содержание (н-к)

СОДЕРЖАНИЕ
Введение8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 11
1.1 Роль персонала в деятельности предприятия общественного питания11
1.2 Сущность, понятие и факторы повышения эффективности управления персоналом16
1.3 Оценка эффективности деятельности персонала27
2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРИМЕРЕ СУШИ-БАРА "ЭДЕМ"41
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия41
2.2 Анализ финансово-экономических показателей деятельности предприятия общественного питания46
2.3 Состояние действующей системы управления персоналом суши-бара66
3 РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 72
3.1 Методика проектирования совершенствования эффективности управления персоналом ООО "Эдем"72
3.2 Расчет затрат и премий для мотивирования сотрудников суши-бара "Эдем"85
ЗАКЛЮЧЕНИЕ94
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 97
Приложение А. Профессиональные стандарты, предъявляемые к обслуживающему персоналу101
Приложение Б. Основные технико-экономические показатели работы предприятия за период с 2008г. по 2010 г
Приложение В. Коэффициенты рентабельности, деловой активности на ООО "Эдем" за 2008-2010 гг................................................................................................... Приложение Г. Штатные работники ООО "Эдем" ..........................................................
Приложение Д. Анкета-опросник .............................................................................
Приложение Е. Анкета-опрос о готовности специалиста к профессиональной деятельности в организации ........................................................................................................
7