close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

ПЛОВ...РИЗОТТО ОТДЫХАЕТ - Тапчан

код для вставкиСкачать
vim promotion
ПЛОВ...
РИЗОТТО
ОТДЫХАЕТ
vim magazine
Были ли вы когда-нибудь в узбекской чайхане, которая, сохраняя восточный колорит,
тем не менее обустроена с явно европейским привкусом. Если нет, то самое время заглянуть
в "Тапчан", вернее, в один из четырех заведений сети, удобно расположенных, стильно
оформленных и вкусно угощающих своих посетителей. Мы побывали в самом новом, что недавно
открылся на Звенигородском шоссе вблизи метро "Улица 1905 года".
vim promotion
ЧАЙХАНСКИЙ ПЛОВ
Ингредиенты:
Не удивляйтесь заголовку. Это всего
лишь один из многих слоганов, которые в "Тапчане" изобретают постоянно. Например, здесь утверждают,
что "хорошие манты дороже денег"
и что "манты по осени считают", а
также с гордостью уточняют: "наши
чебуреки — с мясом". Впрочем, в
"Тапчане" ко всему относятся с выдумкой и изобретательностью: это
можно заметить с первых минут пребывания здесь, оценив оригинальность интерьера! Тут вам и люстры,
выполненные в виде тюбетеек, и сундучки ручной рботы, и диванчики с
мягкими подушками, сидеть на которых — отдельное удовольствие! Вся
мебель сделана на заказ по индивидуальным эскизам. Стоит заметить,
что у каждого ресторана сети свой
интерьер, который обновляется постоянно, радуя посетителей, среди
которых, кстати, часто встречаются
звезды шоу-бизнеса, новым декором.
Меню заведения выглядит как гастрономический журнал: здесь фотографии всех блюд, причем в том самом виде, в котором они появятся на
вашем столе. Каждые выходные в
"Тапчане" устраивают детские праздники и мастер-классы, где ваше чадо
может обучиться, к примеру, делать
кукол из соломы или"варить" фигурное мыло. А пока ребенок при деле,
вы можете не спеша наслаждаться
блюдами аутентичной узбекской и
европейской кухни, благо выбор
щедр! Все качественное и из свежайших продуктов, большую часть которых привозят из Узбекистана.
Здесь на мангале готовят потрясающе вкусные шашлыки, называемые
"кабоб", а на углях пекутся фирменные лепешки. Если ваш стол украсит
4
апрель'78 2013
плов, в дополнение к нему обязательно попробуйте овощной салат
"Ачи-чук", в основе которого ташкентские помидоры! Хороши тут и
лагман с тонкой домашней лапшой, и
пельмешки "джу-вава", и манты. Немаловажным является тот факт, что
готовят в "Тапчане" без использования каких-либо пищевых добавок. К
каждому блюду официанты предложат вам изысканные алкогольные и
безалкогольные напитки.
В завершении трапезы рекомендуем
заказать кофе. Лучшие сорта варят
тут на минеральной воде, что делает
его особенно ароматным. Не откажите себе в удовольствии отведать
и элитный китайский чай, ведь на
востоке, а тем более в чайхане, обед
без чая, что плов без мяса. К чаю
попросите подать нежные десерты,
которые готовит шеф-кондитер.
Между прочим, француз. Приятного
аппетита!
Н
Баранина — 1 кг
Рис — 1кг
Морковь — 1кг
Лук репчатый — 350-400 г
Растительное масло — 300 г
Сало курдючное — 150 г
Соль — 40 г
Зира — 20 г
Барбарис — 20 г
Чеснок —3 головки
Приготовление:
Рис трижды промойте и залейте водой на
два часа. Тем временем растопите в казане
курдючное сало, обжарьте его и затем
курдюк уберите. Добавьте на дно казана
масло, хорошенько накалите его, положите
лук и обжарьте до золотистого цвета. Теперь
выложите в казан нарезанное на кусочки
мясо, обжарьте, а затем посолите его. Добавьте нарезанную брусочками морковь,
перемешайте с остальными ингредиентами
и продолжайте жарить. Добавьте зиру, барбарис, чеснок (головки целиком), налейте
700 мл воды, доведите до кипения, после
чего варите 30 минут на очень медленном
огне. Засыпьте подготовленный рис и парьте
его 45 минут при закрытой крышке, время
от времени помешивая сверху. Подержите
блюдо на огне еще 15 минут. Перемешайте
и добро пожаловать к столу!
Шеф-повар
Бобур Хашимов
В нашем ресторане я бы обязательно
рекомендовал попробовать плов.
Мы готовим два вида этого традиционного узбекского кушанья — так
называемый "свадебный" плов "Туй
Оши" с изюмом и горохом нухат, и
знаменитый Чайханский плов с барбарисом и желтой морковью. Первый
вид — более классический вариант
плова, второй же я бы назвал диетическим. Но какой бы вы не выбрали,
будьте уверены, что все будет приготовлено из свежих продуктов, и, как
говорится,"из-под ножа".
vim magazine
Документ
Категория
Женские
Просмотров
32
Размер файла
605 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа