, так и необогреваемых сооружениях. Предпочтение отдают скороспелым детерминантным гибридам Ля-ля-фа,
Семко-Синбад, Леопольд, Прекрасная леди, Верлиока, Картуш.
Выращивание томата на утепленном грунте. Наиболее широко используют временные пленочные укрытия (тоннели). Высаживают под укрытия скороспелые, дружно созревающие супердетерминантные сорта.
Г
Газовый обогрев. Осуществляют за счет непосредственного
сжигания природного газа в горелках или теплогенераторах, установленных в теплицах. Несмотря на простоту его устройства, газовый обогрев применяют ограниченно.
Газовый состав приземного слоя воздуха и почвы: в приземном слое воздуха содержится около 21% кислорода, запасы которого
пополняются за счет фотосинтеза зеленых растений. В связи с этим
надземная часть растений не испытывает недостатка в кислороде. В
почве же содержание кислорода колеблется в широких пределах, так
как он используется для дыхания и микроорганизмами, и корневыми
системами растений. Если почва плохо обработана, имеет тяжелый
гранулометрический состав или почвенную корку, в связи с чем затрудняется газообмен между почвой и атмосферой, то корни растений могут испытывать недостаток кислорода для нормальной жизнедеятельности.
Углекислого газа в атмосфере содержится 0,033% и при снижении его концентрации до 0,01% процесс фотосинтеза прекращается,
что и наблюдается в теплицах днем с закрытой вентиляцией. Увеличение же содержания углекислого газа в воздухе сопровождается
усилением фотосинтеза. Максимальная концентрация углекислого
газа (благоприятная для течения фотосинтеза) зависит от биологических особенностей культуры, ее физиологического состояния, освещенности и других факторов внешней среды. Абсолютным пределом концентрации углекислого газа в воздухе является 1%, но для
человека атмосфера с содержанием СО2 0,5-0,6 % уже является неблагоприятной (появляются симптомы отравления углекислым газом). Поэтому в практике овощеводства часто повышают содержание СО2 в атмосфере теплиц только до 0,2-0,4 %, что сопровождается повышением продуктивности растений.
15
Почвенный воздух также обогащается углекислым газом, выделяющимся при дыхании корней растений и разложении органического вещества микроорганизмами. Причем, чем богаче органикой
почва, тем больше выделяется из нее углекислого газа, например: с 1
га песчаной почвы в сутки выделяется в атмосферу 40-50 кг СО2, а с
1 га высокогумуссированного чернозема – в 5-10 раз больше. При
этом часть углекислого газа, растворяясь в воде, поглощается корнями растений (в виде углекислоты) и используется в синтезе органического вещества. Но при неудовлетворительном газообмене между почвой и воздухом повышенная концентрация СО2 может обусловливать отравление корней. Улучшению газообмена способствует рыхление почвы и увеличение содержания органического вещества.
Генетическая разнокачественость семян связана с генотипом размножаемых растений и обусловлена тем, что мужская и женская гаметы при оплодотворении вносят в зиготу свои наследственные признаки. Она вызывается изменением генетического кода ДНК
мужских и женских половых клеток, происходящих в результате
взаимодействия организма и условий внешней среды (мутации), а
также в результате переопыления растений разных сортов.
Гибридный сорт – получают путем скрещивания двух или более отселектированных потомств, сохраняемых как клоны или посредством инбридинга или возобновляемых периодически в качестве гибридов.
Гидропоника – выращивание овощных культур без почвы.
Существуют следующие виды гидропоники: агрегатопоника, хемопоника, ионитопоника, водная культура и аэропоника.
Глубина посева. Мелкие семена моркови, лука, петрушки, редиса, капусты сеют на глубину 1-2 см, более крупные семена свеклы, шпината, огурца – на 2-4 см, крупные семена гороха, фасоли, арбуза, кабачка, патиссона – на 3-6 см, лука-севка – на 4-9 см, а тыквы
– на 6-10 см.
Горшечная рассада имеет более мощную корневую систему,
которая полностью сохраняется при пересадке, почвенное питание
рассады улучшается благодаря минеральным веществам, содержащимся в горшочках, при одновременном обогащении почвы органикой. Горшечная рассада позволяет получить урожай на 12-14 дней
раньше и на 20—30 % выше по сравнению с безгоршечной. Как правило, в горшочках выращивают рассаду для получения ранней продукции (капуста ранняя и цветная, томат ранний и др.).
16
ГОСТ России – национальный стандарт Российской Федерации. Например: ГОСТ Р 52171 – 2003: ГОСТ -12038 энергия прорастания и всхожесть, ГОСТ – 12039 жизнеспособность, ГОСТ –
12041 влажность, ГОСТ – 12042, 22617.4 – масса 1000 семян; ГОСТ
12043 подлинность; ГОСТ – 12044 зараженность болезнями, ГОСТ 12045 зараженность вредителями; ГОСТ – 12045 документы о качестве.
Государственный сортовой контроль включает: полевую апробацию, обследование семенников перед цветением, лабораторный
сортовой контроль, обследование гибридных посевов семян, обследование посевов на пораженность вредителями, болезнями и засоренность сорняками. Сортовую оценку качества семян проводят методом полевой апробации, которую проводит агроном-апробатор,
прошедший подготовку на курсах апробаторов. Апробация проводится в присутствии представителя хозяйства, инспектораапробатора.
У однолетних культур полевую апробацию проводят при наступлении массовой технической спелости овощей. У двулетних,
перед уборкой маточников и закладкой их на хранение.
Густота стояния растений - это число растений на 1 га. В
зависимости от культуры площадь питания колеблется от нескольких квадратных сантиметров до 6-9 м2, густота стояния – от одной
тысячи до 1,5-2 млн. растений на 1 га. Величина площади питания
зависит от биологических особенностей растений и условий выращивания.
Д
Дайкон – (Raphanus sativus L. subsp. acanthiformis) – в культуре
одно или двулетнее растение, родственное редьке и редису, но отличается от них более высокими вкусовыми качествами корнеплодов,
урожайностью и лежкостью. Корнеплоды богаты солями калия,
кальция, клетчаткой, пектиновыми веществами, витамином С, гликозидами и фитонцидами, практически лишены специфического острого вкуса. Используют в пищу в свежем, вареном, соленом виде, а
молодые листья для приготовления салатов.
Двулетние овощные растения также монокарпические. На
первый год жизни они образуют надземную часть в виде розетки ли-
17
стьев, а основная часть продуктов ассимиляции расходуется на формирование приспособленных к перезимовке подземных или надземных органов – кочанов, корнеплодов, клубнеплодов. В конце осени –
начале зимы у них отмирает основная масса надземной части и часть
корней. Органы накопления запасных веществ и их почки вступают
в период глубокого покоя, что определяет сохранение их жизнеспособности в течение зимы. На второй год формирование надземной
части осуществляется за счет использования запасных веществ. Растения сравнительно быстро восстанавливают корневую систему,
формируют стебли и переходят к плодоношению. Таким образом, у
этих растений продуктивные органы (овощи) получают на первый
год выращивания, а семена – на второй год.
Детерминантные (Sp) гибриды томата характеризуются ограничением роста главного и боковых побегов, что приводит к формированию низкорослых растений; меньшим количеством листьев
до первого и между последующими соцветиями и в связи с этим, более ранней и дружной отдачей урожая.
Динамика потребности в тепле овощных растений: Прорастание семян овощных культур лучше происходит при температуре на 4-70С выше, чем оптимальная температура для роста растений.
Например, если оптимальная температура для роста капусты 18220С, то семена ее быстрее всего прорастают при 25-270С.
Поэтому в период от появления всходов до образования двух
настоящих листьев необходимо поддерживать температуру на уровне Тпасм. –70С (период занимает от 3 до 7 дней). При этом корневая
система растет достаточно активно, а расход веществ на дыхание
небольшой.
В последующем (после адаптации надземной части растений)
температуру следует повысить до оптимальной для процессов роста
данной культуры.
Фаза накопления запасных веществ должна сопровождаться
снижением (на 1-30С) температуры, что ускоряет рост продуктовых
органов и повышает урожайность. А культуры, у которых в пищу
используют генеративные образования, следует выращивать при оптимальной (для роста) температуре до цветения. И только в фазе
цветения желательно понижение температуры (на 2-40С) в сравнении с оптимумом для ростовых процессов, что способствует вызреванию пыльцы и оплодотворению цветков. После же окончания массового цветения температура должна быть повышена и при созрева-
18
нии плодов доведена до уровня на 2-30С превышающего оптимальную для роста температуру.
Двулетние и многолетние культуры в фазе покоя зимующих
органов требуют низких положительных температур, что обусловливает активные изменения в точках роста, приводящие к образованию генеративных органов. А потребность в тепле возникает у этих
растений следующей весной (с началом отрастания надземной части).
Динамика потребности во влаге у овощных растений: Наивысшая потребность во влаге наблюдается в фазе прорастания семян; на их набухание и передвижение питательных веществ к проростку нужно очень небольшое количество воды, но влажность почвы при этом должна быть около 90% наименьшей влагоемкости.
После появления всходов быстрорастущие корни извлекают из
почвы все больше влаги, но содержание влаги в почве должно постепенно снижаться до 65-80% наименьшей влагоемкости; при этом
улучшается аэрация почвы, а активно растущая корневая система
извлекает достаточно влаги для растений. При этом растения приобретают относительную стойкость к колебаниям влажности почвы.
При выращивании овощных культур рассадным способом при
пересадке на постоянное место растения теряют много всасывающихся корней (безгоршечная рассада), поэтому у них сразу после
пересадки возникает сильная потребность во влаге и оптимальная
влажность почвы в этот период – 90% наименьшей влагоемкости. По
мере восстановления корней потребность во влаге снижается до
обычной нормы. В фазе усиленного роста продуктовых органов растения необходима несколько повышенная влажность, а при созревании плодов, семян, луковиц потребность во влаге снижается и ее избыток нежелателен.
Дозаривание применяют на томате, позднеспелой дыне, так
как часть плодов этих культур осенью собирают недозрелыми,
вследствие того, что естественные условия не способствуют их созреванию.
Долговечность семян делят на биологическую и хозяйственную. Биологическая долговечность – это сохранение способности
семян к прорастанию при оптимальных условиях, а хозяйственная –
свойство семян сохранять кондиционную всхожесть. Биологическая
долговечность характеризуется более продолжительным сроком, чем
хозяйственная, и составляет: у арбуза, огурца, капусты, редьки, редиса, баклажана до 10 лет; гороха, моркови, томата, тыквы, фасоли
19
до 8; пастернака, петрушки, укропа, свеклы, салата до 5-6; щавеля и
спаржи до 3-4 лет.
Предельным сроком сохранения кондиционной всхожести семян овощных культур на складах и базах считают для арбуза, дыни,
огурца 6-8 лет; капусты, томата, тыквы 4-6; гороха, фасоли, редиса
3-5; моркови, свеклы, баклажана, салата 3-4; лука, укропа, петрушки, щавеля 2-3; пастернака, сельдерея 1-2 года.
Дражирование семян получило в последние годы широкое
применение в овощеводстве, которое заключается в создании вокруг
семени питательной оболочки из органических и минеральных веществ и придании семенам округлой формы, удобной для механизированного посева. Оно способствует сокращению расхода семян и
повышению урожайности. Для дражирования используют торф, перегной, минеральные удобрения и микроэлементы, а в качестве связующего звена – коровяк. Инкрустация – комплексный прием подготовки семян, при котором на 100 кг семян огурца расходуют 0,1 кг
поливинилового спирта или 0,04 кг карбоксилацетилцеллюлозы, 0,4
кг ZnSO4, 0,4 кг CuSO4, 1-2 мг ивина или 2,5 г гибберсиба, 0,4 кг апрона, 0,4 кг ТМТД.
Ж
Жаростойкость – способность овощных растений переносить
повышенные (более +38-400С) температуры без существенных физиологических нарушений.
З
Заготовка компонентов почвенных грунтов. Дерновую землю заготавливают на участках с хорошим травостоем многолетних
трав. В период бутонизации проводят вспашку на глубину 10-12 см
и измельчение дисковыми боронами, а поверх дерна разбрасывают
навоз и минеральные удобрения. Потом смесь укладывают в штабеля, которые для лучшего разложения дернины 2-3 раза летом поливают жидким органическим удобрением и периодически перелопачивают. Земля готова к употреблению через 1-2 года.
Перегнойная земля заготавливается из полуразложившегося
навоза. Она богата питательными веществами, обладает хорошими
физико-химическими свойствами и используется в смеси с другими
компонентами.
20
Торфяная земля может быть использована в чистом виде и в
смеси с дерновой землей, перегноем и песком. Ей свойственны высокая поглотительная способность и легкость.
Листовая земля заготавливается из перепревших листьев древесных пород за два года до ее использования. Она мало отличается
от перегноя и используется как примесь к тяжелым почвам.
Речной песок, древесные опилки, соломенная резка, а также
синтетические структурообразователи (полиакриламид 0,1%-ный и
др.) используют в качестве рыхлящих материалов для улучшения
водно-физических свойств приготовляемых почвогрунтов.
Задачами овощеводства России и ЦЧР являются:
1.
Устранение сезонности в снабжении населения овощами.
2.
Расширение ассортимента овощей и улучшение их качества.
3.
Повышение урожайности и снижение себестоимости овощей.
Задачи овощеводства защищенного грунта:
1 — производство овощей в то время, когда они не могут поступать из открытого грунта;
2 — подготовка рассады для открытого грунта, что позволяет
получать ранние овощи (ранняя и цветная капуста, кабачок), и выращивание требовательных к теплу культур (томат, перец, баклажан) в более северных районах;
3 — расширение ассортимента овощных культур.
Закалка семян к холоду проводится пониженными или переменными температурами при выращивании теплолюбивых культур
(огурец, томат и др.). Суть метода заключается в том, что семена замачивают в воде или в растворах микроэлементов в течение 12-24 ч
при комнатной температуре (18-200С) семена при этом набухают и
зародыш трогается в рост. При закалке постоянными температурами
семена охлаждают при 0- -20С или при -2- -50С в течение 1-3 суток.
При закалке переменными температурами набухшие семена помещают на ночь при низких температурах (0-20С), а днем при 18-200С,
закалку семян огурца и томата проводят в течение 10-15 дней, она
ускоряет развитие растений на 2-7 дней, повышает ранний урожай в
1,2-1,5 раза, а общий – на 15-40%.
Защита овощных культур от вредителей и болезней является комплексом мероприятий, который включает в себя организационные, агротехнические, профилактические и истребительные меры.
21
В качестве организационных мероприятий основное значение
имеют службы карантина, учета появления, распространения и прогнозирования болезней и вредителей, организация снабжения ядохимикатами и аппаратурой для их внесения, обучение персонала методам истребления вредных организмов, профилактики их появления и техники безопасности.
Агротехнические мероприятия являются своеобразным профилактическим способом сокращения распространения болезней и
вредителей с одной стороны и методом создания неблагоприятных
условий для последних. Например, обоснованное чередование культур в севообороте лишает на длительный временной период кормовой базы вредителей, специфичных для отдельных видов овощных
растений. Места перезимовки, промежуточные хозяева многих вредителей и болезней, а также сорняки в качестве кормовых растений
для них уничтожаются при оптимальной обработке почвы. Обеззараживание посевного и посадочного материала препятствует распространению многих болезней и вредителей. Подбор оптимальных
сроков посева семян или посадки рассады позволяет избежать поражения овощных растений некоторыми вредителями (земляная блоха
и т.п.). Оптимизация теплового режима и режима влажности грунта
и воздуха в теплице позволяют резко понизить поражение растений
мучнистой росой, черной ножкой и другими болезнями и уменьшить
повреждение растений паутинным клещом. Нарушения в соотношении элементов питания во вносимых удобрениях приводит к снижению продуктивности овощных растений, ухудшению качества получаемой продукции.
Истребительные мероприятия в защите растений имеют первостепенное значение, особенно при значительном распространении
заболеваний или вредителей.
Применение химических обработок растений носит вынужденный характер, так как их использование всегда сопряжено с риском
химического загрязнения продукции овощеводства и окружающей
среды, а также уничтожения полезной флоры и фауны.
Биологические способы ограничения распространения и уничтожения вредителей и болезней получают все большее распространение. Весьма эффективно применение трихограммы для уничтожения яиц капустной белянки и капустной совки, энтобактерина, который вызывает гибель гусениц многих вредителей, клеща фитосейулюса, уничтожающего паутинных клещей в условиях защищенного
грунта, златоглазки против тли.
22
Помимо применения биологических препаратов используют
фитоценотические приемы ограничения распространения вредителей и болезней, основанных на том, что некоторые растения выделяют в окружающую среду фитонциды и другие вещества, подавляющие или отпугивающие некоторых вредителей и возбудителей
болезней.
Защита овощных растений от заморозков. Ослабить их
действие можно различными способами, например дымлением. Для
создания дымовой завесы используют дымовые кучи (весьма трудоемкие) или дымовые шашки. Использование дымовой завесы позволяет повысить температуру в зоне размещения растений на 10С, чего
часто бывает достаточно для защиты растений.
Более широко используется дождевание, так как при замерзании 1 л воды выделяется 80 ккал теплоты, а при охлаждении от
+100С до 00С освобождается столько же тепла сколько излучает
при слабом заморозке 1 м2 поля. Помимо этого, вода, попадая на
растения, замедляет отток влаги из клеток, препятствует обезвоживанию и коагуляции протоплазмы. Поэтому дождеванием удается спасти даже такие культуры как томат при заморозке –30С.
Интенсивность дождя должна быть не более 0,03 мм/мин., а размер капель – не более 1,0 мм.
Предложены и другие способы защиты от заморозков (на больших площадях) – покрытие растений безвредным пенистым материалом. Пена получается непосредственно в поле и в зависимости от
состава она остается на растениях от 4 до 16 часов, защищая последние даже при более низких температурах, чем другие способы.
Защищенный грунт – земельные участки или специальные сооружения, где изменяется естественный или создается искусственный
микроклимат в соответствии с требованиями выращиваемых там
овощных растений.
Зимне-весенняя культура огурца. Выращивают чаще короткоплодные (длина плода 8-14 см, массой 90-140г) пчелоопыляемые
гибриды - Эстафета, Атлет или партенокарпические гибриды - Кураж, Эффект, Стелла, Сапшо, Изумруд, а также реже средне и длинноплодные (длина плода 22-40 см, массой 200-400 г.) партенокарпические гибриды - НИИОХ 142, Амазонка, Евгения.
Формирование растений огурца проводят в несколько этапов:
формирование нижней части растения - «ослепление» (удаление боковых побегов и цветков из пазух листьев на нижней части стебля
растений); нормирование количества плодов на главном стебле; нор-
23
мирование и формирование боковых побегов (заложенных на главном стебле ниже шпалеры); укладка верхушки растения на шпалерную проволоку; формирование верхушечных побегов главного стебля (боковых побегов, заложенных выше шпалеры).
Формирование основного пчелоопыляемого гибрида проводят
по следующей схеме (рис. 1): нижние листовые пазухи «ослепляют»
до 5-6 узла, на малообъемной культуре зону ослепления увеличивают до 7-8 узла; на главном побеге оставляют – 9-11/13/ плодов, при
высадке в конце января – 13-15 плодов; количество одновременно
наливающих плодов не более 2-3 шт.; нижние боковые побеги (4-5
шт., 9-13 узлы) прищипывают на 1 лист, средние (14-17 узлы) - на 2
листа, верхние (18-22 узлы) - на 3 листа; верхушку прищипывают
выше шпалеры над 4-5 листом, оставляя 2 верхних боковых побегов,
которые прищипывают через каждые 50 см, а образующиеся на них
побеги следующего порядка ветвления прищипывают на 2 листа.
Побеги второго порядка в нижней части растения удаляют. В средней части прищипывают на 1 лист, в верхней части на 2 листа. После
того как стебель перерастает шпалеру (не более 15 см), его верхушку
осторожно пригибают к проволоке, за 2-3 приема ее закручивают
вокруг шпалеры, делая два оборота и подвязывают шпагатом в виде
восьмерки к шпалерной проволоке.
Рис.
а
б
1. Формирование растений огурца в зимне-весеннем
24
обороте:а - пчелоопыляемый гибрид; б - партенокарпический короткоплодный гибрид
Формирование партенокарпического гибрида для зимневесеннего оборота сходно с формированием пчелоопыляемых гибридов, но имеет ряд особенностей.
Для крупноплодных гибридов формирование отличается только тем, что на главном стебле оставляют не более 8-10 плодов, среднеплодных - до 12-14 плодов, а у короткоплодных не более 15-16
плодов. Зона «ослепления» у крупноплодных гибридов может увеличиваться до 7-9 узла, а также у растений с ослабленным ростом
можно также увеличить зону «ослепления» до этих же показателей.
Зимне-весенняя и продленная культура томата. Одно из
важнейших условий получения раннего и высокого урожая томата в
этом обороте - наличие правильно выращенной рассады.
Индетерминантные гибриды томата формируют в один стебель, удаляя все боковые пасынки. Длина удаляемого пасынка
должна быть не более 5-7 см (недельный прирост пасынка 15-20 см).
Пасынкование проводят с утра. Верхушку прищипывают за 45 дней
до окончания культуры, оставляя 2-3 листа выше последнего соцветия.
Число цветочных соцветий, оставляемых на растении в момент
прищипки верхушки, зависит от гибрида и сроков выращивания: при
завершении культуры в июле (зимне-весенняя) – 8-10 шт., при продленной культуре - до 22-25 соцветий.
Своевременное проведение приспускания растений – важный
элемент технологии в продленном обороте. Первое приспускание
проводят в период цветения 5-6 кисти или когда убрали первые 2-3
листа с растения, т.к. стебель в этот период эластичен. Запаздывание
с приспусканием (позже середины марта) приводит к образованию
трещин на стебле у 30% растений.
Удаление листьев – стимулирование генеративного развития
растений. Удаление листьев начинают проводить через 40-45 дней
после посадки, не более 3-х шт. за неделю. До начала созревания
первого плода в соцветии все листья ниже этого соцветия должны
быть удалены. Практикуется также удаление маленького листочка
над соцветием для улучшения освещенности его. Считается оптимальным числом листьев на одном растение 19-21 шт. в зимневесеннем обороте, в летний период число листьев увеличивают до
24-26 шт.
25
Для этого в условиях низкой освещенности следует проводить
нормирование количества плодов на первых соцветиях. Первое соцветие прищипывают после завязывания 4-5 плодов, второе- после
5-6 плодов, на 3-5 соцветиях - после 6 плодов. На следующих соцветиях нормировку плодов не проводят. Нормирование нижних соцветий создает оптимальную нагрузку на растение, препятствует осыпанию завязей на 6-7 соцветиях.
Зимний посев овощных культур проводят на юге по замерзшей почве сеялками с фрезерными сошниками (СФ-20, СФ-24).
И
Индетерминантные (Sp+) гибриды томата характеризуются
неограниченным непрерывным ростом главного и боковых побегов,
высокой ремонтантностью (постоянным возобновлением роста и
цветением), равномерностью в отдаче урожая и легкостью формирования растений в один стебель, заложением соцветий через 3-5 листьев, и как следствие, растянутым периодом плодоношения.
Ионитопоника — выращивание овощей на ионообменных
смолах (смесь анионита и катионита), насыщенных питательными
веществами, которые находятся в поглощенном, но доступном для
растений состоянии.
К
Капуста – одна из основных овощных культур, имеющая наибольшее распространение в нашей стране. В северной и средней части Нечерноземной зоны капустой занято около 50% площади под
овощными культурами. В Центрально-Черноземном регионе площади под капустой составляют до 30% всех посевных площадей овощных культур. Родиной капусты являются приморские районы Западной Европы и побережье Передней Азии Средиземного моря.
Как овощные культуры выращивают следующие виды и разновидности капусты (Brassica L.): белокочанную (Brassica oleracea Var.
capitata L.); цветную ( B. ol. botrytis L. Mill); краснокочанную (B.
ol.var.rubra L.); савойскую (В. ol. var. sabauda L.); брокколи (B.italica
Zira.); брюссельскую (B. ol. var. gemmifera DC); кольраби (В. ol. var.
gongyloides L.); пекинскую (B. ol. L. var. pekinensis Rupr.); китайскую
(B. chinensis L.); листовую (B. ol. var. acephala L.).
26
Капуста белокочанная – двулетнее растение семейства Капустные – Brassicaceae. В первый год формирует разросшуюся почку – кочан, на второй год соцветия, плоды и семена. Кочерыга медленно растет и в результате этого листья
не успевают разворачиваться и
образуется крупная почку массой до 20 и более кг.
Семена капусты круглые, черно- коричневые, недозрелые
светло - коричневые, масса 1000 семян 3-3,5 г.
Кочан у разных сортов отличается по форме и размеру. Для
ранних сортов диаметр кочана 10-20см, у среднеспелых и позднеспелых до 30-45см и больше. Большинство сортов имеют кочаны округлой формы, у многих кочан плоский, редко встречается коническая форма.
Капуста - холодостойкое растение. Семена капусты могут
прорастать при температуре 2-30С. При температуре +18 – 200С
всходы появляются на 3-4 день. Растения в фазе семядолей и начала
образования первого листочка могут выдерживать заморозки до –
5С0, незакаленная рассада повреждается при –2, -30С. Максимальную морозостойкость растения имеют в фазе нарастания листового
аппарата и формирования розетки.
Капуста относится к растениям длинного дня, который ускоряет ее рост и развитие, способствует быстрому формированию кочанов.
Капуста – культура весьма требовательная к влаге. Это типичное растение поймы. Недостаток ее удлиняет вегетационный период, корнеобразование протекает медленно и возрастает количество
растений, не образовавших кочаны, и размеры их уменьшаются. Коэффициент водопотребления зависит от природно-климатических
условий местности, уровня агротехники.
Капусту выращивают на почвах различного механического состава, кроме тяжелых глинистых, легких песчаных, щебенчатых и
кислых почв, бедных органическим веществом. На пойменных почвах на прирусловой части размещают ранние сорта, центральной поздние и притеррасной – средние сорта. Наиболее благоприятны
суглинистые почвы, хорошо удерживающие воду. Кочаны капусты,
27
выращенные на пойменных почвах, имеют высокую лежкоспособность.
Для формирования высокого урожая необходимо большое
количество питательных элементов и в особенности азота, фосфора и калия. Совместное внесение органического и минерального
удобрений обусловлено повышенной требовательностью капусты
к азоту с молодого возраста, особенно ранних сортов. По выносу
элементов питания она превосходит все овощные культуры. При
внесении органических и минеральных удобрений позднеспелые
сорта находят в почве достаточный запас элементов питания в
легкоусвояемой форме.
Капуста брюссельская. В первый год жизни капуста брюссельская
образует стебель высотой от 20 до
70см. В пазухах листьев из почек развиваются укороченные стебельки, на
вершине которых образуются мелкие
(2,5-5 см) округлые кочанчики. Количество кочанчиков может доходить до
40-60 штук, иногда до 100 штук с массой 0,3-1 кг. В отличие от других видов
у брюссельской капусты образование
листьев и рост стебля в высоту идет до
окончания вегетационного периода.
Капуста брюссельская - одна из вкусных, полезных видов капусты. По калорийности она превосходит все другие виды: в кочанчиках содержится в 4
раза больше витамина С, в 5 раз - белка
(4,6-6,5 %), который по своему составу
не уступает белку мяса и молока. В кочанчиках много витаминов В1, В2, РР, Е
и незаменимых аминокислот, минеральных солей, биологическии активных веществ. Благодаря содержанию
магния и калия капусту брюссельскую
используют при сердечно-сосудистых
заболеваниях. Наличие углеводов, органических кислот и эфирных масел
придают блюдам пикантный вкус.
28
Капуста краснокочанная имеет
красно-фиолетовую окраску кочана
и листьев. Широкого распространения она не получила. Для переработки она не пригодна из-за синего
цвета. Окраска связана с повышенным содержанием цианидина, вещества обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний.
В ней в 2 раза больше клетчатки и в
4 раза больше витамина А, чем в белокочанной капусте.
Капуста краснокочанная влаголюбива. Однако она имеет более
развитую корневую систему по сравнению с другими видами и
меньше страдает от засухи.
Эта капуста - растение длинного дня и на первых этапах развития требует хорошей освещенности. Длинный день способствует
увеличению урожая, однако, сорта, склонные к цветушности, ускоряют образование цветоносов.
Растение капусты дает хорошие урожаи на окультуренных плодородных почвах, суглинистых по механическому составу. Кислотность почвы - в пределах pH 6,0-6,5.
Капуста относится к группе холодостойких растений. Семена
краснокочанной капусты прорастают уже при 2-30С и при 18-200С
всходы появляются на 3-4 день. Для нормального роста дневная температура воздуха должна быть в пределах 13-150С, а ночная 100 С. В
фазе первого листа рассада выдерживает заморозки до 5-60С, а незакаленная - до 2-30С. Длительная температура +250С и выше задерживает кочанообразование, усиливает растрескивание кочанов. У
краснокочанной капусты потребность в питательных веществах
выше, чем у белокочанной. Она отзывчива на внесение удобрений,
особенно азотных. Наивысшее потребление элементов питания у
капусты достигает в начале образования кочанов и продолжается
около месяца. Кроме основных элементов питания, капуста нуждается в микроэлементах: бор, медь, молибден, которые повышают устойчивость к болезням, увеличивают урожайность и улучшают качество продукции.
29
Капуста пекинская – однолетнее растение семейства Капустные, образующее розетку листьев
или кочан в зависимости от сорта
и места выращивания. Используют листья или кочаны в свежем
виде, реже в супах или квашении. Растение длинного светового дня, может давать урожай при
пониженной освещенности, в том
числе в теплицах. Оптимальная
температура для роста растений
12-170С, выносит заморозки до –
50С.
Капуста савойская отличается
пузырчатым строением листьев.
По питательности она превосходит белокочанную, в ней больше
белка, витаминов, сухого вещества. В капусте содержатся витамины С, В1, В2, В6, горчичное
масло, фитонциды, каротин. Она
очень ценная по питательности
для детей и пожилых людей.
Капуста цветная - скороспелое и
ценное в пищевом отношении растение. Питательная и диетическая
ценность определяется большим содержанием сырого белка и на 20%
большим - растворимых белков, а
содержание витамина С в 2 –2,5 раза
больше, чем в белокочанной купусте. Она занимает одно из первых
мест по содержанию витаминов В1,
В2 и пантотеновой кислоты, недостаток которых у человека вызывает
полиневрит, потерю веса.
30
В головках цветной капусты содержатся витамины РР, Р, К.
Продукция цветной капусты поступает на 2 недели раньше, чем ранней белокочанной.
Капуста цветная довольно холодостойкая культура и переносит понижение до –1, -2оС. Холодостойкие сорта переносят до –4оС.
Растения озимых сортов переносят кратковременные низкие температуры до –5, -7оС. Очень чувствительны к похолоданиям головки
цветной капусты и при –2, -4оС покрываются стекловидными пятнами, которые вскоре загнивают. Оптимальная температура для роста
и развития 18 –20оС.
Цветная капуста – светолюбивая культура с очень высокой требовательностью в рассадный период. После нарастания листьев требовательность к свету снижается и формирование головки хорошо
идет при рассеянном свету.
Цветная капуста - культура влаголюбивая и в рассадный период потребляет мало воды, но к моменту формирования листьев и образования головки влажность почвы должна быть 70 – 80% НВ.
Цветная капуста дает высокие урожаи на плодородных, окультуренных почвах. Она отзывчива на весенние удобрения, а также на
подкормки микроэлементами. Для создания урожая капусты цветной
необходимо в 2 раза больше элементов питания по сравнению с белокочанной капустой и 75% потребления их приходится на период
формирования головок.
Кассетные технологии производства рассады. Суть их заключается в применении мелкоячеистых (16-30 см3) кассет, автоматизированных поточных линий и средств механизации, обеспечивающих подготовку субстрата, набивку кассет, посев, расстановку,
автоматизированный уход, транспортирование внутри теплицы и
погрузку в транспорт. Рассада выращенная по этой технологии
удобна для автоматических посадочных линий (рис. 2).
31
Рис. 2. Технологическая схема выращивания рассады по кассетной технологии:
1 - пропаривание торфа, 2 - просеивание и заправка торфа
удобрениями, 3 - линия для заполнение кассет торфом, посева и
присыпки вермикулитом, 4,9 - тележки и поддоны для транспортировки кассет и рассады, 5,6 - расстановка кассет в теплицах, полив, 7
- подкормка через оросительную систему при помощи дозирующего
устройства, 8 - оборудование для обогрева, проветривания, 10 складирование кассет на поддоны, 11 - хранилище, 12 - доставка
кассет и поддонов с поля для дезинфекции.
Катран степной (Crambe tatarica Busch) относится к семейству
капустные.
Требования к условиям внешней среды у катрана близки к таковым для хрена.
Выращивание катрана намного эффективнее, благодаря менее
трудоемкому семенному размножению, большему размеру и лучшей
товарной форме корней, которые являясь овощами, бывают готовы
на первый или второй год культуры.
Сеют катран осенью или весной, размещая растения по тем же
схемам, что и хрен. При посеве весной семена катрана требуют стратификации (в течение 90-100 дней). Уход за посевами сходный с
хреном. Убирают корни осенью первого или второго года в зависимости от уровня плодородия почвы (чем оно выше, тем раньше бывает готов урожай).
Классификация гибридов томата по типу роста и развития растений:
1) с преобладанием роста и развития вегетативных органов
(вегетативный тип);
2) с преобладанием процессов плодоношения (генеративный
тип).
32
Классификация овощных культур по совокупности биологических и производственных свойств:
1.
Капустные растения – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби.
2.
Корнеплодные растения с подгруппами:
а) сельдерейные – морковь, петрушка, сельдерей, пастернак;
б) капустные – репа, редька, редис, брюква;
в) лебедовые – свекла.
3.
Клубнеплодные – картофель, батат.
4.
Луковичные – чеснок, лук репчатый, порей, батун, шнитт
и др.
5.
Плодовые овощные растения с подгруппами:
а) пасленовые – томат, перец, баклажан, физалис;
б) тыквенные – огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон;
в) бобовые – овощные горох, фасоль, бобы;
г) мятликовые – овощная кукуруза.
6.
Листовые однолетние овощные растения – салат, шпинат,
укроп.
7.
Многолетние культуры – щавель, ревень, хрен, катран,
спаржа, эстрагон.
8.
Грибы – шампиньон, вешенка, трюфель и др.
Классификация по назначению овощных культур в кулинарном отношении:
1)
корнеплодные (в пищу используют корнеплоды) – морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, свекла, редис, редька, брюква,
репа;
2)
корневищные – хрен, катран;
3)
побеговые (в пищу идут молодые ростки или цветоносные побеги) – спаржа, цветная капуста, брокколи;
4)
стеблеплодные (используют разросшийся стебель) –
кольраби;
5)
листовые (в пищу идут листья, почки или черешки листьев) – капуста кочанная, савойская, брюссельская, пекинская, салат,
шпинат, укроп, лук-батун, многоярусный, шнитт, порей, листовые
петрушка, сельдерей и свекла, огуречная трава, щавель, ревень;
6)
луковичные – лук репчатый, чеснок;
7)
цветковые (съедобны соцветия) – артишок;
8)
плодовые (в пищу идут плоды или семена) – томат,
сладкий перец, баклажан, огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон, овощные горох и фасоль, бобы, овощная кукуруза;
33
9)
пряные (различные части растения используют как вкусовую и ароматическую приправу) – горький перец, эстрагон, растения
семейства Яснотковые;
10)
грибы – шампиньоны, вешенка.
Вне классификаций выделяют группу зеленных культур, где
объединены растения, выращиваемые ради «зелени», используемой
в пищу без тепловой обработки – салат, шпинат, укроп, листья сельдерея, петрушки, лука, редис.
Классификация овощных культур по количеству сборов
урожая с одних и тех же растений (полей):
1.
культуры разового сбора, которые убирают за один прием
(поздняя капуста, лук на репку, чеснок, большинство корнеплодов,
тыква);
2.
многосборовые культуры, у которых урожай убирается
многократно по мере вступления в хозяйственную спелость части
продуктовых органов (томат, перец, баклажан, огурец, кабачок, патиссон, фасоль, редис, щавель, ревень);
3.
культуры, у которых до массовой уборки проводят несколько выборочных сборов продукции (ранняя кочанная или цветная капуста, кочанный салат).
Классификация овощных культур по потребности в интенсивности освещения, достаточной для образования продуктовых
органов:
1) наиболее требовательные к свету – большинство культур,
у которых в качестве продуктовых органов используют плоды;
2) растения, среднетребовательные к свету – корнеплоды,
листовые, многолетники, луковые;
3) растения, способные расти при малой освещенности –
сюда включают выгоночные культуры (лук репчатый, петрушка,
сельдерей, щавель, столовая свекла).
Классификация овощных растений по потребности во
влажности воздуха:
1) требующие высокой влажности воздуха (85-90%) – огурец, салат, сельдерей, другие листовые культуры;
2) требующие относительно высокой влажности воздуха
(70-80%) – растения семейства капустные, лук, горох;
3) требующие умеренной влажности воздуха (60%) – томат,
перец;
4) требующие относительно низкой влажности воздуха (4550%) – арбуз, дыня.
34
Классификация овощных культур по продолжительности
жизни, то есть по временному интервалу от начала прорастания семян до естественного отмирания растений. Овощные культуры в
этом случае делят на однолетние, двулетние и многолетние.
Классификация овощных растений по реакции на длительность освещения в течение суток. К растениям длиннодневным
относится большинство холодостойких и морозостойких овощных культур; к короткодневным культурам – теплолюбивые и
жаростойкие растения. Относительно нейтральны к данному
фактору многие сорта томата, фасоли, гороха. К тому же выведенные и долго выращиваемые в умеренной зоне сорта растений
тропического происхождения приобрели способность переходить
к плодоношению при длинном дне, но тем не менее они реагируют существенным повышением урожайности при выращивании
их в условиях укороченного до 12 часов дня.
Классификация овощных культур по способности растений
извлекать влагу из почвы и экономно расходовать ее:
1) хорошо извлекают влагу из почвы и интенсивно расходуют ее – столовая свекла;
2) хорошо добывают воду из почвы, но экономно расходуют
ее – арбуз, тыква, дыня, морковь, петрушка, томат, перец, фасоль;
3) плохо добывают влагу из почвы и расходуют ее неэкономно – капуста, баклажан, огурец, корнеплоды семейства капустные, салат, шпинат;
4) плохо извлекают влагу из почвы, но экономно расходуют
ее – лук, чеснок.
Классификация овощных культур по строению и размерам
корневой системы:
1) растения с сильноразветвленной корневой системой, распространенной в глубину и ширину до 2-5м – тыква, арбуз, дыня,
столовая свекла, хрен;
2) растения со сравнительно мощной и разветвленной корневой системой, проникающей в почву до глубины 1-2м – морковь,
петрушка, капуста и томат при безрассадном выращивании;
3) растения с поверхностной слабо- или сильноразветвленной корневой системой, расположенной в основном в слое почвы до
0,4-0,5м – лук, огурец, зеленные, перец, баклажан, капуста и томат
при рассадном выращивании.
Классификация овощных культур по сумме выноса из почвы
азота, фосфора и калия:
35
а) растения с выносом в пределах 100-200 кг с 1 га – редис, салат, лук, огурец;
б) растения с выносом в пределах 200-400 кг с 1 га – ранняя
кочанная и цветная капусты, томат и др.;
в) растения с выносом в пределах 400-700 кг с 1 га – поздняя капуста, столовая свекла.
Классификацию овощных культур по теплотребовательности:
1.
Морозо- и зимостойкие овощные растения включают в
себя многолетние культуры (семейств гречишные, луковые, капустные), а также чеснок. Эти растения переносят весной и осенью заморозки до –8-100С, а подземные органы хорошо перезимовывают.
2.
Холодостойкие растения включают все корнеплодные
культуры, капустные (одно и двулетние), салатные и луковые (кроме
названных выше) культуры. Они переносят весной температуру –120С длительное время и в течение нескольких суток до –3-50С. Компенсационная температурная точка равна +30-320С.
3.
Полухолодостойкие культуры включают картофель, батат. Эти растения требуют примерно такого же температурного режима как и холодостойкие культуры, но надземная часть их не выдерживает температуру ниже 00С.
4.
Теплотребовательные растения (пасленовые культуры и
огурец) имеют компенсационную температурную точку около +400С, а
при температуре немного ниже 00С обычно погибают.
5.
Жаростойкие культуры включают в себя все бахчевые
(арбуз, дыня, тыква) растения, фасоль, кукурузу. Требования к теплу
у них такая же как и у теплотребовательных культур, но компенсационная температурная точка достигает +42-430С.
При разных температурах соотношение потоков прихода и расхода органического вещества будет различным: при пониженных и
средних температурах приход превышает расход, что приводит к
увеличению массы растения, но при дальнейшем повышении температуры с достижением определенного предела (разном для различных овощных культур) эти два процесса уравновешиваются. Данный
предел температуры назван компенсационной точкой. Поэтому при
выращивании овощных культур важно создавать такой температурный режим, при котором в продуктовых органах растений накапливались бы максимально возможные количества продуктов фотосинтеза.
36
Классификация овощных растений по требовательности к
реакции почвенного раствора:
1) требующие нейтральной почвенной среды (рН = 6,5-7):
лук, чеснок, салат, шпинат, свекла, пастернак, сельдерей, перец, фасоль:
2) растущие при слабослабокислой почвенной среде (рН =
6,0-6,5): баклажан, огурец, кочанная и цветная капуста, хрен;
3) растущие при слабокислой почвенной среде (рН = 5,56,0): морковь, томат, тыква, горох, ревень;
4) способные расти при среднекислой почвенной среде (рН
= 4,5-5,5): редька, редис, щавель.
Классификация овощных растений по требовательности к
условиям почвенного плодородия:
1) очень требовательные – огурец, лук, чеснок, морковь, петрушка, перец, баклажан, цветная и брюссельская капуста, салат;
2) требовательные – белокочанная капуста, томат, свекла, шпинат, кольраби, сельдерей, хрен, фасоль, овощной боб, тыква, кабачок;
3) среднетребовательные – щавель, репа, редька, горох, редис,
брюква.
Классификация рассады по срокам и технологии выращивания для открытого грунта:
ранняя рассада — капуста ранняя белокочанная и цветная,
сельдерей, лук, томат ранний. Ее выращивают в самые ранние сроки
в обогреваемых пленочных теплицах и парниках;
средняя рассада — средние и поздние сорта капусты, томата,
огурца (на юге — перец и баклажан). Ее выращивают в более поздние сроки в пленочных теплицах, УРП-20 и утепленном грунте;
поздняя рассада — капуста белокочанная средних сортов и
цветная для осеннего потребления и доращивания. Ее выращивают в
холодных рассадниках.
Кольраби – капустное растение, выращиваемое ради утолщенного стебля. Сочный стеблеплод обладает нежным вкусом, используется в пищу в свежем виде, для приготовления гарниров, тушеных
блюд, рагу, супов. Из питательных веществ представлены сухие вещества (10,82%), сахара (5,5%), зольные элементы (0,94%), сырая
клетчатка 1%, витамин С (41-100 мг%). Кольраби содержит каротин
(2,5-8,5 мг/%), В1, В2, РР (0,2 – 0,9 мг/%). Стеблеплоды богаты минеральными солями: в 100 г сырого вещества калия - 387 мг, магния 179мг, кальция 60мг, фосфора - 50 мг.
37
Ценность ее в том, что она дает урожай через 60-70 дней после
посева.
Кольраби холодостойкое растение: всходы могут выдерживать
до –5-6оС, а взрослые растения
поздних сортов - до –6-8оС. Наиболее благоприятная температура для роста днем 16-18оС, ночью 8-10оС. При высокой температуре происходит израстание
стеблеплодов, а при низких
(+6оС) у ранних сортов образуются генеративные органы.
Кольраби - растение длинного дня и в условиях непрерывного
дня быстрее нарастают листья и образуется стеблеплод. При выращивании кольраби в затененных местах формирование стеблеплодов
затягивается и урожай снижается.
Капуста кольраби хорошо растет на рыхлой, суглинистой, богатой перегноем почве. Это наиболее солеустойчивый из видов капусты. Для роста и развития кольраби лучшей реакцией почвенного
раствора является нейтральная или слабощелочная.
Корнеплоды столовые. К группе столовых корнеплодов относят овощные растения, образующие утолщенный, сочный съедобный
корень. В культуре выращивают корнеплоды четырех ботанических
семейств:
Сельдерейные – Apiaceae – морковь, петрушка, пастернак,
сельдерей;
Лебедовые – Chenopodiaceae – столовая свекла;
Капустные – Brassicaceae – брюква, репа, редька, редис;
Астровые – Asteraceae – цикорий, скорционера и др.
Консервация рассады – сохранение ее в защищенном грунте
при задерживающих рост внешних условиях вплоть до момента пересадки на постоянное место.
Коэффициент водопотребления представляет собой то количество воды, которое затрачено растением (или культурой) на создание единицы товарного урожая.
Кукуруза сахарная (Zea mays saccharata Sturt.) относится к семейству мятликовых (Poaceae). Сахарная кукуруза – ценная овощная
культура. В качестве пищевого продукта используется зерно в фазе молочно-восковой спелости, когда оно обладает высокой сахаристостью,
38
имеет нежную оболочку и приятный вкус. В таком зерне содержится 58% сахара, 10-12% крахмала, 6-9% декстринов, 3-4% белка, около 1%
жира. Сахарная кукуруза богата фосфором, кальцием и железом, в незначительном количестве содержит витамины А1, В1, В2, С, PP. По питательной ценности она превосходит зерновую кукурузу, а из овощных
культур - даже зеленый горошек.
Сахарная кукуруза однолетнее растение, наращивает большую
вегетативную массу. Стебель - выполненная соломина толщиной 27 см, высотой от 0,6 до 4 м и более, часто ветвится, образуя боковые
побеги - пасынки. Листья крупные, линейные, цельнокрайние, сверху опушенные. Корневая система мощная, мочковатая, проникает на
глубину до 3 м и в стороны до 1 м. Кроме первичных и придаточных
корней, из надземных узлов могут появляться опорные (воздушные)
корни.
Кукуруза - однодомное, раздельнополое растение, т.е. на одном растении образуются мужские и женские цветки. Мужские
цветки собраны наверху растения в раскидистую метелку (султан), а
женские цветки (в виде соцветия – початок) обычно располагаются в
середине яруса. На каждом растении, как правило, образуется один –
два початка. Опыляются при помощи ветра. Плод- зерновка.
Л
Летне-осенняя культура огурца. В этом обороте пригодны
только партенокарпические гибриды, устойчивые к болезням: Кураж, Вояж, Стелла, Орлик, Джулия, Данила, Подмосковные вечера.
Формируют растения следующим образом. Нижние 4-5 узлов «ослепляют», удаляя из пазухи листьев женские цветки до их распускания,
а так же зачатки боковых побегов. На главной плети оставляют все завязавшиеся плоды. До высоты 90 см удаляют боковые побеги, в последующем боковые побеги прищипывают на 1 лист и лишь в верхних пазухах боковые побеги прищипывают на 2 листа. Боковые побеги второго порядка прищипывают на 1 лист. При достижении главным побегом
шпалеры его укладывают на шпалеру, дважды обкручивают вокруг
проволоки и направляют вниз. Прищипывать верхушку на уровне шпалеры не рекомендуют, ее направляют вниз. Она отрастает, как правило,
не более 60-80 см вниз и ее рост практически прекращается (рис. 3).
39
а
б
Рис. 3. Формирование растений огурца в летне-осеннем обороте:
а - короткоплодные партенокарпические гибриды (густота стояния
2,0-2,2 раст/м2),
б - короткоплодные партенокарпические гибриды огурца (выращивание на малообъемной гидропонике, густота стояния 2,5 раст/м2)
В последнее время практикуется формирование растений огурца в «один стебель», т.е. удаляют все боковые побеги (при выращивании на малообъемной гидропонике, густота стояния 2,5 раст/м2)
или оставляя не более 2-3 побегов в верхней части, прищипывая их
на 2 листа (густота стояния 2,0-2,2 раст/м2). В остальном формирование такое же, как приведено выше.
Летне-осенняя культура томата. Условия выращивания томата в летне-осенний культуре значительно ухудшаются, начиная со
второй половины сентября сокращается продолжительность светового дня, резко уменьшается интенсивность освещения, повышается
относительная влажность воздуха. Для этих сроков предпочтительны гибриды с наличием гена rin, отличающиеся замедленным созреванием плодов и способностью к более длительному хранению.
40
Летний посев проводят в конце июня – начале июля с целью
выращивания огурца для засолки, редьки и других скоро- и среднеспелых корнеплодов для осенне-зимнего потребления, щавеля, лукабатуна, зеленных, цветной капусты с последующим доращиванием.
Линейный сорт - совокупность внешне однородных особей,
полученных методом индивидуального отбора, размножаемого семенами или спорами при последующем размножении потомства одного самоопыляющегося растения.
Лук–батун (Allium fistulosum
L.) отличается скороспелостью и
повышенной
зимостойкостью.
Листья богаты витамином С и
другими веществами. В пищу используют молодые листья отдельно или вместе с луковицей. На
одном месте может расти 4-5 лет.
Размножается семенами и вегетативно - делением куста. Корневая
система сильно ветвится и проникает на глубину 30-40 см.
Это морозостойкое растение. Семена начинают прорастать при
температуре 2-3 °С, оптимальная
температура 18-20 °С. Растение
длинного дня.
Лук–порей (Allium porrum
L.) - двулетнее растение. В первый
год образуется ложная луковица
белого цвета высотой 10-12 см,
диаметром 2-7 см, переходящая в
ложный стебель (ножку) светлозеленого цвета высотой 10-70 см
и ланцетовидные листья длиной
40-60 см. На второй год растение
формирует цветочную стрелку и
семена.
Лук-порей выращивают для получения отбеленного ложного
стебля и луковицы. Он обладает хорошими вкусовыми качествами. В
нем содержится около 3 % белка, до 12 % углеводов, минеральные
41
соли и витамины. Во время зимнего хранения количество витамина
С в отбеленном ложном стебле увеличивается почти в 2 раза.
Различают две формы порея: азиатскую - позднеспелую с длинным ложным стеблем (60-70 см) и листьями, расположенными по спирали, и европейскую - зимостойкую, скороспелую, с коротким ложным стеблем (до 20 см) и листьями, расположенными веерообразно.
Лук репчатый (Allium сера L.) происходит из Средней Азии. Это
одна из основных овощных культур, которую выращивают повсеместно.
Им занято 13,6 % посевных площадей всех овощных культур.
Луковицы и листья богаты углеводами и белками. В зависимости от
сорта в луковице содержится 7-21
% сухих веществ, в том числе 4-16
% углеводов, витамины С, В1, В2,
РР, а также ферменты. Вкус и запах лука обусловливаются наличием эфирных масел, содержание
которых зависит от условий выращивания и степени зрелости луковиц.
Известны и лечебные свойства луков. Они богаты фитонцидами антисептическими веществами, убивающими некоторые виды вредных
бактерий и грибов, что позволяет использовать их в медицине для предупреждения и лечения катара верхних дыхательных путей, атеросклероза, астмы, цинги и др.
Лук репчатый - двулетнее растение, при посеве семенами в первый год образует луковицу, а на второй год - цветочную стрелку с
соцветием, на котором формируются плоды (трехгранная коробочка) и
семена.
42
Рис. 4. Строение луковиц репчатого лука:
1 - сухая чешуя; 2 - открытые
сочные чешуи; 3- закрытые
сочные чешуи; 4 - донце; 5 высота луковицы; 6 - диаметр
луковицы.
Лук - холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при
3-5 °С, но оптимальная температура 10-20 °С. Всходы переносят заморозки до -2°С, однако понижение температуры до -3-4 °С вызывает
отмирание листьев, а иногда и гибель всего растения.
Рост, развитие и формирование урожая лучше проходят при температуре 10-22 °С. По данным академика В. И. Эдельштейна, оптимальная температура, обеспечивающая дружное появление всходов и
рост листьев, 15-20 °С, корни лучше растут при 10 - 25 °С, луковицы
- при 22-25 °С. Высокие температуры почвы (20 -25 °С) и воздуха (3035 °С) замедляют рост.
К свету лук репчатый предъявляет высокие требования.
Cорта северного происхождения длиннодневные, южного - короткодневные. Лук требователен к влаге. Наибольшая потребность в
воде отмечается в период прорастания семян, нарастания листьев и
формирования луковицы. Во время созревания луковиц необходима
сухая и жаркая погода. Оптимальная влажность воздуха 60-70 %.
Лук требователен к почвенному плодородию, так как корневая
система его развита слабо. Под него отводят легкие (супесчаные, суглинистые), плодородные, с высокой влагоемкостью и влагопроницаемостью, незасоренные почвы. Тяжелые и кислые почвы для лука непригодны.
По числу зачатков они делятся на многозачатковые (5-6 зачатков), среднезачатковые (3-4 зачатка) и малозачатковые (1-2 зачатка)
(рис. 4), по вкусу и запаху - на острые, полуострые и сладкие.
Луковицы острых сортов содержат 19-21 % сухих веществ, в
том числе 5-10% сахаров, много летучих эфирных масел, которые раздражают слизистую оболочку глаз, и нелетучее эфирное масло, вызывающее сильное жжение во рту. Используют их преимущественно в
переработанном виде.
43
Северные и большинство сортов средней зоны - острые многозачатковые, отличаются высокой лежкостью, их широко применяют
для выгонки листьев в защищенном грунте.
В полуострых сортах 11-13% сухих веществ, в том числе 4-5%
сахаров. Они не содержат летучих эфирных масел, в них меньше нелетучих эфирных масел, чем в острых. Эти сорта приятны на вкус,
их используют как приправу к различным блюдам в сыром виде.
Полуострые средне- и малозачатковые сорта распространены
преимущественно в южной и средней зонах. Отличаются меньшей
лежкостью, чем острые.
Сладкие сорта содержат 9-10 % сухих веществ, в том числе 3 4 % сахаров, незначительное количество нелетучих эфирных масел.
Употребляют эти луки в сыром виде в салатах, винегретах, мясных
и рыбных блюдах. Сладкие луки малозачатковые, имеют короткий
период покоя (40-60 дней), поэтому плохо хранятся и распространены главным образом в южных районах.
Из способов выращивания лука наиболее распространены посев семенами на репку, посадка севком, рассадой и выборком. Острые и полуострые сорта возделывают во всех зонах: в средней и северной - севком, выборком или рассадным способом, на юге - посевом семян в грунт.
М
Мангольд (Beta vulgaris L. var.
vulgaris) - двулетнее растение, в
первый год формируется крупная, вертикально расположенная
розетка с большим числом листьев. Пластинка листа очень
крупная, с пузырчатой, реже
гладкой поверхностью, разнообразной окраски. Черешок мясистый, различной окраски и ширины. На второй год образуется
цветонос и семена.
Матрикальная разнокачественность семян определяется
местонахождением семян на материнском растении. Считаются более продуктивными семена моркови, собранные с центральных зонтиков семенника и зонтиков первого порядка, у томата – семена, вы-
44
деленные из плодов 2-й и 3-й кисти, у огурца от семенников с оси
первого порядка.
Методы расчета оптимальных доз удобрений для овощных
культур разнообразны. Сейчас отдают предпочтение балансоворасчетным методам, при которых дозы азотных, фосфорных и калийных удобрений устанавливают в зависимости от запланированного урожая на основании данных агрохимических анализов почвы
и с учетом действия внесенных органических удобрений, а также
особенностей каждой культуры.
Микроклимат культивационного сооружения это совокупность факторов жизнеобеспечения растений (температура воздуха и
почвы, освещенность, влагообеспеченость, содержание диоксида углерода в воздушном пространстве сооружения).
Минеральные вещества овощей в процессе пищеварения образуют соединения со щелочными свойствами, что, во-первых, способствует поддержанию слабощелочной реакции крови человека, а,
во-вторых, нейтрализует воздействие на человека веществ, содержащихся в мясе, хлебе и жирах и имеющих кислые свойства.
Минимальная и максимальная температуры определяют
границы теплового режима, вблизи которых начинается гибель отдельных органов и всего растения в целом.
Многолетние овощные культуры – поликарпические (цветут
и плодоносят в течение жизни много раз) и к плодоношению переходят, как правило, на второй год жизни. На первый и далее ежегодно формируют органы отложения запасных веществ (луковицы,
корневища), которые к приходу зимы вступают в период покоя, а
надземные органы и часть корней к этому времени отмирают. Весной следующего года часть перезимовавших почек у корневищ и луковиц образуют новые листья и цветоносные побеги. Последние, образовав семена и плоды, отмирают. В пищу у многолетников используют как вегетативные (щавель, ревень, хрен), так и генеративные (артишок) части растений.
45
Морковь столовая (Daucus carota
L.) в культуре известна более 2000 лет.
Вначале ее выращивали как лекарственное растение, а затем как пищевое и
кормовое. В диком виде она встречается
в Европе (много в ЦЧР, Украине); в
Азии, Северной Америке.
В России ценные оранжевые (каротиновые) сорта введены в культуру в
конце XIX века.
В культуре известны пять подвидов моркови, наибольшее распространение имеют сорта Средиземноморского
подвида, имеющие нежную мясистую
мякоть.
На Дальнем Востоке, где высокая влажность, выращивают
Японский подвид, а в азиатских республиках - Афганский. В нашей
стране морковь возделывают повсеместно, где занимаются земледелием. Она занимает около 10,5% площади возделываемых овощных
культур. Особая ценность ее заключается в высоком содержании
провитамина А - до 20-22 мг% и сахаров до 12%. Кроме того, в корнеплодах содержатся витамины С, Р, РР, B1, B2, Е, соли калия, фосфора и другие элементы.
Морковь - двулетнее растение. В первый год формирует корнеплод с розеткой листьев, на второй год - цветоносные побеги, соцветия в виде сложного зонтика и семена.
Запасающий орган (корнеплод) имеет анатомическое строение
"морковного типа": с развитой древесиной (сердцевиной) и лубяной
(кора) паренхимой. Окраска поверхности корнеплода у наиболее
распространенных в нашей стране сортов оранжевая или краснооранжевая. Окраска коры и древесины определяется содержанием
различных пигментов - каротиноидов и антоцианов. Форма корнеплода может быть от круглой до цилиндрической, длиной от 10 до
30 см. Поверхность его бывает гладкая с мелкими чечевичками и бугорчатая.
Будучи растением длинного дня морковь не выносит затенения. Высокая урожайность ее достигается на супесчаных, легкосуглинистых и торфяных почвах, так как для нормального роста и развития корнеплода, полностью погруженного в почву, необходим
46
структурный почвенный горизонт. На тяжелых глинистых почвах
корнеплоды сильно деформируются.
По выносу питательных веществ морковь занимает одно из
первых мест среди овощных культур. В начальный период роста ей
необходим азот, а в течение всего периода роста и развития - фосфор и калий.
Морозостойкость – устойчивость овощных растений к действию отрицательных температур.
Мульчирование является агротехническим приемом многостороннего действия. Мульча уменьшает испарение влаги из почвы, определяет равномерное распределение влаги в поверхностных и в подпахотных горизонтах почвы, что обусловливает повышение влажности
корнеобитаемого слоя почвы на 3-6%. Мульчирующий слой способствует лучшему сохранению структуры почвы, препятствует образованию корки, что уменьшает необходимость в рыхлениях.
Н
Намачивание и проращивание семян проводят после протравливания. Они способствуют ускорению появления всходов. Намачивание проводят до полного набухания семян, а проращивание – до
появления небольших ростков.
Недостаток гидропоники — высокая стоимость гидропонных
теплиц, связанная с затратами на оборудование и автоматику, что
сдерживает их строительство. Субстраты, где развивается корневая
система (гравий, щебень, песок), необходимо периодически стерилизовать, удаляя корневые остатки и вредные отложения солей.
Норма высева семян. Зависит от качества посевного материала, почвы, культуры и способа посева. У различных овощных культур она колеблется: у салата – 1-3 кг/га, огурца – 4-8, гороха – 120250, бобов – 250-300 кг/га.
Нормы потребления овощей в среднем на душу населения
нашей страны за год составляют от 128 до 164 кг.
О
Общий вынос элементов питания из почвы овощной культурой – вынос элементов питания с площади 1 га в течение ее вегетационного периода.
Овощи – сочные органы травянистых растений, которые человек использует в пищу.
47
Овощеводство – это отрасль сельского хозяйства, которая занимается выращиванием овощей, а с другой стороны – это наука,
изучающая биологические особенности овощных культур и разрабатывающая на этой основе агротехнику их возделывания.
Овощной горох (Pisum
sativum). Хороший вкус, высокая
сахаристость и питательность
молодых бобов и зерен гороха
издавна завоевали признание и
обусловили высокий удельный
вес овощного гороха в посевах
овощных культур многих стран
умеренного климата.
Зеленый горошек по калорийности входит в группу наиболее
питательных овощей, а по содержанию легко усваиваемых
белковых веществ, включающих
все необходимые для человека
аминокислоты, превосходит остальные овощи.
В фазе технической спелости зеленый горошек содержит 1922% сухих веществ, в том числе 6-7% сахаров, от 0,5 до 2,5% крахмала, 4,5-5,5% азотистых веществ. Среднее содержание витаминов в
свежем зеленом горошке следующее (в мг%): аскорбиновой кислоты
– 25-60, никотиновой кислоты (витамин PP) – 2,6, тиамина (В1) –
0,34, рибофлавина (В2) – 0,19, каротина – 1,0, инозита до – 162, фолиевой кислоты – до 0,13, холина – до 260.
Молодые зерна гороха содержат также значительное количество солей фосфора, железа, кальция, превосходя в этом отношении
многие овощи.
Овощной горох – однолетнее растение. Стебель - неправильно
угловатый, простой или ветвящийся, высотой у карликовых сортов
до 45 см, полукарликовых 45-70, среднерослых 70-115 и высокорослых более 115 см, в вертикальном положении удерживается усиками
листьев, цепляющихся за опоры. Кусты гороха могут быть полегающие и штамбовые. Бобы лущильные или сахарные. У лущильных
в створках боба имеется плотный, кожистый, так называемый пергаментный, слой. Бобы сахарного типа не имеют пергаментного
слоя, при созревании приобретают четковидную форму. Бобы са-
48
харных сортов в незрелом виде можно использовать в пищу вместе
со створками, лущильных – для получения зеленого горошка для
консервирования.
Длина бобов колеблется от 6 до 9 см и более, ширина от 1,2 до
1,8 см; масса 1000 штук семян – от 150 до 350 г.
По форме семена бывают округлые с гладкой поверхностью и
мозговые – с морщинистой, неровной поверхностью, желтой, розово
– зеленой, зеленой окраски. По величине делятся на мелкие (диаметр
3,5-5 мм, масса 1000 семян – 150-220 г) и крупные (диаметр более
6,5 мм у круглосемянных сортов и до 7,5 мм мозговых сортов, масса
1000 семян – 280-350 г). Коэффициент размножения – 4-12. Удельная масса семян- 350-850 кг/м3. Мозговые сорта сохраняют всхожесть 4-6 лет, белоцветные округлые семена – 7-11, окрашенные – 915 лет.
Горох – холодостойкая культура. Семена гладкозерных сортов
начинают прорастать при температуре 1-2ºС, мозговых сортов – при
3-4ºС. Оптимальная температура прорастания семян 18-20°С. Оптимальная температура вегетативного роста 15-25ºС. Урожай семян
повышается, если прорастание идет при температуре воздуха 5-10ºС.
Всходы переносят заморозки до 5-8ºС.
Горох – требовательная культура к почвенной влаге, особенно
в период прорастания и в первый период вегетации. Для большинства сортов овощного гороха критическим является период примерно
за 15-20 дней до цветения, и после цветения до налива зерна, что, в
общем, составляет 40-45 дней. При достаточно равномерном выпадении в это время осадков растения могут накопить 25-35 т/га зеленой массы и дать 8-10 т/га выполненных бобов.
Оптимальная влажность почвы для гороха 80%НВ. Горох переносит кратковременную засуху и переувлажнение почвы, но не выдерживает высокого уровня грунтовых вод. Лущильные сорта более засухоустойчивы. Хорошо использует влагу и питательные вещества нижних
слоев почвы и труднодоступный фосфор. Горох относится к растениям
длинного дня. Однако исследования показывают, что ранние сорта не
реагируют как на сокращение светового дня до 10 часов, так и увеличение его до 24 часов. Поздние сорта гороха не зацветают на коротком 12
– часовом дне. Они цветут только при наступлении продолжительного
светового дня.
Овощная фасоль (Phaseolus vulgare). В качестве продукта питания у фасоли используют молодые 10-12 - дневные бобы. В этой
фазе они содержат 10-14% сухих веществ, из которых 2,5-4% бел-
49
ков, 4,1-6,4 % - углеводов и 0,7% золы. Бобы фасоли отличаются довольно высокой калорийностью, богаты солями кальция, фосфора,
железа и витаминами В1, В2, PP и др
Фасоль - однолетнее травянистое растение, имеет кустовой
тип стебля, стержневой корень,
тройчатые листья. Высота куста
20-60 см, корень стержневой,
проникает на глубину до 1 м, листья тройчатые, цветки обоеполые, собранные в соцветия – по
2-12 в каждом.
Различают три группы сортов:
сахарные (спаржевые) - бобы у
них мясистые, без пергаментного
слоя в створках; полусахарные, у
которых бобы мясистые, в начальной фазе без пергаментного
слоя, а в начале налива быстро
грубеют; лущильные сорта фасоли, у которых есть пергаментный
слой в створках.
Для потребления в свежем и консервированном виде используют сахарные и полусахарные сорта, убранные до образования пергаментного слоя. Семена и бобы имеют различную форму и окраску.
Масса 1000 семян 200-700 г.
Фасоль – теплолюбивое растение. Семена начинают прорастать при 10-12ºС, а молодые всходы очень чувствительны к понижению температуры и погибают при заморозке -1оС. Лучшая температура для роста и развития фасоли 20-25ºС. Фасоль лучше растет и
развивается в условиях короткого дня. Овощная фасоль – свето - и
влаголюбивое растение.
Овощные бобы (Vicia faba L.) выращивают на небольших площадях на севере и в средней зоне. Возделывают их с целью получения
недозрелых семян и зеленых лопаток, из которых готовят супы, салаты,
соусы. По калорийности бобы превосходят картофель в 3-5 раз, капусту
– в 6 раз. Бобы содержат около 30% белка, аминокислоты, провитамин
А, витамины В, С.
50
Овощные бобы – однолетнее
растение высотой 30-180 см со
сложными парно- и непарноперистыми листьями. Стебель ветвящийся у основания. Корень
стержневой, уходящий в почву до
150 см. Цветки белые с черными
бархатными пятнами на крыльях,
собраны по 5-6 в короткие кисти.
Плод – боб, различных длины и
формы, содержит по 3-5 семян белой, коричневой или черной окраски. Техническая зрелость наступает через 35-65 дней после появления всходов, а биологическая –
через 95-130 дней.
Сахарные сорта бобов не имеют пергаментного слоя, у лущильных створки с пергаментным слоем. Семена крупные, масса
1000 семян колеблется от 1000 до 2500 г. Бобы более холодостойкая
культура, чем фасоль, но несколько уступает гороху. Семена бобов
начинают прорастать при температуре 3-4оС, оптимальная – около
20оС. Всходы выдерживают заморозки до – 4оС. Оптимальная температура для роста и развития растений 20-22оС.
Бобы – влаголюбивая культура. Особенно требовательны они к
влаге в период прорастания, цветения и формирования плодов.
Овощные культуры в народной медицине используют в качестве источника тех или иных целебных веществ для профилактики и
даже борьбы с разными заболеваниями.
Овощные севообороты вводят в хозяйствах, расположенных
вокруг городов и промышленных центров; по своей структуре,
хозяйственному назначению и составу культур они взаимосвязаны с другими отраслями хозяйства, и прежде всего с животноводством. Сочетание овощеводства и животноводства определяет
удельный вес овощных и кормовых культур в севообороте.
В пригородной зоне севооборот организуют с учетом необходимости снабжения населения свежими овощами в ранние сроки. В
него включают ранние зеленные культуры, большие площади ранней и цветной капусты, томат, огурец и другие ранние овощи. Органические удобрения – навоз и компосты в этих севооборотах вносят
в больших дозах 2-3 раза за ротацию.
51
В зоне консервных заводов севообороты насыщают культурами, продукция которых используется для переработки (томат, перец,
горох, цветная и белокочанная капуста, корнеплоды, лук, чеснок).
В отдаленных хозяйствах овощи выращивают для продолжительного зимнего хранения и простейшей переработки (морковь,
свекла, лук репчатый, поздняя капуста).
Огурец (Cucumis sativus L.) – однолетнее травянистое растение,
которое происходит из тропических районов Индии, Бирмы и Индонезии.
Огурец – растение однодомное. На главном стебле образуются
преимущественно мужские цветки, а по мере увеличения порядка
ветвления побегов преимущество получает формирование женских
цветков.
Огурец – растение пчелоопыляемое, формируемый плод – многосемянная ложная ягода (тыквина). Техническая зрелость плодов у скороспелых сортов наступает через 35-40 дней после появления всходов. При регулярном сборе одно растение огурца
может сформировать до 100 плодов. При выращивании в теплице
при использовании регулярных
прищипок растения огурца формируют по системе один лист один плод.
Огурец – теплотребовательное растение и минимальная температура прорастания семян составляет 12-130С, поэтому при ранних
сроках посева, когда температура почвы еще не достигла этого минимума, большая часть семян набухает и загнивает. Закаливание набухших семян низкими температурами способствует некоторому
повышению холодостойкости огурца и началу прорастания семян
последнего при температуре 10-110С.
Оптимальная температура для выращивания огурца 25 ± 70С, в
связи с чем холодные ночи летом определяют значительное понижение продуктивности растений.
В группе плодовых овощных растений у огурца отмечена пониженная потребность в прямой солнечной радиации, в связи с чем
при выращивании зимой в теплицах растения огурца формируют
52
высокий урожай плодов. Оптимальным же фотопериодом для огурца
является 10-12 часовой световой день.
Потребность растений огурца во влажности воздуха и почвы
очень высокие, особенно при прорастании семян и появлении всходов. При этом оптимальная относительная влажность воздуха 9095%, а влажность почвы – не ниже 80% НВ, несколько снижаясь в
период массового цветения.
Потребность в плодородии почвы у огурца сравнительно высока и он лучше всего растет на легких, хорошо аэрируемых почвах
прирусловой части поймы, богатых органикой. Растения огурца хорошо отзываются на внесение свежего органического удобрения; углекислый газ, выделяющийся при разложении органического удобрения, почти полностью поглощается листьями огурца, так при оптимальной густоте размещения растений они покрывают всю поверхность почвы (при культуре взрастил). Еще более высокие урожаи
плодов огурца обеспечиваются совместным внесением органических и
минеральных удобрений.
Однолетние овощные растения – монокарпические, то есть
они цветут и плодоносят один раз в жизни. У разных овощных культур
используют разные органы в пищу – вегетативные (листья, корнеплоды) – у, например, салата, редиса или генеративные (плоды, семена) – у
томата, гороха. Некоторые овощные растения формировались как ботанический вид, в условиях, когда после появления всходов долго удерживалась прохладная погода, в связи с чем лучше прогревался небольшой слой воздуха, прилегающий к поверхности почвы. Поэтому у них
(например: салат, шпинат) после появления всходов рост и ветвление
главного стебля проходят замедленно, что обусловливает формирование приземистой розетки листьев. По прошествии определенного времени рост и ветвление активизируются и на растении формируются органы плодоношения.
Озимый посев применяют на юге и в Центральном районе России. При озимых посевах овощные растения всходят осенью и уходят под зиму зелеными. На юге озимые посевы применяют при выращивании капусты, корнеплодов, лука, чеснока. В средней полосе
можно высевать петрушку на зелень, щавель, шпинат, лук-батун и
др.
Оптимальная температура – диапазон температуры, в пределах которого рост и формирование урожая идут наиболее интенсивно.
53
Оптимизация водного режима овощных культур в открытом грунте включает следующие мероприятия:
1) подбор полей, где естественный водный режим отвечает
требованиям выращиваемых растений;
2) оптимальная система обработки почвы, мероприятия по
переводу поверхностного стока во внутрипочвенный, снегозадержание;
3) в регионах с избыточным увлажнением – культура на
гребнях или грядах;
4) мульчирование почвы органическими или другими материалами, снижающее испарение влаги с поверхности почвы. В тоже
время мульча из полимерных пленок, мульчбумаги и др. уменьшает
проникновение в почву значительной части выпадающих осадков;
5) Нормирование числа растений на единице площади: в засушливых условиях число растений сокращают, что обусловливает
увеличение объема почвы, охватываемого корневой системой одного растения с соответствующим увеличением объема потребляемой
воды растением;
6) Полезащитные лесные полосы и кулисные насаждения
способствуют увеличению влажности воздуха в пространствах между полосами и кулисами, что ведет к сокращению суммарного испарения влаги посевами. При этом отмечается отрицательное влияние
кулис и полос на рост и развитие ближайших к ним рядков овощных
растений.
7) При избыточном увлажнении – осушение полей;
8) Орошение полей как наиболее радикальный метод оптимизации водного режима в засушливых условиях.
Орошение. Овощные культуры – весьма влаголюбивы и для
получения высокого и устойчивого по годам урожая их необходимо
поливать независимо от климатических и погодных условий.
Оросительная (количество воды в кубических метрах, которое
расходуют для полива какой-либо сельскохозяйственной культуры
на площади 1 га в течение одного сезона) и поливная (количество
воды в кубических метрах, которое расходуют за один полив какойлибо сельскохозяйственной культуры) нормы зависят от характеристик почвы и погодных условий конкретного года, биологических,
агротехнических и возрастных особенностей овощной культуры,
сроков, способов и назначения поливов.
Способы полива, применяемые в овощеводстве, различаются
по степени эффективности, экономичности и возможностям автома-
54
тизации. Так, самым простым является ручной леечный полив, который применяют в индивидуальном овощеводстве и в качестве вспомогательного в условиях защищенного грунта. При этом виде увлажняется небольшой объем почвы только в зоне размещения корней отдельного растения: при этом экономно расходуется вода (например, расход воды в этом случае при посадке рассады составляет
10-25 м3/га), но производительность труда весьма низкая.
Ручной шланговый полив также используется в индивидуальном овощеводстве и в защищенном грунте. При этом требуется наличие водопроводной сети с отводами для присоединения шлангов с
насадками различной конструкции. Последнее зависит от вида, возраста растений и назначения данного полива. Этот вид полива производительнее леечного и поддается частичной механизации, но для
промышленного овощеводства эта производительность недостаточна и его можно использовать только как вспомогательный или резервный в условиях теплиц.
Поверхностное орошение или полив по бороздам или полосам
– старый, сравнительно редко встречающийся способ полива. Этот
вид мало пригоден для полива овощных культур, так как при этом
повышен расход воды, сильно уплотняется почва (при поливе затоплением или по полосам), возникает необходимость дополнительных
обработок (нарезка и восстановление борозд после каждого полива).
Дождевание – один из прогрессивных способов полива овощных растений, при этом вода разбрызгивается над растениями и почвой с помощью специальных дождевальных машин. Этот процесс
механизирован, достаточно производителен, затраты труда достаточно малы, причем практически отпадает надобность в ежегодной
планировке полей. К тому же при дождевании повышается относительная влажность воздуха, что снижает транспирацию, уменьшается температура воздуха и овощных растений и почвы, с фотосинтезирующей поверхности культур смывается пыль и грязь.
В тепличном овощеводстве в последнее время все чаще применяют капельный полив. Эта система является основной при использовании малообъемной гидропоники и характеризуется высокой
степенью механизации и автоматизации, низким расходом воды.
Поливы различают по срокам проведения и назначению.
Влагозарядковые поливы проводят осенью для насыщения влагой пахотного и подпахотного слоев почвы в районах, где количество зимних осадков недостаточно. Поливные нормы достигают 3000
м3 на 1 га.
55
Предпосевной и предпосадочный поливы применяют, чтобы
спровоцировать прорастание семян сорных растений для их последующего уничтожения предпосевной (предпосадочной) культивацией, обеспечить семена овощных растений влагой при их прорастании, а также увлажнить почву до оптимального для ее обработки состояния. Поливные нормы достигают 200-300 м3 на 1 га.
Припосадочные поливы осуществляют при высадке рассады,
выливая под корень растения влагу в количестве 0,5-1 л на одно растение. Это осуществляют с помощью рассадопосадочных машин
(при машинной посадке) или леек (при ручной посадке).
Послепосадочные поливы применяют для улучшения условий
приживаемости высаженной рассады, то есть увлажнения почвы вокруг растений для восстановления утраченной при пересадке части
корневой системы овощных растений. Может быть как механизированным (поливная норма достигает 100 м3/га), так и леечным (поливная норма достигает 30-50 м3/га).
Вегетационные поливы применяют во время роста овощных
растений для пополнения запасов влаги в почве. Сигналом к началу
проведения этих поливов служит снижение влажности определенного слоя почвы (разного для разных культур и в разные фазы развития тех или иных растений) ниже оптимального значения для данных условий. Поливные нормы колеблются от 200 до 500 м3 на 1 га,
а число поливов - от двух до шести.
Освежительные поливы проводят методом дождевания для увлажнения приземного слоя воздуха, снижения его температуры и
температуры листьев овощных культур и улучшения обводненности
тканей растений в жаркие дни и при суховеях. Поливная норма при
этом достигает 30-50 м3/га. При жаркой погоде такие поливы проводят ежедневно, причем более эффективно при этом импульсное дождевание (с промежутками времени между подачей воды в 15-30
минут).
В теплицах используют дождевание, капельный полив и подпочвенное орошение.
Основное удобрение (органическое и минеральное) вносят под
основную обработку почвы задолго до посева или посадки овощных
растений (чаще осенью, реже весной, например при основной обработке затопляемых пойм).
Особенности овощеводства:
1.
Два способа производства овощей – выращивание в
открытом и защищенном грунте.
56
2.
Выращивание большого набора разнообразных
культур.
3.
Применение методов выращивания, редко встречающихся или не применяемых в других отраслях (рассадный
метод культуры, выгонка, доращивание, дозаривание, консервация рассады).
Отбор – это основной метод поддержания сортовых качеств
семян. Его роль велика особенно у перекрестноопыляющихся растений в связи с большой гетерозиготностью по некоторым хозяйственно-биологическим признакам.
Отбор по плотности (удельной массе) семян. Для этого используют водные растворы поваренной соли или аммиачной селитры. В зависимости от культуры растворы делают 3-5%-ной концентрации, например, для томата – 5%, для огурца – 3%. Семена выдерживают в растворе 5-7 мин., полновесные семена оседают на дно,
а легкие всплывают.
Отзывчивость овощного растения к внешней среде характеризует быстроту и степень реакции растений на то или иное изменение фактора.
П
Парники. Представляют более совершенную конструкцию,
чем рассадники. Кроме укрытия матами они имеют защиту в виде
остекленных или покрытых пленкой рам.
Основное назначение парников — подготовка рассады овощных культур для открытого грунта и выращивание ранних овощей в
первом и последующих оборотах.
Односкатный углубленный парник на биологическом обогреве
состоит из обвязки (деревянная или железобетонная), котлована, рам и
матов (рис. 5). Располагают парники с востока на запад, с наклоном остекленной поверхности на юг (6—12°). Обвязка состоит из парубней и
пересовов, для чего применяют бревна (подтоварник) диаметром 12—
14 см, доски, горбыль, а в последние годы широко используют железобетонные парники, построенные из деталей заводского изготовления по
типовым проектам 810-62 с водяным обогревом и 810-61 с электрообогревом.
57
Рис. 5. Поперечный разрез парника на биологическом обогреве
(размеры в мм):
1 — рамы; 2 — северный парубень; 3 — южный парубень; 4 —
грунт; 5 — биотопливо
Котлован парника служит для размещения в нем биотоплива или
обогревающих приборов. Длина 20-рамного парника 21,2 м, глубина от 50
до 80 см, ширина вверху 150 см, внизу 120-140 см.
При биологическом обогреве парники набивают горячим биологическим топливом, а при техническом (водяном, электрическом)
на дне котлована размещают теплоносители.
Парниковая рама служит для создания оптимального светового
режима в парниках, она имеет размер 160x106 см, полезная площадь
рамы 1,5 м2. Парниковые маты применяют в качестве дополнительного укрытия парников для уменьшения теплопотерь в ранние сроки, размер мата 2x1,2 м. Вяжут их из соломы, осоки, камыша.
В настоящее время русский углубленный парник используется
мало, а вместо него широкое распространение получил разборнопереносной парник УРП-20 (типовой проект Гипронисельпрома 8102, рис. 6).
58
Рис.
6. Разборно-переносной
пленочный парник УРП-20 (размеры в мм): 1 — пленка; 2 —
стропильные ноги; 3 — коньковый брус; 4 — доски, накладываемые на нахлест полотнищ
пленки на месте стыковки двух
каркасов; 5 — бобина; 6 — бортовая доска; 7— кол для крепления пленки в торце укрытия
Каркас УРП-20 состоит из двух бортовых досок, трех стропильных стоек и конькового бруса. Боковые полотнища пленки удерживаются на парнике с помощью деревянных брусков-бобин. Длина парника
6 м, ширина 1,6 м, полезная площадь под одним каркасом 9,6 м2. УРП20 устанавливают на сплошную навозную постель или на плодородную
почву и используют как теплые или солнечные парники.
Пастернак (Pastinaca sativa L.) двулетнее растение. Родина этой
культуры - Средиземноморье. В
диком виде встречается во многих странах Европы и Азии. В
нашей стране возделывают с
XVII века. Выращивают его в зонах с развитой консервной промышленностью как пряное растение. В пищу используют корнеплоды в тушеном виде, как
гарнир, как приправу к супам,
при приготовлении баклажанной
икры, фаршированного перца,
консервируют, сушат.
Корнеплоды пастернака содержат около 17-19% сухих веществ, в т.ч. 8,5-10,5% сахара, богаты витаминами С, Bl, B2, РР и
минеральными солями калия, кальция, железа, фосфора, меди и др.,
отличаются приятным вкусом и ароматом.
59
По содержанию в корнеплодах витамина В2 (рибофлавина) его
относит к числу наиболее ценных культур, способствующих нормальному обмену белков, стимулирует кроветворение и нормализацию зрения, а также регулирующих работу печени и центральной
нервной системы.
Лечебно - диетические свойства пастернака признаны врачами.
Установлено, что он улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее
действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли в древней медицине, как мочегонное средство, возбуждающее
половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях,
как противокашлевое и для смягчения и отделения мокроты. В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Пасынкование – удаление только начавших отрастать боковых
пазушных побегов.
Перец (Capsicum annuum L.) ведет свое происхождение из тропических районов Центральной Америки,
баклажан (Solanum melongena L.) – из
северных районов Индии и Пакистана,
физалис (Phisalis ixocarpa L.) – из северных районов Южной Америки (мелкоплодный) и из Мексики (крупноплодный).
По биологическим особенностям перец, баклажан и физалис – многолетние растения, но в нашей стране в силу особенностей климата их выращивают как однолетние культуры.
Прорастание семян этих культур начинается
при 130С, при этой же температуре прекращается рост растений; диапазон оптимальных температур перца и баклажана 25±70С, у
физалиса 22±70С.
60
Все эти культуры – растения короткого дня и лучше развиваются при фотопериоде 10-12 ч., поэтому сокращение естественного
периода освещения при подготовке рассады ускоряет формирование
плодов и увеличивает урожайность.
Оптимальная влажность почвы должна быть не ниже 70-80%
НВ, при недостатке влаги рост растений прекращается – опадают бутоны и завязи, снижаются товарные качества плодов.
Период вегетации – время года, в течении которого овощные
культуры могут по метеорологическим условиям активно расти и
давать потомство.
Периоды роста и развития овощного растения: семенной,
вегетативный и репродуктивный, которые слагаются из нескольких
фенологических фаз.
Кроме полимерных пленок в качестве светопрозрачных материалов используют жесткие и полужесткие пластики, которые служат более продолжительное время (до 15 лет).
Петрушка
(Petroselinum crispum Mill)
- двулетнее ароматическое
(пряное) растение. Различают корневую и листовую петрушку. В нашей
стране ее возделывают повсеместно, но наибольшее
распространение
имеет
корневая, у которой в пищу используют корнеплод
и листья.
Листья и корнеплоды содержат сахара, белки, богаты жирами и
эфирными маслами, витаминами Bl, B2, РР, К и особенно аскорбиновой кислотой (75-200 мг%), солями калия, кальция, фосфора и железа. Листья более богаты витаминами и эфирными маслами. Зелень
петрушки потребляют в свежем или сушеном виде.
Пикировка является чисто организационным приемом, направленным на экономию дорогостоящих рассадных сооружений и
семян. Но этот прием трудоемкий.
Площадь питания. Под площадью питания понимают площадь поверхности земли с соответствующими ей объемами почвы и
воздуха, занимаемую одним растением.
61
Повышение рентабельности защищенного грунта обеспечивается внедрением более совершенных технологий: создание оптимальных условий микроклимата и почвенного питания, применение лучших сортов и гибридов, более ранних сроков посева и посадки, более полное использование площади зимой, выращивание зеленных овощей в качестве уплотнителя, шире использовать весенние пленочные теплицы, сочетание различных видов обогрева.
Подзимний посев проводят с таким расчетом, чтобы семена до
замерзания почвы набухли, наклюнулись, но не проросли. Под зиму
сеют морковь, петрушку, шпинат, салат, лук и чеснок. Репу, брюкву и
свеклу сеять под зиму не рекомендуют, так как происходит зацветание
растений.
Подкормки овощных растений эффективны на хорошо увлажненных почвах пойм, на орошаемых участках с недостаточно высоким плодородием почвы и в условиях защищенного грунта, так как
во влажной почве удобрения быстро становятся доступными для
растений.
Наиболее отзывчивы на подкормки капуста, огурец, томат, несколько слабее – корнеплоды и лук. В открытом грунте используют
одну-три подкормки, в защищенном – до 15-20 подкормок под каждую культуру.
Покой вынужденный наступает по окончании глубокого покоя и обусловлен отсутствием необходимых для прорастания семян
и почек внешних условий.
Покой глубокий характеризуется неспособностью семян и почек овощных растений к активному росту даже при наличии факторов внешней среды в оптимальном режиме.
Полевая апробация проводится на всех семеноводческих посевах. Ее проводят с целью соблюдения пространственной изоляции
и отсутствия на продовольственных посевах цветушных растений.
До смыкания рядков удаляют больные растения, учитывают уровень
необходимой агротехники, устанавливают сортовую категорию семян. При нарушении агротехники и несоблюдении пространственной изоляции, сортовая категория снижается или посевы могут исключить из сортовых. Перед уборкой семенники обследуют на пораженность вредителями и болезнями.
Поливинилхлоридная пленка эластичнее и долговечнее, чем
различные виды полиэтиленовой пленки. Хорошо удерживает тепло
в ночное время. Широко используется для укрытия культивационных сооружений.
62
Поливинилхлоридная армированная стекловолокном пленка
характеризуется высокой прочностью и долговечностью, ее можно
использовать 2-3 года.
Полиэтиленовая антистатическая гидрофильная пленка
отличается лучшими физическими свойствами, исключает образование «капели» в теплицах. Срок службы пленки около года.
Полиэтиленовая нестабилизировачная прозрачная пленка с
глянцевой гидрофобной поверхностью эластична, хорошо пропускает инфракрасные лучи, что приводит к значительным потерям тепла
в ночное время. В процессе эксплуатации недолговечна, так как быстро утрачивает морозостойкость и оптические свойства. Для повышения долговечности ее стабилизируют путем применения при изготовлении адсорбентов и термостабилизаторов, что позволяет увеличить срок эксплуатации в 2 раза.
Полиэтиленовая стабилизированная армированная пленка
характеризуется лучшей атмосферостойкостью, высоким сопротивлением ветровым и снеговым нагрузкам, надежностью в эксплуатации. Срок эксплуатации до 15 мес.
Полиэтиленовая теплоудерживающая пленка имеет желтоватый оттенок. Температура под ней в теплицах на 3—4 °С выше,
чем под полиэтиленовой стабилизированной и нестабилизированной
пленками. Срок службы — как и полиэтиленовой стабилизированной пленки.
Посевная (хозяйственная) годность семян определяется на
основании данных чистоты и лабораторной всхожести.
По посевным качествам (всхожести, чистоте, влажности) семена I категории соответствуют семенам I класса в зависимости от
культуры должны иметь всхожесть не ниже 60-95%, а семена II категории семенам II класса – 40-88%.
Посевные качества семян характеризуются всхожестью, энергией прорастания, чистотой, влажностью, массой 1000 семян, зараженностью болезнями и вредителями, силой роста и жизнеспособностью.
Пределы температуры, до которых значения последней могут временно изменяться без отрицательных последствий для продуктивности растений. Определяются по формуле Тпасм. 140С, т.е.
при выращивании овощных культур температура не должна выходить за пределы данного диапазона.
63
Предпосевная подготовка семян. К приемам предпосевной
подготовки семян относят сортирование, протравливание, намачивание, стимуляцию, прогревание и др.
До намачивания и других приемов подготовки семян их шлифуют, сортируют, калибруют, удаляют щуплые.
Предпосевное (предпосадочное) удобрение – внесение около
20 % годовой нормы минерального удобрения под предпосевную
(предпосадочную) культивацию. В этом случае растворимые минеральные соли, находясь влажном поверхностном слое почвы, становятся доступными для корней молодых растений и способствуют их
быстрому росту.
Преимущество гидропоники заключается в автоматической
подаче всех элементов пищи в количестве и соотношении, оптимальных для роста и быстрого формирования урожая, улучшении
гигиены труда, устранении опасности заноса в теплицы с грунтом
вредителей и болезней. Это дает возможность получать высокие
урожаи лучшего качества и на 30-40 % сократить затраты труда на
культуру растений, так как отпадает необходимость в работах, связанных с заготовкой и доставкой почвы, рыхлением и подсыпкой ее,
внесением удобрений.
Принципы построения севооборотов.
При составлении севооборотов определяют структуру посевных площадей, т.е. процентное соотношение отдельных культур в
полях севооборота. Структура посевных площадей зависит от почвенно-климатических условий зоны, специализации хозяйства, плановых заданий, договоров и заказов по производству овощей, их ассортимента и урожайности. Почвенно-климатические условия каждой зоны обусловливают набор овощей и соотношение их.
Прогревание семян проводят на солнце или в сушилках и термостатах. На солнце прогревают в течение нескольких дней (5-10
дней), а в сушилках и термостатах чаще всего прогревают семена
тыквенных культур при температуре 50-600С в течение 3-4ч.
Прореживание всходов – удаление части культурных растений
с предоставлением оставшимся растениям оптимальной площади
питания.
Пространственная изоляция на семеноводческих посевах и
посадках овощных культур
64
Культура
Капуста, лук и др. культуры
Морковь и свекла
Баклажан и перец
Арбуз, дыня, тыква, бобы, огурец
Томат в южной зоне
Томат в северной зоне
Горох, фасоль
Пространственная изоляция столового арбуза от кормового, перца сладкого
от горького
Изоляция столовой, кормовой и сахарной свеклы
Пространственная
изоляция, м
на отна закрытом
щищенном
месте
месте
2000
600
2000
800
300
100
1000
500
100
50
20
10
50
20
2000
1000
10000
5000
Протравливание семян – это мероприятие не только в значительной степени снижает заболеваемость растений, но и при правильном его проведении стимулирует физиологические процессы
как при прорастании семян, так и в последующие этапы развития
растений.
Процессы, обусловливающие развитие овощного растения, –
внешне незаметные качественные изменения в точках роста, приводящие к появлению генеративных органов, цветению и плодообразованию.
Р
Разнокачественность семян. Выделено три категории разнокачественности семян: матрикальная или материнская, экологическая и генетическая.
Рассада – молодые растения, выращенные при загущенном посеве и предназначенные для пересадки на постоянное место в открытый или защищенный грунт.
Рассаду различных овощных культур для открытого грунта
выращивают в течение 30-70 дней, что создает «забег» в развитии
65
растений по сравнению с посевом семян в открытый грунт (рис. 10),
дает возможность получить более ранний и высокий урожай, продвинуть культуру в более северные районы и удлинить период плодоношения.
Недостаток метода — большие затраты труда и средств на выращивание и высадку рассады.
Рассадный метод основан на том, что сначала в благоприятных условиях выращивают молодые растения (до определенного
возраста) – рассаду, которую затем пересаживают на постоянное место (в открытом или защищенном грунте).
Ревень относится к семейству гречишные. В культуре распространены три вида: ревень волнистый (Rheum undulatum L.), ревень
морской (R. rhaponticum L.) и ревень компактный (R. compactum L.).
Родиной этого растения считают резко континентальные районы
Азии, в связи, с чем оно очень морозостойко.
В качестве овоща используют мясистые черешки крупных листьев, схожих с лопухом, которые содержат яблочную (до 2%), лимонную, щавелевую и другие органические кислоты, пектиновые
вещества (до 1,5%), танины. Вкус черешков кислый, вяжущий; из
них готовят супы, пюре, кисели, компоты, джем.
Растение ревеня образует
крупную розетку листьев и мощную корневую систему, которая
распространяется вглубь почвы
до 2,5 м. В корневой системе накапливается много запасных веществ и масса корней четырехлетнего растения достигает 10-12
кг. Начиная со второго года жизни, ревень формирует цветоносные побеги высотой до 2 м и если их вырезать в самые ранние
сроки, то урожай черешков (товарная часть урожая) увеличивается на 20-25%.
Опыление у ревеня перекрестное с помощью ветра, цветки собраны в метельчатое соцветие. В качестве посевного материала используют плоды – трехгранные крылатые орешки. Требования к
факторам окружающей среды у ревеня примерно такие же, что и у
66
щавеля, но ревень светолюбив, не переносит кислых почв и высокого уровня грунтовых вод.
Сортовые признаки сохраняются полностью только при вегетативном размножении, а при семенном – поддержание сортовой
чистоты возможно при умелом отборе и выбраковке до половины
растений в состоянии рассады, то есть до высадки в поле.
Регулирование газового состава воздуха и почвы. В условиях
открытого грунта возможности влияния на состав приземного слоя
воздуха сводятся к внесению в почву органических удобрений и
созданию условий, способствующих разложению органического вещества в почве.
Поэтому для оптимизации содержания СО2 в воздухе культивационных помещений применяют следующие способы увеличения
концентрации СО2 :
1) увеличение содержания (в процентном отношении) органических компонентов в почвенных смесях;
2) мульчирование грунта навозом (3-5 кг/м2) и закладка под
слой грунта или горшочки с рассадой слоя навоза (30-50 кг/м2);
3) газовое удобрение – использование баллонного углекислого газа, «сухого льда», дымовых (очищенных) газов или непосредственное сжигание природного газа в горелках (15-20 м3 на 1 га
в час).
Регулирование питательного режима в защищенном грунте:
1) Выращивание овощных растений на специальных почвенных смесях (грунтах), для которых характерно большое содержание органического вещества, обладающего большой поглотительной и обменной способностью.
2) Выращивание овощных растений без почвы в искусственных растворах неорганических солей. Этот способ культуры называется гидропоникой или гидропонным способом выращивания.
3) Частое внесение удобрений в виде корневых и некорневых подкормок.
4) Использование вместо почвенных смесей торфа, соломы
или опилок, в которые по мере необходимости вносят удобрения.
5)
Периодическая полная или частичная смена грунтов, добавление (подсыпка) свежих грунтов во время роста растений.
Регулирование теплового режима в овощеводстве. В условиях защищенного грунта важно не только создавать необходимые
67
режимы температуры, но и затрачивать на это минимум возможных
затрат тепловой энергии. При этом особое внимание уделяют снижению непроизводительных потерь тепла постройкой сооружений с
наименьшей теплоотдачей и защитой от ветра. Зимой на ограждения
сооружений натягивают дополнительно пленку, закрывают на ночь
матами, шторами, легко убираемыми днем экранами или щитами из
определенных видов теплоизолирующих тканей, пленок или пенополистирольных плит. Расход топлива при этом может быть снижен
до 50%.
Весной и летом в сооружении защищенного грунта часты перегревы. Для борьбы с этим явлением включают вентиляцию, затеняют помещения путем побелки кровли и стен мелом. Наиболее эффективным методом борьбы с перегревом растений в теплицах является использование испарительного охлаждения водяными аэрозолями, подаваемыми на короткие периоды туманообразующими установками в воздух помещения.
В открытом грунте тепловой режим можно регулировать путем подбора сроков выращивания соответственно биологическим
особенностям культуры и сорта. Для холодостойких культур посев
проводят рано весной, а убирать урожай можно и после начала заморозков. Поэтому для них продолжительность возможной вегетации может быть больше беззаморозкого периода для данной местности и примерно равна числу дней со среднесуточной температурой
больше +100С. Для многолетних культур, которые отрастают сразу
после схода снега, продолжительность возможной вегетации может
быть равна числу дней со среднесуточной температурой выше +50С.
Теплолюбивые и жаростойкие культуры высевают при температуре почвы, которая приближается к минимальной температуре
для прорастания семян. При этом всходы растений появляются после того, как минует опасность заморозков. Причем, уборка урожая
этих культур должна быть закончена до осенних заморозков. В связи
с вышесказанным временной интервал возможной вегетации указанных растений примерно равен числу дней в данной местности со
среднесуточной температурой выше +150С. И если вегетационный
период культуры больше, чем период с температурой более +150С,
то применяют рассадный способ выращивания искомой культуры,
выращивая рассаду в условиях защищенного грунта и высаживая
последнюю в поле после прекращения весенних заморозков.
Размещение растений на участках с разной экспозицией определяется их отношением к теплу: теплолюбивые размещают на уча-
68
стках, хорошо прогреваемых, имеющих южную экспозицию, а холодостойкие – лучше размещать на северных склонах. Помимо этого,
при избыточном увлажнении тепловой режим почвы несколько
улучшается нарезкой гребней и гряд на поверхности. При этом увеличение температуры на глубине 10 см возможно на 1,50С в солнечную погоду и до 0,70С – в пасмурную. Кроме того, внесением больших доз неразложившегося навоза можно повысить температуру
еще больше. Правда, ночью гребни и гряды охлаждаются сильнее,
чем ровная поверхность.
Для регулирования теплового режима используют и кулисные
насаждения из холодостойких овощных (капуста, горох) или высокорослых полевых культур (рожь, кукуруза). Разница в температуре
приземного слоя воздуха на открытой площади и среди кулис может
достигать 40С, а почвы на глубине 10 см – 30С. Причем, кулисы действуют двояко: в прохладную погоду они обусловливают повышение температуры, а в жаркую – наоборот, создавая тем самым более
благоприятные условия для растений. Этот прием имеет ряд недостатков: действие кулис проявляется только при определенном развитии кулисных растений и часть площади приходится занимать менее
ценными (кулисными) культурами.
Эффективным приемом регулирования температуры почвы
служит мульчирование, то есть сплошное или ленточное покрытие поверхности поля плотными (полимерные пленки, специальная бумага) или рыхлыми материалами (торф, солома, перегной,
опилки) – мульчей. При этом тепловой баланс мульчированной
почвы зависит от цвета мульчи. Светлая мульча обусловливает в
среднем уменьшение температуры почвы на 1-30С по сравнению с
темной, к тому же определяя меньшую амплитуду температур.
Поэтому светлые виды мульчи чаще используют в более южных
районах при выращивании малотребовательных к теплу овощных
растений, а темные виды – в более северных районах для теплотребовательных растений.
Регуляторы роста и развития растений используются в овощеводстве с различными целями. Например, в условиях защищенного грунта у томата иногда наблюдается опадение цветков и завязей
из-за недостаточного освещения, плохого опыления или неоптимального снабжения генеративных образований продуктами фотосинтеза. Опадают цветки и завязи у томата и в открытом грунте. Подобное можно прекратить, если обработать растения в фазу бутони-
69
зации регуляторами роста, такими как гибберсиб (30 г/га), фуролан
(1,7 мл/га), гиббор-М (30г/га), завязь (2 кг/га), эпин экстра (50 мл/га).
Гиббереллин усиливает цветение мужских цветков и это свойство используют в семеноводстве сортов огурца с функционально
женским типом цветения. Такие сорта в обычных условиях образуют только женские цветки и служат материнской формой для получения семян гетерозисных гибридов. Но после нескольких обработок растений препаратами на основе гиббереллина у них появляются
мужские цветки и плоды с полноценными чистосортными семенами.
Часто используют регуляторы роста с целью повышения урожайности, обрабатывая для этого семена овощных культур или обрабатывая уже взрослые растения. Например, для обработки семян
капусты используют агат-25К (40мг/кг), иммуноцитофит (0,3 г/кг),
симбионта (0,2 мл/кг), агроспейс (40 мл/кг), гумат натрия (3 г/5кг). А
для опрыскивания растений этой культуры (с той же целью) – кавказ
(60-80 мл/га), гибберсиб (21 г/га), гибберрос (21 г/га), гиббор –М (21
г/га), завязь (1,4 кг/га), а также препараты, используемые для обработки семян. Эти же и некоторые другие препараты используют на
других овощных культурах. В то же время для улучшения приживаемости рассады овощных растений используют гетероауксин (0,5
г/10л), обмакивая корневую систему их перед посадкой в раствор
препарата.
Редис (Raphauus sativus L. subs. radicola) - однолетнее растение,
в культуре появилось несколько позже, чем редька, свободно с ней
скрещивается, распространено повсеместно, особенно на Востоке.
Редис - одно из самых популярных
овощных растений открытого и защищенного грунта. Корнеплоды содержат 3,2% сахаров, около 1% белков, витамина С до 65,3
мг%, витамин В1, минеральные соли, а также
бактерицидные вещества, тормозящие рост
ряда болезнетворных микроорганизмов.
Употребляют в свежем виде.
Редис - холодостойкое растение. Семена
прорастают при температуре 3-4°С, но оптимальной является 16оС.
Всходы переносят заморозки до минус 2-3 °С, а взрослые до
минус 5-6°С. Высокие температуры и низкая влажность почвы и
воздуха ухудшают качество корнеплодов и приводят к преждевременному стрелкованию.
70
Различают, как и у редьки, Европейский, Китайский и Японский подвиды. Сорта Европейского подвида скороспелые, формируют корнеплоды за 20-40 дней массой 15-30 г, сорта Китайского и
Японского подвидов имеют более длинный вегетационный период.
Редька ( Raphanus sativus L.subsp.
hybernus Alef.) - одно- или двулетнее
растение. Различают три группы: Европейскую, Китайскую и Японскую. В нашей стране редьку выращивают преимущественно в центральных и северных районах. Потребляют корнеплоды в
сыром виде, для приготовления салатов
и других блюд. В них содержится до
17% сухих веществ, 6% сахаров, витамин В1, аскорбиновой кислоты до
35,7 мг%, минеральные соли - калия,
кальция, магния, железа, ферменты и др.
Ее широко применяют в медицине - при острых и хронических
гастритах, для профилактики атеросклероза сосудов сердца и мозга,
сок применяют для растирания при радикулитах, ревматизме, невралгии.
Редька - холодостойкое растение, семена начинают прорастать
при температуре 1-2оС, а оптимальная температура - 20-25оС. Всходы переносят заморозки до минус 2-4°С, а взрослые - до минус 56°С. Оптимальная температура для роста растений 18-20°С.
71
Репа (Brassica rapa L.) двулетнее растение, в первый
год формирует корнеплод с розеткой листьев, на второй год цветоносы и семена. Родина Юго-Западная Азия. Это древнейшее овощное растение, которое известно в культуре около
6000 лет.
Репу возделывают главным образом в северных районах нашей страны, как одну из скороспелых корнеплодных культур.
Ее употребляют в сыром, жареном, печеном, тушеном или
фаршированном виде.
Корнеплоды репы характеризуются различной формой и окраской. В них содержится 9,2% сухого вещества, 1,7% белков, 5,1%
сахаров, 0,1%жиров, витамины Bl, B2, РР, а желтомясые сорта - каротин, богаты витамином С (до 63 мг%)
Репа - холодостойкое растение, семена начинают прорастать
при температуре 2-3°С, а оптимальная для прорастания и роста корнеплодов температура 15-18°С. Всходы переносят заморозки 1-2°С,
а взрослые - 4-8°С.
Репродуктивный период овощного растения начинается с появлением цветоносных стеблей, соцветий, бутонов. В этом периоде
выделяют три фенологические фазы.
Фаза бутонизации у однолетних плодовых овощных растений
накладывается на фазу нарастания ассимиляционного аппарата и
всасывающей поверхности. У двулетников данная фаза наступает
после окончания фазы покоя зимующих органов.
Фаза цветения начинается с созревания пыльцы и яйцеклеток и
заканчивается оплодотворением последних. Но поскольку цветки на
растении распускаются неодновременно, необходимо отмечать время
наступления единичного и массового цветения. В течение этой фазы
рост вегетативных органов у большинства культур заметно замедляется, а иногда и прекращается.
Фаза плодоношения является последней фазой у материнского
растения в онтогенезе и проходит она одновременно с первой эмбриональной фазой вновь образующихся растительных органов организмов.
72
При этом ростовые процессы сильно замедляются или прекращаются, а
продукты ассимиляции и запасные вещества расходуются на образование семян и ростовые процессы в них. После созревания наступает быстрое старение однолетних и двулетних растений, приводящее к отмиранию последних. Многолетние же растения проходят фазы семенного
периода один раз, а фазы вегетативного и репродуктивного периодов
повторяются в их онтогенезе неоднократно.
Ростовые процессы – количественные изменения параметров
организма, связанные с новообразованием клеток и органов. Проявляются они в увеличении размеров и массы растения.
Рыхление почвы в междурядьях и рядках проводят с целью
уничтожения сорняков, улучшения воздушно-газового режима и сохранения влажности почвы.
Среди приемов междурядной обработки, применяемых не только
для рыхления почвы, довольно часто применяют окучивание, которое
позволяет присыпать почву к нижней части стеблей, засыпая при этом
всходы сорняков в защитных зонах, что создает оптимальные условия
для образования придаточных корней.
С
Салат латук представлен в культуре тремя разновидностями:
листовой (L.sativa var secalina Alef.), кочанный (L.sativa var capitata
L.) и ромен или римский (L.sativa var longifolia Lam.) (рис. 7). Вкус
латука пресный, иногда с приятной горечью. Листья содержат 9195% воды, до 1,5% белка, более 2% углеводов и около 1% зольных
веществ, среди которых много железа и фосфора. В 100 г листьев
содержится до 30 мг аскорбиновой кислоты, до 3 мг каротина, имеются витамины В1, В2, Р, РР, К, Е. В защищенном грунте латук чаще
выращивают как уплотнитель, но кочанный и ромен в последнее
время все чаще выращивают как самостоятельную культуру.
73
Листовой салат не образует
кочана, а формирует розетку
горизонтально расположенных
листьев. В открытом грунте
урожай листьев у этой культуры собирают через 25-45 дней
после всходов. Наиболее распространенный сорт этой разновидности – Московский
парниковый с крупными светло-зелеными листьями, причем
его выращивают как в открытом, так и защищенном грунте.
Кочанный салат формирует
полуприподнятую розетку листьев, в центре которой образуется
кочан округлой или плоскоокруглой формы. Вегетационный
период культуры от 50 до 95
дней и урожайность этой разновидности, как правило, выше,
чем у листового.
Салат – однолетнее растение, образующее вначале розетку листьев с кочаном или без него, а затем междоузлия укороченного
стебля начинают быстро удлиняться и формируется цветоносный
побег высотой до 50-70 см. В качестве овощной культуры салат используют до начала активного роста междоузлий. Эта культура относится к факультативным самоопылителям. Окраска семян салата
может быть серебристо-серой или коричнево-черной.
Семена салата мелкие, начинают прорастать при температуре
0
2-4 С, очень быстро прорастают при температуре 20-250С. Оптимальная температура для вегетативного роста 15-200С, минимальная
– около 50С. Растения переносят заморозки до –80С. Кочанные формы образуют более плотные кочаны, если ночью температура понижается до 8-100С. Но длительное воздействие низкой температурой
(в течение 4-5 недель), а затем – высокой температурой ускоряет
74
развитие растений и способствует преждевременному росту стеблей.
Корневая система салата сильноразветвленная, хотя и стержневая.
Высокую продуктивность салат проявляет на высоко плодородных, богатых азотом и достаточно влажных почвах. При недостатке влаги урожайность растений снижается и они переходят к цветению, но при избыточном увлажнении формируются очень рыхлые
кочаны, легко поражаемые грибными болезнями.
По-разному сорта относятся к длительности освещения в течение суток: Московский парниковый, Каменная головка желтая дают
высокий урожай при 9-12-часовом дне, а Берлинский желтый, Каменная гора – при 12-18-часовом дне.
Самоопыляющиеся растения – растения, у которых опыление
происходит пыльцой того же цветка. Некоторые самоопыляющиеся
растения: горох, баклажан, перец, томат вследствие высокой температуры воздуха и низкой влажности в период цветения могут образовывать семена вследствие перекрестного опыления и называются факультативными самоопылителями.
Свекла столовая (Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.) - двулетнее растение. Родина - Средиземноморское побережье. Все культурные формы свеклы произошли от дикой свеклы, которая и ныне
произрастает в Крыму, Закавказье, на Балканах и в других регионах.
Использование свеклы, как продукта питания, известно с глубокой
древности, сначала выращивали для
употребления листьев в пищу, а корнеплодов как суррогата для приготовления кофе. На Руси свекла получила
распространение раньше, чем в Западной Европе. В нашей стране её начали
возделывать с XI века, а в XVII-XVIII
веках она окончательно укореняется
как овощное растение и вместе с капустой и редькой занимает ведущее
место. Её употребляют в пищу в течение круглого года. У молодых растений используют листья и корнеплод, у
взрослых - корнеплоды, из которых готовят винегреты, борщи, салаты и многие другие блюда, их маринуют и сушат.
75
По питательной ценности корнеплоды столовой свеклы превосходят многие другие виды овощей. В них содержится до 18-20%
сухих веществ, 8-12% сахара, 1,3-1,4% белка и др. Листья и корнеплоды столовой свеклы богаты аскорбиновой, яблочной, лимонной,
винной кислотами, содержат витамины В1, В2, РР, Р. По содержанию
фосфора и калия столовая свекла занимает одно из первых мест среди овощей. К ценным качествам относится и то, что она, в отличие
от других овощных растений, содержит избыток щелочей по сравнению с кислотами. Столовая свекла имеет большое медицинское значение, способствует понижению кровяного давления, тормозит рост
злокачественных опухолей, ее сок способствует образованию и
очищению крови, стимулирует деятельность желудка, кишечника и
печени. Сок применяется при ослаблении организма и при простудных заболеваниях (грипп).
Столовая свекла - холодостойкое растение. Молодые растения
переносят длительное похолодание, а взрослые переносят заморозки
до - 2-4°С. Свекла - растение длинного дня. Свекла требовательна к
влаге во все периоды своего роста, особенно в период прорастания
семян. Оптимальная влажность почвы для нее 75-80% НВ, но она не
переносит переувлажненных, холодных и кислых почв с низким содержанием калия и азота.
Селекционный сорт – сорт, созданный определенными методами селекции, прошедший стационарное районирование и занесенный в государственный реестр
Сельдерей (Apium graveolens L.) - двулетнее пряное растение. Родина-Средиземноморье, в диком виде встречается почти повсеместно. В
культуре выращивают корневой с хорошо развитым корнеплодом, листовой - не формирующий корнеплода и черешковый с толстыми мясистыми черешками (рис. 7). Наибольшее распространение имеет корневой. Сельдерей возделывают с глубокой древности. Листья и корнеплоды богаты витаминами С, A, Bl, B2, РР, содержат также белки, органические кислоты, соли калия и фосфора. Характерный запах обусловливается высоким содержанием эфирных масел, которых больше содержится в семенах.
Сельдерей широко используется как лекарственное растение,
которое возбуждает аппетит, стимулирует деятельность почек, улучшает кровоснабжение, а свежий сок и настой корнеплодов рекомендуется для лечения мочекаменной болезни.
76
Рис. 7. Сельдерей:
корневой
листовой
черешковый
Сельдерей холодостойкое, солеустойчивое, влаголюбивое растение. Хорошие почвы для него - богатые перегноем с нейтральной
реакцией среды, суглинистые, хорошо окультуренные, влагоемкие.
Семеноводство овощных культур – отрасль овощеводства, занимающаяся производством семян и посадочного материала.
Семенное размножение. Семя формируется после оплодотворения семяпочки. Зрелое семя представляет собой зародышевое растение, находящееся в состоянии покоя (пониженной жизнедеятельности). Оно имеет оболочку, а под ней зародыш и питательные вещества, представленные белками, жирами, углеводами. Зародыш
имеет все основные органы растения – корешок, стебель, семядольные листья и верхушечную почку.
Семенной контроль – проверка посевных, физических качеств семян, зараженность их болезнями и вредителями при производстве семян, хранении и реализации осуществляют государственные семенные инспекции и государственные инспекции по
карантину и защите растений на основании результатов анализа
сортовых и посевных качеств семян. Государственная семенная
инспекция выдает Удостоверение о кондиционности семян; если
семена не отвечают требованиям стандарта на посевные качества
77
или проверены не по всем показателям, то выдают Результат
анализа. Без этих документов семенной материал не может быть
реализован или использован для посева.
Семенной период овощного растения начинается с образованием зиготы и длится до появления всходов. В это время растение
функционирует только за счет запасов веществ, образованных материнским организмом. Состоит этот период из трех фаз: эмбриональный, покоя, прорастания.
Эмбриональная фаза протекает в развивающемся семени и заканчивается при достижении восковой спелости, после чего становится возможным его самостоятельное существование. В этой фазе
начинаются дифференциация органов будущего растения при активном протекании ростовых процессов и факторы внешней среды
на развивающееся растение влияют опосредованию через материнское растение.
Фаза покоя семян характеризуется отсутствием роста, относительной непроницаемостью оболочек, сильным замедлением обмена
веществ, вследствие чего семена могут длительное время переносить
неблагоприятные условия.
Фаза прорастания начинается с набуханием семян, которое
обусловлено оптимизацией внешних условий среды, и заканчивается
при появлении всходов. Для этой фазы характерны насыщение тканей семян водой, усиление биохимических процессов, обусловливающих расходование запасных веществ на рост и развитие зародыша. При этом возрастает обмен веществ молодого растения с
внешней средой.
Система обработки почвы включает основную, предпосевную и междурядную обработки (обработку в период ухода за посевами).
Основную обработку почвы начинают с лущения, которое проводят сразу после раноубираемых культур дисковыми (ЛДГ-5, ЛДГ10, ЛДГ-15) или лемешными (ППЛ-10-25) лущильниками на глубину 6-8 см для провоцирования прорастания сорняков, а на участках,
засоренных многолетними сорняками, - на глубину 10-14 см; для повышения эффективности механических методов борьбы с многолетними сорняками, особенно под поздно высеваемые и высаживаемые
культуры (огурец, поздняя капуста и др.) необходимо проводить два
лущения – первое на глубину 6-8 см, второе через 15-20 дней на глубину 10-12 см, после лука, картофеля и корнеплодов, которые убирают с подкапыванием, пахать можно без предварительного луще-
78
ния. Не проводят лущение и после поздно убираемых культур (средняя и поздняя капуста), так как эффективность его резко снижается.
После зяблевой вспашки, а лучше после глубокого лущения
осуществляют планировку поля длиннобазовыми планировщиками
ПА-3, П-2,8, П-4, во избежание нарушения плодородного горизонта
глубина снятого планировщиком слоя почвы не должна превышать
5-7 см.
Система селекционно-семеноводческой работы с овощными
культурами, кормовыми корнеплодами включает следующие звенья:
1. Научно-исследовательские учреждения – это институты, селекционные, опытные станции, учхозы, работающие с сельскохозяйственными вузами по овощным культурам, которые создают новые
сорта и гибриды, разрабатывают сортовую агротехнику, выращивают семена суперэлиты и элиты сортов и родительские формы гетерозисных гибридов, включенных в Государственный реестр в соответствии с утвержденными методиками. В институтах и на опытных
станциях разрабатывают теоретические и практические вопросы селекционного процесса и семеноводства.
2. Государственные сортоиспытательные участки проводят испытание выведенных научно-исследовательскими учреждениями
сортов и гибридов. Государственная комиссия по испытанию и охране селекционных достижений при Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации на основании сортоиспытания для определенной зоны включает в Государственный реестр новые сорта и
гибриды.
3. Семеноводческие хозяйства для удовлетворения полной потребности овощеводческих, фермерских и индивидуальных хозяйств
выращивают сортовые семена и семена гибридов первого поколения.
4. Государственные семенные инспекции осуществляют контроль за качеством семян. Семена после проверки их качества принимаются от хозяйств для заготовки и реализации. Руководство инспекциями осуществляется Центральной семенной инспекцией МСХ
РФ.
Система удобрения – это рассчитанный на ротацию севооборота комплекс мероприятий по эффективному использованию в хозяйстве всех видов удобрений. Этот комплекс увязывают со структурой севооборота, системой обработки почвы и другими приемами
обеспечения повышения плодородия полей и урожайности овощных
79
культур. В системе удобрения в овощеводстве открытого грунта выделяют следующие принципы:
1) виды удобрений, нормы и сроки их внесения должны
обеспечивать повышение продуктивности культур, а также улучшение баланса питательных веществ в почве и достижение максимального положительного экономического эффекта;
2) применение органических и минеральных макро и микроудобрений должно основываться на учете свойств почвы и биологических особенностей культур;
3) использование (помимо навоза) всего спектра возможных
органических удобрений, включая торф и компосты на его основе,
бытовой (городской) мусор и его компосты, осадок сточных вод, сапропель, сидераты, бактериальные удобрения, посевы многолетних
трав;
4) в структуре севооборота определение для каждой культуры научно обоснованных доз, сроков и способов внесения удобрений;
5) оптимизация времени и дозировки внесения удобрений с
учетом продолжительности и интенсивности их последствия;
6) при необходимости известкование кислых и гипсование
засоленных почв.
Система удобрений в овощеводстве включает основное, припосевное (припосадочное) внесение удобрений и подкормки.
Основное удобрение в виде органических и минеральных удобрений (фосфорные и калийные) вносят под зяблевую вспашку.
Азотные удобрения применяют весной под культивацию.
Припосевное (припосадочное) удобрение вносят одновременно
с посевом семян в рядки или с посадкой рассады в лунки.
Подкормки применяют в течение вегетации растений. Они
эффективны, когда осенью и весной внесли недостаточное количество удобрений.
Солнечный обогрев. Основан на использовании солнечной радиации. Сущность солнечного обогрева заключается в разной способности светопрозрачных материалов пропускать видимую (коротковолновую) и инфракрасную (длинноволновую) часть солнечного
спектра. Видимая часть спектра, проникая через покрытие парников
или теплиц, попадает на растения и почву, превращаясь в инфракрасную.
80
Инфракрасные лучи почти не проходят через стекло, поэтому
температура в солнечные дни в остекленных сооружениях может
быть на 10—12 °С выше, чем в открытом грунте.
Поливинилхлоридная пленка пропускает инфракрасные лучи
на 10 %, полиамидная — на 40 %, полиэтиленовая — на 80 %. Сооружения из полиэтиленовой пленки быстро теряют тепло.
Положительным в использовании солнечного обогрева является доступность его во всех зонах.
На севере и в средней зоне России за счет солнечного обогрева
экономится около 20 % топлива, в южной — 30 % и более. Этот вид
обогрева широко используют в сочетании с биологическим, водяным и калориферным.
Недостатками такого способа обогрева являются ограниченный период применения в течение года, неустойчивый тепловой режим (возможны заморозки весной и перегревы летом).
Сополимерная этиленвинилацетатная пленка характеризуется повышенными прочностью, светопрозрачностью, эластичностью и слабой пропускаемостью инфракрасных лучей. Под ней в течение суток наблюдаются резкие перепады температуры. При использовании этой пленки в качестве покрытия необходимо своевременно проводить интенсивную вентиляцию и систематически увлажнять почву.
Сорта и гибриды арбуза:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Борчанский
Дисхим
Долби F1
Огонек
Думара F1
Роза юго-востока
Землянин
Старт
Крисби F1
Леди F1
Подарок солнца
СРД 2
Трофи F1
Хелен F1
Сорта и гибриды баклажана:
Раннеспелые
Среднеспелые
Аметист
Алмаз
Балагур
Багира F1
Позднеспелые
Бумбо
Голиаф F1
81
Банан
Барон F1
Бегемот F1
Беринда F1
Вакула
Лолита F1
Матросик
Сиреневый
Фиолетовое чудо F1
Щелкунчик F1
Экави F1
Байкал F1
Викар
Галинэ F1
Дон Кихот
Жизель F1
Кашалот
Кировский
Комбо Р3 F1
Пушок
Розовый фламинго
Снежный
Соломон
Франт
Черный красавец
Дельфин
Дирижабль
Котильон F1
Орион F1
Пеликан F1
Пинг Понг F1
Робин Гуд
Романтик
Санчо Панса
Северный Блюз F1
Солярис
Тезка
Торпеда
Филимон
Сорта и гибриды белокочанной капусты:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Дитмаршер Фрюер
Белорусская 455
Амагер 611
Золотой гектар 1432
Краутман F1
Атрия F1
Июньская
Лосиноостровская 8 Белоснежка
Номер первый гри- Надежда
Вьюга
бовский 147
Подарок
Горлица
Перфекта F1
Семко
юбилейный Касатка
Соло F1
217 F1
Колобок F1
Стахановка
Слава 1305
Крюмон F1
Точка
Монарх F1
Экспресс F1
Пегас F1
Транзам F1
Урожайная
Харьковская зимняя
Южанка 31
Сорта и гибриды брокколи:
Среднеспелые
Раннеспелые
Вярус
Аркадия F1
Фиеста F1
Линда
Позднеспелые
Лаки F1
Маратон F1
82
Цезарь
Юнга F1
Монтоп F1
Тонус
Монтерей F1
Сорта и гибриды брюссельской капусты:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Диабло F1
Геркулес
Касио
Розелла
Сорта и гибриды дайкона:
Раннеспелые
Среднеспелые
Астор
Дракон
Тцукуши
спринг Дубинушка
кросс F1
Император F1
Фоворит
Фламинго F1
Цезарь
Сорта и гибриды дыни:
Раннеспелые
Среднеспелые
Галилей F1
Ассоль F1
Злато скифов F1
Блонди F1
Золушка
Колхозница 749/753
Ирокез F1
Лимонно-желтая
Криничанка
Ожен F1
Луна
Миллениум F1
Октавия F1
Сказка
Сорта и гибриды кабачка:
Раннеспелые
Среднеспелые
Анна
Желтоплодный
Аэронавт
Карузо
Белоплодные
Куанд
Горный
Цукеша
Грибовские 37
Деликатес
Жар птица F1
Кавили F1
Карам
Позднеспелые
Московский
богатырь
Позднеспелые
Позднеспелые
83
Кулинарный
Ролик
Сангрум F1
Черномор F1
Черный красавец
Якорь
Сорта и гибриды кольраби:
Раннеспелые
Среднеспелые
Венская белая 1350
Виолета
Гигант
Едер Р3 F1
Позднеспелые
Атена
Картаго F1
Колибри F1
Коссак F1
Сорта и гибриды корневого сельдерея:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Юдинка
Есаул
Албин
Яблочный
Каскаде
Егор
Корневой грибовский
Президент F1
Силач
Эдвард
Сорта и гибриды краснокочанной капусты:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Ранчеро F1
Ребус F1
Регилиус F1
Редма Р3 F1
Фуэго F1
Родима F1
Рубин МС
Сорта и гибриды кукурузы сахарной:
Раннеспелые
Среднеспелые
Дачная 1
Атлет F1
Краснодарский
са- Бостон
харный 250 СВ F1
Даллас
Кубанский сахарный Ника 353
210
Фаворит
Лакомка Белогорья
МВ Араньош
Порумбень 199 СВ
Позднеспелые
Бонус
Монархия
Ройалти
84
Порумбень 200 СВ
Порумбень 340 СВ
Ранняя лакомка 121
Спирит
Утренняя песня
Сорта и гибриды лука репчатого:
Раннеспелые
Среднеспелые
Буран
Азелрос
Золотистый семко F1 Алеко
Копра F1
Бренда F1
Ранний розовый
Виктория
СкернеРостовский репча- вицка
тый местный
Кармен МС
Стригуновский мест- Комета F1
ный
Одинцовец
Тимирязевский
Однолетний хавский
Штуттгартер Ризен
74
Юконт
Погарский местный
улучшенный
Ред барон
Саммит F1
Универсо F1
Сорта и гибриды моркови:
Раннеспелые
Среднеспелые
Алтаир F1
Волжская 30
Амстердамска
Еллоустоун
Артек
Нандрин F1
Бурор F1
Нанте
Витаминная 6
Нантейска
Забава F1
Тинга F1
Калл исто F1
Тотем F1
Камаран F1
Флакоро
Колорит F1
Шансон
Консервная
Лидия F1
Лосиноостровская 13
Микуловская
Нантская 4
Позднеспелые
Воронежский 86
Даниловский 301
Краснодарский Г 35
Мячковский 300
Слава Ожарова
Спасский местный
улучшенный
Эксибишен
Позднеспелые
Берликум роял
Дарина
Император
Карлена
Королева осени
85
Наполи F1
Нелли F1
Несравненная
НИИОХ 336
Пармекс
Рекс
Рогнеда
Шантенэ 2461
Гибриды огурца для защищенного грунта:
Зимне-весенний обо- Летне-осенний обо- Весенне-летний
рот
рот
оборот
Атлет F1
Вояж F1
Амазонка F1
Данила F1
Вояж F1
Кураж F1
Джулия F1
Подмосковные веЕвгения F1
чера F1
Изумруд F1
Орлик F1
Сапшо F1
Сорта и гибриды огурца для открытого грунта:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Алексеич F1
Братец Иванушка F1 Водолей
Aлтай
Воронежский
Астерикс F1
Гинга F1
Весна F1
Декан
Журавленок F1
Единство
Засолочный
Кумир F1
Крепыш F1
Кустовой
Ласточка F1
Неросимый 40
Любимчик
Соловей F1
Муромский 36
Фаворит
Надежный
Феникс плюс
Обильный
Парижский корнишон
Серпантин
Чижик
Сорта и гибриды острого перца:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
86
Непоседа
Огненный вулкан
Чудо подмосковья
Юбилейный ВННИИССОК
Волшебный букет
Жгучий букет
Задира
Маленький принц
Молния золотая F1
Молния красная F1
Молния черная F1
Огненная дева
Огонек
Тонус
Шок
Язык дракона
Сорта и гибриды пекинской капусты:
Раннеспелые
Среднеспелые
Билко F1
Бокал
Виктория F1
Ворожея
Кудесница F1
Ника F1
Маноко F1
Таранко F1
Модерн
Ча ча F1
Оптико
Юки F1
Родник
Россем 1
Полукочанная
Спринкин F1
ТСХА 2
Хибинская
Сорта и гибриды перца сладкого:
Раннеспелые
Среднеспелые
Агаповский
Виктория
Ермак
Ласточка
Полет
Лидия
Родник
Хризолит F1
Аврора 81
Визирь
Позднеспелые
Позднеспелые
Пионер
Подарок Молдовы
Сорта и гибриды редиса:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Яхонт
Тепличный грибов- Шьнежка
Эспрессо F1
ский
Сосулька
87
Чемпион
Французский завтрак
Фея
Тореро F1
Снегирек
Слава
Рудольф F1
Рондар F1
Рика
Пассия
Новиред
Маяк
Краса Алтая
Корунд
Корсар
Кармен
Камелот
Игорек
Заря
Жара
Донар F1
Глобус F1
Вариант
Аскания
18 дней
Тарзан F1
Рубин
Рондеел
Регге
Ребел
Ранний красный
Покер
Осенний гигант
Октава
Меркадо
Королева Марго
Дабел F1
Вюрцбургский 59
Красный великан
Дунганский 12/8
Вировский белый
Сорта и гибриды савойской капусты:
Раннеспелые
Среднеспелые
Вертю 1340
Мелисса F1
Золотая ранняя
Мила F1
Сфера F1
Юлиус F1
Юбилейная 2170
Позднеспелые
Аляска F1
Вироса F1
Козима Р3 F1
Сорта и гибриды салата кочанного:
Раннеспелые
Среднеспелые
Азарий
Адмирал
Аморикс
Алекс
Астерикс
Ассоль
Гренада ажаровска Берлинский желтый
Позднеспелые
Лифли
Рубетт Р3
Сет
88
Даймонд
Данко
Конкорд Р3
Крулева лята
Кучерявец семко
Локарно Р3
Новогодний
Сезам
Творец
Юстына
Бостон
Брюнет
Витаминный
Гейзер
Денди
Домино
Думка
Еленас F1
Кадо
Кампионас Р3
Колобок
Крупнокочанный
Кучерявец грибовский
Кучерявец одесский
Олимпус
Опал
Полина
Соната
Фиоретт Р3
Фонарик
Хамелеон
Хрустальный
Эвэлина
Сорта и гибриды томата для открытого грунта:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Алые паруса
Дар заволжья
Волгоградский 5/95
Андромеда F1
Джина
Лебяжинский
Анжелика
Лунный
Новинка приднестровья
Бенито F1
Марьюшка
Салют
Большевик F1
Молния
Буй тур
Рондо F1
Волгоградец
Русский богатырь
Волгоградский ско- Семко 98 F1
роспелый 323
Снегурочка
Гея
Солнечный
Данна
Султан F1
Кулон
Тайфун F1
Максимка
Успех
Марс F1
Факел
89
Момент
Морозко
Прималюкс F1
Санька
Серна
Сказка
Талисман
Ямал
Сорта и гибриды томата для культуры в зимних и весенних
теплицах:
Летне-осенний обо- Продленный и зимне- Весеннее-летний
рот
весенний оборот
оборот
Интуиция F1
Акдениз F1
Алеша
Купец F1
Альгамбра
Ассоль
Мурза F1
Алькасар
Картуш
Барон F1
Леопольд
Болеро
Прекрасная леди
Ботаник F1
Семко-Синдбад
Браво F1
Валет F1
Витадор F1
Владимир
Дарница F1
Добрунь
Доминатор F1
Евпатор
Инстинкт F1
Интуиция F1
Киржач
Купец F1
Ляляфа
Майдан F1
Мастер F1
Мурза F1
Радонеж F1
Рамзай F1
Рефлекс F1
Факт F1
Фанат F1
90
Фантомас F1
Фаталист F1
Фунтик F1
Шатл F1
Сорта и гибриды цветной капусты:
Раннеспелые
Среднеспелые
Балбоа F1
Бакер
Винсон F1
Джерес F1
Гарантия
Классик F1
Граффити F1
Кристалин F1
Гудман F1
Миньон F1
Дачница
Отечественная
Кафано F1
Парижанка
Коза-дереза
Ремент МС
Латеман
Смилла F1
Марсельеза F1
Сноуболл 123
Метелица F1
Тетрис F1
Мовир 74
Ундина
Опал
Фремонт F1
Ранняя грибовская 1355
Ярик F1
Снегурочка
Снежок F1
Старгейт F1
Фарго F1
Фламенко F1
Царевна
Экспресс МС
Сорта и гибриды шпината:
Раннеспелые
Среднеспелые
Виктория
Дольфин F1
Годри
Матадор
Крепыш
Спокейн F1
Спейс F1
Спортер F1
Стоик
Сорта брюквы:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Америго F1
Блудаймонд
Карьер F1
Кортес F1
Спейс стар F1
Универсал
Позднеспелые
Позднеспелые
91
Красносельская
Шведская
Сорта лука-батуна:
Раннеспелые
Среднеспелые
Апрельский
Барон
Изумрудный
Исполин
Ладожский
Нежность
Пикник
Русский зимний
Уральский семейный
Сорта лука-порея:
Раннеспелые
Среднеспелые
Веста
Казимир
Голиаф
Камус
Карантанский
Килима
Коламбус
Ланцелот
Танго
Сорта мангольда:
Раннеспелые
Среднеспелые
Алый
Белавинка
Сорта овощных бобов:
Раннеспелые
Среднеспелые
Велена
Белорусские
Вировские
Янкель Бялы
Русские черные
Сорта овощного гороха:
Раннеспелые
Среднеспелые
Альфа
Адагумский
Вера
Валентино
Воронежский зеленый
Виола
Жегалова 112
Изумруд
Неистощимый 195
Мивер
Позднеспелые
Майский
Позднеспелые
Асгеос
Бандит
Премьер
Элефант МС
Позднеспелые
Зеленый
Красный
Позднеспелые
Позднеспелые
Совершенство 65 3
92
Пионер
Премиум
Совинтер 1
Спринтер
Тропар
Чика
Юрга
Янтар
Милан
Первенец
Ранний 301
Хавский жемчуг
Сорта овощной фасоли:
Раннеспелые
Среднеспелые
Аришква
Бемоль
Герда
Галепка
Журавушка
Дракинская
Забава
Загадка
Зинаида
Креолка
Золушка
Лика
Мавританка
Пагода
Матильда
Полька
Нота
Росинка
Октава
Сакса без волокна 615
Протва
Снежная королева
Рант
Турчанка
Рашель
Фантазия
Ребус
Секунда
Славянка
Тайга
Триумф сахарный 764
Фатима
Хавская универсальная
Сорта озимого чеснока:
Раннеспелые
Среднеспелые
Башкирский 85
Антонник
Лекарь
Герман
Широколистный 220 Дубровский
Заокский
Зубренок
Касмала
Позднеспелые
Ксера
Позднеспелые
Добрыня
93
Комсомолец
Лосевский
Муромец
Надежный
Назус
Новосибирский
Памяти Ершова
Парус
Подмосковный
Репликант
СИР 10
Сириус Седек
Скиф
Цезарь
Юбилейный Грибовский
Сорта пастернака:
Раннеспелые
Среднеспелые
Круглый
Белый аист
Кулинар
Лучший из всех
Сердечко
Сорта патиссона:
Раннеспелые
Среднеспелые
Белые 13
Таболинский
Диск
Зонтик
Каравай
НЛО белый
НЛО оранжевый
Пятачок
Танго F1
Чебурашка
Чунга Чанга
Сорта петрушки корневой:
Раннеспелые
Среднеспелые
Бордовикская
Игл
Сахарная
Пикантная
Урожайная
Позднеспелые
Позднеспелые
Позднеспелые
Алба
Любаша
Оломуньцка
94
Сорта петрушки листовой:
Раннеспелые
Среднеспелые
Астра
Бриз
Глория
Волшебница
Мооскраузе 2
Карнавал
Обыкновенная лис- Кучерявец
товая
Риалто
Титан
Универсал
Эсмеральда
Сорта ревеня:
Раннеспелые
Среднеспелые
Алтайские зори
Виктория
Крупночерешковый Зарянка
Цукатный
Сорта редьки:
Раннеспелые
Агата
Барыня
Деликатес
Зеленая богиня
Ладушка
Майская
Ночка
Цилиндра
Среднеспелые
Клык слона
Левина
Султан
Сорта репы:
Раннеспелые
Миланская белая фиолетовоголовая 283
Майская желтая зеленоголовая 172
Гейша
Сорта салата:
Раннеспелые
Среднеспелые
Атлет
Вишневая дымка
Позднеспелые
Богатырь
Позднеспелые
Бьюти
Упрямец
Позднеспелые
Чернавка
Среднеспелые
Петровская 1
Белая ночь
Позднеспелые
Балет
95
Богема
Дачный
Китеж
Лакомка
Роселла
Фурор
Холодок
Эврика
Эстафет
Грин манул
Гурман
Дионис
Дубрава
Ералаш
Забава
Изумрудное кружево НК
Изумрудный
Кредо
Крицет
Лето
Московский парниковый
Нестор
Рапсодия
Революция
Ривьера
Рубиновое кружево НК
Северный румянец
Тайфун
Фыйер
Сорта спаржи:
Раннеспелые
Аржентельская
Среднеспелые
Царская
Сорта столовой свеклы:
Раннеспелые
Среднеспелые
Одноростковая
Бона
Холодостойкая 19
Бонель
Бордо 237
Египетская плоская
Мона
Мулатка
Ноховски
Хавская
Цилиндра
Сорта тыквы крупноплодной:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Позднеспелые
Позднеспелые
96
Мичуринская
Улыбка
Волжская серая 92
Сорта тыквы мускатной:
Раннеспелые
Среднеспелые
Прикубанская
Вита
Кустовая оранжевая
Сорта тыквы твердокорой:
Раннеспелые
Среднеспелые
Пыза
Миндальная 35
Спагетти
Мозолеевская 49
Хуторянка
Сорта укропа:
Раннеспелые
Аврора
Гренадер
Делон
Каскеленский
Кибрай
Раннее чудо
Самоцвет
Туркус
Эста
Среднеспелые
Ажур
Аллигатор
Амазон
Амбрелла
Астория
Бельмонд
Витязь
Коралл
Лесногородский
Кустистый
Мамонт
Обильнолистный
Отличный семко
Ришелье
Симфония
Ударник
Фейерверк
Шмарагд
Сорта физалиса:
Раннеспелые
Среднеспелые
Десертный
Колокольчик
Золотая россыпь
Филантроп
Королек
Стофунтовая
Позднеспелые
Витаминная
Позднеспелые
Позднеспелые
Анна
Борей
Буян
Кентавр
Нежность
Павлин
Позднеспелые
Кудесник
97
Сюрприз
Сорта черешкового и листового сельдерея:
Раннеспелые
Среднеспелые
Позднеспелые
Афина
Бодрость
Атлант
Парус
Нежный
Захар
Самурай
Танго
Спартанец
Сорта чеснока ярового:
Раннеспелые
Среднеспелые
Сочинский 56
Абрек
Алейский
Викторио
Ершовский
Поречье
Позднеспелые
Гулливер
Сорта щавеля:
Раннеспелые
Никольский
Широколистный
Среднеспелые
Бельвильский
Малахит
Позднеспелые
Сорта хрена:
Раннеспелые
Атлант
Среднеспелые
Толпуховский
Позднеспелые
Сортируют и калибруют семена на специальных сортировальных машинах путем подбора решет с соответствующим диаметром отверстий.
Сортовые качества семян показывают, какое количество развивающихся из семян данной партии растений будет иметь признаки
(морфологические, биологические и хозяйственные), характерные
для данного сорта. Сортовые качества или сортность определяют
методом полевой апробации и обследованием семенников.
По сортовым качествам семена делят на I, II и III категории.
Они должны соответствовать требованиям стандартов отрасли на
семена овощных, бахчевых культур, кормовых корнеплодов и кормовой капусты (ОСТ 10244-2000, ОСТ 102555-2000, ОСТ 10236-99,
ОСТ 10218-98, ОСТ 10077-95, ГОСТ 28676.8-90). По этапам семеноводства семена делятся на: оригинальные семена (ОС), произведен-
98
ные оригинатором сорта, элитные семена (СЭ), полученные от размножения оригинальных семян, репродукционные семена (РС) – последующие поколения после элиты.
Сортовые прочистки проводят до апробации. При прочистках
удаляют из посевов или посадок растения других сортов, гибриды,
нетипичные для сорта, больные, недоразвитые растения.
Сорт-популяция – представляет собой довольно разнообразное по генотипическому составу сообщество растений. В каждом
поколении, выращенном из семян с отобранных растений, оставляют
наиболее типичные и ценные растения у самоопыляющихся и перекрестноопыляющихся.
Спаржа (Asparagus officinalis
L.) относится к семейству спаржевых.
В качестве овоща используют молодые этиолированные побеги после тепловой обработки. В них накапливается до 2% белков, свыше 2,5% углеводов, много витаминов (С, В1, В2,
РР), солей железа, кальция, калия,
фосфора и др.
Спаржа – растение двудомное перекрестноопыляемое, причем женские
растения дают толстые этиолированные побеги лучшего качества. Размножается семенами, причем минимальная температура прорастания семян 10-120С, при температуре 18-200С
всходы появляются через 1,5-2 недели.
Способы посева. Овощные культуры высевают разбросным,
рядовым, ленточным, квадратным и квадратно-гнездовым способами. Разбросной способ применяют в защищенном грунте при выращивании сеянцев. Рядовой посев проводят с разными междурядьями
– 15 см (сплошной), 45-70 см и более (широкорядный) и ленточный
– двух- и многострочными лентами.
Стимуляция семян заключается в намачивании их в питательных физиологически активных веществах и растворах микроэлементов. Различные овощные растения по-разному реагируют на
микроэлементы. Борные удобрения эффективны при обработке семян свеклы, моркови, томата, белокочанной и цветной капусты; мо-
99
либденовые – цветной капусты, салата, томата, кабачка, моркови;
медные – лука, моркови, свеклы. На подзолистых и торфяных почвах семена лучше обогащать бором, а на щелочных – марганцем.
Т
Температура пасмурная (Тпасм.) – экспериментально найденная оптимальная температура при пасмурной погоде в фазе формирования продуктовых органов:
а) для капустных культур (одно-, двух-, многолетних) – 130С;
б) для сельдерейных (кроме сельдерея) культур, многолетних
луков, гороха, бобов, астровых культур, шпината, гречишных культур – 160С;
в) для лебедовых (кроме шпината) культур, лука репчатого, порея,
чеснока, сельдерея – 190С;
г) для томата, фасоли, тыквы крупноплодной и твердокорой,
кукурузы -220С;
д) для перца, баклажана, огурца, арбуза, дыни, тыквы мускатной – 250С.
Теплицы. Более совершенным видом культивационных сооружений защищенного грунта являются теплицы. В отличие от парников и других сооружений утепленного грунта теплицы обладают
большим объемом, что позволяет выращивать в них высокостебельные овощные растения, а также работать внутри помещения обслуживающему персоналу. Это обеспечивает повышение производительности труда и культуры производства, снимает сезонный характер работ в сельском хозяйстве.
Основное назначение теплиц — выращивание ранней и внесезонной овощной продукции, а также рассады для защищенного и открытого грунта.
Современные теплицы собирают из деталей заводского изготовления, что упрощает и ускоряет их монтаж, снижает трудоемкость возведения. Большинство элементов конструкций унифицировано, что позволяет использовать их в различных типах теплиц.
Назначение строительных конструкций каркаса теплиц – создать надежную и долговечную основу для кровли, боковых и торцовых светопрозрачных ограждений.
100
Теплица состоит из фундамента, каркаса, боковых и торцовых
стен, остекленной кровли. В теплице размещается внутреннее оборудование, представленное системой отопления, вентиляции, водоснабжения, стеллажами (в стеллажных теплицах) и т. д.
Фундамент — опора (основа) теплицы. Его размещают по периметру теплицы на глубину промерзающего слоя грунта. Закладывают в виде сплошной ленты или отдельных опорных столбов. На
фундаменте возводят стены, которые состоят из остекленных рам,
что улучшает световой режим теплицы.
Кровля теплицы может быть светонепроницаемой (шампиньонницы) или светопрозрачной, односкатной, двускатной или арочной с разным углом наклона и определенной ориентацией по отношению к сторонам света. Кровля состоит из конькового бруса, стропил (ферм для арочных теплиц), продольных прогонов и шпроссов.
Шпроссы служат для крепления стекла или пленки. На кровле
вдоль конькового бруса и вдоль стен устраивают форточки,
которые обеспечивают вентиляцию теплиц (рис. 8).
В теплицах различают строительную, инвентарную и полезную
площадь. Строительная площадь — произведение наружных длины
и ширины; инвентарная площадь — произведение внутренних длины и
ширины; полезная площадь - площадь, занятая под выращиванием
овощей или рассады (без площади постоянных проходов и дорожек).
Рис. 7. Устройство ангарной теплицы:
1 - цоколь; 2 - стойка; 3 - ригели; 4 - прогоны; 5 - ферма; 6 шпроссы; 7 - форточка
При одинаковой инвентарной площади разные теплицы имеют
неодинаковую поверхность ограждения, которую необходимо учитывать при расчете потребности топлива для обогрева и строительных материалов. Отношение общей поверхности ограждения (верхней, боковой и торцовой) к инвентарной площади называется коэффициентом ограждения. Он колеблется от 1,3 до 2.
В зависимости от сроков и продолжительности эксплуатации
теплицы подразделяются на зимние (используют круглый год) и ве-
101
сенние (используют весной, летом, осенью). Весенние теплицы имеют конструкцию легкого типа, в них меньше обогревающих элементов или их нет (биообогрев, солнечный) обогрев.
По назначению теплицы бывают рассадно-овощными — вначале выращивают рассаду, а затем овощную продукцию; овощными
— предназначенные для производства овощей; специализированными – цветочные, селекционные, шампиньонницы.
По конструкции: ангарные (однозвенные) с плоской, односкатной, двускатной, полигональной (многоугольной) кровлей; арочные и
блочные (многозвенные) теплицы. Последние состоят из нескольких
однозвенных теплиц и объединены в местах стыков желобами. Вместо
стен опорами служат металлические или железобетонные столбыстойки (рис. 8).
У однозвенных теплиц коэффициент ограждения 1,5—2, а у многозвенных— 1,3—1,5.
По видам кровельного материала теплицы бывают остекленными, пленочными, стеклопластиковыми и пластиковыми.
Рис. 8. Схемы теплиц
различного типа: 1 – односкатная; 2 – ангарная
двускатная; 3 – арочная;
4 – полигональная с равными скатами; 5,6 –
блочные
По способу обогрева: гелиотеплицы (солнечные), на биологическом, водяном, электрическом обогреве, со сжиганием газа и с
калориферным обогревом.
По способу использования: стеллажные и бесстеллажные —
грунтовые. По способу корневого питания — почвенные (грунтовые), гидропонные с использованием искусственного субстрата, аэропонные, когда вокруг корней в темноте распыляются питательные
растворы. По возможности перемещения: стационарные и нестационарные (передвижные). Последние передвигаются по рельсам вручную, тракторами, электроприводом.
102
Односкатные теплицы малоэффективны, как исключение их
применяют в северных районах нашей страны.
Ангарные теплицы широко используют для выращивания как
овощей, так и рассады. Эти теплицы удобны в эксплуатации, в них
можно механизировать и автоматизировать ряд производственных
процессов; они имеют лучший световой и тепловой режимы, двойную вентиляцию (верхнюю и боковую); меньше повреждаются в период обильных снегопадов, так как снег свободно скатывается с
кровли в межтепличное пространство.
Блочные теплицы характеризуются многократным повторением сравнительно небольшого числа деталей и строительных узлов,
что облегчает их производство на промышленной основе. Преимущество этих теплиц — высокая экономичность благодаря уменьшению металлоемкости. Размеры блочных теплиц колеблются от 10 до
15 тыс. м2.
Недостатки блочных теплиц: несколько худший световой режим, так как между скатами звеньев теплиц желоба для стока воды
изготовлены из непрозрачных материалов; слабая вентиляция, особенно боковая, из-за большого расстояния между боковыми ограждениями. Эти теплицы применяют при строительстве комплексов.
Тепличные комбинаты. Современные тепличные комбинаты
представляют собой комплекс производственных зданий и сооружений,
обеспечивающих производство овощей или рассады, максимальную
механизацию и автоматизацию производственных процессов.
Строительство тепличных комбинатов осуществляют по действующим типовым проектам специализированными предприятиями
из металлоконструкций заводского изготовления.
Типовые проекты включают теплицы, бытовые и вспомогательные помещения, котельную (энергетический узел), объединенные с помощью соединительного коридора в единый технологический комплекс.
Проекты культивационных сооружений имеют единый шифр
810.
По назначению тепличные комбинаты делятся на овощные и
рассадно-овощные.
Основной базовый типовой проект блочных остекленных теплиц — 810-73, а типовые проекты 810-74, 810-99 и их варианты служат его производными. Эти типовые проекты рассчитаны для южных и центральных районов, площадь теплиц 6 га, конструкции сделаны из специальных профилей. Блок состоит из шести одногектар-
103
ных теплиц. Планировочное решение проектов предусматривает выращивание овощей в пяти одногектарных теплицах и одной полугектарной. Рассадное отделение площадью 0,5 га оборудовано светильниками для досвечивания рассады.
Типовой проект 810-99 отличается от типового проекта 810-73
конструкцией из специальных облегченных профилей.
Блок предназначен для строительства тепличных овощных
комбинатов площадью от 12 до 60 га в центральных и южных районах России. Тепличные рассадно-овощные комбинаты рекомендуют площадью от 1 до 30 га.
Теплично-парниковые грунты. В настоящее время в защищенном грунте широко распространены два способа культуры овощей:
1. На собственно почвах — высокоплодородных и хорошо
удобренных органическими и минеральными удобрениями. Их применяют в простых сооружениях защищенного грунта, в пленочных
парниках, тоннелях и пленочных теплицах.
2. На искусственных грунтах. В качестве компонентов для приготовления искусственных грунтов в разных соотношениях используют дерновую и огородную землю, песок, торф, перегной, минеральные удобрения и т. д. Такие субстраты применяют в современных теплицах, парниках и пленочных теплицах, построенных на малоплодородных и бесструктурных почвах.
Термическая обработка семян включает прогревание, промораживание и охлаждение, закалку переменными температурами.
Термопериодизм – разные потребности надземной части и
корневой системы овощных растений к теплу ночью и днем. Так,
надземная часть растения требует ночью более низкой, чем днем
температуры, а корневая система – наоборот и суточный градиент
температуры для растений составляет 2-40С. Особенно это необходимо учитывать при выращивании овощных культур в защищенном
грунте.
Технический обогрев – применяют в виде водяного, газового,
воздушного и электрического.
Технологические приемы по уходу за овощными растениями
включают в себе рыхление почвы в междурядьях и в рядах, подкормки растений, окучивание, прореживание, поливы, регулирование роста и развития путем механического воздействия или химическими препаратами, борьбу с сорняками, вредителями и болезнями и
др.
104
Технология бахчевых культур.
Бахчевые культуры размещают в овощных, овоще-кормовых и
полевых севооборотах после озимой пшеницы, ржи, многолетних
трав, моркови. На песчаных почвах, где развивается ветровая эрозия,
в севооборотах должны быть многолетние травы. При посеве бахчевых по пласту они меньше страдают от антракноза и фузариоза. После двух лет культуры бахчевых можно возвращать их на то же поле
не ранее, чем через 5 лет. Травы на легких почвах оставляют на 3-4
года. Применяют также 3-4-рядные кулисные посевы из веничного
сорго и подсолнечника. Ширина полос между кулисами не должна
превышать 4-5-кратную высоту кулис.
Семена перед посевом сортируют, удаляют все щуплые, плохо
развитые и протравливают препаратом ТМТД (0,6 кг на 100 кг семян).
Для получения дружных всходов семена прогревают 2-3 суток на
солнце, затем в течение суток намачивают в воде при температуре 3035°С с добавлением микроэлементов (Mo, B, Mn) по 0,2 г на 1 л и подсушивают до состояния сыпучести. Такая предпосевная обработка семян повышает урожай, а также устойчивость растений к засухе, фузариозному увяданию и к другим болезням.
Бахчевые сеют в почву, прогретую на глубине 10 см до 1014°С. Примерные сроки посева следующие: арбуз и дыня – 15-25
мая, тыква – 1-15 мая.
Посев бахчевых проводят с широкими междурядьями (от 1,4
до 2,1 м) пунктирным или гнездовым способами (таблица ниже).
Применяют бахчевую комбинированную сеялку СБН-3 (или
переоборудованную СПЧ-6) для гнездового и пунктирного способов посева, а также СБУ-2-4М в агрегате с орудием НБЧ-5,4 в
дно посевных борозд глубиной до 15-20 см, нарезаемых перед
сошниками сеялки. При определении расстояний между рядами и
растениями в ряду необходимо учитывать количество годовых
осадков, а также комплекс машин, применяемых на посеве и последующей междурядной обработке.
Норма высева семян зависит от крупности их, площади питания и способов посева: арбуза – 2-4 кг на 1 га, дыни – 2-3 кг на
1 га, тыквы – 2-4 кг на 1 га, кабачка и патиссона – 4-5 кг на 1 га.
Необходимо (вручную) в местах выпадов подсеять замоченные
семена. В условиях орошения в сухую погоду проводят довсходовый
полив. С появлением всходов их прореживают, удаляя лишние, используя агрегат ПАУ-3 или ПАУ-4. При междурядных обработках
применяют широкозахватные плоскорезы, что позволяет обрабаты-
105
вать почву под плетями в течение всего вегетационного периода без
их укладки.
Таблица. Схемы посева бахчевых культур
Схемы посева культур, м
Кабачок и паСорта
тиссон
арбуз
дыня
тыква*
скороспелые
1,4×1,4
1,4×0,7
2,1×0,7
1,4×0,7
среднеспелые
2,1×1,4
2,1×0,7
2,1×1,4
0,7×0,7
* Схемы посева кабачка и патиссона в полевой культуре 1,4×0,7 м
по 2 растения в гнезде или 0,7×0,7 м.
До начала образования плетей для междурядных обработок используют культиватор КНБ-5,4, при этом возможна подкормка растений сухими удобрениями. При массовом образовании плетей применяют машины КНБ-5,4, НБЧ-5,4, МУБ-5,4, одновременно проводя
укладку побегов.
В начале плодоношения проводят прищипку точек роста всех
побегов.
Для предупреждения грибных заболеваний бахчевые растения
опрыскивают 2-3 раза 1-%-ной бордоской жидкостью или коллоидной
серой (3-4 кг/га). В сухой и засушливой зонах бахчевые поливают по
бороздам, которые нарезают при культивации.
Спелость арбуза определяют по следующим признакам. Плодоножка и находящийся рядом с ней усик подсыхают. Плод имеет
частично заполненные газом межклетники и издает глухой звук (не
звенит). При надавливании пальцем он пружинит со слабым треском. Удельная масса спелого арбуза близка к единице, у недозревшего (плотного) она равна 1,1, у перезревшего же приближается
к 0,9. Первые два сбора плодов делают выборочно. Массовую уборку их заканчивают до наступления осенних заморозков. Плоды срывают с плодоножкой. Для частичной механизации уборки урожая
арбуза и тыквы применяют тракторный угольник-валкообразователь
УПВ-8, который проходит по междурядьям и сдвигает плоды в валки. Из валков арбузы подборщиками ПБВ-1 грузят в транспортные
средства. Арбузы сортируют на товарные и нетоварные (мелкие,
больные).
Одноразовую механизированную уборку плодов скороспелых
сортов проводят через 10, а более поздних – через 15-30 дней после начала их созревания. Урожайность арбуза – 15-35 т/га.
106
Спелость дыни узнают по пожелтению кожицы и легко отделяемой плодоножке. Сетка растущего плода сглаженная, а у спелого —
выпуклая. Спелая дыня приобретает свойственный ей аромат и становится мягче. Плоды ранних сортов убирают выборочно в 3-4, поздних –
в 1-2 приема. Урожайность дыни – 20-40 т/га.
Плоды зимней тыквы (твердокорой, крупноплодной и др.) снимают в один сбор осенью, перед заморозками. Хранят их с плодоножкой в
помещении на стеллажах при температуре 5-10° С и относительной
влажности воздуха 70-75%. Урожайность тыквы – 30-60 т/га.
Товарные плоды кабачка должны быть в диаметре не более 10
см с недоразвитыми семенами, с мягкой сочной оболочкой.
Технология брюквы.
Высевают брюкву рядовым способом с междурядиями 45, 60,
70 см или по схеме 40+40+60 см, а на грядах 32+32+76 см. Норма
высева семян 2-2,5 кг/га, при рассадном способе 0,5-0,7 кг/га. Глубина заделки семян 1,5-2,5 см. Лучшие результаты получаются при
добавлении к семенам просеянного гранулированного суперфосфата
5-15 кг/га.
После прореживания между растениями в рядах оставляют 1518 см. Густота стояния растений брюквы должна быть 80-100
тыс./га.
В северных и северо-западных районах брюкву выращивают
рассадным способом. Семена высевают в холодные рассадники. Посадку рассады начинают в конце мая - начале июня в фазе 3-4 настоящих листьев (в возрасте 35-40 дней). Высаживают рассаду с междурядиями 60-70 см и расстояниями в ряду 18-20 см, густота стояния 60-80 тыс./га.
Убирают корнеплоды перед наступлением устойчивых морозов. Товарные корнеплоды должны быть диаметром 7-15 см, без
внутренних пустот, сочными и плотными, черешки от листьев не
более 2 см.
Технология дайкона.
Дайкон - неприхотливое растение и может культивироваться даже
на тяжелых глинистых почвах, но лучшие результаты получают на легких плодородных почвах. Посев широкорядный с междурядиями 45, 60,
70 см, на грядах – 32+32+76 см, а после прореживания в рядах оставляют 20-25 см.
Семена высевают на глубину 3-5 см при норме 8-10 кг/га. Дайкон - холодостойкое растение длинного дня, поэтому его высевают
107
рано весной или с середины июня до 10 июля. Урожай убирают через 40-70 дней в зависимости от сорта.
Технология капусты белокочанной.
Место в севообороте. Капусту выращивают на орошаемых землях в
овощных и овощекормовых севооборотах. Под раннюю капусту выбирают участок с легкими почвами и с южным склоном, которые быстрее освобождаются от снега и лучше прогреваются весной, или на пойменных
участках в прирусловой части. Этим достигается возможность раньше
высадить рассаду. Среднеспелые и позднеспелые сорта и гибриды размещают на суглинистых влагоемких почвах центральной и притеррасной
части поймы или на орошаемых полевых землях.
Лучшими предшественниками ранней капусты являются лук
на репку, огурцы и томаты на заправленной удобрениями почве,
пласт многолетних трав. Удовлетворительными предшественниками
могут быть бобовые на лопатку, картофель.
Для средних и поздних сортов белокочанной капусты лучшими
предшественниками считаются пласт многолетних трав, огурец, лук,
морковь, томат, однолетние травы.
Для капусты глубина рыхлого слоя должна быть 25-30 см.
Высокие урожаи капусты можно получать только при использовании органических и минеральных удобрений. В Черноземной
зоне на малогумусных почвах (менее 2,5%) осенью вносят по 40-60
т/га навоза под среднеспелые и позднеспелые сорта, 20-30 т/га перегноя под ранние сорта, при содержании гумуса 3-5% под среднеспелые и позднеспелые - 30-40 т/га, а под раннеспелые - 15-20т/га перегноя.
Под раннюю капусту вносят минеральные удобрения
N90P90К60 кг д.в. на 1 га.
Под среднюю капусту вносят - N90Р120К90-120, под позднюю
N60Р60-80К80-120 кг га д.в.
Рассадный способ выращивания капусты. Раннюю рассаду
выращивают в обогреваемых пленочных теплицах, в теплых парниках (проводя посев в середине февраля - начале марта) в течение 4560 дней. Для получения рассады с 6-7 настоящими листьями требуются горшочки 6х6 см.
Рассаду средней капусты выращивают с расчетом получения
товарных кочанов в период устойчивого похолодания в осенний период, когда проводят массовую заготовку на квашение. В нашей зоне выращивают рассаду средних сортов в конце апреля - начале
мая.
108
Рассаду поздней белокочанной капусты начинают готовить в
середине апреля. Семена высевают в рассадники за 40 дней до посадки в поле.
Посадка рассады. Раннюю капусту высаживают в открытый
грунт в середине - конце апреля. Среднеспелые сорта высаживают в
первой половине мая, позднеспелые - во второй - третьей декаде
мая.
Уход за капустой осуществляется следующими мероприятиями: междурядная обработка, рыхление, прополка, полив, подкормка,
борьба с болезнями и вредителями.
Междурядные обработки направлены на борьбу с сорняками и
поддержание почвы в рыхлом состоянии, что обеспечивает оптимальный воздушный и водный режимы. Количество обработок для
ранних сортов – до 3, средних и поздних – до 5, в число которых
входит и окучивание. Первая культивация проводится сразу после
высадки на глубину 5-6 см, последующие на 10-12 см.
Первую подкормку через 15 дней после посадки рассады и в
зависимости от плодородия почвы и скороспелости сорта проводят
аммиачной селитрой 50 –100 кг/га, хлористого калия 50-75 кг/га.
Вторую подкормку в начале образования кочана - 120 –150 кг суперфосфата, 50-60 кг хлористого калия.
Применение орошения на фоне высокого плодородия почвы
значительно повышает урожайность капусты и увеличивает выход
ранней продукции. Общий расход влаги при урожае 70 –80 т/га составляет 2 –4,5 тыс. м3/га. Сроки и нормы полива зависят от сортовых особенностей, фазы роста и назначения выращиваемой продукции.
Для ранних сортов до фазы начала формирования кочана влажность почвы 60 –80% НВ, а в период формирования 70 –80% НВ.
Для позднеспелых сортов оптимальная влажность почвы 70 –80%
НВ.
Ранние сорта поливают до начала образования кочана 2 –3 раза с
нормой 250 м3/га, в период роста кочана 3 полива с нормой 300 м3/га.
На рост и развитие ранней капусты положительное влияние оказывают
освежительные поливы нормой 50 м3/га.
Для среднеспелых сортов поливная норма до завязывания кочанов 300 –350м3/га, а в период формирования - 400 –450 м3/га, количество поливов 6 –7. Поливная норма позднеспелых сортов такая
же, как и для среднеспелых, количество поливов 7 –9.
109
Против альтернариоза, черной ножки, фомоза семена перед посевом обрабатывают 80%-ным ТМТД (5-6 г/кг), против бактериозов – фитолавином 300 (5 г/кг), планризом (20 мл/кг), бактофитом (4-5 г/кг).
При появлении пероноспороза посадки обрабатывают 0,4 или 1% раствором бордоской жидкости. Опрыскивание проводят ОП-1600-2,
ОПМ-630-2; ОН-400 и др. Против крестоцветных блошек после высадки рассады в поле применяют БИ-58 Новый (0,6-1 кг/га).
При появлении гусениц капустной моли, репной и капустной
белянки, личинок рапсового пилильщика используют децис (0,3
л/га), БИ-58 Новый (0,6-1,0 л/га), суми-альфа (0,2 л/га), шерпа (0,16
л/га). При температуре 20 –300 эффективен энтобактерин в концентрации 0,5%, а при +170С концентрацию повышают до 1%. Эффективно выпускать трихограмму до 3 раз 40 – 80 тыс. шт/га. Хороший
результат против белянки капустной, капустной моли дает обработка лепидоцидом (0,5 –1 кг/га), битоксибациллином (1,5 –2 кг/га), фитовермом (1,6 л/га).
Безрассадная культура капусты. Средне и позднеспелые сорта
белокочанной капусты выращивают безрассадным способом. Условие безрассадной культуры – это создание оптимального режима для
прорастания семян и роста растений в фазе рассады. Этот способ
снижает затраты на 25%, развивается более мощная корневая система, растения лучше переносят засуху, отпадает необходимость выращивать и пересаживать рассаду на поле, урожай не снижается.
Технология капусты цветной.
Капусту цветную выращивают в несколько сроков.
Под цветную капусту вносят перегной 20 – 40 т/га. Основную
часть минеральных удобрений на супесчаных и суглинистых вносят
осенью под вспашку (100 – 150 кг аммиачной селитры, 150 – 200 кг
суперфосфата, 50 – 100 кг хлористого калия на 1 га). Основную обработку почвы осенью проводят как под капусту раннюю.
Под цветную капусту вносят перегной 20 – 40 т/га. Основную
часть минеральных удобрений на супесчаных и суглинистых вносят
осенью под вспашку (100 – 150 кг аммиачной селитры, 150 – 200 кг
суперфосфата, 50 – 100 кг хлористого калия на 1 га). Основную обработку почвы осенью проводят как под капусту раннюю.
Выращивание рассады в горшочках способствует сохранению
корневой системы, улучшает питание в первый период после высадки рассады и приживаемость растений.
110
Рассада хуже приживается, чем белокочанная, и для ранних
сроков высадки ее выращивают в горшочках, а для поздних сортов безгоршечную.
Спросом у населения в осенне-зимний период пользуется цветная капуста. Посев проводят в конце июня посадку рассады – в июле, убирают в сентябре-октябре. Часть растений цветной капусты
образуют мелкие головки до 5 –7 см. Эти растения осторожно выкапывают и переносят для доращивания в парники, теплицы. Котлованы парников очищают и перекапывают, растения размещают до 3040 шт. на 1 м2, корни присыпают влажной почвой до нижних листьев. Доращивают при температуре +1, +3ºС с хорошей вентиляцией в
течении 3 месяцев до диаметра головок 13–15 см и массой 500 –
600 г. При температуре +5ºС доращивают 50–60 дней.
Технология кукурузы сахарной.
Кукурузу лучше всего размещать на участках с легкими, плодородными, хорошо дренированными, обеспеченными влагой почвами
(рH 5,5-7,0). Лучшие предшественники для сахарной кукурузы – удобренные озимые, кормовые, зернобобовые и ранние овощные культуры.
Не пригодны для выращивания кукурузы холодные, тяжелые плохо
дренируемые почвы.
Почву под посев кукурузы начинают готовить с осени. После
уборки предшественника проводят лущение, потом зяблевую
вспашку. Под зяблевую вспашку вносят 20-50 т на 1 га органических
удобрений и P60К30. Весной проводят ранневесеннее боронование и
одну-две предпосевных культивации. Если осенью не вносили удобрения, то весной под культивацию вносят полное минеральное
удобрение (0,3-0,5 т/га суперфосфата, 0,2 т/га сульфата аммония и
0,1-0,2 т/га калийной селитры). Эффективно местное внесение суперфосфата при посеве, а также микроудобрений, содержащих цинк
и молибден, которые повышают засухоустойчивость кукурузы. Семена перед посевом калибруют, а затем протравливают препаратом
ТМТД (4 кг на 1 т семян). Кукурузу высевают, когда почва на глубине 8-10 см прогреется до 10ºС и минует опасность весенних заморозков. Посев проводят кукурузными сеялками СКНК-8 и СУПН-8
рядовым способом с междурядьями 70 см и расстояниями в ряду 3040 см или квадратно – гнездовым способом 70х70 см по 2 растения в
гнезде. Норма высева при рядовом способе 18-25 кг/га, при квадратном – 14-18 кг/га. Глубина посева на тяжелых почвах и при раннем
посеве 5-6 см, на легких супесчаных - до 8-10 см. Густота стояния
растений в зависимости от сорта без орошения 20-40 тыс., при орошении 30-50 тыс. на 1 га.
111
Для сохранения влаги и уничтожения сорняков проводят боронование легкими боронами поперек посева: первое – перед появлением
всходов (через 4-5 дней после посева), второе – после образования трехчетырех листочков. Кроме того, проводят две-три культивации междурядий, подкормки и поливы растений, прореживание всходов; борьбу с
сорняками, вредителями и болезнями. Для борьбы с сорняками применяют симазин и атразин, которые вносят в почву в дозе 4-6 кг (на 400 л
воды) на 1 га его во время последней предпосевной культивации или
гербицид 2,4 Д (первый раз до появления всходов 1,5 кг на 300-500 л
воды, второй раз в фазе трех- четырех листочков 0,8 кг на 150-200 л воды) с добавлением 10 кг аммиачной селитры на 1 га, которая усиливает
действие гербицидов и играет роль некорневой подкормки. В течение
вегетации проводят два-четыре полива (в фазе 9-10 листочков, перед
выбрасыванием метелки, период формирования и налива зерна) при
норме полива от 400 до 600 м3 на 1 га.
Сахарную кукурузу убирают вручную, когда зерно достигает
молочной зрелости. Внешние признаки технической зрелости початков кукурузы – плотное облегание початка листовыми пластиками
обертки, подсыхание краев обертки, побурение и высыхание пестичных нитей початка. Сразу после уборки кукурузу необходимо
доставить потребителю или на консервный завод, т.к. при хранении
в течение суток содержание сахара в зерне снижается: при температуре 30 0С на 50%, при 20 0С - на 26%, при 10 0С - на 16%, при 0 0С на 8%.
В соответствии с РТС России стандартные початки должны
быть длиной не менее 12 см (без обертки), зерна сочными, неповрежденными, молочной или молочно-восковой зрелости. После уборки
технически зрелых початков зеленую массу с оставшимися нестандартными початками скашивают силосоуборочными машинами и
используют на зеленый корм или для приготовления силоса.
Технология лука-батуна.
Лук-батун возделывают в однолетней и многолетней культуре. В
зависимости от плодородия почвы в год посева вносят 80 т/га органических удобрений, 0,2-0,3 - аммиачной селитры, 0,3-0,4 - суперфосфата и 0,15-0,2 т/га хлористого калия. При однолетней культуре семена
высевают в 2-3 срока с начала июня до второй половины июля по
схеме 20 + 50 см. Глубина посева семян 0,5-1 см. Норма высева семян
15-20 кг/га. Уход заключается в рыхлении междурядий и борьбе с
сорняками. Весной второго года проводят боронование легкими боро-
112
нами и подкормку аммиачной селитрой и хлористым калием (по 0,10,15 т/га).
Сплошную уборку лука-батуна при однолетней культуре проводят
в мае—июне, когда листья достигнут длины 30-35см. При многолетней
культуре на участке он растет 3-4 года. Листья срезают через каждые 2530 дней. Всего за сезон убирают 3-5 раз. Листья срезают с частью ложного стебля на высоте 5-7 см над почвой. Наибольшую урожайность (30
т/га) получают в первый и второй годы.
Технология лука-порея.
Порей - холодостойкое растение, выносит осенние заморозки до 7°С, семена прорастают при 2-5 °С. Имеет длинный вегетационный
период (180-220 дней), поэтому его выращивают рассадой, а на юге посевом семян в грунт. Семена высевают в марте в парники или теплицы. На 1 м2 высевают 6-8 г. Рассаду выращивают в течение 50-60
дней. Уход за ней такой же, как и за рассадой лука репчатого. При
выборке рассады корневую систему обрезают на 5-7 см и обмакивают
в болтушку из глины и коровяка.
В открытый грунт высаживают в первой-начале второй декады
мая. Лучшие почвы для выращивания порея - влажные суглинки, чистые от сорняков.
Высаживают рассаду на 1,5-2 см глубже, чем она росла в парниках и теплицах. Схемы посадки: на грядах - трех-, четырехстрочная
с расстоянием между строчками 25-32 см, между растениями в ряду
15-20 см; на ровной поверхности - однострочная с междурядьями 45
см и двухстрочная 20+50 см, расстояние между растениями в ряду 1015 см.
Уход за посадками лука-порея почти такой же, как и за репчатым луком, но он более отзывчив на орошение и подкормки. Для получения более длинных отбеленных стеблей порей в течение вегетационного периода 2-3 раза окучивают.
Убирают урожай за несколько дней до наступления значительных холодов.
В соответствии с РТС России убранный лук-порей должен
иметь стебли диаметром не менее 15 мм, свежие, целые, здоровые, незагрязненные, зеленовато-белого цвета, с укороченными листьями (не
более 20 см от места разветвления), с обрезанными корнями (не более
3 см).
113
Технология лука репчатого.
Выращивание лука - севка. Для посева используют семена I
класса с всхожестью 80 % и выше. Посев проводят весной в ранние сроки.
Семена лука прорастают медленно, поэтому перед посевом их на
сутки замачивают в воде комнатной температуры. Воду меняют 2—3
раза. Хорошие результаты дает барботирование семян. Для этого
их засыпают в емкость с двойным дном, причем внутреннее дно
должно быть с небольшими отверстиями для прохождения воздуха,
заливают водой температурой 20-25 °С и снизу под давлением непрерывно в течение 18 ч подают кислород. После окончания обработки семена подсушивают до сыпучести и протравливают.
После этого семена высевают.
При выращивании лука-севка главное внимание обращают на защиту от сорняков и поддержание оптимальной влажности почвы в течение всего вегетационного периода на уровне 70-80 % НВ.
Для борьбы с сорняками на посевах применяют гербициды: до посева – стомп (2,3-4,5 л/га), после всходов – пантера (0,75-1 л/га), фюзилад-супер (1-1,5 л/га), тарга-супер или тарга (1-2 л/га).
Сеют семена сеялками СОН-2,8 А, СКОН-4,2, СО-4,2, СО-5,4,
льняными и узкорядными зерновыми. Высевают многострочными лентами - по 5-17 строчек в ленте, расстояние между строчками 7,5-15 см, между лентами 50-70 см; двухстрочным - 20 + 50, 8 + 62 см и трехстрочным 32 + 32 + 76 см способами. Многострочный посев способствует получению
наиболее выравненного севка.
В северной зоне сеют на грядках сеялками ГС-1,4 по схеме
6+33+6+33+6+56 см. Глубина посева 2-4 см. При выращивании севка высевают от 50 до 80 кг/га семян I класса, стремясь получить около 8
млн. растений на 1 га. После посева семян почву сразу же прикатывают, что повышает полевую всхожесть и дружность прорастания семян.
Последующий уход заключается в уничтожении почвенной корки
(довсходовое боронование), рыхлении междурядий, поливах, а на бедных почвах - и в подкормках. Подкормку проводят аммиачной селитрой (0,1 т/га) в фазе 1-2 настоящих листьев. В средней зоне дают 1-3
полива по 100-150 м3/га. Поливы прекращают за 25-30 дней до уборки
урожая.
Убирают севок в начале подсыхания листьев (в центральной зоне в
конце июля-первой декаде августа). Для уборки используют подкапывающие скобы, свеклоподъемники. Подкопанный лук-севок выбирают из
почвы вручную и раскладывают в поле тонким слоем на 10-15 дней для
114
просушивания. Просушенный лук собирают и вывозят на площадку, где
очищают от сухих листьев лукоотминочной машиной ЛПС-6А и сортируют на машине СЛС-1Б.
В последние годы на уборке лука-севка применяют лукоуборочную машину МУЛ-1,4 с шириной захвата 1,4 м при схемах посева с
междурядьями 45 см, 20 + 50 и 8 + 62 см.
Машина выкапывает лук-севок, укладывает его в валки для просушки, затем подбирает и грузит в транспортные средства. Подобранный лук отправляют к месту доработки на поточной линии ПМЛ-6.
Перед закладкой на хранение или после хранения лук-севок согласно ОСТу делят на группы (таблица ниже).
Таблица. Размер луковиц, мм, по наибольшему диаметру
Группа по раз- Малогнездные Средне- и многогнездные сорта
меру
сорта
кубастой формы других форм
Первая
10-15
15-25
15,1-22
Вторая
15,1-22
25,1-30
22,1-30
Третья
10-15
Севок в пределах группы считается стандартным, его используют для выращивания лука-репки. Луковицы больших размеров (у
малогнездных сортов 2,3-3 см, у многогнездных 3,1-3,5 см) называют
выборком. Они идут для выращивания зеленого лука.
Хранят севок теплым или холодно-теплым способом. При теплом
способе севок загружают на решетчатые стеллажи слоем 25-30 см или в
реечные ящики массой 8-12 кг, которые устанавливают штабелями и
тщательно просушивают при температуре 25-350С и влажности воздуха
60-70% в течение 10-15 дней, а затем во избежании заражения севка грибными болезнями его прогревают в течение суток при температуре 450 С и
хранят при температуре 18-200.
При холодно-теплом способе хранение лука-севка ведут до устойчивых морозов при 18-200 С. Когда температура наружного воздуха снизится до -100 С, температуру в хранилище снижают до -1-20 С и поддерживают её на этом уровне до наступления потепления (до середины конца марта).
С наступлением постоянных весенних оттепелей температуру в хранилище повышают до 30-350 С и выдерживают её в течение 4-5 дней, пока
отпотевший севок не высохнет. Затем температуру снижают до 18-200 С и
выдерживают до высадки при влажности 60-70 %. Для борьбы с ложной
мучнистой росой (пероноспороз), предохранения лука севка от стрелко-
115
вания за 10-14 дней перед высадкой его в течение 8 часов прогревают при
температуре 400 С.
Выращивание лука-репки из севка. Перед посадкой лук-севок тщательно сортируют и калибруют, удаляя все высохшие, больные и
проросшие луковицы, опудривают препаратом ТМТД (8 кг на 1 т севка) или протравливают 2-3%-ной суспензией ТМТД (4-5 кг/т) в течение
10 мин.
Подготовка почвы под посадку лука-севка и удобрение такие
же, как и для посева семян. Посадку начинают, когда почва прогреется
до 10 °С, после посева корнеплодов и лука на севок.
Норма высева зависит от размеров и массы посадочного материала. Для севка диаметром 10-15 мм необходимо 600-700 тыс. луковиц на 1 га (0,6-0,8 т/га), 15,1 - 22 мм - не менее 300-350 тыс. луковиц
(0,8-1,1 т/га), 22,1- мм - не менее 240-280 тыс. луковиц (1,2-1,4 т/га).
В зависимости от размеров севка и его общей массы на 1 га
регулируют норму высева сеялки выдвижением рабочей части катушки и открытием заслонки.
Севок высаживают сеялками СЛН-8А, СЛН-8Б, СЛС-12 схемами: на гребнях — 15+55, 20+50 и 10+60 см; на ровной поверхности—с междурядьями 45 см или 20+50, 15+55, 10+60, 40+40+60,
25+25+25+65, 15+45+45+15+60 см.
Луковицы мало- и среднегнездных сортов высаживают на расстоянии 8-10 см, многогнездных - 12 см одна от другой. Глубина
посадки 3-6 см, сверху должен быть слой почвы около 2 см.
Для борьбы с сорняками применяют те же гербициды и в тех
же дозах, что и при выращивании лука-севка. В течение вегетационного периода делают 3-4 междурядные обработки: первую - через 7-10 дней после посадки севка, последующие - через 2-3 недели
после предыдущей. Почву обрабатывают культиваторами КРН-2,8,
КОР-4,2, КОР-5,4 или фрезерными культиваторами КГФ-2,8, КФЛ4,2, КФО-5,4.
Если лук развивается нормально, то подкормки не проводят.
При слабом развитии необходимы поливы и подкормки. В первую
подкормку вносят 0,06 т/га аммиачной селитры, 0,1 - суперфосфата и 0,02 т/га хлористого калия; во вторую подкормку - 0,06 т/га
простого суперфосфата и 0,04 т/га хлористого калия. На пойменных почвах и черноземах при первой подкормке дают 0,05 т/га аммиачной селитры, при второй - 0,1 т/га суперфосфата и 0,05 т/га
хлористого калия.
116
Подкормки более эффективны при совмещении их с поливом
нормой 250-300 м3 /га.
Для борьбы с ложной мучнистой росой посевы лука обрабатывают алюфитом (3 л/га), альетом (1,5-2 кг/га), эфалем (3 л/га), акробатом МЦ (2 кг/га), 1%-ной бордоской жидкостью, оксихомом
(1,9-2,3 кг/га). Против луковой мухи применяют лептоцид новый
или лептоцид экстра (0,07-0,1 л/га).
Убирают лук в период, когда луковицы сформировались, прекратился рост листьев, началось их массовое полегание и пожелтение, подсыхание шейки и образование сухих чешуй.
В Центральной зоне России лук убирают в середине августа.
Его выкапывают машинами ЛКГ-1,4 и ЛКП-1,8 и укладывают
для просушки. Валки образуют из двух или четырех рядков. После естественной сушки лук подбирают из валков этими же машинами и грузят в рядом идущий транспорт, который доставляет ворох на сортировальный пункт ПМЛ-6 или ЛДЛ-10, где на
комплексе машин его очищают от земли, сорняков и сортируют
по фракциям. Производительность ЛКГ-1,4 на подборе валков 0,5 га/ч, а ЛКП-1,8 - 0,5-1 га/ч.
Отсортированную продукцию отправляют на реализацию или в лукосушилки и хранилища, где лук досушивают при 25-35°С и прогревают в течение суток при 45°С.
В соответствии с ГОСТом убранные луковицы должны быть вызревшими, здоровыми, целыми, сухими, незагрязненными, с хорошо
подсушенными чешуями и шейкой длиной 2-5 см. По форме и окраске
луковицы должны соответствовать ботаническому сорту, их наибольший поперечный диаметр должен составлять не менее 3 см для овальных
форм и 4 см для остальных форм.
Выращивание лука-репки посевом семян в грунт. Из семян за один
год выращивают лук-репку сладких и полусладких сортов, которые характеризуются слабой лежкостью, но высокой урожайностью – 25-40
т/га и выше, более приспособлены к машинной уборке. На юге выращивают сорта Каба, Краснодарский Г-35, Испанский 313, Луганский, Волгодонец, в Центральной зоне - малозачатковые острые и полуострые
сорта Даниловский 301, Мстерский местный, Мячковский местный,
Каратальский, Сквирский, Стригуновский местный и др. Для посева
подбирают участки с легкими почвами. Подготовка почвы включает
лущение дисковыми лущильниками, зяблевую вспашку, раннее весеннее боронование и культивацию. Хорошие результаты дает обработка
фрезерными культиваторами с последующим выравниванием плани-
117
ровщиками. На предпосевной подготовке почвы при выращивании лука
из семян лучше использовать комбинированные агрегаты РВК-3, РВК3,6, которые одновременно рыхлят, выравнивают и прикатывают почву. Система удобрения и подготовка семян к посеву такие же, как и
при выращивании лука-севка. Высевают семена рано весной и под зиму.
Применяют широкополосный посев с расстоянием между серединами полос 45 см (ширина полосы 6-8 см), двухстрочные 20+50, 8+62,
15+55 см и трехстрочные ленты 40+40+60, 5+27+5+27+5+71 см. По
этим схемам лук высевают как на ровной поверхности, так и на грядах.
Норма высева семян на юге при выращивании сладких и полуострых
сортов в зависимости от сорта и схемы посева 4-8 кг/га, в средней полосе при выращивании острых и полуострых сортов – 10-12 кг/га.
За два-три дня до появления всходов посевы обрабатывают гербицидами против сорняков также, как при выращивании лука-севка. В
борьбе с сорняками и при поверхностном рыхлении почвы эффективно боронование посевов лука до и после появления всходов легкими боронами БСО-4А поперек посева.
Лук очень отзывчив на оптимальную влажность почвы, особенно
в первую половину вегетации. Наилучшие условия для роста лукарепки при влажности почвы в слое 0 - 30 см в период всходов - начала
образования луковиц не ниже 75 - 80 % НВ. За время вегетации проводят 3 - 4 рыхления междурядий. При ранневесеннем посеве лук-репка
созревает в конце августа - начале сентября, урожайность его 1 5 - 20 т/га.
При подзимнем посеве весной, до появления всходов, и при появлении всходов подкармливают аммиачной селитрой (0,1 т/га).
Прореживание проводят так же, как и при посеве ранней весной.
Уход за растениями включает многократные рыхления, при необходимости - дополнительные прополки и обязательные поливы при
недостатке влаги в почве. Созревание лука-репки при подзимнем
посеве идет быстрее, чем при ранневесеннем. Луковицы готовы к
уборке в середине августа. Урожайность луковиц доходит до 30 т/га.
При выращивании лука-репки за один год необходимо строго соблюдать сроки всех работ, особенно при прореживании посевов и
своевременном обеспечении растений водой.
Уборку и послеуборочную доработку проводят так же, как и лука-репки, выращенного из севка. При однолетней культуре лукарепки часть луковиц, при уборке имеющих толстую шейку, реализуют в
первую очередь.
Выращивание через рассаду. В северных и центральных районах
РФ сладкие и полусладкие сорта лука репчатого, такие как, Испанский
118
313, Каба, Краснодарский Г-35, Однолетний хавский 74, Однолетний сибирский и др. выращивают через рассаду. Рассадный способ трудоемкий, но он позволяет получать в один год высокий урожай хорошо вызревших луковиц, пригодных для зимнего хранения.
Рассаду выращивают в парниках или теплицах в течение 50-60
дней, Семена проращивают до наклевывания и высевают в III декаде
марта в грунт, состоящий из дерновой и перегнойной земли в соотношении 1:1, толщина слоя – 14-15 см. Норма высева – 15-20 г/м2.
Площадь питания рассады лука 3 х 1 см, выход рассады с 1 м2- 2-3
тыс. шт. После посева до появления всходов поддерживают температуру 18-20°С, после появления всходов - днем 14-16°С, ночью 1012°С.
Поливают рассаду через день-два. Чтобы рассада не вытянулась, парники и теплицы необходимо систематически проветривать.
Рассаду в парниках подкармливают 1-2 раза: на 10 л воды 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. После
подкормки рассаду поливают чистой водой. Рассада перед высадкой
должна быть крепкой, коренастой, иметь 3-4 настоящих листа и
шейку толщиной 3-4 мм. На 1 га требуется 400-600 тыс. рассады, для
выращивания которой необходимо 200 м2 рассадной площади.
Установлено, что выдерживание рассады лука южных (сладких
и полуострых) сортов перед высадкой на коротком дне способствует
повышению урожая лука-репки. Для этого за 10 дней до высадки
рассады парники затеняют матами на 12-13 ч в день. Накануне высадки рассаду лука обильно поливают, перед высадкой обрезают листья на ¼ -1/2 и корни на 1/3 их длины. Корневую систему обмакивают в раствор глины с коровяком. Высаживают рассаду рядовым
способом с междурядьями 45 см или ленточным по схеме 20+50 см,
расстояние в ряду 5-10 см. Глубина посадки рассады такая же, при
которой она росла в рассадных сооружениях. Высаженные растения
поливают дождеванием.
Выращивание лука на зелень в открытом грунте. Лук на зелень (лист) выращивают из семян, севка и выборка. Самый дешевый
способ получения зеленого лука — выращивание его из выборка или
севка. Чаще используют лук-выборок из севка диаметром более 3 см
и из репки диаметром до 4 см и массой 20-40 г. Лучшими являются
многозачатковые острые сорта - Арзамасский местный, Спасский
местный, Бессоновский местный, Ростовский репчатый местный,
Погарский местный улучшенный, Тимирязевский, а также лукшалот.
119
Для выращивания лука отводят чистые от сорняков, достаточно
увлажненные и богатые перегноем почвы. Перед посадкой на 1 га вносят 0,1-0,2 т аммиачной селитры, 0,3-0,35 т суперфосфата и 0,2-0,22 т
хлористого калия. Посадка рано весной или осенью (за 2 недели до наступления устойчивых заморозков) на ровной поверхности или на грядах многострочными (4-8-строчиыми) лентами с расстояниями между
рядами 10-20 см, между лентами 50-60 см, в ряду 4-10 см. Применяют
также плотную мостовую (одна луковица к другой) и полумостовую
посадки (между луковицами оставляют 1-2 см). Глубина посадки - 2-3
см почвы сверху луковицы. Норма высева зависит от схемы посадки и
размера луковиц; многострочные схемы – 1-3 кг/м2, полумостовая
- 3-6 кг/м2, мостовая – 8-12 кг/м2.
При подзимней посадке луковицы укрывают перегноем или
торфяной смесью на 5-7 см.
При выращивании зеленого лука из семян особое внимание
обращают на подбор чистых от сорняков участков и своевременный
посев. Семена высевают рано весной или под зиму многострочными
лентами, норма высева 20-25 кг/га. Почву мульчируют торфом или
перегноем. В северных и центральных районах для получения зеленого лука из семян используют сорта Испанский 313, Каба, Стригуновский местный и др. За время вегетации лук по мере необходимости поливают, дважды подкармливают, рыхлят почву и удаляют
сорняки.
Первую подкормку делают через 15-20 дней после появления
всходов из расчета 0,03 т/га аммиачной селитры, 0,1 т/га суперфосфата и 0,03 т/га хлористого калия; вторую - через 20-25 дней после первой из расчета 0,07-0,08 т/га аммиачной селитры, 0,06-0,07
т/га простого суперфосфата и 0,04-0,05 т/га хлористого калия. Более
эффективны жидкие подкормки (80-100 г удобрений на 10 л воды на
1 м2).
Перед уборкой (примерно за сутки) лук необходимо полить,
что облегчает уборку. Убирают лук, выращенный из севка или выборка, в июне (через 30-40 дней после начала отрастания листьев)
при высоте 35-40 см; выращенный из семян - в июле - августе (через
50-60 дней после появления всходов) при высоте 20-25 см.
В соответствии с ГОСТом зеленый лук должен быть с луковицей, очищенный от земли, диаметром не более 40 мм, без стрелок;
листья свежие, здоровые, незагрязненные, зеленые, длина от шейки
луковицы не менее 20 см.
120
При подзимней посадке выборка и посеве семян урожай получают на 2 недели и раньше, чем при весеннем сроке сева. Урожайность зеленого лука при посадке ленточным способом составляет 15-30
т/га. При посадке полумостовым и мостовым способом она колеблется
от 50 до 70 т/га. Выращивание зеленого лука из семян при хорошей агротехнике позволяет получить 15-20 т/га.
Технология моркови.
Лучшими предшественниками под морковь являются огурец,
капуста ранняя, картофель, томат, лук, однолетние травы, оборот
пласта, а в полевом севообороте - озимые по черному пару. Не рекомендуется размещать морковь после подсолнечника, который
имеет общие с ней болезни.
Морковь отзывчива на внесение органических и минеральных
удобрений. Для получения урожая корнеплодов в 40-50 т/га ВНИИО
рекомендует вносить до 30 т перегноя или компоста в зависимости от
окультуренности почвы, минеральные удобрения: на подзолистых почвах - азота до 90 кг/га, фосфора и калия, каждого до 100 кг/га; на выщелочном и типичном черноземах - азота до 90 кг/га, фосфора до 100
кг/га, калия до 90 кг/га.
Уход за посевами моркови состоит в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями, рыхлением междурядий и в рядках, поливах
и подкормках.
Для борьбы с сорняками на посевах моркови применяют гербициды: прометрин (гезагард) – 2-3 кг/га (за 4 месяца до уборки),
рейсер – 2-3 л/га, стомп – 3-6 л/га, тарга – 1-2 л/га, тарга-супер – 1-2
л/га, центурион – 0,2-0,4 л/га.
Первую междурядную обработку почвы проводят через 7-10
дней после посева (при обозначении рядков) на глубину 6-8 см с защитной зоной 8-10 см, последующие - на 10-12 см с защитной зоной
10-12 см.
Загущенные посевы, когда образуется 1-2 настоящих листа,
прореживают поперек рядков средними или легкими боронами. За
один проход бороны уничтожают 20-25% всходов. Боронование
проводят во второй половине дня, чтобы уменьшить повреждаемость растений. При изреженных всходах боронование исключается.
Расстояние между растениями в ряду для сортов типа Нантская
должно быть 2-3 см, для остальных сортов 3-4 см. Густота стояния
0,8 - 1 млн. растений на 1 га. Морковь хорошо реагирует на внесение
подкормок. Первую подкормку проводят после прореживания из
121
расчета 30-50 кг/га аммиачной селитры, по 50 кг/га суперфосфата и
хлористого калия; во вторую подкормку - в начале формирования
корнеплодов вносят до 100 кг/га хлористого калия.
Для получения устойчивых урожаев моркови необходимо (в
активном слое 30-50 см) поддерживать влажность почвы 70-80%
НВ. В засушливую погоду посевы моркови поливают 3-4 раза с поливной нормой 300-400 м3/га. Поливы прекращают за 2-3 недели до
уборки, чтобы избежать растрескивания корнеплодов.
Согласно ГОСТу стандартные корнеплоды моркови должны быть
свежими, неувядшими, целыми, неповрежденными, неуродливыми, со
свойственной сорту формой и окраской, диаметром 2,5-6 см (морковь
пучковая не менее 1,5 см), длина оставшихся черешков листьев не более 2 см.
Технология овощного гороха.
Горох размещают в овощном и полевом севооборотах. В
овощном севообороте горох лучше размещать после хорошо удобренных пропашных культур (корнеплоды, томат, кукуруза, лук, перец, огурец). В полевом севообороте под овощной горох выбирают
плодородные, незасоренные участки после озимых зерновых, кукурузы и картофеля. Не рекомендуется размещать горох после многолетних бобовых трав, так как он будет повреждаться долгоносиком
и тлей.
Плохим предшественником для овощного гороха является подсолнечник.
Высокие урожаи получают на плодородных, хорошо аэрируемых, богатых известью почвах, суглинках и супесях. Не переносит
кислых, солонцеватых и тяжелых глинистых почв.
Горох является отличным предшественником, после которого
обогащенная азотом почва обеспечивает получение высоких урожаев большинства культур.
Подготовку почвы под горох начинают с ранней глубокой зяблевой вспашки с предварительным лущением на глубину 10-12 см.
Рано весной проводят боронование и культивируют на глубину
6-8 см с одновременным боронованием и прикатыванием.
Растения гороха выносят из почвы сравнительно небольшое
количество минеральных питательных веществ. Он способен использовать труднорастворимые минеральные соединения и фиксировать азот воздуха. При помощи клубеньковых бактерий растения
за вегетацию накапливают свыше 100 кг азота на 1 га. Поэтому на
122
плодородных почвах целесообразно давать удобрения под предшествующую культуру.
На менее богатых почвах горох хорошо отзывается на полное
минеральное удобрение. Под зяблевую вспашку вносят 0,3 т/га суперфосфата, 0,1 т/га калийной соли, а весной под культивацию - 0,1
т/га аммиачной селитры.
Эффективно также припосевное внесение фосфорного удобрения (0,05 т/га гранулированного суперфосфата).
Для повышения урожайности гороха и других бобовых культур применяют также бактериальные препараты: азотобактерин,
фосфоробактерин, нитрагин, АМБ и др.
При длительном пребывании семян гороха в почве может
сильно снизится полевая всхожесть. Поэтому для ускорения появления всходов и повышения устойчивости растений к грибным болезням семена овощного гороха перед посевом протравливают ТМТД
из расчета 4-6 кг на 1 т семян. Зараженные брухусом семена пропускают через соляной раствор (3,3 кг поваренной соли на 10 л воды).
Всплывшие семена удаляют, размалывают и скармливают скоту.
Осевшие, свободные от брухуса семена промывают и сушат. Эффективно прогревание семян в течение 4 часов при температуре 400С.
Прогревать семена можно на солнце - это уничтожает вредную микрофлору и повышает всхожесть семян. Семена на 3-4 дня расстилают слоем 8-10 см, перемешивая 3-4 раза в день. За 2 недели до посева готовят смесь (50 г молибденовокислого аммония, 100 г буры, 4
кг ТМТД и 10 л воды), которую используют для обработки 1 т семян. За 1-2 часа до посева семена обрабатывают нитрагином. Совместная обработка семян нитрагином и микроэлементами увеличивает
количество развивающихся на корнях клубеньковых бактерий, повышает их активность и фиксацию свободного азота.
Высевают горох одновременно с ранними зерновыми культурами. Посев следует начинать с наиболее ранних и заканчивать
поздними сортами. Каждый сорт высевают в 2-3 срока, чтобы снизить напряженность работ на уборке и увеличить продолжительность периода работы консервных заводов.
В зонах пригородного овощеводства, где периодически проводят сборы зеленых бобов, посев сахарных сортов проводят ленточным
двухстрочным
(20+50)
или
шестистрочным
(15+45+15+45+15+60 см) способом.
123
В консервной зоне, для проведения механизированной уборки
урожая, для лущильных сортов лучшим способом является сплошной рядовой посев с междурядьями 15 см.
Норма высева зависит от сорта и способа посева. Для ранних
сортов при двухстрочной схеме –160 кг/га, при шестистрочной – 200
кг/га, при сплошном посеве – 240 кг/га; для среднеспелых соответственно- 140,160,200 кг/га, а для позднеспелых - 120, 140, 160 кг/га.
Густота стояния растений при этих схемах посева составляет
(тыс. штук на 1 га): ранних сортов 800,1000,1200; среднеспелых –
700,800,1000; позднеспелых -600,700,800.
Посев проводят зерновыми и овощными сеялками СОН-2,8,
СО-4,2, СЗ-3,6 и др. Глубина заделки семян мелкосемянных сортов
на легких почвах 4-5 см, на тяжелых 3-4 см; крупносемянных сортов
– соответственно 5-6 и 4-5 см.
При образовании корки на поверхности почвы производят
уничтожение ее путем боронования посевов по всходам через 5-10
дней после их появления. Боронование следует проводить во второй
половине дня, когда растения теряют тургур и становятся менее
ломкими.
На ленточных посевах, как только обозначатся ряды всходов,
проводят рыхление почвы (2-4 раза за вегетацию) тракторными
культиваторами. В районах недостаточного увлажнения проводят 23 полива гороха с поливной нормой 300-500 м3 на 1 га.
Для борьбы с сорняками применяют гербициды. Лучшие результаты дает прометрин, которым опрыскивают участок после посева (до появления всходов) из расчета 3-5 кг/га, а также базагран (3
л/га), фюзилад форте (0,75-1,0 л/га), фюзилад супер (0,8-1,2 л/га).
Растения гороха поражаются мучнистой росой, фузариозом, вирусными болезнями, повреждаются гороховой зерновкой, тлей, плодожоркой и клубеньковым долгоносиком. Основные мероприятия по
борьбе с вредителями и болезнями носят профилактический характер (протравливание семян препаратом ТМТД (5 кг/т), фундазолом
(3 кг/т), фитоспорином М (0,6-0,8 кг/т)), посев гороха после других
бобовых не ранее, чем через 2-3 года и т.д.
Против мучнистой росы и аскохитоза опрыскивают посевы
альто (0,1 кг/га). В борьбе с гороховой зерновкой посевы обрабатывают раствором фастака (0,1 л/га), дециса (0,3 л/га), сплендера (0, 3
л/га), фуфанона (0,5-1,2 л/га), актары (0,1 л/га) в начале цветения и
повторного через 8-10 дней. Против гороховой тли растения опрыскивают фьюри (0,1-0,15 л/га), тараном (0,1-0,15 л/га), актелликом (1
124
л/га). Против гороховой плодожорки предпочтительнее применять
фуфанон (0,5-1,2 л/га), БИ-58 Новый (0,5-0,9 л/га), даладим (0,5-1
л/га), рогор-С (0,5-1 л/га), карбофос (0,5-1,2 л/га). Расход рабочего
раствора 400-500 л на 1 га. Овощной горох ядохимикатами можно
обрабатывать только до завязывания бобов.
Сахарный горох убирают вручную с вполне сформировавшимися горошинами. Бобы собирают через 3-4 дня. Собранную продукцию упаковывают в небольшие ящики и реализуют в день сбора.
Лущильные сорта на зеленный горошек убирают механизированным способом за один прием, когда на растениях образуется 7085% выполненных, годных для лущения бобов. Существуют три
способа уборки гороха на зеленый горошек. Трехфазный – горох
скашивают в валки жатками ЖРБ-4,2 или ЖБА-3,5. В тот же день
скошенную массу подбирают и грузят в транспортные средства подборщиками – погрузщиками ПГМ-30 или ППГ-1,4, обмолачивают на
стационарном пункте молотилкой НБЦ-75/20 или КБК-1; двухфазный – скашивают этими же жатками, а подбирают и обмолачивают
прицепным комбайном ВНБЦ-Ф; однофазный, когда убирают самоходным комбайном ВК-3.
Технология овощной фасоли.
Фасоль размещают в севообороте по тем же предшественникам, что и горох, но она более требовательна к плодородию почв.
Участки под фасоль отводят хорошо прогреваемые, защищенные от
северных и северо-восточных ветров. В Нечерноземной зоне лучшие
почвы супесчаные и легкие суглинки, в Черноземной – черноземные
и каштановые.
Фасоль очень отзывчива на органические удобрения, поэтому
под нее рекомендуют вносить до 40 т/га навоза. Она, как и горох,
крайне нуждается в минеральном питании в первую половину вегетации. Поэтому рекомендуют на 1 га под зяблевую вспашку вносить:
суперфосфата 0,25-0,35 т, хлористого калия 0,15-0,2 т, а весной под
культивацию - 0,1-0,15 т аммиачной селитры.
Основная обработка почвы под фасоль такая же, как и под горох, только весной проводят две культивации с боронованием: первую
на глубину 12-13 см, вторую – перед посевом на 6-8 см.
Семена перед посевом обрабатывают нитрагином (0,5 л/т),
микроэлементами и протравливают ТМТД (4 кг на 1 т семян).
Посев семян проводят, когда почва на глубине 8-10 см прогреется до 10-12ºС. Схемы посева – широкорядная с междурядьями 45-
125
70 см, ленточная -2-7-строчная с междурядьями 20 см и между лентами 50-60 см. Норма высева семян 80-120 кг/га. Глубина посева 2-5
см. Сеют зерновыми или зерно-свекловичными сеялками, а на гребнях и грядах агрегатом ГС-1,4. Уход заключается в довсходовом
уничтожении почвенной корки, 2-3-кратном рыхлении междурядий,
3-4-кратном поливе по 350-400 м3/га, подкормках, борьбе с вредителями и болезнями. Из болезней наиболее опасны фузариоз, антракноз и бактериоз, а из вредителей – фасолевая зерновка и тля. Меры
борьбы, как и на посевах гороха.
Убирают сахарные сорта фасоли спустя 8-10 дней после образования завязей через каждые 3-6 дней, а лущильные за один прием.
Собранные бобы укладывают в небольшую тару – корзины, короба,
решета и в день сбора реализуют потребителю или отвозят на консервный завод, так как лопатка быстро теряет вкусовые качества.
В консервной зоне фасоль убирают, когда 70-75% бобов пригодны для переработки. Для этого пользуются теребильными машинами ФА-4 или ФЗБ, которые счесывают бобы с кустов.
Технология овощных бобов.
Предшественники для бобов – капуста, картофель, огурец.
Бобы возделывают обычно в одном поле с другими бобовыми
– горохом и фасолью, поэтому обработка под посев такая же, как
под овощной горох. Бобы дают высокие урожаи при внесении до 3040 т/га навоза или 20 т/га перегноя. Минеральные удобрения под посевы бобов вносят в тех же нормах, что под горох.
Посев проводят одновременно с горохом рядовым способом с медурядьями 45 см, 2-строчными лентами с расстоянием между рядами в
ленте 20-25 см, между лентами 50-60 см, в ряду между растениями 1215 см. Норма высева 150-200 кг/га, глубина посева 6-8 см. Уход за посевами бобов такой же, как и за посевами фасоли. Уборку проводят многократно, через каждые 5-10 дней по мере достижения бобами технической зрелости. При уборке бобов створки должны быть сочными, нежными. Убирают бобы в небольшую тару вместимостью 5-10 кг и немедленно реализуют.
Технология огурца.
Интенсивная технология выращивания огурца в открытом
грунте предполагает одноразовую уборку урожая, поэтому в этом
случае используют сорта и гибриды, отличающиеся дружным формированием (букетным расположением) плодов, высокой урожайно-
126
стью (более 25-27 т с 1 га), способностью к загущенному выращиванию (150-250 тыс. растений на 1 га), устойчивостью к болезням и
кратковременному похолоданию. Помимо этого, они должны отличаться повышенной отзывчивостью на высокие дозы минеральных
удобрений, формировать плоды с повышенной механической прочностью, с высокой товарностью и способностью сохранять биохимическкие и технологические качества в течение 5-7 дней. Этим
требованиям в известной мере отвечают сорта и гибриды короткоплетистые и салатного назначения (гибриды Кумир F1 и Совхозный
F1, сорта Водолей, Декан, Кустовой, Чижик, Алтай и др.). Они при 2-3
предварительных сборах и последующей сплошной машинной уборке
обеспечивают урожайность 23-30 т/га.
В севообороте огурец размещают после многолетних или однолетних трав, капусты, раннего картофеля, лука, томата, овощного
гороха.
Обработка почвы под огурец начинается вслед за уборкой
предшествующей культуры по системе обычной или улучшенной
зяби, или полупаровой обработки в зависимости от времени уборки
предшественника. Глубина основной обработки почвы – 20-22 см.
Весной в системе предпосевной подготовки почвы проводят боронование и культивации.
При интенсивной технологии выращивания огурца обязательными приемами являются планировка и выравнивание поверхности
поля агрегатами П-4, П-2,8, ПА-3 при глубине среза не более 5-7 см.
Под огурец вносят компост или навоз КРС в сочетании с минеральными удобрениями – в зависимости от плодородия почвы доза
органических удобрений составляет 30-60 т/га; при внесении перегноя доза уменьшается вдвое. Фосфорные удобрения вносят также в
рядки при посеве сеялками СО-4,2, СО-5,4.
Дозы минеральных удобрений зависят от типа почвы, предшественника и общей структуры севооборота (таблица ниже).
Для посева используют семена, имеющие всхожесть не менее
95% и хранившиеся в течение 2-3 лет, так как из прошлогодних семян формируются растения, образующие женские цветки позже. Последнее связано с тем, что такие семена не проходят полного физиологического дозревания, связанного с пониженными температурами
при уборке и хранении. Прогревание таких семян при температуре
+500С в течение 2 часов обеспечивает улучшение их посевных и
урожайных качеств.
127
Таблица. Примерные дозы минеральных удобрений под огурец
в Черноземной зоне, кг д.в. на 1 га (по Б.В. Квасникову)
Место в
Полевые почвы
Пойменные почвы
севообороте
азот фосфор калий
азот фосфор калий
По пласту
35-55 60-90 60-90 35-55 60-90 30-60
По
обороту 35-55 40-60
0-30
35-55 60-90 30-60
пласта
По
мягкой 35-55 40-60
0-30
55-70 60-90 30-60
пашне
Огурец – растение, чувствительное к недостатку микроэлементов, и поэтому намачивание семян в течение суток в 0,02%-ном растворе микроудобрений (бор, марганец, молибден, цинк) обусловливает как рост урожайности, так и устойчивости растений к неблагоприятным факторам внешней среды.
Обязательными приемами предпосевной подготовки семян
огурца являются протравливание (обрабатывают ТМТД – 4г/кг) и
отбор по крупности (на ситах) и удельной массе (в 5%-ном растворе
поваренной соли – используют утонувшие семена). Часто проводят
и предпосевное закаливание набухших семян (попеременно воздействуя положительными высокими и низкими температурами в течение двух недель или промораживая в течение 3-4 суток при температуре –1-20С), что также повышает полевую всхожесть и урожайность
растений.
Сроки посева семян огурца зависят от времени окончания весенних заморозков и от даты прогревания почвы на глубине заделки
семян до +10-120С. В ЦЧР они приходятся на вторую декаду мая.
Если огурцом занимаются большие площади и при использовании
интенсивной технологии возделывания посев проводят в 3 срока,
используя разные по скороспелости сорта и гибриды в первом случае или короткоплетистые сорта и гибриды во втором (разрыв между сроками определяется накоплением суммы активных температур
в 60-700С).
Норма высева семян огурца колеблется от 4-5 кг на 1 га (при
обычной технологии) до 7-8 кг/га (при интенсивной технологии). Ее
увеличивают также и при выращивании огурца на тяжелых почвах.
Глубина посева составляет 3-4 см, увеличиваясь при засушливой погоде до 5 см и уменьшаясь до 2,5 см при выращивании на тяжелых
почвах. Посев проводят сеялками СО-4,2, СО-5,4 , используя при
128
интенсивных технологиях следующие схемы : двустрочная (50+90)
см, (60+120) см. На небольших площадях возможно применение
широкорядного способа с междурядьями 70 или 90 см.
Для борьбы с сорняками до посева культуры используют девринол (6 кг/га), нитран (1,6-2 кг/га), трефлан (1,8-2,4 кг/га), а по вегетирующим растениям культуры – фюзилад форте (0,75-1 л/га) против однолетних злаковых сорняков.
Уход за посевами начинают с обработки междурядий, прореживания всходов, прополки посевов в рядках. Расстояние между
растениями при прореживании составляет 8-10 см для короткоплетистых скороспелых сортов и 10-20 см для средне- и длинноплетистых сортов и гибридов. Рыхления междурядий проводят по мере
необходимости – для борьбы с сорняками или после поливов или
сильных дождей на глубину от 5-6 см (первая) до 10-12 см (последняя).
Способствуют повышению урожайности огурца подкормки, их
проводят дважды при обработке междурядий культиваторамирастениепитателями: первая – после прореживания (N20P15K15), вторая – в начале цветения (N20P15K15), причем на черноземных почвах
можно обойтись при первой подкормке только азотными удобрениями, а при второй – только калийными.
Поливы огурца в регулярном режиме является обязательным
условием оптимального формирования урожая, обеспечивающее
высокую продуктивность растений, которая необходима для эффективной уборки урожая при интенсивной технологии возделывания.
Применяется дождевальная система полива поливными нормами от
200 до 350 м3 на 1 га. В системе поливов дает эффект в жаркое лето
проведение освежительных поливов в дневные часы нормой 30-50
м3 на 1 га.
Против вредителей на огурце применяют карбофос (0,6-1 л/га),
фуфанон (0,6-1,2 л/га), фосбецид (0,3-0,5 л/га), актеллик (0,3-0,5
л/га).
Против болезней (антракноз, аскохитоз, ложная мучнистая роса) используют алюфит (3 л/га), альетт (2 л/га), эфаль (3 л/га), строби
(0,2-0,3 л/га), акробат МЦ (2 кг/га), ридомил голд (2,5 кг/га), 1%-ную
бордоскую жидкость, оксихом (1,9-2,1 кг/га)
Растения обрабатывают при расходе рабочего раствора пестицидов 300-400 л на 1 га.
Уборка урожая по интенсивной технологии предполагает
проведение 2-3 сборов при использовании платформ ТПО-50 и од-
129
ной сплошной машинной уборки. При первых сборах плоды собирают вручную и укладывают в тару на платформе, которую разгружают на краю поля.
Сплошная уборка осуществляется с помощью специальных
машин, которые подрезают плети, подбирают их вместе с плодами и
подают к плодоотделительному механизму с последующей подачей
плодов на транспортер и в контейнер.
Технология пастернака.
Норма высева семян пастернака 5-6 кг/га. Посев однострочный
с междурядиями 45 см или трехстрочный 40+40+60 см. Глубина посева семян 2-3 см. Всходы появляются на 15-20 день. Пастернак
формирует более крупные корнеплоды, по сравнению с петрушкой и
морковью, поэтому при прореживании, в фазу четырех-пяти листьев, необходимо оставлять расстояние между растениями в рядке 6-8
см. В остальном уход за растениями аналогичен уходу за морковью.
К уборке пастернака на каждом гектаре должно быть 300- 350
тыс. товарных корнеплодов. Убирают его до заморозков теми же
машинами, что и морковь. Листья срезают на уровне головки.
Технология пекинской капусты.
Сроки посева пекинской капусты в открытом грунте определяются целью культуры. Для получения ранней продукции (в виде салата) посев проводят с началом полевых работ и с интервалом в 1,5-2 недели еще 2-3 срока (для получения короткого конвейера). При выращивании для осеннего потребления и хранения зимой семена высевают во второй половине лета. Схема посева ленточная двустрочная
(50+20см), норма высева семян до 4 кг/га. Уход за посевами включает
поливы, рыхления, уничтожение вредителей. Прореживают посевы
при высоте растений 7-8 см. Удаляемые растения можно использовать
как салатную продукцию. Прореживают на расстояние 15-22 см. Товарный урожай получают через 50-65 дней после всходов.
В теплицах пекинскую капусту выращивают первой культурой
оборота, а чаще как уплотнитель томата и огурца. Здесь предпочтительнее рассадный метод культуры с возрастом рассады 12-20 дней и
посадкой ее на расстояние друг от друга 10-20 см. Температуру поддерживают в пределах 18-220С. Уборку начинают при формировании
10-15 листьев на растении.
130
Технология перца, баклажана, физалиса.
В открытом грунте перец, баклажан и физалис размещают в
одном поле севооборота вместе с томатом, но не ранее чем через три
года после пасленовых культур. Наиболее оптимальными предшественниками для них являются – капуста белокочанная и цветная, огурец, однолетние и многолетние травы, овощной горох.
Все эти культуры хорошо отзываются на фосфорные удобрения, а баклажан к тому же показывает высокую потребность в калии,
так как недостаток последнего проявляется в пятнистости листьев и
загнивании плодов. В связи с этим, и основываясь на данных почвенной диагностики, под указанные культуры вносят до 80-85 кг/га
д.в. азота, до 200 кг/га д.в. фосфора, до 180 кг/га д.в. калия.
Перец и баклажан выращивают только рассадным способом,
но рассаду готовят на 10 дней дольше, чем рассаду томата. При этом
на посев расходуют до 10-12 г/м2 семян для получения сеянцев, которые затем пикируют в питательные горшочки того же состава, что
используют при подготовке рассады томата. Возможно использование смеси, приготовленной из равных частей перегноя и дерновой
земли с добавкой (до 20%) хорошо разложившегося и выветренного
низинного торфа. За 10-12 дней до высадки рассады смесь разрезают
на кубики и подкармливают раствором коровяка (1:6) с добавлением
фосфора (10 г д.в./10 л). Рассаду баклажана лучше выращивать в питательных горшочках, так как она медленно восстанавливает корневую систему.
Условия выращивания рассады перца и баклажана такие же,
как и для рассады томата. Рассаду физалиса выращивают идентично
рассаде томата. Схема пикировки 5х5 см или 6х6 см. Против болезней используют бордоскую жидкость (0,5-1%-ную суспензию), дважды обрабатывая растения.
Посадку рассады в открытый грунт проводят для физалиса –
одновременно с томатом, а перца и баклажана позже, чем томат, по
схемам 60х30 см, 70х25 см или ленточным способом (90+50) с расстоянием в рядках 25-30 см. Для механизированной уборки урожая
следят за тщательностью проведения планировки поверхности почвы. Первая подкормка проводится спустя 1-2 недели после посадки
(N15P25K40-50), вторая – во время массового цветения (N15-20), третья –
при нарастании плодов (К40-50).
Убирают плоды этих культур в разной степени зрелости: перца
– в технической и биологической, баклажана – в технической (в
биологической он не съедобен), физалис – в биологической.
131
Технология петрушки.
Сеют петрушку рано весной, летом и под зиму - за 10-15 дней до
заморозков (конец октября - начало ноября) при этом норму высева
увеличивают на 20-25%. Посев проводят по тем же схемам, что и морковь. Глубина посева на тяжелых почвах 1,5-2 см, на легких - 3-3,5 см.
Норма высева 4-5,5 кг/га. Уход за посевами петрушки такой же, как и
за морковью. Однако следует помнить, что у петрушки в пищу используется не только корнеплод, но и листья. Поэтому ее посевы запрещено обрабатывать гербицидами. При втором прореживании, которое проводится при наличии 5-6 листьев, выбирают наиболее
крупные растения для реализации. После прореживания должно остаться 700-800 тыс. растений на 1 га. Корневую петрушку убирают
до наступления заморозков, предварительно скашивают ботву, используя ее для переработки или сушки, а затем убирают корнеплоды
теми же машинами, что и морковь. Убранные корнеплоды сортируют, при этом стандартные корнеплоды используют на хранение или
реализуют, а нестандартные используют для выгонки в зимнее время. Листовую петрушку убирают по мере необходимости.
Технология ревеня.
Перед посевом семена ревеня намачивают в течение 72 часов,
затем сеют в открытый рассадник, расходуя при этом 3 кг/га, на глубину 2-3 см. Способ посева – ленточный 3-4 строчный с расстоянием между строчками не менее 25 см. При этом всходы появляются
через 8-12 дней. После формирования 1-2 настоящих листьев рассаду прореживают, оставляя типичные для сорта растения, на расстояние 15-20 см друг от друга. После прореживания посевы подкармливают (N35Р50К60), далее проводят рыхление междурядий и прополки
от сорняков, при наступлении засушливого периода поливают (норма 150-200 м3/га). Рассада готова к высадке на постоянное место после формирования 3-5 настоящих листьев. При выборке рассады отбраковывают слабые и нетипичные растения.
При вегетативном размножении (делением корневищ) – лучший посадочный материал от типичных и продуктивных растений.
Корневища разрезают на 6-10 частей так, чтобы на каждой было по
одной – две хорошо развитой почке. Высаживают отрезки корневищ
и рассаду на постоянное место в конце лета по схеме 100х100,
140х70 мм или 120х70 см. Посадку осуществляют так, чтобы верхушечные почки рассады были на уровне почвы, а почки корневищ
132
присыпаны почвой слоем 1-2 см. При посадке удобряют, внося в
лунку по 3-4 кг перегноя, а после посадки – обильно поливают.
Уход за посадками ревеня примерно такой же, как и за щавелем.
Уборку урожая начинают со второго года после посадки на постоянное
место, причем длина черешков должна быть не менее 30 см, а толщина
– не менее 1,5 см. Первый урожай собирают примерно через месяц после начала вегетации растений, а последующие сборы проводят с интервалами в 1,5-2 недели примерно до конца июня. При каждом сборе у
растений выламывают все листья с товарными черешками, но в первый
год использования посадок у каждого растения ревеня за весь сезон не
следует брать больше четырех черешков. Листовые пластинки сразу
после уборки отрезают.
Выращивают ревень на одном месте до 10 лет, получая с каждого гектара посадок на первый год до 7 т/га, а начиная с четвертого
года – до 30 т/га черешков.
Как и на щавеле, установка пленочных укрытий рано весной
(на мерзлый грунт) на посадки ревеня ускоряет на 7-12 дней начало
сбора урожая и на 15-35% увеличивают общий урожай.
Технология редиса.
Посев редиса проводят в несколько сроков. Первый срок проводят рано весной, последующие через 10-12 дней. Редис очень
сильно реагирует на освещенность, равномерность размещения по
площади и глубину заделки семян. Высевают многострочными лентами 20,5+20,5+20,5+20,5+58 см, 24+24+24+24+50 см, двухстрочными лентами 20+50 см и однострочным способом с междурядиями
45 см. На грядах сеют по схеме 5+27+5+27+51 см. Норма высева 1520 кг/га, глубина посева 1-1,5 см. При весенне-летних посевах густота стояния 1-1,5 млн. растений на 1 га.
В июне-июле в центральных и южных районах посевы не проводят, так как при высокой температуре качество корнеплодов ухудшается. Для осеннего потребления посев проводят в начале августа.
Убирают редис выборочно в 3-4 приема, получая 30-50 тыс.
пучков с 1 га (10-12 т/га).
В защищенном грунте чаще выращивают в весенних пленочных теплицах в первом обороте, в зимних - редко, обычно в качестве
уплотнителя. Норма высева семян 4-5 г/м2. Площадь питания для
ранних сортов типа Рубин 4x5 см, 5x5 см, для среднеранних сортов
типа Розово-красный с белым кончиком 6x5 см, 6x6 см, для позднеспелых сортов 7x7 см, 6x8 см. Глубина заделки семян 1 см.
133
Редис поливают часто и обильно. Убирают его выборочно, связывая в пучки по 10 растений сортов с округлыми корнеплодами и
по 5 растений сортов с длинными корнеплодами. Урожай 20-40 пучков с 1 м2 ( 3-5 кг/м2)
Для осеннего потребления редис в защищенном грунте высевают в начале - середине августа, расходуя на 1 м2 3-4 г семян. Уход
заключается в прореживании, поливах, проветривании. Урожай 6-8
кг/м2.
Технология редьки.
Так же, как и репу среднеспелые сорта редьки высевают в два
срока - для летнего потребления (рано весной) и для осенне-зимнего
(летом). Высевают однострочным способом с междурядиями 45, 60,
70 см, ленточным 20+50 см, 50+90 см, 40+40+60 см.
Норма высева 5-6 кг/га. Глубина посева при весенних сроках
1,5-2 см, а при летних 2-3 см. После прореживания расстояния в ряду у летних сортов оставляют 5-6 см, а у зимних -10-15 см. Густота
стояния 100-120 тыс./га.
Убирают корнеплоды для летнего потребления выборочно за 2-3
раза по мере созревания, а для зимнего потребления - одновременно,
как и репу, машинами ММТ-1 и ЕМ-11. Товарные корнеплоды ранних
сортов должны быть диаметром не менее 4 см, а зимних - 6 см.
Технология репы.
Предшественники и минеральные удобрения под репу такие
же, как и под брюкву. Высевают рядовым способом с междурядиями
45, 60 см или ленточным 40+40+60 см, 8+62 см, 20+50 см, а на грядах 32+32+76 см, расстояния между растениями в ряду 6-8 см. На 1
га высевают 1,5-2 кг семян, глубина посева 1,5-2 см, густота стояния
растений после прореживания 300-400 тыс./га.
Репу сеют в два срока - рано весной (конец апреля - начало
мая) для летнего потребления и летом (конец июня - начало июля)
для осенне-зимнего потребления. Для летнего потребления вначале
убирают выборочно, а потом как и при осенней уборке, машинами
ММТ-1 и ЕМ-11 с последующей доработкой на сортировальных линиях ПСК-6 или ЛСК-20. Товарные корнеплоды должны быть диаметром 5-10 см.
134
Технология салата.
Лучшими предшественниками для салата являются удобренные органикой капуста и огурец. И если под предшественник органические удобрения не были внесены, то под салат вносят с осени до
40-60 т перепревшего навоза или 30 т перегноя на 1 га. Весной же
под культивацию вносят N60-80P60-80К80.
Высевают салат весной и летом ступенчато с 10-15 дневными
интервалами, начиная со времени начала полевых работ и прерываясь на середину лета. Возможен и подзимний посев салата, но при
этом семена обрабатывают против преждевременного прорастания
(вследствие глубоких оттепелей зимой).
Перед посевом семена салата протравливают, для посева отбирают крупные семена и если используют сеялки точного высева, то
возможно дражирование семян. Норма высева на 1 га колеблется от
2 кг для кочанных сортов до 5 кг для листовых сортов. Посев производят широкорядным способом с междурядьями 45 см или ленточным 2-5 строчным способом с расстояниями между строчками 12
(скороспелые сорта), 20 или 39 см (позднеспелые сорта кочанного и
римского салата), между лентами – 45 или 52 см. Глубина посева –
1-2 см с последующим прикатыванием.
Уход за посевами салата состоит из первого прореживания (через 2 недели после всходов) на расстояние до 3 см между растениями и второго (в фазу 4-5 настоящих листьев) прореживания на расстояние между растениями 10-14 см (листовые формы) и 15-30 см
(кочанные формы). Удаляемые при втором прореживании растояния
используют на салатные цели. Помимо этого посевы салата поливают (исключая подзимние и ранне-весенние посевы), расходуя 150250 м3/га воды, проводят на позднеспелых кочанных сортах ручные
прополки и междурядные обработки.
Убирают салат в разные сроки: листовой – убирают в один
прием через 35-40 дней после всходов, кочанный – убирают выборочно по мере формирования кочанов стандартного для сорта размера в течение 10 (скороспелые) – 25 (позднеспелые сорта) дней.
При уборке листовой салат выдергивают с корнями, отряхивают
почву и укладывают (неплотно) в ящики, корнями к стенкам. Кочанный салат срезают и укладывают в ящики.
Для получения в открытом грунте раннего урожая, особенно кочанных сортов, а также для выращивания в защищенном грунте используют метод рассады. Возраст рассады 20-30 дней с хорошо развитыми 3-4 настоящими листьями. Если возраст рассады довести до 40
135
дней и высаживать ее в открытый грунт под пленку, то можно получить
очень ранний урожай салата.
Салат ромен выращивают как рассадным, так и безрассадным
способами в основном для осенне-зимнего доращивания. Срок посева на постоянное место – середина июля. Норма высева на рассаду 6
г на 1 м2, а в открытом грунте (безрассадный способ) – 1,5-2,0 кг на
1 га. Возраст рассады 25-30 дней. Схема размещения растений при
посадке рассады или после прореживания при безрассадном способе
– 4-5 строчная ленточная с расстояниями между лентами 50-60 см,
между строчками и между растениями в строчках до 25 см. Уходные
работы включают рыхление междурядий, прополки и поливы (поливная норма 200-250 м3 на 1 га).
Урожай убирают в конце октября, используя наиболее развитые кочаны для немедленного потребления в пищу, а растения с недоразвитыми кочанами выкапывают с корнем и прикапывают на доращивание в парники, теплицы, подвалы по 60-80 штук на 1 м2.
Урожайность салата достигает у листового салата 10-12 т/га, у
кочанного – 23-27 т/га и у ромена – 30-40 т/га. При доращивании салата ромен получают до 10 кг/м2.
В теплицах салат, как правило, выращивают рассадным способом. Самый ранний срок посева в теплицах – последняя декада января, а последующие сроки посева планируют так, чтобы можно было обеспечить конвейер в поступлении салата из защищенного грунта до начала его сбора в открытом грунте. Рассаду выращивают
горшечным способом с пикировкой или без нее. Высадку рассады на
постоянное место осуществляют в фазу 3-5 настоящих листьев рядовым способом с междурядьями 20 см и расстоянием в ряду от 15 см
(скороспелые сорта) до 25 см (позднеспелые сорта).
Режим выращивания рассады салата следующий: температура
до появления всходов 20-230С, после всходов до образования первого настоящего листа 9-100С, после фазы 1-2 настоящих листа – днем
15-180С, а ночью 8-100С. При выращивании салата в качестве уплотнителя температуру поддерживают в диапазоне, требуемом для основной культуры.
Уходные работы в защищенном грунте заключаются в умеренных поливах, одной-двух подкормках азотными удобрениями (4 г
мочевины на 10 л воды). Убирают салат в фазе 8-12 листьев; урожайность в теплицах достигает 2,5-3,5 кг/м2, в качестве уплотнителя
– 1,5 кг/м2.
136
Технология сельдерея.
Высаживают рассаду сельдерея на ровной поверхности широкорядным способом с междурядиями 45-60-70 см, а в ряду 15-30 см,
на грядах 3-4-х строчными лентами с расстоянием между рядами 30
см, а между растениями в ряду 15-20 см. При безрассадном выращивании на 1 га высевают 0,6-0,8 кг, семена высевают сеялками с междурядиями 45-60 см.
Уход за посадками и посевами заключается в рыхлении почвы,
борьбе с сорняками, поливах и подкормках. Подкармливают сельдерей дважды: первый раз через две недели после высадки рассады
(0,1-0,15 т/га аммиачной селитры и по 0,1 т/га суперфосфата и хлористого калия), второй - через 3 недели после первой подкормки (0,1
т/га суперфосфата и 0,15-0,2 т/га хлористого калия).
Листовой сельдерей убирают 2-3 раза за сезон, срезая листья,
достигшие высоты 30 см. После каждой срезки проводят подкормку
минеральными удобрениями: аммиачной селитры и простого суперфосфата по 0,05-0,06 т/га и 0,08 т/га калийной соли. Урожайность
листового сельдерея в открытом грунте 18-20 т/га. Черешковые сорта дважды окучивают для отбеливания черешков. Корневой сельдерей вначале убирают выборочно, а в конце сезона окончательно.
Технология спаржи.
Выращивают спаржу рассадным способом, производя рассаду
в открытых рассадниках. Технология рассады близка к таковой для
ревеня, только посев спаржи проводят при прогревании почвы до
12-150С. Семена перед посевом намачивают в течение 96 часов. Так
как со 100 м2 можно получить до 10 тысяч растений рассады, то расходуют при посеве до 500-600 г на 100 м2. После посева почву уплотняют.
Уход за рассадой состоит в прополках, рыхлении междурядий,
прореживании (в фазе 1-2 настоящих листьев на 6-8 см друг от друга), подкормках (первая – после прореживания через 2 недели – N20,
вторая – через месяц после первой – Р20К30), поливах (при необходимости поливают нормой 150-250 м3/га).
Выращивают рассаду в течение двух лет, весной после выкопки ее сортируют, отбирая лучшие саженцы с 3-5 развитыми почками
и мощной корневой системой.
Спаржа может расти на одном месте до 12-15 лет (при соответствующей подготовке участка и уходе за посадками). Она очень требовательна к плодородию почвы и к высокой (но не избыточной) влажности
137
ее. Грунтовые воды не должны быть ближе 150 см от поверхности почвы.
Под посадку спаржи поле пашут на 30-40 см, под вспашку вносят до 150-200 т/га навоза и Р160К160. Высаживают спаржу рано весной в борозды глубиной до 30 см, которые нарезают окучником или
плугом на расстояние попеременно 50 и 90 см. Расстояние между
растениями спаржи в ряду 25-35 см. Растения поливают и засыпают
землей слоем 6-8 см, то есть верхушечные почки у рассады находятся на 20 см ниже поверхности почвы. Уход заключается в рыхлении
междурядий и поливах.
Осенью посадочные борозды частично заравнивают, оставляя
их на глубине 10 см. Уход такой же, как и в первом году, но осенью
борозды полностью заравнивают.
На третий год весной вносят минеральные удобрения
(N40P40K40) в качестве подкормки, в течение лета проводят рыхление
междурядий и поливы, а осенью проводят окучивание растений на
высоту 10-15 см. При замерзании почвы посевы спаржи мульчируют
органикой (но не навозом) до высоты гребней 20-22 см.
На четвертый год после посадки весной начинают первый сбор
урожая (при укрытии посевов пленкой сбор начинают на 1,5-2 недели
раньше). Сбор начинают, когда побеги начнут приподнимать корку
почвы, для чего весной поверхность гребней выравнивают. Во время
сбора спаржи отгребают почву от этиолированных побегов и выламывают (или вырезают) их у основания, а лунку снова засыпают. В этом
году урожай собирают только в течение трех недель, в последующие же
годы этот период постепенно удлиняют до 45-50 дней.
Собранные побеги сортируют и связывают в пучки. Хранить
спаржу необходимо в холодильнике при температуре около 00С,
чтобы она не завяла, нижние концы побегов опускают в воду на срок
не более 8-10 часов (или хранят в полиэтиленовой упаковке).
В первые 3-4 года сбора урожая доза минеральных удобрений,
вносимых на поле одна и та же, затем дозу увеличивают (до
N80P80K80). В остальном уходные работы одинаковы.
Урожайность спаржи в первые 3-4 года растет (от 4 до 10-12
т/га), а затем в течение 8-10 лет остается неизменной.
Спаржу можно выгонять зимой, для чего осенью заготавливают старые кусты с ликвидируемой плантации и переносят в сухое
помещение на стеллажи, располагая их в 2-3 слоя при температуре
около 00С.
138
Выгоняют спаржу в подвалах, затемненных теплицах или под
непрозрачной пленкой. При этом на кусты насыпают тонкий слой
почвы, чтобы закрыть почки. Кусты умеренно поливают, а температуру в течение двух недель постепенно повышают до 15-180С. Сбор
урожая продолжается 3-4 недели и объем его составляет 2-3 кг/м2.
Технология столовой свеклы.
Высевают столовую свеклу на ровной поверхности однострочным рядовым способом с междурядиями 45 см и ленточным
40+40+60см, 55+55+70 см; на грядах - 32+32+62 см, 45+ 45+90 см;
на гребнях с междурядиями 60 см. Норма высева семян некалиброванных 12-15 кг/га, калиброванных и дражированных - 6-8 кг/га.
Глубина посева 3-4 см.
На 1 га должно находиться в зависимости от схемы посева и
плодородия почвы 270-500 тыс. растений: на среднеплодородных
почвах – 350-370, менее плодородных почвах- 270-300, на высокоплодородных – 450-500 тыс. Прорывку свеклы проводят одновременно с прополкой в рядах, когда растения достигнут фазы третьего
листочка, оставляя их через 6-8 см.
На посевах свеклы необходимо поддерживать влажность почвы на уровне 70-85% НВ, для чего поливают 3-5 раз из расчета 350400 м3/га.
Во время вегетации проводят две подкормки. Первую, после
прореживания, из расчета 0,1-0,15 т/га аммиачной селитры и по 0,1
т/га суперфосфата и хлористого калия. Вторую - в начале формирования корнеплодов - 0,1 т/га суперфосфата и 0,1-0,15 т/га хлористого
калия. Эффективны некорневые подкормки 0,03%-ным раствором
борной кислоты из расчета 400-500 л/га.
Свеклу на пучковую продукцию убирают, когда корнеплоды
достигнут диаметра 2-3 см. Основную уборку проводят осенью до
уборки моркови машинами ЕМ-11, ММТ-1, РКС-6 с доработкой на
сортировальной линии ПСК-6 или ЛСК-20.
Технология томата.
Выращивают томат рассадным или безрассадным способами.
Его размещают в овощных, овощекормовых и полевых севооборотах. Лучшие предшественники для него: пласт и оборот пласта многолетних трав, огурец, капуста ранняя, лук репчатый, пшеница озимая, зеленные и бобовые культуры. На прежнее место его возвра-
139
щают не ранее чем через 3 года, нельзя его размещать после картофеля или других пасленовых культур.
Основное удобрение (N60-90P90-120K60-90) вносят под зябь.
Основную обработку почвы начинают с ее лущения на глубину
6-8 см. При плохой разделке пласта многолетних трав проводят второе плоскорезное лущение на глубину 14-16 см. Зябь рыхлят на
глубину 27-30 см плугами или плоскорезами. В зависимости от
предшественника осенью проводят 1-2 культивации на глубину 6-8
см с одновременным прикатыванием. Это дает возможность спровоцировать к прорастанию семена сорных растений и уничтожить их
при последующей обработке, создать благоприятные условия для
накопления питательных веществ осенью в почве.
Для создания запаса влаги в почве проводят влагозарядковый
полив нормой 400-500 м3/га. Это важно для безрассадной культуры
томата, т.к. до фазы 3-4 настоящего листа полив проводить опасно
из-за возможности образования корки или вымывания растений. Зимой задерживают снег снегопахом СВУ-2,6.
Весной почву боронуют в два следа. Первую культивацию
почвы проводят при появлении всходов ранних сорняков на глубину
12-14 см, вторую на глубину 10-12 см - перед посадкой рассады с
одновременным внесением гербицидов. Для этого используют комбинированный агрегат: опрыскиватель ПОМ-630-2 или ПОУ, культиватор КПС-4 и средние бороны БЗСС-1,0.
Для уничтожения однолетних сорняков на посадках томата до
посева или посадки рассады вносят с немедленной заделкой в почву
гербициды: нитран (3,5-5,0 л/га), фюзилад супер (1-1,5 л/га), стомп
(3-6 л/га), зенкор (1,1-1,4 кг/га). При ленточном внесении гербицидов перед посадкой проводят нарезку направляющих щелей. Этот
прием выполняют комбинированным агрегатом, состоящим из опрыскивателя ПОМ-630-2 или ПОУ, культиватора КОР-4,2. По вегетирующим растениям томата для борьбы с сорняками применяют
зенкор (0,7-1,0 кг/га), набу-С (2,5-5 л/га), тарга-супер (1-2 л/га).
Рассадный способ выращивания применяют для получения
раннего урожая томата. Рассаду томата 40-65-дневную выращивают
в пленочных теплицах, причем ранние сорта – в горшочках, получая
растения размером 20-25 см с прямым стеблем, 6-8 листьями и с 1
цветочной кистью, а средне-поздние сорта - с 6-7 настоящими листьями без цветков.
Высаживают рассаду в поле рассадопосадочными машинами
СКН-6, СКН-6А, МРП-5,4 с одновременным поливом полосами.
140
Схема посадки томата: междурядья 70 см, в рядках – 35 см. При
ленточном размещении томат высаживают по схеме 90+5030-35
или 120+60×20-25 см с густотой стояния 20-40 тыс./га.
После высадки рассады проводят послепосадочный полив с
нормой 250-300 м3/га ДДА-100М, Фрегат, ДКШ-64 и др. Первую
междурядную обработку почвы проводят культиваторами КОР-4,2,
КРН-5,4 со стрельчатыми лапами, а при ленточном способе посадки
широкие междурядья обрабатывают стрельчатыми, а узкие - долотообразными лапами на глубину 6-8 см. Растения хорошо отзываются
на внесение микроэлементов (марганец, железо, бор, магний) в форме хелатных полимикроудобрений (кристаллон, мастер, рексолин и
др.). На томате применяют некорневые и прикорневые подкормки.
Некорневые подкормки томата проводят аммиачной селитрой в фазу
цветения 0,6-0,7% (600-700 г на 100 л воды), плодоношения – 0,80,9 % (800-900 г на 100 л воды).
Прикорневые подкормки проводят: через 1,5-2 недели после
посадки рассады (суперфосфат - 1,5 ц/га, аммиачная селитра и калийная соль по 0,5 ц/га), вторая – в период начала плодообразования
– по 1 ц/га аммиачной селитры и калия хлористого или сернокислого.
Последующие 2-3 междурядные обработки проводят на глубину 10-12 см после поливов и появления сорняков. Хорошие результаты дает применение лап-отвальчиков при 2-й и 3-ей обработках. В
рядках рыхление и борьбу с сорняками проводят вручную. Поливами поддерживают влажность почвы 70-80% НВ.
В период завязывания плодов необходимо провести вегетационный полив с нормой 300-400 м3/га и 1-3 полива – в период плодообразования с нормой 400-500 м3/га.
Большой вред томату наносят болезни: фитофтороз, мозаика,
макроспориоз, и вредитель – колорадский жук.
Для борьбы с фитофторозом до посева семена протравливают
80% ТМТД из расчета 8 г на 1 кг или 1% раствором марганцевокислого калия. Профилактические опрыскивания фунгицидами проводят: первое за 3, второе - за 5-6 дней до высадки рассады в поле. В
открытом грунте проводят первое опрыскивание через 2 недели после высадки. Последующие обработки - при появлении признаков
болезни на томате и затем с интервалом 10-12 дней (оксихом – 1,92,1 кг/га, акробат МЦ – 2 кг/га, сандофан М8 – 2 кг/га, пеннкоцеб –
1,2-1,6 кг/га, 1%-ная бордоская жидкость). Бордоскую жидкость
141
применяют последний раз за 7-9 суток до начала сбора плодов томата, остальные – за 20 дней до начала уборки.
Для борьбы с колорадским жуком к раствору фунгицидов при
втором-третьем опрыскивании добавляют инсектициды (банкол –
0,3-0,5 кг/га, децис – 0,15 кг/га, золон 1,5-2,0 кг/га). Опрыскивание
проводят машинами ОП-2000, ПОМ-630-2, ОН-400, ПОУ из расчета
300-400 л рабочего раствора на 1 га.
Безрассадный способ выращивания дает возможность увеличить производство поздних томатов, продлить период их поступления потребителю. Для безрассадной культуры томата пригодны сорта раннего и средне-раннего срока созревания.
Основная обработка почвы такая же, как при рассадном способе выращивания томата.
Однако при таком выращивании томата важным является выравнивание поверхности и сохранение запасов влаги в почве. Весной
проводят боронование участка в 2 следа и шлейф-боронование (ШБ2,5).
Предпосевную культивацию проводят одновременно с внесением гербицидов (нитран (1,7-2,0 л/га), стомп (3-6 л/га), трефлан (22,4 л/га)) комбинированным агрегатом ПОМ-630-2+КПС-4.
Подготовка семян к посеву включает в себя отбор их по удельной массе в 3-5% растворе аммиачной селитры или поваренной соли, замачивание в растворах микроэлементов, барботирование, дражирование. Закаливание семян проводят в течение 10-15 суток температурой ночью 0-5 оС, днем 15-20 оС.
Посев томата проводят, когда температура на глубине 10 см
достигнет +10 оС, то есть в третьей декаде апреля.
Способ и схема посева анологичны рассадному. Для лучшей
равномерности высева к семенам добавляют балласт (суперфосфат
гранулированый до 10 кг/га). Норма высева обычными семенами –
2,0-3,0 кг/га, дражированными – 0,6-0,7 кг/га. Глубина посева семян на легких почвах 4-5 см, на тяжелых – 3-4 см.
Посев проводят сеялками СУПО-6А, СУПО-9А. После посева
поле прикатывают кольчато-шпоровыми катками.
До и после появления всходов вплоть до образования 2-3 настоящих листьев для борьбы с появившейся коркой почву боронуют
легкими боронами 3БП-0,6А, при этом уничтожается до 50% растений. При первом прореживании оставляют растения через 10-15 см.
Второе прореживание проводят в фазу 5-6 листьев. При формировании густоты стояния безрассадного томата можно использо-
142
вать (при посеве сеялками СО-4,2) прореживатель УСМП-5,4. Дальнейший уход – такой же как при рассадном способе выращивания
томатов.
Уборка томатов в зависимости от назначения продукции может быть разновариантной:
1. – многоразовые сборы через каждые 3-5 суток с использованием АУС-1 с шириной захвата 9 м и широкозахватных транспортеров ТПО-50, ПТ-36, ТШК-25;
2. – выборочный сбор молочных, бурых плодов, пригодных
для механизированной уборки + одноразовая уборка;
3. – одноразовая уборка комбайном для переработки, используя томатоуборочный комбайн СКТ-2А или самоходный комбайн
КТУС-200.
Технология укропа.
Укроп высевают как под зиму, так и в весенне-летние сроки с
нормой высева: для получения зелени 20-25 кг/га, для получения
вступивших в плодоношение растений – 12 кг/га. Способ посева чаще всего ленточный 4-5 строчный. Уход за посевами укропа такой
же, как и за другими скороспелыми листовыми растениями. Прореживание не проводят.
При уборке на зелень растения укропа выдергивают с корнями
или срезают вручную и укладывают в ящики корнями к стенкам.
Укроп же, убираемый для засолки овощей, можно убирать жатками.
В условиях защищенного грунта укроп можно выращивать и в
качестве уплотнителя огурца или томата.
Выращивая укроп в тепличной культуре на 1 м2 расходуют до
10 г семян. Перед посевом семена необходимо протравить и намочить до полного набухания, что обусловливает быстрое появление
всходов. Температуру до всходов поддерживают на уровне 20-250С,
с появлением всходов и до образования 2-4 настоящих листьев ее
снижают до 100С. В дальнейшем оптимальная температура для роста
равна 15-220С. Поливы проводят редко, но обильно.
Урожайность укропа в открытом грунте может достигать 10
т/га зелени и 12-13 т/га растений в фазе молочной спелости семян. В
условиях защищенного грунта с 1 м2 собирают до 3-3,5 кг, а в качестве уплотнителя – до 0,6-0,7 кг.
143
Технология хрена.
Хрен – многолетнее растение, но как овощную культуру его выращивают 1-2 года, так как корневища его обладают высокой пробудимостью почек, и при обламывании корневищ, каждый отрезок формирует новое растение, засоряя в дальнейшем посевы следующих культур
севооборота. В качестве посадочного материала используют корневые
черенки длиной 20-30 см и толщиной 15-20 мм, которые заготавливают
осенью в процессе уборки товарного урожая хрена. При этом верхнюю
часть черенка обрезают под прямым углом, а нижнюю – накосую. Это
делается для того, чтобы при посадке не перепутать верхушку и основание черенка. Черенки пересыпают песком и хранят до весны в подвале и траншеях. Высаживают их в поле весной сразу или после подращивания в течение месяца в условиях теплицы или парника. Перед посадкой среднюю часть черенка протирают грубой тканью для удаления
боковых почек и корешков, после этого корневища вырастают неразветвленными и высокотоварными. Черенки высаживают наклонно
вдоль ряда так, чтобы верхушки располагались на одном уровне и слой
земли над ними был не более 5 см. Основание же черенка заглубляют
на 17-20 см. Схемы посадки: широкорядная с междурядьями 70 см или
ленточная (90+50) см с расстоянием между растениями 30 см.
Уходные работы при выращивании хрена заключаются в рыхлении междурядий (на глубину от 5-6 см до 10-12 см) и прополках
от сорняков в рядках. При засухе посадки хрена поливают (норма от
250 до 300 м3/га)
Хрен, посаженный весной подращенными черенками, убирают
(при пожелтении листьев) осенью. Если оставить его еще на один
год, то урожайность увеличивается до 50%, но после этого возрастут
затраты на очищение поля от засорения хреном, который здесь будет
уже корнеотпрысковым сорняком. При уборке хрена убирают не
только товарные корневища, но и все корни независимо от их толщины и пригодности к тому или иному использованию. Это делают
для того, чтобы не засорять последующие культуры севооборота.
Убранные корневища сортируют на товарные, бракованные (их
уничтожают) и посадочные черенки (для посадки весной на очередном поле). Урожайность хрена при однолетней культуре – 6-8 т/га.
Технология чеснока.
Хорошие предшественники для чеснока - бобовые, капуста
ранняя, тыквенные, а также черный пар. Участок, на котором высаживают чеснок, должен быть защищен от холодных ветров и осо-
144
бенно суховеев. Почву готовят так же, как и под лук репчатый. При
подзимней посадке осенью, но не позже чем за месяц до высадки
чеснока, почву пашут, чтобы она успела осесть, тогда она промерзает не так глубоко и чеснок не вымерзает.
Чеснок очень отзывчив на органические и минеральные удобрения, поэтому перед зяблевой вспашкой под него вносят 40-60 т/га
перегноя, до 0,5 т суперфосфата, 0,2-0,3 т хлористого калия, а весной
аммиачную селитру в виде подкормок (0,15-0,2 т/га). Посадка - на
участках, предварительно хорошо очищенных от сорняков. В борьбе
с сорняками используют гербициды: стомп (3-6 л/га), прометрин (35 кг/га), которые применяют осенью или весной до появления всходов. Перед посадкой чеснока вносят нитран (3,3-5 л/га) или трефлан
(4-6 л/га).
Перед высадкой луковицы делят на зубки (вручную или на
машинах), затем очищают на очистителях ОВП-20А и калибруют на
СЛС-7, СЛС-7А или СЛС-1Б.
Согласно ОСТ РСФСР, посадочный материал чеснока может
быть двух классов: озимый стрелкующийся и яровой нестрелкующийся I класса диаметром не менее 30 мм и II класса - не менее 25
мм; озимый нестрелкующийся - соответственно 35 и 30 мм; однозубки обеих форм диаметром не менее 10 мм.
При посадке под зиму так рассчитывают время, чтобы до наступления устойчивых морозов чеснок успел укорениться (образовать корни 10-15 см), но не дал надземных ростков. В средней зоне посадка - во II-III декадах сентября. Весной чеснок высаживают
очень рано, как только поспеет почва.
Посадку проводят вручную или машинами. При ручной посадке поле маркируют окучниками с междурядьями 45-60 см, раскладывают зубки на расстояние в ряду 6-8 см и заделывают тем же
окучником на глубину 5-7 см. Для машинной посадки используют
сеялки СЛН-8, СЛН-8А, СЛС - 12. Высаживают однострочным способом с междурядьями 45 или 60 см, ленточным двустрочным 20+50 см, 15+55 см, трехстрочным - 42+42+56 см. На грядах высевают сеялкой ГС-1,4 по схеме 35+35+70 см, глубина посадки 3-5 см.
Норма высева в зависимости от схемы посадки и массы зубков колеблется от 0,5 до 3 т/га, на гектаре размещается 360-700 тыс. растений.
Уход заключается в систематических поливах, рыхлении, ранневесенней подкормке, борьбе с вредителями и болезнями. Пока
почва не оттаяла, посадки чеснока подкармливают аммиачной селитрой из расчета 0,1-0,2 т/га. Вторую подкормку полным мине-
145
ральным удобрением проводят перед образованием зубков (0,06 т/га
аммиачной селитры, 0,1 т/га гранулированного суперфосфата и 0,4
т/га хлористого калия). При недостатке осадков в мае - июне 2-3 раза
поливают по 300-400 м3/га.
В борьбе с вредителями и болезнями применяют такие же меры, как и на посевах лука.
Важное агротехническое мероприятие на продовольственных
посадках — удаление стрелок, которые выламывают над выходом из
ложного стебля при высоте до соцветия 8-10 см, что обеспечивает
повышение урожая на 25%.
У стрелкующихся растений предварительно срезают или скашивают стрелки, связывают их в снопы, дозаривают, просушивают и обмолачивают (осенью или весной). На уборке используют подкапывающие скобы, свеклоподъемники, картофелекопатели и плоскорезы.
Затем чеснок выбирают вручную и раскладывают рядами для солнечной и воздушной сушки на 8-10 дней. При уборке в дождливую погоду
чеснок просушивают в сушилках при 25-40 °С с активной вентиляцией, не допуская запаривания.
Особенности выращивания чеснока из бульбочек. В районах выращивания стрелкующегося чеснока распространен посев бульбочек. В
этом случае образуются некрупные однозубковые луковицы (севок).
Из них вырастают обычные стрелкующиеся луковицы. Продолжительность выращивания продовольственного чеснока увеличивается до 2
лет, но этот способ имеет целый ряд преимуществ: проще механизировать технологию возделывания чеснока, посев можно проводить
овощными сеялками, отпадает необходимость в ручном разделении
луковиц, воспроизводство ускоряется в 6-20 раз, растения имеют повышенную жизнеспособность, бульбочки продуктивнее, чем зубки луковицы одинакового размера. Карантинный вредитель - стеблевая нематода, поражая донце луковицы, не затрагивает соцветие, поэтому здоровые бульбочки позволяют сохранить и восстановить сорт. Посев бульбочек выгоден и экономичен. Повышаются урожайность и выход товарной продукции.
В соответствии с ОСТом воздушные луковички, используемые
для посева, должны иметь диаметр не менее 3 мм. Применяют три
способа выращивания чеснока из бульбочек: двулетнюю культуру через севок с последующей пересадкой (наиболее распространена), двулетнюю без пересадки севка и однолетнюю озимую культуру. При пересадочной культуре бульбочки высевают в сентябре - октябре или рано весной по многострочным ленточным схемам (трехстрочные -
146
56+33+33 см; 60+40+40 см; семистрочная - между лентами 50 см, между строчками 15 см), норма высева 0,2-0,6 т/га. Убирают однозубку в
начале пожелтения кончиков листьев, утоньшения шейки при сформировавшейся луковице. Затем её калибруют и высаживают в те же
сроки, что и озимый чеснок. Норма посадки 0,6-0,8 т/га. В соответствии с ОСТом севок чеснока должен быть в диаметре не менее 10 мм,
массой 0,5-8 г. При двулетней культуре через севок без пересадки
бульбочки также высевают в сентябре – октябре ( или весной), норма
высева 70-240 кг/га (1,2-1,4 млн./га), что обеспечивает густоту стояния растений 600-700 тыс/га. Посев по той же схеме, что и высадка
зубков. При созревании севка его не убирают, а оставляют под зиму,
на следующий год получают многозубковую луковицу.
Технология шпината.
Скороспелые сорта можно выращивать как в открытом, так и
защищенном грунте, позднеспелые – только в открытом грунте.
Весной и летом шпинат высевают в несколько сроков с интервалом 1,5-3 недели, причем первый срок посева – обычно одновременно с ранними яровыми культурами. Норма высева шпината при
широкорядном способе (с междурядьями 45 см) 20 кг/га, при ленточном (2-5 строчном) – до 50 кг/га. Глубина заделки семян 2-4 см.
Шпинат выращивают без прореживания, поливают по мере необходимости (150-250 м3/га).
Уборку шпината можно начинать при образовании пяти настоящих листьев, а заканчивать необходимо при начале образования
цветоносных побегов, после чего листья использовать в пищу не рекомендуется (из-за повышенного содержания щавелевой кислоты).
Урожайность шпината в открытом грунте достигает 15-17 т/га.
В защищенном грунте шпинат хорошо удается в весенних пленочных теплицах (начиная с марта) и в укрытиях из пленки. Норма
высева при этом достигает 10 г/м2. Температурный режим такой же,
как и при культуре салата в условиях защищенного грунта. Учитывая, что шпинат – растение длиннодневное, искусственное сокращение светового дня до 12-13 часов сопровождается увеличением продуктивности растений. При посеве в начале марта продукция бывает
готова через 40-50 дней, а при посеве в конце марта – через 30-40
дней. Урожайность достигает 3-3,5 кг/м2.
147
Технология щавеля.
Высевают щавель летом (в июне-июле) второй культурой после редиса, салата, ранней кочанной и цветной капусты. Возможен и
весенний посев щавеля, но экономически это нецелесообразно. Способ посева щавеля - широкорядный (междурядья 45 см) или 2-5
строчный ленточный (расстояния между строчками не менее 20 см).
Расход семян при этом колеблется от 3 до 8 кг на 1 га. Глубина посева не более 2 см. При летнем посеве часто необходимы довсходовые поливы. Всходы щавеля появляются на 5-12 день в зависимости
от подготовки семян и условий прорастания.
Уход за посевами щавеля заключается в рыхлении междурядий
(на глубину от 5-6 до 8-10 см), прополках, поливах (от 200 до 500
м3/га), подкормках и защите растений от вредных организмов. Первая подкормка обычно следует рано весной (N30Р20-40К40), в сезоне
бывает от 2 до 4 подкормок, применяют их после каждой срезки листьев. Особенно хороший эффект дает подкормка раствором коровяка (1:8-10), но после этого посевы обычно поливают. Осенью второго года в междурядья вносят до 25 т/га перепревшего навоза с пропахиванием междурядий на глубину до 10 см и окучиванием растений для защиты последних от подмерзания.
Первую срезку листьев (весной) проводят при достижении 5-6
листьями на растении нормального размера, последующие срезки
листьев повторяют с интервалом 20-25 дней до начала формирования цветоносных стеблей. Таким образом, за сезон срезают листья 34 раза. Убранные листья укладывают в ящики, слегка уплотняя, и
отправляют на реализацию.
Урожайность двухлетнего щавеля в среднем составляет 12-14
т/га (рекордный – до 38 т/га). Если же использовать укрытия из
пленки в конце марта -начале апреля на посевах щавеля, то на 1,5-2
недели ускоряется начало уборки и урожайность возрастает на 50100%. Наибольшее количество крупных листьев у щавеля образуется на второй-третий год, в последующие же годы урожайность быстро падает, поэтому щавель не рекомендуется выращивать на одном месте более трех лет.
При распашке поля из-под щавеля крупные корневища выбирают и используют для выгонки листьев в условиях защищенного
грунта. Причем до выгонки корневища следует хранить в подвалах
при температуре около 00С. Выгонку листьев начинают за 3-3,5 недели до предполагаемого начала сбора урожая, прикапывая корневища в наклонном положении и создавая оптимальный температур-
148
ный (15-180С) и влажностный (80-90% НВ) режимы. Прикапывают
их рядами с расстояниями в 7-10 см, а в ряду на 3-5 см, расходуя на
1 м2 от 3 до 6 кг корневищ и затем обильно поливают. Урожай листьев убирают выборочно, срывая каждые 10 дней все нормально
развитые листья. Последний сбор осуществляют спустя 1,5-2 месяца
после начала работ на выгонке. После каждого сбора листьев проводят удобрительные поливы, расходуя 12-15 г азота, 4-5 г фосфора и
7-8 г калия на 1 м2 посадок. Общий урожай листьев при выгонке
щавеля может достигать 4 кг/м2.
Типы культурооборотов (основные):
1 – зимне-весенне-летняя культура огурца или томата и выгоночные культуры в осенне-зимний период;
2 – зимне-весенняя культура огурца и летне-осенняя культура
томата.
Типы пленочных теплиц. Широкое распространение в овощеводстве защищенного грунта благодаря небольшой стоимости и быстрой окупаемости получили пленочные теплицы. В них созданы
условия для механизации производственных процессов по выращиванию рассады и овощей, улучшается качество и снижается себестоимость продукции. Из весенних пленочных теплиц широкое распространение имеют блочные теплицы.
Теплица блочная с полусферической кровлей (ТП 810-77 и модификации 810-93, 810-97). Вентиляция осуществляется поднятием
всей кровли (рис. 10). Эта теплица предназначена для выращивания
овощей, а также рассады капусты ранней и цветной, которую высаживают в грунт до наступления жаркой погоды.
Рис. 9. Теплица ТП 81077 (размеры в мм): 1 —
металлический каркас; 2
— движущаяся муфта для
поднятия арки (3) и натяжения пленки.
149
Для выращивания рассады томата и других поздновысаживаемых
культур она малопригодна, так как при температуре наружного воздуха
20—25 °С в ней температура повышается до 35— 40 °С, рассада сильно
вытягивается, изнеживается и плохо приживается в открытом грунте.
Рассадные блочные пленочные теплицы (ТП 810-91, 810-94)
имеют ограниченную ширину (до 24 м), вентиляцию осуществляют
открытием каждого звена арочной кровли и бокового ограждения
(шторное с бобиной, которая при вращении, наматывая пленку, поднимается и открывает вентиляционный проем, что обеспечивает хорошие условия для закалки рассады перед высадкой в поле).
В настоящее время разработаны и применяются следующие
проекты теплиц: зимние ангарные — типовые проекты 810-95 и 8101-29.88; зимние блочные —810-1-1, 810-1-7.83, 810-1-8.83, 810-113.86, 810-1-12.86, 810-1-30.88; весенние пленочные овощные —
810-1-15.86, 810-97; весенние пленочные рассадно-овощные — 81091, 810-1-16.86, 810-1-21.87, 810-1-34.89. Проекты постоянно обновляются с учетом последних достижений науки и производства.
По планировочным решениям все проекты блочных теплиц
разделяют на три группы:
а)
шесть отдельных теплиц по 1 га (типовые проекты 81073, 810-99, 810-1-13.86);
б) две теплицы по 3 га, разделенные стеклянными перегородками на два отделения по 1,5 га (810-74, 810-1-1, 810-85);
в)
шесть теплиц по 1 га, объединенные общей кровлей (8101.6.83, 810-83, 810-1-30.88).
По зональным особенностям типовые проекты также подразделяются на три группы:
а)
для южных районов с расчетной зимней температурой
наружного воздуха наиболее холодных суток -25 °С (810-73, 81083, 810-99, 810-1-13.86);
б) для центральных районов с температурой -35 °С (810-73,
810-74, 810-1-1, 810-99, 810-1-13.86, 810-1-7.83, 810-1-8.83);
в)
для районов Сибири и Дальнего Востока с температурой 40 °С (810-1-30.88).
По условиям теплоснабжения различают теплицы со встроенной котельной с температурой теплоносителя 70-95°С (810-73, 81074, 810-83, 810-84, 810-85, 810-99, 810-1-13.86) и теплицы с внешним
источником теплоснабжения через энергетический пункт с температурой теплоносителя 70-95°С (810-86, 810-82, 810-95, 810-1-13.86).
150
Значительной модернизации подверглись проекты пленочных
овощных и рассадно-овощных теплиц. Взамен проектов 810-93 и
810-94 теплиц с металлическим каркасом разработаны проекты 8101-15.86 (овощная теплица площадью 1 га) и 810-1-16.86 (рассадноовощная теплица). Широко используются рассадные комплексы теплиц с пролетом 9 м под комплексную механизацию с применением
мостового шасси (проект 810-1-21.87 с металлическими конструкциями и проект 810-1-34.89 с деревянными клеяными элементами).
Для выращивания рассады широко применяют арочные теплицы (арки деревянные и металлические) конструкции Центрального
института механизации (ЦИМЭЖ), Молдавского НИИОЗИО и их
модификации. Длина теплиц 30—50 м и более, ширина 6—8, высота
4 м, вентиляция шторного типа.
Из нестационарных пленочных теплиц представляют интерес
передвижные теплицы конструкции ТПМ-9-24 (проект бывшего
Ленинградского СХИ).
Эти теплицы в течение сезона последовательно — 2—3 раза
перемещают с одной культуры на другую (многолетники, зеленные,
рассаду). Передвижение осуществляют с помощью тракторов, тросов и лебедок.
Шампиньонницы представляют собой темное наземное, углубленное или подвальное помещение, в котором размещают стеллажи
в несколько ярусов, в них насыпают питательный субстрат и выращивают грибы.
Типы севооборотов.
В зависимости от природно-экономических, организационнохозяйственных условий, специализации хозяйств и объема производства овощей овощные культуры выращивают в специальных
овощных, овощекормовых, кормовых или прифермских севооборотах.
В зависимости от условий овощные культуры могут занимать
от 50 до 100 % площади севооборота. Севообороты с насыщением
овощными культурами более 50% относят к севооборотам интенсивного типа. Специальные овощные севообороты вводят в хозяйствах овощного и овоще-молочного направления, где овощеводство
открытого грунта определяет их специализацию. Такие севообороты, как правило, размещают на поймах, осушенных и окультуренных торфяниках и на орошаемых землях.
151
В специальных овощных севооборотах большинство полей или
вся площадь заняты овощными культурами, иногда одно-два поля
отводят под картофель.
На орошаемых участках вводят люцерну, которая способствует
рассолению верхних слоев почвы, понижает уровень грунтовых вод
и обогащает почву органическим веществом.
В пригородных хозяйствах часто используют два специализированных севооборота – один для ранних теплолюбивых и зеленных
культур, второй – для позднеспелых холодостойких.
Первый севооборот размещают на высокоплодородных, хорошо прогреваемых, легких по гранулометрическому составу почвах
или участках прирусловой поймы. Это севообороты - как правило, с
короткой ротацией.
Для них характерно размещение на одном поле за сезон двухтрех скороспелых культур, последовательно сменяющих друг друга,
наличие сборных полей, где выращивают несколько видов растений.
Такие севообороты называют интенсивными, так как в них при повторных посевах с единицы площади получают дополнительную
овощную продукцию и денежные средства от ее реализации.
Разновидностью овощного севооборота является припарниковый севооборот, который вводят в хозяйствах, имеющих большие
площади защищенного грунта. Эти севообороты имеют небольшую
площадь (4-5 полей), но отличаются высоким плодородием почв, так
как в них ежегодно вносят большие дозы органических удобрений.
В припарниковых севооборотах выращивают скороспелые зеленные,
пряные и многолетние овощные культуры.
Овощекормовые севообороты для пойм Центральной зоны
России на прирусловой части поймы включают: 1. однолетние травы с подсевом многолетних трав; 2. многолетние травы; 3. капуста
ранняя; 4. томат; 5. огурец; 6. зеленные культуры; 7. капуста ранняя;
на центральной части 1 – 2. многолетние травы; 3. поздняя капуста;
4. огурец, кабачок; 5. кукуруза на силос; 6. столовые и кормовые
корнеплоды; 7. яровые зерновые с подсевом многолетних трав.
Разновидностью овощекормового севооборота является прифермский севооборот, который характеризуется высоким удельным
весом кормовых культур и небольшим (1-2 поля) овощных. В таком
севообороте в одном или двух полях размещают большой набор
овощных культур, которые выращивают главным образом для внутрихозяйственного потребления. Допускается выращивание в одном
152
поле овощных культур и кормовых, близких по биологии (морковь,
свекла, кабачок).
Полевые севообороты с овощными культурами вводят в хозяйствах, где возможна одна или две ведущие овощные культуры. Например, в условиях средней полосы России хозяйства специализируются на выращивании репчатого лука острых сортов, картофеля, а
в южных и юго-восточных районах – на выращивании бахчевых
культур.
В хозяйствах, специализирующихся на производстве семян,
вводят овощные семеноводческие севообороты.
Томат (Lycopersicon esculentum Mill) ведет свое происхождение из тропических районов Южной и Центральной Америки. Там
он развивается как многолетнее растение, образуя в пазухах листьев
побеги, укореняющиеся при контакте с почвой, тем самым формируя объемный куст.
Томат формирует семена средних размеров, неправильной формы
с серым опушением.
Стебель у томата травянистый, но постепенно древеснеющий.
Первое соцветие образуется в пазухе 7-14 листа и рост растения продолжается побегом, который развивается из пазушной почки верхнего листа. Формирование растений томата происходит по-разному: у
индетерминантных сортов побеги и соцветия формируются непрерывно, а у детерминантных рост побегов ограничивается формированием цветочной кисти.
Плод томата – сложная ягода с различным количеством камер
(рис. 11).
Томат – культура теплотребовательная, диапазон оптимальных
температур 22 + 70С: при температуре ниже +150С растения не цветут, ниже +80С – прекращают рост. В то же время в производстве
есть сорта и гибриды, имеющие повышенную холодостойкость.
По отношению к влажности почвы и воздуха томат предъявляет
разные требования: ему требуется высокая влажность почвы (70-80%
НВ), при этом растение быстро формирует мощную корневую систему
и надземные органы и обеспечивает образование большого количества
плодов.
В связи с тем, что томат происходит из горных, тропических
районов у него отмечена потребность в низкой относительной влажности воздуха (45-60%). При высокой влажности воздуха цветки не
опыляются, листья и плоды поражаются болезнями.
153
Рис. 10. Строение плодов пасленовых культур
(1,2 – томат, 3,4 – перец,
5,6 – баклажан)
Растения томата отличаются высокой потребностью в интенсивном освещении. Снижение освещенности в осенне-зимний период (до
5-7 тысяч люксов) обусловливает удлинение вегетационного периода и
задержку созревания плодов в теплицах на 30-50 дней.
Томат сравнительно требователен к плодородию почвы и лучшими почвами для его выращивания являются легкие, хорошо прогреваемые суглинки, богатые перегноем с нейтральной реакцией
среды. Томату требуется большое количество элементов питания (до
1% от массы плодов). Среди элементов питания наибольшая потребность томата отмечается по фосфору, так как этот элемент в большой степени обусловливает формирование плодов и семян.
Транспирационный коэффициент (коэффициент транспирации) представляет собой количество воды, затраченное овощным
растением для синтеза единицы сухого вещества.
Требовательность овощного растения к внешней среде определяет степень нуждаемости растения в данном факторе по объему, напряженности и длительности воздействия.
154
Тыква (Cucurbita). В культуре известны три вида тыквы: твердокорая (C. pepo L.), мускатная (С. moschata Duch.), крупноплодная (С. maxima Duch.) и подвид ее — чалмовидная (рис. 12).
Рис. 12. Виды тыквы:
1-крупноплодная;
2-мускатная;
3-чалмовидная;
4, 5, 6 - твердокорая
(4-зимняя, 5-кабачок,
6-патиссон).
Тыква крупноплодная наиболее распространена: она урожайна и
менее требовательна к теплу, чем другие бахчевые растения. Вегетационный период тыквы равен 115-130 дням. Стебель и плодоножка –
цилиндрические, семена – крупные, гладкие с неясным ободком.
Плоды употребляют в спелом состоянии. Используют ее и как кормовую культуру (в 100 кг ее содержится до 10 к. ед. и до 0,4 кг перваримого протеина).
Тыква чалмовидная отличается плодами с высоким чалмовидным
выростом. Плоды ярко окрашены, имеют декоративное и пищевое
значение.
Тыква мускатная имеет вытянутый плод, в середине несколько
сдавленный, семенная полость очень небольшая. Стебель – тупограненный, плодоножка – граненная, резко расширенная у плода. Семена среднего размера, грязно-белые, с ободком темнее семени. Употребляется в пищу в спелом состоянии. Мускатная тыква позднеспела и
распространена на юге. По вкусовым качествам превосходит тыкву
крупноплодную. Хорошо хранится.
Тыква твердокорая (зимняя) в состоянии физиологической спелости имеют тонкую, твердую кору и долго сохраняющуюся вкусную
мякость, плоды с резкограненной призматической плодоножкой. Семена – небольшие, желтовато-белые, с ободком.
Плоды летней тыквы (кабачок, патиссон) употребляют в свежем виде и для консервирования в незрелом состоянии. Растения кустовые, плодоносят до осенних заморозков. С возрастом плоды грубеют и приобретают кормовое значение.
155
Кабачок – теплолюбивая культура с короткой вегетацией. При
использовании рассады кабачок выращивают в открытом грунте до
60-61° с. ш. Плоды снимают в возрасте 7-12 дней, когда масса их достигает 0,3-0,7 кг.
Патиссон. Потребительская спелость его плодов летом наступает через 40-65 дней после всходов, а зимой в теплицах – спустя 75-90
дней. Плоды в возрасте 5-7 дней имеют диаметр 6-9 см и массу 80100 г. В это время они наиболее вкусны как в свежем, так и в консервированном виде. Высокие пищевые качества плоды сохраняют, пока
диаметр их не более 10-15 см, а масса – 300-400 г.
У
Удельный вынос – вынос элементов почвенного питания пересчитанный на единицу продукции (тонну) или времени (сутки).
Укроп – растение из семейства сельдерейные, используемое как салатная
культура и в качестве ароматической
приправы. Во всех органах растения, а
особенно в семенах, содержится много
эфирных масел со стойким ароматом.
Помимо этого укроп содержит до
120 мг % аскорбиновой кислоты и до 5 мг
% каротина.
Общая площадь под этой культурой
невелика, хотя выращивают укроп повсеместно.
Хозяйственная годность укропа при
использовании его в кулинарии в качестве
ароматической зелени наступает через 2030 дней после всходов при достижении
высоты растений 10-15 см.
Если же укроп применяют в качестве специй при засолке овощей, то убирать его начинают через 60-80 дней после всходов в фазе
сформировавшихся, но не созревших плодов на первых зонтиках.
Высота растения при этом может достигать 70-120 см. Созревают же
семена укропа через 80-100 дней после всходов.
Семена укропа при посеве медленно набухают и прорастают,
поэтому всходы его появляются позже, чем у салата. Отношение к
теплу же у укропа примерно такое же, что и у салата и шпината. По-
156
требность во влажности почвы у этой культуры следующая: в первой половине вегетационного периода для него необходима повышенная влажность, а во время плодообразования – умеренная. Урожайность укропа повышается при выращивании его на рыхлых плодородных почвах.
Укроп, как и шпинат, относится к длиннодневным растениям и
искусственное сокращение длины дня сопровождается увеличением
продуктивности растений.
Управление световым режимом овощных растений в открытом грунте невелики и состоят из подбора сроков посева, экспозиции места выращивания. Избыточную освещенность летних дней
можно ослабить, используя загущенные или кулисные посевы. И наоборот, своевременные прополки от сорняков и прореживания обусловливают улучшение освещенности овощных растений в поле.
В условиях защищенного грунта с середины осени до середины весны естественная освещенность недостаточна для хорошего
роста овощных культур. Поэтому конструкция сооружения должна
предусматривать минимально возможную площадь поверхности непрозрачных деталей кровли и стен, использование максимально прозрачных сортов стекла. Во время же эксплуатации сооружений обязательно следует содержать в чистоте прозрачные стены и кровлю
культивационных сооружений.
В сооружениях защищенного грунта существует техническая
возможность создания любого светового режима в соответствии с
требованиями выращиваемых овощных растений. Но электросветокультура (полная замена света электрическим) – слишком дорого и
нерентабельно. Минимально необходимая освещенность для овощных растений создается при установке на 1 м2 250-300 вт люминесцентных источников света.
При выращивании зимой овощных растений чаще применяют
досвечивание последних (т.е. применение электрического света в дополнение к естественному).
Устойчивость овощного растения к внешней среде – способность растительного организма переносить максимальные или
минимальные параметры воздействия фактора.
Утепленный грунт. Это защищенные необогреваемые или
обогреваемые участки и простейшие сооружения, предназначенные
для выращивания ранней продукции и рассады.
Утепленный грунт подразделяют на необогреваемый и обогреваемый. Он может быть с укрытием или без укрытия сверху.
157
К необогреваемому грунту относят открытые и холодные рассадники, холодные рассадные гряды и малогабаритные пленочные
укрытия.
Открытые рассадники представляют собой участки с благоприятным микроклиматом (защищенные от господствующих ветров
холмами или древесными насаждениями) и плодородной почвой. В
ветреную погоду разница между открытым и защищенным участками составляет 6—7 °С. В центральных и южных областях России на
таких участках выращивают рассаду средней и поздней капусты.
Посев и агротехнические мероприятия такие же, как в открытом
грунте.
Холодные рассадные гряды — обычные огородные гряды, укрываемые на ночь и на время резких похолоданий переносными укрытиями. Их закладывают на участках с улучшенным микроклиматом, на легких и средних плодородных суглинках с внесением 50—
60 т/га перегноя. На грядах выращивают рассаду средней и поздней
капусты, брюквы и др. и на продукцию — редис, салат, укроп.
Холодный рассадник в отличие от гряды имеет дощатый короб
шириной 1,6 м, укрываемый на ночь и в морозные дни матами, рогожами, укладываемыми на жерди или рейки.
В последнее время на холодных рассадниках стали применять
переносные и стационарные пленочные укрытия. Размещают холодные рассадники на ровной поверхности или на грядах с хорошим
микроклиматом, вблизи источников водоснабжения. Назначение и
использование холодных рассадников такие же, как и рассадных
гряд.
Малогабаритные пленочные укрытия делят на бескаркасные, тоннельные и шатрового типа.
При бескаркасном укрытии на поверхности почвы с помощью
специальных машин делают земляные гребни (валики) высотой 25—
30 см. У их основания высевают семена или высаживают рассаду и
одновременно специальным приспособлением расстилают пленку с
присыпкой ее краев землей. Через 20— 30 дней, когда минует опасность заморозков, пленку снимают. Применяют такой способ для
выращивания теплолюбивых культур (рис. 13).
В укрытиях тоннельного типа в качестве каркаса используют
дуги из проволоки диаметром 5—7 мм, длиной 1,8—1,9 м. Их устанавливают через 1—1,2 м одна от другой, заглубляя концы в почву
на 15—20 см, и покрывают пленкой, края которой присыпают землей. Концы пленки в торцах завязывают в узел и шпагатом привязы-
158
вают к колу. Чтобы пленку не срывало ветром, сверху полотнища
ставят дополнительные дуги или натягивают шпагат.
Длина тоннелей не менее 50 м, при меньшей длине расходуется много пленки на крепление в торцах. Ширина у основания 0,9—1
м, высота 0,4—0,6 м.
Рис. 13. Схема бескаркасного пленочного укрытия (размеры в мм).
Укрытия шатрового типа имеют два ската. Каркас шатрового
укрытия состоит из конькового бруса и трех несущих опор (стропильных стоек), которые изготавливают из деревянных реек сечением 3x3 или 5x5 см (см. переносной пленочный парник).
Обогреваемый утепленный грунт бывает с биологическим и
техническим обогревом.
С биологическим обогревом он представлен в виде паровых
ям, паровых куч, гребней, гряд и теплых рассадников. Паровые кучи, ямы, гребни используют на небольших площадях для выращивания ранних овощей на продукцию и рассаду. Паровые гряды представляют собой обычные гряды на биотопливе. Ширина гряды 0,9—
1 м, глубина 25—30 см (слой биотоплива), слой земли 15—18 см.
Проход между грядами 60 см. На грядах выращивают рассаду и
овощи на продукцию.
В утепленном грунте с техническим обогревом в качестве источника тепла используют горячую воду температурой 35—40 °С
или электроэнергию.
При электрообогреве применяют специальный тепловой кабель
или провод ПСХВП, который укладывают на дно котлована поверх
159
изоляционного слоя шлака или песка. Чаще всего тепловой кабель
помещают в гончарные трубы и укладывают в подпочвенный слой
песка.
Простейшее культивационное помещение с малым объемом
воздуха — теплый рассадник. Он является переходным видом защищенного грунта от утепленного грунта к парникам.
По краям рассадника устанавливают короб, на ночь закрывают
непрозрачным материалом (матами).
Ф
Факторы внешней среды, действующие на овощное растение,
можно разделить на четыре группы:
1) климатические – это тепло, свет, влажность и состав воздуха;
2) почвенные (эдафические) – состав, физическое состояние
почвы, содержание в ней влаги, элементов питания;
3) биотические – условия, определяемые воздействием на
овощные растения макро- и микрофлоры и фауны;
4) антропогенные – результат воздействия людей (орудия
труда, машины, удобрения, пестициды, загрязнение окружающей
среды и т.п.)
Фенологические фазы – внешние изменения морфологического
состояния овощного растения, связанные с его ростом и развитием. И
переход от одной фазы к другой определяется изменениями физиологического состояния растения и отношения его к условиям внешней среды.
Физиологическая роль радиации с различной длиной волны:
При ассимиляции углекислого газа наиболее активны лучи красно-оранжевого (600-700 нм) и сине-фиолетового (400-500 нм)
участков спектра. Например: движение хлоропластов в клетке,
изменение положения листьев в пространстве, динамика формы и
размеров листьев определяются воздействием сине-фиолетовых
лучей. В связи с этим в спектре света выделяют участок в диапазоне волн от 380 до 710 нм, который называют фотосинтетически активной радиацией (ФАР). Эта радиация, особенно ее интенсивность, во многом определяет урожайность овощных культур. Например, в теплицах при интенсивности ФАР меньше
0,055 Дж/см2 х мин. растения огурца не растут, так как расход органического вещества на дыхание превышает приход его от фото-
160
синтеза. Если интенсивность ФАР больше 0,055 Дж/см 2 х мин., то
вегетативный рост растений огурца происходит, но для плодоношения огурцу необходима интенсивность ФАР не менее 0,275
Дж/см2 х мин.
Ультрафиолетовая радиация (менее 380 нм) играет различную
роль в жизни овощных культур. Так, коротковолновая часть (менее
300 нм) губительна для растений, но до них она не доходит, так как
отражается озоновым экраном атмосферы Земли. Длинноволновая
же часть (300-380 нм) благоприятно воздействует на растения: усиливает обмен веществ, синтез аскорбиновой кислоты, подавляет
жизнедеятельность многих патогенных микроорганизмов, способствует закаливанию и развитию овощных растений
Светопрозрачные покрытия сооружений защищенного грунта
неполностью пропускают ультрафиолетовые лучи (стекло – меньше,
пленка – больше) и поэтому овощи, полученные в условиях защищенного грунта, отличаются пониженным содержанием витамина С
в сравнении с продукцией из открытого грунта.
Ближняя инфракрасная радиация оказывает на овощные растения формирующее воздействие и влияет на их развитие.
Увеличение интенсивности освещения обусловливает усиление
фотосинтеза и накопления органического вещества. Большинство
овощных растений требуют в качестве оптимальной освещенность в
пределах 20-40 тысяч люксов. Избыточная, как и недостаточная, освещенность определяет замедление фотосинтеза. В тоже время потребность овощных растений в световой энергии неодинакова как
исходя из целей выращивания, так и из биологических особенностей
культуры.
Физические методы обработки семян включают обрабатотку
ультразвуком, электрическим током, гамма-лучами и др.
Формирование – это система хирургических приемов, которая
включает прищипки, пасынкование, вырезку отдельных ветвей и используется для придания надземной части овощного растения заранее намеченной формы. Оно приводит к уменьшению объема пространства, занятого одним растением, обусловливает уменьшение
площади ассимиляционного аппарата одного растения и, как правило, уменьшение урожайности одного растения. Но при этом увеличивается количество растений на единице площади, ускоряется начало плодоношения, улучшается качество плодов (вследствие лучшей их освещенности) и увеличивается урожайность культуры с
единицы площади.
161
Цель формирования овощных растений разных видов и биологическая основа этого – неодинаковы. Так, цель формирования томата – ограничить вегетативный рост растения, его чрезмерное ветвление и остановить расход ассимилятов для завязывания плодов в
тех кистях, которые уже не успевают вызреть. Чтобы достичь этого,
растения систематически пасынкуют, а за месяц до окончания культуры, прищипывают все точки роста.
Основная цель формирования тыквенных растений – вызвать
раннее образование женских цветков и усилить интенсивность их
цветения.
Подвязка растений к шпалерам и кольям способствует улучшению освещенности растений, что усиливает процесс фотосинтеза,
а также предохраняет продуктовые органы от загрязнения. Рост и
созревание последних ускоряется, что улучшает и качество продукции. К тому же, для вертикально подвязанных растений требуются
меньшие площади питания, что позволяет повысить урожайность
культуры за счет увеличения числа растений на единице площади.
Формулы профессора Маркова В.М. для определения диапазона оптимальных температур для роста и развития овощного растения:
1) для молодых растений (фаза рассады) Топт.= (Тпасм– 30С)
70С;
2) для взрослых растений (начавших формирование продуктовых органов) Топт.= Тпасм.  70С, где Тпасм. – экспериментально найденная оптимальная температура при пасмурной погоде.
Х
Хемопоника — выращивание на субстратах растительного
происхождения (верховой торф, древесные опилки, древесная кора,
мох).
Хирургические приемы ухода – это приемы, с помощью которых у овощных растений можно регулировать ростовые процессы и
процессы развития. Основываются они на удалении или частичном
повреждении отдельных частей растений с целью оптимизации соотношения между ассимиляционным аппаратом, корневой системой
и размерами продуктовых органов.
Холодостойкость – способность овощных растений длительное время переносить низкие положительные температуры (от 0 до
6-90С).
162
Хранение семян овощных культур. Семена овощных культур
при правильном режиме хранения могут сохранять качества длительное время. Основной причиной потери семян всхожести является высокое содержание в них влаги. Семена, имеющие низкую
влажность, хранящиеся при пониженной температуре и низкой
влажности воздуха сохраняют всхожесть длительное время (семена
моркови, огурца, арбуза – до 10 лет). Влажность семян, превышение
которой приводит к резкому возрастанию дыхания, называется критической.
Семена закладывают на хранение с влажностью в пределах или
ниже критической. Существуют открытый и закрытый способ хранения семян. При открытом способе семена хранят в чистых, прочных, продезинфицированных льняных или джутовых мешках, которые легко пропускают влагу и воздух к семенам.
При закрытом способе хранения семян используют влагонепроницаемую закрытую тару и семена помещают в тканевые мешки с полиэтиленовыми вкладышами и полиэтиленовые контейнеры. В такой
таре семена долго не теряют всхожесть. Мешки снабжают внутренней
и наружной этикетками, на которых указывают, где выращены семена,
название сорта, номер партии, масса, сортовые и посевные качества.
Элитные семена хранят в двойной таре. Влажность семян, закладываемых в полиэтиленовые вкладыши, должна быть на 3-5% ниже критической, в зависимости от культуры не более 5-10%.
Хрен (Armorasia rusticana Geartn.) относится к семейству капустные. Это сравнительно мало окультуренное морозостойкое
растение. В пищу используют корневища,
содержащие большое количество витамина
С, фитонцидов, эфирных масел, глюкозида
синигрина, обусловливающего острый горчичный вкус. Чаще используется как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам в виде мелко натертой массы с добавлением сахара, уксуса или сметаны. Листья
хрена используют в качестве специи при засолке овощей, как, впрочем, и корневища.
Растение хрена образует цветоносные побеги, начиная со второго года жизни, но на них очень редко завязываются плоды и семена (культурные сорта семян не образуют), поэтому в культуре хрен
размножают вегетативно (отрезками корневища). Растения хрена
163
требуют плодородных почв, поэтому максимальные урожаи получают на черноземных почвах суглинистого состава. Выращивание на
песчаных почвах сопровождается потерей вкуса, а на глинистых
почвах корневища становятся слишком горькими и ветвистыми. Не
выносит хрен и близкого стояния грунтовых вод.
Ц
Центры (очаги) происхождения и введения в культуру большинства овощных растений:
1.
Китайский очаг – горный Центральный и Западный Китай и прилегающие низменные районы. Отсюда ведут происхождение редька восточная, капуста пекинская и китайская, длинноплодный огурец, лук-батун, мелкоплодные формы баклажана.
2.
Индийский очаг – значительная часть Индии, Бирма,
Шри Ланка. Это – родина баклажана (крупноплодные формы), мелкоплодного огурца, индийского салата.
3.
Среднеазиатский очаг – Афганистан, Пакистан, Таджикистан, Узбекистан. Это – центр происхождения дыни (вторичный
очаг), лука репчатого, чеснока, шпината, редиса, репы, гороха, желтой моркови.
4.
Переднеазиатский очаг – Турция, Сирия, Ирак, Иран, Закавказье, горные районы Туркмении. Отсюда произошли дыня, твердокорая тыква, огурец анатолийский, фиолетовая морковь, петрушка, столовая свекла (вторичный очаг), лук-порей, салат.
5.
Средиземноморский очаг – прибрежные районы Европы
и Африки. Это – форма свеклы, большинство видов капусты, оранжевоокрашенной моркови, петрушки, репы, брюквы, лука порея,
чеснока (вторичный очаг), спаржи, сельдерея, пастернака, укропа,
салата, артишока, ревеня, щавеля, гороха.
6.
Абиссинский (эфиопский) очаг – Эфиопия. Отсюда произошли лук-шалот, горох, бобы, бамия.
7.
Центральноамериканский очаг – страны Центральной
Америки, включая южную Мексику. Это – форма тыквы мускатной,
перца, физалиса, вишневидного томата, кукурузы, фасоли.
8.
Перуано-Эквадоро-Боливийский очаг – Перу, Эквадор,
Боливия. Отсюда ведут происхождение тыква крупноплодная и томат.
164
Ч
Чеснок (Allium sativum L.) Это одна из древнейших овощных
культур, занимающая по своему значению и распространению среди
луковых второе место после лука репчатого.
В луковицах чеснока содержится от 31 до 44 % сухих веществ, в
том числе 27 % углеводов и около 7 % белков, в небольшом количестве витамины С, В1, В2 и РР. Листья и молодые стрелки очень богаты
витамином С – до 140 мг%.
Чеснок — однолетнее, как правило стрелкующееся растение, размножается зубками луковиц и воздушными луковицами (бульбочками),
которые расположены на стрелках. Листья узколинейные, с длинными
влагалищами, образующими более прочный ложный стебель.
Луковица сложная и состоит из большого числа почек, называемых зубками, которые закладываются в пазухах листьев на стебле
(донце). Каждый зубок имеет кожистую чешую. Различают стрелкующиеся (преимущественно озимые) и нестрелкующиеся формы чеснока.
У стрелкующихся - зубки крупные, радиально расположенные в луковице. Диаметр луковицы 3-8 см, масса от 30-40 до 130 г. В центре луковицы развивается цветочная стрелка, на которой образуется соцветие в
форме шаровидного зонтика. В соцветиях вместо семян развиваются
воздушные луковицы (бульбочки). При посеве бульбочек в первый год
растения формируют нерасчлененные на зубки луковицы, из которых в
следующем году можно получить сильные растения, дающие нормальные многозубковые луковицы. Нестрелкующийся, или обыкновенный,
чеснок характеризуется плотной луковицей со спиралеобразным расположением зубков, не дающей цветоносного стебля.
Форма и масса луковиц зависят от размера зубков. Зубки могут
быть разнообразной формы и величины. Луковицы нестрелкующихся
сортов небольшие - диаметром 3-4 см, массой 20-30 г, редко больше 50
г.
Все сорта чеснока по биологическим особенностям делят на озимые (стрелкующиеся и нестрелкующиеся) и яровые (преимущественно
нестрелкующиеся) (рис. 29-30). Озимые сорта высаживают осенью с
таким расчетом, чтобы чеснок до зимних морозов укоренился, но не
взошел. В Центральной зоне он созревает в июле-начале августа.
Яровые сорта чеснока более позднеспелые, чем озимые, менее урожайные, но хорошо хранятся, высаживают их весной, но возможна и
озимая культура ряда сортов. Яровые сорта при посадке весной или
осенью в течение одного вегетационного периода формируют много-
165
зубковую луковицу. Озимые сорта формируют многозубковую луковицу только при осенней посадке, при весенней посадке образуется луковица – однозубка.
Рис. 11. Яровой чеснок
Рис. 12. Озимый чеснок
У озимых сортов вегетационный период (от весеннего отрастания до уборки) 90-120 дней, урожайность 5-13 т/га, у яровых - вегетационный период (от всходов до созревания) 80-150 дней, урожайность 3—8 т/га.
Чеснок более холодостойкое растение, чем лук. Корни его могут отрастать при температуре +1°С, лучше при 5-10 °С; температура
выше 20 °С замедляет рост корней. Начальная температура для роста
листьев 2-5 °С, последующая 10-15 °С. Формирование зубков проходит
при 15-20 °С, а созревание - при 20-25 °С.
166
Чеснок чувствителен к избыточному увлажнению, поэтому для
него необходимо отводить повышенные и ровные участки. Он наиболее требовательный из овощных культур к плодородию почвы. Для
чеснока пригодны почвы с глубоким пахотным слоем, для озимых
сортов — супесчаные, для яровых средне- и легкосуглинистые.
Ш
Шампиньон. Из съедобных грибов в культуре наиболее широко
распространен шампиньон, обладающий высокими вкусовыми и пищевыми свойствами. Для выращивания используют шампиньон двуспоровый. Шампиньон - гриб-сапрофит - он питается за счет разлагающихся
органических веществ. Тело гриба состоит из двух частей: вегетативной
(мицелий или грибница) и генеративной (плодовое тело), служащего
для спорового размножения. Мицелий представляет собой совокупность голубовато-белых нитей, называемых гифами. Гифы в процессе
роста проходят две фазы: паутинистую (грифы тонкие, голубовато-белые) и тяжистую, или шнуровую (грифы утолщаются и приобретают кремовый оттенок). На тяжистой фазе грибницы со временем появляются утолщения – «узелки» - примордии, которые образуют плодовое тело, состоящее из ножки и шляпки. На нижней стороне шляпки
радиально расположены пластинки, на них образуются базидии со спорами. Споры, попадая в благоприятные условия, прорастают и образуют мицелий. От зарождения плодового тела до образования спор проходит 7-10 дней. В пищу употребляют молодое плодовое тело гриба до
созревания спор, когда ножка у него короткая (1-2 см), а пленка (покрывало), соединяющая шляпку и ножку, не разорвана. Шампиньон
размножается вегетативно - делением грибницы (мицелия) и спорами.
Различают три фазы роста шампиньона. Первая фаза вегетативного роста (прорастание спор- разрастание мицелия, длится 11-14
дней) начинается с момента посадки мицелия и заканчивается ко
времени укладки покровного материала, когда около 70% объема
субстрата пронизано мицелием гриба.
Вторая фаза - переход от вегетативного роста к плодоношению
(начало укладки покровного материала). Она заканчивается первым
сбором урожая. Продолжительность его в оптимальных условиях 1420 дней.
Третья фаза – плодоношение. Вегетативный рост мицелия в
этот период прекращается. В первой фазе решающее значение имеет
167
температура субстрата, в последующие фазы такую же роль играет
температура воздуха.
Шлифование семян – освобождение семян от пленки, шипов и
других образований с помощью терок (пасленовые, тыквенные,
сельдерейные, свекла).
Шпинат – однолетнее растение из семейства лебедовые,
встречающееся в диком виде на Кавказе. Листья шпината богаты
белками (до 2,5%), железом и витаминами (до 65-70 мг % аскорбиновой кислоты, до 7 мг % каротина, есть В1, В2, К и фолиевая кислота). В пищу используют молодые листья, чаще после тепловой обработки.
Шпинат – скороспелое растение, убирают урожай листьев через 30-45 дней после всходов. Семена шпината созревают на 80-100
день. Как и салат, шпинат образует розетку из 9-14 листьев, которая
после образования цветоносов исчезает. Корневая система стержневая. Шпинат относится к двудомным растениям: мужские экземпляры развиты слабее и раньше переходят к цветению, вследствие этого
и менее продуктивны, чем женские. Шпинат – растение ветроопыляемое.
Рис. 13. Различные формы шпината
Посевной материал шпината – плоды (орешки) изменчивой
формы (от круглой до угловатой и даже колючей). Минимальная
температура прорастания семян 3-40С, оптимальная температура для
роста растений – около 150С. Растения сравнительно хорошо переносят заморозки до – 8-100С, а в фазе розетки могут перезимовать
под снежным покровом. Температура выше 200С ускоряет формирование цветоносных побегов. Это растение требовательно к плодородию и оптимальному водному режиму почвы (рис. 16).
168
Щ
Щавель относится к семейству
Гречишные. В качестве овощного
растения выращивают чаще щавель
кислый (Rumex acetosa L.), реже –
щавель шпинатный (R. patientia L.). У
последнего листья имеют слабокислый вкус, но более богатый химический состав и большую питательную
ценность. Из листьев щавеля готовят
зеленые щи, пюре, салаты (часто вместе со шпинатом). В листьях щавеля
кислого содержится до 3% белка, 2,52,8% углеводов, 1,5% зольных элементов, где преобладают калий, фосфор, магний.
В листьях щавеля достаточно витамина С (до 60 мг %) и каротина (до 5 мг %), присутствуют витамины В1, В2, РР, а также органические кислоты (яблочная и лимонная), накапливающиеся в
большом количестве. Помимо этого в листьях щавеля накапливается
щавелевая кислота, причем с возрастом в листьях содержание ее
возрастает до 1%. В связи с последним листья щавеля можно использовать только весной до начала образования цветоносных стеблей.
В качестве посевного материала у щавеля используют мелкие
плоды – орешки, которые покрыты очень плотной оболочкой, в связи с чем медленно набухают и прорастают. Надземная часть в первый год жизни формируется как прикорневая розетка из длинных
листьев. Во второй и последующие годы к началу лета у растения
формируется (помимо розетки листьев) цветоносный стебель высотой до 70 см. Цветки раздельнополые, а растения чаще однодомные.
Опыление цветков перекрестное с помощью ветра. Корневая система стержневая, начиная со второго года жизни сильноветвящаяся.
Щавель довольно морозостоек, семена начинают прорастать при
температуре +2-30С, а листья погибают лишь от заморозков силой в
–8-90С. Оптимальный диапазон температуры для роста растений 13180С. У растений щавеля отмечается повышенная требовательность
169
к влажности почвы и воздуха, также как и к плодородию почвы:
лучшие почвы – богатые органикой суглинки. Щавель хорошо растет на кислых почвах и он относительно теневынослив.
Э
Экологическая разнокачественность семян определяется зоной и почвенно-климатическими условиями выращивания семенных
растений. Практикой установлено, что для продовольственных посевов более продуктивными семенами являются те, которые получены
в наиболее благоприятных условиях выращивания, способствующих
их полному вызреванию, и чем выше агротехника на семенных посевах, тем выше посевные качества семян.
Электрический обогрев. Применяют для обогрева почвы и
воздуха в культивационных сооружениях. Для этого используют
электродные котлы, электрокалориферы, электродные и элементные
нагреватели.
Эффективность удобрений в овощеводстве.
Азотные удобрения более эффективны на дерновоподзолистых и серых лесных почвах. Несколько ниже их эффективность на богатых гумусом пойменных почвах и черноземах.
Фосфорные удобрения наиболее эффективны для овощных
культур в начальные периоды их роста и развития, а также во время
созревания продуктивных органов и семян. Фосфор значительно ускоряет созревание овощных культур, повышает лежкость при хранении. Наиболее эффективны фосфорные удобрения на торфяниках,
кислых пойменных почвах, а также на черноземах и каштановых
почвах.
Калийные удобрения способствуют лучшему созреванию, повышению качества овощной продукции, лучшей ее сохранности.
Бедны обменным калием легкие дерново-подзолистые, а также песчаные, супесчаные и торфянистые, пойменные почвы, на этих же
почвах эффективно применение борных и молибденовых микроудобрений.
Наиболее отзывчивы на борные удобрения столовые корнеплоды, томат, цветная капуста и семенники овощных культур.
На кислых подзолистых почвах, а также на торфяно-болотных
применяют молибденовые удобрения. Особенно страдает от недостатка молибдена цветная капуста.
170
Я
Яровизация применяется при выращивании холодостойких
культур, которая заключается в намачивании семян при 18-200С в
течение 12-24 ч с последующим их выносом на снег или лед в зависимости от культуры на 7-15 дней. Этот прием ускоряет развитие
растений и повышает ранний и общий урожай.
171
ЛИТЕРАТУРА
1. Белик В. Ф. Бахчевые культуры /В.Ф.Белик.— М.: Колос,
1975. - 207с.
2. Брызгалов В. А. Овощеводство защищенного грунта: Учебник/ В.А. Брызгалов, В.Е. Советкина, Н.И. Савинова. — М.: Колос,
1995. - 351с.
3. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. (Сорта растений). — М.: МСХ РФ, Госкомиссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений, 2005. — 246 с.
4. Дерюгин И.П. Питание и удобрение овощных и плодовых
культур/ И.П. Дерюгин, А.Н. Кулюкин — М.: МСХА, 1998. - 326с.
5. Дудник С. А. Орошаемое овощеводство/ С.А. Дудник, А.В.
Антонов, Г.Е. Березкина. - Киев: Урожай, 1990. - 240с.
6. Круг Г. Овощеводство/ Г. Круг. — М.: Колос, 2000. - 574с.
7. Леунов В.И. Овощеводство открытого грунта на черноземах/
В.И. Леунов, С.С. Литвинов, В.А. Борисов. Под ред. С.С.Литвинова.
- М.,Росинформагротех, 2006. - 212с.
8. Лудилов В.А. Семеноведение овощных и бахчевых культур/
В.А. Лудилов. - М.: Росинформагротех, 2005. - 392с.
9. Матвеев В.П. Овощеводство/ В.П. Матвеев, М.И. Рубцов. —
М.: Агропромиздат, 1985. - 431с.
10.
Овощеводство/ Тараканов Г.И., Мухин В.Д., Шуин К.А. и
др. Под ред. Г.И.Тараканова и В.Д.Мухина. М: КолосС, 2003. 472 с.
11.
Овощеводство/ Бунин М.С., Мухортов С.Я., Родионов
В.К. и др. Под ред. В.К.Родионова и С.Я.Мухортова. Воронеж:
ВГАУ, 2008. 312 с.
12.
Руденко Н. Е., 3емлянов Л. С. Справочник по индустриальным технологиям производства овощей/ Н.Е. Руденко, Л.С.
3емлянов. Под ред. Н. Е. Руденко. — М: Агропромиздат, 1986. 287с.
13.
Сазонова Л. В., Власова Э.А. Корнеплодные растения:
морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, редис, редька/ Л.В. Сазонова, Э.А. Власова. — Л.: Агропромиздат, 1990. - 296с.
14.
Тепличное овощеводство на малообъемной гидропонике/
Симитчиев X., Каназирска В., Милиев К., Джуров П. — М.: Агропромиздат, 1985. - 179с.
15.
Справочник по овощеводству/ Составитель В. А. Брызгалов.— М.: Колос,1982. - 450с.
172
СОДЕРЖАНИЕ
А ..............................................................................................................3
АГРЕГАТОПОНИКА ................................................................................3
АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ХОЛОДО- И
МОРОЗОСТОЙКОСТИ ..............................................................................3
АГРОЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КУЛЬТУРООБОРОТОВ .........................4
АЭРОПОНИКА ........................................................................................4
Б...............................................................................................................4
БАРБОТИРОВАНИЕ .................................................................................4
БАХЧЕВОДСТВО ....................................................................................4
БАХЧЕВЫЕ РАСТЕНИЯ ...........................................................................4
БЕЗГОРШЕЧНАЯ РАССАДА .....................................................................5
БИОЛОГИЧЕСКИЙ ОБОГРЕВ....................................................................5
БОРЬБА С СОРНЯКАМИ ..........................................................................6
БОТАНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ....................6
БРОККОЛИ .............................................................................................7
БРЮКВА ................................................................................................7
БУКЕТИРОВКА .......................................................................................8
В ..............................................................................................................8
ВЕГЕТАТИВНОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ ............................................................8
ВЕГЕТАТИВНЫЙ ПЕРИОД .....................................................................10
ВЕГЕТАЦИОННЫЙ ПЕРИОД ..................................................................10
ВЕРШКОВАНИЕ ...................................................................................10
ВЕСЕННЕ-ЛЕТНЯЯ КУЛЬТУРА ОГУРЦА .................................................11
ВЕСЕННИЙ ПОСЕВ ...............................................................................11
ВИДЫ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА ...........................................................11
ВИДЫ СВЕТОПРОЗРАЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В
ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ........................................................................11
ВИДЫ СПЕЛОСТИ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ. ............................................11
ВИТАМИНЫ .........................................................................................12
ВЛАЖНОСТЬ СЕМЯН ............................................................................12
ВОДНАЯ КУЛЬТУРА .............................................................................12
ВОДЯНОЙ ОБОГРЕВ .............................................................................12
ВОЗДУШНЫЙ ОБОГРЕВ ........................................................................13
ВСХОЖЕСТЬ СЕМЯН ............................................................................13
ВЫГОНКА И ДОРАЩИВАНИЕ ................................................................13
ВЫГОНКА САЛАТНОЙ ПРОДУКЦИИ......................................................13
ВЫРАЩИВАНИЯ ОГУРЦА НА УТЕПЛЕННОМ ГРУНТЕ. ...........................13
173
ВЫРАЩИВАНИЕ ТОМАТА В ВЕСЕННИХ ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦАХ......... 13
ВЫРАЩИВАНИЕ ТОМАТА НА УТЕПЛЕННОМ ГРУНТЕ............................ 14
Г ............................................................................................................ 14
ГАЗОВЫЙ ОБОГРЕВ.............................................................................. 14
ГАЗОВЫЙ СОСТАВ ПРИЗЕМНОГО СЛОЯ ВОЗДУХА И ПОЧВЫ ................. 14
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ РАЗНОКАЧЕСТВЕНОСТЬ ............................................. 15
ГИБРИДНЫЙ СОРТ ............................................................................... 15
ГИДРОПОНИКА .................................................................................... 15
ГЛУБИНА ПОСЕВА ............................................................................... 15
ГОРШЕЧНАЯ РАССАДА ........................................................................ 15
ГОСТ РОССИИ .................................................................................... 16
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОРТОВОЙ КОНТРОЛЬ ........................................ 16
ГУСТОТА СТОЯНИЯ РАСТЕНИЙ ............................................................ 16
Д ............................................................................................................ 16
ДАЙКОН .............................................................................................. 16
ДВУЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ ...................................................... 16
ДЕТЕРМИНАНТНЫЕ (SP) ГИБРИДЫ ТОМАТА ........................................ 17
ДИНАМИКА ПОТРЕБНОСТИ В ТЕПЛЕ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ................. 17
ДИНАМИКА ПОТРЕБНОСТИ ВО ВЛАГЕ У ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ........... 18
ДОЗАРИВАНИЕ .................................................................................... 18
ДОЛГОВЕЧНОСТЬ СЕМЯН .................................................................... 18
ДРАЖИРОВАНИЕ ................................................................................. 19
Ж ........................................................................................................... 19
ЖАРОСТОЙКОСТЬ ............................................................................... 19
З............................................................................................................. 19
ЗАГОТОВКА КОМПОНЕНТОВ ПОЧВЕННЫХ ГРУНТОВ ............................ 19
ЗАДАЧАМИ ОВОЩЕВОДСТВА............................................................... 20
ЗАДАЧИ ОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА ............................. 20
ЗАКАЛКА СЕМЯН ................................................................................. 20
ЗАЩИТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ ............... 20
ЗАЩИТА ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ОТ ЗАМОРОЗКОВ ............................... 22
ЗАЩИЩЕННЫЙ ГРУНТ ......................................................................... 22
ЗИМНЕ-ВЕСЕННЯЯ КУЛЬТУРА ОГУРЦА ................................................ 22
ЗИМНЕ-ВЕСЕННЯЯ И ПРОДЛЕННАЯ КУЛЬТУРА ТОМАТА ...................... 24
ЗИМНИЙ ПОСЕ ..................................................................................... 25
И............................................................................................................ 25
ИНДЕТЕРМИНАНТНЫЕ (SP+) ГИБРИДЫ ТОМАТА ................................. 25
174
ИОНИТОПОНИКА .................................................................................25
К ............................................................................................................25
КАПУСТА ............................................................................................25
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ ..................................................................26
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ ..................................................................27
КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ........................................................................29
КАПУСТА САВОЙСКАЯ ........................................................................29
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ .............................................................................29
КАССЕТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РАССАДЫ ........................30
КАТРАН СТЕПНОЙ ...............................................................................31
КЛАССИФИКАЦИЯ ГИБРИДОВ ТОМАТА ПО ТИПУ РОСТА И РАЗВИТИЯ
РАСТЕНИЙ ...........................................................................................31
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО СОВОКУПНОСТИ
БИОЛОГИЧЕСКИХ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СВОЙСТВ ...........................32
КЛАССИФИКАЦИЯ ПО НАЗНАЧЕНИЮ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В
КУЛИНАРНОМ ОТНОШЕНИИ ................................................................32
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО КОЛИЧЕСТВУ СБОРОВ
УРОЖАЯ ...............................................................................................33
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО ПОТРЕБНОСТИ В
ИНТЕНСИВНОСТИ ОСВЕЩЕНИЯ ...........................................................33
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ПО ПОТРЕБНОСТИ ВО
ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА ........................................................................33
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ
ЖИЗНИ .................................................................................................34
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ПО РЕАКЦИИ НА
ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ОСВЕЩЕНИЯ В ТЕЧЕНИЕ СУТОК .................................34
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО СПОСОБНОСТИ РАСТЕНИЙ
ИЗВЛЕКАТЬ ВЛАГУ ИЗ ПОЧВЫ И ЭКОНОМНО РАСХОДОВАТЬ ЕЕ............34
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО СТРОЕНИЮ И РАЗМЕРАМ
КОРНЕВОЙ СИСТЕМЫ...........................................................................34
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО СУММЕ ВЫНОСА ИЗ ПОЧВЫ
АЗОТА, ФОСФОРА И КАЛИЯ ..................................................................34
КЛАССИФИКАЦИЮ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ПО ТЕПЛОТРЕБОВАТЕЛЬНОСТИ
............................................................................................................35
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ПО ТРЕБОВАТЕЛЬНОСТИ К
РЕАКЦИИ ПОЧВЕННОГО РАСТВОРА ......................................................36
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ПО ТРЕБОВАТЕЛЬНОСТИ К
УСЛОВИЯМ ПОЧВЕННОГО ПЛОДОРОДИЯ ..............................................36
КЛАССИФИКАЦИЯ РАССАДЫ ...............................................................36
175
КОЛЬРАБИ ........................................................................................... 36
КОРНЕПЛОДЫ СТОЛОВЫЕ ................................................................... 37
КОНСЕРВАЦИЯ РАССАДЫ .................................................................... 37
КОЭФФИЦИЕНТ ВОДОПОТРЕБЛЕНИЯ ................................................... 37
КУКУРУЗА САХАРНАЯ ......................................................................... 37
Л............................................................................................................ 38
ЛЕТНЕ-ОСЕННЯЯ КУЛЬТУРА ОГУРЦА .................................................. 38
ЛЕТНЕ-ОСЕННЯЯ КУЛЬТУРА ТОМАТА.................................................. 39
ЛЕТНИЙ ПОСЕВ ................................................................................... 40
ЛИНЕЙНЫЙ СОРТ ................................................................................ 40
ЛУК–БАТУН ........................................................................................ 40
ЛУК–ПОРЕЙ ........................................................................................ 40
ЛУК РЕПЧАТЫЙ .................................................................................. 41
М ........................................................................................................... 43
МАНГОЛЬД.......................................................................................... 43
МАТРИКАЛЬНАЯ РАЗНОКАЧЕСТВЕННОСТЬ.......................................... 43
МЕТОДЫ РАСЧЕТА ОПТИМАЛЬНЫХ ДОЗ УДОБРЕНИЙ .......................... 44
МИКРОКЛИМАТ КУЛЬТИВАЦИОННОГО СООРУЖЕНИЯ ......................... 44
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ОВОЩЕЙ .................................................. 44
МИНИМАЛЬНАЯ И МАКСИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ........................... 44
МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ ................................................ 44
МОРКОВЬ СТОЛОВАЯ .......................................................................... 45
МОРОЗОСТОЙКОСТЬ............................................................................ 46
МУЛЬЧИРОВАНИЕ ............................................................................... 46
Н............................................................................................................ 46
НАМАЧИВАНИЕ И ПРОРАЩИВАНИЕ .................................................... 46
НЕДОСТАТОК ГИДРОПОНИКИ .............................................................. 46
НОРМА ВЫСЕВА СЕМЯН ...................................................................... 46
НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ ......................................................... 46
О............................................................................................................ 46
ОБЩИЙ ВЫНОС ЭЛЕМЕНТОВ ПИТАНИЯ ИЗ ПОЧВЫ .............................. 46
ОВОЩИ ............................................................................................... 46
ОВОЩЕВОДСТВО ................................................................................. 47
ОВОЩНОЙ ГОРОХ................................................................................ 47
ОВОЩНАЯ ФАСОЛЬ ............................................................................. 48
ОВОЩНЫЕ БОБЫ ................................................................................. 49
ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ ................................. 50
176
ОВОЩНЫЕ СЕВООБОРОТЫ ...................................................................50
ОГУРЕЦ ...............................................................................................51
ОДНОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ ...................................................52
ОЗИМЫЙ ПОСЕВ ..................................................................................52
ОПТИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА............................................................52
ОПТИМИЗАЦИЯ ВОДНОГО РЕЖИМА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В ОТКРЫТОМ
ГРУНТЕ ................................................................................................53
ОРОШЕНИЕ ..........................................................................................53
ОСНОВНОЕ УДОБРЕНИЕ ......................................................................55
ОСОБЕННОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА .........................................................55
ОТБОР .................................................................................................56
ОТБОР ПО ПЛОТНОСТИ (УДЕЛЬНОЙ МАССЕ) СЕМЯН ............................56
ОТЗЫВЧИВОСТЬ ..................................................................................56
П ............................................................................................................56
ПАРНИКИ ............................................................................................56
ПАСТЕРНАК .........................................................................................58
ПАСЫНКОВАНИЕ .................................................................................59
ПЕРЕЦ .................................................................................................59
ПЕРИОД ВЕГЕТАЦИИ ...........................................................................60
ПЕРИОДЫ РОСТА И РАЗВИТИЯ ОВОЩНОГО РАСТЕНИЯ .........................60
ПЕТРУШКА ..........................................................................................60
ПИКИРОВКА ........................................................................................60
ПЛОЩАДЬ ПИТАНИЯ ...........................................................................60
ПОВЫШЕНИЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА...................61
ПОДЗИМНИЙ ПОСЕВ ............................................................................61
ПОДКОРМКИ........................................................................................61
ПОКОЙ ВЫНУЖДЕННЫЙ ......................................................................61
ПОКОЙ ГЛУБОКИЙ ...............................................................................61
ПОЛЕВАЯ АПРОБАЦИЯ.........................................................................61
ПОЛИВИНИЛХЛОРИДНАЯ ПЛЕНКА.......................................................61
ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ АНТИСТАТИЧЕСКАЯ ГИДРОФИЛЬНАЯ ПЛЕНКА .....62
ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ НЕСТАБИЛИЗИРОВАЧНАЯ ПРОЗРАЧНАЯ ПЛЕНКА ..62
ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ СТАБИЛИЗИРОВАННАЯ АРМИРОВАННАЯ ПЛЕНКА 62
ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ ТЕПЛОУДЕРЖИВАЮЩАЯ ПЛЕНКА ........................62
ПОСЕВНАЯ (ХОЗЯЙСТВЕННАЯ) ГОДНОСТЬ ..........................................62
ПОСЕВНЫЕ КАЧЕСТВА.........................................................................62
ПРЕДЕЛЫ ТЕМПЕРАТУРЫ ....................................................................62
ПРЕДПОСЕВНАЯ ПОДГОТОВКА СЕМЯН ................................................63
ПРЕДПОСЕВНОЕ (ПРЕДПОСАДОЧНОЕ) УДОБРЕНИЕ ..............................63
177
ПРЕИМУЩЕСТВО ГИДРОПОНИКИ ........................................................ 63
ПРИНЦИПЫ ПОСТРОЕНИЯ СЕВООБОРОТОВ .......................................... 63
ПРОГРЕВАНИЕ ..................................................................................... 63
ПРОРЕЖИВАНИЕ ВСХОДОВ.................................................................. 63
ПРОСТРАНСТВЕННАЯ ИЗОЛЯЦИЯ ........................................................ 63
ПРОТРАВЛИВАНИЕ СЕМЯН .................................................................. 64
ПРОЦЕССЫ, ОБУСЛОВЛИВАЮЩИЕ РАЗВИТИЕ ОВОЩНОГО РАСТЕНИЯ . 64
Р ............................................................................................................ 64
РАЗНОКАЧЕСТВЕННОСТЬ СЕМЯН ........................................................ 64
РАССАДА ............................................................................................ 64
РАССАДНЫЙ МЕТОД ............................................................................ 65
РЕВЕНЬ................................................................................................ 65
РЕГУЛИРОВАНИЕ ГАЗОВОГО СОСТАВА ВОЗДУХА И ПОЧВЫ ................. 66
РЕГУЛИРОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО РЕЖИМА В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ:66
РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕПЛОВОГО РЕЖИМА В ОВОЩЕВОДСТВЕ................. 66
РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА И РАЗВИТИЯ РАСТЕНИЙ ...................................... 68
РЕДИС ................................................................................................. 69
РЕДЬКА ............................................................................................... 70
РЕПА ................................................................................................... 71
РЕПРОДУКТИВНЫЙ ПЕРИОД ................................................................ 71
РОСТОВЫЕ ПРОЦЕССЫ ........................................................................ 72
РЫХЛЕНИЕ ПОЧВЫ .............................................................................. 72
С ............................................................................................................ 72
САЛАТ ЛАТУК ..................................................................................... 72
САМООПЫЛЯЮЩИЕСЯ РАСТЕНИЯ ...................................................... 74
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ ............................................................................. 74
СЕЛЕКЦИОННЫЙ СОРТ ........................................................................ 75
СЕЛЬДЕРЕЙ ......................................................................................... 75
СЕМЕНОВОДСТВО ............................................................................... 76
СЕМЕННОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ ................................................................. 76
СЕМЕННОЙ КОНТРОЛЬ ........................................................................ 76
СЕМЕННОЙ ПЕРИОД ............................................................................ 77
СИСТЕМА ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ ............................................................. 77
СИСТЕМА СЕЛЕКЦИОННО-СЕМЕНОВОДЧЕСКОЙ РАБОТЫ .................... 78
СИСТЕМА УДОБРЕНИЯ......................................................................... 78
СОЛНЕЧНЫЙ ОБОГРЕВ......................................................................... 79
СОПОЛИМЕРНАЯ ЭТИЛЕНВИНИЛАЦЕТАТНАЯ ПЛЕНКА ........................ 80
СОРТА И ГИБРИДЫ АРБУЗА .................................................................. 80
СОРТА И ГИБРИДЫ БАКЛАЖАНА: ........................................................ 80
178
СОРТА И ГИБРИДЫ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ:...................................81
СОРТА И ГИБРИДЫ БРОККОЛИ: ............................................................81
СОРТА И ГИБРИДЫ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ: ...................................82
СОРТА И ГИБРИДЫ ДАЙКОНА: .............................................................82
СОРТА И ГИБРИДЫ ДЫНИ:...................................................................82
СОРТА И ГИБРИДЫ КАБАЧКА: ..............................................................82
СОРТА И ГИБРИДЫ КОЛЬРАБИ:.............................................................83
СОРТА И ГИБРИДЫ КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ:........................................83
СОРТА И ГИБРИДЫ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ: ..............................83
СОРТА И ГИБРИДЫ КУКУРУЗЫ САХАРНОЙ:..........................................83
СОРТА И ГИБРИДЫ ЛУКА РЕПЧАТОГО: .................................................84
СОРТА И ГИБРИДЫ МОРКОВИ: .............................................................84
ГИБРИДЫ ОГУРЦА ДЛЯ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА: ................................85
СОРТА И ГИБРИДЫ ОГУРЦА ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА: ........................85
СОРТА И ГИБРИДЫ ОСТРОГО ПЕРЦА: ...................................................85
СОРТА И ГИБРИДЫ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ: .........................................86
СОРТА И ГИБРИДЫ ПЕРЦА СЛАДКОГО:.................................................86
СОРТА И ГИБРИДЫ РЕДИСА: ................................................................86
СОРТА И ГИБРИДЫ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ:.........................................87
СОРТА И ГИБРИДЫ САЛАТА КОЧАННОГО:............................................87
СОРТА И ГИБРИДЫ ТОМАТА ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА:........................88
СОРТА И ГИБРИДЫ ТОМАТА ДЛЯ КУЛЬТУРЫ В ЗИМНИХ И ВЕСЕННИХ
ТЕПЛИЦАХ ...........................................................................................89
СОРТА И ГИБРИДЫ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ:..............................................90
СОРТА И ГИБРИДЫ ШПИНАТА: ............................................................90
СОРТА БРЮКВЫ:..................................................................................90
СОРТА ЛУКА-БАТУНА:.........................................................................91
СОРТА ЛУКА-ПОРЕЯ: ...........................................................................91
СОРТА МАНГОЛЬДА:............................................................................91
СОРТА ОВОЩНЫХ БОБОВ: ...................................................................91
СОРТА ОВОЩНОГО ГОРОХА:................................................................91
СОРТА ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ:.................................................................92
СОРТА ОЗИМОГО ЧЕСНОКА:.................................................................92
СОРТА ПАСТЕРНАКА: ..........................................................................93
СОРТА ПАТИССОНА:............................................................................93
СОРТА ПЕТРУШКИ КОРНЕВОЙ: ............................................................93
СОРТА ПЕТРУШКИ ЛИСТОВОЙ:............................................................94
СОРТА РЕВЕНЯ: ...................................................................................94
СОРТА РЕДЬКИ: ...................................................................................94
СОРТА РЕПЫ:.......................................................................................94
179
СОРТА САЛАТА: .................................................................................. 94
СОРТА СПАРЖИ:.................................................................................. 95
СОРТА СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ: ................................................................ 95
СОРТА ТЫКВЫ КРУПНОПЛОДНОЙ: ...................................................... 95
СОРТА ТЫКВЫ МУСКАТНОЙ:............................................................... 96
СОРТА ТЫКВЫ ТВЕРДОКОРОЙ: ............................................................ 96
СОРТА УКРОПА: .................................................................................. 96
СОРТА ФИЗАЛИСА:.............................................................................. 96
СОРТА ЧЕРЕШКОВОГО И ЛИСТОВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ: .............................. 97
СОРТА ЧЕСНОКА ЯРОВОГО: ................................................................. 97
СОРТА ЩАВЕЛЯ: ................................................................................. 97
СОРТА ХРЕНА:..................................................................................... 97
СОРТИРУЮТ И КАЛИБРУЮТ ................................................................ 97
СОРТОВЫЕ КАЧЕСТВА ......................................................................... 97
СОРТОВЫЕ ПРОЧИСТКИ....................................................................... 98
СОРТ-ПОПУЛЯЦИЯ .............................................................................. 98
СПАРЖА .............................................................................................. 98
СПОСОБЫ ПОСЕВА .............................................................................. 98
СТИМУЛЯЦИЯ СЕМЯН ......................................................................... 98
Т ............................................................................................................ 99
ТЕМПЕРАТУРА ПАСМУРНАЯ (ТПАСМ.)................................................ 99
ТЕПЛИЦЫ ............................................................................................ 99
ТЕПЛИЧНЫЕ КОМБИНАТЫ ................................................................. 102
ТЕПЛИЧНО-ПАРНИКОВЫЕ ГРУНТЫ .................................................... 103
ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ............................................................... 103
ТЕРМОПЕРИОДИЗМ............................................................................ 103
ТЕХНИЧЕСКИЙ ОБОГРЕВ ................................................................... 103
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПО УХОДУ .......................................... 103
ТЕХНОЛОГИЯ БАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР ................................................... 104
ТЕХНОЛОГИЯ БРЮКВЫ ...................................................................... 106
ТЕХНОЛОГИЯ ДАЙКОНА .................................................................... 106
ТЕХНОЛОГИЯ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ ......................................... 107
ТЕХНОЛОГИЯ КАПУСТЫ ЦВЕТНОЙ .................................................... 109
ТЕХНОЛОГИЯ КУКУРУЗЫ САХАРНОЙ ................................................ 110
ТЕХНОЛОГИЯ ЛУКА-БАТУНА............................................................. 111
ТЕХНОЛОГИЯ ЛУКА-ПОРЕЯ. .............................................................. 112
ТЕХНОЛОГИЯ ЛУКА РЕПЧАТОГО........................................................ 113
ТЕХНОЛОГИЯ МОРКОВИ. ................................................................... 120
ТЕХНОЛОГИЯ ОВОЩНОГО ГОРОХА.................................................... 121
180
ТЕХНОЛОГИЯ ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ.....................................................124
ТЕХНОЛОГИЯ ОВОЩНЫХ БОБОВ........................................................125
ТЕХНОЛОГИЯ ОГУРЦА. ......................................................................125
ТЕХНОЛОГИЯ ПАСТЕРНАКА...............................................................129
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ................................................129
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЦА, БАКЛАЖАНА, ФИЗАЛИСА. ...............................130
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕТРУШКИ. .................................................................131
ТЕХНОЛОГИЯ РЕВЕНЯ........................................................................131
ТЕХНОЛОГИЯ РЕДИСА. ......................................................................132
ТЕХНОЛОГИЯ РЕДЬКИ........................................................................133
ТЕХНОЛОГИЯ РЕПЫ...........................................................................133
ТЕХНОЛОГИЯ САЛАТА.......................................................................134
ТЕХНОЛОГИЯ СЕЛЬДЕРЕЯ..................................................................136
ТЕХНОЛОГИЯ СПАРЖИ. .....................................................................136
ТЕХНОЛОГИЯ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ.....................................................138
ТЕХНОЛОГИЯ ТОМАТА. .....................................................................138
ТЕХНОЛОГИЯ УКРОПА.......................................................................142
ТЕХНОЛОГИЯ ХРЕНА. ........................................................................143
ТЕХНОЛОГИЯ ЧЕСНОКА.....................................................................143
ТЕХНОЛОГИЯ ШПИНАТА. ..................................................................146
ТЕХНОЛОГИЯ ЩАВЕЛЯ. .....................................................................147
ТИПЫ КУЛЬТУРООБОРОТОВ (ОСНОВНЫЕ) .........................................148
ТИПЫ ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦ ..............................................................148
ТИПЫ СЕВООБОРОТОВ.......................................................................150
ТОМАТ ..............................................................................................152
ТРАНСПИРАЦИОННЫЙ КОЭФФИЦИЕНТ..............................................153
ТРЕБОВАТЕЛЬНОСТЬ ОВОЩНОГО РАСТЕНИЯ К ВНЕШНЕЙ СРЕДЕ .......153
ТЫКВА ..............................................................................................154
У ..........................................................................................................155
УДЕЛЬНЫЙ ВЫНОС ............................................................................155
УКРОП ...............................................................................................155
УПРАВЛЕНИЕ СВЕТОВЫМ РЕЖИМОМ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ .............156
УСТОЙЧИВОСТЬ ОВОЩНОГО РАСТЕНИЯ К ВНЕШНЕЙ СРЕДЕ ..............156
УТЕПЛЕННЫЙ ГРУНТ .........................................................................156
Ф..........................................................................................................159
ФАКТОРЫ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ..............................................................159
ФЕНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАЗЫ ..................................................................159
ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ РАДИАЦИИ ...............................................159
ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ СЕМЯН .......................................160
181
ФОРМИРОВАНИЕ ............................................................................... 160
ФОРМУЛЫ ПРОФЕССОРА МАРКОВА В.М. ......................................... 161
Х .......................................................................................................... 161
ХЕМОПОНИКА................................................................................... 161
ХИРУРГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ УХОДА .................................................... 161
ХОЛОДОСТОЙКОСТЬ ......................................................................... 161
ХРАНЕНИЕ СЕМЯН ............................................................................ 162
ХРЕН ................................................................................................. 162
Ц.......................................................................................................... 163
ЦЕНТРЫ (ОЧАГИ) ПРОИСХОЖДЕНИЯ ................................................. 163
Ч .......................................................................................................... 164
ЧЕСНОК............................................................................................. 164
Ш......................................................................................................... 166
ШАМПИНЬОН .................................................................................... 166
ШЛИФОВАНИЕ СЕМЯН ...................................................................... 167
ШПИНАТ ........................................................................................... 167
Щ......................................................................................................... 168
ЩАВЕЛЬ............................................................................................ 168
Э .......................................................................................................... 169
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ РАЗНОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ...................................... 169
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ОБОГРЕВ ................................................................ 169
ЭФФЕКТИВНОСТЬ УДОБРЕНИЙ В ОВОЩЕВОДСТВЕ. ........................... 169
Я .......................................................................................................... 170
ЯРОВИЗАЦИЯ .................................................................................... 170
ЛИТЕРАТУРА.................................................................................. 171
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа