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Etre
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Publication
_________________________________________________________________
Number FR2515791A1
Family ID 8042498
Probable Assignee Dietrich De
Publication Year 1983
Title
_________________________________________________________________
FR Title PLAQUE MULTIUSAGES POUR TABLE, PLAN DE CUISSON OU ELEMENT A
COMPOSER
EN Title MULTI-PURPOSE COOKING PLATE FOR ELECTRIC COOKER - USES CAST
IRON, ALUMINIUM, OR CERAMIC PLATE SUPPORTED ABOVE ELECTRIC RESISTANCE
HEATING ELEMENT, DETACHABLE FOR USE AS TABLEWARE
Abstract
_________________________________________________________________
PLAQUE MULTIUSAGES A ENCASTRER POUR TABLE, PLAN DE CUISSON OU ELEMENT
A COMPOSER.
PLAQUE REMARQUABLE PAR UNE FACE SUPERIEURE COMPRENANT UNE SURFACE DE
CHAUFFE 19 POUR LA CUISSON ET LES GRILLADES CONFORMEES EN UNE
ALTERNANCE DE SAILLIES RECTILIGNES 20 SEPAREES PAR DES CANAUX
ADJACENTS 21, SURFACE DE CHAUFFE DELIMITEE PAR UNE GORGE PERIPHERIQUE
22 SUIVIE D'UN REBORD SAILLANT EXTERIEUR 23 PLAQUE REMARQUABLE PAR UNE
FACE INFERIEURE LISSE 24 DELIMITEE PAR DEUX REBORDS SUCCESSIFS
MENAGEANT UN ESPACE TECHNIQUE DE CHAUFFE AVEC LE FOND D'UN SUPPORT A
EVIDEMENT CENTRAL.
CETTE INVENTION INTERESSE LES CONSTRUCTEURS DE MATERIELS ET APPAREILS
ELECTROMENAGERS, CUISINES PAR ELEMENTS ET NOTAMMENT TABLES DE CUISSON.
The plate is detachable and reversible for table use and has an upper
face comprising a heating surface (19), for cooking and grilling, with
alternating rectilinear ridges (20) separated by adjacent grooves
(21). The heating surface is delimited by a peripheral collecting
groove (22). The lower face (24) is smooth and delimited by an
exterior ridge (25) and an interior ridge (26) defining between them a
support groove (27) fitting onto an external support (2) which carries
electric heating resistance (5) and their associated power control and
regulation devices. The plate is manufactured from cast iron,
aluminium or any heat conducting robust material, including
vitro-ceramics or borosilicate glass.
Description
_________________________________________________________________
L'invention se rapporte a une plaque multi usasses a encastrer pour
table de cuisson ou a incorporer dans un element entrant dans la
composition d'un plan de cuisson ou de travail.
Dans l'agencement des cuisines modernes, on prevoit d'adjoindre au
plan de cuisson classique a quatre plaques electriques ou mixtes, une
plaque electrique supplementaire de plus grandes dimensions, en
general de forme rectangulaire.
La denomination de cette plaque par le vocable poissonniere provient
de sa destination premiere a la reception de grandes casseroles telles
qu'utilisees pour cuire le poisson.
Bien entendu, on peut s'en servir egalement pour la cuisson d'autres
preparations culinaires dans des casseroles de toutes formes et de
toutes surfaces.
Le rendement de cuisson tombe, dans ces cas, a des valeurs faibles en
raison de ia trop forte disproportion entre la surface de chauffe et
le fond de la (ou des) casserole(s).
Un autre inconvenient de ce type de plaque reside dans la limitation
de son usage a un seul mode de cuisson. I I convient alors d'equiper
le plan de cuisson d'un element adapte, supplements ire, faisant
office de gril loir.
Ceux-ci, composes d'une gri ile-support sur pierres de lave ou tous
autres materiaux refractaires, ne s'averent pas d'un entretien
commode, notamment en raison des precipitations de graisses et depots
gras sur et dans la structure poreuse de ces materiaux refractaires.
L'invention a pour but d'eviter ces inconvenients en proposant une
plaque amovible multiusages, pouvant servir aussi bien de plaque de
cuisson que de repose-plat, de chauffe-plat et surtout de grilloir.
Ses caracteristiques techniques lui assurent une grande commodite
d'usage et d'entretien.
Le support associe adapte procure une facilite d'incorporation
etonnante dans tous les elements a composer.
Par ailleurs, I'ecoulement et la projection des graisses des pieces a
griller (viandes, saucisses...) sont collectes par une rainure
peripherique. Cette particularite associee au caractere amovible de la
plaque permet de garder le plan de cuisson parfaitement propre.
De plus, sa face inferieure lisse permet d'envisager la realisation
d'une variante reversible dans laquelle la face inferieure servirait
plus particulierement de plaque de chauffe pour les plats a mijoter.
Les saillies lineaires diminuent la surface d'echange thermique. Elles
procurent une attenuation supplementaire appreciable dans la fonction
chauffe-plat.
A cet effet, la plaque multiusages selon l'invention se caracterise,
d'une part, par une face superieure comprenant une surface pour la
cuisson et les grillades conformee en une alternance de saillies
rectilignes separees par des canaux longitudinaux adjacents, surface
limitee par une gorge peripherique legerement en retrait, formant
collecte et un bord saillant exterieur, et, d'autre part, par une face
inferieure lisse delimitee par un rebord peripherique et un rebord
interieur menageant un logement technique de chauffe abritant la (ou
les) resistance(s).
La plaque repose par l'intervalle entre les deux rebords sur un
support a evidement central et bord saillant peripherique.
La ou les resistances electriques sont reliees au reseau a travers une
commande de puissance a doseur d'energie,a accelerateur de chauffe ou
autre.
D'autres caracteristiques techniques et avantages de l'invention sont
consignes dans la description qui suit, effectuee a titre d'exemple
non limitatif sur un mode d'execution en reference au dessin
accompagnant dans lequel La figure 1 est une vue schematique en coupe
transversale illustrant les moyens generaux de l'invention.
La figure 2 est une vue en plan d'un mode de realisation de la plaque
selon l'invention posee sur son support.
La figure 3 est la vue en coupe longitudinale de la plaque representee
en figure 2 posee sur son support.
La figure 4 est la vue en coupe transversale de la plaque representee
en figure 3 sans son support.
La figure 5 est une vue de detail en coupe du support et de la plaque
au niveau d'un raccordement lateral.
La plaque 1 selon l'invention representee schematiquement en figure 1
est realisee amovible pour son nettoyage complet, separee de son
support, et son remplacement aise.
Elle est concue pour etre posee sur un support 2 a evidement central
3, par exemple en tole emboutie emaillee ou en acier inoxydable,
comportant sur une platinum d'extremite 4 les elelments de commande,
reglage de puissance 5 et accelerateur de chauffe ou regulation de
puissance 6.
En se referant a la figure 3, la partie centrale 1 fait face a
l'evidement 3 obture en partie inferieure par un fond 7 delimitant
avec la plaque 1 un espace technique de chauffe 8 servant de logement
a une ou plusieurs resistances 9, par exemple blindees, montees sur
supports verticaux 10, ou sur une grille 11. Une patte 12 sert de
support d'extremite au niveau des connexions d'alimentation.
Le fond 7 presente des parois laterales 13 terminees en partie
inferieure par un arrondi 14 constituant le rebord peripherique 15 sur
lequel la plaque de chauffe 1 arrive en contact d'appui.
La rigidite de ce rebord est amelioree par appui sur un profile de
bordure 16, par exemple a section en double inflexion reposant sur le
plan de cuisson ou de travail 17.
Le maintien mecanique du fond 7 est assure par des pattes verticales
de rigidification telles que 18 fixees d'une part sur le fond et,
d'autre part, sur le plan support de l'element de cuisine.
La plaque de chauffe 1 proprement dite affecte une conformation
generale telle que representee en figure 1.
On prevoit de la realiser en fonte, mais aussi dans differents autres
materiaux conducteurs de la chaleur, tels que l'aluminium, la
vitro-ceramique, le verre borosilicate ou laissant passer les rayons
infrarouges.
Comme indique, la principale caracteristique de cette plaque consiste
a offrir, en plus de sa fonction classique de plaque de cuisson, des
fonctions supplementaires tout aussi importantes, telles que
plaque-grilloir, chauffe-plat, repose-plat...
La face superieure de la plaque de chauffe rainuree selon l'invention
presente une surface centrale 19 pour la cuisson et les grillades,
sous la forme de sai i lies rectilignes 20 1 ongitudinales ou
transversales separees par des canaux adjacents 21. Ces saillies
rectilignes et les canaux adjacents pourront affecter les formes les
plus appropriees telles, par exemple, en ondulations
(figure 1) ou en creneaux rectangulaires (figures 3 et 4).
La transmission directe de la chaleur par le contact reduit en
surface, au niveau des surfaces superieures des saillies 20, apportera
la repartition necessaire pour la cuisson directe a la maniere d'un
gril loir.
Bien entendu, les canaux 21 serviront a l'evacuation des ecoulements
divers par debordement, ecoulements gras et jus de viande grillee.
La surface de chauffe 19 est delimitee par une gorge peripherique 22,
legerement en retrait, formant collecte, suivie d'un rebord saillant
exterieur 23.
La plaque de chauffe 1 presente une face inferieure lisse 24 delimitee
par un rebord peripherique exterieur 25 et un rebord interieur 26
menageant avec ladite face lisse et le fond 7 L'espace technique de
chauffe 8 dans lequel sont logees les resistances 9, par exemple
blindees.
Le rebord interieur 26 joue le role de butee supplementaire et de
bouclier thermique favorisant la dissipation thermique laterale de la
chaleur dispensee par la ou les resistances blindees 9.
II joue egalement le role de paroi de protection et de retenue des
liquides lorsque la plaque est utilisee en position inverse.
En effet, la plaque telle que representee est reversible. Cette
caracteristique lui procure des fonctions supplementaires.
La face inferieure lisse se montre parfaitement adaptee aux cuissons
plus rapides en puissance maximum et aux cuissons lentes en puissance
reduite ainsi qu'en utilisation chauffe-plat.
L'espace compris entre les rebords 25 et 26 constitue une gorge de
maintien 27 dans laquelle vient se loger le rebord peripherique 15.
Dans la realisation representee en figure 5, la paroi verticale 13 du
fond 7 remonte au droit du rebord interieur 26. Dans ce cas, le
profile 16 arrive seul dans la gorge de maintien 27.
On assure ainsi la parfaite stabilite de la plaque lors de son
utilisation car, pour la rendre amovible, elle n'est pas fixee a son
support.
L'invention a ete decrite ci-dessus a propos d'une forme de
realisation particuliere. II est bien entendu toutefois qu'elle ne
saurait se limiter aux seuls moyens particuliers decrits et que
diverses modifications simples, substitutions par des moyens ou
materiaux equivalents et autres variantes directes, sans apport
inventif et procedant du meme concept inventif, entrent pleinement
dans le cadre de la presente protection.
Claims
_________________________________________________________________
REVENDICATiONS
1. Plaque multiusages amovible et reversible pour table, plan de
cuisson ou element a composer, caracterisee en ce qu'elle presente une
face superieure comprenant une surface de chauffe (19) pour la cuisson
et les grillades conformee en une alternance de saillies rectilignes
(20) separees par des canaux adjacents (21), surface de chauffe
delimitee par une gorge peripherique de collecte (22) suivie d'un
rebord saillant exterieur (23) et en ce qu'elle presente une face
inferieure lisse (24) delimitee par un rebord exterieur (25) et un
rebord interieur (26) delimitant entre eux une gorge de maintien (27)
sur un support exterieur (2) a evidement central (3) equipe de la ou
des resistances de chauffage et -des commandes de puissance et de
regulation, sur lequel la plaque repose.
2. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce que les saillies
(20) et canaux (21) affectent la forme d'ondulations a profil
curviligne ou en creneaux rectangulaires.
3. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce que la face
inferieure I isse (24) delimite, avec le fond de l'evidement (3) et
ses parois, un espace technique de chauffe (8) servant de logement a
une ou plusieurs resistances blindees (9).
4. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce que la gorge de
maintien (27) recoit le rebord peripherique (15) de l'evidement
central. (3) du support (2).
5. Plaque selon les revendications 1 et 4 caracterisee 'en ce que le
rebord peripherique (15) est conforme en arrondi (14) en extremite des
parois laterales de l'evidement (3), et en ce que cet arrondi prend
appui sur un profile de bordure (16) a double inflexion reposant sur
le plan de cuisson ou de travail (17).
6. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce qu'elle est
realisee en fonte, en aluminium ou en toute matiere conductrice de la
chaleur.
7. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce qu'elle est
realisee en vitro-ceramique.
8. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce qu'elle est
realisee en verre resistant a la chaleur, par exemple en verre
borosilicate.
9. Plaque selon la revendication 1 caracterisee en ce qu'elle est
realisee en toute matiere permeable aux infrarouges.
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