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[5][_]
Molecule
(31/ 104)
[6][_]
ethanol
(28)
[7][_]
butylhydroxyanisole
(11)
[8][_]
DES
(7)
[9][_]
linolenic acid
(6)
[10][_]
water
(6)
[11][_]
linoleic acid
(5)
[12][_]
eicosapentaenoic acid
(5)
[13][_]
docosahexaenoic acid
(3)
[14][_]
glycerin
(3)
[15][_]
arachidonic acid
(3)
[16][_]
carbon
(2)
[17][_]
ethyl ether
(2)
[18][_]
dioxan
(2)
[19][_]
acetone
(2)
[20][_]
methanol
(2)
[21][_]
propylene glycol
(2)
[22][_]
oxygen
(1)
[23][_]
oleic acid
(1)
[24][_]
palmitic acid
(1)
[25][_]
stearic acid
(1)
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chloride
(1)
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bexane
(1)
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carbon tetrachloride
(1)
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chloroform
(1)
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dichloromethane
(1)
[31][_]
1,2-dichloroethane
(1)
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toluene
(1)
[33][_]
benzene
(1)
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ethylene chloride
(1)
[35][_]
ethylene acetate
(1)
[36][_]
resi
(1)
[37][_]
Physical
(44/ 93)
[38][_]
8 percent
(8)
[39][_]
0,2 percent
(7)
[40][_]
2 percent
(6)
[41][_]
0,02 percent
(5)
[42][_]
0,05 percent
(5)
[43][_]
300 ppm
(4)
[44][_]
4 percent
(4)
[45][_]
10 percent
(3)
[46][_]
1 percent
(3)
[47][_]
3 percent
(3)
[48][_]
95 percent
(3)
[49][_]
0,1 percent
(3)
[50][_]
5 percent
(2)
[51][_]
300 ml
(2)
[52][_]
5 g
(2)
[53][_]
500 ppm
(2)
[54][_]
1000 ppm
(2)
[55][_]
de 0,2 percent
(2)
[56][_]
0,5 percent
(2)
[57][_]
65 percent
(1)
[58][_]
60 minutes
(1)
[59][_]
90 percent
(1)
[60][_]
30 percent
(1)
[61][_]
20 percent
(1)
[62][_]
100 g
(1)
[63][_]
30 minutes
(1)
[64][_]
20 g
(1)
[65][_]
2,33 ml/s
(1)
[66][_]
0,02 percent de
(1)
[67][_]
10,5 percent
(1)
[68][_]
2,5 percent
(1)
[69][_]
128 s
(1)
[70][_]
100 ppm
(1)
[71][_]
2000 ppm
(1)
[72][_]
60 percent
(1)
[73][_]
49,14 percent
(1)
[74][_]
10,67 percent
(1)
[75][_]
7,65 percent
(1)
[76][_]
0,01 percent
(1)
[77][_]
0 percent
(1)
[78][_]
1,0 percent
(1)
[79][_]
5,0 percent
(1)
[80][_]
2,0 percent
(1)
[81][_]
25 percent
(1)
[82][_]
Generic
(9/ 52)
[83][_]
lecithin
(18)
[84][_]
fatty acids
(16)
[85][_]
acid
(7)
[86][_]
tocopherol
(4)
[87][_]
alcohol
(3)
[88][_]
ester
(1)
[89][_]
oxide
(1)
[90][_]
ether
(1)
[91][_]
peroxide
(1)
[92][_]
Gene Or Protein
(10/ 30)
[93][_]
Etre
(11)
[94][_]
Thym
(5)
[95][_]
Insa
(4)
[96][_]
Est-a
(3)
[97][_]
Lic
(2)
[98][_]
Cou
(1)
[99][_]
Rantes
(1)
[100][_]
AOM
(1)
[101][_]
Dus
(1)
[102][_]
Tre
(1)
[103][_]
Organism
(3/ 12)
[104][_]
soja
(10)
[105][_]
lories
(1)
[106][_]
sardine
(1)
[107][_]
Chemical Role
(1/ 3)
[108][_]
pigments
(3)
[109][_]
Disease
(3/ 3)
[110][_]
Rale
(1)
[111][_]
Thrombi
(1)
[112][_]
Gout
(1)
[113][_]
Substituent
(2/ 3)
[114][_]
phospho
(2)
[115][_]
ethyl
(1)
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Publication
_________________________________________________________________
Number FR2513262A1
Family ID 2001017
Probable Assignee Asama Kasei Kk
Publication Year 1983
Title
_________________________________________________________________
FR Title PROCEDE DESTINE A EMPECHER L'OXYDATION D'HUILES ET GRAISSES,
COMPOSITIONS D'HUILES ET GRAISSES TRAITEES ET CAPSULES MOLLES
CONTENANT LES HUILES ET GRAISSES TRAITEES
Abstract
_________________________________________________________________
LES HUILES ET GRAISSES, EN PARTICULIER HAUTEMENT INSATUREES, SONT
PROTEGEES DE L'OXYDATION PAR ADDITION DE 0,01 A 10 POUR CENT EN POIDS,
SUR LA BASE DU POIDS DES HUILES ET GRAISSES, D'UN ANTIOXYDANT QUI A
ETE OBTENU PAR EXTRACTION, AVEC UN SOLVANT POLAIRE, D'UNE MATIERE
BRUTE TELLE QUE DES HERBES AROMATISANTES, DES RESIDUS OBTENUS APRES
RECOLTE D'HUILE ESSENTIELLE D'HERBES AROMATISANTES, UNE OLEO-RESINE
EXTRAITE D'HERBES AROMATISANTES AVEC UN SOLVANT POLAIRE, UNE
OLEO-RESINE EXTRAITE D'HERBES AROMATISANTES AVEC UN SOLVANT NON
POLAIRE ET DES RESIDUS OBTENUS APRES EXTRACTION D'HERBES
AROMATISANTES, DISTILLATION A LA VAPEUR DE L'EXTRAIT ET RECOLTE DES
INSOLUBLES DES RESIDUS DE LA DISTILLATION A LA VAPEUR. L'INVENTION
FOURNIT EGALEMENT DES CAPSULES MOLLES CONTENANT LES HUILES ET GRAISSES
TRAITEES.
Description
_________________________________________________________________
La presente invention concerne un procede des- tine a proteger les
huiles et graisses, en particulier les huiles et graisses hautement
insaturees, de l'oxydation et, de plus, des capsules molles dans
lesquelles les huiles et graisses traitees sont encapsulees En
particulier, l'inven- tion fournit des capsules molles pour les huiles
et graisses contenant de l'linoleic acid, de l'linolenic acid, de
l'acideicosapentaenofque ou de l'docosahexaenoic acid.
La protection contre l'oxydation des huiles et graisses est realisee
par des moyens physiques, par exemple en maintenant les huiles et
graisses a l'abri de l'oxygen et en les conservant a faibles
temperatures, et par des moyens chimiques, par exemple en ajoutant des
antioxydants tels que butylhydroxyanisole, BHT, et le tocopherol, ou
en utilisant ces deux types de moyens.
Des etudes recentes portant sur les huiles et les graisses du point de
vue de la science de la nut-rition ainsi que des calories, revelent
que les fatty acids haute- ment insatures tels que
l'acideicosapentaeno Ique jouent un rale important Un haut degre
d'insaturation rend les huiles et graisses vulnerables a l'oxydation
et rend leur manipulation tres difficile.
Ces huiles et graisses contenant des fatty acids hautement insatures
se trouvent dans des poissons bien connus tels que sardines et
maquereaux L'huile de ces pois- sons n'est pas utilisee telle quelle
en raison de sa mauvai- se stabilite a l'egard de l'oxydation Par
exemple, l'huile de poisson est en-grande partie separee lorsque le
poisson est traite pour etre transforme en farine de toisson et
l'huile de poisson separee est consommee dans des applica- tions
industrielles Ainsi, la valeur nutritive de l'fatty acid hautement
insature n'est pas utilisee efficacement.
L'huile de soja, l'huile de mais, l'huile de grains de cotonnier, etc,
qui sont utilisees dans l'alimen- tation sont comparativement stables
lorsqu'elles sont emma- qasinees a l'etat etanche Elles peuvent etre
egalement stabilisees lorsqu'elles sont additionnees de
butylhydroxyanisole, BHT, de tocooherol, et autres antioxydants
Cependant, dans le cas d'huiles et graisses analogues a l'huile de
Doisson conte- nant des fatty acids hautement insatures, les moyens
ci- dessus ne sont pas efficaces pour obtenir une stabilisation.
Elles ne sont plus comestibles en raison de l'oxydation lors- qu'elles
parviennent aux consommateurs.
Des antioxydants courants comme butylhydroxyanisole, BHT et le
tocopherol, qui sont utilises pour empecher l'oxydation, sont
efficaces en fonction de la quantite ajoutee, jusqu'a un certain degre
Au-dela de ce degre, l'effet de l'anti- oxydant n'augmente plus, mais
au contraire l'oxydation est favorisee On considere que l'antioxydant
lui-meme exerce une action favorisant l'oxydation.
Ces antioxydants sont habituellement ajoutes aux huiles et graisses en
quantite de 50 a 300 ppm Lors- qu'ils sont ajoutes en de plus grandes
quantites, l'effet de l'antioxydant n'augmente plus, mais diminue
plutot En consequence, lorsqu'on n'obtient pas un effet suffisant avec
la quantite ajoutee indiquee ci-dessus, il est impos- sible d'empecher
l'oxydation avec de tels antioxydants Les antioxydants classiques
susmentionnes, en une quantite de a 300 ppm, ne sont-pas suffisamment
efficaces pour les huiles et graisses contenant des fatty acids
hautement insa- tures Ils exercent meme un effet nuisible lorsqu'ils
sont utilises en une quantite superieure a celles indiquees En
consequence, on ne peut pratiquement pas les utiliser comme
antioxydants pour des huiles et graisses contenant des aci- des gras
hautement insatures.
Les huiles et graisses sont formees par une liaison esterde glycerin
et d'fatty acid Il existe une grande fatty acids et ils different par
leurs proprietes physiques et chimiques lorsqu'on considere le point
de vue de la science de la nutrition Naturellement, les huiles et
graisses qui en derivent ont des proprietes qui varient fortement.
On a beaucoup etudie les huiles et graisses du point de vue de la
science de la nutrition On sait que les huiles et les graisses peuvent
etre divisees en deux catego- ries, c'est-a-dire les huiles et
graisses composees d'oleic acid, d'palmitic acid, d'stearic acid, etc,
qui servent simplement de source de calories, et les huiles et
graisses composees d'linoleic acid, d'linolenic acid et d'arachidonic
acid qui sont des fatty acids essentiels indispensables a la nutrition
ainsi que comme source de ca- lories Les fatty acids essentiels sont
consideres comme efficaces pour empecher et remedier au durcissement
des arteres et aux troubles cardiaques.
Pour les raisons mentionnees ci-dessus, il est avantageux, du point de
vue nutritif, d'ingerer des huiles et graisses contenant une grande
fatty acids es- sentiels tels que l'linoleic acid et l'linolenic acid.
Cependant, les huiles et graisses saturees composees d'aci- des gras
satures resistent a l'oxydation, tandis que les huiles et graisses
deviennent vulnerables a l'oxydation a mesure que le degre
d'insaturation des constituants fatty acids augmente Par exemple,
l'huile de graine de lin conte- nant de l'linolenic acid en grandes
quantites s'oxide et polymerise facilement, et en consequence, on
l'utilise comme peinture mais rarement dans l'alimentation.
Recemment, on a decouvert que les fatty acids hautement insatures
jouaient un role important du point de vue de la science de la
nutrition, et les huiles et graisses contenant des fatty acids
hautement insatures ont retenu l'attention L'eicosapentaenoic acid
contenu en grandes quantites dans l'huile de maquereau et de sardine
est con- sidere comme etant efficace pour empecher l'apparition de
thrombi L'eicosapentaenoic acid est un fatty acid haute- ment insature
contenant jusqu'a cinq doubles liaisons et est tres facile a oxyder
Les huiles et graisses hautement insa- turees, fraiches autant
qu'elles peuvent l'etre lorsqu'elles sont extraites des sardines et
maquereaux, s'oxydent rapide- ment et polymerisent lorsqu'elles sont
distribuees aux con- sommateurs Ces matieres ayant perdu leurs
qualites sont sans interet pour la nutrition, et elles meuvent meme
etre toxiques selon le degre d'oxydation et de Polymerisation.
La demanderesse a decouvert qu'un composant an- tioxydant extrait
d'epices etait aussi efficace ou plus ef- ficace que
butylhydroxyanisole, BHT et le tocopherol lorsqu'il est ajoute en une
quantite classique, et que son effet antioxydant etait d'autant plus
grand qu'on en ajoute une plus grande quantite On a egalement constate
que l'addition d'un tel composant antioxydant en une grande quantite
empechait l'oxydation des huiles et graisses contenant des
acidshautement insatures qui s'oxydent facilement La presente
invention est basee sur ces decouvertes Le procede de la presente
invention est efficace non seulement pour les huiles et graisses
contenant des fatty acids hautement insatures mais egalement pour les
huiles et graisses cou- rantes qui sont utilisees dans des conditions
extremement oxydantes. Selon la presente invention, les huiles et
graisses, en particulier hautement insaturees, sont prote- gees de
l'oxydation par addition aux huiles et graisses de
0,01 a 10 pour cent en poids, sur la base du poids des hui- les et
graisses, d'un composant antioxydant obtenu par ex- traction avec un
solvant polaire d'une matiere premiere tel- le que des herbes
aromatisantes, des residus formes apres avoir recueilli l'huile
essentielle d'herbes aromatisantes, une oleo-resine extraite d'herbes
aromatisantes avec un sol- vant polaire, une oleo-resine extraite
d'herbes aromatisan- tes avec un solvant non polaire et des residus
formes apres extraction d'herbes aromatisantes, distillation a la
vapeur de l'extrait et en recueillant les insolubles des residus de la
distillation a la vapeur L'invention concerne egale- ment des capsules
molles contenant les huiles et graisses traitees.
Les huiles et graisses a traiter par le proce- de selon l'invention
comprennent de preference celles ayant de 18 a 20 atomes de carbon, en
Particulier ayant plusieurs groupes d'insaturation, par exemple
l'arachidonic acid, l'linoleic acid, l'linolenic acid,
l'acideicosapen- taenoique et l'docosahexaenoic acid L'invention est
efficace en particulier pour l'eicosapentaenoic acid et
l'aciddocosahexaenolque, car ils presentent respecti- vement 5 et 6
insaturations.
Les matieres brutes destinees au composant antioxydant a utiliser
selon la presente invention sont des plantes aromatisantes comme la
sauge, le romarin, la marjo- laine, le thym, l'oregon, et le basilic
Ces epices sont uti- lisees sous la forme de coudre, de residus
restant apres en avoir recueilli l'essence ptar distillation a la
vapeur, d'oleo-resines extraites avec des solvants polaires tels que
l'ethyl ether, le chlorure d'ethylinchloride, le dioxan, l'acetone,
l'ethanol, le methanol, l'ethanol aqueux, l'ace- ethyl, le propylene
glycol et la glycerin; une oleo-resine obtenue apres extraction avec
des solvants non polaires tels que le n-bexane, l'ether de
petrolether, la li- groine, le cyclchexane, le carbon tetrachloride,
le chloroform, le dichloromethane, le 1,2-dichloroethane, le toluene
et le benzene; et des residus restant apres eztrace tion.
Le composant antioxydant est obtenu a partir de ces matieres premieres
par les etapes suivantes La matiere premiere est extraite avec plus
que son volume d'un solvant polaire tel que l'ethyl ether, le ethylene
chloride, le dioxan, l'acetone, l'ethanol, l'ethanol aqueux de con-
centration superieure a 65 percent (volume/volume), le methanol,
l'ethylene acetate, le propyleneglycol et la glycerin, avec chauffage
au reflux L'extrait et les residus sont se- pares de maniere usuelle,
par exemple par filtration, cen- trifugation et decantation, de
preference sous chauffage.
Les residus sont traites de la meme maniere que ci-dessus pour donner
un extrait, et le premier extrait et le second extrait sont combines
ensemble L'extrait resultant est ad- ditionne d'un adsorbant tel que
du charbon active, de la terre de diatomees, et de l'argile acidpour
decolorer la chlorophylle et autres pigments.
La solution resultante (de couleur brun clair a brun fonce, le pigment
vert etant elimine) est condensee par distillation sous pression
normale ou sous pression re- duite, sous chauffage a une temperature
voisine du point d'ebullition du solvant utilise pour l'extraction
Ainsi, on obtient une substance visqueuse ou un bloc ayant une couleur
brun fonce a noir Cette substance est dispersee, sous agitation, dans
dix fois son poids d'water La disper- sion subit une distillation a la
vapeur d'water sous pression normale ou sous pression reduite Le
composant d'huile es- sentielle emettant une odeur caracteristique de
l'epice de la matiere brute est dissipee et eliminee de l'water par
cette distillation a la vapeur La dissipation du composant huile
essentielle peut etre acceleree par insufflation de vapeur dans
l'water pendant la distillation a la vapeur.
La distillation a la vapeur est poursuivie jus- qu'au moment o le
composant huile essentielle n'est plus decele dans le distillat Les
residus de distillation a la vapeur sont separes en une phase aqueuse
brun fonce et une phase solide brun jaunatre (insolubles) de maniere
usuelle, par exemple par filtration, centrifugation et decantation,
lorsqu'ils sont chauds ou apres refroidissement Les matie- res solides
sont recueillies et sechees Ainsi, on obtient une fraction de poudre
ayant une couleur brun tres clair.
Dans l'etape de decoloration de l'invention, l'adsorbant est utilise
en une quantite de 1 a 20 X sur la base du poids de l'epice de matiere
de depart Cet adsorbant est ajoute a l'extrait susmentionne, et
l'extrait est chauf- fe au reflux pendant 10 a 60 minutes, et
l'adsorbant est separe par filtration Cette etape est generalement
repetee deux fois De cette maniere, l'etape de decoloration puis
l'etape de concentration peuvent etre conduites de prefe- rence selon
l'invention.
La fraction solide ou de poudre ainsi obtenue est utilisee comme
antioxydant dans la presente invention.
Elle est pratiquement depourvue de la caracteristique odo- rante des
epices et a un effet antioxydant extremement puis- sant
Accessoirement, la phase aqueuse brun fonce obtenue a partir des
residus de la distillation a la vapeur d'water sus- mentionnee a un
gout tres amer, et les residus qui en sont obtenus par evaporation a
siccite n'ont pas d'effet anti- oxydant. Le composant antioxydant
prepare comme ci-des- sus est ajoute aux huiles et graisses en une
proportion de 0,01 A 10 percent, de preference de 0,05 A 2 percent
(poids/poids), mieux encore de 0,1 a 1 percent (poids/poids) Le
composant anti- oxydant est suffisamment efficace meme lorsqu'il est
utilise seul, mais on peut liutiliser en combinaison avec un phospho-
lipide ou l'ethyl alcohol, ou les deux, pour obtenir un effet
antioxydant accru en raison de l'effet de synergie.
Le phospholipide contient de la lecithin de soja et de la lecithin de
blanc d'oeuf On les utilise sous forme de poudre ou pate purifiee, ou
sous la forme de liquide ou de pate dissous dans les huiles et
graisses La lecithin est ajoutee aux huiles et graisses en une
proportion de 0,1 a percent (poids/poids), de preference de 0,2 a 3
percent (poids/poids), et l'ethyl alcohol est ajoute aux huiles et
graisses en une proportion de 1 a 10 percent (poids/poids), de
preference de
2 A 5 percent (poids/poids).
Ces antioxydant, phospholipide et alcoholethy- lic sont ajoutes aux
huiles et graisses d'une maniere tres simple; une quantite
predeterminee de ces substances est dissoute simplement sous
agitation, et eventuellement sous chauffage L'antioxydant, le
phospholipide et l'alcoholethy- lic, ayant de preference une purete
superieure a 90 percent, peuvent etre melanges ensemble avant d'etre
ajoutes aux huiles et graisses, ou bien ils peuvent etre ajoutes indi-
viduellement.
La presente invention se propose encore de fournir des capsules molles
contenant les huiles et graisses obtenues comme ci-dessus, eh
particulier insaturees, qui ont une stabilite suffisante Le composant
antioxydant extrait des epices tel qu'utilise dans la presente
invention a un effet antioxydant accru a mesure que la quantite
ajoutee augmente Ainsi, il est possible d'empecher l'oxydation
d'huiles et graisses hautement insaturees en augmentant les
concentrations des additions L'encapsulage protege de l'air. et
stabilise les huiles et graisses hautement insaturees qui sont
introduites dans les capsules.
Les capsules molles obtenues comme ci-dessus contiennent 0,01 A 10
percent (poids/poids), sur la base du poids des huiles et graisses, du
composant antioxydant, de prefe- rence 0,05 A 2 percent (poids/poids)
Le phospholipide a utiliser en combinaison est ajoute en une
proportion de 0,01 A 10 X (poids/poids), de preference de 0,05 A 2
percent (poids/poids) pour les huiles et graisses insaturees L'ethyl
alcohol est ajoute en une Proportion de 1 a 30 percent (poids/poids),
de preference de 2 a 20 percent (poids/poids) Le composant antioxy-
dant extrait des epices peut etre combine avec un phospho- lipide ou
l'ethyl alcohol, ou les deux On peut les ajou- ter aux huiles et
graisses insaturees dans un ordre quelcon- que On peut les ajouter
individuellement ou sous la forme d'un melange.
Les huiles et graisses insaturees ainsi stabi- lisees sont encapsulees
dans des capsules molles par un pro- cede classique, de maniere a
preparer des capsules molles contenant des huiles et graisses
insaturees, stables, de la presente invention Une forme pratique de
capsules molles est un enrobage de gelatine.
L'invention sera decrite maintenant plus en de- tail en se referant
aux exemples suivants
Exemple de reference 1.
On extrait 100 g d'epices echantillons (sauge, romarin, marjolaine et
thym) avec 300 ml d'ethanol a 95 percent, en chauffant au reflux
pendant 1 heure L'extrait et le re- sidu sont separes par filtration
Le residu est extrait de nouveau avec 300 ml d'ethanol a 95 percent
avec chauffage au re- flux pendant-1 heure L'extrait et les residus
sont separes par filtration On combine les extraits et on les chauffe
au reflux pendant 30 minutes, en y ajoutant 5 g de charbon active
Apres elimination du charbon active Dar filtration, on ajoute 5 g de
charbon active au liquide surnageant, et on repete la meme operation
La solution resultante (extrait d'ethanol), le pigment vert etant
elimine, est chauffee sous pression reduite a environ 700 C pour
eliminer l'ethanol war distillation On obtient une substance ou bloc
visqueux brun.
Ensuite, cette substance est mise en suspension dans dix fois autant
d'water que la substance La suspension est portee a ebullition sous
agitation, et l'huile essentielle restante est eliminee par
distillation a la vapeur Les residus res- tant apres distillation a la
vapeur sont separes par filtra- tion apres refroidissement, et la
phase aqueuse brune est eliminee et on recueille la matiere insoluble
de couleur brun clair On la seche et on obtient un composant antioxv-
dant en poudre.
Le rendement et l'effet du composant antioxy- dant sont indiques sur
le tableau 1 L'effet antioxydant est determine selon la methode AOM en
utilisant de la graisse de porc, de la facon suivante: la poudre de
chaque epice et du composant antioxydant est ajoutee en quantites de
0,1 percent A 0,02 percent, respectivement, a 20 g de graisse de porc
fondue purifiee placee dans un tube a essai La graisse de porc est
chauffee a 97,5 + 0,5 C dans un bain d'huile a temperature constante,
avec circulation d'air forcee a 2,33 ml/s La graisse est prelevee Dar
echantillons a intervalles appro- pries et l'indice de peroxide (POV)
est mesure selon la me- thode perfectionnee de Lea A titre de
comparaison, on con- duit le meme essai en utilisant 0,02 percent de
butylhydroxyanisole (butylhydroxyanisole).
TABLEAU 1
Duree (heures) Echantillons Poudre de sauge Composant antioxydant
(rendement 5,5?) Poudre de romarin Composant antioxydant (rendement
10,5 percent) Poudre de thym Composant antioxydant (rendement 3,1 X)
Poudre de marjolaine Composant antioxydant (rendement 2,5 percent)
butylhydroxyanisole 0,02 percent
Temoin (graisse de porc seule)
18 47
3,0 6,8
2,5 7,1
2,8 3,1,5 3,3 4,9 6,3,8 7,7
,8 32,8
,0 15,7
,5 21,4
,3 12,2 11,3, 6 647,4 12, 1 259,0 18,2 26,6 14,5 27,9 405,2,2
,4 40,3
762,3 97, 1 84,3
,0 36,2 858,3
Exemple de reference 2.
On suit les memes processus que dans l'exemple de reference 1 et les
resultats sont indiques au tableau 2.
TABLEAU 2
Duree (heures) Echantillons Sauge en poudre Antioxydant extrait
Romarin en poudre Antioxydant extrait Thym en poudre Antioxydant
extrait Marjolaine en poudre Antioxydant extrait
butylhydroxyanisole 0,02 percent
Temoin (graisse de porc seule) Rendement (percent) 4,8,3 2,9 2,2
15 20 25
4 6 9 13
4 7 10 14
8 12 20 28
9 15 23 31
7 12 18 25
41 128 s
13262
Exem Dle 1.
On broie du maquereau frais et on extrait l'hui- le de poisson par
chauffage Apres purification, on place g de l'huile de poisson dans
une fiole de Erlenmeyer de 1 OO ml munie d'un bouchon rode BHT et le
composant antioxy- dant sont ajoutes en quantites indicquees sur le
tableau 2.
Pendant l'emmagasinage a 600 C, un prelevement d'echantillons est
effectue chaque jour pour la mesure de la valeur PO Vo Le composant
antioxydant utilise dans cet exemple est prepare a partir de romarin
Il est a noter d'apres le tableau 2 que butylhydroxyanisole est tres
peu efficace, et que l'effet n'est pas ameliore meme si l'on augmente
la quantite ajoutee Par contre, le composant antioxydant extrait de
romarin augmente l'effet antioxydant a mesure que la quantite ajoutee
augmente.
TABLEAU 3
Nombre de,23 Temoin butylhydroxyanisole,09 iours d'emmaaasinaae 66,61
O 864
108, 64
100 ppm 15,05 35,77 300 ppm 14,49 33,87 500 ppm 14,40 33,14 1000 ppm
13, 99 33,21 Antioxydant 300 ppm 14,16 34,60 500 ppm 12,50 19,76 1000
ppm 12, 22 18,56 2000 ppm 10,35 15,16
* Presente invention.
Remarque: la valeur POV initiale de de 7,36.
Exemple 2.
66,25,36 64,79 62,28,23 37,59 29,74 19,31 107,9
104,54
103,12
98,37 87,70 59,58 47,64 26,70,10 72,32 42,31 l'huile de poisson est
Cet exemple est conduit pour confirmer l'effet de synergie qui se
produit lorsque le composant antioxydant est utilise en combinaison
avec un phospholipide et l'ethyl alcohol On utilise les memes huiles
et graisses que dans l'exemple 1 Le composant antioxydant extrait de
sauge et de romarin, de la lecithin de soja du commerce (60 percent en
poids/ poids), et de l'ethyl alcohol a 95 percent (volume/volume) sont
utilises en des quantites indiquees sur les tableaux 5 et 6.
Il est a noter, d'apres ces tableaux, que l'effet antioxy- dant
augmente lorsque la lecithin et l'ethyl alcohol sont ajoutes meme si
la quantite de meme.
TABLEAU 5
(Antioxydant extrait Nombre de
2 3
Temoin
Composant anti- oxydant 0,2 percent lecithin utilisee en combinaison 1
percent 3 percent percent ethyl alcohol utilise en combi- naison 2
percent 4 percent
8 percent
* lecithin et ethyl alcohol utilises en combinaison lecithin
alcohol
,09 66,61 l'antioxydant est la de sauge) inlrs d'enmmaaasinaae
108,64
6
16,77 20,45 33,11 52,53 76,96
12,03 9,82 7,95 16,65,73 14,03 16,64 12,30, 22,40
19, 11
17,46 23,17 18,21 12,97 32,64, 85 27,43
28, 88
22,55 16,00 51,78 42,46 38,88,61,68, 91 73,05 61,38 49,14 percent
percent, percent Remarque de 0,2 percent ethylique
+ 2 percent 7,91 9,85 12,30
+ 4 percent 7,60 8,33 10,01
+ 8 percent 7,57 7,97 8,56
: le composant antioxydant est ajoute dans tous les cas.
14,78 18,97
11,47 13,45
9,63 11,48 en quantite
13252
TABLEAU 6
(Antioxydant extrait de romarin) Nombre de Temoin 35,09 66,61
Composant anti- oxydant 0,2 percent 15,16 19,31 lecithin utilisee en
combinaison
1 percent 10,85 13,84
3 percent 8,93 10,67 percent 7,96 9,62
ethyl alcohol utilise en combi- naison*
2 X 14,88 19,20
4 percent 14,15 18,59
8 percent 13,14 15,57
lecithin et ethyl alcohol utilises en combinaison* lecithin ethyl
alcohol percent + 2 percent 7,88 8,32
5 percent + 4 percent 7,63 7,65 percent + 8 percent 7,51 7,56
Remarque: le composant antioxydant de 0,2 percent dans tous les cas.
Exemple 3. iours d'emmaaasinaae
108, 64
6
26,70 42,31 62,44
,62, 61,91 26,66 26,32,75,01 8,35 8,11 est ajoute 22,34 18,54
13, 19
,50 36,64,52 24,78 19,50 14,94 59,37 51,20 39,54
11,58 14,67
8,86 9,21
8,86 9,05 en quantite On purifie de l'huile de poisson extraite de
maquereau frais L'huile de poisson est melangee avec les ingredients
comme indique sur le tableau 7 puis mise en cap- sules molles de facon
usuelle Les capsules molles resultan- tes sont emmagasinees a 45 C et
cinq capsules sont prelevees de chaque groupe a intervalles de 15
jours La -valeur POV des echantillons est mesuree comme dans l'exemple
de refe- rence 2.
_;; = 7 _
TABLEAU 7
Periode d'emmagasinage (jours)
30 45 60
Temoins Pas d'addition Groupes experimentaux de la presente invention
Antioxydant extrait 0,01 percent A.ntioxydant extrait 0,2 percent
Antioxydant extrait 0,2 lecithin de soja 0,5 percent Antioxydant
extrait 0,2 percent lecithin de soja 1, 0 percent Antioxydant extrait
0,2 percent ethyl alcohol 1,0 percent Antioxydant extrait 0,2 percent
ethyl alcohol 5,0 percent Antioxydant extrait 0,2 percent lecithin de
soja 0,5 percent ethyl alcohol 2,0 percent Remarque: l'antioxydant est
Exemple 4.
31 149 420
9,2
64 161
119
24 62
8,3 22 50 107
17 52 109 192
41 94 175
,2 17 43 91 extrait de romarin.
De l'huile de poisson extraite de sardines est purifiee et condensee
en donnant une huile hautement insa- turee contenant 25 percent
d'eicosapentaenoic acid et 15 X d'docosahexaenoic acid Apres addition
des ingredients comme indique sur le tableau 8, on prepare des
capsules molles Ces dernieres sont emmagasinees a 45 C et cinq cap-
sules sont prelevees de chaque groupe a intervalles de 14 jours La
valeur POV de l'huile hautement insaturee conte- nue dans les capsules
est mesuree Les resultats sont indi- ques sur le tableau 8.
On doit remarquer que les capsules molles de la presente invention
sont tres stables.
TABLEAU 8
Periode d'emmagasinage(jours) Temoins Pas d'addition
butylhydroxyanisole 0,02 percent
Tocopherol 0,02 percent Groupes experimentaux de la
0 14 28 42 56
3,2 35 67 109 -
31 42 63 103
32 39 58 86 presente invention Antioxydant extrait Antioxydant extrait
Antioxydant extrait lecithin de soja Antioxydant extrait lecithin de
soja Antioxydant extrait ethyl alcohol Antioxydant extrait ethyl
alcohol Antioxydant extrait lecithin de soja ethyl alcohol Antioxydant
extrait lecithin de soja ethyl alcohol L'antioxydant A est
A 0,05 percent -
B 0,05 percent -
A 0,05 percent
0,1 percent
B 3 O,05 percent
O,1
0, 1 I O
A 0,05 percent
8 percent
B 0,05 percent -
8 percent
A O,05 percent -
0,1 percent 8 percent
B 0,05 _
0,1 percent 8 percent extrait de sauge.
27 34
23 30
28
52 75
47 72
37 48
18 24 31 40
14 20 29 40
12 17
26 38
7,1 12 18 38
6,2 9,9
24
L'antioxydant B est extrait de romarin.
Claims
_________________________________________________________________
REVENDICATIONS
1 Procede pour proteger les huiles et graisses de l'oxydation,
caracterise en ce qu'il consiste a ajouter aux huiles et graisses 0,01
a 10 pour cent en Doids, sur la base du poids des huiles et graisses,
d'un composant anti- oxydant qui a ete obtenu par extraction, avec un
solvant polaire, d'une matiere premiere choisie parmi des herbes
aromatisantes, des residus obtenus apres avoir recueilli l'huile
essentielle d'herbes aromatisantes, une oleo-resine extraite d'herbes
aromatisantes avec un solvant polaire, une oleo-resine extraite
d'herbes aromatisantes avec un solvant non polaire et des residus
obtenus apres extraction d'herbes aromatisantes, distillation a la
vapeur de l'ex- trait et recolte des matieres insolubles a partir des
resi- dus de la distillation a la vapeur.
2 Procede selon la revendication 1, caracte- rise en ce que lesdites
huiles et graisses sont insaturees.
3 Procede selon la revendication 1, caracte- rise en ce que la
quantite dudit composant antioxydant est de 0,05 a 2 pour cent en
poids, sur la base du poids des huiles et graisses.
4 Com Dosition d'huiles et graisses, caracte- risee en ce qu'elle est
obtenue par le procede selon la re- vendication 1.
5 Capsules molles, caracterisees en ce qu'el- les sont obtenues par
encapsulage de ladite composition d'huiles et graisses selon la
revendication 4.
6 Capsules molles selon la revendication 5, caracterisees en ce que
les huiles et graisses sont insa- turees.
7 Procede selon la revendication 1, caracte- rise en ce que la
decoloration et la concentration de l'ex- trait sont effectuees avant
l'etape de distillation a la vapeur.
8 Composition d'huiles et graisses, caracte- risee en ce qu'elle est
obtenue par le procede selon la revendication 7.
9 Procede selon la revendication 1, caracte- rise en ce que les herbes
aromatisantes sont choisies parmi la sauge, le romarin, la marjolaine,
le thym, l'oregon et le basilic.
10 Procede selon la revendication 1, caracte- rise en ce que lesdites
huiles et graisses sont des huiles de poisson contenant des fatty
acids hautement insatures.
11 Procede selon la revendication 1, caracte- rise en ce que lesdites
huiles et graisses ont 18 a 20 ato- mes de carbon.
12 Procede selon la revendication 11, caracte- rise en ce que lesdites
huiles et graisses sont choisies parmi l'arachidonic acid, l'linoleic
acid, l'linolenic acid, l'eicosapentaenoic acid et l'aciddocosa-
hexaenoique.
13 Composition d'huiles et graisses selon la revendication 4,
caracterisee en ce qu'elle contient, de plus, 0,1 a 5 pour cent en
poids, sur la base du poids des huiles et graisses, d'un
phospholipide.
14 Composition d'huiles et graisses selon la revendication 4,
caracterisee en ce qu'elle contient en ou- tre 1 a 20 pour cent en
poids, sur la base du poids des huiles et graisses, d'ethyl alcohol.
? ?
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