close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

9960.Эффективность использования генетического потенциала казахской белоголовой породы для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК: 636.2(075)
ББК: 46.0 я7
Э 94
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Западно-Казахстанский аграрно-технический
университет имени Жангир хана
К.К.Бозымов, Е.Насамбаев, В.И.Косилов,
Н.М.Губашев, А.Б.Ахметалиева
Эффективность использования
генетического потенциала
казахской белоголовой породы для
производства говядины при
чистопородном разведении и скрещивании
Уральск 2012
1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК: 636.2(075)
ББК: 46.0 я7
Э 94
Рецензенты: Х.И.Укбаев, д-р с-х.наук, проф., акад.НАН РК,
Ф.Г. Каюмов, д-р с-х.наук, проф.,
Ш.А. Жузенов, д-р с-х.наук, проф.
Авторы: Бозымов К.К., Насамбаев Е.Г., Косилов В.И., Губашев Н.М.,
Ахметалиева А.Б.
Э 94 Эффективность использования генетического потенциала казахской
белоголовой породы для производства говядины при чистопородном
разведении и скрещивании. - Монография/ Уральск: Зап. Казахст. аграр.тех ун-т им. Жангир хана, 2012.- 370с.
ISBN 978-603-7352-25-7
В монографии обобщены результаты научных исследований и
практический опыт изыскания резервов увеличения производства
говядины и повышения её путем рационального использования
генетического потенциала отечественной казахской белоголовой породы
как при чистопородном разведении, так и при скрещивании с лучшими
мировыми мясными породами крупного рогатого скота.
Книга рассчитана на специалистов животноводства, научных
сотрудников, преподавателей, аспирантов, магистрантов, докторантов и
студентов аграрных вузов.
ISBN 978-603-7352-25-7
УДК: 636.2(075)
ББК: 46.0 я7
© К.К.Бозымов, Е.Г.Насамбаев, В.И.Косилов,
Н.М.Губашев, А.Б.Ахметалиева, 2012
© РГП «Западно-Казахстанский аграрно-технический
университет имени Жангир хана, 2012
2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.................................................................................................................
КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА И ЕЕ РОЛЬ В МЯСНОМ
СКОТОВОДСТВЕ......................................................................................................
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГЕТЕРОЗИСА, ФАКТОРЫ ВЛИЯЮЩИЕ
НА ЕГО ПРОЯВЛЕНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ.........................
СКРЕЩИВАНИЕ-ВАЖНЕЙШИЙ
РЕЗЕРВ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД ....................................................................................
СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА ПРИ СОЗДАНИИ ЗАПАДНОКАЗАХСТАНСКОГО
ЗОНАЛЬНОГО
ТИПА
КАЗАХСКОЙ
БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ....................................................................................
Продуктивные и племенные качества скота казахской белоголовой породы в
Западном Казахстане...................................................................................................
Природно-климатические особенности, условия кормления и содержания............
Породный и классный состав.....................................................................................
Живая масса быков-производителей и коров...........................................................
Экстерьерные особенности животных.......................................................................
Молочность коров........................................................................................................
Рост и развитие молодняка.........................................................................................
Мясная продуктивность..............................................................................................
Воспроизводительная способность...........................................................................
Заводские линии .........................................................................................................
Продуктивность животных заводских линий в зависимости от сочетаемости
генотипов родителей....................................................................................................
Оценка быков-производителей по качеству потомства и испытание их сыновей
по собственной продуктивности................................................................................
Экономическая эффективность результатов исследований при чистопородном
разведении....................................................................................................................
ЭФФЕКТИВНОСТЬ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПРИ
СОЗДАНИИ ПОМЕСНЫХ МЯСНЫХ СТАД.......................................................
Условия содержания и кормления телок...................................................................
Особенности роста и развития телок.........................................................................
Этологическая реактивность телок..............................................................................
Гематологические показатели......................................................................................
Особенности развития волосяного и кожного покрова.............................................
Репродуктивная функция телок и первотелок..............................................................
Мясная продуктивность и качество мяса...............................................................
Экономическая эффективность выращивания телок...............................................
ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНЫХ
КАЧЕСТВ КАСТРАТОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ, СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ ПРИ НАГУЛЕ И ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОМ
СТОЙЛОВОМ ОТКОРМЕ.......................................................................................
Кормление и содержание кастратов...........................................................................
Особенности весового и линейного роста.................................................................
Этологическая реактивность кастратов.....................................................................
Морфологические и биохимические показатели крови……...................................
Характеристика волосяного и кожного покрова ......................................................
Мясная продуктивность и качественные показатели мяса кастратов...................
Трансформация основных питательных веществ и энергии корма в съедобные
части туши и экологическая чистота мяса................................................................
Экономическая эффективность нагула кастратов....................................................
3
Стр.
5
7
22
36
45
45
48
52
53
57
61
63
70
76
80
116
120
123
125
125
127
132
135
137
141
150
160
162
162
165
170
173
175
179
197
200
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЭФФЕКТИВНОСТЬ СКРЕЩИВАНИЯ КАЗАХСКОГО БЕЛОГОЛОВОГО
СКОТА С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ НЕМЕЦКОЙ ПЯТНИСТОЙ
ПОРОДЫ......................................................................................................................
Особенности содержания и кормления бычков и кастратов...................................
Рост и развитие молодняка .........................................................................................
Этологическая реактивность молодняка...................................................................
Динамика морфологических и биохимических показателей крови........................
Структурные особенности волосяного и кожного покрова.....................................
Мясная продуктивность и качественные показатели...............................................
Биоконверсия основных питательных веществ корма в съедобные части тела и
особенности накопления тяжелых металлов и вредных веществ в мышечной
ткани..............................................................................................................................
Экономическая оценка выращивания молодняка.....................................................
ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ
КАЧЕСТВА МАТОК КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ
ПОМЕСЕЙ СО СВЕТЛОЙ АКВИТАНСКОЙ.....................................................
Характеристика условий содержания и кормления .................................................
Показатели весового и линейного роста ...................................................................
Этологические особенности молодняка....................................................................
Изменчивость гематологических показателей..........................................................
Особенности развития кожно-волосяного покрова..................................................
Особенности репродуктивной функции телок и первотелок…..............................
Мясная продуктивность..............................................................................................
Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в съедобные
части тела............................................................................................................
Экономическая эффективность выращивания чистопородного и помесного
молодняка ....................................................................................................................
ПОВЫШЕНИЕ
ГЕНЕТИЧЕСКОГО
ПОТЕНЦИАЛА
ПРОДУКТИВНОСТИ КАЗАХСКОГО БЕЛОГОЛОВОГО СКОТА НА ОСНОВЕ
ВВОДНОГО СКРЕЩИВАНИЯ С БЫКАМИ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ
КАНАДСКОЙ СЕЛЕКЦИИ....................................................................................
Условия содержания и кормления телок………………...........................................
Рост и развитие телок .................................................................................................
Изменение линейных промеров и особенности экстерьера…….............................
Интерьерные особенности телок …………...............................................................
Воспроизводительная способность телок ………………………..….....................
Мясная продуктивность ...............................................................................................
Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мясной
продукции. Экологическая чистота мяса......................................................................
Характеристика шкур подопытных телок ………………….………….....................
Экономические показатели выращивания телок разных генотипов .......................
ЗАКЛЮЧЕНИЕ................................................................................................................
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.................................................
ПРИЛОЖЕНИЯ...............................................................................................................
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ...........................................................................................
4
202
202
204
209
211
212
215
230
233
236
236
239
244
246
249
253
259
269
273
275
275
279
282
289
296
301
310
313
314
317
324
357
364
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ВВЕДЕНИЕ
Увеличение производства говядины является одной из наиболее
важных и сложных задач аграрной науки и практики, решение которой
требует повышения эффективности использования имеющихся породных
ресурсов как отечественного, так и импортного происхождения.
Актуальность увеличения производства говядины в кратчайшие сроки,
а следовательно интенсификация специализированного мясного
скотоводства диктуется необходимостью расширения экспортного
потенциала мяса страны с целью обеспечения продовольственной
безопасности страны.
В Послании Президента страны Н.А. Назарбаева к народу Казахстана
отмечено, что в аграрном секторе будет реализован беспрецедентный
проект по развитию мясного животноводства. Уже в 2016 году экспорт
мяса составит 60 тыс. тонн.
Мясное скотоводство Казахстана базируется преимущественно на
разведении животных казахской белоголовой породы. Методом
чистопородного разведения постоянно совершенствуются ее хозяйственнополезные качества. За последние годы в породе произошли значительные
изменения, созданы высокопродуктивные линии и типы животных,
хорошо приспособленные к условиям обитания. В этом аспекте, изучение
генотипических процессов, происходящих в популяции, расширяет
реальную возможность интенсификации селекционного процесса и
позволяет разработать новые, научно-обоснованные программы
улучшения племенных и продуктивных качеств мясных животных.
Одним из крупных резервов увеличения производства и повышения
качества говядины является промышленное скрещивание и создание
помесных мясных стад. Селекция скота специализированных мясных
пород в нужном направлении - процесс хотя и эффективный, но
длительный. Поэтому необходимость изменения генетических задатков
животных в короткий срок вынуждает прибегнуть к скрещиванию. К тому
же, получаемое при этом потомство при удачном подборе пород
синтезирует лучшие качества исходных генотипов.
В мясном скотоводстве испытано достаточно большое количество
вариантов промышленного скрещивания. Однако еще нет ясной картины в
отношении оптимальных схем скрещивания к той или иной природноклиматической зоне. Практически отсутствуют разработки по
использованию в промышленном скрещивании в качестве материнской
основы казахской белоголовой породы. Остаются не раскрытыми вопросы
физиологического обоснования создания помесных мясных стад. В
научной литературе недостаточно данных о характере формирования
мясности, с учетом биоконверсии протеина и энергии корма в мясную
продукцию. До настоящего времени остаются не разрешенными вопросы
производства экологически чистой говядины.
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В связи с этим проблема увеличения производства говядины и
повышения ее качества за счет эффективного использования генетического
потенциала казахского белоголового скота с использованием лучшего
отечественного и мирового генофонда является актуальной, что и
определяет ее народно-хозяйственное значение.
Анализ научных источников и проведенные авторами книги
эксперименты позволили научно обосновать методы племенной работы со
скотом казахской белоголовой породы, которые могут быть использованы
при разработке селекционных программ по созданию высокопродуктивных стад других пород, выявить наиболее эффективные
сочетания пород при создании помесных мясных стад.
Оценка генотипа мясного скота, сочетаемости пород при скрещивании
вносят определенный вклад в теорию совершенствования мясного скота и
научное обоснование использования гетерозиса при скрещивании скота
мясных пород.
Разработанные методы рационального использования генетических
ресурсов казахского белоголового скота при чистопородном разведении и
скрещивании позволяют повысить производство высококачественной
говядины.
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА И ЕЕ РОЛЬ В
МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ
В развитии мясного скотоводства ведущая роль принадлежит
казахской белоголовой породе. Поэтому от ее совершенствования во
многом зависит объем производства высококачественной говядины.
Работа по созданию казахской белоголовой породы была начата еще в
30-е годы прошлого столетия. После распашки земель и организации
крупных скотоводческих хозяйств имеющийся мясной скот перестал
удовлетворять предъявляемым требованиям. Выведение новой более
продуктивной породы крупного рогатого скота стало социальным и
государственным заказом.
Е.И. Бугримов (1952) отмечает, что работа по выведению казахской
белоголовой породы неразрывно связана с улучшением условий
кормления и содержания животных в организованных крупных
скотозаводческих совхозах, массовой метизацией местного скота
герефордами, целеустремленным отбором и подбором животных
желательного типа и т. д.
Как известно, на первом этапе преобразование казахского скота шло
путем скрещивания с калмыцким, который был хорошо приспособлен к
экстремальным условиям и превосходил казахский скот по крупности и
скороспелости.
Следует отметить, что работа проводилась в широких масштабах.
Помесные животные были крупнее и скороспелее, чем казахские
сверстники. Однако и помеси полностью к новым требованиям не
соответствовали. В связи с этим для скрещивания с аборигенным и
улучшенным казахским скотом была выбрана герефордская порода,
поскольку она лучше приспособлена к специфике зоны сухих степей, чем
другие британские мясные породы. Однако сравниться по этим качествам
с казахским скотом герефорды не могли.
Акклиматизация чистопородного герефордского скота в казахских
степях проходила неудовлетворительно. Главный недостаток - это крайне
низкая плодовитость. Выход телят у племенных маток не превышал 50%
даже в относительно благоприятных условиях содержания и кормления.
Нетели герефордской породы тяжело переносили жару, в связи с чем их не
пасли в жаркое время дня. Замедленное воспроизводство чистопородного
поголовья не удовлетворяло потребность в производителях. Состав
производителей около 70% состоял из помесей I поколения по герефордам.
Чистопородных и поместных стад, имеющих высокую племенную
ценность, было мало.
Н.А. Кравченко (1979) отмечает, что первый план выведения новой
мясной породы путем скрещивания казахского и калмыцкого скота с
герефордами был составлен под руководством О.В.Гаркави. В 1949 г. была
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
завершена апробация новой породы, а в 1950 г. Совет Министров СССР ее
утвердил, присвоив наименование - казахская белоголовая.
Теоретической предпосылкой выведения казахской белоголовой
породы можно считать программу, разработанную К.А. Акопяном (1940).
Параметры желательного типа при выведении казахского белоголового
скота были разработаны А.В. Ланиной (1959, 1960). Одним из главных
признаков селекции при выведении новой породы она выделяет
конституциональные особенности мясного типа, соответствующие ему
формы сложения.
В последующем в своей работе А.В. Ланина (1973) отмечает, что
взрослые коровы имели живую массу 500-550 кг с хорошо выраженными
мясными формами тела и склонностью к нажировке осенью на
пастбищном корме. Кроме того, для них характерна высокая плодовитость
с молочностью на уровне 1500-2500 кг.
При отборе большое внимание обращалось на качество приплода,
живую массу и выраженность мясного типа. В породе закреплялась масть
герефордов - красная с белой головой, брюхом, нижними частями ног и
хвостом.
Казахский белоголовый скот не боится ни жары, ни холода. У него
сильное развитие переда реже сопровождается бедностью задней части
туловища.
Изучение мясной продуктивности казахского белоголового скота
проводилось многими исследователями в различных регионах. В период
становления породы селекционеры придавали большое значение
формированию нагульных качеств, что было вызвано природноклиматическими условиями районов разведения и спецификой содержания
животных. Основную продукцию получали за счет нагула кастратов на
пастбищах с мая по сентябрь.
По сообщениям Н.3. Галиакберова и др. (1952), К.А. Акопяна (1956),
Л.П. Прахова (1958), бычков-кастратов казахской белоголовой породы
нагуливали до 2-3-летнего возраста и потом сдавали на мясо с живой
массой более 400 кг, их убойный выход составлял 53-55% и более. При
обвалке туш кастратов после нагула выход мякотной части составлял
74,3%, костей – 22,8, сухожилий – 2,9%. В мясе содержалось 18,3%
протеина, 14,8% жира, калорийность 1 кг мяса была 8,9 МДж.
По данным Н.Ф. Ростовцева (1961), выставочные кастраты казахской
белоголовой породы в возрасте 22 мес. имели предубойную массу 514 кг,
выход туш - 60,4%, убойный выход – 65,4%.
Таким образом, скот новой породы отвечал всем требованиям, которые
имелись в виду при его выведении. Он обладал достаточно высокой живой
массой, хорошими мясными формами, высокой мясной продуктивностью и
был вполне приспособлен к местным кормовым и климатическим
условиям.
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При создании породы не сложилась окончательно ее внутрипородная
структура, животные многих товарных хозяйств имели еще низкую
породность, продуктивность и малочисленность (Прахов Л.П., Макаев
Ш.А, 1968; Макаев Ш.А., Баранов П.И., 1973; Прахов Л.П. 1975, 1980).
В связи с распашкой степных пастбищ увеличилось производство
зернового корма. Это позволило организовать интенсивное выращивание
молодняка и достичь высокой убойной массы в более молодом возрасте.
Учитывая падение интенсивности роста животных после кастрации,
перешли на интенсивный откорм бычков.
Животные казахской белоголовой породы характеризовались
высокими показателями мясной продуктивности. Хорошо подготовленный
к убою скот по выходу и качеству основных продуктов не уступает
британским специализированным мясным породам. В надлежащих
условиях кормления и содержания у животных проявляется высокая
скорость роста в молодом возрасте. После нагула и заключительного
откорма бычков и кастратов можно забивать на мясо в возрасте 18-20 мес.,
а при интенсивном выращивании – в 12-15 мес. с живой массой 450 кг и
более (Мусин Б.М., Яковлев А.Г., 1969; Прахов Л.П., 1973;
Заднепрянский И.П. и др., 2001; Джуламанов К.М., 2006).
От мясных животных при убое наряду с высококачественной говядиной получают тяжелое кожевенное сырье. Между живой массой и
массой шкуры существует положительная корреляционная зависимость. К
тяжелому кожевенному сырью относятся шкуры крупного рогатого скота
весом более 25 кг.
У скота казахской белоголовой породы масса шкуры колеблется в
пределах 6,8-9,2% от предубойной живой массы. С возрастом абсолютная
масса шкур увеличивается, но относительная снижается. Это связано с тем,
что рост кожи протекает медленнее, чем общий объем туловища. С
повышением интенсивности кормления отмеченная закономерность
сохраняется, поскольку на рост кожи уровень кормления влияет в меньшей
степени, чем на рост других тканей организма (Акопян К.А. и др., 1975;
Макаев Ш.А., 1999).
Положительных примеров, характеризующих высокие нагульные и
откормочные качества казахского белоголового скота, довольно много.
Однако в последние годы стала проявляться тенденция недооценки нагула
- традиционной формы выращивания животных на мясо. Следует помнить,
что нагул - наиболее выгодная в экономическом отношении подготовка
скота, как к последующему откорму, так и непосредственно к убою,
особенно в районах, располагающих обширными пастбищными угодьями
(Черекаев А.В., 2000, Востриков Н.И., Косилов В.И., 2000, Родионов В.А.,
2003, Салихов А.А. и др. 2008).
Как уже отмечалось, в мясном скотоводстве казахская белоголовая
порода является самой многочисленной. Методом чистопородного
разведения постоянно совершенствуются ее хозяйственно-полезные
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
качества. Благодаря высокой приспособленности к суровым условиям
сухих степей казахский белоголовый скот умеренно применяется в
увеличении производства говядины и улучшении ее качеств
(Жузенов Ш.А. и др., 2006; Джуламанов К.М., 2006).
В дальнейшем при совершенствовании скота казахской белоголовой
породы, главным методом улучшения ее наследственных качеств, следует
считать чистопородное разведение по линиям. Животные заводских линий
должны, прежде всего иметь высокую интенсивность роста и оплату корма
приростом живой массы, при этом немаловажно использование
препотентных быков-улучшателей желательного типа. Разработка методов
создания заводских линий, типов и совершенствование оценки
производителей по интенсивности роста, оплате корма, мясным формам
представляет научно-практический интерес (Жузенов Ш.А., Жусупов М.,
2006; Крючков В.Д. и др., 2006).
Разведение по линиям – одно из важнейших мероприятий,
направленных
на
преобразование
и
улучшение
пород
сельскохозяйственных животных. Сознательно и систематически
разведение по линиям начали применять в XVIII веке при создании пород
лошадей, овец и крупного рогатого скота (Кисловский Д.А., 1965;
Колышкина Н. С.,1970).
Каждая новая порода создавалась на основе скрещивания местного
скота с устойчивой наследственностью, формировавшейся под влиянием
естественного отбора в процессе длительного разведения в определенном
регионе, накоплением помесей, сочетающих желательные свойства
аборигенов и улучшающей породы. Племенная работа с помесями
проводилась в направлении консолидации желательного типа,
формирования структуры за счет лучших генеалогических линий и
семейств, оформлений новых пород по зонам страны и совершенствование
их методом чистопородного разведения по линиям.
Н.А. Кравченко (1963) считает, что в связи с трудностью
одновременной селекции по комплексу важнейших признаков линии
должны быть дифференцированы по показателям продуктивности.
Е.Я. Борисенко (1967) предлагает, что для обеспечения подбора по
выявленной сочетаемости и без вынужденного применения родственного
спаривания иметь в породе не менее 6-9 линий.
Значение метода разведения по линиям состоит в том, что он позволяет
наиболее быстро закреплять и развивать желательные признаки,
свойственные отдельным животным, у большого числа потомков.
Это требование, в первую очередь, возникает при выведении новой
породы или нового заводского типа скота.
Однако Х.Ф. Кушнер (1952) считает, что разведение по линиям –
наиболее высокая ступень племенной работы.
А.И. Овсянников (1970) утверждал, что формирование пород
начинается с выведения отдельных линий.
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Разведение по линиям является важнейшим селекционным методом
совершенствования
стад
и
пород животных в программе
крупномасштабной селекции (Эйснер Ф.Ф., Доротюк Э.Н., 1985).
На современном этапе интенсификации животноводства разведение по
линиям становится довольно эффективным методом повышения
продуктивности породы.
Расчленение породы на линии и семейства способствует поддержанию
оптимальной гетерогенности, позволяющей использовать неаддитивный
эффект при выявлении специфической комбинационной способности в
межлинейных кроссах (Кисловский Д.А., 1965; Багрий Б.А.,
Доротюк Э.Н., 1979; Эрнст Л.К., Цалитис А.А., 1982; Прудов А.И. и
др.,1984; Буркат В.О., 1985).
Дискуссия о том, нужны или не нужны линии, представляется в
значительной мере искусственной, так как отсутствие их лишает
возможности контролировать и управлять генеалогией отдельных стад,
пород в целом [40].
При выведении казахской белоголовой породы не придавалось
должного внимания созданию заводских линий, она не имела сложившейся
внутрипородной структуры, а потому в первых монографических работах
не дается характеристика генеалогической структуры (Бугримов Е.И.,
1952; Галиакберов Н.3., Гордиенко М.Ф., Мусин Г.М., 1952; Акопян К.А.,
1956; Дудин С.Я., 1959).
Впервые генеалогию отдельных племенных стад Казахстана дали Б.М.
Мусин и В.Е. Черепанов (1971), породы в целом – Л.П. Прахов (1974).
К созданию заводских линий казахской белоголовой породы
приступили только в пятидесятых годах. Успешно проводились эти работы
в племзаводах «Чалобай» (Соколов В.А., 1964), «Просторненский»,
(Черепанов В.Е.,1969), «Анкатинский»
(Черекаев А.В., 1971),
«Балкашинский» (Бай Б.В., Осин А.С., Чумаков Н.М., 1972), «Чапаевский»
(Прахов Л.П. Хайнацкий Ю.Я., 1972), «Красный октябрь» (Прахов Л.П.,
1983).
Генеалогический анализ отдельных стад и породы в целом показывает,
что на создание породы большое влияние оказали быки: Хопфул 4,
Соломон 2, Дисайдер I, Твердый 91, Алатау 9323, Дымовой 3779 – из
племзавода «Анкатинский»; Беглец 1006, Бурдон 8, Тубер 5170, Байдак
5786 – из племсовхоза «Броды»; Демон 97, Барт 13, Игрок 129, Мак 60 – из
племзавода «Балкашинский»; Грозный 407, Багажник 9457, Боровик 1611 –
из племзавода «Красный Октябрь»; Лоботряс 1157, Лихач 52564, Летчик
52565, Баббит 9451, Ландыш 826, Кудрявый Тополь 2861 – из племзавода
«Просторненский»; Кустанай 5020, Моток 684, Дождевик 0276 – из
племзавода «Покровский»; Волчок 1685, Щупак 3712, Солдат 89, Дубняк
4531, Аромат 7392 – из племзавода «Чалобай» и племсовхоза «Скотовод»;
Динамит 5, Дукат 9111, Треуэлад 5 – из племсовхоза «Таловский»;
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Алексис 9335, Аромат 9329, Жженый 4499, Мыслитель 9753 – из
племзавода «Чапаевский» (Прахов Л.П., 1976).
В 1978 году приказом Министерства сельского хозяйства СССР по
казахской белоголовой породе были утверждены заводские линии –
Смычка 5545 в племзаводе «Красный Октябрь», Астика 1441, Искота 1073
и Мира 2497 в госплемзаводе «Балашинский», Аромата 7392 и Дубняка
4531 в племзаводе «Чалобай» и племсовхозе «Скотовод», а в 1981 году заводские линии Замка 3035 в племзаводе «Красный Октябрь», Кактуса
7969 и Ландыша 9879 в племзаводе «Анкатинский», Ветерана 7880 и
Вьюна 712К в племзаводе «Чапаевский».
В.Д. Крючков, В.А. Соколов и другие (1983) на основе обобщения
материала по Казахской ССР разработали рекомендации по
использованию заводских линий казахской белоголовой породы в
Казахстане.
В последние годы созданию и совершенствованию заводских линий
также придается первостепенное значение. Так результатами работ
селекционеров в центральном Казахстане создана заводская линия Августа
1074. Бычки этой линии в 18-месячном возрасте превосходят не
родственных им сверстников по живой массе на 35 кг (6,1%), а стандарт
породы на 51 кг (18,1%). Полновозрастные коровы тяжелее сверстниц на
12 кг, у них несколько выше показатели молочности (Крючков В.Д. и др.,
2000; Жузенов Ш.А. и др., 2000; 2001).
В племзаводе «Анкатинский», Западно-Казахстанской области создана
и апробирована новая заводская линия Салема 12747, потомки которого
характеризуются высокорослостью и повышенной живой массой
(Бозымов К.К. и др. 1999).
Значительное внимание созданию и совершенствованию заводских
линий казахской белоголовой породы придается и в соседней России
(Макаев Ш.А. Каюмов Ф.Г., Насамбаев Е.Г., 2005). В результате
использования большого количества быков-производителей в улучшении
продуктивных качеств скота в стаде племзавода «Красный октябрь»
Волгоградской области образовалось множество родственных групп.
Принимая во внимание высокую оценку по качеству потомства отдельных
быков, были заложены заводские линии на основе потомства
производителей Боровика 1611 к, Принца 37, Короля 13682 и Мака 4585.
Большое количество быков, на которых заложены линии, используются на
государственных станциях искусственного осеменения РФ и в хозяйствах
Алтайского края, Амурской, Волгоградской, Саратовской, Курганской,
Оренбургской, Челябинской областей.
В племхозе Дмитрова Оренбургской области широко используются
быки-производители двух генеалогических линий – Беглеца 1006 и
Буртона 8. Перспективными являются родственные группы Болшама 24 и
Руперта 5, Расти 15 и Хейлтона 10. Потомки этих быков распространены и
в других племхозах России и Казахстана. Животные этих линий
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
отличаются высокой живой массой и крепкой конституцией (Макаев Ш.А.,
Жамбулатов М.С., Байшимова Б.К., 2006).
Современное стадо казахской белоголовой породы состоит из
7 генеалогических линий, 16 заводских линий и 76 родственных групп. Из
16 заводских линий, 11 созданы в Казахстане. Все линии, прежде всего,
характеризуются повышенной интенсивностью роста. Среднесуточный
прирост бычков в зависимости от линейной принадлежности с 8 до 15 мес.
возраста в условиях испытательных станций составил – 963-1063 г. или на
27,4-36,2% был выше сверстников. На 1 кг прироста они затрачивали на
0,5-0,7 корм. ед. меньше, чем сверстники. Молочность линейных коров
была на 5-20% больше, чем у сверстников и на 29-32% выше требований
стандарта.
Разведение по линиям и дальнейшее совершенствование стада
предусматривает создание новых групп животных с желательными
хозяйственно-полезными признаками. В селекции мясного скота
предпочтение начали отдавать животным крупного типа, сохраняющим
интенсивный рост продолжительный период онтогенеза.
По мнению многих ученых такие требования сейчас актуальны и
для казахской белоголовой породы. Возможности реализации данного
вопроса усматривают как путем скрещивания пород и гибридизации, так и
путем чистопородного разведения – создания новых линий и
внутрипородных типов мясного скота (Зайнуллин М.Г., Бозымов К.К.,
1994; Мазуровский Л.З., 1995; Мельдебеков А., Колокольцев Ю.,
Жумабаев М., 2000; Дубовскова М.П., Белоусов А.М. Андаров Т.М., 2007;
Семенов А., Анисимова Е., Гостева Е., 2008).
За 50-летний период совершенствования казахского белоголового
скота в породе созданы и эффективно используются новые заводские типы
и линии, характеризующиеся большей высокорослостью, удлиненным
туловищем, хорошо развитой мускулатурой, меньшим жироотложением в
мясе, и приспособленным к суровым климатическим условиям сухих
степей и полупустынь (Заверюха А.Х. и др., 1993; Исабеков К.И. и др.,
1995; Сатыгулов С., Мельдебеков А., 2000; Крючков В.Д. и др., 2004;
Крючков В.Д., Жузенов Ш.А., 2005; Жузенов Ш.А., Садыкова Л., 2006;
Жузенов Ш.А. 2007; Туралиев Е.И. и др., 2007; Андаров Т.М., 2007;
Зелепухин А.Г. и др., 2007; Дубовскова М.П., Андаров Т.М., 2008).
По Западно-Казахстанской области созданы «анкатинский укрупненный»
и «шагатайский комолый» заводские типы. Новые внутрипородные типы в
регионе представлены заводскими линиями, родственными группами и
семействами. Наибольшую ценность представляют линии и родственные
группы Ветерана 7880, Вьюна 712, Кактуса 7969, Ландыша 9879, Востока
7632, Байкала 442, Салема 12747, Майлана 13851 и других (Бозымов К.К. и
др. 2001; Насамбаев Е.Г.и др., 2008).
В течение ряда лет, на востоке республики в племзаводе «Алаботинский»,
проводили работу по созданию комолого типа казахского белоголового скота.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В настоящее время такой тип создан, и продолжается работа по созданию
заводских линий нового типа в качестве родоначальников, которых
определены быки: Граф 8480К из линии Кактуса 7969; Шаман 7880К из линии
Аромата 7392; Пион 6118К из линии Ветерана 7880 и Юлок 63242К из линии
Вьюна 712 (Миргородский М.И., 1999).
В зоне сухих степей юго-востока России создан заволжский заводской
тип комолых животных казахской белоголовой породы. В настоящее время
стадо племзавода «Красный октябрь», где создавался комолый тип
представлен чистопородными животными, более 70% коров удовлетворяло
требования I и высших классов, все быки отнесены классу элита-рекорд
(Макаев Ш.А. и др., 2005).
В основе создания высокопродуктивных мясных пород и стад всегда
лежало использование производителей с наиболее выраженным мясным
типом и стойко передающих это ценное качество потомству (Акопян К.А.,
1938; Прахов Л.П., Макаев Ш.А., 1970; Каюмов Ф.Г., Полякова В.А.,
1981; Ранделин А.В., Кузеняткина Е.А., 1993; Жузенов Ш.А., 2006;
Бозымов К.К.,и др., 2007;). Поэтому перспективной на современном этапе
является селекция мясного скота по интенсивности роста, главный элемент
которой - оценка быков по качеству потомства и бычков по собственной
продуктивности. Выявление в породе выдающихся быков-производителей
и использование их семени на больших массивах маточных стад позволит
превратить индивидуальные качества в групповые.
Исследованиями C.K. Shelby et al. (1963); E.J. Warwick (1968);
А.В. Черекаева (1982); В. Крючкова, К. Исабекова (1997); С.Ш. Сатыгул
(2008) и других доказана высокая наследуемость среднесуточного
прироста за период с 8 до 12-15-месячного возраста, а также конечной
живой массы в 12-15-месячном возрасте.
По сообщению T.G. Stothart (1969), в Канаде селекция по
интенсивности роста впервые введена в шортгорнском стаде Лакомской
опытной станции. В результате 9-летнего отбора потомство животных,
которые селекционировались по интенсивности роста, имело
среднесуточный прирост 818 г против 745 г в стаде, где проводили
селекцию прежним методом.
По данным А.М. Белоусова и др. (1985), К.К. Бозымова и др. (1999)
при оценке бычков по собственной продуктивности выявлены животные с
интенсивностью роста от 8 до 12-месячного возраста 1400-1700 г, при
достижении живой массы в 15 мес. - 550-600 кг. Селекционный
дифференциал по среднесуточному приросту лучших быков составляет
300-400 г. При коэффициенте наследуемости менее 50% потомство таких
быков должно иметь интенсивность роста выше средних показателей стада
минимум на 150-200 г. Все это свидетельствует о том, что повышение
среднесуточного прироста до 1500 г теоретически вполне реально.
Исследованиями Б.М. Мусина и А. Яковлева (1966); Д.Л. Левантина и
Д.А. Смирнова (1967); Ш.А. Макаева (1971); А.М. Белоусова (1986),
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В.М. Габидуллина и др. (2007) установлена важная особенность
генотипической оценки производителей мясных пород, основанная на
более высокой, чем в молочном скотоводстве, эффективности
предварительного отбора. Эта особенность определяется повышенной
наследуемостью ряда показателей мясной продуктивности, в частности
величины получаемых приростов живой массы (h2 = от 0,36 до 0,94).
Оценка быков по качеству потомства особое значение приобрела после
внедрения в животноводство искусственного осеменения. Благодаря
разработке и внедрению в практику способов длительного хранения
глубокозамороженного семени быков стало возможным «...от
поставленного на испытание по качеству потомства молодого быка
накопить десятки тысяч доз замороженного семени и гарантировать, если
он окажется улучшателем, получение от него многочисленного потомства
даже и в том случае, если к моменту завершения оценки производителя
уже не будет в живых» (Милованов В.К., 1962).
Оценка быков мясных пород по качеству потомства получила широкое
распространение как за рубежом, так и в СНГ (Хайнацкий В.Ю., 1990).
В различных странах мира, занимающихся разведением мясного скота,
при оценке быков по качеству потомства предъявляются различные
методические требования, а сама методика оценки постоянно
совершенствуется. Первые методические указания по оценке быков
отечественных мясных пород были разработаны ВИЖ в 1969, затем
ВНИМС в 1972 и ныне действующие в М.1990, М.2007 гг.
Учитывая низкую экономическую эффективность селекции по мясным
формам и высокую наследуемость интенсивности роста, в последние годы
во многих странах с развитым животноводством стали широко внедрять
селекцию по интенсивности роста, то есть по уровню среднесуточных
приростов молодняка за период с 8 до 12-месячного возраста. При этом
целесообразным считается двухэтапная оценка производителей: в начале
по собственной продуктивности, а за тем по качеству потомства.
Внедрение оценки быков по собственной продуктивности и качеству
потомства у животных отечественных мясных пород, позволило на новой
основе организовать работу по созданию заводских линий и успешно
завершить ее в ряде хозяйств (Митин М.Л. и др. 1980).
По сообщениям Ф.Г. Каюмова и др. (1990) первая станция по
испытанию и оценке мясных пород скота начала функционировать в
1966 г. После типовых испытательных станции в ведущих племенных
хозяйствах по разведению казахской белоголовой породы скота,
продолжателей родоначальников линии стали отбирать по результатам и
двухэтапной оценки.
Широкое внедрение оценки быков казахской белоголовой породы
стало проводиться уже в семидесятых годах, а с 1977 года селекционным
центром мясных пород скота стала регулярно издаваться информация о
работе испытательных станций.
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По данным информационных сообщений ВНИИМСа за 10 лет (с 1980
по 1990 гг.) по казахской белоголовой породе оценено 760 бычков по
собственной продуктивности (живой массе и мясным формам в
15-месячном возрасте, среднесуточному приросту и оплате корма с 8 до
15 мес.) и 70 быков по качеству потомства. При этом следует отметить, что
одним из высоких показателей достигнуты на испытательных станциях
Западно-Казахстанской области в племзаводах «Анкатинский» и
«Чапаевский» (Белоусов А.М., 1988; Макаев Ш.А., Балкибаев М.К., 1993).
Вместе с тем действующая система оценки быков по собственной
продуктивности и качеству потомства, по мнению Е.Г. Насамбаева (1983),
К.К. Бозымова (1994), М.Г. Зайнуллина, К.М. Джуламанова (1993),
A.M. Белоусова (2004) и многих других, не является совершенной и имеет
ряд существенных недостатков. Авторы указывают, что оценивать генотип
быков затрудняют неудовлетворительные условия выращивания телят в
подсосный период, что не позволяет проводить качественный отбор
бычков для постановки на контрольное выращивание. Не установлен
оптимальный уровень кормления. Не проводятся исследования по
определению влияния среды и генотипа матерей на результаты оценки по
качеству потомства.
О настоятельной необходимости совершенствования системы методов
оценки производителей по качеству потомства в скотоводстве ранее
указывали Н.А. Буйновский (1972); А.В. Ланина (1973); А.В. Черекаев
(1975); Л.П. Прахов (1978); А.П. Калашников (1978); Б.А. Багрий,
Э.Н. Доротюк (1979) и другие.
Эффективность мясного стада определяется и продуктивностью маток
(воспроизводительная способность, молочность, материнские качества и
др.), от которых получают основную продукцию отрасли - отъемных телят
(Каюмов Ф.Г., Макаев Ш.А., 1991; Макаев Ш.А., Туралиев Н.С., 1994;
Ранделин А.В., 1996; Горлов И.Ф., 2000).
Поэтому более точную и полную оценку производителям можно дать
на основании учета всех (мужских и женских) потомков, полученных за
время продуктивного использования быка при различных вариантах
подбора, учета племенных и продуктивных качеств, всех сыновей и
дочерей. (Alenda R., 1982; Muller J.P., James J.W., 1984; Wilton J.W.,
McWhir J., 1985).
На современном этапе развития племенного дела одна из главных
задач - более точное выявление генотипа животных по результатам их
использования. Важным признаком в селекции мясного скота является
интенсивность роста потомства. Этот признак имеет высокую степень
наследуемости, а также взаимосвязан с оплатой корма приростом и всеми
показателями мясной продукции (Silcox R. E., 1980; Patterson T., 1982).
В штате Колорадо США за 16 лет средняя живая масса молодняка
герефордской породы к отъему возросла на 19,6 кг, а в годовалом возрасте
- на 24,9 кг.
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Л.П. Прахов (1980) указывал, что селекция мясного скота должна
вестись на увеличение среднесуточного прироста быков мясных пород за
период от рождения до 15-18-месячного возраста до 1300 г, а за период
послеотъемного выращивания - до 1500 г, с целью увеличения
среднесдаточной массы до 700-800 кг при затрате не более 6,5-7 корм. ед.
на 1 кг прироста и получения при этом мяса с оптимальным соотношением
белка и жира (1:1).
Сейчас в мясном скотоводстве все более широкое применение находит
оценка племенных качеств быков по результатам испытания их
продуктивности. Установлено, что между собственной скоростью роста
производителя и скоростью роста потомства существует высокая
положительная коррелятивная зависимость (г = 0,7-0,9). Результаты
проверки бычков по данным испытания их продуктивности помогают
провести предварительный отбор среди них и поставить для оценки по
потомству только лучшую их часть.(Patterson T., 1982; Cain M.F.,
Wilson L.L., 1983; Wilton J.M., McWhir J., 1984.
Во многих странах срок испытания бычков мясных пород колеблется
от 126 до 200 дней. Испытания начинаются после отъема бычков и
завершаются в возрасте 12-15 мес. (Иванов К.И., Хайнацкий В.Ю.,
Туралиев Н.С., 1987; Белоусов А.М., Кубриченко А.А., 1988;
Зеленков П.И., 1989, Джуламанов К.М., 2008).
В Канаде в опытах по интенсивному откорму бычков мясных пород в
стандартных условиях установлено снижение их воспроизводительной
способности из-за отложения избыточного жира. Поэтому предлагается
срок испытания бычков сократить со 140 до 112 дней (Averdunk G., 1968).
Вместе с тем ряд ученых считают, что период учета приростов
массы должен быть перенесен на более поздние сроки с тем, чтобы
иметь возможность производить оценку долгорослости производителей
(Taylor S.С.S., Voung G.B., 1966; Ronningen К., 1969; Smith G.M.,
Cundiff L.V., 1976).
Также высказывается мнение, что следует удлинить cрок испытания
для крупных мясных пород, так как оценка племенных качеств в раннем
возрасте не отражает их потенциал (Morris C.A., Baker R.L., 1978;
Kemp R.A., 1981; Kempster A.J., 1983).
По мнению Д.Л. Левантина (1985), это предложение вряд ли
приемлемо как по селекционно-генетическим, так и по экономическим
соображениям. Наследуемость прироста после 12 мес. изменяется
незначительно и полученные результаты испытания до 15-месячного
возраста отражают генетическую ценность животных.
Исследования К.И. Иванова и др. (1987), Ю.П. Фомичева и др. (1988),
А.М. Белоусова, С.Н. Вишневского (1991) показали, что объективную
оценку можно получить при испытании бычков до 15 месяцев. Продление
оценки до 18 мес. практически не внесло изменений, что свидетельствует о
нецелесообразности удлинений сроков испытания.
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Учитывая вышеизложенное, следует заключить, что наиболее
приемлемым нужно считать двухэтапную оценку, при этом оценивать
бычков по собственной продуктивности до 15 мес. возраста. Проводимая
двухэтапная оценка быков позволяет оценить генетический потенциал
современного мясного скота, выявить лучших производителей с высоким
селекционным дифференциалом.
Основополагающее и решающее значение в селекционно-племенной
работе с любым стадом и породой имеет подбор, который, действуя в
направлении осуществляемого отбора, позволяет усилить и закрепить в
последующих поколениях желательные признаки, дает возможность
завершить предшествующую работу по совершенствованию или созданию
новых пород, типов, высокопродуктивных стад и линий (Крючков В.Д.,
Жузенов Ш.А., Ожерельев В.Ф., 2003; Жузенов Ш.А., 2005).
Известный талантливый заводчик М.М. Щепкин (1915) писал, что
человек постоянным племенным подбором закрепил у животных
развиваемые в них полезные, необходимые ему для его хозяйственных
целей свойства, создавал породы.
По Е.А. Новикову (1962), племенной подбор основан на принципе
сохранения и усиления тех особенностей, по которым ведется отбор, и
должен усиливать его действие.
При разведении по линиям, как указывал Н.А. Кравченко (1954),
осуществляется единство столь противоположных методов как
гомогенный и гетерогенный подбор, в результате чего создается
возможность не только удерживать в потомстве родоначальника его
ценные качества, но и создавать в его потомстве животных еще более
ценных, чем сам родоначальник.
Анализируя лучшие образцы племенной работы в России и других
странах, П.Н. Кулешов (1949) пришел к выводу, что гомогенное
спаривание по принципу «лучшее с лучшим дает лучшее» позволило
создать и усовершенствовать многие породы животных.
Одну из форм гомогенного подбора представляют родственные
спаривания, которые позволяют закреплять в потомстве желательные
качества выдающихся животных и на этой основе создавать новые линии и
породы.
Родственное спаривание – явление настолько распространенное при
разведении по линиям, что нередко в зарубежной зоотехнической
литературе разведение по линиям называют спариванием в умеренном
родстве (Колышкина Н.С., 1968).
Еще в период развития капитализма во многих странах создание новых
пород, отвечающих требованиям рынка, осуществлялось широким
использованием инбридинга. В Англии он был применен фермером
Р. Бэквелом при выведении ценных пород овец, свиней и крупного
рогатого скота. Братья Коллинги использовали тесный инбридинг
при выведении шортгорнской породы крупного рогатого скота
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
(Меркурьева Е.К., Абрамова З.В., Бакай А.В., Кочин И.И., 1991).
Умело пользовались инбридингом и при выведении орловского рысака
А.Г. Орлов и В.И. Шишкин. Они использовали тесный инбридинг и
разведение по линиям, а также прием повторного скрещивания помесей с
одной из исходных пород с целью изменения типа породы и ослабления
вредных последствий родственного спаривания (Красота В.Ф., Лобанов
В.Т., Джапаридзе Т.Г., 1990).
Инбридинг разного типа применял и С.И. Бестужев при выведении
бестужевско породы скота (Меркурьева Е.К., Абрамова З.В., Бакай А.В.,
Кочин И.И., 1991).
Основоположник научной методики породообразования М.Ф. Иванов
(1949) также считал инбридинг необходимым методом селекционной
работы, применяемым умело и целеустремленно в сочетании с жестким
отбором животных по крепости конституции. При создании новых пород и
линий он широко применял родственные спаривания даже в степени II-I.
Автор считал, что достигнутые им успехи основываются в первую очередь
на применении тесных инбридингов сопровождаемых местной браковкой.
Вместе с тем обширные исследования, проведенные учеными на
различных видах животных, позволяют сделать выводы и об
отрицательном влиянии тесного инбридинга в ряде поколений на качество
потомства, у которого наблюдается ухудшение ряда важнейших
хозяйственно полезных признаков. Так, например, О.А. Иванова (1974),
Е.Я. Борисенко (1967) установили отрицательное действие инбридинга на
плодовитость коров и жизнеспособность телят.
Отрицательное влияние инбридинга на качество потомства было
установлено и у овец. Так, по данным Глембоцкого (цит. по В.Ф.Красота
и др., 1990) у овец породы прекос при инбридинге количество
абортировавших маток было в два раза больше, чем при не родственном
спаривании.
По мнению Л.П. Прахова (1974), увлечение инбридингом на
родоначальников линий особенно опасно на начальном этапе создания
новых линий с высокой интенсивностью роста по сравнению с
родоначальником. В этих условиях инбридинг на родоначальника может
стать сдерживающим фактором в селекции и, наоборот, эффективными
могут оказаться родственные спаривания на выдающихся по
интенсивности роста продолжателях, а также кроссы с быками других
линий, проявивших высокую интенсивность роста.
При работе с линиями пользуются, как правило, умеренными и даже
отдаленными спариваниями. Спаривания в умеренном родстве в меньшей
степени влияют на жизненность, и в меньшей степени изменяют и
объединяют наследственность и поэтому служат лучшим средством для
сохранения в потомстве ценных качеств родоначальника в наиболее
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ценном виде. Эта точка зрения изложена в работах В.И. Карелина (1962),
Д.А. Кисловского (1965), А.С. Колышкиной (1970) , Ф.Г. Каюмова (2005) и
других.
Практика племенной работы знает не мало примеров, когда при
удачных сочетаниях линий получают потомство, отличающееся не только
крепостью конституции, плодовитостью, жизнеспособностью, но и
значительно превосходящее по основным продуктивным качествам
средние показатели тех линий, к которым относятся их родители.
Еще М.М. Щепкин (1947) писал, что есть как отдельные
производители и производительницы, так и целые линии, которые легко
соединяются с другими и дают от таких соединений сравнительно
большой процент удачных животных; другие же производители или
линий, наоборот «капризны» в подборе кровей к ним, каждая из этих
линий сама по себе, вне сомнения, высокого класса. Но от соединения их
получаются животные в большинстве случаев лишь посредственные.
Отселекционированные на сочетаемость специализированные линии,
от спаривания которых получают высокопродуктивное гетерозиготное
гибридное потомство, называют кроссами. В кроссах различают отцовские
и материнские линии. В зависимости от числа линии, участвующих в
скрещивании, кроссы могут быть двух -, трех -, четырех линейными
и т.д. (Ильев Ф.В., 1987).
Межлинейные кроссы бывают внутрипородные и межпородные,
внутрипородные кроссы создаются на базе одной породы, межпородные –
на базе двух и более пород.
По своей биологической сущности межлинейные кроссы при
чистопородном разведении принципиально не отличаются от
межпородного скрещивания. В основе их лежат одни и те же
закономерности, открытые Ч. Дарвином. С этой точки зрения удачный
кросс можно рассматривать как результат проявления гетерозиса,
закономерности которого описываются ниже.
Hепременным условием использования внутрипородного гетерозиса за
счет кроссирования линий является предварительное проведение
тщательного
внутрилинейного
подбора на специализацию и
дифференциацию линий. Поэтому, основная цель селекции племенных
хозяйств заключается в поддержании линии с тем, чтобы они не утратили
своих специфических особенностей.
В.Д. Крючков и В.Б. Бай (1985) рекомендуют, при линейном
разведении практиковать умеренные кроссы, в целях обогащения линии
новыми хозяйственно - полезными качествами, увеличения их
изменчивости, получения возможных родоначальников линии, а также
поисков наиболее удачных сочетании.
Ш.А. Макаев и М.К. Балкибаев (1993) установили, что применение
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
кроссов в племзаводе «Чапаевский» между заводскими линиями казахской
белоголовой породы привело к однородности животных и позволило
повысить продуктивность за счет удачных кроссов.
Анализ эффективности подбора проведенных К.М. Джуламановым
(1997) в племзаводе «Анкатинский» позволили рекомендовать удачные
кроссы между заводскими линиями и родственными группами. Приплод,
полученный от хорошо сочетающихся линий, характеризуются более
ценным генотипом по всему комплексу селекционных признаков,
определяющих высокую продуктивность.
Примеров удачных кроссов линий в зоотехнической литературе много,
но неудачных кроссов бывает еще больше, особенно когда кроссы
применяют лишь для избежания родственных спариваний. И как отмечает
Л.И. Полинковский (1993), для эффективности кроссов небезразлично, из
какой линии используют производителей, а из какой маток, но при всех
случаях на результат генеалогических сочетаний будут сказываться
племенные качества производителей.
Обобщая опыт работы с заводскими линиями, следует заключить, что
на данном этапе развития мясного скотоводства совершенствование
заводских линии и высокопродуктивных типов скота казахской
белоголовой породы является весьма актуальной задачей. Изучение этого
вопроса, позволят создать с высокой интенсивностью роста и оплатой
корма приростом на протяжении длительного периода выращивания, что в
конечном итоге обеспечит успех селекции с породой.
В республике казахская белоголовая порода разводится почти во всех
областях, что составляет более 90% от общей численности скота мясных
пород. До реформирования экономики сельского хозяйства было в
наличии около 1,2 млн. породных животных. В процессе реформирования
значительно сокращена численность поголовья, в том числе племенного,
произошли реорганизация племенных хозяйств и дробление их на более
мелкие с различными формами собственности. Тем не менее, в настоящее
время в республике имеется в наличии генофонд породы, позволяющий
обеспечить ее сохранение и дальнейшее совершенствование. Он
представлен банком семени, быками-производителями и популяциями
маточного поголовья численностью от 200 до 2000 голов в хозяйствующих
субъектах, преимущественно в формированиях со статусом племзавода и
племенного хозяйства (Жузенов Ш.А., 2007).
Казахский белоголовый скот – неприхотливый и уникальный источник
генетического материала – необходим для развития мясного скотоводства,
как в настоящее время, так и в будущем, поэтому разведение его в чистоте
должно быть основным методом не только в племенных хозяйствах и на
фермах, но и в товарных хозяйствах, имеющих ценные стада скота.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГЕТЕРОЗИСА, ФАКТОРЫ
ВЛИЯЮЩИЕ НА ЕГО ПРОЯВЛЕНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ
ЖИВОТНЫХ
Явление гетерозиса и наиболее эффективные методы его
практического применения в животноводстве привлекают внимание
ученых и практиков всего мира.
Использование гетерозиса относится к древним временам стихийной
селекции, когда при разведении домашних животных человек начал
применять скрещивание особей различных видов. Было замечено, что
мулы, полученные от скрещивания лошади и осла, отличались от
исходных родительских форм долговечностью, выносливостью, большой
работоспособностью, но были бесплодны(Лакоза И.И., 1969).
Скрещивание и гибридизация сейчас применяются в больших
масштабах во всех странах мира, хотя многие тайны этого сложного
биологического явления пока еще полностью не раскрыты, а причина
гетерозиса все еще представляет одну из самых больших загадок генетики
(Шапиро И.В., 1970).
Основной формой использования гетерозиса в животноводстве
является промышленное скрещивание. Результатом практического
применения этого явления считается увеличение производства и
улучшение качества продукции скотоводства.
Дж. Шелл (1955) – первый автор, который ввел в литературу понятие
о гетерозисе. Он считал, что гетерозис представляет собой нормальное
выражение сложного признака в том случае, когда влияющие не его
развитие гены находятся в гетерозиготном состоянии. В связи с тем, что
большинство нормальных признаков представляет собой конечный
результат действия и взаимодействия бесконечного числа генов,
невозможно получить все важные гены в наиболее благоприятном
гомозиготном состоянии.
В «великом законе природы», изложенном Ч. Дарвином (1952),
отмечается польза отдаленного скрещивания и вред длительного
самоопыления или близкородственного скрещивания. Положительный
эффект в первом случае он объяснял биологическим различием половых
клеток при оплодотворении. Напротив, снижение жизнеспособности и
продуктивности - большим их сходством.
Скрещивание может осуществляться между особями различной
степени систематического родства, в зависимости от чего различают
родственное и неродственное скрещивание в их внутрилинейном,
межлинейном,
внутрипородном,
межпородном,
внутривидовом,
межвидовом, внутриродовом, межродовом и т.д. разнообразии
(Зубец М.В., 1993).
Основной целью различного рода скрещиваний является получение
гетерозиса. Большинство исследователей полагают, что гетерозис является
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
следствием гетерозиготного состояния гибридного организма,
возникающего при удачном подборе родительских форм. Благоприятно
действующие наследственные признаки становятся при этом
доминантными,
неблагоприятно
действующие - рецессивными
(Струнников В.А., 1983; Винничук Д.Т., Мушкарев В.Н., 1991).
На основании достижений экспериментальной и теоретической
генетики для объяснения причин гетерозиса было предложено несколько
гипотез: доминирования (благоприятных доминантных факторов),
гетерозиготности и сверхдоминирования, облигатной гетерозиготности,
генетического баланса, биохимическая и др. (Сарсенов А.С., 1982;
Лэсли Д.Ф., 1982).
Согласно гипотезе доминирования (благоприятных доминантных
факторов) проявление гетерозиса в гибридном организме первого
поколения животных связано с накоплением и суммарным (аддитивным)
действием
полезных
доминантных
неаллельных
факторов
и
одновременным подавлением вредных действий рецессивных аллелей.
Предполагается, что в аналогичных родительских хромосомах в
сцепленном состоянии имеются разные доминантные признаки. В
зародышевой клетке первого поколения они находятся в различных
хромосомах. В последующих поколениях в силу расщепления парных
хромосом набор доминантных генов уменьшается. Этим объясняется
причина затухания гетерозиса в последующих поколениях. Проявление же
гетерозиса связано с увеличением числа доминантных генов в хромосомах
клеток помесей, что ведет к стимулированию биохимических процессов в
клетках. Поэтому, чем больше аллели скрещиваемых родительских форм
отличаются в своих функциях, тем сильнее проявляется гетерозис
(Гуляев В.Г., 1984; Алихаян С.И., Акитьев А.П., Чернин А.П., 1985;
Jones D., 1917). Однако выявить таких животных трудно, так как по
фенотипу они не отличаются от гетерозиготных и в процесс наследования
того или иного признака вовлечено значительное количество генов, что
затрудняет попытки закрепить доминантную гомозиготность.
Кроме того, выщепление гомозиготы по всем доминантным генам
маловероятно, потому что большинство признаков контролируется генами
большего числа локусов, что является слабой стороной гипотезы
доминирования (Minivielle F., 1988).
В основе гипотезы гетерозиготности и сверхдоминирования лежит
предположение о том, что эффект гетерозиса - результат стимулирующего
действия гетерозиготности. Основное ее содержание в том, что на один и
тот же признак могут воздействовать несколько пар генов со
сверхдоминантным действием, но воздействие различных пар может не
быть одинаковым, так как некоторые из них обладают более сильным
действием, чем другие. При таком действии генов невозможно
фиксировать их желательные комбинации в одной чистой линии, потому
что генное действие целиком зависит от гетерозиготности. Единственным
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
путем использования преимущества такого рода действия генов, является,
прежде всего, формирование инбредных линий и их гомозиготизация с
использованием инбридинга. Затем линии должны быть испытаны в
кроссах с целью выявления тех из них, которые сочетаются наилучшим
образом и проявляют в потомстве наибольший гетерозис (Кушнер Х.Ф.,
1969; Livshits G., 1986).
Д.Ф. Кисловский (1965) еще задолго до открытия сверхдоминирования обнаружил существование таких генов, которые влияют на
усиление развития признака, когда находятся в гетерозиготном состоянии
и, наоборот, могут ослаблять его и даже отрицательно влиять на организм
в гомозиготном состоянии. Такие гены он назвал облигатногетерозиготными.
В соответствии с гипотезой облигатной гетерозиготности
жизнеспособность организма резко снижается в том случае, если
облигатно-гетерозиготные гены находятся в гомозиготном состоянии при
инбридинге и повышается с переходом их в гетерозиготное состояние
(Борисенко К.Я., 1967).
Многие исследователи пытались дать эволюционное обоснование
широкой распространенности облигатной гетерозиготности. По их
мнению, процесс возникновения генов с двойным действием – неизбежное
следствие эволюции вида и породы (Овсянников А.И., 1963, Беляев Д.К.,
1968; Федоров П.С., 1968; Алтухов Ю.П., 1987; Тузова Р.В., 1989;
Horn P.A., 1982).
Гипотеза генетического баланса предполагает, что эффект гетерозиса
связан с созданием в популяциях естественного и искусственного отбора в
сбалансированных разнонаправленных по действию (положительных и
отрицательных) систем наследственных признаков. При скрещивании у
гибридов первого поколения генетический баланс изменяется в сторону
увеличения наследственных факторов, дающих положительный эффект
(Сарсенов А.С., 1982; Струнников В.А., 1987).
Эффект гетерозиса может обуславливать и эпистаз. Существует много
различных видов эпистатического действия генов, но степень их
воздействия на количественные признаки невозможно измерить ввиду их
сложности. При эпистазе происходит взаимодействие между парами генов,
не являющихся аллельными. Теоретически возможно закрепить эффект
гетерозиса, обусловленный эпистазом в одной чистой линии, но это
чрезвычайно трудно и не всегда достижимо или практически
нецелесообразно. (Ерохин А.Н., Солдатов А.П., Филатов Л.Н., 1985;
Hill W.G., 1984).
Теория нарушения эпистатических взаимодействий генов показывает,
что при скрещивании организмов, для генотипа которых характерны
эпистатические взаимоотношения генов (один доминантный ген подавляет
другой ген), у потомков разрушаются эпистатические взаимоотношения
генов, что приводит к гетерозису (Fatfull R.W., Gowe R.S., Nagai J., 1987).
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На проявление гетерозиса при скрещивании могут влиять факторы
нехромосомной наследственности. Предполагается, что гетерозис
возможен при взаимодействии цитоплазматических элементов различного
происхождения (митохондрий и др.) (Загдсурэн Е., Пасечник А.П.,
Хамицаева М.П., 1983; Шахбазов В.Г., Чешко В.Ф., 1984; Frisch J.E., 1987).
С явлением цитоплазматической наследственности связывают так
называемый «географический» гетерозис, когда у потомства, полученного
от родителей одной породы, но выращенного в разных природноклиматических условиях, отмечаются более высокая продуктивность и
жизнеспособность.
Наличие такого гетерозиса, называемого также физиологическим или
экологическим, отмечает Б.Я. Астауров (1967). По его мнению для
доказательства нужны весьма точные эксперименты, так как
положительный эффект при скрещивании географически разобщенных
отродий может возникнуть не из-за обычной генетической дивергенции и
гетерозиготности, а из-за влияния различных внешних условий.
Наиболее подходящим методом для оценки количественного действия
разных факторов в проявлении и развитии признаков является
дисперсионный анализ. Однако в некоторых случаях немалую роль играет
изучение фенотипических и генотипических связей, особенно между
признаками особей разных поколений - родителей и потомков, матерей и
дочерей, а также особей в пределах одного поколения - сибсов и
полусибсов, то есть применение методов корреляции и регрессии
(Рокицкий П.Ф., Хотылева Л.В., 1967; Eizo M.A., Poilak E.J.,
Quaas R.L.1987).
Данные по наследованию количественных признаков у животных и
растений привели к выводу, что вариация, наблюдаемая в том или ином
поколении при скрещивании, определяется с одной стороны факторами
среды, а с другой - генетическими (Нейфих А.А., Лозовская Е.Р., 1984).
С.И. Сметнев (1968), анализируя проявление гетерозиса при
скрещивании, отмечает, что он наблюдается уже в первые часы жизни
эмбрионов, выражаясь у помесей в сравнении с исходными формами в
более интенсивном росте и развитии тела зародышей, бластодиска,
мезодермы, первичной полости, нервной трубки и других систем и
органов. Помеси в сравнении с чистопородными организмами в ряде
случаев обладают генетически обусловленным превосходством по уровню
обмена, развитию внутренних органов и секреторной деятельности.
Гетерозиготность повышает их способность приспосабливаться к
различным условиям внешней среды.
По данным Ф.М. Мухамедгалиева (1985) эффект гетерозиса у
животных выявляется с самого начала эмбрионального развития, он ярче
выражен в молодом возрасте после рождения животных и угасает по мере
возрастного роста.
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Такого же мнения придерживаются Н. Кутдусов (1996) и
Д.В. Карликов (1987).
Проведенные В.Т. Гориным, И.Н. Никитченко (1970) исследования
выявили возможность применения диаллельного скрещивания и
математических методов для оценки разных пород по комбинационной
способности и прогнозирования степени проявления гетерозиса при
межпородном промышленном скрещивании.
Установлено
благоприятное
влияние
гетерозиготности
и
взаимодействия доминантных свойств, расширяющих диапазон
наследственной информации у организма, на проявление гетерозиса. На
основе теоретических предпосылок большая роль отводится
комбинаторике наследственных свойств родителей у их потомства (1970).
По данным К.Б. Свечина (1976) гетерозис у помесей и гибридов
проявляется по ограниченному числу признаков. При этом желательно
определить, какова будет степень гетерозиса по каждому признаку. Это
дает возможность узнать, в общем, какие признаки могут быть улучшены
путем неродственного разведения, а какие при скрещивании. По
единичному скрещиванию гетерозис не может быть определен с
достаточной точностью, поскольку при этом вариация конкретного
признака в большей степени может быть обусловлена генетическими
факторами (Алабердин Н.А., Сухоручкин В.Н., 1985; Мамчак И.В., 1986;
Мункоев К.Т., Андреев Ю.В., 1988; Шуайбов Т., 1992; Черекаев А.В. и др.,
1993).
Более точно эффект гетерозиса может быть определен путем
сравнения групп помесных и чистопородных животных, то есть путем
генетического анализа. Однако следует иметь в виду, что генетический
анализ, который успешно применяется для изучения эффекта гетерозиса в
лабораторных условиях, весьма затруднителен при использовании на
сельскохозяйственных животных, так как основные виды крупных
животных
отличаются
низким
коэффициентом
размножения.
Возможностей отбора удачно сочетающихся при скрещивании форм и
закрепления этой сочетаемости в их потомстве значительно меньше, чем в
птицеводстве. Неоднократно приходится встречаться с тем, что от одних и
тех же родителей потомство получалось с различной степенью
выраженности гетерозиса (Пак Д.Н., 1975).
Н.Ф. Ростовцев (1967) считал, что наиболее доступным приемом
генетического анализа у крупных животных, да и то только в условиях
лабораторных
научно-хозяйственных
экспериментов,
является
сопоставление потомства от прямого и реципрокного скрещивания.
Однако и здесь выявить причины, вызывающие различия в силе
гетерозиса, нелегко, так как они могут быть, по мнению автора,
следствием прямого влияния материнского организма на потомство в
эмбриональный период, а также результатом различной сочетаемости
генотипов, идущих от отца и матери при прямом и реципрокном
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
скрещивании. Поэтому автор считает, что получение гетерозиса
необходимо подготавливать, превращая удачные случаи индивидуальной
сочетаемости в закономерность, присущую всей данной родственной
группе, данному стаду, а возможно, и всей породе. Следовательно, по
мнению автора, от потомков эффективных межпородных сочетаний нужно
постепенно переходить к селекции и закреплению сочетаемости.
Серьезным препятствием к этому является крайняя генетическая
неоднородность наших стад и пород. Очевидно, чем более
консолидированы по наследственным качествам линии и стада, тем легче
выявить удачные сочетания, использовать и закреплять их в последующей
племенной работе(Москаленко Б.С., 1967).
В последние годы получила популярность биохимическая теория
гетерозиса, согласно которой скрещивание отличающихся друг от друга
форм приводит к увеличению гетерозиготности по мутациям,
сокращающим синтез у белка и мутациям, несколько изменяющим этот
синтез. Исследования свидетельствуют об обогащении гибридного
организма биохимическими системами - ферментами, антигенами и
другими активными белками, обуславливающими основу гетерозиса
(Алескеров Х.А., Поляков А.А., 1987).
По мнению В.Т. Калюжнова, В.А. Беканова (Калюжнов В.Т.,
Бекенов В.А., 1988) непосредственное отношение к проявлению гетерозиса
у гибридов имеет количество гуанин-цитозиновых пар в локусах. При этом
считывание генетической информации, у гибридов осуществляется, по
мнению авторов, с тех аллелей гомологичных хромосом, которые несут
меньше
триплетов,
кодирующих
лимитирующие
незаменимые
аминокислоты.
Доказано,
что
все
известные
генетические
механизмы
(доминирование, сверхдоминирование, неаллельное взаимодействие,
цитоплазматические эффекты и т.п.), а не один из них, включаются
одновременно при формировании гетерозиса. Следовательно, гетерозис –
это эффект генотипа как целого (Зубец М.В., 1988).
В зависимости от характера признаков, по которым проявляется
гетерозис, различают несколько его видов.
Истинный или классический гетерозис наблюдается у гибридов и
помесей I поколения и проявляется в их превосходстве по определенным
признакам над лучшей из родительских форм.
Гипотетический гетерозис – это свойство гибридов и помесей
I поколения превосходить по определенным признакам средние показатели
обоих родителей.
Комбинационный гетерозис – это наличие у гибридов и помесей
I поколения двух или нескольких признаков и соответственно, генов,
каждый из которых имеет значение для продуктивности, хотя сам по себе
не ведет к эффекту гетерозиса.
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Трансгрессионный гетерозис – когда трудно установить слагаемые
гетерозиса.
По типу проявления различают также:
– репродуктивный гетерозис – когда помеси превосходят родителей
по функции воспроизводства, имеют повышенную плодовитость, высокий
выход продукции;
– соматический гетерозис – у гибридных организмов наблюдается
более мощное развитие отдельных частей тела и органов;
– приспособительный или адаптивный гетерозис - выражается в
повышенной жизнеспособности, лучшей приспособленности и ряде других
факторов, которые имеют значение в борьбе за существование
(Черкащенко И.И., Руденко Н.П., 1978).
Выделение адаптивного гетерозиса в качества отдельного типа
связано с тем, что более сильное развитие у гибрида какого-либо признака
далеко не всегда биологически полезно и часто не повышает его
приспособленность и выживаемость в данных условиях, так как замечено,
что в естественных популяциях более приспособленными и конкурентоспособными чаще всего оказываются организмы, обладающие средней
величиной развития того или иного признака.
Различают общий гетерозис, состоящий из трех компонентов:
индивидуального, материнского и отцовского. Материнский и отцовский
гетерозисы связаны с использованием помесных матерей и отцов в
скрещивании. При этом у помесей, полученных от различных систем
скрещивания, появляются рекомбинационные потери (Констинтинов К.В.,
Цветанов В., 1988; Zhongxian Wu., Mingding Li., 1987;).
При длительном чистопородном разведении у животных
стабилизируется благоприятная комбинация генов, базирующаяся на
эпистатической доминантности. Рекомбинационный эффект связан с
образованием новых комбинаций в гаметах гибридных родителей в
результате расщепления аллельных пар в ходе мейоза и кроссинговера.
Этот эффект противоположен гетерозису и нарушает линейную
зависимость между гетерозисом и степенью гетерозиготности. У гибридов
I поколения от скрещивания двух популяций максимально проявляется
гетерозис и полностью отсутствуют рекомбинационные потери. При
ротационном скрещивании 2-4 пород наблюдается довольно высокий
гетерозисный эффект и сравнительно небольшой рекомбинационный
эффект (Ростовцев Н.Ф., 1967; Москаленко Б.С., 1967; Lamb J.M.,
Tess M.W., 1989).
Таким образом, эффект гетерозиса обусловлен неаддитивными
аллельными и неаллельными взаимодействиями генов, обеспечивающими
неполное доминирование, доминирование, сверхдоминирование, эпистаз,
сцепление полигенных систем.
Ф.М. Мухамедгалиев (1976), анализируя проявление гетерозиса в
результате многолетних опытов пришел к выводу, что самое важное в
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
гетерозисе - первоначальный стимул, связанный с конъюгацией
родительских геномов, прежде всего обусловленный лучшими
физиологическими и биохимическими показателями, свидетельствующими
о высокой интенсивности обменных процессов в организме. Из всего
многообразия проявлений гетерозиса большинство исследователей
согласны с теорией Х.Ф. Кушнера (1973), который выделил пять
основных форм его проявления по хозяйственно-полезным признакам,
используемым в животноводстве:
1. Гибриды и помеси первого поколения превосходят своих родителей
по живой массе и жизнеспособности.
2. Помеси первого поколения по живой массе занимают
промежуточное положение, но заметно превосходят родителей по
плодовитости и жизнеспособности.
3. Гибриды первого поколения превосходят родителей по
конституциональной крепости, долголетию, физической работоспособности при частичной утере плодовитости.
4. Каждый отдельно взятый признак ведет себя по промежуточному
типу наследования, а в отношении конечной суммарной продукции
(производной этих признаков) наблюдается типичный гетерозис.
5. Гибриды не превосходят по продуктивности лучшую родительскую
форму, но имеют более высокий уровень, нежели среднеарифметическое
значение показателя обоих родителей.
Обобщая исследования польских ученых, А. Коллонтай (1973)
отмечал, что механизм становления физиологических и биохимических
основ гетерозиса достоверно еще не установлен и уровень обмена веществ,
возраст животного, плодовитость, уровень дыхания ткани, гормоны,
активность ферментов, кровообращение и другие оказывают большое
влияние на величину продуктивности животных при проявлении
гетерозиса.
Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко (1971) наблюдали у помесных
животных более высокий уровень отложения азота в теле, в крови
содержалось больше белка, особенно гамма-глобулиновой фракции, что
подтверждает повышенную интенсивность обмена веществ у
гетерозиготных животных.
Имеется немало данных, свидетельствующих о том, что основные
метаболические процессы при гетерозисе протекают на более высоком
уровне (Мухамедгалиев Ф.М., 1983).
Сдвиг обмена веществ, в сторону анаболических процессов
установлен у гибридов В.Л. Владимировым (1974) по результатам
изучения гликогенсинтетических процессов.
Ц.М. Шерашевская, А.И. Божков (1984) сообщали, что у
гетерозиготных животных одновременно усиливаются процессы синтеза и
распада белка, но преимущество синтеза сохраняется, чем очевидно и
могут объясняться повышенная скорость роста и развития гибридов.
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Характер и степень изменения процессов метаболизма в гибридном
организме, в основном отражаются на составе и свойствах белков
сыворотки крови. Выявление их у гибридных животных дает
дополнительные биохимические признаки проявления гетерозиса при
гибридизации. По мнению Г.М. Туникова (1993), межпородное
скрещивание приводит к изменению генетической структуры породы,
адаптационных свойств и естественной резистентности животных.
Практика отдаленной гибридизации животных показывает, что чем
дальше в эволюционном отношении находятся скрещиваемые формы, и
чем выше, соответственно, гетерозиготность гибридов, тем сильнее
проявление гетерозиса. Гибридизация животных свидетельствует также о
повышенной адаптивности гибридов (Шевхужев А., Зеленский И,
Могиленец О., 1993; Абилов А.И., Фарадисов А.Ф., Тахирова З.А., 1994;
Аббасов С.А., 1994).
Ярким примером использования отдаленной гибридизации в
скотоводстве является одна из лучших пород мира санта-гертруда, которая
была создана путем гибридизации мясных шортгорнов с браманскими
быками (Мацкевич В.В. 1968).
Большой популярностью пользуются новые гибридные породы,
выведенные с использованием браманского скота: брангусская,
барфордская, шарбрейская, браментальская, брамузинская, симбразинская,
бифмастер, на Филиппинах – филапис, в Бразилии – каншем и санпауло, на
острове Ямайка – ямайка-хоуп, в Австралии - мандолонгская
(Дмитриев Н.Г., 1978; Миниш Г., Фокс Д., 1986).
В Италии по схеме создания породы каншем ведутся работы по
выведению новой мясной породы на основе кианской и зебу. В США
путем сложного скрещивания и гибридизации американского бизона с
герефордами, шортгорнами и ангусами создана порода буффало
(Черекаева И.А., 1985).
Большой интерес представляет также изучение скрещивания крупного
рогатого скота с буйволом (Боголюбова Г.В., 1978) и зубром (Эрнст Л.,
Абилов А., Синко Т., 1993).
В Азербайджане широко проводится работа по созданию гибридного
скота на основе скрещивания зебу и буйволов со скотом молочных и
мясных пород (Алескеров Х.А., Абилов М.Р., 1983; Вердиев З.К.,
Гусейнов Р.А., 1988; Аббасов С.А., Мустафаев Ф.А., 1991).
Аналогичные работы ведутся в Казахстане и в Украине
(Мусиенко Ю.С., Буйная И.Н., 1975; Шин В.Н., 1991).
В Таджикистане создан большой массив швицезебувидного скота
(Саттаров Д.К., Моторыгина Л.П. Абрамов В.Р., 1986). В условиях
высокогорной зоны республики проявление гетерозиса обнаружено при
гибридизации калмыцкого скота с одомашненной формой яка
(Заднепрянский И.П., Косилов В.К., Салихов А.А., 1987).
30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
X. Алескеров, Л. Поляков (1987) сообщают о высоких продуктивных
качествах зебувидных гибридов. Так, в возрасте 20-21 мес. они достигают
живой массы 435 - 440 кг, что выше стандарта по сдаточной живой массе
скота, реализуемого на мясо в республике, на 85 - 90 кг или на 24,3 25,7%.
Накоплен
положительный
опыт по созданию стад
высокопродуктивных зебувидных гибридов в различных климатических
условиях СНГ (Аннамухамедов О., Амиров А., Нургельдыев Х., 1983).
Одним из важных условий проявления гетерозиса является
достаточный уровень кормления, надлежащий уход и содержание.
Х.Ф. Кушнер (1964) подчеркивал, что присущая помесным
организмам способность к более энергичному росту и более высокой
продуктивности может проявиться лишь при хороших условиях кормления
и содержания.
А.В. Ланина (1968), обобщая данные многочисленных исследований
по скрещиванию, сделала вывод, что желательные результаты получают
лишь при достаточно обильном кормлении и подбор пород нужно
проводить с учетом условий, в которых будут выращиваться помеси.
К аналогичным выводам пришли в своих работах Н.Ф. Ростовцев
(1973), Д.Ф. Салимова (2007).
Низкий уровень кормления в опытах Н.Я. Кутдусова (1988) (за 20 мес.
было скормлено на 1 бычка менее 2540 корм.ед.) не позволил использовать
генетический потенциал помесного киан, лимузин, мен-анжу х
бестужевского молодняка. Живая масса помесей в 20 мес. достигла только
356 - 372 кг.
При интенсивном выращивании абердин-ангус х черно-пестрая
животные в 15 мес. превосходили сверстников бестужевской породы по
живой массе на 5-8%. При умеренном же уровне кормления помеси во все
возрастные периоды отставали в росте и в 15 мес. уступали черно-пестрым
бычкам на 39,6 кг (Кипоренко Н.М., Курилец Т.М., Терещук И.П., 1968).
В опытах Е.И. Бугримова (1973) при низком уровне кормления
помесей абердин-ангус х калмыцкая, гетерозис не проявился ни по одному
из признаков, тогда как в исследованиях А.Н. Панюшкина (1968),
A.M. Белоусова (1983), A.M. Белоусова, С. Годжиева (1990) при
оптимальных условиях кормления скрещивание оказалось эффективным.
Наиболее полно потенциал помесных животных реализуется на
промышленных комплексах и откормочных площадках, где практикуется
интенсивное выращивание и откорм молодняка.
По сообщению Г. Белькова, А. Сергеева (1983) выращивание и откорм
помесных бычков в условиях промышленного комплекса позволили
получить уже в 13,5-месячном возрасте тяжеловесные туши с массой
253,3 - 263,7 кг, в 15,5-месячном – 290,0 - 313,8 кг.
Исследованиями И.П. Заднепрянского и др. (1985) установлена
высокая
эффективность
выращивания
помесных
бычков
на
механизированной откормочной площадке в условиях горной зоны
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таджикистана. При этом живая масса помесных бычков в 24 мес.
составляла 466,2 - 530,7, а сверстников местной популяции - 358 кг.
В опытах М.Ж. Жумабаева и К.А. Чиндалиева (1984), З.Г. Туракулова
и Ш.У. Туракулова (1985), М.М Эбзеева и А.Ф. Шевхужева (1991),
Г.А. Мамедова (1994) установлена высокая приспособленность к
специфическим кормовым и зональным климатическим условиям
помесных животных. При этом авторами отмечается увеличение
продуктивных качеств у помесей.
Многочисленными
исследованиями
установлено,
что
как
чистопородные бычки, так и помеси в сравнении с кастратами при
интенсивном выращивании их на мясо более эффективно оплачивают корм
приростом (Заднепрянский И.П., 1978; Амерханов Х.А., 1981;
Герасимов Б.Л., Доротюк В.П., Старых И.Л., 1989; Козырь В.С.,
Яковлев К.И., Яковлева Н.К., 1989). Авторы пришли к выводу, что туши
бычков по сравнению с кастратами характеризуются более низким
содержанием жира, но, как правило, имеют более высокий выход туши и
ее мякотной части.
Однако на качество мяса бычков оказывает влияние функция
половых желез, поэтому оно обладает темно-красным цветом, менее
выраженной мраморностью. Этим и другим факторами M.G. Keane,
FJ. Harte Keane M.G., Harte F.J. (1980), объясняют ограниченный спрос и
относительную дешевизну мяса некастрированных бычков в некоторых
странах.
По данным М.В. Зубца (1993) ярко выраженный гетерозис часто
проявляется в том случае, когда у материнского организма были лучше
выражены признаки женского пола, а у отцовского - мужского. Поэтому
при подборе родительских форм особое внимание необходимо обращать
на половые признаки компонентов скрещивания.
Гетерозис в наибольшей степени проявляется именно по признакам,
наиболее чувствительным к инбредной депрессии. При этом гетерозис и
депрессия по какому-то признаку в более высокой степени проявляются
либо у гомогаметного пола, либо, наоборот, у гетерогаметного, хотя
значение пола изучено еще недостаточно (Винничук Д.Т., 1974).
По мнению С.А. Серебровского (1935), гетерозис сопряжен с
определенным потенциалом пола животного с той или иной степенью
выражения «мужественности» или «женственности» потомства. Мужские
и женские полоопределяющие генотипы бывают различной силы и от
этого, главным образом, зависят причины бесплодия. Смешав при помощи
скрещивания две различные в отношении полового диморфизма системы
генотипов воедино, можно ожидать самого непредсказуемого результата.
У помесных бычков степень проявления гетерозиса, как правило,
выше, чем у телок.
Исследованиями, проведенными В.И. Косиловым и др. (1992),
В.П. Кузьминым, А.А. Салиховым (1992) в сухостепной зоне Юга
32
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Оренбургской области установлено, что при круглогодовом стойловом
выращивании с послеотъемного возраста до 18 мес. помесных бычков и
телок, первые по интенсивности роста значительно превосходили
сверстниц. По данным H.J. Papstein et al.(1984) помесные бычки при
относительно одинаковом уровне кормления откладывали на 21,5%
больше протеина, чем помесные телки.
Аналогичные показатели были получены Ю.В. Афониным и др.
(1991), Д.Л. Левантиным, Н.В. Черекаевым (1991), Л. Фроловым,
А. Черекаевым (1992).
У помесных животных в молодом возрасте лучше растут органы
пищеварения, интенсивнее функционируют некоторые органы и ткани. Все
это указывает на повышенную жизнеспособность помесных животных,
которая, в свою очередь, может рассматриваться как проявление эффекта
скрещивания (Виль А.В., Кисель И.В., Укалов П.И., 1990; Усолкина Н.Н.,
Юферова А.Г., Кольцова К.Б., 1991; Чортанбаева Т.Д., Оразбаев Б.С., 1992;
Есенгалиев А., Мазуровский Л., Косилов В., 1993).
Наблюдениями некоторых авторов установлено, что у помесей в
отличие от чистопородных животных отмечено лучшее развитие
желудочно-кишечного тракта, более высокий уровень содержания в
крови гемоглобина и эритроцитов, общего белка, незаменимых
аминокислот, повышенная активность аминотрансфераз (Абовян А., 1990;
Глазунов А.И., Гушин В.Н., Шишов Б.Б., 1990).
Аналогичные данные получены Н.Я. Кутдусовым (1993) при
скрещивании бестужевского и симментальского скота с производителями
франко-итальянских пород.
По данным С.Е. Козлова (1994) помеси характеризуются более
высоким потенциалом резистентности. Они обладают также более
высокими резервными возможностями адаптации к стрессовым факторам,
о чем свидетельствует более высокий уровень содержания в крови
кортизола.
По данным В.И. Сорокина (1983) помесные телки отличались
повышенной глюкокортикоидной активностью.
Известно, что стероидные гормоны обладают многогранным
биологическим действием, основной целью которого является
обеспечение нормального протекания функции размножения (Эрнст Л.К.,
Узюмова О.В., Степанов Г.С., 1982).
Сравнительно недавно андрогенам в организме самок отводилась роль
патогенетического фактора в развитии бесплодия. В последние годы
получены данные, указывающие на то, что тестостерон является
неотъемлемой частью гуморальной системы регуляции овуляторного
процесса и поведенческих реакций в период охоты (Савченко О.Н.,
Степанов Г.С.,1987).
Выявлен и анаболический эффект андрогенов, который обусловлен
повышением синтеза белка мышечной ткани (Zachman M., 1986).
33
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
И.П. Заднепрянским и О.Г. Тавстуха (1993) установлена достоверная
положительная связь концентрации в крови чистопородных и помесных
бычков стероидных гормонов с живой массой и интенсивностью роста.
Исследованиями доказана взаимосвязь гормонов половых желез и
коры надпочечников. Имеются данные по взаимосвязи содержания
кортизола у коров с воспроизводительной функцией (Бурков И.А.,
Турбишина Т.П. 1983).
Однако межпородные различия в концентрации стероидных гормонов
в течение эстрального цикла до настоящего времени не выяснены.
Недостаточно внимания в литературе уделено исследованию роли
тестостерона и кортизола в реализации овариального цикла у животных и
их связи с продуктивными качествами, особенно при скрещивании.
Различные условия содержания, а также породные особенности
оказывают существенное влияние на интенсивность газоэнергетического
обмена крупного рогатого скота. По его интенсивности можно судить об
уровне обменных процессов в организме животных в связи с его ростом,
развитием и физиологическим состоянием.
Г.И. Рагимов (1984), А.С. Бибиков и др. (1985), Н.Г. Гамарник и др.
(1986), И.П. Заднепрянский и др. (1988), повышенный уровень газообмена
у помесных бычков при выращивании на откормочной площадке
увязывают с более высокой живой массой тела и интенсивностью роста в
сравнении с чистопородными сверстниками.
О существенном влиянии на степень проявления гетерозиса
физиологического состояния молодняка свидетельствуют исследования
А.К. Есенгалиева (1993). Так, в их опытах помесные мандолонг х казахская
белоголовая бычки в 21 мес. достигли живой массы 605,2 кг, тогда как у
помесных кастратов того же породосочетания этот показатель составлял
534,7 кг.
Важным показателем жизнедеятельности организма служат
гематологические данные, характеризующие их физиологическую
особенность. Н.С. Кухаренко, Л.А. Воронцова (1984), В.Ф. Петров (1984),
Т.Г. Ронжина (1986), И.П. Заднепрянский и др. (1988) установили у
молодняка крупного рогатого скота положительную взаимосвязь
гематологических показателей с продуктивными качествами.
В опытах И.И. Черкащенко, Л.Н. Габриэльянц (1986), В.А. Черникова,
А.Г. Ирсултанова (1989) высокий уровень обменных процессов у
помесных животных характеризуется повышенными показателями
азотного, липидного, альбуминно-глобулинового индексов.
По мнению А.Г. Севостьянова (1987) высокая переваримость
питательных веществ кормов и хорошее использование азота
способствуют интенсивному росту помесей. Г.А. Богданов и др. (1989)
пришли к выводу, что генотип помесей первого поколения - это особый
тип помесей по сочетанию хромосом исходных пород путем скрещивания,
34
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
вследствие чего достигается эффект гетерозиса за счет гетерологичности
состояния всех пар хромосом во всех образуемых генотипах.
В.Г. Шахбазов, В.Ф. Чешко (1984) считают, что хромосомная
гетерозиготность приводит к особому, не только физиологобиохимическому, но и биофизическому состоянию клеток, которое на
уровне организма проявляется в разных эффектах гетерозиса.
Ф. Фогуль, А. Мотульски (1990) рассматривают большое
многообразие форм проявления гетерозиса как последствия комплексного
воздействия в гибридном организме генетических, цитоплазматических,
биохимических и физиологических факторов.
Наследование
важнейших
хозяйственно-полезных
признаков
животных связано с деятельностью огромной суммы генов, которые в
свою очередь, взаимосвязаны с другими подобными генетическими
системами через эффект плейотропии генов (Чиркова О.П., 1981). По
мнению К.Б. Свечина (1980) гетерозис возникает далеко не при всяком
скрещивании, а степень его проявления может быть различной и совсем не
обязательно проявление.
А.И. Ерохин и др. (1985) утверждают, что признаки в большей
степени
определяемые
неаддитивными
эффектами
(эпистаз,
сверхдоминирование)
и
имеющие
невысокие
коэффициенты
наследуемости (плодовитость, жизнеспособность), при скрещивании
проявляют гетерозис в большей мере, а признаки, определяемые
аддитивными факторами и имеющие высокие коэффициенты
наследуемости (большинство количественных признаков), наоборот, слабо
проявляют гетерозис.
Ф.М. Мухамедгалиев (1976) считает, что гетерозис - это только
однократный генетический эффект скрещивания, не имеющий своего
продолжения. Гетерозис проявляется как взаимное стимулирование двух
скрещиваемых систем. Следовательно, взаимная стимуляция генетических
систем скрещиваемых особей является генетической основой проявления
гетерозиса. По мнению автора, гетерозиготность обуславливает
проявление гетерозиса, но не всякая гетерозиготность дает эффект
гетерозиса. То, что гетерозис как генетическое явление ограничивается
I поколением, объясняется тем, что при скрещивании не происходит
существенной перестройки генетической системы скрещиваемых особей, а
изменяется тип усиления проявления функции генома. При гетерозисе в
принципе нет новых признаков, происходит только лучшее проявление
уже имеющихся.
Гетерозис, прежде всего, проявляется в количественных признаках,
следовательно, гетерозис - явление количественного порядка,
отличающееся крайней изменчивостью и нестабильностью. Все это,
видимо, и обуславливает кратковременность (I поколение) его проявления
как генетического явления. Автор предлагает для эффективного
использования гетерозиса создать постоянную гетерозиготность
35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сочетаемых пар особей, что в животноводстве выражается в
промышленном и переменном скрещивании.
Таким образом, гетерозис в мясном скотоводстве может быть
использован с высокой эффективностью. Однако, многие вопросы
наиболее рационального практического его использования недостаточно
разработаны, в частности сочетаемость пород и внутрипородных линий,
эффективность их использования в качестве материнской и отцовской
форм и другие требуют дальнейшего экспериментального изучения, так
как их практическое значение очень велико: гетерозисные животные при
одних и тех же затратах корма дают на 10 - 15% больше продукции, чем
животные, полученные при обычном внутрипородном разведении.
Эффективное использование гетерозиса в мясном скотоводстве существенный резерв увеличения производства высококачественной
говядины.
СКРЕЩИВАНИЕ – ВАЖНЕЙШИЙ РЕЗЕРВ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД
Для
обеспечения
дальнейшего
прогресса
в
развитии
сельскохозяйственного производства требуется совершенствование
существующих и создание новых высокопродуктивных пород, типов и
линий скота в наибольшей степени обеспечивающих повышение
эффективности производства и получение продукции высокого качества.
В этой связи, к животным предъявляются высокие требования,
предусматривающие получение наиболее "экономичных животных",
объединяющих в своем генотипе крепость конституции и высокую
продуктивность, хорошие откормочные и мясные качества, резистентность
и невосприимчивость к стрессам, обладание хорошими адаптационными
свойствами к условиям их обитания и хозяйственного использования.
Иными словами, надо создать животных, обладающих высокой
продуктивностью и хорошо приспособленных к интенсивному
использованию в условиях индустриальной технологии (В.Пурецкий
(1995); П.Г.Полумисков (1996); А.П.Басангов, (1991); П.И.Зеленков, (1988);
А.В.Черекаев, (2000); Ф.Г.Каюмов и др., (1985); Д.Т.Винничук,
В.Н. Мушкарев, (1991); R.D.Politick, S.S.Bakker, (1992)).
Современные программы включают в себя предварительное
моделирование процесса селекции в ряде поколений, разработку
объективных целевых стандартов как выводимой породы в целом, так и ее
отдельных генеалогических структур, тщательную всестороннюю оценку
исходного материала, изучения действия селекции по отдельным
признакам в изолированных популяциях, установление внутренней
структуры будущего нового селекционного достижения, выбор
оптимальных приемов отбора и подбора и др.
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В мировой и отечественной практике животноводства чистопородное
разведение является основным методом совершенствования пород. Однако,
большой интерес проявляется и к скрещиванию.
Использование скрещивания в скотоводстве впервые встречается в
трудах Ч.Дарвина (1952). В своем классическом труде "Изменение домашних животных и культурных растений" Дарвин писал: "Доказательства,
которые сейчас будут приведены, убеждают меня в существовании
великого закона природы, по которому все органические существа
извлекают пользу из случайного скрещивания с особями, не состоящими с
ними в тесном кровном родстве". Благодаря открытию этого закона,
Ч.Дарвин установил, что скрещивание животных, растений, не
близкородственных друг к другу, в высшей степени полезно или даже
необходимо, а размножение в близких степенях родства в продолжение
многих поколений в высшей степени вредно.
О целесообразности использования межпородного скрещивания в
скотоводстве с целью повышения мясной продуктивности помесей говорят
результаты многочисленных опытов. За последние годы изучено
множество вариантов скрещивания различных пород крупного рогатого
скота. Особенно большое значение придается межпородному скрещиванию
коров молочных и молочно-мясных пород с быками скороспелых мясных
пород (Б.Багрий, Е.Карабанов,(1980); Г.Иоцюс, Р.Петрайте, (1980);
А.Окопный, (1980); Ю.Мусиенко и др., (1981); С.М.Дьяков, (1986); и др.).
П.Н.Прохоренко (1987) подчеркивает, что межпородное скрещивание
является одним из эффективных методов повышения генетического
прогресса. Его применение связано с усилением отдельных признаков или
устранением недостатков в разводимой породе, полной заменой
неконкурентоспособной породы более высокопродуктивной, увеличением
генетической изменчивости и повышением эффективности отбора,
получением эффекта гетерозиса.
Межпородное скрещивание животных различных пород и видов
применяется в зоотехнической практике с целью использования гетерозиса.
Большинство исследователей пришли к выводу, что чем удачнее подбор
исходных генотипов и устойчивее их наследственность, тем больший
эффект можно ожидать от скрещивания (М. Митин, (1986; А. Норов,
Э. Доротюк, (1988); Л. Прахов и др., 1988); П.С. Сабиров, (1988);
А.А. Омельяненко, (1991); В.И. Косилов и др., (1997).
Одним из резервов увеличения производства говядины и повышения ее
качества является промышленное скрещивание (М.Самедов, (1991);
Э. Доротюк и др., (1998).
В результате скрещивания коров симментальской породы с быками
лимузинской породы были получены животные своеобразного типа,
отличающиеся
наряду
с
высокими
показателями
широтных
37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
промеров,значительной величиной индексов телосложения (Ф. Акчурина,
Р. Зарипов, (1997))
Промышленное скрещивание позволяет в короткие сроки значительно
повысить мясную продуктивность и улучшить качество мяса. При
правильном подборе пород для скрещивания и применении интенсивной
технологии выращивания помеси превосходят сверстников материнской
породы по живой массе, массе туши, оплате корма на 8-15%.
Себестоимость прироста у них ниже на 10-15%, а чистая прибыль от
реализации на 15-20% выше (Э. Доротюк, (1991), В.И. Кальнаус (2002).
Наблюдениями ряда авторов (Ф.Ф.Эйснер, (1996); Д.Л.Левантин,
(1990); J.Wolf et. al. (1989); D.M.Marshall, (1990)) установлено, что
межпородное скрещивание эффективно, если помесное потомство сочетает
в себе ценные особенности скота скрещиваемых пород.
А.Х.Заверюха (1995) отмечает, что проверенный и эффективный метод
повышения мясной продуктивности животных – промышленное
скрещивание малопродуктивных коров и сверхремонтных телок в
молочных стадах с быками специализированных мясных пород. Опыты на
большом поголовье животных во многих странах мира, показали, что при
правильном подборе скрещиваемых пород помеси превосходят молодняк
материнской породы по живой массе на 8-12%, а по мясной
продуктивности – на 10-15% при снижении затрат кормов на прирост.
М.Д.Кадышева (1990) установила, что при выращивании молодняка
казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами, при высоком
уровне кормления помеси отличались лучшей перевариваемостью корма,
большей интенсивностью роста и живой массой.
По данным П.Н. Буйной, А.Е. Мокеева (1960) помеси, полученные в
результате скрещивания коров казахской белоголовой породы с быками
породы санта-гертруда, очень отзывчивы на улучшение условий
кормления и содержания. Так в 12 – месячном возрасте помесный
молодняк по живой массе превосходил казахских белоголовых
сверстников на 53,2 – 71,3 кг, в 15-месячном возрасте – на 64,5 – 98,5 кг и в
18 – месячном возрасте – на 51 – 65 кг. В результате интенсивного
развития помеси достигали хозяйственной зрелости в более раннем
возрасте.
В исследованиях М.П. Позднякова (1986) получены интересные
результаты при скрещивании коров казахской белоголовой породы с
быками санта- гертруда. Отцы стойко передавали потомству высокую
скороспелость и живую массу, хорошую оплату корма приростом,
высокую мясную продуктивность и великолепную приспособленность к
специфическим кормовым и другим условиям тугайно – тростниковых
пойм рек и приозерных впадин юга и юго – востока Казахстана. Помесные
бычки в 18 – мес.достигали живой массы 454 – 550 кг.
38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Многолетними исследованиями в нашей стране и за рубежом
установлено, что эффективность промышленного скрещивания зависит от
подбора пород, их сочетаемости и условий выращивания помесного
молодняка.
Различные сочетания пород при промышленном скрещивании были
изучены И.И.Черкащенко, В.А.Житинским, (1983); Л.М.Половинко,
Г.С.Азаровым, (1984); В.П.Буркатом и др., (1985); И.В.Гончаровым,
Ю.А.Ковалевым, (1987); А.А.Салиховым, М.С.Сафаровым, (1991);
А.К.Есенгалиевым и др., (1993); Н.Я.Кутдусовым, (1993); Наvstad К.М.,
Dоогhdoss D.Е., Jeress D.D., (1987); Г.Бурдой, (1994); А.Х.Заверюхой и
др.,(1994); В.М. Гукежевым и др., (1997) А.Мелдебеков и др. (2000);
В.Косиловым и др., (1987); А.Спящим, И.Клюкиным, (1997); В.Кальнаусом,
(1999); R.M.Koch et. al. (1989); F.M.Lamb et. al.,(1989).
Авторы отмечают, что у помесного потомства значительно лучше, чем
у сверстников материнской породы, выражены такие хозяйственнополезные признаки как рост, развитие, скороспелость, жизнеспособность,
продуктивность, плодовитость, а также устойчивость против болезней и
неблагоприятных условий среды.
А.Тимченко
(1990)
указывает,
что использование быковпроизводителей мясных пород в промышленном скрещивании в
большинстве случаев дало положительный эффект. Энергия роста у
помесей была выше на 10-15%, убойный выход больше на 2-5% и
содержание костей в туше меньше на 2-5% по сравнению со сверстниками
исходной материнской породы.
И.И.Черкащенко, С.Н.Ижболдина (1985) провели анализ 212
исследований по эффективности промышленного скрещивания в
скотоводстве и установили неодинаковую степень эффекта скрещивания у
помесного молодняка, полученного от коров черно-пестрой породы:
средняя – при использовании производителей шаролезской породы,
умеренная – герефордской и абердин-ангусской. Авторы делают вывод, что
наиболее целесообразно скрещивание коров черно-пестрой породы с
шаролезскими производителями для получения крупных животных, а для
улучшения качественных показателей мяса (убойный выход, коэффициент
мясности) – с производителями герефордской и абердин-ангусской пород.
И.П.Заднепрянский и др. (1985) отмечают, что экономическая оценка
результатов интенсивного выращивания указывает незначительную
эффективность промышленного скрещивания местных улучшенных коров с
быками абердин-ангусской и казахской белоголовой пород в республике
Таджикистан. Целесообразно производить убой местных улучшенных
абердин-ангусских бычков и помесей абердин-ангусской и казахской
белоголовой пород в возрасте 19 мес., а животных казахской белоголовой
39
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
породы выращивать до 22 мес. Живая масса бычков составляет
соответственно: 300-310 кг, 470-480, 410-420, 550-560 кг.
Опытами А.Е.Мокеева, П.Н.Буйной (1965) установлено, что при
скрещивании коров красной степной породы с шортгорнскими быками
получается помесный молодняк, который развивается лучше, чем
чистопородный молодняк красной степной породы. Так, живая масса в
возрасте 18 месяцев у помесных бычков составила 401,5 кг, а у красных
степных сверстников 375,5кг.
В опыте М.П.Гринь (1965) при скрещивании красного белорусского
скота с быками шортгорнской и лимузинской пород лучшие результаты по
живой массе, массе туши и убойному выходу получены у потомства от
производителей лимузинской породы.
В опытах Н.И.Вострикова, Э.Н.Доротюка (1980) лучшие результаты
получены при использовании шаролезских быков. Шаролезские помеси по
живой массе, массе туши и оплате корма приростом значительно
превосходили симментальских кастратов и помесей от производителей
шортгорнской, герефордской и абердин-ангусской пород.
В.И.Косилов, А.А.Салихов (1993) изучали результаты скрещивания
казахских белоголовых коров с быками симментальской и шаролезской
пород.
Уровень кормления бычков был высоким и за 18 мес выращивания
расход кормов составил 3042-3286-корм. ед. Превосходство помесей над
сверстниками казахской белоголовой по живой массе составило 57,580,9 кг или 11,9-16,8%.
По данным Н.К.Вишнякова (1968) при скрещивании симментальских
коров с быками герефордской породы получены помеси, которые по
основным показателям мясной продуктивности имели отрицательные
результаты в сравнении с чистопородными сверстниками.
В опыте В.Б. Бая (1976) скрещивание симменталов с галловеями не
дало ощутимого эффекта. Предубойная живая масса галловей х
симментальских помесей была в 18-месячном возрасте на 28,2 кг ниже,
масса туши – на 9,7 кг, убойный выход – на 1,5% выше, чем у сверстников
симментальской породы.
Результаты скрещивания являются наиболее эффективными, если
спариваются коровы мелких и средних по крупности пород с
производителями крупных пород, такими как шароле и герефорды.
В передовых странах мира увеличение производства говядины идет
путем повышения мясной продуктивности сверхремонтного молодняка
молочных и молочно-мясных пород, интенсификации выращивания и
откорма молодняка и взрослого скота, а также за счет сокращения
количества телят, забиваемых на мясо.
40
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Последние годы во многих странах мира с высокоразвитым
скотоводством проявляется все больший интерес к повышению мясной
продуктивности крупного рогатого скота методом промышленного
скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с быками
специализированных мясных пород.
По данным С.Б.Логинова (1993) в США разводится четырнадцать специализированных пород скота. Герефорды, черные абердин-ангуссы,
шортгорны, санта-гертруда и шароле составляют 97-98% от всего
поголовья племенного скота, регистрируемого племенными ассоциациями.
И несмотря на то, что более половины поголовья крупного рогатого скота в
стране представлено мясными породами, ежегодно свыше 17% коров и
телок молочных комбинированных пород осеменяются семенем мясных
быков, в основном абердин-ангусской и герефордской породы. Для
скрещивания с быками мясных пород там, главным образом, используют
телок.
По сообщению W.Skott (1975) в США ведутся исследования по
сравнительной оценке ряда пород и помесей от различных вариантов
скрещивания пригодных к выращиванию на мясо, воспроизводительные
способности, молочной продуктивности в различных системах
производства.
Подводя итог исследований по межпородному скрещиванию коров
молочных и комбинированных пород с быками мясных пород, следует
отметить, что помесный молодняк обычно крупнее и характеризуется более
высокой энергией роста и мясной продуктивностью, чем чистопородные
животные. Быки-производители мясных пород даже при скрещивании с
крупными породами коров, такими как черно-пестрая и симментальская
несколько повышают у помесного потомства показатели мясной продуктивности и улучшают оплату корма. Высокая эффективность
межпородного скрещивания в мясном скотоводстве доказана многими
работами отечественных и зарубежных ученых.
В мировой и отечественной практике животноводства с давних времен
используется
вводное
скрещивание
как
один
из
методов
совершенствования
сельскохозяйственных
животных.
Вводное
скрещивание, или, как его называют прилитие крови, это небольшое
временное отступление от чистопородного разведения. Его применяют в
том случае, когда хотят сохранить ценные качества местной породы,
добавив ей недостающие (А.Я. Малаховский, (1956) Н.З. Галиакберов и др.,
(1952); Е.Я. Борисенко, (1967); О.А. Иванова, Н.А. Кравченко, (1967);
Ф.Ф. Эйснер, (1978)).
Схема вводного скрещивания такова. В начале скрещивают коров
местной породы с производителями улучшающей породы. У помесей
первого поколения в результате такого однократного прилития крови
41
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
удается заметно усилить требуемое качество (на уровне промежуточного
наследования), но этим в той же степени изменяются другие признаки и тип
улучшаемой породы. Полукровки в равной мере могут быть отнесены как к
улучшаемой, и к улучшающей породе. Для того, чтобы получить право
сохранить прежнее название улучшаемой породы, необходимо довести
долю ее крови у помесей до преобладающих степеней. Это достигается
путем обратного, обычно двухкратного, иногда трехкратного скрещивания
помесей с производителями улучшаемой породы. Прилитие крови, как
метод разведения сельскохозяйственных животных, в заводской работе
широко не применяется, хотя и позволяет быстрее улучшать продуктивные
качества у помесей. Причина ограниченного применения этого метода
заключается в повышенной гетерозиготности помесей и сложности
заводской работы с ними.
Б.А.Багрий, Э.Н.Доротюк (1979) указывают, что вводное скрещивание
чаще применяют только для получения животных одного поколения. В
дальнейшем помесей спаривают с быками основной породы. Через
несколько поколений животные становятся улучшенными и несут в себе
новые ценные свойства улучшающей породы.
В.Д.Крючков, К.Исабеков, А.П.Жакипов, А.А.Мелдебеков (2000)
пришли к выводу о возможности использования в скрещивании с казахской
белоголовой породой генофонда пород комбинированного направления
продуктивности -немецкой пятнистой и немецкой желтой в вводном
скрещивании с целью создания новых линий, внутрипородных типов.
М.А.Косимов (1991) отмечает, что разовое спаривание маток одной
породы с производителями другой, сходной по направлению
продуктивности и обладающей качеством, которое можно "привить"
животным данного стада, в терминологии П.Н.Кулешова получило
название "прилитие крови". Прилитие крови (вводное скрещивание)
применяется обычно при необходимости улучшить какой-либо признак
породы, не прибегая к ее коренной перестройке.
В.Л.Петухов и др. (1989) указывает, что вводное скрещивание серых
козлов придонской породы применялось в республике Киргизстане при
создании и совершенствовании нового типа (породы) серых пуховых коз.
Вводное скрещивание способствовало значительному повышению пуховой
продуктивности и технологических свойств пуха.
Вводное скрещивание получило распространение в молочном
скотоводстве с целью повышения молочности, жирности молока, живой
массы и улучшения телосложения.
Исследования показали, что эффективность применения освежения
крови была неодинаковой в стадах с разным уровнем молочной продуктивности. Так, при среднем надое коров по стаду до 3000 кг молока
швицизированные коровы имели эффект селекции в пределах 1%, а при
42
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
удое от 3000 до 4000 кг по стаду данный показатель повышался до 7%. В
стадах с уровнем молочной продуктивности около 5000 кг результативность использования вводного скрещивания составила более 8% в год
на одну корову. Таким образом, применение вводного скрещивания
оказывает благоприятное воздействие на животных костромской породы.
У них возрастает молочная продуктивность как за отдельные лактации, так
и за весь срок хозяйственного использования (В.Н. Комаров, (1987)).
Результаты, полученные в базовых хозяйствах, дают полное основание
считать, что наиболее реальным путем существенного увеличения
молочной продуктивности местного симментальского скота в течение
ближайших лет является метод прилития крови генетически высокоценных быков-производителей голштинской породы (А.А.Евстратов,
(1987)).
Исследованиями Н.А.Попова и др. (1994,1995) установлено, что
вводное скрещивание менее легковесных айрширских быков с
симментальскими коровами приводило к резкому снижению живой массы
помесей по сравнению со сверстницами местных популяций, хотя
улучшалась форма вымени, увеличивалась жирномолочность.
П.И.Зеленков (1982) отмечает, что весьма перспективным является
вводное скрещивание коров бестужевской и курганской пород с
шортгорнскими быками мясного типа.
С.Л.Иоаннисян (1983) указывает на то, что путем вводного скрещивания черно-пестрых коров с быками джерсейской породы можно довольно
быстро добиться у потомства повышения жирномолочности и
белковомолочности.
А.П.Рывис (1987), Даленов Ш.Д., Адайбаев Ж.Ж., Альходжаев У. (2000)
установил, что прилитие крови голштинов черно-пестрой породе местной
селекции приводит к увеличению молочной продуктивности, содержания
жира в молоке и выхода молочного жира за лактацию. При этом без
дополнительных затрат кормов молочная продуктивность коров возрастает
на 7,0-13,1%, а выход молочного жира - на 9,6-13,6%.
При вводном скрещивании коров Лебединской породы и остфризского
скота с джерсеями отмечалось повышение жирномолочности у помесных
коров (Н.П.Герчикова, З.И.Нахтусова, (1955); А.В.Яценко, (1961)).
А.В.Ружевский (1959) отмечал положительные результаты вводного
скрещивания черно-пестрого скота с джерсеями в Германии. При этом
помеси I поколения имели молочность 3712 кг при жирности молока 4,42%,
черно-пестрые соответственно - 3799 и 3,69% и джерсейские - 2176 и
5,93%.
Я.Ф.Степаненко (1965), А.В.Черекаев (1995) на основе изучения стада
племзавода "Анкатинский" пришли к выводу, что однократное "прилитие
крови" герефордов способствует увеличению живой массы коров в среднем
43
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
на 12 кг (2,6%), повышению интенсивности роста при интенсивном
кормлении, улучшению экстерьера, не снижая при этом молочности и
воспроизводительных качеств коров.
С.Сатыгулов, А.Мелдебеков (2000) скрещивали комолых герефордских
быков с коровами казахской белоголовой породы и их помесей. В
результате продолжительной селекционно-племенной работы в казахской
белоголовой породе созданы заводские типы комолого скота. По
продуктивным качествам они не уступают рогатым популяциям животных,
но более технологичны при крупногрупповом содержании.
А.В. Ланина, Е.М. Гусак (1973) установили, что, вводное скрещивание
вызывало снижение интенсивности роста молодняка уменьшение
молочности коров.
В.Д. Крючков (1994) отмечает, что наблюдения, проведенные в
племзаводе "Балхашинский", показали, что у герефордских телок в зимние
месяцы резко снижалась упитанность, ухудшилась воспроизводительная
способность. У полукровных коров были несколько лучше выражены
мясные формы, но понижены в сравнении с чистопородными казахскими
белоголовыми сверстницами на 8,0-11,9% показатели молочности.
По данным Г.К.Тюлебаева и др. (1986) вводное скрещивание баранов
породы линкольн английской селекции с кроссбредными матками
способствовало увеличению живой массы, удлинению штапеля и
улучшению свойств руна у животных желательного типа, что позволит
расширить ареал кроссбредного полутонкорунного овцеводства в степных,
полупустынных и пустынных зонах.
В.А.Родионов, А.В.Самойлов (1995) отмечают, что на увеличение
шерстной продуктивности и улучшение качества шерсти отечественных
тонкорунных овец большое влияние оказывает прилитие крови
австралийских мериносов. Вводное скрещивание маток южно-уральской
породы с баранами породы австралийский меринос дало положительные
результаты.
У помесных животных при некотором снижении живой массы,
улучшались шерстные качества: увеличились длина и выход чистой
шерсти, настриг шерсти в чистом волокне и крепость шерсти.
По данным Р.С.Митичашвили и др. (1987) результаты контрольного
откорма показали, что хряки породы ландрас с прилитием крови
дикого кабана дают скороспелое потомство с высокими откормочными
и мясными качествами. В среднем по всем гибридным хрякам
76 подсвинков, прошедших контрольный откорм, 100 кг живой массы
достигли в 220-дневном возрасте (чистопородное потомство в этих же
условиях в 223 - дневном возрасте).
Таким образом, вводное скрещивание позволяет получать крупных
скороспелых животных с хорошими мясными формами и более высоким
убойным выходом.
44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА ПРИ СОЗДАНИИ
ЗАПАДНО-КАЗАХСТАНСКОГО ЗОНАЛЬНОГО ТИПА
КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ
Предпосылкой создания внутрипородного типа явилось наличие
племенной базы лучшего отечественного и мирового генофонда в
племенных заводах и репродукторах по разведению казахской белоголовой
породы Западно-Казахстанской области - КХ «Айсулу» («Анкатинский») и
ТОО «Чапаевский». Начало формированиюразличных внутрипородных
типов было положено в конце 60-х годов прошлого века, когда в базовые
хозяйства были завезены 17 герефордских быков, в том числе 4 из Англии,
3 из Канады и 9 из Уральской СХОС и осуществляется массовое вводное
скрещивание. Производители из этой партии имели влияние и на
современную генеалогическую структуру стада и в целом прилитие крови
герефордов сыграло положительную роль в улучшении стада. Повысилась
породность и продуктивные качества животных.
Продуктивные и племенные качества скота казахской
белоголовой породы в Западном Казахстане
Численность поголовья
Рекомендациями по породному районированию в республике
Казахстан предусмотрено разведение 6 пород мясного скота: казахской
белоголовой, аулиекольской, санта-гертруда, герефордской, галовейской и
калмыцкой. Наиболее распространенная казахская белоголовая порода,
удельный вес которой от общего поголовья мясного скота составляет 79%.
В Казахстане разведением казахской белоголовой породы занимаются
299 хозяйств, из которых племенных субъектов 67, в том числе
15 племзаводов и 52 племхозов.
На начало 2012 года в республике насчитывалось 99 154 голов
крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, из них
казахская белоголовая порода составила 78 157 голов (78,82% от общего
поголовья). Основная масса мясного поголовья сосредоточена в
Акмолинской,
Алматинской,
Восточно-Казахстанской
ЗападноКазахстанской, Костанайской и Павдодарской областях и по сранению с
2009 годом уменьшилось на 6091 (7,23%) голов (таблица 1).
Ведущими племенными заводами по разведению казахской
белоголовой являются: «Калбатау» Восточно-Казахстанской области; ТОО
«Чапаевский» и КХ «Айсулу» («Анкатинский») Западно-Казахстанской
области; «Балкашинский» Акмолинской области; «Крымский» и
«Ключевое»
Костанайской
области;
«Алаботинский»
СевероКазахстанской области.
45
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 1 – Численность скота казахской белоголовой породы в
племенных хозяйствах и пользовательных стадах
Численность скота казахской белоголовой породы(по данным 2009 года)
Республика,
область
В хозяйствах всех категорий
Из них в племенных хозяйствах
Наличие
01.01.
2012 г
количество
хозяйств
всего,
гол.
в т.ч.
быков
коров
количество
хозяйств
всего,
гол.
в т.ч.
быков
коров
Акмолинская
29
10434
251
3209
5
5053
122
1982
7846
Актюбинская
14
2081
56
816
4
1997
56
796
2659
Алматинская
18
12599
235
6765
7
2528
79
1038
6978
Атырауская
ВосточноКазахстанская
Жамбылская
ЗападноКазахстанская
7
1045
11
351
-
-
-
-
252
32
12218
279
5315
10
10266
209
4227
54
3124
50
1396
4
1619
16
736
78
11882
274
4957
12
9079
92
3289
Карагандинская
5
1611
40
780
4
616
12
370
3453
Костанайская
18
11716
265
6321
4
9422
230
4930
9599
Кызылординская
1
334
4
156
1
334
4
156
379
Павлодарская
26
4487
101
2005
7
3417
66
1554
7392
17
12717
208
4213
9
9899
165
3431
-
-
-
-
-
-
-
-
299
84248
1774
36284
67
54230
1051
22509
СевероКазахстанская
ЮжноКазахстанская
Всего по
Казахстану
18591
3348
9728
7791
141
78157
В процессе реформирования экономики сельского хозяйства
Казахстана доля племенных животных от общей численности снизилась с
15-17 до 1-3%. До реформирования в наличии было около 1,2 млн.
породных животных. Удельный вес казахской белоголовой породы в
общем поголовье мясного скота составлял в 1990 году - 78 %. До 1990 года
начиная с 1960 количество мясного скота и в том числе казахского
белоголового, исключая период 1964-1969гг., возрастало, но
среднегодовой прирост был невысоким и составлял всего 3,2%, а по
казахской белоголовой породе 13,7%. Следовательно, рост поголовья
казахской белоголовой породы опережал рост других мясных пород, что
свидетельствует о ее популярности.
В Западном регионе Казахстана увеличение поголовья проходило
более интенсивно (на 20 %) и удельный вес коров от общего их поголовья
в породе увеличился с 20 до 23 %.
В целом ситуация в племенном животноводстве с 2001 года
улучшается и к 2012 г. намечается довести численность племенного
молодняка до 12-17% от общего числа скота.
В настоящее время Западно-Казахстанская область занимает четвертое
место, удельный вес которого по количеству племенного поголовья
породы среди областей Казахстана составляет 12,4%.
46
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В Западном Казахстане сосредоточено 2 ведущих племзавода и
9 племхозов. Особенно велика роль племзаводов КХ «Айслу»
(«Анкатинский») и «Чапаевский» на основе которых созданы другие
племенные хозяйства области (таблица 2).
Таблица 2 – Динамика развития племенного скота казахской белоголовой
породы в Западно-Казахстанской области
Наименование
сельхоз
формировании
«Чапаевский»
«Анкатинский»
ТОО
«агрофирма
Акас»
К/х «Шунайбеков»
К/х «Сабит»
ТОО «Лбищенское»
К/х «Мативосян»
К/х «Алем»
К/х «Арай»
К/х «Есет»
К/х «Рауан»
К/х «Гурсаев»
Всего
Поголовье племенного скота
2009 г
2005 г.
1998 г.
в т.ч.
в т.ч.
всего
всего
Всего
коров
коров
Племенные заводы
2848
1515 3153 1116 3556
988
463
1039
448
1065
Племенные хозяйства
2012г
в т.ч.
коров
всего
в т.ч.
коров
1075
405
2545
1059
825
482
-
-
324
155
605
230
687
323
249
4085
121
2099
353
298
261
541
5969
152
165
154
238
2428
548
535
410
305
465
210
571
506
303
9079
261
186
143
170
197
102
171
199
150
3289
775
513
394
403
638
330
788
750
273
9155
297
198
115
127
265
140
250
260
105
3387
В племзаводах созданы новые заводские типы казахской белоголовой
породы: «Шагатайский» комолый и «Анкатинский» укпупненный,
9 заводских линий.
На основе животных различных генераций был создан новый западноказахстанский тип казахской белоголовой породы.
За последние 10 поголовье племенных животных увеличилось более
чем в два раза, в том числе коров на 63,8%. Племенные хозяйства области
ежегодно реализовывают более 500 голов племмолодняка, в т.ч. более 50%
бычков высшими классами.
Следует отметить, что все племенные хозяйства ЗападноКазахстанского региона являются специализированными хозяйствами по
мясному скотоводству. Мясное скотоводство является единственной
отраслью, обеспечивающей экономическую состоятельность хозяйства в
племзаводах «Айсулу» ("Анкатинский"), "Чапаевский", племхозах
«Лбищенский», «Акас», «Сабит», «Шунайбеков», «Арай», «Алем», «Есет»,
«Рауан», «Донгелек».
47
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таким образом, в настоящее время в Западно-Казахстанской области
имеется в наличии генофонд казахской белоголовой породы, позволяющий
обеспечить ее сохранение и дальнейшее совершенствование. Он
представлен банком семени, быками производителями и популяциями
маточного поголовья численностью 3387 голов в хозяйствующих
субъектах, преимущественно в формированиях со статусом племзавода и
племенного хозяйства.
Природно-климатические особенности, условия кормления и
содержания
Зона разведения казахского белоголового скота в Западном Казахстане
весьма обширна и естественно, что природно-климатические условия ее
очень разнообразны.
Нами характеризуются племенные заводы «Анкатинский» и
«Чапаевский», где проводились основные научно-хозяйственные опыты с
животными при чистопородном разведении.
КХ «Айсулу» («Анкатинский») расположено в аридной зоне
полупустыни. Рельеф местности равнинный. Почвы каштановые,
супесчаные тяжелосуглинистые, местами с участками солонцов.
Преобладающей растительностью сенокосов и пастбищ являются злаковые
смеси. Для водопоя животных в стойловый период используют колодцы и
речку Шолак-Анката, а на пастбищах - колодцы, лиманы, пруды и другие
водоемы, наполняющиеся талыми водами. С юго-запада к территории
племзавода прилегает многоводное озеро Челкар с горько-соленной, не
пригодной для питья водой (площадь водной поверхности 24 тыс. га).
Северо-восточная часть территории хозяйства пересекается речками
Шолак-Анката и Ерсара Анката, которые впадают в озеро. До середины
лета реки имеют пресную воду, затем вода минерализуется и становится
соленой.
Залегание грунтовых вод находится на небольшой глубине – от двух до
десяти метров, поэтому колодцы делают неглубокими. Вода в
большинстве колодцев пресная.
Климат на территории племенного хозяйства резко континентальный.
Неблагоприятными условиями климата данной зоны являются: наличие
ранних весенних и осенних заморозков, сильные ветры, отсутствие
достаточного количества влаги, наличие весенней и осенней засухи. Вce
это приводит к снижению урожайности трав и сельскохозяйственных
культур, что отрицательно сказывается, как в полеводстве, так и
животноводстве. Температура воздуха колеблется в следующих пределах:
понижение может достигать до -31,5 - 35,9°С, повышение до +35,6 36,7°С, среднегодовая температура от +4,6 до +6,6°С. Первые заморозки
могут быть уже в начале сентября, а последние в первых числах июня. В
зимние месяцы в отдельные годы понижение температуры доходит
до 42 0С. Глубина снежного покрова достигает 18-20 см.
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В племзаводе применение стойлово-пастбищного содержания скота
является традиционным и экономически оправданным. В летнее время все
поголовье скота находится на пастбищах, зимой в скотных дворах без
привязи, на открытых площадках со свободным доступом в помещения для
отдыха. Водопой осуществляется из автопоилок.
Родильных отделений в хозяйстве нет, поэтому отел проводится, как
это принято в мясном скотоводстве в отдельной клетке, куда коров
помещают перед отелом.
Летом для гурта коров с телятами выделяются пастбищные участки по
площади, обеспечивающие пастбищную норму, по качеству травостоя и
продуктивности они не всегда отвечают необходимым требованиям.
Поение животных осуществляется из открытых водоемов.
Для проведения зоотехнических мероприятий, ветеринарной обработки
скота на пастбищах имеются загоны с расколами.
В зимнее время коровы получают в рационе от 1 до 3 кг сена, 8-10 кг
соломы (чаще пшеничной) 10-15 кг силоса кукурузного. В благоприятные
по влагообеспеченности годы они получают и определенное количество
сенажа. Слабоупитанным коровам дают по 1,5-2 кг концентратов.
Быки-производители содержатся на привязи, в специально отведенном
месте на пункте искусственного осеменения. В рационе быкипроизводители получают сена 5,0-8,0 кг, силоса – 8-12 кг, концкормов –
4-5 кг, что составляет – 8,5-10,5 кормовых единиц. При необходимости
получают корнеклубнеплоды, животного происхождения и т.п.
Основным источником кормов в хозяйстве являются естественные
пастбища и сенокосы. Наиболее высокий сбор кормовых запасов с гектара
(по кормовым единицам) дают ячмень, пшеница и кукуруза на силос.
Хозяйство возделывает на сено многолетние травы.
Кормовая база племзавода остается не стабильной, в связи с чем
хозяйство ежегодно несет значительные затраты на увеличение заготовки
сена, сенажа, силоса. Это обстоятельство является одним из
сдерживающих факторов увеличения поголовья в хозяйстве.
На имеющееся поголовье, заготавливаемое хозяйством количество
основных кормов обычно недостаточно. Так, согласно научнообоснованным нормам годовая потребность в кормах на корову с теленком
составляет 35-40 центнеров кормовых единиц. Хозяйство же на условную
голову заготавливает ежегодно 18-23 центнеров кормовых единиц.
Поэтому хозяйство вынуждено заниматься поиском путей решения данной
проблемы.
В связи с этим в хозяйстве, как правило, массовый растел коров
стараются приурочить к зимним (декабрь-январь-февраль) или ранневесенним месяцам (март-апрель). Основная масса растелов приходятся на
зимние (55-60%), весенние (30-35%) месяцы. Незначительное количество
летние (5-10%) и осенние (3-5%) отелы.
49
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Зимние и ранне-весенние отелы позволяют выращивать телят при
наименьших затратах труда и средств, а телята, полученные зимой очень
мало потребляют дорогостоящих кормов, лучше используют летние и
осенние пастбища и идут в первую зимовку после отъема от матерей
физически крепкими, способными в суровых зимних условиях сохранять
высокий уровень среднесуточных приростов.
Следует отметить и об отрицательном влиянии летних отелов на
здоровье
коров.
Так,
обладая
повышенной
молочностью,
высокопродуктивные коровы после отела потребляя в изобилии сочный
пастбищный корм, дают столько молока, что телята не в состоянии
полностью высасывать. В результате, заболеваемость коров маститом в
отдельные годы может достигать 18-23% от количества летних отелов, что
в свою очередь оказывает отрицательное влияние на развитие телят.
Летние телята хуже пасутся и слабо используют пастбища, так как
обилие молока матери не способствует этому. Кроме того, они в возрасте
четырех-пяти месяцев идут в отбивку вынуждено в связи с переходом на
стойловое содержание и как следствие сокращается срок пребывания на
подсосе на два-три месяца. Недополучение ими материнского молока
экономически не оправдано как для получения прироста живой массы, так
и с точки зрения эффективного использования коровы.
Таким образом, в племзаводе телят выращивают на подсосе под
коровами-матерями, до наступления сроков отбивки.
В летнее время они находятся круглые сутки с коровами на пастбище.
В период выгорания пастбищ или перед отбивкой телята, в порядке
приучения к кормам, получают подкормку в виде комбикормов. Однако
обычно телят не подкармливают, так как им хватает молока матери и
пастбищной травы.
В зимнее время молодняк содержат отдельно в секциях для телят,
которые устраиваются в отдельной части базы, где имеются кормушки для
сена, концентратов и силоса, а также корыта для питьевой поды. Здесь
телята приучаются к общим кормам и потребляют их в минимальных
количествах (0,2-0,5 кг концентратов и сена, 1-2 кг силоса). Однако
основным кормом для них пока является материнское молоко. К матерям
их подпускают для сосания 3-4 раза в сутки.
Отбивка телят осуществляется один раз в год перед переводом
маточного поголовья на стойловое содержание.
ТОО «Чапаевский» расположено в центральной части ЗападноКазахстанской области в левобережье Урала. Хозяйство находится в зоне
засушливой степи переходящей в полупустыню. Климат зоны резко
континентальный. Среднее годовое количество осадков составляет всего
210-240 мм. Глубина снежного покрова составляет 15-20 см, иногда
значительно меньше. Средняя годовая температура воздуха составляет
5,3 0С, максимальная среднемесячная (июль) +25,5 0С, минимальная
(январь) -27 0С.
50
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рельеф местности ровный, но изрезан многочисленными балками по
которым в весенний период стекает талая вода. На территории племзавода
имеется и старицы Урала. Все это облегчает организацию водопоя скота на
пастбищах в летний период и организацию поливных земель.
Почвы преимущественно каштановые и светло-каштановые.
Растительность в основном степная, но по поймам рек луговая. Древесная
растительность имеется только на пойме Урала, и в лесополосах вдоль
основной дороги Уральск-Чапаев.
За хозяйством закреплено 75,6 тыс., за земли, из них 9,5 тыс., га пашни,
45 тыс.га пастбищ и 19,6 тыс. га сенокосов, что позволяет успешно
заниматься мясным скотоводством, и иметь большое поголовье скота.
Среди племенных хозяйств Западного Казахстана, занимающихся
мясным скотоводством племзавод «Чапаевский» имеет наибольшее
поголовье скота. На 01.01.2012 года насчитывалось 2545 головы, в т.ч.
825 коров, 9 быков-производителей.
Основным источником кормов в племзаводе являются пастбища и
сенокосы. Достаточно указать, что весь скот (кроме части плембычков) на
протяжении всего летнего периода (с апреля по октябрь) довольствуются
только пастбищным кормом.
Значительный удельный вес в кормовом балансе занимают также
корма, производимые в полеводстве. Ведущее место по сбору кормовых
единиц занимают зерновые, они же имеют и самую низкую стоимость
кормовой единицы.
Внедрение комплекса мероприятий по укреплению кормовой базы
позволило значительно увеличить заготовки всех видов кормов. В среднем
за последние годы на условную голову стало заготовляться кормов больше
на 20-25%, а общая заготовка возросла до 21,1 корм. ед. но 1 голову.
Технология содержания животных определяется их половозрастными
особенностями.
Племенные коровы с телятами до 6-8 мес. возраста содержаться 2-х
отделениях. Одна ферма специализирована на выращивании племенных
телок, и ферма по выращиванию племенных бычков, на первой ферме
проводится доращивание и откорм скота на мясо.
Основные быки-производители круглый год содержатся на
центральном пункте искусственного осеменения племзавода: в
индивидуальных клетках – на привязи, зимой в типовом скотопомещении,
летом – под навесом.
На
отделениях
племзавода
проведена
реконструкция
животноводческих помещений, переоборудование старых и внедрена
новая технология свободно-выгульного содержания всех половозрастных
групп скота в зимний период с организацией кормления, поения и
частичного отдыха на выгульно-кормовых площадках. Все это позволило
повысить продуктивность животных и улучшить условия содержания.
51
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Породный и классный состав
Современное состояние качественного состава поголовья казахской
белоголовой породы в КХ «Айсулу» («Анкатинский») и ТОО
«Чапаевский» хорошо прослеживается при рассмотрении показателей
численного и породного состава стада за последние 10 лет.
На 1 ноября 2011 года в хозяйствах насчитывалось пробонитированных 2222 голов скота казахской белоголовой породы, из них 1275 коров и
15 быков-производителей.
Общее поголовье скота в хозяйствах за последние годы несколько
снизилось. Так же снизилось поголовье маточного стада. Это приводит к
снижению удельного веса ее от всей численности скота, что является
нежелательным для интенсивного ведения скотоводства. В тоже, время
изменился качественный состав стада, согласно данным бонитировки
скота за 2008 год 67,1-75,7% животных в племенных заводах по комплексу
признаков превышают требования стандарта породы (таблица 3).
Таблица 3 – Классный состав стад племенных хозяйств
КХ «Айсулу»
Показатель
по стаду
ТОО «Чапаевский»
по коровам
голов
%
голов
Элита-рекорд
Элита
I класс
2 класс
Неклассные
378
477
133
-
38,3
48,3
13,4
-
260
178
25
-
Элита-рекорд
Элита
I класс
2 класс
Неклассные
369
396
274
-
35,5
38,1
26,4
-
85
251
112
-
Элита-рекорд
Элита
I класс
2 класс
Неклассные
181
449
202
-
21,7
54,0
24,3
-
118
190
66
-
%
по стаду
голов
1998 год
55,6 770
38,3 1265
5,5
722
68
23
2005 год
19,0 916
56,3 1435
24,7 702
42
58
2008 год
31,6 646
50,8 1297
17,6 880
74
-
Племхозы ЗКО
по коровам
отнесено к кл.,
%
по
по
стаду коровам
%
голов
%
27,0
44,4
25,3
2,4
0,9
334
702
445
-
22,6
47,4
30,0
-
18,2
38,5
30,9
6,9
5,5
16,5
45,3
38,2
-
29,1
45,5
22,3
1,3
1,8
243
507
274
-
23,7
49,5
26,8
-
15,1
23,4
35,4
15,3
10,8
14,8
39,7
44,3
1,2
-
22,3
44,8
30,4
2,5
-
199
521
241
-
20,7
54,3
25,0
-
16,2
28,4
33,1
13,8
8,5
16,4
45
37,7
0,9
-
Положительные результаты в улучшения классного состава скота
достигнуты в КХ «Айсулу» («Анкатинский»), где 100% скота первого
класса и выше. Несколько ниже классный состав животных в ТОО
52
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
«Чапаевский», где используется 2,5% животных второго класса. Высок
генетический потенциал стада, где 100% составляют чистопородные
животные.
Высок удельный вес животных класса элита и элита-рекорд в
племстадах КХ «Айсулу» («Анкатинский») (75,7%) и ТОО «Чапаевский»
(67,1%) в сравнении с другими племенными хозяйствами области (44,6%).
Из коров заводского типа 308 коров (82,4%) по КХ «Айсулу»
(«Анкатинский») и 647 (72,9%) по ТОО «Чапаевский» соответствовали
или превышали требования класса элита и элита-рекорд.
Этот показатель вполне объективен, и характеризует значительный
потенциал животных желательного типа мясного скота, что указывает на
отличительную особенность и высокую продуктивность стада
племзаводов.
За анализируемый период удельный вес качественного состава стада
племзаводов несколько уменьшился. Количество коров удовлетворяющих
требованиям элита-рекорд по сравнению с 1998 годом сократилось на
4-24%. При этом за последние 3 года в КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
наблюдается увеличение численности животных класса элита-рекорд на
33 коров, удельный вес которых в настоящее время составляет 31,6% от
стада. В ТОО «Чапаевский» данный показатель незначительно снизился. В
тоже время доля коров отвечающих требованиям классу элита и выше
увеличилось по сравнению с 1991 годом на 5% с 2005 годом на 1,8%.
Анализ бонитировок данных лет показывает, что в стадах племзаводов
нет коров ниже I-класса. Все быки-производители соответствуют классу
элита-рекорд. Следовательно, классность стад в целом довольно высокая.
Живая масса быков-производителей и коров
В мясном скотоводстве живая масса животных, являясь комплексным
показателем, характеризует их рост, развитие и мясную продуктивность, в
конечном итоге, определяет количество получаемой продукции.
Изменение средних показателей живой массы, ее увеличение или
падение по годам служат наглядной иллюстрацией состояния племенной
работы с породой. Повышение живой массы является, как правило,
следствием улучшения развития животных, лучшей обеспеченности
кормами и помещениями, совершенствования системы отбора и подбора.
На фоне более высокой живой массы возрастает эффективность отбора
скота и формирования животных желательного типа.
В стадах племенных заводов используются высококровные
чистопородные быки-производители казахской белоголовой породы класса
элита-рекорд. В результате проводимой селекционно-племенной работы
установилась устойчивая тенденция увеличения живой массы быков всех
возрастов (таблица 4).
53
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 4 – Живая масса быков-производителей, кг
3
Хозяйство
КХ «Айсулу»
ТОО «Чапаевский»
В среднем по племзаводам
1991
766
760
763
2011
775
768
771,5
Возраст, лет
4
Год
1991
2011
895
935
861
895
878
915
5 и старше
1991
987
975
981
2011
1040
996
1018
В племенных КХ «Айсулу» («Анкатинский») и ТОО «Чапаевский»
для ремонта отбираются лучшие бычки после испытания их по
собственной продуктивности. В результате их средняя масса во все
возрастные периоды превышает требования высшего класса, а взрослые
быки достигают живой массы 1200-1350 кг.
В КХ «Айсулу» («Анкатинский») быки-производители в возрасте
6-7 лет имели живую массу: Карсак 8733 - 1360 кг, Сигнал 11327 - 1280 кг,
Квант 17143 - 1200 кг, Консул 19473 - 1150 кг. Более 1100 кг весили быки
Сатурн 9288К, Ястреб 35206, Визит 26121К и Лен 2024 из ТОО
«Чапаевский».
Целенаправленная племенная работа, улучшение условий содержания
и кормления способствовали повышению продуктивности коров и
некоторой ее стабилизации. Согласно данным бонитировки 2008 года по
живой массе коровы племенных хозяйств превышали требования
стандарта породы (таблица 5).
Таблица 5 – Живая масса коров, кг
Хозяйство
Год
1991
2011
живая масса коров в возрасте, лет
5и
3
4
3
4
старше
460,7±15,2 502,7±13,9 559±6,0
464±6,9 525±8,3
КХ «Айсулу»
ТОО
432,4±10,5
«Чапаевский»
В среднем по
446,6
племзаводам
482±4,3
5и
старше
560,5±4,2
522,5±5,8 451±12,2 506±11,3 542,9±6,3
492,4
540,8
457,5
515,5
551,7
В среднем по хозяйствам за анализируемый период живая масса коров
в возрасте 3-лет находилась в пределах 446,6-457,5 кг, соответственно
4-х лет 492,4-515,5 кг, 5 лет и старше 540,8-551,7 кг. Наивысшей
живой массой характеризуются коровы племзавода «Анкатинский».
Наследственные возможности стада в известной мере отражает
численность
высокопродуктивных
животных.
В
результате
целенаправленной племенной работы, на фоне более высокой живой массы
возросла эффективность отбора животных и формирование коров
крупного типа.
54
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По производственным данным, в стаде КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
22 коровы первого отела превышали по живой массе требования класса
элита-рекорд на 2,5%, 25 коров второго отела на 8,7% и 71 половозрастных
коров на 6,7% (таблица 6).
Таблица 6 – Коровы КХ «Айсулу» («Анкатинский») с наивысшей живой
массой (по данным бонитировки 2011 г)
Показатель
Средняя живая масса, кг
Требования класса элита-рекорд
Превышение класса элита-рекорд, кг
Превышение, %
3
22
481,7±5,1
470
11,7
102,5
Возраст, лет
4
25
576,2±7,3
530
46,2
108,7
5 и старше
71
608,1±5,5
570
38,1
106,7
Средняя живая масса коров Западного Казахстана записанных в
XYII том ГКПЖ составляет 508 кг, в т.ч. в возрасте 3-х лет – 472,5 (410655 кг), 4-х - 494,6 (420-782 кг) и старших возрастов 557,9 кг (430-720 кг).
По величине живой массы коровы первого отела превышали требования
стандарта породы на 42,5 кг, второго отела на 14,6 кг и полновозрастные –
на 37,9 кг.
Важно отметить, что в КХ «Айсулу» («Анкатинский») в 2008 году
было 32 коров с живой массой более 600 кг, «Чапаевский» – 42 голов.
Селекционная группа в стадах этих хозяйств была сформирована из коров
средней массой 550-590 кг. (Рис.1)
Рис 1.Корова №17256 Живая масса 5-600 -28б.
Заводская линия Майлана 13851
55
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Так, в КХ «Айсулу» («Анкатинский») в 2011 году из 308 коров
селекционной группы 118 коров (38,3%) соответствовали или превышали
требования класса элита-рекорд по живой массе.
Характерной особенностью для животных анкатинского укрупненного
типа является долгорослость и высокая живая масса во взрослом
состоянии. Наивысшей, живой массы они достигают только в возрасте
9 лет (таблица 7).
Таблица 7 – Динамика живой массы коров КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
по возрастным периодам
Возраст, лет
n
Х  Sx
Cv
К максимальной массе, %
3
4
5
6
7
8
9
37
30
109
92
42
40
13
473,5±8,3
496,4±7,7
506,1±6,2
530,2±8,1
560,8±9,2
566,1±9,1
574,2±6,9
5,7
9,0
9,1
8,1
5,0
6,1
2,8
82,4
86,4
88,1
92,3
97,6
98,5
100,0
10
11
539,9±10,3
2,3
94,0
При этом следует отметить, что долгорослость сопровождается
высокой интенсивностью роста.
Важно отметить, что у телят от более крупных коров живая масса к
отъему выше. Анализ данных ТОО «Чапаевский» показал (таблица 8), что
с повышением массы взрослых коров с 428 до 626 кг масса телят к отъему
увеличилась с 206,5 до 240,8 кг или на 16,6 %.
Таблица 8 – Взаимосвязь живой массы взрослых коров и массой их телят
при отъеме (ТОО «Чапаевский»)
Группы коров по
живой массе, кг
n
Средняя живая
масса коров, кг
400-450
451-500
551-600
601-650
651-700
98
126
91
36
6
428±6,5
479±4,9
577±6,7
626±7,3
689±9,9
Средняя живая масса
телят в возрасте 8 мес.,
кг
208,5±12,5
212,9±16,1
231,7±13,2
240,8±11,8
233,27±5,8
В процентах
к массе телят
первой группы
100,0
103,1
112,4
116,6
112,9
Установлено, что дальнейшее повышение живой массы коров
приводит к понижению массы телят. Повышение живой массы телят при
отъеме от более крупных коров может быть объяснено двумя причинами наследуемостью живой массы и более высокой молочностью коров.
Подтверждением роли молочности может служить более высокий
коэффициент корреляции между живой массой коров и массой их телят
56
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
при отъеме: 0,38 ± 0,06. Коэффициент корреляции между живой массой
коров и массой их потомков в 15-месячном возрасте (также по племзаводу
«Чапаевский») колебался от +0,103 ± 0,08 до 0,196 ± 0,07.
Уменьшение живой массы телят от матерей с очень высокой живой
массой (более 651 кг), вероятно связано с ожирением этих коров, которое
обычно сопровождается снижением молочности.
По данным наших исследований в ТОО «Чапаевский» живая масса
телок в 18-месячном возрасте в значительной степени предопределяет
величину живой массы коров (таблица 9).
Таблица 9 – Изменение живой массы коров (ТОО «Чапаевский»)
Группа
I
II
III
IV
Показатель
18 месяцев
20
324,0
317-359
20
355,0
350-362
58
371,0
357-381
26
388,0
382-436
N
средняя живая масса, кг
Lim
N
средняя живая масса, кг
Lim
N
средняя живая масса, кг
Lim
N
средняя живая масса, кг
Lim
Возраст
3-лет
20
429,0
409-460
19
452,0
431-484
57
459,0
431-527
24
482,0
453-539
4-лет
18
477,0
429-506
17
494,0
457-531
57
514,0
480-569
23
521,0
501-577
В соответствии с требованиями бонитировочных классов по живой
массе телки были распределены в четыре группы: I – (II класс по живой
массе), II – (I класс), III – (класс элита), IV – (класс элита-рекорд).
Из данных таблиц следует, что животные III-IV групп во все
возрастные периоды по живой массе превосходили сверстниц I-II групп.
От телок высших бонитировочных классов были получены более
продуктивные коровы. Так, в возрасте 4-х лет животные III -IV групп по
величине живой массы отвечали требованиям класса элита.
Таким образом, живая масса телок в возрасте 18 месяцев оказала
значительное влияние на развитие этого признака во взрослом состоянии,
что подтверждало высокую повторяемость признака с возрастом.
Экстерьерные особенности животных
Экстерьерно-конституционный тип имеет важное значение при отборе
животных мясного направления.
Широкий ареал разведения казахской белоголовой породы,
неоднородность происхождения, направление отбора и ряд изменений в
специализации хозяйств, все это обусловило различия в экстерьере
казахского белоголового скота.
57
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Наличие внутрипородных типов имеет положительное значение. Оно
способствует расширению генофонда и разнокачественности подбора.
Его следует поддерживать соответствующими зоотехническими
методами, использовать при разведении по линиям. Учитывая
изменившиеся требования к мясу, а также экономические соображения,
предпочтение следует отдавать быстрорастущим животным крупного
высокорослого типа с хорошо выраженными мясными формами, не
склонных к раннему осаливанию.
Для селекции наибольший интерес представляет высокорослые
животные с хорошо выраженными мясными формами, крепкой
конституцией.
Животные желательного крупного растянутого типа с хорошо
выраженными мясными формами есть во всех племенных хозяйствах.
Особенно желательны быки крупного растянутого типа. Заслуживают
внимания такие животные, как быки Карсак 8733, Марс 7979, Конус 9025,
Медет 15965, Сункар 17507 (племзавод «Анкатинский»), Внук 1072,
Бланк 43586, Камертон 63118 (племзавод «Чапаевский») и многие другие.
Их можно расценивать как эталон для отбора. (Рис.2)
Рис 2. Бык-производитель № 18093 (3-600-98 б.)
Заводская линия Салема 12747
Стадо КХ «Айсулу» («Анкатинский») имеет выраженные мясные
формы телосложения: широкое и глубокое туловище с развитой
мускулатурой, массивные окорока, мощную переднюю, часть с развитым
подгрудном, то есть мясной тип. Отбор, подбор, природно-климатические
факторы, оптимальные условия кормления и содержания способствовали
58
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
формированию
животных
с
крепкой
конституцией
хорошо
приспособленными к резко-континентальному и засушливому климату
Западного Казахстана. Характерно, что у животных заводского типа
высокорослость сочетается с широким туловищем, что определяет
хорошую их мясность (таблица 10).
Таблица 10 – Промеры коров и быков-производителей, см ( Х  Sx )
Коровы
Промер
Возраст, лет
5 и старше
3
Высота в холке
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди
Ширина в маклоках
Косая длина туловища
Косая длина зада
Обхват груди
Обхват пясти
Высота в холке
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди
Ширина в маклаках
Косая длина туловища
Косая длина зада
Обхват груди
Обхват пясти
Быки
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
121,1 ± 1,91
125,2 ± 2,13
124,0 ± 2,20
127,9 ± 2,09
66,2 ± 0,92
69,9 ± 1,15
41,2 ± 1,33
49,9 ± 1,61
49,5 ± 0,85
51,6 ± 0,52
146,1 ± 2,24
153,1 ± 1,91
47,5 ± 0,94
50,4 ± 1,32
178,3 ± 1,61
193,0 ± 1,48
18,5 ± 0,42
19,9 ± 0,26
ТОО «Чапаевский»
119,5±0,18
120,2±0,17
122,0±0,28
122,7±0,23
66,2±0,16
66,1±0,20
40,6±0,15
40,2±0,20
50,7±0,13
50,6±0,17
143,3±0,41
144,1±0,31
49,6±0,21
49,9±0,16
175,5±0,58
182,7±0,98
18,3±0,05
18,4±0,04
5 и старше
140,8 ± 1,12
140,5 ± 1,85
85,3 ± 1,06
69,4 ± 1,44
63,0 ± 0,81
180,6 ± 1,32
58,4 ± 1,37
244,2 ± 1,13
26,8 ± 0,41
135,0±0,68
136,5±0,91
76,8±0,70
58,5±0,82
58,1±0,96
178,8±2,65
56,3±1,14
232,6±1,98
24,7±0,36
Так полновозрастные быки-производители имеют высоту в холке
140,8 см, ширину груди 69,4 см, обхват груди 244,2, коровы 125,2; 49,9 и
193 см соответственно. Отдельные производители имеют высокие
показатели промеров статей, сочетающихся с прекрасными мясными
формами. Так, бык – производитель Карсак 8733 имеет высоту в холке
144 см, ширину груди 71 см, дину туловища 188 см, обхват груди 256 см.
По основным промерам быки и коровы КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
превосходят сверстников ТОО «Чапаевский». Рост промеров коров в
ТОО «Чапаевский» заканчивается быстрее, что свидетельствует о более
высокой скороспелости животных.
Изменение индекса у коров разного возраста незначительны. С
возрастом животные становятся менее высоконогими, но более
массивными и растянутыми. Развитие отдельных статей, характеризующие
рост в высоту и длину, заканчиваются преимущественно в 3-летнем
59
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
возрасте, а в ширину они растут до 5 лет (таблица 11).
Таблица 11 – Индексы телосложения коров и быков-производителей, %
Индекс
Высоконогости
Сбитости
Массивности
Грудной
Тазогрудной
Ратянутости
Костистости
Хозяйство
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
ТОО «Чапаевский»
коровы
быки
коровы
быки
возраст, лет
5и
5и
5и
5и
3
3
старше
старше
старше
старше
45,3
44,2
39,4
44,6
45,0
43,1
122,0
126,1
135,2
122,4
126,7
130,1
147,2
154,2
173,4
146,8
152,0
172,3
62,2
71,4
81,4
61,3
60,8
76,2
83,2
96,7
110,2
80,1
79,4
100,7
120,6
122,3
128,3
119,9
119,9
132,4
15,3
15,9
19,0
15,3
15,3
18,3
Коровы ТОО «Чапаевский» отличаются недостаточной массивностью,
растянутостью туловища. Коровам племзавода «Анкатинский»
свойственна растянутость, массивность и костистость, но они менее
высоконоги и сбиты.
Необходимо отметить, что на формирование экстерьера и
конституции стада КХ «Айсулу» («Анкатинский») большое влияние
оказало использование в селекционной работе великорослых животных.
Методами отбора и подбора в стаде были получены особи высокорослого
растянутого типа с хорошо выраженными мясными формами. (Рис. 3)
Рис 3. Коровы на пастбище
60
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При сопоставлении индексов телосложения взрослых быков–
производителей установлено, что быкам КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
свойственна массивность, широкотелость, но они менее высоконоги,
растянуты.
Таблица 12 – Оценка экстерьера коров, балл
Год
1998
Возраст, лет
гол
2005
балл
гол
2008
Балл
гол
балл
25,3
25,5
26,3
25,7
37
30
307
374
25,4
25,5
26,3
25,7
25,0
25,5
26,2
25,6
173
182
606
961
25,2
25,4
26,4
25,7
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
3
4
5 и старше
По стаду
52
84
331
467
3
4
5 и старше
По стаду
100
300
1081
1481
24,5
69
25,6
118
26,1
261
25,4
448
ТОО «Чапаевский»
24,3
165
25,3
275
26,0
584
25,3
1024
Селекция
на
повышение
однородности
и
закрепление
наследственности животных с ярко выраженными мясными формами
способствовали формированию стад, с определенной специфичностью
типа телосложения. Крупный формат телосложения быков-производителей
и коров стад племзаводов обусловлен в высокой степени развитием
мясных статей (таблица 12).
Следует отметить, что улучшение экстерьера и конституции
наблюдалось у коров обеих стад, наибольшее количество баллов за
выраженность мясных форм получили коровы старших возрастов.
За анализируемый период наблюдалось повышение бальной оценки.
Так в 2008 году по стадам этот показатель составил 25,7 балла, что выше
на 4,7 баллов или 22,4 % показателя стандарта казахской белоголовой
породы.
Средняя оценка быков за конституцию и экстерьер в племенных
хозяйствах составляет от 90 до 98 баллов.
Молочность коров
Молочность коров является важным селекционным признаком,
обеспечивающий получение высокого прироста от молодняка в подсосный
период и во многом определяющий рост и развитие животного.
В практике селекционно-племенной работы с мясным скотом
молочность коров принято определять косвенно по живой массе телят в
6 месячном возрасте. Аналогичный метод применяется и в племзаводах
(таблица 13).
61
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 13 – Молочность коров, кг ( Х  Sx )
Хозяйство
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
ТОО «Чапаевский»
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
ТОО «Чапаевский»
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
ТОО «Чапаевский»
1991
I отел
167,1 ± 1,81
159,5 ± 2,31
II отел
170,6 ± 2,28
166,1 ± 0,91
III отел
186,0 ± 3,38
180,2 ± 3,45
Год
2009
2011
166,8 ± 1,51
157,2 ± 1,63
167,0 ± 0,34
160,9 ± 1,13
175,3 ± 1,19
166,7 ± 1,32
172,5 ± 4,51
168,0 ± 1,32
183,7 ± 3,40
179,3 ± 1,54
187,2 ± 2,31
182,1 ± 2,13
По данным племенной оценки за 1991-2011гг. молочная
продуктивность стада КХ «Айсулу» («Анкатинский») и ТОО
«Чапаевский» находилась выше уровня требования стандарта породы с
незначительными колебаниями. В 2011 году по данным бонитировки,
превышение стандарта в возрасте I - отела составило 10,9-17 кг, II - отела
11-15,5 кг III – отела и старше 17,1-22,2 кг или 7,2-11,3; 7-9,8 и 10,413,4% соответственно. Наиболее высокой молочностью отличались коровы
КХ «Айсулу» («Анкатинский»).
За последний год по сравнению с 2009 годом заметно наблюдалось
улучшение молочности в обоих хозяйствах, что характеризует
потенциальные возможности коров, обусловленные наследственной
особенностью стада. Однако необходимо отметить, что в 2011 году живая
масса телят в 6-месячном возрасте при отъеме от матери в племенных
хозяйствах остается на уровне 1991 года и составляет 160,9-187,2 кг. Это
является результатом того, что хозяйства все еще не уделяют должного
внимания селекции коров по молочности, глубокостельные и подсосные
коровы не обеспечены хорошими условиями кормления и содержания.
В таблице 14 приведены данные по наивысшей молочности
полновозрастных коров, согласно которых коровы данного стада
значительно превосходят стандарт породы.
Таблица 14 – Молочность коров по живой массе бычков и телок в возрасте
6 мес. (данные бонитировки 2011 года)
Пол телят
Бычки
Телочки
Бычки
Телочки
Требования
стандарта породы
Х  Sx
n
КХ «Айсулу» («Анкатинский»)
170
39
191,5±4,01
160
44
179,2 ± 1,10
ТОО «Чапаевский»
170
85
182,2±3,54
160
121
176,3 ± 3,15
Cv
Превышение
стандарта, %
22,0
13,4
12,6
12,0
16,0
18,4
7,2
10,2
Следует отметить, что изменчивость молочности по анализируемым
стадам довольно высокая (Cv=13,4-22,0), что свидетельствует о
62
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
возможности ведения селекционной работы в направлении повышения
этого признака.
Принимая во внимание важность, для мясного скота уровня
молочности коров, как одного из основных факторов повышения мясной
продуктивности при совершенствовании породы следует вести селекцию
на дальнейшее улучшение этого признака.
Рост и развитие молодняка
В мясном скотоводстве интенсивность роста и развития молодняка
является одним из важнейших критериев при работе над
совершенствованием породы, так как, в конечном счете, определяет
мясную продуктивность и является главным селекционным признаком.
С целью изучения роста и развития молодняка нами проведен анализ
по динамике живой массы бычков и телочек, выращенных в
хозяйственных условиях КХ «Айсулу» («Анкатинский») (таблица 15).
Анализ показателей интенсивности роста показал, что молодняк имеет
достаточно хорошую продуктивность, и в благоприятные по кормовым
условиям годы отвечает требованиям стандарта породы. Превосходство
бычков и телок в сравнении со стандартом в возрасте 15 месяцев
находилось в пределах 2,4-3,8%.
Таблица 15 – Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
( Х  Sx )
Живая масса (кг) в возрасте, мес.
Год
1991
2009
2011
В среднем
Стандарт
породы
Превышение, %
6
175,3±6,13
177,4±5,18
174,3±7,15
175,7±5,69
8
12
Бычки
209,2±7,55
304,6±2,98
219,0±3,22
309,2±9,10
215,6±4,75 305,3±11,68
214,6±8,53
306,3±4,63
15
370,4±4,46
376,0±3,61
375,0±8,73
373,8±6,79
170
210
300
365
3,4
2,3
2,1
2,4
1991
160,1±6,76
2009
168,6±8,98
2011
165,9±11,03
В среднем
164,9±7,76
Стандарт
160
породы
Превышение, %
3,1
Телки
193,2±5,63
277,5±10,6
200,1±9,68
270,6±8,81
198,6±5,75 285,2±11,20
197,3±9,50 277,8±11,87
308,9±9,09
315,1±9,56
325,4±6,67
316,5±8,23
190
260
305
3,8
6,8
3,8
Среднесут.
прирост от 8
до 15 мес.
722,6±18,71
735,6,6±8,70
743,3±14,18
733,8±10,79
551,1±15,56
542,6±11,87
590,7±13,40
561,5±12,12
Среднесуточный прирост за период выращивания от 8 до 15 месяцев
составил, по бычкам – 733,8, и телкам – 561,5 г.В целом за анализируемый
период живая масса бычков увеличилась на 1,2%, телок на 5,3%,
среднесуточный прирост увеличился соответственно на 2,8% и 7,2%.
63
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Многочисленными исследованиями установлено, что бычки казахской
белоголовой породы при интенсивном выращивании достигают
среднесуточного прироста 1000 г и более. В этой связи нами проведен
научно-хозяйственный опыт при интенсивном выращивании бычков на
испытательной станции КХ «Айсулу» («Анкатинский»). (Рис.4)
Рис 4. Подопытная группа бычков
Были сформированы четыре группы подопытных бычков: І группа –
потомки линии Ландыша 9879, ІІ – линия Кактуса 7969, ІІІ – линии
Салема 12747 и IV группа – бычки родственной ргуппы Майлана 13851.
Во время проведенного опыта уровень кормления обеспечил довольно
высокую интенсивность роста животных и оплату корма приростом.
Находясь в одинаковых паратипических условиях, бычки сравниваемых
групп по разному реагировали на факторы внешней среды, о чем
свидетельствуют показатели их роста и развития (таблица 16).
Таблица 16 – Изменчивость живой массы и среднесуточного прироста
бычков по возрастным периодам выращивания ( Х  Sx )
Возраст,
месяцев
I
8
12
15
233,0±5,43
336,5±13,10
431,3±11,52
8-12
12-15
8-15
1004,8±71,54
1185,3±74,82
1082,4±45,31
Группа
II
III
Живая масса, кг
233,3± 7,90
229,1±6,01
335,8±12,82
331,2±11,63
439,7±8,71
421,4±12,60
Среднесуточный прирост, г
995,8±0,32
991,2±69,52
1298,7±64,22
1128,0±81,21
1123,5±56,46
1051,2±42,29
64
IV
421,4±12,6
338,6±11,71
434,1±9,24
1034,9 ±74,34
1194,1± 38,80
1105,2±39,82
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
За период выращивания с 8 до 15-месячного возраста живая масса
племенных бычков I группы увеличилась на 225,1 кг; II – на 236; III – на
218,6 и VI – на 229,8.
На динамику среднесуточных приростов живой массы животных после
отъема повлияла начальная живая масса при постановке на испытание. За
этот период бычки II группы показали наивысшую живую массу и
высокую интенсивность роста. Их превосходство по среднесуточному
приросту над бычками I группы составило 41,1 г (3,7 %), над бычками
III – 72,3 г (6,8 %) и 18,3г (1,6 %) над бычками VI группы. По живой массе
в возрасте 15 месяцев бычки II группы превосходили аналогов
соответственно на 8,5 (1,9 %), 18,3 (4,3 %) и 5,6 (1,3 %) кг.
Характер изменчивости среднесуточного прироста оказался схожим с
изменчивостью живой массы. Бычки с отъемной массой более 230 кг
имели 995,8-1034,9 г среднесуточного прироста в период выращивания от
8 до 15 месяцев.
Опытные бычки при рождении по показателям промеров друг от друга
сильно не отличались.
С возрастом под действием генетических и паратипических факторов
изменялись форма и объем тела молодняка. Увеличение абсолютного и
относительного роста промеров животных происходило пропорционально
повышению живой массы бычков во все возрастные периоды.
В связи с относительно высокой скоростью роста бычки IV группы в
заключительный период выращивания по основным измерениям имели
преимущества над бычками остальных групп. По периодам выращивания
изменения промеров подопытных животных были неодинаковыми.
В период выращивания от рождения до 8 мес. у бычков всех групп
наблюдалось бурное развитие грудной клетки и увеличение широтных
промеров туловища. С возрастом интенсивность увеличения высотных
промеров
уменьшилась,
и
преимущественное положение по
напряженности роста имели широтные промеры. Животные становились
более приземистыми, увеличивался объем груди, удлинялось туловище.
Это связано с тем, что у крупного рогатого скота в плодный период быстро
растут трубчатые кости, т.е. идет интенсивный рост периферического
скелета, тогда как осевой скелет растет быстрее в постнатальный период.
Существенной разницы в изменении промеров по периодам
выращивания между группами не было, за исключением незначительны
различий между IV и другими группами.
Таким образом, изучая динамику промеров экстерьера бычков следует
отметить, что молодняк в более молодом возрасте по габитусу в
значительной степени соответствует мясному типу крупного рогатого
скота.
65
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Выраженность мясных форм животных более ясно характеризуют
индексы телосложения, определяющие соотношение отдельных
анатомически связанных частей (таблица 17).
Таблица 17 – Индексы телосложения бычков, %
Группа
I
II
III
VI
Возраст,
мес.
Высоконог
ости
Сбитос
ти
Массивн
ости
8
15
8
15
8
15
8
15
53,8
46,1
51,7
45,7
51,6
47,0
52,4
45,5
130,4
130,7
122,4
129,8
129,5
129,1
131,5
132,3
142,3
154,6
144,6
155,9
143,3
154,0
142,3
155,8
Индексы
Грудн Тазогруд
ой
ной
65,2
71,5
62,9
71,0
67,9
71,9
64,3
70,7
90,2
99,3
90,0
97,3
95,9
97,5
94,0
99,3
Растянут
ости
Костисто
сти
109,1
118,2
118,1
120,1
110,7
119,2
108,2
117,7
16,9
17,1
15,4
17,9
16,6
17,4
17,2
17,8
Разница в показателях индексов телосложения бычков была незначительная. По мере роста животных, претерпевали изменения все
изучаемые индексы. При этом изменения имели характер закономерности.
Так, с возрастом независимо от происхождения фенотипа уменьшался
индекс высоконогости, а растянутости, грудной, тазогрудной, сбитости,
костистости, массивности повышались. Эти особенности динамики
индексов телосложения вызваны неодинаковой скоростью роста осевого и
периферического отделов скелета.
Наблюдаются некоторые изменения показателей индексов в разрезе
групп бычков с 8 мес. до конца эксперимента. К 15-месячному возрасту,
разница в индексах сбитости, тазогрудной в пользу животных VI групп
сохранилась.
Таким образом, при интенсивном выращивании генетические факторы
наложили отпечаток на формирование экстерьера молодняка и проявления
особенностей телосложения. Бычки унаследовали от исходных отцовских
форм широкое и глубокое туловище, хорошо развитую грудь и заднюю
треть туловища, а также великорослость, что в полнее соответствует
современным представлениям о желательном и перспективном типе
мясного скота.
Другой опыт был проведен в ТОО «Чапаевский». При испытании
линейных быков по качеству потомства нами изучены рост, развитие
бычков при умеренном «а» и низком «б» уровнях кормления. Было
сформировано 3 группы оцениваемых быков: Листопад 92145 (I группа)
заводской линии Вьюна 712к, Высотник 6018 (II группа), и Витамин 92327
(III группа). 1 и 3 группа потомки заводской линии Востока 7632к,
2 – Вьюна 712к. По принципу аналогов из сыновей каждого быка было
создано по две подгруппы для выращивания бычков при разном уровне
кормления.
66
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Показатели живой массы и интенсивности роста бычков
свидетельствуют, что в идентичных условиях кормления и содержания
бычки разного происхождения развивались неодинаково (таблица 18)
Таблица 18 – Показатели живой массы и интенсивности роста бычков
( Х  Sx )
Возраст
сыновей,
мес.
8
12
15
8-12
12-15
8-15
Кличка и индивидуальный номер быка
Листопад 92145
Высотник 6018
Витамин 92327
подгруппа
«а»
«б»
«а»
«б»
«а»
«б»
Живая масса, кг
222,5±5,8 224,3±4,6 229,3±5,8 228,7±7,9 226,2±7,4 222,5±5,9
330,5±11,5 310,5±12,3 341,0±7,5 316,0±9,4 334,5±10,5 312,2±8,3
415,0±13,3 383,1±14,1 429,8±8,4 394,3±10,6 423,7±12,5 388,7±10,3
Среднесуточный прирост, г
900,0±18,2 718,3±14,3 930,8±15,4 727,5±21,5 902,5±17,5 747,5±25,6
938±24,3
806±26,7
986±19,1
870±27,4
991±28,5
850±16,4
916,6±24,5 756,2±22,9 954,7±23,1 788,5±18,8 940,4±26,7 791,4±19,4
На продуктивность бычков влияние оказал как уровень кормления, так
и генотип животного. Так, сыновья Высотника 6018 (группа II) во все
анализируемые периоды как при умеренном, так и при низком уровне
кормления по живой массе превосходили сверстников. При умеренном
уровне кормления по живой массе в возрасте 15 мес. его сыновья
превосходили бычков Листопада 92145 и Витамина 92327 соответственно
на 3,57% (Р<0,001), 1,44% (Р<0,05), а при низком уровне кормления на
2,92% (Р<0,01), 1,44% (Р<0,05). Следует отметить, что различия по
конечной живой массе между II и III, установленные в процессе испытания
животных, недостоверны, что подтверждается генетической схожестью
быков производителей.
При умеренном уровне кормления сыновья Высотника показали и
более высокую интенсивность роста, их среднесуточный прирост в период
8-15 мес. был выше на 14,3-39,1 г при недостоверной разнице. Лучшим
среднесуточным приростом при низком уровне кормления обладали
сыновья Витамина - 791,4 г, однако разница также недостоверна.
Менее интенсивно росли сыновья Листопада 92145 заводской линии
Вьюна. Среднесуточный прирост их потомков за весь период
контрольного испытания в подгруппе «а» составил 916 г, подгруппе «б» –
756,2 г, что ниже показателей сыновей Высотника 6018 и Витамина 92327
при умеренном уровне кормления соответственно на 39,1 и 23,8 г, при
низком на 32,3 и 35,2 г.
В целом, по среднесуточному приросту за весь период послеотъемного
выращивания разница подгруппы «а» по сравнению с подгруппой «б»
составила у потомков Листопада составила 160,4 г (21,2% Р>0,001),
Высотника 166,2 (21,1%, Р>0,001) и Витамина 149,0 (18,8% Р>0,01).
67
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В наших исследованиях было установлено влияние уровня кормления
на формирование основных промеров телосложения бычков казахской
белоголовой породы (Таблица 19).
Таблица 19- Промеры бычков ( Х  Sx )
«а» умеренный уровень
«б» низкий уровень
кормления
кормления
Показатели
возраст, мес.
8
15
8
15
Сыновья Листопада 92145
Высота в холке
96,2±0,25
112,8±0,63 96,5±0,31 112,5±0,31
Высота в крестце
100,6±0,41 115,3±0,42 100,2±0,51 114,5±0,47
Ширина груди
30,6±0,34
42,3±0,27
29,8±0,61 40,5±0,61
Глубина груди
46,2±0,74
62,3±0,34
45,6±0,23 62,5±0,78
Ширина в маклоках
32,4±0,26
42,2±0,42
33,6±0,45 41,6±0,62
Косая длина
102,5±0,81 129,8±0,34 101,9±0,26 130,8±0,47
туловища
Обхват груди
138,2±0,42 172,5±0,51 140,6±0,71 171,2±0,28
Обхват пясти
16,7±0,36
19,1±0,27
16,1±0,39 19,2±0,64
Полуобхват зада
53,7±0,24
68,5±0,61
52,2±0,74 68,1±0,68
Сыновья Высотника 6018
Высота в холке
99,5±0,42
112,2±0,63 98,7±0,38 112,8±0,31
Высота в крестце
102,3±0,62 115,2±0,74 101,9±0,56 114,8±0,85
Ширина груди
32,4±0,31
43,5±0,15
32,3±0,25 41,6±0,61
Глубина груди
47,3±0,61
63,8±0,26
46,8±0,28 62,2±0,28
Ширина в маклоках
34,6±0,66
43,6±0,61
33,9±0,43 42,4±0,46
Косая длина
104,8±0,35 129,2±0,34 103,5±0,64 129,3±0,27
туловища
Обхват груди
141,3±0,16 175,3±0,61 140,4±0,37 172,5±0,64
Обхват пясти
16,2±0,45
19,4±0,48
16,1±0,37 19,5±0,32
Полуобхват зада
53,4±0,26
68,8±0,19
52,6±0,28 68,6±0,67
Сыновья Витамина 92327
Высота в холке
98,8±0,56
112,5±0,27 97,5±0,41 112,8±0,23
Высота в крестце
101,7±0,63 115,8±0,27 101,3±0,32 114,2±0,41
Ширина груди
32,6±0,25
42,9±0,34
31,6±0,26 41,5±0,34
Глубина груди
46,6±0,31
62,8±0,34
46,1±0,49 62,8±0,18
Ширина в маклоках
34,2±0,28
42,8±0,16
33,2±0,75 41,6±0,74
Косая длина
104,2±0,31 129,6±0,85 102,7±0,61 130,2±0,64
туловища
Обхват груди
140,9±0,26 173,2±0,42 141,6±0,79 172,6±0,49
Обхват пясти
16,3±0,36
19,6±0,24
16,4±0,46 19,0±0,28
Полуобхват зада
53,1±0,15
68,7±0,46
52,9±0,74 68,2±0,47
68
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В подгруппе «а» потомки Высотника 6018 (в 8 месяцев) превышали
сыновей Листопада 92145 и Витамина 92327 по таким промерам, как
высота в холке соответственно на 1,7 см (101,6%) и 0,6 см (100,6%), высоте
в крестце на 3,3 см (103,4%) и 0,7 см (100,7%), глубине груди на 1,1 см
(102,3%) и 0,7 см (101,5%), ширине в маклоках на 2,2 см (106,7%) и 0,4 см
(101,1%), косой длине туловища на 2,3 см (102,2%) и 0,6 см (100,5%),
обхвату груди на 3,1 см (102,2%) и 0,4 см (100,2%). По ширине груди его
сыновья превосходили сыновей Листопада на 1,8 см (105,8%), а по
потомкам Витамина уступали на 0,2 см (99,3%). Между подгруппой «б»
сыновья Высотника, как в подгруппе «а» по основным промерам
телосложения также имели преимущества.
В конце опыта между сравниваемыми группами наблюдалась более
существенные различия. В возрасте 15 месяцев у сыновей Витамина
показатели промеров телосложения увеличились по сравнению с
потомками Высотника в подгруппе «а» по высоте в холке на – 0,27%,
высоте в крестце на – 0,52%, косаой длине туловища – 0,31%, обхвату
пясти на – 1,03%, а по подгруппе «б» глубине груди на 0,96%, косой длине
туловища на – 0,7%, обхвату груди на – 0,06% были выше. По другим
промерам потомки Высотника превосходили сыновей Витамина, по
подгруппе «а» превышение ширины груди составила - 1,04%, глубины
груди – 1,59%, ширине в маклоках – 1,87%, обхвату груди – 1,21%, по
подгруппе «б» превышение высоты в крестце составила – 0,53%, ширине
груди – 0,24%, ширине в маклоках – 1,92% и эти данные статистически
достоверны (Р>0,95).
Если по основным промерам телосложения сравнивать подгруппы «а»
и «б», полученные результаты по сыновьям Высотника, Листопада и
Витамина следующие: соответственно по высоте в холке - 0,35% (Р<0,95),
0,70% (Р<0,95) и 1,40% (Р<0,95), ширине груди – 4,57% (Р>0,95), 4,44%
(Р>0,95) и 3,37% (Р>0,95), шириеа в маклоках – 2,83% (Р<0,95), 1,44%
(Р<0,95) и 2,88% (Р<0,95), обхвату груди – 1,62% (Р<0,95), 0,76% (Р<0,95)
и 0,35% (Р<0,95). Бычки из группы низкого уровня кормления
незначительно превышали своих братьев умеренного уровня кормления по
косой длине туловища и обхвату пясти, разница недостоверна. В конце
опыта подопытные бычки группы умереннего уровня кормления
отличались хорошо развитыми мясными формами и большей
гормоничностью телосложения.
Молодняк по индексам телосложения также имел определенные
межгрупповые различия.
В конце опыта сыновья Высотника и Листопада группы умереннего
уровня кормления уступали потомкам Витамина с той же группы по
индексу растянутости соответственно на - 0,04% и 0,11%, грудной на 0,19% и 0,60%, костистости на – 0,7% и 2,28%, а при низком уровне
кормления индексы растянутости на 0,96% и 0,18, тазогрудной на – 1,68%
и 2,46% были соответственно больше. Более высокую оценку за мясную
69
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
форму телосложения получили сыновья Высотника. При умеренном
уровне кормления у них по сравнению с потомками Листопада и Витамина
такие индексы, как сбитости соответственно на – 2,09% и 1,52%,
широкотелости на 3,58% и 1,92%, длинноногости на 2,95% и 1,86% были
выше, а при низком уровне кормления преимущество были по индексам
грудного на – 3,20% и 1,21%, сбитости на 1,92% и 0,63%, широкотелости
на – 2,84% и 1,46% соответсвенно.
Таким образом, уровень кормления бычков оказал более существенное
влияние на изменение живой массы, интенсивности роста и формирование
экстерьера.
Мясная продуктивность
Известно, что мясная продуктивность при жизни животного
характеризуется, прежде всего, показателями живой массы и упитанности.
Однако, живая масса и внешний вид не дают точных и объективных
данных о мясной продуктивности и качестве мяса. Поэтому наиболее
полное представление можно получить лишь после убоя животных.
Анализ показателей мясной продуктивности свидетельствует, что
наиболее тяжеловесные туши были получены от бычков IV группы родственной ргуппы Майлана 13851. Бычки І группы - заводской линии
Ландыша 9879 уступали по изучаемому показателю аналогам ІІ - линии
Кактуса 7969 и IV группы на 0,4 и 1,3 кг соответственно, но превосходили
сверстников ІІІ группы - линии Салема 12747 на 4,9 кг (таблица 20).
Таблица 20 – Результаты убоя бычков в 15 мес. ( Х  Sx )
Показатель
Предубойная живая масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего жира, кг
Выход внутреннего жира, %
Убойный выход, %
Группа
І
ІІ
ІІІ
IV
399,5±9,33 403,3±14,53 398,0±12,48 404,6±11,71
223,0±9,69 223,4±12,21 218,1±9,01 224,3±8,04
55,8±0,79
55,4±0,62
54,8±0,63
55,4±0,62
6,8±0,61
6,4±0,92
5,9±1,12
6,6±0,91
1,7±0,21
1,6±0,24
1,5±0,14
1,7±0,13
57,2±0,84
56,9±0,83
56,2±0,71
57,1±0,58
По накоплению внутриполостного жира у животных подопытных
групп значительных различий не установлено.
По величине убойной массы выделялись туши бычков IV группы. Их
преимущество по этому показателю перед сверстниками в среднем
составило 4,4 кг. Животные II группы по этому показателю занимали
промежуточное положение, превосходя аналогов I и Ш группы на 4,6 кг.
Молодняк всех подопытных групп имел достаточно высокий убойный
выход 56,2 - 57,2%.
Все туши молодняка характеризовались большей длиной, обхватом и
длиной бедра. Вместе с тем туши бычков IV группы имели самую высокую
70
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
массу. При этом разница со средним показателем сверстников других
групп составила - 3,8 кг или 1,7 % (P>0,95).
Качество туш в значительной степени определяется содержанием и
соотношением в них мышечной, жировой и костной тканей (таблица 21).
Таблица 21 – Морфологический состав полутуш бычков ( Х  Sx )
Группа
І
ІІ
ІІІ
VI
мякоти
80,06±0,93
79,75±0,63
78,93±0,85
78,90±2,12
Соотношение тканей в туше, %
жилки и сухожилия
3,96±0,21
3,91±0,16
4,08±0,68
3,94±0,22
кости
15,98±0,98
16,34±0,52
16,99±0,76
17,16±1,39
По результатам обвалки установлено, что наибольшее содержание мякоти в полутуше было у бычков I группы. По массе мякоти они
превосходили сверстников IV группы на 1,16% у которых этот показатель
был наименьшим, в среднем аналогов по группам на 1,4%.
Коэффициент мясности у всех подопытных животных был выше 4, что
свидетельствует о высоком качестве мяса в этом возрасте.
Вкусовые и питательные качества мяса более полно определяют его
химическим составом (таблица 22).
Таблица 22 – Химический состав средней пробы мяса-фарша, % ( Х  Sx )
Показатель
Влага
Сухое вещество
в том числе: белок
жир
зола
Группа
І
71,5±0,81
28,49±0,23
16,70±0,65
10,90±0,34
0,89±0,03
ІІ
72,20±0,87
27,80±0,27
16,41±0,68
10,49±0,41
0,90±0,01
ІІІ
72,70±0,76
27,30±0,34
16,10±0,41
10,30±0,44
0,90±0,02
IV
72,85±0,23
27,15±0,61
15,82±0,74
10,42±0,32
0,91±0,03
Полученные результаты свидетельствуют, что большее содержание
сухого вещества было у бычков I группы. Их преимущество по этому
показателю перед сверстниками II, III и IV групп составило 0,69; 1,19 и
1,34%. Это связано с тем, что у бычков І группы жира содержалось
больше, чем у аналогов.
Преимущество по содержанию белка было на стороне бычков I и
ІІ групп. Разница в их пользу перед молодняком IІІ и IV группы составила
0,46 и 0,74%. Из этого следует, что по сравнению с бычками ІІІ и
IV группы более интенсивно процесс отложения белка в мякоти туши
проходил у бычков I и II групп.
Сравнительно большее отложение жира в туше у бычков I группы
свидетельствует о более выраженной скороспелости этих животных.
71
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Соотношение протеина и жира в мякоти подопытных животных составило:
у бычков I группы – 1:0,65, у животных II и III групп – 1:0,64 и IV – 1:0,66.
Химический состав длиннейшей мышцы спины в основном носит аналогичный характер таковому в средней пробе мяса. Мышечная ткань
бычков I группы по сравнению со сверстниками отличалась большим
содержанием жира. Молодняк II и III групп по этому показателю уступал
бычкам I группы на 0,68 и 0,57%. Калорийность 1 кг мяса по группам
составила – 6762-7099 кДж. Белковый качественный показатель у бычков
ІІ группы был выше аналогов на 0,37, что свидетельствует о высокой
полноценности мяса.
Таким образом, использование быков заводских линий КХ «Айсулу»
(«Анкатинский») по основным показателям мясной продуктивности дает
возможность улучшить продуктивные качества скота казахской
белоголовой породы.
Во втором опыте контрольный убой подопытных животных показал,
что при умеренном уровне кормления полнее проявляется генотип
животных по мясной продуктивности (таблица 23).
Так, предубойная живая масса бычков умеренного уровня кормления в
среднем была выше на 5,97% , по сравнению с бычками низкого уровня
кормления, причем разница у сыновей Листопада по этому показателю
была выше на 21,5 кг (5,74%), у сыновей Высотника – 23,8 кг (6,02%),
Витамина – 23,8 кг (6,14%).
Таблица 23 – Убойные показатели бычков ( Х  Sx )
Показатель
Уровень кормления
умеренный уровень кормления
низкий уровень кормления
I «а»
II «а»
III «а»
I «б»
II «б»
III «б»
Предубойная
374,3±5,23 395,4±4,32 387,5±3,56 352,8±4,67 371,6±6,32 363,7±5,67
живая масса, кг
Масса туши, кг 210,36±3,21 228,54±2,64 220,10±2,33 191,57±5,31 207,72±4,25 201,49±3,15
Масса
6,4±0,56
6,6±0,25
6,5±0,34
5,6±0,45
5,7±0,54
5,7±0,34
внутреннего
жира, кг
56,2±0,6
57,8±0,4
56,8±0,5
54,6±0,4
55,9±0,3
55,5±0,7
Выход туши, %
Выход
1,71±0,07
1,67±0,06
1,68±0,04
1,59±0,08
1,53±0,05
1,57±0,03
внутреннего
жира, %
Убойный
57,9±0,24
59,4±0,56
58,4±0,54
55,8±0,36
57,4±0,62
56,9±0,48
выход, %
Туши бычков умеренного уровня кормления отличались лучшим
жировым поливом по сравнению с бычками низкого уровня кормления.
Коэффициент полномясности окороков был выше у потомков Высотника
как при повышенном кормлении, так и при умеренном уровне кормлении.
72
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Масса парной туши бычков повышенного уровня кормления в I группе
на 18,79 кг, (8,93%, Р<0,01), II на 20,82 кг (9,11%, Р<0,01), III группе на
18,61 кг (8,46%, Р<0,01), соответственно внутреннего жира в I группе на
0,8 кг (12,5%, Р<0,01), II - на 0,9 кг (13,64%, Р<0,01), III группе на 0,8 кг
(12,5%, Р<0,01) были выше по сравнению со сверстниками того же
генотипа из низкого уровня кормления. По убойному выходу бычки
умеренного уровня кормления превышали аналогов при низком уровне
кормления в I группе на 2,1% (Р<0,01), II на 2,0% (Р<0,01), III группе на
1,5% (Р<0,01).
При анализе результатов обвалки установлено, что наибольшее
содержание мякоти в полутуше было у бычков умеренного типа
кормления. Так, они по этому показателю превосходили сверстников
низкого уровня кормления в среднем на 25,42 кг (9,95 %,), а выходу костей
на 4,07 кг (6,58 %). По содержанию хрящей и сухожилий существенных
различий между подопытными группами бычков не установлено
(таблица 24).
При характеристике качества туши расчитывался важный показатель –
коэффициент мясности. Наибольшим этот показатель был у животных при
умеренном уровне кормления – 4,13, а у животных при низком уровне
кормлении он составил – 3,98.
Таблица 24 – Морфологический соcтав полутуши бычков ( Х  Sx )
Уровень кормления
Показатели
умеренный
низкий
I «а»
II «а»
III «а»
I «б»
II «б»
III «б»
104,8±4,02
113,75±4,32
109,5±4,25
95,2±4,12
103,1±4,28
99,65±4,65
80,79±2,15
89,29±1,95
85,52±2,45
73,39±2,58
79,88±2,55
76,91±2,76
Мякоть,%
77,09±0,77
78,5±0,87
78,1±0,88
77,09±0,46
77,48±0,56
77,18±0,84
Кости,кг
19,83±1,96
21,32±2,49
20,66±1,65
18,57±1,79
19,82±1,85
19,35±1,89
Кости, %
Хрящи и
сухожилия, кг
Хрящи и
сухожилия,%
Выход мякоти
на 1 кг костей
18,92±1,25
18,74±0,98
18,87±1,45
19,51±1,52
19,22±0,96
19,42±1,61
4,18±0,44
3,14±0,15
3,32±0,22
3,24±0,35
3,40±0,54
3,39±0,28
3,99±0,24
2,76±0,13
3,03±0,13
3,4±0,47
3,3±0,59
3,4±0,66
4,07±0,36
4,19±0,78
4,14±0,49
3,95±0,75
4,03±0,85
3,97±0,79
Масса
полутуши, кг
Мякоть, кг
Различные естественно-анатомические части туши не одинаковы по
своим вкусовым качествам, кулинарным свойствам, питательной ценности
и зависят от соотношения мышечной, жировой, костной и соединительной
тканей.
Результаты разделки полутуш на отдельные естественноанатомические части показали, что наибольшая доля туши приходится на
спинореберную и тазобедренную части (таблица 25).
73
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 25 – Соотношение отдельных естественно-анатомических частей
в полутуше, кг ( Х  Sx )
Уровень кормления
Часть полутуши
умеренный
низкий
I «а»
II «а»
III «а»
I «б»
II «б»
III «б»
Шейная
8,26±0,14
9,6±0,45
9,2±0,33
7,3±0,12
7,2±0,22
7,1±0,83
Плечелопаточная
21,14±0,44
20,12±0,06
20,6±0,12
18,4±0,45
18,1±0,64
18,0±0,12
Спиннореберная
25,6±0,51
32,2±0,78
29,0±0,45
23,3±0,11
29,2±0,26
26,75±0,44
Поясничная
7,1±0,62
9,2±0,13
8,9±0,45
6,1±0,67
7,8±0,11
7,2±0,62
Тазобедренная
42,7±0,11
42,63±0,61
41,8±0,44
40,1±0,71
40,8±0,24
40,6±0,33
При умеренном уровне кормления сыновья Высотника 6018 имели
некоторое преимущество по выходу шейной над сверстниками I и III групп
на 1,34 кг (13,9%) и 0,4 кг (4,16%), соответственно спиннореберной частей
на 6,6 (20,5%) и 3,2 кг (9,94%), а сыновья Листопада по выходу
плечелопаточной сверстников II и III групп соответственно на 1,02 кг
(4,82%) и 0,54 кг (2,55%), тазобедренной частей на 0,07 кг (0,16%) и 0,9 кг
(2,1%). При низком уровне кормления сыновья Высотника превосходили
потомков Листопада по спинореберной и тазобедренной частей на 20,2% и
на 1,72 %, уступая им по выходу шейной и плечелопаточной частей на
1,37% и 1,63%. Сыновья Витамина по всем показателям выхода
естественно-анатомических частей занимали промежуточное положение.
Необходимо отметить, что вышеуказанные различия по выходу
естественно-анатомических частей между потомками разных быков были
незначительными, и в большинстве случаев недостоверны.
Таким образом, судя по морфологическому составу при убое бычков
всех групп, получены туши высокого качества. Незначительное
преимуществами по основным показателям было у бычков Высотника
6018.
По химическому составу мяса и его калорийности достоверных
различий между сыновьями быков не наблюдалось (таблица 26).
Таблица 26 – Химический состав мяса и биологическая ценность
длиннейшей мышцы спины ( Х  Sx )
Уровень кормления
Показатель
1
умеренный
низкий
I «а»
II «а»
III «а»
I «б»
II «б»
III «б»
2
3
4
5
6
7
Мясо-фарш
Влага, %
75,87±0,72
73,44±0,25
74,08±0,38
76,78±0,69
74,01±1,12
78,06±0,84
Сухое вещество, % 24,13±0,41
26,56±0,45
25,92±0,47
23,22±0,82
25,99±1,13
24,94±0,96
74
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Продолжение таблицы 26
1
Белок, %
Жир, %
Энергетическая
ценность1 кг
мякоти, кДж
2
3
4
5
6
7
14,67±0,75
16,24±0,43
15,87±0,38
13,94±0,59
15,84±0,97
14,99±1,2
9,46±0,32
10,32±0,51
10,05±0,29
9,28±0,61
10,15±0,86
9,95±0,89
7044
7115
7102
6992
7100
7032
Длиннейшая мышца спины
Сухое вещество, % 19,75±0,19
20,4±0,45
19,46±0,078
18,8±0,24
21,5±0,25
20,2±0,21
Белок, %
15,9±0,03
16,38±0,46
15,58±0,14
15,46±0,58
17,88±0,06
16,76±0,12
Жир, %
2,87±0,22
3,05±0,13
2,91±0,07
2,36±0,55
2,65±0,21
2,47±0,51
Триптофан, мг %
358,5±0,21
392,1±0,77 370,15±0,31 360,21±0,09 375,23±0,04 385,23±0,25
Оксипролин, мг %
Белковый
качественный
показатель
53,25±0,14
52,48±0,74
53,09±0,41
55,34±0,17
55,84±0,45
55,68±0,89
6,73±0,17
7,47±0,12
6,97±0,74
6,51±0,49
6,71±0,15
6,91±0,78
Значительные различия по химическому составу мяса наблюдались
между бычками на разных уровней кормления. Так бычки I, II и III групп
умеренного уровня кормления по содержанию белка соответственно на
0,73% (Р<0,01); 0,40% (Р<0,01); 0,88% (Р<0,01), жира на 0,18% (Р<0,01);
0,17% (Р<0,01) 0,10% (Р<0,01) и калорийности мяса на 52% (Р<0,01); 15%
(Р<0,01); 70% (Р<0,01) выше своих полубратьев из группы низкого уровня
кормления.
Как видно из вышеприведенных данных наиболее оптимальным и
желательным соотношением между белком и жиром характеризовалось
мясо бычков повышенного уровня кормления, что в свою очередь
подтверждает высокую пищевую и энергетическую ценность мяса
молодняка всех групп.
Данные химического анализа длиннейшей мышцы спины
свидетельствуют о незначительных межгрупповых различиях. При этом
наименьшим содержанием сухого вещества отличались при умеренном
уровне кормления потомки Витамина, при низком уровне - Листопада. По
изучаемому показателю первые уступали группе I «а» на 0,29%, II «а» 0,94%, вторые группе II «б» на 2,70%, III «б» – 1,40%, Аналогичная
картина наблюдалась по содержанию жира и белка.
Следует отметить, что у сыновей Высотника умеренного уровня
кормления в длиннейшей мышце спины меньше содержалось оксипролина
по сравнению с группой II «а» – 1,46%, III «а» на 0,30%, поэтому белковый
качественный показатель у них был выше на 9,9% и 3,4% соответственно.
Однако при низком уровне кормлении белковый качественный показатель
у сыновей Высотника был ниже, чем у потомков и Витамин, а но выше чем
у Листопада. В целом выше перечисленные различия по химическому
составу длиннейшей мышцы спины между потомками трех быков были
статистически не достоверными.
75
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Более существенными были различия по показателям качества мяса
между бычками разных уровней кормления. Так, потомки Листопада,
Высотника, и Витамина умеренного уровня кормления превосходили по
содержанию жира на 17,77%; 13,11%; 15,12; и величине белкового
качественного показателя на 3,26%; 10,17%; 0,86% своих полубратьев
низкого уровня кормления соответственно. Таким образом, на основные
показатели качества мяса большее влияние оказал уровень кормления.
Воспроизводительная способность
Организация рационального воспроизводства животных имеет весьма
важное экономическое значение в ведении мясного скотоводства.
С внедрением метода глубокого замораживания спермы становится
возможным использование высокоценных быков, проверенных по
качеству потомства на большом поголовье маток.
Воспроизводительная способность животных характеризуется многими
показателями, основным из которых является межотельный период.
Известно, что наиболее приемлемым считается интервал между отелами в
12-месяцев.
Средний возраст телок при первом осеменении в КХ «Айсулу»
(«Анкатинский») составляет 18-20 месяцев. Анализ результатов
исследований показал, что продолжительность между отелами у коров
заводской линии Ландыша составил 372,3 дня. У коров заводских линии
Кактуса и Салема и родственной группы Майлана межотельный период
составил 357,2 ,368,1 и 357,0 дня соответственно. Средний показатель по
стаду по данному признаку находился на уровне 366,8 дней.
Максимальный межотельный интервал был у животных линии
Ландыша (372,3 дня), а минимальный оказался у коров линий Майлана
(357,0 дня), разница между ними статистически достоверна (P>0,99).
Воспроизводительная способность у коров во многом зависит от
течения послеродового периода, подготовки организма к последующей
случке, а получение второго приплода зависит от сроков оплодотворения
после отела, т.е. от продолжительности сервис периода. При
продолжительном сервис периоде увеличивается общие затраты времени
на получение приплода, снижается выход телят на 100 коров, что
отрицательно сказывается на экономических показателях хозяйства.
В наших исследованиях продолжительность сервис периода у коров
находилась в пределах физиологической нормы. Так, сервис-период у
коров заводской линии Майлана был относительно короче, чем у коров
линии Ландыша, разница составила 11,6 суток (Р>0,999). Линейные
коровы Кактуса и Салема по этому показателю занимали промежуточное
положение
Одним из критериев, характеризующих воспроизводительную
способность животных, считается длительность периода плодоношения.
Средняя продолжительность стельности у коров по стаду 288,4 дня, с
76
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
колебаниями от 283,2 до 290,3 суток. Наименьший период стельности был
у коров линии Кактуса.
Не менее важным показателем, является индекс осеменения, т.е.
количество случек, необходимое для оплодотворения, а также
оплодотворяемость после первого осеменения. Индекс осеменения у
коров заводских линий и родственной группы находился от 1,3 до 1,5. В
среднем по стаду этот показатель составлял 1,6.
Таким образом, все коровы хозяйства способны давать приплод, вместе
с тем важно отметить, что лучшей воспроизводительной способностью
характеризуются коровы родственной группы Майлана 13851.
Высокие требования предъявляются в хозяйстве и воспроизводительной способности быков-производителей, сперма которых
максимально используется в стаде.
Известно, что воспроизводительная способность быков зависит от ряда
факторов: наследственности, породы, условий кормления и содержания,
возраста, конституциональных особенностей, типа нервной деятельности
и т.д.
Результаты исследований половой активности быков, показали, что
большая часть времени общего полового рефлекса, приходилось на долю
локомоторного, эрекции и обнимательного. У быков заводской линии
Ландыша 9879 эти показатели занимали – 62,1 % времени, у быков линии
Кактуса 7969 – 55,4 %, у быков линии Салема 12747 - 52,3% и у быков
родственной группы Майлана 13851 – 54,6 %. При этом оценка
эффективности рефлекса эрекции у быков всех групп были несколько
схожи с данными локомоторного рефлекса. Хорошо шли на
искусственную вагину быки Лимит 7063 (линия Ландыша), Майкл 5292
и Магнат 9417 (родственная группа Майлана), у которых быстро
наступала эрекция.
Хорошо был выражен копуляционный рефлекс у всех быков,
сравниваемых групп. Такие быки как Лимит 7063, Майкл 5292, Магнат
9717, и бык Кундуз 9481 из линии Кактуса, при взятии спермы не стояли
на месте, копуляционный рефлекс у них проявлялся сильным толчком, и
соответственно объем эякулята у этих был больше.
Общее время проявления половых рефлексов у быков линии Ландыша,
Кактуса, Салема и Майлана составляло 69, 63, 59 и 57 сек., соответственно.
Необходимо заметить, что быки заводской линии Майлана проявили
наиболее выраженные половые рефлексы по сравнению с быками других
групп.
Интенсивное использование быков улучшателей определяется не
только их племенными достоинствами, но и воспроизводительными
способностями, которые характеризуются, количеством и качеством
спермы. При этом особенно важно знать сезонные изменения
воспроизводительных функции быков (таблица 27).
77
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 27 – Характеристика количественных и качественных
показателей спермопродукции линейных быков КХ «Айсулу»
(«Анкатинский»)
Показатель
активконцентность
рация,
спермиев,
млрд./мл
балл
Зимний сезон
резистентности в 1%
растворе
количество
спермиев в
эякуляте,
млрд.
1,2±0,06
30±1,24
4,8±0,44
7,9±0,42
1,2±0,14
32±1,89
5,4±0,21
3,6±0,18
7,5±0,14
1,0±0,08
33±1,22
5,05±0,34
3,7±0,42
8,1±0,12
1,3±0,11
39±1,86
5,5±0,60
Родоначальник
объем
эякулята,
мл
Ландыш 9879
3,8±0,21
7,7±0,63
Кактус 7969
4,0±0,31
Салем 12747
Майлан 13851
Летний сезон
Ландыш 9879
4,6±0,30
7,9±0,54
0,9±0,11
32,8±0,77
5,2±0,56
Кактус 7969
4,8±0,22
8,0±0,11
0,9±0,14
33,1±2,08
5,8±0,30
Салем 12747
4,2±0,34
7,6±0,32
0,8±0,23
32,6±1,91
5,2±0,24
Майлан 13851
4,6±0,21
8,1±0,21
0,9±0,09
36,1±1,63
5,9±0,61
Изучение количественных и качественных показателей спермы
позволили установить, что как в зимний, так и в летний сезоны
наибольший объем эякулята был у быков заводской линии Кактуса - 4,04,8 мл соответственно. Количество спермиев в эякуляте является важным
показателем, характеризующий общий уровень спермопродукции
производителей, и во многом определяющий получение возможного
количества доз для осеменения. Полученные нами данные показывают, что
наибольшее количество спермиев обнаружено в эякуляте быков заводской
линии Майлана (5,5-5,9). Наибольшее количество спермы в эякулятах
летнего периода по сравнению с зимним, у быков, по-видимому, связано с
усилением деятельности добавочных половых желез, когда функция их
снижается, а объем соответственно увеличивается.
Исследования качественных показателей спермопродукции быков
различных заводских линий показали, что насыщенность спермы
половыми клетками различались в зависимости от сезона года. Так, самая
высокая концентрация сперматозоидов в зимний сезон (1,3) наблюдалось у
потомков заводской линии Майлана. Концентрация спермиев у всех быков
снижалась в летний период.
Активность половых клеток является одним из основных показателей,
используемых для оценки спермопродукции сельскохозяйственных
животных, а также непосредственно перед осеменением характеризует
пригодность спермы для оплодотворения яйцеклетки.
78
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Исследования показали, что активность (подвижность) сперматозоидов
в свежеполученной сперме быков различна в разные сезоны года. Самые
высокие показатели активности спермиев получены от потомков Майлана,
при этом подвижность спермиев была выше в летний период. Аналогичная
закономерность наблюдалась и у быков других групп.
Устойчивость сперматозоидов к 1%-ному раствору хлористого натрия,
была на высоком уровне, как в летний, так и в зимний периоды.
Наилучший показатель резистентности установлен в эякулятах быков
родственной группы Майлана.
Результаты анализа производственных данных ряда лет показывают,
что при использовании спермы заводской линий Майлана, коровы
отличались более высокой оплодотворяемостью, которая составила более
70%. Очевидно, первостепенное влияние на данный признак оказывает
резистентность спермиев, которая в данной группе была самой высокой.
Детальное исследование качества спермы проведено и в племзаводе
«Чапаевский» в пределах заводских линий. Анализ таблицы показывает,
что как в зимний, так и в летний периоды наибольший объем эякулята был
у быков заводских линии Ветерана и Коппертона 150 К.
Более высокая концентрация спермиев в единице объема была у быков
заводской линии Востока (1,0–1,3 млрд. в 1 мл), а минимальную
концентрацию спермиев среди устанавливаемых групп имели быки
заводской линии Коппертона 150 К (1,0–1,7 млрд. в 1 мл). Концентрация
спермы в летний период снижалась у всех быков.
Активность (подвижность), а также резистентность спермиев к
1%-ному раствору NaCl были несколько выше у быков заводской
линии Ветерана.
Результаты опытов показали более высокую оплодотворяемость коров
при использовании спермы быков заводской лини Коппертона 150 К
(от 68,7 до 88,7 %).Соответственно резистентность спермиев по этой
группе была самой высокой.
Таблица 28 – Сравнительные данные воспроизводительной способности
коров заводских линий (ТОО «Чапаевский»)
Продолжительность периода, дней ( Х  Sx )
от отела
до первой
охоты
сервис
периода
плодоношения
межотельного
Индекс
осеменения
Ветеран 7880
44,4±1,9
65,0±2,2
280,9±0,9
345,3±2,3
1,4
Вьюн 712
44,1±2,1
67,7±2,6
282,2±1,2
349,2±2,7
1,3
Восток 7632
42,7±1,3
63,1±1,9
281,3±0,9
344,5±2,1
1,3
Байкал 442
37,7±1,8
77,9±2,9
277,7±1,9
355,0±2,7
1,5
Коппертон 150 К
40,7±2,5
65,7±2,7
280,1±1,7
350,7±2,7
1,4
Кличка
родоначальника
79
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ результатов исследований показал, что у коров заводских
линий Ветерана, Вьюна, Востока и Байкала межотельный период составил
345,3, 349,2, 344,5 и 355,0 дня, а по заводской линии Коппертона 150 К –
350, 7 дня (таблица 28).
Межотельный интервал в целом по группе был минимальный у
животных линии Востока (344,5 дня) и максимальный по линии Байкала
(355,3 дня), эта разница статистически достоверна (Р>0,99).
Продолжительность сервис-периода у сравниваемых групп колебалась
от 63,1 до 77,9 дня.
Индекс осеменения по сравниваемым группам коров составлял от 1,3
до 1,5.
Таким образом, проведенные исследования показывают, что лучшей
плодовитостью и основным показателем спермопродукции обладают
животные заводских линии Востока 7632 (ТОО «Чапаевский») и Майлана
13851 (КХ «Айсулу» («Анкатинский»)), что характеризует их высокую
воспроизводительную способность.
Заводские линии
Прогресс пород и их эффективное использование для производства
продукции базируется на постоянном совершенствовании их структурных
единиц, главным звеном которых являются заводские линии. Поэтому от
совершенствования заводских линий и перспективных родственных групп
полностью зависит прогресс в отрасли мясного скотоводства и
соответственно объем производства высококачественной говядины.
Генеалогическая структура стада племзавода «Айсулу»
(«Анкатинский»). Одним из племенных хозяйств, оказавшим
существенное влияние на генеалогический состав казахской белоголовой
породы, следует считать племзавод КХ «Айсулу» («Анкатинский»).
Здесь было положено начало многим высокопродуктивным
генеалогическим линиям. На основе чистопородного разведения с
использованием высококлассных производителей, отличающихся
высокорослостью, растянутостью туловища, высокой живой массой и
хорошо развитыми мясными формами, был создан новый «анкатинский»
заводской тип скота казахской белоголовой породы. Новый
высокопродуктивный заводской тип животных характеризуется
достаточной численностью (10 быков, 308 коров), отличающихся
повышенной живой массой и интенсивностью роста, крепкой
конституцией, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию в
зоне сухих степей и полупустынь.
Структура стада представлена высокопродуктивными животными
заводских линий Ландыша 9879 АЗКБ-91, Кактуса 7969 АЗКБ-69 и Салема
12747 АЗКБ-44, соответственно первые 2 утверждены приказом МСХ
СССР в 1981 г. и последний МСХ РК в 1998 г. Животные данных линий
80
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
широко распространены во всех зонах разведения казахской белоголовой
породы. В структуре стада имеется также новая заводская линия быкапроизводителя Майлана 13851 которая утверждена Комитетом по правам
интелектуальной собственности Министерства юстиции Республики
Казахстан. Зарегистрировано в Государственном реестре селекционных
достижений (порода животных) Республики Казахстан от 29.06.2010г. По
численности животных, превосходит другие заводские линии и
родственные группы в пределах хозяйства.
Высокая продуктивность и широкое распространение в генеалогии
казахской белоголовой породы дало возможность смоделировать
перспективные заводские линии и вести целенаправленную работу по ее
созданию. Характеристика коров заводских линий по живой массе,
молочности и оценке экстерьера приведена в таблице 29.
Как видно из таблицы, более 85% коров заводских линий отнесены к
классам элита и элита-рекорд. Средняя живая масса линейных коров в
возрасте 3-х лет составляла 447-478 кг, 4-х лет - 483-502 и старше - 539-553
кг, что выше соответствующих показателей стандарта породы на 4-11; 0,64,6; 3,6-6,3%. Экстерьерная оценка коров по возрастным периодам
составляет соответственно 29,6-30,0, 27,6-30,0 и 27,4-28,5 баллов.
Таблица 29 – Характеристика коров заводских линий КХ «Айсулу»
(«Анкатинский») ( Х  Sx )
Продуктивность
Кличка
родоначальника
живая масса,
кг
молочность по
живой массе
в 6 мес., кг
экстерьерная
оценка, балл
отнесено к
классам, %
эл.р.,
I
элита
класс
В возрасте 3-х лет
Ландыш 9879
469,3±7,52
176,1±4,09
28,2±0,78
90,5
9,5
Кактус 7969
473,2±8,64
170,1±3,88
30,0±0,94
86,4
13,6
Салем 12747
447,5±9,56
175,5±4,38
29,7±0,91
97,2
2,8
Майлан 13851
478,8±7,18
173,6±4,11
В возрасте 4-х лет
29,6±1,17
88,3
11,7
Ландыш 9879
483,1±9,83
183,5±2,92
29,1±1,22
86,3
13,7
Кактус 7969
502,1±6,81
178,2±3,66
30,0±0,91
84,4
15,6
Салем 7969
484,1±5,77
182,0±3,52
27,6±0,48
93,1
9,9
Майлан 13851
495,2±10,49
183,2±3,49
28,8±0,88
В возрасте 5 лет и старше
92,8
7,2
Ландыш 9879
539,5±5,75
191,6±3,73
27,4±0,62
93,2
6,8
Кактус 7969
550,4±9,32
186,7±2,91
27,7±1,21
94,8
5,2
Салем 7969
544,0±5,51
189,1±3,42
28,5±0,83
87,0
13,0
Майлан 13851
552,9±8,92
191,5±4,03
28,3±0,44
85,6
14,4
81
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Следует отметить, что в последние годы отбор генетически ценных
животных с лучшими фенотипическими показателями и направленное ее
совершенствование позволили достичь лучших экстерьерных показателей
у коров в молодом возрасте. Коровы обладают высокой молочной
продуктивностью, что обеспечивает получение живой массы бычков к
6 месячному возрасту 192-195 кг, телок 185-187 кг. По этому показателю
коровы заводских линий и родственных групп превосходят стандарт
породы соответственно на 13-15 и 16-17%. Линейные бычки в
хозяйственных условиях по живой массе в 15 мес. превосходят средние
показатели по стаду на 3,1%. Быки-производители, используемые в стаде
хозяйства оценивались по качеству потомства, имеют хорошее развитие.
Продолжатели родоначальников по живой массе в 8-месячном возрасте
превосходят стандарт породы на 26%, в 12-месячном – на 28%, в
15-месячном – на 32%, в 2 года – на 30%, в 3 года – на 28%, в 4% – на 31%,
в 5 лет – на 22%. По оценке экстерьера и выраженности мясного типа,
быки заводских линий и родственных групп превосходят требования
стандарта породы на 10-25%.
Заводская линия Ландыша 9879 АЗКБ-91. Бык-производитель
Ландыш 9879 относится к генеалогической линии Соломона 2, завезенного
из Англии. По данным бонитировки 2008 г. в КХ «Айсулу»
(«Анкатинский») имелось 262 животных линии Ландыша, в том числе
102 коров и нетелей, 2 быка-производителя, 37 бычков и 121 телок всех
возрастов. (Рис.5)
Рис 5. Бык-производитель № 1135 (2-650-96б).
Заводская линия Ландыша 9879 АЗКБ-91
82
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Родоначальник созданной линии - бык Ландыш 9879 родился
14 декабря 1961 г. в племзаводе «Анкатинский». В возрасте 3-х лет его
живая масса составила 710 кг, в 4 года – 860 кг, в 5 лет –- 910 и в 8 лет –
1045 кг. За экстерьер и конституцию оценен 96,5 баллами.
Ландыш имел исключительно хорошие мясные формы, гармоничное
телосложение, широкое, глубокое и длинное туловище. В возрасте 5 лет
его высота в холке – 133, глубина груди – 81, ширина груди – 55, косая
длина туловища – 184, обхват груди – 249 и обхват пясти – 26 см, класс
элита-рекорд.
Ландыш был выдающимся и одним из лучших производителей в
породе. Он был весьма активен в случке, использовался в хозяйстве до
1975 года. По качеству потомства он признан улучшателем с
селекционным индексом «Б» - 101,5. От него получено многочисленное
потомство, отличающееся повышенной продуктивностью. Его сыновья в
15 месяцев имели среднюю живую массу 449 кг, среднесуточный прирост
за период испытания 1034 г, при затрате на 1 кг прироста 6,9 корм.ед.
Дочери Ландыша отличались высокой живой массой (548 кг),
повышенной молочностью (191 кг) и хорошими мясными формами
телосложения (85 баллов). (Рис 6).
Рис 6. Корова 16456.(3-450-27 б)
Заводская линия Ландыша 9879 АЗКБ-91
83
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Основные продолжатели линии и основатели трех ветвей являлись
быки Лотос 2285, Лейланд 115 и Лужок 10313 (схема 1). Все они
отличались высокой живой массой, и хорошими формами телосложения.
Ведущим из них оказался сын - Лотос 2285 АЗКБ-40 унаследовавший
от отца хорошо развитые мясные формы, высокорослость, гармоничность
телосложения, массивность, достаточно растянутое туловище, глубокую
грудь и широкую спину. В возрасте 5 лет живая масса составила 1030 кг, в
7 лет – 1100 кг.
Вторая ветвь заводской линии заложена на – быка Лейланда 115
АЗКБ-139. Наиболее высокую живую массу он имел в возрасте 7 лет –
1000 кг.
Родоначальник третьей ветви по результатам оценки быков по
собственной продуктивности определен сын Ландыша – Лужок 10363,
который отличался высокой интенсивностью роста. В возрасте 15 месяцев
он достиг живой массы 521 кг, среднесуточный прирост за испытательный
период составил 1187 г. В возрасте 2 лет он имел живую массу 650, в
4 года – 870 и в 5 лет – 970 кг. Помимо сыновей в племзаводе
использовались внуки и правнуки родоначальника линии.
В настоящее время линия свое развитие получает по трем ветвям через
высокопродуктивных быков Люкса 4705, Лимона 6595 и Лидера 10275.
Бык-производитель Люкс 4705 характеризовался великорослостью, и в
возрасте 8 лет достиг живой массы 1100 кг, оценка за экстерьер и
конституцию - 94,5 балла, класс элита-рекорд.
Основным продолжателем Люкса был определен высокоценный бык
Луч 16653. В возрасте 4 лет его живая масса составила 975 кг, оценка
экстерьера и конституции 97 баллов. Он оценен по качеству потомства, и
признан улучшателем, с индексом «Б» – 104,1. В настоящее время в стаде
племзавода используется его сын Лекарь 4695.
По второй ветви заводской линии Ландыша очень интенсивно
использовался в стаде бык-производитель Лимон 6595. Его сын
высокопродуктивный бык-производитель Лист 463 отличается крупным
туловищем и высокой живой массой. В возрасте 5 лет он имел высоту в
холке – 145 см, глубину груди – 70 см, ширину груди – 56, косую длину
туловища – 183, и обхват груди – 248 см. Его живая масса в возрасте
15 месяцев – 547 кг, 2 лет – 725, 4-х – 1000, 6 – 1150 и в 8 лет – 1250 кг. Он
оценен по качеству потомства и признан улучшателем с селекционным
индексом «Б» - 102,0.
Из числа испытанных сыновей был отобран бык Лимит 7063 (6 лет 1010 кг, 95 баллов, элита-рекорд). В последующим он нами оценен по
качеству потомства, и признан нейтральным (индекс «Б» - 99,3). От него
для ремонта был отобран сын №16431 класса элита-рекорд оцененный
по собственной продуктивности с комплексным селекционным индексом
«А» -109,6.
84
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ландыш 9879
8-1045-96,5-101,9Б
Лебедь 11217
5-1010-97,5-100,3б
Лужок 10363
Б-980-97
Лютик 1925 Лоск 1915
3,5-830-95
3-915-91
Продавец 1057
2-600-4,5
Лидер 10275
5-990-97-99,2Б
Лорд 1301
Б-950-95-102,9Б
Лотос 2285
7-1100-97,5-101,6Б
Лимон 6595
6-1100-96-101,8Б
Лейланд 115
7-1000-97,5
Буян 2095
2-780-95,5
Люкс 4795
7-1080-94,5
Лирик 3411
3-900-94
20
85
4
1089
2-670-4,5
15
6607
2-650-4,5
17439
5-950-93
Лашин 16093
3-900-100-102,9Б
Лист 463
10-1250-99-101,2
1135
2-650-4,5
Лимит 7063
6-1010-95-99,3Б
172
2-660-98,9
12
5
5
17433
5-1000-97,5
6443
4-930-93
- оценен по качеству потомства
Ландыш 7577
Лебедь
2-670-96,5
5241
30375
18мес.-4863-800-94
4,5-100,3Б
Луч 16653
4-975-97-110,8А-104,1Б
4
16431
5м-460,4-105,1
14
548-191-90,5
Лев 4651
2-640-4,5
15372
15м-438
10
21
- не оценивался по качеству потомства
Схема 1 – Схема заводской группы Ландыша 9879
85
15
Лекарь 4695
9-1000-98-97,5А
11
16423
15м-441,2-103,4А
8215
Б-915-94,0
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По третьей ветви заводской линии Ландыша интенсивно использовался
в стаде бык-производитель Лидер 10275. Его живая масса в возрасте 5 лет
составила 990 кг оценка экстерьера 97 балла. Он нами оценен по
качеству потомства, и признан нейтральным (индекс «Б» - 99,2). От него
для ремонта были отобраны сыновья №17433 (5-1000-97,5) и № 17439
(5-950-93), которые в настоящее время используются в стаде племзавода.
При кроссировании быков линий Ландыша с коровами других групп,
наиболее удачным был вариант использования маток линий Салема.
Бычки, полученные от указанного кросса, превосходили своих сверстников
из кросса типа Ландыш х Кактус, Ландыш х Майлан в 8 месяцев на 9,8 –
5,2 кг, в 12 месяцев на 14,8 – 16,4 и в 15 месяцев на 20,9 – 15,3 кг
соответственно. Молочность коров составила – 195,3 кг.
Заводская линия Кактуса 7969 АЗКБ-69 (КБ-2). Линия Кактуса 7969
генеалогически связана с родственной группой Патрика 5/3 - быка
герефордской породы также завезенного из Англии. Совершенствование
заводской линии осуществляется путем целенаправленного использования
умеренного и отдаленного инбридинга, межлинейного кроссирования и
улучшения кормления и содержания коров и молодняка.
По численности поголовья линия Кактуса занимает четвертое место.
На начало 2011 года в племзаводе насчитывалось 107 голов, из них
44 коров и нетелей, 2 быка-производителя, 28 бычков и 33 телок всех
возрастов (рис. 7).
Рис.7 Кундыз 9481 (7-1000-98,0-102,3Б)
Заводская линия Кактуса 7969 АЗКБ-69
86
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Родоначальник линии бык Кактус 7969 АЗКБ-69 родился 15 марта
1963г. в КХ «Айсулу» («Анкатинский»). Он отличался хорошо
выраженными мясными формами, имел ровную линию верха, широкое,
длинное и глубокое туловище на крепких ногах, развитую грудь, крестец и
окорока. Он был очень активен в случке, в хозяйстве использовался до
1976 года, и оставил многочисленное потомство. Только племзавод
«Анкатинский» от него получил около 1000 голов приплода. Потомки
Кактуса, характеризовались высокими продуктивными качествами. Живая
масса его сыновей в 8 месячном возрасте составляла 221 кг, в 15мес. 496,5 кг, среднесуточный прирост с 8 до 15 мес. возраста - 1300 г.
Заводская линия Кактуса 7969 представлена тремя рядами потомков,
имеет две самостоятельные ветви через сыновей Алмаза 9075 и Коркема
13057 (схема 2).
Основным продолжателем Кактуса и родоначальником наиболее
распространенной в линии ветви являлся бык Алмаз 9075 АЗКБ-141,
который родился в 1970 г. и использовался в хозяйстве до 1980 г.
По данной ветви лучшим производителем линии Кактуса был
продолжатель 4 поколения производитель Карсак 8733. Он
характеризовался высокой массивностью. Живая масса в возрасте 2-х лет
составляла 670 кг, в 3 года – 940, в 4-х лет – 1050 кг и в 7 лет – 1160.
Максимальная масса тела была отмечена в возрасте 10 лет - 1360 кг,
экстерьерная оценка 100 баллов, комплексный класс элита-рекорд. По
вышеуказанным возрастам он превосходил Кактуса 7969 соответственно
на 16, 21, 26, 39 и 18%.
По результатам оценки сыновей по собственной продуктивности
производитель Карсак 8733 признан улучшателем с индексом «Б» – 105,6.
В группе бычков выявлен Квант 17143 с рекордными показателями. Его
живая масса в возрасте 15 мес. составила 597 кг, среднесуточный прирост
– 1615 г, прижизненная оценка мясных качеств - 58 баллов, комплексный
селекционный индекс «А» – 122, класс элита-рекорд.
Высокая собственная продуктивность быка-производителя Карсака
8733, повышенная живая масса и интенсивность роста его потомков и
четко выраженная их крупность дали основание выделить родоначальника
в качестве модельного животного желательного типа скота племзавода
«Анкатинский».
Продолжателем второй ветви заводской линии Кактуса был
производитель
Конус
9025
характеризующийся
повышенной
продуктивностью. Его живаямасса в возрасте 8 лет составила 1125 кг.
Производитель Конус отличался массивностью, хорошо развитой
мускулатурой. За экстерьер и конституцию он оценен 98 баллами.
Продолжателем Конуса 9025, является его сын бык-производитель
Консул 9477. Его живая масса в возрасте 15 мес. составила 570 кг, 2 года –
760, 3 - 395, 4 – 1020 и 5 лет – 1150 кг. Основным продолжателями
являются сыновья Консула 19473 - Кундуз 9481 и № 4615. Кундуз оценен
нами по качеству потомства, и является улучшателем с комплексным
селекционным индексом «Б» –102,3. На ремонт оставлены бычки № 16155
(15м-470-108,0А), № 16185 (15м-465,3-109,3А), № 16381 (15м-463,6-107,5).
87
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кактус 7969
9-979-98-95,1Б
Полночный 5501
2-660-4,5
Алмаз 9075
9-1045-98,5-103,1Б
Обжалователь 4885
2,5-660-4,5
Кияр 14175
4-900-96,5
35577
4-805-85
88
8607
2-600-4,5
Конус 9025
11
44
Карсак 8799
10-1350-100-120,7А105Б
66
18949
2-650-4,5
16
АН 529-194-88
520-180-80,5
Квант 17143
6-1200-97,5
2
АН 532-201-86,0
17881
18-545-4,5
Консул 19473
5-1150-99-105,9А-98,2Б
Кундыз 9481
7-1000-98,0-102,3Б
АН 550-194-87,5
18845
3-830-4,5
16155
5-1000-95
4615
5-950-95
16185
15м-465,3-109,3А
АН 555-203-89
АН 532-203-86
56
6
17843
15м-538-4,5
43
АН 504-185-84,2
8951
3-750-92
АН 555-198-88
893
15-582-43,5
АН 497-177-79
15
7-1120-97,5-104,1Б
11
АН 588-211-87
10
АН 524-203-86,9
8431
2-660-4,5
Колобок 22403
2 -670
Козырь 2463
3-750-92
Колос 5299
2-600-4,5
6501
2-640-4,5
Кадус 341
4-880-92
Кристал 74,5
6-1070-94,5-97,3Б
Коркем 13057
6-1100-96,5
Каскыр 13045
8-1100-98,5
19285
2-620-92
11
553-194-89,5
17975
4-870-97б
1
31
521-193-90,5
19
16381
15 м-463,6-107,5
88 Кактуса 7969 АЗКБ-69
Схема 2 – Схема заводской группы
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Из них
в племзаводе продолжительное время использовался
бык-производитель №16155, у которого живая масса в возрасте 5- лет
составила 1000 кг,
с оценкой экстерьера 95 баллов. В качестве
продолжателей в настоящее время в стаде используются сыновья
Кундуза 9481 – №17975 (4-870-97), № 16155 – и внук № 19285, который в
возрасте 2 года весит 620 кг, оценка экстерьера 92,0 балла.
Лучшая сочетаемость по живой массе бычков установлена при подборе
быков заводской линий Кактуса 9879 с потомками родственной группы
Майлана. При этом кроссе живая масса бычков в 15-месячном возрасте
была самой высокой (403 кг) по стаду. Животные, полученные от данного
спаривания, имеют лучшие показатели молочности 203,3 кг при
достоверной разнице (Р>0,99).
Линейные коровы от Кактуса хорошо сочетаются с быками от Салема.
Коровы данной группы имели высокий показатель живой массы – 570,2 кг
(Р>0,95). (рис. 8).
Рис.8 Корова 9028 (5-580-28б)
Заводская линия Кактуса 7969 АЗКБ-69
Заводская линия Салема 12747. В КХ «Айсулу» на начало 2011 года
насчитывалось 89 голов крупного рогатого скота заводской линии Салема
12747, в том числе 41 коров и нетелей, 32 бычков всех возрастов и
телок 16.
Родоначальник заводской линии бык Салем родился в племзаводе
«Анкатинский» в 1974 году от отца Салюта. Салют в свою очередь
89
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
является, сыном быка-производителя Черчиля 60, который родился в
1959 году в Англии.
Черчиль 60 был одним из лучших быков герефордской породы,
завезенных в нашу страну. Он очень интенсивно использовался в стаде.
При бонитировке в 1973 году в стаде насчитывалось 411 его дочерей, а
всего в родственной группе было 782 коровы. Живая масса Черчиля в
8-летнем возрасте составляла 1024 кг, за конституцию и экстерьер он был
оценен 93 баллами. При оценке быка по качеству потомства интенсивность
роста его сыновей составила 1165 г при затрате 6,8 корм. ед. на 1 кг
прироста.
В стаде использовались три его сына: Космос 8101, Король 8123 и
Салют 3763.
Работа с родственной группой Черчиля продолжалась через 3-го сына
Салюта 3763, который родился в племзаводе в 1967 году. По живой массе
он несколько уступал отцу, вместе с тем формы телосложения и
экстерьерные особенности унаследовал полностью.
Основным продолжателем и родоначальником новой заводской линий
является его сын, особо ценный производитель Салем 12747 АЗКБ-144.
Салем в возрасте 6 лет имел максимальную массу 1100 кг, оценку
экстерьера и конституции 96 баллов, класс элита-рекорд. Он был оценен
селекционным индексом «Б» - 107,0. Средняя живая масса сыновей Салема
в 15 месяцев составила 436 кг, среднесуточный прирост при испытании с
8 - до 15 - мес. - 1047 г при затрате 6,7 корм.ед. на 1 кг прироста.
Характерной особенностью для потомков данной заводской линии
является высокорослость и прекрасные мясные формы (рис. 9).
Рис. 9 Бычки в возрасте 14 мес; заводской линии Салема 12747
90
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Селекционная работа по совершенствованию заводской линии
проводилась по двум ветвям через высокопродуктивных быков Светлячка 4509 АЗКБ- 216 и Сайрана 7973 АЗКБ-221.
Бык-производитель Светлячок 4509 в возрасте 6 лет весил 920 кг,
7 лет – 1025 кг, экстерьерная оценка равнялась 95 баллам, селекционный
индекс «А» составил 111,6.
По данной ветви повышенной продуктивностью и высокорослостью
отличался производитель Сигнал - 11327 АЗКБ-253. Он выделялся
достаточно высокой индивидуальной продуктивностью. При оценке по
собственной продуктивности показал интенсивность роста 1203 г в сутки,
а его комплексный индекс равнялся 116%.
В возрасте 10 лет производитель Сигнал имел живую массу 1280 кг,
класс элита-рекорд. Он оценен по качеству потомства, и признан
улучшателем, его селекционный индекс «Б» составил 102,7.
Потомки Сигнала характеризуются высокой интенсивностью роста.
Среднесуточный прирост по 13 сыновьям на испытании с 8 - до 15 мес.
равнялся 1248 г. при затрате корма на 1 кг прироста 7,2 корм. ед.
Промеры быка производителя Сигнала и его потомков
характеризовали желательный высокорослый тип. В возрасте 10 лет его
высота в холке составила 145 см, в крестце – 146, глубина груди – 87,
ширина груди – 68, длина туловища – 175, обхват груди – 242 см.
Желательный тип и повышенную продуктивность имел быкпроизводитель 4 поколения – Смок 19503. В возрасте 15 месяцев он имел
живую массу 585, в 2 года – 750 кг, в 3 - 830, в 4 – 1060 и в 5 лет – 1106 кг.
Высота в холке быка составляла – 145 см, длина туловища – 181 и обхват
груди – 241 см.
По второй ветви заводской линии лучшей продуктивностью выделялся
бык-производитель Сайран 7973 АЗКБ-221, живая масса которого
составляла 1150 кг. Он характеризовался крупностью, хорошим развитием
передней части туловища, ровной линией верха, хорошо развитой
мускулатурой. В семь лет он имел высоту в холке 143 см, в крестце 144,
глубину груди – 82, ширину груди - 66, косую длину туловища 184 и
обхват груди - 238 см, за конституцию и экстерьер оценен 96 баллами.
91
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По ветви Сайрана бык Сагым 12625 АЗКБ-255 выделялся крупным
туловищем, высокорослостью и повышенной интенсивностью роста.
В возрасте 6 лет Сагым имел живую массу 1120 кг, в 7 лет 1170 кг,
экстерьерная оценка 97,5 балла. Он характеризовался высокими
показателями линейных промеров. Так, высота в крестце составила 144 см,
глубина груди - 83 см, ширина груди - 70 см, длина туловища - 184 см,
обхват груди - 249 см, что дает основание отнести его в ряд крупных,
высокорослых быков. При оценке, его сыновья в возрасте 15 месяцев
достигали живой массы 486 кг и 1244 г среднесуточного прироста. Сам
бык оценен селекционным индексом «Б» - 103,5. (схема 3)
В хозяйстве в качестве ремонтного быка используется его внук Стимул 11765, который родился в 1995 году. Он также имеет хорошие
эктерьерные показатели. Живая масса в возрасте 5 лет составила 1015 кг. В
2001 году он нами оценивался по качеству потомства, при этом не показал
хороших результатов.
От него на ремонт оставлены сыновья Самал 16219 и №16153 с
комплексным селекционным индексом «А» 105 и более. Бык Самал 16219
используется в стаде продолжительное время, его живая масса в возрасте
5 лет составила 950 кг с оценкой экстерьера 100 баллов.
Заводская линия Салема по отцу, удачно сочетается с линией Кактуса
Бычки при данном варианте подбора превосходили сверстников по кроссу
типа Салем х Ландыш, Салем х Майлан в 8 месяцев на 6,3 – 24,9 кг, в
12 месяцев на 2,0 – 15,2 кг и в 15 месяцев на 12,1 – 30,6 кг.
Линия Салема по матери хорошо сочетается с быками заводской линии
Кактуса. Животные подбора указанного кросса довольно крупные, по
высоте в холке (125,6 см) имеют достоверные различия от других кроссов
(Р>0,999).
92
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Cалем 12474
8-1100-96-107,1 Б
Светлячок 4509
7-1025-95,5-111,6АА-100,7 Б
7399
8469
3-750-91
Сигнал
11327
7-112,0100-101,9Б
10541
2-600-4,5
10793
2-650-4,5
2
Сагым 12625
6-1120-98136,8А
102Б
12
Свит 16039
3-890-96107,8А
98,3Б
Самал
12799
2-6604,5
93
Смок 19503
7-1110-95
Слет 5135
2-720-92
6
2
1
1
3
Стимул 11765
5-1015-97-97,1Б
2
1
1
544-195-85,7
16153
15м-453,8-106,1А
Самал 16219
5-950-100 А
26
Схема 3 – Схема заводской
93 линии Салема 12747
12891
2-670-4,5
1513
15-568-4,5
4237
3-835-95
5
Сайран 7973
7-1150-96-96,9А-101,9
4533
7973 2-673-4,5
3-800-95
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Заводская линия Майлана 13851. В повышении племенных и
продуктивных качеств животных племзавода «Анкатинский» ведущая роль
принадлежит потомкам заводской линий Майлана 13851, которая в стаде
является наиболее многочисленной.
На начало 2011 года насчитывалось 330 голов животных заводской
линий Майлана, в том числе 155 коров и нетелей, 7 быков-производителей,
35 бычков и 133 телок всех возрастов.
Родоначальник заводской линий бык-производитель Майлан 13851
является, сыном британского герефордского быка - Марсиана С-12,
который был предыдущим родоначальником заводской линии. Марсиан
был завезен в племзавод «Анкатинский» из Англии в 1969 году и
использовался в стаде до 1976 года. В возрасте 6 лет он имел живую массу
895 кг и оценку экстерьера 98,5 балла. По формам телосложения он
относился к компактному типу и обладал исключительно хорошо
выраженными мясными формами. Кроме того, сам родоначальник и его
предки были комолыми животными.
Совершенствование родственной группы Марсиана С-12 и
формирование массива высокопродуктивных комолых животных
осуществлялось по двум ветвям через сына Майлана 13851 и внука
Магнита 15135. Основная цель при этом заключалась, в получении
комолых животных с высокой живой массой и повышенной
интенсивностью роста.
В селекционном процессе с заводской линией наиболее интенсивно
использовались сын Марсиана – Майлан 13851, внуки – Медео 7701,
Марс 7979, №107, правнуки – Мак 7529, Мейрам 12609, праправнук –
Марал 16617, Метеор 2757, № 1855( схема 4).
Бык Майлан 13851 был одним из выдающихся производителей стада,
характеризовался выраженностью мясных форм, отличался более длинным
и глубоким туловищем и большой живой массой. В возрасте 8 лет он имел
массу тела 1120 кг, 98,5 балла за мясные формы и комплексный класс
элита-рекорд. Оценен по качеству потомства, и признан улучшателем с
индексом «Б» - 101,0.
Предыдущие родоначальники Майлана отличались исключительно
хорошо выраженными мясными формами телосложения. Это
способствовало формированию в стаде генетической группы с
определенной специфичностью типа телосложения. Для большинства
животных характерным признаком является комолость.
Производитель Майлан полностью унаследовал от отца выраженность
мясных форм. Для него характерно длинное, глубокое туловище и большая
живая масса, по величине которой он превосходил отца на 225 кг.
Массовый отбор по фенотипу среди коров и телок, использование в
воспроизводстве семени быков-производителей крупного телосложения
способствовали формированию и наследственному закреплению
признаков крупности.
94
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Майлан 13851
8-1120-98,5-100,6Б
107
5-950-92
7301
2,5-750-4,5
16201
2-670-4,5
М едео 7701
4-862-90
15965
2-680-4,5
М арал 16617
5-1100-98,5-111,5А-97,4Б
95
2
6167
2,5-700-4,5
241
2,5-670-4,5
М ак 7529
6-1076-95,5-101,9Б
М айкл 5295
8-1000-98
М арс 7979
6-1120-97-101+Т286Б
11417
2-670-4,5
24
М олот 4661
7-1030-97,5-101,3Б
М ейрам 12609
6-1100-98-124,6А-97,3Б
1885
2-660-4,5
18861
2-745-99
М етеор 2757
3-850-96-100Б
21
4
15783
14-440
4
М едет 15965 М ангаз 16385 17979
16395
16387
6-950-100 5-950-99
4-860-95 5-1000-92 5-1000-99,5
18621
3-770-95
16199
15м-450,3-106,0А
М акс 7795
7-1030-97,5
-101,3Б
3
16401
15м-460,8-107,8А
16133
8-1050-96
М агнат 9717
6-990-92
8513
6-1050-98,5
26
18179
4-860-92б
26
29
24
14
11
13
16
65
16175
15м-455,6106,1А
9
Схема 4 – Схема заводской линии Майлана 13851
95
28
8
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Закрепление желательных качеств отдельных особей стада
осуществлялось целенаправленным отбором животных по живой массе,
экстерьеру, конституции и воспроизводительным способностям.
По живой массе быки-производители заводской линий Майлана
превышают требования высшего бонитировочного класса, что является
следствием интенсивного выращивания и применения жесткого отбора по
данному признаку. При этом характерно, что большинство исследованных
производителей выделяются высокорослостью.
Высокой продуктивностью отличался продолжатель ветви производитель Марс 7979К. Он, унаследовал от отца комолость,
выраженность мясных форм, длинноногость и массивность. В возрасте
5 лет его живая масса составила 1030 кг, экстерьерная оценка – 97,6 баллов
и комплексный класс элита-рекорд. Бык оценен по качеству потомства,
признан улучшателем с селекционным индексом «Б» - 101,6.
В настоящее время внутрилинейное разведение и кроссирование в
заводской линии Майлана осуществляется по двум ветвям через
высокопродуктивных быков производителей Мейрама 12609 и Мака 7529.
Основным продолжателем Майлана 13851 в III поколении является
высокоценный бык-производитель Мейрам 12609, который родился в 1984
году и использовался в стаде до 1992 года. Он отличался массивностью,
высокорослостью и крепким телосложением. В возрасте 7 лет он имел
живую массу 1100 кг, оценку экстерьера 98 баллов.
Продолжателями ветви Мейрама являются сын Молот 4661 и два
внука Макс 7795 и Магнат 9717. Макс нами оценен по качеству потомства
и признан улучшателем с комплексным селекционным индексом
«Б»-101,3. Среднесуточный прирост его сыновей с 8 до 15-месячного
возраста составил 1105 г при затрате корма 6,6 корм. ед. на 1кг прироста и
живую массу в возрасте 15 месяцев 434 кг. В настоящее время
продолжателями ветви Мейрама являются сын Макса 7795 – № 16733,
живая масса которого в возрасте 8 лет – 1050 кг, с оценкой экстерьера –
96,0 баллов.
Определенную ценность представляет и бык Магнат 9717, который
имеет достаточно высокую живую массу (1010 кг) и хорошие мясные
формы. Следует отметить, что его дочери характеризуются повышенной
живой массой (525 кг) и молочностью (205 кг). Продолжателями Магната
9717 являются его сыновья быки-производители № 18179 (4-860-92) и
№ 18189 (4-855-95), которые в настоящее время используются в хозяйстве
для повышения живой массы и улучшения мясных форм.
Основные продолжатели второй ветви заводской линий быкипроизводители Мак 7529 и Марал 16617 отличаются хорошими
хозяйственно-полезными признаками.
Бык Мак 7529 признан улучшателем с селекционным индексом
101,1%. Он характеризовался крупным туловищем и хорошо
выраженными мясными формами телосложения. В возрасте 2 лет его
96
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
живая масса составила 700 кг, в возрасте 3, 4 и 6 лет массивность достигла
830, 940 и 1076 кг соответственно.
Производитель Марал 16617 характеризовался высокорослостью и
массивностью, при оценке по собственной продуктивности имел высокую
племенную ценность. Его живая масса в возрасте 15 месяцев составила
554 кг, в 2 года - 680 кг, 3 - 935, 4 - 1100 кг, 5 лет - 1100 кг. Показатели
промеров последней бонитировки: высота в крестце - 146 см, косая длина
туловища 178 см, обхват груди 243 см, интенсивность роста при
испытании 1387 г в сутки, комплексный индекс «А» - 111,5. Все эти
показатели вполне позволяют определить его в группу высокорослого типа
скота. В стаде хозяйства использовался его сын Майкл 5295, который
родился в 1991 году. По живой массе он несколько уступает Маралу (в
возрасте 5 лет 1000 против 1100 кг), но также имеет хорошие экстерьерные
формы. В данное время в племзаводе используются сыновья Майкла 5295 №17979 (4-860-95) и № 18621 (3-770-95) (рис. 10).
Современные потомки заводской линий Майлана хорошо
приспособлены к условиям внешней среды, для них характерно растянутое
глубокое туловище с выраженной долгорослостью. Большинство
исследованных за ряд лет быки-производители характеризовались
крупным типом телосложения. Так, по живой массе быки-производители
достигают 1120 кг (Марс 7979 Мейрам 12621), по высоте в крестце 146 см (Марал 16612), по обхвату груди - 249 см (Марс 7979) и по глубине
груди - 80 см (Мак 4661). Следовательно, селекция по интенсивности роста
и отбор по крупности дают положительный эффект.
Рис 10 Бык-производитель 18621 ( 3-770-95).
Заводская линия Майлана 13851
97
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Высокопродуктивная заводской линий Майлана по отцу хорошо
сочетаются с животными заводских линий Кактуса и Салема. При этом
полновозрастные коровы в среднем имеют живую массу - 566 кг,
молочность 186 кг и 92,5 баллов за экстерьер. (рис. 11)
Рис. 11.Коровы новой линий Майлана 13581
Достоверные различия отмечены по живой массе бычков при
кроссировании с коровами с заводской линией Салема. В возрасте
15 месяцев они имели живую массу 399,0 кг, что превосходит сверстников
аналогичного спаривания быков, с коровами Ландыша и Кактуса на 20,6 и
12,6 кг соответственно.
Животные заводской линий Майлана 13851 обладают лучшей
плодовитостью и основным показателем спермопродукции, что
характеризует их высокую воспроизводительную способность. Индекс
осеменения составляет 1,3.
Учитывая его положительные качества и перспективность, на него
была заложена новая заводская линия высокорослых животных.
Генеалогическая структура стада ТОО «Чапаевский» представлена
потомками пятью заводскими линиями. В результате многолетней
целенаправленной селекционно-племенной работы в племенном заводе
«Чапаевский» создано высокопродуктивное стадо комолого скота
казахской белоголовой породы, по численности, продуктивности и
98
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
племенной ценности отвечающее требованиям заводского типа. Во всех
структурных элементах имеются комолые мужские продолжатели.
Из 961 коров животные заводских линий Вьюна 712к составляют 9,2%,
Ветерана 7880 – 17,0%, Байкала 442к – 22,7%, Востока 7632к – 19,8%,
Коппертона 150к – 30,3% и других родственных групп – 1,0% (таблица 29).
Таблица 29 – Характеристика маточного поголовья заводских линий
ТОО «Чапаевский» ( Х  Sx )
Кличка
родоначальника
Количество,
гол
Ветеран 7880
Вьюн 712
Восток 7632
Байкал 442
Коппертон 150к
163
89
190
218
291
По стаду
961
Средние показатели продуктивности
живая
молочность, экстерьерная
масса, кг
кг
оценка, балл
528,3±6,7
505,7±9,3
509,3±5,1
517,5±6,8
536,3±7,3
500,2±7,7
183,5±4,5
193,5±4,1
181,5±3,5
196,3±2,2
183,5±5,3
179,3±4,0
25,9±1,2
27,2±0,9
25,7±0,7
26,5±0,9
25,9±0,8
25,7±1,1
Удельный
вес коров
высших
классов, %
75,2
74,8
78,5
81,0
79,2
75,0
Животные заводских линий ТОО «Чапаевский» характеризуются
повышенной живой массой (коровы 505,7-536,3, быки 760-950 кг),
высокой молочностью (181,5-196,3 кг) и экстерьерной оценкой
25,7 баллов. По всем показателям продуктивности они превышали средние
показатели по стаду. Наиболее высокую живую массу имели коровы
заводской линий Коппертона 150к, молочность коровы заводской линии
Байкала 442к, превышение их средние показателеи по стаду составило: по
живой массе - 7,2% (36,1 кг), молочности - 9,5% (17 кг).
Заводская линия Вьюна 712 к АЗКБ-104. Важная роль в создании
стада комолых животных принадлежит комолому быку Гоулд-Сол Д-27,
завезенному в ГПЗ «Чапаевский» в 1962 году из Канады. Это был
выдающийся комолый бык с максимальной живой массой в возрасте 7 лет
1150 кг. Он характеризовался гармоничным телосложением, широким,
глубоким и бочкообразным туловищем и пышной мускулатурой. В стаде
использовалось много выдающихся его сыновей с живой массой более
900 кг и хорошими мясными формами. Среди них особую ценность
представляет комолый бык Вьюн 712 к, на которого была заложена
заводская линия, и работа по ее созданию завершена в 1979 году.
При создании линии основное внимание было обращено на выявление
комолых быков с более высокой интенсивностью роста. Уже на первом
этапе предусматривали инбридинг на родоначальника родственной группы
Гоулд-Сола-Д-27. Так был получен выдающийся бык Инбридинг 9338к
(ІІІ-ІІ), являющийся основным продолжателем Вьюна 712 к.
99
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Среди быков заводской линий Вьюна 712к он имел самую высокую
живую массу и экстерьерную оценку, является улучшателем. Его сыновья
за период испытания с 8 до 15 мес. имели среднесуточный прирост 1020 г
при затрате 6,2 корм. ед. на 1 кг прироста. На ремонт стада в качестве
продолжателей оставляли только комолых быков с высокой племенной
оценкой. Их сыновья характеризуются, прежде всего, повышенной
интенсивностью роста и по этому показателю превосходят стандарт
породы на 13,9%. Взрослые быки имеют массу в среднем 1014 кг,
превышая стандарт породы на 23% и сверстников – на 7%. Взрослые
коровы имеют живую массу 542 кг, молочность (8 мес.) – 202,3 кг, оценку
экстерьера – 86,4 балла.
Животные этой линии усиленно используются при гомогенном
подборе по признаку комолости.
Заводская линия представлена двумя ветвями: Инбридинга 9338 и
Иприта 35074 (схема 5). Коровы по живой массе и молочности
удовлетворяют требованиям первого класса и выше. Следует отметить, что
линейные животные по продуктивности и по экстерьеру незначительно
отличаются от своих сверстниц по стаду. При совершенствовании линии в
стаде использовались после двухэтапной оценки два внука и три правнука
родоначальника. Все они являлись улучшателями с комплексным
индексом «Б» выше 100. В среднем живая масса их сыновей в 15-месячном
возрасте увеличилась до 452 кг, что превысило стандарт породы на 23,8%.
Среднесуточный прирост за период испытания от 8 до 15 месяцев
составляет 1045 г. при затрате 6,7 корм. ед. на 1 кг прироста. Основным
мужским продолжателем является внук родоначальника Изет 5122. В
возрасте семи лет он имеет живую массу 920 кг и прекрасные мясные
формы экстерьера - 97 баллов, отличается высокой интенсивностью роста,
при оценке по собственной продуктивности его комплексный индекс «А»
равен 112,4, а по качеству потомства комплексный индекс «Б» - 105,4. Его
дочери-первотелки также характеризуются высокими показателями
продуктивности. Из 17 коров по комплексу признаков 10 голов отнесено к
классу элита-рекорд и 6 голов - к первому классу.
Ремонтные бычки Импульс 51432 к, Искатель 72136 к и Ирбет 81277 к
имели большую живую массу и высокую интенсивность роста.
В настоящее время продолжателями этой заводской линии является
внук Импульса 51432 к – Листопад 92145, живая масса в возрасте 4-х лет
составила 850 кг, оценка экстерьера – 90 баллов, отнесен классу элитарекорд.
Средняя живая масса полновозрастных коров линии, по данным
бонитировки в 2011 году, составляет 514 кг.
100
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вьюн 712к
7-980-90,5-97,1Б
М узыкант 1141к
6-915-90
Ибридинг 9338к
АЗБК-127
2-1100-97,5-103,4Б
Иприт 35074к
АЗКБ-165
5-905-93-100,7Б
3816к
4-840-93
38605к
5-905-92
Изет 5122 к
АЗКБ-232
7-920-97-112,4А-105,4Б
Ястреб 35206к
АЗКБ-168
9-1210-96,5-102А-97,8Б
3576
4-850-90
Икарус 30133
6-940-96
Импульс 51432
3-760-90-99,0Б
Иран 26081
6-910-87
Ирис 35189
АЗКБ -167
4-850-91-107,2А-101,4Б
Индекс 1060
4-880-93
5
101
Изотоп 63180
2,3-665-90,5
Иман 83607
18-600-5
Инок 30155к
АЗКБ-227
5-905-93-98А-98,9Б
10195
3-740-90
30359
3-790-94
Интурист 3038Б
АЗКБ-223
9-930-96-101,8Б
43384
3-750-92б
Илек 52184
3-780-91-105Б
Искатель 72136
28-700-92
65
16
27
Листопад 92145
4-850-94
6
22
Схема 5 – Схема заводской линии Вьюна 712к
101
19
51
29
30385
3-800-94
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При применении внутрилинейного подбора живая масса инбредных
коров увеличилась на 3,9% в сравнении со средним показателем стада, и
сервис-период сократился у них на 5,7 дня.
Линия имеет банк семени высокопродуктивных быков, которые будут
использоваться в улучшении мясных форм скота казахской белоголовой
породы.
Заводская линия Ветерана 7880 КБ-4. При апробации в линии
насчитывалось 518 голов, в т.ч. 270 коров и 5 производителей (1981 г).
Среднесуточный прирост линейных бычков составил 963 г, что выше
показателей стандарта породы на 13%. Живая масса линейных
15-месячных бычков равнялась 427 кг, что на 17 % выше стандарта
породы.
Основная цель при совершенствовании линии заключалась в создании
животных крепкой конституции с повышенной молочностью и живой
массой. Одновременно продолжается селекция линии по интенсивности
роста в основном через комолых производителей.
В совершенствовании линии использовалось девять правнуков
родоначальника заводской линии.
Его основными продолжателями были сыновья Самал 2314к и
Изумруд 845К, которые характеризовались хорошим фенотипом - живая
масса 1080 и 1050 кг, экстерьерная оценка - 95,5 и 93 балла.
Благодаря своим высоким показателям мясной продуктивности, бык
Самал довольно продолжительное время использовался в стаде. От него
используют три сына. Все они имели высокую живую массу и хорошо
выраженные мясные формы (Лен, Лимон, Лед).
Бык Лен 20211к в 1985 году оценен по качеству потомства и признан
улучшателем. От него в стаде используется его сын Ласковый 43384,
живая масса которого 1025 кг, балл за экстерьер и конституцию – 98,5. В
1989 году он оценен по качеству потомства. Живая масса его сыновей в
15 мес. составила 469 кг, среднесуточный прирост от 8 до 15 мес. - 1191 г
при затратах 7,2 ком. ед. на 1 кг прироста. В настоящее время
продолжателями этой ветви являются сыновья Ласкового 43384к – Лось
81199, № 52206 (4-840-92,0), №53668(4-850-92,0), №53108(4-850-92,0).
Второй сын Самала бык Лимон 20277 в возрасте 5 лет весил 1040 кг и
имел оценку экстерьера 95,5 балла. После оценки по качеству потомства
он отнесен к нейтральным производителям. Однако благодаря своей
воспроизводительной активности он использовался в стаде почти десять
лет – с 1980 по 1990 год.
В стаде использовался его сын Ладан 43588. В 1990 году он оценен по
качеству потомства и отнесен к улучшателям. Его десять сыновей не
отличались от своих сверстников высокой продуктивностью, их средняя
масса в 15 мес. - 426,5 кг, среднесуточный прирост за период испытания
1070 г, при затрате корма 6,9 корм. ед.
102
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Один из продолжателей используемых в стаде сын Ладана 43588 –
Лоск 81097, живая масса в возрасте 3 года составила 780 кг, оценка
экстерьера – 92 балла. В хозяйстве продолжительное время использовались
потомки производителя Лоска 81097 – быки-производители № 74180
(3-750-92), № 61167 (4-850-92) и № 63553 (3-800-92).
Третий сын Самала – бык Лед 30119 к заметного следа в стаде не
оставил. Его живая масса в возрасте 5 лет составила 925 кг при оценке
экстерьера 93 балла. Комплексный индекс по собственной продуктивности
составил «А» 109,4.
От второго продолжателя Дуката 8428к бык Изумруд 8450к в возрасте
8 лет весил 1050 кг и имел оценку экстерьера 93 балла. Он оценен по
качеству потомства комплексным индексом 97,5. Но, несмотря на это он
использовался в стаде. От него на ремонт был оставлен бык-производитель
Любимец 1096 к. Он также имел большую массу - 970 кг и хорошо
выраженные мясные формы. Но его потомки не отличались хорошей
мясной продуктивностью. При оценке по качеству потомства его сыновья
уступали своим сверстникам по живой массе и среднесуточному приросту.
Его комплексный индекс составил «Б» – 98,2.
По ветви Леля 7228 все продолжатели являлись улучшателями.
(рис. 12)
Рис 12 Бык-производитель 30955 (3-780-96б)
Заводская линия Ветерана 7880 КБ-4.
При совершенствовании заводской линии Ветерана 7880 основное
внимание обращается на выявление высокопродуктивных и препотентных
комолых быков-производителей и накопление от них высокопродуктивных
комолых животных через две основные ветви Леля 7228 и Дуката 8428к
(схема 6).
103
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ветеран 7880 КБ-4
7-900-96
Дукат 8428 АЗКБ-92
13-1045-90102,3б
Лель 7228
5-906-90-117А-102,5Б
Лимит 2580
5-906-90-117А-102,5Б
Изумруд 8450к
АЗКБ-122
8-109,3-97,5Б
2656
Лебедь 39066
4-860-90-111,3А-103,8Б
Любимец 1096к
АЗКБ – 237
4-970-96-98,2Б
39444
5-940-95,5
Самал 2314к
АЗКБ-162
9-1080-108,8А-98Б
3122
2-630-91
Лен 20211к
АЗКБ-244
5-1070-962-104А-101,9Б 3122
2-630-91
104
Лунь 82222
3-740-93-102
Ляз 8089
3-790-95,5
2258
4-880-93
5496
4-890-91
Лимон 20277к
АЗКБ-225
5-1040-95,5-100,1Б
Лец 30119к
5-925-93-99,4
Ладан 43558
АЗКБ -245
4-860-91-95,5Б
2302
5-930-93
Ласковый 43384к
АЗКБ-244
7-1025-98,5-96,8Б
Лось 81199
14мес-545-50
53668
4-850-920
Лоск 81097
3-780-92б
53108
4-850-92
74180
3-750-92
61167
4-850-92
63553
3-800-92
32
52206
4-840-92
12
47
14
25
Схема 6 – Схема родословной заводской
104
линии Ветерана 7880 КБ-4
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Отбор быков производился после двухэтапной оценки их по
интенсивности роста. Их показатели продуктивности намного превышали
стандарт породы, но комплексный индекс «Б» не всегда был выше 100.
В среднем по линии коровы по живой массе и молочности
удовлетворяют требования I класса и превышают их соответственно на
14 и 19 кг, а по среднему баллу за экстерьер соответствуют классу элитарекорд. Коровы отличаются более широким туловищем и достаточной
сбитостью. По комплексу признаков 66,1% линейных коров отнесены к
высшим классам.
При кроссах взрослые коровы имеют живую массу и молочность в
сравнении со средними показателями по линии соответственно выше на
10, 8 и 7,4 кг. При инбридинге животные имеют увеличение живой массы
на 18,3, снижение молочности - на 10,7 кг и на 4,4 дня короче сервиспериод.
Таким образом, за период совершенствования при оптимальных
условиях кормления и содержания среднесуточный прирост племенных
бычков увеличился на 16% и достиг 1117 г, их живая масса в возрасте
15 мес. составляет 447 кг. Убойный выход комолых бычков в возрасте
15 мес. составляет 59,31 %. Доля комолых линейных коров увеличилась и
составляет 82%, которые имеют высокие показатели по живой массе и
молочности.
Заводская линия Байкала 442к АЗКБ-102. Высокопродуктивная
заводская линия комолых животных Байкала 442к создавалась с 1975 года
в племзаводе «Чапаевский» Западно-Казахстанской области.
Родственная группа Байкала 442к как заводская линия в составе
шагатайского заводского типа комолого скота казахской белоголовой
породы утверждена приказом Министерства сельского хозяйства
Республики Казахстан от 23 сентября 1996 года № 138.
При работе с родственной группой ставилась задача создания
многочисленной группы родственных преимущественно комолых
животных с высокой интенсивностью роста и оплатой корма приростом.
На ремонт стада отбирались комолые быки после двухэтапной оценки
на типовой испытательной станции, при свободно-выгульном содержании
и интенсивном уровне кормления, что позволило одновременно вести
селекцию на приспособленность животных к промышленным формам
ведения мясного скотоводства. (рис.13)
Отбирались в основном комолые матки с высокой живой массой,
молочностью и хорошими мясными формами. (рис.14)
Подбор осуществлялся гомогенный по комолости с целью получения
гомозиготных бычков.
При совершенствовании в основном применялось кроссирование с
остальными линиями. Наряду с этим прибегали к инбридингу в степенях
II- I -IV- IV.
Родственная группа Байкала отпочковалась из родственной группы
доморощенного герефордского быка Амура 813.
105
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рис. 13 Бык-производитель № 11723 (4 - 900 -94 б.)
Заводская линия Байкала 442к АЗКБ-102.
Рис.14 Коровы заводской линии Байкала 442к
106
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Он родился на Уральской опытной сельскохозяйственной станции и
использовался в племзаводе «Чапаевский» с 1957 по 1961 год. Он не имел
каких-либо выдающихся качеств, но его дочери характеризовались
высокой живой массой (548 кг) и молочностью (230 кг).
В стаде использовались два его сына, хотя наиболее ценным из них
был комолый бык Алтын 6150к. От этого быка был получен Байкал 442к,
у которого был самый высокий показатель по живой массе - 1100 кг,
хорошие мясные формы. Он характеризовался массивностью, хорошим
развитием грудной части, ровной линией верха, хорошо развитой
мускулатурой. В пять лет высота в холке составила 134 см, глубина груди
75, ширина груди 62, в маклоках 55, косая длина туловища 153, обхват
груди 228 и пясти 21 см., за конституцию и экстерьер он оценен
90 баллами.
В 1975 году он оценен по качеству потомства классом элита-рекорд
с комплексным индексом 101,6. Живая масса его сыновей в 15 мес.
составила 434 кг, интенсивность роста в сутки - 1001 г при затрате кормов
6,4 корм. ед. на 1 кг прироста.
Полновозрастные дочери его имеют живую массу 556 кг, молочность
191 кг, оценка экстерьера – 91 балл.
Учитывая все его высокие племенные качества, было решено заложить
заводскую линию на быка Байкала 442к.
Заводская линия представлена шестью рядами потомков. (схема 7)
В стаде интенсивно использовались пять его сыновей, но заводская
линия свое развитие получила через двух сыновей - Сатурна 9288к
(7-1100-91-99,1 Б) и Арзана 2116к (6-880-92,5-103А-102,3Б).
Благодаря своим высоким показателям мясной продуктивности, бык
Сатурн 9288к довольно продолжительное время использовался в стаде. В
хозяйстве использовались четверо его сыновей, один из них, бык Барон
25200к, являлся улучшателем. Живая масса его составила 1080 кг при
оценке экстерьера 94 балла. Он имел комплексный индекс по собственной
продуктивности «А» - 116, по качеству потомства «Б» - 101,8.
От него используются в хозяйстве быки-производители - Борт 3158к,
№ 1148к, № 30057к и другие.
Из них Борт 3158к в возрасте 4-х лет весил 940 кг и имел оценку за
экстерьер 94 балла. Он оценен по качеству потомства с комплексным
индексом «Б» - 100,2.
В настоящее время продолжателями ветви Сатурна 9288к являются
внуки Борта 3158к - Барыс 30068(7-920-94), Лашын 61167(7-900-96,5),
быки № 2141(3-780-94) и № 87185 (5-910-94,0).
По результатам оценки по качеству потомства брат Сатурна 9288к
Блок 27358к отнесен к быкам нейтральным. В 1990 году его сын
Бракас 53654 по качеству потомства также отнесен к нейтральным.
.
107
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Байкал 442к
АЗКБ-102 8-1100-90-101,6Б
Арзан 2116к
6-880-92,5-103А-102,3Б
Сатурн 9288к АЗКБ-123
7-1100-91-99,1Б
38633к
Барон 25200к
АЗКБ-163
8-1080-94116А-101,8Б
Сайгак
35172
4-890-90104,8Б
1148к
4-880
96-113А
108
3036к
1098к
Бак 20397
3-765-92,5
Блок 27358к
АЗКБ-222
5-1060-96100Б
Борт 3158к
4-940-94-100,2А
3088
30057к
5-940-93
2141
3-780-94
3146
15
83133к
15м-459-98,0А
75013
3-770-93
87185
5-910-94
Баркас 53654к
3-765-92-100Б
Бланк 43558к
АЗКБ-247
7-1010-97-101,9Б
81097
3-790-95
Барыс 30068
7-920-940
Лашын 61167
7-900-96,5
83127
15м-487-105,4А
20344
3-750-92,5
11
27
43078
246
4-840-91 3-760-94
078
3-760-92
2471
4-840-94
16
15
37214
12
36
Барин 7101к
АЗКБ-240
3-755-93
37390
10
12
Схема 7 – Схема заводской линий108
Байкала 442к АЗКБ-102
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Несмотря на это средняя живая масса его 9 сыновей в 15 мес. составила
481 кг, среднесуточный прирост за период испытания составил 1114 г, при
затрате 6,8 корм.ед. 1 кг прироста.
В хозяйстве используются внук Баркаса 53654к - №20344 живая масса
в возрасте 3 года составила 750 кг, оценка экстерьера 92,5 баллов.
В стаде интенсивно используется бык-производитель Бланк 43588 к
АЗКБ-247 - внук Арзана 2116 к, правнук Байкала 442 к, инбредный на
родоначальника линии в степени III-III. Коэффициент инбридинга этого
быка равен 14,1 %, а коэффициент генетического сходства с
родоначальником - 25,2%. В возрасте семи лет его живая масса составила
1010 кг, оценка экстерьера 97 баллов. В 1989 году он оценен по качеству
17 сыновей. В 15 мес. их живая масса составила 471 кг, среднесуточный
прирост за период с 8 мес. до 15 мес. - 1225 г при затрате корма 6,5 корм.
ед. Комплексный индекс «Б» - 102,1. Из этих сыновей продолжателями
оставлены на ремонт бычки с № 83133 к и 83127 к.
В настоящее время линия Байкала 442к имеет две ветви, основателями
которых являются комолые быки, оцененные по качеству потомства и
признанные улучшателями. Основная масса ведущих продолжателей
соответствует требованиям для заводских линий скота мясных пород.
Линейные животные характеризуются крупными размерами и высокой
живой массой. Средняя живая масса полновозрастных быков более
1000 кг. По этому показателю они превосходят стандарт породы на 22,4%.
Следовательно, по всем признакам потомки Байкала 442к
удовлетворяют требованиям, предъявляемым к заводским линиям.
Заводская линия Востока 7632к АЗКБ-98. В племзаводе
«Чапаевский» с 1974 года проводилась работа по созданию заводской
линии быка-производителя Востока 7632к АЗКБ-98, который является
сыном английского герефордского быка Белингслива-Бэна 25. Она также
утверждена в 1996 году как заводская линия в составе шагатайского типа
комолого скота.
Самым лучшим комолым быком в этой генеалогической линии был
Восток. Он характеризовался высокой интенсивностью роста и имел
живую массу при рождении 36 кг, в 8 месяцев – 250, 12 мес. – 365, 15 мес.
– 475, 18 мес. - 560 кг, в пять лет довольно высокую массу 1050 кг при
оценке экстерьера 95,5 баллов. Он имел длинное бочкообразное туловище,
ровную линию верха, хорошо выраженные мясные формы. В возрасте
5 лет у него высота в холке составила 132 см, глубина груди – 79, ширина
груди – 63,5, ширина в маклоках – 58,5, косая длина туловища – 188,
обхват груди – 236 и пясти – 24 см.
При оценке по качеству потомства его сыновья имели среднесуточный
прирост 1041 г при затрате 6,6 корм. ед. на 1 кг прироста и живую массу в
15 мес. 454 кг. Все это послужило основанием произвести на него закладку
заводской линии.
109
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В стаде использовались 11 его сыновей. В отличие от других линий она
развивалась по четырем ветвям (схема 8). Все родоначальники ветвей
имели высокий бонитировочный класс и были комолыми. Средняя живая
масса быков во взрослом состоянии составила 986 кг, что выше
требований класса элита-рекорд на 86 кг. Все они характеризовались
хорошими мясными формами при оценке экстерьера 94 балла.
Один из лучших его сыновей по фенотипу был бык Визирь 1135к с
живой массой 1010 кг и экстерьерной оценкой 97 баллов. По собственной
продуктивности он имел комплексный индекс «А» – 110, но по качеству
потомства не был улучшателем, его комплексный индекс «Б» – 96,5.
После оценки двух его сыновей по качеству потомства
родоначальником ветви был определен бык Вит 3854к. Он имел
невысокую живую массу 940 кг, но хорошие мясные формы - 91 балл и
комплексный индекс «Б» – 101,4.
В качестве его продолжателя использовался его сын Воз 9230к,
который в 15 мес. весил 456 кг и имел комплексный индекс «А» – 114,7.
Продолжателем Воза 9230к является в настоящее время внук Высотник
6018. В возрасте пяти лет его живая масса составила 975 кг, оценка
экстерьера 94 баллов. В 2008 году он оценен по качеству потомства с
комплексным индексом 101,5, признан улучшателем. Живая масса его
сыновей в 15 мес. составила 429,37кг, интенсивность роста – 952,3 г при
затрате кормов 7,2 корм. ед. на 1 кг прироста. Из сыновей продолжателями
оставлены на ремонт бычки № 62126, и 62120.
Родоначальником второй ветви является самый тяжеловесный в линии
бык-производитель Визит 26121к. Он имел не только высокую живую
массу (1095 кг), но и хорошо развитое гармоничное телосложение
(96 баллов). Он является улучшателем с комплексным индексом «Б» –
100,8. Его сыновья немного уступали в живой массе, но также имели
высокую оценку за экстерьер и конституцию в среднем 94,8 баллов. Из его
пяти сыновей, которые использовались в племзаводе, два быка Внук 1072к
и Вольный 43366к, отличались высокой мясной продуктивностью своих
потомков. Продолжателями Вольного 43366к являются внуки № 87075
живая масса в возрасте 5 лет составила 900 кг., оценка экстерьера
93,5 баллов, и № 61404 живая масса в возрасте 3 лет составила 800 кг,
оценка экстерьера 92 балла.
В 2008 году правнук Визита 26121к – Витамин 92327 оценен по
качеству потомства с комплексным индексом 100%. Живая масса в
возрасте 9 лет 930 кг, оценка экстерьера 94,5 баллов. Живая масса его
сыновей составляет 422,71 кг, среднесуточный прирост за период
испытания от 8 до 15 мес. - 936,5 г. В качестве продолжателя
родоначальника оставлен ремонтный бычок № 63182.
110
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Восток 7632к-АЗКБ-98
9-1050-95-100Б
Воз 9230к
15-456-4Б
93219
4-830-93
1090к
81113
83067
22205
Вольный 43366к
4-1005-99-101,8В
Вулкан 6144к
3-790-94
43364
4-850-92
3138к
4-920-94-109,6А
5204к
3-775-94-99А
5200
3-700-90
5300к
3-375-95-98А
Варнак 818
5-920-92
93038
3-780-94
Внук 1072к АЗКБ-234
4-965-95-95,4А-101,2Б
51352к
3-780-91
Визит 26121к
АЗКБ -228
6-1095-96-100,8Б
Вар 26281л
7-940-93-100,5Б
29496к
6-920-90
29500
5-910-90-98Б
111
Викинг 9084
5-910-91-93,1Б
0040к
2-650-91-108,3А
37700
3-740-90
Вампир 38533к
6-930-93-97,5Б
51350к
3-760-90Б
Виртуоз 2159к
5-900-90-110А-105,5Б
Вит 38545к
7-940-91-101,4Б
Визирь 1135к АЗКБ-158
6-1010-197-110А-98,9Б
83245
82163
18
53254
3-785-92
178
3-800-92
26
25
152
3-780-91
65502
7-910-94,5
5036
3-750-95
15
8
Высотник 6018
5-945-94
93327
4-840-95
Витамин
92327
9-930-94,5
87075
5-900-93,5
92143
6-900-94
Вулкан 22205
8-950-95б
5
15
18
4
91486 3-800-91
Схема 8 – Схема заводской
111 линий Востока 7632к АЗКБ-98
61404
3-800-92,0
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рис.15 Бык-производитель Высотник №6018 (5-945-94)
Заводская линия Востока7632к АЗКБ-98
Животные заводской линии характеризуются, прежде всего, большим
поголовьем комолых животных (92,3%), так как все быки, используемые
при создании линии, были комолыми(рис. 15).
Линейные животные имеют повышенную интенсивность роста. По
живой массе 15-месячные бычки превосходят стандарт породы на 17,2 %,
по среднесуточному приросту с 8 - до 15 мес. - на 35,4 %, а с рождения до
15 мес. - 18,5%. За период выращивания с 8 до 15 месячного возраста
линейные бычки затрачивают 6,93 корм. ед. на 1 кг прироста.
Линейные быки характеризуются крупными размерами и высокой
живой массой. Высота в холке полновозрастных быков составляет
136,1 см, в крестце -136,7, глубина груди - 77,7, ширина - 58,5, обхват
груди - 234 см. Средняя живая масса полновозрастных быков - 970 кг. По
живой массе они превосходят стандарт породы на 17,2-18,5%, а лучшие на
18,7-23,8%.
Заводская линия Коппертона 150к. Для формирования и
совершенствования внутрипородного типа комолого скота казахской
белоголовой породы в маточных стадах использовалась сперма комолых
быков-производителей герефордской породы из Канады, которые
считались гомозиготными по данному признаку.
Часть коров селекционной группы начали осеменять замороженным
семенем комолого канадского быка Коппертона 150к. Среднесуточный
прирост его живой массы в период выращивания составил 1500 г. Он был
112
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
крупным быком, его живая масса во взрослом состоянии достигала более
1000 кг, по выраженности мясных форм, экстерьеру и конституции
удовлетворял требования долгорослого и крупнорослого животного
канадской селекции. Хорошо передавал свои ценные качества потомству.
Учитывая высокие показатели оценки по качеству потомства быка
Коппертона 150к, было принято решение на закладку заводской линии на
основе его потомков. В стаде использовались трое его сыновей, лучшим из
них был сын Камертон 63118к с живой массой в возрасте 15 мес. 540 кг,
интенсивность роста в период испытания с 8 до 15 мес. 1248 г, оплата
корма - 6,5 корм. ед., оценка мясных форм - 60,9 баллов, комплексный
индекс «А» - 110,7.
На основе потомков создана многочисленная заводская линия
(схема 9). По численности маточного поголовья (291 гол.) она занимает
первое место среди других групп стада. Коровы заводской линии
характеризуются повышенной живой массой и молочностью,
соответствующие требованиям класса элита.
Из продолжателей заводской линии самым активным и продуктивным
является бык-производитель Камертон 63118к. Он имеет живую массу
1100 кг, оценку экстерьера 98,5 балла, высокий рост, длинное туловище,
ровную линию верха и хорошо выраженные мясные формы. Этот
производитель может служить модельным животным для стада
племзавода. Он унаследовал у отца все признаки желательного типа.
Камертон 63118к является препотентным по признаку комолости, 90% его
дочерей комолые и обладают высокой продуктивностью. Камертон оценен
по качеству потомства классом элита-рекорд (комплексный индекс «Б»
105,9%). Его сыновья в возрасте 15 мес. имели живую массу 461 кг,
интенсивность роста - 1215 г, оценку мясных форм 55,8 балла, убойный
выход 59,2%.
В настоящее время в стаде работают 12 его потомков. Родственная
группа Коппертона 150к свое развитие получила через быка Камертон
63118к, основными продолжателями являются его сыновья: Кайсар
83567к, Кайнар 93694 к, № 93588 к и № 62503.
Все они комолые и оценены по собственной продуктивности, их
комплексный индекс составляет «А» 105-110%. Среди них своей
крупностью отличается бык-производитель Кайсар 83567к. Его живая
масса в возрасте 6 лет составляла 1005 кг при оценке экстерьера
98,5 балла. Он оценен по качеству потомства классом элита-рекорд при
комплексном индексе «Б» 103,8%. От родоначальника он унаследовал
крупное длинное туловище с хорошо выраженной мясной формой.
Селекция с этой заводской линией направлена на дальнейшее
совершенствование мясных форм, повышение скороспелости животных и
накопление в стаде комолых животных.
113
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Коппертон 150 к
Коммертон 63118
8-1100-98,5-А-113,9-Б-105,9
62503
3-760-92
Кайсар 83567к
6-1005-98,5А109,0-103,8Б
Кайнар
93694к
5-5950-69
А 110
93588к
2-660-92,5-А106,5
114
35552
3-840-92,5
85136
2-630-920
35555
3-750-93
20316
2-620-925
Кыран
92455
6-950-97
85224
2-620-920
63073
3-770-91 б
75136
3-780-92,0
9
2485
3-750-95
36
Кантар
75136
8-930-96
Кузьма
75224
8-930-96
12
16
20236
3-760-92
8
45
Схема 9 – Схема родственной
группы Коппертона 150 к
114
15
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рис.16 Бык-производитель №53141.(8-930-93,0б)
Заводская линия Коппертона 150к.
В стаде племзавода наиболее интенсивно используются
комолые быки -производители №92455 (6-950-97,0), №35552 (3-840-92,5),
№2485 (3-750-95,0), №20236(3-760-92,0) и другие. (рис.16)
В настоящее время в стаде 187 коров желательного типа по
этойзаводской линии, что составляет 64%. Они имеют самую рекордную
живую массу в стаде - 570 кг, достаточную молочность и высокую
оценку экстерьера, 68% из них отнесено к высшим классам.
Полновозрастные коровы заводской линии при осеменении с быкамипроизводителями других линий и родственных групп имеют дочерей
с высокой живой массой, достаточной молочностью и прекрасными
мясными формами.
Разведение животных новой линии позволит совершенствовать
породу
по
направлению
долгорослости,
великорослости
и
повышении концентрации гена комолости.
115
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Продуктивность животных заводских линий в зависимости от
сочетаемости генотипов родителей
Практика племенной работы знает не мало примеров, когда при
удачных сочетаниях линий получают потомство, отличающиеся не только
крепостью конституции, плодовитостью, жизнеспособностью, но и
значительно превосходящие по основным продуктивным качествам
средние показатели тех линии, к которым относятся их родители.
Нами проанализирована эффективность основных кроссов между
заводскими линиями в племзаводах «Чапаевский» и «Анкатинский».
Основная цель селекции в мясном скотоводстве направлена, прежде
всего, на повышение интенсивности роста молодняка и оплаты корма
продукцией. Поэтому эффективность основных кроссов между линиями
нами проанализировано по живой массе бычков выращенных в условиях
хозяйства КХ «Айсулу» («Анкатинский») (таблица 30).
Таблица 30 – Живая масса бычков полученных в результате кроссов линий
и родственной группы, кг
Линия
отца
n
Возраст, мес.
12
319,4±3,80
334,2±3,71
317,8±4,82
311,4±4,93
323,1±5,12
15
380,6±3,01
401,5±2,87
386,2±3,60
373,8±4,0
386,0±4,50
Кактус 9879
матери
Кактус 9879
Салем 12747
Майлан 13851
Ландыш 9879
Салем 12747
124
76
92
71
104
8
221,6±4,0
231,4±4,36
226,2±5,02
218,3±5,17
227,4±6,03
Салем 12747
Майлан 13851
Ландыш 9879
Кактус 9879
88
57
80
232,8±3,81
223,6±4,11
229,9±4,04
336,6±3,7
319,3±4,0
321,3±3,91
403,0±2,91
384,1±3,8
396,2±3,64
Майлан 13851
Ландыш 9879
Майлан 13851 Кактус 9879
46
157
121
205,0±3,80
206,7±4,2
225,3±3,71
306,1±3,68
297,3±4,01
315,5±3,68
365,6±4,40
378,4±2,64
386,4±3,6
69
235,1±3,10
223,7±4,92
399,0±3,02
Ландыш 9879
Салем 12747
При кроссировании линий желательно знать их взаимную
сочетаемость и определить отцовскую и материнскую линии. Анализ
взаимной сочетаемости заводских линий Ландыша 9879, Кактуса 7969,
Салема 12747 и Майлана показал, что при кроссировании быков линий
Ландыша с коровами других групп, наиболее удачным был вариант
использования маток линий Салема. Бычки, полученные от указанного
кросса, превосходили своих сверстников из кросса типа Ландыш х Кактус,
Ландыш х Майлан в 8 месяцев на 9,8 – 5,2 кг, в 12 месяцев на 14,8 – 16,4 и
в 15 месяцев на 20,9 – 15,3 кг соответственно.
Лучшая сочетаемость по живой массе бычков установлена при
подборе быков заводской линий Кактуса 9879 с потомками заводской
116
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
линий Майлана. При этом кроссе живая масса бычков в 15-месячном
возрасте была самой высокой (403 кг) по стаду.
Заводская линия Салема по отцу проверено с линией Ландыша,
Кактуса и Майлана. Наилучшие показатели по живой массе, получены
при втором кроссе. Бычки при данном варианте подбора превосходили
сверстников по кроссу типа Салем х Ландыш, Салем х Майлан в
8 месяцев на 6,3 – 24,9 кг, в 12 месяцев на 2,0 – 15,2 кг и в 15 месяцев на
12,1 – 30,6 кг.
Достоверные различия отмечены у сверстников, при кроссировании
по отцу с заводской линией Майлана с заводской линией Салема по
матери. Бычки этой группы показали живую массу в возрасте 15 месяцев
399,0 кг, что превосходит сверстников аналогичного спаривания быков, с
коровами Ландыша и Кактуса на 20,6 и 12,6 кг соответственно.
Нами проанализирована сочетаемость заводских линий и по
результатам оценки бычков на испытательной станции племзавода
«Чапаевский» (таблица 31).
Таблица 31 – Анализ сочетаемости заводских линий по результатам
оценки бычков на испытании
Линия
по матери
Линия по отцу
Ветеран 7880
Вьюн 712 К
Восток 7632 К
Байкал 442 К
Ветеран 7880
8-427-1014-6,4-51
2-403-910-6,6-54
3-418-970-5,9-55
8-413-971-6,4-54
Вьюн 712 К
9-426-989-6,0-54
2-413-1070-6,9-54
9-428-970-6,3-55
8-419-970-6,5-56
Восток 7632К
4-470-1047-6,8-58
2-426-948-7,2-57
1-403-948-7,5-54
1-435-1019-6,6-55
Байкал 442 К
3-445-1011-6,9-53
10-431-1005-6,6-54 7-444-998-6,6-56
5-406-972-6,8-55
Примечание – Цифры размещены в следующей последовательности – количество
голов, живая масса в 15 мес., среднесуточный прирост с 8 до 15 мес., затраты корм ед.
на 1 кг. прироста, прижизненная оценка мясных форм.
Анализ, показал, что лучшая сочетаемость установлена при
спаривании быков заводских линии Ветерана с коровами заводской линии
Востока. Бычки от этого сочетания имели живую массу в 15 мес. 470,0 кг
(P>0,99), а их среднесуточный прирост составлял 1047 г.
Хорошие результаты получены при спаривании быков этой линии с
коровами заводской линии Байкала. Живая масса бычков в 15-месячном
возрасте составила 445 кг, среднесуточный прирост – 1011 г.
По заводской линии Вьюна положительно зарекомендовало себя
спаривание линейных быков с коровами заводской линий Байкала и
Востока. Однако лучшие результаты имели инбредные животные.
По заводской линий Востока хорошие результаты получены от
спаривания быков с коровами заводской линий Байкала.
По заводской линий Байкала низкие результаты получены от
инбредных бычков. Анализ показал на хорошую сочетаемость животных
этой группы со всеми другими линиями и родственными группами.
117
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Потребность рынка в конкурентоспособной продукции выдвигают
новые требования к заводским линиям – увеличение живой массы,
высокорослости и долгорослости животных. Поэтому помимо селекции по
интенсивности роста в программу совершенствования заводских линии
были включены отбор и подбор по крупности. В связи с этим нами
проанализированы продуктивность коров по живой массе, молочности и
экстерьерным показателям в зависимости от подбора заводских линии и
родственной группы в племзаводе «Анкатинский» (таблица 32).
Анализ результатов, прежде всего, показал небольшое сходство
эффективности сочетаний, выявленных на бычках и коровах. Так,
животные заводской линии Ландыша 9879 по отцу хорошо сочетаются с
животными заводской линией Майлана 13851. От указанного кросса они в
среднем имеют живую массу 553,4 кг, экстерьерная оценка 93 балла. По
молочности наиболее удачное сочетание установлено при спаривании с
коровами линии Салема (195,3 кг).
Линия Кактуса 7969 по отцу проверена по сочетаемости с коровами
других групп. Наилучшие показатели получены при кроссировании данной
линии с матками заводской линией Майлана. Животные, полученные от
данного спаривания, имеют лучшие показатели молочности при
достоверной разнице (Р>0,99).
Линейные коровы от Кактуса хорошо сочетаются с быками от Салема.
Коровы данной группы имели высокий показатель живой массы (Р>0,95).
Линия Салема по матери хорошо сочетается с быками заводской
линии Кактуса. Животные подбора указанного кросса довольно крупные,
по высоте в холке имеют достоверные различия от других кроссов
(Р>0,999).
Худшие результаты показали животные линии Салема по отцу, при
подборе их с матками Майлана. Высокопродуктивная заводская линия
Майлана по отцу хорошо сочетаются с животными заводских линий
Кактуса и Салема. При этом полновозрастные коровы в среднем имеют
живую массу - 566 кг, молочность 186 кг и 92,5 баллов за экстерьер.
При сопоставлении продуктивности животных, инбредированных в
разной степени, существенное превосходство по живой массе было у
особей заводской линий Майлана. По молочности лучшие результаты
показали особи Ландыша, а по экстерьерной оценке отличились потомки
Кактуса. Инбредные коровы от Салема высокорослы, и имеют достаточно
длинное туловище, однако показатели молочности оказались низкими.
Видимо следует учитывать, что при родственном спаривании животные
этой группы, не дают эффективных результатов по признакам молочности.
Идентичность оценки различных кроссов по хозяйственно – полезным
признакам взрослых животных и молодняка свидетельствует о том, что
приплод, получаемый от хорошо сочетающихся линий, характеризуется
более
ценным
генотипом
по
всему
комплексу
основных
селекционируемых признаков, определяющих высокую продуктивность
животных. Очевидно, работу по раннему выявлению сочетаемости
генотипов родителей и их влиянию на основной признак селекции –
живую массу молодняка необходимо использовать для повышения
эффективности селекционно-племенной работы.
118
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 32 – Сочетаемость заводских линий
По отцу
Ландыш
9879
Кактус
7969
119
Салем
12747
Майлан
13851
По матери
Ландыш 9879
Кактус 7969
Салем 12747
Майлан 13851
Ландыш 9879
Кактус 7969
Салем 12747
Майлан 13851
Ландыш 9879
Кактус 7969
Салем 12747
Майлан 13851
Ландыш 9879
Кактус 7969
Салем 12747
Майлан 13851
Промеры, см
N
Живая
масса,
кг
Молочность,
кг
высота в
холке
ширина
груди
косая длина
туловища
обхват
груди
22
25
18
22
15
8
26
32
16
18
9
21
33
42
36
24
524,0
536,2
545,0
553,4
541,6
555,6
566,0
566,1
547,0
570,2
550,7
530,8
558,6
569,3
563,5
568,9
189,0
184,0
195,3
185,0
188,3
183,0
183,0
203,3
182,1
187,0
178,0
182,0
185,5
184,0
187,0
180,5
121,0
121,0
122,6
122,4
120,0
122,5
125,6
123,0
121,5
120,0
124,0
119,7
122,0
123,0
121,0
123,9
41,0
43,0
45,0
44,0
43,0
43,4
45,0
43,0
43,0
45,0
44,0
41,0
43,0
45,8
45,0
44,6
147,0
150,7
157,0
149,0
148,5
150,0
155,0
149,0
150,0
150,0
150,0
145,6
148,2
151,0
150,9
149,0
187,4
186,0
189,2
186,1
185,0
188,0
189,3
185,5
188,1
188,0
190,0
181,1
186,2
188,5
188,0
186,3
119
Экстерь
ерная
оценка,
балл
25,3
25,6
26,0
25,8
24,9
26,2
25,6
26,5
25,8
26,3
25,7
25,6
25,2
25,8
26,0
25,5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Оценка быков-производителей по качеству потомства и испытания
их сыновей по собственной продуктивности
Одним из ведущих направлений в селекционно-племенной
работе при создании заводских линий и разведении скота по линиям
являются организация и проведение оценки быков-производителей
по качеству потомства. Следует заметить, что вопросы оценки
производителей постоянно освещаются в специальной литературе, и
интерес к этому вопросу все более возрастает. Это объясняется тем, что
в селекции животных по улучшению племенных и продуктивных
качеств решающая роль принадлежит использованию быковпроизводителей, проверенных по качеству потомства.
Рис.17 Испытательная станция по оценке быков-производителей по
качеству потомства и бычков по собственной продуктивности
С целью выявления продолжателей заводских линий и родственной
группы нами проведена оценка по качеству потомства четырех
быков-производителей: Лимита 7063, Кундуза 9481, Стимула 11765
и Макса 7795, соответственно принадлежащих к заводским линиям
Ландыша 9879, Кактуса 7969, Салема 12747 и родственной группе
Майлана 5295 (табл. 33).
120
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 33-Результаты оценки быков по качеству потомства
121
Кличка и
Живая
индивидуаль масса в
ный номер
возрасте
быка
8 мес., кг
Лимит 7063
линия
233,0
Ландыша
9879
Кундуз 9481
линия
233,3
Кактуса 7969
Макс
7795
родственная
группа
232,0
Майлана
13851
Стимул
11765 линия
229,1
Салема
12747
Живая масса в
возрасте
15 мес.
кг
индекс
Среднесуточн
Затрачено
ый прирост с корма на 1 кг
8 до 15 мес.
прироста,
г
индекс к. ед. индекс
балл
индекс
431,3
99,9
1082
99,2
6,8
98,0
55,8
100,1
эр
99,3
439,7
101,9
1123
103,0
6,5
103,1
56,2
101,1
эр
102,3
434,1
100,7
1105
101,4
6,6
102,8
55,8
100,3
эр
101,3
421,4
97,5
1051
96,4
7,0
96,1
54,9
98,5
эр
97,1
121
Мясные
Формы
Компл
Класс ексный
индекс
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Индивидуальная
продуктивность
быков-производителей
по
данным развития сыновей свидетельствует о больших генетических
возможностях продуктивности животных.
За период выращивания на испытательной станции с 8 до
15-месячного возраста живая масса сыновей Лимита 7063 увеличилась на
225,1 кг; Кундуза 9481 – на 236; Стимула 11765 – на 218,6 и Макса 7795 –
на 229,8 (рис.17). За этот период сыновья Кундуза показали
наивысшую живую массу и высокую интенсивность роста. Их
превосходство по среднесуточному приросту над сыновьями
Лимита составило 41,1г (3,7 %), над бычками Стимула 72,3г (68 %) и
18,3г (1,6 %) над потомками Макса. По живой массе в возрасте 15 месяцев
сыновья Кундуза превосходили аналогов соответственно на 8,5 (1,9 %),
18,3 (4,3 %) и 5,6 (1,3 %) кг.
За мясные формы сыновья Лимита 7063 в 15-месячном возрасте
получили среднюю оценку – 55,8 балла, Кундуза 9481 – 56,2 балла,
Стимула 11765 –54,9 и Макса 7795 – 55,8 балла.
В результате проведения оценки быков-производителей по качеству
потомства нами установлено, что бык Кундуз 9481 (заводская линия
Кактуса 7969) и Макс 7795 (родственная группа Майлана 13851) являются
улучшателями. Комплексный индекс у этих быков составил
соответственно 102,3 и 101,3. Бык Лимит 7063 (заводская линия Ландыша
9879) оказался нейтральным, с селекционным индексом – 99,3.
Бык-производитель Стимул 11765 (линия Салема 12747) показал
худшие результаты и оказался ухудшателем с комплексным селекционным
индексом 97,1.
Однако следует отметить, что этот бык в стаде работает мало
времени (1год) и у него сравнительно меньше потомков. При этом мы не
исключаем возможности, что при повторной оценке бык Стимул в
генетическом отношении, проявит себя значительно лучше.
При оценке быков по качеству потомства одновременно их сыновья
оценивались по собственной продуктивности, что позволило выявить
лучших бычков по живой массе в 15-месячном возрасте, интенсивности
роста, оплате корма и величине селекционного индекса (табл. 34).
Величина селекционного дифференциала является важным критерием
в селекционной практике и прогнозировании селекционного процесса.
С учетом того, что средний коэффициент наследуемости живой массы
в 15-месячном возрасте составляет около 80 %, среднесуточного прироста
от 8 до15 месяцев - около 70, оплаты корма – 45 % и прижизненной оценки
мясных форм – 50 %, нами подсчитан ожидаемый эффект селекции (ЭС)
при использовании бычков отобранных на ремонт.
Селекционный дифференциал ремонтных бычков по живой массе
в возрасте 15 месяцев составил 30 кг, по среднесуточному приросту 120,8 г, по оплате корма – 0,5 корм.ед. и по оценке мясных форм – 2 балла.
122
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 34-Лучшие ремонтные бычки стада
Живая
Индивидуа- масса в
льный номер возрасте
бычка
15 мес.,
кг
16431
460,4
16145
470,5
16185
465,3
16133
455,6
16401
460,8
16381
463,3
16153
453,8
В среднем
461,4
по группе
1256
1285
1205
1208
1216
1230
1221
Затраты
корма на
1 кг
прироста
корм. ед.
6,6
6,0
5,8
6,3
6,2
6,4
6,5
1217,2
6,2
Среднесуточный
прирост с 8
до 15 мес., г
Оценка
мясных
форм,
балл
Класс
Комплексный индекс
«А»
56,5
57,2
57,5
56,5
58,0
58,5
58,0
эр.
эр.
эр.
эр.
эр.
эр.
эр.
109,6
108,0
109,3
106,1
107,8
107,5
106,1
57,4
эр.
107,7
Следовательно, можно ожидать, что за одно поколение потомство
от ремонтных бычков увеличит живую массу бычков в 15-месячном
возрасте, на 24 кг., среднесуточный прирост – на 84,6 г., оплату корма – на
0,23 корм.ед. и оценку мясных форм – на 1 балл.
Таким образом, у потомков оцениваемых быков отмечается некоторая
вариабельность основных признаков, что позволяет проводить отбор с
высокими показателями живой массы (в 15 месячном возрасте 430 кг) и
меньшей затратой корма. Отобранных лучших линейных бычков в
дальнейшем следует оценить по качеству потомства и улучшателей
оставить для воспроизводства собственного стада.
Экономическая эффективность результатов исследований при
чистопородном разведении
Методика, исключающая необходимость проведения контрольного
убоя и предусматривающая одновременное проведение оценки быков по
качеству потомства, а их сыновей по собственной продуктивности
позволила сохранить высококлассных бычков для воспроизводства и
ускорить методический отбор по совершенствованию породы.
Экономическую эффективность при чистопородном разведении
рассчитывали от эффективности использования в воспроизводстве
выявленных быков-улучшателей, а также по результатам применения
кроссов линий в лучших вариантах их сочетаемости.
Затраты на выращивание слагались из стоимости теленка до отъема,
куда включены расходы на содержание коров, и расходы в послеотъемный
период содержания бычков до 15-месячного возраста. При этом
использованы усредненные производственные данные, а также разница
затрат по сравниваемым группам, обусловленная различиями в
потреблении кормов и заработной платы на обслуживание в зависимости
от полученных привесов. Прибыль рассчитывали исходя из живой массы
бычков и реализационной стоимости 1 кг 200-220 тенге (таблицы 35-36).
123
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 35 – Экономическая эффективность использования быков,
оцененных по качеству потомства (данные 2008г.)
Показатель
Съемная масса, кг
Стоимость выращивания, тг
Валовой прирост, ц
Себестоимость 1 ц прироста, тг
Реализационная стоимость 1 бычка, тг
Прибыль, тг
Уровень рентабельности, %
Быки-улучшатели
432,7
63930
4,08
15669
95194
Нейтральные
423,8
65250
3,99
16353
93236
31264
27986
48,9
42,9
Полученные данные свидетельствуют о более высокой экономической
эффективности выращивания бычков полученных от быков-улучшателей.
Так, разница между сравниваемыми группами бычков составили: по живой
массе 8,9 кг, затратам на выращивание 1320 тг, в себестоимости 1 ц
прироста 684 тг.
Получена дополнительная прибыль от их использования быковулучшателей из расчета на одну голову 3278 тенге, при повышении уровня
рентабельности 6%.
Таблица 36 – Экономическая эффективность выращивания бычков до
15-месячного возраста при кроссировании линий(данные 2008г.)
Показатель
Съемная масса, кг
Условия выращивания
На испытательной
хозяйственные
станции
в
кроссы в
в среднем
кроссы в
среднем
лучших
по
лучших
по
вариантах
группам
вариантах
линиям
445,0
429,8
399,9
386,7
Стоимость выращивания, тг
64570
63650
58040
56985
Валовой прирост, ц
Себестоимость 1 ц прироста, тг
Реализационная
стоимость
1 бычка, тг
Прибыль, тг
Уровень рентабельности, %
4,18
15448
4,04
15755
3,74
15519
3,63
15698
97900
94556
79980
77340
33330
51,6
30906
48,5
21940
37,8
20355
35,7
Проводимые кроссы между линиями повысили показатели живой
массы молодняка на 3,4-3,5%. От использования кроссов линий в лучших
вариантах получена дополнительная прибыль 1585-2424 тг на одно
животное и повышен уровень рентабельности на 2,1-3,1%.
Кроме того, при оценке бычков по собственной продуктивности
выявлены бычки с селекционным дифференциалом по живой массе в
возрасте 15 месяцев – 28 кг, с влиянием на селекционный прогресс 22,4 кг,
что составляет в денежном выражении 4928 тенге прибыли на 1 голову.
124
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЭФФЕКТИВНОСТЬ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА
ГОВЯДИНЫ ПРИ СОЗДАНИИ ПОМЕСНЫХ МЯСНЫХ СТАД
Продуктивные
качества
животных
являются
гентически
обусловленными и проявляются во взаимодействии наследственной
основы и факторов внешней среды.
Для увеличения производства говядины, являющейся основным
источником пищевого белка, необходимо задействовать все имеющиеся
резервы. Поэтому необходим научный подход к выбору генотипов и
технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота.
Перспективным является использование различного рода помесей. В этой
связи нами проведена сравнительная оценка особенностей роста, развития
и воспроизводительных качеств маток казахской белоголовой (I группа),
симментальской (II группа) пород и их помесей (½ симментал х ½
казахская белоголовая) (III группа).
Условия содержания и кормления телок
Новорожденные телки всех групп до 6-месячного возраста находились
на подсосном содержании вместе с матерями на пастбище. Отъем
производился по достижении возраста 6 мес., после которого все
подопытные телки находились в одном гурту и выращивались в
одинаковых хозяйственных условиях.
Анализ полученных данных свидетельствует, что генетические
различия сказались и на поедаемости кормов, вследствие чего установлены
определенные межгрупповые различия по расходу кормов (таблица 37).
Таблица 37 – Потребление кормов и питательных веществ телками от
рождения до 22 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Молоко
I
965
Группа
II
1128
III
1085
Сено
Сенаж
Силос
675
1038
3167
735
1160
3453
757
1113
3542
Зеленый корм
Концентраты
В кормах содержится:
сухого вещества
кормовых единиц
обменной энергии, МДж
2075
1062
2385
1062
2369
1062
3410,52
3677,26
654,71
3235,24
34233
3487,23
36809
3475,03
37023
345,81
106,9
372,59
106,8
372,56
107,2
10,04
10,01
10,13
Корм
перевариваемого протеина
Приходится перевариемого протеина на 1 корм. ед., г
Концентрация обменной энергии (КОЭ) в 1 кг сухого
вещества, МДж
125
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом наименьшим потреблением корма отличались телки
казахской белоголовой породы.
За 22-месячный период выращивания они уступали симментальским
сверстницам по потреблению питательных веществ соответственно на
251,99 корм.ед. (7,9%), 2576 МДж (7,5%) обменной энергии, 26,78 кг
(7,7%) перевариваемого протеина, а помесным телкам 239,79 корм.ед.
(7,4%), 2790 МДж (8,1%) обменной энергии, 26,75 кг (7,7%)
перевариваемого протеина. Различия по потреблению питательных
веществ между симментальскими телками и помесями были
несущественными.
Характерной особенностью является то, что удельный вес
концентратов в структуре рациона кормления телок подопытных групп
был на достаточно низком уровне и находился за период выращивания от
рождения до 22 мес. в пределах 30,4-32,8% (Таблица 38 ).
Таблица 38 - Структура рациона кормления телок по возрастным периодам
выращивания, %
Корм
I
52,5
7,4
8,9
II
53,5
6,7
8,8
Возрастной период, мес.
6-12
группа
III
I
II
III
54,2
7,3
14,5
15,6
16,4
8,8
31,9
32,6
34,3
16,8
18,5
16,5
14,4
100,0
12,5
100,0
13,2
43,6
42,1
40,1
100,0 100,0 100,0 100,0
Возрастной период, мес.
6-22
группа
III
I
II
III
13,4
10,6
10,9
11,2
13,0
14,3
15,1
14,3
42,8
22,1
22,7
23,2
0-6
Молоко
Сено
Сенаж
Силос
Зеленый
корм
Концентраты
Всего
18-22
Корм
Молоко
Сено
Сенаж
Силос
Зеленый
корм
Концентраты
Всего
10,0
9,7
I
13,4
13,2
41,3
II
13,3
13,6
43
-
-
-
15,8
16,2
32,1
100,0
30,1
100,0
30,8
100,0
37,2
100,0
35,1
100,0
9,2
12-18
I
5,2
26,9
-
II
5,5
28,0
-
III
5,1
27,2
-
32,1
33,3
34,4
35,8
100,0
33,2
100,0
33,3
100,0
0-22
I
10,1
10,0
11,5
19,6
II
11,0
10,1
12,0
19,8
III
10,6
10,4
11,5
20,4
16,5
16,0
16,7
16,5
34,8
100,0
32,8
100,0
30,4
100,0
30,6
100,0
При этом межгрупповые различия по структуре рациона как за 22 мес.
выращивания, так и за отдельные периоды опыта были несущественны.
Достаточный уровень кормления и оптимальная структура рациона
способствовали нормальному росту и развитию молодняка.
126
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Особенности роста и развития телок
Полученные нами данные свидетельствуют, что животные
подопытных групп, находясь на всех этапах выращивания под
воздействием внешней среды, неодинаково реагировали на изменение
условий. Это обусловило и межгрупповые различия по показателям
живой массы в различные периоды онтогенеза (таблица 39).
Таблица 39 – Динамика живой массы телок, кг
Возраст, мес.
Группа
II
I
Х  Sx
Х  Sx
III
Х  Sx
Новорожденные
25,1±0,56
Sv
8,35
28,5±0,69
Sv
9,10
27,4±0,83
Sv
10,49
3
6
8
96,5±3,14
158,2±3,39
195,1±3,49
12,19
8,03
6,69
112,8±4,01
179,4±5,29
218,2±6,09
13,32
11,03
10,44
108,5±3,42
174,0±5,48
220,5±6,09
10,92
10,91
9,56
12
15
18
278,0±5,43
324,9±5,31
374,6±6,40
7,31
6,11
6,39
308,7±7,76
360,8±9,50
415,4±11,87
9,40
9,85
10,06
314,8±8,40
374,1±9,24
427,8±10,38
9,25
8,56
8,40
20
21
22
410,1±8,32
421,9±7,73
432,0±7,20
6,73
6,07
5,53
455,3±13,93
467,8±12,19
478,0±11,71
10,15
8,64
8,24
469,6±15,56
482,6±13,40
488,0±12,12
9,94
8,33
7,45
При этом установлено, что минимальным уровнем живой массы при
рождении отличались телки казахской белоголовой породы, что является
их породным признаком. Так, они уступали симментальским сверстницам
по величине изучаемого показателя на 3,4 кг (13,5%, Р<0,05), помесям – на
2,3 кг (9,2%, Р<0,05). У симменталов и помесного молодняка разница по
живой массе при рождении была несущественной (1,1 кг) и статистически
недостоверной. Таким образом, гетерозис по живой массе не проявился,
а отмечалось лишь промежуточное наследование изучаемого показателя.
В 6-месячном возрасте помеси превосходили сверстниц казахской
белоголовой породы по массе тела на 15,8 кг (10,0%, Р<0,01), но ус тупали
симменталам на 5,4 кг (3,1%, Р<0,05).
В послеотъемный период при выращивании в одинаковых условиях
кормления и содержания отмечено преобладающее влияние генотипа на
проявление мясных качеств. Начиная с 8-месячного возраста,
установлено проявление гетерозиса по живой массе. В то же время
индекс гетерозиса в этом возрасте был невысоким и составлял 101,1%, в
12 мес. – 101,9%, в 15 мес. – 103,7%, в 20 мес. – 103,1%, и в 22 мес. –
102,1%. Несущественная величина индекса гетерозиса по живой массе
обусловлена, на наш взгляд, большой разнокачественностью пород,
участвующих в скрещивании. Казахская белоголовая порода отличается
127
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сравнительно невысокой живой массой, скороспелостью, тогда как
симменталы - порода великорослого типа, крупного формата
телосложения, долгорослая. Все это обусловило во всех случаях
меньший уровень живой массы у телок казахской белоголовой породы.
Достаточно отметить, что в 12-месячном возрасте они уступали по
изучаемому показателю симментальским сверстницам на 30,7 кг (11,0%,
Р<0,01), помесям – 36,8 кг (13,2%, Р<0,01), в 15 мес. соответственно 35,9 кг
(11,0%, Р<0,01) и 49,2 кг (15,1%, Р<0,001), в 18 мес. - 41,0 кг (10,9%,
Р<0,01), и 53,4 кг (14,3%, Р<0,01) и в 22 мес. - 46,0 кг (10,6%, Р<0,001) и
56,0 кг (13,0%, Р<0,001).
Известно, что важным показателем, по величине которого можно
судить об интенсивности роста животного, является среднесуточный
прирост живой массы. Полученные нами данные свидетельствуют об
определенных межгрупповых различиях по интенсивности роста уже в
подсосный период (Таблица40).
Таблица 40 - Среднесуточный прирост живой массы телок, г
Возрастной
период,
мес.
Х  Sx
0-6
6-12
12-15
15-18
18-20
20-21
21-22
6-15
6-18
739 ± 16,13
666 ± 14,81
521 ± 6,74
550 ± 19,00
595 ± 26,17
393 ± 31,38
337 ± 29,97
617 ± 9,31
601 ± 9,88
Группа
II
I
Cv
8,16
8,33
4,84
12,92
14,39
26,42
29,55
5,64
6,15
Х  Sx
838 ± 25,88
718 ± 18,87
579 ± 25,68
607 ± 35,33
665 ± 26,54
417 ± 56,19
340 ± 47,27
672 ± 18,71
656 ±18,70
III
Cv
11,57
9,81
16,67
21,49
12,94
49,20
46,19
10,42
10,67
Х  Sx
814 ± 26,25
782 ± 23,40
659 ± 15,34
597 ± 18,75
697 ± 29,76
433 ± 77,15
180 ± 46,17
741 ± 18,32
705 ± 16,26
Cv
11,17
10,36
8,07
10,88
12,21
53,42
76,29
8,56
7,99
При этом максимальной величиной изучаемого показателя
отличались телки симментальской породы. Так, их преимущество по
среднесуточному приросту живой массы над сверстницами казахской
белоголовой породы в период от рождения до 6 мес. составляло 99 г
(13,4%, Р<0,05), а помесями - 24 г (2,9%, Р<0,05). Эти различия
обусловлены более высокой молочностью симментальских коров.
После 6-месячного возраста в послеотъемный период вследствие
стрессового состояния молодняка в связи с отъемом от матерей
интенсивность роста животных всех групп снизилась. Причем в большей
степени это было характерно для чистопородных симментальских телок.
Так, снижение среднесуточного прироста живой массы у них составляло
120 г (16,7%), тогда как у помесей 32 г (4,1%), телок казахской
белоголовой породы 73 г (11,0%). Это обусловлено, повидимому, меньшей
стрессоустойчивостью симментальского скота.
128
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В послеотъемный период отмечено проявление гетерозиса по
интенсивности роста. При этом индекс гетерозиса по изучаемому
показателю в период с 6 до 12 мес. составлял 113,8%, с 15 до 18 мес.
отмечалось промежуточное расследование признака, а с 18 до 20 мес.
индекс гетерозиса составлял 104,8%, с 6 до 22 мес. – 105,1%, а от
рождения и до 22 мес. – 102,5%.
Таким образом, несмотря на отмеченные колебания среднесуточного
прироста живой массы, обусловленные влиянием паратипических
факторов на организм молодняка и различной нормой реакции телок
разных генотипов на их изменения, а также влиянием пубертатного
периода и особенностями полового созревания и становления
репродуктивной функции, молодняк всех групп нормально рос и
развивался.
В целом у телок разных групп установлен неодинаковый характер
изменения массы тела, интенсивности роста, относительной скорости
роста и коэффициента увеличения живой массы с возрастом. При этом
предпочтительными по комплексу этих показателей оказались помесные и
симментальские телки.
Известно, что изучение экстерьерных особенностей животного путем
взятия промеров тела и вычисления индексов телосложения позволяет
судить о его развитии, конституциональных особенностях и в
определенной степени о продуктивных качествах.
При этом в мясном скотоводстве это имеет особое значение,
особенно в регионах с резкоконтинентальным климатом. Лишь при
использовании хорошо развитых, конституционально крепких животных
можно добиться эффективного ведения отрасли.
Нашими исследованиями уже у новорожденного молодняка
установлены экстерьерные различия.
Максимальной величиной всех промеров характеризовались телки
симментальской породы, а минимальной - казахские белоголовые
сверстницы, помеси занимали промежуточное положение, приближаясь
по основным промерам к симменталам.
Достаточно отметить, что телки симментальской породы превосходили казахских белоголовых сверстниц по высоте в холке на 4,1 см
(5,6%, Р<0,01), высоте в крестце на 5,4 см (7,1%, Р<0,001), косой длине
туловища на 3,9 см (6,2%, Р<0,01), обхвату груди за лопатками на 6,5 см
(9,4%, Р<0,001), полуобхвату зада на 3,2 см (7,1%, Р<0,01).
Различия по промерам глубины и ширины груди, ширины в
маклоках, тазобедренных сочленениях и седалищных буграх, обхвату
пясти, косой длине зада были несущественны и статистически
недостоверны.
129
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
103
%
Группа I
112,5
Группа II
102
63,1
101
40,8
40,0
138,1
41,4
40,9
45,8
19
100
123,0
128,4
62,7
40
39,5
Группа III
117,6
25,9
174,6
110,2
99
89
88
36,1
35,4
37,0
18,0
43,6
Рисунок 18 – Экстерьерный профиль телок в возрасте 18 мес., см
Примечание: За 100% взяты промеры телок симментальской породы
130
102,3
Полуобхват зада
90
Глубина груди
91
Высота в крестце
92
Косая длина туловища
93
24,6
Обхват груди за лопатками
122,5
Ширина в маклоках
94
Высота в холке
130
117,8
18,8
44,5
Косая длина зада
133,6
Ширина в седолищных
буграх
96
95
60,9
125,3
Ширина в тазобедренных
сочленениях
120,2
110,2
Ширина груди
97
25,2
Обхват пясти
136,6
98
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Аналогичная закономерность сохранялась в 6 и 12-месячном
возрасте. С 18 мес. отмечена тенденция превосходства по отдельным
промерам помесного молодняка (рис. 18). В то же время преимущество
помесей над симменталами было минимальным, тогда как казахские
белоголовые сверстницы существенно уступали им.
При этом в 22-месячном возрасте помеси превосходили казахских
белоголовых сверстниц по высоте в холке на 2,5 см (2,1%, Р<0,05),
высоте в крестце на 2,8 см (2,2%, Р<0,5), косой длине туловища на 5,6 см
(4,1%, Р<0,05), обхвату груди за лопатками на 9,8 см (5,4%, Р<0,01). Еще
большим было преимущество телок симментальской породы (таблица 41).
Таблица 41 – Промеры тела телок в возрасте 22 мес.
120,±0,63
124,2±0,66
136,8±0,80
62,2±0,66
Cv
1,67
1,69
1,85
3,37
Группа
II
Показатель
Cv
Х  Sx
125,2±0,53 1,35
129,9±0,55 1,33
144,3±0,83 1,82
64,0±0,56 2,76
122,5±1,08
127,0±0,93
142,4±1,41
64,7±0,55
Cv
2,65
2,19
2,96
2,56
39,8±0,63
5,00
43,8±0,63
4,54
44,6±0,73
4,91
39,2±0,57
4,63
43,0±0,47
3,47
43,9±0,63
4,33
40,8±0,68
5,27
44,2±0,33
2,34
44,9±0,56
3,77
26,1±0,23
2,83
26,7±0,15
1,81
27,0±0,24
2,62
45,2±0,62
2,23
47,0±0,33
2,24
46,3±0,62
4,04
181,0±1,93
3,38 187,2±1,72
2,91
190,8±2,44
3,85
19,2±0,13
108,1±1,10
2,20 20,4±0,16
3,22 116,8±1,32
2,53
3,58
20,0±0,29
118,7±1,74
4,33
4,40
I
Промер
Х  Sx
Высота в холке
Высота в крестце
Косая длина туловища
Глубина груди
Ширина груди за
лопатками
Ширина в маклоках
Ширина в тазобедренных
сочленениях
Ширина в седалищных
буграх
Косая длина зада
Обхват груди за
лопатками
Обхват пясти
Полуобхват зада
III
Х  Sx
С целью сопоставления взаимосвязанных промеров отдельных статей
тела молодняка и выявления на этой основе экстерьерных особенностей,
вычислялись индексы телосложения. При этом у новорожденных телок
существенных межгрупповых различий не установлено.
В то же время телки казахской белоголовой породы уступали
симменталам и помесным сверстницам по величине индексов сбитости,
перерослости, массивности и формата зада.
Аналогичная картина отмечалась в 6 и 12-месячном возрасте.
Лишь в 18-месячном возрасте проявились отдельные экстерьерные
особенности (таблица 42).
Так, казахские белоголовые телки отличались меньшей величиной
грудного индекса (на 4,5-5,4%), характеризовались меньшей величиной
131
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
индексов массивности (на 2,7-3,1%), ширины зада (на 2,0-3,2%), мясности
(на 2,8-6,8%), широкогрудости (на 1,9-3,3%), шилозадости (на 8,9-13%).
По другим индексам межгрупповых различий практически не
наблюдалось.
В более поздние периоды отмечалась такая же закономерность.
Следует отметить, что все имеющиеся различия по индексам
телосложения были несущественны и в большинстве случаев
статистически недостоверны.
Таблица 42 – Индексы телосложения телок в 18 месяцев, %
Группа
Индекс
I
III
Показатель
Х  Sx
Длинноногости
Растянутости
Тазогрудной
Грудной
Сбитости
Перерослости
Костистости
Массивности
Широкогрудости
Глубокогрудости
Шилозадости
Формата зада
Ширины зада
Мясности
II
48,3 ± 0,43
113,4 ± 0,38
102,0 ± 0,72
59,3 ± 0,72
127,5 ± 0,68
104,0 ± 0,13
15,3 ± 0,14
144,7 ± 0,95
30,6 ± 0,54
51,7 ± 0,43
143,9 ± 2,39
104,5 ± 0,72
30,1± 0,44
86,8 ± 0,64
Cv
Х  Sx
2,78 49,0 ± 0,31
1,05 112,3 ± 0,20
2,22 101,3 ± 0,84
3,83 63,8 ± 0,69
1,68 126,4± 0,80
0,39 104,4±0,18
2,90 15,4 ± 0,09
2,08 147,0 ± 0,91
5,62 32,5 ± 0,43
2,60 51,0 ± 0,31
5,25 152,5 ± 1,75
2,19 103,5 ± 0,57
4,61 32,1± 0,33
2,33 89,6 ± 0,79
Cv
Х  Sx
Cv
2,01
0,57
2,63
3,39
2,00
0,53
1,87
2,04
4,20
1,95
3,62
1,75
3,28
2,80
47,5 ± 0,45
113,6 ± 0,35
102,0 ± 0,97
64,7 ± 0,53
130,0 ± 0,58
104,2 ± 0,16
15,6 ± 0,07
147,8 ± 0,97
33,9 ± 0,45
52,5 ± 0,45
156,9±1,39
103,5 ± 0,67
33,3 ± 0,28
93,6 ± 0,50
3,02
0,97
3,01
2,58
1,42
0,48
1,51
2,07
4,21
2,73
2,80
2,04
2,64
1,69
Этологическая реактивность телок
В процессе роста и развития реализуется обуславливающая
поведенческие реакции генетическая информация. Поэтому знание
особенностей поведения животных разных генотипов в конкретных
условиях выращивания с учетом установленных явлений в обращении с
ними поможет реализовать генетический потенциал продуктивности.
Также даст возможность исключить неоправданные потери продукции,
снизить затраты труда и средств, выбрать ту или иную породу или
помесей, в наибольшей степени отвечающих современным требованиям.
В этой связи нами проведено изучение особенностей поведения
чистопородных и помесных телок и определение суточного ритма
жизненных проявлений.
Анализ полученных данных хронометража поведения молодняка в
зимний и летний периоды свидетельствуют о различиях в ритме
132
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
жизненных проявлений чистопородных и помесных телок несмотря на
одинаковые условия содержания и кормления (таблица 43, 44).
Таблица 43 - Результаты
стойловый период
хронометража поведения телок в зимний
Группа
Суммарное распределение элементов
поведения в течение суток
I
мин
1.Прием корма
в т.ч.: на выгульном дворе
2.Отдых
в т.ч.: стоя
из них: на выгульном дворе
в помещениях
в т.ч.: лежа
из них: на выгульном дворе
в помещении
3.Движение
в т.ч.: на выгульном дворе
в помещении
4. Прием воды
ИТОГО
в т.ч.: на выгульном дворе
в помещении
ЖВАЧКА
в т.ч.: лежа
из них: на выгульном дворе
в помещении
в т.ч.: стоя
из них: на выгульном дворе
в помещениях
339
168
974
206
149
57
768
172
596
120
102
18
7
1440
591
849
267
184
27
157
83
66
17
II
%
мин
III
%
мин
%
23,5 386 26,8 362 25,1
11,7 194 13,5 185 12,9
67,6 886 61,5 937 65,1
14,3 252 17,5 219 15,2
10,3 63
4,4 177 12,3
4,0 189 13,1 42
2,9
53,3 634 44,0 718 49,9
11,9 79
5,5 244 17,0
41,4 555 38,5 474 32,9
8,4 160 11,1 134 9,3
7,1 127 8,8 110 7,4
1,3
33
2,3
24
1,9
0,5
8
0,6
7
0,5
100 1440 100 1440 100
41,0 463 32,2 716 49,7
59,0 977 67,8 724 50,3
309
328
191
221
16
95
175
126
118
107
76
98
42
9
При этом телки симментальской породы тратили больше времени на
потребление корма как в зимний, так и в летний периоды. Так, их
преимущество над казахскими белоголовыми сверстницами в зимний
период составляет 47 мин., в летний - 65 мин, а помесями, соответственно,
23 и 24 мин. В тоже время телки симментальской породы меньше, чем
сверстницы других групп, отдыхали зимой на 51-88 мин., летом на 46143 мин. Характерно, что телки симментальской породы во всех случаях
отличались большой активностью. Достаточно отметить, что они больше
двигались, чем казахские белоголовые сверстницы, зимой на 40 мин.,
летом на пастбище на 77 мин. и были более активны по сравнению с
помесями соответственно на 26 и на 22 мин.
133
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 44 – Результаты хронометража поведения телок в летний
пастбищный период
Суммарное распределение
элементов поведения
в течение суток
1.Прием корма
в т.ч.: на пастбище
поедание подкормки
2.Отдых
в т.ч.: стоя
лежа
3. Движение
4. Прием воды
ИТОГО
ЖВАЧКА
в т.ч.: стоя
лежа
I
мин.
362
305
57
852
245
607
216
10
1440
316
95
221
%
25,1
21,2
3,9
59,2
17,0
42,2
15,0
0,7
100
Группа
II
мин.
%
427
29,7
346
24,1
81
5,6
709
49,2
288
20,0
421
29,2
293
20,3
11
0,8
1440
100
358
123
235
III
мин.
403
330
73
754
268
486
271
12
1440
376
112
264
%
28,0
22,9
5,1
52,4
18,6
33,8
18,8
0,8
100
Установлено, что погодные условия оказывали решающее влияние на
характер поведения телок разных генотипов. Так, в зимний период
меньше всего времени находились на выгульном дворе телки
симментальской породы -32,2% времени суток, у помесей этот
показатель был на 17,5% выше, а у казахских белоголовых сверстниц
больше на 8,8%.
В тоже время телки симментальской породы дольше потребляли
пастбищную траву в летний период.
У помесей более продолжительный единичный и суммарный период
жвачки. Причем эта особенность достаточно четко проявляется как
зимой, так и в летний пастбищный период. У телок казахской белоголовой
и симментальской породы цикличность жвачки была более частой и не
столь продолжительной.
Причем у телок всех групп наибольшая интенсивность жвачки
отмечена во второй половине ночи. Суммарное время жвачки с возрастом
животных увеличивалось. Так, у телок казахской белоголовой породы это
увеличение составляло 49 мин. (18,3%), симменталов 49 мин. (15,8%) и
помесей - 48 мин. (14,6%).
Таким образом, результаты изучения этологической реактивности
чистопородных и помесных телок в зимний и летний сезоны года
свидетельствуют о том, что определенная разница в продолжительности
элементов поведения между группами обусловлена стремлением
молодняка соблюдения генетического инстинкта по созданию более
комфортных условий во все сезоны года. Это способствовало проявлению
присущих ему породных хозяйственно-биологических особенностей и
продуктивных качеств, что и подтверждается этологической
реактивностью.
134
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Гематологические показатели
Важнейшим интерьерным показателем, непосредственно связанным
с уровнем общего обмена веществ и интенсивностью течения
окислительно-восстановительных процессов в организме, является
морфологический состав крови. Кровь является достаточно лабильной
средой, что существенно повышает адаптационные свойства животного к
изменяющимся условиям внешней среды.
Полученные данные свидетельствуют, что максимальный уровень
эритроцитов
(8,14±0,22-8,61±0,26)
и
гемоглобина
(153,50±2,63148,00±4,08) у телок всех групп отмечен в летний период, а минимальный
- зимой, соответственно 6,82±0,22-7,67±0,31 и 140,00±6,19-145,00±8,66.
По насыщенности крови лейкоцитами картина была противоположной:
зимой (6,20±0,37) их содержание было выше, чем летом (5,23±0,12).
Установлено, что содержание эритроцитов в крови у телок казахской
белоголовой породы в зимний период было ниже по сравнению с летним
на 0,78х1012/л (10,2%), симментальских сверстниц на 1,79х1012/л
(26,2%), помесей на 1,26х1012/л (18,3%). Снижение уровня гемоглобина
составляло соответственно 8,5 г/л (5,9%), 11,0 г/л (7,8%) и 8,0 г/л (5,7%),
а повышение
насыщенности
крови
лейкоцитами составляло
9
9
соответственно 0,66х10 /л (12,3%), 0,78х10 /л (14,9%) и 0,60х109/л (11,1%).
Межгрупповые различия по содержанию эритроцитов, гемоглобина
и лейкоцитов в крови были несущественны и статистически
недостоверны.
Анализ белкового состава сыворотки крови молодняка подопытных
групп показал, что в летний период минимальным уровнем общего белка
характеризовались телки симментальской породы (таблица 45).
Таблица 45 – Белковый состав сыворотки крови телок, г/л ( Х  Sx )
Группа
Показатель
общий
белок
альбумины
I
II
III
80,10±2,5
77,25±2,8
82,38±0,6
36,87±1,6
35,40±2,5
39,56±1,5
I
II
III
72,10±2,4
76,43±3,2
74,18±1,2
31,56±1,8
32,69±1,8
33,16±1,0
Глобулины
в том числе
α
β
всего
Лето
43,23±0,9 10,80±0,4
41,85±0,6 10,04±0,6
42,82±1,2 10,94±0,8
Зима
40,54±1,7 11,13±0,5
43,74±1,4 11,37±0,4
41,02±0,6 9,63±0,40
А/Г
γ
11,23±0,6
11,04±0,3
12,37±0,7
21,20±0,30
20,77±0,91
19,51±0,47
0,85
0,84
0,92
11,02±0,4
11,87±0,4
13,38±0,7
18,39±0,91
20,50±1,23
18,01±0,77
0,78
0,75
0,81
У молодняка казахской белоголовой породы и помесей этот
показатель в анализируемый период года был на 2,85-5,13 г/л (3,76,6%) выше. В зимний период установлена противоположная
135
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
закономерность. Это обусловлено тем, что у телок симментальской
породы изучаемый показатель в зимний период остался практически на
том же уровне, что и летом. Тогда как у сверстниц I и III групп
отмечено его снижение на 8,0-8,2 г/л (11,0-11,1%; Р<0,05).
Известно, что основными видами белков, принимающих участие в
обмене веществ и регулирующих этот процесс, является альбумины.
Установлено, что их уровень в сыворотке крови зимой у телок всех групп
ниже, чем летом, что обусловлено неблагоприятными условиями внешней
среды. У молодняка казахской белоголовой породы это снижение
составляло 5,31 г/л (16,8%), симменталов 2,71 г/л (8,3%) и помесей 6,4 г/л (19,3%).
Характерно, что межгрупповые различия, как по уровню общего
белка, так и альбуминов несущественны и статистически недостоверны,
хотя и отмечена тенденция большего их содержания в сыворотке крови
помесей.
Установлено, что изменение содержания общего количества
глобулинов в крови проходило практически с той же закономерностью,
что и альбуминов. Содержание α - и γ - глобулинов в крови у телок всех
групп и зимой, и летом было достаточно высоким, что обусловлено
активизацией защитных функций организма в неблагоприятных условиях
внешней среды.
Изучение минерального состава сыворотки крови свидетельствует о
сравнительно высоком содержании кальция (2,58-2,69 ммоль/л) и
фосфора (2,31-2,66 ммоль/л) как в зимний период, так и в летний.
На высоком уровне была кислотная емкость и содержание
витамина А. Оптимальный уровень изучаемых показателей во все
сезоны года свидетельствует о нормальном физиологическом состоянии
телок всех групп.
Анализ полученных данных свидетельствует, что возрастная
динамика трансаминаз телок разных групп носила сходный характер.
При этом в зимний период уровень активности трансаминаз ниже, чем
летом. Так, у молодняка казахской белоголовой породы снижение
активности ACT составляло 0,02 ммоль/ч·л (2,1%), АЛТ - 0,12 ммоль/ч·л
(17,4%) и 0,10 ммоль/ч·л (19,6%) и помесей 0,11 ммоль/ч ·л (9,6%) и
0,10 ммоль/ч·л (19,2%).
Установлены и определенные межгрупповые различия по активности
аминотрансфераз сыворотки крови. При этом телки казахской
белоголовой породы во всех случаях уступали симменталам и помесям по
величине изучаемого показателя. Достаточно отметить, что преимущество
телок симментальской породы и помесей над казахскими белоголовыми
сверстницами по активности аспартатаминотрансферазы составляло в
летний период 0,28-0,30 ммоль/ч·л (28,9-30,9%; Р<0,05) и зимой 0,140,19 ммоль/ч·л (14,7-20,0%; Р<0,05).
Характерно, что все изменения активности аминотрансфераз
происходили в пределах физиологической нормы. Значения
136
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
морфологического и биохимического состава крови также находились на
оптимальном уровне, изменяясь по сезонам года. При этом в
большинстве случаев высокие их значения соответствовали более
высокой энергии роста в определенные периоды онтогенеза.
Особенности развития волосяного и кожного покрова
В адаптации животных к условиям окружающей среды значительная
роль принадлежит волосяному покрову, который, выполняя роль
теплоизолятора, изменяется в зависимости от сезона года (таблица 46).
Таблица 46 – Структура и диаметр волосяного покрова телок по сезонам
года
Группа
ость
Х  Sx
Cv
I
II
III
55,3±1,71
60,6±0,44
57,8±1,22
5,35
1,13
3,66
I
II
III
63,4±2,17
68,3±1,06
65,7±0,67
5,94
2,69
1,76
Группа
ость
Х  Sx
Cv
I
II
III
16,1±0,90
24,2±0,49
18,8±1,05
9,64
3,53
9,68
I
II
III
67,3±0,96
71,3±0,52
69,6±0,67
2,47
1,26
1,66
Сезон года/ Лето
показатель
переходный
Cv
Х  Sx
структура, %
31,2±2,97
16,49
34,3±0,83
5,94
29,9±1,86
10,75
диаметр, мкм
41,1±0,44
1,84
43,5±0,75
2,99
42,6±0,31
1,24
Сезон года/ Лето
показатель
переходный
Cv
Х  Sx
структура, %
19,8±3,60
31,52
25,3±3,23
22,14
21,3±2,97
24,13
диаметр, мкм
44,5±0,21
0,81
46,8±0,46
1,70
45,2±0,70
2,68
пух
Х  Sx
Cv
13,5±1,33
9,1±0,57
12,3±0,66
17,04
10,82
9,23
18,0±0,44
19,2±0,55
18,3±0,15
4,19
4,97
1,45
пух
Х  Sx
Cv
64,1±2,85
50,5±3,08
59,9±1,99
7,70
10,57
5,76
18,8±0,26
20,3±0,46
19,1±0,35
2,44
3,91
3,18
Установлено, что в зимний период масса волоса с 1 см 2 больше, он
длиннее, гуще, содержит больше тонких пуховых волокон, создающих
хорошую теплопродукцию. Летом волос значительно легче, короче, реже,
чем в зимний период, содержит меньше пуха.
В то же время зимой различия были более существенны и
обусловлены неодинаковой реакцией организма телок разных генотипов
137
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
на изменяющиеся условия внешней среды в этот сезон года. Причем
худшим
развитием
волосяного
покрова
отличались
телки
симментальской породы. Так, они уступали казахским белоголовым
сверстницам по массе волоса с 1 см 2 в зимний период на 12,9 мг (16,0%),
длине на 1,1 мм (2,7%) густоте - на 182 шт. (11,8%), а помесным
телкам, соответс твенно на 8,8 мг (10,9%), 0,9 мм (2,2%), 111 шт. (7,2%).
Анализ полученных данных свидетельствует также о том, что
существенное влияние на структуру волосяного покрова телок оказали
сезон года и генотип молодняка.
Характерно, что изменение структурных элементов волосяного
покрова было неодинаковым. Так, содержание пуха в образце волоса в
зимний период повысилось по сравнению с летним у молодняка
казахской белоголовой породы на 50,6% (Р<0,001), телок симментальской
породы на 41,4% (Р<0,001), помесей – на 47,6% (Р<0,001). В то же время
доля остевого и переходного волоса в образце достоверно понизилась,
соответственно, по группам на 39,2 и 11,4% на 36,4 и 10,1%, 39,0 и 8,6%.
Характерной особенностью казахского белоголового скота является
большее содержание в образце волоса пуховых волокон как летом, так и
зимой. Так, превосходство телок казахской белоголовой породы в летний
период над симменталами по величине изучаемого показателя составляло
4,4%, помесями – 1,2%.
Установлено, что межгрупповые различия по содержанию пуха в
образце волоса в зимний период были обусловлены разной адаптацией
молодняка к суровым зимним условиям. Телки казахской белоголовой
породы при этом отличались лучшей приспособленностью к
экстремальным условиям внешней среды и превосходили симменталов по
содержанию пуха в образце волоса на 13,6% (Р<0,001), помесей на 9,4%
(Р<0,01).
Характерно, что по развитию волосяного покрова помеси занимали
промежуточное положение, приближаясь по основным его показателям к
сверстницам казахской белоголовой породы.
Полученные материалы свидетельствуют, что в летний период
межгрупповые различия по массе, длине, густоте и структуре волосяного
покрова в большинстве случаев были менее выражены и статистически
недостоверны. Не установлено существенных межгрупповых различий и
по толщине отдельных структурных элементов волосяного покрова.
Следовательно, как чистопородные телки, так и помесные животные
характеризовались хорошо развитым волосяным покровом. При этом в
зимний период животные всех генотипов обрастали достаточно длинным,
густым, с большим содержанием пуха волосом, что свидетельствует о
высокой адаптационной пластичности организма чистопородных и
помесных телок к условиям резко континентального климата.
Анализ данных полученных при изучении взаимосвязи количественных
и качественных показателей кожи телок свидетельствует, что как общая ее
138
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
толщина, так и развитие отдельных слоев обусловлены возрастом и
генотипом животных (таблица 47).
При этом общая толщина кожи увеличилась с возрастом у казахских
белоголовых телок на 511,5 мкм (14,7%), телок симментальской породы на
376,3 мкм (11,5%), помесей на 501,8 мкм (14,9%). Причем наименьшей
толщиной кожи во всех случаях отличались телки симментальской породы.
Так, в 8-месячном возрасте они уступали казахским белоголовым сверстницам
на 212,6 мкм (6,5%), помесям на 92,6 мкм (2,8%), а в 13 мес., соответственно, на
347,8 мкм (9,5%) и 218,1 мкм (6,0%).
Таблица 47 – Показатели кожи телок, ( Х  Sx )
Глубина залегания, мкм
Группа
волос
сальных
желез
потовых
желез
На 1 мм² кожи приходится, шт.
волос
сальных
желез
потовых
желез
возраст 8 мес.
I
872,4  55,37
528,2  34,57
805,5  33,68
15,4  0,35
18,7  0,55
17,7  035
II
764,3  51,14
415,2  28,38
732,6  50,32
14,3  0,67
17,0  0,87
16,2  0,92
III
822,1  62,77
483,7  84,24
765,8  76,28
14,7  0,42
18,4  0,60
17,5  0,40
возраст 13 мес.
I
1242,8  73,93
617,4  26,29
1123,5  80,60
14,8  0,15
18,0  0,53
17,2  0,38
II
1128,1  31,71
573,2  20,27
1074,9  83,64
14,0  0,50
16,7  0,83
16,0  0,87
III
1184,4  63,38
596,3  153,60
1108,3  62,54
14,6  0,57
17,7  0,45
17,0  0,31
Анализ полученных данных свидетельствует о межгрупповых
различиях как по общей толщине кожи, так и по толщине отдельных ее
слоев. При этом казахские белоголовые телки характеризовались лучшие
развитым эпидермисом и пилярным слоем. Так, в 8 мес. они превосходили по
величине изучаемых показателей симментальских телок на 2,6 мкм (9%) и
95 мкм (11,6%), а помесей соответственно, на 1,1 мкм (3,8) и 56,9 мкм (7%).
В 13-месячном возрасте преимущество казахских белоголовых телок над
симментальскими сверстницами по толщине эпидермиса составляло 3,6 мкм
(8,9%), пилярного слоя – 117,9 мкм (10,3%), а помесей, соответственно,
2,5 мкм (6,1%) и 35,7 мкм (2,9%).
Полученные данные свидетельствуют, что с возрастом у телок всех групп
количество волос, сальных и потовых желез на 1 мм2 уменьшилось. Так,
снижение количества волос с единицы площади кожи у казахских
белоголовых телок составляло 0,6 шт. (4,1%), симментальских сверстниц –
0,3 шт. (2,1%), помесей – 0,1 шт. (0,7%), сальных желез, соответственно,
0,7 шт. (3,9%), 0,3 шт. (1,8%) и 0,7 шт. (3,9%), потовых желез 0,2 шт. (1,2%),
0,2 шт. (1,3%) и 0,5 шт. (2,9%).
Данные структурных и морфологических показателей кожного покрова
телок разных генотипов свидетельствует о межгрупповых различиях по
развитию железистого аппарата. Характерно, что телки симментальской
139
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
породы отличались во всех случаях худшим его развитием, вследствие чего
они уступали сверстницам казахской белоголовой породы и помесям по количеству сальных и потовых желез на единицу площади кожи. Так, в
8-месячном возрасте телки симментальской породы уступали казахским
белоголовым сверстницам по количеству сальных желез на 1 мм2 кожи на
1,7 шт. (10%), потовых - 1,5 шт. (9,3%), а помесям, соответственно, на 1,4 шт.
(8,2%) и 1,3 шт. (8%). Межгрупповые различия в пользу телок казахской
белоголовой породы по изучаемым показателям в 13-месячном возрасте
составляли, соответственно, 1,3 шт. (7,8%) и 1,2 шт. (7,5%), 1,0 шт. (6,0%) и
1,0 шт. (6,3%).
Замечено, что с увеличением толщины кожи и, в частности, пилярного
слоя повышалась и глубина залегания волос и желез.
Полученные нами данные свидетельствуют, что толщина ретикулярного
слоя, как и других слоев кожи, с возрастом увеличилась. Так, повышение этого
показателя у казахских белоголовых телок составляло 145,9 мкм (5,7%), телок
симментальской породы 34,6 мкм (1,4%) и помесей - 134,8 мкм (5,5%).
Анализом установлены и межгрупповые различия по развитию
ретикулярного слоя дермы. Максимальной его толщиной характеризовались
телки казахской белоголовой породы, минимальный уровень у симменталов.
Помеси занимали промежуточное положение. В 8-месячном возрасте телки
симментальской породы уступали казахским белоголовым сверстницам по
величине изучаемого показателя на 115,0 мкм (4,7%), а помесям на 34,6 мкм
(1,4%), а в 13-месячном возрасте, соответственно, на 226,3 мкм (9,2%) и на
134,8 мкм (5,5).
Известно, что прочность кожи обусловлена во многом характером
расположения в сетчатом слое дермы коллагеновых пучков и толщиной
составляющих их волокон. Полученные нами данные свидетельствуют о том,
что максимальным диаметром коллагеновых волокон дермы отличались телки
казахской белоголовой породы, у симменталов изучаемый показатель
минимальный, помеси занимали промежуточное положение, приближаясь по
его величине к казахским белоголовым сверстницам. Достаточно отметить, что
в 8-месячном возрасте телки симментальской породы уступали казахским
белоголовым сверстницам ко диаметру коллагеновых волокон на 7,2 мкм
(17,7%, Р<0,01), я помесям - на 4,7 мкм (11,6%, Р<0,01), а в 13-месячном
возрасте, соответственно, на 2,7 мкм (5,8%, Р<0,05) и 1,8 мкм (3,9%, Р>0,05).
Таким образом, судя по развитию кожно-волосяного покрова
помесный молодняк, полученный при скрещивании коров казахской
белоголовой породы с симментальскими быками, характеризовался
промежуточным наследованием структурных элементов кожноволосяного покрова, что свидетельствует о достаточно высокой
адаптационной пластичности. Это позволяет использовать его при
комплектовании мясных маточных стад в условиях резкоконтинентального климата и содержать в зимний период в облегченных
помещениях.
140
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Репродуктивная функция телок и первотелок
Известно, что репродуктивная функция животных тесно связана с
деятельностью всего организма и, в свою очередь, оказывает большое
влияние на процессы обмена веществ. В результате в организме самок в
различные периоды реализации половой функции происходят
существенные изменения. Поэтому для эффективного управления
воспроизводством животных, как биологическим явлением, необходимо
знать особенности становления и реализации репродуктивной функции
маток разных генотипов в определенных условиях природноклиматической зоны.
Важное значение при этом имеет изучение особенностей полового
созревания, эстральной цикличности, эффективности осеменения маток.
В разрешение этих вопросов большую роль играет определение
возрастных сроков случки и живой массы в основные периоды полового
развития. Все это позволит выявить особенности роста и становления
воспроизводительной функции и в значительной степени повысить при
этом эффективность использования телок в процессе воспроизводства.
Анализ полученных нами данных свидетельствует о том, что
возраст проявления первых половых циклов у телок обусловлен
генотипом (таблица 48).
Таблица 48 – Возраст маток в различные периоды цикла воспроизводства,
сут. ( Х  Sx )
Половое созревание
Группа
Осеменение
При отеле
начало
завершение
первое
плодотворное
I
233,2 ± 4,57
285,0 ± 5,06
581,6 ± 4,89
589,1 ± 3,90
867,0 ± 3,51
II
245,8 ± 4,42
303,4 ± 4,68
594,2 ± 4,69
607,5 ± 4,73
889,3 ± 4,90
III
238,0 ± 6,65
294,9 ± 6,87
590,1 ± 5,81
599,4 ±3,31
870,8 ± 5,67
При этом более ранний возраст проявления первого полового цикла
установлен у казахских белоголовых телок, у животных симментальской
породы начало полового созревания отмечено в более позднем возрасте,
чем у сверстниц других групп. По сравнению с телками казахской
белоголовой породы начало пубертатного периода у них было позже на
12,6 сут. и помесями на 7,8 сут. Различной у телок подопытных групп
была и длительность периода полового созревания, во время которого
произошло формирование половой цикличности. Наименьшей его
продолжительностью характеризовались телки казахской белоголовой
породы – 51,8±7,40 сут., максимальный показатель у симментальских
сверстниц – 57,6±6,24 сут., а у помесей продолжительность пубертатного
периода составляла 56,9±6,48 сут.
141
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Различия в возрасте проявления первых половых циклов и
неодинаковая длительность периода полового созревания обусловили
разницу в сроках окончания формирования эстральной цикличности.
Характерно, что у телок симментальской породы отмечено
наиболее позднее завершение пубертатного периода. При этом половое
созревание у них завершилось позднее, чем у сверстниц
казахской белоголовой породы на 18,4 сут., а по сравнению с помесями
на 8,5 сут.
Таким образом, у помесных телок отмечалось промежуточное
наследование как возраста начала полового созревания, так и
возраста сформировавшейся эстральной цикличности.
Установлено, что в связи с неодинаковой интенсивностью прихода
в охоту установлены межгрупповые различия и по возрасту телок
при первом осеменении. При этом наименьшим он был у телок казахской
белоголовой породы и помесей, что обусловлено более дружным приходом
их в охоту. Телки симментальской породы, отличающиеся меньшей
стабильностью половой цикличности, по возрасту первого осеменения
превосходили казахских белоголовых сверстниц на 12,6 сут., а помесей –
на 4,1 сут.
Установлены межгрупповые различия и по возрасту плодотворного
осеменения, что обусловлено неодинаковым возрастом при первом
осеменении и разной продолжительностью периода, за время которого
были плодотворно осеменены все животные группы. Максимальной
величиной
изучаемого
показателя
характеризовались
телки
симментальской породы. Животные казахской белоголовой породы
уступали им на 18,4 сут., помеси – 8,1 сут. В свою очередь помеси
превосходили сверстниц казахской белоголовой породы по возрасту
плодотворного осеменения на 10,3 сут.
Относительная позднеспелость и существенно больший возраст
плодотворного осеменения телок симментальской породы обусловили
и больший, чем у животных других групп, возраст при отеле. Так, они
превосходили сверстниц казахской белоголовой породы по величине
изучаемого показателя на 22,3 сут., а помесей – на 18,5 сут. При этом у
помесей возраст при отеле был на 3,8 сут. выше, чем у казахской
белоголовой
сверстниц.
Следовательно,
полученные
данные
свидетельствуют о промежуточном характере наследуемости изучаемых
признаков у помесного молодняка. При этом по величине большинства из
них помеси приближались к сверстницам материнской породы.
Неодинаковая интенсивность роста телок разных генотипов обусловила
и различия по живой массе по группам животных в отдельные периоды
становления и реализации репродуктивной функции (таблица 49).
142
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблиц 49 – Живая масса телок, нетелей и первотелок в различные периоды
цикла воспроизводства, кг ( Х  Sx )
Группа
половое созревание
начало
завершение
I
189,0±1,41
227,9±1,93
II
III
218,0±4,41
218,3±2,62
267,4±4,87
262,8±3,73
Группа
потери при
отеле
I
II
III
Показатель
при
плодоворном
осеменении
404,9±8,22
перед отелом
после отела
465,7±6,19
402,5±402,5
496,6±9,81
488,0±13,79
424,4± 8,95
418,7±12,60
63,2±1,91
через
2 мес. после
отела
418,8±5,30
460,3±1,30
467,7±15,64
Показатель
через
4 мес.
после отела
448,9±5,68
среднесуточный прирост, г
за 2 мес.
за 4 мес.
после отела
после отела
272,0±16,35
386,0±20,72
72,2±0,95
69,3±1,22
442,7±10,00
437,8±12,06
466,0±8,99
462,2±10,69
305,0±27,60
318,0±24,25
347,0±16,24
366,0±19,08
Установлено, что минимальной живой массой во всех случаях
характеризовались телки и первотелки казахской белоголовой породы.
Так, они уступали сверстницам симментальской породы по величине
изучаемого показателя в начале пубертатного периода на 29,0 кг (15,3%,
Р<0,001), помесям 29,3 кг (15,5% Р<0,001), а при завершении полового
созревания, соответственно, на 39,5 кг (17,3% Р<0,001) и на 34,9 кг (15,3%
Р<0,001).
Характерно, что как при проявлении первой охоты, так и при
завершении полового созревания существенных различий по живой
массе между чистопородными симментальскими телками и помесными
животными не установлено.
При плодотворном осеменении максимальной живой массой
характеризовались помесные телки. Сверстницы симментальской породы
уступали им по величине изучаемого показателя на 7,4 кг (1,6%, Р<0,001),
а казахские белоголовые - на 62,8 кг (15,5%, Р<0,001). В свою очередь
симментальские телки превосходили сверстниц казахской белоголовой
породы на 55,4 кг (13,7%, Р<0,001).
Перед отелом у чистопородных нетелей симментальской породы
отмечена максимальная живая масса, тогда как у казахских
белоголовых сверстниц и помесей она была соответственно, на 30,9 кг
(6,6%, Р<0,01) и 8,6 кг (1,8%, Р<0,05) ниже. Отмеченные межгрупповые
различия по живой массе обусловлены неодинаковой скоростью роста
плода. После отела вследствие различных потерь живой массы у
первотелок симментальской породы и помесных сверстниц показатель
массы тела был практически одинаков при недостоверном преимуществе
первых. Установившийся ранг распределения по живой массе
первотелок отмечался и через 2 мес. после отела. Через 4 мес. помеси
несколько уступали симментальским сверстницам по живой массе,
143
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
хотя разница была статистически недостоверной, но превосходили
аналогов казахской белоголовой на 13,7 кг, (3,1 %; Р<0,05). Животные
симментальской породы во всех случаях характеризовались
максимальной величиной живой массы, а казахской белоголовой
породы - минимальной.
Таким образом при выращивании в одинаковых условиях возраст
самок в различные периоды цикла воспроизводства, характеризующий
степень половой скороспелости, длительность периода осеменения и в
конечном итоге, определяющий возраст непродуктивного периода жизни
животного, имеет определенные межгрупповые различия. Установлены
также генетически обусловленные различия в соматическом развитии
маток разных групп. Предпочтительным по комплексу признаков
является помесный молодняк.
Известно, что важнейшим показателем воспроизводительной
способности организма телок в период физиологической зрелости
является способность к оплодотворению. Полученные нами данные
свидетельствуют о высоком уровне оплодотворяемости молодняка всех
групп уже при первом осеменении (таблица 50).
Таблица 50 – Результаты осеменения подопытных телок
Группа
Кол-во,
гол.
Оплодотворяемость, %
Длительность
плодоношения, сут.
всего
lim
Х  Sx
Индекс
оплодотво
в т.ч. от первого
рения
осеменения
I
11
100
63,64
1,36
271-283
277,9 ± 1,12
II
11
100
54,55
1,64
275-285
281,8 ± 0,88
III
9
100
55,56
1,44
276-284
280,7 ± 0,87
Известно, что большое хозяйственное значение в мясном
скотоводстве имеет оплодотворяемость в одну стадию возбуждения, что в
последующем позволяет получать туровые сезонные отелы, наиболее
эффективные с экономической и технологической точек зрения.
Самой высокой оплодотворяемостью от первого осеменения
характеризовались телки казахской белоголовой породы. В этой группе
перегуляло только 36,36% телок. В связи с этим индекс оплодотворения
у них был наименьшим. Число перегулявших телок других групп было
несколько выше. Оплодотворяемость от первого семени у телок
симментальской породы ниже, чем у помесей на 1,01%, а по сравнению со
сверстницами казахской белоголовой породы – на 8,08%. Следовательно,
предпочтительными по результатам первого осеменения оказались
казахские белоголовые телки.
У нетелей в течение беременности не выявлено каких-либо
патологий.
144
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлены различия в длительности плодоношения самок разных
генотипов. Максимальной продолжительностью периода плодоношения
характеризовались телки симментальской породы, у них же был
наибольший размах колебаний признака. Чистопородные нетели казахской
белоголовой породы и помеси отличались наименьшей длительностью
плодоношения и минимальным ее лимитом, в то же время различия были
несущественны и находились в пределах 1,1-3,9 сут.
Наблюдения за отелами свидетельствуют, что они протекали легко,
родовспоможение было оказано лишь двум первотелкам симментальской
породы.
Характерно, что у всех животных после отела достаточно активно
проявлялся материнский инстинкт. При этом 22,2% первотелок
симментальской породы подпускали к сосанию молока других телят.
Известно, что при формировании помесных маточных стад в мясном
скотоводстве большое значение имеет изучение репродуктивной функции
первотелок, так как эффективность воспроизводства стада во многом
обусловлена длительностью послеотъемного анэструса.
При этом для плодотворного осеменения коровы необходимо четко
знать особенности проявления взаимосвязанных и последовательных
физиологических проявлений стадий полового цикла.
Половой цикл является сложным нейрогуморальным цепным
рефлекторным процессом, протекающим в половом аппарате и во всем
организме самок.
Полученные
данные
свидетельствуют
об
определенных
межгрупповых различиях по продолжительности полового цикла у
первотелок (таблица 51).
Таблица 51 – Продолжительность полового цикла, стадии возбуждения и ее
феноменов у первотелок
Группа
Продолжительность
полового цикла, сут
Продолжительность стадии возбуждения и ее
феноменов, час.
стадия возбуждения
Течка
lim
lim
Х  Sx
Х  Sx
Х  Sx
lim
I
21,1±0,16
15-29
35,4±1,21
27-45
II
22,1±0,17
17-27
46,2±1,34
30-60
III
21,6±0,19
18-28
40,1±1,08
29-51
23,8±0,81
31,4±0,80
27,5±0,78
15-34
20-50
19-48
Продолжительность стадии возбуждения и ее феноменов, час.
Группа
охота
половое возбуждение
овуляция после
прекращения охоты
Х  Sx
lim
Х  Sx
lim
Х  Sx
lim
I
12,2±0,20
10-18
7,9±0,36
4-14
8,9±0,21
6-10
II
16,1±0,28
10-19
16,2±0,28
8-21
12,2±0,28
5-12
III
14,4±0,31
9-17
13,4±0,21
6-18
10,4±0,20
6-11
145
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом имеющиеся различия обусловлены, на наш взгляд, в
основном индивидуальными особенностями первотелок, о чем
свидетельствует размах колебаний изучаемого признака.
Наблюдения за животными показали, что признаки течки у
первотелок выражались в покраснении слизистой оболочки преддверия и
влагалища, а также в расслаблении и открытии канала шейки матки, из
которого
выделялось
немного
слизи.
Характерно,
что
продолжительность этого феномена максимальной была у первотелок
симментальской породы. Так, они превосходили по величине изучаемого
показателя сверстниц казахской белоголовой породы на 7,6 час. (31,9%
Р<0,001), а помесей на 3,9 час. (14,2% Р<0,01). При этом признаки течки у
животных проявлялись постепенно, в начале феномена полового
возбуждения признаки течки усиливались.
Появлялась слизь на наружных половых органах, корне хвоста,
седалищных буграх, она выделялась в виде тягучего полупрозрачного
шнура. При этом установлены межгрупповые различия по
продолжительности полового возбуждения. Максимальной она была у
первотелок симментальской породы. Сверстницы казахской белоголовой
породы уступали им по длительности полового возбуждения на 8,3 час.
(105,1%, Р<0,001), а помесный молодняк на 2,8 час. (20,9%, Р<0,05).
Установлен
неодинаковый
характер
проявления
полового
возбуждения у первотелок разных генотипов. Так, у 72,7% первотелок
симментальской породы половое возбуждение проявлялось после течки и
лишь у 27,3% - на ее фоне. В тоже время у 18,2% животных казахской
белоголовой породы половое возбуждение проявилось до течки, у 63,6%
на фоне течки и у 18,2% коров после течки. Характерно, что у помесей до
течки половое возбуждение не наблюдалось, на ее фоне отмечено 55,5%
случаев, после течки 33,4% и у 11,1% половое возбуждение совершенно
отсутствовало.
Наблюдения показали, что в начале феномена коровы проявляли
беспокойство, приближаясь к быку-пробнику, а также к другим коровам,
на которых вспрыгивали. При этом у 18,2% коров симментальской
породы, 22,2% помесей и 27,3% первотелок казахской белоголовой породы
это феномен проявлялся сравнительно слабо и сопровождался единичными
прыжками на других коров. Кроме того, у части коров отмечалось
нарушение материнского инстинкта, когда они не допускали телят к
сосанию молока,
Известно, что половая охота самки проявляется как ее положительная
сексуальная реакция на самца, при этом она беспрепятственно допускает
садку быка-пробника. Установлено, что продолжительность феномена
наибольшей была у первотелок симментальской породы. Они
превосходили по этому показателю казахских белоголовых сверстниц на
3,9 час. (39%, Р<0,01), а помесей - на 1,7 час. (11,8%, Р<0,05). В свою
146
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
очередь помеси превосходили сверстниц казахской белоголовой породы
на 2,2 час. (18,0%, Р<0,01)
С физиологической и практической точек зрения важно знать, когда
у мясных коров начинается половая охота после возбуждения. Это
обусловлено тем, что половое возбуждение ошибочно рассматривается
как один из достоверных симптомов охоты.
Установлено, что у 44,4% первотелок симментальской породы
половая охота совпадала с половым возбуждением, а у 55,6% она
проявлялась после прекращения признаков общей реакции. У сверстниц
казахской белоголовой породы это соотношение составляло 33,3 и
66,7%, а помесей 55,6 и 44,4%.
Характерно, что признаки течки на протяжение феномена охоты
были выражены наиболее ярко. В это время гиперемия и отек вульвы к
началу охоты были выражены хорошо у 66,7% симментальских
первотелок, 55,6% сверстниц казахской белоголовой породы и 44,4%
помесных животных. У остальных коров эти признаки проявлялись
слабее. При этом к концу охоты признаки течки ослабевали. Характерно,
что к моменту овуляции гиперемия слизистой оболочки преддверия
влагалища почти исчезала, количество слизи существенно уменьшалось,
она становилась тягучей, клейкой, мутнела.
Завершающим феноменом стадии возбуждения полового цикла
является овуляция. Анализ полученных данных свидетельствует, что
наиболее продолжительным периодом от прекращения охоты и до начала
овуляции характеризовались первотелки симментальской породы,
минимальным казахские белоголовые сверстницы, помеси занимали
промежуточное положение.
Установлено, что незадолго до овуляции, когда в яичниках имеются
зрелые, отчетливо флюктуирующие фолликулы, половая охота и половое
возбуждение угасали.
В целом коровы симментальской породы характеризовались
большей продолжительностью стадии возбуждения полового цикла.
Их преимущество над сверстницами казахской белоголовой породы
составляло 10,8 час. (30,5%, Р<0,001), а помесями 6,1 час. (15,2%, Р<0,01).
Таким образом, половая охота всегда следовала за течкой и не всегда
совпадала по времени с половым возбуждением. При этом,
симментальские первотелки характеризовались как и наибольшей
продолжительностью полового цикла, так и стадии возбуждения и всех ее
феноменов. Характерно, что клинически они проявляются менее
интенсивно, чем у первотелок казахской белоголовой породы и помесей.
При этом у отдельных животных при половом возбуждении отмечалось
нарушение материнского инстинкта.
147
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Результаты
осеменения
первотелок
свидетельствует,
что
оплодотворяемость была достаточно высокой у животных всех групп
(таблица 52).
Группа
Таблица 52 – Результаты осеменения первотелок
Оплодотворяемость, %
Количество,
в т.ч. от
гол.
всего
первого
Индекс
оплодотворения
Продолжительность
сервис-периода, сут.
Период от отела до
появления первой
охоты, сут.
осеменения
I
11
100
45,46
1,64
68,1 ± 4,78
54,3 ± 4,18
II
11
100
36,36
1,91
82,8 ± 3,98
64,5 ± 6,14
III
9
100
44,44
1,78
76,9 ± 4,45
55,8 ± 3,22
Характерно, что у первотелок симментальской породы отмечена
минимальная оплодотворяемость от первого осеменения. Разница поэтому
показателю у них с казахскими белоголовыми сверстницами составляла
9,1%, а помесям 8,08%. У симменталов наблюдался и наивысший индекс
оплодотворения, что обусловлено большим числом перегулов животных
этой группы. Минимальный показатель был у первотелок казахской
белоголовой породы. Помеси занимали промежуточное положение.
Аналогичная закономерность отмечалась и в отношении сервис-периода.
Наивысшей его продолжительностью характеризовались первотелки
симментальской породы. У казахских белоголовых сверстниц величина
изучаемого показателя была выше на 14,7 сут. и помесей на 5,9 сут. В свою
очередь помеси превосходили по длительности сервис-периода первотелок
казахской белоголовой породы на 8,8 сут.
Материнские качества в мясном скотоводстве являются одним из
основных условий успешного развития отрасли. При этом наряду с другими
признаками, важнейшим показателем, характеризующим материнские качества
коровы, является ее молочность. Это обусловлено тем, что количество
получаемого теленком молока в подсосный период определяет во многом его
рост и развитие, как в данный этап онтогенеза, так и в более поздние
возрастные периоды.
Полученные данные свидетельствуют о неодинаковом уровне
молочности первотелок в различные месяцы лактации (таблица 53).
Группа
Таблица 53 – Молочность подопытных первотелок, кг
I
II
III
IV
V
VI
Всего за 6
мес.
I
165
195
228
174
129
84
975
II
III
204
186
261
240
285
261
210
189
165
144
111
96
1236
1116
Месяц лактации
148
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом отмечено ее повышение до третьего месяца лактации, а затем
наблюдался спад. Первотелки симментальской породы во всех случаях
характеризовались более высокой молочностью, чем сверстницы других групп,
как по отдельным месяцам, так и за всю лактацию. Так, их преимущество над
первотелками казахской белоголовой породы по величине изучаемого
показателя составляло 261 кг (26,8%), а помесями - 120 кг (10,8%).
Следовательно, первотелки казахской белоголовой породы отличались
минимальным уровнем молочности. У помесей наблюдалось промежуточное
наследование признака.
Вследствие неодинаковой молочности установлены определенные
межгрупповые различия по живой массе потомства первотелок разных
генотипов (таблица 54).
Группа
Таблица 54 – Живая масса потомства подопытных первотелок по возрастным
периодам, кг ( Х  Sx )
Новорожденные
Возраст, месс
1
2
3
4
5
6
Бычки
I
25,2±0,79
50,5±1,75
70,3±3,20
90,1±4,42
115,0±4,37
140,5±5,64
162,5±6,65
II
28,5±0,87
55,0±1,47
80,5±2,72
105,0±4,26
132,5±6,01
160,0±7,62
188,5±8,71
III
25,8±0,63
51,3±1,75
75,8±2,66
99,5±4,11
127,0±4,65
161,5±5,63
185,5±7,76
Телочки
I
23,2±0,58
44,6±1,81
67,8±3,31
88,8±4,83
110,6±5,95
133,2±7,26
154,2±8,24
II
26,4±0,57
51,3±1,48
75,7±1,76
100,4±1,93
125,3±2,75
148,3±4,23
170,3±4,52
III
24,6±0,93
46,2±2,01
70,4±2,86
93,0±3,52
116,2±5,01
140,8±6,26
163,2±6,90
Общая
I
24,3±0,57
47,8±1,51
69,2±2,22
89,6±3,10
113,0±3,48
137,2±4,43
158,7±5,11
II
27,2±0,55
52,6±1,18
77,5±1,59
102,1±1,97
127,9±2,83
152,6±4,04
176,6±4,81
III
25,1±0,59
48,4±1,56
72,8±2,08
95,9±2,75
121,0±3,77
147,8±4,88
173,1±6,21
У новорожденного молодняка отмечено преимущественное влияние
генотипа матери на живую массу. При этом максимальным ее уровнем
отличалось потомство первотелок симментальской породы. Так, по
группе бычков разница в их пользу составляла 2,7-3,3 кг (10,5-13,1%,
Р<0,01), по группе телок – 1,8-3,2 кг (7,3-13,8%, Р<0,01).
Во всех случаях, минимальной живой массой характеризовалось
потомство первотелок казахской белоголовой породы. При этом у
помесей вследствие эффекта скрещивания отмечалось промежуточное
наследование признака.
Характерно, что установленный ранг распределения молодняка по
живой массе сохранился и в последующие возрастные периоды. Различия
по живой массе обусловлены неодинаковой молочностью первотелок.
Вследствие этого преимущество по массе тела было на стороне потомства
149
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
симментальской породы, минимальный показатель - у чистопородного
потомства казахской белоголовой породы. Потомство помесных
первотелок занимало промежуточное положение. При этом наблюдался
половой диморфизм по живой массе, вследствие чего бычки во всех
случаях превосходили по величине изучаемого показателя телок.
Следовательно, исходя из полученных результатов, можно сделать
заключение, что первотелки казахской белоголовой, симментальской
пород и их помеси отличаются высокой воспроизводительной
способностью и материнскими качествами, вследствие чего они могут
эффективно использоваться в мясном скотоводстве.
Мясная продуктивность и качество мяса
Полученные при убое туши телок различались по своему внешнему
виду, количественным и качественным характеристикам (Таблица55).
Таблица 55 - Промеры и индексы туш подопытных телок в возрасте
18 мес. ( Х  Sx )
Показатель
Длина туловищи, см
Длина бедра,см
Длина туши, см
Обхват бедра, см
Коэффициент
полномясности
туши (К1)
Коэффициент
выполненности
бедра (К2)
Ι
119,0±1,00
70,0±1,00
189,0±2,00
93,0±1,53
Группа
ΙΙ
128,3±1,20
78,7±1,76
207,0±2,89
98,3±1,67
ΙΙΙ
130,0±2,08
80,0±1,53
210,0±3,61
102,7±1,45
107,4±0,05
106,3±0,37
110,0±1,14
132,9±0,48
124,9±1,81
128,4±0,80
Расчет коэффициента полномясности туши показывает, что его
величина была достаточно высокой у молодняка всех групп. Так, величина
изучаемого показателя у животных I группы в 18 мес. составляла
107,4±0,05%, II – 106,3±0,37, III – 110,0±1,14%. Вместе с тем, молодняк
симментальской
породы
отличался
минимальным
уровнем
коэффициента полномясности туши и уступал сверстницам других
групп. Так, преимущество телок казахской белоголовой породы
составляло 1,1%, а помесей - 3,7%.
По убойным качествам установлены определенные межгрупповые
различия (таблица 56). Так, минимальной предубойной живой массой
характеризовались телки казахской белоголовой породы. Они уступали
симментальским сверстницам на 39 кг (10,7%; Р<0,001), помесям на 52 кг (14,2%; Р<0,01). В свою очередь помесный молодняк превосходил
чистопородных сверстниц симментальской породы на 13 кг (3,1%; Р<0,01).
150
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 56 – Результаты убоя телок в возрасте 18 мес. ( Х  Sx )
Показатель
Предубойная живая масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего жира-сырца, кг
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Ι
366,0±2,31
203,0±1,60
55,5±0,21
11,7±0,71
214,7±1,42
58,7±0,03
Группа
ΙΙ
405,0± 2,65
220,0±2,31
54,3±0,24
14,2±1,90
234,2±4,16
57,8±0,67
ΙΙΙ
418,0±1,53
231,0±1,73
55,3±0,22
16,3±2,07
247,3±3,59
59,2±0,62
Аналогичная закономерность отмечалась и по массе парной туши,
основному показателю, характеризующему во многом уровень мясной
продуктивности. При этом чистопородные телки уступали по массе
парной туши помесным сверстницам. Так, пресвосходство помесей над
телками казахской белоголовой породы составляло 28 кг (12,2%; Р<0,01),
симменталами – 11 кг (4,8; Р<0,05). В тоже время казахские белоголовые
телки уступали сверстницам симментальской породы по массе туши на
17 кг (8,4%; Р<0,01).
Аналогичная закономерность отмечалась и по убойной массе. При
этом помесные телки превосходили чистопородных сверстниц
I группы по величине изучаемого показателя на 32,6 кг (13,2%; Р<0,001),
II группы – на 13,1 кг (5,3%; Р<0,05). В свою очередь симментальские
телки, хотя и уступали помесям по величине убойной массы,
превосходили казахских белоголовых сверстниц на 19,5 кг (8,3%; Р<0,01).
Телки казахской белоголовой породы характеризовались и меньшей
массой внутреннего жира-сырца. Они уступали симментальским
сверстницам на 2,5 кг (21,4%; Р<0,01) и помесям на 4,6 кг (39,3%;
Р<0,001), что в свою очередь отразилось и на их убойном выходе. Так,
если по выходу туши телки I группы имели незначительное
преимущество (на 0,2%) над сверстницами III группы, то по убойному
выходу, наоборот, уступали им на 0,5%. Характерно, что телки
симментальской породы, как по выходу туши, так и по убойному выходу
имели наименьшие показатели. Так, преимущество животных I и III групп
над сверстницами II группы составляло соответственно 1,0-1,2% и
0,9-1,4%.
Анализ полученных результатов свидетельствует о проявлении в той
или иной степени эффекта гетерозиса почти по всем показателям,
характеризующим убойные качества животных, за исключением
величины выхода туши. Достаточно отметить, что индекс гетерозиса по
предубойной массе у помесей составлял 103,2%, массе парной туши
105,0%, и по убойной массе 105,6%.
Таким образом, телки всех генотипов характеризовались высокими
убойными качествами. При этом по большинству из них преимущество
было на стороне помесей, что обусловлено проявлением гетерозиса.
151
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Телки казахской белоголовой породы по абсолютным величинам
показателей убоя уступали не только помесям, но и сверстницам
симментальской породы, а по относительным превосходили их.
Анализ морфологического состава туш свидетельствует, что
наибольшей абсолютной массой мякоти отличались помесные телки, а
относительной - сверстницы казахской белоголовой породы (таблица 57).
Таблица 57 – Морфологический состав полутуш телок в возрасте
18 мес. ( Х  Sx )
Ι
101,0±1,15
80,4± 0,40
79,6 ± 0,52
Группа
ΙΙ
109,0± 1,15
85,7 ± 0,87
78,6 ± 0,47
ΙΙΙ
115,0±0,58
91,1 ± 0,62
79,2 ± 0,55
в т. ч. мышечной ткани, кг
%
в т. ч. жировой ткани, всего, кг
64,7± 2,16
64,1 ± 2,75
15,7± 2,47
71,2± 2,02
65,3 ± 1,63
14,5± 2,24
72,5± 1,40
63,0 ± 0,99
18,6 ± 1,76
всего, %
из них: жир подкожный, кг
%
15,5 ± 2,34
8,6 ± 1,25
8,5 ± 1,15
13,3 ±2,10
8,0 ± 1,05
7,3 ± 1,01
16,6± 1,53
10,3± 0,88
9,0 ± 0,79
жир межмускульный, кг
7,1± 1,23
7,0 ± 1,19
17,8± 0,52
6,5 ± 1,25
6,0 ± 1,15
20,1± 0,47
8,3± 0,91
7,2 ± 0,76
20,5± 0,64
17,6 ± 0,32
2,8± 0,24
2,8 ± 0,21
4,52 ± 0,09
18,5 ± 0,40
3,2 ± 0,26
2,9 ± 0,21
4,26± 0,13
17,8 ± 0,51
3,4 ± 0,15
3,0 ± 0,12
4,44 ± 0,18
Показатель
Масса полутуши, кг
Мякоть, кг
%
%
кости, кг
%
хрящи и сухожилия, кг
%
Приходится мякоти на 1 кг костей, кг
Симментальские телки занимали промежуточное положение. Так,
преимущество помесных животных над сверстницами I группы по
абсолютной массе мякоти составляло 10,7 кг (11,8%; Р<0,01), II группы 5,4 кг (5,9% Р<0,05). В тоже время симментальские телки хотя и уступали
помесям, но превосходили сверстниц казахской белоголовой породы по
абсолютной массе мякоти полутуши на 5,3 кг (6,2%; Р<0,05). Что
касается различий между группами по относительному выходу мякоти, то
казахские белоголовые телки превосходили помесей на 0,4%, а
симментальских сверстниц – на 1,0%.
Важнейшей составной частью, определяющей пищевую данность и
качество мяса, является мышечная ткань туши животного. При анализе
полученных
данных
установлено,
что
помесный
молодняк
характеризовался наибольшей абсолютной массой мышечной ткани, но
минимальным ее выходом, а казахские белоголовые телки – наименьшей
массой, но по относительному содержанию занимали промежуточное
152
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
положение. Симментальские сверстницы отличались наибольшим
выходом в относительном выражении, а по абсолютному содержанию
занимали промежуточное положение. Так, преимущество помесей над
сверстницами казахской белоголовой породы составляло по абсолютной
массе мышечной ткани 7,8 кг (10,8 кг; Р<0,01), симментальской – 1,3 кг
(1,8%; Р<0,05).
В тоже время телки II группы превосходили молодняк I группы на
6,5 кг (9,1%: Р<0,01). По относительному содержанню симментальские
телки, обладая наибольшей величиной выхода мышечной ткани,
превосходили помесей на 2,3%, а казахских белоголовых сверстниц – на
1,2%. При этом последние хотя и уступали молодняку симментальской
породы, но превосходили помесей на 1,1%.
Несколько другая картина проявилась при анализе накопления
жировой ткани туши. При этом минимальным выходом (как в абсолютном
выражении, так и в относительном) жира туши характеризовались телки
симментальской породы, максимальным – помесные животные, а молодняк
казахской белоголовой породы занимал промежуточное положение. Так,
симментальские телки по абсолютной массе жира туши уступали
сверстницам казахской белоголовой породы на 1,2 кг (8,3%; Р<0,05), а
помесям – на 4,1 кг (28,3%; Р<0,01) и соответственно по относительному
выходу на 2,2 и 2,9%.
При этом соотношение подкожной и межмускульной жировой ткани
во всех группах имело одинаковую пропорцию.
Известно, что высокое содержание костной ткани, являющейся
опорой и носителем мягких тканей, снижает качество туши. Но в тоже
время от животных с плохо развитым костяком нельзя получить высокую
мясную продуктивность.
Установлено, что помесные животные при значительном
превосходстве над телками казахской белоголовой породы по абсолютной
массе костей имели незначительное преимущество по относительному их
выходу.
Симментальские сверстницы
отличались наибольшим
относительным выходом костной ткани, а по абсолютной массе занимали
промежуточное положение. Поэтому молодняк I и II групп уступал им по
величине изучаемого показателя на 0,9 и 0,7% соответственно, что на наш
взгляд, вполне закономерно и отражает породную особенность
сравниваемых генотипов, а также степень наследуемости у помесей
свойственных породам признаков.
Характерно, что по абсолютной массе мякоти и мышечной ткани
установлено проявление гетерозиса. При этом индекс гетерозиса составлял
соответственно 106,3 и 101,8%.
По соотношению отдельных естественно-анатомических частей
полутуши подопытных телок установлены определенные межгрупповые
различия (Таблица 58).
153
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 58 - Соотношение естественно-анатомических частей полутуши подопытных телок ( Х  Sx )
Естественно-анатомическая часть полутуши
показатель
10,2±0,85
9,3
10,9±0,91
9,5
III
154
II
15,3
34,8±1,00
16,3±0,42
15,0
18,3±0,59
15,9
34,5
7,8±0,40
38,0±1,51
34,9
36,1±1,55
31,4
154
масса,
кг
% к массе полутуши
15,5±0,96
9,5±0,39
масса,
кг
тазобедренная
% к массе полутуши
9,4
I
масса,
кг
поясничная
% к массе полутуши
масса,
кг
масса,
кг
спинно-реберная
% к массе полутуши
Плечелопаточная
% к массе полутуши
Группа
шейная
7,7
33,4±0,90
33,1
8,3±0,25
7,6
36,2±1,51
33,2
9,8±0,72
8,5
39,9±0,64
34,7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Так, помеси по абсолютной массе всех отрубов, за исключением
спинно-реберного, превосходили чистопородных сверстниц. Телки
казахской белоголовой породы отличались наименьшей массой всех
анатомических частей. У симментальских сверстниц - наибольшей массой,
в сравнении с животными других групп отличалась спинно-реберная
анатомическая часть, - по другим отрубам они занимали промежуточное
положение, что, по-видимому, обусловлено лучшим развитием грудной
клетки телок II группы.
Анализ полученных данных свидетельствует, что морфологический
состав отрубов туши неодинаков (Таблица 59).
Таблица 59- Морфологический состав естественно-анатомических частей
полутуши телок, %
Анатомическая часть
Шейная
Плечелопаточная
Спиннореберная
Поясничная
Тазобедренная
Морфологический состав
Кости
Хрящи и сухожилия
Мякоть
в т.ч. мышечная ткань
жировая ткань, всего
в т.ч. подкожный жир
межмускульный жир
Кости
Хрящи и сухожилия
Мякоть
в т.ч. мышечная ткань
жировая ткань, всего
в т.ч. подкожный жир
межмускульный жир
Кости
Хрящи и сухожилия
Мякоть
в т.ч. мышечная ткань
жировая ткань, всего
в т.ч. подкожный жир
межмускульный жир
Кости
Хрящи и сухожилия
Мякоть
в т.ч. мышечная ткань
жировая ткань, всего
в т.ч. подкожный жир
межмускульный жир
Кости
Хрящи и сухожилия
Мякоть
в т.ч. мышечная ткань
жировая ткань, всего
в т.ч. подкожный жир
межмускульный жир
155
I
10,5
5,3
84,2
67,4
16,8
9,5
7,3
22,6
3,2
74,2
61,3
12,9
7,7
5,2
18,1
2,0
79,9
64,9
15,0
8,6
6,4
10,3
3,8
85,9
71,8
14,1
7,7
6,4
18,6
2,4
79,0
61,7
17,3
8,7
8,6
Группа
II
12,7
4,9
82,4
9,6
12,9
7,8
5,0
25,8
3,7
70,5
60,7
9,8
6,1
3,7
17,1
2,1
80,8
67,6
13,2
6,1
7,1
14,5
3,6
81,9
69,9
12,0
7,2
4,8
19,1
2,8
78,1
62,7
15,4
9,1
6,3
III
12,8
5,5
81,7
65,1
16,6
9,2
7,4
21,9
2,7
75,4
63,4
12,0
6,6
5,4
18,8
2,2
79,0
62,6
16,4
9,7
6,7
13,3
3,1
83,6
70,4
13,2
8,2
5,0
17,5
3,1
79,4
60,9
18,5
9,5
9,0
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом общей закономерностью являлось то, что шейная и
поясничная части у телок всех групп характеризовались более высоким
выходом как мякоти, так и мышечной ткани, а плече- лопаточная часть
отличалась минимальным их уровнем. По выходу мякоти и жировой ткани
в тазобедренной части симментальские телки уступали сверстницам I и
III групп, а по содержанию мышечной и костной тканей, наоборот,
превосходили их.
Установлено, что минимальным уровнем индекса мясности характеризовались телки симментальской породы. Они уступали сверстницам
казахской белоголовой породы на 0,26 кг (6,1%; Р<0,05), помесям – на
0,18 кг (4,2%; Р<0,05).
Анализ индекса мясности по отдельным естественно-анатомическим
частям туши также свидетельствует об определенных различиях по этому
показателю в разных отрубах. При этом минимальной величиной
изучаемого показателя характеризовалась плечелопаточная часть
(2,7±0,09-3,3±0,02), максимальный его уровень - в шейной и поясничной
частях (5,7±0,43-8,4±0,95).
Таким образом, анализ морфологического состава туши, развитие ее
отдельных естественно-анатомических частей, их соотношение и удельный
вес отдельных тканей свидетельствует об определенных межгрупповых
различиях. В этой связи полученные данные могут быть использованы при
комплексной оценке качества мяса.
Пищевая ценность мяса во многом характеризуется содержанием в
нем питательных веществ – белков и жиров. Анализ полученных нами
данных свидетельствует об определенных межгрупповых различиях по
химическому составу средней пробы мяса-фарша (таблица 60).
Группа
Таблица 60 – Химический состав средней пробы мяса-фарша телок, %
В том числе
Сухое
вещество
Влага
жир
Протеин
зола
Показатель
Х  Sx
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
63,54±1,1 5 3,14
36,46±1,1 5
5,47
17,68±1,3 7
13,44
17,86±0,2 1
2,05
0,92±0,01
2,72
II 64,28±0,7 3 1,96
35,72±0,7 3
3,53
16,25±1,3 3
14,18
18,55±0,6 6
6,21
0,92±0,02
3,92
III 62,65±0,0 9 0,24
37,35±0,0 9
0,40
18,59±0,3 1
2,84
17,84±0,2 4
2,35
0,92±0,33
0,63
I
Cv
Характерно, что процесс накопления питательных веществ в
организме молодняка разных групп проходил неодинаково. При этом
наибольшим содержанием сухого вещества в средней пробе мяса
отличались помеси. Их преимущество над казахскими белоголовыми
сверстницами составляло 0,89%, симментальскими – 1,63%. Эти различия
обусловлены, в основном, различной степенью жироотложения в
организме животных подопытных групп.
156
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом телки симментальской породы отличались минимальным
содержанием жира в мясе, что является их породной особенностью. Так,
они уступали казахским белоголовым сверстницам по величине
изучаемого показателя на 1,43%, помесям на 2,34%. Причем у помесей по
содержанию жира в средней пробе мяса проявился гетерозис. Так, индекс
гетерозиса по изучаемому показателю составлял 105,2%.
Что касается содержания протеина в мясе, то наибольшим его
уровнем отличались животные симментальской породы, у сверстниц
казахской белоголовой породы и помесей величина этого показателя была
практически одинаковой и ниже, чем у симментальского молодняка, на
0,68-0,69%. Очевидно, это обусловлено меньшей «мраморностью» мяса
симментальских животных.
Известно, что соотношение влаги и жира в средней пробе мяса
характеризует зрелость (спелость) мяса. Оптимальной считается величина
спелости равная 20-25%. Полученные нами данные свидетельствуют, что
зрелость мяса казахских белоголовых телок составляла 27,83%,
симментальских – 25,28% и помесей - 29,13%, что является
дополнительным подтверждением оптимального уровня спелости
мяса молодняка всех групп.
Установлены определенные межгрупповые различия по выходу
протеина и жира полутуши (таблица 61).
Таблица 61 – Валовой выход питательных веществ и энергетическая
ценность мяса полутуши
Группа
Показатель
I
II
III
Протеин, кг
14,36
15,90
16,25
Жир, кг
14,21
13,93
16,94
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, кДж
9948
9514
10302
799,80
815,33
938,54
Энергетическая ценность мякоти полутуши, МДж
При этом минимальным выходом протеина туши характеризовались
телки казахской белоголовой породы, а жира – симментальский молодняк.
Так, по массе протеина животные казахской белоголовой породы
уступали симменталам на 1,54 кг (9,7%), помесям – на 1,89 кг (11,6%).
В свою очередь у чистопородных симменталов выход жира меньше, чем у
казахских белоголовых сверстниц на 0,28 кг (2,0%), в сравнении с
помесями на 3,01 кг (21,6%).
Характерно, что в мясе телок казахской белоголовой породы
содержалось практически равное количество протеина и жира. В то же
время в тушах симментальского молодняка протеина было больше, чем
157
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
жира на 1,97 кг (14,1%), а у помесей, наоборот, жира было больше, чем
протеина на 0,69 кг (4,3%).
Характерно, что как по валовому выходу протеина, так и массе жира
установлено проявление гетерозиса. Так, у помесей индекс гетерозиса по
валовому выходу протеина составлял 102,2%, выходу жира 119,2%.
Следовательно, независимо от влияния генотипа исходных форм, у
помесей эффект гетерозиса проявлялся выше в отношении выхода жира,
чем протеина туши.
Мясо является одним из энергонасыщенных продуктов питания.
Установлено, что мякотная часть туши телок симментальской породы
характеризуется меньшей энергетической ценностью 1 кг мякоти, что
обусловлено меньшим содержанием жира в средней пробе мяса. Так, они
уступали по величине изучаемого показателя сверстницам казахской
белоголовой породы на 434 кДж (4,6%), помесям - на 788 кДж (8,3%).
Что касается энергетической ценности мякоти всей полутуши, то
вследствие большой массы мякоти полутуши, помесный молодняк
характеризовался и большей общей энергетической ценностью.
Установлены определенные межгрупповые различия по физикохимическим и технологическим показателям длиннейшего мускула спины.
Так, коцентрация свободных ионов водорода находилась в пределах
5,54±0,13-5,89±0,12; цветность (коэффициент экстинции х 1000)
265,3±20,39-284,4±19,28; влагоемкость 24,23±2,22-54,93±0,52%.
Анализ полученных нами данных свидетельствует об оптимальном
уровне изучаемых показателей (рН, цветность, влагоемкость) в
длиннейшей мышце спины телок всех генотипов. В этой связи, на наш
взгляд, мясо полученное от подопытных животных всех групп обладает
достаточно высокой способностью к длительному хранению и
характеризуется хорошими кулинарными и технологическими качествами.
Данные химического анализа длиннейшей мышцы спины
свидетельствуют о межгрупповых различиях (таблица 62).
Группа
Таблица 62 – Химический состав и биологическая ценность длиннейшей
мышцы спины телок
Показатель
сухое
вещество,%
жир, %
протеин, %
триптофан,
мг%
оксипролин,
мг%
белковй
качественный
показатель
Ι
25,74±0,32
3,12±0,24
21,67±0,08
390,33±8,15
47,81± 0,51
8,16±0,09
II
24,53±0,37
2,56±0,21
21,03±0,16
381,09±3,27
47,55±0,76
8,02±0,07
III
26,15±0,13
3,38±0,11
21,81±0,07
397,51±5,69
47,27±0,54
8,41±0,14
158
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом минимальным содержанием сухого вещества отличались
симментальские телки. Так, они уступали сверстницам казахской
белоголовой породы по величине изучаемого показателя на 1,21%,
помесям – 1,62%. Индекс гетерозиса по содержанию сухого вещества в
длиннейшей мышце спины у помесного потомства составлял 101,6%.
Аналогичная картина наблюдалась и по содержанию жира. Так,
преимущество телок казахской белоголовой породы над симменталами по
величине этого показателя составляло 0,56% и помесей – 0,82%. Индекс
гетерозиса у помесного молодняка по содержанию жира в длиннейшей
мышце спины находился на уровне 108,3%.
Такая же закономерность наблюдалась и по содержанию протеина в
длиннейшем мускуле спины. При этом симменталы уступали сверстницам
казахской белоголовой породы на 0,64%, помесному молодняку – на
0,78%. Индекс гетерозиса у помесных телок по величине изучаемого
показателя составлял 100,6%.
Основным компонентом питательных веществ мяса являются белки,
которые в отличие от белков большинства других пищевых продуктов
относятся, главным образом, к полноценным. О количестве полноценных
белков в мясе принято судить по содержанию в нем незаменимой
аминокислоты триптофана, а неполноценных белков – по концентрации
заменимой аминокислоты оксипролина. Отношение содержания
триптофана к оксипролину является белковым качественным показателем.
Содержание аминокислот в длиннейшей мышце спины телок всех
групп было на достаточно высоком уровне. При этом по содержанию
триптофана преимущество было на стороне помесных телок, что и
определило их лидирующее положение над сверстницами других групп по
величине белкового качественного показателя. Так, их превосходство над
телками казахской белоголовой породы составляло 0,25 ед. (3,0%),
симменталами – 0,39 ед. (4,6%). Индекс гетерозиса по величине
изучаемого показателя у помесного молодняка составлял 103,1%. Вместе с
тем, белковый качественный показатель у телок всех групп был на
достаточно высоком уровне, что свидетельствует о хорошем качестве
мясной продукции.
Таким образом, данные по содержанию в мясе основных питательных
веществ и их соотношению, биологической полноценности, физикохимическим показателям, пищевым и технологическим свойствам
свидетельствуют о высоком качестве мяса, полученного при убое телок
всех групп.
Анализ полученных данных свидетельствует об отсутствии какихлибо существенных межгрупповых различий, за исключением физических
свойств межмускульной жировой ткани, в которой наибольшая
159
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тугоплавкость отмечена у симментальского молодняка. Так, по величине
температуры плавления они превосходили своих сверстниц на 1,2-1,5°С.
Тем не менее величина изучаемого показателя во всех видах жировой
ткани у животных всех генотипов находилась в оптимальных пределах. Но
в то же время анализ физических свойств жировой ткани в зависимости от
ее локализации свидетельствует, что наименьшей температурой плавления
характеризовался межмускульный жир.
Характерно, что по йодному числу и температуре плавления лучшими
являлись подкожная и межмускульная жировые ткани. Однако, по
имеющимся показателям, отдавать предпочтение животным того или
иного генотипа по величине изучаемых показателей очень сложно, так как
различия оказались несущественными.
Следовательно, жировая ткань телок всех групп по физикохимическим константам отвечала всем предъявляемым требованиям. При
этом как чистопородный молодняк, так и помеси характеризовались более
интенсивным отложением жировой ткани в туше, что является ценным
биологическим признаком.
Таким образом, на основе сопоставления и анализа полученных
материалов по содержанию и соотношению основных питательных
веществ, биологической полноценности мяса, его кулинарных и
технологических свойств можно сделать заключение, что мясо телок всех
групп по комплексу признаков вполне отвечает требованиям потребителя.
Экономическая эффективность выращивания телок
Важным
экономическим
показателем
при
производстве
животноводческой продукции является ее себестоимость, которая в
значительной степени обусловлена расходом кормов на единицу
продукции.
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что в период от
рождения до 6 мес. затраты корма на 1 кг прироста живой массы были
наименьшими за все время наблюдений, а межгрупповые различия по
этому показателю - минимальными. С возрастом отмечено ухудшение
оплаты корма приростом и в период с 18 до 22 мес., расход кормов на 1 кг
прироста живой массы был максимальным (12,85-13,08 корм.ед.), что
обусловлено существенным снижением интенсивности роста в
анализируемый возрастной период.
Установлено, что помеси как за отдельные возрастные периоды, так и
за все время наблюдений отличались минимальным расходом корма на 1
кг прироста живой массы (4,65-12,15 корм. ед.), сверстницы казахской
белоголовой породы характеризовались во всех случаях худшей оплатой
корма приростом (4,70-13,16 корм.ед.).
160
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ эффективности выращивания телок разных генотипов
свидетельствует, что существенная доля затрат приходилась на
содержание среднегодовой коровы (таблица 63).
Таблица 63 – Экономическая эффективность выращивания до 18 мес.
(в расчете на 1 животное)
Всего затрат, тг
I
47836,1
Группа
II
48816,6
III
49144,2
Себестоимость 1 ц прироста, тг
Реализационная стоимость, тг
Прибыль, тг
13706,6
48720
884,0
12614,1
52800
3983,4
12286,1
55400
6295,8
1,85
3099,5
8,16
5411,9
12,81
Статья затрат
Прирост прибыли, тг
Уровень рентабельности, %
Характерно, что производственные затраты на выращивание помесей
выше, чем чистопородных телок. В то же время вследствие более высокого
уровня валового прироста живой массы себестоимость 1 ц продукции у
них была на 1092,4 - 1420,5 тг (8,7-11,6%) ниже. При этом максимальной
себестоимостью 1 ц прироста живой массы характеризовались телки
казахской белоголовой породы, симменталы занимали промежуточное
положение.
Анализ полученных данных свидетельствует также, что помесный
молодняк отличался более высокой реализационной стоимостью и
прибылью, полученной при реализации на мясо. Достаточно отметить, что
чистопородные казахские белоголовые телки уступали по сумме прибыли
помесным сверстницам при реализации на мясо на 3099,5 тг., а
симментальские - на 5411,9 тг.
Вследствие этого помесный молодняк характеризовался также
большей величиной уровня рентабельности производства продукции. При
реализации на мясо, их превосходство над чистопородными сверстницами
казахской белоголовой породы по изучаемому показателю составляло
10,96, а над симменталами – 6,31%.
Таким образом, использование телок изучаемых генотипов по
технологии мясного скотоводства дало экономический эффект. При этом
более высокие прибыли и рентабельность, получены от помесного
молодняка.
Следовательно, разработанный нами вариант скрещивания должен
получить широкое распространение в товарном скотоводстве.
161
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ
МЯСНЫХ КАЧЕСТВ КАСТРАТОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ,
СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ ПРИ НАГУЛЕ И
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОМ СТОЙЛОВОМ ОТКОРМЕ
Уровень мясной продуктивности и качество мясной продукции
животных определяется их генетическим потенциалом и условиями
внешней среды: главным образом уровнем кормления и технологией
содержания.
В современных условиях хозяйствования получение и рациональное
использования высокопродуктивных животных является перспективным
направлением развития мясного скотоводства. Актуальным вопросом
является разработка приемов нагула молодняка с использованием
дешевого корма естественных пастбищ. Наибольший эффект может быть
получен при пастбищном откорме помесного молодняка. В этой связи
нами проведена комплексная оценка хозяйственно-биологических
особенностей и мясной продуктивности кастратов казахской белоголовой
(I группа), симментальской (II группа) пород и их помесей (½ симментал х
½ казахская белоголовая) при нагуле и заключительном интенсивном
стойловом откорме.
Кормление и содержание кастратов
В подсосный период молодняк выпасался с матерями на
пастбище. После отъема от матерей в 6-месячном возрасте кастраты
всех групп были переведены на откормочную площадку, где содержались
в одном загоне при одинаковых условиях кормления. Содержание
молодняка было беспривязным на глубокой несменяемой подстилке.
Летом животные выпасались на пастбище, а в 17 мес. были переведены
на площадку для заключительного откорма.
Анализ показал, что вследствие неодинаковой поедаемости и
межгрупповых различий по живой массе, расход кормов по группам
кастратов имел определенные различия (таблица 64).
При
этом
наибольшим
потреблением
корма
отличался
помесный молодняк. Достаточно отметить, что за период выращивания
от рождения до 21 мес. его преимущество над сверстниками
казахской белоголовой породы по потреблению кормовых единиц
составляло 7,8%, обменной энергии – 3304 МДж, переваримого
протеина – 33,06 кг, а над симменталами соответственно 1%, 587 МДж
и 3,99 кг.
162
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 64 – Потребление кормов и питательных веществ кастратами за
период выращивания от рождения до 21 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Группа
Показатель
I
II
III
Молоко
1127
1283
1255
Сено
883
929
965
Сенаж
586
644
599
Силос
4320
4378
4842
Зеленый корм
2397
2479
2540
Концентраты
1485
1565
1574
В кормах содержится:
сухого вещества
4117
4368
4435
3932,37
4204,01
4241,87
обменной энергии, МДж
42209
44926
45513
перевариваемого протеина
421,54
450,60
454,59
Приходится перевариваемого
протеина на 1 кормовую единицу, г
107,2
107,2
107,2
Концентрация обменной энергии
в 1 кг сухого вещества (КОЭ), МДж
10,25
10,29
10,26
кормовых единиц
Характерно, что как за все время выращивания, так и по отдельным
периодам опыта межгрупповые различия по структуре рациона были
существенны. Уровень кормления во всех случаях обеспечивал
потребности растущего организма кастратов.
Общей тенденций было повышение удельного веса в структуре
рациона кормления концентрированных кормов (Таблица 65). В целом за
период выращивания от рождения до 21 мес. доля концентратов
составляло 37,1-37,7%, что способствовало проявлению молодняком
достаточно высокого уровня мясной продуктивности.
163
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 65 - Структура рациона кормления кастратов по возрастным периодам выращивания, %
Возрастной период, мес.
6-12
12-17
Корм
17-21
0-21
группа
I
II
III
I
II
III
I
II
III
I
II
III
-
-
-
-
-
-
-
-
-
9,7
10,4
10,1
17,7
17,3
17,2
-
-
-
16,2
16,6
17,2
10,6
10,4
10,7
Сенаж
-
-
-
18,9
20,4
18,8
-
-
-
5,4
5,5
5,1
Силос
41,1
40,4
40,8
-
-
-
35,5
37,1
37,0
22,0
22,5
22,8
Зеленый корм
-
-
-
40,2
39,3
41,2
-
-
-
14,6
14,0
14,2
Концентраты
41,2
42,3
42,0
40,9
40,3
40,0
47,3
46,3
45,8
37,7
37,2
37,1
Всего
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Молоко
Сено
164
164
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Особенности весового и линейного роста
Живая масса молодняка и интенсивность его роста обусловлены
различными факторами. При одинаковых условиях внешней среды
продуктивные качества животных определяются его генетическими
возможностями. Это подтверждается полученными нами экспериментальными данными. Их анализ свидетельствует о межгрупповых
различиях по живой массе уже у новорожденного молодняка (таблица 66).
Таблица 66 – Динамика живой массы кастратов, кг
Группа
Возраст,
мес.
I
II
показатель
III
Х  Sx
Sv
Х  Sx
Sv
Х  Sx
Sv
Новорожденные
3
6
25,8 ±0,56
112,4 ± 3,14
177,2 ±3,74
8,44
10,82
8,17
29,6 ±0,73
128,3 ±4,31
195,4 ±4,97
9,54
13,02
9,86
27,8 ±1,02
125,5 ±4,29
191,3 ±4,23
14,27
13,24
10,58
9
12
17
239,4 ±4,36
314,4 ± 5,79
420,2 ±6,65
7,05
7,13
6,13
261,4 ± 5,29
347,2 ±7,04
456,7 ±7,59
7,83
7,85
6,43
264,2 ±4,66
352,6 ± 5,65
465,0 ±7,05
6,83
6,20
5,88
18
19
20
21
445,8 ± 9,21
469,3 ±8,93
490,9±11,55
509,0 ± 9,74
7,16
6,59
7,06
5,74
485,1 ± 10,12
512,6 ±9,65
538,0 ± 12,53
562,0 ±11,63
7,23
6,52
6,99
6,21
494,3 ±9,68
522,7 ± 9,67
550,0 ±12,84
574,5 ±11, 94
6,78
6,41
7,00
6,23
При этом наибольшим ее показателем характеризовались бычки
симментальской породы. Их преимущество над чистопородными
сверстниками казахской белоголовой породы по изучаемому показателю
составляло 3,8 кг (14,7%, Р<0,05), помесям на 1,8 кг (6,5%, Р>0,05).
В 6-месячном возрасте помеси превосходили сверстников казахской
белоголовой породы по массе тела на 14,1 кг (8%,Р<0,01), но уступали
симменталам на 4,1 кг (2,1%, Р>0,05).
В послеотъемный период отмечено преобладающее влияние генотипа
на проявление мясных качеств. Начиная с 9-ти месячного возраста
установлено проявление гетерозиса по живой массе. Индекс гетерозиса в
этом возрасте был невысоким и составлял 101,1%, в 12 мес. - 101,6%, в
18 мес. - 101,9% и 21 мес. - 102,2%.
Несущественная величина индекса гетерозиса по живой массе
обусловлена большой разнокачественностью пород, участвующих в
скрещивании. Казахская белоголовая порода отличается невысокой живой
массой, скороспелостью, тогда как симменталы – порода великорослого
типа, крупного формата телосложения, долгорослая. Это обусловило во
всех случаях меньший уровень живой массы у кастратов казахской
белоголовой породы. Достаточно отметить, что в годовалом возрасте они
165
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
уступали по изучаемому показателю симментальским сверстникам на
32,8 кг (10,4%, Р<0,01), помесям - 38,2 кг (12,2%, Р<0,01), в 18 мес.
соответственно 39,3 кг (8,8%, Р<0,01) и 48,5 кг (10,9%, Р<0,001), в 21 мес. 53 кг (10,4%, Р<0,01) и 65,5 кг (12,9, Р<0,01).
Максимальной величиной среднесуточного прироста живой массы
также отличались кастраты симментальской породы (таблица 67). Так, их
преимущество по среднесуточному приросту живой массы над
сверстниками казахской белоголовой породы в период от рождения до
6 мес. составляло 80 г (9,5%, Р<0,01), а помесями - 13 г (1,4%, Р>0,05).
Таблица 67 – Среднесуточный прирост живой массы кастратов, г
Возраст,
мес.
Группа
II
Показатель
I
Х  Sx
0-6
6-9
9-12
12-17
17-19
19-21
6-17
6-19
6-21
841±12,4
691±19,0
833±30,2
705±15,8
829±29,7
678±56,8
736±11,5
757±18,2
739±11,8
Sv
11,23
10,29
13,57
8,41
11,90
23,73
5,86
7,97
4,53
0-17
0-21
773±13,6
767±16,5
6,60
6,10
Х  Sx
III
Х  Sx
921±11,2
726±19,4
960±33,9
730±22,2
939±31,8
865±36,5
792±13,2
809±13,3
811±12,0
Sv
12,80
10,02
13,20
11,35
11,27
11,94
6,22
5,47
4,20
908±13,1
809±19,3
982±29,2
749±24,5
974±20,9
909±43,7
829±14,4
848±16,9
840±16,4
Sv
7,92
8,91
11,12
12,20
7,13
13,59
6,48
6,63
5,51
837±15,3
845±18,9
6,82
6,36
857±14,1
867±19,6
6,13
6,39
В послеотъемный период снижение среднесуточного прироста живой
массы у чистопородных симменталов составляло 195 г (26,8%), у помесей
99 г (12,2%), казахских белоголовых сверстников 150 г (21,7%).
В более поздний возрастной период (9-12 мес.) наблюдалось
повышение интенсивности роста у кастратов всех групп. При этом
молодняк казахской белоголовой породы уступал симментальским
сверстникам по среднесуточному приросту живой массы в анализируемый
возрастной период на 127 г (15,2%, Р<0,05), помесям на 149 г (17,9%,
Р<0,01).
При переводе на летнее пастбищное содержание интенсивность роста
молодняка
всех
групп
снизилась,
минимальным
уровнем
характеризовались
кастраты
казахской
белоголовой
породы.
Преимущественно молодняка II и III групп по изучаемому показателю при
нагуле составляло 25-4 г (3,5-,2%, Р>0,05).
При переводе на зимнее стойловое содержание и организации
заключительного откорма интенсивность роста кастратов существенного
166
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
повысилась. В то же время после 19-месячного возраста, несмотря на
высокий уровень и полноценность кормления, среднесуточный прирост
живой массы у молодняка всех групп снизился. Это обусловлено
интенсификацией процесса жироотложения в организме кастрированных
бычков. В целом за весь период выращивания наибольшим уровнем
среднесуточного прироста живой массы отличались помеси, наименьшим
– кастраты казахской белоголовой породы, симменталы занимали
промежуточное положение. Так, преимущественно над сверстниками
симментальской породы при выращивании от рождения до 21-месячного
возраста по среднесуточному приросту живой массы составляло 22 г
(1,6%, Р<0,05), кастратами казахской белоголовой породы 100 г (13%,
Р<0,05). В свою очередь, симменталы превосходили сверстников казахской
белоголовой породы по величине изучаемого показателя на 78 г (10,2%,
Р<0,05).
Установлено, что в подсосный период (от рождения до 6 мес.)
наименьшей относительной скоростью роста характеризовались
симменталы. У сверстников казахской белоголовой породы и помесей
величина изучаемого показателя была выше и находилась на одном
уровне. После отъема в отдельные возрастные периоды симменталы
превосходили по относительной скорости роста казахских белоголовых
сверстников, но во всех случаях уступали помесям. По коэффициенту
увеличения живой массы также установлены определенные межгрупповые
различия.
Изучение особенностей телосложения молодняка позволило
установить, что как чистопородный молодняк, так и помеси отличались
гармоничным телосложением и имели хорошо выраженные мясные
формы. В тоже время различия проявились уже в раннем возрасте. При
этом максимальной величиной всех промеров характеризовались бычки
симментальской породы, а минимальной - казахские белоголовые
сверстники, помеси занимали промежуточное положение приближаясь по
основным промерам к симменталам. Достаточно отметить, что бычки
казахской белоголовой породы уступали симменталам по высоте в холке
на 4,9 см (6,6<0,01), высоте в крестце на 6,1 см (8,1%, Р<0,001), косой
длине туловища на 5,2 см (8,2%, Р<0,01), обхвату груди за лопатками на
8,1 см (11,7%, Р<0,001), полуобхвату зада на 5,1 см (9,9%, Р<0,01).
Различия по промерам глубины и ширины груди, ширины в маклоках
и тазобедренных сочленениях, обхвату пясти были несущественны и
статистически недостоверны.
Аналогичная закономерность сохранялась в 6 и 12-месячном возрасте.
С 17 мес. отмечена тенденция превосходства по основным промерам
помесного молодняка.
В то же время преимущество помесей над симменталами было
минимальным, тогда как казахские белоголовые сверстники существенно
уступали им. Достаточно отметить, что в 21-месячном возрасте помеси
превосходили сверстников I группы по высоте в холке на 11,3 см (9,6%,
167
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Р<0,001), высоте в крестце на 12 см (9,8%, Р<0,001), косой длине туловиша
на 11,8 см (8,7%, Р<0,001), обхвату груди за лопатками на 10 см (5,4%,
Р<0,01) (таблица 68).
Таблица 68 – Промеры кастратов в 21 мес., см
Группа
Промер
Ι
II
III
показатель
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Высота в холке
118,2 ± 0,76 1,93 129,0 ±1,14 2,66 129,5±1,16 2,68
Высота в крестце
122,4 ±0,63 1,54 134,1 ± 1,24 2,77 134,4 ±1,03 2,30
147,4 ±
135,6 ± 0,96 2,12 145,4 ±1,07 2,20
1,92
0,94
65,2±1,05 4,83 67,1 ± 1,06 4,74 67,5 ± 0,82 3,63
Косая длина туловища
Глубина груди
Ширина
груди
за
42,6±1,14
лопатками
Ширина в маклоках
45,8 ± 0,85
Ширина в тазобедренных
48,0 ± 0,94
сочленениях
Обхват
груди
за
184,3 ± 1,56
лопатками
Обхват пясти
21,0 ±0,12
8,06 44,1 ± 1,02 6,94 44,8 ± 0,76 5,09
5,55 46,9 ± 0,89 5,69 47,1 ± 0,65 4,19
5,90 49,0 ± 0,64 3,96 49,4 ± 0,73 4,41
2,54 190,7 ±1,32 2,08 194,3±1,08 1,67
2,14
23,0 ±0,24
3,09 22,6 ±0,18 2,35
Полуобхват зада
110,7 ±1,07 2,89 115,6 ±1,45 3,77 117,2 ±0,14 3,18
Косая длина зада
46,8 ±0,73
4,51
48,0 ±0,50
3,12 48,8 ±0,55 3,36
Установлены определенные межгрупповые различия и по
интенсивности роста отдельных промеров тела. При этом высота в холке и
крестце, а также обхват пясти отличались наименьшей величиной
коэффициента увеличения с возрастом у животных всех генотипов.
Промеры, характеризующие развитие грудной клетки и таза, а также косая
длина туловища увеличились в большей степени, чем высотные.
Характерно, что коэффициент увеличения ширины груди за
лопатками, ширины в маклоках и тазобедренных сочленениях, а также
обхвата груди за лопатками наибольшим был у молодняка всех групп.
У новорожденного молодняка наименьшей величиной индексов
характеризовались бычки казахской белоголовой породы. Так они
уступали симментальским сверстникам по величине индекса сбитости на
2,8-3,5%, массивности на 3,6-4,4%, мясности на 1,1-2,1% и отличались
большей на 3,9-5,9% величиной комплексного индекса. По остальным
индексам, хотя и отмечалась тенденция превосходства бычков
симментальской породы и её помесей, разница в их пользу была
несущественной (рисунок 19).
168
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Длинноногости
Растянутости
42,8
86,5
42,3
42,1
I
95,2
86,3
Грудной
54,6
94,4
52,7
85,2
II
III
I
Сбитости
113,5
Тазогрудной
92,9
II
III
51,9
I
Перерослости
II
I
Костистости
II
98,2
103,2
169
110
102,
2
I
II III
Мясности
14,9
I
II III
Широкотелости
70,8
37,7
III
I
20,0
20,1
36,8
21,7
II
I
II III
Широкогрудности
37,2
21,8
69,7
I
97,4
93,8
I
II III
Глубокогрудности
22,0
71,8
III
Массивности
15,2 15,2
103,6
112,8
III
II
III
I
II
19,6
III
Рисунок 19 – Диаграмма индексов телосложения новорожденных бычков, %
169
I
II
III
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлено,
что
ввиду
неодинаковой
скорости
роста
периферического и осевого отделов скелета и мускулатуры характер
изменения величины индексов телосложения молодняка с возрастом был
неодинаков. Так, независимо от породной принадлежности величина
индексов растянутости, костистости, массивности, сбитости, мясности,
глубокогрудости, широкогрудости, широкотелости увеличилась, а
индексов перерослости, длинноногости, комплексного уменьшилась
(таблица 69).
Таблица 69– Индексы телосложения кастратов в 21 мес., %
Группа
Индекс
Ι
II
III
Показатель
Длинноногости
Растянутости
Тазогрудной
Грудной
Сбитости
Перерослости
Костистости
Массивности
Мясности
Широкотелости
Комплексный
Глубокогрудности
Широкогрудности
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
47,8±0,53
114,7±0,29
94,3±1,40
65,1±0,81
136,0±0,22
103,6±0,25
17,8±0,12
155,9±0,52
93,5±0,47
34,8±0,56
138,2±1,00
55,2±0,53
35,7±0,77
3,55
0,76
1,48
3,72
0,49
0,71
1,97
0,99
1,51
4,80
2,18
2,88
6,48
44,8±0,53
114,7±0,29
94,6±0,34
65,4±0,73
134,2±0,44
103,8±0,50
18,8±0,14
157,4±0,48
94,0±0,42
35,4±0,38
140,4±1,38
54,2±1,12
35,4±0,48
3,55
2,44
3,01
2,21
1,88
1,92
1,28
2,14
1,88
1,28
3,48
2,11
2,41
46,9±0,47
113,3±1,00
94,8±0,66
65,7±0,93
131,0±0,63
104,6±0,72
18,5±0,77
158,4±0,92
94,5±0,44
33,8±0,52
144,5±0,70
53,1±0,47
34,9±0,65
2,84
2,50
1,97
4,02
1,36
1,95
2,73
1,76
1,32
4,38
1,38
2,51
5,30
При этом установленные различия по величине отдельных индексов
телосложения в раннем возрасте сохранились и в более поздние
возрастные периоды, хотя разница была менее существенной.
Таким образом, анализ полученных материалов свидетельствует о
том, что молодняк всех групп в конкретных условиях внешней среды
нормально рос и развивался. При этом кастраты отличались
пропорциональным телосложением и достаточно хорошо выраженными
мясными формами. Особенно это было характерно для кастратов
казахской белоголовой породы и помесей.
Этологическая реактивность кастратов
Наблюдения за поведенческими реакциями подопытных кастратов в
зимний и летний периоды года свидетельствуют о том, что ритм
жизненных проявлений молодняка разных генотипов, несмотря на
идентичные условия содержания, неодинаков (таблица 70, 71).
170
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 70 - Результаты хронометража поведения кастратов в период
нагула на пастбище в летний период
Суммарное
распределение
элементов
поведения
в течение
суток
Группа
I
II
III
мин.
%
мин.
%
мин.
%
353
24,5
409
28,4
387
26,9
285
19,8
323
22,4
307
21,3
68
4,7
86
6,0
80
5,6
906
62,9
808
56,1
847
58,8
в т.ч.: стоя
269
18,7
313
21,7
293
20,3
лежа
637
44,2
495
34,4
554
38,5
Движение
154
10,7
196
13,6
177
12,3
Прием воды
Комфортные
движения
11
0,8
12
0,8
13
0,9
16
1,1
15
1,1
16
1,1
ИТОГО
1440
100
1440
100
1440
100
Жвачка
329
370
374
в т.ч.: стоя
119
146
135
лежа
210
224
239
Прием корма
в т.ч.: на
пастбище
поедание
подкормки
Отдых
При этом кастраты симментальской породы больше времени тратили
на потребление кормов как в зимний, так и в летний периоды. Их
преимущество над молодняком казахской белоголовой породы в зимний
период составило 39 мин., а помесями - 23 мин., летом, соответственно, 56
и 22 мин. Симментальский молодняк больше двигался, чем сверстники
других групп на пастбище на 19-42 мин., а зимой на 18-16 мин. В то же
время симментальские кастраты меньше, чем сверстники других групп,
отдыхали зимой на 57-39 мин. и летом на пастбище - на 98-39 мин.
соответственно.
При этом кастраты симментальской породы больше времени тратили
на потребление кормов как в зимний, так и в летний периоды. Их
преимущество над молодняком казахской белоголовой породы в зимний
период составило 39 мин., а помесями – 23 мин., летом, соответственно,
56 и 22 мин.
Симментальский молодняк больше двигался, чем сверстники других
групп на пастбище на 19-42 мин., а зимой на 18-16 мин. В то же время
симментальские кастраты меньше, чем сверстники других групп, отдыхали
зимой на 57-39 мин. и летом на пастбище - на 98-39 мин. соответственно.
171
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 71 – Результаты хронометража поведения кастратов в зимний
период при содержании на площадке
Суммарное распределение
элементов поведения
в течение суток
Прием корма
в т.ч.: на выгульном дворе
Отдых
в т.ч.: стоя
из них: на выгульном дворе
в помещениях
лежа
из них: на выгульном дворе
в помещении
Движение
в т.ч.: на выгульном дворе
в помещении
Прием воды
Комфортные движения
ИТОГО
в т.ч.: на выгульном дворе
в помещении
ЖВАЧКА
в т.ч.: лежа
из них: на выгульном дворе
в помещении
стоя
из них: на выгульном дворе
в помещениях
I
мин.
322
135
965
248
205
43
717
197
520
130
120
10
11
12
1440
657
783
305
202
33
169
103
88
15
%
22,4
9,4
67,0
17,2
14,2
30
49,8
13,7
36,1
90
8,3
0,7
0,8
0,8
100
45,6
5,44
Группа
II
мин.
%
361
25,1
148
10,3
908
63,1
275
19,1
110
7,6
165
11 5
633
44,0
48
3,3
585
40,7
148
10,3
123
8,5
25
1,8
13
0,9
10
0,7
1440
100
429
29,8
1011 70,2
343
218
28
190
125
91
34
III
мин.
338
141
947
256
218
38
691
246
445
132
106
26
12
11
1440
711
729
328
220
105
115
108
97
11
%
23,5
9,8
65,8
17,8
15,1
2,7
48,0
17,1
30,9
9,2
7,4
1,8
0,8
0,8
100
49,4
50,6
Погодные условия оказывали решающее влияние на характер
поведения подопытного молодняка различных генотипов. Так, в зимний
период помесные кастраты практически равное количество времени
проводили как в помещении, так и вне его, а симментальские кастраты
только 29,8% времени суток находились на выгульном дворе, остальное
время, проведенное на улице, они тратили на потребление корма (10,3%) и
отдых стоя (7,6%), а на отдых лежа, и на кургане выгульного двора, только
48 мин. (3,3%), тогда как казахские белоголовые сверстники и помеси
отдыхали лежа на кургане выгульного двора 197 мин. (13,7%) и 246 мин.
(17,1%) соответственно. Это еще раз подтверждает хорошую
акклиматизационную способность казахского белоголового скота и
препотентность в передаче адаптационных признаков помесному
потомству.
В то же время молодняк симментальской породы дольше потреблял
пастбищную траву в летний период. У симменталов более продолжителен
единичный и суммарный периоды жвачки, как летом, так и зимой. У
помесей и кастратов казахской белоголовой породы, наоборот,
172
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
цикличность жвачки была более частой и не столь продолжительной,
причем как у симменталов, у молодняка всех групп наиболее интенсивная
жвачка была отмечена во второй половине ночи. С возрастом наблюдалось
увеличение суммарного времени жвачки.
Таким образом, сравнительный анализ результатов изучения
поведения чистопородных и помесных кастратов по сезонам года показал,
что существенная разница в затратах суточного времени между группами
сложилась из стремления молодняком различных групп соблюдения
генетического инстинкта и создания более комфортных условий как зимой,
так и летом. В свою очередь это отразилось на проявлении присущего им
генетического потенциала мясной продуктивности.
Морфологические и биохимические показатели крови
Физиологическое состояние животного во многом характеризуется
морфологическим и биохимическим составом крови.
Анализ полученных нами данных свидетельствует о том, что
морфологический состав крови был в пределах физиологической нормы.
При этом в зависимости от возраста и сезона содержание эритроцитов
составило 6,74 ± 0,32 - 8,08 ± 0,23, гемоглобина – 134,0 ± 3,40 - 158,0±1,63,
лейкоцитов – 5,79 ±0,22 - 7,12 ± 0,82.
При этом отмечено стабильное повышение содержания эритроцитов в
крови в весенний период по сравнению с зимним и в летний по сравнению
с весенним. Причем летом насыщение крови эритроцитами было
максимальным за весь период опыта. Так, содержание эритроцитов летом
повысилось по сравнению с зимним периодом у кастратов казахской
белоголовой породы на 16,6%, симменталов – на 12,8%, помесного
молодняка – 8,2%.
Низкий уровень изучаемого показателя в зимний период обусловлен,
по-видимому, отрицательным воздействием условий окружающей среды,
являющейся в этом случае стресс-фактором. Летом условия внешней
среды более благоприятные и содержание в крови эритроцитов
существенно повысилось.
Следует отметить, что во все сезоны года симменталы и помесный
молодняк
характеризовались
большей
насыщенностью
крови
эритроцитами. Достаточно отметить, что в заключительный период
наблюдения (осень) кастраты казахской белоголовой породы уступали по
величине изучаемого показателя сверстникам II и III групп на 7,5-11,6%.
Аналогичная закономерность изменения показателей установлена и
по содержанию гемоглобина. Так, у кастратов казахской белоголовой
породы оно составляло 15,5 г/л (11,6%), симменталов – 17 г/л (12,0%),
помесного молодняка – 11,5 г/л (8,5%). Характерно, что кастраты
казахской белоголовой породы отличались меньшей насыщенностью
крови гемоглобином практически во все сезоны года.
Каких-либо закономерных достоверных изменений содержания в
крови лейкоцитов не установлено. В то же время отмечалась повышенная
173
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
их концентрация в зимний период, что объясняется большим напряжением
физиологических функций в этот сезон года.
Анализ полученных данных свидетельствует о сезонных изменениях
содержания общего белка и его фракций в сыворотке крови.
При этом в летний период содержание общего белка по сравнению с
зимним у кастратов казахской белоголовой породы повысилось на 3,28 г/л
(4,6%), симменталов – на 3,25 г/л (4,5%), помесей – на 5,73 г/л (7,9%).
Осенью величина изучаемого показателя несколько снизилась. Причём во
всех случаях кастраты казахской белоголовой породы уступали
сверстникам других групп. Так, в летний период преимущество
симменталов над кастратами казахской белоголовой породы по
содержанию общего белка составляло 0,92 г/л (1,2%), помесей – 2,9 г/л
(3,9%).
Динамика содержания альбуминов в сыворотке крови аналогична
изменению концентрации общего белка. Характерно, что периоду
интенсивного роста молодняка, соответствовал и более высокий уровень
содержания альбуминов в сыворотке крови.
Характерно, что при снижении среднесуточного прироста живой
массы отмечен сравнительно высокий уровень глобулинов и, в частности,
ү-глобулинов. Это, по-видимому, обусловлено активизацией процессов
жироотложения с возрастом.
Существенных межгрупповых различий по содержанию в сыворотке
крови глобулинов и их фракций не установлено.
Изучение содержания в сыворотке крови кальция и фосфора выявило
неодинаковый характер их изменения. Так, содержание кальция с
возрастом снижалось, при некотором повышении в конце наблюдений в
осенний период. Изменение содержания фосфора происходило
волнообразно при повышении его уровня в зимний и летний периоды.
Межгрупповые различия по изучаемым показателям были несущественны
и статистически недостоверны.
Что касается кислотной емкости, то какой-либо породной и сезонной
закономерности изменений этого показателя не установлено.
Содержание витамина А в сыворотке крови молодняка было в
пределах физиологической нормы. Причем его уровень варьировал в
достаточно больших пределах. При этом минимальный показатель был
характерен для весеннего периода, а максимальный – для летнего.
В процессе обмена белков большая роль принадлежит ферментам
переаминирования – аспартат-аминотрансферазе (АСТ) и аланинаминотрансферазе (АЛТ).
Анализ динамики активности ACT свидетельствует о повышении
этого показателя с возрастом у кастратов всех групп при некотором
снижении в конце наблюдений в осенний период. Так у молодняка
казахской белоголовой породы в весенний период величина изучаемого
174
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
показателя повысилась по сравнению с зимним на 6,8%, симменталов - на
10%, помесей - на 3,7% (таблица 72).
Таблица 72 – Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови
кастратов, ммоль/ч-л
Группа
Показатель
АСТ
АЛТ
Сезон
года
Зима
Весна
Лето
Осень
Зима
Весна
Лето
Осень
I
II
III
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
1,18±0,09
1,24±0,08
1,36±0,02
1,26±0,03
0,51±0,03
0,53±0,04
0,57±0,07
0,50±0,06
13,56
10,26
2,95
2,14
9,80
8,14
21,05
0,22
1,20±0,10
1,32±0,12
1,40±0,12
1,33±0,09
0,44±0,05
0,50±0,14
0,61±0,11
0,51±0,12
14,17
10,12
15,00
8,14
22,73
14,18
31,15
10,23
1,35±0,17
1,40±0,12
1,45±0,10
1,39±0,12
0,48±0,05
0,54±0,07
0,58±0,04
0,52±0,04
12,22
0,14
8,98
8,98
18,02
10,12
12,07
9,82
Летом активность ACT у кастратов всех групп повысилась. Причем
величина изучаемого показателя в этот период была максимальной за все
время наблюдений. В заключительный период отмечено некоторое
снижение активности ACT у кастратов всех групп, что обусловлено
снижением уровня белкового обмена и активизацией процессов
жироотложения с возрастом.
Характерно, что во все сезоны года симменталы и помеси отличались
более высокой активностью аспартатаминотрансферазы, что согласуется с
повышенной интенсивностью роста молодняка II и III групп. Так в летний
период кастраты казахской белоголовой породы уступали симменталам по
величине изучаемого показателя на 2,9%, а помесному молодняку на 6,6%.
Полученные данные свидетельствуют о том, что характер изменения
активности аланиноаминотрансферазы аналогичен таковому у ACT. При
этом уровень активности АЛТ по сезонам года изменялся несущественно и
отличался большей стабильностью, чем у ACT.
Следует также отметить, что все изменения показателей активности
трансаминаз происходили в пределах физиологической нормы.
Аналогичное заключение можно сделать и в отношении
морфологического и биохимического состава крови. При этом в
большинстве случаев более высокие их значения соответствовали
повышенной интенсивности роста молодняка в те или иные возрастные
периоды.
Характеристика волосяного и кожного покрова
Волосяной покров, в зависимости сезона года подвергался
существенным изменениям (таблица 73).
175
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 73 – Показатели волосяного покрова кастратов по сезонам года
Группа
масса, мг
Х  Sx
Cv
I
II
III
22,2 ± 2,3
19,4±1,6
21,5±1,7
14,7
11,6
11,0
I
II
III
95,4 ± 2,3
82,1 ±3,3
88,3 ± 4,6
3,4
5,7
7,3
Показатель
длина, мм
Cv
Х  Sx
Лето
12,8 ± 1,3
14,7
14,7 ± 1,0
9,3
13,9 ± 0,6
6,2
Зима
43,8±1.5
4,9
41,1±3,1
10,6
43,2 ± 2,6
8,6
густота, шт
Х  Sx
Cv
1054 ±167,0
845 ±134,9
926 ± 189,3
22,3
22,5
28,8
1735 ±180,4
1558±165,7
1675 ± 175,8
14,7
14,7
14,8
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что в зимний
период волосяной покров развит значительно лучше, чем летом. Зимой
масса волоса с 1 см поверхности кожи выше, он длиннее и гуще, в нём
содержалось значительно больше тонких пуховых волос, способствующих
теплоизоляции. В летний период все показатели волосяного покрова
существенно ниже.
В зимний период по сравнению с летним установлено достоверное
повышение массы волоса с 1 см2 кожи у кастратов казахской белоголовой
породы на 73,2 мг (Р<0,001), симменталов на 62,7 мг (Р<0,001), помесей –
на 66,8 мг (Р<0,001). Увеличение длины волоса составляло соответственно
31 мм, 26,4 и 29,3 мм, а густоты 681 шт., 713 и 745 шт.
Показатели волосяного покрова имели определенные межгрупповые
различия, обусловленные неодинаковой реакцией организма кастратов
разных генотипов на изменяющиеся условия внешней среды. Причем
характерной особенностью молодняка казахской белоголовой породы
было лучшее развитие волосяного покрова, чем у сверстников других
групп, как в зимний, так и в летний периоды.
Их превосходство над симменталами по массе волоса с 1 см 2 кожи в
зимний период составляло 13,3 мг (16,2%, Р<0,001), помесями 7,1 мг (8%,
Р<0,01), длине соответственно 2,7 мм (6,6%, Р>0,05) и 0,6 мм (1,2%,
Р<0,05), густоте 177 шт. (11,4%, Р>0,05) и 60 шт. (3,6%, Р>0,05).
В летний период межгрупповые различия были минимальными и
статистически недостоверными.
Анализ структуры волосяного покрова кастратов свидетельствует о
том, что существенное влияние на соотношение различных типов волос
оказал как генотип животных, так и сезон года. Установлена неодинаковая
динамика изменения структурных элементов волосяного покрова по
сезонам года. Так содержание пуха в образце волоса в летний период было
ниже по сравнению с зимним у молодняка казахской белоголовой породы
на 52% (Р<0,001), симменталов на 42,3% (Р<0,001), помесей на 50,7%
(Р<0,001), а доля остевого и переходного волоса достоверно повысилась
соответственно на 38 и 14%, 32,7% и 9,6%, 39% и 11,3%.
176
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом во всех случаях большим содержанием пуха в образце
волоса характеризовались кастраты казахской белоголовой породы.
Так в зимний период они превосходили по этому показателю
сверстников симментальской породы на 12,3% и помесей – на 3,6%, а
летом соответственно на 2,6 и 2,3%. Это свидетельствует о лучшей
адаптации молодняка казахской белоголовой породы к экстремальным
условиям внешней среды. Характерно, что помеси, занимая по развитию
волосяного покрова промежуточное положение, по основам его показателя
приближались к сверстникам материнской породы.
Замечено, что в летний период межпородные различия по массе,
длине, густоте волосяного покрова и его структуре были несущественны и
статистически
недостоверны.
Не
установлено
существенных
межгрупповых различий и по толщине отдельных структурных элементов
волосяного покрова.
Таким
образом,
подопытный молодняк всех генотипов
характеризовался хорошо развитым волосяным покровом. При этом в
зимний период кастраты обрастали длинным с высоким содержанием пуха
густым волосом, что свидетельствует о высокой адаптационной
пластичности организма животных изучаемых генотипов и их
приспособленности к условиям внешней среды.
Гистоструктура кожи животных обусловлена во многом генотипом,
изменяется с возрастом и зависит от сезона года (таблица 74).
Таблица 74 – Гистологическое строение кожи кастратов, мкм ( Х  Sx )
Групппа
Толщина слоя
эпидермис
пилярный
I
II
III
45,3±2,87
41,7±2,05
44,0±2,56
1294,3±47,40
1210,7±43,67
1278,7±28,72
I
II
III
59,7±2,73
54,3±0,99
58,0±1,26
1318,4±39,85
1352,3±46,13
1377,6±34,65
ретикулярный
Лето
2733,7±198,16
25293,3±137,85
2613,0±101,92
Зима
4189,4±154,78
3468,9±47,44
3880,8±162,43
Общая
толщина кожи
Диаметр
коллагеновых волокон
4073,3±149,13
3781,7±105,67
3935,7±76,04
48,7±2,88
43,3±1,70
47,0±0,92
5567,5±120,40
48,75,5±53,75
5316,4±126,94
60,8±1,79
56,7±0,94
59,9±1,82
Замечено, что как общая толщина кожи, так и толщина отдельных её
слоев у кастратов разных групп имела существенные различия. При этом
во всех случаях наибольшими эти показатели были у молодняка казахской
белоголовой породы. Так их преимущество по общей толщине кожи в
зимний период над симментальскими сверстниками составило 291,6 мкм
(7,7%), помесями – 137,6 мкм (3,5%), а летом 692 мкм (14,2%) и 251,1 мкм
(4,7%).
С возрастом отмечено повышение общей толщины кожи у кастратов
всех групп, которая у молодняка I группы составляла 1494,2 мкм (36,7%),
177
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
II – 1093,8 мкм (28,9%), III группы – 1380,7 мкм (35,1%). Межгрупповые
различия были установлены и по толщине отдельных слоев кожи. При
этом в большинстве случаев преимущество было на стороне кастратов
казахской белоголовой породы.
Характерно, что с возрастом у молодняка всех групп количество
волос, сальных и потовых желез на 1 мм 2 кожи уменьшалось. При этом
снижение количества волос с единицы площади кожи у кастратов
I группы составляло 2,4 шт. (17,9%), II - 3,5 шт. (31,5%), III - 3 шт. (25%),
потовых желез соответственно 4,7 шт. (43,5%), 3,1 шт. (34,1%), 5 шт.
(49%). Количество сальных желез уменьшилось в меньшей степени.
Анализом морфологических и структурных особенностей кожного
покрова выявлены определенные различия по развитию железистого
аппарата у молодняка разных групп. Характерно, что кастраты
симментальской породы во всех случаях отличались худшим его
развитием, вследствие чего они уступали сверстникам казахской
белоголовой породы и помесям по количеству сальных и потовых желез на
1 мм2 площади кожи. Так, в зимний период преимущество кастратов I и
III групп над сверстниками II группы по количеству сальных желез на
единицу площади составляло 1,1-2,4 шт. (5,8-12,6%); потовых 3-3,3 шт.
(24,6-27%), а летом соответственно 2-2,6 шт. (11,1-14,4%) и 1,1-1,7 шт.
(12,1-18,7%).
С увеличением толщины кожи и, в частности, пилярного слоя
повышалась и глубина залегания волоса и желез. Следует иметь ввиду, что
в процессе переработки кожевенного сырья крупного рогатого скота
эпидермис и пилярңый слой полностью удаляется. В этой-связи основное
внимание при оценке шкур уделяется развитию ретикулярного слоя
(дермы).
Установлено, что толщина дермы с возрастом у кастратов всех групп
увеличивалась. Прирост этого показателя у молодняка казахской
белоголовой породы составлял 1455,7 мкм (53,2%), симменталов 939,6 мкм
(37,1%) и помесей 1267,8 мкм (48,5%).
Выявлены и межгрупповые различия по развитию ретикулярного слоя
кожи. Характерно, что преимущество по его толщине было на стороне
кастратов казахской белоголовой породы. Их превосходство по
изучаемому показателю над сверстниками других групп составляло в
летний период 308,6-720,5 мкм (8-20,8%), а в зимний - 120,7-204,4 мкм
(4,6-8,1%).
Известно, что прочность кожи во многом обусловлена характером
расположения в сетчатом слое дермы коллагеновых пучков и толщиной
составляющих волокон.
Анализ полученных нами данных свидетельствует о том, что
максимальным диаметром коллагеновых волокон характеризовались
кастраты казахской белоголовой породы. Помеси по величине изучаемого
показателя практически не уступали им. Минимальным во всех случаях он
178
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
был у симменталов. Так в летний период кастраты I и III групп
превосходили сверстников II группы по диаметру коллагеновых волокон
на 3,7-5,4 мкм (8,5-12,5%, Р<0,01), а в зимний - на 3,2-4,1 мкм (5,6-7,2%,
Р<0,01).
Следовательно, судя по развитию кожно-волосяного покрова при
создании помесных мясных стад с использованием скота казахской
белоголовой и симментальской пород не следует опасаться снижения
адаптационных качеств помесей, что позволяет проводить их доращивание
и откорм в зимний период в облегченных помещениях.
Мясная продуктивность и качественные показатели мяса
кастратов
При контрольном убое молодняка визуальная оценка парных туш
свидетельствовала о том, что все они были покрыты сплошным слоем
подкожного жира. При этом степень его отложения у кастратов казахской
белоголовой породы была существенно выше, чем у сверстников других
групп.
Следует отметить, что помесные животные отличались большей
растянутостью туловища и длиной бедра, вследствие чего они во всех
случаях имели преимущество по длине туши (Таблица 75).
Таблица 75 -Промеры и индексы туш подопытных кастратов ( Х  Sx )
Порода и породность
3
симментал х
казахская
белоголовая
4
111,7 ± 1,09
118,0 ±2,56
118,0 ±1,87
Длина бедра см
78,3 ±1,08
86,0 ±3,25
87,0 ± 1,88
Длина туши, см
190,0 ±2,13
204,0 ± 5,67
205,0 ± 3,25
Обхват бедра, см
100,3 ±3,50
102,3 ±1,48
105,7 ±2,28
Полномясность туши, % (К1 )
116,1±0,55
114,4±1,78
11 9,2 ±2,28
Выполненность бедра, % (К 21 )
128,0 ±2,74
119,2 ±2,84
121,5 ± 1,80
Показатель
1
Длина туловища, см
казахская
белоголовая
симментальская
2
В возрасте 17 мес.
В возрасте 19 мес.
Длина туловища, см
114,0 ±2,46
121,0 ± 3,09
122,7 ± 2,95
Длина бедра, см
81,0 ±1,88
89,0 ± 2,65
90,3±1,48
Длина туши, см
195,0 ± 3,95
210,0 ± 4,96
213,0 ± 4,43
179
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
продолжение таблицы 75
1
2
3
4
Обхват бедра, см
106,0±1,88
109,7 ±2,28
113,3 ± 2,49
Полномясность туши, % (К 1 )
131,3 ±2,21
131,5 ±1,37
134,3 ± 0,98
Выполненность бедра, % (К 2 )
130,9 ±1,87
123,2 ±0,85
125,5 ±1,10
115,3 ± 1,08
124,3 ±2,28
125,0 ± 3,09
Длина бедра, см
82,7 ±3,20
91,7 ± 2,05
93,0 ± 0,71
Длина туши, см
198,0 ±4,26
216,0 ± 4,31
218,0 ± 3,25
Обхват бедра см
109,7 ±1,78
115,0 ±3,25
119,0 ± 2,56
Полномясность туши, % (К1 )
142,9 ± 0,90
144,5±1,22
145,9 ± 1,39
Выполненность бедра, % (К 2 )
131, 8 ±2,86
125,4 ±1,32
127,9 ±1,82
В возрасте 21 мес.
Длина туловища, см
В 17-месячном возрасте симменталы и помеси достоверно
превосходили кастратов казахской белоголовой породы по длине
туловища на 6,3 см (5,6%), длине бедра на 7,7-7,8 см (9,8-11,1%), обхвату
бедра 2-5,4 см (2-5,4%). В 19-месячном возрасте преимущество кастратов
II и III групп над сверстниками I группы по изучаемым показателям
сохранилось и составляло соответственно 7-7,8 см (6,1 - 7,6%), 8-9,3 см
(9,9-11,5%), 3,7-7,3 см (3,5-6,9%), а в 21 мес. - 9-9,7 см (7,8-8,4%), 9-10,3 см
(10,9-12,5%), 5,3-9,3 см (4,8-8,5%).
С возрастом вследствие
увеличения размеров частей туши
происходило увеличение и ее линейных размеров. Так повышение длины
туловища к 21-месячному возрасту в сравнении с 17 мес. у кастратов
казахской белоголовой породы составляло 3,6 см (3,2%), симменталов 6,3 см (5,3%), помесей - 7 см (5,9%), длины бедра соответственно 4,4 см
(5,6%), 5,7 см (6,6%), 6 см (6,9%), обхвата бедра - 9,4 см (9,4%), 12,7 см
(12,4%), 13,3 см (12,6%).
Следовательно, линейные размеры туши симменталов и помесей
увеличивались с большей интенсивностью, чем у кастратов казахской
белоголовой породы. При этом независимо от породной принадлежности
коэффициент увеличения широтных промеров был выше, чем промеров
длины туши.
Анализ динамики коэффициентов полномясности туши и
выполненности бедра свидетельствуют о повышении их величины с
возрастом. Так увеличение первого показателя у кастратов казахской
180
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
белоголовой породы составляло 26,8%, симменталов 30,1%, помесей 26,7%, а второго соответственно - 3,8%, 6,2% и 6,4%.
При этом по коэффициенту полномясности туши существенной
межгрупповой разницы не установлено. Большей величиной
коэффициента выполненности бедер характеризовались туши кастратов
казахской белоголовой породы. Их преимущество по величине изучаемого
показателя над сверстниками других групп в 17 мес. составляло 6,5-8,8%, в
19 мес. - 5,4-7,7% и 21 мес. - 3,9-6,4%.
Интенсивный рост и развитие кастратов способствовали повышению
с возрастом убойных качеств молодняка (таблица 76).
Так повышение массы парной туши в 21 мес. в сравнении с
17-месячным возрастом у молодняка казахской белоголовой породы
составляло 63 кг (28,6%), симменталов - 78,7 кг (33,7%), помесей – 73,7 кг
(30,3 %). Таким образом, по интенсивности прироста массы туши кастраты
казахской белоголовой породы уступали симменталам на 5,1%, помесям на
1,6%.
Установлено проявление гетерозиса по массе парной туши. Так в
17 мес. индекс гетерозиса по величине изучаемого показателя составлял
104,7%, в 19 мес. – 103,6% и в 21 мес. -101,9%. Во всех случаях кастраты
казахской белоголовой породы уступали сверстникам других групп по
массе парной туши: в 17 мес. На 13-24,3 кг (5,9 - 11%, Р<0,001), в 19 мес. 20-30 кг (7,8-11,7%, Р<0,001), а в 21 мес. - 29-35 кг (10,2-12,4%, Р<0,001). В
то же время, у кастратов казахской белоголовой породы был выше выход
туши, хотя разница была несущественной и составляла в 17 мес. 0,4-1,3%,
в 19 мес. - 0,3-0,9% и в 21 мес. - 0,5-1,1%. Минимальным выходом туши
характеризовались кастраты симментальской породы. Аналогичная
закономерность отмечалась и по убойному выходу. При этом у молодняка
казахской белоголовой породы и помесей величина изучаемого показателя
была практически на одинаковом уровне.
Следовательно, кастраты всех групп характеризовались высокими
убойными качествами. При скрещивании по массе парной туши проявился
гетерозис
Питательная ценность мяса как продукта питания во многом
характеризуется морфологическим составом туши, то есть соотношением
съедобной части (мякоть) и несъедобной (кости, сухожилия).
.
181
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 76 – Результаты убоя кастратов ( Х  Sx )
17
Показатель
Ι
182
Предубойная
масса, кг
Масса
парной
туши, кг
Выход туши,%
Масса
внутреннего
жира-сырца, кг
Убойная масса, кг
Убойный выход,
%
ΙΙ
ΙΙΙ
Ι
Возраст, мес
19
группа
ΙΙ
21
ΙΙΙ
Ι
ΙΙ
ΙΙΙ
398,0±1,23 432,0±1,42 445,0±1,87 448,0±1,88 491,0±3,75 503,0±2,56 487,0±3,75 547,0±3,25 552,0±9,27
220,0±1,87 233,3±2,87 244,3±2,69 256,0±2,56 276,0±3,75 286,0±3,95 283,0±6,30 312,0±1,78 318,0±7,40
55,3 ±0,55 54,0 ±0,62 54,9 ±0,40 57,1 ±0,61 56,2 ±0,43 56,8 ±0,54 58,1 ±0,99 57,0 ±0,39 57,6 ±0,37
8,5± 1,28 10,8 ±2,34 11,3 ±2,10 14,5 ±0,87 16,8 ±1,21 18,3 ±0,96 19,0 ±1,40 20,8 ±2,20 22,1 ±1,79
228,5±3,01 244,1±5,06 255,6±4,59 270,5±2,77 292,8±4,96 304,3±4,89 302,0±7,48 332,8±6,13 340,1±9,17
57,4 ±0,86 56,5 ±1,17 57,5 ±0,78 60,4 ±0,60 59,6 ±0,64 60,5 ±0,70 62,0 ±1,25 60,8 ±0,76 61,6 ±0,64
182
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ полученных нами данных свидетельствует о том, что
кастратов всех групп с возрастом происходило увеличение массы
мякотной части туши как в абсолютных, так и в относительных
показателях. Масса несъедобной части полутуши в абсолютных
показателях с возрастом увеличилась, а в относительных – уменьшилась
(таблица 77).
Таблица 77 – Морфологический состав полутуш кастратов ( Х  Sx )
Показатель
Масса полутуши, кг
Мякоть, кг
Мякоть, %
Кости, кг
Кости, %
Хрящи и сухожилия, кг
Хрящи и сухожилия, %
Возраст, мес.
17
19
21
17
19
21
17
19
21
17
19
21
17
19
21
17
19
21
17
19
21
I
108,0 ± 0,71
126,0 ±1,42
140,0 ±2,56
85,1 ± 0,92
100,3 ±0,51
112,4 ±1,68
78,8
79,6
80,8
19,2 ± 0,08
21 ,7 ±0,44
23,4 ± 0,70
17,8
17,2
16,2
3,7 ± 0,15
4,0 ± 0,31
4,2 ± 0,31
3,4
3,2
3,0
Группа
II
115,0 ±1,42
136,0 ± 1,88
154,0 ±2,12
89,5 ±1,75
106,5 ± 0,89
121,8 ±1,14
77,8
78,3
79,1
21, 5 ±0,32
25,0 ±0,70
27,4 ± 0,75
18,7
18,4
17,8
4,0 ± 0,19
4,5 ± 0,31
4,8 ± 0,31
3,5
3,3
3,1
III
120,0 ± 1,23
141,0 ± 2,13
157,0 ± 3,75
93,5 ±1,62
110,9 ± 1,55
124,8 ± 2,56
77,9
78,7
79,5
22,2 ±0,15
25,4 ± 0,68
27,4 ± 0,75
18,5
18,0
17,5
4,3 ± 0,26
4,7 ± 0,19
4,8 ± 0,44
3,6
3,3
3,0
Так, повышение массы мякоти у кастратов казахской белоголовой
породы к 21 мес. по сравнению с 17-месячным возрастом составляло
27,3 кг (32,1%), симменталов - 32,3 кг (36,1%) и помесей - 31,3 кг (33,5%).
Следовательно, кастраты симментальской породы и помесный молодняк
превосходили сверстников казахской белоголовой породы по приросту
массы мякоти на 1,4-4%. Повышение относительного выхода мякоти
полутуши с возрастом у кастратов казахской белоголовой породы
составляло 2,0%, симменталов - 1,3% и помесей - 1,6%. При этом
преимущество по относительному выходу мякоти туши во всех случаях
было на стороне кастратов казахской белоголовой породы. Достаточно
отметить, что при заключительном убое в 21-месячном возрасте они
превосходили по величине изучаемого показателя симменталов и помесей
на 1,3-1,7%. В то же время по абсолютной массе мякоти животные
казахской белоголовой породы уступали симменталам и помесному молод183
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
няку в 17 мес. на 4,4-8,4 кг (5,2-9,9%, Р<0,05), в 19 мес. - на 6,2-10,6 кг (6,110,5%, Р<0,01) и в 21 мес. - на 9,4-12,4 кг (8,4-11%, Р<0,001).
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что у кастратов
разных генотипов интенсивность накопления тканей съедобной части
полутуши была неодинаковой. Так прирост мышечной ткани у кастратов
казахской белоголовой породы в абсолютных показателях с 17 до 19 мес.
составлял 10,4 (13,3%), с 19 до 21 мес -6,7 кг (7,6%), а с 17 до 21 мес. 17,1 кг (21,9%). У симменталов эти показатели составляли 12,2 кг (15%),
9,3 кг (10%), 21,5 кг (26,5%), помесей соответственно 13,5 кг (16,2%),
7,8 кг (8%) и 21,3 кг (25,5%).
Замечено, что с возрастом скорость роста мышечной ткани у
кастратов всех групп снижалась, что обусловлено интенсификацией
процессов жироотложения.
Установлены и межпородные различия по абсолютной массе
мышечной ткани. При этом молодняк казахской белоголовой породы во
всех случаях уступал по величине изучаемого показателя сверстникам
других групп. Так, в 17-месячном возрасте преимущество симменталов по
величине изучаемого показателя составляло 3 кг (3,8%, Р<0,05), в 19 мес. 4,8 кг (5,4%, Р<0,05), в 21 мес. -7,4 кг (7,8%, Р<0,01). Превосходство
помесей составляло соответственно 5,3 кг (6,8%, Р<0,05), 8,4 кг (9,5%,
Р<0,01), 9,5 кг (10%, Р<0,001).
Установлено проявление гетерозиса по абсолютному выходу мякоти
туши. В 17-месячном возрасте индекс гетерозиса по этому показателю
находился на уровне 102,8% в 19 мес. -103,9%, в 21 мес. -102%.
При анализе выхода жировой ткани установлено, что как в
абсолютных, так и в относительных показателях он увеличивался у
молодняка всех групп. Так прирост массы жировой ткани в абсолютных
показателях у кастратов казахской белоголовой породы с 17 до 19 мес.
составлял 4,8 кг (68,6%), а относительных 2,8%, с 19 до 21 мес. - 5,4 кг
(45,7%) и 3%, а с 17 до 21 мес. 10,2 кг (145,7%), и 5,8%. У симменталов эти
показатели составляли соответственно 4,8 кг (57,1%) и 2,4%, 6 кг (45,4%) и
2,8%, 10,8 кг (128,6%), а у помесей 3,9 кг (38,6%), и 1,5% 6,1 кг (43,6%), и
2,9%, 10 кг (99%) и 4,4%.
С возрастом у молодняка всех групп отмечено повышение
абсолютной массы костей и снижение их относительного выхода. Так, у
кастратов казахской белоголовой породы масса костей с 17 до 21 мес.
повысилась на 4,2 кг (21,9%), симменталов на 5,9 кг (27,4%), помесей - на
5,2 кг (23,4%), а их выход снизился соответственно на 1,1%, 0,9% и 1%. Во
всех случаях минимальным выходом костей полутуши характеризовались
кастраты казахской белоголовой породы, максимальным - симменталы.
Помеси по относительной массе костей туши занимали промежуточное
положение. Аналогичная закономерность отмечена по абсолютному и
относительному выходу сухожилий и хрящей.
Повышение индекса мясности у кастратов казахской белоголовой
породы к 21 мес. в сравнении с 17-месячным возрастом составляло 0,37 кг
184
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
(8,4%), симменталов - 0,25 кг (6%), помесей - 0,35 кг (8,3%), а
выход мякоти на 100 кг живой массы у молодняка подопытных групп
повысился, соответственно, на 3,4 кг (7,9%), 3,09 кг (7,5%) и 3,2 кг (7,6%)
(Таблица 78).
Таблица 78 - Выход мякоти туши подопытных кастратов, кг ( Х  Sx )
Группа
Показатель
I
II
III
в возрасте 17 мес.
Выход мякоти: на 1 кг костей
4,43 ± 0,24
4,16 ± 0,30
4,21 ±0,14
на 100 кг живой массы
42,76 ±0,65
41, 44 ±0,82
42,02 ± 0,94
2,72±0,08
3,51 ±0,10
3,53±0,09
Соотношение съедобной к
несъедобной частей туши
в возрасте 19 мес.
Выход мякоти: на 1 кг костей
4,62 ± 0,20
4,26 ± 0,20
4,37 ± 0,19
на 100 кг живой массы
44,78±0,28
43,38±1,02
44,10 ± 1,00
Соотношение съедобной к
несъедобной частей туши
3,90 ±0,08
3,61 ± 0,09
3,68 ± 0,07
в возрасте 21 мес.
Выход мякоти: на 1 кг костей
4,80 ± 0,21
4,45 ±0,12
4,56 ± 0,14
на 100 кг живой массы
Соотношение съедобной к
несъедобной частей туши
46,16 ± 0,88
44,53 ± 0,97
45,22 ± 0,89
4,07 ± 0,02
3,78 ± 0,03
3,88 ±0,10
С возрастом отмечено также улучшение соотношение съедобных и
несъедобных частей туш у кастратов всех групп.
Установлены и межгрупповые различия по качественным показателям
туши. При этом во всех случаях преимущество было на стороне кастратов
казахской белоголовой породы, у симменталов показатели минимальные.
Помеси занимали промежуточное положение.
Так, в 17-месячном возрасте преимущество казахского белоголового
молодняка над симменталами и помесями по индексу мясности составляло
0,22-0,27 кг (5,2-6,5%), выходу мякоти на 100 кг живой массы 0,74-1,32 кг
(1,8-3,2%), соотношению съедобных и несъедобных частей туши 0,190,21 кг (5,4-6%). В 19 мес. эта разница в пользу кастратов казахской
белоголовой породы составляла соответственно 0,25-0,36 кг (5,7-8,5%),
0,68-1,4 кг (1,5-3,2%), 0,22-0,29 кг (6-8%), в 21 мес. - 0,24-0,35 кг
(5,3-7,9%), 0,94-1,63 кг (2,1-3,7%) и 0,19-0,29 кг (4,9-7,7%).
Исходя из полученных данных можно сделать вывод о том, что в
результате интенсивного накопления жировой ткани в заключительный
185
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
период откорма у молодняка всех генотипов замедляется прирост мышц, а
увеличение живой массы в основном происходило за счет жира.
Анализ данных среднесуточного прироста массы туш кастратов
свидетельствует, что прирост мышечной, жировой, костной и
соединительной тканей с возрастом потерпел существенные изменения.
При этом различия в интенсивности накопления отдельных тканей по
возрастным периодам оказали существенное влияние как на уровень
прироста туш молодняка, так и на его состав.
Установлено, что до 17-месячного возраста у кастратов всех групп
достаточно интенсивно происходило наращивание мышечной ткани и в
составе прироста мускулатура занимала около 70%, жировая ткань - в
пределах 6,5-9%.
В период с 17 до 19 мес. у молодняка всех групп структура прироста
масса туши меняется. При этом снижается удельный вес мышечной и
костной тканей и возрастает доля жировой. При чем более интенсивно этот
процесс происходил у кастратов казахской белоголовой породы. Так,
снижение удельного веса мышечной ткани в анализируемый возрастной
период у них составляло 14,53%, повышение жировой -20,14%, у
симменталов, соответственно, 12,24% и 15,28% и помесей 5,04% и 9,68%.
Костная и соединительная ткани в этом случае в составе прироста массы
туши занимали минимальную долю.
В заключительный период выращивания от 19 до 21 мес. происходило
дальнейшее снижение в составе прироста доли мышечной ткани и
повышение жировой как в абсолютных показателях, так и в
относительных. Так у кастратов казахской белоголовой породы
среднесуточный прирост мышечной ткани туши снизился в этот период на
124 г (55,6%), а его доля в составе прироста уменьшилась на 10,1%,
среднесуточный прирост жира в этот период повысился на 20 г (12,5%), а
его доля в составе прироста возросла на 11,87%. У симменталов изменение
этих показателей составляло 97 г (31,3%), 6,47% и 10,47%, помесей -185 г
(75%), 15,25% и 4,14%).
Таким образом, оценивая особенности роста мышечной, жировой и
костной тканей туш кастратов разных генотипов можно отметить, что на
ранних стадиях онтогенеза динамика развития этих тканей у молодняка
разных генотипов носила сходный характер. В то же время кастраты
казахской белголовой породы выступали в фазу откорма (более
интенсивного отложения жировой ткани) при более низкой массе в
сравнении с симменталами и помесями.
Анализ полученных нами данных свидетельствует об определенном
сходстве в отношении изменения относительных и абсолютных
показателей отдельных отрубов полутуши кастратов разных генотипов
(таблица 79).
186
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Группа
Таблица 79 – Соотношение отдельных естественно-анатомических частей полутуш кастратов ( Х  Sx )
187
Ι
ΙΙ
ΙΙΙ
масса, кг
%к
массе
полутуши
10,5 ±0,50
11,7 ±0,64
9,7
10,2
Естественно-анатомическая часть полутуши
плечелопаточная
спиннореберная
поясничная
%к
% к массе
% к массе
массе
масса, кг
полумасса, кг
полумасса, кг
полутуши
туши
туши
В возрасте 17 мес.
21,2 ±0,70
19,6
32,3 ±1,37
29,9
6,0 ±0,58
5,6
22,1 ±0,43
19,2
35,0 ±0,91
30,4
6,6 ±0,47
5,7
12,8 ±0,51
10,7
23,9 ±0,54
Шейная
19,9
Ι
ΙΙ
ΙΙΙ
12,3 ±0,58
13,6 ±0,50
13,8 ±0,80
9,8
10,0
9,8
23,3 ±0,44
24,8 ±0,55
25,9 ±0,77
18,5
18,2
18,4
Ι
ΙΙ
ΙΙΙ
13,6 ±0,68
15,8 ±1,07
16,2 ±1,04
9,7
10,3
10,3
26,3 ±0,81
29,6 ±0,80
30,2 ±1,17
18,8
19,2
19,2
34,2 ±0,68
В возрасте 19 мес.
35,8 ±0,51
40,9 ±2,69
40,1 ±0,89
В возрасте 21 мес.
38,9 ±0,68
45,0 ±1,11
45,4 ±0,49
187
тазобедренная
%к
массе
масса, кг
полутуши
38,0 ±0,62
39,6 ±1,70
35,2
34,5
34,5
28,5
7,7 ±0,55
6,4
41,4 ±1,05
28,4
30,1
28,4
10,3 ±0,19
10,6 ±0,51
12,7 ±0,58
8,2
7,8
9,0
44,3 ±0,92
46,1 ±0,43
48,5 ±1,25
35,1
33,9
34,4
27,8
29,2
28,9
12,7 ±0,51
13,9 ±0,86
14,1 ±1,29
9,1
9,0
9,0
48,5 ±1,25
49,7 ±1,60
51,1 ±0,71
34,6
32,3
32,6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом имелись и межпородные различия по интенсивности
наращивания массы отдельных анатомических частей полутуши. Так, с 17
до 21-месячного возраста масса шейной части у кастратов казахской
белоголовой породы увеличивалась на 3,1 кг (29,5%), симменталов на
4,1 кг (35%), помесей на 3,4 кг (26,6%), плечелопаточной, соответственно,
по группам на 5,1 кг (24,1%), 7,5 кг (33,9%), 6,3 кг (26,3%),
спиннореберной на 6,6 кг (20,4%), 10 кг (28,6%), 11,2 кг (32,7%),
поясничной на 6,7 кг (111,7%), 7,3 кг (110,6%), 6,4 кг (83,1%),
тазобедренной на 10,5 кг (27,6%), 10,1 кг (25,5%), 9,7 кг (23,4%).
По абсолютной массе поясничной и тазобедренной частей, наиболее
ценных в пищевом отношении, преимущество во всех случаях было на
стороне симменталов и помесного молодняка. Так, в 17-месячном возрасте
кастраты казахской белоголовой породы уступали по массе поясничной
части сверстникам других групп на 0,6-1,7 кг (10-28,3%), тазобедренной наі,6-3,4 кг (4,2-8,9%), в 19 мес., соответственно, на 0,3-2,4 кг (5,8-23,3%),
и 1,8-1,2 кг (4,1-9,4%) и в 21 мес. на 1,2-1,4 кг (9,4-11%) и 1,2-2,6 кг (2,55,4%).
Морфологический состав анатомических частей полутуши с
возрастом менялся (Таблица 80).
188
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 80 - Морфологический состав естественно-анатомических частей полутуши, %
Возраст, мес
Ι
17
19
21
80,95 11,43
82,12 11,38
82,36 11,76
7,62
6,50
5,88
81,60 15,57 2,83
79,40 17,17 3,43
79,85 16,73 3,42
74,30 23,22 2,48 87,67 10,33
75,14 22,63 2,23 88,35 9,71
75,84 21,85 2,31 88,98 9,45
2,00
1,94
1,57
79,82 16,84
80,59 16,25
81,23 15,88
3,34
3,16
2,89
ΙΙ
17
19
21
81,20 11,96
81,62 12,50
82,29 12,66
6,84
5,88
6,15
79,64 17,19 3,17
75,40 20,97 3,63
77,70 18,92 3,38
74,00 23,43 2,57 81,82 15,15
75,79 21,76 2,45 85,85 12,26
75,55 21,78 2,67 87,05 11,51
3,03
1,89
1,44
78,53 17,93
79,39 17,14
79,88 16,90
3,54
3,47
3,22
ΙΙΙ
17
19
21
81,25 11,72
80,44 13,04
82,10 12,34
7,03
6,52
5,56
80,33 16,74 2,93
76,84 19,69 3,47
78,15 18,54 3,31
72,23 24,85 2,92 84,41 12,99
74,82 22,69 2,49 87,41 11,02
76,65 21,15 2,20 86,52 12,06
2,60
1,57
1,42
78,99 17,39
80,00 16,49
79,84 16,63
3,62
3,51
3,33
189
Группа
Естественно-анатомическая часть полутуши
189
сухожилия
кости
мякоть
тазореберная
сухожилия
кости
поясничная
мякоть
сухожилия
кости
спиннореберная
мякоть
сухожилия
кости
мякоть
плечелопаточная
сухожилия
кости
мякоть
шейная
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом отмечено повышение абсолютного содержания всех тканей,
в то же время относительный выход мякоти увеличивался, а костей и
сухожилий снижался.
Максимальным содержанием мякоти характеризовались шейная и
поясничная части, а минимальным – спиннореберная.
Следовательно, при повышении с возрастом в отдельных
анатомических частях содержания мякоти и снижении доли костей и
сухожилий повышается качество мяса и увеличивается выход съедобной
части полутуши на 1 кг костей (таблица 81).
Установлено, что вследствие различной интенсивности роста
мышечной, жировой и костной тканей в отдельных естественноанатомических частях имелись определенные различия по выходу мякоти
на 1 кг костей. У молодняка всех групп максимальной величиной индекса
мясности характеризовались поясничная и шейная части, минимальной
величиной изучаемого показателя отличалась спиннореберная часть.
Таким образом, анализ роста и развития отдельных анатомический
частей полутуши, их соотношения, морфологического состава
свидетельствует об определенных межпородных различиях. В этой связи
полученные данные могут быть использованы при комплексной оценке
качества мясной продукции и обосновании оптимального возраста
реализации животных на мясо.
Изучение химического состава мяса показало, что оно изменяется под
влиянием различных факторов. При этом с возрастом отмечается снижение
содержание влаги в мясе и увеличение доли сухого вещества (таблица 82).
Так, повышение удельного веса сухого вещества в средней пробе мяса
у кастратов казахской белоголовой породы с 17 до 21 мес. составляло
7,0%, симменталов – 5,79%, помесей – 5,69%. Следовательно, кастраты
казахской белоголовой породы отличились более интенсивным процессом
накопления сухого вещества мяса, что обусловлено большей
скороспелостью скота казахской белоголовой породы. Это положение
подтверждается и более интенсивным процессом жироотложения в
организме кастратов I группы. При этом, если в 17-месячном возрасте
межгрупповые различия по содержанию жира в средней пробе мяса были
несущественны, то после 2-месячного откорма в возрасте 19 мес.
преимущество по величине изучаемого показателя было на стороне
кастратов казахской белоголовой породы. Симменталы уступали им на
3,54%, а помеси на 0,9%. Аналогичная закономерность отмечалась и при
заключительном убое в возрасте 21 мес.
Соотношение протеина и жира в средней пробе мяса-фарша в
17-месячном возрасте у кастратов казахской белоголовой породы
составляло 1:0,50, симменталов - 1:0,49, помесей - 1:0,49, в 19 мес.
соответственно 1:0,96; 1:0,71; 1:0,89, а в 21 мес. - 1:1,03; 1:0,89 и 1:0,98.
190
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 81- Выход мяса на 1 кг по естественно-анатомическим частям полутуши, кг
Ι
191
ΙΙ
ΙΙΙ
Возраст,
мес
Группа
Естественная анатомическая часть полутуши
плечелопаточная
шейная
спиннореберная
поясничная
тазобедренная
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
17
7,5± 2,05
38,39
5,2 ± 8,19
2,21
3,2 ± 0,35
15,63
8,8 ± 2,21
46,13
4,7 ± 0,14
4,26
19
7,3 ± 0,39
7,58
4,6 ± 0,36
10,86
3,3 ± 0,18
7,55
9,3 ± 1,10
16,73
5,0 ± 0,30
8,27
21
7,3 ± 1,52
29,16
4,8 ± 0,18
5,21
3,5 ± 0,11
4,41
9,4 ± 0,48
7,21
5,1 ± 0,32
8,78
17
7,5 ± 2,05
38,39
5,2 ± 0,08
2,21
3,2 ± 0,35
15,63
6,8 ± 2,21
46,13
4,7 ± 0,14
4,26
19
6,5 ± 0,22
4,68
4,6 ± 0,14
5,56
3,5 ± 7,10
2,86
7,2 ± 1,32
25,73
4,6 ± 0,36
11,08
21
6,5 ± 0,07
1,54
4,1 ± 0,07
2,44
3,5 ± 0,08
3,33
7,6 ± 0,16
3,05
4,7 ± 0,27
7,99
17
7,0 ± 0,33
6,78
4,8 ± 0,12
3,61
2,9 ± 0,20
9,84
6,8 ± 1,66
34,39
4,6 ± 0,11
3,34
19
6,2 ± 0,70
15,75
4,2 ± 0,20
7,34
3,3 ± 0,32
13,52
8,1 ± 1,20
20,90
4,9 ± 0,27
7,78
21
6,7 ± 0,29
6,06
4,2 ± 0,08
2,73
3,6 ± 0,08
3,18
7,2 ± 0,74
14,39
4,8 ± 0,27
7,83
191
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Группа
Таблица 82 – Химический состав средней пробы мяса (фарша), %
Показатель
влага
Х  Sx
сухое вещество
Cv
Х  Sx
Cv
жир
Х  Sx
протеин
зола
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
24,07
19,29 ±0,72
5,30
0,93 ±0,04
0,05
I
70,23 ± 0,88
1,77
29,77±0,88
В возрасте 17 мес.
4,18
9,55±1,63
II
71, 36 ±1,75
3,47
28,64 ±1,75
8,63
9,18 ± 2,38
36,52
18,55 ±0,71
5,40
0,91 ± 0,02
3,30
III
70,65 ± 0,48
0,98
2,24
9,70 ± 0,32
4,60
19,72 ±0,15
1,11
0,93 ± 0,02
2,70
30,35 ±0,48
192
В возрасте 19 мес.
I
66,58 ±1,97
4,24
34,42 ±1,97
8,09
16,42 ±1,98
17,05
17,17 ±0,20
1,63
0,83 ±0,02
3,46
II
68,12 ± 0,98
2,02
31,88 ±0,98
4,32
12,88 ±1,13
12,36
18,13 ±0,55
4,28
0,87 ± 0,01
1,99
III
66,18 ±1,17
2,49
33,82 ±1,17
4,86
15,52 ±1,41
12,81
17,45 ±0,33
2,69
0,85 ± 0,01
2,46
1,86
17,68 ±0,58
4,64
0,87 ±0,04
5,74
I
63,19 ±0,62
1,39
36,81 ±0,63
В возрасте 21 мес.
2,43
18,26 ±0,24
II
65,57 ± 0,06
0,13
34,43 ±0,06
0,25
15,76 ±0,06
0,54
17,78 ±0,06
0,48
0,89 ±0,01
0,65
III
63,96± 0,08
0,19
36,04 ±0,08
0,33
17,39 ±0,83
6,71
17,74 ±0,88
6,99
0,91± 0,03
5,09
192
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что в 17-месячном
возрасте выход протеина был существенно выше, чем жира у кастратов
всех групп (таблица 83). Так, в анализируемый возрастной период в 1 кг
мякоти протеина содержалось в 2,02-2,03 раза больше, чем жира. В более
поздние возрастные периоды эта разница в связи с активизацией процесса
жироотложения и замедлением синтеза протеина существенно снизилась.
Причем у кастратов казахской белоголовой породы в 19-месячном возрасте выход протеина и жира в 1 кг мякоти был практически одинаков, а в
21 мес. выход жира был в 1,03 раза выше. У симменталов и помесного
молодняка выход протеина во всех случаях был выше, чем жира.
Группа
Таблица 83 – Выход питательных веществ и энергетическая ценность
мякотной части туши
I
II
III
Содержится в 1 кг
Возмякоти, г
раст,
протеина жира
мес.
В том числе
Всего энергии в
Заключено в 1 кг
энергия, кДж
мякоти туши,
мякоти энергии,
протеина жира
МДж
кДж
17
192,9
95,5
7030
3311
3719
1196,51
19
171,1
164,2
9341
2947
6394
1873,81
21
176,8
182,6
10145
3035
7110
2280,60
17
185,5
91,8
6759
3184
3575
1209,86
19
181,3
128,8
8127
3112
5015
1731,05
21
177,8
157,6
9189
3052
6137
2238,44
17
197,2
97,0
7162
3385
3777
1339,29
19
174,5
155,2
9039
2996
6043
2004,85
21
177,4
173,9
9816
3045
6771
2450,07
В связи с изменением соотношения протеина и жира в мясе
претерпевала изменения и энергетическая ценность мякоти. При этом
отмечено повышение изучаемого показателя с возрастом. Так у кастратов
казахской белоголовой породы энергетическая ценность 1 кг мякоти в
период с 17 до 19 мес. повысилась на 2311 кДж (32,9%), с 19 до 21 мес. –
на 804 кДж (8,6%), а с 17 до 21 мес. – на 3115 кДж (44,3%). У симменталов
динамика изучаемого показателя составляла по возрастным периодам:
1368 кДж (20,2%), 1062 кДж (13,1%), 2430 кДж (35,9%) и у помесей
1877 кДж (26,2%), 777 кДж (8,6%), 2654 кДж (37,1%).
Характерно, что повышение концентрации энергии в 1 кг мякоти
происходило за счет жира, так как относительное содержание протеина в
мякотной части туши кастратов всех групп было практически на одном
уровне во все возрастные периоды убоя.
С возрастом у кастратов всех групп отмечалось повышение цветности
мяса (таблица 84).
193
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 84 – Физико-химические и технологические показатели
длиннейшего мускула спины ( Х  Sx )
Порода и породность
Казахская белоголовая
Симментальская
½ симментал х
½ казахская белоголовая
Показатель
РН
влагоемкость, %
Возраст,
мес.
цветность
17
252 ± 9,92
5,91 ±0,07
50,39 ±1,87
19
21
263,2 ±12,99
272,5 ± 5,49
5,92 ±0,07
5,91±0,08
55,15 ±2,07
59,78 ± 0,76
17
294,1 ± 11,57
6,10 ±0,20
49,91 ± 3,68
19
298,4 ±15,44
6,01 ± 0,07
53,79 ± 2,05
21
305,7 ±5,36
5,85 ±0,03
58,96 ± 2,08
17
270,4 ±5,24
5,89 ± 0,06
53,32 ± 2,82
19
277,5 ± 5,09
5,92 ±0,04
55,48 ± 2,26
21
286,1 ± 4,47
5,93 ± 0,04
60,22 ±1,67
Так, у молодняка казахской белоголовой породы увеличение этого
показателя в период с 17 до 21 мес. составляло 8,1%, симменталов - 3,9% и
помесей - 5,8%. При этом наибольшей величиной цветности мяса
отличались кастраты симментальской породы, минимальной – молодняк
казахской белоголовой породы, помеси занимали промежуточное
положение.
Так, в 17-месячном возрасте преимущество симменталов над
кастратами других групп по величине цветности мяса составляло 8,816,7%, в 19 мес. – 7,5-13,4%, а в 21 мес. – 6,8-12,2%.
Влагоудерживающая способность у кастратов всех групп была на
достаточно высоком уровне. Некоторое преимущество по его значению
было на стороне помесного молодняка.
Хранимоспособность мяса во многом обусловлена концентрацией
водородных ионов (рН). Полученные нами данные свидетельствуют об
оптимальном уровне изучаемого показателя мяса кастратов всех групп.
Анализ полученных данных свидетельствует о повышении
содержания жира и снижении протеина в длиннейшей мышце спины
кастратов всех групп с возрастом (таблица 85).
Так, увеличение доли жира с 17 до 21 мес. в мясе кастратов казахской
белоголовой породы составляло 2,34%, симменталов - 2,08%, помесей 2,49%. Следовательно, большей интенсивностью накопления жира в
длиннейшем мускуле спины характеризовались кастраты казахской
белоголовой породы и помеси. Причем по этому признаку отмечался
гетерозис. При этом помеси во всех случаях превосходили по величине
изучаемого показателя сверстников исходных пород. Так, их
преимущество в 17 мес. составляло 0,06-0,4%, в 19 мес. - 0,34-0,83%, в
21 мес. - 0,21-0,81%. Кастраты симментальской породы уступали казахским белоголовым сверстникам по содержанию жира в длиннейшей
мышце спины в 17 мес. на 0,34%, в 19 мес. - на 0,49%, в 21 мес. - на 0,6%.
194
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ι
ΙΙ
ΙΙΙ
Показатель
Возраст,
мес
Группа
Таблица 85 – Химический состав и биологическая ценность мышцы
спины ( Х  Sx )
сухое
вещество,%
17
24,41±0,25
1,66±0,16 21,77±0,26
371,68± 9,45
45,12±0,09
8,24±1,40
19
24,72± 0,57
2,48±0,50
21,25±0,17
354,15± 2,45
51,99±1,39
6,81±1,88
21
24,75±0,59
4,00±0,27 19,75±0,34
384,17± 8,34
50,09±0,77
7,67±2,34
17
23,37±0,35
1,32±0,13 21,06±0,34
370,89± 8,56
45,66±0,37
8,12±0,94
19
24,47±0,42
1,99±0,26 21,50±0,36 339,08±11,14
53,00±1,33
6,40±3,10
21
24,38±0,35
3,40±0,31 19,98±0,41
375,0±11,61
49,50±1,22
7,58±2,14
17
25,41±0,46
1,72±0,23 21,70±0,59 379,64±28,75
45,07±0,62
8,42±3,11
19
24,99±0,19
2,82±0,07 21,17±0,14 380,97±16,17
50,15±1,61
7,60±2,48
21
24,71±0,12
4,21±0,37 19,51±0,33 385,09±12,81
50,24±1,43
7,67±1,98
жир, %
протеин, %
триптофан,
мг%
белковй
оксипролин,
качественный
мг%
показатель
Содержание аминокислот и длиннейшей мышце спины кастратов всех
групп было на достаточно высоком уровне. При этом по содержанию
триптофана, входящего в состав полноценных белков мышечной ткани, и
оксипролина, одного из основных компонентов неполноценных белков
соединительной ткани, существенных межгрупповых различий не
установлено. Вместе с тем белковый качественный показатель оказался на
достаточно высоком уровне, что свидетельствует о хорошем качестве
мясной продукции.
Установлено, что во всех случаях минимальным показателем пищевой
ценности мяса характеризовались кастраты симментальской породы, что
вполне закономерно. В целом же уровень изучаемого признака у кастратов
всех групп был достаточно высоким (23,09-32,08), что свидетельствует о
хороших вкусовых качествах и пищевой ценности мяса.
Результат химического анализа околопочечного жира-сырца
свидетельствует о повышении содержания в нем с 17 до 19 мес. химически
чистого жира и стабилизации этого показателя в 21 мес.
Аналогичная динамика по возрастным периодам отмечена и в
отношении энергетической ценности 1 кг жира-сырца. Удельный вес
протеина с возрастом снижался у кастратов всех групп.
Существенных межгрупповых различий ни по химическому составу,
ни по энергетической ценности 1 кг жира-сырца не наблюдалось, хотя и
отмечена тенденция большого содержания сухого вещества и жира в
околопочечном жире-сырце помесных кастратов.
Анализ полученных данных свидетельствует об отсутствии какихлибо существенных межгрупповых различиях по величине йодного числа
и температуры плавления.
195
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что у молодняков
всех генотипов жир откладывается преимущественно в туше и в меньшей
степени на внутренних органах (Таблица 86).
Таблица 86
кастратов
- Характер распределения жировой ткани в организме
Группа
Жир туши
Возраст,
мес.
всего
в т.ч.
в т.ч.
подкожный межмышечный
Жир
внутренний
Всего
жира
кг
%
кг
%
кг
%
кг
%
кг
%
I
17
14,0
62,2
6,4
28,4
7,6
33,8
8,5
37,8
22,5
100
II
19
23,6
61,9
12,0 31,5
11,6
30,4
14,5 38,1
38,1
100
III
21
34,4
64,4
18,2 34,1
16,2
30,3
19,0 35,6
53,4
100
I
17
16,8
60,9
7,6
27,5
9,2
33,4
10,8 39,1
27,6
100
II
19
26,4
61,1
15,2 35,2
11,2
25,9
16,8 38,9
43,2
100
III
21
38,4
64,9
20,0 33,8
18,4
31,1
20,8 35,1
59,2
100
I
17
20,2
64,1
8,8
27,9
11,4
36,2
11,3 35,9
31,5
100
II
19
28,0
60,5
14,6 31,5
13,4
29,0
18,3 39,5
46,3
100
III
21
40,2
64,5
21,2 34,0
19,0
30,5
22,1 35,5
62,3
100
Характерно, что с возрастом увеличивался удельный вес подкожного
жира-сырца и уменьшался межмышечного. Так, у кастратов казахской
белоголовой породы доля подкожного жира в период с 17 до 21 мес.
возросла на 3,5%, у симменталов соответственно на 6,3 и 2,3%, помесей на 6,1 и 5,7%.
Следовательно, жировая ткань кастратов всех групп по физикохимичесим константам отвечала всем предъявляемым требованиям. При
этом как чистопородный молодняк, так и помеси характеризовались более
интенсивным отложением жировой ткани в туше, что является ценным
биологическим признаком.
Таким образом, на основе сопоставления и анализа полученных
материалов по содержанию и соотношению основных питательных
веществ, биологической полноценности мяса, его кулинарных и
технологических свойств можно сделать заключение, что мясо кастратов
всех групп по комплексу признаков вполне отвечает требованиям
потребителя.
196
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Трансформация основных питательных веществ и энергии корма
в съедобные части туши и экологическая чистота мяса
Одной из актуальных проблем человеческого общества в настоящее
время является обеспечение энергетического и белкового питания.
Согласно рекомендаций суточный рацион человека должен содержать
12-13 МДж энергии, 100-105 г белков, 100-110 г жиров и 400 - 410 г
углеводов. При этом потребность в белке должна на 60 % удовлетворяться
за счет продуктов животного происхождения. В этой связи проблема
увеличения их производства и повышения качества является
первостепенной. Поэтому в настоящее время большое внимание уделяется
выявлению лучших пород и типов скота по мясной продуктивности. В
связи с этим возникает необходимость периодического комплексного
изучения качества говядины с учетом трансформации основных
питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела.
В свою очередь, комплексная оценка мясной продуктивности скота с
учетом количественных и качественных ее показателей позволит
разработать программы дифференцированного выращивания скота
различного генотипа, пола, возраста и физиологического с остояния.
Анализ полученных нами данных свидетельствует об определенных
межпородных различиях по выходу основных питательных веществ и
энергии съедобных частей туши (таблица 87).
При этом наибольшим потреблением, как протеина, так и энергии на
1 кг прироста живой массы характеризовались кастраты казахской
белоголовой породы, минимальным - помесный молодняк. Причем
независимо от породной принадлежности у кастратов всех групп расход
протеина и энергии на 1 кг прироста живой массы с возрастом увеличился.
Так, у молодняка казахской белоголовой породы повышение расхода
протеина с 17 до 21 мес. составляло 13,6%, энергии-16%, у симменталов
соответственно 15,2 и 16%, помесей -14,8 и 15,3%.
Расчеты показывают, что в 17-месячном возрасте абсолютный выход
протеина туши у молодняка всех групп в 2 раза выше, чем жира. Позднее
вследствие усиления процесса жироотложения и замедления синтеза
протеина эта разница снижается. При этом у кастратов казахской
белоголовой породы в 19-месячном возрасте выход протеина и жира туши
практически был одинаков, в то время как у симменталов и помесей равное
их соотношение отмечалось лишь в 21 мес. Характерно, что если по
выходу жира туши существенных межгрупповых различий не установлено,
то по содержанию протеина преимущество во всех случаях было на
стороне симменталов и помесного молодняка.
Следует также отметить, что у кастратов казахской белоголовой
породы и помесей наблюдалась тенденция снижения выхода протеина на
1 кг живой массы с возрастом. Существенно увеличился выход жира и
энергии.
197
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 87 – Выход питательных веществ и энергии съедобных частей туши кастратов
Возраст,
мес.
Потреблено на 1 кг
прироста живй массы
Содержание
Масса
Выход на 1 кг предубойной
Коэффициент
питательных веществ в
живой массы
конверсии, %
съедобных
туше, кг
частей
Энергии,
туши, кг
протеина
жира,г
протеина, г жира, г
протеина энергии
МДж
Казахская белоголовая
170,2
32,83
16,25
82,49
40,83
3,01
7,59
4,00
198
Сырого
протеина, г
Энергии,
МДж
17
19
1087
75,32
1157
80,61
200,6
34,44
32,94
76,88
73,53
4,18
6,65
5,19
21
1235
87,35
224,8
39,75
41,05
81,62
84,29
4,68
6,61
5,38
Симментальская
17
1042
72,95
179,0
33,21
16,43
76,88
38,03
2,80
7,38
3,84
19
1114
78,37
213,0
38,62
27,43
78,66
55,87
3,53
7,06
4,50
21
1200
84,61
243,6
43,31
38,39
79,18
70,18
4,09
6,60
4,83
Симментал х казахская белоголовая
17
1026
72,19
187,0
36,88
18,14
82,88
40,76
3,01
8,08
4,17
19
1098
77,47
221,8
38,70
34,42
76,94
68,43
3,99
7,01
5,15
21
1178
83,24
249,6
44,28
43,41
80,22
78,64
4,44
6,81
5,33
198
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом наиболее интенсивно этот процесс проходил у молодняка
казахской
белоголовой
породы,
наименьшим
показателем
характеризовались симменталы, помеси занимали промежуточное
положение. Установлено, что у кастратов казахской белоголовой породы
увеличение выход жира на 1 кг живой массы в период с 17 до 21 мес.
составляло 106,4%, энергии 55,5%, симменталов -84,5% и 46,1%, помесей 92,9% и 47,5%.
Установленный характер накопления питательных веществ в туше
оказал влияние на динамику коэффициента конверсии протеина и энергии
корма в белок и энергию съедобной части туши. При этом в 17-месячном
возрасте у кастратов всех групп отмечалась лучшая способность
трансформировать протеин корма в белок мяса. Причем с возрастом
наблюдалось снижение этого показателя у кастратов всех групп.
Характерной особенностью помесей был более высокий уровень
коэффициента конверсии протеина, особенно в 17-месячном возрасте,
когда их преимущество составляло 0,49-0,70%. Минимальной величиной
коэффициента конверсии обменной энергии отличались кастраты
симментальской породы. У молодняка казахской белоголовой породы и
помесей изучаемый показатель во все возрастные периоды был
практически на одном уровне. Характерно, что среднее значение
коэффициента конверсии энергии с возрастом повышалось у кастратов
всех генотипов, что обусловлено в основном повышением концентрации
жира в съедобной части туши после 17-месячного возраста.
Проблема качества и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов в настоящее время является одной из важных. Они
могут быть источником и носителем большого числа потенциально
опасных и токсичных веществ химической и биологической природы.
Спектр вредных веществ весьма широк: радионуклиды, пестициды и
тяжелые металлы, приводящие к изменению наследственности человека
(таблица 88).
Таблица 88 – Содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в
длиннейшей мышце спины кастратов, мкг/кг
Группа
Возраст,
мес.
Токсичные элементы и вредные вещества
медь
I
II
III
I
II
III
I
II
III
17
19
21
17
19
21
17
19
21
3,0
2,2
3,1
3,0
3,1
3,0
3,0
2,9
3,1
цинк
свинец
кадмий
96,9
80,7
128,1
134,4
79,1
102,1
121,5
77,7
115,6
0,83
0,63
1,00
0,37
0,47
0,63
0,63
0,53
0,60
0,13
0,14
0,14
0,17
0,12
0,20
0,13
0,13
0,15
ртуть
мышьяк
Афлотоксин
В¹
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
199
радионуклиды
пести
циды
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что в мышечной
ткани кастратов всех групп отсутствовали практически все токсические
вещества, а содержание тяжелых металлов находились на уровне
допустимых концентраций.
Это свидетельствует о том, что выращивание кастратов по принятой в
хозяйстве технологии при соответствующем наборе кормов позволяет
получать высококачественную экологически чистую говядину.
Экономическая эффективность нагула кастратов
Экономическая эффективность выращивания кастратов на мясо
определяется в значительной степени количеством израсходованных
кормов и их стоимостью.
Установлено, что, как за весь период выращивания, так и за отдельные
возрастные промежутки помесные кастраты, потребив большее количество
корма, имели лучшую оплату корма приростом. Расход корма на 1 кг
прироста за 17-месячный период выращивания у кастратов I группы
составлял - 12,51, II - 12,35 и III - 12,53 корм. ед., за 19 мес. соответственно
11,92; 11,79 и 11,91, за 21 мес. 11,71; 11,56 и 11,64 корм. ед.
При расчете себестоимости единицы прироста массы тела интенсивно
выращенного молодняка установлено, что существенная доля затрат
приходится на содержание среднегодовой коровы (таблица 89).
Таблица 89 – Экономическая эффективность выращивания кастратов
Статья затрат
Всего затрат, тг
Себестоимость 1 ц прироста, тг
Реализационная стоимость 1
кастрата, тг
Прибыль, тг
Уровень рентабельности, %
Группа
Возраст,
мес
I
II
III
17
47207,7
47897,6
48026,3
19
21
52238,9
62727,2
53483,1
64635,9
53648
64907,3
17
11981,7
11217,3
10990,1
19
11765,4
11073,2
10838
21
12987
12172,5
11866,1
17
52800
55992
58632
19
61440
66240
68640
21
67920
74880
76320
17
5592,3
8094,5
10605,8
19
21
9201,2
5192,9
12756,9
10244,1
14992,1
11412,8
17
11,85
16,90
22,08
19
17,61
23,85
27,95
21
8,28
15,85
17,58
200
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Поэтому и себестоимость 1 ц прироста живой массы кастратов в
17 мес. относительно выше, чем в 19 месяцев. Продление срока
выращивания подопытного молодняка до 21 мес. также привело к
повышению себестоимости 1 ц прироста живой массы, так как второй
наиболее значительной статьей затрат в заключительный период откорма
является стоимость кормов. Как уже отмечалось оплата корма в этот
период значительно ухудшилась. Так, если с 17 до 19 мес. снижение
себестоимости 1 ц прироста составляло в I группе 216,3 тг., во II - 144,2, в
III группе - 152,1 тг., то повышение этого показателя в заключительный
период составляло соответственно 1221,6; 1099,4 и 1028,1 тг. При этом во
всех случаях себестоимость 1 ц прироста живой массы у помесных
кастратов было существенно ниже, чем у чистоподных сверстников.
Так, при убое в 17-месячном возрасте эта разница составляла 227,3991,7 тг, (2,1-9,0%), в 19 мес. – 235,2-927,5 тг (2,2-8,6%) и в 21 мес. – 306,5 1121 тг. (2,6-9,5%).
При реализации молодняка всех групп получена существенная
прибыль, причем у помесей величина этого показателя была значительно
выше, чем у чистопородных сверстников. Причем максимальный прирост
прибыли установлен в 19-месячном возрасте. При этом во все возрастные
периоды помесный молодняк характеризовался наибольшим уровнем
рентабельности. Так, в 17-месячном возрасте его преимущество по
величине изучаемого показателя составляло 5,18-10,23%, в 19 мес. – 4,1010,34%, в 21 мес. – 1,73-9,30%.
Таким
образом,
интенсивное
выращивание
кастратов с
использованием
наиболее
оптимальных элементов
технологии
выращивания, как нагул и заключительный откорм молодняка на кормах
собственного производства, является экономически эффективным. При
этом более высокие прибыль и рентабельность получены от реализации
помесного молодняка.
Следует иметь в виду, что при выращивании помесей и чистопордных
симменталов до 21-месячного возраста наблюдается и некоторые
снижение экономических показателей, все же они оставались достаточно
высокими, что и дает нам основание к заключению о целесообразности
откорма до этого возраста. Кастратов казахской белоголовой породы
целесобразно выращивать до 19 месяцев.
201
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЭФФЕКТИВНОСТЬ СКРЕЩИВАНИЯ КАЗАХСКОГО
БЕЛОГОЛОВОГО СКОТА С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ НЕМЕЦКОЙ
ПЯТНИСТОЙ ПОРОДЫ
Мясная продуктивность молодняка генетически детерминирована и
находит свое проявление во взаимодействии с условиями внешней среды.
Скрещивание позволяет вследствие объединения наследственных
признаков исходных пород добиться существенного увеличения
продуктивных качеств. В этой связи нами проведено изучение
продуктивных качеств и некоторых биологических особенностей бычков
казахской белоголовой породы (І группа), поместных бычков ½ немецкая
пятнистая х ½ казахская белоголовая (ІІ группа), кастратов казахской
белоголовой породы (ІІІ группа), и помесных кастратов ½ немецкая
пятнистая х ½ казахская белоголовая (ΙV группа).
Особенности содержания и кормления бычков и кастратов
В нашем опыте условия содержания и кормления для животных всех
групп при проведении исследования были одинаковыми. В зимний период
коровы находились в помещении без привязи, телята – в отдельной клетке
и имели свободный доступ к матерям для сосания молока. Летом коровы с
телятами выпасались на пастбище. После отъема бычки и кастраты
содержались в откормочной площадке.
В период проведения опыта уровень кормления был достаточно
высоким и вполне соответствовал потребностям растущего молодняка.
Полученные
материалы
свидетельствуют,
что
вследствие
неодинаковой поедаемостии межгрупповых различий по живой массе,
расход кормов по группам животных имел определенные различия
(таблица 90, 91).
Таблица 90 - Потребление кормов и питательных веществ подопытным
молодняком от рождения до 18 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Показатель
І
1066
653,2
1605,2
792,5
2766,5
1204,5
Молоко
Сено
Сенаж
Силос
Зеленый корм
Концентраты
В кормах содержится:
сухого вещества
кормовых единиц
обменной энергии, МДж
переваримого протеина
Приходится переваримого протеина на 1
кормовую единицу, г
Концентрация обменной энергии в 1 кг
сухого вещества (КОЭ), МДж
Группа
ІІ
ІІІ
1137
996
713,9
589,6
1714,2
1445,0
856,3
728,5
3140,0
2476,5
1204,5
1204,5
ΙV
1073
702,0
1650,3
798,4
2906,3
1204,5
3515,84 3764,18 3317,19 3598,67
3276,85 3463,28 3096,75 3341,21
35491,81 37581,68 33462,81 36229,91
347,858 367,818 328,058 355,335
202
106,2
106,2
105,9
106,4
10,10
9,98
10,09
10,07
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлено, что наибольшим потреблением корма отличался
помесный молодняк. Достаточно отметить, что за период выращивания от
рождения до 21 мес. Преимущество бычко над сверстниками казахской
белоголовой породы по потреблению кормовых единиц составляло 6,1%,
обменной энергии – 2864 МДж, переваримого протеина – 25,34 кг, а по
группе кастратов соответственно 8,4%, 3765 МДж и 34,25 кг.
Таблица 91 – Потребление кормов и питательных веществ за период
выращивания от рождения до 21 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Группа
Показатель
Молоко
Сено
Сенаж
Силос
Зеленый корм
Концентраты
В кормах содержится:
сухого вещества
кормовых единиц
І
1066
ІІ
1137
ІІІ
996
ΙV
1073
942,9
1605,2
2251,8
2766,7
1629,5
1042,5
1714,2
2539,3
3140,0
1629,5
839,8
1445,0
1966,4
2476,5
1629,5
1005,6
1650,3
2316,5
2906,3
1629,5
4512,37
4138,57
4818,92
4389,11
4195,58
3894,30
4591,43
4221,65
обменной энергии, МДж
45011,30 47875,34 42209,99 45975,31
переваримого протеина
429,437 454,775 404,262 438,519
Приходится переваримого протеина на
103,8
103,6
103,8
103,9
1 кормовую единицу, г
Концентрация обменной энергии в 1 кг
9,98
9,94
10,06
10,01
сухого вещества (КОЭ), МДж
Аналогичная картина и по отдельным периодам выращивания.
Структура рациона кормления молодняка измененялась в зависимости
от сезона года и набора кормов (Таблица 92).
Таблица 92 - Структура рациона кормления подопытного молодняка по
возрастным периодам выращивания, %
Возрастной период, мес.
Показатель
Молоко
Сено
Сенаж
Силос
Зеленый
корм
Концентраты
Всего
0-18
0-21
І
9,8
11,1
18,1
4,8
ІІ
9,9
11,4
18,2
6,0
ІІІ
9,7
10,6
17,3
4,8
группа
ΙV
І
9,7
7,7
11,6
12,3
18,1
14,4
4,8
10,9
19,5
20,5
18,4
19,7
15,4
16,2
14,7
15,6
36,7
100
35,0
100
39,2
100
36,1
100
39,3
100
37,3
100
42,1
100
38,6
100
203
ІІ
7,8
12,7
14,4
11,6
ІІІ
7,7
11,6
13,7
10,2
ΙV
7,6
12,8
14,4
11,0
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В тоже время общей тенденцией было повышение удельного веса в
структуре рациона кормления концентрированных кормов. В целом за
период выращивания от рождения до 21 мес. доля концентратов
составляла 37,3-39,3%, что способствовало проявлению у молодняка
достаточно высокого уровня мясной продуктивности.
Рост и развитие молодняка
Рост и развитие молодняка происходит под влиянием различных
факторов внешней среды, оптимальные условия которой способствуют
проявлению генотипа животного. Анализ экспериментальных данных
свидетельствует о межгрупповых различиях по живой массе уже у
новорожденного молодняка (таблица 93).
Наибольшим этот показатель был у помесных животных. Их преимущество над сверстниками казахской белоголовой породы составляло
3,2-3,5 кг (11,8-13,0%). При этом во всех случаях отелы коров протекали
легко, без родовспоможений.
Таблица 93 – Динамика живой массы молодняка, кг ( Х  Sx )
Возраст, мес.
I
II
III
IV
Новорожденные
27,2±0,63
30,4±1,13
27,0±0,88
30,5±0,90
8
223,3±6,02
241,6±6,69
212,7±6,57
227,8±6,63
12
338,6±8,32
359,6±9,51
312,9±9,52
339,6±11,27
15
413,9±8,41
445,0±10,24
383,7±10,45
419,5±12,48
18
485,5±9,36
525,3±12,10
448,9±10,64
493,8±11,00
21
550,0±11,05
597,8±13,42
505,5±12,69
557,9±7,11
Вследствие кастрации молодняк III и ΙV групп к 8-месячному возрасту
уступал бычкам I и II групп по величине изучаемого показателя на
15,1-18,3 кг (7,1-8,2%, Р<0,01).
В годовалом возрасте вследствие проявления эффекта скрещивания
помесный молодняк превосходил чистопородных сверстников, причем у
кастратов преимущество помесей было выражено в большей степени, чем
у бычков. Так, бычки казахской белоголовой породы уступали в 12 мес.
помесям немецкой пятнистой породы по живой массе на 21,0 кг (6,2%,
Р<0,01), а кастраты на 26,9 кг (8,5%, Р<0,05).
Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие
возрастные периоды. При этом в 15 мес. преимущество помесных бычков
над чистопородными составляло 31,1 кг (7,5 %, Р<0,01), в 18 мес. - 39,8 кг
(8,2 %, Р<0,01), в 21 мес. - 47,8 кг (8,7%, Р<0,01). По группе кастратов эта
разница составляла соответственно 35,8 кг (9,3%, Р<0,05) 44,9 кг (10,0 %,
Р< 0,01) и 52,4 кг (10,4%, Р<0,01).
204
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлено, что во все возрастные периоды кастраты уступали
бычкам по живой массе. Достаточно отметить, что в 18-месячном возрасте
преимущество бычков по изучаемому показателю составляло 31,5-36,6 кг
(6,4-7,1%, Р<0,01), а в 21 мес. – 47,8-52,4 кг (8,7-10,4%, Р <0,01).
Различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью
роста подопытного молодняка (таблица 94).
При этом преимущество по изучаемому показателю во всех случаях
было на стороне помесного молодняка. Так в подсосный период по группе
бычков разница по интенсивности роста в пользу помесей составляла 64 г
(7,8%), кастратов - 48 г (6,2%). В свою очередь бычки превосходили
кастратов по среднесуточному приросту живой массы в период от
рождения до 8 мес. на 43-59 г (5,5-7,8%).
В послеотъемный период с возрастом животных и под влиянием
сезона года и связанными с этим условиями содержания и кормления
отмечались колебания интенсивности роста подопытного молодняка.
Таблица 94 – Среднесуточный прирост живой массы подопытного
молодняка, г ( Х  Sx )
Возраст, мес.
Группа
I
II
III
IV
0-8
8-12
12-15
817±26,0
960±27,7
837±25,3
881±24,7
983±26,8
949±29,3
774±26,9
835±28,9
786±16,3
822±26,5
931±43,2
888±31,4
15-18
18-21
8-15
8-18
8-21
0-12
0-15
0-18
0-21
804±42,2
741±60,0
907±15,0
875±10,8
852±12,4
865±23,8
859±19,1
849±18,0
829±18,1
915±61,4
848±89,7
968±21,7
947±20,4
939±20,6
915±24,1
921±20,7
918±20,4
903±18,9
740±72,1
646±79,0
814±22,1
787±14,2
750±17,2
794±26,0
809±29,3
780±19,2
760±18,3
845±107,5
719±110,7
913±30,9
886±20,8
868±20,8
859±30,3
864±26,9
859±19,1
836±8,9
Причем во всех случаях преимущество было на стороне помесного
молодняка. Достаточно отметить, что за весь период выращивания от
рождения до 21 мес. по группе бычков оно составляло 74 г (8,9%),
кастратов - 76 г (10%). Установлено, что кастраты, как по отдельным
возрастным периодам, так и за все время наблюдений уступали бычкам по
интенсивности роста, что обусловлено их физиологическим состоянием.
Так преимущество бычков над кастратами по среднесуточному приросту
живой массы за 21-месячный период выращивания составляло: по
чистопородным - 69 г (9,1%), по помесям - 67 г (8%).
205
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлено, что в подсосный период (от рождения до 8 мес.)
наименьшей относительной скоростью роста характеризовались кастраты.
Аналогичная закономерность наблюдалась и за весь период выращивания
от рождения до 21 мес. В то же время межгрупповые различия по
изучаемому показателю были несущественны.
Полученные данные свидетельствуют о межгрупповых различиях по
коэффициенту увеличения живой массы с возрастом. Причем
преимущество во всех случаях было на стороне бычков.
Таким образом, молодняк всех групп отличался довольно высоким
уровнем продуктивных качеств. Определенное преимущество было на
стороне помесей. Эффект скрещивания в наибольшей степени проявляется
у бычков. Кастрация же ведет к снижению интенсивности роста и живой
массы молодняка.
При фенотипической оценке животных большое внимание уделяется
телосложению, так как от выраженности форм во многом зависят мясные
качества. Анализ полученных данных свидетельствует, свидетельствует
что у новорожденного молодняка установлены некоторые межпородные
различия по промерам тела в пользу помесей. Однако, разница была
несущественной и статистически недостоверной. В более поздние
возрастные периоды преимущество помесей по основным промерам
возросло. Так, в годовалом возрасте помесные бычки II группы
превосходили чистопородных сверстников I группы по высоте в холке на
4,8 см (4,3%, Р<0,05), высота в крестце на 5,7 см (4,8%, Р<0,05), косой
длине туловища на 8,0 см (6,5%, Р<0,05), глубине груди на 2,6 см (4,6%,
Р<0,05), ширине в маклоках на 2,4 см (6,5%, Р<0,05), полуобхвату зада – на
4,7см (5,0%, Р<0,05), обхвату груди за лопатками 7,8 см (4,9 %, Р<0,01).
Аналогичная закономерность отмечалась и по кастратам.С возрастом
экстерьерные различия у молодняка подопытных групп стали более
существенны (таблица 95).
Таблица 95 – Промеры молодняка в 21 мес., см ( Х  Sx )
Промер
Группа
І
ІІ
ІІІ
IV
Высота в холке
119,2±1,17
128,3±1,43
118,3±1,38
126,7±0,99
Высота в крестце
123,3±1,09
132,5±1,31
122,7±1,20
131,5±0,99
Косая длина туловища
136,6±1,93
146,7±1,63
135,5±1,45
145,0±1,65
Глубина груди
66,2±1,25
67,8±1,19
65,0±1,77
66,3±1,61
Ширина груди за лопатками
43,2±1,30
45,3±1,45
42,2±1,62
44,0±1,77
Ширина в маклоках
46,3±1,43
47,0±1,15
45,3±1,61
46,5±1,48
Ширина в тазобедренных сочленениях
49,0±1,37
49,7±1,12
48,2±1,37
48,8±0,95
Косая длина зада
46,8±1,42
43,0±1,03
45,3±1,73
48,5±1,18
Обхват груди за лопатками
188,8±2,32
197,3±2,36
184,7±2,30
194,5±2,13
Обхват пясти
22,5±0,22
23,5±0,22
22,0±0,37
22,8±0,17
Полуобхват зада
118,2±2,51
122,8±2,55
116,8±2,75
120,2±2,19
206
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Помесный молодняк (как бычки, так и кастраты) характеризовались
более высокими показателями как высотных, так и широтных промеров,
отличались большей растянутостью туловища, чем чистопородные
сверстники.Так, преимущество помесных кастратов IV группы над
чистопородными сверстниками III группы в 21-месячном возрасте
по высоте в холке составляло 8,4 см (7,1%, Р<0,01), высоте в крестце на
8,8 см (7,2%, Р<0,01), косой длине туловища – на 9,5 см (7,0%, Р 0,001),
ширине в маклоках - на 1,2 см (2,6%, Р<0,05), полуобхвату зада – на 3,4 см
(2,9%, Р<0,05).
Еще большим было преимущество помесных бычков над
чистопородными сверстниками по всем основным промерам.
Исследованиями экстерьера скота разных пород установлено, что
широкотелые, растянутые и высокорослые животные характеризуются
высоким уровнем мясной продуктивности. В этой связи оценка
телосложения молодняка дополнялась вычислением индексов, которые,
определяя соотношение отдельных естественно-анатомических частей
тела, характеризуют в определенной степени мясную продуктивность
животных.
Установлены межпородные различия по индексам телосложения.
Так, новорожденный молодняк казахской белоголовой породы уступал
помесям по величине индексов длинноногости, растянутости,
тазогрудного, грудного, сбитости, перерослости, костистости и другим.
Аналогичная закономерность установлена и в более поздние возрастные
периоды (таблица 96, рисунок 20).
Таблица 96 – Индексы телосложения новорожденных бычков, % ( Х  Sx )
Индекс
Группа
І
ІІ
ІІІ
IV
Длинноногости
69,29±0,32
63,21±0,70
62,19±0,43
63,04±0,68
Растянутости
85,57±0,55
86,23±0,46
85,35±0,55
85,67±0,58
Тазогрудной
93,04±1,12
94,09±1,50
95,54±0,98
93,61±1,02
Грудной
52,20±0,59
56,34±1,07
52,73±0,57
56,85±0;98
Сбитости
110,59±1,05
118,57±0,72
109,65±0,54
118,27±0,93
Костистости
14,84±0,17
15,62±0,18
14,81±0,12
15,31±0,18
Мясности
70,09±1,03
74,44±0,61
69,74±1,07
73,73±0,57
Перерослости
102,45±0,35
103,15±0,31
102,57±0,25
103,13±0,24
Массивности
94,61±0,71
102,23±0,59
93,59±0,66
101,29±0,54
Широкогрудной
19,68±0,19
20,69±0,35
19,92±0,13
21,00±0,47
Формата зада
119,85±1,62
119,56±1,79
122,76±1,64
118,99±2,13
Глубокогрудости
37,71±0,32
36,79±0,70
37,81±0,43
36,96±0,68
Ширина зада
20,36±0,40
20,69±0,35
20,86±0,21
22,43±0,42
207
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
133,5
135,4
134,2
136
66,3
64,8
IV
Сбитости
34,6
35,4
35,3
35,7
104
104
103,9
Перерослости
Широкогрудной
I II III IV
Ширины зада
Рисунок 20 – Диаграмма индексов телесложения молодняка в 18 мес., %
208
III
I II III IV
36,7
37
Глубокогрудности
I II
I II III IV
38,5
38,9
IV
III IV
Грудной
104
152,2
154,6
153,4
155,4
Массивности
52,2
54,6
53,4
Формата зада
I II III
I II
I II III IV
Мясности
55,3
104,2
IV
III IV
Тазогрудной
92,6
95
93,5
106,3
104,1
105,7
I II III
66,6
Растянутости
I II III IV
Костистости
64,6
I II
95,8
17,2
17,2
17,7
17.,9
208
I II III IV
94,3
I II III IV
92,1
91,8
114,1
114,2
114,2
45,4
Длиноногости
95,4
114,3
47,8
47
44,7
I II III IV
91
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Межпородные различия по основным индексам, характеризующим
мясность животных, были незначительны и статистически недостоверны.
Таким образом, анализ полученных материалов свидетельствует о
том, что молодняк всех групп в конкретных условиях внешней среды
нормально рост и развивался. При этом он отличался пропорциональным
телосложением и достаточно выраженными мясными формами.
Этологическая реактивность молодняка
Полученные результаты хронометража поведения бычков и кастратов
в зимний и летний периоды года свидетельствуют о том, что ритм
жизненных проявлений молодняка разных генотипов, несмотря на
идентичные условия содержания, неодинаков (таблица 97, 98).
Таблица 97 - Результаты хронометража поведения чистопородных и
помесных бычков и кастратов в летний период выращивания
Группа
Суммарное распределение элементов
I
II
ІV
III
поведения в течение суток
мин
%
мин
%
мин
%
269
18,7
мин
%
Прием корма
317 22,0 351 24,4
Отдых
984 68,3 928 64,4 1057 73,4 1026 71,3
в т.ч. стоя
252 17,5 287 19,9
239
16,6
261 18,1
Лежа
732 50,8 641 44,5
818
56,8
765 53,2
Движение
129
9,0
148 10,3
106
7,4
112
7,8
Прием воды
10
0,7
13
8
0,5
12
0,8
0,9
290 20,1
ИТОГО
1440 100 1440 100 1440
Жвачка
324
-
348
-
340
-
380
-
в т.ч. стоя
110
-
123
-
116
-
132
-
214
-
225
-
224
-
248
-
13
-
19
-
-
-
-
-
10
-
17
-
-
-
-
-
Лежа
Половая активность
(число вспрыгиваний)
Агрессивность (число драк)
209
100
1440 100
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 98 – Результаты хронометража поведения чистопородных и
помесных бычков и кастратов в зимний период выращивания
Суммарное распределение элементов
поведения в течение суток
Группа
I
мин
II
%
мин
ІV
III
%
мин
%
мин
%
Прием корма
в т.ч. на выгульном дворе
325 22,6 369 25,6 310 21,5 352 24,4
112 7,8 144 10,0 140 9.7 132 9,2
Отдых
в т.ч.: стоя
а) на выгульном дворе
964 66,9 907 63,0 995 69,1 935 64,9
182 12,6 258 17,9 169 11,7 224 15.6
134 9,3 45 3,1 110 7,6 68 4,8
б) в помещении
Лежа
а) на выгульном дворе
48 3,3 213 14.8 59 4,1 156 10,8
782 54.3 649 45,1 826 57,4 711 49,3
263 18,3 236 16,4 295 20,5 249 17.3
б) в помещении
Движение
в т.ч. на выгульном дворе
519 36,0 413 28,7 531 36,9 462 32,0
146 10,1 158 11,0 130 9.0 148 10,3
128 8,9 136 9,4 110 7,6 123 8,5
в помещении
Прием воды
ИТОГО:
18 1,2 22 1,6 20 1,4 25 1,8
5
0,4
6
0,4
5
0,4
6
0,4
1440 100 1440 100 1440 100 1440 100
в т.ч. на выгульном дворе
в помещении
Жвачка
в т.ч. лежа
637 44,2 561 39,0 665 46,2 572 39,7
803 55,8 879 61,0 775 53,8 868 60,3
289
318
295
342
217
192
235
230
-
а) на выгульном дворе
б) в помещении
Стоя
35
182
72
-
22
170
126
-
48
187
60
-
31
199
112
-
а) на выгульном дворе
б) в помещении
Половая активность (число
вспрыгиваний)
Агрессивность (число драк)
25
47
-
19
107
-
22
38
-
17
95
-
14
-
17
-
-
-
-
-
11
-
13
-
-
-
-
-
Характерно, что помесные животные больше времени тратили на
потребление кормов как в зимний, так и в летний периоды. Их
преимущество над молодняком казахской белоголовой породы по
изучаемому показателю в зимний период составляло 42-22 мин., а летом 21-34 мин. Помесный молодняк больше двигался, чем чистопородные
сверстники зимой на 12-18 мин., летом - на 6-19 мин. В то же время
помесные животные меньше, чем сверстники казахской белоголовой
породы отдыхали зимой на 57-60 мин., и летом на 31-56 мин. При этом
кастраты меньше двигались, чем бычки. Они отличались большей
продолжительностью отдыха. Решающее влияние на характер поведения
210
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
подопытного молодняка различных генотипов оказывали погодные
условия. Так, в зимний период молодняк казахской белоголовой породы в
зимний период 44,2-46,2% времени суток проводил на выгульном дворе,
тогда как у помесей этот показатель оказался на 5,2-6,5% ниже.
Замечено также, что у помесей более продолжительный единичный и
суммарный периоды жвачки как зимой так и в летний период. В то же
время у молодняка казахской белоголовой породы цикличность жвачки
была более частой и менее продолжительной.
Характерно, что у молодняка всех групп наиболее интенсивная
жвачка была отмечена во второй половине ночи. С возрастом наблюдалось
увеличение суммарного времени жвачки.
Динамика морфологических и биохимических показателей крови
Анализ полученных нами данных свидетельствует об определенных
изменениях морфологического состава крови с возрастом и по сезонам
года. При этом содержание эритроцитов в крови находилось в пределах
6,89±0,3- 8,38±0,31·1012/л, гемоглобина - 135,75±2,29-159,25±4,69 г/л,
лейкоцитов - 5,79 ±0,22-7,12±0,82·109/л.
Велика роль в жизнедеятельности организма у белков сыворотки
крови. Анализ полученных данных показал (Приложение А), что в летний
период содержание общего белка по сравнению с зимним у бычков
казахской белоголовой породы повысилось на 3,43 г/л (4,6%), кастратов на З,83 г/л (5,3%), помесей соответственно на 3,09 г/л (4%) и 3,95 г/л
(5,3%). Причем во всех случаях молодняк казахской белоголовой породы
уступал помесным сверстникам других групп. Так, в летний период
преимущество помесей над бычками и кастратами казахской белоголовой
породы по содержанию общего белка составляло соответственно 3,59 г/л
(4,6%) и 2,8 г/л (3,8%).
Содержание альбумина в сыворотке крови аналогична изменению
концентрации общего белка.
Не установлено существенных межгрупповых различий по
содержанию в сыворотке крови глобулинов и их фракций.
Содержание витамина А в сыворотке крови молодняка было в
пределах физиологической нормы.
Проведенный анализ динамики активности ACT свидетельствует
о повышении этого показателя с возрастом у молодняка всех групп
(таблица 99). Так у бычков казахской белоголовой породы в летний
период величина изучаемого показателя повысилась по сравнению с
зимним на 10,2 %, кастратов – на 13,2%, помесей соответственно на 6,5 и
1,7%. Следовательно, величина изучаемого показателя в этот период была
максимальной за все время наблюдений.
Установлено также, что помесный молодняк во все сезоны года характеризовался более высокой активностью аспартатаминотрансферазы, что
согласуется с повышенной интенсивностью роста молодняка II и IV групп.
Так в летний период бычки казахской белоголовой породы уступали
211
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
помесям по величине изучаемого показателя на 22,2%, а кастраты –
помесным аналогам – 14,6%.
Таблица 99 – Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови
молодняка, ммоль /ч·л ( Х  Sx )
Показатель
Группа
Сезон года
АСТ
АЛТ
I
II
III
IV
Зима
Лето
Зима
0,98±0,11
1,08±0,05
0,54±0,12
1,24±0,13
1,32±0,05
0,57±0,08
0,91±0,10
1,03±0,09
0,46±0,04
1,16±0,09
1,18±0,15
0,55±0,07
Лето
0,64±0,03
0,68±0,08
0,58±0,06
0,66±0,08
Все полученные данные свидетельствуют о том, что характер
изменения активности аланинаминотрансферазы аналогичен таковому у
ACT. При этом уровень активности АЛТ по сезонам года изменялся
несущественно и отличался большей стабильностью, чем у ACT.
Структурные особенности волосяного и кожного покрова
Сезон года оказал существенное влияние на развитие волосяного
покрова молодняка (таблица 100). В зимний период волосяной покров
развит значительно лучше, чем летом.
Таблица 100 – Показатели волосяного покрова молодняка по сезонам года
( Х  Sx )
Сезон года
зима
Группа
масса, мг.
длина, мм.
лето
показатель
густота, шт. масса, мг.
длина, мм. густота, шт.
I
II
III
90,51±2,66 43,31±1,69
85,32±2,47 41,52±1,56
88,74±1,81 42,83±1,42
1775±46,92
1653±89,23
1706±55,87
22,67±1,64 13,06±0,71 1045±130,39
21,13±1,43 14,65±0,77 917±76,36
22,30±0,78 12,81±1,19 996±80,67
IV
82,45±1,71 40,29±1,26
1653±47,35
19,82±0,73 14,10±0,32
882±47,09
Установлено, что показатели волосяного покрова имели
определенные межгрупповые различия. Характерной особенностью
бычков и кастратов казахской белоголовой породы было лучшее развитие
волосяного покрова, чем у сверстников других групп, как в зимний, так и в
летний периоды. Их превосходство над помесями по массе волоса с 1 см 2
кожи в зимний период составляло 5,19-6,29 мг (6,1-7,6%, Р<0,001), длине
1,79-2,54 мм (4,3-6,3%, Р>0,05), густоте 71-122 шт. (4,3 - 7,4%; Р>0,05).
В летний период межгрупповые различия были минимальными и
статистически недостоверными.
212
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлена неодинаковая динамика изменения структурных
элементов волосяного покрова по сезонам года. Так содержание пуха в
образце волоса в летний период было ниже по сравнению с зимним у
бычков казахской белоголовой породы на 50,2% (Р<0,001), кастратов на
50,6% (Р<0,001), помесей на 45,9 и 48,8% (Р<0,001), а доля остевого и
переходного волоса достоверно повысилась соответственно на 36,3 и
13,9%, 37,0 и 13,6%, 38,9 и 7%, 37,5 и 11,3%.
По содержанию пуха бычки и кастраты казахской белоголовой
породы, в зимний период превосходили помесей на 2,3-7,2%, а летом
межгрупповых по изучаемому показателю не установлено.
Характерно, что помеси по развитию волосяного покрова по
основным его показателям приближались к сверстникам материнской
породы.
Исследование гистологического строения кожи показывает, что как
общая толщина ее, так и толщина отдельных слоев у бычков и кастратов
разных групп имела существенные различия (Таблица 101). Характерно,
что во всех случаях наибольшими эти показатели были у молодняка
казахской белоголовой породы. Так преимущество чистопородных бычков
по общей толщине кожи в зимний период над помесными сверстниками
составляло 232,3 мкм (6,5%), по группе кастратов эта разница в пользу
чистопородного молодняка составляла 208,6 мкм (6,0%), а в летний
соответственно 190,2 мкм (4,0%) и 206,5 мкм (4,4%).
Кастрация приводила к снижению толщины кожи, вследствие чего
бычки во всех случаях превосходили кастратов по изучаемому показателю.
Так, в зимний период это преимущество составляло 95,4-118,2 мкм (2,73,2%), а летом 101,8-118,1 мкм (2,1 -2,5%).
Межгрупповые различия были установлены и по толщине отдельных
слоев кожи. При этом в большинстве случаев преимущество было на
стороне бычков и кастратов казахской белоголовой породы.
Проведенным
анализом
морфологических
и
структурных
особенностей кожного покрова выявлены определенные различия по
развитию железистого аппарата у молодняка разных групп. При этом
помесные бычки и кастраты во всех случаях отличались худшим его
развитием, вследствие чего они уступали сверстникам казахской
белоголовой породы по количеству сальных и потовых желез на 1 мм2
площади кожи. Так, в зимний период преимущество молодняка I и
III групп над сверстниками II и IV групп по количеству сальных желез на
единицу площади составляло соответственно 2,7 шт. (14,4%) и 3,2 шт.
(17,7%), потовых 1,0 шт. (6,1%) и 1,0 шт. (6,3%).
213
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Группа
Таблица 101 - Гистологическое строение кожи молодняка, мкм ( Х  Sx )
Приходится на 1 мм²
Диаметр
Толщина
Общая
Глубина залегания
коллаген
кожи,шт.
толщина
овых
эпидер- пиляр- ретикул
сальных потовых
сальных потовых
кожи
волос
волос
мис
ный
ярный
волокон
желез
желез
желез
желез
Зима
38,6±
2560,7± 3789,5± 3789,5±
43,7±
1147,9± 1081,4±
17,6±
17,6±
21,5±
17,5±
Ι
2,79
138,44
199,95
199,95
4,16
60,84
66,70
1,79
1,79
0,40
1,09
1109,4± 2411,3± 3557,2± 3557,2±
41,8±
1065,7±
992,6±
16,4±
16,4±
18,8±
16,5±
ΙΙ
61,17
166,65
227,66
227,66
2,07
60,19
66,06
0,92
0,92
0,64
0,70
1148,1± 2486,3± 3671,3± 3671,3±
43,1±
1106,2± 1041,8±
17,1±
17,1±
21,3±
17,0±
ΙΙΙ
69,29
154,17
215,04
215,04
2,27
66,61
56,2
2,33
2,33
0,68
2,35
1053,6± 2373,8± 3462,7± 3462,7±
41,5±
995,4±
928,2±
16,2±
16,2±
18,1±
16,0±
ΙV
78,53
139,48
220,38
220,38
3,44
79,01
75,97
1,10
1,10
1,14
1,17
Лето
48,8±
1587,9± 3356,7± 4943,4±
50,2±
1556,1± 1174,3± 1563,5± 14,6 ±
20,4±
14,8±
Ι
2,75
63,77
172,75
238,81
2,70
56,17
57,62
66,97
1,61
1,61
1,72
45,3±
1544,3± 3163,6± 4753,2±
48,4±
1510,7± 1125,8± 1527,3± 13,2 ±
18,0±
15,5±
ΙΙ
1,01
27,89
212,82
234,12
2,75
26,87
52,52
28,33
0,60
1,25
1,38
47,5±
1539,6± 3254,5± 4841,6±
49,3±
1496,2± 1106,7± 1518,4± 14,0±
19,2±
13,9±
ΙΙΙ
1,82
61,33
129,47
191,46
1,84
61,97
67,06
61,04
1,24
1,23
0,91
44,0±
1505,9± 3085,2± 4635,1±
48,1±
1457,8± 1078,2± 1481,7± 13,8±
18,0±
15,8±
ΙV
1,24
80,77
192,95
275,54
2,69
81,99
84,51
79,92
1,15
1,42
2,01
214
214
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Исследованиями и анализом полученного материала выявлены и межгрупповые различия по развитию ретикулярного слоя кожи. Характерно,
что преимущество по его толщине было на стороне молодняка казахской
белоголовой породы. Превосходство чистопородных бычков по
изучаемому показателю над помесными сверстниками составляло
149,4 мкм (6,2%) в зимний период и 193,1 мкм (6,1%) в летний. А по
кастратам эта разница составляла соответственно 112,5 мкм (4,7%) и
169,3 мкм (5,5%).
Таким образом, судя по развитию кожно-волосяного покрова в
животноводческой практике при создании помесных мясных стад
целесообразно более широко внедрять и использовать апробированный
вариант скрещивания.
Мясная продуктивность и качественные показатели
Оценка мясной продуктивности животных и определение ее уровня
еще при жизни производится в основном по интенсивности роста и живой
массе. При этом наиболее полная ее характеристика возможна лишь при
убое животных (таблица 102).
Таблица 102 – Результаты убоя молодняка ( Х  Sx )
Показатель
Возраст,
мес.
Группа
15
Ι
ΙΙ
ΙΙΙ
396,0±2,08 428,0±4,16 370,0±5,77
ΙV
404,3±3,06
Предубойная масса, кг
18
21
15
346,0±2,00 506,0±4,58 430,0±5,77
534,0±8,39 580,0±5,29 478,0±7,02
221,3±1,33 237,0±3,51 207,3±2,96
470,0±2,89
542,0±8,00
224,7±3,53
Масса парной туши, кг
18
21
15
18
21
15
18
21
15
265,5±3,18 284,0±4,36 247,0±4,93
308,3±6,69 330,0±5,49 278,3±4,91
55,9±0,10 55,4±0,38 56,0±0,20
57,0±0,44 56,1±0,38 57,4±0,39
57,7±0,36 57,0±0,46 58,2±0,17
10,3±0,89
8,6±0,98
12,0±0,94
11,7±1,30 10,8±0,40 13,8±0,31
18,7±1,98 19,3±2,26 20,6±0,96
231,6±2,19 245,6±4,43 19,3±3,84
266,0±3,21
310,7±7,88
55,6±0,55
56,6±0,36
57,3±0,60
10,8±1,72
12,6±0,99
21,8±2,97
235,5±5,24
Убойная масса, кг
18
21
15
277,4±2,04 294,8±5,98 260,8±4,49 278,6±4,47
327,0±8,67 350,0±7,75 298,9±5,77 332,5±10,88
58,5±0,25 57,4±0,53 59,2±0,15
58,3±0,95
Убойный выход, %
18
21
59,5±0,20
61,2±0,68
Выход туши, %
Масса внутреннего
жира-сырца, кг
58,2±0,66
60,3±0,80
60,6±0,24
62,5±0,32
59,3±0,62
61,3±1,12
Анализом полученных данных установлены межпородные различия
по убойным показателям. При этом во всех случаях помеси превосходили
215
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
чистопородных сверстников, а бычки имели преимущество над
кастратами. Так, в 18 - месячном возрасте помесные бычки II группы
превосходили по массе парной туши аналогов I группы на 18,3 кг
(6,9%; Р<0,01), а помесные кастраты IV группы - сверстников III группы
на 19,7 кг (17,7%; Р<0,01). В 21 мес. эта разница по изучаемому
показателю составляла 22,4 кг (7,3%, Р<0,01) и 32,4 кг (11,6%, Р<0,05) в
пользу помесного молодняка.
Вследствие кастрации молодняк III и IV групп во всех случаях уступали по убойным качествам бычкам. Преимущество бычков казахской
белоголовой породы по массе парной туши над кастратами в 18 - месячном
возрасте составляло 18,7 кг (7,6%, Р<0,001), а в 21 мес. - 30 кг (10,8%,
Р<0,01). По группе помесей эта разница составляла соответственно 18 кг
(6,8%, Р<0,01) и 20 кг (6,4 %, Р<0,05) в пользу бычков.
Межгрупповые различия по выходу туши были несущественны и
статистически недостоверны.
Кастрация сопровождалась усилением процесса жироотложения в
организме, что обусловило преимущество кастратов по массе внутреннего
жира-сырца над бычками. В 15 мес., бычки уступали кастратам по
изучаемому показателю на 1,7-2,2 кг (16,5-25,6%; Р<0,01), в 18 мес.- на 1,82,1 кг (16,7- 17,9%, Р<0,01), а в 21 мес. - на 1,7-2,5 кг (10,2-12,9 %, Р<0,05).
По коэффициенту полномясности туши различий между чистопородным и помесным молодняком не установлено. В то же время
кастраты во всех случаях уступали по величине изучаемого показателя
бычкам. Так, в 15 - месячном возрасте бычки превосходили по коэффициенту полномясности туши кастратов на 4,08-6,81%, в 18 мес. - на
6,95-8,35%, в 21 мес. на 7,48-14,69%.
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что у молодняка
всех групп с возрастом происходило увеличение массы мякотной части
туши как в абсолютных, так и относительных показателях. Масса
несъедобной части полутуши в абсолютных показателях с возрастом
увеличилась, а в относительных - уменьшилась (таблица 103).
Выход жировой ткани увеличивался у молодняка всех групп.
Установлено, что интенсивность процесса накопления жировой ткани в
туше, особенно в конце выращивания, была существенно выше, чем
синтеза мышечной. Характерно, что с возрастом у молодняка всех групп
отмечено повьшение абсолютной массы костей и снижение их
относительного выхода. Во всех случаях минимальным выходом костей
полутуши характеризовались кастраты казахской белоголовой породы,
максимальным - помесные бычки. Помеси кастраты по относительной
массе костей туши занимали промежуточное положение. Аналогичная
закономерность отмечена по абсолютному и относительному выходу
сухожилий и хрящей.
Анализом установлены и межгрупповые различия по качественным
показателям туши. При этом во всех случаях преимущество было на
стороне кастратов казахской белоголовой породы, у помесных бычков
216
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
показатели минимальные. Помеси - кастраты занимали промежуточное
положение. При этом в 15 - месячном возрасте преимущество казахского
белоголового молодняка над помесями по индексу мясности составляло
0,26-0,30 кг (6,5-7,3%), выходу мякоти на 100 кг живой массы 0,80-1,23 кг
(1,9-2,9%), соотношению съедобных и несъедобных частей туши 0,210,27 кг (6,4-7,8%). В 18 мес. эта разница в пользу молодняка казахской
белоголовой породы составляла соответственно 0,28-0,34 кг (6,6-7,2%),
1,27-1,44 кг (2,9-3,3 %), 0,23-0,27 кг (6,4-7,3%), а и 21 мес. 0,37-0,43 кг (8,39,2%), 1,28-1,44 кг (2,9-3,2%), 0,32-0,35 кг (8,4-8,8%).
Таблица 103 – Морфологический состав полутуш молодняка ( Х  Sx )
Показатель
Возраст,
мес
Группа
І
ІІ
III
IV
15
109,0±1,00 117,0±1,53
102,0±1,53
110,0±2,08
Масса полутуши, кг
18
21
15
131,0±1,53 140,0±2,08
152,0±3,21 163,0±1,67
85,1±0,75 90,1±0,97
122,0±2,89
137,0±2,52
80,4±1,27
131,0±1,53
153,0±4,04
85,3±1,94
Мякоть, кг
18
103,8±1,46 109,5±0,96
97,5±2,18
103,2±1,00
21
15
18
21
122,3±2,34 129,1±1,61
78,1±0,31 77,0±0,68
79,2±0,40 78,2±0,49
80,5±0,32 79,2±0,46
111,3±1,30
78,8±0,36
79,9±0,65
81,2±0,56
122,3±2,40
77,6±0,35
78,8±1,00
79,9±0,61
15
12,6±1,13
8,6±0,44
14,0±2,17
9,9±0,74
Жир, кг
18
21
15
17,3±1,49
23,8±2,09
11,6±1,01
14,8±1,51
23,1±3,35
7,3±0,25
18,9±0,67
25,4±1,76
13,7±1,97
16,4±2,15
25,7±2,25
9,0±0,69
Жир, %
18
21
13,2±1,15
15,7±1,07
10,6±1,02
14,2±1,79
15,5±0,21
18,5±0,94
12,5±1,57
16,7±1,07
15
18
21
20,1±0,57
23,0±0,68
25,4±0,92
22,7±0,78
25,9±1,47
29,0±1,62
18,3±0,55
20,7±0,98
21,9±1,06
20,9±0,06
23,6±1,47
26,3±1,40
15
18
18,4±0,49
17,6±0,49
19,4±0,47
18,5±0,76
17,9±0,47
17,0±0,59
19,0±0,38
18,0±0,94
21
16,7±0,25
17,8±0,69
16,0±0,47
17,2±0,47
15
18
3,8±0,22
4,2±0,20
4,2±0,26
4,6±0,35
3,3±0,13
3,8±0,15
3,8±0,33
4,2±0,21
21
4,3±0,25
4,9±0,35
3,8±0,21
4,4±0,32
15
3,5±0,21
3,6±0,21
3,3±0,12
3,4±0,26
18
3,2±0,19
3,3±0,28
3,1±0,06
3,2±0,17
21
2,8±0,17
3,0±0,27
2,8±0,13
2,9±0,15
Мякоть, %
Кости, кг
Кости, %
Хрящи и сухожилия, кг
Хрящи и сухожилия, %
217
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом как, чистопородные кастраты, так и помесные превосходили
по изучаемым показателям бычков - аналогов.
Питательная ценность, вкусовые качества и кулинарные достоинства
различных естественно-анатомических частей туши неодинаковы. При
этом наиболее ценными считаются поясничная и тазобедренная части. В
этой связи выход этих отрубов и определяет во многом качественные
показатели туши.
Анализ полученных нами данных свидетельствует об определенном
сходстве в отношении изменения относительных и абсолютных
показателей отдельных отрубов полутуши бычков и кастратов разных
генотипов (Таблица 104).
В то же время полученные нами данные свидетельствуют о том, что
имелись и межпородные различия по интенсивности наращивания массы
отдельных анатомических частей полутуши.
Анализ полученных данных свидетельствует, что по абсолютной
массе поясничной и тазобедренной частей, наиболее ценных в пищевом
отношении, преимущество во всех случаях было на стороне помесного
молодняка. Так, в 15-месячном возрасте молодняк казахской белоголовой
породы уступал по массе поясничной части помесным сверстникам
на 0,6-0,9 кг (10,3-14,7%), тазобедренной - на 2,1-2,2 кг (5,5-6,0%), в
18 мес., соответственно, на 0,6-1,1 кг (6,6-10,5%) и 1,4-1,7 кг (3,6-3,8%) и в
21 мес. на 0,7-1,1 кг (5,8-8,5%) и 1,4-4,8 кг (2,6-9,8%).
218
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 104- Соотношение отдельных естественно-анатомических частей полутуши молодняка ( Х  Sx )
Естественно - анатомическая часть полутуши
шейная
% к массе
масса, кг
полутуши
плечелопаточная
спиннореберная
% к массе
% к массе
масса, кг
масса, кг
полутуши
полутуши
В возрасте 15 мес.
поясничная
% к массе
масса, кг
полутуши
тазобедренная
% к массе
масса, кг
полутуши
I
10,6±0,44
9,7
21,4±0,44
19,6
32,6±0,76
29,9
6,1±0,35
5,6
38,3±0,78
35,2
ІІ
12,0±0,70
10,2
22,6±0,42
19,3
35,0±0,93
30,1
7,0±0,56
5,9
40,4±0,55
34,6
III
9,8±0,57
9,6
19,7±0,42
19,3
30,2±1,28
29,6
5,8±0,42
5,7
36,5±0,66
35,8
IV
10,0±0,66
9,1
21,0±0,67
19,1
33,9±1,70
30,8
6,4±0,40
5,8
38,7±2,81
35,2
Группа
В возрасте 18 мес.
219
I
13,1±0,61
10,0
24,3±1,12
18,6
36,0±1,21
27,5
10,5±0,85
8,0
47,1±1,86
35,9
II
14,2±0,66
10,3
25,8±1,35
18,4
39,6±2,08
28,2
11,6±0,75
8,3
48,8±1,77
34,8
ІІІ
11,8±0,12
9,7
22,1±0,20
18,2
34,7±0,64
28,4
9,1±0,86
7,4
44,3±1,79
36,3
IV
12,3±0,20
9,4
25,0±1,15
19,1
38,0±2,30
29,0
9,7±0,15
7,4
46,0±1,70
35,1
В возрасте 21 мес.
I
16,5±0,78
10,8
26,9±0,46
17,7
41,1±1,96
27,0
12,9±0,36
8,6
54,6±0,9
35,9
II
18,3±1,02
11,2
27,9±0,32
17,4
46,1±0,95
28,3
14,0±1,21
8,6
56,0±0,31
34,3
ІІІ
13,7±0,56
10,1
24,0±0,87
17,5
39,0±0,36
28,5
11,3±0,35
8,2
49,0±0,40
35,7
IV
15,6±0,61
10,2
26,8±0,83
17,5
44,8±0,85
29,3
12,0±0,46
7,8
53,8±1,32
35,2
219
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Известно, что вкусовые качества, биологическая, энергетическая и
пищевая ценность мяса различных частей туши имеют определенные
различия у животных разных пород и помесей. Это и является основой его
разделения на сорта. В соответствии с требованиями ГОСТа говядину по
колбасной классификации делили на 3 сорта: высший – чистая мышечная
ткань без видимых остатков других тканей и образований, I сорт – наличие
не более 6% тонких соединительно-тканных образований, II сорт – не
более 20% тонких соединительно-тканных образований, допускается
наличие мелких жил, сухожилий, пленок.
При этом сортовой состав мякоти во многом определяет его
дальнейшее использование мясоперерабатывающими предприятиями, а
также количество и ассортимент выпускаемых мясных изделий.
Полученные нами данные свидетельствуют, что полутуши
помесного молодняка характеризовались лучшим сортовым составом
мяса. (таблица 105).
Таблица 105 – Сортовой состав мякоти полутуши молодняка (по колбасной
классификации)
Показатель
мякоть, всего, кг
в т.ч. высший сорт, кг
%
I сорт, кг
%
II сорт, кг
%
мякоть, всего, кг
в т.ч. высший сорт, кг
%
I сорт, кг
%
II сорт, кг
%
мякоть, всего, кг
в т.ч. высший сорт, кг
%
I сорт, кг
%
II сорт, кг
%
Группа
I
II
В возрасте 15 мес.
85,1±0,75
90,1±0,97
10,0±0,86
11,1±1,42
11,7±0,91
12,3±1,48
43,6±5,62
50,1±3,59
51,2±6,26
55,6±3,53
34,5±5,36
28,9±4,32
37,1±6,64
32,1±5,01
В возрасте 18 мес.
103,8±1,46
109,5±0,96
11,2±1,08
12,6±1,31
10,8±1,08
11,5±1,18
38,7±1,74
42,3±2,10
37,3±1,64
38,6±2,12
46,5±2,11
44,4±2,15
44,8±1,76
35,2±1,79
В возрасте 21 мес.
122,3±2,34
129,1±1,61
12,6±1,78
14,4±1,93
10,3±1,67
11,2±1,63
39,1±1,35
44,9±3,24
32,0±1,63
34,8±2,93
59,5±3,96
56,1±4,62
48,6±2,28
43,4±3,03
ΙΙΙ
IV
80,4±1,27
8,7±0,90
10,8±0,95
39,4±4,43
49,0±4,76
32,3±4,15
40,2±5,67
85,3±1,94
9,8±1,03
11,5±0,84
45,9±2,96
53,8±2,11
29,6±5,83
34,7±4,14
97,5±2,18
9,0±0,50
9,2±0,71
34,3±2,36
35,2±1,79
38,0±1,64
36,8±1,19
103,2±1,0
10,3±1,96
10,0±1,78
38,0±1,64
36,8±1,19
44,6±1,22
43,2±1,51
111,3±1,30
8,9±1,53
8,0±1,45
31,9±1,66
28,7±1,81
56,6±1,99
50,8±1,19
122,3±2,40
11,5±1,01
9,4±0,99
37,4±1,55
30,6±1,87
58,6±3,35
47,9±1,84
Так, в 15-месячном возрасте молодняк казахской белоголовой породы
уступал помесным сверстникам по абсолютной массе мяса высшего сорта
на 1,1 кг (11,0-12,6%), относительному выходу – на 0,6-0,7%, I сорта
220
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
соответственно на 6,5 кг (14,9-16,5%) 4,4-4,8%. В 18-месячном возрасте
разница по величине изучаемого показателя в пользу помесей составляла
1,3-1,4 кг (13,0-14,4 %) и 0,7-0,8%, 3,6-3,7 кг (9,3-10,8%) и 1,3-1,6 %, а в
21 мес. 1,8-2,6 кг (14,3-29,2%) и 0,9-1,4%, 5,5-5,8 кг (14,8-17,2%) и 1,92,8%.
Различия по сортовому составу мякоти полутущи обусловлены
неодинаковым ее выходом по отдельным естественно-анатомическим
частям (Таблица 106, 107, 108).
Таблица 106 - Сортовой состав мякоти по естественно-анатомическим
частям полутуши в 15 мес. ( Х  Sx )
Сортовой состав и структура мякоти
Группа
всего
кг
высший сорт
кг
І сорт
%
II сорт
кг
%
кг
%
Шейная часть
I
9,0±0,32
0,4±0,06
4,4
5,0±0,60
55,5
3,6±0,65
40,1
ІІ
10,1±0,55
0,5±0,06
5,0
5,5±0,26
54,4
4,1±0,56
40,6
ІІІ
8,4±0,56
0,3±0,10
3,6
4,2±0,15
50,0
3,9±0,40
46,4
IV
8,6±0,46
0,3±0,06
3,5
4,5±0,81
52,3
3,8±1,31
44,2
I
16,3±0,12
Плечелопаточная часть
2,0±0,12
12,0
8,8±0,80
54,0
5,5±0,80
34,0
ІІ
16,9±0,15
1,8±0,15
10,6
9,0±0,71
53,2
6,1±0,98
36,2
ІІІ
IV
15,6±0,29
15,7±0,40
1,5±0,06
1,6±0,10
9,6
10,2
7,3±0,26
7,5±1,44
46,8
47,8
6,8±0,26
6,6±1,41
43,6
42,0
Спиннореберная часть
I
ІІ
24,9±0,74
26,7±1,04
2,3±0,25
2,6±0,31
9,2
9,7
11,2±0,79
12,7±1,17
45,1
47,6
11,4±1,27
11,4±0,69
45,7
42,7
ІІІ
23,6±0,89
2,0±0,45
8,7
9,5±0,90
41,3
11,5±0,99
50,0
IV
25,9±1,57
2,5±0,15
9,6
12,5±1,71
48,3
10,9±1,70
42,1
Поясничная часть
I
4,7±0,28
0,8±0,06
17,0
2,5±0,26
53,2
1,4±0,09
29,8
ІІ
5,2±0,35
1,0±0,10
19,2
2,8±0,51
53,8
1,4±0,57
27,0
ІІІ
4,7±0,31
1,0±0,15
21,3
2,1±0,26
44,7
1,6±0,32
34,0
IV
4,8±0,32
1,0±0,10
20,8
2,5±0,31
52,1
1,3±0,65
27,1
Тазобедренная часть
I
30,2±1,30
4,5±0,53
15,0
16,1±3,31
53,3
9,6±3,19
31,7
ІІ
31,2±0,49
5,2±0,84
16,6
20,1±1,09
64,4
5,9±2,28
19,0
ІІІ
28,7±0,23
3,9±0,25
13,6
16,3±3,42
56,8
8,5±3,87
29,6
IV
30,3±2,78
4,4±0,66
14,5
18,9±0,89
62,4
7,0±2,65
23,1
221
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 107 - Сортовой состав мякоти по естественно-анатомическим
частям полутуши в 18 мес. ( Х  Sx )
Сортовой состав и структура мякоти
Группа
всего
кг
высший сорт
кг
I сорт
%
II сорт
кг
%
кг
%
Шейная часть
I
11,3±0,40
0,8±0,06
7,1
6,0±0,42
53,1
4,5±0,50
39,8
ІІ
11,8±0,51
1,0±0,06
8,5
6,6±0,21
56,0
4,2±0,70
35,5
ІІІ
10,1±0,06
0,6±0,06
5,9
5,4±0,21
53,5
4,1±0,21
40,6
IV
10,5±0,17
0,7±0,12
6,7
5,8±0,44
55,2
4,0±0,47
38,1
Плечелопаточная часть
I
18,4±0,97
1,6±0,15
8,7
6,7±0,36
36,4
9,8±1,29
53,3
ІІ
19,6±1,06
2,0±0,15
10,2
7,4±0,31
37,7
9,7±1,13
49,5
ІІІ
17,0±0,25
1,0±0,10
6,9
6,0±0,60
36,1
9,7±0,21
57,0
IV
19,3±1,01
1,3±0,17
7,6
6,5±0,40
33,8
11,1±1,31
58,6
Спиннореберная часть
I
26,8±0,84
2,5±0,25
19,4
3,2±0,15
12,0
17,2±0,96
68,6
ІІ
29,2±1,68
2,8±0,15
9,6
4,2±0,20
14,4
17,8±1,88
61,0
ІІІ
26,3±1,10
2,2±0,10
8,4
2,8±0,40
10,6
17,3±1,16
65,8
IV
28,3±2,27
2,3±0,15
8,1
3,6±0,92
12,7
17,9±3,21
63,2
Поясничная часть
I
9,0±0,79
0,9±0,06
10,0
2,0±0,20
22,2
5,4±0,79
60,0
ІІ
9,8±0,51
1,0±0,10
10,2
3,1±0,21
31,6
4,7±0,86
48,0
ІІІ
7,7±0,76
0,8±0,06
10,3
1,5±0,25
19,5
4,6±0,90
59,7
IV
8,1±0,06
0,9±0,15
11,1
2,5±0,98
30,9
3,8±0,88
47,0
Тазобедренная часть
I
38,3±1,47
5,4±0,59
14,1
20,8±0,84
54,3
9,6±1,05
25,1
ІІ
39,1±0,80
5,8±0,87
14,8
21,0±1,20
53,7
8,0±1,76
20,5
ІІІ
36,4±1,53
4,4±0,50
12,1
18,6±0,91
51,1
10,2±2,10
28,0
IV
37,0±0,76
5,1±1,38
13,8
19,6±2,15
53,0
7,8±3,19
21,1
При этом шейная часть помесных бычков отличалась максимальным
выходом мяса высших сортов. Так в 15-месячном возрасте они
превосходили сверстников других групп по массе мяса высшего сорта на
0,1-0,2 кг (25-66,7%), I сорта - на 0,5-1,3 кг (10-30,9%), в 18 мес. на 0,2222
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
0,4 кг (25,0-66,7%) и 0,6-1,2 кг (10,0-22,2%), в 21 мес. - на 0,1-03 кг (11,142,8) и на 1,4-3,0 кг (21,2-72,0%).
Таблица 108 - Сортовой состав мякоти по естественно-анатомическим
частям полутуши в 21 мес. ( Х  Sx )
Сортовой состав и структура мякоти
Группа
всего
кг
высший сорт
кг
I сорт
%
II сорт
кг
%
кг
%
Шейная часть
I
14,6±0,72
0,9±0,10
6,3
6,6±0,21
45,2
7,1±0,93
48,6
II
15,7±0,96
1,0±0,10
6,4
8,0±0,53
51,0
6,7±1,56
42,6
ІІІ
11,9±0,40
0,7±0,10
5,9
5,0±0,36
42,0
6,2±0,86
52,1
IV
13,5±0,45
0,8±0,17
5,9
6,4±0,31
47,4
6,3±0,92
46,6
Плечелопаточная часть
I
20,2±0,21
1,9±0,10
9,4
7,0±0,26
34,6
10,8±0,50
53,5
II
21,0±0,20
2,2±0,25
10,5
8,3±0,57
39,5
9,7±0,91
46,0
ІІІ
18,7±0,59
0,9±0,10
4,8
5,4±0,46
28,9
11,5±0,96
61,5
IV
20,4±0,51
1,6±0,15
7,8
6,7±0,51
32,8
11,1±0,81
54,4
Спиннореберная часть
I
31,1±1,56
2,8±0,15
9,0
3,0±0,23
9,6
30,3±1,55
97,4
ІІ
34,6±0,44
3,5±0,40
10,1
3,8±0,17
11,0
21,3±0,70
61,6
ІІІ
30,2±0,44
2,0±0,25
6,6
2,1±0,25
6,9
20,1±0,70
68,3
IV
34,5±0,35
2,5±0,06
7,2
2,5±0,40
7,2
23,2±0,55
67,2
Поясничная часть
I
11,3±0,26
1,0±0,06
8,8
1,5±0,17
13,3
7,8±0,31
69,0
ІІ
12,0±1,08
1,1±0,20
9,2
2,0±0,25
16,6
7,9±1,15
65,8
ІІІ
9,8±0,25
0,9±0,26
9,2
1,4±0,20
14,3
6,5±0,66
66,3
IV
10,1±0,40
0,9±0,15
8,9
1,3±0,15
12,9
6,8±0,60
67,3
Тазобедренная часть
I
45,1±0,95
6,0±1,52
13,3
21,0±0,55
46,5
13,5±1,25
29,9
ІІ
45,8±0,55
6,6±1,01
14,4
22,8±1,83
49,8
10,5±1,07
23,0
ІІІ
40,7±0,45
4,4±0,84
10,8
18,0±0,40
44,2
12,3±0,23
30,2
IV
43,8±0,93
5,7±0,52
13,0
20,5±0,36
46,8
11,2±0,63
25,6
223
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Аналогичная закономерность, была установлена по спиннореберной и
поясничной частям. Лишь в плечелопаточном отрубе лидирующее
положение по выходу мяса высшего сорта, да и то только в 15-месячном
возрасте, занимали бычки казахской белоголовой породы. В то же время,
начиная с 18-месячного возраста, они имели преимущественное положение
по выходу мяса II сорта во всех естественно-анатомических частях
полутуши.
Максимальным выходом мякоти характеризуется тазобедренная часть
полутуши. Поэтому ее сортовой состав в значительной степени определяет
питательную
ценность
и
направление
использования
мяса.
Предпочтительными в этом оказались помесные животные. Так,
преимущество помесных бычков над чистопородными аналогами в
возрасте 15-мес. по массе мяса высшего сорта в тазобедренном отрубе
составляло 0,7 кг (15,5%), I сорта 4,0 кг (24,8%), по группе кастратов 0,5 кг
(12,8%) и 2,6 кг (15,9%), в 18 мес. по бычкам 0,4 кг (7,4%), 0,2 кг (2,0%) и
кастратам 0,7 кг (15,9%), 1,0 кг (5,4%), а в 21 - месячном возрасте по
бычкам 0,6 кг (10%), 1,8 кг (8,6%) и по кастратам 1,3 кг (29,5%), 2,5 кг
(13,9%).
В то же время у молодняка казахской белоголовой породы
максимальным оказался выход мяса II сорта, а их преимущество по
величине изучаемого показателя над помесями в 15 мес. составляло: по
бычкам 3,7 кг (62,7%), кастратам - 1,5 кг (21,4%), в 18 мес.. соответственно
1,6 кг (20%) и 2,4 кг (30,8%), в 21 мес. -3,0 кг (28,6%) и 1,1 кг (9,8%).
Аналогичная закономерность отмечалась и по относительным
показателям.
Таким образом, анализ морфологического и сортового состава
полутуш, особенности развития отдельных естественно-анатомических
частей, их соотношение, выход мышечной, костной, жировой и
соединительной тканей свидетельствует о влиянии на эти показатели
генотипа животного и физиологического состояния молодняка.
При этом помесный молодняк имел определенное преимущество, как
по количественным, так и по качественным показателям мясности туш.
Питательные достоинства и вкусовые качества мяса во многом
зависят и от его химического состава. Анализ полученных данных
свидетельствует, что с возрастом происходило увеличение содержания
сухого вещества и снижение влаги в средней пробе (таблица 109).
Так, у молодняка Ι группы повышение с возрастом удельного веса
сухого вещества в мясе - фарше составляло 3,54 %, ΙΙ - 4,55 %, ΙΙΙ - 5,15 %,
IV - 7,32%.
224
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 109 – Химический состав средней пробы мяса (фарша), %
Показатель
Группа
влага
сухое вещество
жир
протеин
зола
I
ІІ
ІІІ
IV
67,54±1,17
69,96±0,57
66,60±0,83
69,88±1,02
I
ІІ
ІІІ
IV
66,24±1,14
67,49±1,66
63,36±0,42
66,21±1,68
I
ІІ
ІІІ
IV
64,00±1,09
65,41±1,12
61,45±1,08
62,56±1,52
В возрасте 15 мес.
32,46±1,17
12,69±1,52
30,04±0,57
8,35±0,72
33,40±0,83
14,88±1,38
30,12±1,02
9,51±1,32
В возрасте 18 мес.
33,76±1,14
14,35±1,21
32,51±1,66
11,71±2,08
36,64±0,42
18,56±0,15
33,79±1,68
13,82±2,39
В возрасте 21 мес.
36,00±1,09
17,84±1,38
34,59±1,12
15,05±1,81
38,55±1,08
21,15±1,33
37,44±1,52
18,52±2,26
18,86±0,46
20,73±0,81
17,64±0,64
19,69±0,30
0,91±0,01
0,96±0,02
0,88±0,02
0,92±0,01
18,57±0,68
19,94±0,27
17,26±0,27
19,14±0,69
0,84±0,02
0,86±0,02
0,82±0,01
0,83±0,02
17,25±0,29 0,81±0,0,2
18,72±0,67 0,82±0,02
16,63±0,52 0,77±0,02
18,13±0,77 0,79±0,02
Причем по величине этого показателя преимущество было на стороне
молодняка казахской белоголовой породы. Достаточно отметить, что в
15-месячном возрасте бычки казахской белоголовой породы превосходили
помесных аналогов ΙΙ группы по этому показателю на 2,42 %, а кастраты
ΙΙΙ - группы сверстников IV группы на 3,32%. В 18 мес. преимущество
чистопородного молодняка над помесями по величине изучаемого
показателя составляло соответственно 1,25 и 2,85 %, а в 21 мес. – 1,41 и
1,11 %.
Существенное влияние на этот процесс оказала и кастрация
молодняка. В этой связи в мясе кастратов происходило более интенсивное
накопление сухого вещества. При этом в 15-месячном возрасте
чистопородные кастраты превосходили бычков по величине изучаемого
показателя на 0,94%, в 18 мес. - на 2,88% и в 21 мес. - на 2,55%, по
помесям эта разница составляла соответственно 0,08%, 1,28 и 2,85%.
При заключительном убое в 21 мес. бычки казахской белоголовой
породы превосходили помесных сверстников по концентрации жира в
средней пробе мяса на 2,79%, а кастраты на 2,63%.
В свою очередь преимущество чистопородных кастратов над бычками
казахской белоголовой породы по содержанию жира в 21 мес. составляло
3,31%. По помесям разница в пользу кастратов в анализируемый период
была на уровне 3,47%.
225
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Что касается содержания протеина в мясе, то наблюдаемые изменения
и межгрупповые различия были несущественны и статистически
недостоверны.
Анализ химического состава средней пробы мяса молодняка
свидетельствует, что соотношение протеина и жира у молодняка I группы
в 15 мес. составляло 1:0,67, II - 1:0,40, III - 1:0,84, IV - 1:0,48, в 18 мес.1:0,77, 1:0,59, 1:1,07, 1:0,72 и в 21 мес. 1:1, 03,1:1,80, 1:1,27 и 1:1,02.
Полученные данные свидетельствуют об определенных межгрупповых различиях по выходу протеина и жира в 1 кг мякоти туши
(таблица 110).
Таблица 110 – Выход питательных веществ и энергетическая ценность
мякотной части туши
Возраст,
Группа
мес.
Содержится в 1 Заключено в 1 кг
В том числе
Всего энергии
кг мякоти, г
энергия, кДж
мякоти энергии,
в мякоти
протеина жира
кДж
протеина жира туши, МДж
I
15
18
21
188,6
185,7
173,5
126,9
143,5
178,4
8178
8776
9924
3237
3188
2978
4941
5588
6946
1391,9
1821,9
2427,4
II
15
18
21
207,3
199,4
187,2
83,5
117,1
150,5
6809
7983
9074
3558
3423
3214
3251
4560
5860
1227,0
1748,3
2342,9
III
15
18
21
15
18
21
176,4
172,6
166,3
196,9
191,4
181,3
148,8
185,6
211,5
95,1
138,2
185,2
8822
10190
11090
7083
8667
10323
3028
2963
2855
3380
3286
3112
5794
7227
8235
3703
5381
7211
1418,6
1987,1
2468,6
1208,4
1788,9
2525,0
IV
Характерно, что у чистопородного молодняка и особенно у кастратов
в конце выращивания наблюдалось избыточное содержание жира в мясе. В
то же время мясо помесных животных отличалось оптимальным
соотношением питательных веществ. Это обусловлено тем, что в их
организме наряду с жироотложением достаточно интенсивно происходил
синтез протеина.
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что при изменении
соотношения жира и протеина в мясе с возрастом происходило изменение
и энергетической ценности мякоти в сторону ее повышения. Так,
увеличение энергетической ценности 1 кг мякоти у бычков казахской
белоголовой породы с 15 до 18 мес. составляло 598 кДж (7,3%), с 18 до 21
мес. - 1148 кДж (13,1%), чистопородных кастратов 1368 кДж (15,5%) и 900
кДж (8,8%).
У помесей повышение изучаемого показателя составляло
соответственно у бычков 1174 кДж (17,2%) и 1091 кДж (13,7) и кастратов
1584 кДж (22,4%) и 1656 кДж (19,1%).
226
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлено, что повышение концентрации энергии в 1 кг мякоти
происходило за счет жира, так как относительное содержание протеина в
мякотной части туши молодняка с возрастом изменялось несущественно.
При этом установлено, что по энергетической ценности 1 кг мякоти
молодняк казахской белоголовой породы превосходил помесных
сверстников. Так, преимущество бычков I группы над аналогами II группы
по этому показателю в 15-месячном возрасте составляло 1369 кДж (20,1%),
в 18 мес. - 793 кДж (9,9%), в 21 мес. 850 кДж (9,4%). По кастратам
превосходство молодняка казахской белоголовой породы в 15 мес.
составляло 1739 кДж (24,5%), в 18 мес. 1523 кДж (17,6%), а в 21 мес.767 кДж (7,4%). При этом во всех случаях мясо кастратов отличалось
большей энергетической ценностью. Достаточно отметить, что в
21-месячном возрасте по величине этого показателя чистопородные
кастраты на 1166 кДж (11,7%) превосходили бычков I группы. По помесям
эта разница составляла 1249 кДж (13,8%) в пользу кастратов.
Анализ полученных нами данных свидетельствует о межгрупповых
различиях по соотношению отдельных структурных компонентов в
длиннейшем мускуле спины (таблица 111).
I
II
III
IV
Возраст,
мес.
Группа
Таблица 111 – Химический состав и биологическая ценность длиннейшей
мышцы спины
Показатель
15
белковый
триптофан, оксипролин,
жир,% протеин,%
качественный
мг%
мг %
показатель
23,98±1,15 1,39±0,18 21,60±0,25 354,35±15,55 59,47±6,56
5,96±0,77
18
24,71±0,11 2,78±0,33 20,95±0,30 431,55±6,43 63,37±1,27
6,81±0,04
21
24,98±0,08 3,17±0,41 20,83±0,43 477,08±28,18 64,65±2,79
7,37±2,46
15
23,84±0,14 1,05±0,19 21,80±0,13 361,27±16,24 62,56±2,73
5,77±0,14
18
24,18±0,14 2,09±0,34 21,10±0,22 393,48±11,46 63,98±4,60
6,15±0,39
21
24,35±0,38 2,45±0,34 20,92±0,69 410,55±39,72 64,83±4,04
6,33±0,08
15
24,27±0,38 1,82±0,19 21,46±0,56 386,83±12,98 56,17±6,14
6,89±0,48
18
24,93±0,15 3,25±0,37 20,70±0,46 464,63±6,64 61,35±1,68
7,57±0,15
21
25,40±0,10 3,84±0,50 20,59±0,51 482,43±25,88 59,12±0,88
8,16±0,35
15
24,06±0,27 1,33±0,18 21,74±0,45 362,60±16,97 58,74±3,57
6,07±0,79
18
24,59±0,01 2,56±0,49 21,05±0,48 420,07±19,70 62,24±3,53
6,75±0,09
21
25,18±0,35 3,42±0,70 20,78±0,36 448,27±42,56 60,09±1,52
7,45±0,53
сухое
вещество,%
Максимальным содержанием сухого вещества в мясе отличался
чистопородный молодняк, а в разрезе физиологических групп кастраты.
Замечено, что с возрастом изучаемый показатель повышался. Так, у
бычков казахской белоголовой породы увеличение содержания сухого
вещества в мясе с 15 до 21 мес. составляло 1,0%, помесных бычков 0,51%,
чистопородных кастратов 1,13%, помесных - 1,12%. Установленная
закономерность обусловлена в значительной: степени увеличением
концентрации жира.
227
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Так, повышение содержания жира в длиннейшей мышце спины
бычков казахской белоголовой породы с 15 до 21 - месячного возраста
составляло 1,78%, помесных бычков – 2,40%, кастратов соответственно
2,02 и 2,09%. Причём преимущество во всех случаях было на стороне
чистопородного молодняка. Так, в 15 мес. по группе бычков оно
составляло 0,34%, кастратов – 0,49%, в 18 мес. соответственно 0,69 и
0,69%, в 21 мес. – 0,72 и 0,42 %.
Содержание аминокислот в длиннейшей мышце спины молодняка
всех групп было на достаточно высоком уровне. При этом по содержанию
триптофана преимущество было на стороне чистопородных животных.
Так, в 21-месячном возрасте бычки казахской белоголовой породы
превосходили по концентрации в мясе триптофана помесных сверстников
на 66,53 мг %, а чистопородные кастраты помесных аналогов на 3,16 мг %.
При этом у кастратов величина изучаемого показателя была во все
возрастные периоды выше, чем у бычков.
С возрастом отмечалось повышение содержания триптофана в мясе
молодняка всех групп. У бычков увеличение его концентрации в период с
15 до 21 мес. составляло 122,73 и 49,28 мг %, кастратов 95,6 и 85,67 мг %.
Существенных межгрупповых различий по содержанию оксипролина
в мясе не установлено.
С возрастом отмечалось повышение белкового качественного
показателя, которое с 15 до 21 мес. у бычков составляло 1,42 и 2,44 ед., а
кастратов -1,27 и 1,38 ед.
Установленный ранг распределения молодняка по содержанию
аминокислот в длиннейшем мускуле спины обусловил и межгрупповые
различия по величине белкового качественного показателя. При этом
помеси уступали чистопородному молодняку, кастраты имели
преимущество перед бычками. Эта закономерность была характерна для
всех возрастных периодов убоя животных.
Установлены определенные межпородные различия по физикохимическим показателям мяса.
С возрастом у молодняка всех группам отмечалось повышение
цветности мяса. Так, у бычков казахской белоголовой породы в период с
15 до 21 мес. она составляла 96 ед., помесных бычков - 78, кастратов
соответственно 73 и 68 ед.
Уровнь рН в длиннейшей мышце спины был оптимальным у
молодняка всех генотипов. Предпочтительным при этом может считаться
мясная продукция кастратов.
С возрастом отмечено повышение показателя пищевой ценности. У
бычков казахской белоголовой породы оно составляло в период с 15 до
21 мес. 10,36, помесных бычков 5,26, чистопородных кастратов - 11,21 и
помесных 9,82. При этом во всех случаях минимальным показателем
пищевой ценности характеризовались помесные бычки.
Важное значение в жизнедеятельности организма имеет жировая
ткань, которая участвует в водном обмене организма и выполняет
защитную функцию (Таблица 112).
228
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 112 -Характер распределения жировой ткани в организме молодняка
Жир туши
Жир внутренний Всего жира
Возраст,
Группа
всего
в т.ч. подкожный в т.ч. межмышечный
мес.
кг
%
кг
%
кг
%
кг
%
кг
%
15
25,2 70,98 12,2
34,36
13,0
36,62
10,3
29,02
35,5
I
229
II
III
IV
18
34,6
74,73
15,8
34,12
18,8
40,61
11,7
25,27
46,3 100
21
47,6
71,79
24,2
36,50
23,4
35,29
18,7
28,21
66,3
15
17,2
66, 67
9,2
35,66
8,0
31,01
8,6
33,33
25,8
18
29,6
73,26
14,0
34,65
15,6
38,61
10,8
26,74
40,4 100
21
46,2
70,53
23,8
36,33
22,4
34,19
19,3
29,47
65,5
15
28,0
70,00
13,6
34,00
14,4
36,00
12,0
30,00
40,0
18
37,8
73,25
18,4
35,66
19,4
37,59
13,8
26,74
51,6 100
21
50,8
71,15
28,0
39,21
22,8
31,93
20,6
28,86
71,4
15
19,8
64,71
11,0
35,95
8,8
28,76
10,8
35,29
30,6
18
32,8
72,25
16,2
35,68
16,6
36,56
12,6
27,75
45,4 100
21
51,4
70,22
27,0
36,88
24,4
33,33
21,8
29,78
73,2
229
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установлено, что до 18 - месячного возраста в основном происходило
отложение жировой ткани в туше у молодняка всех групп. Позднее
повысилась интенсивность ее локализации около почек, в большом и
малом сальнике, а также вокруг кишок. При этом у чистопородного
молодняка в туше отмечался больший удельный вес жировой ткани, чем у
помесей. Так, в 15 - месячном возрасте удельный вес жировой ткани туши
у чистопородных бычков был выше, чем помесных аналогов на 4,31 %, в
18 мес. на 1,47%, в 21 мес. на 1,26%, а по кастратам соответственно на
5,29%, 1,0% и 0,93%. Характерно, что у чистопородного молодняка
большая доля жира откладывалась между мышцами, у помесей основное
место локализации жира туши - это подкожная клетчатка. И лишь при
заключительном убое в 21 мес. большую долю у молодняка всех групп
занимал подкожный жир.
Анализ данных химического состава свидетельствует о том, что у
молодняка всех групп наибольшей концентрацией жира характеризовалась
околопочечная жировая ткань, наименьшей - подкожная, межмышечная
занимала промежуточное положение.
Межгрупповые различия по концентрации энергии в 1 кг жировой
ткани, независимо от места ее локализации были адекватны различиям по
концентрации химически чистого жира в средней пробе мяса и
длиннейшей мышцы спины молодняка разных генотипов.
Полученные данные свидетельствуют об отсутствии каких-либо
существенных межгрупповых различий по температуре плавления жира. В
то же время анализ физических свойств жировой ткани с учетом места ее
локализации свидетельствует, что максимальной температурой плавления
характеризовалась околопочечная жировая ткань, минимальной подкожная, межмышечная занимала промежуточное положение.
Таким образом, жировая ткань, независимо от генотипа животных и
места ее локализации, отличалась высокими физико-химическими
константами, что делает возможным широкого использования в пищевой
промышленности.
Биоконверсия основных питательных веществ корма в съедобные
части тела и особенности накопления тяжелых металлов и вредных
веществ в мышечной ткани
Полученные нами данные позволяют судить об особенностях и
интенсивности синтеза протеина и жира в организме молодняка
подопытных групп в различные возрастные периоды (таблица 113).
В процессе онтогенеза молодняка увеличиваются затраты энергии на
основной обмен, что приводит к повышению расхода питательных веществ
и энергии на единицу продукции с возрастом.
230
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Характерно, что чистопородный молодняк отличался большими затратами питательных веществ и энергии на единицу продукции. Достаточно
отметить, что бычками казахской белоголовой породы на 1 кг прироста
живой массы в 21 мес. потреблено на 21 г (1,8%) сырого протеина больше,
чем помесными сверстниками, и на 1,72 МДж (2%) энергии. По кастратам
разница в пользу помесного молодняка составляла соответственно 46 г
(3,9%) и 1,04 МДж (1,2%).
Замечено, что кастраты хуже, чем бычки оплачивали корм сырым
протеином и энергией. При этом установлено, что чистопородный
молодняк характеризовался не только максимальными затратами сырого
протеина и энергии на единицу продукции, но и уступал помесям по
выходу съедобных частей туши и меньшим содержанием питательных
веществ в теле. Достаточно отметить, что в 15-месячном возрасте
помесные бычки превосходили чистопородных аналогов по массе
съедобных частей туши на 10 кг (5,9%), в 18 мес. – на 11,4 кг (5,5%), в
21 мес. на 13,6 кг (5,6%). По кастратам разница в пользу помесей
составляла соответственно 9,8 кг (6,1%), 11,4 кг (5,8%), 22 кг (9,9%).
I
II
III
IV
Потреблено на 1 кг
прироста живой
массы
сырого
энергии,
протеина,
МДж
г
Масса съедобных
частей туши, кг
Возраст, мес.
Группа
Таблица 113 – Выход питательных веществ и энергии съедобных частей
тела подопытных животных
Содержание
питательных
веществ в теле,
кг
протеина жира
Выход на 1 кг
предубойной живой
массы
Коэффициент
биоконверсии,
%
протеина, жира, энергии,
протеина жира
г
г
МДж
15
942
69,34
170,2
36,53
22,32
92
56
4,4
9,77
6,35
18
1070
77,44
207,6
43,77
30,64
94
66
4,8
8,79
6,20
21
1161
86,10
244,6
48,42
44,60
91
84
5,5
7,84
6,39
15
927
68,07
180,2
42,16
15,82
99
37
3,8
10,68
5,58
18
1054
75,94
219,0
49,44
26,56
98
53
4,4
9,30
5,79
21
1140
84,38
258,2
54,84
39,91
95
69
5,0
8,33
5,93
15
967
71,28
160,8
32,52
29,42
88
80
5,2
9,10
6,30
18
1091
79,32
195,0
38,48
36,97
90
86
5,5
8,25
6,93
21
1225
88,21
222,6
42,38
47,94
89
100
6,0
7,27
6,80
15
961
70,41
170,6
38,12
16,95
94
42
3,9
9,78
5,54
18
1084
78,20
206,4
44,78
29,38
95
63
4,7
8,76
6,01
21
1179
87,17
244,6
50,42
41,28
93
85
5,6
7,89
6,42
Установлена характерная особенность синтеза питательных веществ в
теле чистопородным и помесным молодняком. При этом в организме
помесей в большей степени откладывался белок, а казахского
231
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
белоголового молодняка - жир. Аналогичная закономерность установлена
при сравнении некастрированных и кастрированных животных.
Так, в 15-месячном возрасте помесные бычки превосходили
чистопородных аналогов по содержанию протеина в теле на 5,63 кг
(15,4%), но уступали по выходу жира на 6,50 кг (41,1%), в 18 мес.
соответственно на 5,67 кг (12,9%) и 4,08 кг (13,3%), в 21 мес. на 6,42 кг
(13,3%) и 4,69 кг (11,8%). По группе кастратов разница составляла 5,6 кг
(17,2%) и 12,47 кг (73,6%), 6,3 кг (16,4%) и 7,59 кг (25,8%), 8,04 кг (19%) и
3,66 кг (3,6%).
У молодняка всех групп лучшая способность трансформировать
протеин корма в белок тела отмечалась до 15-месячного возраста. Позднее
наблюдалось снижение этого показателя. Так, у бычков казахской
белоголовой породы оно в период с 15 до 18 мес. составляло 0,98%, с 18
до 21 мес. – 0,95%, а с 15 до 21 мес. – 1,93%, помесных бычков
соответственно 1,38; 0,97; 2,35%, чистопородных кастратов 0,85%, 0,98% и
1,83%, помесных – 1,02%, 0,87 и 1,89%.
При этом лучшей способностью трансформировать протеин корма в
белок продукции отличался помесный молодняк. Так, помесные бычки
превосходили чистопородных сверстников I группы по коэффициенту
биоконверсии протеина в 15 мес. на 0,91%, в 18 мес. на 0,51%, в 21 мес.
0,49%, по кастратам разница в пользу помесей составляла соответственно
0,68%, 0,51% и 0,62%.
Характерно, что как чистопородные бычки, так и помесные превосходили по биоконверсии протеина кастратов. Достаточно отметить, что в
21 мес. превосходство бычков казахской белоголовой породы над
кастратами III группы по величине изучаемого показателя составляло
0,57 %, а помесных бычков над сверстниками IV группы – 0,44 %.
При оценке эффективности биоконверсии обменной энергии
установлена тенденция повышения величины ее коэффициента с возрастом
у молодняка всех групп. Это обусловлено преимущественным
накоплением в организме жира по сравнению с белком в более старшие
возрастные периоды.
При этом во всех случаях преимущество по величине изучаемого
показателя было на стороне чистопородного молодняка. Так, в
15 - месячном возрасте бычки казахской белоголовой породы
превосходили помесных сверстников по коэффициенту конверсии энергии
на 0,77%, в 18 мес. – на 0,41%, в 21 мес. – на 0,46%. По группе кастратов
разница в пользу чистопородных животных по величине изучаемого
показателя составляла соответственно 1,76%, 0,92 и 0,38%.
Характерно, что бычки во всех случаях уступали кастратам по
эффективности использования энергии корма. Так, в 15-месячном возрасте
кастраты казахской белоголовой породы превосходили чистопородных
бычков по коэффициенту биоконверсии энергии на 0,77%, в 18 мес. – на
232
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
0,41%, в 21 мес. – 0,46%, а по помесям эта разница в пользу кастратов
составляла 0,04%, 0,22% и 0,38%.
Следовательно, показатели превращения протеина и энергии корма в
белок и энергию тела у молодняка всех групп были достаточно высокими.
Мониторинг экологической чистоты показал, что такие токсичные
элементы, как ртуть, мышьяк, радионуклиды, а также вредное вещество
афлотоксин В1 и пестициды в мышечной ткани молодняка не обнаружены
(таблица 114).
Таблица 114 – Содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в
Группа
длиннейшей мышце спины молодняка, мкг/кг
I
II
III
IV
Токсичные элементы и вредные вещества
Возраст,
мес.
15
18
21
15
18
21
15
18
21
15
18
21
медь
2,31
3,74
4,10
2,63
3,19
2,87
1,93
2,57
2,32
2,46
1,81
2,16
цинк свинец кадмий ртуть
15,0
23,0
36,0
10,0
25,0
28,0
17,0
21,0
25,0
12,0
20,0
30,0
0,12
0,06
0,11
0,11
0,07
0,10
0,05
0,05
0,10
0,10
0,08
0,12
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
мышьяк
афлото
ксин
Радион
укле
иды
не обнаружено
При этом содержание тяжелых металлов было существенно ниже
предельно допустимых концентраций.
Таким образом, результаты наших исследований свидетельствуют о
том, что выращивание молодняка по принятой в хозяйстве технологии при
соответствующем наборе кормов способствует получению высококачественной экологически чистой мясной продукции. Это позволяет
использовать ее для получения широкого ассортимента продуктов, в том
числе и для диетического питания.
Экономическая оценка выращивания молодняка
При анализе эффективности выращивания чистопородных и
помесных бычков и кастратов установлено, что существенная доля затрат
приходится на содержание 1 среднегодовой коровы (таблица 115).
Это обусловило достаточно высокий уровень себестоимости 1 ц
прироста живой массы в 15-месячном возрасте у молодняка всех групп. В
полутора-летнем возрасте вследствие распределения затрат на
выращивание молодняка на больший объем продукции наблюдалось
снижение этого показателя у животных всех групп. Так у казахских
233
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
белоголовых бычков оно составляло 332,45 тг., помесных бычков 349,1 тг.,
чистопородных кастратов 390,5 тг., помесных 391,8 тг. Продление срока
выращивания до 21 мес. привело к повышению изучаемого показателя, что
обусловлено существенным снижением интенсивности роста и
повышением затрат корма на единицу прироста живой массы.
Таблица 115 – Экономическая эффективность выращивания молодняка
(в расчете на 1 гол.), тг
Показатель
Производственные затраты
Себестоимость 1 ц прироста
Реализационная стоимость
Прибыль
Прирост прибыли
Уровень рентабельности, %
Возраст,
мес.
15
18
21
15
18
21
15
18
21
15
18
21
15
18
21
15
18
21
Группа
I
47224,5
54365,7
66522,8
12202,7
11870,3
12719,5
56929,4
68351,3
79310,2
9704,9
13985,6
12787,3
20,55
25,73
19,22
ІІ
47901,6
55406,9
68770,7
11542,5
11193,3
12107,5
60968,2
73059,0
85072,6
13066,6
17652,1
16301,9
3361,7
3666,4
3514,5
27,28
31,86
23,71
III
46516,4
53337,8
64304,2
13029,7
12639,3
13424,7
53327,9
63540,8
71592,7
6811,5
10202,9
7286,3
14,64
19,13
11,33
IV
47572,2
54807,4
67184,1
12229,3
11837,5
12724,3
57804,0
68428,5
79927,6
10231,8
13621,1
12743,7
698,0
3418,1
5455,2
21,51
24,85
18,97
Причем во всех случаях у помесей себестоимость 1 ц прироста живой
массы была ниже, чем у чистопородных сверстников. Достаточно
отметить, что при убое в 15 мес. у бычков казахской белоголовой породы
величина изучаемого показателя была на 660,1 тг. выше, чем у помесных
аналогов, а по группе кастратов эта разница составляла 800,4 тг. В
18-месячном возрасте эта разница составляла соответственно 676,9 тг. и
801,8 тг., в 21 мес. 612 тг. и 700,4 тг. При этом у кастратов изучаемый
показатель был выше, чем у бычков. По группе чистопородного молодняка
эта разница в 15 мес. составляла 827 тг., в 18 мес. 769 тг., в 21 мес.
705,2 тг., а по помесям соответственно 686,8 тг., 644,2 тг. и 616,8 тг.
Характерно, что несмотря на меньшие производственные затраты,
молодняк казахской белоголовой породы вследствие низкого уровня
мясной продуктивности, уступал помесям как по полученной при
реализации прибыли, так и по уровню рентабельности производства
говядины.
Причем кастрация снижала все экономические показатели
выращивания молодняка. Так, в 15-месячном возрасте реализационная
234
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
стоимость чистопородных бычков была выше, чем кастратов на 3601,5 тг.,
в 18 мес. на 4810,6 тг., в 21 мес. на 7717,5 тг., а прибыли получено больше
соответственно на 2893,4 тг., 3782,7 тг. и 5501 тг. Аналогичная
закономерность отмечалась и по группе помесей. Так в 15 мес. разница
по реализационной стоимости составляла в пользу бычков 3164,2 тг., в
18 мес. 4630 тг., в 21 мес. 5145 тг., а по прибыли соответственно 2834,8 тг.,
4030,9 тг. и 3558,2 тг.
Что касается уровня рентабельности, то к 18 мес. отмечалось его
повышение у молодняка всех групп, которое у чистопородных бычков
составляло 5,18%, помесных - 4,58%, кастратов соответственно 4,49% и
3,34%. Затем к 21 мес. изучаемый показатель у молодняка всех групп
снизился. В то же время у помесей он остался достаточно высоким. При
этом помеси во все возрастные периоды превосходили чистопородных
сверстников. Так, в 15 мес. преимущество помесных бычков над
чистопородными по уровню рентабельности составляло 6,73%, в 18 мес.
6,13%, в 21 мес. 4,49%, превосходство кастратов помесей по величине
изучаемого показателя над чистопородными составляло соответственно
6,87%, 5,72% и 7,64%.
При этом выращивание кастратов было менее рентабельным, чем
бычков. Так, в 15-месячном возрасте чистопородные бычки превосходили
по уровню рентабельности кастратов на 5,91%, в 18 мес. на 6,60%, в
21 мес. на 7,89%. По помесям разница в пользу бычков составляла
соответственно 5,77%, 7,01%, 4,74%.
Характерно, что при выращивании помесных кастратов получены
практически такие же экономические показатели, как и при использовании
чистопородных бычков.
Таким образом, экономическая оценка выращивания молодняка
указывает на существенную эффективность промышленного скрещивания.
При этом интенсивное выращивание некастрированных бычков дает
больший эффект, чем откорм кастратов. Это позволяет шире использовать
апробированный вариант промышленного скрещивания и выращивания
молодняка, что позволит добиться увеличения производства говядины,
повышения ее качественных показателей и улучшения экономического
состояния отрасли специализированного мясного скотоводства.
235
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА И
ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА МАТОК КАЗАХСКОЙ
БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ СО СВЕТЛОЙ
АКВИТАНСКОЙ
В настоящее время важнейшей задачей мясного скотоводства является
увеличение производства говядины путем рационального использования
генетических ресурсов и внедрения ресурсосберегающих технологий
выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота.
Наибольший эффект может быть получен при пастбищном нагуле
молодняка с заключительным стойловым откормом.
В этой связи нами проведена оценка хозяйственно-биологических
особенностей кастратов (І группа) и телок (ІІІ группа) казахской
белоголовой и ее помесей первого поколения со светлой аквитанской
породой (ІІ группа кастраты ½ светлая аквитанская х ½ казахская
белоголовая) (ΙV группа – телки ½ светлая аквитанская х ½ казахская
белоголовая).
Характеристика условий содержания и кормления
В подсосный период телята содержались с матерями, летом
выпасались на пастбищах. По мере выгорания пастбищ в августе и
сентябре телятам была организована подкормка концентрированными
кормами.
После отьема от матерей в 8-месячном возрасте молодняк всех групп
был переведен в помещения с выгульными дворами и содержался там до
весны.
С появлением пастбищной растительности кастраты І и ІІ группы
содержались на пастбище без подкормки концентратами, затем были
поставлены на заключительный откорм (таблица 116).
Таблица 116 – Расход кормов и питательных веществ от рождения до
21 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Корм
Молоко
Сено
Силос
Концентраты
Зерно-сенаж
Зеленая масса
Трава пастбищная
Всего корм. ед.
Переваримого протеина
Приходится переваримого
протеина на 1 корм. ед. г
Обменной энергии, МДж
Группа
I
1352,3
669,2
1732,8
1055,2
379,7
2294,1
2539,9
3504,6
308,6
II
1324,1
761,7
2036,9
1050,7
461,4
2522,1
2817,1
3748,1
328,5
III
1362,3
555,3
1770,5
594,0
117,8
401,7
3641,6
2865,4
249,8
IV
1404,1
579,3
1893,6
594,0
229,4
438,3
4078,8
3092,5
269,5
88,1
87,6
87,2
87,1
38142,9
41056,9
33845,4
36703,8
236
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Телки содержались до глубокой осени, затем были переведены в
помещения с выгульно-кормовыми дворами на глубокой подстилке.
Рационы составляли в зависимости от потребности в питательных
веществах и корректировались в связи с изменением живой массы телят.
Количество потребляемых кормов животных различных групп
определялось разной их поедаемостью.
Из данных таблицы 116 мы видим, что наибольшее количество
кормов было потреблено животными ІІ группы (помесные кастраты),
несколько меньше абсолютного количества корма было потреблено
чистопородными кастратами, аналогичная закономерность характерна и по
показателям потребления корма телками. Из этого можно сделать
заключение, что как помесные кастраты, так и телки потребили за весь
период выращивания корма соответственно на 7,6 и 8,4% больше, чем
чистопородные сверстники. В тоже время кастраты потребили корма
значительно больше, чем телки, эта разница составляет за весь период
выращивания 412,1-882,7 корм. ед. Однако в стоимости потребленного
корма эта разница не выявилась, так как телками было потреблено
значительно больше пастбищного корма, который имеет незначительную
стоимость (таблица 117).
Таблица 117 - Расход кормов и питательных веществ от рождения до
18 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Корм
Молоко
Сено
Силос
Концентраты
Зерно-сенаж
Зеленая масса
Трава
пастбищная
Всего корм. ед.
Переваримого
протеина
Приходится
переваримого
протеина на 1
корм. ед. г
Обменной
энергии, МДж
Группа
I
1352,3
522,1
1300,5
779,3
2294,1
II
1324,1
629,8
1451,4
774,8
2522,1
III
1362,3
454,7
1403,2
472,0
401,7
IV
1404,1
466,7
1457,2
472,6
438,3
2539,9
2817,1
3269,6
3685,1
2898,3
3086,6
2446,5
2605,4
255,2
271,5
215,5
229,6
8,0
8,0
8,1
88,1
32045,7
34426,3
29000,2
31128,0
В структуре рациона кастратов (таблица 118) за весь период
выращивания молоко составляло (по питательности) 12,0-13,1% у телок –
15,4-16,2%, соответственно грубые – 13,9-15,0% и 11,6-12,5%, силос –
10,9-12,0 и 13,5-13,6, зеленая масса – 13,3-13,4 и 2,5-2,5, пастбищные
корма – 20,2-21,0 и 36,5-38,0, концентраты - 26,6 - 28,6% и 18,1-19,6%.
237
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 118 - Структура рациона кормления молодняка по возрастным периодам, %
Возрастной период, месяц
от рождения до 18 лет
от рождения до 21 лет
от 8 до 18 мес.
от 8 до 21 мес.
Корм
Группа
238
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
Молоко
15,9
14,6
18,9
18,3
13,1
12,0
16,2
15,4
-
-
-
-
-
-
-
-
Сено
9,4
10,6
9,7
9,3
10,0
10,6
10,1
9,8
13,2
14,8
13,9
13,4
13,0
13,7
13,6
13,1
Сенаж
-
-
-
-
3,9
4,4
1,5
2,7
-
-
-
-
5,6
6,3
2,2
4,0
Силос
9,9
10,3
12,6
12,3
10,9
12,0
13,6
13,5
15,8
16,3
20,4
20,3
15,7
17,1
20,2
20,2
Зеленая масса
16,0
16,3
3,0
3,0
13,3
13,4
2,5
2,5
19,7
18,9
-
-
14,8
14,1
-
-
Концентраты
24,4
22,7
17,5
16,5
28,6
26,6
19,6
18,1
30,2
27,9
18,0
17,2
34,9
32,2
20,9
19,5
Пастбищная
трава
24,4 25,5
38,3
40,6 20,2 21,0 36,5
38,0
21,1 22,1 47,7 49,0 16,0
16,6
43,1
43,2
238
II
III
IV
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом концентратов в доле потребленного корма больше у
чистопородных кастратов, а пастбищного корма у помесных животных.
В итоге соответствующий уровень и структура кормления
способствовали достаточно высокой скорости роста.
Показатели весового и линейного роста
Живая масса является породным признаком, и различия по этому
показателю проявилось уже у новорожденного молодняка (таблица 119).
Установлено, что преимущество помесных бычков над чистопородными
сверстниками по изучаемому показателю составляло 3,8 кг (15,5%,
Р<0,05), по телкам эта разница составляла 3,2 кг (15,7%, Р<0,05). При этом
вследствие полового диморфизма новорожденные телки уступали по
живой массе бычкам на 4,1-4,7 кг (19,9-20,1%, Р<0,01).
Таблица 119 – Динамика живой массы подопытного молодняка, кг
Группа
Возраст,
мес
I
Х  Sx
II
III
показатель
Cv
Х  Sx
Х  Sx
IV
Cv
Х  Sx
Cv
20,4±0,24
5,37
23,6±0,32
6,06
4,41
194,8±2,69
6,18
236,9±2,68
5,07
366,4±4,20
4,46
278,5±2,39
3,85
314,4±3,02
4,31
8,86
445,0±5,97
5,19
338,9±7,08
9,49
377,3±2,97
3,52
485,5±10,95
8,75
535,8±6,58
4,73
367,0±3,23
3,84
416,8±3,54
3,80
532,0±11,69
7,63
591,7±8,86
1,12
405,8±5,83
5,82
452,3±8,76
3,44
Cv
Новорожденные
8
24,5±0,35
5,54
28,3±0,67
9,21
248,7±5,41
8,42
266,7±3,03
12
322,0±6,97
7,98
15
402,9±9,22
18
21
Причем с возрастом преимущество помесей над чистопородными
сверстниками по продуктивным качествам увеличивалось, что
свидетельствует о более существенном проявлении эффекта скрещивания.
Так в 15 мес. по группе кастратов оно составляло 42,1 кг (10,4%, Р<0,01),
группе телок 38,9 кг (11,3%, Р<0,01), в 18 мес. соответственно 50,3 кг
(10,4%, Р<0,01) и 40,8 кг (10,9%, Р<0,01) и в 21 мес. 59,7 кг (11,2%,
Р<0,001) и 46,5 кг (11,5%, Р<0,001).
Анализ полученных данных свидетельствует, что во все периоды
постнатального онтогенеза телки уступали по живой массе кастратам. Так,
в годовалом возрасте преимущество чистопородных кастратов по величине
изучаемого показателя составляло 43,5 кг (15,6%, Р<0,01), помесных
52,0 кг (16,5%, Р<0,001), в 15 мес. соответственно 64,0 кг (18,9%, Р<0,001)
и 67,7 кг (17,9%, Р<0,001), в 18 мес. 109,5 кг (29,1%, Р<0,001) и 119 кг
(28,5%, Р<0,001), в 21 мес. 126,2 кг (31,1%, Р<0,001) и 139,4 кг (30,8%,
Р<0,001).
Анализ показателей интенсивности роста молодняка разных
генотипов и физиологического состояния свидетельствует о сходном
239
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
характере возрастной динамики и межгрупповых различий по валовому
приросту живой массы (таблица 120).
Таблица 120 – Динамика среднесуточного прироста живой массы
подопытного молодняка, г ( Х  Sx )
Группа
Возрастной
период, мес.
I
II
III
IV
0-8
8-12
934±21,7
610±39,1
993±13,2
830±26,4
727±11,7
697±16,7
888±40,2
645±14,1
12-15
15-18
18-21
898±25,4
917±38,5
516±38,0
873±27,9
1008±43,7
621±33,3
671±25,3
412±18,0
331±17,2
698±19,2
438±19,1
394±22,8
0-18
0-21
853±11,4
805±17,9
939±12,4
895±10,6
621±6,0
611±4,2
728±6,5
679±5,9
Причем различия по величине валового прироста установлены уже в
данный период выращивания. В период от рождения до 8 мес.
максимальной величиной изучаемого показателя характеризовались
кастраты, телки уступали им на 10,9-64,0 кг (5,1-36,7%, Р<0,001).
Аналогичная закономерность наблюдалась и в последующие
возрастные периоды. В целом за 21-месячный период опыта кастраты
казахской белоголовой породы превосходили сверстниц соответствующего
генотипа по величине валового прироста массы тела на 122,1 кг
(31,7%, Р<0,001), по группе помесей разница в пользу кастратов
составляла 134,7 кг (31,4 кг, Р<0,001).
Преимущество по среднесуточному приросту во всех случаях было на
стороне помесного молодняка. Так в подсосный период по группе
кастратов разница по интенсивности роста в пользу помесей составляла
59 г (6,3%), телок 161 г (22,1%). В свою очередь кастраты превосходили
телок по среднесуточному приросту живой массы в период от рождения
до 8 мес. на 46-266 г (5,2-36,6%).
В послеотъемный период с возрастом животных и под влиянием
сезона года и связанными с этим условиями содержания и кормления
отмечались колебания интенсивности роста подопытного молодняка.
Причем во всех случаях преимущество было на стороне помесного
молодняка. Достаточно отметить, что за весь период выращивания от
рождения до 21 мес. по группе кастратов оно составляло 90 г (11,2%),
телок 68 г (11,1%).
Установлено, что кастраты, как по отдельным возрастным периодам,
так и за все время наблюдений превосходили телок по интенсивности
роста, что обусловлено их более высоким потенциалом продуктивности.
Так преимущество кастратов над телками по среднесуточному приросту
живой массы за 21-месячный период выращивания составляло: по
чистопородным 194 г (31,8%), по помесям 210 г (31,8%).
240
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Следовательно, несмотря на перепады уровня интенсивности роста,
обусловленные влиянием условий внешней среды на организм животных и
неодинаковой реакцией молодняка разных генотипов на их изменения,
кастраты и телки хорошо росли и развивались.
При изучении линейных промеров у новорожденного молодняка
устойчивых закономерностей установлено не было.
По окончании подсосного периода в 8-месячном возрасте
межгрупповые различия по основным промерам тела стали более
существенными.
В связи с относительно высокой скоростью роста животных к 15 мес.,
а также изменением их внешних форм, связанных с половым созреванием
телок и усилением процессов жироотложения кастратов, линейные
промеры существенно изменились и увеличились в абсолютных
показателях (рисунок 21).
При этом сохранилось преимущество помесей над чистопородными
животными по всем основным промерам.
Аналогичная закономерность наблюдалась и в 21-месячном возрасте
(таблица 121). Достаточно отметить, что преимущество помесных
кастратов над чистопородными сверстниками в анализируемый возрастной
период по высоте в холке составляла - 11,3 см (9,7%, Р<0,01), по группе
телок – 6,8 см (6,0%, Р<0,01), высоте в крестце соответственно 12,4 см
(10,2%, Р<0,001), и 10,0 см (8,5%, Р<0,001), косой длине туловища 10,0 см
(6,8%, Р<0,001) и 9,0 см (6,2%, Р<0,001), обхвату груди за лопатками
7,6 см (4,2%, Р<0,001) и 8,2 см (5,1%, Р<0,001), полуобхвату зада 16,0 см
(15,8%, Р<0,001) и 5,9 см (6,7%, Р<0,01).
Таблица 121 – Промеры молодняка в 21 мес. см ( Х  Sx )
Группа
Промер
I
II
III
Высота в холке
116,0±2,20 127,3±0,48 113,5±1,26
Высота в крестце
121,3±2,02 133,5±0,50 117,8±1,11
Косая длина туловища
147,3±3,33 157,3±0,75 129,5±1,85
Глубина груди
69,5±1,19 75,5±0,29 59,5±0,64
Ширина груди за
43,8±0,48 45,8±0,85 39,3±0,63
лопатками
Ширина в маклоках
48,3±0,48 49,5±1,04 43,0±0,82
Ширина в тазобедренных
44,0±0,71 47,0±0,71 39,5±0,65
сочлениях
Обхват груди за
182,0±4,06 189,6±1,31 161,3±2,72
лопатками
Обхват пясти
20,9±0,43 23,25±0,14 17,3±0,25
Полуобхват зада
101,0±1,47 117,0±0,71 88,4±1,25
IV
120,3±1,44
127,8±1,65
137,5±1,85
64,5±1,44
45,3±0,95
46,5±1,19
46,0±0,71
169,5±2,25
19,0±0,20
94,3±1,80
По индексам телосложения у новорожденных бычков и телок
межгрупповых различий не установлено.
241
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
111,1
110
Группа II
124,0
45,0
116,2
68,3
118,2
100
112,9
117,3
109,8
113,6
144,0
66,4
41,9
41,04
46,4
45,6
40,0
20,7
180,3
42,6
178,5
90,0
38,7
36,0
85,6
Ширина в маклоках
35,6
Ширина груди
55,8
Обхват груди за лопатками
154,9
Ширина в тазобедренных
сочленениях
57,7
Глубина груди
Высота в крестце
Высота в холке
Косая длина туловища
242
70
Группа IV
160,7
90
80
Группа I
99,1
41,5
41,0
130,5
124,4
19,9
Рисунок 21 – Промеры молодняка в 15 мес., см.
Примечание – За 100% взяты промеры кастратов казахской белоголовой породы
242
16,4
14,9
Полуобхват зада
149,6
Обхват
пясти
121,0
Группа III
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Существенные различия по величине индексов телосложения были
установлены в заключительной стадии откорма (таблица 122).
Таблица 122 – Индексы телосложения молодняка в 21 мес., % ( Х  Sx )
Группа
Индекс
I
II
III
IV
Длинноногости
40,0±1,63
43,1±0, 10
43,5±0,21
44,3±0,58
Растянутости
12,6±0,58
128,5±0,33
118,0±0,52
121,3±0,29
Тазогрудной
90,6±0,58
91,4±0,38
91,2±0,47
97,3±1,00
Грудной
62,9±0,64
66,0±1,31
65,9±0,47
70,1±0,76
Сбитости
123,5±0,12
120,6±0,35
124,5±0,45
123,2±0,05
Перерослости
104,5±0,30
104,9±0,22
103,7±0,29
106,2±0,19
Костистости
18,0±0,09
18,2±0,13
15,1±0,08
15,8±0,03
Массивности
156,8±0,72
169,1±0,66
147,0±0,94
149,9±0,31
Мясности
97,0±0,72
101,9±0,46
92,7±0,45
96,7±0,86
Широкотелости
37,7±0,51
39,5±0,71
34,5±0,16
37,6±0,43
Комплексный
140,3±0,44
146,9±0,92
148,1±0,97
147,5±0,73
Достаточно отметить, что помесные кастраты превосходили
чистопородных сверстников в 21 мес. по индексу массивности на 12,3%
(Р<0,001), индексу мясности на 4,9% (Р<0,01). По группе телок разница в
пользу помесей составляла соответственно 2,9% (Р<0,05) и 4,0% (Р<0,05).
Характерной особенностью является преимущество кастратов над
телками соответствующего генотипа по величине основных индексов
телосложения. Так кастраты казахской белоголовой породы превосходили
чистопородных телок по величине индекса массивности на 9,8% (Р<0,001),
мясности на 4,3% (Р<0,05). По группе помесей разница по изучаемым
показателям в пользу кастратов составляла соответственно 19,9%
(Р<0,001) и 5,2% (Р<0,05).Это свидетельствует о лучшей выраженности
мясных форм, как у чистопородных кастратов, так и у помесных по
сравнению с телками соответствующих генотипов.
Следовательно, при нахождении животных в одинаковых условиях
внешней среды на формирование экстерьера и проявление особенностей
телосложения молодняка отпечаток наложили генетические факторы. При
этом помеси унаследовали от отцовской породы широкое и глубокое
туловище, хорошо развитую грудь и заднюю треть туловища, а также
243
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
великорослость и растянутость туловища, что вполне соответствует
современным представлениям о желательном типе мясного скота.
Разведение животных такого экстерьерно-конституционального типа
имеет большую перспективу.
Этологические особенности молодняка
Нами проведено изучение особенностей поведения чистопородного
казахского белоголового молодняка и помесей со светлой аквитанской
породы в зимний стойловый период при содержании на площадке и летом
при пастбищном нагуле (таблица 123,124).
Таблица 123 – Результаты хронометража поведения молодняка в период
нагула на пастбище в летний период (возраст 16 мес.)
Суммарное распределение
элементов поведения в течение
суток
Группа
I
II
III
IV
мин.
%
мин.
%
мин.
%
мин.
%
Прием корма
365
25,3
417
29,0
356
24,7
395
27,4
Отдых
890
61,8
820
56,9
836
58,1
749
52,0
228
15,8
265
18,4
184
12,8
216
15,0
677
47,0
558
38,7
582
4,05
463
32,1
Движение
175
12,2
191
13,3
238
16,5
285
19,8
Прием воды
10
0,7
12
0,8
10
0,7
11
0,8
Итого
1440
100
1440
100
1440
100
1440
100
Жвачка
335
-
378
-
323
-
367
-
в т.ч. лежа
122
-
145
-
88
-
119
-
Стоя
213
-
233
-
235
-
248
-
в т.ч. стоя
Лежа
Данные хронометража поведения молодняка в зимний и летний
периоды и их анализ свидетельствуют о различиях в ритме жизненных
проявлений животных разных генотипов, несмотря на одинаковые условия
содержания и кормления.
244
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 124 - Результаты хронометража поведения молодняка в зимний период при содержании на площадке
Суммарное распределение элементов
поведения в течение суток
245
1. Прием корма всего
в т.ч. на выгульном дворе
2. Отдых
в т.ч. стоя
а) их них: на выгульном дворе
б) в помещении
в т.ч. лежа
а) их них: на выгульном дворе
б) в помещении
3. Движение, всего
в т.ч. на выгульном дворе
в помещении
4. Прием воды
ИТОГО
в т.ч. на выгульном дворе
в помещении
Жвачка, всего
в т.ч. лежа
а) на выгульном дворе
б) в помещении
в т.ч. стоя
а) на выгульном дворе
б) в помещении
Группа
I
мин.
313
170
1003
228
118
40
775
211
564
112
97
15
12
1440
666
774
338
209
35
174
129
117
12
II
мин.
334
193
950
265
206
59
685
190
495
143
121
22
13
1440
710
730
348
218
44
174
130
113
17
%
21,7
11,8
69,7
15,8
13,1
2,7
53,9
14,7
39,2
7,8
6,8
1,0
0,8
100
46,2
53,8
-
245
III
%
23,2
134
66,0
18,4
14,3
4,1
47,6
13,2
34,4
9,9
8,4
1,5
0,9
100
49,3
50,7
-
мин.
325
186
994
184
120
64
810
187
623
114
92
22
7
1440
585
855
279
177
19
158
102
80
22
IV
%
22,6
12,9
69,0
12,8
8,3
4,5
56,2
13,0
43,2
7,9
6,4
1,5
0,5
100
4,6
59,4
-
мин.
368
205
912
216
133
83
694
172
522
152
116
36
8
1440
626
814
333
195
32
163
138
104
34
%
25,6
14,2
63,3
15,0
9,2
5,8
48,3
12,0
36,3
10,5
8,0
2,5
0,6
100
43,5
56,5
-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При этом установлено, что чистопородный молодняк тратил меньше
времени на потребление корма как в зимний период, так и летом. Так
помесные кастраты превосходили чистопородных аналогов по
продолжительности приема корма в зимний период на 21 мин. (6,7 %), в
летний – на 52 мин. (14,2 %), а по телкам разница в пользу помесей
составляла соответственно 43 мин. (13,2 %) и 39 мин. (10,9 %).
Характерно, что большей продолжительностью приема корма в
зимний период отмечались телки. Так их преимущество составляло: по
чистопородным животным 12 мин. (3,8 %), помесным – 34 мин. (10,5 %), а
летом картина была противоположной: продолжительность потребления
корма у кастратов была выше, чем у телок.
В то же время чистопородный молодняк больше, чем помеси
отдыхали. Так в зимний период продолжительность отдыха у кастратов
казахской белоголовой породы была выше, чем у помесей на 53 мин.
(5,6 %), по группе телок на 72 мин. (7,9 %), а летом соответственно на
70 мин. (8,5 %) и на 87 мин. (11,6 %). При этом продолжительность отдыха
кастратов была выше, чем у телок, как зимой, так и летом.
Установлено, что существенное влияние на характер поведения
молодняка разных групп оказывали погодные условия, особенно в зимний
период зимой молодняк находился на выгульном дворе от 40,6 до 46,2%, а
в помещении от 50,7 до 59,4% всего времени наблюдений (1440 мин).
Характерной особенностью помесного молодняка являлись более
продолжительные как единичный, так и суммарный периоды жвачки.
Причем эта закономерность довольно четко проявлялась у них как зимой,
так и в летний период.
У кастратов и телок казахской белоголовой породы отмечена более
частая цикличность жвачки при меньшей ее общей продолжительности.
Изменчивость гематологических показателей
Изучение морфологического состава крови свидетельствуют об
определенном влиянии сезона года на их величину.
Содержание эритроцитов в зимний период по I группе составило
5,73±0,14·10¹²/л, II – 6,30±0,15·10¹²/л, III – 6,20±0,65·10¹²/л и
IV – 6,33±0,42 ·10¹²/л, соответственно гемоглобина 114,00±4,16 г/л,
122,60±0,67 г/л, 116,67±5,17 г/л и 118,00±4,58 г/л. При этом отмечено
повышение концентрации в крови эритроцитов и гемоглобина в летний
период по сравнению с зимним.
Увеличение концентрации эритроцитов и гемоглобина в крови в
летний период связано с активизацией обменных процессов в этот сезон
года и более высокой интенсивностью роста в это время.
В летний период отмечено снижение количества лейкоцитов в крови,
что вполне закономерно, так как в этот сезон года условия внешней среды
наиболее благоприятны для жизнедеятельности организма животного.
Что касается межгрупповых различий по морфологическому составу
крови, то в большинстве случаев они несущественны и статистически
недостоверны. Содержание эритроцитов гемоглобина и лейкоцитов, как
246
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
зимой, так и в летний сезон года находилась в пределах нормы, что
свидетельствует о нормальном течении окислительно-восстановительных
процессов в организме кастратов и телок всех генотипов.
Важной составной частью крови являются белки, содержание
которых у растущего молодняка является одним из показателей течения
обменных процессов.
Анализ полученных данных свидетельствует о возрастных и сезонных
изменениях содержания общего белка и белковых фракций сыворотки
крови (таблица 125).
Таблица 125 – Белковый состав сыворотки крови молодняка, г/л ( Х  Sx )
Группа
Показатель
общий
белок
альбумины
глобулины
А/Г
в том числе
всего
α
β
γ
Зима
I
71,67±1,63 32,30±0,58 39,37±2,14
11,1±1,13
11,92±0,49
16,35±1,19
0,82
II
67,67±2,15 33,78±0,47 33,89±2,59
11,22±0,77
9,53±0,64
13,14±0,17
0,99
III 71,30±2,00 36,05±2,23 34,98±2,32
11,82±0,06
11,10±0,94
12,06±1,40
1,03
IV 70,03±0,99 36,34±0,86 33,69±0,29
10,05±0,70
10,48±0,87
13,16±12,91 1,07
Лето
I
82,37±2,25 35,47±3,06 46,90±1,00
13,61±0,87
14,18±1,60
19,11±1,78
0,76
II
78,17±2,16 33,90±1,59 44,27±2,33
11,98±0,54
14,41±1,26
17,87±1,47
0,76
45,3±1,60
13,08±0,37
13,44±0,63
18,78±1,43
0,75
IV 83,63±1,71 36,69±0,48 46,94±1,96
14,7±0,98
12,58±1,32
19,66±1,22
0,78
III 79,20±0,70 33,9±1,00
Причем в летний сезон отмечено существенное повышение изучаемых
показателей. Так у чистопородных кастратов уровень общего белка
увеличился в летний период по сравнению с зимним на 10,7 г/л (14,9%
Р<0,01), помесных кастратов – на 10,5 г/л (15,5%, Р<0,001), чистопородных
телок – на 7,9 г/л (11,1%, Р<0,001), помесных – на 13,6 г/л (19,4%,
Р<0,001).
Аналогичный характер изменения по сезонам года установлен у
альбуминов и глобулинов, а также глобулиновых фракций. В целом
динамика изменения уровня белка и его фракций согласуется с характером
изменения среднесуточного прироста живой массы молодняка по сезонам
года. Каких-либо закономерных межгрупповых различий по содержанию
общего белка и белковых фракций не установлено.
Изучение динамики активности аминотрансфераз сыворотки крови
свидетельствует о повышении активности изучаемых ферментов в летний
период по сравнению с зимним (Таблица 126).
247
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 126 - Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови
молодняка, ммоль/ч.л ( Х  Sx )
АСТ
АЛТ
I
II
Сезон
Показатель
Группа
Зима
Лето
Зима
Лето
III
IV
Показатель
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
Х  Sx
Cv
0,98±0,01
1,21±0,01
0,60±0,02
0,67±0,01
1,02
1,65
5,14
1,65
1,8±0,02
1,44±0,03
0,71±0,01
0,80±0,02
3,05
3,18
2,43
3,75
0,84±0,02
0,99±0,02
0,52±0,02
0,60±0,01
3,57
3,64
5,08
2,88
0,92±0,02
1,02±0,01
0,58±0,02
0,62±0,01
2,87
1,69
4,56
3,22
Так у кастратов казахской белоголовой увеличение активности АСТ
составляло – 23,5%, помесных кастратов – 22,0%, чистопородных телок –
17,8%, помесных – 10,9%. Повышение активности АЛТ было менее
существенным и составляло – 11,7%, 12,7%, 15,4% и 6,9% соответственно.
Установлены и межгрупповые различия как по активности АСТ, так и
по активности АЛТ. Характерно, что во всех случаях чистопородный
молодняк уступал по величине изучаемых показателей помесным
сверстникам. Так в зимний период помесные кастраты превосходили
кастратов казахской белоголовой породы по активности АСТ на 30,6%
(Р<0,001), активности АЛТ на 18,3% (Р<0,001) , а летом преимущество
помесей составляло соответственно 19,0% (Р<0,001) и 19,4% (Р<0,001).
Аналогичная закономерность отмечена и по группе телок, только
превосходство помесей было менее существенно.
Характерной особенностью является то, что телки во всех случаях
уступали по активности трансаминаз кастратам соответствующего
генотипа. Так в зимний период кастраты казахской белоголовой породы
превосходили чистопородных телок по активности АСТ на 16,7% (Р<0,01),
активности АЛТ на 15,4% (Р<0,01), летом разница в пользу кастратов
составляла 22,2% (Р<0,001) и 11,7% (Р<0,01) соответственно.
Аналогичная закономерность отмечалась и по группе помесного
молодняка.
Анализ свидетельствует, что во всех случаях более высокой
интенсивности
роста
соответствовала
повышенная
активность
аминотрансфераз. В этой связи установленную корреляционную
зависимость изучаемых показателей целесообразно использовать при
комплексной оценке мясных качеств молодняка крупного рогатого скота.
Минеральный состав, содержание витамина А и кислотной емкости
свидетельствует о том, что их уровень во всех случаях находился в
пределах нормы.
248
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В то же время отмечено снижение в летний период кислотной емкости
и повышение содержания витамина А, что обусловлено характером
кормления молодняка. Каких-либо статистически достоверных
межгрупповых различий по величине анализируемых показателей не
установлено.
Особенности развития кожно-волосяного покрова
Развитие структурных элементов кожи свидетельствуют об
увеличении ее общей толщины у молодняка всех подопытных групп с
возрастом. При этом у кастратов казахской белоголовой породы это
повышение составило 714,5 мкм (23,5%), помесных кастратов 671,2 мкм
(23,1%), чистопородных телок 536,7 мкм (18,2%), помесных – 571,2 мкм
(19,4%). Следовательно, увеличение толщины кожи у кастратов
происходило с большей интенсивностью, чем у телок.
Анализ полученных данных свидетельствует, что как общая толщина
кожи, так и толщина отдельных ее слоев у кастратов и телок групп имела
существенные различия. Характерно, что во всех случаях наибольшими
эти показатели были у молодняка казахской белоголовой породы. Так
преимущество чистопородных кастратов по общей толщине кожи в
зимний период над помесными сверстниками составляло 136,5 мкм (47%),
по группе телок эта разница в пользу чистопородного молодняка
составляла 106,3 мкм (3,7%), а в летний эта разница составляла
соответственно 179,8 мкм (5,0%), и 71,8 мкм (2,1%).
Межгрупповые различия были установлены и по толщине отдельных
слоев кожи. При этом в большинстве случаев преимущество было на
стороне кастратов и телок казахской белоголовой породы.
Анализ результатов определения соотношения отдельных слоев кожи
к общей ее толщине свидетельствует о том, что различия в степени
развития эпидермиса у молодняка разных групп были несущественны
(таблица 127).
Таблица 127 – Соотношение слоев кожи молодняка, %
Слой кожи
Группа
эпидермис
пилярный
ретикулярный
сезон года
зима
лето
зима
лето
зима
лето
I
1,11
0,99
31,41
32,12
67,58
66,89
II
1,08
0,95
31,19
32,49
67,28
66,56
III
1,05
0,98
31,27
31,80
67,72
62,22
IV
1,05
0,95
30,40
32,49
68,55
66,56
249
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Аналогичная картина наблюдалась и в отношении развития пилярного
и ретикулярного слоев кожи. В целом же межгрупповые различия по
относительному развитию отдельных слоев кожи по сезонам года были
несущественны и статистически недостоверны.
Изучение волосяного покрова еще раз подтверждает доминирующую
роль сезона года на ее развитие (таблица 128).
Таблица 128 – Показатели волосяного покрова кастратов и телок ( Х  Sx )
Группа
Показатель
I
II
III
IV
зима
Масса, мг
93,6±2,85
90,7±1,60
91,7±0,43
89,5±1,07
Длина, мм
39,5±0,65
38,6±2,54
38,2±0,49
37,5±1,66
1872±55,73
1800±74,47
1820±11,46
1762±23,44
Густота, шт.
лето
Масса, мг
20,0±0,53
21,6±0,31
19,6±1,04
21,5±0,66
Длина, мм
14,2±0,42
14,3±0,65
13,8±0,44
14,1±0,25
1324±20,29
1106±25,05
1306±12,49
1068±66,09
Густота, шт.
При этом замечено, что в летний период масса волоса с 1 см² меньше,
он короче, реже содержит меньше тонких пуховых волокон. Зимой образец
волоса значительно тяжелее, длиннее и гуще, чем в летний период,
содержит больше тонких пуховых волокон, создающих хорошую
теплоизоляцию. Так, установлено, что в летний период по сравнению с
зимним произошло достоверное снижение массы образца волос с 1см² у
кастратов казахской белоголовой породы на 73,6 мг (Р<0,001), помесных
кастратов на 69,1 мг (Р<0,001), чистопородных телок на 72,1 мг (Р<0,001) и
помесных на 68,0 мг (Р<0,001). Снижение длины составило соответственно
25,3 мм, 25,3 мм, 24,4 мм, 23,4 мм (Р<0,001), а количество волос с 1 см²
уменьшилось на 548 шт., 694 шт., 514 шт., 694 шт.
Установлены определенные межгрупповые различия по развитию
волосяного покрова. При этом лучшим развитием волосяного покрова
отмечался молодняк казахской белоголовой породы. Так кастраты
казахской белоголовой породы превосходили в зимний период помесных
250
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сверстников по массе образца волоса с 1 см² на 2,9 мг (3,2%), длине волоса
на 0,9 мм (2,3%), густоте на 72 шт. (4,0%). В свою очередь чистопородные
телки превосходили помесных сверстниц по величине изучаемых
показателей соответственно на 2,2 мг (2,5%), 0,7 мм (1,9%), 58 шт. (3,3%).
Характерно, что установленные межгрупповые различия несущественны и
статистически недостоверны.
Существенное влияние сезона года оказал и на структуру волосяного
покрова. Так содержание пуха у кастратов казахской белоголовой породы
снизилось в летний период по сравнению с зимним на 41,4%, (Р<0,001),
помесных кастратов на 37,2% (Р<0,001), чистопородных телок на 39,0%
(Р<0,001), помесных на 37,6% (Р<0,001). В то же время доля остевого и
переходного волоса достоверно (Р<0,001) повысилась соответственно на
20,0 и 21,4%, на 20,9 и 16,3%, 15,4 и 23,5%, 19,4 и 18,2%.
Характерной особенностью казахского белоголового молодняка
является большее содержание в образце волоса пуховых волокон как
летом, так и в зимний период (рисунок 22).
Так кастраты казахской белоголовой породы превосходили помесных
сверстников по величине изучаемого показателя в зимний период на 4,8%
(Р<0,01), летом на 0,6% (Р>0,05), преимущество чистопородных телок над
помесными сверстниками составило соответственно 2,7% (Р<0,05) и 1,3%
(Р>0,05).
Анализ полученных материалов свидетельствует, что в летний период
межгрупповые различия по развитию волосяного покрова менее выражены
и статистически не достоверны. Не выявлено существенных
межгрупповых различий и по диаметру отдельных структурных элементов
волосяного покрова.
Таким образом, судя по развитию кожно-волосяного покрова при
создании помесных мясных стад с использованием скота казахской
белоголовой и светлой аквитанской пород не следует опасаться снижения
адаптационных качеств помесей, что позволяет проводить их доращивание
и откорм в зимний период в облегченных помещениях. В этой связи в
животноводческой практике целесообразно более широко внедрять и
использовать апробированный вариант скрещивания.
251
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
I группа
21,1
II группа
22,1
III группа
20,2
IV группа
I группа
24,1
22,6
III группа
IV группа
22,8
42,5
20,3
II группа
38,4
43,8
45,0
38,0
16,6
18,2
41,0
22,7
252
40,3
58,6
53,8
57,2
42,1
54,5
17,2
пух
ость
переходный
Зима
Лето
Рисунок 22 – Структура волосяного покрова молодняка по сезонам года, %
252
16,9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Особенности репродуктивной функции телок и первотелок
В мясном скотоводстве при комплектовании маточных стад
помесными животными необходимо учитывать их воспроизводительную
способность.
Наблюдениями за телками в период становления и реализации
репродуктивной функции установлены определенные различия
(таблица 129).
Таблица 129 – Возраст маток в различные периоды цикла воспроизводства,
сут. ( Х  Sx )
Порода,
породность
Половое созревание
начало
завершение
Осеменение
При отеле
первое
плодотворное
Казахская
белоголовая
235,8±4,73 289,4±4,98 590,0±6,84
598,0±4,97
876,9±5,82
½ светлая
аквитанская х
½ казахская
белоголовая
243,2±3,50 301,5±3,50 598,5±4,42
608,5±5,22
887,1±8,03
При этом более ранний возраст проявления первого полового цикла
установлен у казахских белоголовых телок, у помесных животных начало
полового созревания отмечено в более позднем возрасте, чем у
чистопородных сверстниц. По сравнению с телками казахской
белоголовой породы начало пубертатного периода у них было позже на
7,4 сут (Р<0,01). Различной у телок подопытных групп была и
длительность периода полового созревания, во время которого произошло
формирование половой цикличности. Наименьшей его продолжительностью характеризовались телки казахской белоголовой породы –
52,8±8,42 сут., а у помесей продолжительность пубертатного периода
составляла 56,2±8,28 сут.
При этом различия в возрасте проявления первых половых циклов и
неодинаковая длительность периода полового созревания обусловили
разницу в сроках окончания формирования эстральной цикличности.
Характерно, что у помесных телок отмечено наиболее позднее завершение
пубертатного периода. При этом половое созревание у них завершилось
позднее, чем у сверстниц казахской белоголовой породы на 12,1 сут
(Р<0,01).
При этом у помесных телок отмечались большие сроки, как возраста
начала полового созревания, так и возраста сформировавшейся эстральной
цикличности.
В связи с неодинаковой интенсивностью прихода в охоту
установлены межгрупповые различия и по возрасту телок при первом
осеменении. При этом наименьшим он был у телок казахской белоголовой
породы, что обусловлено более дружным приходом их в охоту. Помесные
телки, отличающиеся меньшей стабильностью половой цикличности, по
253
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
возрасту первого осеменения превосходили казахских белоголовых
сверстниц на 8,5 суток (Р<0,05).
Установлены межгрупповые различия и по возрасту плодотворного
осеменения, что обусловлено неодинаковым возрастом при первом
осеменении и разной продолжительностью периода, за время которого
были плодотворно осеменены все животные группы. Максимальной
величиной изучаемого показателя характеризовались помесные телки.
Животные казахской белоголовой породы уступали им по возрасту
плодотворного осеменения на 10,5 суток (Р<0,01).
Относительная позднеспелость и существенно больший возраст
плодотворного осеменения помесных телок обусловили и больший, чем у
животных казахской белоголовой породы возраст при отеле. Так, они
превосходили сверстниц казахской белоголовой породы по величине
изучаемого показателя на 10,2 сут.
Следовательно,
полученные
данные
свидетельствуют
о
промежуточном характере наследуемости изучаемых признаков у
помесного молодняка. При этом по величине большинства из них помеси
приближались к сверстницам материнской породы.
Установлено, что неодинаковая интенсивность роста разных
генотипов обусловила и различия по живой массе по группам животных в
отдельные периоды становления и реализации репродуктивной функции
(таблица 130).
Таблица 130 – Живая масса чистопородных и помесных маток в различные
периоды цикла воспроизводства, кг ( Х  Sx )
Порода,
породность
Казахская
белоголовая
½ светлая
аквитанская х
½ казахская
белоголовая
Половое созревание
начало
завершение
При плодотворном
осеменении
После
отела
192,0±3,67
221,4±4,21
396,7±3,18
390,7±3,26
237,5±2,69
269,1±5,76
443,9±4,21
422,0±3,05
Характерно, что минимальной живой массой во всех случаях
характеризовались телки и первотелки казахской белоголовой породы.
Так, они уступали помесным сверстницам по величине изучаемого
показателя в начале пубертатного периода на 45,5 кг (23,7%, Р<0,001), а
при завершении полового созревания, соответственно, на 47,7 кг (21,5%,
Р<0,001).
Анализируя показатели установленные у телок при плодотворном
осеменений, следует отметить, что максимальной живой массой
характеризовались помесные телки. Сверстницы казахской белоголовой
породы уступали им по величине изучаемого показателя на 47,2 кг
(11,9%).
254
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перед отелом у помесных животных отмечена максимальная живая
масса - 494,0±7,66 кг, тогда как у казахских белоголовых сверстниц она
была на 37,5 кг (8,2%, Р<0,001) ниже. Отмеченные межгрупповые
различия по живой массе обусловлены в основном неодинаковой
скоростью роста плода и различиями по массе животных при
плодотворном осеменении. После первоначальной живой массы животные
казахской белоголовой породы уступали помесным сверстницам по живой
массе после отела на 31,3 кг (8,0%, Р<0,001).
Установленный ранг распределения по живой массе первотелок
сохранился через 2 и 4 мес. после отела.
В период физиологической зрелости телок важнейшим показателем
воспроизводительной
способности
является
способность
к
оплодотворению. Полученные нами данные свидетельствуют о высоком
уровне оплодотворяемости молодняка всех групп уже при первом
осеменении (таблица 131).
Таблица 131 – Результаты осеменения подопытных телок
Порода,
породность
Кол-во,
гол.
Оплодотворяемость, %
всего
в т.ч. первого
осеменения
Индекс
оплодотворения
Казахская белоголовая
16
100
68,75
1,37
½ светлая аквитанская х
½ казахская белоголовая
17
100
64,71
1,47
Самой высокой оплодотворяемостью от первого осеменения
характеризовались телки казахской белоголовой породы. В этой группе
перегуляло только 31,25% телок. В связи с этим индекс оплодотворения у
них был наименьшим. Число перегулявших помесных телок было
несколько выше. Оплодотворяемость от первого осеменения у помесей
светлой аквитанской породы ниже, чем у телок казахской белоголовой
породы на 4,04%. Следовательно, предпочтительными по результатам
первого осеменения оказались казахские белоголовые телки.
У нетелей в течение беременности не выявлено каких-либо патологий.
Установлены различия в длительности плодоношения самок разных
генотипов. Максимальной продолжительностью периода плодоношения
характеризовались помесные животные - 280,0±1,21 сут. Превышение
составило 4,9 сут. (1,78%). Они же отмечались наибольшим размахом
колебаний этого признака 272-286 сут. Чистопородные нетели казахской
белоголовой породы характеризовались наименьшей длительностью
плодоношения (275,1±1,32 сут.) и минимальным ее лимитом (269-283 сут.),
в то же время межгрупповые различия по продолжительности
беременности были несущественны и находились в пределах 4,9 сут.
255
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Известно, что для плодотворного осеменения коровы необходимо
четко знать особенности проявления взаимосвязанных и последовательных
физиологических проявления стадий полового цикла.
Анализ полученных данных свидетельствуют об определенных
межгрупповых различиях по продолжительности полового цикла у
первотелок разных генотипов (таблица 132).
Таблица 132 – Продолжительность полового цикла, стадии возбуждения и
ее феноменов у первотелок ( Х  Sx )
Группа
Продолжительность стадии возбуждения и ее феномен,
час.
овуляция
стадия
половое
после
возбужтечка
охота
возбужпрекращения
дения
дение
охоты
Продолжительность
полового цикла,
сут.
I
21,4±0,12
36,4±1,24 23,8±0,89 12,8±0,26
7,8±0,39
8,8±0,41
II
22,9±0,14
42,2±1,84 30,2±0,86 14,0±0,38 12,2±0,38
11,2±0,38
Наблюдения за животными показали, что признаки течки у
первотелок выражались в покраснении слизистой оболочки преддверия
влагалища, а также в расслаблении и открытии канала шейки матки, из
которого выделялось немного слизи. Характерно, что продолжительность
этого феномена максимальной была у помесных первотелок.
Наблюдался неодинаковый характер проявления полового
возбуждения у первотелок разных генотипов. Так лишь у 18,0% животных
казахской белоголовой породы половое возбуждение проявилось до течки,
у 60,6% на фоне течки и у 21,4% коров после течки. Характерно, что у
помесей до течки половое возбуждение не наблюдалось, на ее фоне
отмечено 50,0% случаев, после течки 35,4% и у 14,6% половое
возбуждение совершенно отсутствовало.
Замечено, что в начале феномена коровы проявляли беспокойство,
приближаясь к быку-пробнику, а также к другим коровам, на которых
вспрыгивали. При этом у 19,8% коров помесей светлой аквитанской
породы и 26,8% первотелок казахской белоголовой породы этот феномен
проявлялся сравнительно слабо и сопровождался единичными прыжками
на других коров. Кроме того, у части коров в этот период отмечалось
нарушение материнского инстинкта, когда они не допускали телят к
сосанию молока.
Известно, что половая охота самки проявляется как ее положительная
сексуальная реакция на самца, при этом она беспрепятственно допускает
садку быка-пробника. Установлено, что продолжительность феномена
наибольшей была у помесных первотелок. Они превосходили по этому
показателю казахских белоголовых сверстниц на 1,2 час. (9,4%, Р<0,01).
У 42,6% первотелок половая охота совпадала с половым
возбуждением, а у 57,4% она проявлялась после прекращения признаков
256
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
общей реакции. У сверстниц казахской белоголовой породы это
соотношение составляло 38,8 и 61,2%, наблюдения за первотелками
показали, что признаки течки на протяжении феномена охоты были
выражены наиболее ярко. В это время гиперемия и отек вульвы к началу
охоты были выражены хорошо у 56,6% первотелок казахской белоголовой
породы и 42,2% помесных животных. У остальных коров эти признаки
проявлялись слабее. При этом к концу охоты признаки течки ослабевали.
Характерно, что к моменту овуляции гиперемия слизистой оболочки
преддверия влагалища почти исчезала, количество слизи существенно
уменьшалось, она становилась тягучей, клейкой, мутнела.
Известно, что завершающим феноменом стадии возбуждения
полового цикла является овуляция. Анализ полученных данных
свидетельствует, что наиболее продолжительным периодом от
прекращения охоты и до начала овуляции характеризовались первотелки
помеси светлой аквитанской породы, минимальным - казахские
белоголовые сверстницы, наблюдение и ректальные исследования
показатели, что незадолго до овуляции, когда в яичниках имеются зрелые,
отчетливо флюктуирующие фолликулы, половая охота и половое
возбуждение угасали.
Полученные данные и анализ свидетельствуют, что помесные
первотелки характеризовались большей продолжительностью стадии
возбуждения полового цикла. Их преимущество над сверстницами
казахской белоголовой породы составляло 5,8 час. (15,9%, Р<0,001).
Следовательно, на основании полученных материалов можно сделать
заключение, что помесные первотелки характеризовались как наибольшей
продолжительностью полового цикла, так и стадии возбуждения и всех ее
феноменов.
Анализ результатов осеменения первотелок свидетельствует о
высокой оплодотворяемости у животных обеих групп (таблица 133).
Таблица 133 – Результаты осеменения первотелок
Порода
породность
Казахская белоголовая
½ светлая аквитанская х
½ казахская белоголовая
Оплодотворяемость,
Кол%
во,
в т.ч. первого
гол. всего
осеменения
13
100
61,54
14
100
57,14
Индекс
Продолжиоплодо- тельность сервис
творения
периода, сут
1,46
68,6
1,71
82,9
При этом, установлена максимальная оплодотворяемость от первого
осеменения у первотелок казахской белоголовой породы. У помесей
величина этого показателя была на 4,4% ниже. В то же время помеси
характеризовались максимальной величиной индекса оплодотворения, что
обусловлено большим числом перегулявших первотелок этого генотипа.
257
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Первотелки казахской белоголовой породы характеризовались
наименьшей продолжительностью периода от отела до появления первой
половой охоты и продолжительностью сервис – периода. Так, величина
первого показателя у них была ниже на 9,3 сут. (16,1%), а второго 14,3 сут.
(20,8%).
Изучением молочности первотелок установлен неодинаковый ее
уровень по месяцам лактации (таблица 134).
Таблица 134 – Молочность первотелок по месяцам лактации, кг
Группа
I
Месяц лактации
III
IV
II
V
VI
Всего за период
лактации
I
171±9,00 204±3,67 237±3,01 183±3,11 141±6,10 102±5,61
1038±26,58
II
189±6,00 246±6,01 270±7,60 201±6,02 150±4,74 105±6,71
1161±25,80
Анализируя динамику величины изучаемого показателя, следует
отметить его повышение до 3-месячного возраста, позднее наблюдалось
снижение молочности до конца подсосного периода и в последний месяц
молочность коров-первотелок была минимальной.
Установлены и межгрупповые различия по молочности первотелок.
Причем минимальной ее величиной как по отдельным месяцам лактации,
так и за весь подсосный период характеризовались первотелки казахской
белоголовой породы. Так за первый месяц лактации они уступали по
величине изучаемого показателя на 18 кг (10,5%), второй – на 42 кг
(20,6%), третий – на 33 кг (13,9%), четвертый – на 18 кг (9,8%), пятый на –
9 кг (6,4%), шестой – на 3 кг (2,9%), а за весь подсосный период – на 123 кг
(11,8%).
Вследствие неодинаковой молочности по периодам выращивания
установлены межгрупповые различия по живой массе потомства
первотелок разных генотипов (таблица 135).
Таблица 135 – Живая масса потомства первотелок по возрастным
периодам, кг ( Х  Sx )
Возрастной период, мес.
Группа новорожденные
1
2
3
4
5
6
бычки
III
IV
26,9±0,64 51,8±1,33 72,0±2,58 92,5±3,41 118,0±4,29 143,5±5,22 166,0±6,13
28,8±0,64 53,0±1,32 78,0±2,27 104,0±3,34 131,0±4,48 158,0±5,47 185,0±5,99
телочки
III
IV
25,0±0,32 46,6±1,54 68,6±2,73 90,0±4,00 112,6±5,48 135,0±6,91 156,6±7,73
26,3±0,67 48,0±1,18 70,0±1,53 93,3±1,89 117,0±2,46 140,0±3,62 162,0±4,89
общая (средняя по бычкам и телкам)
III
IV
26,2±0,48 49,8±1,21 70,7±1,89 91,5±2,52 115,9±3,32 140,2±4,16 162,4±4,78
27,7±0,55 50,9±1,11 74,6±1,81 99,4±2,48 125,0±3,29 150,3±4,17 175,1±4,99
258
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Причем установленные различия наблюдались как у бычков, так и у
телок. Характерно, что у новорожденного молодняка отмечено
достоверное влияние генотипа матери на живую массу потомства. При
этом максимальным ее уровнем характеризовалось потомство помесных
первотелок. Так по группе бычков новорожденные помесные животные
превосходили чистопородных сверстников на 1,9 кг (7,1%), группе телок –
на 1,3 кг (5,2%).
Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие
возрастные периоды. Достаточно отметить, что при отъеме от матерей в
6-месячном
возрасте
преимущество
помесных
бычков
над
чистопородными аналогами по живой массе составляло 19 кг (11,4%,
Р<0,05), по группе телок разница в пользу помесей составляла 5,4 кг (3,4%,
Р<0,05).
Вследствие полового диморфизма телочки по живой массе во всех
случаях уступали бычкам. Так в 6-месячном возрасте превосходство
бычков казахской белоголовой породы над чистопородными телками
составляло 9,4 кг (6,0%, Р<0,05), по помесям разница в пользу бычков
составляла 23 кг (14,2%).
Таким образом, как чистопородные, так и помесные животные
отличались высокой воспроизводительной способностью и материнскими
качествами, что позволяет использовать их при комплектовании помесных
маточных стад.
Мясная продуктивность
Анализ полученных данных свидетельствует о высоком уровне
мясной продуктивности молодняка всех групп (таблица 136).
Таблица 136 – Результаты убоя молодняка (Х±Sx)
Показатель
масса
Группа предубойная масса парной выход
убойная убойный
внутреннего
масса, кг
туши, кг
туши, %
масса, кг выход,%
жира-сырца, кг
В возрасте 18 мес.
I
460,0±2,64
256,0±4,09 55,8±0,58
15,3±1,23
271,3±1,23 59,1±0,32
492,0±15,58
350,0±16,07
385,0±75,0
271,7±8,95
189,3±8,41
209,7±3,38
16,1±0,68
11,3±0,48
12,5±0,97
287,8±0,68 58,5±0,16
200,6±0,48 57,3±0,73
222,2±0,97 57,7±0,83
I
II
472,0±44,65
557,7±12,66
В возрасте 21 мес.
265,0±31,6 56,0±1,30
17,2±0,76
315,6±10,33 56,6±0,61
16,7±1,10
282,2±0,76 59,6±1,10
332,3±1,10 59,6±0,70
III
IV
380,0±5,13
416,0±16,0
210,0±3,21
232,0±8,00
222,3±0,38 58,5±0,20
245,6±0,70 59,0±0,17
II
III
IV
55,2±0,07
54,1±0,68
54,5±0,70
55,3±0,13
55,8±0,20
12,3±0,38
13,6±0,70
Отмечено также повышение основных показателей, характеризующих
уровень мясной продуктивности. Так, увеличение массы парной туши к
259
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
21 мес. по сравнению с 18 мес. у кастратов казахской белоголовой породы
составляло 9 кг (3,5%, Р<0,05), помесных кастратов – 43,9 кг (16,2%
Р<0,001), чистопородных телок – 20,7 кг (10,9%, Р<0,01), и помесных –
22,3 кг (10,6%, Р<0,01).
Следовательно, по интенсивности наращивания массы туши в
заключительный стойловый период откорма помесные кастраты
превосходили чистопородных сверстников на 12,7%. Тогда как у телок как
чистопородных, так и помесных, величина анализируемого показателя
была практически одинаковой.
Анализ полученных данных свидетельствуют и о повышении с
возрастом выхода туши и убойного выхода. Причем во всех случаях по
величине изучаемых показателей преимущество было на стороне
чистопородных кастратов. Так в 18 мес. кастраты казахской белоголовой
породы превосходили помесных сверстников по выходу туши и убойному
выходу на 0,6%, в 21 мес. разница по выходу туши в пользу помесей
составляла 0,6%, а по убойному выходу межгрупповых различий не
отмечалось. По группе телок наблюдалась противоположная
закономерность. Так, в 18 мес. преимущество помесных телок по выходу
туши и убойному выходу составляло 0,4%, а в 21 мес. – 0,5%.
Что касается различий между кастратами и телками, то преимущество
во всех случаях было на стороне кастратов. Так, в 18-месячном возрасте по
группе чистопородных животных телки уступали кастратам по выходу
туши на 1,7%, убойному выходу на 1,8%, в 21 мес. соответственно на 0,7 и
1,1%. По группе помесных животных разница в пользу кастратов
составляла в 18 мес. 0,7 и 0,8%, в 21 мес. – 0,8 и 0,6% соответственно.
Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том, что как
кастраты, так и телки характеризовались высокими убойными качествами,
что обусловлено высоким генетическим потенциалом продуктивности.
Полученные данные свидетельствуют о повышении с возрастом
величины коэффициентов полномясности туши и выполненности бедра
(Приложение Б). Так у кастратов казахской белоголовой породы
увеличение первого показателя к 21-месячному возрасту составляло 1,6%,
второго – 7,9%, у помесных кастратов 6,7% и 10,2%, чистопородных телок
1,8% и 2,9%, помесных телок – 1,4% и 6,2%.
Установлено, что как по величине коэффициента полномясности
туши, так и выполнености бедра чистопородный молодняк уступал
помесным сверстникам. Так в 18-месячном возрасте преимущество
помесных кастратов по полномясности туши над чистопородными
составляло 9,3% (Р<0,001). Аналогичная закономерность отмечалась и по
группе телок. В то же время преимущество помесей было менее
существенно и в отдельных случаях статистически недостоверно.
Таким образом, молодняк всех подопытных групп отличался
достаточно высокими убойными качествами. При этом по основным из
260
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
них проявился эффект скрещивания, причем в большей степени у
кастратов, нежели у телок.
Анализ данных по морфологическому составу туши свидетельствует о
том, что у молодняка всех групп с возрастом происходило увеличение
массы мякотной части туши как в абсолютных, так и относительных
показателях. Масса несъедобной части полутуши в абсолютных
показателях с возрастом увеличилась, а в относительных – уменьшилась
(таблица 137).
Установлены и межгрупповые различия по величине изучаемых
показателей. При этом по абсолютной массе мышечной ткани помеси
превосходили чистопородных сверстников, а по относительному ее выходу
помесный молодняк уступал сверстникам казахской белоголовой породы.
Достаточно отметить, что в 18 мес. преимущество помесных кастратов над
чистопородными сверстниками по массе мышечной ткани составляло
3,2 кг (3,1%, Р<0,05), в 21 мес. – 16,1 кг (15,2%, Р<0,01). По телкам разница
по величине изучаемого показателя в пользу помесей составляла в 18 мес.
7,0 кг (9,5%, Р<0,05), в 21 мес. – 8,1 кг (10,2%, Р<0,05).
Что касается различий между кастратами и телками, то вследствие
большей массы полутуши кастраты по массе съедобной части во всех
случаях превосходили телок. Достаточно отметить, что по группе
чистопородных животных преимущество кастратов по массе мышечной
ткани в 18 мес. составляло 30,4 кг (41,4%, Р<0,001), в 21 мес. – 26,0 кг
(32,7%, Р<0,001), а по группе помесей соответственно 26,6 кг (33,0%,
Р<0,001) и 34,0 кг (38,8%, Р<0,001).
Таблица 137 – Морфологический состав полутуш молодняка ( Х  Sx )
Показатель
Мышцы, кг
Мышцы,%
Жир, кг
Жир, %
Кости, кг
Кости, %
Хрящи и
сухожилия, кг
Хрящи и
сухожилия, %
Группа
Возраст,
мес
I
II
III
IV
18
21
18
21
18
21
18
21
18
21
18
21
18
21
18
21
103,9±0,38
105,6±4,04
78,8±1,13
79,7±1,53
1,0±0,12
2,3±0,31
1,7±0,08
1,8±0,06
20,2±0,9
20,4±1,48
17,9±0,52
16,2±1,28
1,9±0,42
2,8±0,08
1,6±0,36
2,3±0,3
107,1±2,97
121,7±4,65
78,9±0,94
79,0±0,82
1,0±0,23
2,8±0,29
1,6±0,03
1,7±0,15
22,2±1,35
26,0±0,88
17,7±0,52
16,9±0,85
2,4±0,09
3,8±0,1
1,8±0,06
2,4±0,08
73,5±3,29
79,6±0,81
77,5±1,01
78,3±0,09
0,9±0,12
2,1±0,72
1,9±0,11
2,0±0,62
17,0±0,68
18,2±0,83
18,1±0,17
16,7±0,73
2,3±0,38
3,1±0,49
2,5±0,46
3,0±0,46
80,5±0,55
87,7±2,62
77,40,14
78,1±1,66
1,1±0,14
2,9±0,87
2,1±0,12
2,6±0,66
18,6±5,72
20,7±2,0
18,1±0,46
16,8±1,12
2,5±0,25
3,4±0,63
2,4±0,23
2,5±0,41
261
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Снижение удельной массы костей в полутушах кастратов казахской
белоголовой породы с 18 до 21 мес. составляло 1,7%, телок – 1,4%.
Помесей соответственно 0,8 и 1,3%.
В заключительный период откорма у молодняка всех генотипов
замедлялся прирост мышц, а увеличение живой массы в значительной
степени происходило за счет жира.
Анализ данных среднесуточного прироста мышечной, жировой,
костной и соединительной тканей с возрастом претерпел существенные
изменения. При этом до 18-месячного возраста у молодняка всех групп
достаточно интенсивно происходило наращивание мышечной ткани и в
составе прироста мускулатура занимала около 65%, жировая ткань – в
пределах 6-8%.
В период с 18 до 21 мес. у молодняка всех групп структура прироста
массы туши меняется. При этом снижается удельный вес мышечной и
костной тканей и возрастает доля жировой. Причем более интенсивно этот
процесс происходил у телок и кастратов казахской белоголовой породы.
При этом костная и соединительная ткани в этом случае в составе
прироста массы туши занимали минимальную долю.
Сортовой состав мякоти во многом определяет его дальнейшее
использование мясоперерабатывающими предприятиями, а также
количество и ассортимент выпускаемых мясных изделий.
Полученные нами данные свидетельствуют, что полутуши
помесного молодняка характеризовались лучшим сортовым составом
мяса (таблица 138).
Таблица 138 – Сортовой состав мякоти полутуш молодняка ( Х  Sx )
Показатель
Группа
I
II
III
IV
74,4±3,29
11,3±0,32
15,2±0,33
32,0±1,13
43,0±0,82
31,1±1,02
41,8±0,89
81,6±1,01
14,4±0,34
17,6±0,28
37,9±0,84
46,4±0,48
29,3±1,31
36,0±0,90
81,8±0,83
14,6±0,39
17,8±0,41
36,1±1,02
44,2±1,21
31,1±1,30
38,0±1,22
90,5±1,33
17,1±0,49
18,9±0,38
42,7±1,12
47,2±0,99
30,7±1,31
33,9±1,20
Возраст 18 мес.
Мякоть всего, кг
в т.ч. высший сорт, кг
%
1 сорт, кг
%
2 сорт, кг
%
Мякоть всего, кг
в т.ч. высший сорт, кг
%
1 сорт, кг
%
2 сорт, кг
%
104,9±0,98
16,4±0,84
15,6±0,88
46,3±0,92
44,1±2,00
42,2±0,64
40,3±1,12
Возраст
107,9±1,34
19,5±0,82
18,1±0,49
48,7±1,83
45,1±1,31
39,7±0,92
96,8±1,13
108,1±2,98
19,9±1,01
18,4±0,68
52,7±0,48
48,8±1,13
35,5±0,48
32,8±1,13
21 мес.
124,5±1,94
24,6±0,80
19,8±0,50
61,2±1,99
49,2±1,30
38,7±0,94
31,0±1,36
262
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Так в 18 – месячном возрасте кастраты казахской белоголовой породы
уступали помесным сверстникам по абсолютной массе мяса высшего сорта
на 3,5 кг (21,3%, Р<0,01), относительному выходу на 2,8% (Р<0,05), мяса
I сорта соответственно на 6,4 кг (13,8%, Р<0,01) и 4,7% (Р<0,05). В свою
очередь чистопородные телки уступали помесным сверстницам по
величине изучаемых показателей соответственно на 3,1 кг (27,4%, Р<0,01)
и 2,4% (Р<0,05) на 5,9 кг (38,8%, Р<0,01) и 3,4% (Р<0,05).
Аналогичная закономерность отмечалась и в 21-месячном возрасте.
Так преимущество помесных кастратов над кастратами казахской
белоголовой породы по абсолютной массе мяса высшего сорта составляло
5,1 кг (26,1%, Р<0,01), относительному ее выходу 1,7%, а мяса I сорта
соответственно 12,5 кг (25,7%, Р<0,001) и 4,1% (Р<0,05). По группе телок
разница по величине изучаемых показателей в пользу помесей составляла
2,5 кг (17,1%, Р<0,05)и 1,1%, 6,6 кг (37,1%, Р<0,01) и 3,0% (Р<0,05).
Что касается мяса II сорта то как по его абсолютной массе, так и по
относительному выход преимущество во всех случаях было на стороне
чистопородного молодняка. Так 18 мес. преимущество кастратов
казахской белоголовой породы над помесными сверстниками по
абсолютной массе мяса 2 сорта составляло 6,7 кг (18,9%, Р<0,01),
относительному выходу 7,5% (Р<0,001), по телкам эта разница в пользу
чистопородных составляла 1,8 кг (6,1%, Р>0,05) и 5,8% (Р<0,01).
В 21-месячном возрасте наблюдалась аналогичная закономерность,
хотя разница в пользу чистопородного молодняка по абсолютной массе
была менее существенна и составляла по кастратам 1,0 кг (2,6%, Р < 0,05),
по телкам – 0,4 кг (1,3%, Р < 0,05). А по относительному выходу мяса
II сорта преимущество чистопородных кастратов составляло 5,8% и
телкам – 4,1%.
Таким образом, анализ морфологического и сортового состава
полутуш свидетельствует о влиянии на эти показатели генотипа животного
и физиологического состояния молодняка.
При этом помесный молодняк имел определенное преимущество, как
по количественным, так и по качественным показателям туш.
Изучение химического состава мякоти, как основного показателя,
определяющего питательные достоинства и вкусовые качества мяса,
показало, что с возрастом происходило увеличение содержания сухого
вещества и снижение влаги в средней пробе. Так, повышение удельного
веса сухого вещества в средней пробе мяса-фарша с 18 до 21 мес. у
кастратов казахской белоголовой породы составляло 5,1%, помесных
кастратов – 4,75%, у телок увеличение изучаемого показателя составляло
соответственно 5,25%, 3,74% (таблица 139).
263
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 139 – Химический состав средней пробы мяса-фарша молодняка,
% ( Х  Sx )
Группа
I
II
III
IV
Возраст, мес.
18
21
18
21
18
21
18
21
Сухое
вещество
29,75±3,46
34,85±1,56
27,91±1,27
32,66±2,98
33,04±0,69
38,29±0,37
31,02±0,96
34,76±2,14
жир
9,85±4,15
16,11±3,27
8,45±2,99
14,02±3,61
14,39±0,63
20,18±0,51
12,56±1,77
15,94±2,74
В том числе
протеин
19,00±0,68
17,99±0,4
18,54±1,78
17,85±0,84
17,79±0,32
17,34±0,17
17,59±0,79
18,05±0,82
зола
0,90±0,04
0,75±0,03
0,92±0,03
0,79±0,07
0,86±0,01
0,77±0,03
0,87±0,02
0,77±0,04
Следовательно, молодняк казахской белоголовой породы отличался
более интенсивным процессом накопления сухого вещества мяса, что
свидетельствует о большей скороспелости животных этой породы. Так в
18-месячном возрасте помесные кастраты уступали сверстникам казахской
белоголовой породы по удельному весу сухого вещества в средней пробе
мяса фарша на 1,84%, в 21 мес. – на 2,19%, а помесные телки своим
чистопородным аналогам соответственно на 2,02 и 3,53%.
Установленная динамика изменения удельного веса сухого вещества в
мясе обусловлена в значительной степени изменением содержания жира в
средней пробе мяса-фарша. Так у кастратов казахской белоголовой породы
повышение содержания жира в средней пробе мяса в период с 18 до
21 мес. составило 6,26%, чистопородных телок – 5,79%, а у помесей
соответственно 5,57% и 3,38%. Превосходство по изучаемому показателю
чистопородного молодняка над помесями в 18-месячном возрасте
составляло по группе кастратов - 7,4%, группе телок – 1,83%, а в 21 мес.
соответственно 2,09 и 4,24%. В свою очередь телки вследствие большей
скороспелости во всех случаях имели преимущество по содержанию жира
в мясе над кастратами. В 18 мес. это превосходство по группе
чистопородных животных составляло 4,54%, в 21 мес. – 4,0, а по группе
помесей соответственно 4,11 и 1,92%.
Расчеты показывают, что соотношение протеина и жира в средней
пробе мяса-фарша в 18-месячном возрасте у кастратов казахской
белоголовой породы составляло 1:0,52, помесных кастратов 1:0,46,
чистопородных телок – 1:0,81, помесных – 1:0,71, а в 21 мес это
соотношение составляло соответственно 1:0,89; 1:0,78; 1:1,16; 1:0,88.
Следовательно, у помесей во всех случаях отмечено более
благоприятное соотношение протеина и жира в мясе.
Полученные данные свидетельствуют о межгрупповых различиях по
содержанию протеина в 1 кг мякоти туши (таблица 140).
264
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 140 – Выход питательных веществ и энергетическая ценность
мякотной части туши
Группа
I
II
III
IV
Возраст,
мес.
18
21
18
21
18
21
18
21
Содержится в 1 кг
мякоти, г
протеина
жира
190,0
98,5
179,9
161,1
185,4
84,5
178,5
140,2
177,9
143,9
173,4
201,8
175,9
125,6
180,5
159,4
Заключено энергии в 1 кг,
кДж
протеина жира мякоти
3261
3835
7096
3088
6273
9361
3182
3290
6472
3064
5459
8523
3054
5603
8657
2976
7857 10833
3019
4883
7902
3098
6206
9304
Спелость
(зрелость), %
14,02
24,73
11,72
20,82
21,49
32,70
18,21
24,43
При этом молодняк казахской белоголовой породы характеризовался
большим выходом жира в мякоти туши. Анализируя межгрупповые
различия между кастратами и телками следует отметить преимущество
последних по величине изучаемого показателя. Причем с возрастом
отмечено повышение содержания жира в средней пробе мяса молодняка
всех групп.
Это обусловило увеличение с возрастом и энергетической ценности
съедобной части туши. Так у кастратов казахской белоголовой породы
повышение концентрации энергии в 1 кг мякоти с 18 до 21 мес. составляло
2265 кДж (31,9%), помесных кастратов 2051 кДж (31,8%), чистопородных
телок 2176 кДж (25,1%), помесных - 1402 кДж (17,7%).
При этом мясная продукция помесного молодняка характеризовалась
меньшей концентрацией энергии. Так в 18-месячном возрасте
преимущество кастратов казахской белоголовой породы по энергетической
ценности 1 кг мякоти над помесными сверстниками составляло 624 кДж
(9,6%), в 21 мес. - 838 кДж (9,8%), по группе телок преимущество
чистопородных животных составляло соответственно 755 кДж (9,6%) и
1529 кДж (16,4%).
Полученные данные свидетельствуют, что по концентрации энергии в
1 кг мякоти телки как чистопородные, так и помесные превосходили
кастратов того же генотипа.
Минимальной величиной спелости мяса характеризовался помесный
молодняк, особенно кастраты оптимального уровня зрелости кастраты I и
II групп и помесные телки достигли в 21-месячном возрасте, а телки
казахской белоголовой породы – в 18 мес.
Определение химического состава длиннейшей мышцы спины
свидетельствует, что динамика основных компонентов и межгрупповые
различия аналогичны таковым в средней пробе мяса-фарша (рисунок 23).
При этом увеличение массовой доли жира в длиннейшей мышце
спины в период с 18 до 21 мес. у кастратов казахской белоголовой породы
составляло 0,85%, помеси кастратов – 0,81%, чистопородных телок –
0,03%, помесных – 1,59%.
265
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
С возрастом в мясе молодняка всех групп отмечено повышение
концентрации триптофона и снижение оксипролина. Это свидетельствует о
повышении биологической полноценности мясной продукции с возрастом
(таблица 141).
Таблица 141 – Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины
( Х  Sx )
Показатель
Групп- Возраст,
протеин,
па
мес.
%
триптофан,
мг %
оксипролин,
мг %
18
21,09±0,51
407,16±12,41
75,97±2,08
53,5±0,36 269,33±20,34 5,63±0,05
21
22,71±0,81
410,96±0,06
68,44±7,31
6,0±0,60
18
20,19±1,19
429,23±28,01
70,07±3,52
6,20±0,87 286,09±15,14 5,59±0,07
21
22,24±0,41
39,00±28,92
65,64±2,39
6,69±0,21 315,67±12,44 5,02±0,14
18
20,43±0,45
412,28±15,77
72,02±4,70
5,72±0,15
21
22,15±0,24
417,83±11,09
68,76±13,86
6,09±0,19 280,66±11,68 5,63±0,14
18
20,73±0,23
458,04±22,48
70,72±3,74
6,54±0,59 271,33±28,29 5,80±0,23
21
21,77±0,18
433,25±14,71
62,62±5,79
7,06±0,68 295,67±17,32 5,57±0,08
I
II
III
IV
БКП
цветность
рН
294,03±40,37 5,85±0,35
246,61±8,82
5,62±0,01
Анализ полученных нами данных свидетельствует также о более
высоком качестве мяса помесного молодняка. Это обусловлено большей
концентрацией них в длиннейшей мышце спины триптофана. Так, в
18-месячном возрасте помесные кастраты превосходили по содержанию
триптофана в мышце чистопородных сверстников на 22,07 мг%, в 21 мес.
на 28,04 мг%, по телкам разница в пользу помесей составляла
соответственно 45,76 мг и 15,42 мг%. В свою очередь помеси уступали по
концентрации оксипролина в мясе сверстникам казахской белоголовой
породы по группе кастратов в 18-мес на 5,9 мг в 21 мес на 2,8 мг%. А по
группе телок соответственно на 1,3 мг% и 6,14 мг%.
С возрастом отмечалось повышение белкового качественного
показателя показателя у молодняка всех групп. Так, у кастратов казахской
белоголовой породы это увеличение составляло 0,65 ед. (12,1 %),
помесных кастратов – 0,49 ед. (7,9%), у телок соответственно 0,37 ед.
(6,5%) и 0,52 ед. (7,9%).
Установлены и межгрупповые различия по величине изучаемого
показателя. При этом во всех случаях преимущество было на стороне
помесей. Так, в 18-месячном возрасте кастраты казахской белоголовой
породы уступали помесным сверстникам по величине белкового
качественного показателя на 0,85 ед. (15,9%), в 21 мес. – на 0,69 ед.
(11,5%). По телкам разница в пользу помесей составляла соответственно
0,82 ед. (14,3%) и 0,97 ед. (15,9%).
266
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18 мес.
0,97
1,08
21,09
1,14
20,43
20,19
0,99
76,95
0,99
20,73
0,99
77,74
I группа
0,97
77,74
II группа
0,99
77,31
III группа
IV группа
21 мес.
1,82
267
1,89
22,71
22,24
0,98
74,49
0,98
1,58
75,10
II группа
- жир
-протеин
21,77
22,15
74,89
I группа
2,56
1,17
III группа
- зола
- влага
Рисунок 23 – Химический состав длиннейшей мышцы спины, %
267
0,97
74,70
IV группа
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По результатам анализа можно сделать заключение, что помесный
молодняк отличался большей биологической полноценностью мясной
продукции. При анализе этого показателя в разрезе физиологических
групп следует отметить преимущество телок. Так в 18-месячном возрасте
чистопородные кастраты уступали по величине белкового качественного
показателя телкам на 0,37 ед. (6,9%), в 21 мес. – на 0,09 ед. (1,5%). По
помесям разница в пользу телок составляла соответственно 0,42 ед. (6,9%)
и 0,37 ед. (5,5%).
Технологические качества мяса характеризуются в некоторой степени
концентрацией ионов водорода и цветностью. Следует отметить, что
первый показатель отличался стабильностью, а второй имел тенденцию к
повышению. Причем концентрация ионов водорода, и коэффициент
экстинкции находились в пределах нормы.
Мясная продукция молодняка всех групп характеризовалась высокой
влагоудерживающей способностью.
На вкусовые свойства и пищевую ценность мяса значительное
влияние оказывает химический состав входящего в него жира. Полученные
нами данные свидетельствуют об изменении физико-химических свойств
жировой ткани с возрастом. При этом содержание химически чистого жира
возрастало. Установлено, что наибольшей удельной массой жира
характеризовалась околопочечная жировая ткань, наименьшей подкожная, межмышечная занимала промежуточное положение. Так в
18-месячном возрасте околопочечная жировая ткань содержала в своем
составе 85,91-87,45% жира, межмышечная - 85,54-87,07%, подкожная 82,16-84,64, а в 21 мес. соответственно 86,54-91,23%, 88,74-90,24% и
86,21-89,38%.
Следовательно, по химическому составу околопочечная и
межмышечная жировая ткань отличаются большей ценностью, чем
подкожная.
Анализ полученных данных по температуре плавления и иодному
числу также не выявил существенных межгрупповых различий. Эти
показатели характеризовались относительным постоянством.
По
величине
йодного
числа
наибольшим
содержанием
характеризовалась межмышечная жировая ткань, а минимальным –
околопочечная. Подкожная жировая ткань занимала промежуточное
положение.
Максимальной температурой плавления отличался околопочечный
жир, минимальной - подкожный жир, межмышечная жировая ткань
занимала по температуре плавления промежуточное положение.
Контроль экологической чистоты мяса свидетельствует, что
антибиотики и сильно токсичные пестициды бактерии группы кишечных
палочек и патогенные бактерии (в т.ч. сальмонеллы), токсины плесневых
грибов (афлотоксины) группы Aspergillus flavus и дрожжей (группы
Candida) отсутствовали.
268
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Концентрация многих тяжелых металлов не превосходила ПДК и
находилась на допустимом уровне, особенно ртути и кадмия. Допустимым
было и содержание таких химических элементов как медь, цинк, свинец,
хром, никель, мышьяк.
В более общем плане полученные результаты свидетельствуют, что
никаких принципиальных внутригрупповых различий по половозрастным
и физиологическим особенностям не установлено. Если они и не
значительно проявлялись, то на наш взгляд, были обусловлены, в
основном, влиянием на величину среднегрупповых показателей
индивидуальных особенностей отдельных животных внутри группы в том
или ином возрасте.
Можно констатировать, что полученная при контрольных убоях
говядина подопытного молодняка, может быть отнесена к категории
экологически чистого продукта. Все это, в сою очередь, свидетельствует о
том, что принятая в хозяйстве технология производства продуктов
скотоводства при соответствующем наборе кормов, способствует
получению высококачественной, экологически чистой говядины, а
территория расположена в экологически благополучной зоне.
Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том,
что мясная продукция, полученная при убое молодняка подопытных групп
отличалась достаточно высоким качеством, вследствие чего она является
ценным сырьем для мясоперерабатывающей промышленности.
Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии
корма в съедобные части тела
Проведение комплексной оценки мясной продуктивности скота с
учетом количественных и качественных ее показателей позволит
разработать программы дифференцированного выращивания скота
различного генотипа, пола, возраста и физиологического состояния. Что
позволит добиться более полной реализации генетического потенциала.
Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых
различиях интенсивности синтеза основных питательных веществ в
различные возрастные периоды (таблица 142).
При этом в процессе роста и развития молодняка увеличиваются
затраты питательных веществ и энергии на основной обмен, что приводит
к повышению расхода протеина и энергии на единицу прироста живой
массы с возрастом. Это положение нашло подтверждение и в наших
исследованиях. Так у кастратов I группы потребление сырого протеина на
1 кг живой массы в период с 18 до 21 мес. увеличилось на 82,15 г (10,2%),
II на 71,58 г (9,1%), III - на 73,59 г (8,3%), IV – на 74,28 (8,0%).
269
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 142 – Показатели биоконверсии протеина корма в белок тела
чистопородного и помесного молодняка
Группа
общие затраты
сырого протеина,
кг
I
370,21
II
III
IV
398,66
314,56
336,38
I
II
447,83
482,13
III
IV
366,41
397,20
Показатель
расход протеина выход белка на
на 1 кг прироста
1 кг живой
живой массы, г
массы, г
Убой в возрасте 18 мес.
803,06
86,46
785,54
937,31
855,49
Убой в возрасте 21 мес.
882,42
855,75
950,73
926,52
коэффициент
биоконверсии
протеина, %
10,90
88,42
80,77
83,12
10,96
8,94
9,62
82,69
85,60
9,05
9,98
79,53
81,98
8,16
8,90
Установлены и межгрупповые различия по величине изучаемого
показателя. При этом кастраты казахской белоголовой породы в
18-месячном возрасте потребляли протеина на 1 кг прироста живой массы
на 17,52 г (2,2%) больше, чем помесные сверстники, а в 21 мес. больше на
28,09 г (3,3%). По группе телок эта разница составляла 29,10 г (3,4%) и
28,41 г (3,1%) соответственно.
Полученные данные свидетельствуют, что кастраты более рационально
используют сырой протеин корма на синтез белка съедобных частей тела.
Так, чистопородные телки превосходили кастратов казахской белоголовой
породы по расходу протеина на 1 кг прироста живой массы в 18-месячном
возрасте на 81,53 г (10,1%), а в 21 мес. – на 72,97 г (8,2%). По помесям эта
разница составляла соответственно 69,95 г (8,9%) и 72,65 г (8,5%).
Что касается выхода белка на 1 кг предубойной живой массы, то
прослеживается преимущество помесного молодняка над чистопородными
сверстниками. Так, в 18-месячном возрасте кастраты казахской
белоголовой породы уступали помесным сверстникам по величине
изучаемого показателя на 1,96 г (2,3%), в 21 мес. – 2,91 г (3,5%). По телкам
эта разница в пользу помесей составляла соответственно 2,35 г (2,9%) и
2,45 г (3,0%).
При анализе возрастной динамики выхода белка съедобных частей тела
на 1 кг предубойной живой массы следует отметить снижение величины
изучаемого показателя. Так у кастратов казахской белоголовой породы оно
составляло 3,77 г (4,5%), помесных кастратов – 2,82 г (3,3%), у
чистопородных телок 1,24 г (1,6%), помесных – 1,14 г (1,4%).
Установленная закономерность изменения выхода белка на 1 кг
предубойной живой массы обусловлена снижением интенсивности синтеза
протеина с возрастом и активизацией процесса жироотложения.
270
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Полученные данные свидетельствуют об увеличении затрат энергии на
синтез продукции (таблица 143).
При этом отмечено увеличение как общих затрат энергии, так и
расхода энергии на 1 кг прироста живой массы. Так повышение величины
второго показателя с возрастом у кастратов казахской белоголовой породы
составляло 5,88 МДж (8,4%), помесных кастратов – 5,16 МДж (7,6%),
чистопородных телок - 6,95 МДж (8,5%), помесных телок – 6,75 МДж
(8,5%).
При этом кастраты характеризовались более эффективным
использованием энергии на синтез продукции. Так, в 18-месячном возрасте
у кастратов казахской белоголовой породы расход энергии на 1 кг
прироста живой массы был ниже, чем у чистопородных телок на 16,9 МДж
(24,3%), в 21 мес. – на 12,66 МДж (16,8%).
Таблица 143 – Показатели биоконверсии энергии корма в энергию
съедобных частей тела чистопородного и помесного молодняка
Группа
I
II
Показатель
расход энергии
выход энергии
общие затраты
на 1 кг прироста съедобных частей тела
сырого
живой массы,
на 1 кг живой массы,
энергии, МДж
МДж
МДж
Убой в возрасте 18 мес.
32045,7
69,51
4673,56
34426,3
67,83
4162,60
81,56
3721,47
79,16
3114,22
Убой в возрасте 21 мес.
коэффициент
биоконверсии
энергии,%
5,72
5,14
III
IV
29001,2
31128,0
6,57
6,01
I
II
III
38142,9
41056,8
33845,4
75,39
72,99
88,51
5537,62
4862,78
4721,50
6,35
6,07
7,36
IV
36703,8
85,91
4407,14
7,02
По помесям наблюдалась аналогичная закономерность и разница в
18 мес. составляла соответственно 11,33 МДж (16,7%) и 12,75 МДж
(17,5%).
Анализируя выход энергии съедобных частей тела на 1 кг предубойной
живой массы, следует отметить увеличение изучаемого показателя с
возрастом, что обусловлено интенсификацией процесса жироотложения в
организме молодняка всех групп. Так повышение выхода энергии
съедобных частей тела на 1 кг живой массы с 18 до 21 мес. у кастратов
казахской белоголовой породы составляло 864,06 МДж (18,5%), помесных
кастратов – 700,16 МДж (16,8%), чистопородных телок – 1000,03 МДж
(26,8%), помесных телок – 1292,92 МДж (41,5%).
При этом вследствие более высокой концентрации жира в мясной
продукции чистопородного молодняка по выходу энергии съедобной части
271
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тела на 1 кг предубойной живой массы животные казахской белоголовой
породы превосходили помесных сверстников. Так в 18-месячном возрасте
преимущество чистопородных кастратов над помесными сверстниками
составляло 510,96 МДж (12,3%), в 21 мес. – 674,84 МДж (13,9%), по
телкам разница в пользу чистопородных составляла 607,25 МДж (19,5%) и
314,36 МДж (7,1%).
Установленная закономерность накопления питательных веществ в
организме чистопородного и помесного молодняка определила динамику и
величину коэффициента биоконверсии протеина и энергии корма рациона
в пищевой белок и энергию мясной продукции. При этом у молодняка всех
групп лучшая способность к трансформированию протеина корма в белок
мясной продукции наблюдалась в 18-месячном возрасте. Позднее
отмечалось снижение изучаемого показателя. Так, у кастратов казахской
белоголовой породы это снижение составляло 0,85%, помесных кастратов
– 0,98%, чистопородных телок – 0,78%, помесных – 0,72%. При этом
помесный молодняк во всех случаях превосходил по изучаемому
показателю чистопородных сверстников. Так, в 18-месячном возрасте это
преимущество по группе кастратов составляло 1,06%, в 21 мес. – 0,93%, а
по телкам 0,68% и 0,74% соответственно. В свою очередь кастраты
казахской белоголовой породы превосходили чистопородных телок по
коэффициенту биоконверсии протеина в 18 мес. на 0,96% и в 21 мес. – на
0,85%. По помесям разница в пользу кастратов по величине изучаемого
показателя составляла соответственно 1,34% и 1,08%.
Что касается коэффициента биоконверсии энергии, то его величина с
возрастом у молодняка всех групп повышалась. Так у кастратов казахской
белоголовой породы увеличение изучаемого показателя в период с 18 до
21 мес. составляло 0,63%, помесных кастратов 0,93%, чистопородных
телок-0,79%, помесных - 1,01%.
Причем во всех случаях преимуществ по величине коэффициента
биоконверсии энергии было на стороне чистопродного молодняка. Так,
кастраты казахской белоголовой породы превосходили помесных
сверстников по величине изучаемого показателя в 18-месячном возрасте
0,58%, в 21 мес. – на 0,28%, а чистопродные телки помесных сверстников
соответственно на 0,56% и 0,34%. В свою очередь телки превосходили
кастратов по коэффициенту биоконверсии энергии кастратов в 18 мес.
чистопородные на 0,85%, помесные – на 0,87%, в 21 мес. – соответственно
на 1,01% и 0,95%.
Таким образом, молодняк всех групп отличаются достаточно высокими
показателями биоконверсии протеина и энергии корма в белок и энергию
мясной продукции. При этом величина этих показателей, их динамика и
межгрупповые различия при идентичных условиях содержания и
кормления обусловлены генетическими особенностями и различным
физиологическим состоянием, что обусловлено неодинаковую реакцию
животных на изменению паратипических факторов в постнатальный
период онтогенеза.
272
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Экономическая эффективность выращивания чистопородного и
помесного молодняка
Известно, что стоимость кормов в общих затратах составляет свыше
50%. Следовательно, высокая оплата корма продукцией снижает ее
себестоимость (табл. 144).
Различия в общем расходе кормов и оплате их продукцией, а также
разная
продуктивность
животных
обусловили
неодинаковую
экономическую эффективность выращивания молодняка разных генетипов
и физиологического состояния. При этом отмечено повышение как в целом
производственных затрат на выращивание 1 животного с возрастом так и
себестоимости 1 ц прироста живой массы. При этом во всех случаях
себестоимость единицы продукции помесей была ниже, чем у
чистопородных сверстников. Так, в 18-месячном возрасте разница по
величине изучаемого показателя в пользу помесей в 18 мес. составляла по
группе кастратов 999,8 тг. (7,3%), группе телок – 358,0 тг. (2,5%), а в
21 мес соответственно 781,9 тг. (5,5%) и 468,1 тг. (3,0%).
Таблица 144 – Экономическая эффективность выращивания молодняка
(в среднем на 1 животного)
Показатель
Производственные затраты, тг.
Себестоимость 1 ц прироста
живой массы, тг.
Реализационная стоимость, тг.
Прибыль, тг.
Уровень рентабельности, %
Группа
Возраст,