close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Инструкционная карта №4

код для вставкиСкачать
Инструкционно-технологическая карта №4
Требования к качеству мяса
Доброкачественное мясо Внешний вид -мясо покрыто тонкой корочкой .
Цвет корочки - бледно-розовый или бледно-красный. При ощупывании поверхности мяса рука остается сухой.
На разрезах мясо не прилипает к пальцам, сок прозрачный.
На разрезе у телятины цвет мяса беловато-розовый, у говядины - красный,
у свинины - розовато-красный. Говяжий жир имеет белый, кремовый или желтоватый цвет, твердый по консистенции, при надавливании крошится, не мажется
Консистенция мяса плотная. Ямки от надавливания пальцем быстро восполняются. 
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Пищевые продукты
Просмотров
161
Размер файла
12 Кб
Теги
карта, инструкционно
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа