close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Инструкционная карта №5

код для вставкиСкачать
Инструкционная карта № 5
Карта оценивания блюд
Требование к качеству блюд из рубленой мясной массы и гарнира.
Наименование изделия Порция
(гр) ПоказателиОценка в баллах
от 1б-5бБифштекс рубленый79Вкус и запах бифштекса
в меру соленый, цвет на разрезе серый, поверхность
темно -коричневая, консистенция сочнаяШницель рубленыйВкус и запах шницеля
в меру соленый, цвет на разрезе серый, поверхность
темно -коричневая, консистенция сочнаяГарнир картофельное пюреВкус и запах картофеля в меру соленый цвет от кремового до белого консистенция густая, пышная без комочков.
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Пищевые продукты
Просмотров
139
Размер файла
30 Кб
Теги
карта, инструкционно
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа