close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

54

код для вставкиСкачать
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФГОУ ВПО
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. К. Д. ГЛИНКИ
Кафедра «Процессы и аппараты пищевых производств»
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРОИЗВОДСТВ
Методические указания к выполнению контрольных работ
по курсу «Проектирование перерабатывающих производств» для
студентов заочной формы обучения технологического факультета
по специальности 110305 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Воронеж 2007
Методические указания подготовили
к.т.н. доцент Шахова М.Н., ассистент Гладнева А.А
Рецензент: к.т.н. доцент кафедры ТХПССХП Бессонова Л.П.
Одобрено и рекомендовано к изданию решением кафедры
процессов и аппаратов пищевых производств
( Протокол № 7 от 28.06.07 )
и методической комиссией технологического факультета ВГАУ
(Протокол № 1 от 26.10.07 )
2
1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Контрольная работа по проектированию перерабатывающих
производств состоит из текстовой и графической частей и выполняется по заданию в соответствии с шифром (двумя последними
цифрами зачетной книжки). Пример оформления титульного листа контрольной работы показан в приложении А.
В текстовой части необходимо привести описание процесса
производства продукта с указанием отличительных особенностей
данной технологической линии; процессов, протекающих в аппаратах; основных режимов (температура, давление, время выдержки и т.п.); а также позиций оборудования на схеме. Общий
объем работы допускается 3 - 10 страниц.
Описание схемы выполняется рукописным способом или с
помощью персонального компьютера (ПК) на листах формата А4
с одной стороны. Страницы должны быть пронумерованы, в конце работы приводится список использованных источников.
При оформлении с помощью ПК, общие требования следующие:
• текстовый редактор – Microsoft Word;
• параметры страницы: верхнее и нижнее поля – 2,5 см, левое
поле –3 см, правое поле – 1,5 см;
• абзац – отступ 1,27 см;
• шрифт – Times New Roman;
• размер шрифта – 14;
• межстрочный интервал – полуторный;
• выравнивание текста – по ширине страницы;
• нумерация страниц – внизу, по центру;
• расстановка переносов – автоматическая.
Графическая часть содержит аппаратурно-технологическую
схему производства продукта в соответствии с заданием (описание которой представляется в текстовой части работы).
Выполняется на листе миллиметровой бумаги формата А3
или с помощью ПК в графическом редакторе Компас версии не
ниже 5.0.
При этом на листе вычерчивается линия формата (410 х
3
297 мм), внутренняя рамка (отступ слева 20 мм, сверху, снизу и
справа по 5 мм), основная надпись и спецификация (в соответствии с приложением Б), аппаратурно-технологическая схема.
Схема изображается без масштаба, но соразмерно реальных
геометрических размеров одного – двух видов технологического
оборудования. Используемое в технологической схеме оборудование изображается схематически в виде конструктивного (контурного) очертания. Оборудованию, показанному на схеме, присваивается цифровое обозначение, которое на схеме следует помещать над изображением или в непосредственной близости от
изображения. Схема вычерчивается слева направо по ходу технологического процесса. Допускается изображать на схеме технологический процесс в две (или более) параллельных линии с соблюдением при этом последовательности процесса. При выборе
расстояния между изображениями необходимо руководствоваться тем, что схема должна быть компактной (то есть изображения
оборудования желательно располагать возможно ближе друг к
другу), но в то же время ясной и удобной для чтения.
Основные потоки продуктов (линии связи) необходимо указать арабскими цифрами (помещая цифру в разрыв линии связи),
объяснение которых показывается в рамке по форме, представленной на рисунке 1.
Рис 1.- Обозначение потоков продуктов на технологических схемах
Число проставленных цифровых обозначений на линиях
должно быть минимальным, но обеспечивающим понимание чер4
тежа и удобство пользования им. Словесное обозначение потоков
продуктов, оборудования или режимов на схеме не допускается.
Рамка располагается в любом свободном месте листа, но не
ближе, чем на 5 мм к внутренней рамке.
В случае изображения на листе громоздких схем допускается спецификацию и рамку с обозначением потоков выносить на
отдельные листы формата А4. При этом на каждом таком листе
вычерчивается также линия формата, внутренняя рамка и основная надпись, а выше на расстоянии не менее 12 мм спецификация
или рамка продуктовых потоков.
Пример выполнения графической части контрольной работы представлен в приложении В.
2 ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ
Заданием на контрольную работу является один из семидесяти вопросов таблицы 1 в соответствии с шифром.
Предпоследняя
Таблица 1 – Номера вопросов к контрольной работе
Цифра
Последняя
шифра
1
2
3
4
5
6
7
1
2
3
4
5
6
7
1
11 12 13 14 15 16 17
2
21 22 23 24 25 26 27
3
31 32 33 34 35 36 37
4
41 42 43 44 45 46 47
5
51 52 53 54 55 56 57
6
61 62 63 64 65 66 67
7
1
2
3
4
5
6
7
8
11 12 13 14 15 16 17
9
21 22 23 24 25 26 27
0
5
8
8
18
28
38
48
58
68
8
18
28
9
9
19
29
39
49
59
69
9
19
29
0
10
20
30
40
50
60
70
10
20
30
1. Аппаратурно-технологическая схема производства колбасы вареной
2. Аппаратурно-технологическая схема производства копченой колбасы
3. Аппаратурно-технологическая схема производства консервов «Шпроты в масле»
4. Аппаратурно-технологическая схема производства фаршевых консервов
5. Аппаратурно-технологическая схема производства консервов «Пюре мясное детское»
6. Аппаратурно-технологическая схема производства солода
7. Аппаратурно-технологическая схема непрерывного разваривания, осахаривания и брожения крахмалсодержащего
сырья при производстве спирта
8. Полунепрерывная схема производства разваривания с
двухступенчатым осахариванием при производстве спирта
9. Аппаратурно-технологическая схема непрерывного сбраживания сусла при производстве спирта
10. Аппаратурно-технологическая схема производства овсяных хлопьев «Геркулес»
11. Аппаратурно-технологическая схема подготовки зерна кукурузы для переработки в муку
12. Аппаратурно-технологическая схема производства крупы
быстрого приготовления
13. Аппаратурно-технологическая схема производства перловой крупы
14. Аппаратурно-технологическая схема варочного цеха пивзавода
15. Аппаратурно-технологическая схема бродильного отделения пивзавода
16. Аппаратурно-технологическая схема производства пива
17. Аппаратурно-технологическая схема производства шоколадной массы
18. Аппаратурно-технологическая схема производства концентратов молочной сыворотки
19. Аппаратурно-технологическая схема производства масла
способом преобразования высокожирных сливок
6
20. Аппаратурно-технологическая схема производства масла
способом сбивания
21. Аппаратурно-технологическая схема производства рассольных сыров
22. Аппаратурно-технологическая схема производства голландского сыра
23. Аппаратурно-технологическая схема производства сухого
цельного молока
24. Аппаратурно-технологическая схема производства творога
раздельным способом
25. Аппаратурно-технологическая схема производства творога
на линии Я9–ОПТ
26. Аппаратурно-технологическая схема производства цельного сгущенного молока с сахаром
27. Аппаратурно-технологическая схема производства творога
традиционным способом
28. Аппаратурно-технологическая схема производства кисломолочных напитков термостатным способом
29. Аппаратурно-технологическая схема производства кисломолочных напитков резервуарным способом
30. Аппаратурно-технологическая схема производства стерилизованного молока
31. Аппаратурно-технологическая схема производства топленого масла
32. Аппаратурно-технологическая схема производства масла
сливочного с наполнителями
33. Аппаратурно-технологическая схема производства заменителя цельного молока
34. Аппаратурно-технологическая схема производства сухого
молока с растительным маслом
35. Аппаратурно-технологическая схема мукомольного производства
36. Аппаратурно-технологическая схема производства сахара
– песка
37. Аппаратурно-технологическая схема производства подсолнечного масла способом экстракции
38. Аппаратурно-технологическая схема производства белых
виноматериалов
7
39. Аппаратурно-технологическая схема производства томатного сока
40. Аппаратурно-технологическая схема производства спирта
этилового
41. Аппаратурно-технологическая схема производства пастеризованного молока
42. Аппаратурно-технологическая схема производства крекера
43. Аппаратурно-технологическая схема производства халвы
44. Аппаратурно-технологическая схема производства ириса
45. Аппаратурно-технологическая схема производства отливных глазированных конфет
46. Аппаратурно-технологическая схема производства сушеного картофеля
47. Аппаратурно-технологическая схема производства сушеной моркови и свеклы
48. Аппаратурно-технологическая схема производства томатного порошка
49. Аппаратурно-технологическая схема производства кукурузных палочек
50. Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий
51. Аппаратурно-технологическая схема производства хлеба
52. Аппаратурно-технологическая схема производства булочных изделий
53. Аппаратурно-технологическая схема гидратации растительных масел
54. Аппаратурно-технологическая схема дистилляции мисцеллы при производстве растительных масел
55. Аппаратурно-технологическая схема производства кваса
бутылочного розлива
56. Аппаратурно-технологическая схема производства газированных безалкогольных напитков
57. Аппаратурно-технологическая схема производства водок
58. Аппаратурно-технологическая схема производства коньяка
59. Аппаратурно-технологическая схема производства столовых вин
60. Аппаратурно-технологическая схема производства сушеных яблок
8
61. Аппаратурно-технологическая схема производства соков
из корнеплодов
62. Аппаратурно-технологическая схема производства ратительных масел прессовым способом в условиях фермерских хозяйств
63. Аппаратурно-технологическая схема производства ратительных масел способом однократного прессования
64. Аппаратурно-технологическая схема производства растительных масел способом двукратного прессования
65. Аппаратурно-технологическая схема производства майонеза
66. Аппаратурно-технологическая схема производства консервированных огурцов и томатов
67. Аппаратурно-технологическая схема комплексной переработки плодов и ягод
68. Аппаратурно-технологическая схема безотходной переработки ягод
69. Аппаратурно-технологическая схема переработки ягод на
сок
70. Аппаратурно-технологическая схема производства компотов
3 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Головченко А. П. Технология, нормы, качество и товарная
экспертиза крупы: учебное пособия для студентов вузов,
обучающихся по специальности 311200 «Технология производства и переработки с/х продукции» / А. П. Головченко. –
Самара, 2003.197 с.
2. Голубев В.Н.Обработка рыбы и морепродуктов: учебник /
В. Н. Голубев, Т. Н. Назаренко, Е. И. Цыбулько – М: Академия ИРПО, 2001.
3. Драгилев А. И. Технологическое оборудование предприятий
кондитерского производства: учебник для студентов вузов. /
Драгилев А. И. М.: Колос 2000.-49 c.
9
4. Драгилев А. Н. Основы кондитерского производства: учебник / А. Н. Драгилев, Г. А. Маршалкин. – М: Колос 1999.
336 с.
5. Егоров Г. А. Технология муки. Технология крупы: Учебник
для вузов / Г. А. Егоров – 4-е издание испр. и доп. – М: Колос, 2005. 249 с.
6. Колоскова С. П. Оборудование спиртовых заводов/ под редакцией С. П.Колоскова – М: Пищевая промышленность,
1975. - 295 с.
7. Мальцев П.М. Технология солода и пива / П.М. Мальцев –
М.: Пищевая промышленность. – 1964. – 858 с.
8. Машины и аппараты пищевых производств: учебник для
студентов вузов / Антипов С. Т., Кретов И. Т., Остриков А.
Н. [и др.]; под ред. В. А. Панфилова.- М.: Высшая школа
2001.- 1384 с.
9. Пащенко Л.П. Технология хлебобулочных изделий / Л.П.
Пащенко, И.М. Жаркова - М.: КолоС. – 2006. – 389 с.
10.
Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР: учебник для вузов, обучающих по специальности «технология мяса и мясных продуктов./ В. Антипова, Н.
М. Ильина, Г. П. Казюлин, И. М. Тюгай – М: Колос, 2003. 320 с.
11.
Промышленная переработка нежирного молочного сырья. / А. Г. Храмцов, К. К. Полянский, П. Г. Нестеренко, С.
В. Василисин – Воронеж: Воронеж. Университета, 1992. 191 с.
12.
Технология и оборудование мясоконсервного производства: учебник для начального профессионального образования переработанный и дополненный – М: Колос, 1994.
271 с.
13.
Технология молока и молочных продуктов. / учебник
для студентов вузов, обучающихся по специальности: «Технология молока и молочных продуктов». / Г. Н. Крусь, А. Г.
Храмцов,З. В. Волокитна, С. В. Карпычев под редакцией А.
М. Шалыгиной – М: Колос, 2000. 455 с.
14.
Технология переработки продукции растениеводства:
учебник для студентов вузов / Личко Н. М., Кудрина В. Н.,
Елисеева Л. Г. [и др.] - М.: Колос, 2000. - 552 с.
10
15.
Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.: учебник / Кретов И. Т., Кравченко В. М., Остриков А. Н.- Воронеж: Изд. ВГУ, 1990. 224 с.
16.
Технология пищевых производств: учебник для студентов вузов / Ковальская Л. П., Шуб И. С., Мелькина Г. М.
[и др.]; под ред. Ковальской Л. П.-М.: Колос, 1997. - 751 с.
17.
Технологическое проектирование солодовенных и пивобезалкогольных заводов: учебник для вузов / Колотуша П.
В., Домарецкий В. А., Елильянова Н. А. [и др.] - Киев: Высшая школа 1987. – 255 c.
18.
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства: учебник для студентов средне специальных заведений.-М.: Колос, 1999. – 448 с.
19.
Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей: учебник для техникумов.-М.: Колос,
1993. – 336 с.
20.
Фараджева Е.Д., Болотов Н.А Дипломное проектирование предприятий ликеро-водочной промышленности.Воронеж, 1995
21.
Шванская И. А. Современные технологии и оборудование переработки масличных культур / И. А. Шванская.М.: Росинформагротех, 2001. - 88 с.
22.
Яровенко В. Л. Технология спирта: учебник для студентов вузов / В. Л. Яровенко, В. А. Маринченко, В. А.
Смирнов. Под редакцией В. Л. Яровенко – 2-е издание переработанное и дополненное – М.: Колос, 1996. 464 с.
11
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Пример оформления титульного листа контрольной работы
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФГОУ ВПО
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ ИМ. К.Д. ГЛИНКИ
Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств
Контрольная работа по
ПРОЕКТИРОВАНИЮ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРОИЗВОДСТВ
Выполнил: студент Т-4-1 з\о
Иванов Иван Иванович
Шифр 04028
Проверил:
Воронеж 2007
12
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Правила выполнения спецификации и основной надписи
В графах основной надписи указывают следующее:
(1) – Обозначение документа: наименование работы (КР –
контрольная работа, ДП - дипломный проект, КП – курсовой проект), код ВУЗа (00492894), номер специальности, последние две
цифры зачетной книжки и год выполнения работы.
(2) – Наименование технологической линии или тема проекта
(3) – Наименование изображений, помещенных на данном
листе (Аппаратурно-технологическая схема, план, разрез)
(4) – Литера У (учебный чертеж)
(5) – Масса изделия (для схем не указывается)
(6) – Масштаб (для технологических схем не указывается)
(7) – Сокращенное название ВУЗа, факультета, курса, группы
(9), (10), (11) – Соответственно указывается фамилия, подпись, дата
13
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Пример выполнения графической части контрольной работы
14
Подписано в печать 3.12.2007 г. Формат 60х801/16
Бумага кн.-журн. Усл. п.л. 1,0. Гарнитура Таймс.
Тираж 80 экз. Заказ № 3525
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет имени К.Д. Глинки»
Типография ФГОУ ВПО ВГАУ 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Информационная поддержка: http://ts2k.vsau.ru/tgrafindex/
Отпечатано с оригинал-макета заказчика. Ответственность за содержание
предоставленного оригинал-макета типография не несет.
Требования и пожелания излагайте авторам данного издания.
15
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
4
Размер файла
382 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа