Приготовление мясных салатов Цель работы: 1. Отработать технологию приготовления и оформления салата мясного, салата столичного. Содержание работы: 1. Выписать необходимые продукты для приготовления салата мясного, салата столичного; результаты записать в таблицу №1 отчета по лабораторной работе. 2. Приготовить и оформить блюда для подачи: 3. Дать оценку качества приготовленных блюд, записать полученные результаты в таблицу №2 отчета по лабораторной работе. ОТЧЕТ ПО ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ №10 Таблица №1 №Наименование продуктовСалат мяснойСалат столичныйИтогобруттонеттобруттонеттобруттоВЫХОДТаблица №2 Наименование блюдаСалат картофельный с сельдьюСалат картофельный с грибамиВнешний вид Консистенция Цвет Запах Вкус
Автор
1/--страниц