close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

3070.ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ В НАСАЖДЕНИЯХ УНИВЕРСАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ПРИКУБАНСКОИ ЗОНЫ САДОВОДСТВА

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3W
На правах рукописи
ОСТАПЕНКО Василий Иванович
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ ПЛОДОВ
ЯБЛОНИ В НАСАЖДЕНИЯХ
УНИВЕРСАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ПРИКУБАНСКОИ ЗОНЫ САДОВОДСТВА
06.01.07 — Плодоводство, виноградарство
АВТОРЕФЕРАТ
Диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Краснодар, 2004
Л,%
ч0"
к?
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена в Кубанском государственном аграрном
университете
Научный руководитель -
доктор сельскохозяйственных
наук, профессор
Дорошенко Татьяна
Николаевна
Официальные оппоненты:
Доктор сельскохозяйственных
наук, старший научный
сотрудник Теренько Григорий
Николаевич;
Кандидат сельскохозяйственных
наук Сатибалов Аслан
Владимирович
Ведущее предприятие •
Всероссийский НИИ
цветоводства и субтрошг-.-скг-*
культур
Защита состоится « 24 » ноября 2004 г в 'О часов.
на заседании диссертационного совета Д 220. о Ул.- '••
при Кубанском государственном аграрном унивсо л-.,-, rj
по адресу: 350044, г.Краснодар, ул.Калинина, ! 3 , !-"!V У
С диссертацией можно ознакомиться, в библиотеке Куоанского
государственного аграрного университета
Автореферат разослан « 21 » октября 2004 г.
Ученый секретарь
диссертац
совета
^^Ш^иг^Н"
В.В.Кобляков
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. Важнейшей составляющей еже­
годного рациона человека вполне обосновано являются фрукты
(в том числе яблоки). Это связано, в первую очередь, с высоким
содержанием в них различных витаминов, фенолов и других
жизненно важных веществ. Не случайно для обеспечения здоро­
вья населения признано необходимым потребление плодовой
продукции в течение всего года. Причем плоды принято приме­
нять как в свежем, так и переработанном видах. Отмечсно(Поморцева,2003), что наиболее распространенным плодовым
сырьем для переработки являются яблоки, а одним из важней­
ших легко усваиваемых продуктов - пюреобразные консервы.
Однако, по имеющимся данным (James, 1985; Витковский, 2003;
Кашин,2003; Метлнцкий, 2003), количество фруктов, ежегодно
потребляемых россиянами (25 кг на 1 человека), значительно
меньше медицински обоснованной нормы (85 кг, в том числе
яблок - 35-41 кг). Очевидно, для устранения такого несоответ­
ствия в различных регионах Российской Федерации целесооб­
разно увеличить производство плодов (на юге страны - пре­
имущественно яблок), пригодных для универсального использо­
вания: в свежем виде и в качестве сырья для переработки. В
пользу этого утверждения свидетельствует и тот факт, что по­
лезнее употреблять плоды, выросшие в зоне проживания чело­
века, а не привезенные из стран с иными природными условия­
ми (Витковский,2003). Одновременно следует уделять особое
внимание формированию их качества и, более того, экологиче­
ской безопасности. Решение данной проблемы весьма актуально
в условиях всевозрастающих потребностей рынка и конкурен­
ции среди производителей продукции садоводства.
Цели и задачи исследовании. Цель исследований разработать принципы эффективного функционирования насаж­
дений яблони прикуоанской зоны садоводства, обеспечивающих
ЦНБ МСХА
фонд научной литературы
1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
стабильное производство высококачественных и экологически
безопасных плодов для универсального использования.
В соответствии с целью исследований были поставлены
следующие задачи:
- установить степень влияния различных факторов на то­
варные качества и химический состав плодов яблони, опреде­
ляющий перспективность их использования для производства
пюреобразных продуктов;
- на основе всесторонней агробиологичекой и технологи­
ческой оценки подобрать лучшие для прикубанской зоны садо­
водства сорта яблони, обеспечивающие получение достаточно
высоких и стабильных урожаев экологически безопасных пло­
дов универсального назначения: для потреоления в свежем виде
и изготовления высококачественного пюре;
- подобрать оптимальные подвои для сортов яблони, при­
годных для универсального использования;
- изучить влияние некорневого питания калийными удоб­
рениями на урожай и качество плодов яблони;
- оценить экономическую эффективность выращивания в
условиях прикубанской зоны садов яблони универсального на­
значения.
Научная. новизна исследовании. Определена степень
влияния различных факторов на качество плодов в насаждениях
яблони. Впервые сформулированы принципы эффективного
функционирования универсальных садов яблони в прикубан­
ской зоне садоводства и подбора лучших сортов для стабильно­
го производства экологически безопасных и высококачествен­
ных плодов разнопланового использования. Показана перспек­
тивность применения некорневого питания яблони калийными
удобрениями для повышения товарных и технологических ка­
честв плодов.
Практическая значимость работы. Предложен пере­
чень устойчивых к грибным заболеваниям и абиотическим
стрессорам сортов
яблони, перспективных для стабильного
о
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
производства в условиях прикубанской зоны садоводства эколо­
гически безопасных плодов универсального назначения. Дока­
зана эффективность дифференцированного исполюования пло­
дов яблони разных товарных качеств: высшего (100%) и первого
(75%) сортов для потребления в свежем виде, а первого (25%) и
второго (100%) для вырабогки высококачественных нюреобразных продуктов. Подобраны лучшие подвои, обеспечивающие
наиболее полное проявление потенциальной продуктивности
универсальных сортов. Рекомендован агроприем, обусловли­
вающий повышение товарных и технологических качеств пло­
дов яблони..
Апробация работы. Результаты исследований представ­
лены на международных CHMno3HyMax:"Biological and techno­
logical bctots controlling quality of fmits and berri (Лигва,2001);
«Экологическая оценка типов высокоплотных плодовых насаж­
дений на клоповых подвоях» (Белорусь,2003); «Проблемы эко­
логизации современного садоводства и пути их решения»
(Краснодар, КубГАУ, 2004); научно-практических конференци­
ях: «Проблемы сельскохозяйственного нрошводства на совре­
менном этапе и пути их решения» (Белгород, 2002); «Функцио­
нальные продукты питания: гигиенические аспекты и безопас­
ность» (Краснодар, КубГАУ, 2003); «Повышение устойчивости
биоресурсов на адагггивно-ландшафтной основе» (Орен­
бург ,2003); «Повышение эффективности садоводства в совре­
менных условиях (Мичуринск,2004);; на ежегодных научных
конференциях Кубанского государственного аграрного универ­
ситета (2001; 2002; 2003)
Основные положения, выносимые иазашнту:
1. Ключевая роль генотипических особенностей помологическо­
го сорта в формировании высоких товарных и технологических
качеств плодов.
2. Устойчивость сортов яблони к биотическим и абиотическим
стрессч})акторам региона и правильный подбор подвоя - важ­
нейшие условия получения достаточно высоких и стабильных
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
урожаев экологически безопасных плодов универсального на­
значения.
3. Перспективность использования экологически безопасного
агроприема (некорневой подкормки калийными удобрениями)
для повышения качества плодов.
4.. Принцип эффективного функционирования садов яблони
универсального назначения - целенаправленное производство
плодов разных товарных сортов в определенном соотношении:
высшего (100%) и первого (75%)- для потребления в свежем
виде, а первого (25%) и второго(100%)-для снабжения перера­
батывающей промышленности высококачественным сырьем
(например, для изгоговления пюреобразных продуктов).
Публикации результатов исследований. Основные по­
ложения диссертационной работы опубликованы в 10 статьях.
Объем работы. Диссертационная работа изложена на
ПО
страницах машинописного текста, содержит 23 таблицы,17 рисунков и состоит из введения, 3 глав, выводов, реко­
мендаций производству, списка использованной литературы и 3
приложения. Список литературы включает 131 источник, в том
числе 11 - на иностранных языках.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
1. Состояние вопроса и задачи исследований
Определена необходимость увеличения прогово детва
экологически безопасных плодов яблони, позволяющего приблизигь количество потребляемой витаминизированной продук­
ции к медицински обоснованным нормам (Кашин,2003; Метлицкий, 2003). Показано влияние различных факторов (генотипических, экологических и т.д.) на товарные качества плодов и
их химический состав (Причко, 2002; Губашиев, 2003; Шевчук,
2003, Швдаков, 2003;Сагибалов, 2004 и др.).
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приведены аргументы, свидетельствующие о целесооб­
разности выращивания садов универсального назначения: для
Получения конкурентоспособной плодовой продукции, потреб­
ляемой в свежем виде, и высококачественного сырья для пере­
работки. Вместе с тем отсутствие принципов эффективного
функционирования таких насаждений.и соответствующего сор­
тимента для них, а также надежных агроприемов, регулирую­
щих формирование качества плодов, затрудняет эту работу. В
результате всестороннего анализа литературы обоснованы зада­
чи исследований.
2. Объекты, условия и методы исследований
Работа выполнена в КубГЛУ и агрофирме «Солнечная» в
соответствии с планом НИР КубГАУ (№ гос. регистрации
01200113470). Исследования проведены в 2001-2004 гг.
Для решения поставленных задач использовали лабора­
торный, вегетационный и полевой методы исследования.
Объектами исследований являлись районированные и
перспективные сорта яблони разных сроков потребления. Изу­
чаемые сорта были привиты на районированных клоповых под­
воях: слаборослом М9 и среднерослом ММ 106, а также на пер­
спективном полукарликовом подвое М 26.
Экспериментальные работы выполняли на почвах — чер­
ноземах выщелоченных малогумусных сверхмощных, пригод­
ных для возделывания садов.
Территории, на которых проводили полевые опыты, вхо­
дят в состав первого агроклиматического района (Агроклимати­
ческие ресурсы Краснодарского края, 1975). Климат района
умеренно континентальный. Характерным для климатических
условий является мягкая зима и значительная продолжитель­
ность вегетационного периода.
. •
Для изучения влияния факторов внешней среды на хими­
ко-технологические показатели плодов в лаборатории агрофир5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
мы «Солнечная» (г. Краснодар) проводили специальные анали­
зы.
Для определения потенциальной продуктивности сортоподвойных комбинаций яблони был заложен вегетационный
опыт.
Изучали различные стороны жизнедеятельности растений
яблони сортов Персиковое, Флорина, Гренни Смит на подвоях
М9, М26, ММ 106.
В опыте применяли зимнюю прививку, (улучшенную ко­
пулировку). Прививки стратифицировали при температуре 1820 С в течение 20 дней, хранили в холодильнике до высадки в
сосуды (по 10 штук в каждый), содержащие по 10 кг воздушносухой почвы (чернозем выщелоченный, влажность 75-80% НВ).
Определяли физиолого-биохимические и биометрические пара­
метры растений. Повторность опыта 10-кратная.
Полевой опыт №1 по определению урожая и качества
плодов различных сортов яблони, а также их устойчивости к
действию основных биотических и абиотических стрессфакторов прикубанской зоны садоводства проводили в 20012004 гг. в разновозрастных насаждениях учебно-опытного хо­
зяйства «Кубань» КубГАУ (г.Краснодар): в саду закладки
1987 г. (схема посадки 5x3 м) и саду, заложенном в 1997 г. (схе­
ма посадки 4x2 м). Исследовали сорта яблони Слава победите­
лям, Грив Руж, Редфри, Прима (иозднелетнего срока потребле­
ния); Уэлси, Ламбурне, КООП-10, Присцилла, Либерти, Перси­
ковое (раннезимнего срока потребления); Голден Делишес,
Прикубанское, Джонафри, Дин Арт, Флорина, Гренни Смит
(позднезимнего срока потребления) на подвое М9.
Система формирования кроны — разреженно-ярусная.
Уход за садами осуществляли в соответствии с агротехнически­
ми указаниями для Краснодарского края (1990). Почву в между­
рядьях садов содержали под черным паром. Сады не орошае­
мые.
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Повторность опыта 6-кратная. За однократную новторность было принято «дерево-делянка».
Полевой опыт № 2 проводили в 2002-2004гг. в садах уч­
хоза «Кубань», заложенных в 1987 г. и 1997 г. (схемы размеще­
ния деревьев 4-5 х 2-3 м). Исследовали влияние некорневого пи­
тания калийными удобрениями на показатели качества плодов
яблони сортов Грив Руж, Ламбурне, Флорина (подвой М9).
Применяли некорневую подкормку сульфатом калия (концен­
трация 0,2%) за 40 дней до уборки плодов. Контроль - деревья,
обработанные водой. Уход за садами осуществляли в соответст­
вии с действующими рекомендациями (Система садоводства
Краснодарского края, 1990). Почву в междурядьях содержали
под черным паром. Сады не орошались. Повторность опыта — 6кратная. За однократную повторность было принято «дереводелянка».
В условиях вегетационного и полевых опытов определя­
ли биометрические характеристики растений яблони. Учитыва­
ли продуктивность деревьев в саду (кг с 1 дерева) весовым спо­
собом. Полевые опыты проводили в соответствии с программой
и методикой сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных
культур (1999) и методиками ВНИИС им. .Мичурина (1973).
Восприимчивость сортов яблони к болезням определяли
но методике, описанной в работе Смольяковой (1999). Морозо-,
жароустойчивость и потенциальную продуктивность сортоподвойных
комбинаций
диагностировали
методами
Т.Н.Дорошенко и др. (Дорошенко,Поспелова, Семенов, 1986;
Дорошенко, Ляшок, 1998; Дорошенко, 2004).Степень подмерза­
ния органов и тканей растений в полевых условиях и после ис­
кусственного промораживания до критических температур в
различные сроки холодного периода года оценивали по методу
М.А.Соловьевой (1988). При составлении программы промора­
живания учитывали характер изменения температуры в естест­
венных условиях и физиологическое состояние растений в дан­
ный момент.
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Плошадь листьев определи по методу Сардаряна (1984);
чистую продуктивность фотосинтеза — по методу Овсянникова
(1973); адсорбирующую поверхность корневой системы - по ме­
тоду Сабинина и Колосова (Наславская, Трубецкова, 1964); со­
держание растворимых углеводов - по методу Воробьева (1985).
Содержание растворимых сухих.веществ в плодах яблони
определяли рефрактометрическим методом - ГОСТ 28562-90;
пектиновых веществ — титрометрическим методом - ГОСТ
29059-91; титруемую кислотность — иотенщюметрическим ме­
тодом - ГОСТ 25553.0-82 (Продукты переработки плодов и
овощей. Методы анализа, 1996). Одновременно из плодов изу­
чаемых сортов вырабатывали шоре (ОСТ 10-33-87) и оценивали
его качество.
Повторность анализов двукратная. Результаты опытов
обрабатывали методами математической статистики (Доспехов,
1985).
Экономическую оценку результатов исследований про­
водили по методике Украинского НИИ садоводства (Шестопаль,1985)
3. Результаты исследований
Известно (Седов, Огольцова, 1999), что важнейшими
свойствами плодов являются их товарные качества и химиче­
ский состав. Последний же во многом определяет перспектив­
ность использования плодового сырья для того или иного вида
переработки. Отмечено, например, что для выработки пюре
предпочтительно подбирать яблоки с высоким содержанием
растворимых сухих веществ и пектина, обусловливающего желирование продукции (Артюх, Причко,2001).
Получены данные, характеризующие вклад различных
факторов в формирование качества плодов яблони, возделывае­
мой в прикубанской зоне садоводства. Выявлено, в частности,
влияние гидрометеорологических условий на их химический
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
состав ( 25%). Содержание в яблоках растворимых сухих и пек­
тиновых веществ в годы с засушливым и жарким летом (2001,
2003 гг.) заметно выше, чем после завершения дождливых и
прохладных вегетационных периодов (2002, 2004 гг.). Вместе с
тем химический состав плодов в максимальной степени опреде­
ляется генотипическими особенностями помологического copra
(45-54%). Для справки заметим, что роль помологического сорта
в формировании товарных качеств плодов также велика (около
79%). С учетом этого проводили химико-технологическую
оценку плодов 16 сортов яблони разного срока потребления
(табл. 1).
Результаты анализа химического состава яблок свиде­
тельствуют о том, что плоды только некоторых из изучаемых
сортов могут быть использованы для производства июреобразных продуктов. К ним относятся Грив Руж (нозднелетнего срока
потребления), Ламбурне, Персиковое, Либерти (раннезимнего
срока потребления), Голден Делишес, Флорина, Гренни Смит
(позднезимнего срока потребления).
В плодах перечисленных сортов содержание раствори­
мых сухих веществ превышает 12%, а содержание кислот изме­
няется в диапазоне 0,5-1,0%. Эти показатели полностью соот­
ветствуют рекомендуемым для сырья хорошего качества (Кась­
янов и др.,2001). Кроме того, в плодах указанных сортов яблони
довольно велико содержание пектиновых веществ, имеющих
важное значение в профилактическом и лечебном питании (Лртюх, Причко, 2001; Касьянов и др., 2001). О возможности ис­
пользования плодов этих помологических сортов для опреде­
ленного вида технической переработки свидетельствуют и ре­
зультаты дегустационной оценки приготовленного яблочного
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 1
Показатели химического состава яблок и оценка
яблочного пюре в зависимости от помологического
сорта (в среднем за 2001-2004 гг.)
Слава Победи­
телям (к)
Грив Руж
Редфри
Прима
Умей (к)
Ламбурне
КООП-10
Присиилла
Либерти
Персиковое
Голден Делишес(к)
Прикубанское
Джонафри
Дни Арт
Флорина
Гренни Смит
Содержание
пектиновых
вешеств, %
Органолептическая оценка
пюре,
балл
0,7
0,5
4,0
12,5
11,0
12,0
14,0
12,5
13,0
15,0
12,5
14,0
16,6
0,8
0,4
0.3
0,6
0,9
0,4
0,3
0,7
0,6
0,5
0,9
0,8
0,4
0,8
0,7
0.7
0,9
0,7
0,8
0,5
4,8
4,1
3,8
4,3
4,7
4,1
4,2
4,7
5,0
4,6
17,0
12,8
17,0
12,4
12,8
0,6
0.5
0,4
0.5
1,0
0,5
0,5
0,7
0,7
1,1
4,2
4,0
4,4
4,8
5,0
Содержа­
ние рас­
творимых
сухих
веществ, %
14,0
Сорт
1
Кислот­
ность,
"о
1
1
"Примечание: сорта яблони на подвое М9
пюре. Причем самая высокая оценка дана пюре, выработанно­
му из плодов сортов Персиковое и Гренни Смит. Примечатель­
но, что выделенный сортимент отличается плодами среднего
(средняя масса плодов сорта Либерти 95-140 г), выше среднего
( Грив Руж - 150-168 г ; Ламбурне— 151-175 г; Голден Делишес
- 152-175 г; Флорина- 151-180 г; Гренни С м и т - 182-200 г) или
даже крупного (Персиковое - 210-220 г) размера.
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В этой связи уместно отметить, что масса плода - нема­
ловажный фактор, определяющий качество сырья для перера­
ботки. Показано (Касьянов и др., 2001), например, что для про­
изводства пюреобразных консервов и снижения при этом отхо­
дов предпочтительно использовать средние или крупные по ве­
личине яблоки (массой не менее 80 г). С другой стороны, масса
плодов - это тот показатель, от которого зависит конкуренто­
способность реализуемой продукции. Более того, согласно раз­
ным оценкам, в условиях все возрастающих требований рынка
спросом у населения пользуются преимущественно плоды вы­
соких товарных качеств.
С учетом приведенных аргументов при закладке насаж­
дений универсального назначения должны быть использованы
сорта, являющиеся, по своей сути, источником высококачест­
венных плодов для потребления в свежем виде и промышленной
переработки. Исходя из полученных результатов, решению та­
кой двуединой задачи в прикубанской зоне садоводства помогло
бы внедрение, сортов яблони Грив Руж, Ламбурне, Голден Делишес, Флорина, Гренни Смит, Персиковое, отличающихся от­
меченными характеристиками.
Вместе с тем сорт яблони Либерти, средняя масса плодов
которого меньше 140-160 г, не удовлетворяет современным тре­
бованиям (во всяком случае без применения соответствующих
агроприемов, оптимизирующих качество яблок).
По результатам изучения товарных качеств и химикотехнологической оценки плодов яблони показана целесообраз­
ность их рационального распределения по функциональному
назначению: высший и первый товарные сорта для реализации в
свежем виде, а первый и второй - д л я выработки высококачест­
венных пюреобразных продуктов.
Однако для окончательного заключения о перспективно­
сти внедрения того или иного сорта в производство необходимо
уточнить некоторые его характеристики, определяющие эффек­
тивность дальнейшей эксплуатации многолетних насаждений.
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Важное место при этом отводится продуктивности сорта, от ко­
торой в значительной мере зависит количество производимой
плодовой продукции.
.
.
Таблица 2
Урожай плодов у сортов яблони на подвое М9, кг/дерево
Сорт
Голи исследований
2002
1
2003
В среднем
за 20012004 гг.
Сад учхоза «Кубань» КубГАУ зтсшдки 1987г., схема посадки 5x3 м
11,2
16,1
21,0
12,1
Сшва
По­
15,1
бедителям
(к)
10,5
1
14,5
ГривРуж
27,1
15,3
16,9
0,5
|
1,6
2,3
3,1
HCPos
Сад учхоза «Кубань» Куб ГА У закладки 1997 г., схема посадки 4x2 м
7,3
20,5
Гопден Де.
Ю,6
10,3 .
2,7
лишес(к)
Флорина
8.3
8,5
23,6
12,5
13.2
6,7
Греннн
24,0
15,8
15,5
Смит
0,6
1,3
• 0,9
НСР 05
Ы
2001
i
2004
Как видно из приведенных данных, в годы исследований
по урожаю плодов сорта яблони Грив Руж, Флорина и Гренни
Смит не уступали контрольным сортам: Слава Победителям и
Голден Делишес соответственно или даже опережали их (табл.
2).
Вместе с тем в специфических природных условиях прикубанской зоны садоводства в полной мере реализуются и по­
тенциальные возможности сорта Ламбурне. Об этом свидетель­
ствуют результаты изучения его урожайности в 5-7 летних на­
саждениях на подвое М9 (19,9-22,3 т с 1 га). Очевидно, исполь­
зование * данного сорта в производстве будет обеспечивать
должную экономическую отдачу.
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По мнению специалистов (Лртюх, Причко,2001) и ре­
зультатам нашей совместной oueHKn(Doroshenko, Artyukh.,
Ostapenko, 2003), сорт яблони селекции СКЗНИИСиВ Персико­
вое на подвое М9 характеризуется в прикубанской зоне садо­
водства высокой продуктивностью. Средняя урожайность в 6-9 летних наса:кдениях (схема посадки деревьев - 5x2 м) составля­
ет 26,8 т с 1 га. Другими словами, этот сорт весьма* г, ерсиективен
для использования на соответствующих территориях в садах
универсального назначения.
Весьма значимым свойством сорта является его способ­
ность к регулярному плодоношению в различные по погодным
условиям годы. К основным климатическим факторам, ограни­
чивающим стабильное производство плодов на юге России, от­
носятся низкие отрицательные температуры, проявляющиеся на
разных этапах зимовки растений. Это ранние морозы в конце
осени — начале зимы (I тин воздействия), морозы во время отгепелей (3 тип), а также возвратные морозы, которые приходят
через некоторое время после оттепелей и постепенного пониже­
ния температур (4 тип) (Кичина, 1999).
Полученные данные (табл.3) свидетельствуют о доста­
точной для условий южного региона морозоустойчивости изу­
чаемых сортов яблони: Персиковое (селекции СКЗНИИСиВ), а
также Флорина и Гренни Смит (зарубежной селекции). Более
того, по степени проявления этого свойства перечисленные сор­
та превзошли контроль — Голден Делишес. Между тем именно
Голден Делишес, характеризуясь средней устойчивостью к
стресс-факторам,.вполне благополучно перенес холодные зимы
1993/94 г., 1997/98 r.,2001/02r.(Doroshenko, Artyukh., Ostapenko,
2003). По имеющимся в литературе (Малышенко др., 1989; Максимцова,2000) данным, достаточно устойчивы к разным типам
морозов и такие сорта яблони как Грив Руж и Ламбурне.
Эти факты позволяют утверждать, что закладка универ­
сальных садов указанными сортами обеспечит гарантированное
производство продукции и повышение эффективности отрасли.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 3
Устойчивость'сортов яблони к морозам разного типа за
период 2001-2003 гг.
Сорт
и
1(-15,9 С)
Персиковое
Высокая
Голдсн Дели- Средняя
шее
Флорина
Высокая
Гренни Смит
Средняя
•
Тип мороза
ЗС-15,0 и С ) *
Высокая
Средняя
4(-24,0 и С)
| Высокая
Средняя
Высокая
Высокая
1 Средняя
| Высокая
Искусственное промораживание однолетних приростов на фоне ес­
тественной оттепели до ->• 12,0 °С
• '
Уместно отметить, что сорта яблони Грив Руж, Ламбурне, Флорина, Гренни Смит и особенно 'Персиковое способны
выдерживать без особых повреждений летнюю жару. В пользу
этого утверждения свидетельствует лишь незначительное сни­
жение содержания белка в листьях побегов перечисленных сор­
тов в результате смоделированного в климатической камере повышения температуры до 48 ± 2 С (коэффициент жароустойчи­
вости - Кж составляет 0,8-1,0). В большей степени страдает от
перегрева сорт Голден Делишес (Кж=0,7).
Если добавить к этому известные из литературы (Малышенко и др., 1989; Исачкин, Воробьев,2001) факты о средней
или даже высокой засухоустойчивости сортов яблони Грив Руж,
Ламбурне. Персиковое, Флорина, Гренни Смит, то их сводная
экологическая характеристика вполне укладывается в рамки
требований, предъявляемых к сортименту, перспективному для
прикубанской зоны садоводства.
Весомым аргументом, свидетельствующим о целесооб­
разности возделывания сорта в универсальных насаждениях,
безусловно, будет его устойчивость к грибным заболеваниям.
, По результатам наших учетов, плоды, листья, побеги яблони
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сорта Флорина не поражались паршой и мучнистой росой (по­
ражение 0 баллов). Практически устойчивыми к болезням оказа­
лись сорта Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Гренни Смит (по­
ражение не превышало 1 балла). Очевидно, при выращивании
таких сортов станет реальным снижение пестицидиого пресса в
садах. Вместе с тем в годы исследований районированный сорт
Голден Делишес в значительной степени (2-3 балла) поражался
мучнистой росой и был отнесен в градацию высоковосприимчи­
вых к парше (поражение до 4 баллов).
Исходя из приведенных результатов, не вызывает сомне­
ния перспективность использования нового сорта яблони селек­
ции СКЗНИИСиВ Персиковое и иш редуцированных сортов
Грив Руж, Ламбурне, Флорина, Гренни Смит для закладки в
прикубанской зоне садов универсального назначения, обеспечи­
вающих гарантированное производство экологически безопас­
ной продукции: конкурентоспособных плодов для потребления
в свежем виде и высококачественного сырья для пюреобразных
консервов, в том числе детского питания.
Важнейшим условием, от которого зависит степень реа­
лизации биологического потенциала определенного сорта явля­
ется- правильный выбор подвоя. Для оценки потенциальных
возможностей новых сортов яблони Персиковое, Флорина,
Гренни Смит, привитых на получивших распространение в юж­
ных регионах Российской Федерации клоновых подвоях М9,
М26, ММ106, применяли комплекс физиолого-биохимических
параметров, наиболее полно отражающих функциональное со­
стояние растения: площадь листовой поверхности, содержание
Сахаров в листьях, поглотительную активность корневой систе­
мы (Дорошенко, Кондратенко, 1998). Анализ результатов ран­
ней (на первом году жизни растений) диагностики позволил за­
ключить, что лучшими (из числа изученных) с точки зрения
формирования высоких урожаев плодов на выщелоченных чер­
ноземах прикубанской зоны садоводства являются следующие
,15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сорто-подвойные комбинации яблони: Персиковое и Флорина на
подвоях ММ 106, М9; и Гренни Смит на подвоях ММ 106, М26.
Примечательно, что в'наших исследованиях подвой вы­
зывает некоторое изменение средней массы плодов яблони,.но
не оказывает заметного влияния на*их химический состав. Повидимому, более действенным агроприемом, корректирующим
формирование качества яблок, являются некорневые подкормки
деревьев калийными удобрениями (например, сульфатом калия).
Как показал эксперимент, под влиянием некорневого пи­
тания сернокислым калием у сортов яблони активизируется фо­
тосинтетическая деятельность (табл. 4). .
, • .
• . • •. -Таблица 4
Влияние некорневого питания сернокислым калием на
физиолого-биохимические показатели яблони (в среднем за
2002-2004 гг., 20 суток после обработки)
Сорт
Грив Руж
Ламбурне
Флорина
Чистая
продуктивность
фото­
синтеза. г/м2 • суг
СерноКон­
троль кислый
калий*
8,6
24.6
14.1 . 39,2
13,2
21.3
Содержание Сахаров, %сухого вещества
В листьях
В плодах
Кон­
троль
14.8
14.9
13,8
Серно­
кислый
калий
•
13.5
13,8
- | 12,3
Кон­
троль •
6,0
12.4
11.0
.
Серно­
кислый
калий
18.3
.14.4 .
13.2
Так, при использовании калийного удобрения чистая
продуктивность фотосинтеза^ различных сортов возрастает по
сравнению с этим показателем в контрольном варианте в 1,6- 3,0
раза. Повышению фотосинтетической активности яблони спо­
собствует, в, частности, усиление под действием калия-оттока
ассимилятов из . листьев, к плодам по принципу «доноракцептор» (Минеев,1999).Об этом свидетельствуют значитель­
ное снижение содержания растворимых углеводов в листьях
(на 7-9%) и одновременное заметное (в 1,2-3,0 раза) увеличение
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
его в плодах (особенно у сорта яблони Грив Руж), зафиксиро­
ванные через 20 суток после подкормки. К аналогичному выво­
ду мы приходим и при сравнении динамики накопления пласти­
ческих веществ в плодах яблони сорта Флорина при использо­
вании сульфата калия и в контроле (рис.1).
30
25
га 20
н
о
ш
3 15
ш
а>
•пX
>»
и
10
-ая- контроль
сульфат калия
определение сухих веществ в плодах проводили после некорнеиой подкормки
сульфатом калия через: 1- 10 дней; 2 — 20 дней; 3 - 3 0 дней; 4- АО дней
Рис. 1. Влияние некорневой подкормки сульфатом калия на
накопление сухого вещества в плодах яблони сорта Флорина
(в среднем за 2003-2004 гг.)
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Активизация притока ассимилятов к генеративным орга­
нам при участии калия-; оказывает огромное положительное
влияние на формирование.массы;плодов и продуктивности де­
рева в целом (табл.5).
• .
Таблица 5
Урожай плодов у сортов яблони при использовании
некорневого питания калийными удобрениями
(вхреднем за 2002-2004 гг.)
Сорт
Кон­
троль
Грив Руж
Ламбурне
Флорина
117
163
130
Масса плода, г
Сульфат
HCPos
калия
191
228
185
12,3 1
9,4
17,3 •
Урожай, кг/дерево
Суль­
HCPos
фат
калия
13.3
2,1
9,4
12,6
10,3
0.9
9,7
11,9
1,7
Кон­
троль
Как видно из приведенных данных, некорневое питание
яблони сульфатом калия обеспечивает у различных сортов уве­
личение массы (на 40-70%). и соответственно урсжая (на 2046%) плодов по сравнению с таким и же показателями в контро­
ле. Более того, иод влиянием калийных удобрений выход плодов
высшего и первого товарных сортов возрастает на 10-25%, а
третьего сорта - снижается на 95-100%. Одновременно при ис­
пользовании сернокислого калия содержание растворимых су­
хих веществ в яблоках различных товарных сортов повышается
на 4-9%.Показана, таким образом, возможность применения не­
корневого питания-калием-для регулирования химического со­
става плодов яблони.
Доказана экономическая целесообразность дифференци­
рованного использования экологически безопасных плодов яб­
лони: высшего (100%) и первого (75 %) товарных сортов — для
потребления в свежем виде, а первого (25 %) и второго(100%) —
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
для выработки высококачественного пюре, в том числе для дет­
ского питания (рис.2).
Высший(100%) и первый
(75 %) товарные сорта
для потребления
в свежем виде
Первый (25 %) и вто­
рой^ 00%)товарныесорта
для выработки высококачест­
венного пюре
Корректировка качества
плодов посредством
некорневого питания K2S04
Рис. 2. Концептуальная модель эффективно функционирующего сада
яблони универсального назначения (прикубанская зона садоводства)
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рентабельность производства плодов в универсальных са
дах достигает 114 % (этот показатель в товарных садах состав­
ляет 95 %, а в сырьевых - лишь 35 %).
ВЫВОДЫ
1. Показана возможность создания в условиях.прикубан­
ской зоны насаждений яблони универсального назначения для
проюводства плодов, используемых как в свежем виде, так и
для выработки высококачественных пюреобразных продуктов.
2. Определена ведущая роль помологического сорта
(вклад фактора 45-79%) в формировании основных составляю­
щих
качества
плодов
яблони:
размеров,
химикотехнологических показателей и т.д.
3. Подобраны сорта яблони, сочетающие высокие товар­
ные качества и оптимальный химический состав плодов, обу­
словливающий их пригодность для производства пюреобразных
продуктов. Ими являются сорта Грив Руж, Ламбурне, Персико- вое, Голден Делишес, Флорина, ГренниСмит.
4. С" учетом показателей качества плодов яблони уста­
новлена целесообразность их дифференцированного использо­
вания по функциональному назначению: высшего и первого то­
варных сортов — для потребления в свежем виде, а первого и
второго сортов-для целевой технической переработки.
5. По результатам всесторонней агробиологической
оценки выделены универсальные copra яблони: Грив Руж, Лам­
бурне, Персиковое, Флорина, Гренни CMirr, устойчивые.к ос­
новным биотическим и абиотическим стресс-факторам прикубанской зоны садоводства и обеспечивающие в этих природных
условиях получение достаточно высоких и регулярных урожаев
экологически безопасных плодов.
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6.На выщелоченных черноземах прикубанской зоны са­
доводства методами ранней диагностики подобраны лучшие
подвои, способствующие наиболее полному проявлгнию потен­
циальных возможностей (с точки зрения формирования урожая
плодов) некоторых универсальных сортов яблони: ММ 106 и М9
- для сортов Персиковое и Флорина; ММ106 и М26 - для сорта
Гренни Смит.
7. Изученные подвои вызывают некоторые изменения
.массы плодсв яблони, но не оказывают заметного влияния на их
химический состав.
8. Экспериментально доказано положительное влияние
некорневого питания яблони калийными удобрениями на акти­
визацию перемещения пластических веществ в системе «листплод», обеспечивающую увеличение массы (на 40-70%) и соот­
ветственно урожая (на 20-46%) плодов.
9. Под влиянием некорневой подкормки яблони сульфа­
том калия выход плодов высшего и первого товарных сортов
увеличивается на 10-25%. При этом сводится к минимуму нали­
чие нежелательных плодов третьего товарного сорта, непригод­
ных для дальнейшего эффективного применения.
10. Отмечено, что при использовании сернокислого калия
содержание растворимых сухих веществ в яблоках различных
товарных сортов повышается на 4-9%.
11. Доказана экономическая целесообразность производ­
ства в садах яблони универсального назначения экологически
безопасной плодовой продукции при условии дифференцированного ее использования в определенном соотношении: высшего(100%) и первого (75%) товарных сортов для реализации в
свежем виде, а первого (25%) и второго (100%) сортов - для
выработки высококачественного пюре, в том числе для детского
питания.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
1. На выщелоченных черноземах прикубанской зоны закла­
дывать универсальные сады яблони для производства высокока­
чественных плодов, потребляемых. в свежем и переработанном
видах.
2. При закладке насаждений яблони универсального назна­
чения в прикубанской зоне садоводства использовать преиму­
щественно сорта- Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Флорина,
Гренни Смит, обеспечивающие возможность получения эколо­
гически безопасных плодов высоких товарных качеств, пригод­
ных к тому же для выработки пюреобразных продуктов, в том
числе для детского питания.
3., Для повышения продуктивности яблони в универсальных
насаждениях применять сорта Персиковое, Флорина, привитые
на подвоях ММ106 и М9, а также сорт Гренни Смит на подвоях
ММ10биМ26.
4. Осуществлять дифференцированное использование пло­
дов яблони из садов универсального назначения: высшего(100%) и первого (75%) товарных сортов для удовлетворения
потребностей населения в свежих фруктах, а первого (25%) и
второго (100%) сортов - как сырья для производства высокока­
чественных пюреобразных продуктов.
5. В универсальных насаждениях яблони практиковать
применение некорневого питания сернокислым калием, обеспе­
чивающего в период вегетации корректировку формирования
товарных качеств плодов и их химического состава.
от
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Основные положения диссертации изложены в следующих
работах
1. Doroshenko T.N. Apple cultivars screening as high quality
raw
material
for production
of puree
products
/T.N.Doroshenko, Artyukh S.N., Ostapenko V.I.// Biological
and technological factors controlling quality of fruits and
berries: Abstracts of international scientific conference /
Lithuania institute of Harticulture.- Babtai, September 10-12,
2 0 0 2 . - P . 21-22.
2. Doroshenko T.N. Apple cultivars screening as high quality
raw material
for production
of puree
products
/T.N.Doroshenko, Artyukh S.N., Ostapenko V.I.// Scientific
works of the Lithuanian institute of horticulture and Lithua­
nian university of agriculture. Harticulture and vegetable
growing.- Babtai, 2003,- 22(1). P.29-31.
3. Дорошенко Т.Н. Особенности производства сырья для
продуктов функционального назначения in яблок /
Т.Н.Дорошенко. В.И.Остаиенко. Л.Н.Ройбул и др.//
Функциональные продукты питания: гигиенические ас­
пекты и безопасность: Мат. междунар. конф.-Краснодар.
2 0 0 3 . - С 57.
4. Дорошенко Т.Н. Особенности производства экологически
безопасной продукции в насаждениях яблони юга России
/ Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова. В.И.Остаиенко// Повы­
шение устойчивости
биоресурсов
на адаптивноландшафтной основе: мат. междунар. науч.-практич.
конф. - Оренбург, 2003. - Т.2, С. 56-59.
5. Дорошенко Т.Н. Особенности интенсивной культуры
яблони в южном регионе России / Т.Н.Дорошенко,
Л.Г.Рязанова, В.И.Остапенко// Экологическая оценка ти­
пов высокоплотных плодовых насаждений на клоповых
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
подвоях: мат. междунар.-симпозиума. - Минск, .2003. —
С.32-37.
6. Дорошенко Т.Н. Влияние некорневого питания калийны­
ми удобрениями на урожай и качество плодов яблони/
Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова, В.И.Остапенко // Повы­
шение эффективности садоводства в современных усло­
виях: Мат. Всероссийской науч.-практич. конф...— Мичу­
ринск, 2003. - С. 47-50.
7. Остапенко В.И. Производство экологически безопасной
продукции в насаждениях яблони юга России /А Пробле­
мы сельскохозяйственного производства
на.современ­
ном этапе и пути их решения: Тез. докл.науч.практич.конф.. - Белгород, 2003. - С. 15.
8. Остапенко В.И. Перспективы выращивания иммунных к
парше сортов яблони на.юге России // Проблемы сель­
скохозяйственного производства на современном этапе
и пути их решения: Тез. докл.науч.-практич.хонф.. — Бел­
город, 2003. - С. 21.
9. Дорошенко Т.Н..Изучение иммунных сортов яблони в
условиях юга России / Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова,
В.И.Остапенко// Проблемы экологизации современного
садоводства и пути их решения: Мат. междунар. науч.
конф. - Краснодар (КГАУ), 2004. - С. 269-274.
10. Остапенко В.И. Влияние условий произрастания на био­
химический состав плодов яблони// Проблемы экологи­
зации современного садоводства и пути их решения: Мат.
междунар. науч. конф. - Краснодар (КГАУ), 2004. С.612-617.
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Лицензия ИД № 02334 от 14.07.2000
Подписано в печать! 3.10.04
Бумага Офсетная
Печ. л. 1,0
Тираж 100
Формат 60 х 84
Офсетная печать
Заказ № 601
Отпечатано в типографии КубГАУ, 350044, Краснодар,
Калинина, 13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8И! $ 2 $
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа