close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

8410.ПУТИ И МЕТОДЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ЮГА РОССИИ

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
А-'ЗУИФ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИ ИНСТИТУТ НИВОТНОВОДСТВА
'
' (ВВД •
Ва правах .рукописи
ЛСШУШЖОВ .• Пётр Георгиевич
УДК 636,2.082.26.003
хетта и МЕТОДУ интшсишкщга ПРОИЗВОДСТВА говядины
' В 'УОШШВД ВГА РОССИИ
к
Q6.h2.04 - Частная зоотехния, технология производства
\
продуктов животноводства
АВТО РВФБ PAT .
диссертации на соискание учёной степени
доктора сельскохозяйственных наук
п.Дубровицы Московской области
': 1394
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена в Ставропольском научно-исследоватольском инстигуте животноводства и кормопроизводства (1973 191)2 гг.)
, ,•
Официальные оппоненты:.
Локтор с.-х.наук, профессор; заслуженный деятэль наука РСФСР
Д.Л.Левантин; .
Доктор с.-х.наук, профессор А.В.Орлов;
Доктор биологических няул, лро-Jteccop Ю.Д.фомачев.
Ведущее учреждение - Всероссийский сельскохозяйственный '
институт зоочного образования,
•
•
'
•
\
.
•
.
•
'
.
•
•
'
•
•
•
-
Защита диссертация состоится
" S¥
" *<#&*f 1994г.
на заседании спэвдализированного Совета Д.02Э.16.01 по
защите диссертаций аа совскаит учёной степени докторе наук
при Всероссийском научно-иссладсвател*ском институте "живот­
новодства.
Адрес: I420I2, п.Дубровицы Подольского района Московской .
области, БЙЖ.
"
С диссертацией можно ознакомиться Б библиотеке ВИЗа.
•Автореферат разослан
" У У " £&</•(e*-*4r I994 г .
Ученый секретарь • '
специализированного Совета'
профессор
! .
Г
Д.З.Карликов
,
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.
ОЩАЯ ЛАРАЮРИСГШД'fi^Eura•;"'.'.';..
Актуальность теин. Удовлетворекиз потребностей населения
в мясках продуктах питания в настоящее время является задачей
первостепенной важности. Учитывая, что з мясном баланса России
доля говядина соотавляет 42-ч4& и на этом уровне вероятио сох­
ранится на ближайшую перспективу*'то решение указанной пробле­
му всецело зависит от эффективности развития молочного я мясно*
го скотоводства.. '•:•.-.'"у
"'.••,'* ,"'•
На юге европейской части РОССИИ, включая автономные рее-*
публики, края и области Северного Кавказа и Калмыкии из Нижне­
го Поволжья, сосредоточен значительный контингент крупного ро­
гатого скота^ составляющий белое12,8% общей численности пого­
ловья и позволяющий получатьоколо.154 общего производства г о ­
вядин» в стране. Здесь сосредоточено также большое количество
комплексов и: специализированных предприятий[повыращивании и
откорму молодняка крупного рогатого скота, разведению животных
мясного направления продуктивности^ Таким образок» совершенст­
вование технологических процессов при выращивании и откорие
скота, выбор оптимальшх путей и методов интенсификации и по- вышения экономической эффективности производства говядины во
всех категориях хозяйств мясного подкомплекса этого региона
страны является весьма актуальной задачей на современном этапе.
Изысканию путей и методов интенсификации производства и ,
улучшению качества говядины в различных регионах России были
посвящены работы многих видных отечественных ученых 01.$, Ро­
стовцев, И.Я. Черкашенко, Д.Л. Зевантин,. А.В. Черекаев, Л. К.
Эрнст, К.Б. Свечин, А.В. Данина, А.А. Панкратов и д р . ) . Вместе
с тем эта проблема в региональном аспекте юга России Сила изу­
чена недостаточно полно. *
Исследования по данной проблеме выполнены нами JB соответ­
ствии с целевыми Программами JJQT и ГКНГ СССР за I976VI9BO гг*
СГос'рег. * 79024242), I96I-I985 г г . (0.5I.26.U.C£.f2 Гее. per.
№ 0112б0553«;,О.31.25.Ц.05.Е2 Гос. per.-ft CI8260553«; OCX
153.С2), I3QS-I990 г г . ( 0 . 3 1 . 2 5 . 1 1 . I 4 . 0 I . T Гое. per.
.* 01820С124СЛ; 9.51.25. I I . 14.03, Н. Гос. per. 5 1630012407.).
I99I-I992 г г . по догогорам с Россельхозахадемией л Агропронкомэдатом'сельскохозяйственных предприятий Ставропольского края.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
х
•
'
•
'
•
'
'
•
' . .
2
цель и задачи исследований. Основная цель проведённых иссле­
дований ~ разработка и научное обоснование путеЯ и методов, нал-'
раиленных на интенсификацию производства и улучшение качества го--вядины, возможность обеспечения роста мяснсй продуктивности ЖИ­
ВОТНЫХ, находящихся на выращивании и откорме, применительно к
природо-экономическим условиям юга России.
В соответствии с эткм были поставлены следующие задачи:
- изучить особенности и тенденции производства ГОЕЯДИНЫ В
природно-экономических условиях юга России;
- установить уровень и экономическую эффективность интенси­
фикации производства говядины в специализированных хозяйствах
различного типа по выращиванию и.откорму крупного рогатого окота;
-.выявить особенности формирования мясной продуктивности
молодняка крупного рогатого скота и резервы улучшения качества
говядины в зависимости от генотипа и возраста животных при опти­
мальных условиях кормления и содержания;
- изучить влияние обогащения рационов белковыми добавками, .
минерально-витаминными премиксами и биологически активными веще­
ствами, а также круглогодового однотипного кормления"молодняка
при выращивании и откорме на их мясную продуктивность;
- изучить эффективность разового использования в воспроиз­
водстве сверхремоктных телок и на этой основе- разработать опти­
мальней модель технологии дополнительного производства продуктов
скотоводства в условиях интеграции молочного и мясного скотовод­
ства,
Научная новизна работы. Недостаточная изученность путей и .
методов интенсификации производства говядины в молочном и мясном
скотоводстве на момент начала наших исследований в природйо-экономическом регионе юга России обусловили выбор направления этих
разработок.
Автором диссертационной работы вперэые в условиях различных
природно-климатических зон Ставропольского края проведены глубо­
кие комплексные научные исследования по проблеме увеличения производстаа говядины и повышения мясной продуктивности животных в
молочном и мясном скотоводстве, которые направлены э интересах
улучшения практической деятельности хозяйств, обосновывая перогахтикноз направление и белее BC'CCSM? уровень развития мясной
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3
отрасли в отом регионе страны. Всесторонне изучена эффективность
выращиания и откорма бычкоз краской сгвиной породу и и.< поме­
сей от ларолезсхсго, гервфордского и калмыцкого скота, по резуль­
татам которой определено влияние генетических факторов на форми­
рование мясной продуктивности животных .Обоснована система хругдогодового однотипного кормления откормочного изголовья живот­
ных, а также обогащения их рационов высокобелковыми добавками,
кинерально-витаминными премиксами -и биологически активными ве- }
десгвами. Лично соискателем разработаны технологические модоли
и изучена эффективность по разоесму использованию в всспроиззодстЕе сверхремоитных телок с целью дополнительного получения го­
вядины при интеграции молочного и мясного скотоводства а усло­
виях комплекса промышленного типа, что является новым направле­
нием в отрасли и приоритетным в Российской Федерации.
Практическая значимость исследований заключается в тем, что
внедрение в производство разработанных методов псвааония мясной
продуктивности крупного рогатого скота и улучшения хачзства говядины способствует росту экономической эффективности и интенси­
фикации производства гозлдини. Результаты экспериментов являет­
ся теоретичзскои базой научного прогнозирования увеличения произ­
водства юнядин.7 в отдельном хозяйстве или регионе, выявления
резервов лучшего использования генетического потенциала разводи­
мых пород скота и путей совершенствования технологических про­
цессов пуи интенсификации производства и улучоония «ачества го­
вядины, а также в кормлении и содержании ьалэотиах.
Результат исследования явилась основой разработки рекомен­
дация по системам ведения мясного скотоводства и технологии про­
изводства говядины для Ставропольского края (1983,19So),iJлазов­
ского (1905),Грачевсхого (19Йб).и Андроповскогс (19£8) районов;
комплексной программы интенсификации производства говядины в / о - •
зяйствах Ставропольского края на'19У6-1990 г г . (I9S6) и порспзктив развития мясного скотоводства на 199>-20СО г г . (IS9I).
Производственная проверка результатов исследований':! их
внедрение осуществлено в основном в специализировелаых хозяйст­
вах Ставропольского края по разведению'мясного скота, эыращиЕакиа и откорму сверхреяенткого нолодняаа: акционерные общества
"Владимировское", Торьковское", •^Зкнэдeлeнc;coe,,, "Апанасекяо-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
веков", "Ствпноъсхов", "Лзоблльненское", "Донскоеи, "Минвраловодское", "Дружба" и товарищество с ограниченной ответственно­
стью "Зубр" с общей численностью поголовья в них белее 60 тыс.'
голов. • '. •
Апробация результатов работы. Материалы исследовании доло­
жены и•получили положительную оценку на ученых советах Огавропольского ШИСХ в 1978-1980 г г . , Северо-Кавказского-.ШИН в
I.98I-I990 г г . , Ставропольского ШШК в I99I-I992 г г . Кроме то­
го основные результаты исследований доложены на координацион-v
ных совещаниях по выполнении государственных научно-иоследовагельских работ в ВОТе (п. Дубровицы,I979-I98Q), СШШ ( г .
Краснодар, 1985, 1966, • 1990),• .'XXXIII Европейской Ассоциации по
животноводству ( г . Ленинград, 1982), Всесоюзных семинарах-сове­
щаниях по интенсификации производства говядины и развитии мяс­
ного скотоводства во ВШМС ( г . Оренбург, 1979), НИИ Лесостепи
и Полесья Украины ( г . Кировоград, 1987); г . Луцк, 1980), а также
краевых межвузовских и научно-производственных конференциях;
секинарех-совещаниях в 1979, I9E2, 1983, 1985, 1989, 1991 г о ­
дах по проблемам совершенствования технологий и интенсификации
производства говядины в молочном и мясном скотоводстве.
Основные иологкзипя, выносимые,ца защиту. На защиту выно­
сятся:
•
- научное и практическое обоснование биологических методов
повышения мясной продуктивности животных и улучшения качества
говядины в'молочком и мясном скотоводстве;
- рззулъгатк научно-производственных исследований яо со­
вершенствования системы кормления молодняка на выращивании к
откорме, как метода интенсификации и повышения экономической
селективности прсксэодства говяд:шы;
- объективность различных моделей технологии разового ис­
пользования'.в. воспроизводстве сверх ремонтных телок в условиях
•нствграци-л""молочного и мясного скотоводства с цзлъс дополнитель­
ного получения го.зядилы.
Публикация результатов исследоз^ниЗ. Основи-е материалы
результатов'исследования, излеяеьныз по темо д-ссертаиии, опуб­
ликованы ; / 3 0 научных р.чс'сгах о'шпм сЗоОмс:: ?.'J,'i печатных лиоюв,
и уп.ч'числе одной моког] афиз™ (Гезерру прс/звэдстза^гоэ.доки. -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
••
•
•
5
•
. •
.
(1983, 1983, 1988), четырех брошюрах (1983 и 1990) и четырех
статьях^ размещенных в центральных журналах. • • • - • '
Объем диссертационной работы. Текстовая часть работы напи­
сана на £73 страницах машинописи, иллюстрирована 74 таблицами,
5 рисунками и 14 фотографиями. Диссертационная работа состоит
из введения, обзора источников литературы, обосновывавших цель
и актуальность исследований, методики, 5 разделов результатов :
собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложэ. ниЯ производству. Список литературы включает 207 источников, в
том числе 22 на'иностранном языке.
Разрабатывая пути и методы интенсификации'производства го­
вядины, в исследованиях использовали три основных фактора: гене­
тический, технологический и экономический. .
В зависимости от поставленной задачи, формирование подопыт­
ных групп в опытах проводили методом групп-аналогов или министад в соответствии с основами:опытного дела в животноводстве
(А.И. Овсянников, 108). Объектом исследований служили животные
различных половозрастных групп красной'степной породы и их по­
месей, полученных в результате промышленного скрещивания с
производителями ипециалязированнах мясных пород скота.
Общая схема исследований представлена на рис. I , где ана­
литические и экспериментальные исследования охватывают период
с 1973 по 1992 годы.''""\Л;'
Кормление животных в подопытных группах проводили по нор­
мам. ВМ'а (156) и ВАСХНИЛ (48.J для получения среднесуточных при­
ростов живой массы по бычкам 700-1200 и телкам - 600-8СО г . Фак.,'.: тический расход кормов устанавливали по раздаче между массой
розданных и несъедекных кормовых средств за два смежных дня во
время контрольного кормления. Оплату корма устанавливали по
величине затрат кормов общей питательной ценности на получение
единицы основного вида продукции (прирост жизой массы). В отдель­
ных опытах изучали переваримость питательных веществ рационов,
трансформацию азота, фосфора и кальция в организме животных по
.; общепринятой методике.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Комплекс генетических v. техко/огических разрйотсх для
интенсификации прэкзЕодстга говядины
1
Технология варашивакия
и откорма молодняка
/KFC
прочий, ленное скревивание
Б молочком и кяснои ско­
товодстве
Особенности форми­
рования мясной про>
дуктивкости у жи­
вотных различного
породного происхож.
дения (генотипов)
Технологические
нодепи разового
использования в
Еоспгоиэгодстве
сверх ремонтных
телок
Результаты
Разработка новых КОМбИКорМОВ И ИСПОЛЬЗО Езнке белковых доба ЕОК, микерально-ЕКтакик;; а х премиксов и Си
ологически активных
веществ
исследований
Производственная
Внедрение
Использование
различных ти­
пов кормления
молодняка нз
вырасивании и
. , сткор-ie
лроверк
в сельскохозяйствен
н ых л р ед п р ият иях
Рип. I . Няпганяение и обьая схема исследований по теме диссертации
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
v Изучение продуктивного действия различного состава ком­
бикормов-стартеров в опитах на телятах I пориода выращивания ,
проведены в соответствии с методическими указаниями ВАСХШЛ
• ; c s e ) i - _ . • ' • ' • • ; ' ; . ;
•'•..'••
••"•'•."
•
При сравнительной оценке роста и развития животных раз­
личных генотипов и подопытных групп использовали.данные живой ,
массы после регулярных индивидуальных взвешчванин, по которым
устанавливали динамику абсолютного и относительного прироста
по возрастным периодам, а по взятым прошрэд статей - величи­
ну индексов типа телосложения, используя методические указа­
ния ВИММС CI5I), ВИЕа и ВШИМП (89).
Мясную продуктивность молодняка изучали путем контрольно­
го убоя 3-5 животных, отражающих срэдние показатели по живой
массе и развитию той или другой подопытной группе, где учиты- •
вали съемнуп и предубойную живуи массу, массу парной туши,
внутреннего сала, шкуры, морфологический состав туши по основ­
ным встественно^анатоыичбскин отрубам, с установлением содер­
жания мякоти и. коотед, полноыясносто туп* убойный выход.
Качество мяса подопытных животных изучали на образцах
средней пробы, отобранных из спиннс—реборногс отруба с 9 по
I I ребро и длиннейоего мускула спины, выделенного на участке•
между 12 и 13 грудными позвонками. Изучены химический и амине- ,
кислотной состав мяса, проведена дегустационная оценка мясных
продуктов.
Оценка мясной продуктивности и качеотво мяса животных
подопытных групп учитывалась по методикам и методическим ре­
комендациям ВШИМС (105), ЗЖа в ВШОДЛ (89,91), Убой скота и
обвалка туз проведены на Ставропольском,-Буденновском и'Ессентукском мявокомбинатах.
исследования параметров микроклимата мест содержания жи­
вотных проведены в соответствии с методическими указаниями
ВНЙЙМС (151) и Сиб.НШПТИЕ (112).
, Экономическая эффективность производства говядины в под­
опытных группах установлены в ценах до 1990 г . по стоимости
прямых затрат материальных и денежных средств и выручки, получе- '
нной от реализации продукции, а также по показателям абсолют­
ного прироста живой массы в сутки (скорости роста), расходу
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
и
кормов на единицу произведенное продукции, себестоимости и рен­
табельности в соответствии с методиками ВНИИМС (151) и ВНИИМЭСХ
( 9 0 ) . Расчет уровня и экономической эффективности интенсифика­
ции производства говядины проведен по методике А.П. Самойленко (100).
Цифровом материал экспериментальных данных обработан био­
метрически методами вариационной статистики по Н.А» Плохинскому (181) о помощью микрокалькулятора "Электроника - МК 56" и
ПВЭМ "Нейрон - И9.66.01". Уровень достоверности сравниваемых
данных определяли с учетом степеней свободы и стандартного зна­
чения критерия достоверности по таблице Стьюдента.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
I . Особенности и тенденции производства говядины
в условиях юга России •
I . I . Краткая природн.-экономическая характеристика
южного региона Ггссийской Федерации.
Рассматривая юкный регион Европейской части России, включаыщий Краснодарский и Ставропольский края. Ростовскую область,
Калмыцкую, Дагестанскую, Кабардино-Балкарскую, Северо-Осетинскус, Чечено-йнгупскую, Адыгейскую и Карачаево-Черкесскую Рес­
публики, наблюдается его значительная роль по доле производст­
ва товарной сельскохозяйственной продукции. Tax, занимая тер­
риторию всего лишь в 2,5% о^щей зе чэльной площади России, аюжной регионе сосредоточено около 12,9% всей посевной площади.
Здесь ежегодно производится около 23,8# от общего объема по
России зерновых культур, из которых наибольший вес 'занимают '
высокоценные сорта озимой пшеницы, 16;? мяса и 11$ молока. •
Природно-климатические условия южного региона России весь­
ма разнообразны и в больлей степени характеризуются как уморенно континентальные. Здесь можно проследить постепенную смену
полупустынь Прикаспийской низменности на северо-востоке вечны­
ми снегами Кавказского горного хребта на 1,-о-5ападе.
Различия отдельных областей и респуб-:..т а природно-экоыомичосхих условиях, размерах и структуре сельскохозяйственных
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9
угодий, состоянии кормово2 базы явились основными факторами в
выборе направления специализации; породном районировании, соот­
ношений молочного и мясного скотоводства, интенсивности исполь­
зования поголовья скота и уровне концентрации производства мо­
лока и говядины.
Исходя из наличия общей земельной площади, численности
населения и поголовья сельскохозяйственных животных в том или
ином экономическом районе страны, можно исчислить плотность по­
головья скота, приходящуюся на единицу земельной площади и ду­
шу населения, что является одним из показателей уровня интенси­
фикации и экономической эффективности отрасли. Так, рассматри­
вая плотность поголовья крупного рогатого скота в расчете на
I кв. км земельной площади (табл. I ) видно, что по экономиче­
ским районам южного региона России она по общей численности
скота в 5 , 1 , а по коровам - в А, 8 раза выше, чем по стране в
целом. При атом наибольшей плотностью скота отличаются Кабарди­
но-Балкария, Северная Осетия, Краснодарский край и Ростовская
область, наим«ньшвй - Калмыцкая Республика.. Однако по числен­
ности скота, приходящейся на душу населения, приоритетное мес­
то занимает Калмыцкая Республика. В остальных экономических
районах, за исключением наиболее низких показателей по Север­
ной Осетии и Чечено-Ингушетии, численность скота на дуну насе­
ления находится на уровне страны-и южному региону в среднем.
. Анализ производства мяса и молока на душу населения в ука­
занных экономических районах южного региона страны показывает,
что с I960 года идет возрастание их уровня,. Пркчем; если по
России производство мяса к 1988 году возросло на 24,1%, молока
- на 10,155, то по экономическим районам южного региона произ­
водство мяса возросло в среднем на 28,7£, молока - на 13,7*.
В целом уровень производства мяса по исследуемому периоду в
регионе южной зоны был на 35,2...ВД,3% выше, а по молоку на
^ » 2 . . . 7 , в £ ниже, чем по Российской Федерации. При этом, наибо­
лее эффективными по производству мясных продуктов являются
Калмыкия, Краснодарский и Ставропольский края, молочных - Став­
ропольский и Краснодарский края. Однако, среднее потребление
этих продуктов в расчете на душу населения по южному региону
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10
'' Таблица-!
Уровень плотности поголовья крупного рогатого скота
a J99Q г. (раосчитано нами).
.
".
[
—
" t '
1
: .
- ' . • • " . — ' .
Наименование эконом»- { Я о г Э Т о л ^ — " * *
ческих регионов
Г на I ка,ки земли j
j всего! в т.ч.коров!
Российская Федерация
3,4
1.2
в том числе:
Краснодарский края
23,9
7.7
Ставропольский край
I7.I
5.5
Ростовская область
21, в
6.7
Калмыкия
4.6
1.6
Лагестан
14.5
5,5
Кабардино-Балкария
Северная Осетия
Чечено-Ингушетия
26,9
23.2
16,6
4,6
Л1
6,5
',,
•-,'
.
—
-
—
—
—
круПНОГ0
Рога*ого:
на дуду населения
всего! в т.ч.ВОРОВ
0,40
•
•
•
•
0,38
0,47
0,50
1,05
0.40
0.43
0,29
0,25
0,14
'
.
0,12
0,15
0,16
0,38
0,15
0.Х4
0,Ю
о,ю
Итого по южной зоне
17,4
5,7
0,43
А16
Примечание: Краснодарский и ОгаврогзльокиЯ крав представлены
совместно о Адыгеей и Карачаево-Черкесией.
ниве, чем по Роосии: по мясу и мясным продуктам на X2,3£,,J9,2£,
по молоку и молочным продуктам - на 1 4 , б . . . 15,9,?.
Рассматривая в целом уровень производства и потребления
мяоа и молока, необходимо отметить, что если по Российской Фе­
дерации потребление молока и молочных продуктов балансируется
его производством, то по мясу и мясным продуктам требуется до­
полнительная закупка их из других экономических районов. Такими
регионами для России является Краонодарокий и Ставропольский
края. Ростовская область, Калмыкия, то есть те экономические
районы, где наиболее развито молочное и мяоное скотоводство.
Основными породами крупного рогатого окота молочного нап­
равления продуктивности, разводимыми в настоящее время в южном
регионе России, являются красная степная и черно-пестрая, мо­
лочно-мясного - швмцкая и симментальская, мясного направления
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
II
прсдуктивнооти - калмыцкая и герефордская.
1*2. Специализация и концентрация производства
говядины и её роль в увеличении объема мяса.
Анализ динамики производства говядины за I97I-I9S7 годы
на примере Хозяйств Ставропольского края указывает на возра­
стающие темпы его роста. Так, если среднегодовой рост говяди­
ны в |0-й пятилетке составил 6,9%]к уровню еэ производства за
I97I-I975 гг» то уже в II-Й пятилетке темпы роста составили
9jZ% по сравнении с 10-й пятилеткой, а объем е'з производства •'
к 1987 году увеличен на I5JJ по сравнению со среднегодовым по­
казателем- П-й пятилетки (I98I-I985 г г . ) . При отом, основным
фактором, обеспечиващнм рост производства говядины, явился
перевод выращивания и откорма бычков на промышленную техноло­
гии путем создания и расширения сети специализированных меж­
хозяйственных предприятий, комплексов и площадок, повышения
концентрации поголовья скота в них. Если в 1976 году при соз­
дании межхозяйственных комплексов и площадок (без специализи­
рованных хозяйств по разведению мясного скота) общая числен­
ность окота на выращивании к, откорме в них составила 40 тыс.
голов, то в-1980 году э них было сосредоточено более 70- тыс.
голов, а в 1987 году достигло около 180 тыс. голов. Результа­
ты деятельности этих,специализированных предприятий показали
высокую экономическу» эффективность:;-возрос среднесуточный
прирост живой.массы молодняка на выращивании и откорме до 550г,
а в отдельные годы •- до 630 г, в то время как в многоотрасле­
вых колхозах и совхозах он составлял, соответственно,.в преде­
лах 350-470 г ; средняя живая масса реализуемого скота в целом
по крап повысилась до 388 кг* а по отдельным хозяйствам 450500 кг и более; снизились.показатели затрат кормов, труда и
себестоимости на единицу произведенной продукции; повысился
уровень рентабельности- этой отрасли. Достаточно сказавь, что
в 1987 году специализированным хозяйствам было выплачено 33,3
млн. рублей надбавок за реализацию тяжеловесного скота, а по
краю около 45 млн. рублей. На одну структурную гоЛову скота
в.этих хозяйствах было произведено 166 кг прироста ж*вой мае-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
12
сы за год, что почти в 2 раза больше, чем в многоотраслевых
предприятиях края. Чтобы обеспечить дальнейший рост производ­
ства говядины специализированным хозяйствам и фермам по выращи­
вании и откорму скота необходимо было повысить продуктивность
животних и вести откорм до более высоких весовых кондиций, а
репродукторным фермам интенсифицировать воспроизводство стада.
Анализ работы комплексов и ферм с различной технологией
свидетельствует, что наиболее высокие технико-экономические
показатели производства говядины получают при осуществлении
полного цикла производства: от выращивания телят молочного пе­
риода до завершения откорма молодняка. На этих предприятиях
организационно и технологически увязаны отдельные элементы в
единый производственный процесс, четко выражены поточность и
непрерывность производства, сформировались высококвалифицирован­
ные кадры операторов, руководителей цехов и всего предприятия.
Отлаженность производства и увязка объемов получаемой продукции
с полным обеспечением животных кормами, высокий уровень механи­
зации труда, позволяют успешно внедрять на этих предприятиях
последние достижения науки и техники, наиболее полно использо­
вать генетические возможности мясной продуктивности различных
пород крупного рогатого скота и на этой основе резко снижать
расход кормов и затрат труда на единицу продукции.
Таким образом, выращивание и откорм молодняка крупного ро­
гатого скота в условиях промызленной технологии,специализации
и концентрации производственных мощностей является одним иэ важнеяяих путей интенсификации производства говядины, обеспечиая»цМ реализации генетического потенциала мясной продуктивностиживотных и повышение экономической эффективности мясной отрасли
скотоводства.
2 . Промышленное скрещивание как метод интенсификации
производства и улучшения качества говядины
2 . 1 . Эффективность простого промышленного скрещивания
коров красной степной породы с производителями
специализированных мясных пород
Объектом исследований служили бычки красной степной поре—
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
13
ды к помеси первого поколения: шароле + красная степная, гере- ;_
форд + красная степная и калмыцкая'+ красная степная, составив­
шие соответствующие (1-1У) подопытные группы животных по 17-21
голове в казкдой. С момента рождения до 9-месячного возраста жи­
вотные подопытных групп выращивались в условиях свободного под­
соса, а. после отъема ог матерея и до 19-месячного возраста - на
механизированной откормочной площадке круглогодового действия,
при беспривязном содержании.
От ровдения до 19-месячного возраста подопытным бычкам"
красной степной породы было расходовано кормовых средств в рас­
чете на голову общей питательной ценностью 36S2 к.ед. и 356 кг
переваримого протеина, бычкам^шароле + красная степная соответ­
ственно 3781 и 353, герефорд + красная степная - 3626 и 330,
калмыцкая + красная степная - 3650 .и 3^8. При атом структура
рационоЕ состояла в среднем (по питательной ценности) из 59,1#
концентрированных кормов, 21*6 - зеленой массы,.11,3 - силоса,
5 , 2 - сена и 2,5$ соломы, озимых культур.
Несмотря на относительно одинаковый уровень и характер корм­
ления в процессе.выращивания а откорма бычков подопытных групп
до 19-месячного возраста, оплата корма продукцией у-животных
бала различной, что видно по данным динамики их живой массы и
затратам кормов на единицу прироста (табл. 2 . ) .
Установлено, что во всех вариантах скрещивания помеси в
•одни и те же возрастные периоды превосходили сверстников мате­
ринской породы по скорости роста. При этом наиболее высокой ин­
тенсивностью роста во все возрастные периоды обладали шаролезские и герофордские помеси. Проявление гетерозиса у калмыцких.
помесей было недостаточно эффективным. Так, помесные бычки от
шаролезского скота превосходили своих сверстников чистопородной
красной степной породы по среднесуточному:приросту-яивой масса
за 19-месячный период выращивания и откорма на 10, I# (F=0,OOI),
герефордские помеси - на 6,22 (?=0,01), помеси калмыцкой поро­
ды - на 5,9/1 (Р=0,05).
Контрольный убой бычков в 15- и 19-мэсячном возрасте
(табл. 3) показал, что наибольшей массой к убойным выходом до-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14
Таблица 2
Изменение эьивой пассы я экономичесх&я эффективность
выращивания бычков различного породного происхождения
Подопытные грунта
Показатели
Живая масса, кг:
при рождении
в возрасте 9 мео."
в возрасте IS мес.
а возрасте 19 мес»
Среднесуточный при­
рост, г:
до 9-мес.возраста
до 15-мес.возраста
до 19-мес.возраста
Затраты кормов на 1 кг
прироста,' к. ед.:
до 15-мес.возрас?а
до 19-мес.возраста
Уровень рентабельности
производства говядины,%
до 15-мео. возраста
до 19-мес. возраста
17
28,5+0,5
220,5+\з
ЗУУ, г+б, 8
480,3*1.2
35,9+0,6 30,1+0,5 25,8+0,4
262,3+4.7*'гЗв, 4+5» 0*228.1+5,2
416,7+4, f 4 0 0 , 9+3, 7*383, 8+3, 5
5 3 3 . £ э , S"5ll, 1+4, 9*Ъ04,2+4, б"
711
779
79С
6,7
8.0
30.4
36,0
•'
638
€46
879
771
824
846
749
795
845
6.37.4
6,5
7.4
6.6
7,5
38,2 41.6-
40,7
48,3
55,0
61,6
х) 0 , 0 5 ; хх) 0 . 0 1 ; Ххх). 0.001
стоверно (1Ю,01) отличались тузи помесей с ааролезским и кал­
мыцким слотом, по сравнение с бычками красной степной породы.
Помеси с гере^ордски!! скотом по этим показателям занимает про­
межуточное положение, но имеют наибольшее содержание внутренне­
го жира-сирца. Наименьшее содержание жира-сырца отмечено у по­
месей от ивролеэского скота, которые по общему его количеству
уступали в 15-месячном возрасте кивотшм красной степной поро­
ды на II,Ц%, помесям о гере$ордс:сим скстом - на 34,4* я поме­
сям о- калмыцким скотом - на 2>:,6*; в 19-месячном возрасте эта
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•Таблица .3
Мясная продуктивность бычков подопытных групп при убое в 15- Ч J9--месячном возгисте
t
i
19 1месяцев *
15 месяцев
Пока ззтели
1.
i
Ш
}
I
17
П
!
Е .Ч V;'
!• I
,! .П . ,|
;адхная живая масса,кг 388+7,1 42а+4.6хх400+3,.6х 390+3,5 487+6,7 530+8,1ХХ 50 7+6,3х 503+5,2
Предубойная живая масса,
кг'
382+7,0 410+4,4 393+3,2383+3,1-459+5,8 5W+7,7 467+6,1 463+4,9
Касса парной туши.кг . 216+4,7 • 251+3,6xx227+3,5 . 237+3,0 .25875,3 303+6,4хх 266^5,7 28574,7х
Выход тупи Д '
55,6
59,7 . 56,7
60,7 ;. 5б7з :• \'• 60,5 ' 57/)
б17б
Масса внутреннего жирасырца.кг
.
6,8+0,1 6,1+0,1 8,2+0,2 7,6+0,2 15,7+0,3 15,2+0,3 ,16,9+0,4 .16,2+0,3
Выход жира-сырца,!? '
I ,"75
1,45
2,05 . 1,94
3,4~
3,0
' 3,6~' • 3,5";
Убойная масса, .кг •
222,5
257,1 235,2:
244,э' 274,1 318,о'
283,3
301,4
Убойный выход, i
•
57,3
61,2
58,8} ' 62,6 59,7
63,5
60,6 . 65.S
Масса парной шкур«,кг 31,3+0,4 32.7+0,4 33,0+0,5. 32 »Я10,4 35,3+0,5 37,7+0,6 38,0+0.5 36,7+0,4
Шовддь акуры, Д»2
33872
359^7 • 34б7о
-324,0 358,0 \ 378,0 \
360,0.
340,0
Алина туловища (Aj),см . 123;
132
121
128
123 D6
i 126 .
DO
Длина бедра (А 2 ), см
77
80
75
" 79 • 79 • 84 •
80
81
^лина TymH(Aj+A2)rcM
200
212
196
207 ' 2 0 7
.220
206
211
Обхват бедрзСВт+В?),см 100
114
106
Ю4
104 >
117
Ю9
106
Коэафициенг лясности
'
. '
туш, С Ц )
ПО
117
Иб114
230 .
146
140
145 /
Коэффициент «ясности
'
бедре, (К 2 )
130
142 • 141
D2
Ш
D9
136
\
4 D I
х) Ь0,05;
хх) й.0,01
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16
разница состазляла соответственно на 3 , 3 ; 11,2 и 6,6% меньше.
Если участь массу парной туши, полученной в-результате убоя жи­
вотных, а также выход мякотной части в туше, то можно исчислить
величину среднесуточного прироста самого ценного продухта пита-.
пия - мяса (говядины), полученного в результате выращивания и
откорма животных различного генотипа на тот или иной возрастной
период жизни (табл. 4).
Таблица 4
Прирост мясной продукции (говядины) в расчете на I день
жизни животных подопытных групп при откорме до 13- и 19месячного возраста
Подопытные
группы
I
П
Ш
ЗУ
I
п
а
17
—i, _
:
г
1 iMacca
i Выход
i .Масса мяса } Прирост
i парной
i мяса в ' i г туше, кг i мяса в
| сутки, г
} :туаи,. кг i туае, % : \
До 13-месячного возраста
215,7
80.6
251,0
03,3
82.8
227,0
236,7
£2,3
173,8
2C9.I
187,9
194,8
386
464
418
433
До 19-ыесячного возра'сг i
258,4 ...
212,6 •-•';•' •'•;:;:э7б\-"'Г
ег,з
446
:
302,8
83.3
232,2
£2,9
/ 2 2 0 , 8 .-Ч
266,4
265,2
••• 236,4 V
82,9
• Ш ::
,
3
9
0
;
•'••:•'.••';
Полученные результаты покезыьают, что помеси.от паролез- •
ского скота обеспечивали прирост мяса Е сутки к.13-месячному
возрасту на 2.0,2%, гере^ордсчого - ';»а 8,3 и зевлиацкого скота на 12,2# болмле, чем у:сверстников краской степной породы. За
19-месячный период показатели среднесуточного прироста мясной,
продукции несколько'.'.снизились.-у'кйзетных всех, подепктных групп
по грр.аненмю о 15-месячн-м возрастем,-. но превосходство 'г. втек '
у помесных животных сохранилось;. по, яиролозски.ч..помесям сутсч-;
ный прирост мякоти в туга о б ил на 1в,5%,^ геро^ордским - на 3,8
и кялькцким помзеяп -",.ка : 11,155 больяв,' чем .по. животным' чисто-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
17
породной краской степной порода. Снижение величина показателей
среднесуточного прироста мяса в тузе.к 19-месячиому возрасту
по сравнений с 15-месячнам возрастом мы•объясняем тем, что в
STOT возрастной-период происходит более интенсивная рост и от­
ложение внутреннего жира, особенно у поыесеЯ с гере'|ордским
СКОТОМ. '• .
Результата анализов химического и биохимического состава
Цякоти длиннейшего мускула спины показывают (табл. 5 ) , что с
возрастом животных всех генотипов уменьшается содержание влаги
Э мясе и увеличивается содержание сухого вещества за счет на­
копления в нем белка и жира, улучшается биологическая,и пищевая,
его ценность, о чем указывает также-величина белкового качест­
венного показателя.,
.'".•'•'• .Таблица 3
Химический и аминокислотный состав мышечной ткани
длиннейшего мускула спина у бачяоз подопытных групп
в 15-иесянко.-| возрасте
Группа
„„„.„„»
квотных
—
Чистопородные
красные
Степные .
Т}арола+
красная
степная.
feрекорд*
красная
ртепная
|(елмыцкая+
красная
Степная
!• • ', - С ^ е Р я и т с я ' *
I
7
1^лко!
jcyxo—; в том числе
__|"трйП-|'охси-!„!:„„_
| 3 л а г и { г * Щ~
!
!
|т&сН«1роли4К|™2&,цвср-,белка яира золы^а
,на, j ^ "
•
;ва
j
!
1
jMr//» tnr/%
'.^^ДЕ
74,47 25.53 22,68
1,73 1,12
367
76
4,8
75,17 24,84 22,45
1,35 1,03
375
77
4,9
74,00 26,00 22,93 2.93 1,09
358
72
74,69 25.9122,62
371
74
2,23 1,06
5,0
5,0
Таким образом, --ыбор 'породы быков-производителей для про­
мышленного скрещивания оказывает существенное влилняе на ка­
чественные показатели мясной продукции, его хиынчосклГ к a«:iвокислоткый состав, биологичнезсуи солкоценность.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18
Дегустационная оценка бульона от вареного мяса помесей с
герефордским и калмыцким скотом как в 15-месячном, г а » и в '. '
19-месячном возрасте имеет более высокие показателе. Бульон их
отличался наиболее приятным специфическим ароматом и вкусом,
содержал больше жировых включений за счет "мракорности" мяса.
Высокими вкусовыми качествами отличалось также вареное и
жареное мясо помесей с калмыцким и герефордским екстом, имея
более лучшую оценку по выраженности ароматического букета, неж­
ности и сочности.
Хорошими вкусовыми качествами обладало вареное и жареное
мясо бычков красной степной породы.
Кулинарные продукты мяса от бычков шаролезских помесей
имели относительно низкую органолвптическую оценку, менее вира-?
зкенный вкус и аромат, а вареное и пареное мясо отличалось боль­
шей жесткостью и сухостью при пережевывании. .
В целом, результаты исследований на бычках различных гено­
типов показали, что использование для мясных целей помесных жи­
вотных, полученных от двухпородногоскрещивания коров красной •*
степной порода о быками-производителями специализированных мяс­
ных пород, особенно шаролечской,. по сравнению со сверстниками.
материнской породы является весьма целесообразным методом не
только в создании массива скота с более высоким генетическим .
потенциалом мясной продуктивности, но и. в улучшении качества
мясной продукции, интенсификации и повышения экономической эф­
фективности производства говядины.
;
2 . 2 . Эффективность грэхпородного промышленного
.-.
скрещивания в мясном скотоводстве.
Объектом исследований служили бычки-кастрвты следующих г е ­
нотипов: чистопородные_ красной степной, породы CI. подопытная •
группа), 1/2 кианской + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная
СП), 1/2 санта-гергруда + 1/4 калмыцкая • 1/4" красная степная
(Я), 1/2 киакская + 1/4 герефордская.+ 1/4 красная степная (1У)
и 1/2 санта-гертруда + 1/4 герефордская + 1 / 4 красная степная
(У). Животные подопытных групп были сформированы в момент их.
роадения по 15-20 голов в каждой и содержались до б-меоячного
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
19
возраста на беэотьемном подсосе, затем (до 18-месячного воз­
раста) - на полуоткрытой откормочной площадко беспривязно. За
весь период выращивания и откорма; до 18-месячного возраста
животным подопытных групп было расходовано в среднем 3261 к.
ед. и 332 кг пареварииого протеина.
Созданные в процессе эксперимента условия кормления и
содержания животных подопытных групп обеспечили следующим их
рост КИЕОЙ масса (табл. б ) .
':.'.'•••
•..'...'•'."..••'.'
Таблица б
Динамика живой массы при выращивании и откорме
трехпородных помесей до 18-месячного возраста
— i — —
.. •
Показатели '
,
t
\
I
Кивая масса, кг:
при рождении
24
в возрасте 6 мес.
168
285
в возрасте-12 нес.
в возрасте 18 мес.
410
Прирост живой массы
в сутки, г:
. на выращизани;: (0-6 меicJ 802
на домащивании (б-12мес.)б50
на откорме (12-18 мес.,) 69*
Затраты кормов на I кг
прироста до 18-месяч­
ного возраста, к.ед.
х) Р - 0 , 0 1 ;
8,4
Подопытные группы.
i
n • • • (
32
215
зад
52QXX
п 1
23
185
320
495 х
17 (
32
195
350
530 хх
У
27
186
330
500 х
966
694
ЮОО
848
730
978
932
851
I0C0
891
800
6,7
7,0
6,5
6,9
944
хх) Р= 0,001
- Анализ энергии ррста животных подопытных групп показы­
вает, что трехпородные кастраты во все возрастные периоды
развивались более интенсивно, чек их сверстники красной степ­
ной породы. Наиболылей величиной абсолютного прироста до
16-месячного Еозраста отличаптся помеси 1/2 клан + 1/4 гэре£срдскач + 1/4 красная степная и 1/2 киан + 1/4 калмыцкая
+1/4 красная степная, интенсивность роста которых била на
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
20
26,2 и 28,8$ соответственно выше, чем у чистопородных сверст­
ников красной степной породы.
Анализ данных мясной продуктивности животных подопытных
групп (табл. 7) показывает, что все трехпородные помеси отли­
чались- от чистопородных сверстников более высоким выходом ту­
ши (на 3 , 2 . . . 5 , 9 пунктов) и содержанием внутреннего жира-сыр­
ца (на 1 , 0 . . . 2 , 0 пункта).
Таблица 7
Мясная продуктивность животных различного генотипа
в IB-месячном возрасте
Показатели
'1
?
Съемная живая масса, кг
Предубойная живая маесаТ кг
Масса парной туши,кг
Выход туши, %
Масса жира-сырца,кг
Быжод жира-сырца, %
Убойная масса, кг
Убойный выход,'%'.'
Масса парной шкуры.кг
, '.Подопытные группы
'
I
j
П |
Ш j
U .;
424,8 510,0 506,*
512,0
.•'••••"
1 _'
416.0 496,5 491,5
487,8
219,2 .285^0 288,0
281,0
52,7 57,4
58,6
57,6
1 0 , 8 . 18,0
18,8
19,6
2,6
3,6
3,8
-4,0
230,0 303,0 305,8 300,6
55,3 61,0 62,4
61,6
32,4
36,8 37.Г
35,3
, , .]
У
503,0
483,0
270,0
55,9
22,2"'
4,6.
292,2
60,5
35,1
Наибольшим выходом убоиной массы (туша + жир) отличались
трехпородные помеси IS и 1У подопытных гр^пп следующих геноти­
пов: 1/2 санта гертруда + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная
и 1/2 кианская + 1 / 4 гере£ордская + 1/4 красная степная, 62,4
и 61,б)С соответственно, против 6 0 , 5 . . , 6 1 , 0 ? в остальных вариан­
тах и 55,3? по чистопородным сверстникам красной степной поро­
ди. • ' " . . . ' •'..' -.Г. "••''.. ..••
..;/'•
^ '•''••'••.
По данным морфологического состава туш после обвалки
установлено, что туши от животных трехпородных генотипов были
более полноыяснее, че;.',туии сверстников красной степной. При­
чем, налио-чыпйЫ седершн'лем'мякоти., в туше отличались помеси
1/2.саига-тгер1-^-до;'.+ .1/4 -Чп.''1:>;акг-я + .1/4. красная степная, и
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
21
1/2 киан + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная ( О н П подопыт­
ные группы).
Таблица 8
Прирост мясной продукция (говядины) в расчёте
на I день жизни животных подопытных групп при
выращивании и откорме/до 1б-месячного Еозрзста'
Подопытные группы
КС
КН+КМ+КС
С-Г+КМ+КС
КВ+Г*+КС
С-Г+Г4+КС
! Масса
! Выход ! Масса
! Прирост
'парной ! мяса в «мяса в ! мяса в
• туви.кг « туше, % \ туше,кг « сутки,г
219,2
285,0
288,0
281,0:;
2ГО.0
60,3
82,8 '
83,2
62,3
81,7
176,0
236,0
239,6
231,2
220,6
326
437
444
428
408
Обозначения пород: КС - красная степная, КН -кианская,
КМ - калмыцкая, С-Г - санта-гергруда, ГФ - герефордская.
Анализ полученных результатов (табл. 8) показал, что Есе
помесные жиготные исследуемых генотипов значительно (на 2 5 , 1 . . .
36,2 %) превосходили сверстников красной степной породы по сре­
днесуточному приросту чистой мясной продукции. При этом наибо­
лее ЕЫС.ОКОЯ мясной продукцией в расчёте на I день жизни отлича­
лись животные 1/2 санта-гертруда + 1 / 4 калмыцкая + 1 / 4 красная
степная и 1/2 кианская"+ 1/4 калмыцкая,+ 1/''+ красная степная .7
что указывает на их Еысокую породкул сочетаемость при трёхпо родном прмынленном скреши^ании,в. мясном скотоводстве.
:.'•"••• ',- 1аким образом, животные,. полученные,. в результате трахпородного промышленного /Скресивания, отличаются высокой
энергией роста ,:сохраняя в своём поколении эффект гетеро­
зиса, и.при интенсивном ЕырашиЕании и откорме обладают хо рошея мясной ; продуктивностью, достаточно ЕЫСОКОЙ оплатой кор­
ма продукцией и ренталельностьв при производстве от них то­
варной ГОЕЯДИНЫ.
Кроме того-, более, сложное, промышленное скрешиЕакие.Е
мясном скотэЕолстЕе, может .служить базой для создания но­
вых синтетических популяций, типов и пород мясных животных.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
гг
3, Совершенствование системы кормления молодняка
как метод интенсификации и повышения экономи­
ческой объективности'Производства говядины
3 . 1 , Эффективность доращивания и откорма молод­
няка при круглогодовом однотипном кормлений
С целью изучения эффективности круглогодового однотипно­
го (силосно-концентраткого) и смешанного типов кормления жи­
вотных на доращивал ни и откорме было сформировано три группы
бычков 9-меоячного возраста краской породы по 15 голов в как-*
дой, аналогичных также по живой массе»
Основной рацион животных первой подопытной группы (конт­
рольная) в зимний период состоял из кормоомеси, включающей на­
туральные кормовые средства. Во второй подопытной группе испольэовалоя оилос,приготовленный из 80£ кукурузной массы и 20%
оолсмы по весу в период заготовки. В летний период (май-ок­
тябрь) животные первой и второй подопытных групп получали толь­
ко зеленую м&осу злаковых и злаково-бобовых культур и зернофу­
раж. Животные третьей подопытной,группы были на однотипном ра­
ционе о течение всего года с использованием силоса и коисервиройааной в ней соломы, то есть на кормосмеси аналогичной по
составу со второй подопытной группой при во включении в рацион
зимнего содержания.
Таким образом, состав кормоомеси в рационах животных пер­
вой подопытной группы и зимний период в зависимости от возра­
ста состоял (по питательной ценности) из 36,3...46,2# концент­
ратов, ЗЭ,5.;.44,4!? однородного кукурузного оилооа, 1 3 , 5 . . .
15,11 сенажа и 5,1...5,8Я натуральной измельченной соломы ози­
мой пшеницы; второй подопытной группы - 34,2..._4б,0/( концентра­
тов, 39,6...53,5% неоднородного (S0,< кукурузы • 20jf.соломы по.
наоса) оилооа и I I , 5 . . . 16,3$ сенажа; третьей подопытной груп­
пы - 34,6...46,3$ концентратов, 3 7 , 5 , . . 5 1 , 9 неоднородного (80£
кукурузы + 20$ соломы по массе) силоса и 13,5...17,3$ сенажа
при круглогодовом использовании,
Ц кетмий период животным I подопытной группы скормлено
61,0£ зеленой массы и 39,0£ комбикормов, П группе - 59,Ъ% зеле­
ной массы и 40,5jt комбикормов по общей питательности.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
53
Для балансирования рационов по азоту и фосфору о их сос­
тав был включен диамыоний$ос$ат в количестве 60 г в сутки на
I голову.
За весь период опыта, которой продолжался'358 дней, 0.9до 20-месячного возраста, жизотнам I группа било скормлено кор­
мов, -составивших по общей питательности 2360,6 к.ед., П груп­
пы - 2 3 9 1 , 0 к . е д . , Ш группы - 2394,0 к.ед,- ••
В-балансовом опыте не установлено существенных различий
среди животных подопытных, групп в.корЭДщиёнтах переваримости
питательных веществ, рационов зимнего и летнего содержания, а
также обмену азота, кальция .и $ос£ора.
Анализ роста и развитая кизотннх подопытных групп за пе­
риод ' доращивадия и откорма показал, что по живой массе к кон­
цу опыта существенных различий мезду группами не установлено
(1^0,05). Среднесуточный прирост живой массы по ЖИЕОТНЫЫ I под­
опытной группы составил 685 г»'П группы - 7 0 6 г, Ш группы 70'* г. Вместе с -тем, отмечено, что при круглогодовом однотипном
кормлении среднесуточный прирост, по месяцам года был более.ста­
билен (рис. 2 ) , в то время как по остальным подопытным группам
Cl и П) в периода перехода их с одного типа кормления на дру­
гой (май, сентябрь) наблюдались'резкие спады продуктивности и
расстройства желудочко-клаечного тракта животных. Только после
адаптации к рациону '(ипнь-а-згуот)• скармливание в летний период
зеленой кассы молодняку I и -П л.сдопыших групп способствовало
более интенсивному росту молодняка по сравнению с группой одно­
типного кормления (2. группа).
Сравнительное изучение мясной продуктивности бычков после
откорма и убоя Есего подопытного поголовья в 20-ыесячком воз­
расте показало, что по массе туши и внутреннего, кирэисурца, а
таккз убойному выходу существенных различий среди животных
подопытных групп-не установлено ( Р ^ О , ! ) ,
Анализ данных экономической'эффективности (т&бл, S) пока­
зывает, что.по величине затрат кормов на единицу полученного
прироста по животным'подопвтнах групп различий не имеется,
Использование з летний период зеленой массы, «aV более
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
24
I
U " 1 Г ~П Т
У1 УП УШ IX X
XI ХП
„ •
Месяцы года
Условные обозначения:
'
I группа
.
_, П группа _ _ _ _ _ _ И группа ; х
^ис. 2. Динамика среднесуточного прироста лмвой массы .
бычков при различных типах кормления.
дешевого корма, а также отсутствие дополнительных затрат, свя­
занных с измельчением натуральной соломы, по П подопытной груп­
пе обеспечивает наименьшую себестоимость и на,ис.ольшую рента.Сельность производства продукции.
В целом с экономической точки зрения круглогодовой силосно-концентратный тип кормления по сравнению со смененным (при
использовании в летний период зеленых кормов) может быть реко­
мендован для крупны- специализированных предприятия (комплек­
сов или огкормсчних ппоьагок) по произЕодстЕу говядины с собствеы'ьк кормопроизгодстгом при ССЛЫЕИХ объёмах заготовки гру-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
25
Таблица 9
Экономическая эффективность откорма бычков при
использовании различного характера кормления
Показатели
. • - , • • • • • •
Ь-Д^опытные т*™
, . .
г •-•
,{
i
•
[-.
п
ш
Живая масса одного кивогного
••••'•
а начале опыта, кг
207,0+4.1 20б,б+1»5 196,0+^,3
Живая масса одного животного ••••••
••«•-•
в конце опыта, кг
ч52,3+4,1 Ъ9,2+4,5 ^ 8 , 0 + 3 , 9
Абсолютный.прирост живой мас­ 213,3
252,0
252,6
сы за период опыта, кг
Среднесуточный прирост живой
70*
706
массы, г
:• Щ - . - . . . •••
Затраты корюв на I кг при­
роста, к.ед.
•'••9.5
;
\9.б;";-;\--;
Себестоимость I ц прироста
без учета стоимости затрат :
109,6
103,2
II7.V
при постановке, руб.
68,6
88.2
80,6
Уровень рентабельности, %
'"
" . • • -
9
»
Л
- • • ; • : ' •
бых и сочных кормов при условии повышения полноценности и энер­
гетического уровня рационов, а так же в целях совёрзенсгвования
организации кормопроизводства и системы кормления животных.
3 . 2 . Разработка рецептуры нового комбикорма-стартера
и экспериментальная его апробация
известно, что используемые в настоящее время стандартные
сгартеркые комбикорма (XB-I) для выращивания теляг-молочилков
вклачаит в себя не только дорогостоящие, но к остродефицитные
компоненты, такие как сухой обрат, сахар, травяная мука, соевый
арот. Поэтому изыскакке. гозкозсных путей замены этих компонентов
в комбикормах-стартерах другими легкоусвояемыми питательными
веществами или коруоэими средствами, способными сохранить на
достаточно высоком уровне продуктивность кизотных и снизить
стоимость вырад-илания молодняка, является проблемой весьма ак­
туальной, : представляющей.больаоЯ практический и научний инте­
рес.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
fi
4
К
а
O
5
А
4
к
(о
O P
1
О
4$
Н Ч
о о
й
Ш X
о
«
ч а1 Я Р
&• в о fci
а
я
о о
о
5 о
•о
- г
о
J3 Ч
к
о
о
О
•в
я
и:
Ч
к
о
(В
*"••
Ч
Р
Е
•в
р
*
IS
Яя
11
П>
Я
l-l
К
Ч
ф
й
в
43
S
ч
р
I
I
о
1 в ы
С
в
О
S
43
hi
в
*О
я
<D
43
я
с
«•
ы
gй
^
Я
I
Я>
U
•
о
43
Ц
О
43
^» О
В
к к
а
н
*
a
о
Ч. О
•
W43
о и »
с
*
ГО
К
*3
а
VJ X -(В
я
чд
и
р
43
К
К
О
О
<5
"
Р
43
Я
43
О
ч
to £
s
X
О
• • 1
К
р
4з
О 43
О
р
к
ч -о о ж
I
Я
43'
I
Я
О
Ч
со
5
S
Р
ь
ОЯ
а
РЧ
о
I
о
Е
Е
о
S
HI
р
р
в
а
Н) X
О
о
CD
Ь
SE
Р
S3
а
о
HI
»_
а
HI 43
X
р ч
К Р
1
tr
43
ч
К
Я
о
!С
ч о.
»
I?
а а:
H4
а
Jr .с
»
ш
S
Ч
о
4
р
УО
V0
I
и
я
^_
Я
1
о
О 0
£Во
*•
ё- ч
••
SJ
о
«<:
х
о
я
о
z
о
О
S
я
о о
О. 4 3
ГО £
IS р
•в
Ч В G » о
и о
сх м
о
V I О а:
4з а>
о
•*\
И
1 о а:
ч
e
р
о
o
S
Зя
1
*
о
S
СО
О tr.
-4 о а
и -ь р
ч
• <в «<
fl>
t S
о
X
и
а
;
VJ
fcl
к е: р
и Б
ю
о
(J
со я о
• д
»
о ч 4 3 0> Р
ч
Ья О
я> ы О hi В"
о
ь
ч
о
«
<
:
ь
I
о,
к
м » о <о
Е.
s а:
с
*<
Я
ж
О •
к
о
й
» а I 'ё
*3 »
V
Ы
•
1С
р
X
4
а
х.
с
X
к
о
Z
(Л
к
я
S
О
8
к
о
^ £
о
е
в
ч
о
?
4
СО
М
в
S
о
'И
со
О
О
Ьа
я
<т>
ч
>
(
в
.
I
43
О
о.
VD
»
„
S
р
в
Я
S
О »=|
»
з ^со I ^ е
о
ч
о
S
Z
ф
1я
я : 4S3
Е
а
43
о »
Ы 4J
if.
ь
S
U
К
Р
.
I
я
о
к
о
W
S
О
я
о
t»
43
S
р
$
•В м
о »
ч
о о
о
о
ч
ГО
В 5
ё
b
О
"о"
„
я
о
о я а:
о «< в" о
ь р
^
Р
X
4з
1
V
Я
О
ГО
«я х
< fcl
я (Г •Ь)
о а Р 4 о3 (В
о
с.
в U fa 4 3
р р 43 в о
о 43 О Я ы
я>
о s a c
) я » fa га я
Р
СО ж
р ас ь
3
г> Р »<
i A I
"Е
Я
43
X
О
О
•» ^
Р
»-*
•
О . <л
Р£
р Р
к о t в« ка
|-ч а: л
S
»
Ч
\Л
о »
* Я оЧ V( О0 ОЧ
М 4 3 £0 »
я
о
р О
С
s
а:
о
г» к£ оЧ »го ьо о
Р
4 3 Z. О ел к а з
н к S ч S
Ч
о
р
Б
р
р
п> О S.
a" рU *< О
43
tfxt ^f
43 о
о
О Ч
о 4 3 О О)
а Ч 5»
а> я
го
ы р ч
>—» в;
О 43
Ч
о ы
о о
ч «е
ч
«
Р
Л > 1
4=- 1
•
ы
о о
и
ы
* s
г
я
»
ч >а v-л ы
v
>
п
» о
\л
43
_
*
"
о
а в • - H I о»
с Ь
Ч
5
«
ж Ь
и fc о
(В
ч
Ы
s: о
с и- Чо
^§
01
fcf 2
о
H I
U
(о
*<
ч
я
со
>о 1
X
SE
се
я
ч
к
ь
43
к
Ч
со
ЕС
N
О Ч
O J .С 4 3
_. V !
ч Е
а
о
X
ч.
В
О
О >а
О 43 О
Ч
э
Я
р
)а С
Ы Се Ч
Я
се 3:<
ц
о
ж
to 4 3
С О
s
е
> о•
М
к
Р
О
о 43
Ч
го
•
«
я • <*
д
ч
£
о
а
и
43
« c o n о J*
« ч к
о л! £
г»
Р X *1
о
VJI
а
•аз
Р
Я
•8 g
а:
а
СО
я
к
Р
»
и
о
я с\
43
©
Р
о
г
I
5
в
43
о
Ч
X
о
ф
О
(л
О)
ы
£|"
. .1
S
ш
••
о
U.g
I
о
о Л
о v^
I
Ч
я
в:
ч
о
f~
Ь)
к
П
О
Ы
р
43
Я
М О »
о
»
U. В
Я
Ul *
С
Ч •
Е
Ч
о
С
I ъ%
я
о
-4
I
а
о
—
ip
e
Г ^а »
Т
f
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
27
- 6 4 , 7 7 руб. По молодняку контрольной группы прирост живой нао­
сы в сутки составил 723 г , сохранность - 96, S#, расход кормов
на I кг прироста - 4,27 к.ед., стоимость затраченных кормов на
выращивание I,теленка - 68,79 руб.
При выращивании бычков в "условиях промышленного комплекса
АО "Донскоен продолжительностью 130 дней расход кормов в расче­
те на одного теленка по животным опытной группы (п=180) соста­
вил 396,0 к.ед. и 49,5 кг переваримого протеина,•контрольной
группы (п*190) - 396,5 к.ед. и 49,6 кг переваримого протеина,
Уровень перезаримого протеина в расчете на X к.ед. в подопытных
группах составил 125 г- Результаты выращивания молодняка показа­
ли, что прирост яавой массы в сутки по бычкам опытной группы
составил 773 г, сохранность поголовья - 99,>%, расход кормов в
расчете на I кг прироста - 3,93 к.ед., стоимость затраченных
кормов за весь период выращивания в расчете.на одну голову 78,52 руб«; по животным контрольной группы эти показатели соот­
ветственно били следующими - 836; 9 9 , 4 ; 3,64 и 81,27.
Таким образом, судя по величине продуктивности в подопыт­
ных группах животных, сохранности поголовья и расходу кор*човых
средств на единицу продукции использования экспериментального
комбикорма (KF-Ia) было таким же как и стандартного. (KB-I), но
более низкая стоимость экспериментального комбикорма обеспечи­
ла более высокий экономический эффект, чем стандартного комби­
корма-стартера, особенно в I фазу выращивания (первые 56 дней).
В экспериментах установлено, что стоимость расходованных
кормов в расчете на одно животное по опытной группе специализи­
рованной фермы АО ТорькоЕСКое" за I фазу выращивания составила
на 7,6,?, а. за весь период - на 6,2!? ниже, чём по контрольной
группе; на комплексе АО ".Донское", соответственно - на б,7 и
\ъ%,
. . - ' ' • _
Следовательно, использование комбикорма-стартера разрабо-.
тайной рецептуры ингридиентов позволяет не только получить та­
кую же продуктивность и удеаегить стоимость выращиэакля молод­
няка крупного рогатого скота на предприятиях по произаодстзу
говядины в мясной отрасли полочного скотоводства, но одновре­
менно с этим значительно расширить региональную сырьегув базу
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
26
комбикормовых заводов.
3,3. использование а рационах биологически активных
веиесгв, протеиновых добгвок и витамикно-мине­
ральных премиксов
Цельа исследований являлось изучение возможностей ис­
пользования хлорнокислого аммония (ХКА) и хлорно-кислого маг­
ния (ХКМ) в рационах молодняка для-интенсификации откорма в
условиях промышленной технологии. С другой стороны требова­
лись дололнительные исследования по эффективности обогащения
дефицитных по протеину и минеральным взществам рационов молод­
няка на дорадаааыии и откорме путем включения высокобелковых
добавок и минерально-витаминных премиксов, выпускаемых отече­
ственной лромьшленностьи.
Опыты по использование солеи хлорной кислоты (ХКА и ХКй)
были проведены в два этапа: вначале на кастратах продолжитель­
ностью S2 дня, затем на бычках продолжительностью 151 день,
находящихся назаключительном откорне.в условиях комплекса АО
t*орьконское". В каждом этапе было сформировано по три группы
животных красной степной породы в возрасте 18 месяцев по 1920 голов в каждой при мелкогрупповом беспривязном.содержании.
В качестве контроля служили животные I. группы,; которым
скармливание солей хлорной кислоты не. проводили. Кивотные П
группы дополнительно к основному'рациону получали ежедневно
ХКА в дозе 2 иг на I кг живой массы, а П группы.- ХКМ-300 из';•.-'
расчета I мл иа 100 кг живой массы.
Результаты продуктивности животных при использовании био­
логически активных препаратов СХКА и ХК5() представлены в табл.
Анализ среднесуточного прироста живой массы у кивотных
подопытных групп показывает, что скармлазание ХКА. кастратам
способствует повыленив их продуктивности на 146 г , бычкам - на
101 г (Р=0,01), тогда как использование ХОД-ЗОЭ, соответствен­
но^ на-230 и 119 г СР"0,001) по сравнении с контролем'. При- V
чем увеличение-прироста айвой массы у животных, которым скарм­
ливали соли хлорной кислоты, происходит не за счет улучшения
потребления кормов /разницы в поедаемостл их мы не назли/, а
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
29
Табллца 10
Динамика прироста живой массы животных при
использовании ХКА и ХКМ-ЭОО
-[Живая масса одного животного,{Абсолютный ;Среднесу:
Группы I
^J-прирост жи-!точный при­
!При постановке{При снятии с
вой массы, ipoCT живой
j на.откорм
j откорма
:массы,
кг
Кастраты
357, 3*6.5
403. 4+6,1
45,1
362
I
53,1
708
355,7+7,4
413, &6, 7 х
П
355,9+6,8
420,9+б,4 хх
65,0
792
I
п
373,5+6,3
364,0+6,3
363,5+7,9
х) Р»0,01;
Гычки
469,5+8,4
475,2+8,8 х
477,5+10,2 хх
96,0
Ш.2
114,0
635
736
754
хх) Р-0,001
за счет более.эффективного использования питательных веществ ра­
ционов в организме.
По результатам контрольного убоя установлено, что по абсо­
лютной массе туши кастратов П группы превосходили сверстников
контрольной группы / I / на 2 , 9 , Е группы - на h,9i; масса туш
бычков П группы была на 2 , 2 , 01 группы - на 3,1;? больше, чем у
сверстников контрольной группы. Таким образом, при скармлилании ХЯА и ХКМ установлено некоторое увеличение массы туш (Р=0,I).
Однако особое внимание обращает накопление внутреннего жира у
животных, которым скармливались эти препараты. Причем, более
повышенное его содержание отмечено и в туиах животных П и И под­
опытных групп,.на что указываот данные химического состава мяс­
ного фарша средних проб. Так, в средней пробе мясного "Japaa,
взятого от туя каотратой П группы, содержание жира било на
8,Э£, а 13 группы - на 20,б£ больие,чем пс контрольной группе.
Содержание жира в мякоти средних проб туш у о'ь&оа П группы бало на 36,5%, а Ж группы на 29,5,1 бользе, чек у СЕерстничоэ конт-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
X
рольной группы /P*0,OI/ e что обеспечило более высокую калорий­
ность мяса. Содержание белка и золы в сухон веществе•существен-'
пых различий не имело (Б=0,1),
Анализ экономической Целесообразности использования препа­
ратов показал, что при скармливании ХКА-кастратам затраты кор­
мов на I ц прироста били на 18,9#, а себестоимость на T7tZ% ни­
же; бычкам, соответственно,на 13,0 и 13,4% ниже, чем по сверст­
никам контрольной группы. При скармливании кастратам ХК'ЮОО
затраты кормов на I ц прироста были на 26,8£, а себестоимость- .
на 23,3* ш к е ; бычкам, соответственно, на 13,5 и 13,0;& нижг,
чем по животным контрольной группы. •'•
Таким образом, по продуктивному действии'и экономическим
результатам использование в рационах молодкякана заыючитель- .
ном этапа откорма ХХМ-300.является более, элективным, чем ХКА...
Известно, что традиционный откорм скота с использованием
кукурузного силоса и концентратов не позволяет в достаточной '
степени сбалансировать рационы по переваримому протеину.и мика«
ралькым веществам. Следовательно, в условиях интенсивного веде­
ния выращивания и откорма животных о повышением требований к
Полноценности кормления скота возрастает роль различных премик­
сов, протеиновых и минеральных добавок.
С целью изучения эффективное! i использования премиксов при
откорме молодняка крупного рогатого скота на комплексе АО **Лзсбильненское" было сформировано 3 группы бычков красной Степной
породы,. ииазой массой 319...321 кг по 20 голов в КЗЙДОЙ, ZHSCTкые одной из подопытних трупа в дополнение к основному рацио­
ну получили п'рвмккс ПбЗ-I, другой - ПбЗ-3. За в ре ил научнохозяиственных опытов, продолжительностью 132 дня, среднесуточ­
ный прирост живой массы.у животных контрольной группы составил
757 г, при скаралиЕак/и преыакса "П53-1 - 917 г (^°°,01), а с
использованием префикса П63-3 - IC07 г (P=0,COl). 'Ири-этом
затраты кормов на получение I кг прироста-по животным опытных
групп были, соответственно, на 17 и Zht низке, чем э контроль­
ной группе..
Для изучения продуктивного действия гаприна, в качестве
обогащения рационов белковыми кормами микробиологического сии-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
31
теза ври доращивании и откорме молодняка, опыты были проведены
на бычках в условиях того же комплекса (АО "Язобидьненское"),
находящихся надоращивании /п=23/ средней живой кассой при по­
становке 208,I+3, 4 хсг и на откорме /п=17/ сродней живой массой
301; 4+5,6 кг.Основной рацион в подопытных группах был одина­
ков. Животные опытной группьгна доращивании к основному рациону
ежедневно получали 100 г, на откорме - 180 г гаприна. Животные
контрольедх групп этих добавок не получали. В результате Ас-днев­
ного опыта среднесуточный прирост живой ^иа'ссы у ашзоткых на до- -•
ращиванни в опытной группе составил 1033 г» в контрольной 750 г ; на откорме, соответственно, ICSO и 081 г . Таким образом,
использование гаприна в • рационах животных на доращивании позво­
лило повысить ах продуктивность на 37,7$, на откорме - на 2.2,6%
/р-о,ог/.
•;..';''
- Таким образом, использование биологически активных веществ,
минеральао-аитаяшшых премиксов и синтетических белковых добаSOK а рационах молодняка на доращивании и откорме позволяет уве­
личить на 15...20^ и более прирост живой массы, на 5 . . . 10$ сни­
зить себестоимость и затраты кормов на единицу продукции, что
тем самым является важным резервом интенсификации и повышения
эффективности производства говядины.
«'к Эффективность разданных технологических моделей
разового использования в воспроизводстве сверх­
ремонтных телок
4 . 1 . Разработка технологии содержания первотелок д л я .
; дополнительного производства говядины и молока
Интенсификация молочного .скотоводства в последние годы
(1987-1990 г г . ) привела к значительному сокрадвнип маточного по­
головья. Возникший в результате этого дефицит в откормочном по­
головье резко обострил ситуацию в специализированных предприя­
тиях по выращиванию и откорму бычков. Поэтому с целью рацио­
нального использования помещений существующих комплексов и
ликвидации недостатка.комплектного поголовья эти предприятия
стали закупать для откорма сверхремонтных телок молочных пород.
Однако, если этих телох случить с быками мясных пород и иеполь-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лг
зовать их до реализации по принципу разового получения припло­
да, го ото может обеспечить дополнительну» прибавку'а.производ­
стве продуктов скотоводства.
Отсюда назрела необходимость разработать модели техноло­
гии для крупных специализированных комплексов по производству
МЕЖДана в условиях разового использования в воспроизводстве
сверхремонтных телок.
В проведенных исследованиях одновременно изучалась сравни­
тельная эффективность двух технологических моделей разового ис­
пользования в воспроизводстве сверхремонтных телок: с одной сто­
роны - для получения от них совокупного продукта (молока и го­
вядины), когда первотелки используются в первые Ц- месяца лакта­
ции после отела на доении, а полученный приплод выращивается
искусственно» с другой стороны-для получения только говядины,
когда первотелки используются за этот же-период на выращивании
телят методом спаренного подсоса (рис. 3 ) .
Научно-хозяйственные опыты проведекц в условиях специали­
зированного комплекса акционерного общества Торьковское* Новоалександровского района Ставропольского края.
Формирование животных, подопытных групп было осуществлено
из глубокостельных нетелей красной степной.породы, размещенных .
в родильном отделении за 15-20 дней"до предполагаемого растела .
по принципу групп-аналогов по 15 голоп в каждой группе.
.После расгела нетелей в подопытных группах было оставлено
по 12 первотелок с примерно равными сроками отела и собственной
живой массой.
Растел нетелей проводили в денниках, размеренных в централь­
ной части помещения родильного отделения размером (3,2x2 м). В
этих же денниках содержались первотелки со своим приплодом в м о ЛОЗИЕИКЙ период в течение 5-7 дней, а по второй подопытной груп­
пе до полного привыкания к приемному теленку в процессе органи­
зации спаренного подсоса, то есть выращивания собственного и
приемного теленка ещё в течение -5-10 дней.
Необходимо отметить, что в приплоде первотелок были полу­
чены телята одинакового породного, происхождения:..помеси первого .'поколения гере%орд х красная степная, поскольку ранее весьV
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
подготовка и
проведение
растела
(15-20 дней)
Выращивание телят в молозивный период '
( 7-Ю дней )
Лоение первотелок
после МОЛОЗИЕНОГО
периода (НО дней)
Выращивание те­
лят методом
ЕЫПОЙКИ • 31]М
( ПО дней )
Jtopen
вшивание
молодняка
(330 дней)
Откорм бычков (120 дней)
и первотелок после доения ( 60 дней )
Случка сверхреконтних те­
лок и содер
жание_ нетелей
(.300 дней-
Реализация на
мясо живой мас­
сой 450-4Я) кг
Производство цельного молока
Аэраадвание' молодняка
• ( 330 дней )
•ОДГОТОЕКЛ и
II
проведение
стела
:
Г 15-20 дней)
Рис. 3
Выращивание собственных
телят Е колози.в. период
и приучение приемных т е ­
лят к спаренному подсосу
Откорм бычков (120
дней) и первотелок
после отъема телят
( 60 дней )
1
Случка, сверх ремонтных телок
и содержание не­
телей (300 дней)
Реализация на
мясо живой
массой 450 Ч Ю кг -
Технологические модели разового использования Е воспроизводстве
саерхремонтных тзлок :
Г - при призводстве молока и говядины ;
П - при призводстве говядина
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•за
контингент т&аок был осеменен быками-производителями repefордской породы. Приемными телятами были телочки красной'степной/.
порода, сверстницы по срокам рождения, но заведенные с радом
расположенной молочно-товарной $ерда колхоза им. Ленина того
же района.
'•••.'••'""''•' ' *V"
ПзрЕотелки I подопытной группы посламслозивного периода
были переведены на ручное доение для получения от них молока,
а телята - в группу на искусственное выращивание при выпойке
км ЗДМ, к которым была сформирована аналогичная по возрасту и v.
живой кассе группа телочек (п=12), завезенных из того же хозяй­
ства. Таким образом, под контролем на искусственном выращива-.
.кии было 12 телят собственных (7 телочек и 5 бычков) и 12 телят
(телочек) приемных, всего 24 головы, наблюдения за ростом и
сохранностью которых осуществляли до 4-месячного возраста, то
есть до передачи их на доращивание. Доение первотелок проводи­
ли в течение 112 дней (до момента передачи телят, в следув:цув
технологическую группу). За время доения первотелок ежедневно
учитывали валовое количество sнадоенного молока по группе, а
од1Ш раз в декаду проводили индивидуальный учет молочной про­
дуктивности каздой первотелки, лирность молока нами нэ учитыва­
лась. После снятия первотелок с доения, часть их (4 головы) бы­
ла забита на мясокомбината с цельв установления мясной продуктив­
ности без откорма, а другзя часть (^ голов) была поставлена на
откорм в течение 64 дней с последующим убоем на мясокомбинате
и также установлением их мясной продуктивности. При убое живот­
ных учитывали с.зеди-ную и предубойнув живую массу, массу парной
туши, убойный аыход и категорию туяи.
Первотелки П подопытной группы после молсзизного периода
были оставлены в денниках родильного отделения а к ним на ввравилагае были размещены приемные телята (телочки) в количестве
12 гзлоа, аналогичных по .возрасту, ас? ой кассе и происхождении,
завезенных одновременно .'.з того :se хозяйства, ,чтс л для искус­
ственного вираи:>;важя в I подопытной группа. Та::::м образом,
первотелки П подогп.тной группп были использеганы для выращива­
ния 12 собственных телят (С телочек и 4 бычка) и 12 приемных
телят (телочек), с та.сим расчетов, что под каждой первотелкой
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
35
находилось по 2 теленка: один свой, другой приемный на спарен­
ном подсосе. После их приучения в течение 5-10 дней, порэотелки-кормилицы вместе с телятами были.перемещены в групповые клет­
ки, размещенные в продольной части родильного помещения. Вна­
чале при совместном содержании 3-х первотелок, потом б, затем
12 первотелок с телятами (nf24)-в одной группе. При этом пер­
вотелки-кормилицы находились в боксах вначале на привязи, а
затем свободно. Содержание телят в промежутках между подсосом
было в специально оборудованныхбазках внутри помещения и на. '*
прилегающей территории снаружи помещения, где они получали до­
полнительную подкормку из грубых, сочных и концентрированных
кормов. Уровень молочной продуктивности первотелок-кормилиц за
период выращивания телят устанавливали один раз в декаду в ка­
лендарные сроки, совпадающие при проведении контрольных удоев
в I подопытной группе, методом разницы живой масоы телят до и
после высасывания вымени. После отъема телят часть первотелоккормилиц- (4 головы) была забита на мясокомбинате для установ­
ления мясной продуктивности без откорма. Остальные ( 8 голов)
были поставлены совместно с первотелками I подопытной группы на
2-месячный откорм, после чего также были забиты на мясокомбина­
те с установлением их мясной продуктивности. .
С целью1 установления изменений собственной живой массы
первотелок я процессе их использования при доении, выращивании
телят и откорме были проведены их индивидуальные взвешивания
на следующий день после расхела, прекращения лактации и откорма.
'•'• Для того, чтобы установить, сравнительную мясную продукгив- ность первотелок, используемых в воспроизводстве приплода, с
тзлхами, прошедшими только.откормочные операции (п«7), при их
реализации хозяйством мясокомбинату в предшествующем году была
установлена съемная и предубойная живая масса, масса парной ту­
ши, категория туши и убойный выход,, то есть те ке показатели
мясной продуктивности, что и по первотелшм подопытных групп.
Уровень я хэрактер кормления нетелей и первотелок э под­
опытных группах в период лактации и откорма был одинаков. Ха­
рактер кормления телят в подопьтных группах несколько отличал­
ся, поскольку исполвзовалк^ь различные метода выращивали л, но
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
36
по уровни обеспечения их питательными веществами примерно оди­
наков. Грубые, сочные и концентрированные корма, а также мине­
ральные подкормки задавались в кормушки при свободном к ним под- •
ходе животных. Водопой осуществлялся из индивидуальных и груп­
повых поилок, подведенных к магистральному водопроводу.
Контроль за ростом и развитием.телят в процессе выращива­
ния в .подопытных группах.осуществляли методом ежемесячного ин­
дивидуального их взвешивания. Сохранность телят устанавливала
гш результатам их вынужденной прирезки шш допущенного паде:*а,
.с установлением причин заболеваемости..,
Экспериментами установлено, .'что за Ц месяца выращивания т е - '
лят искусственным аетодоа с использованием ЗДМ среднесуточный
прирост кивоЕ массы молодняка составил 66Vr при затратах коримов на I кг прироста - 3,6 к.ед., а в условиях спаренного под­
соса - 689 г и 3,5 к.ед., соответственно. Однако, при выращива­
нии телят на подсосе потребовалось на получение I кг прироста
в 1,33 раза затрат труда больше, чем при искусственном методе.
В связи с тек, что при искусственном ЕЫращквании телкт использо­
вался более дорогостоящий ЗЦМ, чем молоко матерей на подсосе,
то экономически выращнеакле телят %в условиях спаркикого подсоса
было i l ^ раза более э£секгизно. В сохранности поголовья сущест­
венных различий не установлено.
Касаясь динамики живой массы первотелок в зависимости от
их хозяйственного использования для дополнительного производства
продуктов скотоводства, необходимого отметить, что хивая масса
телок после откорма, но не использованных в разовом отеле, сос­
тавляла 355,3+6,3 кг. С-такой 1» живой массой телки были случе­
ны, быками гере4ордской породы и в последующем уже нетелями по- ставлены на эксперимент.
После растела нетелей кивая ::г.сса первотелок I подопытной
группы составила 335,1+7,2 хг. При использовании зтих первотелок
на производстве товарного молока иесяе 4 месяцев лактации их
живая масса составила ВД5,1+8,7 кг, увеличились на 49, Q кг.
.. 7 первотелок П подопытной груллы посче рокдеиля-прагуюда
живая пасса била 331,3+С.9 кг, а после в^разщания псд НИМИ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
37
телят в условиях спаренного подсоса - 379,2+7,*» кг, увеличив­
шись на 17,9 кг. Отсюда у первотелок после выращивания телят
в условиях спаренного подсооа живая масса била значительно ни­
же, чем у первотелок, используемых на Производстве молока
(14). 05).
За этот период молочная продуктивность первотелок I под­
опытной группы составила 8j3 кг, а П подопытной группы - 970 кг
цельного молока, или на 13,4* выше..Это свидетельствует о той,
что сосание телятами первотелок способствует более полному сдаиЕанию молока из вымени и раздою первотелок-кормилиц.
За пориод 64-дневного откорма живая масса первотелок I под­
опытной группы возросла до 464,4+9,6 кг, а П подопытной группыдо 432,3+8,3 кг. Таким образом 64-днев:ши откорм первотелок
после 4-месячного их использования для получения продуктов ско­
товодства позволили дополнительно нарастить в расчете на одно
животное 5 9 , 3 . . . 7 3 , I кг говядины соответственно.
Контрольный убоя первотелок после прекращения лактации без
откорма показал/ что масса парной туши и•внутреннего жирд у жи­
вотных I подопытной группы была ниже, чем у сверстниц П подопыт­
ной группы (Р"0,03). Сравнивая уровень мясной продуктивности
первотелок подопытных групп с телками, убитыми после откорма в
20-месячном гозраоге, то пзрзотелки имели одинаковую или не­
сколько больпуа убойную «ессу,| но меньший убойный выход, хотя
при ото» существенной разница не отмечено (Р=С,I).
Предварительный откорм первотелок подопкшых групп значи­
тельно у;елич:ш разницу а убойний массе на 20,9 - 26,8* ( > 0 , 0 0 1 )
и сократил на С, 5 - 1 , 0 ^ величину убойноговихода, по срчзне- •
НУ.Ь с аналогичными показателями мяоной продуктивности телок
без использования их г разовом воспроизводстве, то ость проледгакп только откормочные оперили.'
Таким образом, независтао от условий использования первоте­
лок в период л&ктадии, при реализация их ка А:ЯСО обязательным
элементом технологии с целью пс-^иения их кясной лрсдуктм^ности и дополнительного получ^нля говядины должно быть осуществ­
ление не менее 2-кесячного откорма. зь*готных.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
эь
4,2. Экономическая эффективность технологических
моделей использования первотелок для дополни­
тельного получения продуктов скотоводства.
Расчеты экономической эффективности производства продук­
тов скотоводства при различных условиях использования первоте­
лок после разового получения от них приплоде, и его выращива­
ния в ходе научно-хозяйственных исследовании по обдим затратам
кормовых средств, связанных с содержанием нетелей, первотелок
за 4 месяца лактации и выращиванием телят как без откорма, так
и с учетом откорка яярэотелок существенных различий ыевду подопытныыи группами не установили. Однако стоимость использован­
ных кормов во П подопытной.группе до перевода первотелок на от­
корм была на 14,2$, а после откорма на 10,h% ниже, чем в I под­
опытной группе. Это связано c.rew, что стоимость молока, полу­
ченного ог первотелок за время подсоса и использованного в кор<лении выращиваемого молодняка во П подопытной группе не учиты­
вали, а стоимость ЗШ в I подопытной группе учитывали, хотя э
общих затратах кормов по питательности рациона учитывалось и то
и другое,
_..'.-•
*;
Касаясь затрат и отоимости труда при обслуживании животных
в подопытных группах, то^окаэалисъ в 1,8-1,9 раза выше в I под­
опытной группе, чем во П-й. Такт обраион, . по принятой в опы­
тах технологии производственных процессов при использовании пер­
вотелок на производстве молока и искусственном выращивании т е ­
лят потребуется в 1,8-1,9 раза больше обслуживающего персонала, .
чем при содержании первотелок на выращивании телят методом опа- •
• рддявгчглодсооа. Однако, если организовать механическое лоениё
коров, магистрзльнув раздачу ЗШ и механизировать трудоемкие
процесса в помещении искусственного выращишакия телят, то до­
полнительного притока обслуживающего персонала не потребуется.'
Анализируя обдув сумму затрат (оплату труда обслуживающе- •
го персонала и стоимость расходованных кормов), то содержание .
одной первотелки в I подопытной группе с учетом совокупных з а ­
трат при выращивании телят и производстве молока обойдется хо­
зяйству на 18,8-25,1Я дороже, чем при использовании их на спа-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
39
•'
*
ренном подсосе (П подопытная группа). Если не учитывать стои­
мость затрат, связанных с искусственным выращиванием телят, то
содержание первотелок в I подопытной группе обойдется на 10,814,355 дешевле, чем во П подопытной группе,- но при этом хозяй­
ство лишается продукции (прироста живой массы), полученной в
процессе выращивания молодняка. Необходимо отметить, что наи­
большая величина разницы составляет на момент првдогкормочмогс периода, а меньшая.- после 2-месячного откорма взрослого по­
головья.
Рассматривая затраты труда на I ц полученного валового
прироста живой массы от первотелок и молодняка на выращивании
с учетом связанных также с содержанием нетелей, видно, что в
I подопытной группе до откорма они на 3,1?, а после откорма на 12,2&зыше, чем во Л подопытной груше. С учетом произведен­
ное суммарной продукции в условном приросте живой массы по I
подопытной группе разница оказалась более высокой, составившая,
соответственно, на 20,0 и Э7,2£ выше, чем во П подопытной груп­
пе (табл. П и 12).
По затратам кормов на I Ц продукции проележиваегся иная
картина. Здесь в I подопытной группе без предварительного от­
корма первотелок затраты кормов на Г ц привеса на 55,3%, а с
откормом- на 32,7% ниже, чем во П подопытной группе. Это
объясняется тем, что расход кормовых средств в условиях исполь­
зования первотелок для производства молока и ГОВЯДИНУ частично
отнесены на производство товарного колока, в то время как при
производстве только говядины - полностью на говядину.
.
В определенной степени аналогичная закономерность отмече­
на "при анализе себестоимости полученной продукции от животных
подопытных групп, где себестоимость 1 ц прироста в I подопыт­
ной группе к моменту передачи перетелок на откорм, а телят на
доращиеание, б::ла на 20,1% ниже, п*осле занершения откорма пер­
вотелок - на 9,2%, а с учетом суммарной продукции, соответствен­
но, на 25,9* и на I*», 3* ниже, чем зо П подопытаоЯ группе.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
40
Таблица I I
Экономическая-эффективность содержания первотелок
при разл4чных способах их использования после
растела за 4 месяца лактация
Показатели
Шря доении s ус!ловиях производ­
с т в а товарного
|молока и выращи'ваяия телят ис'осстзенным ме­
тодом
Л—.,„,/.:,,;_
Затраты кормов, к.ед.:
на I кг молока
на I кг говядины
Затраты груда, чел.-ч: .
на I ц молока
на I ц говядины
на I ц суммарной продукции
Себестоимость I ц продукции,
руб.:
общего прироста живой массы
суммарной продукции (усл.мяса)
Прибыль, полученная Е расчете
на I первотелку, руб.
Уровень рентабельности полу­
ченной продукции скотоводст­
ва, % •
..
1.0
М0,3'
4,8
29, 4
34,2
104,7
99,9
Шри проязяод!стве говядины|в условиях
•выращивания
{телят методом
(Спаренного
|подсоса
f,.
-—.
16,0
28,5
125,8
399
S2
59
13
Использование первотелок для производства молока в тече­
ние первых четырех месяцев лактации при искусственном выращи­
вании в этот период полученного от них приплода и такого гка
количества приемных телят позволяет получить в.расчете на од­
ну первотелку около BOO кг товарного молока и 230,3 кг общего
прироста живой массы, без.откорма (с учетом выращенного молод­
няка), а после.его проведения а течение двух месяцев - 289,6кг.
Эту продукции иы СЧВДЙОАГ как дополнительно полученную ло *
с раз не кию-с т ^ к а к и , которые не были.включены в воспроизведет- .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
*I
Таблица 12
Экономическая эЗ^вктивнооть содержании первотелок при
. различных способах их иопольэования л«я проиэволетва
продуктов скотоводства с учетом собственного их откор­
ма в течение 2 месяцев
1
Показатели
:
.... ,
1-
!3 условиях произ-j
!водотва товарного!
!моло*а м говядины!
!
!
•• ' ••
Затраты кормов, к.ад:
на I кг молока
на I кг говядины
Затраты труда,чел.-ч:
на I Ц молока
на I ц говядины
на I ц суммарно? продукции
Себестоимость I ц, продукции, руб:
общего прироста жигой массы
суммарной продукции (усл.мяса)
Прибыль, полученная от реализа­
ции продукции в расчете нг. I
первотелку, руб.
Уровень рентабельности получен­
ной продукции, t
В условиях
произведетра только
говядины
1.0
10,7
14.2
48
23,8
29,1
21,2
-
Ш.З
106,3
121,5
-
508
25*
67
29
во, а после откорма реализованы на мясо.
Использование же первотелок только для производства говя­
дины на вырещаванла за аналогичные период собственного и прием­
ного 'теленка позволяет получить в расчете на одну первотелку
202,9 кг общего прироста живоЯ массы без еткорма (с учетом вы­
раженного молодняка), а после его'проведения - 276,0 кг.
Судя по уровнирента :ельности, содержание животных и орга­
низация пгоиэводот^а продукции V I подопытной группе без откор­
ма в к, 5 раза; а с откормом первотелок э 2,3 раза экономически
более выгодна, чеа за аналогичные периоды во П подопытной груп­
пе. При этом иаиЗольвая рентабельность (б7£) отмечена в I под­
опытной группе с откормом первотелок.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
42
Таким образом, технологическая модель специализированно-'
го комплекса с разовым использованием в воспроизводстве сверх­
ремонтных телок молочных пород о целью дополнительного полу­
чения говядины и товарного молока более эффективна, чем тех­
нологическая модель получения только говядины.
Такая технологическая модель разового использования оверхремонтиух телок мокет быть внедрена в хозяйствах с интенсивный
земледелием и наличием помещений для производства молока, а
получаемых помееных телят после 10-15 -дневного»возраста, пере­
водить на выращивание по технологии-производства говядины в
молочном скотоводстве.
Технологическая модель разового использования сверхремонт­
ных телок молочных пород для мясных целей может быть внедрена '
и xvx. хозяйствах, где .смеются достаточные площади естественных
и культурных пастбищ с применением элементов технологии мяоно- •
го скотоводства. Соидейие таких специализированных,'4'врмявля-*
етоя специфическим и экономически целесообразным методом интзак
о.фик&ции производства говядины для вкного региона России о
достаточно развитым молочным скотоводством» В дальнейшем, fid
мере вхлвчешя резервов увел., юния производства говядины за
сччт использования сеерсриыо.. "нах телок, особенно покеснах,
эти $ермы можно преобразовать в специализированные по выраци- ;
jai.Ho мясного скога с осущест-лением в них полного цикла произьодзтва по системе "корова-теленок".
Отсюда, разработанное наьг.1 технологически© модели разово­
го использования в воспроизводстве сверхрёмонтных телок яв- ;,.'...
ляются одними из методов интенсификации производства говяд.*ны в условиях интеграции молочного и,мясного скотоводства.
Ке ^менее перспективным,- по наиему мнению.может явиться ;
разовое использование в воспроизводгтве всех выращенных-техок
непосредственно на фермах товарных хозяйств молочного Скоте- •
водстза. Это позволит более широко использовать промышленное
скрещивание, что одновременно значительно ПОЕЫСИТ генетиче-ский по^ендлал мясней продуктивности полученного от них по-'...
томства и дополнительное производство высококачественной говедины в мясной отрасли молочного скотоводства.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
«
Известно, что в большинстве товарных хозяйств, ЗАНЯТЫХ произ­
водством молока, оценка первотелок для отбора на ремонт ооновного
огада проводится по результатам их оооственной продукгивнооги, то
есть по уровню оуточного удоя молока в первые 3 меояца лактации.
За это время специалисты устанавливают, какие первотелки могут оыть использованы для ремонта основного стада и должны оыгь в этом
случае осеменены чистопородным оыком-улучвателеи разводимой в хо­
зяйстве породы, а каких первотелок после окончания 3-месячной
лактации необходимо выранкировать на мясо о предварительным 60-90дневным откормом, организованном непосредотвенно в данном хозяйст­
ве одновременно о выбракованными коровами ооновного стада. При га­
ком отборе ремонтного поголовья можно широко попользовать скрещи­
вание всех телок о быками мясных пород, которые отличаются легко­
стью отела, сохраняют ооооенносги маогии другие отличительные
признаки, по которым помеоный молодняк можно выделить от сверстни­
ков разводимой в хозяйстве породы. К таким мяокым породам относят­
ся аоердин-ангусокая и герефордокая. Таким образом, в каждом хо­
зяйстве (за исключением племенных) можао ежегодно получать до 30?
и более помесного поголовья, которое независимо где будет выращи­
ваться в дальнейвем, обладает более весовой скоростью роста и мяс­
ной продуктивностью, воздавая тем оамым дополнительную прибавку к
общему прслзводотву говядины.
'Практическое внедрение такой системы использования телок в
воспроизводстве и ремонте ооновного стада на молочно-товарных фер­
мах опхоза СНИИСХ "Михайловокое" в Ш 2 - 1 9 7 Э годах позволило под­
нять не только молочную продуктивность коров с 2017 до 2842 кг,
но «увеличить на 17...21% производство говядины без роста численHooijg ' поголовья скота.
.
Можно пологагь, что реализация разработанных путей и методов
интенсификации производства говядины, наряду с развитием специа­
лизированных акционерных обществ,,товариществ и фермерских хо;яйств, базирующихся на внедрении комплекса организационно-экономичес­
ких и научно-технологических мероприятий, позволит в ближайшие 510 лет не только обеспечить ранее достигнутые уровень, но и вый­
ти в перспективе на более высокий, обеспечил производство говяди­
ны в стране Ч,5-5,0 млн.г в ус5ойной или 8,0-9,0 мля.г а живой мас­
се.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
и»
выводы
Анализ проявленных исследований и обобщение научно—произ­
водственных матьi лилов дают основание сделать следующие выводы:
1. Производстве говядины в регионах юга России в настоя­
щее время базируется на использовании сверхремонтного молодня­
ка и выбракованного взрослого псголевья молочных пород при
незначительном удельном весе специализированного мясного окота.
Учитывая природии-лсеномичеокие условия Ставропольского края,
Ростовской облас.и, Калмыкии и других республик Северного Кав­
каза ускоренное развитие шясного скотоводства может оказать
еущеотвенное влм,.ые на увеличение объемов производства и улуч­
шение качества мчомой продукции.
2 . Углубление опециализацки и концентрации в скотоводстве
и переход на прогрессивные технологии выращивания и откерма круп­
ного рогатого скоха в южных регионах России оказали решающее
влияние на повышение интенсивности использования животных, рост
производства говядины, улучшение упитанности скота и качества
полученного мяса. Только за 1985-1990 годы уровень интенсифика­
ции производства говядины на специализированных предприятиях
Ставропольского края в расчете н» I голову скота возрос на. 12,У%,
ореднеоуточмыи прирост живой массы животных на выращивании и
откорме - на 1 3 , б „ . 2 3 , 8 £ , прибыль от реализации говядины - на
6,5%.
••"
.
"J'-••'...У
3. Использование для мясных целей помесных животных а зо­
нах развитого молочного скэтеаодотва является наиболее целесооб­
разным методом создания массива скота с высоким генетическим
потенциалом мясной продуктивности, улучаепия качества мяса» по­
вышения уровня интенсификации и экономической эффективности'
производства говядины. Помеенме животные, полученные от двухпородноге промышленного скрещивания коров красной степной породы
е быками шаролеэекой, герефордокой и калмыцкой пород, по.сравне­
нию- с ыелоднякоы исходной материнской породы,'обладают повышен­
ной (в среднем на 7,5%") энергией роста, обеспечивают в расчете
на Г.день жизни на 3 , 8 , . . 2 0 , 2 £ болыяий прирост мясной продукции,
на 6 , 7 . . . 8 , 1 ? меньший расход кормов на единицу прироста живой
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
45'
массы, на 1 0 , 3 . . . 2 5 , 6 пунктов более высокий уровень рентабель­
ности производства говядины. При этом, исходя из результатов
исследований, наиболееэлективным сочетанием родительских
пар для этих целей является скрещивание маточного поголовья
красной степной породы с производителям;* паролезской и гере$ордской парод.
4. Трехпородное скрещивание позволяет сохранить э$£ект
гетерозиса при интенсивном выращивании и откорме помесных ш вотных до 18-месячного возраста, обеспечить высокую мясную
продуктивность и экономическую эффективность отрасли. Получен­
ные поыгси второго поколения по сравнении со сверстниками
красной степной породы отличаются на 21,1 . . . 2 8 , 8 5 более высо­
ким приростом живой массы в сутки, на-23.1...31,4,1 больней мас­
сой туй после убоя, на 20,О...29,2$ меньшим расходом кормовых
средств в расчете на I кг прироста живой массы и обеспечивают
на 9 , 6 . i . 1 1 , 7 пунхтов выше рентабельность производства говяди­
ны. Наиболее высоким приростом мясной продукции а расчете на
I день жизни животных (444 "и 437 мяса в сутки) отличались по­
меси следующих генотипов: 1/2 санта-гертруда + 1/4 калмыцкая
+ 1/4 красная степная и 1/2 кианская + 1 / 4 калмыцкая + 1/4 крас­
ная степная, что. свидетельствует об их высокой комбинационной
способности.
5 . В условиях рыночной экономики производство говядины
должно быть ориентировано на "получение высококачественных про­
дуктов питания и удовлетворение потребительского спроса на
них, Этим требованиям наиболее полно отвечает мясо» от помес­
ных ЕИВОТНЫХ, полученных в результате промышленного скрещива­
ния, которое по своему химическому и аминокислотному составу i\'.
имеет более благоприятное соотношение основных питательных
веществ по сравнении со сверетнйк&ки чистопородной красной степ­
ной порода. Так, мясо гере£ордских и калмыцких помесей, обла-дающее оптимальным жироотложением и более высокой калорийа</стьв, отличается лучшими вкусовыми качествами прк оргааолептичеекой оценке,- Мясо'-шаролазсхих помесей - относительно
простое и мене? калорийное. Отсюда, с учетом"вкусовых качеств,
мясо помесей ст г'ере^ордского и калмь'цхЬгс CKOVS. хучшн исполь-;
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
#
зовать для приготовления oTjapm»x кулинарных продуктов и бульо­
на, а от животных краевой степной породы и помесей с агаролезскзд CKOTQJ; к&реаиых" продуктов латания..
6. Круглогодовое однотипное кормление молодняка крупного
рогатого .скота на доращиЕании и откорме при использовании ;суку~
рузно-соломеансго силоса и концентрированных кормов, составляю­
щих ь рационе по питательной ценноси. 3 7 , 5 , . . 5 1 , 9 и З'ч.б...
46,3% соответственно, по сравнении со смеланным типом-питания
ЖИВОТНЫХ, позволяет не только стабилизировать продуктивность
ЖИЕОТНЫХ по месяцам года, но на 2,8;? повысить э Целом их сред­
несуточный прирост кивоЯ массы, лучше организовать? хозяйстве
технологии кормления скота и систему кормопроизводства.
Вместе с тем, животные в условиях круглогодового однотип­
ного кормления на заключительном этапе откорма имеет на 8 , 6 . . .
13,4% более высокий прирост живой масса в сутки, чем аааеотике
в условиях смешанного типа кормления после перевода их о летккх
на зимние рационы.
7. Разработанная нами рецептура стартерного кокбихорма для
телят молочного периода с полной заменой остродефицитных и до­
рогостоящих компонентов, таких как пищевой сахар, соевый шрот,
кукуруза и травяная мука, на повьвенноэ содержание лущенного
дробленного ячменя, подсолкечникового шрота, сухих кормовых
дрежжей, концентрата кормового лизина с частичным (на 5С0 сох-ращением сухого обрата позволяет повысить на 6 , 7 . . . 7 , 6 * эконо­
мическую эффективность прироста живой массы за'счет снижения
его себестоимости по сравнению со стандартным комбикормом KP-I
на §оне одинаковой продуктивнооти молодняка (Р*0*1). Кроме т о ­
го изготовление такого комбияорма-стартера значительно раскиряет региональную сырьввув базу комбикормовых заводоБ»
С, Скармливание хлорнокислого аммония животным на заключи­
тельном этапе откорма в течение 82 дней позволяет увеличить их
среднесуточный прирост по сравнению со.сверстниками контрольной
группы на.-Иб г и сократить на 18,9# затраты кормов. Использо­
вание хлорнокислого магния эа отот же период посыпает прирост
животных в сутки на 230 г и снижает расход кормов на I кг при­
роста на 26,8# пс сред нению с контрольной группой. Кроме того
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
w
скармливание препаратов ХКА. и ХКМ, как биологически активных
веществ, способствует повышению убойного выхода на О,5j.. 1,6
пунктов и улучшает качество мясной продукции.
г В, целом, использование в рационах ХКМ-ЭОО по своему про­
дуктивному действию на 2,Л*.. 11,8$ более эффективно' , чем хлорнокиологв аммония.
.• v
. 9 . Обогащение дефицитных:по минеральным веществам рацио­
нов скота на доращиЕании и откорме вктаминно-минеральными пре­
миксами ПбЗ-I и ПбЭ-3 позволяет повысить продуктивнооть живот­
ных на 2 1 , 1 . . . 3 3 , 0 $ и снизить затраты кормов в расчете на I кг
прироста на 1 7 , 0 . . . 2 4 , 0 ^ .
- •
Топользевание в качестве протеиновой добавки гаприна повы­
шает на 2 2 , 6 . . .37,7^ среднесуточный прирост живой массы молод­
няка на доращивании к откормэ, а также экономическую эффектив­
ность проиэводетва говядины В целом.
10. Технологическая модель дополнительного производства го­
вядины от сверхремоктных первотелок позвеляет получить от каж­
дой из них 559,2 кг живой мазей совместно с* живей маееей выра­
женных под ними телят до 4-месячного возраста методом спаренно­
го регламеьтированного подсоса, о-с учетом последующего 2-ме­
сячного откорма первотелок - 632,6 кг, что соответственно на
202,9 и 276,0 кг больше, чем прл откорме телок, не попользован­
ных в разовом отеле.
11. Применение технологической модели разового использова­
ния еверхремонтних первотелок с целью дополнительного производ­
ства молока и говядины позволяет получить на одну первотелку
800 кг товарного молока и 230,3 кг говядины о учетом живой м&ооы выращенных искусственным методом телят, а пеоле 2-ыесячяого
откорма первотелок - 2Й9,5 кг в отличие с? телок, не использо­
ванных в разовом отеле.Несмотря на то, что ухед за первотелками, при их использо­
вании на производстве молока и искусственным.выращивании телят
.потребовалось в 1 , 8 . . . 1 , 9 раза затрат труда больше, дополни­
тельное п«лучен-,;е совокупного продукта (молоха и гевлдлни)
•экономически в 2 , 3 . . . 4 , 5 раза более элективно, чем при исполь­
зовании первотелок только для дополнительно^» получения говл-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЬЪ '..;
дина прл выращивании', телят.-на подсосе. '
ПРАКТИЧЕСКИЕ ИРШОйЕШ НРОМЗЗСЦСЛЗУ ':
1. Для увеличения объема и повышения экономической эффек­
тивности производства говядины, а также улучиения ев качества,
необходимо более широко применять в товарних хозяйствах молоч­
ного скотоводства двухпородное промышленное скрещивание выря»жированных коров и телок красной степной породы сбыками'шаролеэской и герефордской пород, интенсивно выращивая и откармли­
вая помесных бычков до 19-месячного возраста ка специализирован­
ных предприятиях по производству говядины с реализацией кх на
мясо живой массой 300-550 кг, а помесных телочек использовать
для создания массива скота » мясной скотоводстве с последующим
трехпородным скрещиванием, потомство от которых может служить
базой выведения новых высокопродуктивных типов мясного скота в
регионах Северного Кавказа и Калмыкии.
2 . С целью дополнительного получения говядины и молока при.
интеграции молочного и мясного скотоводства на специализирован­
ных фермах и комплексах целесообразно внедрять разработанные
нами технологические модели разового использования сверхренонтных телок применительно к конкретным природно-эхоноыическим ус­
ловиям хозяйств с обязательным включением в технологические про­
цесс 2-х-ыесячного откорма пеувотело*. перед реализацией на мясо.
3 . В целях повышения эффективности производства говядина
использовать при выращивании телят молочного периода разработан­
ную нами рецептуру стартерного комбикорма, а также пироко приме­
нять -в дефицитных рационах скота на откорме для их бадансирова-г
ния по питательным веществам премиксы (ПбЗ-I, ПбЗ-3), белкововитаминные концентраты (гаприн) и биологически активные вещест­
ва (хкм, ХКА). , \
;./,.•':
• Ч. Целенаправленно развивать специализированные хозяйства
южного региона России с учетом комплексного применения разрабо­
танных методов интенсификации производства говядины, что позво­
лит значительно повысить генетический потенциал и улучшить каче­
ственные показатели мясной продуктивности животных, усовершенст­
вовать организацию технологических процессов, поднять экономиче­
скую эффективность скотоводства и в конечном итоге обеспечить
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
49
дополнительное получение говядины и молоха для наиболее полно­
го удовлетворения потребительского спроса на гти продукта в
условиях рыночной экономизм.
СПИСОК
опубликованных работ»-наиболее полно отра­
жающих содержание диссертационной работы
I» Добринец А . С , Полумисхов П.Г., Клименко П.И. Трахпоредное промышлвнноб схрецивакие в мясном схотоводотве х уело- »
ЕПЯХ совхозов Ставрополья //Рекомендации ее племенной работе
и кормлении i кивотноводстэе: Сб»«р. СЙШСХ* — Ставрополь,
1978» - с. 3-6.
2 . Полумисхов П.Г. Некоторые аспекты разработки технологии
производства говядина на яивотноводчэских предприятиях Ставро­
польского храя //Технология производства продуктов животновод­
ства на промышленной основе л Ставропольском края: Сб.тр,СШИСХ,
2ЫП.45,—Ставрополь, 1979, - с. 11-21.
3. Полумисхов П.Г., Полумискова В.И» Эффективность произ­
водства говядины на механизированных откормочных площадках
//Совершенствование технологии производства продуктов животно­
водства на Ставрополье: Сб.я-р. СШИСХ.- Ставрополь, I960. - с,
59-66,
,.';'•/• '•- •.•
4. Полуыиохоз И*Г.» Полуыискова Б.И., Атам&нченко П,М.,
Абидов Б.Т. Мясное скотоводство н производство говядины, //Сис­
тема животноводства Ставропольского края. - Ставрополь, 1У63Г—
с, 86-105.
5. Полумисхов П»Г., Полуыискова Е,И. Промышленное скрещи­
вание - резерв повышения хачоства говядины //Повышение продук­
тивности крупного рогатого скота на Северном Кавказе: Сб,тр.
СИ СКШШ.- Ставрополь, 198^ - о. I29-I3I.
6. Полумисхов П.Г.,. Нолумискова Е.И.. Мясная предухтивность
бычков различиого породного происхождения //Повышение продуктив­
ности крупного рогатого скота на Северном Кавказе: Сб.тр.,1 С4
СКНИЖ,- Ставрополь,-1981. - с. I3I-I35»
7. Полумисхов П.Г., Абилов Б.Т. Продуктивность бычков на
доращлвании и откорме при различных типах кормления //Повыше­
ние продуктивности крупного рогатого скота на Северном К*БК.З-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
30
зе; Сй.тр.С§ СШШ, - Ставрополь, 1984. - с . I35-I3S.
8. (Голумискоз П.Г. Производство говядины. • //Скована ввдеаия сельсхого хозяйства jit /таковского района /рекомендации/. Ставрополь, 1983. - с, 122-124.
9. Подукисков П.Г. Интенсивный откорм скота на площадках
//Газета-плакат rfCX СССР (зоотехнические и вегеринардао оовегы),й . , ВО "Агропромиздагя, 1985. - Й 7 . •
10. Полумисхов П.Г. Выращивание теляг методой спаренного
подсоса Д'одотноводство, 1986; - й 5, - с 51-52. .
1 1 . Полумисков П»Г. Резервы производства говядина.—Ставро­
поль, - Ставропольское книжное издательство, 1986.' - 143 с.
12. Полуилскав П.Г. Метода повышения рентабельности произ­
водства говядияч //Ускорение научно-технического прогресса коренной вопрос экономической полигики паргии.~Ставрополь,19Ш,с. 4-У.
13. Нолуиисков П.Г. Производство говядину //Рекомендации по
системам ведения сельского хозяйства Ставропольского края. Часть
Ш, система животноводства. - М,: ЗКИЭСХ, 1988. - с. 10-13, 50-51.
14. Лолуыисков П.Г., Абилов Б.Т. Использование солея хлор­
кой кислота(ХКА и ХКМ) в рационах крупного рогатого скота на
откорме.-'Стаарололь, ЦНГН, 1990. - 10 с.'
15. Полумизков П*Г., Абилов Б.Г., Полумискова E.I7. Э^скуивiiooTu разового использования в воспроизводстве сверхременгкмх
телок. - Ставрополь, ИШ, 1990. г 37 с .
*
16. Полумисков П.Г., Абилор Б.Г. .'Э^ективзость использова­
ния в корллэнии телят I периода выращивания комбшеормов-стартароэ различного состава компонентов. - Ставрополь, ЦНТИ* 19У0. 21 с.
17. Полумисков П«Г. Разовое использование сверхреаонхных те­
лок для уйэличенкя производства говядины //Повышение продуктив­
ности крупного рогатого скота в Поволгло: - Со',тр.Поволаского
jMiKW»- Саратов, 1990. - с. 76-79.
1Ь* Полумисков П.Г., Полу^ио;сова В»П. Моделирование роста
ькснэЯ лроадгтиьностд //Зестник Российской академик сельскохоэядствэншх наук. - М., 1992. - № 3,—о. 54-56.
19. Полумисков П.Г., Абилоэ Б.Т. использование различных
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
SI
добавок и биологически.активных Есцеств в рационах крупного
рогатого скота //Вестник Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук. ~ М., 1992. - S 5, - с. 57-59.
20. Зеребиденко Н.Б., Кнзилов И.А., Иолуыискоэ П,Г. Орга­
низация кормовой базы в х?злйст»ах яивотиоводческо-зврнового
*ипа //Доклады и обобщения.ЗйЭСХ. - М., 1971. - V- 57-59. - . с .
2I0-II6,
•
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Подписано к печати 23.03,94 г.'
Тираж 100 экз.
i
;
• -; .
.
,
_
Заказ 670
л
-
Объем 2.0 печ. л.
:
. • в г ш ж .г-
.
: — ^
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
17
Размер файла
1 519 Кб
Теги
условия, говядины, метод, пути, интенсификации, 8410, производства, россии, юга
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа