close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

3837 kulikov v.m. ruban yu.d obshaya zootehniya

код для вставкиСкачать
НУЛИКОВ; Ю . Д Р У Б А Н
х
6 'З Ь
К <3 0 ^
У Ч Е Б Н И К И
И У Ч Е Б Н Ы Е
П О С О Б И Я
Д Л Я
С Р Е Д Н И Х
С Е Л Ь С К О Х О З Я Й С Т В Е Н Н Ы Х
У Ч Е Б Н Ы Х
З А В Е Д Е Н И Й
В. М .КУЛ И Н О В, Ю. Д. РУБАН
Д о п у щ е н ^І Главным ■упрощ ением высшего и
среднего, сельскохозяйственного ^образования
М инистерства сельского, хозяйства СССР
в Iкачестве учебного пособи& 'длк средних
сельскохозяйственных учебных, заведений по
t
специальности іЗоот ехния
М О С К В А «КОЛОС» 1976
636
К 90
УДК 636(075.3)
С ' райғьфов
атын;,ағк ПМУ-ДІН
кадеиик С.Бвйсемба
атыидағы ғыльіми
П авл
a n V А і4 А П !
Куликов В. М. и Рубан Ю. Д.
К 90 Общая зоотехния. М., «Колос», 1976.
j
464 с. с ил. (Учебники и учеб. пособия для среди, с.-х.
учеб. заведений).
]
Учебное пособие состоит из раздела разведения с.-х. животных и
раздела кормления. В первом разделе освещаются происхождение с.-х.
животных и образование пород, вопросы индивидуального развития ж и ­
вотных, их выращивания, разведения и племенного дела. Во втором —
излагаются общие вопросы кормления с.-х. животных, характеристика и
оценка различных кормов, а такж е подготовка их к скармливанию.
В пособии использованы достижения зоотехнической науки и практики
современных хозяйств промышленного типа; дается материал для лабо­
раторно-практических занятий.
40701-110
І
____
035 (01)-76 246-76
@ Издательство «Колос», 1976
636
ВВЕДЕНИЕ
Животноводство является важной отраслью
сельского хозяйства, обеспечивающей население
разнообразными продуктами питания, а легкую
промышленность сырьем. Молоко, і^ясо, яйца
и продукты их переработки отличаются высокой
калорийностью и биологической полноценностью.
Шерсть, пух, кожа, овчины, смушки служат
сырьем для изготовления одежды, обуви и д р у ­
гих промышленных товаров. Используют для
переработки рога, копыта и кости животных.
Из них вырабатывают различные изделия, клей
и т. п. И з боенских отходов, туш, непригодных
в пищу, получают мясо-костную, костную и
кровяную муку, а из некоторых органов и т к а ­
ней — лекарственные препараты.
Отдельные
виды животных используют для выполнения
различных работ. Навоз, получаемый от сель­
скохозяйственных животных, служит ценным
органическим удобрением.
Животноводство как отрасль сельского хо­
зяйства включает скотоводство, свиноводство,
овцеводство и козоводство, коневодство, верблю­
доводство, оленеводство, кролиководство, пти­
цеводство и др. Разведение животных несколь­
ких видов обеспечивает получение разнообразных
продуктов питания и различного сырья.
Животноводство, являвшееся в прошлом от­
сталой отраслью, получило значительное раз­
витие в годы Советской власти. В нашей стране
проявляется постоянная забота о подъеме жн-
вотноводства, имеющего огромное значение для
развития всей экономики и роста благосостояния
советского народа. Партия и правительство при­
няли широкую программу дальнейшего ускорен­
ного развития сельскохозяйственного производ­
ства. Решающее условие ее осуществления —
всемерное укрепление материально-технической
базы сельского хозяйства и преобразование его
по типу крупной машинной индустрии, что
имеет особое значение для животноводства.
Рост в нашей стране поголовья сельскохозяй­
ственных животных сопровождается повышением
их продуктивности. Так, на начало 1975 г. круп­
ного рогатого скота во всех категориях хозяйств
насчитывалось 109,1 млн. голов, свиней —72,2 млн., овец и коз — 151,1 млн. голов. При
этом среднегодовой удой молока от коровы был
доведен до 2426 кг, настриг шерсти с овцы —
до 3,1 кг, яйценоскость несушки — до 193 яиц.
Средняя живая масса свиней, проданных госу­
дарству, увеличилась до 102 кг, крупного рога­
того скота — до 334 кг. За последнее десятилетие
производство мяса в стране выросло на 74%,
молока — на 43, шерсти — на 35%, яиц —
в 2 раза. В 1974 г. в стране произведено мяса
в убойной массе 14,5 млн. т, молока—91,8 млн. т,
шерсти— 461 тыс. т, яиц — 55 млрд. штук.
В настоящее время благодаря значительному
росту экономики колхозов и совхозов, успеш­
ному развитию промышленности, науки и тех­
ники индустриализация животноводства стала
возможной и необходимой. В стране построены
и строятся мощные птицефабрики по производ­
ству яиц и мяса, а также комплексы по произ­
водству молока, откорму крупного рогатого
скота и свиней. Итоги работы действующих
комплексов свидетельствуют о том, что они
по многим зоотехническим и экономическим по­
казателям существенно превосходят обычные
фермы колхозов и совхозов.
По данным Всесоюзного научно-исследова­
тельского института животноводства, продуктив­
ность коров на крупных механизированных мо­
лочных фермах выше на 50% , затраты труда
ниже в 2,6 раза, себестоимость молока ниже на
18,5%, а затраты кормов на единицу продукции
ниже на 14,9% по сравнению со средними пока­
зателями по стране. Это характерно и для ферм
по производству говядины и свинины.
Новые большие задачи на десятую пятилет­
ку в области сельского хозяйства поставил
X X V съезд КПСС. В качестве основной задачи
намечено обеспечить дальнейший рост и боль­
шую устойчивость сельскохозяйственного про­
изводства, всемерное повышение эффективно­
сти земледелия и животноводства. За годы
десятой пятилетки среднегодовой объем про­
изводства продукции сельского хозяйства по
сравнению с соответствующим показателем за
предыдущее пятилетие увеличится на 14— 17% .
Получат всемерное развитие специализация и
концентрация производства продуктов ж ивот­
новодства, будет осущ ествляться дальнейший
перевод этой отрасли
на
промышленную
основу.
Следует иметь в виду, что индустриализация
не ограничивается строительством крупных ж и ­
вотноводческих комплексов, а сопровождается
технической реконструкцией и модернизацией
существующих ферм колхозов и совхозов, ко­
торые в течение ближайших лет все еще будут
производить основную часть продукции.
В условиях научно-технического прогресса
особенно велика роль зоотехнической науки,
основывающейся на знании биологических за­
конов и тесно связанной с агрономической, эко­
номической и инженерными науками. Зоотехни­
ческая наука, возникшая с давнего времени
в связи с развитием животноводства, а также
прогрессом других наук, совершенствовалась и
развивалась, базируясь на достижениях отече*
ственной зоотехнии и выдающихся ученых:
Н. П. Чирвинского (1848—1920), Е. А. Богда­
нова (1872—1931), П. Н. Кулешова (1854—
1936),
М. И. Придорогина
(1862—1923),
М. Ф. Иванова (1871—1935), И. С. Попова
(1888—1964), Е. Ф. Лискуна (1873—1958),
Н. Д. Потемкина (1885—1965), Д. А. Кислов­
ского (1894—1957) и др. В настоящее время зоотехния — одна из важных сельскохозяйствен­
ных наук.
Зоотехния как наука делится на общую и
частную. Общая зоотехния разрабатывает осно­
вы разведения, кормления, содержания и исполь­
зования сельскохозяйственных животных всех
видов и пород, а частная — технологию ведения
отдельных отраслей животноводства. Настоя­
щее учебное пособие включает вопросы общей
зоотехнии. При этом в разделе «Разведение
сельскохозяйственных животных» освещаются
происхождение домашних животных, их эволю­
ция, рост и развитие (онтогенез), конституция и
экстерьер животных, продуктивность, отбор и
подбор, учение о породах, методы и техника раз­
ведения, племенная работа в животноводстве.
В разделе «Кормление сельскохозяйственных
животных» рассматриваются данные о химиче­
ском составе и питательности кормов, способы
их хранения, правила скармливания животным,
потребность животных в питательных веще­
ствах и вопросы нормированного кормления.
т
Раздел I
Разведение сельскохозяйственны х
животных
Глава 1
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЭВОЛЮЦИЯ ДОМАШНИХ
ЖИВОТНЫХ
ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ И ИХ МЕСТО В ЗООЛОГИЧЕСКОЙ
СИСТЕМЕ
Все домашние животные произошли от диких предков.
Эволюцию домашних животных следует рассматривать
в связи с развитием производительных сил и производствен­
ных отношений. К- Маркс отмечал, что: «Животные и рас­
тения, которых обыкновенно считают продуктами природы,
в действительности являются продуктами труда не только
прошлого года, но в своих современных формах и продук­
тами видоизменений, совершавшихся на протяжении мно­
гих поколений под контролем человека, при посредстве
человеческого труда» *. Согласно этому утверждению
К- Маркса, в основу изучения домашних животных следует
брать зоотехническую практику, в которой заключены ис­
точники и движущие силы развития теории. Творческой ра­
боте^ человека с животными принадлежит ведущая роль.
К домашним относятся животные, разводимые для удов­
летворения потребностей человека и дифференцированные
внутри вида на породы. Это прежде всего собственно круп­
ный рогатый скот, яки, гаялы, балийский скот, буйволы,
овцы, козы, северные олени, верблюды, ламы, свиньи, ло­
шади, ослы, кролики, собаки, кошки, гуси, утки, индейки,
цесарки, куры, а такж е голуби, пчелы, тутовые ш елкопря­
ды. З а исключением пчел и тутовых шелкопрядов, все до­
машние животные относятся к подтипу позвоночных
(табл. 1). Близки к домашним животным некоторые рыбы,
разводимые в прудах и аквариумах, птицы (канарейки,
павлины) и лабораторные животные. Переходными от диких
к домашним животным считаются разводимые человеком
олени, лисицы, песцы, соболи, норки, нутрии. Таким об­
разом, одомашнение совершается и в настоящее время.
* Капитал, т. 1, изд. 1973, стр. 192.
7
ТАБЛИЦА
1
Домашние животные и их место в зоологической системе
Отряд
Род, вид
Подотряд
,
,
Тип хордовые подтип позвоночные класс
Жвачные
Крупный рогатый скот Парно­
копытные
(Bos taurus)
»
Як домашний (Bos phoe- To же
phagus)
»
Гаял (Bos bibos fronta­ » »
lis)
»
Балийский скот (Bos bi­ » »
bos banteng)
»
Буйвол домашний (Buba- » »
lus bubalis)
»
» »
Коза (Capra hircus)
Овца (Ovis aries)
Северный олень (Rangifer terandus)
Двугорбый верблюд (Camelus bactrianus)
Одногорбый
верблюд
(Camelus dromedarius)
Лама (Lama glam a)
Свинья (Sus domestica)
»
»
»
»
»
»
»
»
»
.
Мозоле­
ногие
То же
Семейство
млекопитающие
Быки
Полоро­
гие
То же
»
»
»
»
»
»
»
»
» »
Олене­
рогие
Верблю­
ды
То же
» »
» »
Нежвач­ Свиньи
ные
—
Лошади­
Лошадь (Equus caballus) Непарно­
ные
копытные
ДВР —To же
То ж е
Осел (Equus asinus)
Кролик (Oryctolagus cu- Г рызуны Д вупар­ Зайцы
норезцо­
niculus)
вые
, Собачьи
Собака (Canis familiaris) Хищные
— швш Кошачьи
»
Кошка (Felis domestica)
»
»
»
»
.
,
—
8
Козлы и
бараны
То же
Северные
олени
Собствен­
но свиньи
Кролики
Собаки
Кошки
,
Тип хордовые подтип позвоночные класс птицы
Гусь (Anser anser)
Пластин­ Утиные
Г усеобразные
чатоклю­
вые
Утка (Anser platyrchyn То же
»
То же
chos)
Индейка (Meleagris gallo Куриные Собствен­ Фазано­
pavo)
но кури­ вые
ные
Цесарка (Numida melea
»
То же
То же
gris)
Подсемей
ство
Гусиные
Утиные
Индюки
Цесарки
Продолжение
*4
Род, вид
#тряд
К урица (Gallus gallus)
Куриные
Голубь (Columba livia)
Голуби
1
Подотряд
Семейство
Собствен­ Ф азано­
но кури­ вые
ные
—
J Голуби1ные
Т ип членистоногие, класс насекомые
Пчела (Apis melifera)
Перепон­ Ж ал ящ и е Пчели­
чатокры­ перепон­ ные
лые
чатокры­
лые
Тутовый ш елкопряд (Во- Чешуе­
m byx шогі)
крылые
Настоя­
щие ш ел­
копряды
Подсемей
ство
Ф азано­
вые (в уз
ком смыс
ле)
Н астоя­
щие, или
благород­
ные, пче­
лы
МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЖИВОТНЫХ
Происхождение домашних животных от диких опреде­
ляют несколькими методами. Богатый материал об истории
развития общества вообще и животного мира в частности
дают археологические исследования. Изучение остатков
древних поселений, изображений животных на стенах ж и ­
лищ древнего человека, рисунков на стенах пещер, скал и
различных предметах домашнего обихода (рис. 1) раскры­
вает современным исследователям многие факты из исто­
рии мира. Так, по остаткам костей судят о видовом составе
животных, разводимых в определенных местах обитания
древнего человека.
Д ля определения происхождения животных прибегают
к сравнительно-анатомическим исследованиям, заключаю­
щимся в изучении костей диких и домашних животных, ко­
торые находят при раскопках поселений древнего человека.
Особое внимание обращают на строение черепа. Этот метод
получил название краниологического. Краниологический
метод необходим зоотехнику и для определения типовых
особенностей животных современных пород. Широко поль­
зовался этим методом при изучении изменчивости пород
животных в зависимости от различных факторов академик
ВАСХНИЛ Е. Ф. Лискун.
9
Рис. 1. Изображение на золотом бокале ловли ( в в е р х у ) и приру­
чения ( в н и з у ) туров. Середина II тысячелетия до н. э., Греция
(по К. Келлеру).
Сведения о предках животных можно также получить из
древних сказаний и былин. В частности, в русских былинах
часто упоминается о туре — предке крупного рогатого
скота, от которого впоследствии произошли многочислен­
ные породы животных этого вида.
Одним из важных доказательств происхождения домаш­
них животных является изучение плодовитости особей, по­
лученных при скрещивании представителей современных
пород с дикими животными. Домашний крупный рогатый
скот дает плодовитое потомство с зебу, тогда как после
скрещивания с буйволом такого потомства не оставляет.
Поэтому буйвола не считают предком крупного рогатого
скота; зебу же и крупный рогатый скот могут происходить
от общего предка или близких между собой предков. Плодо­
витое потомство получают также при скрещивании лошади
Пржевальского с домашней лошадью, дикого кабана с до­
машней свиньей, дикой овцы с домашней.
Важный метод изучения происхождения домашних ж и ­
вотных — сопоставление их по характерным особенностям
с дикими формами. Так, дикие и домашние гуси, дикий к а ­
бан и домашняя свинья, волки и домашние собаки очень
похожи между собой, что свидетельствует о их родстве.
В решении вопроса о происхождении видов домашних
животных используют такж е лингвистический метод, при
котором сопоставляют слова названий домашних животных
на языках различных народов. Этот метод позволяет опреде­
лить очаги одомашнения животных. Существуют также
физиологические, культурно-исторические и другие методы.
При изучении происхождения домашних животных при­
влекаются как исторический, так и экспериментальный ме­
тоды исследования, дополняющие друг друга. К. А. Тими­
рязев так определил значение исторического метода: «...ни
морфология, со своим блестящим и плодотворным сравни­
тельным методом, ни физиология, со своим еще более могу­
щественным экспериментальным методом не покрывают
всей области биологии, не исчерпывают ее задач; и та, и
другая ищет дополнение в методе историческом» *.
Значение исторического метода исключительно велико
в племенном деле, включающем такж е вопросы происхож­
дения домашних животных, в том числе и отдельных пород.
Каждый из указанных выше методов, взятый отдельно,
не способствует полному выяснению вопросов происхож ­
дения домашних животных. Т олько используя все до­
ступные методы, можно определить с в я зь диких и до­
машних ж ивотны х, проследить время и место их одо­
машнения.
Отечественной науке принадлеж ит ведущая роль в
вопросах установления происхож дения домашних ж ивот­
ных. В 1913 г. в книге «Происхождение домашних ж и ­
вотных» проф. Е. А. Богданов описал достаточно по­
дробно возникновение домашних животных. Позднее
(1959 г.) в книге «Происхождение и преобразование до­
машних животных» проф. С. Н . Боголюбский дополнил
этот вопрос новыми данными.
ДИКИЕ ПРЕДКИ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ
Согласно последним данным, все многоклеточные живот­
ные делятся на 23 типа, 66 классов, 1 270 519 видов. П ол­
ное же одомашнение отмечается среди животных лишь двух
* Исторический метод в биологии. М., 1957, стр. 320.
II
Рис. 2. Дикий тур. Реконструкция Харти. Высота в хол­
ке 2 м.
типов — позвоночных и членистоногих. При этом из семи
классов типа позвоночных одомашнены только животные,
относящиеся к классам млекопитающих, птиц и рыб. Из
типа членистоногих, включающего 1 189 455 видов, одо­
машнение произошло только в классе насекомых.
Крупный рогатый скот. Установлено, что родоначаль­
ником вначале азиатского, а затем и европейского домашне­
го крупного рогатого скота является дикий тур. От евро­
пейского тура произошли такие породы скота, как симмен­
тальская, красная степная, голландская и ее производные,
холмогорская, ярославская, герефордская, шортгорнская,
абердин-ангусская, швицкая и ее производные, тирольская,
джерзейская и некоторые другие; от азиатского — казах­
ская, киргизская, сибирская, калмыцкая, якутская, маньч­
журская, хуан-ню (желтый скот) и др.
Диких туров сейчас нет. Последний их представитель
пал в заповеднике Польши в 1627 г.
О внешности тура можно составить довольно ясное пред­
ставление, так как сохранились вполне достоверные его
описания и изображения. Европейский тур был крупным
быком массой более 800 кг, с большой головой и мощными
рогами, направленными вперед (рис. 2). Масть его была чер­
н5 ^ и л и темно-бурал, шерсть длинная. Самки были мельче
самЦбв! Много черт е в р one йс к о г6~^гур а сохранилось
со­
временного серого yKpaHHCKorojcJioxa.
Ближаишими родичами домашнего крупного рогатого
скота являются американский бизон, европейский зубр,
буйвол, як, гаур, бантенг и зебу.
Зубры водятся на территории СССР и Польши (в Бело­
вежской пуще). Зубры, бизоны, тибетский як и южноазиат­
ские виды — гаур и бантенг — скрещиваются с домашним
крупным рогатым скотом, что свидетельствует о их близком
родстве. При этом гибриды самцы бесплодны, а женские осо­
би плодовиты.
Буйвол одомашнен в Индии, разводится в нашей стране
на Кавказе. С домашним скотом не скрещивается.
Зебу скрещивается с крупным рогатым скотом и дает
плодовитое потомство.
Овцы. Домашние овцы произошли от четырех видов: муф­
лона, а р к а р а , аргали и гривистого барана. Европейские
овцы произошли от муфлона (рис. 3), который обитает на
островах Средиземного моря (Корсика, Сардиния и др.).
Бараны этого вида весят 40—50 кг, матки 30 кг. Шерсть у
животных неоднородная: длина пуха 1—2 см, ости —
5—6 см. От муфлона произошли северные короткохво­
стые, позднее романовские овцы.
Скрещиванием муфлона с матками асканийской породы
получен горный меринос.
Азиатские овцы произошли от аркара и аргали. Аркар — дикий степной баран, обитающий на территории
Туркменской и Киргизской республик. Бараны весят
100 кг, матки — 40—50 кг. От аркара произошли все длин­
нохвостые тощехвостые и жирнохвостые овцы. К первым от­
носятся мериносы, цигайские и скороспелые мясные овцы;
ко вторы м — к а р а к у л ь с к и е ,
К арабах.
волош ские,
балбас,
м азех,
Аргали обитает в высокогорных районах Тянь-Ш аня,
Саянских гор, Камчатки. Бараны этого вида весят 200—
250 кг, матки — 100 кг. От аргали произошли курдючные
овцы. Крупные высокогорные формы аргали называют ар ­
харом, в Якутии — снежным бараном, в Америке — тол­
сторогом. Скрещиванием архаров и овец породы прекос по­
лучены архаро-мериносы.
В Северной Африке, на территории Туниса, Алжира и
Марокко обитает гривистый баран. Самцы весят 80 кг, самки
40 кг. Гривистый баран является переходной формой от овец
13
Рис. 3. Дикий баран муфлон.
к козам. Характеризуется он крепким телосложением, голо­
вой, похожей на козью, короткой шеей, массивными рога­
ми, длинной гривой и длинным хвостом. Н а передних
конечностях у него нет межкопытнои железы; последняя
находится лишь на задних конечностях. Гривистый баран
родоначальник овец африканских местных пород. С домаш­
ними овцами Европы и Азии не скрещивается. Д ает потом­
ство лишь при скрещивании с овцами африканских пород.
От муфлонов, аркаров, аргали и домашних овец Европы
и Азии получают плодовитое потомство.
Опыты в «Аскании-Нова» по скрещиванию коз с овцами показали,
что оплодотворение маток происходит, но на третьем-четвертом месяце
суягности плод рассасывается. В литературе же встречаются сведения
о получении капроидов — гибридов между овцами и козами. В частно­
сти, такие гибриды получены в Болгарии.
К озы . Домашние козы произошли от нескольких диких
видов — безоарового и винторогого козла, ибекса и неко­
торых других. Основным родоначальником современных коз
считается безоаровый козел, обитающий в горных районах
Малой Азии, Закавказья, Туркменистана. По размерам
дикие козлы близки к баранам. Безоаровый козел рыжевато­
серой окраски с черной полосой вдоль спины. Дикие и до­
машние козы скрещиваются между собой и дают плодовитое
потомство.
Северные олени. Домашние их представители происходят
от дикого северного оленя, хорошо приспособленного к ус­
ловиям Крайнего Севера. Животные эти исключительно
неприхотливы к корму, они могут добывать лишайник даже
из-под снега. Дикие олени и сейчас встречаются в Сибири
и Монголии.
Верблюды. Домашний верблюд представлен двумя ви­
дами
двугорбым, или бактрианом, и одногорбым, или
дромедаром. В диком виде известен только двугорбый верб­
люд, обнаруженный Н . М. Пржевальским в пустынях Мон­
голии. Двугорбые верблюды распространены в Азии, одно­
горбые — в Аравии и Африке; ареал их доходит до Индии.
Двугорбый и одногорбый верблюды легко скрещиваются и
дают плодовитое потомство.
Свиньи. Домашние свиньи по своему происхождению
разделяются на две основные группы — европейского и
азиатского корня. Европейские свиньи происходят от ев­
ропейского дикого кабана, самцы его весят 140— 180 кг.
Ж ивут дикие кабаны в лесах и зарослях Европы, Азии, Аф­
рики. Продолжительность супоросности 117 дней, плодо-
Рис. 4. Европейский дикий кабан.
15
витость — 4—6 поросят за опорос. Морда у европейского
дикого кабана (рис. 4) длинная, узкая; уши стоячие; туло­
вище плоское; щетина очень жесткая, бурая.
Азиатские свиньи происходят от дикого восточно-азиат­
ского кабана, обитающего в восточной и южной Азии (Ки­
тай, Индокитай, Япония). Одомашнен он ранее европейско­
го кабана. Восточно-азиатский дикий кабан мельче евро­
пейского; морда у него несколько короче, а туловище более
округлое.
От европейского и восточно-азиатского диких кабанов
произошли коренные породы свиней Европы и Азии, длин­
ноухие и короткоухие.
Общение народов Европы и Азии приводило к смешению
азиатских и европейских свиней, в результате чего образова­
лись смешанные породы, в частности средиземноморские
свиньи Италии, Испании, Португалии, юго-запада Фран­
ции древнего происхождения, объединяемые в романскую
группу свиней (неаполитанские и португальские свиньи).
Свиньи этой группы или непосредственно восточно-азиатские
оказали влияние на местных свиней Балканского полуост­
рова и Венгрии, в результате чего сформировалась новая
группа курчавых свиней (мангалицкая, баконская и др.).
Лошади. Предком домашней лошади является тарпан
(несколько подвидов его, в том числе и лошадь Пржеваль­
ского). Последний обитал в европейских и азиатских степях
и лесостепях до XIX столетия. Высота тарпанов в холке не
превышала 135 см. Они отличались массивной головой без
Рис, 5. Дикая лошадь Пржевальского
челки, стоячей гривой, мы­
шастой мастью с темным
ремнем на спине и зеброидностью на передних ко­
нечностях.
Д икая лошадь П рж е­
вальского (рис. 5) назва­
на по фамилии открывше­
го и описавшего ее в 1879 г.
р у сского п у тешествен н и к а
Н.
М.
Пржевальского.
Обитает она в сухих без­
водных степях Монголии.
Высота животных в холке
до 135 см. Голова у них Рис. 6. Дикий баикивскнй петух.
грубая, без челки; грива
короткая, стоячая; холка низкая; туловище длинное.
Эти лошади живут в степях косяками по 12— 18 кобыл
под водительством одного жеребца. При скрещивании с
домашними лошадьми от них получают плодовитое по­
томство.
Ослы. Домашние ослы произошли от их дикого афри­
канского предка. Ослы мельче лошадей. Каштаны у них
только на передних ногах. Широко распространены эти
животные в Азии, Африке и средиземноморских странах.
При скрещивании домашнего осла с домашней лошадью
получают бесплодных гибридов — мулов. Мулы отличаются
высокой работоспособностью.
Кролики. Родоначальником домашних кроликов яв­
ляются дикие кролики Юго-Западной и Западной Европы
(Испания, Франция, Италия). От кроликов получают мясо
пух и шкурки.
’
Утки. Домашние утки происходят от диких кряковых,
а домашние мускусные — от диких южноамериканских мус­
кусных. Кряковая утка была одомашнена в различных
частях Земного шара.
В настоящее время наибольшее значение имеют утки
мясных пород.
Гуси. Домашние гуси произошли от дикого серого гуся
до недавнего времени обитавшего в Европе, почти во всей
Азии и части Африки. Весили дикие серые гуси 3—5 кг.
I уси в основном мясная птица.
Куры. Еще
1
куры произошли
)ьамяВЙ!
о ног
ичөскогө
инс
у та
г аты ндағы
адемик С.Бөй^м баев
атындағы ғылыми
!
I if
I
М ІТ А П Х А И А С
они в Индии. Банкивские куры — небольшие лесные пти­
цы. Живут они в кустарниках или бамбуковых зарослях.
Кур человек использует для получения яиц, мяса, пуха и
пера. Существуют также декоративные и бойцовые куры.
Индейки. Одомашнил их древний народ Мексики (майя).
В начале XVI в. индеек завезли в Испанию. Используют их
для получения мяса. Весят они до 16 кг (максимально 31 кг).
Дикие формы индеек обитают в Америке.
Цесарки. Одомашнены они в Африке (Гвинее). Разводят
их для получения мяса и яиц.
Голуби. Как установлено Ч. Дарвином, домашние го­
луби произошли от одного дикого вида — сизого голубя.
Упоминание о голубях встречается при описании истории
Древнего Египта. Голубей подразделяют на мясных, поч­
товых и декоративных.
Карпы. Происходят они от дикого сазана. Карп за два
года достигает массы 500—600 г.
Пчелы. Домашние медоносные пчелы произошли от их
диких предков. Кроме получения от пчел меда, воска и
других специфических продуктов, их используют для опы­
ления многих сельскохозяйственных культур и плодовых
насаждений.
Тутовый шелкопряд. Родина тутового шелкопряда Ки­
тай. За 5—10 дней жизни бабочка его откладывает до 600
яиц. Вышедшие из них гусеницы в течение 30—35 дней
питаются листьями шелковицы, после чего превращаются
в куколки, которые находятся внутри коконов, образован­
ных из тонких шелковистых нитей. Разводят тутовый шел­
копряд для получения нитей шелка.
ПРИРУЧЕНИЕ И ОДОМАШНИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ
Приручение и одомашнивание животных, а также ис­
пользование получаемых от них продуктов сыграло очень
важную роль в эволюции первобытного человека. Ф. Эн­
гельс, касаясь этого вопроса, отмечает: «Употребление
мясной пищи привело к двум новым достижениям, имеющим
решающее значение: к пользованию огнем и к приручению
животных. Первое еще более сократило процесс пищева­
рения, так как оно доставляло рту, так сказать, уже полупереваренную пищу; второе обогатило запасы мясной пищи,
так как наряду с охотой оно открыло новый источник,
откуда ее можно было черпать более регулярно, и доста­
вило, кроме того, в виде молока и его продуктов новый по
18
своему составу по меньшей мере равноценный мясу, пред­
мет питания. Таким образом, оба эти достижения уже не­
посредственно стали новыми средствами эмансипации для
человека» *.
В эпоху палеолита (древний каменный век; длился свыше
150 тыс. лет, закончился 12— 14 тыс. лет назад) человек
только истреблял животных. Так как охотники на живот­
ных технически вооружены были тогда очень плохо, то
охота могла вестись только коллективно с применением
огня, загона, длительного преследования, при котором
истреблялись более слабые животные.
В эпоху мезолита (переходная к неолиту эпоха, продол­
жалась 8 тыс. лет) и раннего неолита (новый каменный
век; длился 4 тыс. лет) начинается приручение человеком
диких животных. Уже в неолите были приручены почти все
основные виды современных домашних животных. Иско­
паемые костные остатки крупного рогатого скота, овец,
коз, свиней обнаружены в неолитических отложениях Се­
верной Африки (VI — V тысячелетия до н. э.), Передней и
Средней Азии (в СССР — в Анау близ Ашхабада, IV— III
тысячелетия до н. э.; в поселениях трипольской культуры,
III тысячелетие до н. э.).
Эпоха мезолита и раннего неолита в различных геогра­
фических зонах наступила неодновременно: в Юго-Западной Азии и Северной Африке — раньше, в Средней и Се­
верной Европе — позднее. Поэтому в разных районах при­
ручение диких животных не совпадало по времени. В эпоху
мезолита были созданы условия (оседлость и некоторый
избыток продовольствия) для приручения животных.
Ф. Энгельс так представил эти особенности возникно­
вения домашних животных и культурных растений на Зем­
ном шаре: «Характерным моментом периода варварства
является приручение и разведение животных и возделы­
вание растений. Восточный материк, так называемый Ста­
рый Свет, обладал почти всеми поддающимися приручению
животными и всеми пригодными для разведения видами
злаков, кроме одного; западный же материк, Америка, из
всех поддающихся приручению млекопитающих — только
ламой, да и то лишь в одной части юга, а из всех культур­
ных злаков только одним, но зато наилучшим,— маисом»**.
* Роль труда в процессе превращения обезьяны в человека. М.,
1951, стр. 11.
** Происхождение семьи, частной собственности и государства. М..
1963, стр. 24.
.
19
Человек вложил в одомашнение животных большой труд,
так что в современных сельскохозяйственных животных
сконцентрирован труд многих человеческих поколений.
ВРЕМЯ И МЕСТА ОДОМАШНИВАНИЯ ЖИВОТНЫХ
Эволюционная теория Дарвина оказала огромное влия­
ние на развитие науки о происхождении животных и расте­
ний. Академик Н. И. Вавилов, используя исторический
метод, установил мировые центры происхождения культур­
ных растений и домашних животных. Материал о мировых
центрах происхождения животных был доложен им на вто­
рой конференции по происхождению домашних животных
в 1934 г. Н. И. Вавилов выделил пять главных центров
одомашнения животных и семь дополнительных. К главным
центрам относятся следующие.
1. Китайско-малайский (территории современных го­
сударств СРВ, Лаоса, Кампучии и Таиланда, а также
территория Восточного Китая). Здесь были одомашнены
южно-китайская, или индийская, свинья, северо-китайская свинья, курица, утка, китайский гусь, тутовый шел­
копряд, дубовый шелкопряд, медоносная пчела, золотая
рыбка, собака.
2. Индийский (Индия, Северный Пакистан, Бирма,
Непал) — одомашнены зебу, гаял, балийский скот, буйвол
азиатский, павлин, курица, индийская кошка, собака,
медоносная пчела.
3. Юго-западно-азиатский (северо-восток Турции, се­
веро-восток Сирии, Иран, Ирак, Афганистан) — одомаш­
нены крупный рогатый скот, лошадь восточного типа,
овца, коза, свинья, одногорбый верблюд, голубь, пчела.
4. Средиземноморский (северо-восток Испании, юговосток Франции, Италия, Швейцария, Югославия, Болга­
рия, Греция, Албания, юго-запад Турции, юго-запад Сирии,
Иордания, АРЕ) — одомашнены крупный рогатый скот,
лошадь западного типа и лошадь лесного типа, овца, коза,
свинья, утка, гусь, кролик, пчела, гусь нильский, антилопа
газель и некоторые другие виды.
5. Андийский (Эквадор, Перу, юго-запад Боливии) —
одомашнены лама, альпака, мускусная утка, морская
свинка.
Дополнительные центры:
6. Тибепгско-памирский (Западный Китай) — одомаш­
нен як,
20
7. Восточно-туркестанский (юго-восток Узбекистана,
’ западный Таджикистан, северо-запад Киргизии) — одо­
машнен двугорбый верблюд.
8. Восточно-суданский (Восточный Судан) — одомашнен
одногорбый верблюд.
8а. Южно-аравийский (Саудовская Аравия, Йемен) —
одомашнен одногорбый верблюд.
9. Абиссинский (Эфиопия) — одомашнены нубийский
осел и пчела.
10. Южно-мексиканский (Южная Мексика, Гватемала,
Гондурас) — одомашнены индейка и кошинель.
11. Саяно-алтайский (Саяны и Алтай РСФСР) — одо­
машнены курдючная овца и северный олень.
Все центры происхождения домашних животных рас­
положены в субтропической и отчасти тропической зонах,
по преимуществу в северном полушарии. Все это свидетель­
ствует о том, что они вытекают из первичных очагов куль­
ту р древнего человека.
Считают, что крупный рогатый скот был приручен сна­
чала в Азии (около 8—9 тыс. лет назад), а затем в Европе
(около 5—6 тыс. лет назад); овцы были приручены 7—8 тыс.
лет назад, свиньи — 5—6 тыс. лет, лошади — 4 тыс. лет,
ослы — 8—9 тыс. лет назад, верблюды — за 1000—2000 лет
до н. э., куры — за 3250 лет до н.э.
ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ КАК ПРОДУКТ
ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ТРУДА
Характерной особенностью домашних животных, на
которую впервые указывал К. Маркс, является заложенный
в них человеческий труд. Таких животных, поскольку их
тип изменяется в зависимости от социально-экономических
требований, надо рассматривать в эволюционном плане.
Чтобы управлять породообразовательным процессом, сле­
дует учитывать факторы эволюции домашних животных
и правильно оценивать главные причины, определяв­
шие ее направление в течение предшествующих тысяче­
летий.
Анализ материала по эволюции пород крупного рогатого
скота свидетельствует о том, что в зависимости от требова­
ний социальной эпохи изменялся и тип животных разводи­
мых пород.
В частности, до 500-х гг. н. э. человек вел работу по первоначаль­
ному улучшению крупного рогатого скота. Наиболее успешно такую
21
работу вели сл ав я н ск и е племена с первично-лесным скотом , племена
ф ризов и батавов с предками голландского скота, племена кельтов,
готов и саксов с красны м скотом Ц ен тр альн ой Е вр о п ы , племена готов
и б у ргурдов с северо-европейским скотом, многочисленные плем ена,
прож ивавш ие на территории А зи и , с потомками ази атск о го т у р а .
О т европейского т у р а происходит т а к ж е скот Причерноморья и Среди­
зем ном орья.
Л '1,
-vji
Скот первоначально принадлежал только коллективной
собственности — роду.
Выделение скотоводческих племен явилось не только по­
казателем определенного уровня развития производительных
сил, но и новым мощным фактором их дальнейшего подъема.
Полукочевое и кочевое скотоводство способствовало такж е
увеличению производительности труда, развитию обмена, по­
явлению избыточного продукта, а следовательно, и зарож ­
дению частной собственности.
В средние века окончательно сформировались древние
породы скота. Этот период охватывает 500— 1500 гг. Ц ен­
ными породами в то время оказались великорусская, гол­
ландская, серая длиннорогая степная,древняя красная Е в­
ропейской равнины, бернская, фрейбургская, ш вицкая, ти­
рольская, ольденбургская, буш ская, белая античная, крас­
но-пестрая альпийская. В Азии появились породы ливий­
ская, казахская, киргизская, монгольская, сибирская, я к у т­
ская, маньчжурская, калмыцкая, хуан-ню. Скот всех древ­
них пород в массе был рабочего типа.
Д л я периода аборигенных пород (1500— 1700 гг.) х а р а к ­
терно совершенствование скота в основном в рабоче-мясном
типе. В течение этого периода из голландского скота об­
разовались дургам ская, нормандская и северная комолая
породы.
В истории человечества XVI век знаменовал эпоху круп ­
ных изменений. В ряде европейских стран началось станов­
ление капиталистического способа производства. Великие
географические открытия расширили общение с новыми стр а­
нами. О живленная торговля, в том числе скотом, явилась
важным и определяющим фактором совершенствования по­
род животных.
В период развития капитализма, охватывающего 1700—
1800 гг., значительно возросло стремление скотоводов к
улучшению животных. Породы скота названы «улучшен­
ными». В XVI I I в. особенно быстро развивался капитализм
*
Т и п п ер ви ч н ы х пород определен к а к п ри м и ти вн ы й с н и зк о й ж и ­
вой м ассой, к р а й н е н и зк о й м олочностью и м ясностью .
22
в Англии. Здесь были созданы мясные породы скота —
гереф ордская, ш ортгорнская, абердин-ангусская, а так ж е
молочные — дж ерзейская и герн зей ская. В Голландии гол­
ландский скот был представлен тремя отродьями — ф риз­
ским, изельским и гронингенским. Во Ф ранции появилось
несколько улучшенных пород, происходящ их от бернского
скота Ш вейцарии — пируж , монтбелиардская, абадонская
и шароле. В Ш вейцарии консолидировались симменталь­
ская, ш вицкая и тирольская породы. В России выделяются
холмогорская и ярославская породы. В 1800— 1900 гг. н а­
блюдается быстрый рост количества пород и улучш ение их
качества. В России развитие на севере страны маслоделия
и сыроделия оказало влияние на технику скотоводства и
концентрацию производства в сельском хозяйстве. В после­
дующий период продолжается дальнейш ее совершенство­
вание существующих и создание новых пород. К апитализм
вступает в новую, последнюю стадию своего развития —
империализм, или монополистический капитализм.
С 1917 г. начался период круш ения капитализм а и побе­
ды социализма сначала в нашей стране, а позднее и в ряде
стран мира. С этого времени процесс соверш енствования и
создания новых пород скота значительно ускоряется.
Ж ИВОТНЫ Е Д О М А Ш Н И Е И С ЕЛ Ь С К О Х О ЗЯ Й С ТВ ЕН Н Ы Е
Различие между домашними и сельскохозяйственными
животными заключается в том, что последние имеют не­
посредственное отношение к сельскохозяйственному про­
изводству. К ним относятся: крупный рогатый скот, яки,
буйволы, овцы, козы, северные олени, верблюды, лош а­
ди, свиньи, кролики, куры, утки, гуси, индейки, цесар­
ки, голуби, перепела, карпы, пчелы, тутовые шелко­
пряды.
К группе ж е домашних относятся все одомашненные ж и­
вотные, а не только сельскохозяйственные, в частности та­
кие виды, как кошки, многие разновидности декоративных
собак, длиннохвостых кур. Поэтому понятие «домашние ж и ­
вотные» шире понятия «сельскохозяйственные животные» *.
В государственном стандарте (ГОСТ 18473— 73) «Птицеводство.
Термины и определения» дано следующее определение сельскохозяйст­
венной птицы» «Домашняя птица, разводимая с целью получения от нее
яиц и мяса». Аналогично этому для определенных целей разводят и
сельскохозяйственных животных других видов.
23
Творческая деятельность человека включает все новые
и новые виды домашних животных в сельскохозяйственное
производство. Этот процесс продолжается и в настоящее
время.
РОЛЬ ЕСТЕСТВЕННОГО И ИСКУССТВЕННОГО ОТБОРА
В ЭВОЛЮЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Эволюционная теория Ч. Дарвина возникла прежде все­
го под воздействием примеров сельскохозяйственной прак­
тики. Сам Дарвин подчеркивал, что ему никогда не уда­
лось бы раскрыть тайну изменения видов, если бы он не за­
нялся сельским хозяйством, вопросом выведения новых
пород сельскохозяйственных животных и растений. Он уста­
новил, что в изменении пород домашних животных и куль­
турных растений участвуют три основных фактора: 1) из­
менчивость, поставляющая материал для выведения новых
пород; 2) наследственность — свойство всех живых существ
передавать свои особенности потомству; 3) отбор, т. е. со­
хранение и размножение особей, полезных или выгодных
в каком-нибудь отношении человеку.
Отбор может быть естественный и искусственный. Вы­
живание диких животных и растений, наиболее приспособ­
ленных к природным (почвенным, климатическим и другим)
условиям, получило название естественного отбора. Искус­
ственный отбор осуществляется человеком.
Индивидуальная изменчивость организмов в естествен­
ных условиях на протяжении многих веков поставляет от­
бору большой материал в форме индивидуальных различий,
проявляющихся у животных и растений. Различия эти слу­
жат общей основой как для естественного, так и для искус­
ственного отбора.
В природных условиях роль индивидуальных различий
определяется тем, что живущие организмы зависят от жизне­
деятельности других особей или от условий окружающей
среды.
Естественный отбор характеризуется сохранением или
выживанием более приспособленных особей и оставлением
сходного с ними потомства, с одной стороны, и устранением
от размножения (гибелью) менее приспособленных особей —
с другой. Искусственный отбор в ходе формирования новой
породы домашних животных накапливает индивидуальные
изменения, суммирует и усиливает их. Как в природе живот­
ные нового вида не возникают без естественного отбора, так
24
и в домаш них условиях животные новой породы не форми­
руются без искусственного отбора.
В эволюции сельскохозяйственны х ж ивотны х примене­
ние искусственного отбора может быть бессознательным и
методическим.
П ри бессознательном отборе (форма, переходная от
отбора естественного к методическому искусственному) че­
ловек не ставит целью улучш ить, изменить породу в опре­
деленном направлении; он просто отбирает на племя лучш их
животных. О ри отборе ж е методическом человек ставит
перед собой конкретную цель.
Б лагодаря искусственному отбору появились современ­
ные породы крупного рогатого скота, продуцирую щ его за
305 дней лактации по 6000—7000 кг молока (отдельные ко­
ровы до 20 000 кг). М ежду тем молочность дикого ту р а ко­
лебалась в пределах всего 400—500 кг. От кур яичны х по­
род в передовых хозяйствах получают за год в среднем 230—
240 яиц, а от отдельных несуш ек — свыше 300 яи ц , в то
время к ак яйценоскость дикой банкивской курицы не превы ­
шает 8— 12 яи ц в год. И з сказанного следует, что роль ес­
тественного и искусственного отбора в эволюции сельско­
хозяйственных животных велика. П од влиянием естествен­
ного отбора формируются виды ж ивотны х, искусственный
ж е отбор способствует превращению домаш них животных
этих видов в сельскохозяйственны х животных современных
пород.
О СН О ВН Ы Е И ЗМ ЕНЕНИ Я
ПРИ О Д О М АШ Н И ВАН И И
С ЕЛ Ь С К О Х О ЗЯ Й С Т В ЕН Н Ы Х
Ж ИВОТНЫ Х
Возникновение домаш них ж ивотных сопровож далось их
преобразованием. П роф. С. Н . Боголю бский так и н азвал
свою книгу «Происхождение и преобразование домаш них
животных» (М., 1959 г.); в ней приведены многочисленные
данные о происхождении и эволюции пород сельскохозяй ст­
венных ж ивотны х.
Н аходясь, к а к указы вал Д ар ви н , «под властью человека»,
животные и растения претерпели глубокие изменения. П ри
этом Д арви н обратил внимание на некоторые общие черты,
свойственные всем сельскохозяйственны м животным: а) мно­
жество пород; б) породы одной группы резко различны м еж ­
ду собой, а все они резко отличаются от своего дикого пред­
ка; в) домашние животные всех пород приспособлены к
нуждам и потребностям человека.
25
Уже в середине XIX в. насчитывалось довольно значи­
тельное количество пород различных сельскохозяйственных
животных. Сейчас их еще больше. Так, на 1973 г. насчиты­
валось 962 породы крупного рогатого скота, 318 пород зе­
бу, причем все они происходят от азиатского и европейского
туров.
Более сотни пород кур произошли от единственного их
вида.
Сравнение животных любой породы с родоначальной фор­
мой обнаруживает, несмотря на значительное сходство меж­
ду ними, и глубокие различия во многих признаках. Осо­
бенно важно, что у домашних животных каждой породы наи­
более резко выражен признак, как правило, полезный для
человека: развитие вымени у молочных животных, особен­
ности шерсти у шерстных овец, развитие сальной и мясной
продуктивности у свиней и др.
Доместикационные изменения, по которым домашние жи­
вотные отличаются от своих диких предков, включают не
только хозяйственно-полезные признаки, но и морфофизио­
логические особенности.
К главным доместикационным изменениям домашних жи­
вотных, возникшим под влиянием искусственного отбора,
относятся повышенная изменчивость их по сравнению с
дикими предками; максимальное развитие у животных хо­
зяйственно-полезных признаков, в том числе плодовитости,
скороспелости; изменение половой функции, размеров и
строения тела, нервной деятельности, окраски; изменение
хвоста, ушей, рогов, всего скелета в целом и особенно чере­
па; приспособление домашних животных к стойловому со­
держанию с ограниченным движением, к потреблению боль­
ших количеств специфических кормов.
Изменчивость домашних животных. Домашние живот­
ные эволюционировали в направлении приспособления к
требованиям человека, что привело к повышенной измен­
чивости их показателей по сравнению с таковыми у диких
предков (табл. 2).
Изменчивость показателей продуктивности животных
различных пород зависит и от направления эволюции.
В частности, требования стандарта по молочной продуктив­
ности, жирномолочности и живой массе коров дифферен­
цированы в зависимости от их породных особенностей и
класса при бонитировке.
Большие различия в продуктивности характерны и для
домашних животных других видов.
26
ТАБЛИЦА
2
Продуктивность сельскохозяйственных животных
и их диких предков
Домаш ние ж ивотны е
В иды п р о д у к т и в н о с т и
Единица
изм ерения
Молочность
коровы
КГ
за год
Ж ивая масса быка
Настриг шерсти с ов­
цы за год
Ж ивая масса свиньи
Плодовитость свиньи
число поро
сят
Яйценоскость кур за количество
год
яиц
Яйценоскость гусей за
то ж е
год
Ж ивая масса индеек
кг
Дикие
п редки
показатели
для завод­
ск и х пород
макси­
мальные
показа­
тели
400—500 4000—5000
20 000
800—900 1000— 1200
1
3 ,5 —5
1 820
32,5
140— 180
4—6
250—300
10— 12
675
32
8— 12
230—240
365
7— 10
70—80
6—7
12— 18
31
Максимальное развитие у животных хозяйственно-по­
лезных признаков. Ц елеустремленность человека при от­
боре животных позволила довести их продуктивность и д р у ­
гие хозяйственно-полезные признаки до очень высоких
результатов (табл. 2), которых не могло быть у ди ки х ж и ­
вотных.
Д ействие естественного отбора' на диких ж ивотны х не
способствовало проявлению ими продуктивности, ан алоги ч­
ной продуктивности домаш них ж ивотны х. Если бы, н ап ри ­
мер, среди диких ту р и ц появились отдельные особи с чрез­
мерно развитой молочностью, или среди диких свиней особи
со слишком большой ж ивой массой, то они быстрее могли
стать добычей хищ ников. К тому ж е при изменении отдель­
ной особи новая порода еще не возникает. О на формируется
лиш ь в том случае, если целеустремленный отбор будет не­
уклонно продолж аться на протяж ении нескольких поколе­
ний, в результате чего изменения будут н акап л и ваться.
Домашние животные отличаются большей плодовитостью,
чем дикие. Е сл и , например, тури ц а приносила одного те­
ленка в год, то от коров современных пород получаю т не­
редко д ву х , а в отдельных сл у ч аях до пяти телят. У диких
овец рож дался один, редко два ягн ен ка, а от домаш них овец
27
получают двух-трех ягнят (от романовских иногда более
пяти).
. • - : . kx‘
Повысилась в процессе одомашнивания животных и их
скороспелость *. Домашние животные значительно раньше
диких родичей достигают физиологической и хозяйственной
зрелости; у них раньше, чем у диких форм, заканчиваются
рост и развитие, и их раньше используют для получения
продукции.
Изменение половой функции. Дикие животные отличают­
ся моноцикличностью; спаривание, беременность и роды у
них происходят в определенные сезоны года. Домашние жи­
вотные стали полицикличными; половой цикл у них не свя­
зан с сезоном года. В результате этого человек может регу­
лировать их половой цикл, прибегая к естественным и ис­
кусственным зоотехническим приемам. Широкое применение
получают различного рода стимуляторы половой охоты
(особенно в свиноводстве, овцеводстве), что очень важно при
соблюдении технологических циклов в промышленных жи­
вотноводческих комплексах.
Изменение размеров и строения тела. Сельскохозяйствен­
ные животные в большинстве случаев стали значительно
крупнее по размерам своих диких предков. Их тип и строение
тела изменяются в зависимости от основного направления
продуктивности (среди крупного рогатого скота, например,
распространены породы молочные, мясные и двойной продуктивности).-Дикие же предки домашних животных в массе
однотипны.
Изменение нервной деятельности. Изменилось по срав­
нению с дикими предками и поведение** домашних живот­
ных, причем особенно заметно за последние десятилетия.
Коровы дают себя свободно доить, идут охотно за чело­
веком. Дикий же тур отличался неукротимостью своего
нрава. Несколько десятилетий назад шум, производимый
различными машинами, тракторами, вызывал панический
страх у домашних животных. В последние годы животные
относятся довольно безразлично к действию этих раздра­
жителей.
Дикие животные живого неуравновешенного темпера­
мента; домашние — спокойные, уравновешенные, с еще бо-
*
Свойство домашних животных достигать в сравнительно короткий
срок хозяйственной зрелости.
** Поведение животного определяется типом нервной деятельности.
Поведение животных изучает специальная наука этология. Ее развитие
тесно связано с практикой промышленного животноводства.
28
лее развитым чувством стадности (крупный рогатый скот,
овцы). И нстинкт стадности ведет к сближению животных,
что имеет большое значение в связи с переходом ж ивотно­
водства на промышленную основу.
Изменение окраски, хвоста, ушей, рогов. В природе
естественный отбор способствует сохранению только тех
окрасок, которые лучш е защ ищ аю т животных и помогают
им в борьбе за сущ ествование. В процессе одомашнивания
появились животные самой разнообразной окраски. О к р ас­
ка (масть) является породным признаком у домаш них ж и ­
вотных .
Современных овец по строению хвоста делят на коротко­
хвостых, длиннохвостых, тощехвостых и ж ирнохвосты х.
У курдючных овец очень короткий, недоразвитый хвост
скрыт в курдю ке.
П о сравнению с дикими родичами уши у домаш них ж и ­
вотных увеличены по размерам; при этом у последних они
часто свислые.
Рога у домашних ж ивотны х, наоборот, меньшей величи­
ны, чем у диких предков. Н ередко домашние ж ивотные к о ­
молые (безрогие).
Изменение скелета. В процессе искусственного отбора
позвоночник у домаш них ж ивотных некоторых видов удли­
нился в результате увеличения количества позвонков. Т ак,
у диких свиней грудных позвонков 13— 14, а у домаш них —
до 16.
Ч то ж е касается черепа, то в больш инстве случаев у до­
машних животных он укорочен, особенно в лицевой части.
Контрольные вопросы
1. Назовите место домашних животных различных видов в зооло­
гической системе.
2. Какие существуют методы изучения происхождения домашних
животных?
‘ _
3. Расскажите о диких предках домашних животных.
4. В каких местах и когда происходило одомашнивание животных?
5. Приведите доказательства того, что домашние животные явля­
ются продуктом человеческого труда.
6. В чем различие между домашними и сельскохозяйственными
животными?
7. Какова роль естественного и искусственного отбора в эволюции
сельскохозяйственных животных?
8. Перечислите основные изменения сельскохозяйственных живот­
ных при одомашнивании.
9. Расскажите о роли отечественных ученых в изучении вопросов
происхождения и эволюции домашних животных.
29
Глава 2
РОСТ И РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ (ОНТОГЕНЕЗ)
ПОНЯТИЕ О РОСТЕ И РАЗВИТИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
Создание животных желательного типа возможно толь­
ко при учете закономерностей индивидуального развития,
учете факторов, оказывающих влияние на выращивание мо­
лодняка.
Индивидуальное развитие организма (онтогенез) начина­
ется со времени оплодотворения яйцеклетки и образования
зиготы и протекает на протяжении всей жизни организма
под влиянием наследственных задатков (генотипа) и усло­
вий внешней среды (корма, вода, воздух, условия содержа­
ния, а также климат, почва и др.). Лишь при создании для
организма с определенной наследственной основой бла­
гоприятных условий внешней среды можно получить живот­
ное желательного типа.
Онтогенезом, по определению проф. Н. А. Кравченко,
называется совокупность количественных и качественных
изменений, происходящих после акта оплодотворения яй­
цеклетки и образования зиготы, на протяжении всей жизни
особи в соответствии с унаследованными ею генотипом и
нормой реакции. Иначе индивидуальное развитие животных
можно определить как совокупность возрастных морфоло­
гических, биохимических и физиологических изменений,
протекающих в организме на протяжении всей жизни.
В онтогенезе организм претерпевает изменения роста и
развития. Еще Ч. Дарвин в своей работе «Изменение домаш­
них животных и культурных растений» отмечал: «Всякий
организм достигает зрелости после более или менее дли­
тельного периода роста и развития: первый из этих терминов
означает только увеличение размеров, термин же развитие—
изменение строения». Оба эти процесса тесно взаимо­
связаны.
Развивается организм в результате обмена веществ, при
котором происходит рост и дифференциация органов и тка­
ней, т. е. качественное усложнение структуры и функции
организма.
Дифференциация, по проф. К- Б. Свечину,— это возник­
новение новых биохимических, функциональных и морфо30
логических особенностей в организме или в отдельных его
частях. Дифференциация клеток в процессе развития осу­
щ ествляется под контролем их генетического аппарата, воз­
никш его в результате онтогенеза и филогенеза — истори­
ческого развития ж ивотны х. О нтогенез и филогенез так ж е
взаимосвязаны . И стория формирования особей — это продолж ение истории развития ж ивого организма, причем
первый процесс в целом повторяет те этапы, которые свойст­
венны для возникновения современной организации всего
ж ивого.
- И ндивидуальное развитие организма соверш ается неравномерно. О но разграничивается на определенные перио­
ды, стадии, качественно отличные д р у г от д р у га. Особенно
резко отличаются между собой стадии онтогенеза насеко­
мых (личинка, к у к о л к а, взрослая форма). Стадии онтогенеза
претерпевает любой ж ивой организм.
О СН О ВН Ы Е З А К О Н О М ЕР Н О С Т И Р О С Т А И РАЗВИ ТИ Я
Ж ИВОТНЫХ
Д л я роста и развития сельскохозяйственны х животных
характерны неравномерность и периодичность. С ельскохо­
зяйственные животные в большинстве своем относятся к
высшим млекопитающим, онтогенез которых можно разде­
лить на периоды внутриутробного (эмбрионального) и послеутробного (постэмбрионального) развития.
Внутриутробное развитие млекопитаю щ их проходит сле­
дующие подпериоды — стадии (по Г. А. Ш мидту): зароды ­
шевый (эмбриональный), предплодный и плодный.
Зародышевый (эмбриональный) подпериод. В первые семь
суток у крупного рогатого скота проходит стадия дроб­
ления зиготы. Зароды ш еще не получает извне питательных
веществ. Источником питания сл у ж и т бескислородное рас­
щепление веществ, содерж ащ ихся в яйце. 8— 19-е сутки —
стадия питания и ды хания посредством трофобласта. П о ­
являю тся зародышевый диск, зародыш евые листки и осе­
вые органы. Н ачинается развитие ж елточного меш ка, ф о р ­
мируется амнион. 20—23-е сутки — стадия питания и ды ­
хания с помощью сосудов ж елточного меш ка. Ф ормируется
пищ еварительный кан ал , зад н яя часть которого дает н ач а­
ло аллантоису. Р азвивается первичная почка. 24—34-е
сутки
стадия питания и ды хания с помощью сосудов а л ­
лантоиса, образую щ его вместе с хорионом примитивную
плаценту. Заклады ваю тся все остальны е органы тела. Н а
31
этом заканчивается эмбриональное развитие организма.
Продолжительность его у крупного рогатого скота 34, у
овец 29 и у свиней 22 суток.
Предплодный подпериод. 35—50-е сутки — ранний предплодный подпериод. Закладывается молочная ж елеза. Ф ор­
мируется хрящевой скелет. 50—60-е сутки — поздний пред­
плодный подпериод. Определяется пол плода. Начинается
окостенение скелета. Этот подпериод продолжается у круп ­
ного рогатого скота 26, у овец 18, у свиней 16 суток.
Плодный подпериод. 61— 120-е сутки — ранний плодный
подпериод. Плодный пузырь и плацента вполне развиты. От­
четливо видны не только видовые, но и породные приз­
наки. 5—6-й месяцы — поздний плодный подпериод. П ро­
должается дальнейший рост уж е сформированного в основ­
ном плода. Развивается кора головного мозга, регулирует­
ся дыхание, пищеварение.
Плодный подпериод продолжается у крупного рогатого
скота 220—230, у о в е ц — 100— 110, у свиней — 80—90, у
лошадей 240—260 суток.
Таким образом, сельскохозяйственным животным р аз­
ных видов присущи свои видовые особенности эмбриональ­
ного развития. К ак отмечает проф. П . Д . Пшеничный, у
крупного рогатого скота условия эмбриогенеза в первую
четверть внутриутробного развития могут вызвать изме­
нения в формообразовании (качественные изменения в хо­
зяйственно-биологических свойствах), тогда к ак условия
эмбриогенеза в последнюю четверть сказываю тся прежде
всего на внутриутробном росте, а следовательно, на ве­
личине и телосложении телят при рождении. Поэтому в за ­
родышевый и предплодный подпер йоды большое значение
имеет качество, а не количество питательных веществ.
В плодный подпериод, особенно во второй его половине,
в связи с ростом плода увеличивается потребность в количес­
тве питательных веществ.Это не значит, что качество корм ле­
ния можетбыть ухудшено по сравнению с предыдущим подпериодом. Здесь наряду с качеством большое значение имеет и
количество корма, потребляемого матерью, а через нее и
плодом.
Установлено, что основные хозяйственно-полезные приз­
наки животного (крепость конституции и состояние здо­
ровья, продуктивность) закладываю тся в период его внутри­
утробного развития.
Послеутробное (постэмбриональное) развитие начинается
со времени рождения животных и продолж ается до их смер32
ти. Выделяют (проф. П. Д . Пшеничный) пять основных подпериодов постэмбрионального развития крупного рогатого
скота, которые учитывают комплекс физиологических тре­
бований организма к условиям жизни, без чего нельзя ор­
ганизовать рациональное кормление и содержание живот­
ных. К ним относятся подпериоды новорожденности, мо­
лочный, полового созревания и нарастания индивидуаль­
ности в развитии, расцвета зрелости и функциональной
деятельности и подпериод старения.
Подпериод новорожденности — от рождения теленка до
относительно независимого от матери его питания и способ­
ности к самостоятельному существованию. Продолжается
он со дня рождения до трех недель. В течение первых одной-двух недель после рождения у теленка полностью раз­
вивается физическая терморегуляция, постепенно сменяют­
ся очаги кроветворения и сильно изменяются ферментатив­
ные, всасывательные, защитные функции организма. Корм­
ление материнским молоком в этот подпериод обязательно,
причем оно служит почти единственной пищей новорожден­
ного теленка.
При потреблении молозива кровь теленка обогащается
иммунными телами, увеличиваются запасы витамина А в
печени, усиливаются моторные функции пищеварительных
органов.
В молочный подпериод основным кормом теленка служит
молоко (молоко, обрат, заменители цельного молока). Н а ­
ряду с этим теленок постепенно приучается и к раститель­
ным кормам, но последние имеют подчиненное значение.
Они стимулируют развитие пищеварительных органов те­
ленка, способствуют обогащению рубца и толстых кишок
микроорганизмами.
Молочный подпериод продолжается до 3 —4-месячного
возраста телят.
Подпериод полового созревания и нарастания индивидуаль­
ности в развитии характеризуется усилением развития по­
ловых органов; завершается он формированием основных
индивидуальных черт — экстерьерно-конституциональных
особенностей,по которым различают породные признаки,при­
знаки линии, семейства. Этот подпериод завершается пер­
вым отелом и началом лактационной деятельности коров. У
быков он заканчивается на втором году жизни и совпадает с
систематическим их племенным использованием.
В подпериод зрелости и расцвета функциональной дея­
тельности животное достигает наивысшей воспроизводи2 J4* 3600
33
тельности, максимальной продуктивности и высокой жизне­
деятельности. У различных особей он наступает не в одном
возрасте и продолжается разное время: у скороспелых
раньше, у позднеспелых — позднее. Кроме скороспелости,
на время его наступления влияют уровень и тип кормления.
Задача зоотехника — увеличить продолжительность это­
го подпериода соответствующими методами селекционно­
племенной работы.
Подпериод старения характеризуется постепенным уга­
санием общего жизненного тонуса животного и его воспро­
изводительных способностей, снижением его продуктивных
качеств.
|
Жизнеспособность потомства старых животных ооычно
понижена.
Первые три подпериода (ново рожден ноет и, молочный,
полового созревания) отличаются интенсивным развитием
животного, интенсивным ростом его массы, сильным раз­
витием мышечной и костной тканей. Поэтому молодняк осо­
бенно нуждается в повышенном протеиновом и минераль­
ном питании.
• “ '•
*
', .-да
В течение первых двух подпериодов преобладает рост
трубчатых костей, а следовательно, рост телят в высоту.
В течение второго-третьего подпериодов усиленно рас­
тут короткие и отчасти плоские кости и соответственно уси­
ливается рост туловища у молодняка. В течение третьегочетвертого подпериодов интенсивно растут плоские кости
осевого скелета, а следовательно, увеличиваются у скота
ширина и глубина туловища.
Если в первые три подпериода постэмбрионального раз­
вития масса тела животного увеличивается преимущественно
в результате роста мышечной и отчасти костной тканей,
а следовательно, путем отложения в теле белка и минераль­
ных солей, то прирост ее у взрослых животных осуществляе­
тся преимущественно в результате накопления резервного
жира.
.■■■-.
Знание закономерностей развития сельскохозяйствен­
ных животных облегчает зоотехнику управление процессом
онтогенеза в интересах производства. В связи с этим изме­
няется морфологическая, анатомическая, а вместе с ней и
физиологическая стороны онтогенеза. Жизнеспособность
скороспелых форм животных в начальных стадиях их раз­
вития сравнительно повышена; это важно использовать в
зоотехнической практике для создания животных желатель­
ных качеств и типа.
34
ИЗМЕНЕНИЕ ПРОПОРЦИЙ ТЕЛА ЖИВОТНЫХ
В ПРОЦЕССЕ РОСТА
НеравномеРность Развития сельскохозяйственных жи­
вотных в различные периоды проявляется и в изменении с
возрастом пропорции их телосложения. Первыми в этом на­
правлении были исследования проф. Н. П. Чирвинского ко­
торый более тридцати лет (с 1886 г.) изучал вопросы роста
животных. Дальнейшие работы проф. А. А. Малигонов?обо­
гатили зоотехнию новыми данными о неравномерности развития организма животного.
И і і і І І і И Н ' Щ ЧиРвинского, ребра в постэмбриональныи период растут быстрее в 5 раз, чем пясть. Остальные
кости занимают промежуточное положение. Кости перифе­
рического скелета (кости конечностей) — плечевая, бедренЩ р большая берцовая, лучевая, локтевая, плюсневая и
ная
в постэмбриональный период растут значи­
тельно медленнее, чем кости туловища (осевой скелет) —
позвоночник, ребра, грудная кость. В результате различий
в росте массы отдельных частей скелета пропорции телосло­
жения животных с возрастом существенно изменяются. Так
как в утробный период интенсивнее растут кости перифе­
рического скелета, то молодняк рождается относительно
высоконогим, с высокой крестцовой костью, узкогрудым с
в ™
И
р и с.
ГОЛОВОЙ’ неглУбокнм И узким тулоИзменения роста осевого и периферического скелета v
^
В
Я
В
| Я' Бр° вар хаРактеР"3Ует следующим,.
теленка.ПР0П° РЦИИ телосложения взрослой коровы и новорожденного
2*
ТАБЛИЦА
3
Особенности роста скелета у различных животных
Масс-а скелета (% от живой
массы)
К оэф ф ициент роста в после­
утробный период
Вид животного
у новорож ­
денных
Лошадь
Корова
Овца
Кролик
Кошка
30
25
18
15
16
у взрослых
13
10
7
8
10
1
!
осевого
скелета
перифериче­
ского скелета
8
9
12
28
15
5
3
10
55
27
|
I 3 следует, что скелет растет бысИз материа,лов таблиць►
трее в утробный период, чем в послеутробный. Поэтому
удельный вес его в общей живой массе у новорожденных
выше, чем у взрослых животных.
Неравномерность роста скелета в эмбриональный и постэмбриональный периоды обусловливает и неравномерность
прироста промеров тела (рис. 8).
Рис. 8. Сравнительный рост крупного рогатого скота в утробный период
и после рождения (черная краска— утробный период, штриховка
послеутробный).
3G
Работами А. Н. Северцова были вскрыты важные зако­
номерности роста и развития отдельных органов и систем
организма: в онтогенезе раньше закладываются, но медлен­
но развиваются более старые органы и части тела. Филоге­
нетически более молодые органы закладываются в эмбрио­
нальном развитии позднее, но развиваются значительно
быстрее. В частности, такие органы, как половые железы,
кровь, мышцы, костяк, почки, сердце, развивающиеся из
самого позднего зародышевого листка (мезодерма), заклады­
ваются раньше, но растут медленнее. Печень же, легкие, кишечник (происходят из энтодермы), кож а и ее производные,
нервная система и некоторые другие органы (развиваются
из эктодермы) закладываются позднее, но растут значитель­
но быстрее органов, закладывающихся в эмбриогенезе из
мезодермы. Все это в конечном итоге и обусловливает р аз­
личную пропорциональность тела животного.
РИТМИЧНОСТЬ РО СТА
Ритмичность роста выражается в закономерном чередова­
нии его интенсивности в различные периоды жизни живот­
ного и сопровождается неодинаковым напряжением физио­
логических функций. Ритм — общебиологическое свойство.
Различают сезонную и суточную ритмику.
В. И. Федоров (1947 г.) установил ритмичность роста
крупного рогатого скота. Проявляется она в закономерной
смене периодов усиленного роста животных и его затуха­
нии. П о В. И. Федорову, средняя продолжительность пе­
риода подъема и спада интенсивности роста у телят составля­
ет 12 дней. Т акая же ритмичность роста была установлена
и для кроликов.
Согласно опытам В. И. Федорова, если телятам в периоды
ослабления их роста давать кормов на 20% больше их сред­
несуточной нормы, а в периоды усиления роста, наоборот,
на столько же уменьшать количество кормов, то при таком
режиме кормления по сравнению с равномерным распреде­
лением кормов среднесуточный прирост массы животных
в течение того же отрезка времени будет оптимальным.
В дальнейшем ритмика роста была изучена на ж еребя­
тах, поросятах и животных других видов.
Установлено также, что интенсивность многих функций организма
изменяется несколько раз на протяжении суток. Так, во время сна жи­
вотного уменьшается частота дыхательных движений, становится реже
пульс, менее интенсивно протекает обмен веществ, снижаются кровя-
37
ное давление и уровень возбудимости нервной системы. Работы К. Б .
Свечина свидетельствуют о том, что суточный ритм физиологических
фГнкций
соответствует ритмическим изменениям температу1 У, Г Г носитеТ ьной влажности воздуха. Суточный ритм функции организма формируется также и распорядком дня.
ВИН
Ритмичность роста животного требует изменения порядка скармливания кормов в различные периоды, а также сме­
ны ассортимента кормов. Биологическая ритмика животно­
го учитывается в производстве. Вводят, в частности, новые
приемы содержания животных, изменяющие установившу­
юся ритмику — двукратное доение коров, кормление сви­
ней с предоставлением им «разгрузочного» дня, увеличение
длительности освещения птичников в период яйцекладки
кур и др.
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ ЖИВОТНЫХ,
НА ИХ КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
И ПРОДУКТИВНОСТЬ
Из факторов, влияющих в процессе онтогенеза на рост
и развитие животных, наследственности родителей, железам
внутренней секреции, кормлению и содержанию
упражнению принадлежит ведущая роль в формировании
продуктивности и конституции организмов.
Влияние наследственности родителей на рост и развитие
животных. Формирование и наследование признаков у жи­
вотных обусловлено определенными генами. Многие призна­
ки, характеризующие животное в целом (рост, масса тела,
продуктивность, конституция и экстерьер), формируются
в результате сложного взаимодействия многих генов. При
этом важны также породные особенности отца и матери,
затрагивающие внутреннее строение организма.
Роль отцовского и материнского организмов в формиро­
вании признаков неодинакова. Впервые это было вскрыто
И. В. Мичуриным на растениях, а несколько позднее вы­
явлено у животных. Наглядный тому пример — результат
скрещивания карликовых лошадей — шотландских пони —
с животными одной из самых крупных пород — шайрами.
Когда матерями были кобылы пони, помесное потомство рож­
далось почти таких же размеров, как чистопородные пони;
при обратном (реципрокном) же скрещивании помесные же­
ребята от кобыл шайр почти не уступали по своей массе при
рождении чистопородным жеребятам этой породы: их масса
в 3 раза превышала массу сверстников от матерей пони.
В дальнейшем эта разница заметно уменьшилась, но и к
----------------------------------------------------------а
38
т
а
к
ж
е
4-летнему возрасту помеси от крупных шайрских кобыл
в і,о раза превышали по массе своих сверстников полу­
ченных от матерей пони.
|
О
влиянии материнской породы свиней на массу при­
плода при рождении и его развитие до отъема свидетельст­
вуют данные по реципрокному скрещиванию местных мел­
ких свиней Англии с животными породы ландрас (табл. 4).
ТАБЛИЦА
4
Преимущественное влияние материнской породы свиней на массу
приплода при рождении и при отъеме
Порода
отца
Ландрас
Местная
Ландрас
Местная
Масса поросят (кг)
матери
Ландрас
Ландрас
Местная
Местная
при рождении
1,60
1,28
1.08
0 ,9 4
при отъеме
14,36
14,68
11,82
10,19
Стойко наследуются особенности отдельных частей ор­
ганизма. Форма вымени передается дочери от матери. И з­
вестно также немало серьезных пороков вымени коров (пол­
ное отсутствие или очень сильное недоразвитие одной или
двух передних четвертей вымени, сращивание двух сосков
на одной половине вымени и т. п.), происхождение которых
обусловлено наследственностью.
Накоплено большое количество данных о наследовании
многих хозяйственно-полезных признаков у животных
Влияние желез внутренней секреции в онтогенезе жи­
вотных. Железы внутренней секреции осуществляют важ­
ные функции в организме, от которых зависит нормальное
развитие животных. Особенно велико значение гормонов
выделяемых железами внутренней секреции, в период ин­
тенсивного роста и развития организма, Например каст­
рация задерживает вначале рост, но зато стимулирует его
продолжительность (особенно линейных промеров) Рано
кастрированные животные обоих полов мало различаются
по телосложению, росту скелета, характеру волосяного по­
крова. Ьсли же кастрируют животных после их полового
созревания, то подавляется главным образом функция по­
ловых органов и снижаются процессы обмена веществ в ре­
зультате чего животные сильно жиреют.
’
39
Гормон щитовидной железы (тироксин) регулирует ин­
тенсивность обменных процессов. Эксперименты с удалением
щитовидных желез у животных п р и в о д и л и к резкому сниже­
нию интенсивности их роста.
Гормоны гипофиза воздействуют на разнообразные функ­
ции организма. При удалении гипофиза или недостаточной
его функции рост животных замедляется. Наоборот, пато­
логическое усиление деятельности гипофиза сопровожда­
ется усиленным ростом тела животного, развивается гиган­
тизм. Гормон задней доли гипофиза окситоцин регулирует
у коров скорость молокоотдачи. Интенсивное его выделение
в кровь способствует быстрому выдаиванию коровы.
Поджелудочная железа, выделяя гормон инсулин, иг­
рает большую роль в углеводном обмене.
Деятельность желез внутренней секреции контролиру­
ется высшей нервной системой.
Действие желез внутренней секреции надо учитывать
в зоотехнической практике. В необходимых случаях на
различных этапах онтогенеза животных используют такие
гормональные препараты, как инсулин, тиреоидин, фол­
ликулин, пролан и др.
Влияние кормления и содержания на рост и развитие
животных. Из факторов внешней среды на рост и развитие
организма большое влияние оказывает кормление и содер­
жание. Влияние избытка и недостатка кормов на рост и
развитие животных отмечалось еще Дарвином. Эксперимен­
тально это было доказано Н. П. Чирвинским. Он установил,
что при недостаточном кормлении в течение всего периода
интенсивного роста и развития животного оно всегда сохра­
няет особенности, свойственные молодому возрасту. Н. П.
Чирвинский отмечал, что при плохом питании наиболее силь­
но отстают в развитии те части скелета, которые характери­
зуются наибольшим коэффициентом увеличения массы. В
дальнейшем этот вывод был подтвержден А. А. Малигоновым. В результате был сформулирован закон недоразвития,
получивший название закона Чирвинского — Малигонова.
Суть его заключается в следующем: степень недоразвития
различных органов и тканей находится в связи с интенсив­
ностью их роста; органы с интенсивным ростом недоразви­
ваются при недостаточном кормлении больше, чем органы
с менее интенсивным ростом. При усиленном же кормле­
нии животных интенсивно будут расти и развиваться те
органы и ткани, которые в данный период характеризуются
наибольшей скоростью роста.
40
Рис. 9. Корова с признаками внутриутробного недоразвития.
Исследования А. А. Малигонова показали, что закон
недоразвития выражается также в явлениях эмбрионализма, инфантилизма и неотении.
/ Эмбрионализм — это недоразвитие организма, связанноес задержкой роста в утробный период. Причины е г о _
общее недоразвитие матери, плохое ее питание или болезнь
в период беременности, излишне обильное питание, приво­
дящее к сильному ожирению, возраст матери и т. д. Недораз­
витые в утробный период животные-эмбрионалы отличаются
низкой живой массой при рождении, коротконогостью, не­
доразвитостью сердечно-сосудистой и пищеварительной
систру
Во взрослом состоянии эмбрионалы отличаются про­
порциями тела, характерными для новорожденных (рис. 9).
[І^цфантилизм — недоразвитие, связанное с задержкой
роста в послеутробный период^Қ основным причинам такого
недоразвития относятся плохое кормление молодняка в
молочный и послемолочный периоды, длительное заболе­
вание молодняка и т. д. (Инфантильное животное (рис. 10)_
высоконогое, высокозадое, с недоразвитым в глубину, дли­
ну и ширину туловищем, с плохо развитой мускулатурой,
молочной железой, костной тканью, пищеварительными ор­
ганами и низкой живой массоц^
ІЭмбрионализм и инфантилизм являются своеобразными
формами неотении. Основное в неотении — это отсталость
в развитии всего организма в целом и воспроизводительной
функции в особен н о е т , л
Рис. 10. К орова с при знакам и послеутробного недоразвития.
Длительная задержка в росте имеет необратимый ха­
рактер: полностью компенсировать ее нельзя. Исправления
возможны лишь при небольшой задержке в росте. Недораз­
витие животных приносит большие убытки сельскохозяйст­
венному производству.
Учитывая закономерности роста крупного рогатого ско­
та в послеутробный период, можно выращивать животных
желательного типа.
В частности, д л я получения вы сокопродуктивны х молочных коров
важ н о стремиться к тому, чтобы среднесуточный прирост массы т е л я т
до 6-месячного возраста находился в пределах 750— 800 г. Среднесуточ­
ный прирост массы у племенных бычков долж ен быть на 15 20% б о л ь ­
ше, чем у телок. П о-другому вы ращ иваю т т е л я т и д р у ги х ж ивотн ы х
на мясо; при этом в первые 5— 6 месяцев их ж и зн и важ н о п олучать м а к ­
симальный среднесуточный прирост ж ивой массы.
СНа рост и развитие сельскохозяйственных животных ока­
зывает влияние и режим их содержания, создаваемый че­
ловеком,— световой, воздушный, температурный, влажност­
ный. Различия в продолжительности дня и ночи влияют
на особенности онтогенеза животного^Д
Т а к , увеличением до 12— 14 ч длительности освещ ения п ти чни ков
в период я й ц е к л а д к и и укорочением светового дня до 8 ч во врем я л и н ь ­
ки к у р удается повысить их яйценоскость. Д о п о л н и тел ь н о е освещ ение
у с к о р я е т рост и р азв и ти е гусей.
Чрезмерно длительный световой режим тормозит рост
животных.
Под действием ультрафиолетового облучения
организме животных образуется витамин D, играющий большую роль в регулировании минерального, белкового и угле­
водно-жирового обменов. Под влиянием ультрафиолетового
облучения более интенсивно протекают окислительные про­
цессы, повышается иммунологическая реактивность ж и­
вотных .
Влажность, давление и движение воздуха в процессе он­
тогенеза животных такж е влияют на их продуктивность.
Высокая относительная влажность воздуха в помещениях
для молодняка — одна из основных причин нарушений в ж из­
недеятельности организма и заболеваний животных. По­
вышенная влажность воздуха и сырость в помещениях я в ­
ляются такж е благоприятной средой для развития микро­
бов, патогенных грибов. Наиболее благоприятной птта
вотных следует считать влажность в пределах 50 70°70
Давление воздуха колеблется как Вв- течение суток, так
протяжении года. Суточные колебания атмосЛетюго
давления тесно связаны с температурой оздуха.
Движение i оздуха зависит от неравномерного нагревания земной поверхности солнечными лучами. Вместе
температурой и влажностью воздуха оно существенно вли­
яет на теплообмен в организме животного. Движение воз­
духа в помещениях летом от 0,3 до 1,6 м в 1 с способствует
лучшему состоянию животных.
Температура внешней среды колеблется в широких пре­
делах. Необратимые изменения в организме сельскохозяй­
ственных животных большинства видов наступают при по­
вышении температуры до 4 3 - 44°, в организме птицы
до 47°: При температуре выше плюс 22—32° v животных
озможны расстройства теплорегуляции; при этом удои
коров снижаются на 25—60% ; прирост живой массы у
свиней и крупного рогатого скота уменьшается на 12 -30 % .
Снижение температуры ниже оптимального уровня ведет
к повышению обмена веществ (у крупного рогатого скота
на 2—3 % , а у свиней на 4% на каждый градус понижения)
и непроизводительной затрате кормов, что экономически
невыгодно; снижаются такж е молочность коров, прирост
живой массы у свиней, яйценоскость птицы.
В условиях зимнего свободно-выгульного и летнего паст­
бищного содержания создаются благоприятные условия
для закаливания животных.
о
m
Влияние упражнения на рост и развитие животных.
Систематическое упражнение оказывает положительное влн43
яние на рост и формирование полезных признаков ж ивот­
ных. Упражнение обеспечивается различными методами в
зависимости от поставленных задач. Сюда относятся а к ­
тивный моцион, раздой коров, массаж вымени у коров, тре­
нинг лошадей, раннее приучение телят к растительным кор­
мам, массаж вымени у нетелей.
Ш
КОНТРОЛЬ З А РО СТО М И РАЗВИТИЕМ ЖИВОТНЫХ
Контроль за ростом и развитием животных выражается
в основном в их в зв е ш и в а н и и и и зм ер ен и и . С и стем ати ч еско е
взвешивание животных позволяет точно определить массу
тела и прирост ее за определенный промежуток времени^.
Д л я контроля за ростом животных их взвешивают в первый
день после рождения, а затем в следующие сроки: крупный
рогатый скот и лошадей — в 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 12, 18,
24 месяца; свиней — в 1, 2, 4, 6, 9, 12, 18, 24 месяца; овец —
в 1, 4, 12, 24 месяца.
I
Животных старше двух лет взвешивают 2 раза в год
| (весной при переводе на летне-лагерное содержание и осенью
! при постановке на стойловое содержание).
При взвешивании и измерении женских особей важно
учитывать сроки их беременности. Рекомендуется взвеши­
вать их не ранее чем через месяц после родов. Взвешивать
надо утром до кормления, дойных коров
на втором-четвертом месяце после отела по завершении утреннего
доения.
■’ ' ’
■
• : j:
Линейный рост определяют путем измерения животного
(см. главу «Конституция сельскохозяйственных живогных»).
ОПРЕДЕЛЕНИЕ А БСО Л Ю ТН О ГО И ОТНОСИ ТЕЛЬН ОГО
ПРИРОСТА ЖИВОТНЫХ
Результаты взвешивания дают возможность определить
абсолютный и относительный прирост животных£Дбсолю тным приростом называют величину прироста живой массы
организма за определенный промежуток времени (декада,
месяц, год и т .д .). Его определяют как разницу между живой
массой животных в конце и в начале учетного периода по
формуле
г — Б—А
~~ м ’
-
44
где С
суточный прирост живои массы* А. — масса ж ивот­
ного в начале периода; Б — в конце периода; М — про­
должительность периода (дней).
Например, если масса теленка в начале декады 45 кг, а в конце
9 кг; ™ абсолютный прирост его живой массы за данную декаду равен
о кг (50—45), или за сутки
50 — 45
10 .
5_
10
0,5 кг.
Абсолютный прирост вполне удовлетворительный п оказа­
тель скорости роста. Им широко пользуются в практике для
учета роста и развития сельскохозяйственных животных. Но
по равенству абсолютного прироста живой массы двух ор­
ганизмов еще нельзя судить об интенсивности их роста. Мень­
ший из двух организмов с одинаковой абсолютной скоростью
роста (одинаковый суточный прирост живой массы) должен
испытывать большее напряжение роста, так как его расту­
щ ая масса меньше.
Чтобы получить сопоставимое предста
степени
роста разных организмов, принято прирос'
их живои массы выражать в процентах от ее общей вели
определять^относительный прирост
го используют формулу
к
Б—А
А
где К
относите
животного
X 100,
масса
периода.^
Например, масса одного теленка при рождении составляла 42 кг
другого — 36 кг. В 30-дневном возрасте масса первого увеличилась до
ЬУ кг, второго — до 63 кг, т. е. среднесуточный прирост ее у обоих телят
был одинаковый (900 г), а скорость роста — разная. Относительный
прирост первого теленка составляет
6 9 — 42
63
—
36
X
100
=
64,3%,
другого
X 100 = 75%.
42
36
Следовательно, второй теленок рос
первый.
относительно интенсивнее, чем
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИ И ХОЗЯЙСТВЕННОГО
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ж и в о тн ы х
Продолжительностью ж изни, или биологически воз­
можным долголетием животного, называется период от
зарождения до его естественной смерти. Сельскохозяйст45
венные животные отличаются большим сроком биологи­
ческого долголетия.
Известны, например, корова в возрасте 40 лет, давшая 30 телят;
свиноматка 22 лет, которая опоросилась 46 раз и принесла 414 поросят;
овца 21 года, от которой получено 35 ягнят; лошадь 67 лет. Это пре­
дельный возраст животных.
^Обычно продолжительность жизни крупного рогатого
скота составляет 20—25 лет^ свиней — 15—20, овец — 10—
15, лошадей — 35—40 лет.
Продуктивная служба животных значительно короче их
возможной продолжительности жизни. В частности, мо­
лочных коров используют 8— 10 лет, свиней 4—6, овец —
5—6, лошадей — 15— 18 лет, а животных, представляющих
большую племенную ценность, значительно дольше.
Продолжительность хозяйственного использования ж и ­
вотных зависит от их основного назначения. Если они пред­
назначены для племенных целей, то их используют в хозяй­
стве значительно дольше, чем пользовательных животных.
Продолжительность хозяйственного использования пос­
ледних относительно невелика.
Так, на молочных фермах США и Канады в условиях интенсивного
производства и высококоицентратного кормления скота оборот стада
ускорился. В настоящее время срок использования коров на промышлен­
ных молочных фермах этих стран составляет всего около трех лактаций
(2,8 года), а ежегодная выбраковка коров достигает 25—30% . Подобная
тенденция наблюдается и в молочных комплексах нашей страны.
В то же время долголетнему использованию племенных
животных уделяют очень большое внимание. При длитель­
ном содержании в хозяйстве высокопродуктивных маток
и ценных производителей, отличающихся хорошей наслед­
ственностью, от них получают многочисленное высококачест­
венное потомство. Последнее используют для ремонта ста­
да и создания новых линий и семейств, что положительно
влияет на совершенствование племенных и продуктивных
качеств стада и породы в целом.
ЗНАЧЕНИЕ ПРАВИЛЬНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА
ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ КОНСТИТУЦИОНАЛЬНО КРЕПКИХ
И ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ
В условиях промышленных животноводческих комп­
лексов предусмотрено выращивание молодняка на специа­
лизированных фермах, где организовано его рациональное
кормление и направленное воспитание. Изменяя питание,
46
л
условия содержания и уход за молодняком, можно направ­
лять процессы роста и развития животных в нужную сто­
рону.
В работе«Влияние питания наформыживотного тела и на
характер его продуктивности» (1879 г.) П. Н. Кулешов пи­
сал, что для создания животных определенного типа важны
и количество и качество скармливаемых им кормов (Развитие
способности к быстрому росту и отложению ж и расоздает
животное мясного типа^при кормлении же объемистыми кор­
мами можно получить хороших молочных животных. В мо­
лочном скотоводстве ремонтных телок выращивают при уме­
ренном, но максимально полноценном кормлении во все
периоды роста и развития, особенно в возрасте от 6 до 12
месяцев, и еще лучшем кормлении в 15— 18-месячном воз­
расте. На формирование здорового молодняка наилучшее
влияние оказывает беспривязное содержание.
Для экономического производства говядины телят в те­
чение первых 6—8 месяцев жизни следует выращивать при
высоком уровне кормления. Существуют и специально вы­
веденные для откорма породы и типы животных, характери­
зующихся высокими убойными качествами.
частности, жирную говядину получают от герефордского, абердин-ангусского и шортгорнского скота мясного типа; нежирную говяди­
ну — от скота пород шароле и кианской^ От животных специализиро­
ванных молочных пород — черно-пестрой, красной степной, холмогор­
ской, бурой латвийской и некоторых других —получают в основном
молоко; говядина же в этом случае служит сопутствующим продуктом.
Скот пород двойной (мясо-молочной) продуктивности (симментальский,
швицкий и производный от них) сочетает высокую молочность с мясной
продуктивностью.
_
:
В зависимости от целей разведения сельскохозяйст­
венных животных и подбирают соответствующие их породы
и типы и организуют направленное выращивание молод­
няка.
В современном мясном скотоводстве стремятся, например, получать
максимум мяса при минимуме жира. Молодую говядину можно полу­
чать и при разведении скота многих молочных пород и особенно пород
двойной продуктивности; молодняк в таком случае реализуют на мясо
в возрасте 18 месяцев живой массой 400—500 кг.
В свиноводстве откорм может быть мясной, беконный, сальный.
В зависимости от этого выращивают молодняк по-разному, причем для
беконного откорма пригодны скороспелые подсвинки с длинным туло­
вищем, хорошо выполненными окороками, тонкой и малоскладчатой
белой кожей без повреждений, связанных с травмированием или болез­
нями животных. Поросят при этом надо выращивать несколько интен­
сивнее, чем предназначенных для мясного откорма; среднесуточный
47
прирост их живой массы во все периоды должен быть сравнительно
высоким.
?.•? 'МШШШшЯЛ
Д л я интенсивного откорма ягн ят и реализации их на мясо в возра­
сте 5—6 месяцев живой массой 40—45 кг ягнения овец проводят в нояб­
ре — декабре с тем, чтобы заканчивать откорм в мае — июне. Еще при
содержании под матками ягн ят усиленно подкармливаю т и отнимают
от матерей в возрасте 4 месяцев. С разу ж е после отбивки я гн я т откарм­
ливаю т на разнообразных кормах.
.
/м '
Вырастить конституционально крепких и высокопро­
дуктивных животных можно лишь при соблюдении комп­
лекса зоотехнических мероприятий, в котором учтены и нас­
ледственность организма, и системы кормления и содержания молодняка и его родителей. При этом следует учи­
тывать также зональные особенности.
ОЦЕНКА ЖИВОТНЫХ ПО РАЗВИТИЮ
Рост и развитие животного взаимно между собой связаны.
Все же развитие более разносторонне раскрывает особен­
ности телосложения организма. Практически зоотехники
оценивают развитие животного при бонитировке.
Развитие крупного рогатого скота оценивают по пропор­
циональности телосложения, выраженности желательного
типа породы, развитию мускулатуры, костяка, вторичных
половых признаков. Коров по развитию оценивают обычно
после первого и третьего отелов, быков — ежегодно до
5-летнего возраста. Кроме описательной оценки, о развитии
организма судят по живой массе животного, его промерам
и индексам телосложения.
Развитие хряков и маток оценивают по их живой массе,
длине туловища и обхвату груди. Хряков и маток взвеши­
вают и измеряют в состоянии заводской упитанности. Маток
бонитируют на пятый день после опороса. Оценка свиней
по развитию в возрасте трех лет является окончательной.
Развитие овец оценивают по их живой массе, телосложению,
конституции.
При бонитировке жеребят показатели их живой массы
и промеров сравнивают с данными контрольных ш кал, раз­
работанных для лошадей разных пород. Взвешивают и из­
меряют жеребят в конных заводах на третий день после рож ­
дения, а затем в возрасте 6 месяцев 1, 1%, 2, 2Угл 3 и 4 лет.
Одним из основных показателей развития сельскохозяй­
ственной птицы служит их живая масса. Д ля большинства
пород птицы установлены соответствующие средние пока­
затели ее живой массы.
48
Д ля наглядности и лучшего анализа показатели роста
и развития животных выражают графически. Графики дают
представление о направлении онтогенеза животного.
м а те р и а л д л я л аб о р ато р н о -п р акти ч ески х за н я ти й
Цель занятий. Приобрести навыки по определению интенсивности
роста и развития сельскохозяйственных животных по результатам их
взвешивания, измерений и расчетным данным.
Материальное обеспечение занятий. Несколько телят, поросят,
ягнят, жеребят; весы, оборудованные для взвешивания молодняка, не­
сколько станков для размещения животных, мерные инструменты, жур­
нал выращивания молодняка.
Задание 1. Взвесить 5—6 телят, поросят, ягнят, жеребят и за­
писать показатели живой массы в журнал выращивания молодняка.
Взять промеры высоты в холке, длины туловища и обхвата груди.
Задание^ 2. По результатам двух взвешиваний пятн-шести живот­
ных за какой-либо период определить среднесуточный прирост их живой
массы, а также абсолютный и относительный прирост.
Задание 3. Фактические промеры животных сопоставить с соответ­
ствующими стандартами. Построить графики роста и развития живот­
ных и проанализировать их. Определить возможную причину задержки
в росте молодняка.
Порядок выполнения. Взвешивают и берут промеры у молодняка
в учебно-производственном хозяйстве техникума, обрабатывают мате­
риалы в аудитории Д ля выполнения заданий учащихся разбивают на
группы по 3— 5 человек После проверки весов каждое животное взве­
шивают отдельно; поросят — гнездами.
Общее развитие животного учащиеся оценивают глазомерно по
пропорциональности телосложения, развитию мускулатуры, костяка,
кожи. Берут промеры: высоту в холке, длину туловища и обхват груди
за лопатками. Данные измерений записывают в тетрадь.
В аудитории учащиеся определяют среднесуточный прирост живой
массы, абсолютный и относительный прирост. Данные измерений со­
поставляют с породными стандартами; используют их и для построения
графика роста и развития животных. В заключение учащиеся делают
вывод о развитии животных и устанавливают причины задержки в рос­
те отдельных особей.
В конце занятий преподаватель подводит итог.
Контрольные вопросы
1. Что такое рост и развитие животного?
3. Какие выделяют периоды и фазы онтогенеза животных?
3. Охарактеризуйте пропорции телосложения новорожденного и
взрослого животного.
4. Что такое ритмы роста?
5. Какие факторы влияют на рост и развитие животных?
6. Что такое эмбрионализм, инфантилизм, неотения?
7. Как определить абсолютный и относительный прирост животных?
8. Каковы сроки продолжительности жизни и хозяйственного ис­
пользования животных?
9. Какое значение в зоотехнической практике имеет выращивание
молодняка?
10. Как оценить развитие животных?
49
Глава 3
КОНСТИТУЦИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
ПОНЯТИЕ
О КОНСТИТУЦИИ животных
(конституция и экстерьер — важные показатели хозяй­
ственно-полезных качеств сельскохозяйственных животных.
Понятие «конституция» происходит от латинского слова
constitutio, обозначающего строение^
Учение о конституции животных зародилось очень давно. Еще
в V в. до н. э. древнегреческий историк Ксенофонт впервые упоминает
о конституции животных.
Известный врач Древней Греции Гиппократ различал конститу­
цию «хорошую» и «плохую», «сильную» и «слабую», «сухую» и «влаж­
ную», «вялую» и «упругую». Гиппократ считал конституцию врожден­
ным свойством. Вместе с тем он указывал на тесную связь ее с условия­
ми ЖИЗНИ.
.. . .
^
:
'
■* £ - ^ м
Выдающийся философ древности Аристотель сущность болезней
объяснял неправильным смещением четырех «гуморов», или соков, ор­
ганизма. Преобладанием того или иного сока он определял конституцио­
нальные типы организмов, разделив людей по их темпераменту на холе­
риков, сангвиников, флегматиков и меланхоликов.
Проблема конституции нашла дальнейшее развитие в учении Га­
лена, который ввел понятие о габитусе (экстерьере) и предрасположен­
ности организма к определенным болезням.
Несмотря на некоторую наивность, представление древних ученых
о конституции содержит в себе элементы правильного подхода к этой
проблеме. Заключаются они в том, что организм рассматривается как
целостная система, в которой все части находятся в определенной зави­
симости; при этом конституция связана с условиями внешней среды.
Задолго до Кювье Аристотель исходил из принципа корреляции частей
организма.
~ £
Развитие материального производства, применение метода анализа
обусловило в XVII — XVIII вв. великие успехи естествознания. Одна­
ко применение лишь аналитического метода без синтеза явлений и про­
цессов привело к утверждению не диалектического, а метафизического
подхода. Целостность организма, единство и взаимосвязь процессов
индивидуальных и конституциональных особенностей игнорировались.
Утверждение диалектического метода в науке способст­
вовало также правильному истолкованию вопросов кон­
ституции. Конституцию животного стали рассматривать как
проявление корреляционных признаков целостного ор­
ганизма. Биологический закон корреляций предполагает
закономерное равновесие признаков, определяющее на­
правление эволюции. Типы конституции возникают в ре­
зультате неравномерного развития частей целостного ор­
ганизма.
50
Проанализировав громадный материал, Ч. Дарвин вы­
вел свой закон соотношения в развитии, согласно которому
«...при изменении одной части некоторые другие части всег­
да, или почти всегда, изменяются одновременно; в таких слу­
чаях они подчиняются закону соотносительной изменчивос­
ти». Зная же характер соотносительной изменчивости орга­
нов и тканей в конкретном приложении к тому или иному
конституциональному типу животного, можно с успехом
решать задачу совершенствования породы, так как те р аз­
личия в соотношении органов и тканей, которые достигну­
ты соответствующим подбором и воспитанием, изменят
и характер функциональной деятельности организма. По вы­
ражению Ф. Энгельса, морфологические и физиологические
явления, форма и функция взаимно обусловливают друг
друга. Поэтому конституциональный тип животного, по
Е. Я- Борисенко, отражает совокупность анатомо-физиологических особенностей всего организма как целого, обус­
ловленных наследственностью и условиями индивидуального
развития и связанных с характером продуктивности и спо­
собностью организма определенным образом реагировать на
э т и УСЛОВИЯ.
Так как форма и функция органов и тканей между собой
связаны, то в практической оценке организма по конститу­
ции очень важным является соотношение экстерьера (внеш­
нее строение) и интерьера (внутреннее строение). П. Н. К у­
лешов, определяя роль оценки животных по их внешним
формам (экстерьеру), писал, что умелая экстерьерная оцен­
ка является оценкой анатомо-физиологических качеств
животного методом сравнительно-морфологического ана­
лиза.
Характер обмена веществ отражается на форме отдель­
ных органов и всего организма. Т ак, формы рыхлых т к а ­
ней расплывчатые, ткани же плотные имеют четкие очерта­
ния. Таким образом, по форме можно судить о качестве кост­
ной, мышечной, железистой тканей, об анатомо-физиологкческом строении всего организма. Это очень важно учитывать
в племенном деле, где по внешним формам животного судят
о его внутреннем строении.
При изучении конституции соответствующее внимание
уделяют
и
интеоьеоным
особенностям.
Сочетание
экстрпк9L -_' __
о
ернои и интерьернои оценки исходит из принципа взаимо­
связи и целостности организма.
В селекционной работе отбор животных по конституции
занимает важное место.
51
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ФОРМИРОВАНИЕ КОНСТИТУЦИИ
ЖИВОТНЫХ
формиру
ются в процессе онтогенеза под влиянием наследственных
задатков родителей. Последние могут быть успешно реа­
лизованы у потомков в результате направленных приемов
племенной работы, включая создание благоприятных усло­
вий кормления и содержания животных. В неудовлетвори­
тельных условиях животные даже самых лучших в наслед­
ственном отношении пород, типов будут вырождаться, а
не совершенствоваться. Отбору, подбору и направленному
выращиванию молодняка в процессе онтогенетического раз­
вития особей желательных конституциональных типов при­
надлежит ведущая роль.
Организм представляет собой единую сложную сис­
тему, части которой находятся во взаимной связи друг с дру­
гом. Изучение коррелятивных связей организмов, повторе­
ние желательных наследственных комбинаций способству­
ют созданию животных желательных конституциональных
типов.
Например, у овец существует обратная зависимость между густо­
той и длиной шерсти. Это означает, что отбор животных только по од­
ному из этих показателей приведет к ухудшению другого показателя.
Точно так же установлена связь между удоем коров и их живой массой:
в пределах одного и того же конституционального типа более обильно­
молочными оказываются коровы, живая масса которых больше.
На формирование конституции оказывает влияние так­
же продолжительность и направление отбора (комплексный
или односторонний): для создания конституционально креп­
ких животных отбор надо вести по комплексу признаков.
Длительная же селекция в одностороннем направлении чре­
вата пагубными последствиями.
Так, в прошлом столетии немецкие животноводы интенсивно вели
отбор скота только по продуктивности, не считаясь с их экстерьером и
конституцией, что привело к резкому ослаблению конституции жи­
вотных .
Важным фактором формирования конституции наряду с
наследственностью являются условия внешней среды, осо­
бенно кормление. Применяя соответствующие типы кормле­
ния, можно регулировать ход обменных процессов и направ­
лять их в нужную сторону.
В частности, в молочном скотоводстве раннее приучение телят
к растительным кормам стимулирует развитие всего желудочно-кишеч­
52
ного тракта и способствует формированию высокой молочности. При ра­
ционах, насыщенных грубыми кормами, кишечник удлиняется а п р и
концентратном кормлении он становится короче. Объемистые копма
способствуют усиленному развитию преджелудков, концентрирован­
ные же стимулируют развитие тонких кишок.
шШИЯ
Ц>нотип и среда — вот факторы, определяющие формиро­
вание конституции животных А
КЛАССИФИКАЦИЯ ТИПОВ КОНСТИТУЦИИ
I I 1874 г- П. Н. Кулешов изучил на петербургских скотобойнях соотношения в развитии органов и тканей у круп­
ного рогатого скота и овец различного направления про­
дуктивности. Было рассмотрено развитие кожи, подкож­
ной соединительной (жировой слой) и мышечной тканей,
костяка, внутренних органов у животного молочного, мяс­
ного и рабочего направления продуктивности.
В результате сравнительного изучения органов и тканей
им были созданы схемы поперечных разрезов тела скота
молочного, мясного и рабоче-комбинированного типов
(рис. 11) и овец шерстных, мясных и молочных пород.
Показатели внутреннего строения шерстных, мясных и мо­
лочных овец приведены в таблице 5.
ТАБЛИЦА
5
Соотношение (%) частей тела, органов и тканей у овец различного
направления продуктивности (данные П. Н. Кулешова)
Овцы
Показатели
Туша и сало
в том числе:
мясо без костей
кости и голова
Кожа
Все внутренности
шерстные
мясные
молочные
41,5
59,6
36,0
20,0
15,0
12,0
37,0
43,0
8 ,5
6 ,2
18,6
25,0
12,0
7 ,0
50,6
Животные молочного типа характеризуются тонкой ко­
жей и костяком, слабо развитыми подкожной соединитель­
ной тканью и мускулатурой и хорошо развитыми внутрен­
ними органами (пищеварительные органы, легкие, сердце
и т.д.). У животных мясного типа слой собственно кожи тон­
кий, подкожная соединительная ткань и мускулатура силь53
Рис. 11. Схематический поперечный р а зр е з т ел а к р у п н о г о
рогатого скота различны х кон сти туц и он альн ы х ти п ов (к о м ­
б и н и рован н ого^ м ясн о го и м олочного):
у _ кож а; 2 — подкож ная соединительная
слой; 4 — к о стя к ; 5 — в н у т р ен н и е орган ы .
ткань; 3
мыш ечный
но развиты, костяк тонкий, пищеварительные органы р а з­
виты значительно слабее, чем у животных молочного и рабочего типов (овец молочных и шерстных пород). У рабочего
скота (овец шерстных пород) кож а и костяк хорошо развиты,
а подкожная соединительная ткань, пищеварительная по­
лость, мышечная ткань развиты умеренно. Такие животные
отличаются плотным сложением; у них нет органов и тканей,
которые были бы чрезмерно развиты за счет других.
УН а основе этих исследований П. Н . Кулешов выделил че­
тыре типа конституции — грубый, нежный, плотный,
рыхлыйЛ
У животных грубой конст ит уции кож а сильно развита;
костяк грубый, массивный; мускулатура довольно объе­
мистая, но слабо пронизанная соединительной и жировои
тканью; жировой слой развит слабо. Животные грубого сло­
жения плохо приспособлены к производству молока и мед­
ленно откармливаются. У лошадей и крупного рогатого
скота грубая конституция благоприятствует развитию р а ­
бочей производительности. Грубой конституцией характе­
ризуется в массе серый украинский скот и животные неко­
торых аборигенных пород и отродий.
Нежная конституция противоположна грубой. Ж ивот­
ные этого конституционального типа характеризуются тон­
кой легко оттягивающейся складчатой кожей, покрытой
коротким нежным редким волосом; тонким костяком;
легкой небольшой головой; тонкими конечностями и хвос­
том. Н еж ная конституция свойственна обычно лошадям
заводских
верховых
пород, скоту специализирован­
ных молочных, реже мясных пород, овцам с очень тон54
кои шерстью и в ряде случаев свиньям сального типа. Неж­
ность, однако, не должна переходить в ослабленность.
Плотная (сухая) конституция выражается в недоста­
точном развитии соединительной ткани и жировых отложе­
ний как под кожей, так и во внутренних органах; в плотной,
сухой мускулатуре; четко очерченных суставах; компактном
сбитом туловище. Плотная конституция благоприятна для
проявления мускульной силы и деятельности молочной же­
лезы. Животные этого конституционального типа хорошо
приспосабливаются к различным условиям внешней среды.
Сюда относятся в массе симментальский и швицкий скот
лошади орловской и русской рысистой и русской тяжело­
возной пород, шерстные и смушко-молочные овцы.
Рыхлая (сырая) конституция противоположна плотной.
Выражается она в сильном развитии подкожной и жировой
тканей, в значительных жировых отложениях между мус­
кулами и во внутренних органах, в массивном широком ту­
ловище. Такие животные отличаются высокими откормоч­
ными качествами и скороспелостью. Рыхлая конституция
свойственна в большей мере крупному рогатому скоту
специализированных мясных пород, мясным овцам и саль­
ным свиньям.
М. Ф. Иванов дополнил классификацию П. Н. Кулешова
типом крепкой конституции, близким по своей характерис­
тике к плотному типу по Кулешову. Животные этого консти­
туционального типа лишены признаков нежности и призна­
ков рыхлости и в то же время не имеют ясно выраженных
признаков грубости. У них крепкий, сильный (но не грубый)
костяк, средней тонины, плотная кожа, умеренно развитая
подкожная и жировая ткани; они отличаются бодрым и здо­
ровым видом и способностью хорошо противостоять забо­
леваниям. Крепкая конституция, обусловливающая обыч­
но хорошее состояние здоровья и выносливость особи, весь­
ма желательна для всех племенных животных.
Следует иметь в виду, что в практике животноводства
перечисленные типы конституции встречаются редко; го­
раздо более распространены такие их сочетания, как неж­
ный плотный, нежный рыхлый, грубый плотный, грубый
рыхлый.
Классификация типов конституции П. Н. Кулешова,
дополненная М. Ф. Ивановым, и применяется в современной
зоотехнической и ветеринарной практике. На рисунках
12, 13, 14 и 15 изображены сельскохозяйственные животные
различных конституциональных типов.
55
Рис. 12. Корова
конституции.
джерзейской
породы
нежной
, ’
плотной
Рис. 13. Бык-производитель абердин-ангусской породы неж
ной рыхлой конституции.
Рис. 14. Корова симментальской породы крепкой конституции. .*
Рис. 15. Бык
конституции.
серой
украинской
породы грубой плотной
Рис. 16. Схема строения тела скота дыхательного типа.
;<^Ж'К:58й
/Л
*
Л
Ч
%
Рис. 17. Жеребец ахал текинской породы дыхательного типа
конституции.
Рис. 18. Схема строения тела скота пищеварительного типа.
v
арпнвштя
Г
Рис. 19. Жеребец русской тяжеловозной породы пищевари­
тельного типа конституции.
Из других классификаций типов конституции, не полу­
чивших широкого распространения, заслуживает внимания
классификация, предложенная швейцарским ученым У.
Дюрстом. В основу ее У. Дюрст положил взаимосвязь фи­
зиологической деятельности организма и его внешних форм.
В зависимости от интенсивности окислительно-восстановительных процессов и газового обмена он выделил два основ­
ных типа конституции — дыхательный и пищеваритель­
ный.
Животные дыхательного типа отличаются повышенным
обменом веществ, несклонностью к ожирению. Питательные
вещества корма превращаются в их организме главным об­
разом в молоко, шерсть, мускульную энергию. Основные
внешние признаки таких животных — длинная, глубокая
и узкая грудная клетка, относительная высоконогость, тон­
кая кожа и костяк, плотная мускулатура, удлиненная го­
лова, хорошо развитые легкие, сердце и другие органы, оп­
ределяющие интенсивность окислительно-восстановительных процессов в организме (рис. 16 и 17).
У животных пищеварительного типа собственно кожа
тонкая, подкожный жировой слой и жировые отложения на
внутренних органах хорошо развитые, мускулатура объе­
мистая, костяк тонкий; брюшная полость и пищеваритель­
ные органы значительно меньшего объема, чем у молочного
скота, объем легких малый. При внешнем осмотре такие жи­
вотные выглядят компактными, низконогими, широкотелы­
ми (рис. 18 и 19).
ОСОБЕННОСТИ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ, ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
И НЕРВНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ У ЖИВОТНЫХ
РАЗНЫХ КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫХ ТИПОВ
Животным различных конституциональных типов при­
сущи свои особенности телосложения, обмена веществ и
нервной деятельности.
Особенности телосложения. Крупный рогатый скот
нежной плотной конституции характеризуется плотной,
умеренно развитой мускулатурой, легким плотным костя­
ком, слабо развитой подкожной жировой тканью, небольши­
ми жироотложениями на внутренних органах. Кожа у него
эластичная, покрытая густым волосом. Такие животные не­
сколько растянуты в результате удлинения средней трети
туловища. Большинство животных молочных пород отно­
сится к этому типу конституции.
60
Скот нежной рыхлой конституции отличается сильно раз­
витой подкожной соединительной тканью; мягкой, эластич­
ной, толстой (в результате развития подкожной клетчатки)
кожей; легким, но достаточно крепким костяком; округлым,
компактным туловищем, средняя треть которого менее раз­
вита. У такого скота жир откладывается преимущественно
между мускульными волокнами. Нежная рыхлая конститу­
ция свойственна животным специализированных мясных
пород.
У животных грубой плотной конституции костяк грубый,
массивный; мускулатура плотная; кожа недостаточно элас­
тичная, покрытая жестким волосом; передняя треть тулови­
ща хорошо развитая. Представители этого конституциональ­
ного типа распространены среди серого украинского скота.
Животные крепкой конституции отличаются гармонич­
ным телосложением. Костяк у них крепкий, кожа хорошо
развитая, плотная. Такая конституция присуща чаще всего
крупному рогатому скоту пород двойной продуктивности.
Представители грубой рыхлой конституции среди круп­
ного рогатого скота встречаются очень редко, так что это
сочетание конституциональных типов практического зна­
чения в скотоводстве не имеет. Животные других видов
перечисленных выше типов конституции характеризуются
аналогичным строением.
Особенности обмена веществ. Животные нежной плот­
ной конституции отличаются интенсивным обменом веществ;
легкие и кровеносная система у них хорошо развиты. У осо­
бей нежного рыхлого типа конституции обмен веществ по­
нижен, что способствует отложению в организме питатель­
ных веществ в виде мяса и жира. Животные крепкой кон­
ституции биологически более приспособлены к усиленным
процессам тканевого дыхания.
По-разному протекает обмен веществ у животных ды­
хательного и пищеварительного типов. У первых (к ним от­
носятся лошади быстрых аллюров) высоко развита реак­
тивность организма, интенсивны функции органов дыхания
и кровообращения. Односторонняя молочная продуктив­
ность у скота ослабленной конституции также связана с
дыхательным типом. Но повышение интенсивности окисли­
тельных процессов в организме таких животных объясняет­
ся не увеличением концентрации крови, а большей ее мас­
сой, большей численностью форменных элементов, усиле­
нием кровотока и легочной вентиляции. Что касается пред­
ставителей пищеварительного типа, то лошади шаговых ал61
люров (тяжеловозных пород) уступают быстроаллюрным по
относительным показателям крови, в то время как морфо­
логические показатели крови (эритроциты, гемоглобин) у
мясного скота более высокие, чем у молочного.
Особенности нервной деятельности. Акад. И. П. Павлов,
исследуя высшую нервную деятельность животных, создал
учение о типах их нервной системы (темпераментах). Осо­
бенности высшей нервной деятельности определяются силой,
уравновешенностью и подвижностью нервных процессов.
И. П. Павлов выделил четыре основных типа: сильный урав­
новешенный подвижный (сангвиник), сильный уравнове­
шенный спокойный (флегматик), сильный неуравновешен­
ный подвижный (холерик) и слабый (меланхолик).
Установлено, что характер поведения животного соот­
ветствует типу его высшей нервной деятельности. Характер
же поведения сказывается прежде всего на движении ске­
летно-мышечной системы. Установить типы нервной дея­
тельности крупного рогатого скота можно при использова­
нии естественных раздражителей, связанных с кормлением,
чисткой животных и работой персонала. Любые новые для
животного условия И. П. Павлов рассматривал как особые
раздражители.
а :
Животные крепкой конституции чаще характеризуются
сильным уравновешенным подвижным типом нервной дея­
тельности, особи переразвитого нежного плотного типа кон­
ституции — сильным неуравновешенным, представители
нежного рыхлого типа — чаще сильным уравновешенным
спокойным типом нервной системы.
Слабый тип нервной деятельности нежелателен для
животных любой продуктивности. Характеризуется он пас­
сивным отношением к условиям внешней среды, слабостью
и неустойчивостью процессов возбуждения и торможения.
На внешние раздражители такие животные реагируют
очень слабо, активности не проявляют; как правило, они
всегда испытывают страх; держатся в задних рядах стада и
почти никогда полностью не удовлетворяют своих потреб­
ностей. Животные этого типа основную нервную энергию
тратят на самосохранение.
Животные, принадлежащие к сильному неуравновешен­
ному подвижному типу, характеризуются большой жизнен­
ной энергией, на все, даже незначительные, изменения ус­
ловий жизни реагируют активно. Особенно резко реагиру­
ют тогда, когда эти условия хотя бы в малейшей степени на­
рушают их привычное равновесие. Нервная возбудимость
62
н раздражимость у них до того развиты, что животные все
время находятся в беспокойном состоянии, всегда насторо­
жены. Любой стук, шум, сильный свет,Движение людей, дру­
гих животных вызывают у них чувство настороженности
Даже самые доброжелательные намерения обслуживающего
персонала такие животные расценивают как опасные для
них. Постоянная нервная возбудимость лишают их покоя.
Потребленный ими корм в значительной степени тратится
впустую, не участвуя в образовании нужной продукции.
Животные сильного уравновешенного спокойного типа
корм поедают не торопясь. В случае, если их начинает бес­
покоить соседнее животное, они не обращают на него ника­
кого внимания или энергичным и сильным движением быстро
пресекают всякие агрессивные намерения. Такие жияптш.»
отличаются большой силс
процессов.
У животных сильного уравновешенного подвижного типа
возбудительные и тормозные процессы взаимно уравнове­
шены. Такие животные в новой обстановке отличаются сме­
лым поведением, быстрым и довольно резким реагированием
на все внешние раздражители. В необычной обстановке они
быстро осваиваются и чувствуют себя спокойно. При воз­
действии раздражителей легко возбуждаются, но также быст­
ро привыкают к ним и перестают на них реагировать.
Особенности нервной деятельности животных формиру­
ются во взаимодействии наследственных задатков организ­
ма и среды. В селекционной работе эти особенности следует
учитывать.
.
Во многих наших хозяйствах отселекционированы в ос­
новном сильный уравновешенный подвижный (для получе­
ния, например, молока) и сильный уравновешенный спокой­
ный (для получения мяса) типы животных. Важно, чтобы
животные были послушными, спокойными, легко управляе­
мыми, чтобы^они быстро усваивали положительные привыч­
ки и хороший нрав. В условиях большой концентрации жи­
вотных в промышленных комплексах эти показатели их
нервной деятельности и поведения очень важны.
и
СВЯЗЬ КОНСТИТУЦИИ С ПРОДУКТИВНОСТЬЮ, СКОРОСПЕЛОСТЬЮ
И ЗДОРОВЬЕМ ЖИВОТНЫХ
Типы конституции сельскохозяйственных животных име­
ют большое практическое значение, так как они связаны с
продуктивностью, скороспелостью и здоровьем последних.
63
Конституция и продуктивность. Французский биолог
Кювье сформулировал в 1836 г. закон корреляции в раз­
витии органов и тканей. Как уже упоминалось, основные
принципы этого закона положены в основу учения о кон­
ституции животных. Зная характер существующих корре­
ляций между желательными признаками, можно соответст­
вующими приемами отбора и подбора в значительной степе­
ни управлять этими связями, создавая по своему усмотре­
нию животных с высокой молочностью, мясностью, шерст­
ностью, яйценоскостью, работоспособностью и т.д .
На довольно обширном материале лучших племенных
хозяйств Украинской ССР, разводящих симментальский
скот, была установлена (И. А. Зозуля и И. М. Клочко)
зависимость между типом конституции коров и их продук­
тивностью (табл. 6).
ТАБЛИЦА
6
Зависимость молочности коров от типа их конституции
Тип конституции
Крепкий, плотный
Нежный плотный
Нежный рыхлый
Грубый плотный
Число
коров
Средний удой
(кг)
Средняя масса
животных (кг'
223
98
46
46
5674
5795
4932
4692
676
621
655
747
Установлена также связь продуктивности с конститу­
цией других типов. Типом конституции мясного скота оп­
ределяется, в частности, количество и качество мяса.
Отбор животных по признакам коротконогости и короткотелости в некоторых случаях приводит к формированию
мелкого скота. При компактных формах жир в теле живот­
ных откладывается по достижении меньшей живой массы,
чем обычно.
Исследованиями на свиньях было установлено, что мыш­
цы статического типа содержат жира и белков меньше, чем
мышцы стато-динамического или динамического типов. По­
этому при обилии стато-динамических и особенно статичес­
ких мышц (грубый плотный тип конституции) качество мяса
снижается.
Хорошее мясо должно быть рыхлым, нежным, сочным,
мягким, вкусным. Вкусовые и питательные свойства мяса, в
котором много сухожилий, снижаются из-за высокого содер­
жания клейдающих веществ и эластических волокон. Мясо,
64
пронизанное соединительной тканью, относится к низким
сортам. Таким образом, и по этой причине мясо жи­
вотных грубой плотной конституции будет низкого качест­
ва (лучше развитая передняя треть туловища таких живот­
ных богата статической мускулатурой) (табл. 7).
ТАБЛИЦА
7
Развитие частей туловища (в %) у симментальских и красных
степных коров разного типа конституции
Симментальская порода
Т ип
конституции
Нежный
ный
Крепкий
Г рубый
ный
передняя
треть
Красная степная порода
средняя
треть
задняя
треть
передняя
треть
средняя
треть
задняя
треть
2 4 ,4
3 6 ,5
3 7 ,6
2 8 ,3
34,1
плот-
39,1
плот-
3 9 ,4
4 0 ,2
2 4 ,9
2 4 ,2
3 5 ,7
3 5 ,6
3 8 ,0
3 8 ,5
2 7 ,6
2 7 ,2
3 4 ,4
3 4 ,3
3 9 ,6
2 4 ,5
3 5 ,9
38,1
2 7 ,6
3 4 ,3
В среднем
|
Костной ткани больше всего у животных грубой плот­
ной конституции. От животных с округлыми ребрами, обиль­
ной мускулатурой в области бедра, боков и задней трети
туловища при одинаковом кормлении получают больше
мяса и меньше жира, чем от животных узкотелых, плоскоре­
берных, с узкой и острой спиной.
Выявлена также связь между размером завитка у ка­
ракульских ягнят и конституциональным типом родителей
(табл. 8).
При спаривании каракульских маток различных кон­
ституциональных типов с баранами крепкого типа ягнята
ТАБЛИЦА
8
Влияние типа конституции каракульских маток на размер
шерстного завитка у приплода (по И. Я. Аверьянову)
Конституция
маток в 1V2-лет­
нем возрасте
•Нежная
JP
Крепкая
Г рубая
3
»
Ц 3600
Распределение приплода ]по размеру
завитка (%)
мелкий
23,1
11,6
7 ,9
1
средний
56,5
66,8
61,5
I
Всего
ягнят
крупный
20,4
21,6
30,6
122
749
701
G5
наследовали мелкий, средний и крупный шерстный зав^иток
в зависимости от конституционального типа родителей.
У лошадей заводских пород типы конституции тесно свя­
заны с их основной рабочей производительностью, т. е. с
направлением их хозяйственного использования (верховые,
легкоупряжные, тяжеловозные породы). В частности, со­
временные породы тяжеловозов (советский, русский, вла­
димирский, першерон) получены в результате системати­
ческой работы по повышению массивности лошадей, ук­
рупнению размеров их тела. Наоборот, лошади верховых
пород (ахал-текинской, арабской, терской, чистокровной
верховой) приспособлены к работе на быстрых аллюрах. По­
этому и тип их конституции в основном -крепкий, тогда как
тяжеловозам свойственна нежная рыхлая или грубая рых­
лая конституция.
Конституция и скороспелость. С конституцией коррели­
рует и скороспелость * животных.
Известно, например, что прежде английские лейстерские овцы
были пригодны для убоя не ранее четвертого-пятого годов жизни. Скотозаводчик Беквелл в результате методического отбора и соответствую­
щего кормления довел относительную массу скелета лейстерских овец
до минимума и создал ньюлейстерскую породу овец, которых можно
было использовать на мясо в первый год жизни. Овцы эти стали намно­
го крупнее исходных, причем абсолютная масса их скелета была значи­
тельно выше.
М. Ф. Иванов различал скороспелость половую и кон­
ституциональную. Обильное питание ускоряет проявление
половой скороспелости. Но конституционально несозрев­
шее животное не может дать крепкое и здоровое потомство.
По данным Е. Я. Борисенко, скороспелость, связанная с
обильным питанием, выражается в некотором уменьшении
длины и объема кишечника, в укорочении периода эмбрио­
нального и постэмбрионального развития организма.
Так, продолжительность беременности у скороспелых першерон­
ских кобыл составляет в среднем 332 дня, а у сравнительно более поздне­
спелых арабских — 345 дней; стельность у коров скороспелых пород
длится в среднем 279,5 дня, а позднеспелых — 285,5 дня; суягность
у овец скороспелых заводских мясных пород продолжается 143— 144
дня, а у позднеспелых примитивных — 153 дня.
*
Термин «скороспелость» впервые введен англииским скотозаводчиком Беквелл ом. Скороспелость выражается в ранней смене молочных
зубов на постоянные, раннем наступлении полового созревания и спо­
собности к воспроизводству потомства, а в связи с этим и в ускорении
начала лактации, в ранней склонности животного к откорму и раннем
прекращении роста скелета.
1)6
Более скороспелы животные нежной рыхлой конститу­
ции (мясной абердин-ангусский, герефордский, шортгорнский скот). С грубой конституцией связана позднеспелость
(серый украинский скот).
У более скороспелых животных основной обмен и биохи­
мические процессы в организме протекают интенсивнее, фи­
зиологическая активность клеток рыхлой соединительной
ткани у них выше, чем у позднеспелых животных.
Формирование скороспелости животных во многом за­
висит от их питания.
В частности, при хорошем кормлении маток у новорожденных ягнят число волосяных фолликулов на единице площади кожи повыша­
ется. При этом развитие шерстяных волокон из вторичных фолликулов
после рождения также связано с уровнем питания матерей и последую­
щим кормлением молодняка до 12-месячного возраста.
Конституция и здоровье. Состояние здоровья животного
и тип его конституции взаимно между собой связаны. Жи­
вотные крепкой конституции, как более гармонично раз­
витые по сравнению с животными других типов, отличаю­
щимися односторонним развитием организма, более устой­
чивы к неблагоприятным воздействиям внешней среды,
в том числе к грибковой, микробной и вирусной инфекции.
Последние чаще подвержены различного рода заболева­
ниям, чем животные крепкого типа.
Так, переразвитый молочный скот (дыхательный тип) предрасполо­
жен к заболеванию туберкулезом, переразвитый мясной (пищеваритель­
ный) предрасположен к нарушению обмена веществ (патологическое
ожирение).
ПРИЗНАКИ ОСЛАБЛЕНИЯ КОНСТИТУЦИИ И МЕРЫ
ЕГО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
Животные ослабленной конституции непригодны к ис­
пользованию в условиях промышленного производства.
К причинам ослабления конституции относятся: односторон­
ний отбор по одному виду продуктивности без учета экстерьерно-конституциональных особенностей, длительные
родственные спаривания, нарушения в кормлении и содер­
жании и др.
Односторонний отбор животных по одному из видов
продуктивности может привести к ослаблению конституции.
Е. А. Богданов различает сухую и сырую переразвитость.
Признаками сухой переразвитости служат плоское, узкое
з*
67
туловище, острая холка, слабо омускуленная шея, плоская
длинная грудь, высокие конечности, слабые связки и мус­
кулатура, тонкий костяк. Сырая переразвитость вы раж а­
ется в крайне обильных отложениях ж ира и мяса, чрезмер­
ной изнеженности скелета, укорочении головы, особенно в
лицевой части черепа, и тонкости кожи. Сухая и сырая пе­
реразвитость могут быть следствием длительного односто­
роннего отбора животных, а такж е их бессистемного род­
ственного разведения.
Ч . Дарвин сформулировал положение о пользе скрещи­
ваний и вреде длительных близкородственных спариваний,
вызывающих ослабление конституции и жизнеспособнос­
ти животных, а такж е снижение их плодовитости (табл. 9).
Ослабление происходит в результате нарастания гомозиготности.
Т А Б Л И Ц А
9
Влияние инбридинга на оплодотворяемость коров
и жизнеспособность эмбрионов (по Мэйрсу)
П роисхож дение
эмбриона
Аутбредный
Аутбредный
Инбредный
Инбредный
матери
А утбредная
И нбредная
А утбредная
И нбредная
В среднем
Н етели
Коровы
число оп­
лодотво­
гибель
рений
после п ер­ эмбрио­
нов
вого осе­
<%)
менения
<%>
число оп­
лодотво­
гибель
рений
брио­
после п е р ­ эм нов
вого осе­
<%)
менения
<%)
6 9 ,3
7 0 ,8
0 ,7
1,3
5 0 ,7
2,1
1,3
6 3 ,6
67.1
61.1
5 3 ,4
3 9 ,6
6 ,2
2 6 ,5
5,1
19,4
5 5 ,3
13,0
К ак следует из данных таблицы 9, более высокая опло­
дотворяемость наблюдалась в случаях, когда потенциальный
эмбрион был аутбредный (неродственный), а не инбредный
(родственный). Ранняя гибель эмбрионов такж е была нам­
ного выше у инбредных матерей.
Снижение воспроизводительной способности при ин­
бридинге как признаке ослабления конституции отмечают
многие ученые.
При наруш ениях в кормлении и содержании в стаде по­
являю тся животные ослабленной конституции. Чтобы из­
бежать этого последствия, нуж на четкая система племенной
работы, направленная на формирование конституциональ­
но крепких животных.
68
КОНДИЦИИ ЖИВОТНЫХ
Кондиция — физиологическое состояние организма, при
котором животное наиболее полно отвечает его хозяйст­
венному назначению. Внешними признаками кондиций слу­
жат упитанность, состояние мускулатуры, шерстного пок­
рова и общий вид животного. Различают племенную, или
заводскую, откормочную, рабочую, тренировочную и выс­
тавочную кондиции.
Заводская, или племенная, кондиция характеризуется
хорошим развитием костяка и мускулатуры, достаточной
упитанностью животного, его энергичным состоянием.
В такой кондиции должны находиться племенные животные
(самцы и самки), что достигается полноценным их кормле­
нием и правильным содержанием, в том числе активным
моционом. Важно, чтобы в организме племенных животных
был создан запас питательных веществ.
Откормочная кондиция, при которой в теле животных
откладывается много подкожного, внутреннего и межмускульного жира, достигается избыточным их кормлением
(откормом) и ограничивающим движения содержанием. До
откормочной кондиции легче довести животных скороспелых
пород нежной рыхлой конституции.
Рабочая кондиция характеризуется средней упитаннос­
тью животного, высокой его производительностью. Кроме
рабочих животных, в аналогичном состоянии находятся
обычно животные пользовательной части стада, от которых
получают основную продукцию, например молоко.
Тренировочная кондиция свойственна животным, под­
готовленным для испытаний (в основном лошадям). Она вы­
ражается в удовлетворительной их упитанности, хорошей
работоспособности, что достигается соответствующим корм­
лением и ежедневной тренировкой.
При выставочной кондиции животные более упитанны, чем
при заводской кондиции, и отличаются парадной внешнос­
тью. Так как на выставках экспонируют и племенных
животных, доводить их до чрезмерного ожирения не сле­
дует.
Указанные выше кондиции имеют то или иное хозяйст­
венное значение. Не может быть в производстве голодной
кондиции, как ее некоторые называют, так как при голода­
нии животного не достигается ни одна хозяйственная
цель.
69
ИЗУЧЕНИЕ И ОЦЕНКА ЖИВОТНЫХ ПО КОНСТИТУЦИИ
Конституцию животных оценивают по морфологическим
и физиологическим показателям. К первым относятся особвнности внешнего (экстерьер) и внутреннего (интерьер)
строения организма, а ко вторым — функциональные осо­
бенности организма и его отдельных органов и тканей. Ос­
новным при оценке конституции животных является экстерьерный метод, когда по наружным формам судят о внут­
реннем строении организма. При экстерьерной оценке изучают отдельные части тела животного, или стати, и общий
его вид. Учитывают такж е развитие мускулатуры, шерстного
покрова и пропорциональность телосложения.
В практике животноводства распространена главным об­
разом общая глазомерная и пунктирная (по шкалам) оцен­
ка, а такж е оценка с применением данных измерений живот­
ных. В первом случае суждение о конституции выносят по
результатам внешнего осмотра животного в целом. П ри этом
необходимы соответствующие навыки и знания экстерьера^.
В целях большей объективности прибегают к пунктирной
оценке экстерьера и конституции. Д л я мясных пород круп­
ного рогатого скота, свиней, овец, лошадей различного про­
изводственного направления разработаны специальные 100балльные шкалы, показатели которых дифференцированы
применительно к мужским и женским особям. Д ля коров и
быков молочных и молочно-мясных пород в 1974 г. утвержде­
ны 1 0 -балльные шкалы оценки их экстерьера и конституции.
Учитывают в таком случае их общий вид и развитие, а такж е
отдельные стати экстерьера. В ряде стран интенсивного ж и ­
вотноводства оценочные шкалы разработаны для животных
отдельных пород.
Общую глазомерную и пунктирную оценку экстерьера
животных проводят во время бонитировки.
В дополнение к основной экстерьерной оценке исполь­
зуют метод измерения животных. Д ля этого существуют
специальные мерные инструменты — мерная палка, цир­
куль, лента. Б ерут у животного высотные, широтные, глу­
бинные и некоторые другие промеры.
ЗН АЧ ЕН И Е ЭКСТЕРЬЕРНОЙ ОЦЕНКИ ЖИВОТНЫХ
Н а основе экстерьерной оценки животных устанавли­
вают экстерьерно-конституциональные особенности орга­
низмов.
70
Ранее всего оценку внешних форм, или экстерьера *, животных
использовали для определения производительности лошади.
Немецкий зоотехник прошлого века Г. Зеттегаст в качестве идеаль­
ной формы домашних животных всех видов считал геометрическую фи­
гуру параллелепипеда. Чем ближе по форме тело животного к такой
геометрической фигуре, тем идеальнее, по мнению Г. Зеттегаста, и его
формы. Формальный подход Зеттегаста к экстерьерной оценке подвер­
гался критике немецким ученым Г. Натузиусом и П. Н. Кулешовым.
П. Н. Кулещов указывал, что форма параллелепипеда может соответ­
ствовать только мясному скоту.
Учение об экстерьере было глубоко и всесторонне раз­
работано в трудах М. И. Придорогина и других отечествен­
ных ученых. В частности, книга М. И. Придорогина «Эк­
стерьер сельскохозяйственных животных» переиздавалась
в России несколько раз. По его предложению была введена
единая система оценки животных по экстерьеру.
В настоящее время результаты экстерьерной оценки жи­
вотных учитывают при определении комплексного бонитировочного класса.
Во всех странах интенсивного животноводства прибегают к оценке
экстерьера и конституции животных. Достаточно отметить, что своими
успехами ^при разведении голштино-фризского молочного скота США
в большой степени обязаны селекции животных по модельному типу,
который селекционеры разработали еще в 1922 г. С небольшими измене­
ниями стандарт типа сохранился по настоящее время; в результате бо­
лее чем 50-летней селекции животных по этому типу были созданы стада
голштино-фризского скота с высокой молочной продуктивностью.
ЭКСТЕРЬЕР КАК ВНЕШНЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ КОНСТИТУЦИИ
ЖИВОТНЫХ
Для глубокого изучения конституции животного необ­
ходимо исходить как из экстерьерного, так и интерьерного
методов. В зоотехнической практике следует иметь в виду,
что основным при оценке конституциональных особенностей
организма и выделении внутрипородных типов является
экстерьерный метод. Универсальность экстерьерного мето­
да заключается в его методологической основе — связи фор­
мы и функции, соотношении органов и тканей. По внешнему
виду животных при правильном понимании функций органов
и тканей судят о типе конституции, направлении продук­
тивности, состоянии здоровья животного и типе его высшей
нервной деятельности.
* Термин «экстерьер» впервые ввел в научную литературу Клод
Бурж еля.
71
Е. А. Богданов, П. Н. Кулешов, М. И. Придорогин,
М. Ф. Иванов, Е. Ф. Лискун, Н. Д. Потемкин и многие дру^
гие ученые рассматривают в своих работах конституцию
сельскохозяйственных животных при помощи экстерьерного метода, который позволяет оценивать анатомо-физиологические качества.
Оценка внутреннего строения организма по внешним
формам животного имеет большое значение в племенном де­
ле. Ведь большинство интерьерных показателей можно полу­
чить лишь после забоя животного. Но так как племенных
высокоценных особей забивают после утраты с возрастом
воспроизводительных функций, то селекционер должен
уметь определять внутреннее строение организма по его
внешним признакам. При использовании экстерьерного ме­
тода эта задача становится выполнимой; важно лишь ов­
ладеть знаниями и навыками экстерьерной оценки.
ОСНОВНЫЕ СТАТИ И РАЗВИТИЕ ИХ У ЖИВОТНЫХ
РАЗНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
Выраженность тех или иных статей у животных зависит
от их видовых особенностей, направления продуктивности,
пола и возраста. Ниже это рассматривается на примере круп­
ного рогатого скота различного направления продуктив­
ности .
Описание статей животных различных видов, в том
числе сельскохозяйственной птицы, дается более подробно
в курсе частной зоотехнии.
Стати молочной коровы, свиньи, овцы, лошади и петуха
приведены на рисунках 20, 21, 22, 23 и 24.
Голова. У коров она легче и несколько длиннее, чем у
быков-производителей. У животных молочных пород она
сравнительно легче, чем у представителей пород двойной про­
дуктивности. У мясного скота голова небольшая, широкая и
несколько укороченная в лицевой части черепа. Чрезмерно
узкая длинная голова обычно встречается у переразвитых
животных нежной конституции.
Шея у быков-производителеи сравнительно короткая и
ная, чем у животных пород двойной продуктивности, и осо­
бенно мясных.
Длинная и узкая шея с вырезом в верхней части (загри­
вок), свидетельствует обычно о переразвитости животного,
а потому считается нежелательной.
72
Рис. 20. Стати молочной коровы:
/
затылочный гребень; 2 — лоб; 3 — переносица и морда; 4 — щека* 5 _ниж
няя челюсть; 5 - шея; 7 - загривок; 8 - горло; 9 - подгрудок?
грудиніс '
“ холка, /2 — плечо; /5 — плечелопаточное сочленение; 14 — локоть*
Ц я подплечье:
- запястье; 17 - пясть; /5 - бабка; 19 - копыто* 2 0 Ребра;
—спина; 23 —поясница; 24 — щуп; 25 — молочные
колодцы, 26 — молочные вены; 27 — пупок; 28 — вымя: 25 — соски* 30 — мак
лок; 31
крестец; 32 - седалищный бугор; 33 - бедро; S4 - п л е н н а я чашка:
35
скакательный сустав; 36 — кисть хвоста.
««генная чашка.
-
Рис. 21. Стати овцы:
р о Г а ;Т ^ :р іг 7 9 - н о зд р и ? '/2 °- ше~я Т
М - * £ т 7 КОПЫТО: "
/ - і ~ “ е3/н,ая ямкаі * ~ в
- « « - ^ ь н ы й сустав; 2/- " п л ю с н а ^ 2в - f R
7 ~
l
Рис. 22. Стати свиньи:
ганаши;
6
1 - рыльце (хоботок); 2 - глаза; 3 - переносица; 4 - - y in * 5 _
шея; 7 — плечи; 8 — передняя нога; Р — Р Щ Х
Л
х £ о с £ 15 — перед
nnvra* /2 — спина; 13 — поясница; / 4 — бока (ребра), / 5 — хвост, jo
р д
ний пах* 17 — задний пах; 18 — подвздохи; 19 — круп; 20 — брюхо, 2 /
око
рок; 22 - колено; 2 3 - пятка (лодыжка); 2 4 - путо; 25 - копытце; 25 - копыто
Рис. 23. Стати лошади:
1 — верхняя губа; 2 — ноздри;'.? — нижняя челюсть; 4 — переносица; 5 — гла­
за; 6 — затылок; 7 — верхний край шеи; 8
холка; 5 — лопатка; 10 — перед­
ний выступ плечелопаточного сочленения; 11 — плечо; 12
локоть; 13 —
подплечье; 14 — запястье; 15 — пясть; 16 — путовый сустав; 17
щетки;
18 — бабка (путо); 19 — венчик; 20 — копыто; 21 — нижний край грудной клет­
ки; 22 — грудная клетка; 23 — пах; 24 — спина; 25 — поясница; 26
нижняя
линия живота; 27, 28 — круп; 29 — корень хвоста; 30 — хвост; 31
ляжка;
3 2 — колено; 33 — голень; 34 — скакательный сустав; 35 —плюсна.
Рис. 24. Стати петуха:
/ — гребень; 2 — лицо и глаза; 3 — ушные мочки; 4 — темя; 5 — лоб; 6 и 7— клюв;
®
сережки; 9 и 10 — горло и шея; 11 — грива; 12 — малые кроющие перья;
грудь; 14 и 1 5 — перья крыла; 16 и 1 7 — голень; 1 8 — пятка; 1 9 — плюсна;
2 0 — наружный палец; 21 — средний палец; 22 и 23 — внутренний палец; 24 —
средний палец; 25 — наружный палец; 26 — затылок; 27 — верхняя часть шеи;
28
средняя часть шеи; 2 9 — рулевые перья; 3 0 — нижняя часть шеи; 3 1 — верх­
няя часть спины; 32 — средняя часть спины; 33 — поясница; 34 — большие
косицы хвоста; 35 — малые косицы и кроющие перья хвоста; 36 — поясничные
перья; 37 — малые кроющие перья хвоста; 38 — маховые перья второго поряд­
ка; 3 9 — маховые перья первого порядка; 4 0 — ^ х л уп и кочень; 41 — задний палец.
Складки кожи внизу шеи называются подгрудком, ко­
торый хорошо развит у животных пород двойной продук­
тивности.
Холка может быть высокой и низкой, короткой и длин­
ной, узкой и широкой. Желательно,чтобы у животных молоч­
ных пород и пород двойной продуктивности она была ши­
рокой, длинной и ровной. У мясного скота холка обычно
низкая и широкая, а иногда раздвоенная. Высокая и острая
холка служит показателем слабого развития переднего поя­
са животного.
Грудь характеризуется по длине, ширине, глубине и
обхвату. У мясного скота она широкая и глубокая, как и у
75
животных пород двойной продуктивности. Молочный скот
характеризуется относительно глубокой, но не широкои
грудью. Если отношение промеров глубины груди к высоте
в холке превышает 50% , грудь считается глубокой; при мень­
шем отношении она будет неглубокой.
ИНН
Спина у животных всех пород должна быть относитель­
но широкой и ровной. Выравненная спина указывает на
крепость опорно-связочного аппарата, провислая ж е (осо­
бенно у молодых животных) — на слабость конституции. |
Поясница , как и спина, должна быть широкои и ровной.
Крип (крестец) образуется крестцовой костью, костями
таза и первыми хвостовыми позвонками. У скота различают
круп прямой, приподнятый и свислый; д л и н н ы м и корот­
кий; узкий и широкий; округлый, крышеобразныи и шилозадый. Ж елательно, чтобы у скота всех пород он был длин­
ный, прямой и широкий. Особое внимание важно обращать
на ширину туловища животного в тазобедренных сочлене­
ниях: широкий таз положительно коррелирует с высокой мо­
лочной продуктивностью. Кроме того, при широком тазе
у коров создаются благоприятные условия для прохожде­
ния плода через родовые пути матери.
Брюхо составляет среднюю треть туловища, развитие
которой связано с пищеварением животного. Различаю т
брюхо хорошо и плохо развитое, поджарое и слишком от­
вислое, или «сенное», причем и поджарое и отвислое брю­
хо нежелательно. Средняя треть туловища у мясного скота
значительно короче, чем у животных пород двойной про­
дуктивности и особенно молочных.
Конечности должны быть правильно и широко поставле­
ны. У зкая и слоновая их постановка, а такж е саблистость
конечностей нежелательны для любого животного. Ж ивот­
ных со слоновой постановкой конечностей, особенно быковпроизводителей, не следует оставлять для племенных це­
лей. Многие относят этот недостаток экстерьера к наслед­
ственно обусловленному заболеванию — спастическому па­
резу. Такие животные с трудом поднимаются и передвига­
ются. Слабость конечностей всегда заставляет подозревать
слабость костяка вообще.
Половые органы должны быть хорошо развиты, что служ ит
показателем нормальной воспроизводительной функции и
функции эндокринной системы.
Вымя оценивают по его объему, соотношению четвертей,
развитию сосков и прикреплению к туловищу. Форма и
строение вымени во многом определяют технологические
76
особенности использования молочных коров. По форме раз­
личают вымя чашеобразное, округлое и козье. Наиболее ж е­
лательно вымя чашеобразной формы, плотно прилегающее
к телу, с большим «запасом», равномерно развитыми доля­
ми, с нормальными и широко расставленными сосками.
Козье вымя характеризуется недоразвитием передних долей.
Для машинного доения коровы с таким выменем непри­
годны .
Масть. Под мастью понимают окраску волосяного пок­
рова животных. У крупного рогатого скота масти бывают
простые (белая, палевая, рыжая, красная и черная) и слож­
ные (бурая, серая, чалая, а также пестрые — палево-пест­
рая, рыже-пестрая, красно-пестрая и черно-пестрая). Мас­
ти лошадей делятся на пять групп: одноцветную — вороную
(черную), бурую, рыжую, соловую (молочно-желтого цвета),
белую, двухцветную — караковую (черная с коричневыми
подпалинами), гнедую (коричневая с черной гривой, хвос­
том и ногами), буланую (песчано-желтого цвета с черной гри­
вой, хвостом и ногами), игреневую (туловище шоколадного
цвета, грива и хвост светлые); с зональностью окраски —
саврасую (гнедо-булано-саврасую), каурую (рыже-саврасую), мышастую (вороно-саврасую); смешанного белого и
цветного волоса — серую и чалую; пятнистую — пегую
чубарую, тигровую.
’
На голове, ногах, хвосте и других частях тела животных
бывают отметины.
Масть не находится в прямой связи с продуктивностью
(производительностью) животных. Тем не менее замечено
что лошади темных мастей бывают выносливее светлых. СеРые ^1°шади часто заболевают «черновиками» (меланосаркомой) , что указывает на связь масти с конституцией орга­
низма.
к
ЭКСТЕРЬЕРНЫЕ О СО БЕН Н О СТИ У ЖИВОТНЫХ
РА ЗН О ГО В О З Р А С Т А И ПОЛА
Различия в экстерьере, связанные с полом животных
возникают в результате действия гормонов желез внутренней
секреции (особенно половых желез). Эта разница в экстерь­
ере называется половым диморфизмом. Среди крупного ро­
гатого скота он выражен очень сильно. В отличие от быковпроизводителей конституция у коров более нежная, кос­
*
Я
Ш
Ш
Ш
В
чаще
к группе злокачественных, появляю щ иеся
в области шеи и заднепроходного отверстия.
77
тяк более легкий, кожа тонкая. Живая масса коров значи­
тельно меньше массы быков; нрав у коров более спокойный.
Быки-производители отличаются более крепким костяком
и толстой кожей. Они значительно крупнее коров. Нрав их
часто более строгий.
У овец половой диморфизм выражается главным образом
в рогатости баранов и безрогости маток, а также в больших
размерах первых по сравнению со вторыми. У лошадей поло­
вой диморфизм выражен значительно слабее, чем у крупного
рогатого скота и других животных. Хряки обычно более креп­
кого телосложения и больше по живой массе, чем матки.
Кастрация заметно сглаживает проявление полового
диморфизма.
Возрастная изменчивость также проявляется в экстерье­
ре животных, и ее необходимо учитывать. Новорожденный
теленок, например, выглядит длинноногим; туловище у не­
го короткое, плоское, зад несколько приподнят. С возрастом
же он становится более приземистым, с глубокой грудью
и удлиненным туловищем. Пропорции телосложения с воз­
растом изменяются, что связано с неравномерностью постэмбрионального развития (табл. 10).
г
ТАБЛИЦА
10
Средний прирост промеров у крупного рогатого скота
в постэмбриональный период (%)
Промер
Первый год
жизни
Второй год
жизни
Третий год
жизни
Высота в холке
Длина туловища
Ширина груди за лопатками
81
56
55
18
25
29
4
7
8
Поросята и подсвинки отличаются от взрослых свиней
также некоторой высоконогостью, которая с возрастом
исчезает; животные становятся более приземистыми, с удли­
ненным, округлым и глубоким туловищем. Аналогичные
возрастные изменения происходят у овец и лошадей. Поэ­
тому при экстерьерной оценке надо учитывать возрастные
показатели развития животных.
СПОСОБЫ ЭКСТЕРЬЕРНОЙ ОЦЕНКИ ЖИВОТНЫХ
Общая глазомерная оценка. Заключается она в осмотре
животного в целом. Общее развитие молодняка крупного
рогатого скота оценивают в таком случае по пятибалльной
78
системе. Оценку отлично (балл 5) животные получают при
хорошей выраженности признаков породы и пола, хорошем
развитии и росте, отличном сложении груди, прямой линии
спины, поясницы и крестца, хорошо развитом тазе, правиль­
ной постановке ног и крепком костяке без переразвитости
и грубости.
Пунктирная оценка. Д ля детального изучения экстерье­
ра животных прибегают к сопоставлению выраженности их
статей и общего развития с требованиями соответствующих
шкал. .Последние разработаны применительно к направле­
нию продуктивности животных разного вида и пола. При
этом в зависимости от важности той или иной стати для
животного определенного направления продуктивности
балл, полученный им за показатели развития или за стать
(максимальный балл — 5), умножают на соответствующий
коэффициент. Такие шкалы приводятся в действующих
инструкциях по бонитировке.
В скотоводстве, например, применяются отдельные шка­
лы оценки экстерьера для коров и быков-производителей
молочных и молочно-мясных пород, а также для коров и
быков-производителей мясных пород.
Метод оценки животных по специальным шкалам д о ­
вольно удобен. Однако необходимо при этом учитывать био­
логические особенности животных, так как отдельно взя­
тые стати не могут дать полного представления о целостном
организме.
Измерение животных. Оно дает объективные данные не
только для оценки той или иной особи, но и целой группы,
породы, вида животных. Измеряют последних на ровной
площадке, причем важно, чтобы ноги животного при взгля­
де сбоку находились в одной плоскости, а голова не была
опущена или поднята слишком высоко. Д ля записи в Г осу­
дарственную племенную книгу (ГПК) v крупного рогатого
скота берут пять промеров — высоту в холкеГглуОину гру­
ди, обхват груди за лопатками, косую длину туловища (пал­
кой) и обхват пясти; у с в и н е й — д в а — длину туловища
(лентой) и обхват груди за лопатками, у лошадей — четыре
промера — высоту в холке, косую длину туловища, обхват
груди за лопатками и обхват пясти.
Высоту в холке измеряют от высшей ее точки до земли;
глубину груди — от холки до грудной кости по вертикали,
касательной к заднему углу лопатки; обхват груди за л о ­
патками — по вертикали, касательной к задним их углам;
косую длину туловища — от переднего выступа плече-лопа79
точного сочленения до заднего выступа седалищного бугра
(длину туловища у свиней — от заднего конца затылочной
кости до корня хвоста); обхват пясти — в нижней части
ее верхней трети.
При специальных исследованиях берут и другие про­
меры, в частности высоту в спине, пояснице и крестце,
ширину груди, ширину зада в маклоках, тазобедренных
сочленениях и седалищных буграх, прямую длину тулови­
ща и длину его передней, средней и задней третей и др.
ИНДЕКСЫ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ И ЭКСТЕРЬЕРНЫЕ ПРОФИЛИ
На основании промеров определяют индексы телосложе­
ния *, дающие возможность установить относительное раз­
витие статей животного. Чаще всего устанавливают индекТАБЛИЦ А И
Индексы телосложения крупного рогатого скота различного
направления продуктивности
Тип скота
Индексы
Отношение промеров (%)
1
X
о.
ои
н
(X
о
а,
see
ол
X <2
йS
Sа
•We*
Гг
І А
£ч
1
О
х
(X
Q)
V
х
8J
£2
2я <s
-Я
с и,
о
Л
S
о а к
ГОО
(Я
w
д
Xо
я
ой
Sё
Длинноного- Высота в холке — Глубина груди w 1ЛЛ
45,7
42,2
48,2
сти
Высота в холке
Растяну­
Косая длина туловища
118,4
120,8
X
100
122,5
тости
Высота в холке
Тазо-грудШирина груди
80,2
85,5
X
ю
о
83,5
ной
Ширина зада в маклоках
Ширина
груди
^
Г рудной
73,6 68,8 61,8
Глубина груди
Обхват
груди
Сбитости
100
132,5 121,3 118,2
Косая длина туловища
ПерерослоВысота в крестце w 1ПП
103,2
о
X
*
U
vJ
102,5
100,9
сти
Высота в холке
л
■
* Под индексом телосложения понимают отношение одного про­
мера к другому, выраженное в процентах.
80
сы длинноногости, растянутости (формата), тазо-грудной,
грудной, сбитости (компактности), перерослости, шилозадости, костистости, а так ж е некоторые другие.
Индексы телосложения характеризую т половые, возраст­
ные особенности животных и их типовые различия.
В таблице 11 приведены вычисление основных индексов и
их показатели у крупного рогатого скота различного типа.
Графический метод оценки ж ивотных, который заклю ча­
ется в построении экстерьерных профилей и их анализе,
позволяет сравнивать показатели одного животного со
средними величинами по стаду или большой совокупности
ж ивотны х, характеризую щ их породу (данные ГП К ), зон аль­
ные типы пород широкого распространения, стада ведущих
племенных хозяйств, желательные типы животных. Эти
данные берут за 100%, а искомую величину определяют
в процентах. Затем соответствующие данные изображают
графически; они дают сравнительную характеристику экс­
терьера ж ивотных.
М А С Ш Т А Б Н О Е Ф О Т О Г Р А Ф И Р О В А Н И Е Ж ИВОТНЫ Х
Н ар яд у с другими методами экстерьерной оценки опре­
деленное значение при сопоставлении животных определен­
ных линий, семейств, зональных типов на протяжении боль­
ших отрезков времени дает метод их фотографирования.
При фотографировании важ но правильно поставить ж ивот­
ное: оно долж но стоять боком перпендикулярно линии фото­
графирования и находиться на расстоянии, превышающем
в 3 раза длину туловищ а. У животного должны быть видны
все конечности, а у коров и вымя. Кроме того, для сопоста­
вимости изображений отдельных животных их фотоснимки
должны быть выполнены в определенном масштабе. Обычно
таким масштабом для крупного рогатого скота, лошадей,
верблюдов, буйволов является 1/ 20 натуральной величины;
д ля мелких животных (овцы, свиньи, козы) целесообразно
брать масштаб 1/ 10 натуральной величины. Основные во­
просы методики и техники фотографирования животных
приводятся в работе Г. Я- Артюхова и Г. Н . Сошальского
«Фотографирование животных» (1954).
Ф отографировать животных следует в солнечный день.
Н аилучш им фоном д ля фотографирования является откры ­
тый ландшафт без посторонних предметов (столбы, пост­
ройки, ограж дения и т. д.). Объектив фотоаппарата должен
быть нацелен на середину животного. У крупного рогатого
81
скота такой точкой служит пересечение горизонтальной
линии — половины высоты в холке — и вертикали, прохо­
дящей через середину средней трети туловища. В против­
ном случае животное на фотоснимке может быть изображено
неправильно: при смещении оси фотографирования к голо­
ве перёд животного будет выглядеть сильнее развитым, чем
зад, а при смещении ее к спине животное будет казаться
чрезмерно низконогим и т. д.
ОСНОВНЫЕ КЛИНИЧЕСКИЕ (ИНТЕРЬЕРНЫЕ) ПОКАЗАТЕЛИ
И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ ОЦЕНКИ ЖИВОТНЫХ
Интерьер представляет собой совокупность внутренних
морфофизиологических особенностей организма животных,
а учение об интерьере — метод оценки продуктивных и
племенных качеств животного по их внутренним морфофи­
зиологическим особенностям (Е. В. Эйдригевич, 1966).
Близко к этому и определение, данное проф. Н. А. Крав­
ченко, согласно которому учение об интерьере рассматри­
вается как зоотехническая клиническая диагностика. В кли­
нической диагностике интересуются временными отклоне­
ниями от нормы в данный момент, в зоотехнии — генети­
чески стойкими типовыми особенностями в помощь отбору
животного на племя.
Интерьерные показатели животного дают возможность
глубже разобраться в его конституции, вскрыть биологиче­
ские основы его продуктивных и племенных качеств.
Основоположником учения об интерьере в нашей стране
является Е. Ф. Лискун, рассматривающий интерьер как
микроэкстерьер животных.
Среди многочисленных методов интерьерной оценки
практическое значение имеют пульс, дыхание, показатели
крови, развитие и функции отдельных органов и тканей.
Частота пульса (частота сердечных сокращений в 1 мин) у
лошади 35—45, у коровы — 50—70, у овцы, козы, свиньи —
70—80, у кролика— 120—140, у кур и уток— 150—200.
Как можно видеть, чем больше величина животного, тем
меньше частота пульса. Кроме того, частота сердцебиений
зависит от состояния организма, положения тела, напряже­
ния мускулатуры, периода пищеварения, состояния нерв­
ной системы.
Животным каждого вида свойственны свои оптимальные
границы частоты дыхания в единицу времени. Так, среднее
число дыхательных движений в 1 мин у крупного рогатого
82
скота составляет 10—30, у лошади — 8— 16, у овец — 16—
30, у свиней — 15—20, у птицы — 12—30. Частота д м хания зависит такж е от интенсивности обмена веществ —
она увеличивается при повышении окруж аю щ ей тем пера­
туры , при физической работе. Молодые животные дышат
чаще.
Важными интерьерными показателями служ ат и пока­
затели крови. Ч ащ е других определяют содержание в ней
форменных элементов (эритроциты и лейкоциты), гемогло­
бина, щелочного резерва, глю татиона, белка и белковых
ф ракций, липидов, сах ар а, кальц и я; устанавливаю т такж е
группы крови, что в последние годы получило широкое рас­
пространение. Н аиболее изучен этот вопрос у крупного
рогатого скота и кур. В результате реакций эритроцитарных антигенов * с антителами сыворотки крови других
животных были выявлены системы групп крови крупного
рогатого скота, свиней, кур и других животных. Число
групп крови в системе связано с числом составляющих
систему антигенных факторов. В настоящее время у к р у п ­
ного рогатого скота выявлено 12 систем групп крови,
у кур 14, у свиней 15, у лошадей и овец по 8, у человека 14.
Группы крови применяются в практике д ля установления
происхождения животных, ранней диагностики плодовитос­
ти телок из разнополых двоен и для вы явления некоторых
заболеваний молодняка.
П родолж ительность стельности у коров изменяется от ряда ф акто­
ров, в том числе и от интервала между случкам и. П ри их осеменении
в смеж ные охоты с интервалом в 21 день спермой разны х производите­
лей точно установить происхож дение потомства по записям не удается.
В ы явить с уверенностью его происхож дение по отцу в так и х сл у ч аях
мож но лиш ь иммуногенетическим методом (по группам крови). В настоя­
щее время этот метод все ш ире прим еняю т в ряде стран (США, К ан ад а,
Ш веция, Д а н и я , Ф Р Г ). В наш ей стране его т а к ж е начинаю т прим енять
д л я точной диагностики происхож дения ж ивотны х.
Имеются данные и о связи показателей крови с хозяйст­
венно-полезными признаками, в частности с продуктивно­
стью животных. Т ак , содержание гемоглобина, остаточного
азота и активность щелочной фосфатазы у высокопродук­
тивных особей выше, чем у низкопродуктивных.
Развитие и функции отдельных органов и тканей обус­
ловливаю т различие в типах конституции животных. Об
этом можно судить, например, по гистологическому строе­
нию кожи (табл. 12).
—
А нтигены, располож енны е на поверхности эритроцитов.
83
ТАБЛИЦА
12
Структура кожи у коров различных типов конституции (%)
С
О
*о
Порода
Тип конституции
О
X
s
о.
<
У
d
Я
м
с
Симменталь­ Нежный плотный
Крепкий
ская
Грубый плотный
В среднем
Красная
степная
Нежный плотный
Крепкий
Грубый плотный
В среднем
В 7ом числе
оX
яй)
Ъш*
н
о
о
о
о
А
0,65 68,62 23,55 45,07
0,82 74,62 26,99 47,63
1,04 85,03 28,21 56,72
0,85 76,58 26,42 50,16
0,58 65,87 25,79 40,08
0,79 72,57 27,94 44,63
0,88 80,23 28,88 51,35
0,76 73,28 27,66 45,62
о;
2«
*О?«
II
с5
30,73
24,56
13,93
22,57
33,55
26,64
18,89
25,96
Как следует из этих данных, изменение конституционального типа
симментальского и красного степного скота от нежного к грубому сопро­
вождается утолщением всех слоев кожи (за исключением подкожной
клетчатки).
Конституция затрагивает структуру и функцию каждого
органа и каждой ткани. В костной ткани гаверсовы каналы
имеют значение дренажной системы, обеспечивающей обмен
веществ в кости; по этой системе притекают питательные
вещества и отводятся продукты обмена веществ. Согласно
данным специальных исследований, проведенных на сим­
ментальском и красном степном скоте, костная ткань коров
разных конституциональных типов в неодинаковой степени
обогащается кровью. Кости коров крепкой конституции
снабжены более разветвленной сетью сосудов большего
диаметра, чем кости животных других конституциональных
типов, поэтому они интенсивнее снабжаются кровью, чем
кости коров нежного и грубого типов.
Неодинаковая густота расположения гаверсовых кана­
лов и костных полостей создает и разную пористость, или
рыхлость, костей, что отражается на крепости костяка.
Кости животных крепкого типа отличаются и повышенной
прочностью. Следует иметь в виду, что интерьерные и экстерьерные показатели взаимно коррелируются в организме.
84,
м а те р и а л для лабораторно-практи ческих зан яти й
Цель занятий. Приобрести навыки в оценке экстерьера, определе­
нии типов конституции и кондиций различны х сельскохозяйственны х
ж ивотны х.
Материальное обеспечение занятий. Н есколько коров, свиней,
овец, лошадей различного нап равлен и я продуктивности, типов консти­
туций и кондиций; фотографии животных различны х пород и типов,
м у л яж и , мерные п ал ки , ци ркули и ленты; скелеты животных несколь­
ких видов; ф отоаппараты , п р и вязь для коров, уздечки д л я лош адей.
Задание 1. В аудитории зарисовать контуры животных и опреде­
л и ть их стати. Эти ж е стати изучить на м у л я ж ах .
Задание 2. В аудитории изучить точки взятия промеров ж ивотны х.
В ы яснить наиболее часто употребляемы е индексы телослож ения.
Задание 3. Н а ж ивы х ж ивотны х изучить стати и точки взяти я про­
меров. В зя ть основные промеры у ж ивотны х.
Задание 4. По промерам вычислить основные индексы телослож ения
и выделить ж ивотны х, уклон яю щ и хся в сторону молочности и мясности. П остроить экстерьерны й профиль.
Задание 5. Вы делить конституциональны е типы коров, свиней,
овец, лош адей. Д а т ь обоснование таком у разделению ж ивотны х на ти­
пы. О пределить кондиции ж ивотны х.
Задание 6. Оценить по 10- и 100-балльной ш кале экстерьер и кон­
ституцию животных разны х видов. У становить количество баллов за
экстерьер и конституцию .
Задание 7. П рави льн о поставить ж ивотное на специальной площ ад­
к е и сфотографировать его.
Задание 8. Оценить экстерьер и конституцию по фотоснимкам ж и ­
вотных различного нап равлен и я продуктивности и типов конституции.
Порядок выполнения. В аудитории учащ иеся зн аком ятся с р азл и ч ­
ными статями ж ивотны х и точками взяти я промеров. Д л я этих целей
использую т м у л яж и ж ивотны х. Н а скелете уточняю т точки в зяти я про­
меров. Стати обозначаю т на контурах ж ивотны х.
Н а ж ивых объектах этот материал зак р еп л яю т. У чащ иеся уста­
навливаю т границы статей и берут промеры, предварительно правильно
поставив ж ивотное. Н а основании промеров они вычисляю т в аудито­
рии индексы телослож ения и вычерчивают графики-профили промеров.
З а 100% при этом лучш е взять средние показатели промеров животных
лучш его стада. Н а скотном дворе учащ иеся выделяют животных разли ч­
ных конституциональны х типов (по П. Н . К улеш ову). Здесь ж е они
определяю т кондиции ж ивотны х и по 100-балльной ш к ал е оценивают
лучш их и худш их особей по экстерьеру и конституции. П ри этом в а ж ­
но подобрать животных различного конституционального ти п а, чтобы
н агл яд н о была видна разница в оценке.
Ф отограф ировать животных следует с соблюдением всех правил
и техники съемки. В аудитории по фотоснимкам проводят оценку эк с­
терьера и конституции ж ивотны х.
Д л я работы с ж ивы ми объектами учащ ихся разбиваю т на группы
по 3— 4 человека в каж дой.
Контрольные вопросы
1. Ч то тако е экстерьер, интерьер и конституция животных?
2. К аковы методологические основы учения о конституции ж ивот­
ных?
3. Назовите классификацию типов конституций по П. Н. Кулешову
и по У. Дюрсту.
___
4. Какие типы высшей нервной деятельности животных выделил
И. П. Павлов?
5. Каковы причины и признаки ослабления конституции?
6. Что такое кондиции животных и какие они бывают?
7. Расскажите о методах оценки экстерьера и конституции животных.
8. Перечислите основные стати сельскохозяйственных животных.
9. Расскажите о половом диморфизме и возрастной изменчивости
экстерьера.
10. В чем заключаются особенности оценки животных по 100-балль­
ной шкале?
11. Как правильно поставить и сфотографировать животное?
12. Какие интерьерные показатели имеют большое значение в прак­
тике племенного дела?
13. Расскажите о роли отечественных ученых в разработке учения
об экстерьере и конституции сельскохозяйственных животных.
Глава
4
ПРОДУКТИВНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯ ЙСТВЕННЫХ
животных
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКТИВНОСТИ ж ивотны х
Сельскохозяйственных животных разводят для получе­
ния от них разнообразных пищевых продуктов (молоко,
мясо, яйца и др.) и сырья для перерабатывающей промыш­
ленности. При этом выгоднее разводить животных, отли­
чающихся высокой продуктивностью при относительно
меньших затратах на кормление и содержание.
Из факторов, влияющих на количество и качество полу­
чаемой от животных продукции, ведущее значение имеют
наследственность, а также условия выращивания молод­
няка и содержания взрослых животных. Наследственная
основа сельскохозяйственных животных и высокая измен­
чивость их хозяйственно-полезных признаков создают боль­
шие возможности для селекции особей с наиболее желатель­
ными свойствами. Поэтому в селекционной работе с живот­
ными большое значение следует уделять вопросам разведе­
ния и совершенствования лучших линий, маточных семейств,
пород животных, созданию для них условий, способствую­
щих проявлению максимальной продуктивности при наи­
меньших затратах труда и средств.
На основании внешнего осмотра животных можно полу­
чить только примерное представление о их продуктивности;
точно же оценить ее можно лишь по материалам учета.
86
П о его результатам можно выделить и наиболее продуктив­
ных особей, отличающихся желательными качествами.
Сельскохозяйственные животные перерабатывают пи­
тательные вещества корма в соответствующую продукцию
достаточно эффективно (табл. 13).
Т А Б Л И Ц А
13
Средние коэффициенты использования животными питательных
веществ корма
П олучаем ая
от ж и в о тн ы х
продукция
М олоко
Г овядина
С винина
К оэф ф ициент и сп оль­
зован и я в корме
протеина
энергии
17,0
9 ,2
14,2
3 0 ,0
16,5
3 8 ,9
П олучаем ая от
ж и в о тн ы х
продукция
Баранина
Яйца
М ясо птицы
К оэф ф ициент исполь
зо в а н и я в корме
протеина
энергии
5 ,9
33,1
18,0
9,6
22,1
14,0
Следует отметить, что в таблице 13 приведены средние
коэффициенты превращ ения питательных веществ корма
в продукцию. Отдельные особи могут характеризоваться
значительно более высокими коэффициентами использова­
ния корма. А потому важ но творческой селекционной рабо­
той превратить ж елательные признаки отдельных особей
в признаки групповые.
Молочная продуктивность. В организме лактирующ его
животного молоко синтезируется из веществ крови. По ср ав ­
нению с плазмой крови в молоке коровы сахара больше
в 92 р а за , ж и р а — в 20, кальция — в 14, кали я — в 9 раз;
белков ж е меньше, чем в плазме крови, в 2 р а за , натрия —
в 7 р аз. У становлено, что при образовании 1 л молока че­
рез вымя коровы проходит 400—500 л крови. Больш ое
значение для образования молока имеет количество и к а ­
чество веществ, из которых оно синтезируется.
Молоко животных разных видов отличается по своему
составу (табл. 14).
В период интенсивного функционирования вымя у ко­
ров достигает 3% их живой массы. П ри 4000-килограммо­
вом годовом удое в молочной ж елезе коровы синтезируется
и выделяется из организма за год 500 кг сухих веществ,
из которых 132 кг приходится на белки, 152 кг на ж иры ,
188 кг на сахара и 28 кг на различные минеральные веще­
ства.
87
ТАБЛИЦА
14
Состав молока животных разных видов
Содержится в молоке (%)
в том числе
Вид животного
воды
87,60
Корова
1
' г
82,69
Буйволица
83.87
Овца
86,88
Коза
88,25
Верблюдица
Ш
Самка северного оленя 64,25
89,30
Кобыла
82,60
Свинья
67,80
Крольчиха
■
сухих
ве­
ществ
жира
12,40 3,65
17,31 7,78
| 16,13' 6,18!
13,12 4,07!
11,75 2,50
35,75 19,73
10,70 1,60
17,40 7,00
32,20 16,00
белка
3,40
4,25
5,15
3,76
3,60
11,41
2,50
5,50
12,00
минераль­
молочного
ных
сахара
веществ
4,60
4,52
4,17
4,44
5,00
2,61
6,10
4,00
2,00
0,75
0,76
0,83
І 0,85
1 0,65
1,93
0,50
0,90
2,20
т * /V
Деятельность молочной железы периодична; регулиру­
ется она нейро-гуморальной системой организма. Принцип
этой регуляции был выявлен И. П. Павловым еще в 1894 г.
Установлено, что молокообразование — процесс нерав­
номерный. Наиболее интенсивно он протекает в первые
3 ч после доения. При развитии плода в организме проду­
цирование молока тормозится. К концу стельности у ко­
ров оно резко падает, а затем и прекращается; наступает
сухостойный период, продолжающийся в среднем 45—60
дней. Период выделения молока (от отела до запуска) назы­
вается лактационным.
Вымя коровы состоит из двух равных, не сообщающихся между
собой половин — правой и левой. Каждая из них, в свою очередь, де­
лится на две, также не сообщающиеся между собой доли (четверти)
переднюю и заднюю. Железистая ткань вымени состоит из альвеол,
внутренняя поверхность которых выстлана эпителиальными клетками,
секретирующими молоко. Образующееся в них молоко собирается сна­
чала в альвеолах, а затем вытекает последовательно через мелкие и
более крупные выводпыз протоки в молочную цистерну, из которой оно
через сосковый канал периодически выдаивается. В период сухостоя
альвеолы и мелкие протоки вымени коров спадают и атрофируются,
заменяясь соединительной тканью. Вымя уменьшается в объеме, в нем
прекращается образование молока. В период лактации в клетках аль­
веол вымени, являющихся основным местом секреции молока, проте­
кают сложнейшие биохимические процессы с участием различных фер­
ментов.
Механизм образования молока точно не выяснен. Из­
вестно только, что витамины, ферменты, гормоны и мине­
ральные вещества непосредствен^ переходят из плазмы
88
крови в молоко. Тем не менее это не просто ф ильтрация,
а физиологически активный процесс. Все остальные компо­
ненты молока (белки, ж иры , лактоза) синтезируются ж е­
лезой.
О бразование молока при периодическом освобождении
от него железы происходит непрерывно. Сам ж е рефлекс
молокоотдачи длится примерно 5—6 мин, что связано с дей­
ствием в основном гормона задней доли гипофиза — окситоцина (гормон активен в течение этого времени независимо
от того, выдоена корова или нет).
У становлено, что образующееся в альвеолах молоко не
может самопроизвольно вы деляться, и если систематически
не выдаивать корову, то образование молока в вымени мо­
ж ет прекратиться, что приведет к запуску животного.
П ри правильном доении и благоприятной внешней об­
становке молокоотдача усиливается. Однако даж е после
тщ ательного выдаивания в вымени остается около 20—25%
молока. В этом молоке много молочного ж и ра. Корова мо­
ж ет задерж ать молоко при грубом обращении с ней, резких
изменениях в распорядке д н я, испуге, смене доярки , пере­
мене места и т. д.
Л актац и я в среднем длится 300— 305 дней. Если корова
остается длительный период нестельной (яловой), то про­
должительность лактации может увеличиваться. Но эко­
номически это не выгодно, так как интенсивность молокообразования в таком случае резко падает. Период от отела
до плодотворной случки называется сервис-периодом.
Все изменения в количестве продуцируемого животным
по месяцам лактации молока можно представить графиче­
ски в виде лактационной кривой. Х арактер ее обусловлен
уровнем продуктивности, индивидуальными особенностя­
ми, состоянием животного, условиями кормления, содерж а­
н и я, т. е. не только наследственностью коровы, но и воздей­
ствием человека на ее организм соответствующим кормле­
нием, содержанием, доением, уходом за выменем, а такж е
племенным отбором и подбором.
Кроме крупного рогатого скота, для получения молока
используют буйволиц, коров зебу, ячих, коз, овец. Но их
продуктивность значительно ниже продуктивности крупно­
го рогатого скота. Е сли, например, от коров в лучш их хо­
зяйствах надаивают за год в среднем 4000—5000 кг молока,
то от буйволиц и ячих — лиш ь по 1000— 1500 кг. Молоко
буйволиц отличается высокой жирностью: 6—7% -ной на
первом месяце лактации и 10%-ной и более на десятом ме­
89
сяце, чем и объясняется повышенный выход из него масла.
Буйволиное молоко пригодно и для сыроделия.
Молоко самок зебу также богатс жиром (5—6%) и бел­
ком (3,7—4,2%). Это делает зебу ценным объектом для гиб­
ридизации и выведения новых жирномолочных пород круп­
ного рогатого скота, хотя молочность зебу относительно
невысокая (от животных лучших молочных пород Индии
получают за лактацию в среднем 2300—2500 кг молока,
в Африке — 1300—2200 кг, в Азербайджане 1500—2000 кг).
Молоко зебу ценно в пищевом отношении; к тому же оно
отличается высокими бактерицидными свойствами. Благо­
даря этому молодняк и взрослые зебу не болеют туберкуле­
зом. Молоко зебу играет огромную роль в питании населе­
ния тропиков и субтропиков. Из него приготавливают раз­
личные кисломолочные продукты, а также мягкие сыры.
В качестве молочных животных используют и коз. За
год от них надаивают в среднем 300—400 кг молока, а от
русских коз горьковского отродья — 400—500 кг при жир­
ности молока около 4,5%. Продуктивность отдельных коз
достигает 1000 кг. Мировой рекорд продуктивности коз
равен 2482 кг.
В ряде областей и республик нашей страны (Молдавия,
Азербайджан), а также в некоторых зарубежных странах
(Румыния, Болгария) молоко получают и от овец. По срав­
нению с молоком крупного рогатого скота в овечьем молоке
жира и белка больше. Молочность цигайских овец в сред­
нем составляет 120—130 кг в год, иногда достигает 230—
240 кг и более. Высокой молочностью отличаются и овцы
грубошерстных пород.
Из овечьего молока изготовляют в основном сыры —
брынзу, рокфор и другие, а также различные молочнокис­
лые продукты — творог, айран, каймак, мацони.
В ряде республик нашей страны (Казахстан, Башкирия,
Татария и др.) в пищу употребляют кобылье молоко. Пос­
леднее используют и для приготовления кумыса, отличаю­
щегося лечебными свойствами (нормализует обмен веществ,
кроветворение и некоторые другие функции организма).
Кобылье молоко в 1,5 раза богаче коровьего молочным са­
харом. Так как секреторные процессы в молочной железе
кобыл протекают интенсивнее, а емкость железы у них не­
большая (до 3 кг), то доят кобыл в разгар лактации часто
через 2—3 ч. В специализированных хозяйствах при кумы­
солечебницах от кобыл получают за год до 1500 кг мо­
лока.
90
ш
[jy(ясная продуктивность. Обусловлена она морфологи- 1
ческими и физиологическими особенностями животных.
Эти особенности формируются и развиваю тся под влиянием
наследственности, условий кормления и содержания в пе­
риод их выращ ивания V Сравнительная характеристика мяса
животных разных вйдов приведена в таблице 15.
Мясные качества животных различных видов
(по М. Ф . И ван ову)
Т А Б Л И Ц А
15
С о д ер ж и тся с}^хих вещ еств (%)
Х орош о откорм лен­
ны е ж ивотны е
Вол
О вц а
С винья
* Д л я перевода
м нож итель 4 1 8 6 ,8 .
в туш е
в теле ж ивот­
ного
33
37
63
20
19
51
ки л о кал о р и й
К алори й н ость 1 кг
м яса (ккал) *
1580
1430
2700
в д ж о у л и (единицы системы СИ) использую т
t
o
L
2,
I B состав туш и, кроме мышечной, входят ж и ровая, костнаяТ соединительная ткан и , хрящ и и связки. Наилучш ей
считается говядина, в которой отношение мяса к ж иру р ав ­
но один к одному.^
В состав мышечной ткани входят полноценные белки,
содержащ ие незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин,
метионин, триптофан, цистин и др.). Ими и определяется
питательная ценность мяса. Белков в туш е скота от 13 до
22% . В период роста животного длина и диаметр мышечных
волокон увеличиваю тся. Поэтому у телят мясо нежное.
ЛЦвет мяса зависит от содержания миоглобина *: телятина
светлее по окраске мяса взрослых животных!
Ж ир в организме животного играет важ ную роль: это
резерв питательных веществ; он участвует так ж е в водном
обмене; выполняет защ итную функцию. Ж и ровая ткань
состоит из жировых клеток, разделенных прослойками ры х­
лой соединительной ткани. У молодых животных жировые
клетки мелкие, в них больше воды и белка и меньше чис­
того ж и р а, чем в ж ировы х клетках взрослых животных.
Меньше всего ж ира в мясе телят (до 3 % ), больше всего —
в мясе откормленных животных (до 55% ). Ж ир откладыва* Окрашенное вещество, близкое по составу к гемоглобину.
91
ется в брюшной полости на внутренних органах — почках,
кишечнике, желудке и других; в подкожной клетчатке
(подкожный жир — полив), внутри мышц и между ними.
Степенью отложения жира определяется в основном упи­
танность животного. С повышением упитанности жир
откладывается в первую очередь на задней, а затем на сред­
ней и передней частях туловища .^Развитие мускулатуры и
подкожной жировои ткани придает животному округлые
формьу
В основу соединительной ткани входят неполноценные
белки (коллаген и эластин), отличающиеся низкой пита­
тельной ценностью и придающие мясу жесткость. Соедини­
тельная ткань придает мышечным волокнам и жировой
ткани определенную структуру. При повышенном ее со­
держании в туше качество мяса снижается. Соединительная
ткань молодых животных содержит больше воды, поэтому
мясо их менее жесткое, чем мясо взрослых животных.
Костная ткань отличается низкой питательной ценно­
стью. В туше скота на долю костей приходится от 14 до
27%. Наибольшая относительная масса костей у телят.
До 14-месячного возраста удельная масса их уменьшается.
Содержание костей в туше учитывается при оценке мясной
продуктивности скота.
За последнее время требования к качеству говядины из­
менились: она должна быть менее жирнои и в то же время
более сочной и нежной, с высоким содержанием белка .Ц1а
мировом рынке наиболее ценится мясо молодых животных,
забитых в возрасте до двух лет, живой массой 380—450 ю\)
В производстве мяса большое значение имеет свиновод­
ство — одна из наиболее скороспелых отраслей животно­
водства. Свиньи многоплодны, их эмбриональный период
сравнительно короткий, что позволяет за сравнительно
короткий срок при минимальных затратах труда и средств
получать от них много высококачественной продукции.
В ряде крупных свиноводческих хозяйств нашей страны
получают за год на одну матку в среднем по 2—2,5 и более
тонн свинины в живой массе.
Свиньи отличаются высоким убойным выходом: у под­
свинков он достигает в среднем 72—75%, у взрослых, хо­
рошо откормленных животных — 82—85%. При убое 100килограммовых свинеи отечественных пород в их тушах
содержится в среднем 52% мышечной ткани, 38% жировой
и около 10% костной. Мясо и жир отличаются высокой пи­
щевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Из
О
92
свинины приготовляют различные сорта колбас, окорока,
ветчину, рулеты, буж енину, грудинку, корейку и другие
продукты. Свинина хорошо консервируется.
Значительное место в мясном балансе страны занимает
баранина. Одна из ценных ее особенностей — наименьшее
содержание холестерина по сравнению с мясом других ж и ­
вотных. Экономически выгодно реализовать на мясо овец
в возрасте до года. Интенсивный откорм (нагул) молодняка
мясо-ш ерстных пород позволяет довести живую массу
6—8-месячных ягн ят до 40—45 кг.
Ценное диетическое мясо получают и от сельскохозяй­
ственной птицы, причем гуси, утки и индейки являются
преимущественно мясной птицей. Ш ироко используют для
этой цели и кур специализированных мясных пород. Л у ч ­
шими питательными свойствами отличается более светлое
мясо кур и индеек; у водоплавающей птицы оно более к р ас­
ное. Ценность белого мяса заклю чается не только в несколь­
ко большем содержании протеина, но и в лучшем соотно­
шении как между полноценными и неполноценными белка­
ми, так и между отдельными аминокислотами.
Употребляют в пищу и конское мясо. Конина является
незаменимым компонентом высших сортов колбас. У ряда
народностей нашей страны (башкиры, к азах и , киргизы,
якуты и др.) конина всегда ценилась выше говядины и б а­
ранины.
Д л я мясных целей используют так ж е зебу, буйволов и
животных некоторых других видов.
Ш ерстная продуктивность. Волосяной покров сельско­
хозяйственных животных некоторых видов используется
д ля приготовления тканей, вязаны х или валяны х изделий.
Основную массу шерсти получают от овец. Породы их по
качеству шерсти делятся на тонкорунные, полутонкорун­
ные, полугрубошерстные и грубошерстные. У овец тонко­
рунных и полутонкорунных пород шерсть однородная, а полугрубош ерстных и грубошерстных — неоднородная. В ос­
нове такого деления леж ит гистологическое строение шерс­
тинок, среди которых выделяют пух, ость и переходный
волос *. Шерстный покров тонкорунных овец состоит из
пуховых волокон. Ость ж е является составной частью шер­
сти грубошерстных и полугрубош ерстных овец.
Тонкорунных и полутонкорунных овец стригут один
раз в год и от них получают, к ак правило, рунную шерсть.
* П одробнее это описано в курсе частного животноводства.
93
Грубошерстных и полугрубошерстных овец стригут обычно
два раза в год, весной и осенью. При этом весенняя шерсть
имеет вид руна, а осенняя — вид отдельных пучков (ко­
сицы).
Кожа овец богата потовыми и сальными железами. Сек­
рет этих желез (жиропот) способствует сохранению ценных
свойств шерсти у овец тонкорунных и полутонкорунных
пород. Настриги шерсти с овец шерстных и мясо-шерст­
ных пород достигают 5—6 кг, с баранов— 10—13 кг.
От овец каракульской, сокольской и решетиловской по­
род получают смушки *. Наиболее распространены смушки
черного цвета; на их долю приходится 90% каракульских
шкурок. Значительно менее распространены серые, сур
(неравномерное распределение пигмента по длине волоса:
основание темное, а концы светлее, серебристого или золо­
тистого оттенка) и коричневые.
Выделанные шкуры, снятые с убитых овец в возрасте
старше 5—7 месяцев, называются овчинами. Овчины могут
быть шубные, меховые и кожевенные. Длина шерсти у шуб­
ных овчин 6 см и больше, у меховых — значительно коро­
че, но не менее 1 см. Из кожевенных овчин, к которым от­
носятся шкуры с неоднородной шерстью короче 2,5 см,
с однородной шерстью короче 1 см, изготавливают кожу
хромовую, шевро, подкладочную и галантерейную, перча­
точную лайку, обувную замшу и т. д.
Рабочая производительность. В качестве рабочих живот­
ных используют лошадей, верблюдов, мулов, ослов, север­
ных оленей. Для лошади основной является работа в упря­
жи. Расширяется и ее использование под седлом в конном
спорте.
Работа лошади, выполняемая за день при нормальной
силе тяги, по своему объему может быть малой, средней и
большой, а по относительной величине силы тяги в процен­
тах к массе лошади — легкой, средней и тяжелой. К лег­
ким работам относят обычно мелкие внутрихозяйственные
перевозки, транспортировку небольших грузов по хорошей
дороге, разъезды переменным аллюром на короткие рас­
стояния, использование в легких боронах, конных граблях
и прочие работы, выполняемые шагом с силой тяги не бо­
лее 10% массы лошади (общий путь за рабочий день 15 км,
продолжительность полезной работы за день 4 ч). Средние
*
Так называют шкурки ягнят до 3-дневного возраста с волосяным
покровом в виде завитков.
94
работы включают перевозку грузов с силой тяги 13— 15%
массы лошади, работу в культиваторе, мягкую пахоту
(общий путь за рабочий день 25 км, продолжительность
полезной работы за день 6 ч). К тяжелым работам относятся
перевозка больших грузов с силой тяги до 20% массы лоша­
ди, пахота плугами с предплужниками, посев дисковыми
и многорядными сошниковыми сеялками, работа в убороч­
ных машинах и конных приводах, (общий путь за рабочий
день — 35 км, продолжительность полезной работы за
день — 9 ч).
Сила тяги лошади при работе в повозке определяется формулой:
Р — Q f + Q sin a , где Р — сила тяги; Q — масса воза с грузом; / — ко­
эффициент сопротивления дороги (от 0,01 до 1 );а — угол подъема пути
(от 0 до 10°). Сила тяги зависит от массы лошади: у крупных лошадей
она меньше, чем у мелких. У лошадей массой 600 кг и более она состав­
ляет около 13% их живой массы, у лошадей массой 500 кг — 14%, у ло­
шадей массой 400 кг и меньше 15% их живой массы. Кроме этого сле­
дует учитывать также скорость движения и продолжительность работы.
Работа верховых лошадей существенно отличается от
работы упряжных. Нормальная нагрузка на спину верхо­
вой лошади достигает 120— 130 кг, или 25—30% ее живой
массы.
При определении работоспособности лошади учитыва­
ют и аллюры, под которыми понимают способ и форму ее
поступательного движения. Основные аллюры лошади —
шаг, рысь, иноходь и галоп.
В таежных, горных и пустынных местностях лошадей
используют под вьюком. Максимальная масса вьюка со­
ставляет обычно 1/ 3 живой массы лошади.
Я ичная продуктивность птицы . Яйцо птицы представля­
ет собой яйцеклетку, окруженную желтком, оболочками и
скорлупой. При содержании без самцов от птицы получают
неоплодотворенные яйца, которые по пищевым достоинст­
вам не отличаются от оплодотворенных. По массе яйца птицы
разного вида неодинаковы. Хорошими по массе считаются
куриные яйца, которые весят 55—65 г, индюшиные — 110,
гусиные — 110— 180, яйца цесарок — 45, мясных голубей—
18—25, перепелок — 8 — 10 г. По химическому составу
яйца птицы разного вида также неодинаковы (табл. 16).
Яйца сельскохозяйственной птицы являются диетиче­
ским продуктом.
Биологически возможная яйценоскость кур выше их
хозяйственных показателей. Определено, например, что
в яичнике кур насчитывается до 4 —5 тыс. ооцитов. Однако
95
Т А Б Л И Ц А
16
Химический состав яиц сельскохозяйственной птицы (%)
Органические вещества
Вид птицы
Куры
Индейки
Утки
Гуси
Вода
7 3 .6
7 3 .7
6 9 .7
7 0 ,6
в том числе
Сухое
веще­
ство
всего
проте­
ин
жиры
углеводы
2 6 ,4
2 6 .3
3 0 .3
2 9 .4
2 5 ,6
2 5 ,5
2 9 ,3
2 8 ,2
12,8
13,1
13,7
14,0
11,8
11,7
14,4
13,0
1,0
0 ,7
1,2
1,2
|
Неорганические
вещества
0 ,8
0 ,8
1,0
1,2
лишь сравнительно небольшая их часть достигает зрелости
и превращается в яйца. Известная же наивысшая яйценос­
кость курицы за всю ее жизнь составила 1519 яиц. За год
хорошей яйценоскостью кур считают 220—250 яиц, уток —
120—180, индеек — 100—150, гусей — 50—80 яиц.
П лодовитость.
Плодовитостью сельскохозяйственных
животных во многом определяется их продуктивность. Жи­
вотные разных видов и пород различаются по плодовитости:
от овец получают обычно по одному ягненку в год, а от
маток таких пород, как романовская, северная коротко­
хвостая,— по два, иногда до шести ягнят в год (рис. 25).
От двух романовских маток за два окота получено 17 ягнят,
а от одной матки — 13 ягнят.
У крупного рогатого скота рождается в год по одному
теленку, реже по два; в отдельных случаях от коров полу­
чают более чем по четыре теленка. Так, в совхозе «Науепе»
Латвийской ССР у 14-летней коровы Эзитие в 1965 г. роди­
лось сразу 6 бычков общей массой 60,4 кг.
Высокой плодовитостью отличаются свиньи. Нередки
случаи рождения в одном помете до 20 и более поросят.
Матка крупной белой породы совхоза «Каменбродский»
Кокчетавской области принесла в 1964 г. за один опорос
32 поросенка.
Передовые хозяйства получают в расчете на 100 коров
в среднем 100—105 телят, на 100 овцематок — 135—150
ягнят тонкорунных пород и до 250 ягнят романовской по­
роды.
Плодовитость животных зависит не только от их наслед­
ственности, но и от организационно-зоотехнических меро­
приятий: возраста первого осеменения, целесообразных сро96
Рис. 25. Матка № 14 романовской породы с шестью ягнятами. Принад­
лежит колхозу «Красный дружинник» Ярославской области.
ков оплодотворения маток после родов, от уровня кормле­
ния и других факторов.
П оказатели продуктивности ж ивотн ы х. Молочная про­
дуктивность. В 1973 г. средняя молочная продуктивность
коров в нашей стране составляла 2348 кг, или на 98 кг боль­
ше, чем в 1972 г. По отдельным стадам, районам, областям
получены в среднем значительно большие удои.
Молочная продуктивность коров различных пород
ТАБЛИЦА
17
(данные Н . М. Бурлакова)
Породы
Получено
молока
за год
(кг)
Бурая латвий­
ская
Г олштино-фризская
Костромская
Холмогорская
Черно-пестрая
Ярославская
4
№ 3600
(В
Получено
Содержание в молоке
4%-ного
Затраты
<%)
молока в
корма
расчете на I на 1 кг
100 кг
4%-ного
живой
молочного
молока
массы
жира
белка
сахара
(корм, ед.)
коровы
(кг)
3507
3 ,8 4
3 ,1 4
4 ,8 6
542
1,24
5275
3 ,8 8
3 ,0 7
4 ,7 5
930
0 ,9 3
3214
5071
4259
2767
4 ,0 6
3 ,7 5
3 ,6 6
4 ,4 8
3 ,4 0
3 ,0 3
3 ,0 9
3 ,4 7
4 ,8 6
4 ,9 0
4 ,8 4
4 ,8 4
532
776
647
492
1,26
1,00
1,13
1,34
97
Установлено, что крупный рогатый скот отдельных пород
по-разному переваривает и усваивает корма рационов, что
отражается на продуктивности коров и оплате корма про­
дукцией. Именно породные особенности животных были
основными факторами различий в их продуктивности при
испытании скота шести пород в опытном хозяйстве «Ермолино» Московской области (табл. 17).
Мясная продуктивность. Что касается мясной продук­
тивности крупного рогатого скота, то при интенсивном вы­
ращивании молодняка разных пород и последующем его
откорме она намного повышается. Так, по данным С. Я- Дудина, бычки-кастраты распространенных у нас пород при
хорошем кормлении весят к 18-месячному возрасту от 412
до 497 кг (табл. 18).
ТАБЛИЦА
18
Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота
разных пород при интенсивном откорме до 18-месячного возраста
Породы
Бестужевская
к а з а х с к а я белоголовая
'/"Симментальская
Холмогорская
Черно-пестрая
Швицкая
Живая
масса
перед
заооем
(кг)
Убойный
I выход
(%)
412
428
476
431
444
497
6 0 ,5
6 1 ,6
5 7 ,8
6 2 ,2
6 3 ,2
5 9 ,9
Содержа­
ние жира
в мясе
<%)
Затраты
кормов на
1 кг прироста
живой массы
(корм, ед.)
6 ,5
9
2 1 ,6 6
1 9 ,3 8
1 8 ,2 2
1 8 ,4 2
1 0 ,8 0
6 ,0
7 ,3
7 ,1
6 ,9
При интенсивном выращивании и откорме молодняк
распространенных у нас молочных и молочно-мясных пород
весит к 12-месячному возрасту 300—320 кг, к ^ м есяч н о ­
му — 350—400 кг, к 18-месячному — 450 кг и более. Живая
масса молодняка, полученного от коров этих пород и бы­
ков мясных пород, при интенсивном выращивании и от­
корме повышается на 10—20%. Таким образом, породные
свойства имеющегося у нас племенного скота вполне позво­
ляют довести предубойную массу откармливаемых живот­
ных до 400—500 кг.
Мясная продуктивность свиней также во многом зави­
сит от их породных особенностей. Об этом свидетельствуют
результаты породоиспытания свиней, проведенного в Эс­
тонской ССР. Было выявлено, что свиньи отечественных
98
пород по такому основному признаку, как скороспелость,
превосходят многие породы свиней Англии, США, Дании
и ряда других стран. Если, например в США и Англии
среднесуточный прирост живой массы свиней в период
контрольного откорма составлял 700 г, в Дании — от 660
до 680 г, то в Эстонской ССР — до 774 г (табл. 19).
ТАБЛИЦА
19
Откормочные и мясные качества свиней (данные их
породоислытания в Эстонской ССР)
Откормочные
качества
*
О
*
0
>
С
О
3
3
«
в
н
3
О
w
в <в
з О
1
X
а £
0.0
с
°
>*н
Г* щ U
О
X
со S
iо хl l
С
П«
V
I
О. DuЯ
ис и
и
Породы
шш
и
Крупная белая
Кемеровская
Ьелая длинноухая
Литовская белая
Брейтовская
Латвийская белая
Крупная черная
Северокавказская
Ливенская
Сибирская северная
Миргородская
Л аидрас
Украинская степная белая
Уржумская
Крупная белая эстонская
Эстонская беконная
Муромская
Беркширская
771
774
765
740
732
732
733
723
г 718
715
713
707
701
698
691
685
691
672
182
180
179
175
182
179
186
178
184
183
182
189
192
186
182
178
192
197
■
Состав туши (%)
L,
ьс
««
S* а
О.Х о.
О
§О -«ас
сг о
§02
х 9*0
оCQ*О»
у09
СХС S
мясо
ж ир
кости
50.2
53,3
47,2
53,2
50,2
55,6
50,1
48,7
49,5
50,0
49,2
55.5
49,7
53,6
54,0
53,0
51,9
4,06 І 52,9
39,8
37,7
43,7
37,1
39,9
34,6
40,5
42,0
40,8
40,4
40,8
34,5
40,9
35,4
34,9
36,7
38,4
38*1
10,0
9,0
9,1
9,7
9,9
9 ,8
9,4
9,3
9,7
9,6
10,0
10,0
9 ,4
11,0
11,1
10,3
9,7
3,94
4,06
3,91
4,05
3,86
3,93
4,07
4,22
4,00
4,06
4,23
3,97
4,12
3,91
3,92
4,05
4,27
9 ,0
Шерстная продуктивность овец зависит от направления
их продуктивности, породных особенностей и ряда других
факторов. В частности, в засушливых условиях Калмыкии
овцы шерстных (грозненская и ставропольская) и шерст­
но-мясных (кавказская и советский меринос) тонкорунных
пород отличались следующими показателями (табл. 20).
4*
99
ТАБЛИЦА
20
8,3
9,7
8,3
8,6
42,0 16,2 38,6
42,3 17,2 40,7
46,4 20,2 43,5
46,0 20,2 43,9
■
2CQ
«
>>X
Прибыль от одной
матки в год (руб.)
2,40
2,20
2,20
2,20
масса парной
туши (кг)
5,5
4,6
4,6
4,4
Настриг
шерсти (кг)
предубойная
масса (кг)
Длина шерсти (см)
36,3
41,6
43,4
40,8
чистой
Грозненская
Ставропольская
Кавказская
Советский меринос
Показатели убоя
маток
немытой
Порода
Живая масса в воз­
расте 15 мес. (кг)
Сравнительная характеристика овец различных пород
(данные Г. Р. Литовченко и А. А. Вениаминова)
17,65
17,03
16,44
18,33
Яичная продуктивность кур и уток ряда пород приве­
дена в таблице 21.
ТАБЛИЦА
21
Яйценоскость кур и уток некоторых пород
Вид
птицы
Порода, породная
группа
Тип продуктив­
ности
•
Куры
Утки
Русская белая
Род-айланд
Плимутрок
Первомайская
Индийский бегун
Хаки-кемпбелл
Белые московские
1
К
Живая масса
(К г)
самца
самки
2,7
3,9
4,3
3,2
2,0
3,0
2,5
2,0
3,0
3,5
2,4
1,5
2,5
2,0
Средняя
годовая
яйцено­
скость
(штук)
-
Яичный
Мясо-яичный
»
»
Яичный
Мясо-яичный
»
175 200
160— 170
150— 170
140— 160
150— 180
130— 170
140— 180
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ
Молочная продуктивность. Зависит она от наследствен­
ности и других факторов. Наибольшее значение при этом
имеют породные особенности животных, их кормление и
содержание, возраст, продолжительность сухостойного пе­
риода, возраст первой случки и некоторые другие.
В процессе разведения крупного рогатого скота под
влиянием отбора, условий кормления и содержания сфор­
100
мировались породы, которые подразделяют по продуктив­
ности на следующие группы:
1. Породы высокомолочные, но с пониженным содержа­
нием жира в молоке (холмогорская, красная степная, чер­
но-пестрая и др.) — удои 4000—5000 кг, жирность молока
3,4—3,7%. Породы эти выгодно разводить в цельномолоч­
ных районах страны, вблизи промышленных центров.
2. Жирномолочные породы (джерсейская, красная горбатовская, красная эстонская, ярославская, тагильская) —
удои 2000—3000 кг, жирность молока 4,3—6%, иногда
выше. Разводить их целесообразнее в районах масло­
делия.
3. Породы, характеризующиеся различными по величи­
не удоями и средней жирностью молока (симментальская,
костромская, швицкая и некоторые другие). Разводят их
в разных природно-экономических зонах страны.
Источником образования молока являются питательные
вещества корма, поступающие в молочную железу с кро­
вью. Поэтому количество и качество молока в значительной
мере зависят от количества потребленного коровой корма и
его химического состава. Под влиянием кормления резко
изменяется характер течения лактации. При недокорме
намного снижается максимальный суточный удой и удои
по месяцам, ускоряется падение лактации, укорачивается
ее продолжительность. При улучшении кормления лакта­
ционная кривая равномерно поднимается вверх, а затем
медленно падает.
Чем выше уровень кормления, тем больше выход молока
и тем ниже его себестоимость, так как с повышением про­
дуктивности расход корма на каждый килограмм молока
снижается.
Так, 500-килограммовой корове с удоем 2000 кг в год требуется
кормов общей питательностью 2800 кормовых единиц, т. е. на 1 кг мо­
лока затрачивается 1,4 кормовой единицы, а такой же корове, но с
удоем 4000 кг в год требуется 3800 кормовых единиц, т. е. лишь 0,95
кормовой единицы на 1 кг молока.
Таким образом, кормление низкопродуктивных живот­
ных обходится в 1,5—2 раза дороже, чем высокопродуктив­
ных.
Некоторые корма оказывают влияние на повышение
жирности молока (например, сахарная свекла, подсолнечниковый жмых), другие же, наоборот, ее снижают. К пос­
ледним относятся капустный лист, турнепс, жом.
101
Повышается жирность молока при скармливании коро­
вам льняного и подсолнечникового жмыха; при этом повы­
шается и содержание белка в молоке.
Существенное влияние на молочную продуктивность
животных и качество получаемого от них молока оказыва­
ют и условия содержания. Опытами И. С. Попова, Е. Я- Бо­
рисенко и др. установлено, что снижение температуры ко­
ровника на каждые 10° при прочих равных условиях вызы­
вало повышение содержания жира на 0,2% и снижение
удоев на 7—10%. Неблагоприятно отражается на состоя­
нии животных и их продуктивности слишком высокая тем­
пература летом. По мере ее повышения понижается как
продуктивность, так и содержание жира в молоке.
При стойловом содержании молочных животных следу­
ет учитывать и влажность воздуха в коровниках. Повышен­
ная влажность действует на животных так же, как и повы­
шенная температура.
Заметно изменяется продуктивность с возрастом живот­
ных. Удои первотелок и коров по второму отелу, как пра­
вило, ниже удоев коров более зрелого возраста. В зависи­
мости от породных особенностей и уровня племенной рабо­
ты со стадом максимальные удои получают обычно от коров
пятого-шестого отела, а иногда и седьмого-восьмого, после
чего их продуктивность постепенно снижается.
Что касается возраста первой случки телок, то при слиш­
ком раннем ее проведении задерживается рост и развитие
животных, ухудшается качество их приплода и снижается
в последующем молочная продуктивность. Поэтому при
хорошем развитии телок осеменять (пускать в случку) их
первый раз следует по достижении ими 70% живой массы
взрослых коров данной породы.
Величина молочной продуктивности коровы зависит так­
же от продолжительности предыдущего сухостойного пе­
риода. В условиях неравномерного кормления сокращение
его менее чем до 45 дней приводит к снижению последующих
удоев. Слишком же продолжительный сухостойный период
приводит к укорочению лактации, снижению общего удоя
за лактацию и к нерациональному использованию живот­
ного. Считают нормальным, если сухостойный период длит­
ся от 45 до 60 дней.
Период от отела коровы до ее оплодотворения называют
сервис-периодом. Оплодотворение коров в первую «охоту»,
которая наступает на 21—28-й день после отела, ведет к со­
кращению продолжительности лактации и некоторому сни­
102
жению продуктивности за лактацию. При увеличении же
сервис-периода до 90 дней и более воспроизводительная
способность животного снижается, что может стать причиной
его яловости. Во избежание этого осеменять коров следует
в первую охоту.
Суточные удои коров на протяжении лактации изменя­
ются: в конце ее они значительно ниже, чем в начале или
середине лактации. Для характеристики течения лактации
вычисляют индекс постоянства удоев (определяют средний
процент падения удоев по месяцам). Удои высокопродук­
тивных коров после достижения максимума снижаются по
месяцам лактации обычно более равномерно, чем удои ме­
нее продуктивных животных.
Равномерная лактационная кривая наблюдается чаще
у обильномолочных коров крепкой конституции при усло­
вии их полноценного и достаточного кормления.
Удои коров снижаются в случае их заболевания. В част­
ности, у больных туберкулезом по сравнению со здоровыми
они снижаются на 20—35%, у бруцеллезных — на 40—60%.
Состояние полового возбуждения также отражается на
удоях коров. Особенно заметно понижение суточных удоев.
В период течки суточные удои в течение 2—4 дней снижа­
ются на 10—20%.
При достаточно обильном кормлении крупные коровы
молочного типа продуцируют, как правило, больше молока,
чем мелкие. Это объясняется тем, что крупное животное
может перерабатывать больше корма в молоко, поскольку
объем всех его внутренних органов больше. Известно, на­
пример, что все рекордистки по удоям весили по 700—800 кг
и более. В связи с этим в каждом хозяйстве необходимо
стремиться к увеличению живой массы животных. Однако
следует иметь в виду, что увеличение их живой массы толь­
ко тогда сопровождается повышением молочной продуктив­
ности, когда сохраняется тип молочного скота. Если же
это приводит к изменению типа, то развивается большая
склонность к откорму, в результате чего молочная продук­
тивность снижается.
Д#1#сная продуктивность животных зависит также от
наследственных и ряда других факторов. Существенно из­
меняется она в зависимости от возраста, уровня кормления,
видовых и породных особенностей и пола. Более крупные
телята при рождении растут лучше, чем мелкие и средние.
В тушах телят больше костей и соединительной ткани, чем
мышечной и жировой. До 12—14-месячного возраста наблю103
дается значительный рост мышечной ткани, костная же
ткань растет менее интенсивно и удельная масса ее с озрастом снижается. С возрастом уменьшается содержание
в организме животных воды и увеличивается доля сухого
вещества, отложение внутримышечного жира, уменьшается
удельная масса соединительной ткани, увеличивается об­
щее содержание полноценных белков в туше.
Пищевая ценность мяса определяется прежде всего со­
отношением двух аминокислот — триптофана (характери­
зует содержание полноценных белков; 89,5—98 мг на 1 г
белкового азота) и оксипролина (служит показателем содер­
жания неполноценных белков). Желательно, чтобы это
отношение не выходило из пределов 5—7. Кроме того, пи­
щевое достоинство мяса зависит от содержания в нем неза­
менимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот,
витаминов и минеральных веществ. /До 6—9-месячного
возраста жир в организме накапливается за счет содержа­
ния воды в тканяхД
При снижении прироста живой массы увеличивается
срок выращивания молодняка на мясо, повышается расход
кормов на 1 кг прироста живой массы, повышается его себе­
стоимость. При интенсивном выращивании молодняка быст­
рее увеличивается его живая масса, улучшается морфоло­
гический состав мяса, повышается в тушах доля ценных
отрубов (филей, оковалок, кострец, поясничная часть) и
мякоти (мышцы, жир).
ольшое влияние на мясную продуктивность оказывает
тип кормления. При выращивании на рационах, содержа­
щих до 70—80% объемистых кормов (силос, корнеплоды,
зеленые и грубые корма), молодняк к 18-месячному возрасту
лучше использует питательные вещества таких кормов, чем
животные, выращенные на рационах с преобладанием концентратов/^При этом в первом случае лучше развиваются и
органы пищеварения, что способствует формированию жи­
вотных молочного типа.^1<онцентратный тип кормления,
наоборот, благоприятствует формированию более скоро­
спелых животных мясного типа; в таком случае ускоряется
рост мышечной ткани и последующее жироотложение,
уменьшается содержание в мясе воды. Повышенной скоро­
спелостью, высоким среднесуточным приростом живой мас­
сы и высоким убойным выходом отличается крупный рога­
тый скот специализированных мясных пород.
лучшему развитию мышечной и жировой ткЗней относи­
тельная масса соединительной ткани и костей в туше мяс104
Т А Б Л И Ц А 22
ного скота меньше, причем
хорошо развиты те части Тонина шерсти по зонам штапеля
у
овец
породы
советский
меринос
туловища, от которых при (микрон)
убое животного получают
лучшие сорта I мяса. На
Качество
Сере­
(класс
Н из
Н
1 к г прироста живой масВерх
дина
тонины)
сы такой скот затрачивает
также меньше кормов, чем
70
18,9
19,0
18,8
животные молочной и мо­
64
2 0 ,8
2 0 ,5 21,1
лочно-мясных пород. По60
23,0
2 3 ,5 2 3 ,7
следние при интенсивном
откорме хотя и достигают
высоких мясных кондиции, но не могут сравниться с живот­
ными специализированных мясных пород по убойному
выходу и качеству мяса.
1 Л учшее мясо получают от телок и кастратов. Мясо телок отличается тонковолокнистой структурой и хорошими
вкусовыми качествами. Мясо старых выбракованных ко­
ров — жесткое; в их тушах содержится меньше воды и
жира. При убое коров в возрасте до 5—6 лет получают до­
вольно нежное мясо.
Мясо быков-производителей грубоволокнистое и жест­
кое. Поэтому быков целесообразно кастрировать, а затем
откармливать. Кастрация снижает интенсивность обмена
веществ и способствует улучшению откорма. Но из-за мень­
шего жироотложения при выращивании и откорме некаст­
рированных бычков затраты кормов на 1 кг прироста их
живой массы ниже, чем при откорме кастратов^
Шерстная продуктивность. Качество шерсти, получае­
мой от овец, зависит от многих факторов. Так, тонина ее,
кроме породных особенностей овец, зависит от зоны штапе­
ля (табл. 22).
Утонение шерсти, вызванное неправильным кормлением
овец или их болезнью (голодная тонина), ведет к неуравненности волокон по тонине и резкому снижению крепости
шерсти. Тонина шерсти зависит также от пола и возраста
животных: у баранов шерсть грубее, чем у маток; у молод­
няка она с возрастом грубеет.
Длина шерсти зависит от многих факторов, в том числе
и от сезона года и от уровня кормления овец. Зимой рост
шерсти замедляется (на 40 50 %), в летне-осеннии период
достигает максимальной интенсивности. Самая длинная
шерсть растет на лопатках, шее, спине и боках, самая ко­
роткая — на брюхе.
о
о
105
Прочность шерсти в основном зависит от толщины воло­
кон. Качество шерсти зависит и от ее загрязненности и за­
соренности.
- > ж'
Рабочие качества лошадей и других животных зависят
от силы тяги, скорости движения, мощности, работоспособ­
ности, выносливости, а также от конструкции повозок,
профиля и покрытия дороги. Работоспособность лошади
определяется ее хозяйственным типом, породными особен­
ностями, живой массой, конституцией, нервной системой,
тренированностью и другими факторами. Большая работо­
способность лошадей тяжеловозных пород достигается при
малой скорости движения; рысаки, наоборот, большую мощ­
ность развивают при высокой резвости и малой силе тяги.
Яичная продуктивность. Кроме видовых и породных
особенностей птицы, на ее изменение существенное влияние
оказывают условия внешней среды, главным образом корм­
ление. Так, содержание кальция и фосфора в скорлупе во
многом зависит от содержания этих веществ в рационе и
обеспеченности птицы витамином D. Сбалансированность
рационов птицы по протеину, витаминам и минеральным
веществам — необходимое условие высокой оплодотворяемости и выводимости яиц.
Солнечный свет и искусственное освещение птичников
оказывают на птицу глубокое действие. Световые лучи
ускоряют процессы увеличения желтков и образование яй­
ца и способствуют повышению яйценоскости птицы. Регу­
лирование светового режима птицы в технологическом про­
цессе занимает важную роль. Интенсивное производство
яиц базируется на использовании высокопродуктивной пле­
менной и гибридной птицы.
ПРИНЦИПЫ ОЦЕНКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ж и в о тн ы х
ПО ПРОДУКТИВНОСТИ
К показателям оценки коров по молочной продуктив­
ности относятся их удой, жирность молока и количество
молочного жира за 305 дней лактации или за укороченную
законченную лактацию. Первотелок оценивают с учетом
их возраста к отелу. Минимальные требования по удою
установлены для первотелок, отелившихся в возрасте до
30 месяцев. При отеле в более старшем возрасте требования
по удою повышаются на 10%. При укороченной лактации
учитывают фактический удой и указывают продолжитель­
ность лактации в днях.
106
Среднюю жирность молока за первые 305 дней лактации
или за укороченную лактацию устанавливают по результатам систематических анализов молока, которые проводят
не реже одного раза в месяц. Д ля определения средней
жирности молока за лактацию показатель жирности его
за каждый месяц умножают на месячный удой, затем про­
изведения за все месяцы лактации суммируют (получают
количество однопроцентного молока за лактацию) и сумму
делят на фактический удой за те же месяцы. Общее коли­
чество молочного ж ира за лактацию определяют делением
количества однопроцентного молока за лактацию на 100.
Первотелок оценивают по удою за первую лактацию,
коров двух отелов — по средней продуктивности за две
лактации, коров полновозрастных — по средней продук­
тивности за любые три пактации с указанием продуктивно­
сти за наивысшую и последнюю лактации. В неплеменных
хозяйствах допускается оценка коров по последней, закон­
ченной лактации.
Среднюю жирномолочность коров при оценке их по про­
дуктивности за ряд лактаций вычисляют путем суммирова­
ния удоев, выраженных в однопроцентном молоке, за учи­
тываемые лактации (305-дневные или укороченные) и деле­
ния полученного количества однопроцентного молока на
общее количество молока, надоенного за те же лактации.
При оценке по удою первотелок, продуцирующих в тече­
ние пяти и более месяцев лактации, учитывают их возраст
при отеле, фактический удой и число месяцев лакта­
ции. При этом фактический удой за пять месяцев умножа­
ют на коэффициент 1,6; за 6 месяцев — на 1,4; за 7 меся­
цев — на 1,3; з а в м есяцев— на 1,2; за 9 месяцев — на 1,1.
Среднюю жирность молока для первотелок с незаконченной
лактацией устанавливают по средним данным за четвертый,
пятый и шестой месяцы лактации и как исключение лишь
за четвертый и пятый месяцы. Ясно, что такая оценка бу­
дет предварительной.
Кроме удоя, жирности молока и количества молочного
ж ира за лактацию, коров оценивают и по молокоогдаче.
Д л я этого на втором-третьем месяцах лактации в течение
дня проводят их контрольное доение. При контрольном дое­
нии учитывают величину разового удоя, затраты времени
на каждое доение, продолжительность выдаивания отдель­
ных долей вымени. Среднюю скорость молокоотдачи опре­
деляют делением количества надоенного за сутки молока
на затраченное при этом время.
107
О молочной продуктивности коров специализированных
мясных пород судят по живой массе молодняка (в племен­
ных хозяйствах в 6-месячном возрасте, в неплеменных —
в 6—8-месячном). При этом молочность коров оценивают
по данным того отела, при котором получен наиболее круп­
ный по массе в 6—8-месячном возрасте теленок.
Определяют также расход корма на продуцирование
1 кг молока.
([Показателями мясной продуктивности животных яв­
ляются: живая масса, выход мяса, жира и других продук­
тов и органов, полученных при забое животных; состав
туши по содержанию в ней мякотной части (мышцы, жир),
костей и сухожилий; соотношение в туше отдельных сорто­
вых частей (отрубов); химический состав мяса и его кало­
рийность; органолептические показатели мяса (навар, цвет,
вкус и т. д.); упитанность.
Убойный выход — масса туши и внутреннего жира, вы­
раженная в процентах к предубойной массе животного после
24-часовой его выдержки без корсла)
Кроме туши и внутреннего жира, при убое животного
получают побочные продукты, или субпродукты. Наиболее
ценны из них ливер (сердце, легкие, печень), почки, голова,
язык, ноги, кожа, а также желудок, кишки и железы внут­
ренней секреции.
Величина убойного выхода у скота разных хозяйствен­
ных типов в зависимости от упитанности колеблется обычно
в пределах 38—65%, причем у хорошо откормленного мяс­
ного скота она составляет 60—65%, у молочного — 50—
55%, у плохо откормленных животных — 38—42%. У сви­
ней при сальном откорме убойный выход равен 80—85%,
у овец мясных пород — 55—60, шерстных— 40—50%.
С возрастом у животных меняется соотношение между
массой отдельных частей тела, увеличивается доля муску­
латуры и жира, уменьшается относительная масса головы,
конечностей, внутренних органов.
Качество мяса оценивают по внешнему виду и вкусовым
свойствам. Вкус мяса обусловлен его нежностью, сочностью,
ароматом, плотностью мышечной ткани. Нежность мяса
определяют по сопротивлению мышц на разрез специаль­
ным режущим прибором. Для установления его сочности
прибегают к прессованию с выдавливанием сока.
Важный признак качества мяса — его цвет. Красный
цвет свежей мышечной ткани связан с содержанием в нем
дыхательных пигментов. Основной дыхательный пигмент —
108
миоглобин в зависимости от насыщения его кислородом со­
общает мясу различный цвет. Выявлена зависимость цвета
мяса от величины pH. Мясо имеет светлую окраску при
показателе pH, равном 5,6 и ниже; оно выглядит тускло­
темным при величине pH, равной 5,7; темным — при вели­
чине pH, равной 5,8. Темный цвет мяса связан с быстрым
распадом гликогена.
В оценке мясной продуктивности животного большое
значение имеет соотношение отрубов (зарез, шейная часть,
лопатка, спинная часть, челышко или соколок, грудинка,
рулька, голяшка передняя, пашинка, филей, оковалок,
кострец, огузок, подбедерок, голяш ка задняя).
Важным показателем качества мяса при жизни живот­
ного служит его упитанность, определяемая путем осмотра
и прощупывания мест жироотложения. Чаще всего об упи­
танности животного судят по жироотложениям на маклоках, седалищных буграх, в паху. При этом такж е учиты­
вают формы тела. С повышением упитанности животного
значительно уменьшается содержание в туше костей и сое­
динительной ткани, резко возрастает количество ж ира и
несколько снижается содержание мышечной ткани. Пище­
вая ценность и калорийность мяса при этом повыша­
ются.
|||§ | эффективности выращивания и откорма животных
судят по затрате корма на единицу продукции
Шерстная продуктивность овец. Кроме настригов шер­
сти определяют и ее качественные показатели — тонину,
извитость, длину, крепость, растяжимость, упругость,'
эластичность, цвет и блеск. Кроме них, учитывают вл аж ­
ность и выход чистой (мытой) шерсти.
Тонина шерсти определяется по размеру поперечного
сечения волокон. Тонина овечьей шерсти колеблется от 10
до 160 микрон. В зависимости от степени уравненности по
тонине шерсть подразделяют на однородную и неоднород­
ную. Более однородна по тонине шерсть тонкорунных овец,
у грубошерстных и полугрубошерстных она менее однород­
на. Этот показатель зависит такж е от полноценности корм­
ления овец.
С тониной шерсти связана и ее крепость: чем толще во­
локно, тем больше усилий требуется для его разрыва. Чем
шерсть тоньше, тем она короче; наоборот, по мере огруб­
ления шерсти длина ее увеличивается.
Все шерстяные волокна, за исключением кроющего во­
лоса, не прямые, а извитые. Чем тоньше шерстяное волокно,
109
тем сильнее оно извито. Вследствие одинаковой и хорошей
извитости пуховые волокна однородных шерстей собраны
в плотные пучки, которые называются штапелями. Длину
шерсти у тонкорунных овец определяют по штапелям, у ос­
тальных — по косицам. У тонкорунных овец шерсть самая
короткая, ее длина 5—9 см. Самая длинная шерсть у овец
полутонкорунных пород, у которых она достигает 30—40 см
(куйбышевская, линкольнская порода и др.). У грубошерст­
ных овец шерсть также длинная — 7—20 см.
Определяют, кроме того, крепость, цвет и блеск шерсти,
а также влажность и выход чистой (мытой) шерсти.
Настриг шерсти определяют после ее стрижки в нату­
ральном состоянии. Шерсть после промывки называется
чистой или мытой. Масса чистой шерсти, вычисленная в
процентах к настригу немытой, называют выходом чистой
(мытой) шерсти. На выход чистой шерсти влияют количест­
во жиропота и степень засоренности. Самый высокий выход
чистой шерсти у грубошерстных овец (55—65%), самый
низкий — у тонкорунных (30—50%), промежуточный —
у полутонкорунных (40—60%).
Показателями рабочих качеств лошадей являются: сила
тяги, величина работы, скорость движения, мощность и
выносливость.
* '7 0 1
Сила тяги лошади при работе в упряжи зависит от мас­
сы воза с грузом, угла подъема дороги, силы сцепления ног
лошади с почвой, аллюра и других факторов.
Ипподромные испытания лошадей рысистых пород про­
водят в нашей стране на дистанциях 1600, 2400 и 3200 м,
причем основной считается дистанция 1600 м. Двухлетних
рысаков испытывают только на дистанции 1600 м. В при­
зах на 3200 м могут принимать участие лошади четырех лет
и старше. Максимально двухлетки выступают на бегах 2
раза в месяц, трехлетки — 3 раза, четырехлетки и лошади
старшего возраста — 4 раза в месяц. Ипподромные испыта­
ния лошадей приурочивают к розыгрышам призов («Всту­
пительный», «Большой 3-летний», «Большой всесоюзный»,
«Приз имени СССР» и др.).
Испытание верховых лошадей обычно проводят по по­
родам. В гладких скачках (существуют еще скачки с пре­
пятствиями) лошадей испытывают на дистанциях 1000, 1200
1400, 1500, 1600, 1800, 2000, 2400, 2800, 3000, 3200 и 4000 м.
Предельная дистанция для двухлеток — 1600 м, а для трех­
леток 3000 м. Основными традиционными призами для двух­
леток считается приз имени М. И. Калинина (1600 м), для
ПО
трехлеток — «Большой всесоюзный» (2400 м) и для лошадей
старшего возраста — «Приз имени СССР» (3200 м).
Яичную продуктивность птицы оценивают по числу яиц,
снесенных за год, средней массе яйца и затратам корма на
производство яиц. В нашей стране по Государственному
стандарту к первой категории относят куриные яйца мас­
сой не ниже 54 г, причем масса 10 яиц не должна быть ниже
550 г. Яйца кур-молодок весят 45—50 г.
Определяют такж е устойчивость яйцекладки, которая
выражается ее ритмичностью со времени достижения птицей
половой зрелости до прекращения яйценоскости в связи
с линькой. Максимальная устойчивость яйцекладки — 365
яиц в год. Но таких кур очень мало. Яйцекладка считается
устойчивой, если от кур за год получают240—270 яиц.Такой
яйценоскостью характеризуются куры при высокой половой
скороспелости, продолжительной яйцекладке без насижи­
вания и при поздней и короткой линьке.
Достижения лучших совхозов, колхозов и передовиков производства
в повышении продуктивности животных. Достиж ения лучш их совхозов
и колхозов и передовиков производства в повышении продуктивности
животных являю тся важными показателями для всего отчечественного
животноводства.
В молочном скотоводстве за последние годы все шире развертыва­
ется социалистическое соревнование доярок за обслуживание 50, 100 и
даж е 150 коров и производство 150—300 и более тонн молока в год.
Особенно значительных успехов в этом деле добиваются ежегодно мас­
тера машинного доения коров хозяйств Прибалтийских республик. Т ак ,
мастер доения из совхоза «Вильянди» Эстонской ССР Лейда Пейпс от
100 коров получила в 1973 г. 435 т молока, а мастер доения из совхоза
«Тарту» О хакас Анна от 93 коров — 432 т.
Еще выше показатели у прославленного мастера из эксперимен­
тального хозяйства «Красный водопад» Узбекской ССР Анастасии И в а­
новны Чудной: обслуживает она 160— 180 коров и получает от них еж е­
годно 560—600 т молока.
Верный путь повышения производительности труда — внедрение
беспривязно-боксового содержания коров, комплексная механизация
процессов доения, кормления животных и уборки навоза, жест­
кая браковка непригодных к машинному доению коров, организация
двухразового доения и кормления, повышение продуктивности ж и ­
в о т н ы х .’
В стране насчитывается немало хозяйств, добившихся высокой мо­
лочной продуктивности животных. В частности, в среднем по 5000—
6000 кг молока и более на корову в год надаивают в племзаводе «Лесные
поляны», племенных совхозах «Холмогорка», «Петровское», «ВрачевыГорки» Московской, «Лесное» Л енинградской, учхозе «Молочное» Воло­
годской областей, на ферме ТСХА, в хозяйствах В И Ж а, колхозе «10риччя Жовтня» П рилукского района Черниговской области и др. Еще
более высоких показателей по обслуживаемым группам коров добились
отдельные передовики, например доярки Е . А. Демиденко из племзавода
«Колос» Киевской области (9115 кг), А. Д . Д овж ен ко из колхоза «10111
риччя Жовтня» Черниговской области (8048 кг), дояр К. А. Малицкий
из колхоза имени Фрунзе Черниговской области (7270 кг) и др.
Лучшие телятницы по группе закрепленных за ними телят полу­
чают по 1000—1200 г среднесуточного прироста живой массы (А. П. Полевничая из совхоза «Белореченский» Черниговской области, В. С. Дидар из совхоза «Мелитопольский» Ворошиловградской области и др.).
Высоких показателей среднесуточного прироста живой массы при
откорме крупного рогатого скота добились многие специализированные
хозяйства. В частности, 900—1000-граммовый и выше среднесуточный
прирост живой массы по крупным партиям откармливаемого скота полу­
чают на откормочных площадках совхозов «Черепановский» Новосибир­
ской области, «Армавирский» и «Ладожский» Краснодарского края.
Еще более высоких показателей по группам обслуживаемого скота
(1200—1300 г и более) добились передовики С. С. Ворончак из Гусятинского межколхозного откормочного пункта Тернопольской области,
А. М. Лановенко из колхоза имени Котовского Жашковского района
Черкасской области, Е. М. Пальчей из колхоза имени Ленина Хустского района Закарпатской области и др.
В свиноводстве, как и в других отраслях животноводства, все боль­
шее развитие получает специализация. Так, в Белгородской области 19
спецхозов по производству свинины откармливают ежегодно по 20—30
тыс. голов свиней каждый. Эти хозяйства реализуют до 95% общего
количества свинины, произведенной во всех колхозах области.
Большое внимание при специализации уделяется количественным
и качественным показателям. В колхозе«Аайсвойижяме» Литовской ССР
от каждой свиноматки получено в среднем по 20,2 поросенка; здесь
произведено за год 327 т свинины при среднесуточном приросте живой
массы свиней, равном 598 г. В свиноводческом комплексе «Котовский»
Молдавской ССР свинарь Г. С. Барба за три года получил 452 т свини­
ны при среднесуточном приросте живой массы, равном 500—520 г, сви­
нарка О. В. Кашу также за три года получила 448 т свинины при средне­
суточном 500-граммовом приросте живой массы свиней.
В овцеводстве также достигнуты высокие показатели по производ­
ству продукции, получаемой от овец. Чабанская бригада, возглавляе­
мая Героем Социалистического Труда Г. Керимовым из колхоза имени
Орджоникидзе Бардинского района Азербайджанской ССР, от каждых
100 маток получила 168 ягнят и настригла с каждой овцы 6 кг шерсти.
Старший чабан совхоза «Коммунизм» Канимехского района Бухарской
области Герой Социалистического Труда Уралбай Мамбетов в послед­
ние пять лет ежегодно получает от каждой сотни овец 130—145 ягнят,
а в 1973 г.— по 150 ягнят.
Большим резервом увеличения производства баранины служит
хорошо организованный нагул и интенсивный откорм овец. Совхозы
«Куюк» и имени Жданова Чимкентской области в течение ряда лет реа­
лизуют на мясо овец только после хорошего нагула. Средняя живая
масса реализуемой овцы (совхоз «Куюк» ежегодно продает государству
8 9 тыс. голов, совхоз имени Жданова — 6—8 тыс.) составляет 54—
56 кг, а при высшей упитанности — 58—61 кг.
Высокой специализации в нашей стране достигло птицеводство.
Только на предприятиях системы Птицепрома СССР производится более
половины общего количества заготовляемых в стране яиц и мяса птицы.
Крупные механизированные птицефабрики, производящие в год более
150 млн. куриных яиц каждая при средней продуктивности до 270 яиц
на несушку, по своему техническому уровню не уступают лучшим пти­
цеводческим хозяйствам зарубежных стран. Продуктивность кур на
112
\
Минской, Таллинской, Боровской и некоторых других передовых птице­
фабриках д°стигает 2 5 0 -2 7 8 яиц при затрате 1 ,6 5 -1 ,8 ц кормов и
I t
^ В раСЧ5 е На ,090 я и ц - Лучшие птичницы-операторы птице­
фабрики «Южная» Крымской области, обслуживающие в двух широко­
габаритных птичниках примерно по 20000 среднегодовых клеточных
кур-несушек, получают за год более чем по 5 млн. яиц.
леточных
РЕКОРДЫ ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ
В ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЕ
Рекордная продуктивность обусловливается редко встречающимся
сочетанием определенных факторов в генотипе Даже при благе?
приятных условиях лишь немногие особи способны потреблять и пеоерабатывать питательные вещества в рекордную продуктивность. Но это
не уменьшает значения использования рекордисток в племенной работе.
Выведение лучших линий, семейств, родственных групп связано
с селекциеи рекордных животных; на них и ведут отбор и подбор стре­
мясь закрепить у потомков их высокие хозяйственно-полезные качест­
ва. Некордные показатели раскрывают также потенциальные возможности животных определенных стад и пород.
В молочном скотоводстве издавна придавали большое значение ис­
і пользованию коров-рекордисток. От мировой рекордистки по удою гол­
ландской коровы Бридж Бирх (Англия) в 1947 г. за 365 дней лактации
ж и м 702Ук г Г м ° 63° ^ МШШКа жиР„ностью 3,4% (количество молочного
жира 702 кг). Мировои рекордисткой по общему производству молочно­
го жира является корова Патси Принцесса Бризвуд (США; рис 26)
При удое за 365 дней лактации, равном 16 702 кг, и 5,07%-ной ж и р н І
сти молока от нее получено 846 кг молочного жира.
жирноОт коровы Дамы венгерской пестрой породы (отродье симменталь­
ского скота) было надоено за 358 дней 19 664 кг молока, при этом выс­
ший суточный удой ее составил 70,1 кг.
Р
В нашей стране всесоюзный рекорд молочной продуктивности ппинадлежит корове Волге 3790 1ЧЙ-339Лчерно-пестрой породы n p ^ L X 1
Ш
| «Россия» Сосновского района Челябинской области от
■
И
И
Н Н Ш ТреТЬеЙ лак™
надоено 17 517 кг молока
жирностью 4 ,2 /о (736 кг молочного жира). Весит она 700 кг. Высший
суточный удои в конце второго месяца лактации достигал 77 кг
М а л ь в и н а ^ Г ц ^ п ^ симментальской породы относится' корова
I т ал ь в и на ° 4 , "С-2115 из колхоза имени «10-риччя Жовтня» П оилукI ского района Черниговской области (рис. 27). За 300 дней четвертой
м ™ ЙИ ОТ неел Т уЧено 14 431 кг молока жирностью 3,94% (598 кг
Ш И В Жира)‘ Несколько уступает ей по продуктивности, но превосЩ І ее по жирности молока корова Летка 2210 КСМ-3328 симментальпай П°Р°ДЫ из„ колхоза имени Шевченко Переяслав-Хмельницкого
I Ш Ш Л области- За 305 Дней пятой лактации от нее надоено
13 037 кг молока жирностью 4,85% (632 кг молочного жира).
Н Н Я В Я Ж Де выдающейся по продуктивности была корова
ЧЯПіТпI P
1938 г. от нее за 365 дней лактации было получено
Ш
Щ « °лока жирностью 3,92% (619 кг молочного жира); за п Г
В 2Й2
" УЮ’ лактацию ее молочная продуктивность составляла
16 262 кг при высшем суточном удое, равном 61,3 кг.
пожизненные удои в нашей стране получены в племСвободнш?РаВ1 1 П °^7Т КТ В: КРасы-1 2 0 2 4 7 к г , Опытницы -1 1 6 2 4 7 к г ,
свободной - ПО 357, Благодати - 107 758 кг. Максимальный п *
I
113
v.--V
Рис. 26. Корова Патси Принцесса Бризвуд голштино-фризской породы
США. Мйровая рекордистка по производству молочного жира.
*
W
•У
№
*
9
W
lv
№
I
Ііш
тШШш
...
..
• ■» • •
A
ilw
w
S
• я •
I I• »
« V V S і «
Л
Рис. 27. Корова Мальвина 2843 ЧС-2115 симментальской породы. Про­
I
дуктивность:
IV—300—14 431—3,94.
Рис. 28. Корова Воротка 5992 ЧС-839 симментальской породы. Продук­
тивность: IV—300—6508—6,04.
——
Рис. 29. Вол Крикун 556 шортгорнской породы. Ж и вая масса 1086 к г.
Убойный выход 80,3% . Масса мяса 766 кг, 106 кг внутреннего ж ира.
жизненный удой — 138 795 кг — был получен от коровы ПонтиакКорндайк голштино-фризской породы.
Уникальными животными по содержанию жира в молоке среди
коров симментальской породы являются корова Воротка (IV—300—
6508—6,04—393) (рис. 28) и Медуза (V — 300—5033—6,08—306), жир­
номолочность которых превышала 6%.
В мясном скотоводстве также отмечены соответствующие рекорды
продуктивности. Например, 15— 18-месячные бычки-кастраты в племзаводе «Сальский» Ростовской области весят 400—430 кг, а их убойный
выход достигает 58—60%. Рекордистом по убойному выходу (80,3%)
считается шортюрнский вол Крикун 556 (рис. 29), принадлежавший
опытному хозяйству Всесоюзного научно-исследовательского института
мясного скотоводства.
В свиноводстве одной из лучших является крупная белая порода.
Чемпион ее хряк Самоучка 3885 из племзавода «Венды-Заря» Красно­
дарского края весил 530 кг при длине туловища 189 см и обхвате груди
199 см. Свиноматка Тайга 6648 из племзавода «Никоновское» Москов­
ской области весила 365 кг при длине туловища 180 см и обхвате груди
185 см (рис. 30). Отдельным животным крупной белой породы свойст­
венны выдающиеся показатели продуктивности: многоплодие — 13—
15 поросят, молочность — 120— 140 кг, средняя масса поросенка к отъе­
му — 23—25 кг. Потомство таких животных при контрольном откорме
достигает 100-килограммовой живой массы за 175— 180 дней при расхо­
де на 1 кг прироста массы 3,9—4 кормовых единиц.
В овцеводстве рекордистом по настригам является асканийский ба­
ран № 8267 из племзавода «Красный чабан» Херсонской области, от
которого получено за год 31,7 кг немытой шерсти, а за 5 лет — 123,3 кг.
По 20—23,5 кг шерсти получают с отдельных баранов породы советский
меринос и ставропольской породы.
В птицеводстве рекорд яйценоскости кур яичных пород составляет
365 яиц в год. От отдельных несушек на ведущих птицефабриках страны
(Братцевская, Томилинская, Глебовская и некоторые другие) получают
до 300 яиц в год.
В коневодстве рекордистами по чистокровной верховой породе яв­
ляются: на дистанции 1200 м — жеребец Стратег (1.11,4); на дистанции
1600 м — Арифмометр (1.37,4) на дистанции 3200 м — Харьков (3.24,0).
Рекорды лошадей русской рысистой породы: на дистанции 1600 м —
Жест (1.59,6) (рис. 31); на дистанции 2400 м — Гибрид (3.04,6). Рекор­
дистами по орловской рысистой породе на соответствующие дистанции
являются Пилот (2.02,2) и Улов (3.09,0).
Среди лошадей тяжелоупряжных пород высокую грузоподъемность
показал жеребец Жребий русской тяжеловозной породы, который вы­
вез груз весом 16,27 т (тяговое усилие 475 кг). Рекорд грузоподъемно­
сти
22,99 т установил жеребец Форс породы советский тяжеловоз.
ПУТИ ПОВЫ Ш ЕНИЯ ПРО Д УКТИВНО СТИ
животных
В условиях интенсификации сельскохозяйственного про­
изводства, в том числе животноводства, большое внимание
следует уделять повышению продуктивности сельскохозяй­
ственных животных. Этому должны отвечать и уровень пле­
менной работы, и уровень кормления животных. Решение
кормовой проблемы наряду со зңачите/ГЬным накоплением
\ *
1-л г
Рис. 30. Свиноматка Тайга 6648 крупной белой породы. ^Кивая масса
365 кг. Плодовитость 14,2 поросенка на опорос, молочность 90,4 кг.
Рис. 31. Жеребец Жест русской рысистой породы. Рекорд на 1600 м
1 мин. 59,6 с.
------------------------------------ ------------- е-----------------
кормов, получаемых в растениеводстве, и повышением их
качества, требует также расширения промышленного про­
изводства комбикормов, белково-витаминно-минеральных
добавок, химических кормовых средств и концентратов. Что
касается племенной работы, то она должна основываться
прежде всего на отборе животных, отличающихся наилуч­
шим развитием хозяйственно-полезных качеств в конкрет­
ных условиях кормления и содержания, на закреплении
этих качеств соответствующим подбором. Интенсивное ис­
пользование высококлассных чистопородных быков, бара­
нов, хряков и жеребцов-производителей позволяет целе­
устремленно повышать продуктивность животных.
В молочном скотоводстве основными показателями гене­
тического совершенствования животных являются уровень
продуктивности, долголетие, скорость молокоотдачи, ре­
зистентность к маститам. Ряд подобных показателей учи­
тывают и при селекции животных других видбв. Следует
иметь в виду, что только конституционально крепкие жи­
вотные могут проявить высокую продуктивность.
РОЛЬ ПЛ ЕМ ЕННО Й РАБОТЫ В ИНТЕНСИФ ИКАЦИИ
Ж И ВО Т Н О ВО Д СТ ВА И ПОВЫ Ш ЕНИИ ПРОДУКТИВНОСТИ
животных
В нашей стране за годы Советской власти проделана ог­
ромная работа по подъему животноводства и его породному
преобразованию. Во многих хозяйствах страны животно­
водство по породному составу и качеству крупного рогато­
го скота, свиней, овец, лошадей, птицы и животных других
видов стоит на уровне мировых стандартов. При соответ­
ствующих условиях кормления и содержания оно произво­
дит большое количество высококачественной и дешевой
продукции. Важное значение в породном преобразовании
и качественном совершенствовании наших стад имеет ис­
кусственное осеменение сельскохозяйственных животных.
При использовании этого метода осеменения за один год
можно получать от одного быка 50 и более тысяч телят.
В СССР создана сеть племенных хозяйств по всем
видам скота и птицы, в которых сосредоточены лучшие
племенные животные. Племенные хозяйства оказывают на
совершенствование животноводства большое воздействие.
По числу пород сельскохозяйственных
животных
СССР — богатейшая страна в мире. У нас насчитывается
более 250 пород и породных групп скота и птицы. Богат 118
ство пород соответствует большому разнообразию природ­
но-экономических условий нашей страны.
В племенных заводах большое значение приобретают
такие факторы племенной работы, как целенаправленный
индивидуальный и групповой подбор животных, оценка
производителей по качеству потомства, разведение по ли ­
ниям, межлинейные кроссы, направленное выращивание и
отбор ремонтного молодняка, типизация стада. Непремен­
ными условиями правильного ведения племенной работы
являются также бонитировка животных, систематический
учет, планирование племенной работы.
В зависимости от направления развития хозяйства
племенная работа имеет свою специфику. Если племенные
хозяйства совершенствуют породы в основном методом чис­
того разведения,то в неплеменных хозяйствах широко при­
меняется скрещивание с целью использования явления ге­
терозиса, способствующего повышению продуктивности
пользовательных животных.
Особое внимание в племенном деле уделяется повыше­
нию качества продукции: в молочном скотоводстве — повы­
шению удоев, увеличению содержания сухих веществ в мо­
локе и прежде всего жира и белка; в мясном скотоводстве —
получению животных, отличающихся максимальными пока­
зателями убойной массы и убойного выхода, высоким качест­
вом мяса и расходующих на продукцию минимальное коли­
чество кормов. В птицеводстве основное внимание уделяется
совершенствованию племенных и продуктивных качеств
птицы путем создания специализированных пород, высо­
копродуктивных сочетающихся линий и широкому произ­
водству на этой основе гибридной птицы. Важное значение
имеет селекционная работа по повышению устойчивости
животных против заболеваний, что облегчит борьбу за оз­
доровление стад.
В условиях промышленных комплексов интенсифици­
руется работа по созданию животных, отличающихся высо­
кой молочной продуктивностью при минимуме моциона,
приспособленных к твердым покрытиям и поеданию боль­
ших количеств сочных и других кормов. В мясном скотовод­
стве нужны животные, способные достигать высокой живой
массы в 12— 18-месячном возрасте при отложении в теле
небольшого количества жира и максимума белка. Исходя
из этого в процессе селекционной работы изменяются ста­
рые породы животных и создаются новые, приспособленные
к современной технологии производства.
119
м а те р и а л для л а б о р а то р н о -п р а к ти ч е ск и х з а н я т и й
Цель занятий. Приобрести навыки по оценке основных видов про­
дуктивности сельскохозяйственных животных.
Задание 1. Определить среднюю жирность молока, надоенного за
лактацию от одной коровы и по группе коров, а такж е количество молоч­
ного ж ира.
Задание 2. Вычислить удой на фураж ную корову за календарный
год, за 305 дней лактации или за укороченную лактацию.
Задание 3. Н а основании данных о живой массе нескольких живот­
ных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы) и массе их туш и других
продуктов убоя определить убойную массу и убойный выход.
Задание 4. По образцам разных видов шерсти установить ее одно­
родность или неоднородность. Определить основные показатели каче­
ства шерсти этих образцов.
Задание 5. Вычислить яйценоскость кур по стаду за каждый месяц
(в процентах) и в целом за год.
Задание 6. Определить количество выполненной лошадью работы
по данным, составленным преподавателем.
Порядок выполнения. Н а учебной ферме учащиеся по данным еж е­
месячных удоев определяют удой за 305 дней лактации или за укорочен­
ную лактацию , а такж е за календарный год на ф ураж ную корову. Они
устанавливают жирность молока, полученного как от одной коровы, так
и от группы коров. На основании удоя и жирности молока учащиеся
определяют общее количество молочного ж ира в годовом удое.
Убойную массу и убойный выход определяют по материалам, заблаі овременно подготовленным преподавателем (по крупному рогатому
скоту, овцам и свиньям).
Однородность или неоднородность шерсти и ее качества по образ­
цам учащиеся определяют в аудитории, а на живых объектах — в хо­
зяйстве. Н а образце шерсти они подсчитывают количество извитков в
1 см шерстинок и определяют истинную и естественную длину шерсти,
а такж е ее качество. Под микроскопом рассматривают и зарисовывают
в тетрадь гистологическое строение ости, пуха и переходного волоса.
Яйценоскость кур по стаду за год учащиеся определяют на основа­
нии данных помесячного поголовья кур и валового сбора яи ц за каждый
месяц.
При определении величины работы, выполненной лош адью , ис­
пользуют формулу
M = fQ h,
где М — работа лошади; / — коэффициент трения;
вместе с телегой и Һ — пройденный путь.
Q — масса груза
Контрольные вопросы
1. Каковы особенности состава молока различных животных?
2. Ч то понимают под убойной массой и убойным выходом?
3. Расскаж ите о видах продуктивности овец и методах ее учета и
оценки.
4. Что такое рабочая производительность лошадей? Каковы методы
ее учета и оценки?
5. Какую продукцию получают от птицы? Каковы методы ее учета
и оценки?
120
6. Н а з о в и т е сред н и е и м а к с и м а л ь н ы е д а н н ы е плодовитости ж и в о т ­
н ы х.
7 . К а к и е ф ак то р ы в л и я ю т н а м о л о ч н у ю , м ясн у ю , ш ер стн у ю , я и ч ­
ную п р о д у к ти в н о сть ж и в о тн ы х и р аб о ч у ю п р о и зв о д и тел ьн о сть лош адей ?
8. Р а с с к а ж и т е о д о с т и ж е н и я х л у ч ш и х х о з я й с т в и о тд ел ьн ы х п е р е ­
д о в и к о в в об ласти ж и в о тн о в о д с тв а .
9. Н а зо в и т е р ек о р д н ы е п о к а з а т е л и м олочн ости , ж и р н о м о л о ч н о сти ,
м ясн о й , ш ерстной и яи ч н о й п р о д у к т и в н о с ти , а т а к ж е р аб о ч и х кач еств
лош адей.
10. К а к о в ы п у ти п о вы ш ен и я п р о д у к ти в н о с ти с е л ь с к о х о зя й с т в е н н ы х
ж и в о тн ы х ?
Глава
5
О ТБО Р И П О Д БО Р С ЕЛ Ь С К О Х О З Я Й С Т В ЕН Н Ы Х
животных
о т бо р
естественны й
и
и скусствен н ы й
Ч . Д а р в и н у к а з ы в а л , что и в естественны х и в дом аш них
у сл о в и ях осущ ествляется отбор л у ч ш и х особей, б л аго д ар я
чему н еудовлетворительны е особи постоянно у стр ан яю тся.
Д ей стви е естественного отбора огран и чен о вы ж иванием
ж и вотн ы х в борьбе за сущ ествование. О соби, л у ч ш е п р и сп о ­
собленны е к услови ям внеш ней среды , о казы ваю тся и более
ж и зн есто й ки м и . В отличие от естественного отбора отбор
ж и вотн ы х и растен ий , производимы й человеком , н азы в ает­
ся искусственны м . О д н ако это не о зн ач ает, что естественный
отбор не имеет н и к ак о го зн ач ен и я при разведении домаш них
ж и во тн ы х . Б л а г о д а р я естественному отбору у ж ивотны х
р азви ваю тся к о р р ел я ти в н ы е св я зи ; при резком их н а р у ш е ­
нии мож ет сф орм и роваться неж изнеспособны й о рган и зм .
Естественный отбор способствует вы ж и ван и ю норм ально
ж изнеспособны х о р ган и зм о в, л у ч ш е приспособленны х к о п ­
ределенны м экологи чески м усл о ви ям . Н а р я д у с и ску сствен ­
ным отбором он о к азы в ает в л и я н и е на ф орм и рован и е з о ­
н ал ьн ы х типов ж и во тн ы х пород ш и рокого р асп р о стр ан ен и я .
И скусственны й отбор в умелы х р у к а х человека — м о гу ­
чее средство воздействия: в каком н ап р авл ен и и проводится
отбор, в таком и эволю ционирую т породы дом аш н и х ж и ­
вотны х. Т ип ж и в о т н ы х , х а р а к т е р их п р од у кти вн ости , с к о ­
роспелость и д р у г и е хозяй ствен н о-би ологи чески е качества
н ах о д ятся под неослабны м воздействием искусственного
отбора.
С ила отбора в е л и к а . И ску сство сел ек ц и о н ер а з а к л ю ч а ­
ется в том , чтобы уметь зам ети ть д а ж е сам ы е м ельчайш ие
121
изменения в организме животного. Эти изменения при мето­
дическом отборе накапливаются, усиливаются и закрепля­
ются. Так создаются линии, семейства, породные группы и
породы животных, отличающихся высокими продуктивными
качествами.
Изменения любого признака организма — явление не
обособленное, оно неизбежно приводит к изменению тех
признаков, которые находились в коррелятивной связи с из­
менившимся свойством. Закон соотносительной изменчи­
вости, сформулированный Ч. Дарвином, служит основой
зоотехнического отбора животных. Вот почему отбор по
экстерьерно-конституциональным и продуктивным призна­
кам составляет единство методического подхода в осущест­
влении искусственного отбора. Длительный и необоснован­
ный отбор в одном направлении приводит к ухудшению
состояния животных, ослаблению их конституциональной
крепости.
Немаловажно при искусственном отборе и общее коли­
чество животных. Чем большее число особей охватывает
отбор, тем быстрее можно совершенствовать продуктивные
качества животных, так как получаемые желательные из­
менения признаков, новые наследственные мутации позволят
селекционеру быстрее превратить эти качества из индиви­
дуальных в групповые. Искусственный отбор не может огра­
ничиться только накоплением желательных генов в гено­
фонде животных, так как при отсутствии определенных ус­
ловий желательные признаки не проявятся. Управление
онтогенетическим развитием животного — неотъемлемая
часть в закреплении нужных признаков.
Ф О Р М Ы ИСКУССТВЕННО ГО О Т БО РА
Различают искусственный отбор бессознательный и ме­
тодический. На ранних этапах человеческой культуры про­
водился бессознательный отбор. На племя оставляли жи­
вотных более спокойного нрава, отличающихся лучшими
продуктивными качествами. Предполагают, в частности,
что в результате бессознательного отбора некрупных, более
смирных особей дикого тура произошел мелкий торфяниковый скот древности.
.
В древние времена правила отбора были несложные.
Еще в произведениях древнегреческого писателя Гомера
(2500 лет назад) встречаются указания об отборе лучших
жеребцов. О правилах отбора животных упоминал и древ122
неримскии писатель Варрон (2000 лет назад). Например,
при выборе быка требовалось, чтобы он происходил из опре­
деленной местности, был хорошей породы, оставлял хоро­
шее потомство и т. д. Известно также, что в давние времена
арабы вели отбор лучших лошадей и их родословные.
С ростом культуры человеческого общества усложняется
и техника отбора. Он становится комплексным, включающим
не только показатели самого оцениваемого животного, но и
качество его родителей и потомков. Отбор из бессознатель­
ного становится методическим.
Д ля современного развития зоотехнической науки и
практики характерен методический отбор. Он может быть
фенотипическим (массовым), генотипическим, косвенным,
стабилизирующим, технологическим.
Массовый, или фенотипический , отбор ведется по инди­
видуальным показателям животных — продуктивности, экс­
терьеру и конституции, общему развитию. При массовом
отборе показатели учитывают независимо от степени их
наследственной передачи. Оценка по фенотипу занимает
важ ное значение в системе отбора животных.
Генотипический отбор включает оценку животных по
происхождению (по фенотипам их предков и боковых родст­
венников) и по качеству потомства. Отсюда следует, что от­
бор по фенотипу тесно связан с генотипом. М. Ф. Иванов
отмечал, что хорошие генотипы надо искать среди хороших
фенотипов. Генотипический отбор сложнее фенотипическо­
го, он затрагивает наследственную основу животного.
Косвенный отбор * основывается на законе соотноси­
тельной изменчивости. Он связан с теми изменениями, кото­
рые коррелируют с определенными признаками животных.
Так, развитие потовых желез коррелирует с молочностью,
что связано с происхождением молочной железы в филоге­
незе: молочная железа возникла в результате видоизмене­
ния потовых желез. Одним из первых положительную связь
между количеством потовых желез в коже и общим коли­
чеством железистой ткани вымени установил А. В. Немилов
(1924). А. Н. Северцов (1939) эти коррелятивные связи
организма объяснял первичными (проталлаксы) и связан­
ными с ними вторичными и третичными (дейталлаксы) изме­
нениями.
Не случайно, например, у животных наиболее обильно­
молочной голландской (черно-пестрой) породы увеличилась
* Термин этот введен Е. А. Богдановым.
123
ширина таза, коррелирующая с большим по объему выме­
нем, которое должно иметь и большую площадь прикрепле­
ния. Широкий таз и хорошо развитое вымя находятся в кор­
релятивной зависимости. Таких коррелятивных признаков
в организме много.
Стабилизирующий отбор * обозначает закрепление в ор­
ганизме не отдельных положительных признаков, а стаби­
лизацию общего типа, присущего выбранному направлению
продуктивности.
Технологический отбор ** приобретает в настоящее вре­
мя особое значение. Примером его может служить отбор
коров по свойствам вымени. Интенсификация молочного
скотоводства, перевод его на промышленную основу остро
поставили перед селекционерами задачу создания живот­
ных, пригодных к современной технологии производства.
В связи с этим введены новые принципы оценки коров по
скорости молокоотдачи и одновременности выдаивания от­
дельных долей вымени. Желательно, чтобы в каждой доле
вымени продуцировалось примерно равное количество мо­
лока; это связано с равномерностью выдаивания. У 45—50%
коров доли вымени развиты неравномерно. Поэтому отбор
коров с желательным по форме выменем (чашеобразным),
как и их селекция по скорости молокоотдачи, позволяют
успешно решить технологические приемы промышленного
производства молока.
Ф АКТОРЫ , ВЛИЯЮ Щ ИЕ Н А ПРАВИЛЬНОСТЬ ОЦЕНКИ
И ЭФ Ф ЕКТИВНОСТЬ О Т Б О Р А Ж ИВОТНЫ Х
Эффективность отбора зависит прежде всего от генети­
ческих параметров отбора и условий внешней среды.
Генетические параметры отбора. К ним относятся
наследуемость, повторяемость, корреляция признаков,
регрессия (тенденция возврата к средним), препотентность.
Наследуемость обозначает долю общей фенотипической
изменчивости, обусловленной генетическими различиями.
Чем больше коэффициент наследуемости признака, тем вы­
ше эффективность отбора по фенотипу (табл. 23).
Термин этот впервые предложен И. М. Шмальгаузеном по отношению к естественному отбору.
** Термин предложен А. И. Овсянниковым. Он означает отбор жи­
вотных, в наибольшей степени отвечающих условиям их использования.
124
Т А Б Л И Ц А
23
Коэффициенты наследуемости признаков продуктивности
у сельскохозяйственных животных (по данным X. Ф. Куш нера)
Коэффициент насле
дуемости (в долях
единицы)
Показатели
Молочный скот
Удой за лактацию
Содержание ж ира в молоке
Количество молочного ж ира
Содержание белка в молоке
Постоянство лактационной кривой
Скорость выдаивания
Форма вымени
Затраты корма на единицу продукции
О плодотворяю щ ая способность
0 ,3 0
0,60
0 ,4 3
0 ,5 0
0,12
0 ,3 5
0 ,2 8
0,20
0,42
0 ,7 8
0 ,7 0
0 ,6 0
0,35
0 ,4 0
0 ,5 5
Мясной скот
Масса при рождении
Масса коров во взрослом состоянии
Убойный выход
П лощ адь мышечного глазка
П рирост живой массы за год
О плата корма
0 ,3 4
0 ,2 6
0,71
0 ,6 9
0 ,4 0
0 ,3 9
0,41
0,70
0 ,7 8
0 ,5 0
Овцы
Масса в годовалом возрасте
Н астриг чистой шерсти
Тонина шерсти
Уравненность шерсти по тонине
0 ,4 0
0 ,3 8
0 ,5 7
0,43
0,61
Свиньи
Плодовитость
Ч исло отъемы шей
Ж и в а я масса в 5
Качество туши
Толщина шпига
О плата корма
0 ,1 3
6-месячном
возрасте
0,12
0 ,3 0
0 ,4 6
0 ,5 0
0,31
0 ,6 3
0,66
0 ,5 8
Куры
Яйценоскость
Масса яиц
Оплодотворяемость яиц
Выводимость
0,12
0 ,6 0
0,11
0,10
0 ,3 0
0 ,7 4
0 ,1 3
0,914
125
Коэффициент наследуемости вычисляют по формуле:
h2= 2 r , где һг — наследуемость, выраженная в долях еди­
ницы или в процентах; г — коэффициент корреляции между
показателями признака у дочерей и их матерей.
Коэффициент наследуемости — величина статистичес­
кая, дающая оценку группам животных, а не одной особи.
Для точности коэффициенты наследуемости признаков надо
определять для того стада, в котором ведется отбор.
Повторяемость — это форма реализации в потомстве
одного поколения генетической информации родителей в
разном возрасте или при изменении условий среды. Коэффи­
циент повторяемости определяется, как и коэффициент нас­
ледуемости, по коэффициенту корреляции.
Корреляция признаков устанавливает взаимозависимость
признаков. Показатели изучаемых признаков разносят в
корреляционную решетку. Определение ведут для мало­
численных (до 30 животных) и многочисленных (свыше 30)
групп.
Регрессия — тенденция возврата признаков к средним.
Она заключается в том, что потомки лучших животных ока­
зываются несколько хуже родителей, а потомки худших —
несколько лучше их.
Препотентность — способность животных стойко пере­
давать свои качества потомству. Препотентность противоО
U
положна регрессии, так как она выражается в устоичивои
передаче признаков родителей потомкам. Животные могут
быть препотентны по положительным и отрицательным ка­
чествам.
Генетические параметры отбора — важные составные
части селекции; они определяют направление эволюции
животных.
Условия внешней среды также неразрывно связаны с от­
бором. Это значит, что для эффективности, отбора особям
надо создавать благоприятные условия, при которых они
в максимальной степени проявят определенную продуктив­
ность. От условий внешней среды зависит и достоверность
оценки животных.
Эффективность отбора зависит от численности животных
в стаде и степени выбраковки из стада худших особей. Чем
больше в стаде животных, тем лучше условия для отбора.
При более жесткой выбраковке животных результаты от­
бора выше.
Примером жесткой браковки может служить выведение из стада
худших животных при селекции голштино-фризского скота в США:
126
из стада ежегодно выбраковывали 25—30% коров, причем до 30% пос­
ледних было выбраковано из-за низкой молочной продуктивности.
В штате Нью-Йорк, где преобладает скот голштино-фризской породы
из племенных стад при средней продуктивности от 3600 до 7200 кг из-за
низкой молочности ежегодно выводят до 27% всех выбракованных коров
На каждые 100 молочных коров выращивают при этом 30 ремонтных
телок.
Эффективность отбора зависит и от таких факторов, как
возраст животных, скорость смены поколений, качественный
уровень животных стада.
Практически отбор животных в стаде осуществляется
во время ежегодно проводимых бонитировок. По результа­
там отбора крупный рогатый скот в зависимости от его наз­
начения распределяют на следующие группы: 1) племенное
ядро или ведущая племенная группа коров (молодняк от
них выращивают для ремонта стада и на продажу); 2) про­
изводственная группа; 3) группа ремонтного молодняка;
4) группа молодняка, предназначенного к продаже на пле­
мя, 5) группа животных, подлежащих выранжировке и вы­
браковке из стада.
При интенсивном обновлении стада и расширенном вос­
производстве в племенное ядро включают не менее 50% всех
коров стада. Отбирают их по комплексу признаков. Выранжировывают, удаляют из стада животных для использова­
ния их в стадах других хозяйств. В группу брака включа­
ют животных, непригодных к племенному использованию
из-за низкой продуктивности, состояния здоровья, возрас­
та, технологических причин.
П Л Е М Е Н Н А Я Р А Б О Т А И О С Н О В Н Ы Е ЕЕ Э Л Е М Е Н Т Ы
Известный ученый-зоотехник акад. Н. Д . Потемкин счи­
тал племенное дело важнейшим мероприятием народно-хо­
зяйственного значения, без которого невозможно успешное
повышение продуктивности животных всех видов при про­
мышленном ведении отрасли, а тем более прогрессирование
в перспективе. Н аряду с тесной связью племенного и про­
дуктивного животноводства между ними существуют и прин­
ципиальные различия. В то время как назначение продук­
тивного животноводства заключается в производстве ж и ­
вотноводческих продуктов — мяса, молока, шерсти и т д
племенное животноводство призвано поставлять племен­
ных животных для улучшения неплеменных и племенных
стад.
127
Задачи, стоящие перед племенным делом, были сформу­
лированы еще в декрете «О племенном животноводстве»,
подписанном В. И. Лениным в 1918 г. Уже в то время в за­
висимости от своего назначения хозяйства подразделялись
на неплеменные и племенные. Племенная работа в них имеет
свои особенности. Деятельность племенных хозяйств оце­
нивают по количеству и- качеству племенной продукции,
т. е. по числу племенных животных высших классов. Усло­
вия кормления и содержания племенных животных и их
выращивание должны способствовать формированию креп­
кой конституции и проявлению высокой продуктивности.
В этих целях разработаны и апробированы в широкой
зоотехнической практике соответствующие приемы и методы
ллеменной работы, которая направлена на дальнейшее
совершенствование продуктивных качеств животных.
Первым капитальным трудом по заводскому животноводству явля­
ется работа Ч. Дарвина «Изменение домашних животных и культурных
растений», в которой он обобщил огромный опыт животноводческой и
растениеводческой практики, на основе чего сформулировал биологи­
ческие законы наследственности и изменчивости, подбора, соотношения
в развитии й воспроизведения. Эти биологические законы и положены
в основу племенной работы — отбора, подбора и направленного выра­
щивания молодняка.
Большой вклад в науку о разведении животных, кроме Дарвина,
внесли Зет тега ст, Натузиус, Гальтон, Давенпорт, Райт, Лаш и многие
другие. Из отечественных ученых важная роль в разработке вопросов
племенной работы принадлежит П. Н. Кулешову, Н. П. Чирвинскому,
М. Ф. Иванову, Е. А. Богданову, М. И. Придорогину, Е. Ф. Лискуну,
А. А. Малигонову, Д. А. Кисловскому, И. О. Гаркави, В. О. Витту,
Н. Д. Потемкину и др. Они творчески развили учение Ч. Дарвина в
применении к вопросам племенного дела.
П. Н. Кулешев в своей работе «Научные и практические основания
подбора племенных животных» (1890) представил убедительные доказа­
тельства большого значения однородного подбора, выступил против
формалистического подхода к уравнительному подбору, разработал
учение о конституции животных. Н. П. Чирвинский одним из первых
(1888 г.) изучил изменчивость животных под влиянием внешней среды,
относя к важнейшим факторам климат, их питание в период развития
и упражнение и неупражнение органов. Последовательным дарвинистом
в племенном деле был М. Ф. Иванов, который разработал методику
племенной работы, оценку производителей по качеству потомства, отбор
животных по конституции. Большой вклад в учение о подборе и разве­
дении по линиям внес Е. А. Богданов. Крупным специалистом по экс­
терьеру животных был М. И. Придорогин. Он был участником многих
экспертиз животных и организатором племенной работы в хозяйствах.
Заметный вклад в разработку краниологических типов скота, экстерье­
ра и интерьера животных, методов выращивания молодняка и вопросов
племенного дела внес Е. Ф. Лискун. Учеником П. Н. Кулешова, всю
свою жизнь посвятившим вопросам племенной работы, был Н. Д. По­
темкин. Он был сторонником применения в заводских стадах чистопород128
ного разведения, стоял за четкость в работе с линиями, был одним из
создателей симментальского скота отечественного типа.
В животноводстве под подбором понимают обоснован­
ное прикрепление для спаривания самца к самкам с целью
получения от них потомства желательных качеств. При
этом отбирают родительские формы, у которых нужные ка­
чества хорошо выражены.
Сущность отбора заключается в накоплении мало за­
метных наследственных различий. Ведут отбор по несколь­
ким признакам, причем с увеличением их числа возрастает
трудность в совершенствовании животных по этим призна­
кам. На отдельных этапах племенной работы отбор по не­
которым признакам может усиливаться. Признаки отоб­
ранных на племя особей закрепляются в процессе соответ^
ствующего подбора. Центральным звеном в племенной рабо­
те является заводской подбор, для ведения которого ис­
пользуют животных как своего стада, так и завозимых из
других хозяйств.
Подбор, как и отбор, ведут по комплексу признаков.
При этом производитель по своим качествам должен стоять
значительно выше маток, что в условиях широкого исполь­
зования метода искусственного осеменения животных осо­
бенно важно, так как от одного производителя получают
очень много потомков.
Направленное выращивание молодняка заключается в
создании определенных условий кормления и содержания,
благоприятствующих развитию у животных желательных
качеств. Метод выращивания животных должен способство­
вать лучшему использованию в их организме питательных
веществ корма, более интенсивному росту и развитию орга­
низма, высокой оплате корма продукцией, получению в
последующем здорового приплода и развитию способ­
ности стойко передавать селекционируемые качества по
наследству.
К О М П Л ЕК С Н А Я О Ц ЕН К А Ж ИВОТНЫ Х П О КОНСТИТУЦИИ,
ПРОДУКТИВНОСТИ, РАЗВИ ТИ Ю И ПЛ ЕМ ЕННО Й ЦЕННОСТИ
Комплексная оценка животных предусматривает веде­
ние селекции по ряду признаков, находящихся в корреля­
тивной связи'друг с другом. На основании такой оценки
выносится общее представление о животном. Например,
молочную корову оценивают по молочности, жирномолоч­
ности, живой массе, экстерьеру и конституции, одновремен5
№
3600
129
ности выдаивания отдельных долей вымени и скорости молокоотдачи, по породности и качеству родителей, возрасту
первого отела и средним данным продуктивности за ряд
лактаций.
Намечается тенденция к еще большему увеличению по­
казателей при бонитировке. Так, в племенных хозяйствах
определяют содержание белка в молоке, оплату корма мо­
локом, устойчивость против маститов. При таком много­
образии признаков важно выделить из них главные, на кото­
рые обращают основное внимание при отборе.
П. Н. Кулешов, анализируя работу английского скотозаводчика
Р. Беквелла, указывал на то, что тот выделял ведущие селекционируе­
мые признаки, а другие подчинял им. М. М. Щепкин, М. Ф. Иванов
поступали в своей работе таким же образом.
Следует иметь в виду, что односторонний в течение дли­
тельного времени отбор отражается на общей конституцио­
нальной крепости организма. Примером тому может слу­
жить опыт селекционной работы с голландским скотом.
Высокая молочность голландского скота в прошлом достигнута
длительным отбором животных, прежде всего по молочности, без доста­
точной селекции по жирномолочности и крепости конституции. Это не
прошло бесследно: у скота наметилось ослабление конституции, что
привело к частому заболеванию его туберкулезом.
Во избежание подобных последствий при выделении ве­
дущих признаков отбора требования, предъявляемые к ос­
тальным признакам, снижают, но не настолько, чтобы это
отразилось на крепости конституции.
На коровах Лебединской породы Ф. Ф. Эйснер показал,
как изменяются продуктивные качества коров стада, если
из него выбраковать животных, худших по одному, по двум
и трем признакам одновременно (табл. 24).
Из данных таблицы 24 следует, что выбраковка из ста­
да 25% худших по удою коров позволила бы повысить сред­
ние удои значительно больше, чем исключение из стада
такого же количества коров, худших по нескольким приз­
накам. Поэтому комплексная оценка не должна заключать­
ся в выделении большого числа признаков и механическом
их уравнивании. Важно, чтобы она предусматривала пра­
вильное выделение основных и дополнительных признаков,
при котором у животных сохранялись бы хорошее здоро­
вье и крепость конституции. В противном случае возможны
отрицательные последствия (ослабление конституции и
предрасположенность к различным заболеваниям).
130
Т А Б Л И Ц А
2
Эффективность отбора Лебединских коров по разному числу
признаков
Средний показатель по
группам
Число
коров
Группа животных
удой за
300 дней
(кг)
Все коровы без отбора
b e з 25% худших коров
по
(%)
ж и в ая
масса ж и ­
вотных
(кг)
45
34
4630
5035
3 ,8 0
3,71
608
608
34
4330
3 ,9 4
600
34
4870
3 ,8 8
616
34
4806
3 ,8 5
650
УДою
Ь е з 25% худших по содерж а­
нию ж ира в молоке
Б е з 25% худших по удою и со­
держанию ж ира в молоке
Б ез 25% худших по удою, со­
держанию ж ира в молоке и
живой массе животных
сод ерж а­
ние ж и ра
в молоке
Согласно закону соотносительной изменчивости органов
и тканей селекцией закрепляются признаки, находящиеся
в единстве и связи. Поэтому при комплексной оценке ж и ­
вотных по экстерьеру и конституции, продуктивности, р аз­
витию, происхождению и качеству потомства признаки мож­
но сгруппировать и проводить оценку и отбор животных:
а) по их индивидуальным свойствам; б) по происхождению;
в) по качеству потомства.
Оценка и отбор животных по их индивидуальным свой­
ствам включают целый ряд признаков, характеризующих
экстерьерно-конституциональные особенности и продуктив­
ность, степень выраженности пола, возрастные особенности
плодовитость, общее развитие. Оценка по индивидуальным
признакам и свойствам и является оценкой по фенотипу.
Отбор животных по происхождению и качеству потом­
ства определяет генетическую сущность организма, а потому называется оценкой по генотипу.
О происхождении судят по родословным. М. М. Щепкин
в своей работе «Из наблюдений и дум заводчика» (1914 г.)
указывал, что как читателю надо знать язы к, на котором
написано литературное произведение, так и селекционеру
надо знать родословные, которые дают данные о происхож­
дении животных. Анализ родословных в сочетании с деталь­
ным изучением индивидуальных качеств животных позволя5*
31
ет правильно оценить племенное достоинство оцениваемых
животных и их предков. При анализе животных по родо­
словным больше внимания надо уделять ближним предкам,
чем дальним.
Наиболее достоверный метод оценки наследственных
задатков животного — оценка его по качеству потомства.
Этот метод приобретает особенно важное значение при ис­
кусственном осеменении животных, при котором от одного
производителя получают несколько тысяч потомков. Орга­
низация в нашей стране большой сети племенных хозяйств
и государственных станций по племенной работе и искус­
ственному осеменению позволяет организовать проверку
и оценку племенных достоинств производителей по потом­
ству в каждой республике, области (крае), районе, а также
в каждом хозяйстве.
СОСТАВЛЕНИЕ РО Д О СЛ О ВН Ы Х И О Ц ЕН КА ЖИВОТНЫХ
ПО П РО И СХО Ж Д ЕН И Ю
В зависимости от цели составления родословные могут
быть обыкновенными, цепными, структурными и др.
Обыкновенная родословная получила широкое распро­
странение. Она позволяет представить данные о племенных
животных с возможной подробностью. Такая родословная
имеет следующий вид:
I ряд
предков
Мать
II ряд
предков
Мать матери Отец матери
(ММ)
(ОМ)
III ряд
предков
МММ
ОММ МОМ ООМ
Отец
Мать отца
(МО)
ММО ОМО
Отец отца
(0 0 )
моо
ООО
При составлении обыкновенных родословных отцов ж и­
вотных всех видов располагают справа, а матерей — слева.
Ниже в качестве примера приводится обыкновенная родо­
словная холмогорского быка-производителя Вулкана.
При необходимости отразить основных продолжателей
линии и семейства используют цепные родословные. Такую
родословную записывают в виде дробей, в числителях кото132
Вулкан 176 МХ-2319, рожд. 1959 г ., возраст 3 года, масса 841 иг.
оценка экстерьера 85 баллов
Репка M X -2867, V I—6831—3,91
Лейда 2960
3 ,5
Летний СХ-0791, М олва МХ-2140,
а лет МХ-2087
4 г. 10 мес.,
V I I —8064—3 ,7 7 ,
класс элита
масса 802 кг,
5 лет, масса 662 кг
оценка экстерь­
ера 83 балла
и
<D
25
со
со
о>
<
0
со
к
«оО.
5
LQ
I
О
о
со
и
ю
965
>
со
со и,
о
CнJ оо
г*.
^со
« о
^ о
со
CQ S
C
T
>
LO
OO
о
ю
X
X—
о
С
О
T
t4
«
I
т
X
°
1
(J)CO
I
Я
u
кs
CQ
о
ss
CO
IОн *СО
§о
«0 8
fCJ c_
«=:
05
о
СО
oo
C
O
о
X о
О
u С
2
I
»33
о
H
о
o О)
*о
=:
CO оо
со »
tr
о
о
I о5
оо
о
CM OO
CT>о
Ю
о
и
CJ
fcl «5
«
со
<м
X
о
СО
со оо
tQ со
X
о
со
о о.
о
24 о
СО
S
Е
Г
л
о
С
У
о о
СО
CD
CQ о>
0>
о.
■
С
О
н
X
ч
О)
У с л о в н ы е о б о з н а ч е н и я : римские цифры — лактац и я по
счету, затем идет удой за 305 дней л ак тац и и или за незаконченную
лактацию , далее — ж ирность м олока.
В родословной лошадей номер по Г П К с тав я т перед кличкой
лошади, затем указы ваю т масть, год рож дения и резвость на 1600,
3200 м (в минутах, секундах и восьм ы х д о л я х секунды).
рых указывают сведения о мужских особях, а в знамена­
телях — сведения о женских.
П робанд
Отец
М ать
ОО
ММ
ООО
МММ
Цепная родословная для быка В улкана 176 МХ-2319
будет выглядеть следующим образом:
В улкан
Молот
Р еп ка
В алет
Л ей д а
В есельчак
Бодрая
ДЛЯ
установления происхождения животных по О С Н О ВН Ы М
лекционируемым данным (линия, семейство). Д л я иных
целей их составляют по-другому.
составляют родословную
133
Фасадниқ
чс-9
Маркер
чс’77
Микрометр
*/С' 193
Рис. 32. С труктурн ая родословная быка В ы зова 6925 Ч С-890 симмен­
тальской породы.
При записи животных в ГПК родословные принимают
такой вид:
М ать— Р еп к а М Х-2867
V I —6831—3,91
ММ — Л ейда 2960—3 ,5
ОМ — Л етний СХ-0791
О тец — М олот М Х -2240
МО — М олва М Х -2140
V I I —8064—3 ,7 7
0 0 — В ал ет M X -2087
Если обыкновенные и цепные родословные, а также ро­
дословные, составляемые при записи животных в ГПК,
дают возможность представить в качестве пробанда только
одно изучаемое животное, то в структурных родословных
(сложных или простых) место пробанда может занимать
группа животных (рис. 32).
При построении структурных родословных придержива­
ются следующих правил: самок изображают кружочками,
самцов — квадратами; потомков располагают ниже своих
родителей (или выше, если родители расположены внизу);
каждое животное обозначают лишь один раз; детей соеди­
няют линиями с их родителями.
В зависимости от цели составления структурные родо­
словные могут выглядеть и по-другому. При анализе про­
должателей линий по мужским особям необходимы сведе­
ния только о быках. В таком случае родословная принима­
ет вид, изображенный на рисунке 33.
134
По родословной животное оценивают еще до получения
от него потомства, качество которого служит показателем
его генотипа. Проще всего оценить животное по качествен­
ным показателям отца или матери или по показателям отца
и матери. Сложнее, но с большей точностью это можно
сделать методом индексов. Таких индексов предложено до­
вольно много. Сведения о них можно найти в специальной
литературе.
- г&адд
Опенку животных уточняют по показателям их родст­
венников: сестер, полусестер, братьев, полубратьев и т. д.
Определение племенной ценности пробанда по сестрам име­
ет большое значение при отборе по признакам, ограничен­
ным полом (молочность, яйценоскость), особенно в пти­
цеводстве и свиноводстве, где разводится большое число
сестер.
Оценка животных по происхождению предусматривает
хорошую организацию учета, при которой в книге случек
и отелов (для коров и нетелей) точно регистрируют даты
рождения приплода и необходимые сведения об отце и
матери.
О ЦЕН КА Ж И ВО ТН Ы Х П О П О Т О М С Т В У
В системе племенной работы, особенно при широком при­
менении искусственного осеменения, важное значение имеет
использование производителей, оцененных по качеству по­
томства .
В частности, благодаря использованию быков-улучшателей удалось
за 20—30 лет преобразовать жидкомолочный голландский скот на его
родине в жирномолочный, т. е. довести содержание жира в молоке до
4% при средних удоях 5000 кг и выше.
В ФРГ самый жидкомолочный в прошлом англерский скот, в молоке
которого содержалось всего 3,5% жира, преобразован методом чисто­
породного разведения в новую жирномолочную англерскую породу с
содержанием жира в молоке 4,5—5% . В Дании жирность молока коров
с удоями свыше 5000 кг повысилась за последнее десятилетие с 3,7 до
4,4%. Аналогичные результаты получены в Швеции и Финляндии.
В Дании на специальных контрольных станциях оценивают еже­
годно по потомству несколько тысяч племенных свиноматок. Используя
денные контрольного откорма и проводя отбор наиболее скороспелых
животных, хорошо оплачивающих корм продукцией, датчане сумели
существенно улучшить качества свиней породы ландрас (на I кг приро­
ста живой массы затрачивается 3,3—3,4 кормовой единицы).
Широко развернута работа по оценке производителей
по качеству потомства в нашей стране. Быков оценивают
во всех племенных заводах, племенных и эксперименталь­
136
ных хозяйствах, на станциях по племенной работе и искус­
ственному осеменению, в стадах колхозов и совхозов, об­
служиваемых каждой станцией, и на специальных контрольно-испытательных станциях при научно-исследователь­
ских учреждениях. Последние действуют в Эстонской ССР
и Латвийской ССР. По результатам такой оценки быков
подразделяют на улучшателей, производителей среднего
качества (нейтральные) и ухудшателей. Последних следует
незамедлительно выбраковывать, нейтральных производи­
телей — дополнительно проверять, а улучшателей — широ­
ко использовать в хозяйствах.
Существует несколько методов оценки производителей
по качеству потомства, при которых сравнивают: 1) показа­
тели дочерей оцениваемого производителя с показателями
матерей; 2) показатели дочерей и сверстниц; 3) показатели
дочерей со средними показателями животных данного стада;
4) показатели дочерей со стандартом первого класса; 5) по­
казатели дочерей нескольких производителей.
Метод сравнения по продуктивности дочерей произво­
дителя со сверстницами по стаду обязательный. Для срав­
нения берут показатели продуктивности дочерей проверяе­
мого производителя и сопоставляют с одноименными пока­
зателями сверстниц, полученными в том ж е году. При этом
сверстницы должны находиться в одинаковых условиях
кормления и содержания.
При оценке быка учитывают всех его дочерей и сверст­
ниц, выращенных и л актирующих в одинаковых условиях,
за исключением отелившихся первый раз в возрасте моло­
ж е 24 и старше 33 месяцев, а также больных, абортировав­
ших и с атрофией долей вымени.
Метод сравнения показателей продуктивности дочерей
и матерей дает достоверные результаты при условии полно­
ценного кормления сравниваемых животных в период со­
ответствующих лактаций.
Достоверность оценки быка по качеству потомства зави­
сит от ряда факторов: числа дочерей и сравниваемых с ними
животных, уровня их продуктивности, величины разницы
в показателях дочерей и матерей или дочерей и сверстниц.
Чем больше при прочих равных условиях получено от быка
потомства, тем достовернее будет результат оценки; чем зна­
чительнее будет разница, тем достовернее оценка. Для оцен­
ки быка требуется как минимум 20 дочерей.
Телок-дочерей и их сверстниц выращивают при хоро­
ших условиях кормления, чтобы по развитию (живой
137
массе) они отвечали требованиям не ниже первого класса.
Осеменять их следует в одинаковом — 16-месячном возрасте
при достижении ими 70% массы полновозрастных коров
данной породы.
Оценивают быка по следующим показателям дочерей:
типичности и развитию, удою и жирномолочности, содержа­
нию белка в молоке, по форме вымени и скорости молокоотдачи, равномерности лактационной кривой, по оплате
корма продукцией. Предварительно можно оценить дочерей
по удою за первые 100 дней, затем 200 дней первой лакта­
ции и по жирномолочности. К улучшателям по удою отно­
сят производителей, дочери которых превосходят своих
сверстниц (или матерей) по удою не менее чем на 10%, а по
жирномолочности — на 0,1 %.
Быков мясных пород оценивают по следующим показа­
телям их потомства: интенсивности роста за период выра­
щивания и откорма от 8—9- до 15-месячного возраста; за­
трате кормов на 1 кг прироста за период от 8—9- до 15-месяч­
ного возраста; живой массе потомков и их мясным формам
в 15-месячном возрасте; убойной массе и убойному выходу.
Откормочные качества свиней оценивают методом конт­
рольного выращивания и прижизненной оценки молодняка
(а также отцов и матерей), доступного всем племенным хо­
зяйствам, и методом контрольного откорма потомства, про­
водимого на специальных станциях, племзаводах и в отдель­
ных племенных хозяйствах, где для этого имеются соответ­
ствующие условия.
На контрольное выращивание от каждой матки отби­
рают двух лучших дочерей и двух лучших хрячков, отли­
чающихся по живой массе не более чем на 2,5 кг от средних
показателей по группе. Для оценки хряка из каждого гнезда
отбирают аналогичное число поросят (от трех маток). Хряка
оценивают не менее чем по 12 подсвинкам. Контрольное
выращивание начинают непосредственно после отъема по­
росят (с 65—75-го дня после рождения) и заканчивают,
когда их средняя масса достигнет 90 кг.
Контрольный откорм проводят на специальных станциях
или в племенных хозяйствах. Молодняк в возрасте 2 мес.
10 дней — 2 мес. 15 дней доставляют на контрольную стан­
цию, где откармливают от 30- до 100-килограммовой массы
на неизменяемых стандартных рационах.
Метод оценки производителей по качеству потомства_
один из самых важных в системе отбора лучших генотипов.
Но его нельзя абсолютизировать, а следует дополнять дру138
гими методами оценки. Лиш ь при этом условии оценка
производителя по качеству потомства даст желаемые р е­
зультаты.
П Л Е М Е Н Н О Й П О Д Б О Р И С В Я З Ь ЕГО С О Т Б О Р О М
К. А. Тимирязев в работе «Чарльз Д арвин и его учение»
указывал на различие между отбором и подбором: «Выраже­
ния подбор, подбирать предполагают какую-то предвзятую
цель, которую стремятся осуществить, какой-то идеал или
образец, к которому стараются приблизиться при помощи
известного сочетания производителей, между тем как про­
цесс selection в большинстве случаев состоит лишь в отде­
лении, в уединении существ, отличающихся от остальных».
Отбор, к ак и подбор, является средством для достижения
определенной цели.
Подбор, по определению Н . А. Кравченко,— это обо­
снованное с учетом хозяйственно-полезных качеств, пле­
менной ценности и характера сочетаемости прикрепление
для спаривания определенного самца к определенным
самкам (или наоборот) с целью получить от них потомков
с заранее намеченными желательными качествами.
Отбор и подбор между собой тесно связаны. Если отбор
предшествует подбору, то последний создает и закрепляет
желательные качества животных. У ж е давно было подме­
чено, что качество будущих потомков определяется не только
генотипом производителей, но и тем, какие матки к нему
прикреплены. П ри беспорядочных спариваниях плохо со­
четающихся между собой животных получают обычно
устойчиво отрицательный результат. Д л я обосновані эго
подбора важ но знать индивидуальные особенности ж ивот­
ных и качество их потомков. Такие знания необходимы для
научного предвидения качеств будущих потомков.
Сочетаемость родительских пар как основа для подбора.
В зоотехнической практике накоплено много примеров р а з ­
личной сочетаемости родительских пар при подборе, когда
используемые в одном стаде производители оставляют цен­
ное потомство, а при переводе в другое стадо, на иной м а­
точный материал — обычное, ничем не выделяющееся по­
томство. Задача селекционера и заклю чается в том, чтобы
вы являть удачные сочетания родительских пар и повторять
их в последующей работе со стадом.
Об
эффективности так о го подхода к подбору ж ивотны х свидетель­
ствуют примеры работы племзавода «Тростянец» по соверш енствованию
139
скота симментальской породы. Хорошим сочетанием пар можно объяс­
нить получение в стаде знаменитой коровы Воротки (IV— 6508— 6,04)
в результате спаривания очень жирномолочной коровы Вороны (V II—
4915—4,72) с быком Сигналом, родоначальником высокопродуктивной,
но средней по жирномолочности линии (удой дочерей 7003— 4,03; удой
матери 8616— 4,11). Воротка стойко передавала высокую ж ирномолоч­
ность своим потомкам — дочерям Верной (5,34% ) и В ал к е (5,13% ),
внучкам М аховинке (5,12% ), Н оре (5,04% ), Канне (5,81% ) и одной
п равн учке (5,19% ).
Хорошую сочетаемость пар важно вы являть и при р аз­
ведении животных по линиям, когда высокие показатели
продуктивности служ ат результатом сочетания представи­
телей определенных линий.
Хотя методы прогнозирования сочетаемости родитель­
ских пар еще несовершенны, все ж е накоплен большой
материал, позволяющий селекционерам вы являть и повто­
рять удачные сочетания родительских пар и избегать не­
удачных сочетаний. При этом родительские пары следует
составлять на основании тщательного анализа хозяйственно­
биологических особенностей животных и проводить их
комплексную оценку при бонитировке. Кроме того, необхо­
димы глубокие знания индивидуальных качеств спаривае­
мых животных и создание для них благоприятных условий
внешней среды.
ФОРМЫ ПОДБОРА, ИХ ОСОБЕННОСТИ И ЦЕЛИ ПРИМЕНЕНИЯ
Различаю т подбор однородный и разнородный. При
однородном, или гомогенном, подборе спаривают между
собой производителя и матку, сходных по основным при­
знакам (типу конституции, продуктивности, происхожде­
нию), с целью получить от них потомство, подобное роди­
телям. Гомогенным подбором усиливают и тем самым з а к ­
репляют в потомстве наследственные задатки родителей.
В этом случае д ля спаривания отбирают высокопродуктив­
ных здоровых животных крепкой конституции. Крайней
формой однородного подбора служ ит родственное сп арива­
ние (инбридинг), при котором животные не только сходны
по типу и продуктивности, но и имеют общих предков.
П ри однородном подборе важ но, чтобы мужские особи (или
их матери) отличались более высокими показателями про­
дуктивности, чем женские. Улучш ение хозяйственно-по­
лезных качеств этим методом требует тщательного отбора
ж ивотных, при котором худших из них выбраковывают
из стада.
140
Однородный подбор не дает возможности решить все
вопросы селекции. Поэтому возникает необходимость в при­
менении другой формы — подбора разнородного, или
гетерогенного. Так называют подбор, при котором спари­
вают животных, значительно отличающихся между собой
по типу конституции, продуктивности, происхождению.
Цель такого подбора — получение потомства с измененной
наследственностью по сравнению с родителями (одним или
обоими), а^также исправление недостатков и формирование
новых свойств у потомков. Разнородный подбор ведет к по­
вышению гетерозиготности (расшатыванию наследствен­
ности), вследствие чего увеличивается количество животных
с высокой изменчивостью признаков, а это требует жесткого
отбора особей по желательным признакам. Таким образом,
разные формы подбора сочетаются с соответствующими
формами отбора.
Разнородный подбор ценен еще и тем, что он обогащает
наследственность потомков новыми качествами, повышает
жизнеспособность организма, укрепляет конституцию, уве­
личивает продуктивные качества животных, т. е. наблю­
дается явление гетерозиса. Крайними формами разнород­
ного подбора являются скрещивание и гибридизация.
При селекционной работе важно правильно определить
гомогенность или гетерогенность в подборе. П ри этом в пер­
вом случае основное внимание должно быть направлено на
сохранение, закрепление и усиление главных признаков,
а во втором — на изменение в потомстве главных признаков
или их соотношения. Известно множество вариантов одно­
родного и разнородного подбора. Они требуют от зоотех­
ника творческого подхода и глубоких знаний особенностей
спариваемых животных.
ПОДБОР ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ И ГРУППОВОЙ
В зависимости от формы организации подбор может быть
индивидуальный и групповой. Индивидуальный подбор
требует обоснованного закрепления производителей к к а ж ­
дой матке. П ри этом необходимо хорошо знать индивиду­
альные особенности спариваемых животных по происхож­
дению, экстерьеру и конституции, продуктивности, к а ­
честву потомства, а такж е методы предшествовавших под­
боров. Индивидуальный подбор распространен в племенных
хозяйствах и среди самой лучшей части животных племен­
ных ядер в неплеменных хозяйствах. Его применяют
141
как при чистопородном разведении, так и при скрещи­
вании.
.
^
Й,
Групповой подбор (в овцеводстве классный) сводится
к тому, что маточное поголовье в зависимости от его клас­
сности разделяют на группы и к каждой группе маток под­
бирают двух производителей: основного и заменяющего
(резервного). При таком подборе производитель по ка­
честву должен быть не менее чем на один класс выше маточ­
ного поголовья. Групповой подбор применяется в непле­
менных хозяйствах зоны деятельности станций по племен­
ной работе и искусственному осеменению. Вместо него
часто применяют индивидуально-групповой подбор, кото­
рый в птицеводстве называется семейно-групповым. При
индивидуально-групповом подборе животных разбивают на
несколько групп с учетом их экстерьерно-конституционнальных, продуктивных качеств и происхождения. За этими
группами закрепляют производителей более высокой класс­
ности. Разделяют животных на группы по результатам
бонитировки.
Так, в скотоводстве выделяют племенное ядро (обычно животные
первого класса и выше), производственную группу, брак и животных,
подлежащих выранжировке.
К индивидуально-групповому относят подбор с учетом
принадлежности животных к линиям и семействам, когда
формируют группы из представителей соответствующих
линий и маточных семейств. В условиях промышленного
животноводства такая форма подбора наиболее соответст­
вует требованиям племенного дела, так как выравненность
стада — одно из основных требований промышленной тех­
нологии. Чем более выравненным будет стадо, тем успешнее
можно вести работу во всех звеньях технологического
цикла.
Таким образом, индивидуально-групповой подбор важен
и в племенном и промышленном хозяйстве.
РО Д СТВЕН НО Е С П А Р И В А Н И Е К А К Ф О Р М А
О Д НОРОД НОГО П О Д БО РА
Родственным спариванием (инбридингом) называют ме­
тод подбора животных, находящихся между собой в родстве.
При этом одинаковые предки (или один предок) встречаются
и в материнской, и в отцовской сторонах родословной. Так
что по своей сути инбридинг является крайней формой
однородного подбора.
142
Первое научное обоснование инбридинга принадлежит
Ч . Д арвину. Им было установлено, что родственное спари­
вание способствует сохранению и усилению ценных призна­
ков родителей. Однако продолжительный инбридинг вызы­
вает ослабление организма в силу недостаточности "ргИіличий в половых элементах самца и самки.
Родственное спаривание животных имеет большую исто­
рию. Еще в отдаленном прошлом было подмечено его отри­
цательное действие, что породило негативное отношение
к этому методу разведения. В частности, арабы в V III в.
относились отрицательно к нему. В период развития капи­
тализма в Англии (конец X V III — начало X IX вв.) родст­
венное спаривание применялось довольно часто. Успешно
пользовался этим методом известный английский заводчик
Р • Беквелл при создании мясной породы овец (лейстерских)
и совершенствовании мясности крупного рогатого скота и
свиней. Успех Р . Беквелла был развит затем братьями
Коллингами. Ими ж е при создании шортгорнской породы
скота замечено некоторое ослабление конституции ж ивот­
ных, полученных в результате инбридинга. Отрицательные
последствия родственного спаривания были особенно з а ­
метны в работах немецких селекционеров по выведению
тонкорунных овец электорального типа без учета крепости
конституции животных. Отрицательные последствия ин­
бридинга послужили поводом для отказа от него и приме­
нения исключительно скрещивания.
С защитой родственного разведения в России выступил
в конце прошлого столетия П . Н . Кулешов, который на
опыте разведения тонкорунных овец показал большое зн а­
чение инбридинга при совершенствовании породы.
Противоположные взгляды на применение инбридинга
сохранились до настоящего времени. Одно бесспорно —
нельзя рассматривать его действие без учета конкретных
условий. И з многих факторов, определяющих его резуль­
таты, наиболее важное значение имеет степень родства спа­
риваемых животных.
В племенных хозяйствах инбридинг является неотъем­
лемой частью методов совершенствования племенных и про­
дуктивных качеств животных. В молочном и мясном ското­
водстве, например, этим методом такж е успешно совершен­
ствуют молочность, жирномолочность и мясность, как и
другими методами. Совершенствование продуктивных к а ­
честв животных разведением их по линиям и родственным
группам невозможно без применения инбридинга.
143
Таким образом, родственное спаривание имеет большое
значение в совершенствовании животных. Однако пользо­
ваться этим методом надо умело и осторожно.
Генетическая сущность родственного спаривания за­
ключается в увеличении гомозиготности инбредных осо­
бей *, т. е. идентичности их зигот. Сходство гамет родствен­
ных животных означает и сходство их хромосомного аппа­
рата, их генов. При этом некоторые генотипы в гомозигот­
ном состоянии обусловливают пониженную жизнеспособ­
ность особей, ряд зигот гибнет на ранних стадиях развития,
а потому не выявляются, другие же погибают позднее.
При спаривании отдаленных родственников гомозиготность возрастает медленнее, чем при спаривании близких.
Вот почему действие инбридинга будет зависеть от степени
родства спариваемых особей. Таким образом, для уста­
новления эффекта действия инбридинга надо знать степень
родственного спаривания.
Степень родства по Шапоружу и Райту (коэффициент
возрастания гомозиготности)
Немецкий ученый А. Шапоруж (1909 г.) и американский
генетик С. Райт (1922 г.) предложили методы определения
степени родства, которыми пользуются и сейчас.
Метод А. Шапоружа заключается в подсчете тех рядов
предков, в которых встречаются общие предки пробанда.
Ряды предков обозначают римскими цифрами: отец и мать
стоят в первом (I) ряду предков, далее идут предки второго
(II) ряда и т. д.
Так, согласно родословной симментальского производителя Ново­
сильного из племзавода «Тростянец», он был получен в результате
инбридинга в ближних рядах предков на быка Сигнала.
Новосильный
Невидимка
* Особи, полученные в результате инбридинга.
144
Нарзан
Наркотика
Сигнал
Ворона
Воротка
Микрометр
Сигнал
Симметрия
Меркурий
Н аивная
II Незабудка
Вызов
Нивелир
I
Это родственное спаривание записывают следующим образом^
II — I II на Сигнала. Слева указы ваю т ряд, в котором находится об­
щий предок в материнской части родословной, а после зн ак а тире — ряд
этого ж е предка в отцовской части родословной. Если предок повторя­
ется в одной стороне родословной несколько раз, то между римскими
цифрами соответствующих рядов ставят запятую . Тире же во всех слу­
чаях отделяют материнскую часть родословной от отцовской.Н апример,
запись I I I , II — II будет означать, что общий предок в материнской
части родословной будет находиться в третьем и втором рядах, а в от­
цовской сгороне — во втором ряду.
Различают инбридинг тесный, или кровосмешение (I— И;
I I — II), близкий (I— III; I I — III; I I I — III), умеренный
(II— IV; I I I — IV, IV— IV) и отдаленный (III—V; IV—V;
V—V и т. д.).
Метод А. Ш апоружа прост и удобен для использования
в практической работе, хотя о степени инбридинга он дает
приближенное представление.
Более точным является метод С. Райта. Д л я установле­
ния возрастания гомозиготности при родственном спарива­
нии Райт предложил определять коэффициент инбридинга
по следующей формуле:
Ғ,
где Fх — коэффициент инбридинга данной особи; fa —
коэффициент инбридинга для той особи из родословной,
которая сама инбридирована; п — число рядов родослов­
ной от общего предка по материнской линии; щ — число
рядов от общего предка по отцовской линии; 2 — знак
i
суммирования. При этом (в отличие от метода lIT
Ш aапоружа)
следует иметь в виду, что ряды предков (п, пг) считают,
начиная с дедовского поколения; родительские ж е ряды не
учитывают, т. е. в случае инбридинга на отца (или мать)
в формулу ставят соответственно нуль.
Н иж е приводится пример определения коэффициента инбридинга
для животного А по следующей родословной (по X . Ф. Кушнеру):
А
Б
ВА
Д
3
ВА
я
■
ВА
5
E #
ж
£ •
ИМ
Г
л
кд
Из родословной следует, что предки В и Е находятся как в
отцовской, так и в материнской частях. Кроме того, сама мать В
инбридирована на животное К. В этом случае отдельно для живот­
ного В по той же формуле определяют коэффициент инбридинга.
В данном случае fa равно 0,125. Указанную величину учитывают
затем при расчете, который приводится ниже.
Расчет коэффициента инбридинга по методу С. Райта
Общий предок
В (как отец
А и Д)
В (как отец
А и Г)
Е (как мать
В и Г)
К (как отец
Ж и Е)
животных
животных
животных
животных
п
0
п
2
0
2
1
2
2
3
1+fa
1.125
1.125
Вычисление
1
• 1,125 = 0,1406
2
8
• 1,125 = 0,1406
2
2
0,0625
1 в
2
2
0,0156
0,3593
Вычисляемая по формуле Райта величина Fx может
варьировать в пределах от 0 до 1.
Иногда коэффициент инбридинга выражают в процен­
тах. Тогда полученная в приведенном выше примере вели­
чина 0,3593 преобразуется в 35,9%. Это означает, что
инбридинг таких степеней ведет к увеличению степени гомозиготности потомства в среднем на 35,9% по сравнению
с исходным состоянием.
Вредные последствия близкородственного спаривания
и меры их предупреждения и устранения
Возможные вредные последствия близкородственного
спаривания называют еще инбридинг-депрессией *. Ч. Дар­
вин приводит в своих работах многочисленные примеры
вредных последствий близкородственного спаривания жи­
вотных и самоопыления растений. Последующие исследова­
ния подтвердили зависимость происходящих в организме
изменений, в том числе и вредных, от степени инбридинга.
Вредные последствия его, выражающиеся прежде всего
Проявляется она в снижении жизнеспособности, плодовитости
продуктивности, конституциональной крепости потомства и лоугих
явлениях.
146
в снижении плодовитости, ослаблении конституции и
измельчании потомства, не позволяют широко применять
близкородственное спаривание. Д аж е в племенных хозяйст­
вах к близкородственному спариванию прибегают редко
при закреплении в потомстве желательных качеств выдаю­
щихся животных.
Д л я предупреждения вредных последствий инбридинга
необходимо подбирать для спаривания конституционально
крепких животных, чередовать тесный инбридинг с нерод­
ственным спариванием, выращивать родителей в разных
условиях, причем кормление их должно быть полноценным,
а содержание здоровым. С целью устранения вредных
последствий инбридинга (при малейших признаках ослаб­
ления конституции, снижения плодовитости и продук­
тивности) следует прибегать к жесткой браковке ж и ­
вотных .
Именно т ак поступал М. Ф. И ванов при создании украинской степ­
ной белой породы свиней; он вы браковы вал из опоросов до 90% поросят
с инбридинг-депрессией.
Цели и условия применения родственного спаривания
в животноводстве
Родственные спаривания применяют с целью удержания
в потомстве генотипов особо ценных животных и повышения
однородности потомков. Прибегают к инбридингу обычно
при работе с высокоценными животными для достижения
экономически оправданных задач. Племенные хозяйства
должны умело применять этот метод, а пользовательные —
избегать.
Животные не всех видов одинаково приспособлены к род­
ственному спариванию. Сильнее от него, страдают лошади
и свиньи, меньше — крупный рогатый скот и овцы, причем
в большей степени это связано с индивидуальными качест­
вами ж ивотны х, чем с их втгдовыми особенностями. Во избе­
ж ание вредных последствий инбридинга родственные спа­
ривания необходимо чередовать с неродственными, наряду
с инбридингом применять «освежение крови».
Инбридинг — остро
действующий
зоотехнический
прием. М. М. Щепкин образно его сравнивал с сильно дей­
ствующими медикаментами, которые могут болеющего и
умирающего вернуть к жизни и совершенно здорового
в один миг отправить на тот свет. Все дело в том, кто и как
147
применяет этот метод. В руках грамотного зоотехника
родственное спаривание обычно дает положительные ре­
зультаты.
м а т е р и а л д л я л а б о р а т о р н о -п ра к т и ч е с к и х з а н я т и й
Цель занятий. Освоить методы отбора и подбора сельскохозяйст­
венных животных. Научиться составлять обыкновенные, цепные, струк­
турные родословные, анализировать их и делать заключение о качестве
животных. Изучить методы оценки животных по качеству потомства.
Освоить методику учета степеней инбридинга и составления обоснован­
ного плана подбора.
Задание 1. Составить обыкновенные, цепные и структурные родо­
словные животных разных видов, пользуясь сведениями из родослов­
ных при записи животных в ГПК.
Задание 2. На основании имеющихся данных оценить производите­
ля по качеству потомства методом сравнения дочерей с их матерями.
Задание 3. По данным комплексной оценки 20 животных отнести
50% их к племенному ядру, остальных к производственной группе.
Дать обоснование проведенному отбору.
Задание 4. На основании сведений о животных, данных преподава­
телем, закрепить производителей индивидуально за каждой коровой
соответствующей группы. Установить селекционный дифференциал на
перспективу по результатам проведенного отбора и подбора.
Задание 5. Определить и оценить степень родства пробанда, поль­
зуясь методами Шапоружа и Райта.
Порядок выполнения. Занятия проводятся в аудитории. Учащиеся
осваивают технику составления обыкновенных, цепных и структурных
родословных, используя для этого сведения из ГПК- При оценке про­
изводителя по качеству потомства они руководствуются соответствую­
щими материалами теоретического курса. На основании результатов
оценки учащиеся выносят заключение о качестве производителя. В за­
вершение отбора следует распределить данные по группе животных в
специальную таблицу и установить их назначение. Критерием для та­
кого распределения служат средние показатели по группе животных.
При этом показатели животных племенного ядра должны быть значи­
тельно выше показателей животных производственной группы. Важно,
чтобы оценка была комплексной, в том числе и по уровню продуктив­
ности (молочность, жирномолочность и др.). Необходимо также дать
обоснование распределению коров на группы.
Далее учащиеся проводят закрепление производителей индивиду­
ально за каждой коровой определенной группы и дают заключение под­
бору, после чего устанавливают селекционный дифференциал на перс­
пективу. Для этого пользуются следующими формулами:
1. Д = К 0 — К С;
3.
Д с= ё л + £
Z
2. Д п = К п - Щ
; 4.
Р=Л£
1
В >
где Д
селекционный дифференциал по маточному стаду; К 0 — сред­
ний показатель признака у отобранных на племя коров (или других
животных); Қ с — средний показатель признака у животных всего стада;
Д п селекционный дифференциал по производителям; Қ п — средний
показатель признака у матерей производителей, закрепленных за пле148
менным ядром (средний показатель матерей и матерей отцов); Д с— об­
щий селекционный дифференциал будущего стада; Р — ожидаемый
эффект в результате селекции на 1 год; Һ 2 — коэффициент наследуемо­
сти признака; В — средняя смена поколений в стаде (лет).
Селекционный дифференциал следует рассчитать по молочности и
жирномолочности.
По материалам о конкретных ж ивотных, данным преподавателем,
учащиеся устанавливаю т степень инбридинга по Ш апоруж у и Р айту.
В конце зан яти я преподаватель подводит итог по каждому заданию .
Контрольные вопросы
1. Каковы основные элементы племенной работы?
2. Ч то такое отбор и подбор? К акой отбор называется естественным
и какой искусственным?
3. В чем заклю чается оценка животных по комплексу признаков
при отборе и подборе?
4. К акие бывают родословные животных?
5. Перечислите методы оценки производителей по качеству потом­
ства.
6. Ч то влияет на правильность оценки животных и эффективность
их отбора?
7. Ч то такое однородный и разнородный подбор? Когда их приме­
няют?
8. В чем заклю чается индивидуальный и групповой подбор? Какова
их сущность и условия применения?
9. Ч то такое инбридинг? В чем состоит его генетическая сущность?
10. К ак определить степень родства по Ш апоруж у и Райту?
11. К аковы возможные вредные последствия близкородственного
спаривания? К ак предупредить и устранить их?
12. Р асскаж и те о значении и условиях применения родственного
спари ван и я в животноводстве.
Глава 6
УЧЕНИЕ О П О Р О Д Е Ж ИВОТНЫ Х
Согласно современному определению, порода — это соз­
данная трудом человека многочисленная группа домашних
животных общего генетического корня, передающих по
наследству ценные хозяйственно-биологические особен­
ности и характеризую щ ихся определенным типом, который
эволюционирует в соответствии с экономическими требова­
ниями социальной эпохи. Экономический фактор является
решающим в установлении определенного породного типа
животных.
Следует отметить, что порода — категория динамичная,
изменяющаяся в зависимости от экономических требований.
Это важно иметь в виду, так как с изменением требований
меняются и направления в селекции пород животных.
149
Показательна в этом отношении история работы с мясными поро­
дами скота. Продолжительный отбор животных по ранней скороспело­
сти привел к тому, что у английского мясного скота (абердин-ангусского, шортгорнского мясного типа, герефордского) снизилась живая
масса, а быстрое его осаливание сопровождалось повышением оплаты
корма продукцией.
В силу этих причин скот такого типа не стал пользоваться спросом
во многих странах. На смену ему приходит мясной скот современного
типа (шароле, кианский). Такие животные крупные, длинные, рослые;
рост активных тканей у них более продолжительный, интенсивное жиро­
отложение наступает во взрослом состоянии.
Таким образом, с изменением требований на говядину (большим
спросом пользуется нежирная, сочная говядина) изменилось и направ­
ление селекции пород.
Аналогичное положение отмечается и в свиноводстве. Потребители
свинины все чаще отдавали предпочтение нежирным мясным и бекон­
ным тушам. В связи с этим наряду с выведением мясных и беконных
свиней и изменением животных сальных пород в сторону мясо-сального типа постепенно уменьшалась средняя живая масса свиней
при убое.
Породы не только изменяются; многие из них, не отве­
чающие требованиям человека, исчезают, заменяются
новыми.
ЗН А Ч ЕН И Е П О Р О Д В Ж И ВО ТНО ВОД СТВЕ
Интенсификация производства требует повышения ка­
чества пород животных. Одновременно с этим непрерывно
увеличивается количество пород. В таблице 25 приведено
количество пород во всех странах мира поданным на 1973 г.
(по свиньям на 1974 г.).
Для потребителя безразлично, от животных какой по­
роды получено молоко, мясо; он может не знать пород,
хотя обычно предпочитает нежирную говядину мясного
скота
более
жирному
мясу
Т А Б л И Ц А 25
животных
неспециализиро­
Количественный состав пород
ванных пород. Для зоотех­
животных во всех странах мира
ника же породные каче­
В
том
Всего в ми­ числе
ства
животных
очень
важ­
Вид животных
ре пород в СССР
ны, так как от них зависит
и количество и качество
продукции.
Поэтому
в
СИ­
Крупный рога­
962
46
стеме
тый скот
племенного дела
Зебу
318
3
зоотехническая работа с
Овцы
629
70
породами
сельскохозяйст­
Свиньи
100
24 *
венных животных занимает
Лош'ади
250
50
особое место.
150
Первоочередные задачи по совершенствованию пород
заключаются в следующем (по А. И. Овсянникову):
1. Повышение экономической эффективности преобра­
зования кормовых средств в продукты животноводства
(ведут селекцию по оплате корма продукцией).
2. Повышение значения племенных производителей, их
качества.
3. Снабжение хозяйств племенным материалом, приспо­
собленным к условиям промышленного производства.
4. Селекция пород на повышение природной резистент­
ности (устойчивости) к заболеваниям.
Животные современных пород должны в максимальной
степени удовлетворять потребности человека в высокока­
чественных продуктах питания и снабжать легкую про­
мышленность сырьем.
Ф АКТО РЫ П О Р О Д О О Б Р Л З О В А Н И Я И ЭВО Л Ю Ц И И П О Р О Д
Породообразовательный процесс и эволюция пород опре­
деляются социально-экономическими и естественноистори­
ческими факторами, при этом решающее значение имеют
факторы социально-экономические. Породы домашних жи­
вотных надо рассматривать в неразрывной связи с произ­
водственным процессом человека, с социальной формацией
человеческого общества.
М. Вилькенс и некоторые другие ученые основными
породообразующими факторами считают естественноисто­
рические (климат, почва и т. д.). Однако история зоотех­
нии опровергает эту точку зрения.
Известно, например, что на рубеже XVIII—XIX вв.
с развитием капиталистического способа производства, при­
шедшего на смену феодальному, в Англии было создано
в течение полустолетия около 10 пород крупного рогатого
скота, 10 пород свиней, 6 пород лошадей, свыше 30 пород
овец и ряд пород других домашних животных. В это время
никаких естественноисторических изменений в Англии не
наблюдалось, зато в области социально-экономических
взаимоотношений действительно произошел крупный пере­
ворот. Утверждавшийся новый, капиталистический строй
требовал изменения техники, новых методов племенной
работы и новых средств производства в виде пород живот­
ных. Способствовали породообразовательному процессу
введение севооборотов, ведение племенных книг, новые
методы оценки животных по экстерьеру и качеству по­
151
томства, укрупнение производства и концентрация капи­
тала.
В России с развитием капитализма и применением тех­
ники резко упал спрос на рабочие качества серого украин­
ского скота. Это привело к изменению его основного типа:
из рабочего скота он был переделан в породу мясо-рабочего
направления.
Особенно большие изменения в породном составе живот­
ных произошли в нашей стране после Великой Октябрьской
социалистической революции. Социалистический строй при­
вел к быстрому развитию общественного животноводства,
к резкому совершенствованию старых и созданию новых
пород. За сравнительно небольшой исторический срок, за
годы Советской власти, создано свыше 50 новых отечест­
венных пород крупного рогатого скота, свиней, овец, лоша­
дей и птицы, которые в большей степени стали удовлетво­
рять потребности общества. Таким образом, социальный
фактор внес коренные изменения в породообразовательный
процесс.
Естественноисторические факторы (почва, климат, со­
став растительности, рельеф местности) также оказывают
известное влияние на породообразовательный процесс. На­
пример, на тип симментальского скота Швейцарии непо­
средственное влияние оказали горные условия, альпийские
пастбища, в результате чего сложился крепкий тип живот­
ных. Горные условия существования послужили также при­
чиной некоторых недостатков: у скота отмечается слоно­
вость задних и размет передних конечностей. Особенности
симментальского скота устойчиво сохраняются и в других
природно-географических условиях.
Таким образом, породы создаются и совершенствуются
в основном под влиянием социально-экономических факто­
ров, но происходит это в определенных естественноисто­
рических условиях.
КОНСТАНТНОСТЬ И П Л А СТ И Ч Н О СТ Ь П О Р О Д
Константность (стойкость в передаче признаков потом­
ству) породы обеспечивается племенной работой, которая
накапливает из поколения в поколение однотипные ка­
чества животных, .закрепляет выдающую производитель­
ность отдельных индивидумов и превращает ее в харак­
терную особенность породы. Константность породы охваты­
вает экстерьерно-конституциональные и продуктивные при­
152
знаки. Поэтому распределяют животных на классы по ре­
зультатам бонитировки, исходя из этих признаков.
Константность породы относительна, поддерживается
она отбором и подбором.
Пластичность (изменчивость в зависимости от направ­
ления селекции) породы дает ей возможность приспосабли­
ваться к различным условиям и является фактором даль­
нейшего
прогресса. Пластичность породы обусловлена
внутрипородными типами. В частности, наиболее распро­
страненный в нашей стране скот симментальской породы
насчитывает ряд внутри породных типов. Животные этих
типов крепкой конституции, с одной стороны, благоприятны
для племенной работы в условиях различных природно­
экономических зон, а с другой— отличаются довольно
высокой мясной и молочной продуктивностью.
Пластичность породы, наличие в ней животных не­
скольких внутрипородных типов позволяет избежать пере­
развитости организмов. Введение в стадо животных другого
типа бывает достаточным для их исправления.
М. Ф. Иванов указывал, что изменчивость, пластичность,
породы является важным положительным ее качеством,
основой дальнейшего прогресса породы.
СТРУКТУРА ПО РО Д Ы
Породы создаются из породных групп, которые состав­
ляют начальную стадию становления породы. Вполне сфор­
мировавшаяся порода состоит из отродий (зональных ти­
пов), внутрипородных типов, линий и семейств.
Отродье. Определяющими в формировании зонального
типа животных являются экономические факторы; нераз­
рывно с ними связаны факторы физико-географические
(почва, тепло, влага, свет). Последние, как и питательные
вещества, поставляемые почвой растениям, относятся к важ­
ным слагаемым расчленения породы на зональные типы —
отродья, которые служат составной частью пород широкого
распространения.
Среди скота симментальской породы выделены, например, зональ­
ные типы животных лесостепи, степи УССР, предгорной, горной зон
Карпат, Сибири, Дальнего Востока, Поволжья, степи РСФСР, а также
сычевский тип; среди черно-пестрого — отродья эстонского, литовско­
го, аулиэатинского, украинского (львовская, подольская и восточная
группы), уральского, сибирского, дальневосточного скота.
Практика показывает, что вести изолированно племен­
ную работу с отдельными отродьями скота весьма трудно.
Д а это в наших условиях и не нужно. Социалистический
способ производства с его плановым хозяйством позволяет
применять гетероэкологический подбор для использования
эффекта гетерозиса.
Внутрипородный тип. Определяется он конституцио­
нальными особенностями животных и их зональным произ­
водственным типом. Внутрипородные типы животных —
обязательные структурные единицы, с которыми работает
селекционер в процессе совершенствования породы. Выде­
ление животных желательных типов селекционер ставит
в основу своей работы по совершенствованию породы или
отдельного стада.
Желательный тип симменталов во всех странах мира определяется,
например, хорошими широтными и объемными промерами животных
при оптимальном их росте и живой массе, что обеспечивает получение
от них мясной и молочной продукции с наибольшим экономическим эф­
фектом.
Однотипность животных считается хорошим показате­
лем отселекционированности неплеменных стад. В племен­
ных ж е стадах разнообразие животных по типу создает
хорошие условия для отбора и подбора. Поэтому знание
внутрипородных типов животных и их желательных качеств
необходимо при селекционной работе.
Линия. Так называют высокопродуктивную группу пле­
менных животных, происходящих от выдающегося родо­
начальника и сходных с ним по конституции и продуктив­
ности. Одним из важных приемов совершенствования пород
животных является метод разведения по линиям. При этом
линии ценны лишь тогда, когда в них закреплены опреде­
ленные высокоценные генотипы.
Этот метод разведения получил широкое распростране­
ние и в зарубежных странах. В Америке и странах Западной
Европы его обычно рассматривают как метод родственного
разведения (И. Иоганссон, В. Энгелер и др.)Семейство. Это группа ценных маток, происходящих от
выдающейся родоначальницы и характеризующихся опре­
деленными качествами, стойко передающимися по нас­
ледству. Маточные семейства чаще всего имеют внутрихо­
зяйственное значение, отдельные ж е выдающиеся семейст­
ва — и общепородное значение. Приему селекции стад по
маточным семействам надо уделять не меньшее внимание,
чем работе с линиями. Ценные семейства являются важными
внутрипородными структурными частями, которые опреде­
ляют прогресс отдельных стад и пород в целом, так как
154
происхождение выдающихся производителен тесно связано
с маточными семействами.
Значение сложной структуры породы . Отродья, внутрипородные типы, линии, семейства составляют сложную
структуру породы. Значение ее заключается в комплексной
оценке пород и использовании всех доступных методов
совершенствования
хозяйственно-полезных
признаков.
Сложность живого организма, наследование им качеств
отца, матери и более отдаленных предков заставляют селек­
ционеров вести углубленную работу со всеми указанными
структурными единицами.
Работа с линиями предполагает прежде всего селекцию
мужских особей и учет их наследственных задатков; работа
с семействами — совершенствование женских особей; ра­
бота с внутрипородными типами — выделение и распростра­
нение в стаде животных желательных типов; работа с от­
родьями связана с созданием в породе больших зональных
групп животных. Таким образом, в арсенале селекционера
имеются важные апробированные методы, пользуясь кото­
рыми можно совершенствовать как отдельные стада, так и
породу в целом.
Методы создания и поддержания структуры породы.
Создается и поддерживается структура пород системой
плановых мероприятий. Линии создают и апробируют (оце­
нивают) в племзаводах и племхозах; маточные семейства —
во всех хозяйствах, имеющих определенное маточное по­
головье; внутрипородные типы — также во всех хозяйст­
вах. Однако в стадах племенных хозяйств в этом случае
целесообразнее держать разнотипных животных, а в про­
мышленных — животных, хорошо отселекционированных
по типу.
КЛАССИФИКАЦИЯ ПОРОД
Существуют разные классификации пород животных.
Ч. Дарвин, например, классифицировал их на естественные
и искусственные. М. И. Придорогин (1906) предлагал груп­
пировать их по экологическому принципу на породы гор­
ные, низменные, приморские и островные. Однако эта
классификация неприемлема, так как горные породы пере­
местились в низменные районы, а низменные породы —
в горные места.
П. Н. Кулешов (1926) подразделял породы на древние,
универсальные, улучшенные и туземные. Несмотря на то,
что он рассматривал небольшое число пород, его классифи­
кация сыграла определенную роль в упорядочении пород­
ного фонда мира.
Известны и другие классификации пород, в частности по
масти (окраске) животных, форме и величине хвоста, длине
ушей, характеру шерстного покрова, краниологическому
принципу (развитию черепа). Последняя имеет большое
значение при установлении происхождения крупного рога­
того скота.
Д. Н. Боянус (1828), Л. Рютимейер (1862), М. Вилькенс
(1876), Нильсон (1848), Н. Н. Колесник (1936) разработали
и предложили классификацию краниологических типов
пород крупного рогатого скота, которой пользуются и в на­
стоящее время. Они выделили следующие типы: Bos taurus
primigenius Bojanus (длинноголовый, узколобый тип), Bos
taurus brachyceros Rutimeyer (короткорогий тип), Bos
taurus irontosus Nilsson (лобастый тип), Bos taurus brachycephalus Wilckens (коротколицый тип), Bos taurus turanomongolicus Kolesnik (турано-монгольский краниологиче­
ский тип).
К длинноголовому типу относятся породы черно-пест­
рая, красная степная, холмогорская, ярославская, серая
украинская и др.; к короткорогому — швицкая и ее произ­
водные, к лобастому — симментальская и ее производные;
к
коротколицему — герефордская,
абердин-ангусская,
шортгорнская мясного типа и др., к турано-монгольскому—
калмыцкая, монгольская и др.
Ч. Дарвин считал, что всякая истинная классификация
должна быть генетической. Создание, исходя из этого, все­
мирной классификации пород является в настоящее время
назревшей необходимостью. Интенсификация производства
требует использования мировых достижений при работе
с породами животных и выяснения их генетической связи,
а также последующего объединения генетически близких
и сходных по типу пород. Наряду с созданием новых пород
животных в мировом животноводстве идет процесс объеди­
нения пород, сходных по типу и генетически близких.
Именно для этих целей и нужна их генетическая классифи­
кация. На рисунке 34 приведены центры происхождения
крупного рогатого скота, а на рисунке 35 — классификация
пород скота типа Bos taurus frontosus.
В настоящее время наиболее распространены классифи­
кация пород по степени вложения труда человека в их соз­
дание, а также их классификация по направлению продук156
{U/DHJр/ЧШУЗЩ)
ПЛНЗШЛЛЕП
- омашзод'
!
иинһіямілзц.
VBHodfiojcMHUffl
■в*
I рпмшогки-амігогішнәһ.
KDHOl/npnj
bnujqi/02H0fl
vuHoemdny
ЬЛНЗХЛСПЦ
§ §
CO
3
t—
3
ca
ЛЛ>/ЗШ ППП)-ъ
XDWHDHndtfrv
OMgU/JD£-02fif
хт зллдпу.
to
О
CQ
J
и В Н З Л Л і/Q jj-j)
CvJ
H
хоашззй-онзт/и
o
Шш
шзмзд
bDxsmfig
ёпнзпэнсіддж/п
-
һлш м о
bDH39l/odn±
bDHhngfjj
ю н о м /а д
о
wuodgg и/оиз
pmtidoHu/odoy
о
н
ca
nndntonagm
лллаігазои х/чнридз
шонз nmodoHwodoi
MM3doM0W3eng3dj
Q
o
53 b
узриfi2d/ip л дошог
рпхзлзш гідә-odags^
H 9 W 3I/1/ Ц /О Л З 71/Q W 3D pO [f
CL
Ж
VUHU3WJ 8D23d
-OHHTii/Q tsvdaj
ЩЩЩ
e=f
vd/іш оаонзлзи/н/дз
О
ПНМ/О
Ш
ОЦ3/QWbdU
.........
CL
§ш ф т т ш ф у
W
О
liw ^nlm w ^< ^f03}/njп Рошз2 ‘дзшчі/зн
,
'лnHgadjj нәи/ai/u шзлз л/е.Handy P"*3Ti3/J0ag3-OHQi/vdn/MSfj
Сч
S
О
юзхзднтгщ
■дздшпз л got7/dd>
нзи/зілі u/oxj
(шаха
==£
ІЯ
•s
ллхзлзло&дз-ougui/nc
О
X
о
лянзаis-OH/tngdag)
BDxaafidaxm/ag
х»>ш кдпТш £!3
«о
о .
н
•■г*
QJ
=f
5S>
«Vi
t
I ft
I
I
I
t
I
I
i
1
C\i
I
• s
I*
I
!
J5 r
I
I
5|
1 ж
1
It?
§ &§
1
л
1
QJ
2
со
О
о .
S
т |*
СО
о
C
L
У dm 32d /ip л 'згіф bD H O zd/ipnsdfjj
1
-
*
ызнзяі/ои
s4
&
MJHOQWOU
BDHOQlSDUIHdWvnj ИОИЗЯІ/VUJHЭИ/Н/TJJ
ьт зн зн о и к
tfDNJHOUB
ьигішззи
ьпизтәһ
’ BDduiJdu- ои3odyj
nndwoajj
ыэизтзл
bodu/ddu-0H3Bd)f
ЬОИЗНЬЯ1/ПШП
BD NJH tfЯІ/ТЗШ71
c/)
ц
I
bVMqi/findtf)
hOH3nnduj3gv
B D M nndU /O Q U
bHH3Ql/DlUH3WWnj K№39JnJUJH3Wmj
KDMdmisop
H n w d m i/o p
ызнзяі/бц HBX39t/DUJH3fl№ J
с
о
b B U 3 Q l/fin d d )
vvMHnwfid
соо
CQ
сз
HDH3HI9Wfid
s
tfodLU33U-OH3ndu
B vd iu 3 3 u - ои3Dd y
(иотш) ьонздт/зогы
w
о
в о х о д я і/э о го /
о
t-
о
ь в н з я іг в ш н з м т э и м о д ілзш н ә н /и т з
I
1
<3
о
с_
о
ЕС
с
>>
CU
1
<o
nvHadvtonagm I
dt/odvfj]
HDHJHogvp\f
UDMHognpy
о
HDMefitoHvdd
ai/odnfj]
ызюе/іпнигігі
uoHOHogvgy
bDwefihHvddi
си
о
с
К
К
сг
СО
чен
X
1
i
!
І
1
!
1
amd&ffl
I
t
!
to
ft*
ИВХПЭЮН
ИЛШЗЛНШХІІ
ЫЗИЗаЗЗИЗО
tfodwoajj
nnJOOJ
i
иянһанзн
НПШЗЛНШЬ!/
HvxodsdHag
ьогішзәц
dJOO MJMgawj
ьлизяі/пшнашл^
unuodvnnsgm
ълнзяі/шнзшлд
н
03
U,
о
Q.
ojcfidn]]
Mcfidn[]
о
о
со
bVMefihHDdd
wfidnij
к
«нS3
си
t
r
i
I
I
*N3
I
N
t
r I
t
f
§
«
V
i
<Чэ
r
со
«о
I
1
I
" I
f
I
I
!
8
I
I§
2Г
I
t
4
«VJ I
I
it
I
«VJ
I
о
CQ
lO
I со
#
I
о
1
I
S
S
<и
К
а
тивности. В первом случае выделяют породы примитивные
(естественные), переходные и заводские.
К примитивным породам относятся такие, которые сформировались преимущественно под воздействием природных
условий. Животные этих пород характеризуются большим
постоянством признаков, чем животные заводских пород,
позднеспелостью, выносливостью, низкой (универсальной)
продуктивностью. Примитивных пород в настоящее время
почти не осталось.
Переходные породы занимают промежуточное место
между примитивными и заводскими. В их формирование
наряду с природными условиями довольно много труда
вложил человек. Ярославский, красный горбатовский,
калмыцкий скот относили ранее к породам этой группы.
Сейчас они представляют заводские породы.
Заводские (культурные) породы включают основной
массив современных пород животных мира. Животные
заводских пород отличаются высокой продуктивностью,
скороспелостью, богатством внутрипородных типов, а не­
которые из них приспособленностью к технологии промыш­
ленного производства.
По основному направлению продуктивности выделяют:
Породы крупного рогатого скота — молочные (черно­
пестрая, красная степная, холмогорская, ярославская,
джерзейская и др.), мясные (герефордская, шортгорнекая
мясного типа, абердин-ангусская, шароле, кианская, кал­
мыцкая, санта-гертруда и др.), двойной продуктивности
(симментальская, швицкая и их производные и др.).
Породы овец — тонкорунные (советский меринос, асканийская и кавказская тонкорунная и др.), полутонкорунные
(цигайская, куйбышевская и др .), полугрубошерстные, грубо­
шерстные — шубные (романовская), смушково-молочные (ка­
ракульская), мясо-сальные (курдючные породы) и др.
Породы свиней — сальные (мангал ицкая, ливенская
и др.), мясо-сальные (крупная белая, беркширская, мирго­
родская и др.), мясные (ландрас, пьетрен и др.).
Породы лошадей — верховые (чистокровная верховая,
арабская, ахал-текинская и др.), легкоупряжные (орловская,
русская, американская рысистая и др.), тяжелоупряжные
(советский, владимирский, русский тяжеловозы и др.),
верхово-вьючные (гуцульская и др.).
Породы кур — яичные (леггорн, русская белая и др.),
мясо-яичные (плимутрок, австралорп, первомайская и др.),
мясные (корниш и др.).
159
Направление продуктивности пород непостоянно, оно
может меняться в зависимости от направления селекционной
работы с породой.
А К К Л И М А Т И ЗА Ц И Я П О Р О Д
Акклиматизацией называют приспособление животных
к новым условиям жизни. Она может происходить в процессе
непосредственного приспособления особей данной породы
к изменившимся условиям или на протяжении нескольких
их поколений. В первом случае порода относится к легко
акклиматизируемой, во втором — к трудно акклиматизируемой.
Пластичность пород позволяет им акклиматизироваться
в различных климатических условиях. Такие породы скота,
как симментальская, швицкая и некоторые другие, хорошо
приспосабливаются в различных зонах страны.
Кроме пластичных пород, существуют породы, животные
которых хорошо приспособлены к определенным условиям.
Так, красная степная порода скота лучше приспособлена
к южным районам Украины, чем другие породы. Имеются
виды животных и породы их, хорошо переносящие жару,
холод, влажный климат. Зебу, например, лучше крупного
рогатого скота переносит действие жары, что объясняется
рядом его биологических свойств (окраска, плотность и
рост волоса, характер потовыделения, строение кожи,
расположение потовых и сальных желез).
ПЕРЕРОЖ ДЕНИЕ И ВЫ РО Ж Д ЕНИ Е П О Р О Д
При неблагоприятных условиях (скудное и неполноцен­
ное кормление, плохая приспособленность к условиям внеш­
ней среды, переразвитость конституции) породы могут пере­
рождаться и даже вырождаться.
При перерождении животные заводских пород по своим
качествам приближаются к примитивным. При этом сни­
жается их продуктивность, животные приобретают тип
примитивный, не отвечающий высоким требованиям се­
лекции.
Вырождение (дегенерация) — крайняя форма перерож­
дения животных. Она связана с ослаблением конституции
(переразвитость), ослаблением половой функции, ведущей
к пониженной плодовитости и появлению аномалий в раз­
витии. Вырождение пород происходит в результате дли1GO
І
I
'
|
|
тельного родственного спаривания. Чтобы избежать пере­
рождения и вырождения пород, надо вести плановую, обо­
снованную племенную работу с породами животных.
РОЛЬ ПЛЕМ ЕННЫ Х ХО ЗЯЙ СТВ В СОВЕРШ ЕНСТВОВАНИ И
СУЩ ЕСТ ВУЮ Щ И Х И ВЫВЕДЕНИИ НОВЫ Х П О Р О Д Ж ИВОТНЫХ
Племенные хозяйства проводят углубленную селек­
ционную работу по совершенствованию существующих и
выведению новых пород животных. Совершенствование
пород сопровөждается улучшением породных и продуктив­
ных качеств животных, выведением высокопродуктивных
заводских линий и семейств, выращиванием высококлас­
сного молодняка, ценных производителей для обеспечения
ими других хозяйств, станций искусственного осеменения.
Племенные хозяйства оказывают улучшающее влияние
на животноводство колхозных и совхозных ферм непосред­
ственно племенным материалом, а также через государст­
венные станции по племенному делу и искусственному осе­
менению.
Велика роль племенных хозяйств и в выведении новых
пород животных. В этих целях здесь применяются различ­
ные методы разведения, в том числе и метод воспроизводи­
тельного скрещивания. Следует также отметить, что пле­
менные хозяйства располагают самым лучшим племенным
материалом, представляющим собой золотой фонд пород
домашних животных.
м атериал
для
л а б о р а т о р н о -п р а к т и ч е с к и х
занятий
Цель занятий. Ознакомиться с характеристикой основных пород
сельскохозяйственных животных, привлекая для этого фотографии и
альбомы разных пород животных, диапозитивы, кинофильмы, государст­
венные племенные книги, муляжи, а также коллекционные стада уч­
хозов и других хозяйств.
Задание 1. Изучить породы животных по государственным племен­
ным книгам, фотографиям, муляжам, диапозитивам, кинофильмам.
Сравнительные данные записать в таблицу.
Задание 2. Используя коллекционные стада различных пород учхо­
зов, а также животных племенных заводов, племхозов и ГПС, закрепить
на живых объектах знания по характеристике основных пород жи­
вотных.
Порядок выполнения. По материалам, указанным в первом задании,
изучают характеристику различных пород животных. Для лучшей со­
поставимости данных основные показатели продуктивности, живой
массы, экстерьера животных записывают в таблицу. Затем учащиеся
изучают отличительные особенности животных разных пород на живых
6
Ж 3000
161
объектах, используя для этого коллекционные стада учхозов и живот­
ных племенных хозяйств. Важно также обратить внимание на наличие
в породах линий, маточных семейств и на направление племенной ра­
боты.
Контрольные вопросы
1. Дайте определение термина «порода».
2. Назовите количественный состав пород основных сельскохозяй­
ственных животных.
3. Какие факторы оказывают влияние на породообразование и
эволюцию пород?
4. Что такое константность и пластичность пород?
5. Что понимают под структурой породы? Что такое отродье, внутрипородный тип, линия и семейство?
6. Какие Вы знаете классификации пород сельскохозяйственных
животных?
7. Расскажите о классификации пород крупного рогатого скота
по краниологическому принципу.
8. В чем сущность деления пород на примитивные, переходные и
заводские?
9. Как классифицируются породы по направлению продуктивности?
10. Что такое акклиматизация пород?
11. Что такое перерождение и вырождение пород и каковы их при­
чины?
12. Расскажите о значении племенных хозяйств в совершенствова­
нии существующих и выведении новых пород животных.
Глава 7
МЕТОДЫ РАЗВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
Под методами разведения понимают системы подбора
животных для спаривания с учетом видовой, породной и
линейной принадлежности.
Сложность и многообразие задач племенной работы тре­
буют применения различных методов разведения: в одних
случаях прибегают к постепенному поглощению крови
улучшаемой породы кровью улучшающей, в других — спа­
ривают между собой животных одной породы, в третьих —
спаривают особей разных пород и видов.
В зависимости от этого различают три основных метода
разведения животных — чистопородное, или чистое, скре­
щивание и гибридизацию.
Чистопородное разведение заключается в спаривании
животных одной породы. При скрещивании спаривают жи­
вотных различных пород. Скрещивание может быть погло­
тительным, вводным, воспроизводительным, промышлен162
ным и переменным. При гибридизации спаривают животных
различных видов, например крупный рогатый скот с зебу,
одногорбого верблюда с двугорбым. Эти методы разведения
различаются и по биологической сущности. Если при чисто­
породном разведении получают животных, сравнительно
однотипных по продуктивности, конституции, наследствен­
ным задаткам, то при скрещивании и особенно гибридизации
получают гетерозиготных животных, отличающихся от ис­
ходных форм повышенной изменчивостью.
Ч И С Т О П О Р О Д Н О Е (Ч И С Т О Е ) Р А З В Е Д Е Н И Е
Чистое разведение широко применяется при совершенст­
вовании уже сложившихся пород. Главная его цель состоит
в сохранении и улучшении ценных качеств породы. Этот
метод разведения распространен в племенных и неплемен­
ных хозяйствах.
Чистопородное разведение часто ведет к увеличен
степени гомозиготности животных, причем инбридинг, при­
меняемый в племенных хозяйствах, приводит, как правило,^
к ускоренному возрастанию гомозиготности, так как в этом
случае объединяются идентичные гены. Спаривание близких
по типу неродственных животных одной породы такж е при­
водит к возрастанию гомозиготности потомства, но значи­
тельно более медленному, чем при инбридинге. При высокой
наследуемости признаков спаривание равноценных чисто­
породных животных может оказаться очень эффективным
для дифференцировки племенного материала по качеству;
низкая ж е наследуемость признаков не дает такого эффекта.
И при чистопородном разведении требуется иногда
внести некоторую разнокачественность, или гетерозиготность. Спаривание в таком случае несходных животных
приводит обычно к получению особей с промежуточной
наследственностью, к некоторому возрастанию гетерозиготности.
П рактика наших и зарубежных племенных хозяйств
свидетельствует о том, что чистопородное разведение я в ­
ляется основным методом совершенствования хозяйственно­
полезных качеств животных многих заводских пород. При
этом следует применять целенаправленный отбор и подбор
животных, создавать для них и их потомства благоприят­
ные условия кормления и содержания и внедрять системы
выращивания молодняка, обеспечивающие создание живот­
ных желательного типа. Животных лучших отечественных
6*
163
и зарубежных пород, получивших мировую известность,
совершенствуют методом чистопородного разведения.
Разведение пород по линиям как наиболее совершенная
система племенной работы с породой. В 1909 г. Шапоружем были предложены термины «линия» и «разведение по
линиям», которые получили распространение в Германии,
а затем и в других странах. Однако задолго до Шапоружа
этим методом успешно пользовались арабы, туркмены,
англичане, русские и др. Таким образом, метод разведения
животных по линиям имеет большую историю. Целеустрем­
ленно же он стал применяться лишь в начале XIX в. в ра­
боте А. Г. Орлова и В. И. Шишкина по созданию орловской
и орлово-растопчинской пород лошадей. К настоящему
времени накоплен ценный материал по использованию этого
метода разведения животных.
Линия не есть что-то застывшее, неизменное, она посто­
янно изменяется. Животных всякой линии объединяет общ­
ность происхождения и стойкость передачи потомству цен­
ных хозяйственно-полезных качеств. Линии формируются
из родственных групп, животные которых находятся между
собой в родстве.
Разведение по линии — метод исключительно зоотехни­
ческий; он предусматривает комплекс зоотехнических меро­
приятий: отбор, подбор, оценку производителей по качеству
потомства, выделение родоначальника линии, закрепление
и дальнейшее совершенствование его ценных качеств.
Работа с линиями представляет собой высшую форму
селекции. В нашей стране она оформилась в стройную
систему. В частности, еще в 1940 г. на XVIII пленуме
секции животноводства ВАСХНИЛ были приняты следую­
щие принципы работы с линиями, которые не устарели и
в настоящее время;
а) выделение выдающихся производителей — родона­
чальника и продолжателей линии — на основе комплексной
оценки их по происхождению, индивидуальным качествам
и по качеству потомства;
б) отбор маточного стада, соответствующего типу и
производительности линий;
в) подбор пар, осуществляемый по принципу однород­
ного (гомогенного) спаривания с сохранением типа и про­
дуктивности линий. При подборе используют маток, не
родственных и родственных производителю; допустим обо­
снованный инбридинг, как правило, не ближе степени
III—III;
164
г) применение кроссов благоприятно сочетающихся л и ­
ний с последующим закреплением полученных комбинаций
путем отбора и сложного инбридинга (на двух и более
родоначальников);
д) создание наилучших условий выращивания молод­
няка, кормления и содержания взрослых особей, соответ­
ствующих типу и продуктивности линий.
Следует иметь в виду, что разведение по линиям может
применяться не только при чистопородном разведении,
но и при скрещивании.
К настоящему времени накоплен огромный материал
по работе с линиями. Показателен в этом отношении опыт
работы с симментальской породой скота (проанализиро­
вать соответствующий материал можно за столетний период).
Родоначальник многих животных в нашей стране, Швей­
царии и других странах — бык-производитель Ганс 1 ро­
дился в 1874 г. В результате анализа выявилось, что в родст­
ве с ним находится 44% всех производителей нашей страны.
По возрасту (протяженности) условно можно выделить
линии молодые (родоначальник находится в первых двух
рядах предков), установившиеся (в 3— 5-м рядах) и старые
(в 6—8-м и более рядах предков). Линии пород широкого
распространения оценивают такж е с учетом их зональной
принадлежности.
Количество линий в породе зависит от ее распространен­
ности. Так, в симментальской породе насчитывается 87 л и ­
ний, в холмогорской, ярославской, тагильской их значи­
тельно меньше. В племенных хозяйствах ведут обычно
работу с двумя-тремя линиями.
СКРЕЩ ИВАНИЕ
При скрещивании спаривают животных различных
пород. Еще Ч . Дарвином было замечено, что потомство,
полученное в результате скрещивания, отличается большей
силой развития и повышенной плодовитостью. Усиление
жизнеспособности, повышение крепости, выносливости и
продуктивности потомства, полученного в результате скре­
щивания неродственных, выращенных в разных условиях
особей, получило название гетерозиса.
Повышенная выносливость и крепость животных одних
пород, слабость и плохая выносливость особей других объяс­
няется их биологическими свойствами. Конституциональ­
ная слабость и плохая выносливость животных некоторых
165
пород является результатом замкнутого их разведения без
использования, например, родственных пород.
Важно четко определять цели, которые намечено до­
стигнуть при скрещивании. В зависимости от задач, сто­
ящих перед хозяйством, а также от качества животных
исходных пород скрещивание может быть поглотитель­
ным, вводным, воспроизводительным, промышленным и
переменным. Успех этого метода разведения определя­
ется такж е правильным выбором для скрещивания ис­
ходных пород.
Скрещивание ведет к увеличению гетерозиготности, по­
вышению изменчивости помесных особей; последние служат
материалом для отбора, а также выведения новых пород.
Повышенную жизнеспособность и продуктивность помесей
Ч. Дарвин объяснял различием мужских и женских поло­
вых клеток. Огромное значение для глубокого объяснения
сущности скрещивания имели работы Г. Менделя, которые
позволили сформулировать следующие положения: 1) гены
в парном наборе содержатся в хромосомах соматических
клеток; 2) один из генов каждой их пары животное получает
от отца, другой — от матери; 3) при образовании гамет гены
каждой пары расходятся в разные половые клетки; 4) при
оплодотворении гены вновь возвращаются в парное
состояние.
Изучение особенностей организмов, полученных в ре­
зультате скрещивания, подтвердили установленную Мен­
делем закономерность доминирования признаков одного
из родителей и единообразия первого поколения.
Гетерогенная сущность скрещивания позволяет исполь­
зовать в животноводстве явление гетерозиса. X. Ф. Кушнер
(1969 г.) рассматривает следующие формы его проявления
в потомстве первого поколения, полученном при скрещи­
вании и гибридизации животных:
а) помеси первого поколения превосходят своих роди­
телей по живой массе и жизнеспособности, что обычно
наблюдается при скрещивании мясного скота различных
пород и свиней некоторых пород;
б) помеси первого поколения по живой массе занимают
промежуточное положение, но заметно превосходят роди­
телей по плодовитости и жизнеспособности (скрещивание
кур породы белый леггорн с породами нью-гемпшир, пли­
мутрок, австралорп и др.);
в) превосходство гибридов первого поколения по кон­
ституциональной крепости, долголетию, физической работо166
способности при полной или частичной утере плодовитости
(получение мулов, которые почти полностью бесплодны;
при скрещивании крупного рогатого скота с яками, бизо­
нами, гаялами, а такж е зебу с яками плодовиты только
самки; гибридные самцы бесплодны не только в первом,
но и во втором, а часто и в третьем поколении);
г)
отдельно взятый признак наследуется промежуточно,
а в отношении конечной продукции — производной этих
признаков — наблюдается гетерозис. Так, при скрещива­
нии животных черно-пестрой и джерзейской пород удой и
жирномолочность наследуются промежуточно, а по общему
количеству молочного ж ира в удое за лактацию помеси
намного превосходят животных исходных пород.
Большое значение имеет скрещивание в животноводстве
для получения помесей на протяжении ряда поколений,
когда исходная порода как бы преобразуется в новую. В этом
заключается суть часто применяемого в хозяйствах нашей
страны поглотительного скрещивания, позволяющего уве­
личивать численность чистопородного материала. В случае
воспроизводительного скрещивания при участии животных
двух и большего числа пород создаются новые породы, пре­
восходящие по хозяйственно-биологическим качествам ис­
ходный материал.
Таким образом, прибегая к разным видам скрещивания,
селекционер может добиваться различных результатов —
увеличивать число чистопородных животных (заводское
скрещивание), получать эффект гетерозиса в пользовательных целях и создавать новые породы животных. Следует
иметь в виду, что при любом виде скрещивания успех зави­
сит: от создания условий кормления и содержания, благо­
приятствующих развитию желательных признаков, от пра­
вильного выбора улучшающей породы и соответствующего
подбора маток к производителям.
Понятие о «долях» крови и учет «кровности» (пород­
ности) помесных животных. Д л я установления степени
влияния исходных пород на потомство пользуются терми­
ном «доли» крови, причем «кровность» (породность) опреде­
ляет степень выраженности породных черт.
Считают условно, что влияние отца и матери на пробанда одина­
ково, т. е. соответственно равно 50% (V2), влияние каж дого из л ред ков
второго ряда родословной — 25% (V4), третьего ряд а — 12,5 (Vg),
четвертого ряда — 6,25 (V1e), пятого ряда — 3,125 (Vga), шестого
ряда — 1,5625 (Ve4), седьмого ряда — 0,78125% (^ м в ) и т * Д*
П ри поглотительном скрещ ивании помеси первого поколения полу­
чают 50% (V2) «крови» от каж дого родителя, помеси второго — у л у ч ш а­
167
ющей крови — 75% (3/ 4), помеси третьего поколения — 87,5%
помеси четвертого поколения — 93,75% (16/ i e)-
(7/ 8),
Вот почему при хорошей выраженности типа помеси четвертого
поколения могут быть отнесены к чистопородным животным.
Труднее определять «доли» крови у сложных помесей. Так, при
определении кровности трехпородной помеси — коровы Куклы (см.
родословную) расчет ведется следующим образом.
Кукла
К онфета
симментальская хдж ерзейскаяхостф ризская
помесь первого поколения
Судак
симментальский [ ч/п
•
Копейка
Стриб джерсимментальскаяX остфризская по­ зейский ч/п
месь первого поколения
остфризская
ч/п
симментальская
Наследственный код Копейки — —
-|-
симментальск.
~ , что соответствует
остфризск.
помесям первого поколения; код Конфеты —
1
(
[
.
2
м
Ту
симмен- остфризск.
тальск.
, 1
1 . 1 .
= Т + Т +
1
Т>
джерз. симмен- остфризск. джерз.
тальск.
что соответствует помесям первого поколения по крови джерзеев
(50%); код Куклы —
(т
+
т + т) +
симмен- остфризск. джерз.
тальск.
+
1
+
^ 8 ^
остфризск.
1 = т +
I
+ т + т
= і+
симмен- симмен- остфриз. джерз. симмен- симментальск. тальск.
тальск. тальск.
~8 *
джерз.
что соответствует помесям второго поколения по симментальской
породе (62,5%). Следовательно, корова Кукла — помесь второго
поколения.
Породность животных устанавливают на основании дан­
ных о происхождении и породности родителей с обязатель­
ным осмотром животных. По породности («кровности»)
168
выделяют группы чистопородных особей, помесей и улуч­
шенных.
К чистопородным относят: 1) особей, происходящих от
родителей одной и той ж е породы, чистопородность которых
подтверждается соответствующими документами; 2) поме­
сей, начиная с четвертого (15/1в кровности) поколения,
полученных в результате поглотительного скрещивания,
если на них имеются документы о происхождении, а сами
животные отличаются хорошо выраженным типом породы
и хорошим развитием; 3) крупный рогатый скот, получен­
ный в результате скрещивания чистопородных родителей
родственных между собой пород — швицкой, костромской,
лебединской, алатауской, бурой кавказской и бурой к ар ­
патской; симментальской и сычевской; черно-пестрой, черно­
пестрой эстонской,
черно-пестрой литовской, черно­
пестрой шведской, остфризской, голштино-фризской, гол­
ландской и аулиэатинской; курганской и шортгорнской
мясо-молочного типа; курганской, шортгорнской мясного
типа; красной степной, красной датской, ангельнской (англерской), красной эстонской, красной литовской, красной
шведской, красной польской, бурой латвийской, красного
Т А Б Л И Ц А
26
Определение степени породности животных при скрещивании
Породность (и кровность) отца
Породность
(и кровн ость)
матери
11 поколение
CV J
111 поколение
С/в)
IV поколение
(1Б/ів)
Ч истопородн ые
Степень породности (и кровности) потомков
Местный
Улучшенный I поколение
улучш енскот
№
ный скот
I поколение I поколение II поколение
(Уг)
щ
(% )
II поколение 11 поколение II поколение
(3/ 4)
(з/ 4)
ш
111 поколе­
I I I п о к о л е­
ние C/s)
ние (7/8)
-----------
IV
поколе­
ние (1б/ів)
Чистопород­
ные
_
—
Щ*
—
I поколение 1
(Уг)
11 поколение I I
поколение
(% )
(3/ 4)
I II поколе- I I I
поколение
ние ( % )
(7/в)
IV поколе­ IV
поколение
ние (15/ 16)
(16/ и )
или
чистопород­
ны е
IV поколе­ Чистопородные
ние (15/ів)
Ч истопородн ые
169
белорусского скота; казахской белоголовой и герефордской.
При скрещивании животных родственных пород потомство
относят к плановой породе, принятой к разведению в дан­
ной зоне, или к породе основного маточного поголовья
хозяйства. В тех случаях, когда спаривают животных
родственных пород, породность устанавливают по соответ­
ствующей таблице (табл. 26).
К помесям относят особей, полученных в результате
скрещивания животных двух пород, кроме родственных;
при разведении помесей «в себе», за исключением особей
родственных пород; в результате скрещивания местного и
улучшенного скота с чистопородными животными и поме­
сями.
К улучшенному скоту относят помесей неизвестного про­
исхождения, лишенных признаков какой-либо определен­
ной породы.
Виды скрещивания
Поглотительное (преобразовательное) скрещивание со­
стоит в том, что малопродуктивных маток одной породы
скрещивают в ряде поколений с производителями другой
высокопродуктивной породы (рис. 36). Таким образом,
свойства улучшаемой породы поглощаются или вытесняют­
ся свойствами улучшающей породы. Процесс поглощения
прекращают, если помеси по продуктивности, экстерьеру
и конституции не отличаются от животных улучшающей
породы. В дальнейшем таких помесей разводят «в себе».
С каждым новым поколением скрещивания «кровность»
исходной (материнской) породы уменьшается наполовину
по сравнению с предшествующим поколением.
Преобразовательное скрещивание — одно из самых ра­
спространенных; эффективность его во многом зависит от
техники скрещивания, выбора улучшающей породы и ус­
ловий кормления и содержания животных.
Цель поглотительного скрещивания заключается в ко­
ренном улучшении животных малопродуктивной породы.
Получаемых в результате скрещивания помесей в процессе
последовательных в течение нескольких поколений спари­
ваний с чистопородными производителями улучшающей
породы доводят до высокой степени сходства с животными
улучшающей породы. Степень породности при поглотитель­
ном скрещивании определяют на основе данных о происхож­
дении и осмотра животных (табл. 26).
170
Потомство, полученное Улучшаемая
парода
Улучшающая
при разведении «в себе»
парада
помесей второго поколения
(8/ 4 кровности), в зависимости от выр аженн ост и
желательного типа, относят к помесям четвертого
или третьего поколений по
іші:
улучшаемой породе. П о­
томство, полученное в ре­
Шч
зультате разведения «в се­
л
Ғ,к
бе» помесей
тоетьего и
третьего
Разделение 3 чисталте
Я5
четвертого поколений, в
зависимости от выражен­ Рис. 36. Схема поглотительного
ности желательного типа, скрещ ивания (дроби означают кров­
относят к помесям четверто­ ность помесей).
го поколения или чистопо­
родным животным. При отсутствии документов о происхождении животныхТ но хорошей выражённости Тйпа
улучшающей породы_их относят к помесям первого-вто"з
рого поколений \ і
овности) данной порбдыТ
оглотительное
важный метод преобра­
зования малопродуктивных животных
ем часто ж ел а
тельно получить таких, которые наряду с улучшением
хозяйственно-полезных качеств не утеряли бы и некоторые
свойства местного улучшаемого скота.
В колхозах и совхозах нашей страны этот вид скрещива­
ния широко применяется для улучшения местного малопро­
дуктивного скота такими улучшающими породами, как
симментальская, черно-пестрая, швицкая, красная датская,
ангельнская, айрширская и др. Именно при его применении
наше грубошерстное овцеводство было преобразовано
в массе в тонкорунное и полутонкорунное, а благодаря
использованию производителей крупной белой породы зн а­
чительно улучшены мясные качества свиней во многих
зонах страны.
При выборе улучшающей породы важно, чтобы предста­
вители последней значительно превосходили по хозяйст­
венно-полезным признакам животных улучшаемой породы
и, кроме того, хорошо приспосабливались к местным усло­
виям.
В результате широкого применения преобразователь­
ного скрещивания поголовье чистопородных животных
в нашей стране с каждым годом увеличивается. И спользо­
ч « .
•V
■РЧ5Я
ш ш г
1
л
171
вание чистопородных производителен улучшающих отечест­
венных и импортных пород позволило в течение последних
35—40 лет резко преобразовать основной массив животных
нашей страны.
Прежде чем приступить к поглотительному скрещива­
нию, следует выяснить особенности улучшающей породы,
приспособленность ее к местным условиям. Так, в ряде
районов страны, мало пригодных по природным условиям
для разведения тонкорунных овец, поглотительное скрещи­
вание местных грубошерстных овец с баранами тонкорун­
ных пород дает плохие результаты.
По этой причине пришлось отказаться в горных райо­
нах Грузинской ССР от поглотительного скрещивания
грубошерстных тушинских овец с тонкорунными бара­
нами породы прекос.
Успех поглотительного скрещивания зависит и от ка­
чества производителей улучшающей породы, а также от
условий кормления и содержания помесного потомства.
Лишь при создании для помесей благоприятных условий
кормления и содержания можно добиться высоких показа­
телей.
Успешному применению этого метода способствует
строгость отбора помесей, быстрота смены поколений и на­
следственная устойчивость признаков улучшающей породы.
Значение поглотительного скрещивания для быстрого
массового улучшения породного состава животных. Погло­
щением крови выведены многие породы животных за рубе­
жом и в нашей стране. П. Н. Кулешов в работе «Методы
племенного разведения домашних животных» (1932 г.) на­
глядно проиллюстрировал значение поглотительного скре­
щивания, отметив, что при выведении знаменитой чисто­
кровной верховой породы лошадей на первых этапах работы
прибегали к поглощению крови местной английской лошади
кровью лошадей нескольких восточных пород. Таким же
путем были получены во многих государствах мериносовые,
а на юге России и смушковые овцы (от каракульских),
американский рысак (от лошадей скаковой породы), породы
некоторых американских и немецких свиней (от английских
пород), многие породы крупного рогатого скота в Европе
и Америке (от голландской, симментальской, швицкой,
джерзейской, айрширской и шортгорнской пород).
О значении поглотительного скрещивания для преобра­
зования животноводства нашей страны Н. Д. Потемкин
писал еще в 1926 г. в работе «Массовое улучшение русского
172
скотоводства (без Сибири и Кавказа)». Использование в по­
следующем культурных (заводских) пород сыграло решаю­
щую роль в деле быстрого улучшения породных и продук­
тивных качеств животных в СССР. Многие десятки миллио­
нов голов малопродуктивного беспородного скота, овец,
свиней и других животных за сравнительно короткий период
были преобразованы у нас в породных животных различной
кровности.
Стройная система племенной работы служит в нашей
стране прочной основой для массового улучшения пород­
ного состава животных.
В тех хозяйствах, где еще низка породность животных,
следует добиваться
превращения их поглотительным
скрещиванием в чистопородных.
Экономическая эффективность использования поглоти­
тельного скрещивания. Получение в результате поглотитель­
ного скрещивания чистопородных животных оправдывает
себя и экономически, так как они превосходят по продук­
тивности животных местных пород. Так, в племзаводе
«Прогресс» (учхоз Харьковского зооветеринарного инсти­
тута) с повышением породности симментальского скота
повышалась жирномолочность коров и общее производство
молочного жира. При этом поглотительное скрещивание
ТАБЛИЦА
27
1
СО
X
Показатели
■
*=! а*
Ш 2
Масса помета при отъеме
кг
Масса
поросенка при
»
отъеме
Ж ивая масса полновоз­
»
растных маток
Длина туловища
см
Обхват груди
»
Среднесуточный прирост
г
живои массы при от­
корме
.Затрата корма на 1 кг корм.
прироста живой массы ед.
:
Сибирские
аборигенные
свиньи
Изменение хозяйственно-полезных качеств помесей разных
поколений при поглотительном скрещивании крупных белых свиней
с местными (Западная Сибирь)
Поколения помесей
•
0) _
о §
к О
СХ
ffm
II
1
II
III
90
10,0
145
16,0
158
17,7
172
18,9
123
228
233
234 248,8 248,5
121
120
337
150
157
542
153
153
630
156
150
624
159
151
616
161
150
648
7 ,8
6,2
5,71
5,81 5,63
5,56
IV
£ *
172
195
19,1 20,5
173
велось на материнском материале остфризской породы.
Соответствующие данные об экономической эффективности
поглотительного скрещивания получены А. И. Овсяннико­
вым в свиноводстве при использовании в качестве улуч­
шающей породы крупных белых хряков на местном сибир­
ском материале при хороших условиях кормления и содер­
жания помесей (табл. 27).
Из данных таблицы 27 следует, что у помесных маток с каждым
новым поколением повышались показатели роста, плодовитость и ин­
тенсивность роста молодняка. Одновременно телосложение маток и мо­
лодняка изменялось в сторону увеличения длины и относительного
уменьшения ширины и глубины туловища, т. е. развитие организма на­
правлено в сторону мясного типа.
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы с повышением пород­
ности закономерно снижались.
Вводное скрещивание (прилитие крови). Прибегают
к нему в том случае, если существующая порода по своим
качествам отвечает основным требованиям, но нуждается
в улучшении отдельных признаков.
Породность животных при таком скрещивании устанав­
ливают по улучшаемой породе следующим образом: к пер­
вому поколению относят потомство, полученное при скре­
щивании исходных животных с производителями породы,
избранной в качестве улучшающей; ко второму — по­
томство, полученное при скрещивании помесей первого
поколения с чистопородными животными улучшаемой по­
роды (обратное скрещивание); к чистопородным живот­
ным — потомство, полученное в результате скрещивания
помесей второго поколения с производителями улучшающей
породы при условии выраженности желательного типа.
Задачи и техника скрещивания. При вводном скрещива­
нии производителей улучшающей породы однократно ис­
пользуют на матках улучшаемой породы для получения
помесей первого поколения, которых спаривают с лучшими
животными улучшаемой породы. Таким образом, основные
качества животных исходной породы сохраняются.
Основные этапы вводного скрещивания. Первый этап
прилития крови заключается в скрещивании маток исход­
ной породы с производителями другой породы, качества
которой селекционер должен «прилить» животным улучшае­
мой породы (рис. 37). При этом решающее значение имеет
правильный выбор породы, особенности которой через
производителя передаются маткам. Важно также, чтобы
улучшающая порода хорошо сочеталась с улучшаемой.
Улучшающая
порода
'А*
Ftf
1S/)6
У/в
Разведение лемееейҒ3 и
помесей) СхШ* вб0ДН0Г0 скрещивания
„Всебе ”
(дроби означают кровность
В практике селекции для прилития крови апробированы
многие породы.
„ в Делью улучшения, например, красного степного скота по молоч­
ной продуктивности, жирномолочности, скороспелости, экстерьерноконституциональным показателям проводят вводное скрещивание его
с животными родственных красной датской, ангельнской, красной швед­
ской и некоторых других пород. Для повышения молочности симментальско™ скота ему приливают кровь животных родственной монтбелиардскои (из Франции) породы; для повышения жирномолочности
черно-пестрого скота — кровь животных голландской черно-пестрой.
На втором этапе помесей первого поколения скрещивают
с чистопородными животными исходной (улучшаемой) по­
роды. Основная задача в этот период заключается в отборе
для дальнейшего разведения животных наиболее желатель­
ного типа с хорошо выраженными селекционируемыми
признаками.
Третий этап — переход к разведению помесей «в себе».
По основным конституциональным признакам помесные
животные очень близки животным основной (улучшаемой)
породы.
Условия успеха вводного скрещивания. Наряду с пра­
вильным выбором улучшающей породы и общим направле­
нием в селекции, когда для улучшения исходных пород
используются качества животных родственных пород, важно
175
учитывать и те качества, которые благоприятствуют приме­
нению в животноводстве современной технологии. В таких
случаях целесообразнее прибегнуть к «прилитию крови»
и неродственных пород. Так, для повышения молочности
животных некоторых отечественных пород, улучшения
формы вымени и увеличения скорости молокоотдачи прибе­
гают к вводному скрещиванию их с производителями айрширской породы. Получаемые при этом результаты свиде­
тельствуют о целесообразности такого приема.
Успех вводного скрещивания зависит и от обеспеченности
хозяйств кормами, а также от условий содержания живот­
ных и организации зоотехнического учета.
Опыт нашей страны и зарубежных стран подтверждает
высокую эффективность вводного скрещивания. Его приме­
няют для повышения жирномолочности коров, улучшения
мясных качеств животных различных видов и в других
случаях.
В хозяйстве «Аскания-Нова» Херсонской области, например, ве­
дется длительная работа по повышению продуктивности красного степ­
ного скота и приданию животным этой породы молочно-мясного типа,
для чего им «приливают кровь» шортгорнов молочно-мясного типа.
В результате многолетней работы в «Аскании-Нова» создано стадо жи­
вотных красной степной породы нового молочно-мясного типа (табл. 28).
Помеси с шортгорнами по удою и жирности молока приближаются
к коровам красной степной породы, а по живой массе превосходят поТАБЛИЦА
23
Сравнительная характеристика коров красной степной породы и ее
помесей с шортгорнами (по X. И. Класену)
Лактация
Показатели
3-я и старше
Красная степная порода
Число животных
Удой (кг)
Жирность молока
Живая масса (кг)
(%)
69
3626
3,8 2
505
97
2759
3 ,8 4
483
98
3730
3.83
486
Помеси нового молочно-мясного типа
Число животных
Удой (кг)
Жирность молока
Живая масса (кг)
(%)
66
3292
3 ,8 7
519
132
2830
3 .8 5
499
'
176
109
3793
3,78
548
следних; они отличаются скороспелостью и более высоким убойным вы­
ходом при лучшем качестве мяса и меньшей затрате корма на единицу
продукции. Быков нового типа используют для племенных целей.
Положительные результаты получены и при улучшении черно­
пестрого скота джерзеями. Так, в США в результате скрещивания голштино-фризского скота с джерзейскими быками получены помеси вто­
рого поколения по джерзейской породе, жирномолочность которых со­
ставляет 4,12—4,4%.
В настоящее время вводное скрещивание довольно
широко используется в племенной работе.
Воспроизводительное (заводское) скрещивание. При
этом методе разведения используют животных двух (простое) или большего числа (сложное) пород для получения
потомства, сочетающего их положительные особенности.
При создании новых пород помесей, отвечающих предъяв­
ляемым к ним требованиям, разводят «в себе», т. е. помесных
маток покрывают помесными производителями. Воспроиз­
водительным скрещиванием созданы многие породы сельско­
хозяйственных животных, отличающихся довольно высоки­
ми продуктивными качествами и хорошо приспособленных
к условиям их обитания.
Так, овцы алтайской породы, несколько уступая по продуктивно­
сти асканийским, превосходят их по большему соответствию своей кон­
ституции природным условиям Алтайского края.
Воспроизводительное скрещивание требует вовлечения
в работу большого числа животных; оно значительно слож­
нее других методов разведения. При этом достигается не
только сочетание у помесей качеств исходных пород, но
и развитие у животных новых желательных особенностей.
Чаще всего в качестве материнской используют абориген­
ную породу, животные которой хорошо приспособлены
к местным условиям; другие породы (одна или несколько)
подбирают с учетом индивидуальных и породных особен­
ностей животных с тем, чтобы ими можно было восполнить
недостающие качества местной (аборигенной) породы. Чем
больше различий в скрещиваемых породах, тем разнообраз­
нее помеси; среди них легче выявить особей с совершенно
новыми качествами. Однако намного труднее в таких слу­
чаях закрепить в потомстве желательные качества. Наобо­
рот, чем больше сходство между скрещиваемыми породами,
тем относительно легче закрепить в потомстве близкие
качества.
В каждой породе встречаются разные варианты внутрипородных типов, поэтому выбор для скрещивания соответ177
ствующих пород предусматривает также тщательный подбор по желательным признакам отдельных особей. В таких
случаях индивидуальный отбор, подбор, оценка произво­
дителей по качеству потомства обязательны.
На заключительном этапе работы по выведению вос­
производительным скрещиванием новой породы помесных
маток, отвечающих желательным требованиям и сочетаю­
щих в себе ценные качества исходных пород, спаривают
с помесными производителями такого же качества и проис­
хождения, т. е. прибегают к их разведению «в себе». При
необходимости к помесям может быть «прилита» кровь
животных других или исходных пород, что носит название
корректирующего скрещивания.
А. И. Овсянников, суммируя методы выведения новых
пород воспроизводительным скрещиванием, приводит такую
последовательность работы:
1) разработка модели новой породы (стандарт превосход­
ства). Определяют тип телосложения и основные хозяйст­
венно-полезные признаки животных будущей породы с уче­
том ее приспособления к климатическим, хозяйственным
условиям, а также способности удовлетворять народнохо­
зяйственные потребности;
2) подбор исходного материала. Выбирают исходные по­
роды (животные хотя бы одной из скрещиваемых пород
должны отличаться качествами, которые планируется
иметь у помесей), оценивают и отбирают животных для
скрещивания и, наконец, выбирают хозяйство;
3) генетическое обогащение помесей по желательным
качествам, разведение помесей «в себе», для чего важно соз­
дать благоприятные условия кормления и содержания.
Если полученные при первом скрещивании животные не
удовлетворяют селекционера, проводят одно или два воз­
вратных скрещивания на улучшающую породу или исполь­
зуют для этого представителей новой заводской по­
роды;
4) при скрещивании обязательно прибегают к жесткой
браковке помесей, не отвечающих желательным требова­
ниям, а также к родственному спариванию лучших произ­
водителей и маток.
Для закрепления в помесном потомстве желательных
качеств применяется индивидуальный подбор животных
с тщательным обоснованием его цели. Надежные результаты
в таких случаях дает инбридинг, который сочетают с нерод­
ственным спариванием, для чего подбирают животных,
17Ө
і
,
Швицмая
порода
Va
Мебединсная порода
Рис. 38. Схема создания Лебединской породы скота — пример прос­
того воспроизводительного скрещивания.
близких по типу инбредным. Чтобы избежать слишком
тесного инбридинга и консолидировать в потомстве нужные
хозяйственно-полезные качества, закладывают несколько
линий и маточных семейств. При сильном отклонении
помесей в нежелательную сторону их спаривают с живот­
ными желательного типа, а иногда с производителями одной
или нескольких исходных пород. К разведению помесей
«в себе» переходят лишь тогда, когда они отвечают жела­
тельным требованиям.
Простое и сложное воспроизводительное скрещивание.
Воспроизводительное скрещивание может быть простым
и сложным. В первом случае в скрещивании участвуют
животные двух пород (рис. 38), при сложном — трех и более
пород (рис. 39). Большинство пород крупного рогатого
скота создано в результате простого воспроизводительного
скрещивания с использованием местного скота и животных
какой-либо заводской породы. Так, в частности, созданы
породы лебединская (серая украинская и швицкая), крас­
ная горбатовская (местный скот Горьковской области и ти­
рольский), казахская белоголовая (местный казахский и
калмыцкий скот и герефордский). Сложным воспроизводи­
тельным скрещиванием созданы породы красная степная
(серый украинский, красный остфрислянский скот, ангельнский, вильстермаршский, голландский, шортгорн179
Крупная
белая
Беркширсная
английская
Бернширская
немецкая
Корректирующие скрещивания:
Нрупная
белая
Разведение помесей
0 cede *
Иемеродская порода
порода
Сибирская
пестрая пород­
ная группа
Крупная
черная /
Рис. 39. Схема сложного воспроизводительного скрещивания при выве
дении кемеровской породы свиней.
ский и др.), бестужевская (местный скот Симбирской гу­
бернии, дургэмский-шортгорнский, голландский, симмен­
тальский, холмогорский и др.), тагильская (местный скот
Урала, холмогорский, ярославский, остфризский, швицкий,
тирольский и др.) и ряд других.
Чем больше пород включается в воспроизводительное
скрещивание, тем сложнее селекционная работа.
С большой эффективностью применял воспроизводительное скрещи­
вание для выведения новых пород сельскохозяйственных животных
М. Ф. Иванов. В короткие сроки он создал этим методом отечественную
украинскую степную белую породу свиней, высокопродуктивную асканийскую породу тонкорунных овец и начал работу по созданию горного
мериноса. Основные этапы при выведении воспроизводительным скрещи­
ванием новых пород овец — получение помесей (гибридов) определенной
кровности, усиленная их браковка, применение инбридинга и постоян­
ная селекционная работа с животными. В качестве исходного материала
М. Ф. Иванов отбирал по возможности однородных животных крепкой
конституции, которых скрещивал с высокопродуктивными производи­
телями заводских пород также крепкой конституции. При получении
помесей определенной кровности для закрепления в потомстве желатель­
ных качеств он прибегал к инбридингу, причем использовал в таком
случае только выдающихся производителей. Кроме того, М. Ф. Иванов
применял очень жесткую выбраковку животных, не отвечающих жела­
тельным требованиям, а также слабых, больных, изнеженных, отстав­
ших в развитии, с уродствами и другими дефектами. Большое внимание
он уделял формированию нескольких неродственных между собой ли­
ний, чтобы по получении более или менее однородных генотипов можно
180
было приступить к неродственному спариванию и созданию благоприят­
ных условий кормления и содержания помесных животных, особенно
молодняка.
Аналогичные методы применялись и при выведении украинской
степной белой породы свиней.
В результате сложного воспроизводительного скрещивания была
создана также костромская порода крупного рогатого скота. При этом
использовали чистопородных и помесных быков альгаузской и швицкой
пород, ярославский, мисковский и местный беспородный скот.
При выведении сложным воспроизводительным скрещиванием поро­
ды овец советский меринос использовали местных грубошерстных овец
различных районов страны, мериносовых баранов и маток мазаевской
и новокавказской пород, баранов породы американский рамбулье и
новых отечественных тонкорунных пород — асканийской, кавказской,
алтайской, ставропольской, грозненской и др.
Скрещиванием местных кубанских свиней с животными крупной
белой, беркширской и белой короткоухой пород в колхозах и совхозах
Ростовской области и Краснодарского края была создана северокавказ­
ская порода свиней.
В коневодстве сложным воспроизводительным скрещиванием при
использовании кобыл донской и черноморской пород и чистокровных
верховых жеребцов была создана буденновская порода лошадей, соче­
тающих в себе лучшие качества донской и чистокровной верховой пород.
Ценность воспроизводительного скрещивания заклю­
чается в том, что оно позволяет создавать совершенно новые
породы с заранее заданными параметрами хозяйственно­
полезных и биологических качеств. Привлечение при этом
виде скрещивания нескольких пород, селекция на комбина­
ционную связь желательных признаков дают возможность
резко повысить экономическую ценность новых пород и
приспособить их к технологии промышленного животно­
водства.
Все страны мира с интенсивным животноводством, в том
числе и Советский Союз, ведут работу по созданию новых
пород методом воспроизводительного скрещивания.
Промышленное скрещивание. Применяется оно во всех
отраслях животноводства для использования на практике
эффекта гетерозиса. Широкое распространение получает
в современных неплеменных хозяйствах промышленного
типа. При использовании животных двух пород скрещива­
ние будет простым, а трех и более пород — сложным. Ос­
новная цель промышленного скрещивания заключается
в создании высокопродуктивных пользовательных стад.
Во многих скотоводческих хозяйствах, особенно евро­
пейских стран и Америки, менее ценных в племенном отно­
шении молочных и молочно-мясных коров, молодняк от
которых выращивают на мясо, осеменяют спермой быков
скороспелых мясных пород. При этом производственное
181
направление хозяйства не меняется, так как коров исполь­
зуют для получения молока, а неплеменной помесный
молодняк служит материалом для производства высокока­
чественного мяса. В свиноводстве промышленное скрещи­
вание также широко применяется для получения помесей
первого поколения.
Важное условие применения этого метода разведения
во всех отраслях животноводства — наличие не только
производителей, но и чистопородных маток определенной
породы. Использование при таком скрещивании помесей
неизвестного происхождения не всегда обеспечивает ожидае­
мый эффект. В ряде отраслей животноводства, в частности
в овцеводстве, эффект гетерозиса при промышленном скре­
щивании достигается и при более сложном сочетании пород.
В некоторых странах сложное промышленное скрещива­
ние осуществляется в хозяйствах, неодинаковых по уровню
интенсивности животноводства и природно-климатическим
условиям.
Например, в овцеводческих хозяйствах Англии, находящихся в гор­
ных районах экстенсивного овцеводства, местных маток скрещивают
с баранами длинношерстной мясо-шерстной породы бордер-лейстер.
Помесных первого поколения баранчиков затем кастрируют и после
нагула отправляют на убой, а помесных ярок продают фермерам ни­
зинных районов, где кормовые условия лучше, чем в горах. Здесь этих
ярок скрещивают с баранами более скороспелых короткошерстных по­
род (оксфордшир, саутдаун и др.). Потомство, полученное в результате
такого скрещивания, полностью идет на убой.
В птицеводстве промышленное скрещивание широко
применяется для получения так называемой гибридной
птицы, превосходящей по продуктивности птицу исходных
пород (линий). Во многих странах этот метод разведения
используется и в коневодстве с целью получения полукров­
ных лошадей преимущественно спортивного назначения.
Экономическая эффективность промышленного скрещи­
вания очевидна, так как по сравнению со сверстниками
используемой при этом материнской породы помеси отли­
чаются лучшим развитием и более высокой продуктив­
ностью.
Применение промышленного скрещивания в мясном
скотоводстве обеспечивает быстрое увеличение производства
высококачественной говядины. Хорошие результаты при
этом получают при использовании быков породы шароле
(табл. 29) и кианской.
Большой экономический эффект в свиноводстве и в птице­
водстве дает метод межлинейной гибридизации, представ182
т А В Л И Ц А 29
Результаты скрещивания красного степного скота с быками мясных
пород (данные Н. Ф. Ростовцева)
0
С
О^
Живая масса животных
(кг)
в возрасте (месяцев)
Группы животных
■
1Q
JJЯ
%2
Нсо
<j
—
О
12
Красные степные
Помеси с шароле
Помеси с абердинангусами
Помеси с герефордами
18
24
О
.
«
S 03
о.
0в*
2д
3о*
ь
;>»
C
J
35
§й оЬ
Q.5
сЭ
CJ О.
2
-саSМ4<и
о2 (в
* 5.
оо о
сО=СОX, „-Q
X
С
о
св u g
О, ^ S
27
40
20
165
| 184
148
295
326
290
444
516
419
611
655
588
417
476
399
761
868
728
6,0
30
146
307
456
606
426
777
6 ,5
6,6
6 ,9
ляющии собой высокую форму промышленного скрещивания
и получающий широкое распространение при переходе
к производству продуктов животноводства на промышлен­
ной основе. Межлинейная гибридизация может включать
формы, когда скрещивают животных двух сочетающихся
линий одной или нескольких пород. Известны и другие
формы межлинейной гибридизации.
Об эффективности производства межлинейных гибридов можно
судить по следующим данным. На международных рынках широкое
распространение получают гибридные свиньи фастбэк, сайкс, котсволд
(Великобритания), гипор (Голландия), животные, выведенные фирмой
«Фармере гибрид» (США), и др. Гибридные свиньи котсволд очень пло­
довиты: при средних условиях приносят в год 21 поросенка. Молодняк
в 8-недельном возрасте весит 20 кг, в 160-дневном — 90 кг; затраты кор­
ма на 1 кг прироста живой массы — 2,62 кг.
В птицеводстве Канады лучшими яичными гибридными кроссами
признаны в 1973 г. кроссы «Шейвер 288» (средняя яйценоскость 249 5
яйца, затраты корма на 1 кг яичной массы 2,47 кг), «Бэбкок 305» (соот­
ветственно 277,4 яйца и 2,51 кг), «Бэбкок 300» (240,6 яйца и 2,48 кг).
Широко применяют гибридов и при производстве бройлеров.
Межлинейная гибридизация применяется и в овце­
водстве .
В Великобритании, например, на базе пород дорсетгорн и фин­
ский ландрас созданы гибридные овцы импровер Кадзова. От каж­
дых 100 маток — помесей шотландских черномордых овец с этими
гибридами — получают за год 222 ягненка, а от 100 помесей импро­
вер х дорсет-горн — 233 ягненка.
183
Черно-пестрая
порода
Порода
шарале
Черно-песграя
порода
Джерзейская
___ порода
г
Голшшнофризская порода
ш
'/г
■
Рис. 40. Схема простого промыш
ленного скрещивания.
Рис. 41. Схема сложного про­
мышленного скрещивания.
Эффект гетерозиса — сложное биологическое явление,
зависящее от генетических возможностей исходных пород
или линий, гетерозиготной структуры генотипа, материн­
ского эффекта и условий жизни как приплода, так и роди­
телей .
Чем выше продуктивность животных исходных пород,
тем выше и продуктивность помесей, полученных в ре­
зультате промышленного скрещивания. Поэтому выбор
пород для скрещивания имеет решающее значение. Прове­
дено много опытов по определению наилучших сочетаний
различных пород. В мясном скотоводстве изучено более
50 вариантов различного сочетания пород молочных и двой­
ной продуктивности с мясными, а также мясных пород
между собой. Аналогичные исследования проведены и
в других отраслях животноводства. Разработаны наиболее
перспективные сочетания пород для промышленного скре­
щивания, которые внедряются в производство. В мясном
скотоводстве рекомендуется, например, использовать: про­
изводителей герефордской породы и коров красной степной,
симментальской и черно-пестрой; производителей пород
абердин-ангусской (крупного типа), санта-гертруда, шароле и коров красной степной; быков серой украинской,
симментальской пород и коров черно-пестрой; шортгорнских производителей (крупного мясного и молочно-мясного
тийа) и красных степных коров.
Помесный молодняк хозяйства реализуют на мясо в
15—18-месячном возрасте после интенсивного выращивания
и откорма.
Различают простое промышленное скрещивание, при
котором используют животных двух пород (рис. 40), и
сложное, когда спаривают между собой последовательно
особей трех пород (рис. 41). Сложное промышленное скре184
щивание, изображенное на второй схеме, применяется,
в частности, в ГДР с целью улучшения молочности и жирно­
молочности животных черно-пестрой породы. При этой
комбинации пород получают помесей, отличающихся луч­
шими показателями развития вымени, плодовитости и про­
дуктивности.
Маточный состав для промышленного скрещивания ис­
пользуют, как правило, той породы, которая хорошо при­
способлена к местным условиям. Производителей подбирают
с учетом ранее выявленной сочетаемости, причем к ним
предъявляют более высокие требования, чем к маткам.
Желательно, чтобы и матки, и производители были чисто­
породными. При простом промышленном скрещивании для
получения продукции используют помесей первого поколе­
ния, при сложном же их скрещивают с животными еще од­
ной или нескольких пород. Лишь после этого получают
сложных помесей, отвечающих целям пользовательного
животноводства.
Промышленное скрещивание в хозяйствах организуют на
отдельных фермах, в стадах, обособленных от племенного
материала. При этом создают хорошие условия кормления
и содержания и ведут тщательный зоотехнический учет.
Помесей, полученных в результате промышленного скре­
щивания для племенных целей, обычно не используют.
К разновидности промышленного скрещивания отно­
сится переменное (ротационное) скрещивание, при котором
спаривают попеременно маток исходной (затем помесной)
группы с производителями двух и большего числа пород.
В результате ротационного скрещивания непрерывно под­
держивается эффект гетерозиса, что обеспечивает эффек­
тивное использование помесей для производства молока,
мяса, яиц и других продуктов животноводства. Особенно
эффективно переменное скрещивание в свиноводстве,
мясном скотоводстве и птицеводстве.
Так, по данным В. А. Эктова, при переменном скрещивании свиней
крупной белой, миргородской и брейтовской пород трехпородные по­
меси превосходили двухпородных по живой массе на 5—20%, по плодо­
витости на 15 20, по крупноплодности на 8— 10 и по молочности на
20 60%. Трехпородные помеси отличались лучшими показателями
среднесуточного прироста живой массы и оплаты корма продукцией.
Организовать ротационное скрещивание сложнее, чем
промышленное, но экономический эффект его выше.
Иногда применение переменного скрещивания завер­
шается выведением новой породы.
185
Крупнея белой
порода
крупная I
Крупная
Щая порода
Миргородсная
повода.
Миргородская
порода
Крупная.делая
Крупная делая
порода
'ООН
аргородт л
Миргородская
*
порода
_
Рис. 42. Схема двухпородного
переменного скрещивания.
трехпородного
Рис. 43. Схема
переменного скрещивания.
В частности, во Франции помесей английских верховых и нор­
мандских упряжных лошадей скрещивали попеременно с английскими
и нормандскими жеребцами. На определенном этапе перешли к разведе­
нию помесей «в себе». В результате работа завершилась выведением
англо-нормандской породы лошадей.
При выборе пород для скрещивания и определении степе­
ни использования каждой из них исходят из поставленных
целей. Подбор пород и последовательность их скрещивания
должны быть предварительно изучены в эксперименте. При
использовании для спаривания животных двух пород пере­
менное скрещивание называют простым (рис. 42), а трех
и большего количества пород — сложным (рис. 43). Поме­
сей первого поколения, полученных в результате двух­
породного скрещивания, спаривают с производителями од­
ной из исходных пород, помесей второго поколения —
с производителями другой исходной породы; в следующем
поколении проводят обратное скрещивание и т. д.
При трехпородном переменном скрещивании помесных
маток, полученных в результате спаривания животных
двух пород (А хВ ), покрывают производителями третьей
породы (С). Их потомков спаривают с производителями
породы А, потомков следующего поколения — с произво­
дителями породы В, а полученных от них особей — с произ­
водителями породы С и т. д. В случае использования четы­
рех пород помесное маточное поголовье попеременно спа­
ривают с производителями каждой из четырех пород.
Использование при ротационном скрещивании несколь­
ких пород позволяет получать комбинативное сочетание
признаков у помесных животных.
ISG
ГИБРИДИЗАЦИЯ
В животноводстве гибридизацией называют спаривание
животных различных видов.
Вопросам гибридизации животных большое внимание
в своих работах уделяли Ч. Дарвин, П. Н. Кулешов,
М. Ф. Иванов и другие ученые. На втором Всесоюзном сове­
щании по отдаленной гибридизации растений и животных
в 1958 г. этой проблеме придавалось государственное
значение.
Значение отдаленной гибридизации возрастает в связи
с необходимостью изучения происхождения видов и исполь­
зования наследственного потенциала диких сородичей в се­
лекции домашних животных. Как правило, дикие виды при
скрещивании их с культурными формами привносят в гено­
типы гибридов первого поколения иммунность и устойчи­
вость к различным заболеваниям, суровым условиям жизни
и т. д. Гибриды воплощают в себе резерв комбинативной
изменчивости, так как в их генотипе сочетается более разно­
образный набор генов, чем в генотипе особей, полученных
при внутривидовом скрещивании.
Метод гибридизации применяется для получения пользовательных животных, а также для выведения новых
пород.
Одним из существенных препятствий для отдаленной
гибридизации является нескрещиваемость видов, в основе
которой лежит несовместимость половых клеток при опло­
дотворении, вызванная биохимическими и физиологически­
ми различиями разных видов. Из-за этого спаривание, на­
пример, буйволов с крупным рогатым скотом остается без­
результатным, что подтверждает отдаленность филогенеза
животных указанных видов.
К отрицательным последствиям гибридизации относится
также полное или частичное бесплодие гибридов.
Изучение в «Аскании-Нова» причин бесплодия гибридов
(бантенгХкрупный рогатый скот; зебу-Хбантенг и др.) по­
казало, что у отдаленных гибридов нарушается спермато­
генез. У гибридов лошади и кулана сперматогенез отсут­
ствует вообще (встречаются лишь единичные сперматогонии); у гибридов бантенга и крупного рогатого скота он
заканчивается на образовании сперматоцитов первого по­
рядка, у мулов — останавливается на ранних стадиях.
У всех же плодовитых гибридов (крупный рогатый скотХ
Хзебу; муфлонXдомашняя овца; одногорбыйXдвугорбый
187
верблюды) сперматогенез протекал нормально, т. е. с обра­
зованием активных жизнеспособных спермиев.
В 1925—1935 гг. в «Аскании-Нова» М. Ф. Ивановым
успешно проводилась работа по скрещиванию дикого гор­
ного барана муфлона с мериносами с целью создания для
горных районов новой мериносовой породы овец. На пер­
вом этапе работа шла успешно, однако Отечественная война
1941—1945 гг. не позволила завершить эту работу.
В результате гибридизации горных баранов архаров
с тонкорунными овцами в нашей стране создана порода
овец казахский архаромеринос.
Скрещиваются между собой, но дают бесплодное муж­
ское потомство яки и крупный рогатый скот; от гибридных
же самок при возвратном скрещивании с быками исходных
пород получают приплод. Самцы становятся плодовитыми
только после двух обратных скрещиваний таких гибридов
с крупным рогатым скотом. Гибриды яка и крупного рога­
того скота отличаются выносливостью, долговечностью,
холодостойкостью, а также повышенной (по сравнению
с яком) молочностью.
Большой интерес представляют гибриды крупного рога­
того скота и зебу (зебувидный скот). Гибриды плодовиты.
Удои зебувидных коров достигают 2480 кг, жирность мо­
лока 4,97% («Аскания-Нова»). Зебувидный скот устойчив
к пироплазмозу.
В США гибридизацией зебу породы браман с шортгорнами создана
одна из ценных мясных пород скота санта-гертруда. При этом наиболее
удачными оказались гибриды с 6/ 8 крови шортгорнов и 3/ 8 крови зебу.
Гибридизацией зебу с абердин-ангусами выведена порода брангус
(3/ 8 крови зебу, 6/„ крови абердин-ангусов), зебу с герефордами и шорт­
горнами (1/ 2 крови зебу, V4 крови герефордов и V4 — шортгорнов) —
порода бифмастер. В результате гибридизации зебу со скотом породы
шароле получена порода чарбрей. В США известен также скот кэттало,
представляющий собой гибриды бизона и мясного крупного рогатого
скота. Скот кэттало хорошо использует пастбищный корм.
Нетрудно получить гибриды между дикой и домаш­
ней свиньей, но особого хозяйственного значения они не
имеют.
Работа по гибридизации животных продолжается.
МАТЕРИАЛ ДЛЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Цель занятий. Ознакомиться с основными методами разведения
сельскохозяйственных животных; научиться определять «доли» крови
и вести учет «кровности» (породности) помесных животных.
188
Задание 1. Пользуясь заводской книгой крупного рогатого скота,
свиней, лошадей, определить породность животных; по родослов­
ной установить также метод разведения, применявшийся при их соз­
дании.
Задание 2. Определить породность животных по «долям» крови
и породности («кровности») помесей при поглотительном, вводном,
воспроизводительном, промышленном и переменном скрещивании.
'Задание 3. Пользуясь ГПК, установить принадлежность живот­
ных к той или иной линии.
Задание 4. Определить степень инбридинга животных, записанных
в ГПК, а также животных учебно-производственного хозяйства техни­
кума.
Задание 5. На основании материалов, данных преподавателем,
оценить несколько линий животных.
Задание 6. Составить генеалогические схемы заводских линий и
маточных семейств.
Порядок выполнения. По материалам заводских книг крупного
рогатого скота, свиней, лошадей учащиеся устанавливают породность
животных и определяют методы разведения, применявшиеся по созда­
нию изучаемого животного и его предков. Д алее они определяют «доли»
крови и породность помесей при различных методах разведения (погло­
тительном, вводном, воспроизводительном, промышленном и перемен­
ном скрещивании), пользуясь материалами, подготовленными препо­
давателем (важно, чтобы были охвачены все основные методы разве­
дения).
1
Принадлежность животных к той или иной линии учащиеся опре­
деляют на основании анализа соответствующих материалов ГПК* сте­
пень инбридинга животных — как по данным ГПК, так и по мате­
риалам фермы учхоза.
Оценку линий производят сопоставлением дочерей и матерей не­
скольких апробированных линий. В заключение учащиеся составляют
генеалогические схемы заводских линий и маточных семейств.
Контрольные вопросы
1. Какие методы разведения применяются в животноводстве?
2. Расскажите о роли и значении чистопородного разведения?
<3. В чем состоят особенности разведения сельскохозяйственных
животных по линиям?
4. Что такое гетерозис?
5. Какова биологическая сущность скрещивания?
6. Как определить «доли» крови и породность («кровность») помесшенн м?аКИ6 животные относятся к чистопородным, помесным и улуч8. Назовите родственные породы крупного рогатого скота.
9. Каковы цели и методы поглотительного, вводного, воспроизво­
дительного, промышленного и переменного скрещивания?
ностях гибрСидотИТе 0 сущности гибридизации и биологических особенридизацииеРеЧИСЛИТе П0р0ДЫ животных> полученные в результате гиб12’ Расскажите о роли отечественных ученых в разработке методов
разведения сельскохозяйственных животных.
189
Глава
8
ТЕХНИКА РАЗВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
ЗАДАЧИ ПО РАСШИРЕННОМУ ВОСПРОИЗВОДСТВУ С ТА Д
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Под воспроизводством стада следует понимать непре­
рывно возобновляющийся процесс замены выбракованных
и реализованных животных другими того же назначения,
увеличения численности их поголовья и качественного
улучшения, ведущий к росту производства продукции,
снижению ее себестоимости и повышению рентабельности.
Задачи по расширенному воспроизводству стад сельско­
хозяйственных животных заключаются в своевременном
осеменении ремонтного молодняка, ликвидации яловости
маточного поголовья, сохранении приплода, проведении
выбраковки животных не только по возрасту, но и по при­
чинам низкой продуктивности и другим показателям, в ор­
ганизации интенсивного производства продуктов животно­
водства.
Для правильной организации расширенного воспроиз­
водства стад необходимо учитывать физиологическую и по­
ловую зрелость животных, время наступления половой
охоты, овуляции, ритмичность половых циклов, возраст
животных к первой случке, способы ее проведения (органи­
зацию искусственного осеменения), продолжительность бе­
ременности животных, сроки их племенного и хозяйствен­
ного использования и другие факторы.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПОЛОВАЯ ЗРЕЛОСТЬ ЖИВОТНЫХ
При разведении сельскохозяйственных животных учи­
тывают время наступления у них физиологической и поло­
вой зрелости. В период физиологической зрелости рост
животных заканчивается и они проявляют максимальную
продуктивность. Наступает этот период у крупного рога­
того скота в 5 лет, у овец в 3—4 года (у романовских и
некоторых других в 5—6 лет), у свиней в 2—3 года, у лоша­
дей в 6—7 лет.
Половая зрелость, или способность к воспроизводству,
наступает у животных значительно раньше, причем зависит
это от их видовых и породных особенностей, а также от
уровня и полноценности кормления. У телок она прояв­
190
ляется в возрасте 6—7 месяцев, у свиней — в 5—6, у овец_
в 6—8 месяцев, у лошадей — в 1 Ужгода. При недостаточном
кормлении половое созревание наступает позднее.
Так как слишком раннее осеменение молодых, еще не
окрепших животных вредно отражается на последующем
их росте и развитии, а также продуктивных и воспроизво­
дительных функциях, то незадолго до наступления половой
зрелости молодых самцов отделяют от самок и организуют
их раздельное содержание.
Слишком поздняя случка животных также нежела­
тельна: она ведет к снижению последующей продуктивности
и воспроизводительных функций.
О Х О ТА , ОВУЛЯЦИЯ, ПОЛОВЫЕ РИТМЫ
Функциональная деятельность воспроизводительной си­
стемы самки характеризуется ясно выраженной периодич­
ностью, т. е. протекает ритмично (циклично). Половозрелые
же самцы обычно всегда способны к половой деятельности.
Половой цикл включает следующие процессы, проте­
кающие в половой системе и организме самки: течку, общее
возбуждение, половую охоту и овуляцию. Течка выражается
в истечении слизи из половых органов в результате усилен­
ного функционирования слизистых маточных желез. При
этом наблюдается набухание и покраснение слизистой
оболочки влагалища. Общее возбуждение связано с измене­
нием поведения животных, у которых появляется беспо­
койство, снижается аппетит, у коров уменьшаются удои
и т. д. Под половой охотой понимают положительную поло­
вую реакцию самки на самца: самка стремится прибли­
зиться к самцу, допускает садку самца. Овуляция — процесс
разрыва зрелого фолликула и выхода из него яйцеклетки.
Разрыв фолликула и выведение из него яйцеклетки сопро­
вождаются затем образованием желтого тела, функциони­
рующего как железа внутренней секреции и стимулирую­
щего процессы, происходящие в матке. В том случае, если
оплодотворение не наступило, желтое тело быстро рассасы­
вается. При нарушении условий кормления и содержания
желтое тело не рассасывается, что приводит к нарушению
полового цикла и бесплодию.
ИИ д ел «т с я
на несколько стадий. В первую, межтечко° Г ™ ДИЮ (Д СТРУМ) процессы роста фолликулов в яичнике замедлены, матка уменьшена в объеме, в яйцеводах и матке нет выделений.
орая, предтечковая, стадия (проэструм) характеризуется ростом и
nv.n
191
увеличением яичников, разрастанием желез слизистой оболочки матки,
выделением секрета в яйцеводах, матке и влагалище.Третья стадия течки
(эструс) связана с окончательным созреванием фолликулов; стенка яич­
ника при этом утончается, фолликул прорывается и фолликулярная
жидкость вместе с яйцеклеткой выбрасывается из яичника — происхо­
дит овуляция. Маточные железы усиленно функционируют, выделяя
слизь. Организм самки подготовлен к оплодотворению. Четвертая,
послетечковая, стадия (метоэструм) характеризуется восстановитель­
ными процессами — происходит инволюция половых органов, умень­
шение их в размере. 1
У коровы половой цикл длится в среднем 21 день с коле­
баниями 18—22 дня; течка продолжается 3—5 дней, половая
охота — от 12 до 18 ч. Овуляция у коров наступает через
10—15 ч после окончания охоты.
У овцы половой цикл длится 16—17 дней. Течка кратко­
временна (24 ч) и клинически слабо выражена. Овуляция
наступает в конце половой охоты.
У свиньи половой цикл продолжается 20—21 день. Поло­
вая охота длится 43—44 ч. Овуляция у взрослых свиней
происходит в среднем через 24 ч, а у молодых — через 30 ч
после начала охоты.
Половой цикл у кобылы длится в среднем 20—21 день.
Половая охота продолжается двое суток. Овуляция насту­
пает за 1—2 дня до окончания охоты.
Исходя из особенностей половых циклов у животных
разных видов устанавливают сроки их осеменения: коров
первый раз осеменяют через 12 ч после начала охоты и по­
вторно также через 12 ч; свиней первый раз — через 18—24 ч
после начала охоты и повторно — через 16—18 ч; овец
первый раз — через 24 ч после начала охоты и повторно —
снова через 24 ч; кобыл первый раз — через 24 ч после
начала охоты и затем ежедневно до окончания течки.
Наиболее высокая оплодотворяемость отмечается при
осеменении животных в первую и вторую охоту.
ВОЗРАСТ ЖИВОТНЫХ К ПЕРВОЙ СЛУЧКЕ
Практикой установлены следующие средние оптималь­
ные сроки первой случки животных: быков — в возрасте
14—16 мес., телок — 16—18; хряков — 10—12 мес., сви­
нок—8—10; баранов — 12—18 мес., ярок — 12—18; жереб­
цов— в возрасте 3—4 года, кобыл — 3—4 года.
Сроки первой случки животных зависят также от их
индивидуальных особенностей и скороспелости. Так, скот
скороспелых пород (абердин-ангусская, герефордская, шорт192
горнская и др.) пускают в случку на 1*/,—2 месяца раньше
обычных средних сроков. Осеменяют самок при достижении
ими 70 /о живой массы взрослых животных данной породы.
СПОСОБЫ ОСЕМЕНЕНИЯ
В животноводстве применяют осеменение естественное
(вольная или ручная случка) и искусственное.
При таком способе естественного осеменения, как воль­
ная случка, производитель находится вместе с матками и
покрывает их по мере того, как они приходят в состояние
половой охоты. Большое число садок производителей при
таком способе случки приводит к быстрому их изнашива­
нию и частой смене. При этом увеличивается возможность
распространения инфекционных заболеваний среди живот­
ных стада. Кроме того, в случае использования в одном
стаде нескольких производителей одновременно невозможно
точно вести учет происхождения приплода, осуществлять
подбор. За исключением табунно-пастбищного содержания
лошадей, распространенного в определенных зонах страны,
применение вольной случки в других случаях служит сви­
детельством низкого уровня зоотехнической работы и в хо­
зяйствах интенсивного животноводства категорически за­
прещено.
При ручной случке производителя содержат отдельно от
маточного поголовья. Случку же проводят в загоне или
манеже. Во избежание травм при покрытии коров круп­
ными быками используют специальные станки. Неспокой­
ных животных фиксируют, например на кобыл надевают
случную шлею. Случку свиней проводят в просторном
станке или на выгульном дворике.
вШ
Я М
» 1 осеменении самку, находящуюся
в состоянии половой охоты, приводят на пункт, где и осе­
меняют спермой, полученной от закрепленного за ней произодителя. Метод искусственного осеменения животных яв­
ляется важным приемом интенсификации животноводства
отвечающим высокому уровню селекционной работы.
п п п АЫ ы 3м ЭТОТ Метод осеменения животных в России
этм ы е В К ИЛановым <19' 0 г->- в Дальнейшем советские
ученые В. К. Милованов, Н. П. Шергин, В. А. Морозов,
ппишшп!!РНОВ И др* УглУбили его в вопросах техники и
мыү а
°Рганизации искусственного осеменения животр 1 Q7 Q акже мет°Дов хранения и транспортировки спермы.
г* в нашеи стране насчитывалось 1492 зональные
7
№ 3600
193
станции по искусственному осеменению животных, из них
свыше 1000 государственных, обслуживающих в хозяйствах
83,5 тыс. пунктов по осеменению коров и телок, 29,4 тыс.
пунктов по осеменению овец и 1,9 тыс. пунктов по осеме­
нению свиней.
Искусственное осеменение широко распространено и
в других странах с развитым животноводством.
Значение метода искусственного осеменения животных
заключается прежде всего в том, что от одного высокоцен­
ного производителя можно получить во много раз больше
потомства, чем при естественном спаривании животных.
В результате значительно сокращается потребность х о ­
зяйств в быках, хряках, баранах, ж еребцах. Искусственное
осеменение животных предупреждает распространение та­
ких инфекционных заболеваний, как вибриоз, трихомоноз
и др ., которые передаются при естественном спаривании
животных.
Разработка метода глубокого замораживания спермы
позволила осуществить сравнительное испытание по по­
томству давно уж е выбывших производителей и их потом­
ков. В нашей стране при центральной станции по племен­
ному делу и искусственному осеменению сельскохозяйст­
венных животных в 1967 г. организовано хранилище
глубоко замороженной спермы, в котором на длительном
сохранении находится также сперма быков-улучшателей.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
От способов случки зависят и нагрузка на производи­
теля, и его использование. Считают нормальным, если при
вольной случке полновозрастный бык или баран покрывает
за сезон 25—30 самок, хряк — 10—15 свиноматок, ж ере­
бец — 20—25 кобыл. При ручной случке за одним быком •
закрепляют 60—80 коров, за бараном —80— 100 овец, за
хряком —-д о 30 свигноматок, за жеребцом — до 60 кобыл.
Этот метод дает возможность регулировать половую на­
грузку производителей, в результате чего срок их исполь­
зования в хозяйстве повышается по сравнению с использо­
ванием при вольной случке.
Эффективнее всего используются племенные производи­
тели при искусственном осеменении. В зависимости от
состояния их здоровья, возраста, упитанности, индивиду­
альных и породных особенностей и племенной ценности
половая нагрузка в среднем достигает: на быка-произво194
дителя---- 300— 400, барана — 300— 500, х р я к а — 110— 1J50,
ж еребца
150 200 маток. Спермой отдельных выдаю­
щихся производителей осеменяют значительно большее
количество м аток, например спермой отдельных быков
свыше 10 000 коров.
В настоящее время на станциях искусственного осеме­
нения сперму от быков берут один раз в три или четыре д н я,
причем каждый раз допускаю т две садки. Вторую садку
проводят с интервалом 5— 10 мин после первой. Д л я бычков
в возрасте до 18 месяцев установлены две садки в декаду.
В связи с сезонностью использования баранов их при­
учают к садкам и проверяю т качество спермы за 1— 1х/ 2 ме­
сяца до начала искусственного осеменения. Взрослому б а ­
рану в сезон осеменения овец устанавливаю т две-три садки
ежедневно, а в отдельные дни до четырех садок; баранам
в возрасте 7—8 месяцев — по 10— 12 садок за сезон.
Садки 6—8-месячных хрячков проводят два р аза в д е­
каду, взрослых хряков — один раз в три дня (умеренный
режим).
Ж еребцам при искусственном осеменении устанавливаю т
одну садку в день.
Б Е Р Е М Е Н Н О С ТЬ
Беременность начинается со времени оплодотворения;
заканчивается она родами. Д л и тся беременность у коров
в среднем 285 дней, у овец — 150, у свиней — 114, у лош а­
дей 340 дней. Кроме видовых особенностей, на продолж и­
тельность беременности влияю т и други е факторы. В част­
ности, продолжительность беременности у животных скороспелых пород на несколько дней короче, чем у позднеспе­
лых; мужских особей самки вынашивают дольше, чем
ж енских.
Беременность заканчивается родами, представляющими
собой сложный физиологическим процесс. Ч ащ е всего роды
проходят в ночное время.
П Л А Н С Л У Ч Е К (О С Е М Е Н Е Н И Й )
В условиях технологии производства продуктов животноводства на промышленной основе важ ное значение приобретает четкое регулирование процессов воспроизводства.
Т ак как воспроизводительные способности животных опре­
деляю тся во многом их генотипом, то селекция животных
7*
195
по их воспроизводительным способностям весьма пер­
спективна.
* ’ ‘
: •
'
Большое значение приобретают и методы искусственного
регулирования процессов воспроизводства. В этих целях
ведутся, например, работы по гормональной синхрониза­
ции охоты у коров. Разработана методика, позволяющая
вызывать охоту одновременно у больших групп коров, те­
лок, свиней, овец.
Отсюда важным организационно-хозяйственным прие­
мом служит составление плана случек, учитывающего био­
логические и производственные условия. В основу плана
случек должны быть положены государственные задания
по реализации продукции животноводства. Учитывают и
обеспеченность хозяйства кормами, помещениями, а также
сроки беременности животных и «сервис-периода», возраст
первого покрытия, половые ритмы.
План случек является составной частью технологиче­
ского планирования соответствующей отрасли животно­
водства.
При разведении сельскохозяйственных животных учи­
тывают также их плодовитость, сроки племенного, хозяйст­
венного использования и продолжительность жизни.
Контрольные вопросы
1. Расскажите о задачах расширенного воспроизводства сельскохо­
зяйственных животных.
2. Что такое физиологическая и половая зрелость сельскохозяйст­
венных животных?
3. В чем состоят особенности проявления половой охоты, овуляции
и половых ритмов (циклов) у животных?
4. В каком возрасте животных пускают первый раз в случку и ка­
кие факторы оказывают на него влияние?
5. Какие Вы знаете способы случки сельскохозяйственных живот­
ных?
6. Расскажите об искусственном осеменении животных и его зна­
чении в деле качественного улучшения поголовья.
7. От каких факторов зависит уровень использования производи­
телей и их нагрузка?
8. Какова продолжительность беременности у животных разных
видов?
9. Чем руководствуются при составлении плана случек?
10. Назовите среднюю плодовитость животных разных видов, сроки
их племенного и хозяйственного использования и продолжительность
жизни.
11. Какие условия к воспроизводству животных предъявляет сов­
ременная промышленная технология?
12. Расскажите о значении отечественных ученых в изучении во­
просов искусственного осеменения сельскохозяйственных животных.
196
Глава
9
ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
Важным фактором увеличения производства животно­
водческой продукции является внедрение научно обосно­
ванной системы племенного дела.
С первых дней Советской власти организации в стране
племенного дела уделялось большое внимание. Огромную
роль в создании племенного животноводства сыграл декрет
«О племенном животноводстве», подписанный В. И. Лени­
ным в июле 1918 г. В развитие этого декрета в 1919 г. из­
даются декрет об охране и развитии тонкорунного (мери­
носового) овцеводства, декрет о развитии мясного ското­
водства в Калмыкии, а в 1920 г.— постановление «О пле­
менном животноводстве в трудовых хозяйствах», которое
установило ряд льгот для кооперативных и личных трудо­
вых хозяйств, занятых разведением породных животных.
По предложению В. И. Ленина в 1918 г. была создана Цент­
ральная зоотехническая комиссия, которая разрабатывала
научные рекомендации по животноводству. В этой комиссии
принимали активное участие П. Н. Кулешов, Е. А. Богда­
нов, М. И. Придорогин, М. Ф. Иванов, Е. Ф. Лискун
Н. Д. Потемкин.
’
Коллективизация крестьянских хозяйств и расширение
сети совхозов создают прочную социалистическую основу
в сельском хозяйстве и способствуют подъему всех его отрас­
лей, в том числе и животноводства. В последующие годы
были заложены основы государственного планирования жи­
вотноводства, создана система племенного дела, организо­
ваны племсовхозы, колхозные племенные фермы, государст­
венные и племенные рассадники, началось издание госу­
дарственных племенных книг.
В годы Великой Отечественной войны мероприятия пар­
тии и правительства были направлены прежде всего на
максимальное сохранение поголовья животных всех видов,
особенно поголовья племенного скота. В послевоенный пе­
риод животноводство было восстановлено. В 1949 г. в стране
был принятии утвержден план породного районирования
сельскохозяйственных животных.
Программа партии по подъему сельского хозяйства,
разработанная мартовским (1965 г.) и последующими Пле197
нумами ЦК КПСС, способствовала дальнейшему его разви­
тию, в том числе развитию животноводства.
В настоящее время осуществляется задача ускорения на
основе научно-технического прогресса темпов развития
сельского хозяйства. Взят курс на его интенсификацию,
неразрывно связанный с процессом концентрации и специа­
лизации производства. Ускоренными темпами осущест­
вляется концентрация, специализация производства в та­
ких отраслях животноводства, как птицеводство, свино­
водство, скотоводство. Организация производства продук­
ции животноводства на промышленной основе позволила
резко повысить продуктивность животных и увеличить
выход продукции. Переход на индустриальные методы
производства влечет за собой изменение условий среды,
режима содержания и использования животных. А потому
племенное дело и селекция должны быть направлены на
создание животных, приспособленных к использованию
в условиях крупных комплексов.
СИ СТЕМ А ОРГАНИЗАЦИИ ПЛЕМЕННОГО Д Е Л А В СССР
Руководство племенной работой в животноводстве осу­
ществляет Министерство сельского хозяйства СССР, в ко­
тором создано Главное управление животноводства с Госу­
дарственной инспекцией по племенному делу. В состав
Главного управления входят управления по отраслям
животноводства с отделами по племенной работе.
Племенную работу с животными ведут в племенных за­
водах, племенных совхозах, на племенных совхозных и
колхозных фермах, а также на государственных станциях
по племенной работе и искусственному осеменению. Для
руководства племенными заводами, переданными в ведение
союзного министерства, создано Управление государствен­
ных трестов. При министерстве организовано также союзно­
республиканское объединение по заготовке и продаже пле­
менного скота. Соответствующие организационные формы
приняло руководство племенным делом и в министерствах
сельского хозяйства союзных республик.
По всем ведущим породам скота и птицы созданы госу­
дарственные племенные заводы. Организованы также пле­
менные совхозы, совхозные и колхозные племенные фермы
по размножению и совершенствованию чистопородного
скота, государственные станции по племенной работе, на­
ходящиеся на госбюджете, и государственные станции по
198
и ск у сст в ен н о м у о сем ен ен и ю , р а б о т а ю щ и е н а п р и н ц и п а х
х о зр а с ч е т а .
Т ак и м о б р а зо м , в н аш ей с т р а н е с о з д а н а ст р о й н а я с и ­
стем а п л ем ен н о го д е л а , отвеч аю щ ая сов р ем ен н ы м т р е б о в а ­
н и я м п р ом ы ш л ен н ого ж и в о т н о в о д ст в а .
ПОРОДНОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ*
Р айонирование пород — н еобходи м ое услови е п лан о­
м ер н ой зо о т ех н и ч еск о й
работы п о со в ер ш ен ст в о в а н и ю
б о л ь ш о го м асси в а ж и в о т н ы х н а огр ом н ы х п р о с т о р а х наш ей
стр ан ы .
В д о р ев о л ю ц и о н н о й Р о с с и и п о р о д н о г о у ч ет а ж и в о тн ы х
н е в ел о сь , а п отом у со о т в ет ст в у ю щ и е вы воды д е л а л и лиш ь
п о м атер и ал ам эк сп ед и ц и о н н ы х о б сл ед о в а н и й (А . А . А р м ф ел ь д — 1885 г ., А . А . К а л а н т а р — 1885 г ., Н . Д . Ч и р в и н ск и й
1885 г ., М . Ф . И в а н о в - 1903 г ., П Н
К уле­
ш ов — 1910 г. и д р .) . Р езу л ь т а т ы эт и х о б с л е д о в а н и й и с л у ­
ж и л и в к ач еств е п ер в он ач ал ь н ы х п р ед п о сы л о к к с о с т а в л е ­
н и ю п о сл е В ел и к о й О к т я б р ь ск о й со ц и а л и ст и ч еск о й р е в о ­
л ю ц и и п л а н а п о р о д н о г о р а й о н и р о в а н и я . К сор ок ов ы м годам
в с т р а н е с л о ж и л а с ь си стем а п о р о д н о г о р а й о н и р о в а н и я , в о с ­
н о в у к о т о р о го бы ли п о л о ж ен ы
н а р о д н о х о зя й с т в е н н ы е
за д а ч и в о б л а сти п р о и зв о д ст в а м о л о к а , м я с а и д р у г и х п р о ­
д у к т о в ж и в о т н о в о д ст в а . П л а н п о р о д н о г о р а й о н и р о в а н и я
учиты вал и стор и ч еск и с л о ж и в ш и е с я оч аги п л ем ен н о го ж и ­
в отн ов одств а, н ал и ч и е р е п р о д у к т о р о в п л ем ен н ы х ж и в о т н ы х
и м ассивы п о м есн о го п о го л о в ь я .
К н а ч а л у д ев я т о й п я ти л етк и в о зн и к л а н ео б х о д и м о ст ь
уточн и ть п л а н п о р о д н о г о р а й о н и р о в а н и я , т а к к ак с п е ц и а ­
л и за ц и я и к о н ц ен т р а ц и я п р о и зв о д ст в а и сов р ем ен н ы е
ф орм ы т е х н о л о г и и ж и в о т н о в о д ст в а п о ст а в и л и п е р е д р а й о ­
н и р ов а н и ем п о р о д новы е за д а ч и .
П р и р азм ещ ен и и п о р о д ск о т а н е о б х о д и м о учиты вать и
м и к р озон ы стран ы .
Р а зм ещ ен и е п о р о д в н аш ей с т р а н е и м еет г о с у д а р с т в е н ­
н о е зн а ч ен и е. С овет М и н и стр ов СССР соотв етств ую щ и м
п о ст а н о в л ен и ем д о в о д и т план п о р о д н о г о р а й о н и р о в а н и я д о
к а ж д о й с о ю зн о й ^ р есп у б л и к и , а советы м и н и стр ов р е с п у б ­
лик
д о к а ж д о й обл асти ; о б л а стн ы е и сп о л н и т ел ь н ы е С о -
1971 г.
■««•к**1 породного районирования была утверждена
последний план пооопногп
_Г.___ _
199
веты депутатов трудящихся доводят план породного райони­
рования до каждого района, а если в районе несколько по­
род, то указываются и хозяйства.
ПЛЕМЕННЫЕ КНИГИ
В племенных книгах регистрируют племенных живот­
ных, удовлетворяющих требованиям определенного стан­
дарта.
В России первая племенная книга вышла в 1834 г. (по чистокров­
ной верховой породе лошадей); в 1839 г. появилась книга по орловской
рысистой породе. В Прибалтийских губерниях в 1885 г. обществом бал­
тийских скотоводов также начала издаваться племенная книга. В этих
племенных книгах отражалось только происхождение животных. В 1903 г.
появляется Курская племенная книга, в 1911 г.— Харьковская и
в том же году — книга Северного сельскохозяйственного общества.
В эти племенные книги записывали в основном выставочных животных,
которых было сравнительно немного.
Систематическое издание племенных книг началось
в нашей стране после подписания декрета «О племенном
животноводстве» (1918 г.). В настоящее время существует
два типа племенных книг: открытые и закрытые. Закрытая
племенная книга ведется по чистокровной верховой породе
лошадей. Это означает, что в книгу записывают только от­
вечающих определенному стандарту лошадей, родители ко­
торых ранее уже были записаны в племенную книгу. В от­
крытые книги записывают всех животных, отвечающих со­
ответствующему стандарту.
В нашей стране существует следующая система племен­
ных книг:
1. Заводские племенные книги, которые ведут в хозяйст­
вах на племенных животных. Сведения в такую книгу за­
писывают на основании данных зоотехнического учета.
Заводскую племенную книгу следует вести в каждом хо­
зяйстве.
2. Государственная племенная книга (ГПК), в которую
записывают племенных животных, отвечающих определен­
ному стандарту.
3. Книги высокопродуктивных животных, куда записы­
вают лучших животных соответствующей породы.
4. Каталоги производителей, периодически издаваемые
по областям, станциям искусственного осеменения сельско­
хозяйственных животных и племенной работе.
5. Бюллетень по племенному делу и искусственному
осеменению сельскохозяйственных животных. Издается он
200
постоянной комиссией по сельскому хозяйству Совета Эко­
номической Взаимопомощи (СЭВ). В бюллетене публикуют
согласованные материалы по племенному делу и искусственному осеменению, а также сведения о наиболее выдаю­
щихся быках-производителях, сперма которых рекомен­
дуется для продажи и международного обмена. В нем содер­
жатся необходимые сведения о быках, баранах и хряках.
Государственные племенные книги ведут по породам
на основании данных зоотехнического и племенного учета.
Стандартом для записи животных в ГПК служат требова­
ния первого бонитировочного класса. В ГПК крупного
рогатого скота молочных и молочно-мясных пород записы­
вают быков-производителей не моложе 18 месяцев, полу­
чивших комплексную оценку не ниже класса элита, при
наличии данных о происхождении не менее чем по двум
рядам предков с материнской стороны и трем рядам по отцу.
Коров в ГПК записывают по окончании первой лактации,
если они получили комплексную оценку не ниже первого
класса при наличии данных о происхождении по матери и
отцу не менее чем по двум рядам предков.
Для записи в ГПК животных отбирают по данным бони­
тировок, при этом запись оформляют соответствующим
приказом. Ведут ГПК областные (краевые) управления
сельского хозяйства или по их поручению опытные станции
или научно-исследовательские институты.
Порядок нумерации животных в книгах принят следую­
щий: а) первый знак (1—2 буквы) означает область, край и
автономную республику; б) второй знак (1—2 буквы) —
марку породы; в) третий знак (1—5 цифр) — номер живот­
ного по ГПК. У помесей крупного рогатого скота после
породной марки ставят букву «М».
В частности, запись Сигнал 4863 ЧС-239 означает, что производи­
тель по кличке Сигнал имеет инвентарный номер 4863, он из Чернигов­
ской области (Ч), симментальской породы (С), номер по ГПК — 239.
Издают ГПК Министерство сельского хозяйства СССР,
министерства сельского хозяйства союзных республик или
по их поручениям соответствующие сельскохозяйственные
учреждения.
СОВЕТЫ ПО ПОРОДАМ
Для оказания методической помощи в организации пле­
менной работы с породами животных созданы Советы по
породам, причем по породам широкого распространения
201
(симментальская, черно-пестрая, красная степная, бурые
породы швицкого корня) созданы союзные Советы, а по
породам, распространенным на сравнительно ограниченной
территории,— республиканские Советы.
В Советы входят ученые, работающие с определенной
породой и хорошо знающие ее, передовики производства,
специалисты ведущих хозяйств, работники министерств и
ведомств.
• ' 1f
Состав Советов утверждается приказом по министер­
ству сельского хозяйства СССР или соответствующей ре­
спублики.
В задачу Советов входит: составление и рассмотрение
планов племенной работы с породой, а такж е методик соз­
дания новых заводских типов, линий и семейств в породе;
организация испытания производителей по качеству по­
томства; рассмотрение планов выращивания и реализации
племенного молодняка из племзаводов и племенных ферм
колхозов и совхозов; разработка и рассмотрение планов
заводской работы по отдельным племенным заводам, веду­
щим племенную работу с данной породой скота; подготовка
материалов к изданию I I1К и каталогов производителей;
апробация новых заводских типов, линий и семейств^, соз­
даваемых в породе; подготовка рекомендаций по райони­
рованию пород; утверждение новых стандартов породы;
рассмотрение и принятие решений по лучшему использо­
ванию производителей.
Советы по породам ведут большую работу по методиче­
скому руководству племенным делом с породой.
С Т А Н Ц И И П О П Л Е М Е Н Н О Й Р А Б О ТЕ И И С К У С С Т В Е Н Н О М У
О С Е М Е Н Е Н И Ю , И Н К У Б А ТО Р Н О -П ТИ Ц Е В О Д Ч Е С К И Е С Т А Н Ц И И ,
И П П О Д Р О М Ы И ИХ З А Д А Ч И
Кроме государственных племенных заводов, племенных
совхозов и племенных ферм в колхозах и совхозах, сеть
племенных хозяйств в нашей стране включает государст­
венные станции по племенной работе и станции по искусст­
венному осеменению животных.
Основная задача государственных станций по племен­
ной работе и искусственному осеменению — организация
работы по совершенствованию животных соответствующих
пород, разводимых в зонах их деятельности. Совершенство­
вание животных проводится станцией по единому плану
племенной работы с породой в зоне, согласованному с пла­
202
нами племенной работы племенных заводов и племенных
совхозов.
Госплемстанции организуют работу по улучшению по­
родных и продуктивных качеств животных на неплеменных
фермах колхозов и совхозов путем широкого использова­
ния высокоценных племенных производителей методом
искусственного осеменения. Д ля этого на станциях приме­
няют высокоценных, в основном чистопородных, произво­
дителен класса элита и элита-рекорд, в первую очередь
проверенных по качеству потомства и получивших оценку
улучшателей. Д ля проведения скрещивания в пользовательных стадах колхозов и совхозов станция может содер­
жать производителен нескольких пород, рекомендуемых
Министерством сельского хозяйства ССХЗР или союзной ре­
спублики. Кроме производителей плановых молочных и мо­
лочно-мясных пород, на станциях содержат быков мясных
пород, рекомендуемых для промышленного скрещивания
с низкопродуктивными коровами, приплод от которых вы­
ращивают для мясных целей. В зонах неплеменного живот­
новодства станции держат, как правило, производителей
не менее четырех-пяти неродственных между собой линий
разводимой плановой породы (не менее чем по два-три про­
изводителя каждой линии).
В племенных хозяйствах и на племенных фермах произ­
водителей используют в соответствии с планом совершенст­
вования породы, с индивидуальным и групповым подбо­
ром, а на неплеменных фермах колхозов и совхозов — с уче­
том группового подбора, при котором за стадом закрепляют
одного-двух быков одной линии или родственной группы.
Во избежание родственного спаривания быков, подобран­
ных к пользовательному стаду, используют для осеменения
коров в одном хозяйстве в течение 2—2% лет, а затем за­
меняют быками других линий или той же линии, но нахо­
дящихся с первыми в отдаленном родстве.
Станции организуют ежегодно в хозяйствах бонитировку
животных, выделение лучшей их части в каждом стаде
в племенное ядро.
Государственные станции по племенной работе и искус­
ственному осеменению совместно со специалистами хозяйств
разрабатывают перспективные планы племенной работы
по совершенствованию скота в своей зоне, в том числе в от­
дельных хозяйствах.
Инкубаторно-птицеводческие станции являются госу­
дарственными предприятиями; в ряде случаев они созданы
203
колхозами. В их задачу входит массовое производство мо­
лодняка из яии, получаемых от племенных хозяйств. Су­
точный молодняк после соответствующей маркировки они
передают на те же племенные фермы, откуда были получе­
ны яйца для инкубации. Осенью этим молодняком укомплек­
товывают контрольно-племенную группу птицы. Молодняк
на выращивание в хозяйстве станции передают не позднее
чем через 12 ч после вывода.
Ипподромы. Они ведут большую работу по повышению
качества лошадей, включая оценку производителей по ка­
честву потомства, отбор животных по работоспособности,
оценку методов выращивания молодняка. В нашей стране
функционирует более 50 ипподромов, где ведутся тренинг
и испытания рысистых и верховых лошадей. Молодняк для
испытаний сюда поступает из конных заводов и других ко­
неводческих хозяйств в возрасте 2—2/4 лет. Рысистых ко­
был испытывают на ипподромах до 4—5-летнего, жеребцов
до 5—8-летнего возраста, а верховых лошадей соответст­
венно до 3—4 и 4—6 лет.
ВЫСТАВКИ И ВЫВОДКИ ж ивотны х
В системе совершенствования пород важное значение
принадлежит выставкам и выводкам животных.
Выставки не только позволяют подвести итоги и пока­
зать достижения лучших хозяйств, но и способствуют внед­
рению в производство передового опыта. Различают вы­
ставки всесоюзные, республиканские, областные и район­
ные. Они могут быть общими, охватывающими все отрасли
народного хозяйства, сельскохозяйственными, животно­
водческими и по отдельным видам животных. Выставки бы­
вают постоянно действующие и временные.
Цель выставок — на примере лучших хозяйств и от­
дельных передовиков сельскохозяйственного производства
показать новейшие методы получения высоких урожаев и
повышения продуктивности животных, обменяться опы­
том в работе, подвести итоги социалистического соревнова­
ния. .
Животные, демонстрируемые на выставках, должны от­
личаться высокими показателями продуктивности; важно
также, чтобы они были здоровы, имели хороший вид и вы­
ставочную кондицию. На выставках выделяют чемпионов
пород, которые представляют желательный тип животных
на данном этапе.
204
С 1954 г. в Москве функционирует постоянно действую­
щая Всесоюзная сельскохозяйственная выставка, преобра­
зованная в 1958 г. в Выставку достижений народного хо­
зяйства (ВДНХ), где демонстрируется передовой опыт
народного хозяйства, в том числе и опыт, накопленный
в животноводстве.
Выводки племенных животных, чаще племенного молод­
няка, проводятся в районах. Они имеют преимущественно
местное значение. Проводят их обычно в течение одного
дня. Выводки дают возможность выявить лучших произво­
дителей, оставляющих высококачественный молодняк, а
также продемонстрировать передовые приемы в животно­
водстве.
Ф ОРМ Ы И М ЕТО Д Ы ПЛЕМ ЕННО Я РАБОТЫ В П ЛЕМ ЕН Н О М
И П О Л Ь З О В А ТЕ Л Ь Н О М Ж И В О ТН О В О Д С ТВ Е
В зависимости от основного назначения животных раз­
личают животноводство племенное и пользовательное.
Племенных животных используют для получения племен­
ного молодняка. Такие животные могут быть чистопород­
ными, помесными и даже гибридными. Пользовательные
животные (чистопородные, помесные, гибридные) служат для
получения от них продуктов питания или сырья для лег­
кой промышленности.
Д . А. Кисловский отмечал, что в организации животно­
водческих хозяйств существует разделение труда, способ­
ствующее более эффективному использованию обществен­
ных средств производства: одни хозяйства дают массовую
продукцию, другие заняты тем, чтобы обеспечить первые
средствами производства более высокого качества. Поэтому
формы и методы в племенном и пользовательном животно­
водстве имеют свои особенности.
В племенных хозяйствах основным является метод чис­
топородного разведения. В целях быстрейшего создания
чистопородных стад применяется поглотительное скрещи­
вание. Отбор и подбор животных в таких хозяйствах ведут
на основании результатов их оценки по индивидуальным
свойствам, происхождению и качеству потомства. Маточ­
ное поголовье в племенных хозяйствах отбирают по проис­
хождению, конституции и экстерьеру, живой массе живот­
ных, показателям продуктивности, например молочной,
скорости молокоотдачи и равномерности развития чет­
вертей вымени, содержанию жира и белка в молоке, прн205
надлежности животного к линии или семейству, воспро­
изводительной способности, долголетию и качеству потом­
ства.
В племенных хозяйствах при разведении по линиям при­
бегают, как правило, к умеренному инбридингу. Тесное
(в степенях I—II; II—II) и близкородственное (II—III;
I—III; III—III) спаривание применяется только в отдель­
ных случаях.
В пользовательном животноводстве разведение может
быть и нечистопородное. Применение в таком случае скре­
щивания обеспечивает повышение жизнеспособности по­
томства и проявление эффекта гетерозиса. Племенная ра­
бота в таких хозяйствах направлена на повышение продук­
тивности животных и получение продукции при низкой
себестоимости. В пользовательном животноводстве широко
применяют простое и сложное промышленное и переменное
скрещивание. Чтобы избежать родственного спаривания,
производителей в хозяйствах периодически меняют.
Н.
Д. Потемкин отмечал, что мы зачастую подходим
к племенному делу с меркой непосредственной экономиче­
ской выгоды, которую якобы должно получить хозяйство,
ведущее эту работу. А ведь племенное дело требует гораздо
больших расходов, чем промышленное животноводство.
Рентабельность племенного дела должна учитываться не
по непосредственному выходу продукции племенного хо­
зяйства, а по улучшающему влиянию племенных живот­
ных на повышение продуктивности промышленного живот­
новодства.
Высшей формой племенных хозяйств являются пле­
менные заводы. Они имеют решающее значение в совершен­
ствовании породы. В племзаводах совершенствуются ста­
рые и создаются новые линии, маточные семейства и завод­
ские типы животных.
Племзаводы снабжают высокоценными производите­
лями станции по племенной работе и искусственному осе­
менению, а также племенные хозяйства.
В племзаводах часто применяется инбридинг на выдаю­
щихся родоначальников. Здесь ведется тщательный зоотех­
нический и племенной учет.
Племзаводы созданы по всем породам сельскохозяйст­
венных животных. В частности, по симментальской породе
скота ведущими являются племзаводы «Тростянец» Черни­
говской области, «Еланский» Воронежской области и др.;
по красной степной породе — «Диктатура» Донецкой об206
ласти, имени С. М. Кирова Запорожской области и др.;
по черно-пестрой породе — «Лесное» Ленинградской об­
ласти, «Омский» Омской области и т. д.
Выращиванием и реализацией на племя в другие хо­
зяйства высокоценных производителей и маток занимаются
специализированные племенные совхозы и колхозы . Пле­
менная работа здесь преследует те же цели, что и в заводах,
но племенной материал таких хозяйств несколько уступает
по качеству животным племзаводов.
На племенных фермах колхозов и совхозов племенная
работа направлена на улучшение маточного стада. Здесь
ведется правильное выращивание и отбор ремонтного мо­
лодняка; для осеменения животных используют сперму
ценных производителей. Племенные фермы занимаются
работой по совершенствованию племенных и продуктивных
качеств животных пользовательных хозяйств, в том числе
ведущих производство по промышленной технологии.
П Р О П А ГА Н Д А ЗО О ТЕХ Н И Ч ЕС К И Х ЗНАНИЙ
Пропаганда зоотехнических знаний включает систему
мер, направленных на повышение знаний работников животноводства. Формы пропаганды разнообразные: сущест­
вует, например, пропаганда печатная, устная, наглядная
(выставки, производственные экскурсии), радиопропаганда; она предусматривает также проведение научных и
хозяйственных экспериментов, агрозооветучебы с доярками,
телятницами, чабанами, птичницами и др.
Значение пропаганды зоотехнических знаний резко воз­
росло в период научно-технической революции, когда внед­
рение в производство самых новейших методов, технологи­
ческих приемов во многом зависит от уровня специальных
знаний специалистов высшего, среднего и низшего звена.
Использование всех форм пропаганды — залог успешной
работы хозяйств в целом и отдельных отраслей.
Успех научно-технического прогресса во всех областях
хозяйства зависит и от широкого внедрения в производство
научных достижений и передового опыта. В нашей стране
создана большая сеть специальных научных и учебных з а ­
ведений, в которых проводятся обширные и глубокие ис­
следования по вопросам животноводства на современном
уровне. Общее руководство по ведению научно-исследо­
вательской работы осуществляет Всесоюзная академия
сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина.
207
Научные исследования охватывают вопросы выведения
новых пород и породных типов, линий, маточных семейств;
кормопроизводства и кормления животных; механизации
производственных процессов в животноводстве; экономики
современных методов селекции и производства животновод­
ческих продуктов; профилактики заболеваний и борьбы
с ними.
Разрабатываются также вопросы прогрессивной тех­
нологии производства продуктов животноводства, объеди­
няющей следующие проблемы: 1) наиболее продуктив­
ные породы в зависимости от специализации ферм; 2) оп­
тимальные размеры ферм и животноводческих помещений;
3) вопросы производства и использования кормов; 4) ра­
циональную планировку животноводческих построек с уче­
том зооветеринарных требований и возможностей приме­
нения наиболее производительных комплексов машин;
5) комплексную механизацию производственных процессов;
6) организацию труда в зависимости от размеров ферм и
комплексной механизации; 7) экономическую эффектив­
ность технологии в целом и отдельных ее звеньев. К реше­
нию этих проблем привлечены ученые, представляющие
зоотехническую, агрономическую, инженерную, экономи­
ческую и ветеринарную науки.
ВНУТРИХОЗЯЙСТВЕННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
К внутрихозяйственным мероприятиям относятся: ор­
ганизация племенной работы на ферме, система мечения
животных и присвоение им кличек, первичный зоотехниче­
ский учет, племенные записи, бонитировка животных, фор­
мирование племенного ядра, план случек, составление
плана племенной работы в хозяйстве.
Организация племенной работы на ферме включает
комплекс организационно-зоотехнических мероприятий,
проводимых специалистами хозяйства. Одним из слагаемых
комплекса таких мероприятий является выращивание мо­
лодняка, которое должно способствовать созданию живот­
ных желательного типа с учетом направления их продук­
тивности и особенностей хозяйства. Так, выращивание пле­
менных телок должно быть направлено на получение вы­
сокопродуктивных коров крепкой конституции, способ­
ных хорошо использовать большие количества силоса и
других сочных кормов. Выращивание хорошо развитого и
конституционально крепкого молодняка, отличающегося
208
повышенной резистентностью, в значительной мере зависит
от режима содержания.
Продолжительность пребывания ремонтных телок на
воздухе регулируется в зависимости от ряда факторов;
к 3—4-месячному возрасту продолжительность их пребы­
вания на выгульной площадке увеличивают до 2—4 ч,
к 6-месячному — до 5—6 ч; телок старше 6 месяцев можно
содержать на воздухе значительно дольше. Формированию
животных желательного типа способствуют во многом науч­
но обоснованные нормы их кормления.
В зависимости от назначения 5—6-месячный молодняк
разделяют на группы: а) телок для ремонта своего стада;
б) телок для продажи на племя; в) ремонтных бычков;
г) бычков для продажи на племя; д) выбракованных быч­
ков и телок, подлежащих откорму и реализации на мясо.
Установлено, что массаж вымени у нетелей способствует
развитию железистой ткани. Раздой первотелок и контроль
продуктивности коров также относятся к мерам по эффек­
тивному получению молока.
Обязательное условие отбора коров, пригодных к усло­
виям промышленных комплексов,— организация в хозяй­
ствах селекционно-контрольных коровников. Отбор коров
в основное стадо будет более эффективным, если всех ре­
монтных телок выращивать, готовить к отелу и раздаивать
в первую лактацию на селекционно-контрольном коров­
нике.
При подборе производителей важно учитывать фено­
типические и генотипические свойства маточного состава и
ранее закрепленных за стадом быков. Основанием закреп­
ления производителей за конкретным стадом должна слу­
жить их оценка по качеству потомства. При этом учитывают
качество коров племенного ядра, отдельных маточных се­
мейств, их линейную принадлежность и продуктивность.
Таким образом, к основным мероприятиям системы
племенной работы на ферме относятся: контроль продуктив­
ности коров, ведение племенных записей, бонитировка
скота, подбор производителей, направленное выращивание
молодняка, кормление и содержание скота с расчетом на
получение максимальной продуктивности при небольших
затратах, а также профилактика заболеваний.
Система мечения животных и присвоения им кличек
должна быть в хозяйстве единой. Метят животных несколь­
кими способами. Крупный рогатый скот метят, например,
выжиганием номеров на рогах, татуировкой и выщипами
209
на ушах, прикреплением специальных металлических (пласт­
массовых) сережек, кнопок, бирок, Основные способы мечения — татуировка на ушах и выжигание номеров на ро­
гах. Применяются такж е способы мечения скота с примене­
нием холода, химических красителей и др. Т елят метят
в первые два дня после их рождения.
Овец метят сережками, татуировкой и выщипами на
ушах; свиней — татуировкой и выщипами на ушах; ло­
шадей таврят (выжигают раскаленным или ставят сильно
охлажденным клеймом номер или знак на туловище); в пти­
цеводстве применяют кольцевание птицы — закрепляю т
у нее на ноге кольцо с определенным номером.
Важно, чтобы метки в одном хозяйстве не повторялись.
Д ля этого номера от 1 до 9999 главный зоотехник хозяйст­
ва распределяет в определенном диапазоне по отдельным
фермам на целый год, причем учитывают приплод и переме­
щение в течение года животных на фермах.
Что касается присвоения кличек животным, то наиболее
распространенным в хозяйствах считается способ, при ко­
тором мужским особям присваивают кличку, начинающую­
ся на заглавную букву клички отца, женским особям —
на заглавную букву клички матери. Т акая система дает
возможность лучше анализировать особей с учетом их ли­
нейной и семейной принадлежности. Важно, чтобы клички
были короткими, простыми, понятными. Они не должны
совпадать с именами людей, общественно-политическими
терминами, названиями национальностей. В одном хозяй­
стве клички скота не должны повторяться. Д л я выбора
нужных кличек используют алфавитные указатели томов
ГП К. Перечень кличек в нем вполне достаточен для исполь­
зования на практике.
Г
.
Первичный зоотехнический учет на фермах, в животно­
водческих бригадах ведут зоотехники и бригадиры. Б оль­
шинство документов первичного зоотехнического учета
поступает в бухгалтерию хозяйства, на основе чего там ве­
дется бухгалтерский учет. К документам первичного зоо­
технического учета относятся: акт о контрольном доении
коров, ж урн ал регистрации приплода, ж урн ал анализа
сборного молока хозяйства (фермы), ж урнал определения
жирности молока, карточка учета осеменения телки (ко­
ровы), учетная карточка осеменений и отелов коровы, лабо­
раторный ж урнал учета качества спермы, акт на оприхо­
дование приплода, ведомость взвешивания животных, гур­
товая ведомость, акт о забое животных, акт о переводе ж и ­
210
вотных, отчет о движении животных на ферме (оборот ста­
да), рацион, кормовая ведомость, журнал кормления и рас­
ходования кормов.
На основании материалов первичного зоотехнического
учета ведется основной зоотехнический (заводская книга
коров, журнал выращивания молодняка и карточки быковпроизводителей) и племенной учет. Документами племен­
ного учета служат бонитировочные ведомости коров и мо­
лодняка; сводные бонитировочные ведомости результатов
бонитировки; племенные свидетельства быков, коров, те­
лок, нетелей; сведения о племенном использовании и про­
дуктивности коров, записанных в ГПК; ведомость оценки
коров и быков по экстерьеру и конституции.
Племенные записи обеспечивают ведение основного
зоотехнического и племенного учета. Ведутся они на спе­
циальных бланках. Заполнять их надо очень тщательно.
В крупных хозяйствах племенные записи ведут специаль­
ные учетчики.
По материалам основного зоотехнического учета можно
судить о селекционно-племенной работе в хозяйстве и на­
метить меры по дальнейшему совершенствованию стада.
Бонитировка животных заключается в оценке особей по
комплексу признаков (экстерьеру, конституции, живой
массе, продуктивности, происхождению, качеству потом­
ства). Проводят ее ежегодно в определенные сроки: отчет
о бонитировке (с анализом результатов) крупного рогатого
скота составляют на 1 января; овец бонитируют весной,
перед стрижкой; свиней и лошадей — осенью. В племен­
ных заводах и племенных совхозах и колхозах бонитиров­
ку проводят зоотехники-селекционеры, а на племенных
фермах хозяйств — зоотехники с участием других работ­
ников животноводства хозяйства, а также специалистов
госплемстанции. В отдельных случаях ее могут проводить
приглашенные специалисты и научные работники, хорошо
знающие особенности животных данной породы. Состав
бонитировочной комиссии устанавливается руководством
хозяйства по согласованию с госплемстанцией.
Предварительно в хозяйстве составляют календарный
план проведения бонитировки скота по отдельным фермам
и стадам с учетом ветеринарно-профилактических требова­
нии; подсчитывают удой каждой коровы за 305 дней пос­
ледней лактации (или з а укороченную лактацию) и вычис­
ляют среднюю жирность молока; проверяют инвентарные
номера у животных (неясные или утерянные возобновляют);
211
определяют пригодность коров к машинному доению;
взвешивают каждое животное утром перед кормлением и по­
ением (коров взвешивают на втором — пятом месяцах после
отела); оценивают животных по экстерьеру и конституции;
берут промеры у животных, отобранных для записи
в ГПК.
При бонитировке проводят комплексную оценку ж и ­
вотных по породности и происхождению, продуктивности
и развитию, конституции и экстерьеру, качеству потом­
ства, свойствам молокоотдачи коров; учитывают такж е вос­
производительную способность производителей и маток.
Д л я крупного рогатого скота установлено четыре бонитировочных класса — элита-рекорд, элита, I и II; для
элита, I и II; для тонкорунных овец четыре
свиней три
I, II, III и IV (кроме того, лучших животных I класса вы­
деляют в элиту); для лошадей — три класса — элита,
I и II.
**
По результатам бонитировки устанавливают назначение
животных; разрабатывают планы комплектования племен­
ного стада, выращивания молодняка для ремонта стада,
а такж е мероприятия по повышению продуктивности ж и ­
вотных; составляют план ветеринарных мероприятий; вы­
деляют животных для записи в ГПК.
Формирование племенного ядра осуществляют на основе
данных бонитировки. Эффективность работы по созданию
промышленных стад во многом зависит от количественного
и качественного состава животных племенного ядра. В ско­
товодстве для повышения эффективности отбора необхо­
димо вводить в стадо повышенное количество первотелок
(25—30% к числу коров на начало года), причем почти
столько ж е животных долж но быть выбраковано. Д л я по­
лучения такого количества ремонтного молодняка в пле­
менное ядро надо включать 50% коров стада. Это должны
быть лучшие животные своего хозяйства и племенные ж и ­
вотные, приобретенные в других хозяйствах.
В крупных свиноводческих комплексах ремонт стада осу­
ществляют ежегодно за счет двухпородных свинок из спе­
циализированных репродукторов. Репродукторы комплек­
сов ремонтных свинок завозят ежегодно из племзаводов.
Задача репродукторов заклю чается в получении двухпо­
родных племенных свинок крепкой конституции, отличаю­
щихся высокой продуктивностью и жизнеспособностью.
П ри отборе овец в племенное ядро такж е учитывают их
приспособленность к условиям современной технологии;
2 2
обращают внимание на состояние здоровья, продуктив­
ность, скороспелость, тип животных, их резистентность
к заболеваниям, а также на крепость копытного рога.
Животные племенного ядра должны по селекционируе­
мым признакам значительно превосходить средние показа­
тели животных всего стада. Чем лучше будет состав племенного ядра, тем быстрее произойдут коренные сдвиги
во всем стаде.
Случной план составляют по материалам бонитировок.
При закреплении производителей к маткам учитывают про­
исхождение животных, их продуктивность, выраженность
заводского типа (об этом см. такж е стр. 195— 196).
План племенной работы в хозяйстве. С организацией
в стране в 1937— 1938 гг. широкой сети племенных совхо­
зов и государственных племенных рассадников возникла
необходимость в планировании племенной работы в хозяй­
ствах различных зон. В настоящее время планы племенной
работы составляют для отдельных племенных ферм, хо­
зяйств, группы хозяйств зоны деятельности государствен­
ных станций по племенной работе и искусственному осеме­
нению, по республике и, наконец, в целом по стране.
Планы племенной работы для отдельных хозяйств со­
ставляют на 3—5 лет (чаще на 5 лет). По республике или
в целом по стране планы племенной работы с той или иной
породой разрабатывают на более длительный срок — 10—
15 лет. В основу таких планов кладут задания на ряд лет
по количественному росту, качественному улучшению ста­
да и получению продукции животноводства.
План племенной работы включает разделы, посвященные
характеристике хозяйства (краткой), животных его стада,
характеристике молодняка, производителей, линий и ма­
точных семейств (включая закладку семейств), плановым
заданиям на перспективу, отбору, подбору, направлению
племенной работы (желательный тип породы) и ветери­
нарно-профилактическим мероприятиям. Вопросы кормле­
ния и содержания животных освещаются в соответствую­
щих местах плана, где речь идет о производителях, молод­
няке и маточном поголовье.
Особое внимание в плане должно быть уделено направ­
лению племенной работы, требованиям к желательному типу
животных. Поэтому важно, чтобы селекционеры хозяйств
знали материалы ГПК животных той породы, с которой
они работают, а также средние показатели животных по
республике или стране в целом и достижения лучших
213
хозяйств. Только при этом условии можно правильно
определить направление в селекции животных своего
хозяйства.
>.
ОСОБЕННОСТИ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ В УСЛОВИЯХ ВЕДЕНИЯ
ЖИВОТНОВОДСТВА НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ
При ведении животноводства на промышленной основе
намного возрастает роль племенной работы. Следует иметь
в виду, что на современном этапе важно добиться высокой
продуктивности животных промышленных комплексов:
получения в среднем 4000 кг молока на фуражную ко­
рову за лактацию; 450—500-килограммовой живой массы
16—18-месячного молодняка на откорме, 100-килограммовой
живой массы свиней за 170—180-дневный период при зат­
рате 3,7—4 кормовых единиц корма на 1 кг прироста жи­
вой массы; 5,6—6-килограммовых настригов высококачест­
венной шерсти с каждой тонкорунной овцы.
Интенсивные формы ведения животноводства требуют
применения современных и интенсивных форм племенной
работы.
Примером в этом отношении может служить организа­
ция племенной работы и кормления и содержания птицы
при современных методах ведения отрасли. Кормление пти­
цы на крупных птицефабриках осуществляется полнора­
ционными комбикормами. Разработаны в нашей стране и
внедряются в производство до 50 новых рецептов комби­
кормов. Почти повсеместно для кормления птицы приме­
няют сухие кормосмеси, что способствует повышению
точности нормирования и внедрению комплексной механи­
зации и автоматизации процессов раздачи корма.
Важную роль в повышении эффективности производст­
ва на птицефабриках сыграло использование высокопродук­
тивной линейной и гибридной птицы, удельный вес которой
в хозяйствах системы Птицепрома СССР достигает 80%.
Переход к использованию гибридной птицы привел к из­
менению организации племенной работы. Создана система
воспроизводства пользовательной птицы (селекционно-ге­
нетические центры, племзаводы, репродукторы и инкуба­
торные станции).
Аналогичные изменения произошли в промышленном
свиноводстве и мясном скотоводстве. Широко развивается
производство гибридных свиней. Промышленные метод»,
производства внедряются также в молочном скотоводстве.
214
Интенсивно ведутся работы по созданию скота методами
комбинации признаков. Хорошие результаты и здесь дают
методы скрещивания. Так, в ГДР для промышленных целей
получают трехпородных помесей (голштино-фризских, джерзейских и черно-пестрых).
При промышленной технологии ведения животноводства
высокие требования предъявляются к стандартизации типа
животных по телосложению, продуктивности, живой массе,
скорости и полноте выдаивания. Современное племенное
дело требует применения наиболее эффективных методов
выявления генотипа животных и в первую очередь произво­
дителей. Методы популяционной генетики позволяют в к а­
кой-то мере предвидеть эффективность отбора.
Широкое применение в племенном деле получают счет­
ные машины. В настоящее время создаются районные и
городские счетные станции ЦСУ СССР, а такж е сельско­
хозяйственные вычислительные центры при областных уп­
равлениях сельского хозяйства и министерствах сельского
хозяйства республик. В каждой области организация сбора
и обработки информации по племенному учету возлагается
на районные и межрайонные станции по племенной работе.
При внедрении системы вычислительной техники селекцио­
неры хозяйств освобождаются от подсчета продуктивности
коров по лактациям, от составления материалов по бони­
тировке скота и оценке быков по качеству потомства. Се­
лекционер лишь регулярно вносит необходимые данные
в картотеку и своевременно доставляет ее на счетную
станцию.
Система автоматизированного учета при селекции ж и ­
вотных внедрена в производство с 1967 г. сотрудниками
Всесоюзного научно-исследовательского института разве­
дения и генетики животных. Этой системой успешно поль­
зуются в Ленинградской, Свердловской, Калининградской,
Смоленской и некоторых других областях. Интенсивно ис­
пользуют для этой цели счетные машины в Литовской ССР,
Латвийской ССР, Украинской ССР и других респуб­
ликах.
Племенная работа в условиях ведения животноводства
на промышленной основе требует нового подхода к проблеме
конституции животных. Круглогодовое их содержание
в помещениях снижает резистентность организма к заболе­
ваниям. Поэтому создание конституционально крепких ж и ­
вотных обеспечивает быструю их приспосабливаемость
к промышленной технологии.
215
Взаимными усилиями ученых и производственников
задачи племенной работы в условиях ведения животновод­
ства на промышленной основе будут успешно решены.
МАТЕРИАЛ ДЛЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Цель занятий. Ознакомиться с породным районированием живот­
ных в нашей стране, республике, области (крае), районе, с системой
ведения ГПК, бонитировкой животных, системой племенных документов и приемами мечения, а также с планами селекционно-племенной
работы.
Задание 1. Ознакомиться с принципами породного районирования
животных в нашей стране, республике, области (крае), районе.
Задание 2. По заводским книгам крупного рогатого скота, свиней,
овец или по бонитировочным ведомостям выделить животных, отвечаю­
щих стандартам для записи в ГПК- Измерить несколько животных ста­
да учебно-производственного хозяйства, которые подлежат записи в
гпк.
?
Задание 3. Ознакомиться с системой зоотехнического учета на фер­
мах. Выяснить особенности ведения первичного и основного зоотехни­
ческого, а также племенного учета.
Задание 4. Изучить систему мечения животных и присвоения им
кличек. Освоить технику мечения животных, научиться читать номера
на животных.’ Я Н Н щ Н М '
- - Щ £'>■
Задание 5. Пробонитировать нескольких животных, определив их
комплексный класс. Систему бонитировки изучить на примере крупного
рогатого скота молочных и молочно-мясных пород.
Задание 6. Рассмотреть структуру планов селекционно-племенной
работы, обратив внимание на вопросы, которые освещаются в каждом
разделе плана.
Порядок выполнения. В аудитории учащиеся знакомятся с систе­
мой породного районирования животных в нашей стране, республике,
области (крае), районе. Преподавателю необходимо заготовить данные
по породному учету животных за несколько лет с тем, чтобы можно было
рассмотреть эволюцию отдельных пород и выяснить удельный вес веду­
щих пород.
..
По заводским книгам или бонитировочным ведомостям животных
учебно-производственного хозяйства учащиеся выделяют особей, отве­
чающих стандарту ГПК- Систему записи животных в ГПК преподава­
тель объясняет им на занятиях. В хозяйстве учащиеся берут промеры
у нескольких животных для записи их в ГПК.
Учащиеся рассматривают документы первичного и основного зоо­
технического, а также племенного учета. Все документы должны быть
собраны в отдельные папки, чтобы преподаватель мог объяснить осо­
бенности ведения учета на ферме и в хозяйстве.
Систему мечения и присвоения кличек животным вначале препода­
ватель объясняет в аудитории, где имеются наборы всех инструментов
(для кличек — тома ГПК). Затем на животных учебно-производствен­
ного хозяйства учащиеся читают номера.
Бонитировку животных они осваивают на основании данных, под­
готовленных преподавателем по крупному рогатому скоту молочных
и молочно-мясных пород. По животным остальных видов и мясному ско­
ту приемы бонитировки рассматриваются в последующем курсе частной
зоотехнии. По данным комплексной оценки животным выставляют
216
бонитировочный класс. Преподаватель проверяет правильность прове­
денной бонитировки.
Д л я изучения вопросов планирования племенной работы к занятию
надо подготовить составленные ранее перспективные планы селекцион­
но-племен ной работы и набор отпечатанных форм таблиц, которые опре­
деляют структуру плана. Преподаватель объясняет всю систему плани­
рования племенной работы, обращая внимание учащихся на состав
комиссии по планированию племенной работы; документы, на основании
которых составляют план; структуру плана; порядок его рассмотрения
и утверждения; корректировку плана данными бонитировок. Затем
преподаватель раздает учащимся набор форм таблиц по разделам пла­
на. Каждая таблица рассматривается совместно с преподавателем и вы­
ясняются особенности ее заполнения. В заключение преподаватель под­
водит итог.
Контрольные вопросы
1. Расскажите о системе организации племенного дела в нашей
стране.
2. Что такое план породного районирования животных и какие
плановые породы крупного рогатого скота, овец и свиней предусмотрено
разводить в Вашей области (крае) и районе?
3. Какая существует система племенных книг в нашей стране?
4. Что такое стандарт для записи животных в ГПК и каков порядок
их записи в ГПК?
5. В чем заключаются задачи Советов по породам?
6. Каковы задачи станций по племенной работе и искусственному
осеменению животных, инкубаторно-птицеводческих станций и иппо­
дромов?
7. В чем заключаются особенности племенной работы в племенном
и пользовательном животноводстве?
8. Какие функции выполняют племзаводы, племхозы и племенные
фермы?
9. Как осуществляется мечение животных и присвоение им кличек?
10. Назовите документы первичного и основного зоотехнического
и племенного учета.
11. Как организовать бонитировку животных в хозяйстве?
12. Какие требования надо выполнить при формировании племен­
ного ядра?
13. Перечислите основные разделы плана племенной работы и объ­
ясните порядок организации этой работы.
14. В чем состоят особенности племенной работы в условиях про­
изводства продуктов животноводства на промышленной основе?
Р а з д е л II
Кормление сельскохозяйственных
животных
Н аука о кормлении сельскохозяйственных животных
представляет собой учение о воздействии питания на орга­
низм с целью высокоэффективного использования ж ивот­
ных для получения максимального количества продуктов
требуемого качества при минимальных затратах труда и
средств. Под нее подведен прочный фундамент таких н аук,
как физиология, биохимия, генетика, экономика и др. Н а у ­
ка о кормлении изучает потребности животных в питатель­
ных веществах и возможные способы их удовлетворения за
счет различных кормовых средств; состав и питательность
кормов, технологию их заготовки и хранения, подготовку
к скармливанию и рациональное использование; техноло­
гию кормления сельскохозяйственных животных различ­
ных видов и групп при разных способах их содержания
с целью получения наибольшего количества продукции
при минимальных затратах труда и средств.
Научно обоснованное, рациональное кормление во мно­
гом определяет уровень зоотехнической работы в животно­
водстве. Оно предусматривает изучение состава и качества
кормов, нормирование кормления в соответствии с потреб­
ностями сельскохозяйственных животных различных групп
и их физиологическим состоянием, изучение количества и
качества продукции, получаемой при использовании тех
или иных кормов, а такж е оплаты корма продукцией и мно­
гих других вопросов. Н ау к а о кормлении тесно связана
с агрономическими и экономическими науками.
Кормление оказывает сильное влияние на организм ж и ­
вотного и его функциональные и морфологические особен­
ности. Оно влияет прежде всего на пищеварительную сис­
тему, непосредственно функционально связанную с пере­
работкой и усвоением корма, затем на органы и системы,
обеспечивающие использование усвоенных питательных
веществ в организме, и в конце концов на весь организм
218
в целом. Вызванные кормлением изменения отражаются
как на функциональной деятельности органов, так и на
морфологии органов и систем, на внешних формах живот­
ного и его общем состоянии.
Интенсивность роста и развития молодых животных
в значительной степени зависит от уровня и качества корм­
ления. При недостаточном, скудном кормлении замедляются
рост и развитие животных, ухудш ается их телосложение.
При потреблении в таких случаях малопитательных кормов
животные вырастают с порочным экстерьером — плоские,
высоконогие, с неправильной линией спины, часто с боль­
шим, отвислым брюхом.
Питание оказывает существенное влияние и на воспро­
изводительные функции животных. От кормления произ­
водителей и маток зависит оплодотворяемость последних,
развитие эмбриона и качество приплода.
Характер кормления животных влияет и на качество
продукции. Известен, например, экспериментально под­
твержденный факт зависимости состава жироотложений
в теле животных от количества и качества жира в их пище.
При откорме свиней жмыхом, овсом, кукурузой получается
мягкое, мажущееся сало, тогда как при откорме ячменем —
плотное, зернистое.
Кормление играет огромную роль в племенном деле, а
также является главным фактором, определяющим продук­
тивность животных, оплату корма продукцией и доход­
ность животноводства. Оно оказывает решающее влияние
на состояние здоровья животных. При недостаточном об­
щем уровне питания снижается продуктивность животных
и при длительном недокорме могут наступить патологиче­
ские изменения в их организме. При неполноценном корм­
лении наступают не менее тяжелые последствия, такие,
как авитаминозы, эндокринные и другие заболевания ж и ­
вотных. Напротив, специально организованным, диети­
ческим питанием можно вылечить ряд заболеваний.
За длительный период своего развития учение о кормле­
нии накопило большой запас знаний, применение которых
на практике дает ценные результаты. Н аука о кормлении
освещает путь практике и сама обогащается ее достиж е­
ниями.
Н аука о кормлении многому обязана нашим отечест­
венным ученым, превратившим ее в стройное действенное
учение. В числе их следует прежде всего назвать Н . П. Чирвинского (1848— 1920 гг.), Е. А . Богданова (1872— 1931 гг.).
219
Проф.
Николай
Петрович
Чирвинский (1848— 1920).
Проф.
Елий
Анатольевич
Богданов (1872— 1931).
М. И. Дьякова (1878—1952 гг.), И. С. Попова (1888—
1964 гг.) и др.
Классические исследования по изучению образования
жира в организме из углеводов корма и влияния питания
на организм провел проф. Н. П. Чирвинский. Он изучал
химизм кормов, работал в области нормальной и патологи­
ческой анатомии и физиологии, участвовал в обследовании
русского скотоводства, дал описание пород овец России.
Большое значение для развития отечественной науки
о кормлении животных имели работы проф. Е. А. Богда­
нова, посвященные изучению питательности кормов, тео­
рии образования жира в организме, нормированному корм­
лению сельскохозяйственных животных, выращиванию молодняка, методике зоотехнических исследований и другим
вопросам теории и практики кормления. Выдающейся за­
слугой Е. А. Богданова было составление капитальных
сводок по кормлению молочного скота, свиней, откорму жи­
вотных, выращиванию молодняка.
Много работ по кормлению сельскохозяйственных жи­
вотных, посвященных, в частности, биологической ценности
кормов и кормовых смесей, минеральному и витаминному
питанию, подготовке кормов к скармливанию, повышению
молочной продуктивности коров, выращиванию телят и
220
Акад. ВАСХНИЛ
Иванович Дьяков
1952).
Михаил
(1878—
Акад.
ВАСХНИЛ Иван
Семенович Попов (1888—
1964).
использованию новых кормовых средств, выполнил акад.
ВАСХНИЛ М. И. Дьяков. Им проведены ценные исследо­
вания по изучению обмена веществ и энергии у животных.
Его исследования содействовали развитию в СССР комби­
кормовой промышленности.
Многолетнюю научно-педагогическую деятельность на­
уке о кормлении животных и подготовке кадров-зоотехников посвятил акад. ВАСХНИЛ И. С. Попов. Наибольшее
значение имели его работы по аминокислотному составу
кормов и потребностям животных в аминокислотах, по
применению азотистых химических веществ в кормлении,
нормированию кормления сельскохозяйственных живот­
ных, влиянию кормления на репродукцию и многие другие.
В настоящее время наука о кормлении получила осо­
бенно широкий размах. Серьезное внимание при этом уде­
ляется изучению состава кормов, разработке норм кормле­
ния и рационов, новых методов кормления животных и вы­
ращивания молодняка. Важные задачи перед ней постав­
лены в связи с переводом животноводства на промышленную
основу.
Большая концентрация поголовья на ограниченной
территории, безвыгульный, а часто и беспастбищный спо­
соб содержания животных, необходимость их приспо221
собленности к машинным способам обслуживания и одно­
временно высокий уровень интенсификации процессов про­
изводства требуют новой технологии кормления. Централь­
ной задачей здесь является изыскание путей дальнейшего
повышения эффективности кормления, лучшего использо­
вания питательных веществ кормов на производство про­
дукции.
Современная наука о кормлении решает многие вопросы
теории и практики кормления, изучает химический состав
и питательность кормов, уточняет и разрабатывает нормы
потребности животных разных видов и пород в энергии и
отдельных питательных веществах применительно к рас­
пространенным в настоящее время условиям содержания.
Большое внимание уделяется прогрессивной технологии
заготовки и подготовки кормов к скармливанию, заготовки
сенажа, приготовления травяной муки, гранул, брикетов;
влиянию полнорационных смесей, гранул и брикетов на
организм животных и продукцию; разработке эффективной
технологии кормления на крупных специализированных
фермах и в комплексах.
В промышленном животноводстве особо важное значе­
ние приобретает достаточно высокий уровень кормления и
его полноценность, чем в значительной степени опреде­
ляется объем производства продукции и экономика отрасли.
Для организации такого кормления требуется интенсивное
кормопроизводство, основанное на современном уровне
знаний и передовой агротехнике.
Основное назначение кормов — удовлетворение природ­
ных потребностей животных в энергии и питательных ве­
ществах с целью получения от них необходимой человеку
продукции.
- I
Пищевые вещества, поступившие в организм, подвер­
гаются физическим, биохимическим, микробиологическим
и другим воздействиям, после чего образуются такие соеди­
нения, которые пригодны для усвоения.
Пища необходима для удовлетворения различных пот­
ребностей животного. Она служит для организма источни­
ком энергии, необходима для восстановления веществ, раз­
рушаемых в процессе его жизнедеятельности, а также для
образования новых тканей, секреции молока и отложения
резервных веществ. Пища является источником пополне­
ния веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержа­
ния в определенном физико-химическом состоянии клеток
и жидкостей тела.
222
|
,
Питательность корма определяется свойством его удов­
летворять природные требования животных к пище. В свя­
зи с этим питательность устанавливается в процессе взаимо­
действия корма и организма животного. Кормовые средства, которые при данном их состоянии не могут быть пот­
реблены животными определенного вида, не имеют для них
питательной ценности. Наоборот, чем полнее корм удовлет­
воряет жизненные потребности животного, тем он пита­
тельнее для него.
Так как потребности животных разных видов и разных
направлений продуктивности в силу природных особенностей неодинаковы, то один и тот ж е корм по-разному мо­
жет удовлетворять их потребности в пище, т. е. питатель­
ность такого корма неодинакова и непостоянна для живот­
ных разных видов и различных по продуктивности.
Потребность животных в питательных веществах разно­
образна. Следовательно, выразить питательность корма од­
ним показателем невозможно. Необходимо знать содержание
в корме энергии и отдельных питательных веществ, их пере­
варимость и использование в организме, а также процесс
превращения корма в продукты животноводства.
Глава
10
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРМОВ
И ТЕЛА ЖИВОТНЫХ
Организм животного и производимая им продукция,
как и растения, содержат в своем составе сходные группы
химических соединений, состоящих из одинаковых химических элементов. Многие из известных 104 химических эле­
ментов содержатся в составе животного организма и в кор­
мах растительного и животного происхождения. Для
жизни организму необходимы углерод, водород, кислород,
азот, сера, фосфор, кальций, хлор, калий, натрий, марга­
нец, цинк, кобальт, йод и многие другие элементы. Углерод,
кислород, водород, азот, кальций и фосфор входят в состав
организмов в больших количествах и составляют около
98,5% массы тела животных и растений. Другие элементы
содержатся в очень малых количествах.
Элементы, взаимодействуя, образуют сложные соедине­
ния, от которых и зависит химический состав растения и
животного (рис. 44).
Рис. 44. Схема химического состава растения и животного.
ВОДА И СУХОЕ ВЕЩЕСТВО
Вода в кормах и теле животных находится в свободном
и связанном состоянии (с белками, углеводами и пр.). Для
определения ее содержания навеску данного вещества вы­
сушивают при температуре 100—105° до постоянной массы.
Содержание воды в кормах колеблется в пределах от 5 до
95%. Чем больше в корме воды, тем ниже его питательность.
В зеленой траве, корнеплодах и картофеле воды содержится
75—90%, в сене и других сухих кормах — 12— 16%. Высо­
кая влажность кормов затрудняет их хранение.
Много воды содержится в теле животного. Она играет
важную роль в обмене веществ, являясь растворителем пи­
тательных веществ, поступающих с пищей, а также конеч­
ных продуктов обмена. Вода обеспечивает поддержание оп­
ределенного осмотического давления, влияет на секретор­
ную функцию желез, терморегуляцию и прочие функции.
В теле молодых животных на долю воды приходится до
224
80%. С возрастом содержание ее понижается до 50— 60%,
а при откорме животных доходит до 40—45%.
Сухое вещество. При высушивании образца растения
или тела животного до постоянной массы в остатке полу­
чают сухое вещество. При зоотехническом анализе оно под­
разделяется на органическую, или сгораемую, часть и на
неорганическую, несгораемую, состоящую из минеральных,
или зольных, веществ.
НЕОРГАНИЧЕСКИЕ (МИНЕРАЛЬНЫЕ) ВЕЩ ЕСТВА
Несгораемая часть — сырая зола — представлена окис­
лами натрия, кальция, фосфора, магния, железа и некото­
рых других элементов. Зола получается в результате раз­
рушения минеральных и органо-минеральных соединений
кормов и тела животных. Минеральные вещества, содержа­
щиеся в золе в сравнительно больших (более 0,01% ) коли­
чествах (кальций, фосфор, натрий, магний и др.), называ­
ются макроэлементами, в малых (менее 0,001 %; кобальт,
йод, медь, марганец и др.) — микроэлементами.
Состав золы тела животных более постоянен, чем золы
растений. Содержание минеральных элементов в расте­
ниях зависит от их вида, агротехники возделывания, фазы
вегетации, условий уборки и хранения.
Минеральные вещества имеют исключительно большое
значение для нормальной жизнедеятельности животных.
Они входят в состав всех без исключения органов и тканей
и играют важную роль в обмене веществ.
В растительных кормах золы сравнительно мало, в сред­
нем менее 5%. Стебли и листья богаче золой, чем зерна и
корни; в зерне золы больше в наружных частях, чем во
внутренних, поэтому, например, отруби гораздо богаче
фосфором, чем мука. В бобовых кормах много каль­
ция. Корнеплоды богаты калием, но бедны кальцием и
фосфором.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩ ЕСТВА
Органические вещества составляют основную массу
растений и тела животного. Определяют их как разность
между сухим веществом и сырой золой. Органические ве­
щества подраздел яюте я на группу азотсодержащих (сы­
рой протеин) и группу безазотистых веществ; к ним ж е от8
Да 3600
225
носятся биологически активные вещества как азотистого,
так и безазотнстого происхождения.
Азотистые вещества (сырой протеин). Под этим назва­
нием объединяют все азотистые вещества как белкового,
так и небелкового происхождения. Содержание сырого
протеина определяют по количеству азота, находящегося
в кормах или в теле животных (по методике Кьельдаля).
Найденное количество азота умножают на коэффициент,
соответствующий данному протеину и определяемый в за­
висимости от процентного содержания в протеине азота.
Н аиболее часто применяют коэффициент 6 ,2 5 , считая, что в сыром
протеине содерж ится в среднем 16% азота <100 : 16 6 ,2 5 ). Ф актически
ж е содерж ание азота в различных азотистых веществах неодинаково,
следовательно, коэффициент 6 ,2 5 не всегда пригоден. Д л я пшеницы,
рж и, овса, ячменя следует пользоваться коэффициентом о,оЗ; для к ук у­
рузы — 6,25; для масличных и жмыхов (конопли, хлопчатника, подсол­
нечника, льн а, сои) — 5,3; для бобовых — 6,25; для молока — 6 ,3 8 .
В состав сырого протеина входят белки и амиды — азо­
тистые соединения небелкового характера.
Б е л к и исключительно важны для организма. Все
жизненные процессы связаны с белковым обменом. Белки
являются структурным материалом для построения тканей,
играют важную роль в обменных процессах, входят в со­
став гормонов, пигментов, иммунных тел. В растительных
кормах они находятся частично в растворе (в клеточном
соке), в коллоидном состоянии (в протоплазме и ядре кле­
ток) или, наконец, в твердом состоянии (запасный белок
семян, зерен). В семенах, зернах и остатках технических
производств преобладают простые белки — альбумины и
глобулины. В зеленых растениях альбуминов и глобулинов
очень немного и большая часть белков относится к группе
протеидов (сложные белки).
Составными частями белка являются аминокислоты —
лизин, метионин, триптофан и др.
Содержание протеина в кормах колеблется от незначи­
тельного количества до 90% . К нормам, богатым протеи­
ном, относятся жмыхи, шроты (от 30 до 45% протеина),
зерна бобовых (25—30%); из грубых кормов — сено бобо­
вых (до 12— 15%), травяная мука (16—20%). Особенно бо­
гаты белком корма животного происхождения — мясная
мука и сушеная кровь (до 70—74% ). Много протеина также
в дрожжах (45—55%).
А м и д ы . При анализе их определяют по разности меж­
ду сырым протеином и белком. В эту группу входят амино226
кислоты и амиды аминокислот, глюкозиды, содержащие
азот, органические основания и аммиачные соли. Амиды
растворимы в теплой воде. Больш ая часть амидов является
промежуточным продуктом при синтезе белка в растении
из неорганических веществ или образуется при распаде
белков под действием ферментов и бактерий. Поэтому ами­
дами богаты корма, убранные в период энергичного роста
например зеленый корм, а такж е подвергшиеся брожению
(силос). Много амидов содержится в корнеплодах
Вещества, объединяемые в группу амидов, наравне
с белковыми веществами представляют ценность для пита­
ния животных. В связи с признанием этого факта, норми­
рование кормления в настоящее время ведут не по белку
к ак в прошлом, а по протеину в целом, включая и амиды!
Безазотистые вещества. В составе растительных кормов
они занимают преобладающее место и делятся на жиоы и
углеводы.
^
Ж и р ы. Содержание ж ира в кормах и теле животного
определяют^ при зоотехническом анализе, обрабатывая
исследуемый образец эфиром. Последний растворяет нейт­
ральный ж ир и родственные ему вещества, такие, как ж и р­
ные кислоты, пигменты, витамины A, D, К и Е, воск, смо­
лы, фосфатиды, стерины, эфирные масла. И з-за сопутствую­
щих веществ смесь называют сырым жиром.
Ж иры служ ат наиболее концентрированным источни­
ком энергии для животных. Они играют важную роль в кле­
точном обмене веществ. Растительные масла состоят пре­
имущественно из триглицеридов низших жирных кислот;
і л И ок°МИатной темпеРатУРе они жидкие, затвердевают при
10 25 ниже нуля. В состав растительного масла входят
в основном триглицериды олеиновой, линолевой и линоленовой кислот.
^Содержание ж ира в кормах и отдельных частях расте­
ний колеблется в значительных пределах. Семена и зерна,
например, богаче жиром, чем стебли и листья. Бедны ж и­
ром корнеклубнеплоды. Очень много ж и ра в семенах мас­
личных культур (30— 40% ); в семенах пшеницы и рж и его
содержится 1—2 % , в семенах кукурузы и овса — 5— 6 % .
Хотя ж ир и не нормируется при составлении рационов,
определенное содержание его, тем более отдельных ж и р ­
ных кислот, в кормах необходимо.
У г л е в о д ы . Н а их долю в растениях приходится
до 75% сухого вещества. Углеводы входят в состав клеточ­
ной оболочки, клеточного сока, пластид и в состав нуклео8*
227
протеидов протоплазмы и клеточного ядра. В клеточном
соке углеводы представлены в основном сахарами, в пла­
стидах — крахмалом, в клеточной оболочке — целлюло­
зой, гемоцеллюлозой и близкими к ним пектиновыми ве­
ществами. Со старением растений клеточные оболочки про­
питываются лигнином.
Углеводы подразделяются на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества.
Сырая клетчатка включает все вещества, остающиеся
нерастворенными после получасового кипячения образца
сначала с разведенной серной кислотой, затем с разведен­
ной щелочью и последующего промывания водой, спиртом
и эфиром. В эту группу веществ входит собственно клет­
чатка, или целлюлоза, часть гемоцеллюлоз (пентозаны и
гексозаны), инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и
суберин).
С возрастом растений общее содержание в них клет­
чатки увеличивается и изменяется ее качественный состав
увеличивается количество непереваримого лигнина. Больше
всего клетчатки сосредоточено в стеблях растений, меньше
в листьях и еще меньше в плодах, корнях и клубнях. Со­
лома содержит ее 40—45%, сено — 20—35, зерна злаков —
до 10—12, корнеплоды — до 2%. С увеличением содержа­
ния клетчатки в корме его питательность уменьшается.
Клетчатка в умеренном количестве необходима всем жи­
вотным как фактор, стимулирующий развитие и моторную
функцию пищеварительного тракта.
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Содер­
жание их в кормах определяют вычитанием из 100% по­
казателей содержания (в процентах) протеина, жира, сы­
рой клетчатки, золы и воды. В группу БЭВ входит много
веществ, неодинаковых по свойствам и питательности.
В основном это углеводы как растворимые в воде (сахара),
так и нерастворимые в ней, но легко растворяющиеся в раз­
веденных кислотах (крахмал, инулин, часть гемоцеллюлоз).
Сахара в растительных кормах представлены в основ­
иноградным и плодовым сахаром
ном моносахаридами
мальтозой и тростниковым сахаром.
и дисахаридами
Значительную часть БЭВ в грубых кормах составляют пен­
тозаны (до 25—30%).
Крахмал. На его долю в семенах, плодах, клубнях при­
ходится до 60—70% сухого вещества. В организме живот­
ных аналогом крахмала является гликоген, причем больше
всего гликогена содержится в печени.
228
Безазотистые экстрактивные вещества, главным образом
крахмал и сахара, служ ат не только питательным материа­
лом для животного, но и пищей для микрофлоры, населяю­
щей его пищеварительный тракт, особенно преджелудки
жвачных. Деятельность этой микрофлоры в нормальных
условиях полезна. В результате ее животное получает до­
полнительно ряд необходимых ему веществ — аминокислот,
жирных кислот, витаминов и др.
Биологически активные вещества. В состав органиче­
ских веществ входят такж е вещества, являющиеся катали ­
заторами и регуляторами жизненных процессов в орга­
низме — ферменты, гормоны, витамины. Удельный вес их
в общем количестве органического вещества невелик, но
в связи с огромной ролью этих веществ в жизненных про­
цессах необходимо знать их содержание в кормах, теле ж и ­
вотных и продукции.
Ферменты — катализаторы живой клетки — содержат­
ся как в организме животных, так и в кормах. Большое
значение имеет возможность изменения (адаптации) фер­
ментов под влиянием свойств пищи.
Гормоны находятся в организме животных, причем их
содержание зависит от деятельности эндокринных желез,
на которую, в свою очередь, влияют условия питания.
В кормах же содержатся гормоноподобные вещества, кото­
рые, поступая в организм животного, оказывают действие,
аналогичное действию соответствующих гормонов.
Очень большое значение в регуляции многих ж изнен­
ных процессов имеют витамины. Основным их источником
в организме животных являю тся корма.
Ф А К ТО Р Ы , В Л И Я Ю Щ И Е Н А ХИМИЧЕСКИЙ! С О С Т А В К О Р М О В
Химический состав кормов служ ит первичным показа­
телем их питательности. Однако корма, получаемые в р аз­
личных природных и хозяйственных условиях, сущест­
венно отличаются по своему составу и питательности.
Знание факторов, влияющих на состав кормов, необхо­
димо д ля рационального кормопроизводства, правильной
технологии заготовки кормов и рационального их исполь­
зования. Из таких факторов, кроме вида растений, к числу
важнейших относятся условия их произрастания — к л и ­
мат, почва, удобрение и агротехника,— сортовые особен­
ности, возраст в период уборки, технология уборки и усло­
вия хранения.
229
Климат оказывает существенное влияние на химический
состав растительных кормов. Количество и распределение
осадков в течение года, температура, продолжительность
светового дня и интенсивность солнечной инсоляции в те­
чение вегетационного периода сильно влияют на химиче­
ский состав растений и их питательность, на их общую
урожайность, а следовательно, и на сбор питательных ве­
ществ с единицы площади.
Установлено, что с усилением континентальности и су­
хости климата по мере продвижения с северо-запада на
юго-восток в зернах злаков увеличивается содержание
протеина. Аналогичные изменения происходят в составе
сена и соломы. Чем суше в горных районах климат, тем выше
в кормовых растениях содержание протеина. Подобные из­
менения отмечены и в содержании других питательных ве­
ществ, в частности жира и сахара.
Под влиянием климатических условий изменяется не
только количество питательных веществ, но и их качест­
во — аминокислотный состав протеинов, содержание не­
предельных кислот в жирах и т. п. В горных районах на
химический состав и питательность растений большое влия­
ние оказывает экспозиция (расположение) склона: на юж­
ном склоне растения накапливают больше протеина, чем
на северном.
Почва оказывает исключительно сильное влияние на
питательность выращиваемых на ней кормов. На структур­
ных, хорошо удобренных почвах получают корма с вы­
соким содержанием питательных веществ при большем
сборе их с единицы площади, вследствие повышенного
урожая. На почвах малоплодородных — глинистых, за­
болоченных, сухих песчаных и др. — кормовые растения
бедны питательными веществами и урожаи их низки.
Удобрения, восполняя недостаток питательных веществ
I почвах, оказывают большое влияние на содержание их
и в кормовых культурах, выращиваемых на этих почвах.
Внесение удобрений под кормовые культуры — важный
резерв увеличения производства кормов и улучшения их
качества. У растений, под которые вносятся удобрения,
изменяется и состав золы: она содержит больше нужных
животному организму минеральных веществ.
Сорт растений. Растения разных сортов в ряде случаев
существенно отличаются по химическому составу. Осо­
бенно резко это выражено у кукурузы. Содержание клет­
чатки в разных ее сортах колеблется от 19 до 34%, содержа­
230
ние БЭВ — от 40 до 62%. Отмечены также колебания в ами­
нокислотном составе.
Так, под руководством акад. ВАСХНИЛ М. И. Хаджинова созданы
и внедряются в производство высоколизиновые гибриды кукурузы.
Опыты на лабораторных и сельскохозяйственных животных (свиньях,
птице) показали высокую биологическую ценность протеина такой кукурузы. В острых условиях опыта по кормлению животных, когда един­
ственным источником корма было зерно кукурузы, среднесуточный при­
рост живой массы свиней был в 1,5— 2 раза выше, чем при использова­
нии рационов с обычной кукурузой, а яйценоскость кур — на 25%
выше.
- ;
Агротехника. Обработка почвы, сроки и способы посе­
ва, количество и качество семян, густота посева и уход за
растениями оказывают большое влияние на питательность
возделываемых кормовых культур. Сельскохозяйственная
практика накопила много соответствующих примеров, под­
тверждающих влияние условий выращивания растений на
их химический состав.
Фаза вегетации кормовых растений, в которой проводит­
ся уборка, в значительной степени влияет на их состав.
В молодом возрасте растения богаче водой, чем в зрелом.
В их сухом веществе больше протеина, БЭВ, золы и мень­
ше клетчатки. По мере созревания и старения растений
содержание в них клетчатки, особенно лигнина, уве­
личивается; изменяется состав протеинов, минеральных ве­
ществ, витаминов; ухудшается переваримость. Учитывая
это, важно правильно определить сроки уборки растений,
причем^ следует учитывать и изменение валового урожая*
который до определенного времени возрастает. Необходимо
выбрать такие сроки, когда с единицы площади можно
получить наибольшее количество питательных веществ.
Технология заготовки кормов. Передовые способы за­
готовки кормов — приготовление травяной муки на сушиль­
ных агрегатах, заготовка сенажа, силоса хорошего каче­
ства, сена методом активного вентилирования — во мно­
гом способствуют повышению полноценности кормов, по­
лученных из одной и той же исходной массы.
Х ранение кормов сопровождается изменениями в их
составе и питательности. Сохранение кормов продолжитель­
ное время без значительных потерь питательных веществ
зависит от степени их влажности и химического состава,
а также от связанной с ними жизнедеятельности клеток.
При хранении кормов в растительных клетках протекают
процессы дыхания с окислением питательных веществ.
Чем интенсивнее дышат клетки, тем больше потери пита231
тельных веществ. Отсюда при хранении кормов важно соз­
дать условия, сводящие к минимуму эти процессы, что до­
стигается разными способами.
Большое значение имеет влажность хранимых в хозяй­
стве кормов. На хранение надо закладывать зерно и мель­
ничные отходы влажностью 13— 14%, жмыхи влажностью
10— 11%, сено влажностью 15— 16%. Для корнеклубне­
плодов важное значение имеет температура хранения. Луч­
ше всего хранить их при температуре около нуля (от + 0 ,5
до 3°). Температурный и влажностный режим при хранении
кормов имеет значение также для предохранения их от пор­
чи микроорганизмами — грибками и плесенью. Лучше
сохраняются корма, богатые углеводами, хуж е — содер­
жащие много белка и жира.
В последние годы шире стало применяться хранение
кормов в гранулированном виде. Корм в гранулах (травя­
ная мука, мука, приготовленная из смеси концентратов и
соломы, и др.) лучше сохраняет питательные вещества и осо­
бенно легкоокисляющийся каротин. С целью меньших по­
терь питательных веществ хранят корма (травяную муку)
в герметизированных траншеях, в атмосфере нейтрального
газа (смесь С 0 2 и N), в герметических башнях. Применяют
и антиокислители — сантохин, дилудин, изоксихин и др.
Установлено, что они снижают до минимума потери не
только каротина в травяной муке, но и протеина.
Все способы консервации трав — силосование, заго­
товка сенажа, внесение в кормовую массу различных хими­
ческих консервирующих веществ (пиросульфит и нитрит
натрия, формалин и др.) — направлены на лучшее сохране­
ние питательных веществ.
В связи с значительными изменениями в химическом
составе и питательности кормов необходимо проводить их
анализ, а при отсутствии в хозяйствах своих лабораторий
отбирать образцы кормов и направлять их в зональные аг­
рохимические лаборатории. На анализ образцы кормов
отправляют в процессе их использования в стойловый и
пастбищный периоды. При отборе образцов заполняют эти­
кетки (бирки), которые вкладывают в образцы (или при­
крепляют к ним). На них указывают номер пробы, наз­
вание хозяйства, наименование пробы или культуры, дату
взятия пробы, фамилию и подпись лица, взявшего пробу.
Одновременно на каждый образец составляют паспорт,
который отсылают в лабораторию вместе с образцом. В пас­
порте содержатся основные сведения, характеризующие
232
образец корма, место и условия его выращивания, удо­
брение, урожайность, фазу вегетации, условия хранения
и др.
При отборе образцов руководствуются соответствующей
инструкцией. Важно, чтобы образец наиболее точно харак­
теризовал партию исследуемого корма.
МАТЕРИАЛ ДЛЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Цель занятий. Изучить химический состав различных кормов и,
исходя из урожайности соответствующих кормовых культур в зоне
расположения техникума, определить выход питательных веществ с 1 га
посевов.
Необходимые материалы и пособия. М. Ф. Томмэ. Корма СССР.
М., 1964 и материал приложения к настоящему пособию.
Задание 1. Составьте схему химического состава кормов.
Задание 2. Пользуясь справочными данными, выпишите химический
состав кормов (по указанию преподавателя) и вычислите количество
сухого вещества, протеина, жира, клетчатки, безазотистых экстрактив­
ных веществ и золы в урожае кормовых культур с 1 га. При расчетах
удобно пользоваться следующей формой.
Кормовые
культуры
У рож ай­
ность, ц/га
Сухое ве­
щество
о/
/о
Ц
Про­
теин
| % | Ц
Ж ир
Клетчатка
% 1Ц 1 %
Ц
БЭВ
%
Ц
Зола
%
ц
На основании полученных данных сделайте заключение по каждой
культуре.
Порядок выполнения. Задания учащиеся выполняют в учебном ка­
бинете по индивидуальным заданиям преподавателя. Кормовые куль­
туры и корма для определения химического состава подбирают приме­
нительно к зоне расположения техникума. При определении урожайно­
сти кормовых культур учитывают достижения передовых хозяйств об­
ласти, района.
Контрольные вопросы
1. Из каких химических веществ состоят корма и тело животных?
2. В чем состоят основные различия в химическом составе кормов
разных видов (сено, солома, силос, сенаж, концентраты и др.)?
3. Какие кормовые культуры отличаются наибольшим выходом
питательных веществ?
4. Почему необходимо изучать химический состав и питательность
местных кормов?
233
Глава
11
ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОРМОВ И РАЦИОНОВ
Показатели переваримости кормов и рационов исполь­
зуются при оценке их питательности, а также при иссле­
дованиях в области кормления сельскохозяйственных жи­
вотных.
ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ ЖВАЧНЫХ И ЖИВОТНЫХ
С ОДНОКАМЕРНЫМ Ж ЕЛУДКОМ
Пищеварение является начальной фазой питания. Корм,
поступивший в ротовую полость животного, смачивается
слюной, количество и состав которой у животных разных
видов неодинаковы. Так, крупный рогатый скот выделяет
в течение суток 60 — 90 л слюны, овцы — 8— 15, ло­
шади — 40—50 л, свиньи 15 л. В слюне свиней содержится
сравнительно много амилолитических ферментов (амилаза,
мальтаза), которые уже в ротовой полости оказывают свое
действие на углеводы, а затем участвуют в желудочном пи­
щеварении. В слюне жвачных этих ферментов содержится
незначительное количество.
Корм из ротовой полости после пережевывания посту­
пает в желудок, причем для жвачных характерно его отрыгивание и тщательное повторное пережевывание (жвач­
ка). В желудке животных разных видов корм подвергается
неодинаковому воздействию, соответственно и перевари­
вается он по-разному. В желудке свиньи переваривание
углеводов происходит в основном под действием ферментов
слюны; гидролиз белков — под действием пепсина и соля­
ной кислоты до образования пептонов. У жвачных пище­
варение происходит по-иному. Желудок у них многока­
мерный и состоит из сетки, рубца, книжки и сычуга. Первые
три отдела называются преджелудками, последний (сычуг)—
собственно желудком. В рубце обитает огромное количество
микроорганизмов — бактерий, инфузорий и др.
Общее количество бактерий в 1 г содержимого рубца колеблется
от 1 до 10 млрд. и включает 20 видов. Простейшие (инфузории и др.)
также многочисленны. В 1 г содержимого рубца их насчитывается до
1 млн.
Сложные биохимические превращения, которым под­
вергаются питательные вещества корма в желудке жвачных,
происходят под действием указанных микроорганизмов,
Щ
234
причем их количество и состав зависят от вида, количества
и качества корма, микроминеральных подкормок и некото­
рых других факторов.
Питательные вещества корма подвергаются действию
определенных микроорганизмов. Клетчатка используется
жвачными только после расщепления под влиянием фер­
мента целлюлазы, которая продуцируется целлюлозолитическими бактериями. Расщепляясь, она превращается
в растворимые углеводы, которые, сбраживаясь, образуют
жирные кислоты (уксусную, пропионовую, масляную).
Эти кислоты, всасываясь, используются организмом жи­
вотных. Крахмал расщепляется ферментом амилазой, вы­
деляемой бактериями, и превращается также в растворимые
углеводы, а затем в летучие жирные кислоты. Хорошо ис­
пользуется микроорганизмами сахар, который частично
откладывается в их теле в виде гликогеноподобного поли­
сахарида, а частично разлагается до конечных продуктов,
используемых организмом. Недостаток сахаров оказывает
неблагоприятное влияние на рост и активность рубцо­
вой микрофлоры, избыток приводит к ухудшению пере­
варивания клетчатки и повышению кислотности.
Пищеварительные процессы в рубце не ограничиваются
только перевариванием углеводов. Под влиянием микроор­
ганизмов растительный белок расщепляется здесь до ами­
нокислот и далее до аммиака. Последний используется мик­
рофлорой для построения белков собственного тела. При
поступлении содержимого рубца в сычуг и кишечник мик­
робный белок переваривается и используется организмом.
Микроорганизмы рубца могут синтезировать и жизненно
необходимые аминокислоты, вследствие чего микробный
белок отличается высокой биологической ценностью. В свя­
зи с этим полноценность кормового белка для жвачных
не имеет такого значения, как для животных с однокамер­
ным желудком. Считают, что до 40—80% растительного
белка превращается в рубце в белок микробный.
Жвачные животные в состоянии использовать не только
белки корма, но и небелковые соединения — мочевину, ам­
монийные соли и др., из которых может синтезироваться
белок и незаменимые аминокислоты. В рубце синтезирует­
ся также значительное количество витаминов, в частности
витамины группы В.
Дальнейшее переваривание корма у жвачных происхо­
дит в сычуге, выполняющем функцию истинного желудка.
В нем имеются такие же секреторные железы, как и в одно235
камерном желудке, поэтому сычужный сок близок по со­
ставу к желудочному и отличается высокой переваривающей
способностью.
У животных всех видов распад питательных веществ,
начавшийся в желудке, продолжается в кишечнике. В тон­
ком его отделе содержимое подвергается комплексному дей­
ствию поджелудочного, кишечного сока и желчи. В подже­
лудочном соке содержатся различные ферменты (трипсин,
липаза, амилаза и др.), действующие на белки, жиры и уг­
леводы. В кишечном соке преобладают ферменты, дейст­
вующие на промежуточные продукты расщепления белков
и углеводов (протеолитические и амилолитические) и очень
мало в нем ферментов, расщепляющих жир (липолитические). Ферменты кишечного сока завершают гидролиз пи­
тательных веществ: протеина до пептидов и свободных ами­
нокислот, жира — до глицерина и жирных кислот и угле­
водов — до декстринов, мальтозы, глюкозы, фруктозы.
Желчные кислоты, поступающие с желчью в кишечник, ак­
тивизируют амилолитические и протеолитические ферменты
и усиливают моторику кишечника. У крупного рогатого
скота за сутки выделяется 180—200 л пищеварительного
сока, у овец — 15—40, у лошади 190—200 и у свиньи 48—
50 л.
Из тонкого отдела кишечника пищевая масса поступает
в толстый отдел. Здесь происходит гидролиз питательных
веществ, расщепление которых не закончилось в предыду­
щих отделах. В гидролизе участвуют активизирующиеся
ферменты содержимого желудочно-кишечного тракта и
ферменты кишечного сока этого отдела. Однако основной
процесс расщепления питательных веществ в толстом ки­
шечнике происходит под действием микроорганизмов. Под
действием целлюлозолитических бактерий здесь происхо­
дит расщепление клетчатки. У жвачных, например, усваи­
вается около 30% всей переваримой клетчатки; у лошадей
переваривается 40—50% клетчатки, поступившей в этот
отдел кишечника. В толстом отделе кишечника белка пере­
варивается и усваивается у коров до 31%, у свиней до 30
и у лошадей до 39%.
Непереваренная часть пищи с остатками пищеваритель­
ных соков, слизью, кишечным эпителием и различными про­
дуктами обмена выводится из тела в виде кала; переварен­
ная — всасывается в кровь и лимфу; определяют последнюю
в опытах вычитанием из веществ корма веществ, выделен­
ных в кале. Отношение переваренных питательных веществ
236
к потребленным животным сырым веществам, выраженное
в процентах, называется коэффициентом переваримости.
Кроме переваривания пищи желудочно-кишечный тракт
животных выполняет обменные функции. Пищевая масса
(химус) постоянно пополняется белками и минеральными
веществами, поступающими не только при переваривании
корма, но из организма животного. В результате этого под­
держивается постоянный ее состав.
Таким образом, в желудочно-кишечном тракте живот­
ных происходит сложный физиологический процесс.
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕРЕВАРИМ ОСТИ КОРМ ОВ
И РАЦИОНОВ
Переваримость кормов определяется в опытах на жи­
вотных или лабораторным методом искусственного перева­
ривания. Последний может быть применен главным обра­
зом при изучении переваримости азотистых веществ кормов
в очень ограниченных случаях. Сущность его заключается
в следующем: обезжиренную навеску корма обрабатывают
желудочным или панкреатическим соком при температуре
37—40". Затем определяют азот в непереваренном остатке.
По этому результату и ранее выявленному содержанию
азота в необработанном корме определяют переваримость
азотистых веществ. Следует иметь в виду, что в связи с отор­
ванностью от условий живого организма метод искусствен­
ного переваривания применяется редко.
Наиболее точные результаты при изучении переваримо­
сти кормов дают специальные опыты на животных. Каждый
опыт по переваримости кормов делится на подготовитель­
ный, предварительный и учетный периоды. Подготовитель­
ный период в опытах на жвачных и лошадях длится 3 дня,
на свиньях — 2; предварительный — на овцах, свиньях и
лошадях — 10 и на крупном рогатом скоте — 15 дней; учет­
ный на овцах, свиньях и лошадях — 10 и на крупном ро­
гатом скоте — 15 дней.
Для проведения опыта выделяют трех-четырех живот­
ных, характерных для группы.
За время предварительного периода желудочно-кишеч­
ный тракт подопытного животного полностью освобождается
от остатков прежнего корма и заполняется испытуемым.
В учетный период точно учитывают количество потреблен­
ного животным корма и выделенного кала, для чего исполь­
зуют различные приспособления. Для свиней, например,
237
делают специальные клетки, для овец — клетки или на го­
лову животных надевают специальные торбы для кормов,
а сзади прикрепляют специальные мешки для сбора кала
(рис. 45). Наибольшую трудность представляет сбор кала
у коров: его собирают во время выделения в баки. Для
бычков используют специальную сбрую с каловым мешком
(рис. 46).
•1 :
Количество выделяемого животным кала ежедневно
взвешивают, от него берут среднюю пробу в эксикаторы и
консервируют 10%-ным раствором серной или соляной
кислот.
Методика опыта по переваримости зависит от целевой
установки. Если требуется изучить переваримость пита­
тельных веществ целого рациона или корма, который пол­
ностью может удовлетворять потребность животных в пи­
тании без добавления других кормов (например зеленая
трава), то ставят один опыт. Если изучают переваримость
питательных веществ одного из кормов, входящих в состав
рациона, то ставят два опыта.
В первом случае в опыте точно учитывают заданные кор­
ма, их остатки и количество кала, выделенного животным.
Затем проводят химический анализ кормов и кала на со­
держание влаги, сухого вещества, минеральных и органи­
ческих веществ, протеина, жира, клетчатки, БЭВ. Переваримые вещества вычисляют как разность между средним
суточным потреблением веществ и средним выделением их
в каловых массах. Коэффициент переваримости питатель­
ных веществ вычисляют по формуле
„
(А — В) - 100
------------------------------------- Л
~
'
где К — коэффициент переваримости; А — содержание
питательных веществ в корме; В — содержание веществ
в кале.
Во втором случае в одном опыте определяют перевари­
мость основного рациона, а в другом — часть (25— 40%)
основного рациона заменяют испытуемым кормом. Затем
вычисляют количество переваримых питательных веществ,
полученных животным в первом и во втором опытах, и по
разности между их результатами, вычисляют перевари­
мость испытуемого корма. Следует иметь в виду, что пред­
положение о неизменяемости переваримости рациона в ре­
зультате замены части его новым кормом не всегда соот­
ветствует действительности.
238
•*
Рис. 45. Овца с торбой и каловым мешком.
Рис. 46. Бычок в сбруе для сбора кала.
Опыты по переваримости кормов и рационов со сбором
всех выделений, точного учета кормов и их остатков сопря­
жены с большими трудностями. Для их упрощения и уде­
шевления может быть применен метод инертных индикато­
ров, основанный на установлении соотношения между
составными веществами корма и кала и содержащимися
в них инертными (неизменяющимися в процессе пищеваре­
ния) веществами. По изменению этих соотношений можно
вычислить коэффициенты переваримости питательных ве­
ществ.
Инертными веществами могут служить окись железа,
окись хрома, добавляемые к корму, или кремнекислота и
лигнин, которые содержатся в кормах.
Коэффициенты переваримости при этом вычисляют по
следующей формуле:
/Сп = 100 —
_________%инертного вещества в корме х %вещества в кале
%инертного вещества в к а л ех %питательных веществ в корм е^
ХІ00.
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОРМОВ
И РАЦИОНОВ
Для разрешения практических и теоретических вопро­
сов кормления сельскохозяйственных животных необхо­
димо знать факторы, влияющие на переваримость кормов и
рационов. Главнейшие из них следующие.
Вид животного. Неодинаковая переваримость кормов
сельскохозяйственными животными разных видов объяс­
няется прежде всего разным анатомическим устройством их
пищеварительного аппарата, его функциональными отли­
чиями и особенностями процессов пищеварения. Меньшая
разница в переваримости наблюдается у жвачных живот­
ных. Тем не менее грубые корма перевариваются несколько
лучше крупным рогатым скотом, чем овцами. Лошади пере­
варивают корм хуже, чем крупный рогатый скот, особенно со­
держащий много клетчатки. Еще больше уступают жвачным
по переваримости грубого корма свиньи и птица. Средние
показатели переваримости кормов животными разных ви­
дов приведены в таблице 30.
Порода. Раньше считали, что породные особенности
животных оказывают незначительное влияние на перевари­
мость питательных веществ корма. Однако накопленный
в последние годы экспериментальный материал свидетель240
ТАБЛИЦА
30
Переваримость некоторых кормов животными разных видов
клетчатки
БЭВ
48
61
37
71
48
76
79
72
72
88
Овцы
66
68
70
78
63
71
56
70
86
74
63
62
72
48
76
60
45
37
71
84
52
52
42
64
32
74
74
70
74
90
Свиньи
58
49
56
44
18
80
82
75
45
15
89
63
46
56
17
55
61
40
63
44
65
63
83
белка
76
54
36
39
69
55
протеина
Корма
жира
органическо­
го вещества
Коэффициенты переваримости
Крупный рогатый скот
Клевер
Люцерна
Сено люцерновое
Силос кукурузный
Дерть ячменная
67
77
63
71
82
Клевер
Люцерна
Сено люцерновое
Силос кукурузный
Дерть ячменная
Силос кукурузный восковой
спелости
Дерть ячменная
71
78
72
60
81
77
68
—
68
—
Лошади
Сено люцерновое
Силос кукурузный
Ячмень, зерно
53
62
75
70
57
60
ствует о существенном изменении переваримости кормов
в зависимости от этого фактора.
В озраст ж ивотны х. Молодые животные хорошо перева­
ривают молоко, плохо — грубые и сочные корма. При пе­
реходе на питание грубыми, сочными и концентрирован­
ными кормами молодняк вначале переваривает рацион хуже,
чем взрослые животные. У старых животных переваримость
питательных веществ также снижается.
И ндивидуальны е особен н ости . В наибольшей степени
они проявляются при переваривании питательных веществ
грубых кормов и в меньшей степени — концентрирован­
ных. Разница в переваримости грубых кормов животными
24
одной породы, одинакового возраста может достигать 14%,
концентрированных и корнеклубнеплодов — 6%. Пороч­
ность зубов, нервное состояние животных, слишком быст­
рое поедание ими корма — все это приводит к ухудшению
его переваримости отдельными сельскохозяйственными жи­
вотными.
Уровень кормления и количество кормов,
щие опыты свидетельствуют о том, что переваримость кор­
мов может изменяться в зависимости от уровня питания и
размера кормовой дачи. Эти изменения можно наблюдать
при больших колебаниях в величине суточных дач: обычно
чем больше в сутки дают кормов, тем ниже переваримость
рационов, что объясняется более быстрым прохождением
пищи через желудочно-кишечный тракт. При питании ниже
поддерживающего уровня также возможно снижение пере­
варимости рационов вследствие нарушения пищеварения.
Состав кормовой дачи в большой степени влияет на пе­
реваримость кормов. Прежде всего это зависит от их хими­
ческого состава, структуры рационов (соотношение кормов,
входящих в рацион), диетических свойств кормов. Избы­
ток или недостаток в рационе кормов одного вида отри­
цательно влияет на переваримость рационов.
В значительной мере изменяется переваримость при раз­
ном содержании в кормах протеина и клетчатки. С увели­
чением в рационе клетчатки переваримость его снижается.
Переваримость рационов во многом зависит и от соотноше­
ния безазотистых веществ и протеина (протеиновое отно­
шение). Нормальное пищеварение в организме животного
происходит в том случае, когда на 6—8 частей всех переваримых безазотистых веществ — жира, клетчатки, безазо­
тистых экстрактивных веществ (жир умножают на коэф­
фициент 2,25*) — приходится 1 часть переваримого про­
теина. В противном случае пищеварение ухудшается в ре­
зультате снижения секреции пищеварительных желез и
изменения микробиологических процессов.
На переваримость кормов и рационов влияют также ви­
тамины, органические кислоты и некоторые другие вещест­
ва, а также вид, вкус, запах кормов, подготовка их к скарм­
ливанию.
После изучения химического состава кормов определе­
ние переваримости питательных веществ является следую­
*
Коэффициент 2,25 означает, что энергетическая ценность жира
в 2,25 раза выше энергетической ценности углеводов (клетчатки и БЭВ).
242
щим этапом в изучении питательности кормов. Однако
процесс изучения на этом не заканчивается, так как он
отображает лишь начало взаимодействия корма и живот­
ного.
МАТЕРИАЛ ДЛЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Цель занятий. Ознакомиться с переваримостью кормов и рационов
ЖИ®°ТНЫМИ Разных виДов. Научиться по данным опытов вычислять
коэффициенты переваримости питательных веществ и протеиновое от­
ношение в рационах.
Необходимые материалы и пособия: Томмэ М. Ф., Мартыненко
Р . В ., Неринг К. и др. Переваримость кормов, М., 1970; приложение
настоящего пособия.
Задание 1. Пользуясь соответствующими справочными данными
выпишите коэффициенты переваримости местных кормов для круп­
ного рогатого скота, овец, свиней и птицы. Сравните разницу в перева­
римости разных кормов животными одного вида и одноименных кормов
животными разных видов. Сделайте заключение.
Задание 2. Вычислите количество переваримых питательных ве­
ществ, коэффициенты переваримости и протеиновое отношение в рацио­
не по следующим данным: корова получала в сутки сена люцернового
о кг, соломы ячменной 4 кг, силоса кукурузного 25 кг и жмыха подсолнечникового 1 кг. В среднем за сутки корова выделяла 25 кг кала.
Состав кормов и выделений (% )
Корма и продукты
выделений
Сено люцерновое
Солома ячменная
Силос кукурузный
Ж мых
подсолнечниковый
К ал
Протеин
Жир
Клетчатка
БЭВ
14,7
4 ,9
2 ,5
43,0
2,1
1,9
1,0
7 ,4
25,9
33,1
7 ,8
13,5
3 3 ,8
35,9
12,4
20,0
2,2
0 ,7
8,0
7 ,0
п р и вычислении переваримых питательных веществ и коэффициен
тов переваримости рациона используйте следующую форму.
Показатели
Принято, г:
в сене
в соломе
в силосе
в жмыхе
Всего принято, г
Выделено в кале, г
Переварено, г
Коэффициент перевг
П ротеи н
Жир
Клетчатка
БЭВ
%
243
Протеиновое отношение в рационе определите по следующей фор­
муле:
Протеиновое отношение =
переваримый ж и р х . + п е р е в а р и м аякл етч атк а+ п ер евар и м ы еБ Э В
—
переваримый протеин
2
2 5
Задание 3. Вычислите коэффициенты переваримости ячменя по
следующим данным: в первый период опыта овца получала в течение
суток 2 кг кормовой смеси, причем коэффициент переваримости протеина равнялся 70% , ж ира — 60, клетчатки — 56, БЭВ — 7 0 /о ; во второй период— 1,5 кг прежней кормовой смеси и 0,5 кг ячменя. З а 10 су­
ток учетного периода овца выделила 12 кг кала.
Состав кормов и кала (% )
Корма и выделения
Кормовая смесь
Ячмень
К ал второго периода
Протеин
Жир
Клетчатка
БЭВ
9 .0
10,5
5 .0
3 .0
2 ,3
20,0
5 ,5
12,0
50.0
66.0
22,0
2 .0
При вычислении переваримых питательных веществ и коэффици­
ентов переваримости используйте форму, приведенную ниже.
Показатели
Протеин
Жир
Клетчатка
БЭВ
Содержится, г:
в 1,5 кг кормовой смеси
в 0 ,5 кг ячменя
Получено в рационе, г
Выделено в 1,2 кг кала, г
Всего переварено, г
в т. ч.:
из 1,5 кг кормовой смеси
из 0 ,5 кг ячменя
Коэффициенты переваримости для
ячменя, %
Задание 4. Определите количество переваримых питательных ве­
ществ в кормах и урожае с 1 га культур, химический состав которых
был определен на предыдущих занятиях.
Контрольные вопросы
1. В чем заключается разница в пищеварении жвачных и других
животных?
2. Расскажите о технике проведения опытов по переваримости кор­
мов и рационов.
244
3. Как определяют коэффициенты переваримости? Приведите со­
ответствующие их показатели для разных кормов и животных разных
видов.
4. Что такое протеиновое отношение? Каким оно должно быть?
5. Назовите основные факторы, влияющие на переваримость кормов.
Глава 12
^ О Ц ЕН К А ОБЩ ЕЙ П И ТА ТЕЛЬ Н О С ТИ КОРМ ОВ
При оценке питательности кормов и рационов следует
иметь в виду, что переваривание пищи является лишь на­
чальной фазой питания и для окончательного суждения
о ценности корма для животного необходимо изучать его
усвоение, обмен веществ и энергии.
В процессе обмена пища доставляет материал для пост­
роения новых и возобновления изношенных тканей тела,
а также служит источником энергии, необходимой для жиз­
ненных функций организма. Это касается всех питательных
веществ и, в частности, протеина, который, являясь струк­
турным материалом для построения тканей, используется
в организме и для образования энергии. Однако использо­
вание протеина в качестве источника энергии менее целе­
сообразно, чем углеводов и жира, что следует регулиро­
вать при составлении рационов и балансировании их по
отдельным питательным веществам.
Жиры являются концентрированным источником энер­
гии и входят в состав протоплазмы клеток. Особенно много
их в жировых депо. Недостаток жиров приводит к наруше­
нию роста, расстройству воспроизводительных функций,
снижению продуктивности и ухудшению качества про­
дукции.
Углеводы служат основным источником энергии. Они
находятся в крови и лимфе и выполняют различные функции
в процессах обмена: участвуют в образовании углеводов и
жира молока, преобразуются в жир тела, участвуют в реак­
циях переаминирования аминокислот, в обмене веществ
в мышцах.
Минеральные вещества, входящие в состав кормов, не
содержат энергии, но служат структурным материалом. Они
необходимы организму и для поддержания осмотического
давления, определенной реакции среды, ионной концент­
рации.
Важную роль в обмене веществ в организме выполняют
витамины, они входят в состав различных ферментативных
245
*
систем и выполняют каталитические и некоторые другие
функции.
Участвующая в обмене веществ вода также не является
источником энергии, однако она жизненно необходима для
организма.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ
В НАУЧНО-ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОПЫТАХ
Для окончательного суждения об использовании пита­
тельных веществ в организме животных применяют ме­
тод контрольных животных и метод баланса веществ и
энергии.
Метод контрольных животных. Сущность его заключа­
ется в том, что о материальных изменениях судят по раз­
ности в составе тела животных, убитых в начале и в конце
опыта. Последний ставят на группе животных, которым
скармливают испытуемые .рационы. В начале опыта уби­
вают не менее трех животных, типичных для всей группы.
Остальные получают корма испытуемых рационов в тече­
ние всего опыта до убоя.
Метод баланса веществ и энергии. Это более сложный
метод. Он включает изучение баланса азота, углерода и
обмен энергии. По полученным в результате изучения
данным делают заключение о материальных изменениях,
произошедших в организме животных. О материальных из­
менениях в организме, вызванных кормлением, судят в
основном по отложению и распаду белка и жира, для чего
определяют баланс азота и углерода.
Содержание углеводов в теле невелико и мало изменяет­
ся. поэтому в зоотехнических опытах оно во внимание не
принимается;
Азотистые соединения корма расщепляются в пищевари­
тельном тракте животных до аминокислот, которые вса­
сываются в кровь и разносятся по всему телу. Непереваримая часть азотистых соединений удаляется из организма
с калом. Всосавшиеся же в кровь аминокислоты питают
клетки и ткани, а излишние дезаминируются. Выделенный
при этом аммиак превращается в мочевину (продукт обме­
на), а частично используется при нейтрализации органиче­
ских кислот. Остающаяся после дезаминирования безазотистая часть аминокислот окисляется до конечных продук­
тов _ углекислого газа и воды, а также участвует в син­
тезе углеводов и жиров.
246
Конечные продукты азотистого обмена, содержащие
азот, выводятся из организма главным образом с мочой и
в очень малом количестве с потом. Других путей выведения
азота из тела нет. Азот в виде белка мышц откладывается
главным образом в теле молодых животных при их росте.
Баланс азота можно определить по формуле: азот к о р м а=
= азот отложен и й-|-азот к ал а + а зо т мочи.
Зная пути выделения азота, нетрудно определить его
баланс в организме. Д ля этого нужно точно учесть коли­
чество азота, поступившего в организм с кормом и выведен­
ного из организма в продуктах выделений (учитывают ко­
личество кала и мочи, выделенных из организма, и опреде­
ляют содержание в них азота). Так как в теле животного
почти весь азот входит в состав белка и только незначи­
тельная часть находится в небелковых азотистых соедине­
ниях, то весь отложившийся в теле азот считается белко­
вым, образующим мясо. Сухое, обезжиренное и обеззоленное мясо содержит 16,67% азота.
Изменение содержания жира в организме животных оп­
ределяют по балансу углерода.
Обмен углерода в организме животного протекает сле­
дующим образом. Животное принимает с кормом определен­
ное количество углерода, заключающегося в питательных
веществах. Часть его выделяется из организма с непере­
варенными веществами корма, другая часть теряется с
кишечными газами — метаном, углекислым газом, образую­
щимися в кишечном тракте. Остальной углерод, содержа­
щийся в аминокислотах, глюкозе, жирных кислотах, по­
ступает из кишечника в кровь и лимфу и разносится по всем
тканям тела.
Из аминокислот в теле животного образуются белки,
но они после дезаминирования также могут быть исполь­
зованы на образование жира или для производства энер­
гии. Поэтому углерод из аминокислот может войти в состав
белка и жира тела или в состав углекислого газа, образую­
щегося при окислении веществ в организме.
Глюкоза и жир используются в организме в основном
как источники энергии. Избыток же их откладывается в ор­
ганизме преимущественно в виде жира. Поэтому углерод
безазотистых веществ корма следует искать в продуктах
окисления веществ — в углекислом газе, а также в отло­
женном в организме жире.
Из организма углерод выводится главным образом с вы­
дыхаемым воздухом. Углекислота как конечный продукт
247
Р и с. 47. Внешний вид (а) и схем а (б) респ и рац и онн ого аппарата откры­
той системы:
/ _ поступление свеж его воздуха; 2 — отбор пробы га за во врем я опыта;
3 — кам ера д л я ж и вотн ого; 4 — отбор пробы в ы х о д я щ е го г а за ; 5
вы х о д ис­
порченного ды ханием воздуха; 6 — газо вы е часы и насос.
окисления в организме питательных веществ поступает
в кровь, затем с кровью в легкие, откуда и вы деляется при
дыхании. Поэтому для баланса углерода необходимо знать
газообразные выделения.
Б аланс углерода рассчитывают по формуле: углерод
к о р м а = у гл е р о д продуктов д ы х а н и я + у г л е р о д м о ч и + у гл ерод к а л а + у г л е р о д кишечных г а з о в + у г л е р о д белка и ж ира,
отложенных в теле или выделенных в продукции.
Д л я изучения выделений углерода в газообразном со­
стоянии пользуются респирационными аппаратами. Ж ивот­
ное помещают в респирационную кам еру и исследуют воз­
дух, изменение его состава вследствие ды хания ж ивотно­
го (рис. 47), определяют количество поглощенного орга­
низмом кислорода и выделенного животным углекислого
газа.
248
По балансу азота и углерода можно вычислить отложе­
ние в теле белка и жира.
Д ля изучения использования азотистых веществ и жира
в организме коровы по балансу азота и углерода можно
роф
сова.
Корова Ноша массой 533 кг при среднесуточном удое, равном 25 3
кг, и жирности молока 3,0 5 % , получавшая в сутки 4,1 кг соломы 10 кг
силоса, 1 кг жома, 25 кг свеклы и 7,5 кг концентратов, характеризова­
лась такими показателями обмена азота и углерода:
Азот (г)
Принято с кормом .
Выделено с калом .
»
» метаном . .
»
» углекислотой
»
» мочой . . .
У своено ................................
Выделено с молоком . .
Б а л а н с .......................
Углерод (г)
3 9 3 ,6
1 24,8
6 9 4 4 ,2 8
2 5 4 5 ,8 2
2 1 1 ,9 8
2 5 7 9 ,1 0
144,41
105,98
124,39
1501,40
110,30
1365,34
+ 1 4 ,0 9
+ 1 3 6 ,0 6
В теле коровы отложилось 14,09 г азота. Так как обезжиренное и
обеззоленное мясо содержит 16,67% азота, то в теле отложилось 84 5 г
Я :
/1 4 ,0 9 x 1 0 0 ', _
V---- 1 6,67 — ) ' п Ринимая 80 внимание, что в белке мяса содерЯ
Р
жится 52,54% углерода, находим, что в 84,5 г белка содержится 44 40 г
/ 8 4 , 5 x 5 2 ,5 4 4 _
углерода ! ------- — ------ 1. Всего в организме коровы отложилось 136,06 г
Углерода -С л едов ател ь н о, в безазотистых веществах его содержится
9 1,оо г (136,06— 44,40); последний мог отложиться только в жире Так
как в жире содержится 76,5% углерода, то, следовательно, в организме
'9 1 ,6 6 x 1 0 0 '
7 6 ,5
(
По величине отложений в теле ж ира и протеина можно
рассчитать питательность рациона или отдельного корма.
Во втором случае, т. е. при определении питательности
корма, необходимо провести два опыта при разном уровне
кормления животных и в каждом опыте определить баланс
азота и углерода.
Обмен энергии. Одновременно с изменениями в орга­
низме веществ и их обменом идет превращение и обмен
энергии. Энергия в потенциальной форме поступает в орга­
низм с кормом. Вся энергия питательного вещества или
корма, определяемая по теплоте сгорания, называется ва­
ловой энергией.
При окислении в организме углеводов, жиров, белков
образуются углекислота и вода и выделяется тепло. При
249
сжигании 1 г углеводов выделяется 17,2 кДж энергии, 1 г
жира — 39,8 и 1 г белка — 23,9 кДж. При полном окисле­
нии в организме до углекислоты и воды углеводы и жиры
дают приведенное выше количество тепловой энергии. Бел­
ки же вследствие частичного выделения из организма в виде
недоокисленных соединений — мочевины образуют в орга­
низме при окислении не 23,9 кДж, а 17,2 кДж. Часть энер­
гии, полученной с кормом, не используется в организме,
выделяясь с непереваренными остатками корма. Потери
эти у жвачных при потреблении ими грубых кормов дости­
гают 40%, у лошадей — 50%; при потреблении концентра­
тов соответственно 30 и 40%. Часть энергии (до 12%)
уносится из организма с кишечными газами. Энергия пере­
варенных органических веществ корма называется переваримой энергией. Величина ее определяется вычитанием
из валовой энергии принятого корма энергии веществ кала.
Энергия, физиологически используемая организмом жи­
вотного, является обменной энергией. Она необходима для
жизненных процессов, в частности для работы пищевари­
тельных органов, органов дыхания, кровообращения, струк­
турных образований и пр. Определяют ее вычитанием из
валовой энергии корма энергии веществ кала, мочи и ки­
шечных газов.
"
Энергия, затрачиваемая на жизненные процессы, при­
нимает в конце концов форму тепла и может быть учтена
по теплообразованию в организме. Это так называемая тер­
мическая энергия, или энергия теплопродукции. Остальная
энергия затрачивается на внешнюю механическую работу
или же остается в организме как потенциальная энергия
белка и жира, откладываемых в теле или выделяемых в про­
дуктах (молоке). Эта энергия называется продуктивной,
или нетто-энергией. Она равна валовой энергии без энер­
гии веществ кала, мочи, кишечных газов и термической
энергии.
Таким образом, для определения баланса энергии необ­
ходимо определить валовую энергию корма, потери энергии
в кале, моче, кишечных газах, энергию теплопродукции
и энергию, содержащуюся в отложениях белка и жира в ор­
ганизме. Энергия сухих веществ определяется сжиганием
их в калориметре (рис. 48).
Ниже приведена схема использования энергии корма
в организме животного (рис. 49).
Энергию, содержащуюся в кале, определяют путем учета
кала и сжигания проб в калориметре. Потери энергии в ки250
Рис. 48. Калориметр для
теплоты сгорания веществ:
определения
f ° » 6a;
2 — термометр;
3 — мешалка с
тремя лопастями; 4 — собственно калориметр;
а
водяная рубашка для защиты калориметра
от теплообмена; 6 — центральный контакт бомоьг* • — лопасть мешалки.
ш еч н ы х г а з а х у с т а н а в л и в а ю т п у ­
тем в ы ч и с л е н и й , у с л о в н о п р и н и ­
м а я , что в р е з у л ь т а т е б р о ж е н и я и з
к а ж д ы х 100 г п ер ев а р и м ы х у г л е ­
водов в пищ еварительном тракте
жвачных образуется около 4,5 г
метана; в 1 г метана (СН4) содер­
жится 56,06 кДж энергии.
Т еп лопродукц и ю у ж ивотны х
м о ж н о н е п о с р е д с т в е н н о и зм ер и ть
в особы х аппаратах
респирационны х к алори м етрах или оп редел и т ь по г а з о о б м е н у и р е с п и р а ц и -
онному коэффициенту
со
RQ
О*
При окислении углеводо * респирационный коэффициент
ра
;ен
1,0,
при
^Р—окислении жира — 0,7 и протеина — 0,8.
На л кислорода, потребленного при окислении углеводов,
выделяется 21 130 кДж , при окислении жира — 19 619 кДж.
Прибавив к данным, полученным при окислении безазотистых веществ, тепловую энергию протеина (при окислении
г его в теле вьщеляется 18,8 кДж), получим общую вели­
чину теплопродукции.
Как уж е отмечалось, обмен веществ сопровождается обменом энергии.
В частности, у коровы Ноши, показатели обмена азота и углерода
которой были рассмотрены выше, баланс энергии был следующим (кДж):
принято с к о р м о м ...................................................
278 016
выделено с к а л о м ..................... . ! ! ! * " * *
104616
энергия переваримых веществ . . . . . . . .
173 400
выделено с мочой
8 528
выделено с метаном
15717
физиологическая (обменная) э н е р г и я .................
149 155
выделено с молоком
61 713
баланс ( -f- или — ) . .
+ 6 796
энергия всей продукции
68 509
теплопродукция . . . .
80 646
251
Энергия переваримых
Веществ норма
Обменная, или
физиологически.
полезная\ энергия
Знергия
кишечных газов
______________
_____ —
-
Знергия
теплопродукции
п
Знергия
продукции
Рис. 49. Схема обмена энергии:
сплошной линией указана энергия, используемая в организме
в процессе жизнедеятельности и продуцирования; пунктирной —
выделяемая из организма (не усвоенная).
«-в®
В данном примере баланс веществ и энергии положительный. Он мо­
жет быть и отрицательным, когда питательных веществ и энергии с кор­
мом поступает меньше, чем их расходует организм, а также нулевым,
когда поступление веществ и энергии равно их расходованию. Следует
иметь в виду, что на эти показатели влияет ряд факторов кормления и
содержания.
Описанные выше методы изучения баланса веществ и
энергии позволяют изучить материальные изменения, про­
исходящие в организме; они широко применяются в исследо­
ваниях по кормлению сельскохозяйственных животных и
сопровождаются обычно изучением ряда других показате­
лей, характеризующих состояние животных.
СПОСОБЫ ОЦЕНКИ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
Учение о питательности кормов является важным раз­
делом науки о питании сельскохозяйственных животных;
оно имеет практическое значение при организации рацио­
нального кормления сельскохозяйственных животных. Под­
бор кормовых культур для возделывания, план производства
кормов, составление рационов и подготовка кормов к скарм­
ливанию немыслимы без знаний питательности кормов.
Потребность в оценке питательности кормов была осозна­
на давно. Знания по этому вопросу развивались одновременно
с развитием естественных наук. Известные науке приемы
и способы определения и выражения питательности исхо­
252
дили в основном из одной цели — находить в кормах те
свойства, которые обеспечивают течение нормальных жиз­
ненных процессов в организме и получение от животных тре­
буемой продукции. Различное же представление о питатель­
ности кормов в прошлом и отчасти и в настоящее время вы­
звано не разнообразием задач, а неодинаковой методикой
и принципами подхода к решению этих вопросов.
Сенные эк ви вал ен ты . В начале XIX в. агрономическая
наука предложила сельскому хозяйству первый способ
оценки питательности кормов в так называемых сенных
эквивалентах. Количество всякого корма, равное по пита­
тельности 100 фунтам сена, назвали сенным эквивалентом
данного корма. В основе этого сравнения лежали практи­
ческие наблюдения над кормлением скота и примитивные
химические исследования кормов.
С развитием же сельского хозяйства потребовались более
точные способы определения питательности кормов.
О ценка кормов по их химическому составу. Развитие
химии и физиологии позволило широко применять в изу­
чении этого вопроса химические методы. К 50 годам XIX в.
была выявлена основная роль главных составных веществ
корма, накоплен значительный материал о его химическом
составе. На основе этих данных рекомендовалось оценивать
питательность кормов по их химическому составу.
О ценка кормов по содерж анию переварим ы х вещ еств.
В дальнейшем наука о кормлении начинает развиваться под
сильным влиянием физиологии и биохимии, особенно учения
о пищеварении и обмене веществ в организме животного.
В результате изучения процессов пищеварения в 60-х годах
прошлого века сложились новые представления о физиоло­
гической роли и использовании питательных веществ. Была
предложена система оценки питательности кормов по со­
держанию переваримых питательных веществ. В отличие
от сенных эквивалентов, основанных на положении о том,
что питательность корма определяется как «действие целого»
на продуктивность животного, новая система предложила
измерять питательность кормов по содержанию в них раз­
личных групп питательных веществ, полагая, что эти ве­
щества во всех кормах имеют одинаковую ценность.
Оценка питательности кормов по переваримым питатель­
ным веществам была шагом вперед по сравнению с оценкой
по сенным эквивалентам и химическому составу. Однако та­
кая оценка не могла дать правильного представления о пи­
тательности корма, так как в ней отражалось взаимодействие
253
“
4
корма и организма только в первую фазу питания — в про­
цессе пищеварения. Она не характеризовала конечного ре­
зультата этого взаимодействия — состояния животного,
его продуктивности. Не верна была также основная пред­
посылка, заключавшаяся в том, что одноименные группы
веществ в разных кормах имеют одинаковую питательность.
Оценка питательности кормов по содержанию перевари­
мых веществ просуществовала до начала XX в. К этому вре­
мени развитие животноводства и биологических наук потре­
бовало более совершенных способов оценки питательности
кормов на основе изучения обмена веществ и энергии в ор­
ганизме животного. Появляются методы оценки в виде тер­
мической энергии, крахмальных эквивалентов, скандинав­
ских кормовых единиц. Основная цель их заключается в
характеристике общей питательности кормов по их воздейст­
вию на продуктивность животных (по продуктивному
действию).
Крахмальные эквиваленты. Значительное распростра­
нение получил метод оценки общей питательности кормов,
разработанный немецким ученым О. Кельнером в опытах
с откармливаемыми волами. Определяя в респирационных
опытах отложение жира и белка при скармливании волу
чистых питательных веществ, Кельнер в качестве углево­
дов брал крахмал, тростниковый сахар, целлюлозу, в ка­
честве белков — клейковину и в качестве жира — эмуль­
сию масла земляного ореха. Опыт состоял из двух периодов,
в начале изучался основной рацион, затем рацион с добавкой
изучаемого корма. Вызванное добавкой корма изменение
в обмене веществ и энергии Кельнер относил на счет дейст­
вия добавки.
В опыте оказалось, что жира в теле вола откладывалось
из 100 г переваримого белка 23,5 г, из 100 г переваримого
крахмала — 24,8 г, из 100 г переваримой клетчатки — 24,8 г
и из 100 г переваримого жира разных кормов — 47,4—59,8 г.
Полученные в опыте цифры Кельнер назвал показателями
«продуктивного действия» чистых питательных веществ.
Наблюдая за животными при потреблении ими разных кор­
мов, включающих различные питательные вещества, Кельнер
заметил, что их действие на животное отличается от действия
чистых питательных веществ. Особенно велика была разни­
ца при использовании грубых кормов; при скармливании
концентратов она была значительно меньше. На основании
этих наблюдений Кельнер установил коэффициенты полно­
ценности, которые показывают, какой процент от отложения
254
жира, вычисленного по содержанию переваримых питатель­
ных веществ, фактически откладывается в теле. Коэффициент
полноценности для кукурузы равнялся 100%, ячменя —
99%, льняного жмыха — 95%, отрубей пшеничных — 78%
и т. д. В грубых кормах разница между вычисленным продуктивнымдействием и фактическим отложением жира дости­
гала 80%. Кельнер относил такое снижение продуктивного
действия грубых кормов на счет сырой клетчатки корма.
Он рассчитал, что каждые 100 г потребленной животными
сырой клетчатки понижают отложение жира на 14,3 г.
О.
Кельнер определил в опытах продуктивное действие
37 кормов. Для остальных кормов продуктивное действие
было вычислено по содержанию переваримых веществ, про­
дуктивному действию чистых питательных веществ и коэф­
фициенту полноценности или по содержанию клетчатки.
Коэффициенты полноценности применялись Кельнером толь­
ко при определении продуктивной ценности концентратов.
При оценке же грубых кормов их продуктивная ценность
снижалась с увеличением содержания клетчатки. На каж­
дый килограмм клетчатки, содержавшейся в сене и соломе,
Кельнер понижал в расчетах жироотложение на 143 г.
Для удобства пользования таблицами питательности
кормов Кельнер выразил продуктивное их действие не ко­
личеством отложенного жира, а количеством килограммов
крахмала, равным по жироотложению 100 кг корма, которое
и названо им крахмальным эквивалентом.
Следует иметь в виду, что в работе О. Кельнера по оценке
питательности кормов содержится ряд методологических
недостатков (подробнее о них см. ниже).
Термы Армсби. Американский ученый Армсби предло­
жил оценивать питательность кормов в единицах чистой
энергии. Согласно его схеме энергетического баланса, чистая
энергия определяется по разности между валовой энергией
корма и потерей энергии в кале, моче и кишечных газах
плюс потери тепловой энергии, связанные с потреблением
корма. Физиологически полезную энергию 1 кг переваримых
веществ грубых кормов Армсби принял равной 3,5 тыс. ккал
и концентрированных — от 3,9 до 4,4 тыс. ккал (в зависи­
мости от содержания жира). Затраты на переваривание
и усвоение разных кормов составляли около 1000 ккал в
расчете на 1 кг сухого вещества корма.
Опытным путем Армсби определил «чистую энергию»
лишь в 10 кормах, в остальных она была высчитана эмпири­
чески.
,
255
В своих расчетах Армсби исходил из неправильного по­
ложения о том, что перевариваемые вещества доставляют
животному постоянное количество физиологически полезной
энергии и что на переваривание и усвоение 1 кг сухого ве­
щества корма при любых условиях затрачивается одинако­
вое количество энергии. В результате неправильного мето­
дологического подхода Армсби пришел к ложному выводу
0 постоянстве «чистой энергии» различных кормовых
средств.
С кан ди навская си стем а оценки кормов. В Скандинав­
ских странах в качестве эталона для сравнения по питатель­
ности всех кормов был принят 1 кг смеси зерна овса и яч­
меня. Этот эталон получил название кормовой единицы. Для
сравнения по питательности других кормов проводили спе­
циальные опыты на .животных и определяли эквивалентное
количество кормов, причем соответствующие величины за­
висели от действия кормов на животных. Состав смеси, при­
нятой в Скандинавских странах за 1 кормовую единицу,
вначале был разный, а с 1915 г. была принята единая скан­
динавская кармовая единица, равная по питательности
1 кг ячменя.
Такая кормовая единица удобна для пользования, но
все остальные корма можно сравнивать по питательности
только с 1 кг ячменя. С изменением состава кормов в рацио­
не эта сравнительная оценка может меняться.
С оветская корм овая ед и н и ц а. В Советском Союзе за
единицу питательности любого корма в 1922—1923 гг. при­
нята так называемая советская кормовая единица , равная
1 кг стандартного овса; определена она по его продуктивно­
му действию при скармливании взрослому крупному рога­
тому скоту. Все другие корма сравнивают по питательности
с 1 кг овса.
Оценка питательности кормов в кормовых единицах
основана на их действии по жироотложению и вычислена
по константам Кельнера (показателям продуктивного дейст­
вия чистых питательных веществ). По жироотложению
1 кормовая единица равняется 150 г жира, или 5920 кДж
чистой энергии, или 0,6 крахмального эквивалента.
Питательность корма в советских кормовых единицах рассчитыва­
ют в следующем порядке. Вначале устанавливают химический состав
корма, например зерен ячменя. В них содержится протеина 10,5%, жи­
ра 2,3, клетчатки 5,5, БЭВ 65,7% . Затем определяют в опыте или находят
по справочнику коэффициенты переваримости питательных веществ,
которые для ячменя равняются (%): протеина 75, жира 68 , клетчатки 34,
БЭВ 87. Зная химический состав корма и коэффициенты переваримости
256
питательных веществ, легко найти количество переваримых питатель
я?ме‘ 7 |£ ё р ж и “ " УДОб“ е ВеС™ "а 100 М к орш ' В 'КПЮСТЯ, в 100 кг
переваримого белка . .
переваримого ж и ра . .
переваримой клетчатки
переваримы х Б Э В . .
. .7 ,8 7
. .1 ,5 6
. .1 ,8 7
. .5 7 ,1 5
кг (1 0 ,5 x 75:100)
кг ( 2 , 3 x 6 8 ’ 100)
кг ( 5 ,5 x 3 4 * 1 0 0 )
кг (65,7 x 87 І 100)
6 8 ,4 5 кг
Всего
Затем находят ожидаемое отложение ж и ра, умножая количество
переваримых питательных веществ на показатели продуктивного дейст-
вия чистых питательных веществ:
7 .8 7
1 ,5 6
1 .8 7
5 7 ,1 5
к г Х О ,2 3 5 = 1 , 8 5
к г х О , 5 2 6 = 0 ,82
к г х О ,2 4 8 = 0 ,4 6
к г х О , 2 4 8 = 1 4 ,17
Всего
1 7 ,3 кг
Полноценность зерна ячменя составляет 98% , следовательно < w
тическое ж ироотлож ение будет равняться 16,95 кг. Чтобы определить
количество советских кормовых единиц в 100 кг ячменя необходимо
величину ж ироотлож ения разделить на эквивалент к о р м н о й единицы
равный 0,150 кг ж ира. Таким образом, в 100 кг ячменя содержится*
113 кормовых единиц, или 1,13 кормовой единицы в 1 кг.
(-л ед Ует иметь в виду, что при вычислении жироотложения продук­
тивное действие 1 кг переваримого протеина принимается за 235 г жира
1 кг ж ира грубых кормов - за 474 г ж ира, 1 кг ж ира зерен злаковых
■
В І
1
Я Ш
Ш Ш
М Ш Г Ж“М ’ «•
В
за 248 г Р* ір а КГ “ И »»™ »» «езавотнстых ве.
1
При вычислении продуктивного действия грубых кормов следует
на каждый килограмм сырой клетчатки, содержащейся в сене соломе
делать скидку, равную 143 г жира; в мякине - 72 г ж ира в з в е н о м
корме, содержащем 14% клетчатки,— 131 г ж ира содержащем UW
клетчатки - 107 г и содержащем 6% ее - 82 “ жира ПрТвыТіении
продуктивного действия концентрированных кормов и корней -годов
пользуются коэффициентами полноценности *, которые равны- для яч£ Г - 7°»РОХа ~ 98; кУкУРУ3 ь і— 100 ; рж и. пшеницы, о в ° а - 95? о т р ү свёядь, - 7гГту™ненсаЖ- “ ? 8 .1
“ рТОфеля | |0 °:
- 87;
'
Вопрос о принципах научного подхода к оценке питательности кормов и рационов был предметом специального обf f v u M Пна X X X V пленуме секции животноводства
Ь АСА Н И Л , проходившем в начале февраля 1951 г. Пленум
постановил положить в основу научно-исследовательской ра­
боты по кормлению сельскохозяйственных животных прин-
.КоРмаКЙ Й Г « . Т 9 б З Ш"“>Ц'" НОСТ“ *"* К°РМ°‘
9
H t 3600
■ “""ге
257
ципы биологической науки и учение академика И. П. Пав­
лова. Одной из важнейших задач научно-исследователь­
ских работ по кормлению сельскохозяйственных животных
была признана разработка теоретических принципов комп­
лексной оценки питательности рационов и основных кормов,
а также нормирования кормления сельскохозяйственных
животных различных видов и возрастных групп.
При разработке вопросов, связанных с оценкой питатель­
ности рационов и кормов, Пленум рекомендовал руководст­
воваться следующими положениями.
1. Питательность рационов и кормов определять только
в процессе взаимодействия их с организмом животного.
Исходя из этого, питательность кормов не может быть посто­
янной и одинаковой для животных разных видов, разного
направления продуктивности, физиологического состояния;
она зависит также от техники кормления и условий содер­
жания животных и потому должна определяться с учетом
многих факторов.
2. Питательность рационов и кормов не может быть вы­
ражена одним показателем. Полная характеристика пита­
тельности кормов может быть дана лишь при оценке важ­
нейших их свойств с учетом различных факторов, влияю­
щих на питательность кормов и их качество.
3. Считать основными показателями оценки питатель­
ности рационов и кормов физиологическое состояние и про­
дуктивность животных с учетом качества получаемой про­
дукции, повышения воспроизводительных функций и пле­
менных достоинств животных.
Пленум признал неправильным метод оценки Кельнером
питательности кормов по их продуктивному действию.
Впредь до разработки новой единицы сравнения пи­
тательности кормов Пленум рекомендовал пользоваться
существующей советской кормовой единицей.
Недостаточность методики оценки питательности кормов
О. Кельнера заключается в том, что результаты, полученные
применительно к одной функции организма (жирообразова­
ние) и на животных одного вида (волы), он положил в основу
оценки кормов применительно ко многим функциям орга­
низма для сельскохозяйственных животных всех видов.
В основу оценки Кельнером питательности кормов было по­
ложено образование жира из чистых питательных веществ.
Ни специфика кормов, ни состав входящих в них отдельных
питательных веществ, ни влияние данного корма на уро­
вень и качество продукции во внимание не принимались.
258
Т ак, все белковые вещества кормов по своему физиологи­
ческому действию считались одинаковыми для животных
разных видов при их специфических функциях и приравни­
вались к питательности клейковины для откармливаемых
волов.
Последующими исследованиями установлено, что пита­
тельность корма зависит от количества и качества содержа­
щихся в нем органических питательных веществ, витаминов,
минеральных веществ, от количества энергии и соотношения
между различными веществами. Кроме того, питательность
одного и того же корма неодинакова для животных разных
видов, разной продуктивности и возраста и зависит от осо­
бенностей жизнедеятельности организма.
При оценке питательного достоинства кормов Кельнер
не учитывал большую группу небелковых азотистых ве­
ществ, так как в то время считали, что сельскохозяйственные
животные не могут использовать из кормов небелковые
фракции азота.
Отмечая недостатки в методологии Кельнера, следует
сказать, что система оценки им питательности кормов в кор­
мовых единицах, основанных на крахмальных эквивален­
тах , в настоящее время не может удовлетворять современное
животноводство. Однако она в течение нескольких десяти­
летий с пользой применялась у нас в практике кормления
сельскохозяйственных животных и способствовала разви­
тию животноводства.
Энергетическая кормовая единица (ЭКЕ). В 1963 г на
Пленуме отделения животноводства ВАСХНИЛ вновь об­
суждались вопросы теории кормления сельскохозяйствен­
ных животных и, в частности, вопросы оценки питательности
кормов. С основным докладом по оценке питательности кор­
мов на Пленуме выступил акад. И. С. Попов. После обсужде­
ния этого вопроса было принято постановление, в котором
указано:
г
1.
Принципиальной основой для новой системы оценки
питательности кормов и рационов должно служить положе­
ние о том, что правильная оценка корма может быть дана
лишь при разносторонней характеристике его питательных
свойств, определяемых наличием (количеством и качеством)
в корме всех необходимых животному питательных веществ:
углеводов, жиров, белков, минеральных веществ и витами­
нов, а такж е доступной для животных энергии корма. Вместо
научно необоснованного понятия «общая питательность»,
измерителем которой считается до настоящего времени овся9
*
259
ная кормовая единица, вводится понятие «энергетическая
питательность корма».
2.
Энергетическая питательность кормов и рационов вы ­
раж ается в калори ях обменной (физиологически полезной)
энергии; в качестве единицы для измерения энергетической
питательности кормов и необходимой животным энергии при­
нимается 2500 килокалорий обменной энергии, определен­
ной в опытах на соответствующем виде животных или по­
лученной расчетным путем; эту единицу назвать «энергети­
ческая кормовая единица».
Энергетическую питательность корма в обменной энер­
гии можно вычислить по результатам опыта по перевари­
мости или по средним величинам обменной энергии 1 г пере­
варимых веществ, установленных в опытах.
Чтобы вычислить обменную энергию по переваримым
питательным веществам, академик И. С. Попов рекомендокоэффициенты
Ж
.
1
1
1
1
1
1
в гр убы х к о р м а х ...................................... .......4 ,3 к к а л
, в к о н ц е н т р а т а х ........................................... .......4 , 5
»
г переварим ого
J в с и л о с е | ........................................................... 3>3
,
протеина
| в ж и в отн ы х к о р м а х ................................... 4 , 5
в з е р н е .................................................................8 , 3
в грубы х к о р м а х ............................................. 7 , 8
г переварим ого
! в з е р н е ................................................................ 8 ,3
жира
( в масличны х с е м е н а х .................................... 8 , 8
»
в ж ивотны х корм ах
. . . . . . .
9 ,3
п о л и с а х а р и д о в ........................................... ...... 3 , 7 6 »
г переварим ы х
! т р и с а х а р и д о в ...................................................... 3 , 6 2 »
»
угл еводов
] д и с а х а р и д о в ................................................ ...... 3 ,5 6
»
V м о н о с а х а р и д о в ........................................... ......3 , 3 8
»
г переварим ы х безазоти сты х экстрактивны х вещ еств . . 3 , 7
2 ,9
»
г перевари м ой к л е т ч а т к и ...................................................................
г суммы переварим ы х питательны х в е щ е с т в ....................
3 ,6 9 »
Д л я кормов, скармливаемых свиньям, обменную энергию
можно вычислить по следующим эквивалентам:
1 г переварим ого ж и р а = 9 , 3 ккал;
1 г переварим ого протеина = 4 , 5 ккал;
1 г переваримы х угл еводов = 4 , 2 ккал.
Обменную энергию можно вычислять такж е по перева­
римой энергии корма или рациона и соотношению между
переваримой и обменной энергией. Энергия 1 г суммы пере­
варимых питательных веществ для ж вачных и свиней равна
4,41 ккал. Соотношение между энергией переваримых ве­
ществ и обменной считается постоянным; для жвачных оно
260
составляет 0,84,^ а для свиней — 0,96. Следовательно, для
расчета обменной энергии необходимо количестве переваримои энергии умножить на соответствующий коэффициент.
Д л я кормов и рационов, скармливаемых птице, обменную
энергию можно вычислить, используя для расчетов энергети!х Су*еТитусомЛеНТЫ переваримых веш.еств, предложенные
1.Энергетический эквивалент 1 г переваримого протеина
К азеин, яйца .
Рыба, м я с о ....................... .... ’
Ячмень, просо, овес, рожь
К у к у р у за , с о р г о ...................
Пшеничные отруби . .
Л ю церна (листья, стебли) .
Бобовые з е р н а .......................
Соевые бобы . . . .
4 ,3 5 ккал
4 ,2 5
»
4 ,0
»
4 ,4
»
4 .2
»
3 ,6 5
»
4 .3
»
3 ,9
»
2. Энергетический эквивалент 1 г переваримого ж ира
М ясо и рыбные п р о д у к т ы ............................
Молочные п р о д у к т ы ..........................................:
Зерновы е и другие с е м е н а .......................
Ж ивотный ж ир (топленый) . . . .
’ ’ ’ ’
9 м ккягг
9*25
»
911
»
9*49
»
3. Энергетический эквивалент 1 г переваримых безазо­
тистых экстрактивных веществ
Мясные и рыбные продукты
. . .
Молочные п р о д у к т ы .................... . . ! ! !
Зерновые и большинство други х семян . .
Бобовые семена (соевые бобы и продукты
рис а) • • • • • •
...................................................
Листья и стебли бобовых (лю церна) . . . .
3 9 ккал
3*7
4 2
»
44, ,00
3,8
»
Энергетический эквивалент 1 г переваримой клетчатки
составляет 4,2 ккал минус непереваримая клетчатка, умноженная на 0,34 ккал.
Д л я выражения питательности корма в ЭКЕ полученный
результат обменной энергии делят на 2500 ккал.
ПиХатеЛЬНОСТЬ корма в ЭКЕ, например ячменного зерна для жвач?
^
а
в
а
и
Т
о
^
Г
еД
У
Ю
Щ
И
М
0бра30м‘
Вначале
по
Данным
химического
состава и коэффициентам переваримости определяют количество пере­
варимых питательных веществ. В зерне ячменя содержится в"среднем
протеина 10,5 /0 , жира 2,3, клетчатки 5,5, БЭВ 65,7%. Коэффициенты
переваримости соответственно равны 75%, 68, 34 и 87%. Используя
эти данные, в качестве исходных определяют содержание переваримых
питательных веществ в 1 кг ячменя. Их будет содержаться: переваримого
протеина— 78,7 г
переваримого жира — 15,6 г
( 23* 68
261
переваримои
клетчатки
, переваримых
БЭВ
Количество переваримых питательных веществ умножают затем
на соответствующие коэффициенты Аксельсона и получают количество
содержащейся в них обменной энергии. Отсюда 78,7 г переваримого
протеина дадут 354,1 ккал обменной энергии (78,7X4,5); 15,6 г перевари­
мого жира — 129 (15,6X8,3); 18,7 г переваримой клетчатки — 54,5
(18,7X2,9) и 571 г переваримых БЭВ — 2112,7 ккал (571X3,7). Сумма
обменной энергии составляет 2650,0 ккал. Отсюда питательность 1 кг
ячменя равняется 1,06 ЭКЕ (2650,0 : 2500).
Вторым способом, т. е. по сумме переваримых веществ, количество
обменной энергии и питательность корма в ЭКЕ рассчитывают следую­
щим образом. Общее количество переваримых питательных веществ —
703,5 г ( 7 8 ,7 + 1 5 ,6 X 2 ,2 5 + 1 8 ,7 + 5 7 1 ,0 ) - - умножают на коэффициент
Аксельсона —3,69. Отсюда количество обменной энергии будет равно
2595,9 ккал, или 1,04 ЭКЕ.
Можно вычислить энергетическую питательность корма и по соот­
ношению между переваримой и обменной энергией. В этом случае сна­
чала определяют количество переваримой энергии, для чего общее коли­
чество веществ, в нашем примере в 1 кг ячменя — 703,5 г, умножают
на коэффициент 4,41. В результате получают 3102,4 ккал. Умножив
это число на коэффициент для жвачных (0,84), получают содержание
обменной энергии. Количество ее составит 2606,4 ккал, или 1,04 ЭКЕ.
В разных странах пользуются различными способами
оценки питательности кормов для сельскохозяйственных
животных
крахмальными эквивалентами, кормовыми
единицами, суммой переваримых питательных веществ
(СППВ),^энергией переваримых питательных веществ (ПЕ),
обменной энергией (ОЭ), чистой энергией (ЧЭ) и др. В неко­
торых странах одновременно действуют разные методы
оценки кормов для животных различных видов и групп.
В Англии, например, приняты и внедряются в практику жи­
вотноводства системы обменной энергии для жвачных и пе­
реваримои энергии для свинеи и птицы; в США — системы
чистой энергии для растущего и откармливаемого крупного
рогатого скота и отдельно для лактирующих коров, а также
переваримой энергии для свиней; в Швеции — обменной
энергии для жвачных и свинеи. В ГДР принята система
чистой энергии для крупного рогатого скота, овец, свиней
и птицы*.
В выпущенной в 1974 г. издательством «Колос» переводной с не­
мецкого книге «Новая система оценки кормов в ГДР» (авторы проф.
Р. Шиманн, проф. К. Неринг, проф. В. Лаубе и др.) приводится большой
материал по энергетической оценке кормов на основе продуктивной
энергии, или нетто-энергии по жиру (система НЭЖ).
262
В Советском Союзе такж е проводится большая работа
по совершенствованию методологии оценки питательности
кормов.
Следует отметить, что, несмотря на большую давность
вопроса оценки^ питательности кормов, единого мнения о
пригодности той или иной системы оценки до настоящего
времени нет. Так как выразить питательность кормов в одном
каком-либо показателе невозможно, необходима разносто­
ронняя характеристика кормов по содержанию в них азо­
тистых веществ, в том числе аминокислот, содержанию уг­
леводов, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов и др.
Их содержание и взаимодействие оказывают значительное
влияние на коэффициент полезного использования корма и
его питательность. Следовательно, оценка корма должна
быть комплексной.
Под комплексной оценкой питательности кормов, как
указывает академик А. П. Дмитроченко, понимают такую
оценку, при которой учитывается не только абсолютная
величина отдельных показателей, но и их взаимное влияние
друг на друга.
М А ТЕРИ А Л ДЛЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Цель занятий. Изучить питательность различных кормов и кормовых культур с учетом их урожайности. Научиться пользоваться соответствующими справочными материалами.
Необходимые материалы и пособия: приложение настоящего посо­
бия; «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных»
под редакцией М Ф . Т о н н » . М ., 1969, стр. 2 2 9 - 3 3 1 ; Томмэ М. Ф.
«Қорма СССР». М ., 1964.
Задание 1 . П ользуясь справочными данными, выпишите питатель­
ность основных кормов, используемых в хозяйстве для кормления сель­
скохозяйственных животных (сено, солома, сенаж , силос, концентраты
травяная мука и др.).
*
Задание 2. Рассчитайте питательность корма по данным его хими­
ческого анализа, используя коэффициенты переваримости и энерге­
тические эквиваленты в овсяных и энергетических кормовых единицах.
.задание 3. Определите выход кормовых единиц в ур ож ае сельско­
хозяйственных культур с 1 га по следующей форме-
Н аим еновани е культур *
У р о ж ай
с 1 га (ц)
С одерж ится кор­
мовых единиц
в 1 ц
С одерж ится всего
кормовых единиц
в у р о ж а е с 1 га
Н аб о р их дается преподавателем, исходя из зональных условий, а ур ож ай ность - с учетом дости ж ени й передовых хозяйств.
263
Порядок выполнения. Используя необходимые справочные данные,
учащиеся самостоятельно выполняют в учебном кабинете все задания.
При расчете питательности кормов они руководствуются методикой,
приведенной на страницах 260—262 настоящего пособия. Если имеются
сведения агрохимлабораторий о питательности местных кормов, их сле­
дует использовать при выполнении заданий в первую очередь.
Контрольные вопросы
1. Что следует понимать под питательностью корма?
2. Какими методами можно определить питательность корма
и рациона?
3. Каковы пути поступления в организм и выведения из него азота
и углерода?
4. Как (схематически) происходит обмен энергии?
5. Какие Вы знаете единицы оценки питательности корма?
6 . Как определить питательность корма в советских (овсяных) и
энергетических (ЭКЕ) единицах питательности?
7. Назовите корма, отличающиеся по питательности.
Глава
13
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛНОЦЕННОСТЬ КОРМОВ
КАК НЕОБХОДИМЫЙ КРИТЕРИЙ ИХ КОМПЛЕКСНОЙ
ОЦЕ НКИ
При комплексной оценке питательности кормов необхо­
димо знать их биологическую полноценность, а также со­
держание в кормах различных питательных веществ, их
взаимодействие и влияние на использование энергии корма
в организме животного.
ПРОТЕИНОВАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Рациональное использование кормов во многом зависит
от их протеиновой питательности. Протеины корма необхо­
димы для образования белка продукции; они входят в состав
соков, ферментов, гормонов, тканей. Из практики известно,
что даже при достаточно обильном, но несбалансированном
по протеину кормлении животные проявляют пониженную
продуктивность, а затраты корма на получение продукции
значительно увеличиваются. Установлено, что каждый про­
цент недостатка протеина в рационе увеличивает расход
кормов при получении продукции на 2%. Учитывая, что
при производстве продукции более половины затрат при­
ходится на корма, в случае недостатка протеина в рационах
себестоимость ее будет значительно возрастать.
264
Богаты протеином все корма животного происхождения
обрат, рыбная, мясная и мясо-костная мука, а из
кормов
растительного происхождения
бобовые травы
у
А
-------д J/U U LU
(люцерна, клевер, эспарцет и др.), зернобобовые (горох, нут
чина, соя и др.).
Протеины кормов состоят из аминокислот. В настоящее
время известно более ста различных аминокислот, из кото­
рых в кормах распространено 22. Белок тканей животного
содержит 20 25 аминокислот. Д л я нормального роста и р а з­
вития животные должны обязательно получать в кормах
так называемые незаменимые аминокислоты — лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин и изолейиин. тп
нин, валин, аргинин, гистидин, которые организм не может
синтезировать или синтезирует в недостаточном количестве.
Метионин ж е, лизин и триптофан считаются такж е «крити­
ческими» (лимитирующими) аминокислотами; их недостаток
особенно отрицательно отражается на организме.
П ри отсутствии или недостатке в корме незаменимых
аминокислот наступают серьезные нарушения в обмене ве­
ществ: баланс азота становится отрицательным, ухудшается
аппетит, появляются наруш ения в работе нервной системы,
органов внутренней секреции, в составе крови и т. д. Все
это приводит к ухудшению состояния здоровья животных
и снижению их продуктивности.
Бобовые корма богаче незаменимыми аминокислотами,
чем злаковы е (табл. 31).
Таблица
31
Средний аминокислотный состав злаковых и бобовых к у л ь ту р
(г в 1 кг) (по данным М . Ф . Томмэ, Р . В . Мартыненко)
Аминокислоты
'Лизин
М етионин
Цистин
Триптоф ан
Аргинин
Злако
вые
1 ,7
0 ,4
0 ,3
0 ,3
1,1
Б об о­
вые
1 ,9
0 ,6
0 .6
0 ,7
2 ,0
Аминокислоты
Г истидин
Л ейцин -f- изолейцин
Ф енилаланин
Треонин
В ал и н
^
Злако­
вые
0 ,5
3 ,0
1 ,0
0 ,9
1.1
Бобо­
вые
0 ,8
4 ,6
1,6
1 ,7
1 ,9
Д руги е аминокислоты
глицин, аланин, серии. пролин и пр.
могут синтезироваться в организме из азотистых
вещ еств.
Н аиболее требовательны к поступлению незаменимых
аминокислот растущ ие животные. Д л я взрослых животных
265
при поддерживающем кормлении незаменима только часть
перечисленных выше аминокислот. У жвачных же аминокис­
лоты могут синтезироваться микрофлорой рубца. Однако
молодняк раннего возраста, у которого рубец еще недоста­
точно развит, так же нуждается в поступлении аминокислот,
как и животные с однокамерным желудком. Исследования
последних лет свидетельствуют о том, что и в организме
взрослых жвачных животных не всегда синтезируется доста­
точное количество незаменимых аминокислот. Поэтому они
также должны получать аминокислоты в кормах рациона.
От состава аминокислот, их соотношения и порядка со­
единения в молекуле зависит разнообразие белков раститель­
ного и животного происхождения. Аминокислотный состав
белка тканей организма животного характеризуется посто­
янством; он не изменяется в зависимости от аминокислотного
состава протеина корма. Протеин корма тем полноценнее,
чем ближе его аминокислотный состав к составу белка тела
животного. Протеин, который не содержит вовсе или содер­
жит недостаточное количество аминокислот, необходимых
для синтеза животного белка, называется неполноценным.
Животные каждого вида испытывают определенную по­
требность в отдельных аминокислотах, физиологическая роль
которых специфична.
Лизин необходим организму для синтеза гемоглобина,
для роста, продуцирования молока, поддержания полового
цикла, формирования костяка; входит он и в состав белко­
вых веществ сперматозоидов; влияет на состояние нервной
системы, образование в тканях ДН К и РНК и их соотноше­
ние, а также на развитие эмбрионов. Реакция растущих жи­
вотных на недостаток лизина чрезвычайно быстрая и острая.
Метионин — сер усодержащая аминокислота, способ­
ствующая росту тела и волоса. Снабжает организм метильными группами для синтеза холина и кератина. Оказывает
защитное действие на печень. При недостатке в организме ме­
тионина наблюдается ожирение печени, поражение подже­
лудочной железы, снижение активности выделяемого ею
сока. Метионин умствует в образовании глобина, обладает
липотропным действием. Существенную роль в организме
он играет в процессе превращения многих веществ — белков,
жиров, холестерина и др. При длительном скармливании
курам-несушкам некоторого избытка метионина в их по­
томстве было получено больше особей женского пола.
Триптофан необходим организму для продуцирования
молока и функций размножения; способствует проявлению
2G6
действия витамина В2 и синтезу гемоглобина. При его не­
достатке наблюдаются огрубление волосяного покрова, к а­
таракта глаз, атрофия семенников и яичников
uJ prHHHH игРает важную роль в образовании мочевины
необходим для сперматогенеза, а также для более интенсив­
ного прироста живой массы, особенно у хрячков. Отмечено
благоприятное влияние аргинина на оперение птиц и мехообразование у норок.
цНП«ИСТлДИН необходим организму для поддержания устой­
чивого обмена веществ и интенсивного роста, особенно у сви­
нок, в белках мышц которых содержится больше гистидина
чем в белках мышц хрячков.
*
Л ейцин требуется организму для построения плазмати­
ческих и тканевых белков. При его недостатке баланс азота
становится отрицательным, снижается интенсивность роста
животного и оплата корма продукцией.
Изолейцин способствует лучшему использованию пище­
вых аминокислот. При его недостатке у животных ухудшает­
ся аппетит, наблюдается нервозность, оцепенение, масса
их тела снижается.
Фенилаланин необходим организму для синтеза гормонов тироксина и адреналина, для пигментообразования
и кроветворения. Физиологическое действие фенилаланина
проявляется также в снижении потребности организма в ас­
корбиновой кислоте.
Треонин наряду с изолейцином способствует лучшему
использованию пищевых аминокислот. При недостаточном
его поступлении с кормом ухудшается усвоение в организме
азота, масса тела животных снижается.
Валин необходим для нормального функционирования
нерзнои системы. При его недостатке нарушается коорди­
нация движений, наблюдается пошатывание, дрожание
животных.
к
Полноценность протеина по аминокислотному составу
имеет особенно большое значение для свиней и птицы. Ж вач­
ные используют большое количество аминокислот, синтезируемых микроорганизмами преджелудков.
Наиболее полноценен белок кормов животного проис­
хождения; в его состав входит большое количество амино­
кислот. ^Богаты аминокислотами такж е белки кормовых
дрожжей, муки из люцерны, зеленых кормов.
Следует иметь в виду, что физиологические отправления
в организме животных могут нарушаться не только при не­
достатке необходимых аминокислот, но такж е и при их из­
267
бытке. В настоящее время установлены конкурентные от­
ношения между некоторыми аминокислотами, при которых
избыток одной из них тормозит включение в состав белка
другой.
Как уже отмечалось, в состав протеина входят как белки,
так и небелковые азотсодержащие органические соединения,
называемые амидами. Богаты амидами растения, не закон­
чившие рост, корма, подвергшиеся брожению, например си­
лос. В протеине созревших зерен их, наоборот, немного
(3 10%). Следует иметь в виду, что амиды очень хорошо пе­
ревариваются и используются в организме животного, по­
этому в настоящее время при нормировании кормления учи­
тывают не белок, а протеин. Ранее амиды ошибочно не признавали питательными веществами и при нормировании корм­
ления учитывали белок.
Амиды используются микроорганизмами рубца жвачных
для построения белка их тела и в таком виде усваиваются
затем животными. Важно, чтобы в рационе жвачных соотно­
шение таких соединений и белка равнялось примерно 1 : 3.
В таком случае микроорганизмы, населяющие рубец, наи­
более активны и обеспечивают хорошее усвоение питатель­
ных веществ. При кормлении жвачных можно применять
синтетические небелковые азотистые соединения в виде син­
тетической мочевины (карбамид), биокарбоната аммония,
сульфата аммония и др.
^Переваримость и использование протеина в значитель­
ной степени зависят от содержания в кормах и рационе
клетчатки. Оптимальным в стойловый период для коров
считают содержание в сухом веществе рациона 16—20%клетчатки, для свиней 6—7% и птицы 5—6%; при откорме круп­
ного рогатого скота 10—14%, свиней и сельскохозяйст­
венной птицы — 3—4%.
Большое значение для усвоения питательных веществ
кормов имеет также сахаро-протеиновое отношение в ра­
ционе. Желательно, чтобы в рационах коров на 100 г переваримого протеина приходилось 80—150 г сахара (или на
1 кормовую единицу рациона 100—150 г сахара); в рационах
откармливаемого молодняка и овец — 1—3 г сахара на 1 кг
живой массы. При этом лучше протекают микробиологи­
ческие процессы в рубце и эффективнее используются
питательные вещества корма.
Значительное влияние на эффективность продуктивного
использования протеина корма оказывают также липиды
(жиры).
268
Таким образом, питательность и полноценность корма
определяется взаимодействием между собой различных
органических веществ, входящих в его состав.
МИНЕРАЛЬНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Минеральные вещества выполняют в организме самые
разнообразные функции. Прежде всего они являются плас­
тическим материалом. Особенно много их содержится в кост­
ной и зубной ткани. Они входят в состав ферментов, гемо­
глобина, фосфатидов, нуклеопротеидов и многих других
органических веществ. С участием минеральных веществ
непосредственно связаны процессы пищеварения, обмен
веществ и энергии, регуляция осмотического давления
и поддержание в организме кислотно-щелочного равно­
весия.
При недостатке или избытке в организме минеральных
веществ наступают патологические изменения, что приво­
дит в первую очередь к снижению продуктивности живот­
ных, а в дальнейшем — к их заболеванию и даже гибели.
Животные получают минеральные вещества с кормами
и частично с питьевой водой. Состав минеральных веществ
в кормах неодинаков, поэтому различна и их минеральная
питательность. В теле сельскохозяйственных животных
обнаружено до 60 минеральных элементов. Последние из-за
разного содержания в организме делятся на макро- (более
0,01%) и микроэлементы (менее 0,001%). Из макроэлемен­
тов важнейшими являются кальций, фосфор, калий, натрий,
хлор, магний, сера и некоторые другие.
О
их содержании в кормах свидетельствуют данные таб­
лицы 32.
ТАБЛИЦА
Содержание в кормах макроэлементов
32
В 1 кг корма содержится (г)
Корма
Кукуруза зеленая
Люцерна посевная
Сено степное
Силос кукурузный
Свекла
сахарная
Ячмень, зерно
каль­
ция
фос­
фора
калия
нат­
рия
хлора
маг­
ния
0 ,9 4
4,48
6,43
1,39
0,46
1,61
0,68
0,68
3 ,5 9
0 ,4 9
0,46
3,96
3,72
5,30
5,40
3,10
2,59
6,07
0,37
0,72
1,09
3,77
0,91
0,36
0,65
1,10
1,39
0,54
1,30
0,73
2,02
1,53
1,20
0,51
0,44
1,03
серы
0,36
1,42
1,49
0,87
0,05
1,28
269
Кальции служит основным элементом для построения
скелета, в котором содержится около 99% всего его коли­
чества в организме. Соли кальция особенно необходимы для
нормальной деятельности сердца. Кальций способствует
свертыванию крови, замедляет действие токсинов, понижает
возбудимость отдельных участков нервной системы, повы­
шает устойчивость организма к инфекциям. Он устраняет
вредное действие избыточных количеств калия, натрия, маг­
ния, благотворно влияет на обмен железа. В организм
животных кальций поступает в основном с кормом.
Богаты кальцием бобовые растения. В сене и соломе
злаков, в зерне, корнеклубнеплодах его мало. Растения,
выращенные на низинных участках, богаче этим макроэле­
ментом, чем на возвышенных. Мало кальция в растениях,
произрастающих на кислых почвах.
Усвояемость кальция в организме уменьшается с увели­
чением в кормах клетчатки. Поэтому при потреблении боль­
шого количества грубых кормов в зимний период животные
испытывают повышенную потребность в кальции.
На всасывание кальция большое влияние оказывают
содержащиеся в кормах фосфор, натрий и калий. Нормаль­
но усваиваться кальций может в том случае, когда на одну
часть фосфора приходится 1,5—2 части кальция. При уве­
личении содержания фосфора в кормах баланс кальция ухуд­
шается: с одной стороны, уменьшается его всасывание из-за
образования фосфорнокислого кальция, с другой — увели­
чивается его выведение из организма. Считают, что соотноше­
ние кальция и фосфора можно не соблюдать в том случае,
если животное полностью обеспечено этими элементами.
Недостаток йода, меди, марганца или избыточное поступ­
ление в организм бария, стронция, бериллия также наруша­
ет фосфорно-кальциевый обмен и способствует развитию
у животных болезни.
Прямое влияние на отложение кальция оказывает вита­
мин D. При отсутствии или недостатке его в рационе всасы­
вание кальция в кишечном тракте снижается даже в том
случае, если его поступает достаточное количество и он на­
ходится в правильном соотношении с фосфором.
Нарушение обмена кальция и фосфора в организме при­
водит к заболеванию молодняка рахитом, а взрослых жи­
вотных — остеомаляцией и остеопорозом. При недостатке
кальция чаще болеют свиньи и птица, так как их рационы
обычно состоят из кормов, бедных кальцием, а минераль­
ный обмен протекает на высоком уровне. Овцы болеют реже,
чем крупный рогатый скот; молодняк животных всех ви­
дов — чаще, чем взрослые животные. Обычно заболевание
возникает в зимний период при нарушении правил кормле­
ния и содержания (отсутствие моциона, содержание живот­
ных в малоосвещенных помещениях) и скармливании кор­
мов, бедных фосфором и кальцием.
Фосфор является одним из наиболее важных элементов
в жизни растений и животных. По характеру своих превра­
щений в организме, по интенсивности и быстроте обмена
он резко выделяется среди всех других элементов. Обмен
углеводов, жиров и белков непосредственно связан с обме­
ном фосфора. Около 80% его находится в костной ткани.
Входит он также в состав мягких тканей, жидкостей орга­
низма и ядерного вещества клеток. Богаты им железистая
ткань и мышцы, в которых он находится в соединении с про­
теинами (фосфоропротеины), а также нервная ткань, со­
держащая фосфорную кислоту в соединении с жиром (фос­
фолипиды). Важна роль фосфора, находящегося в теле,
и в форме неорганических соединений — фосфатов натрия
и калия. Они являются важными буферными веществами,
поддерживающими определенную концентрацию водород­
ных ионов в крови и в тканях тела.
В организм животных фосфор поступает с кормами. Бо­
гаты им побочные продукты переработки зерна. В частности,
в отрубях его содержится в 2—3 раза больше, чем в зерне.
Много фосфора в кормах животного происхождения — в мясо-костной и рыбной муке.
Потребляя корм, животные используют как неорганиче­
ские его соединения,так и органические. Степень усвоения
фосфора, как и кальция, зависит от их соотношения в кор­
мах и содержания в них витамина D. Как при излишке, так
и при недостатке кальция всасывание фосфора ухудшается
и усиливается выделение его из организма.
При недостатке фосфора у животных снижается аппе­
тит, замедляется и прекращается рост, кости развиваются
ненормально, походка становится одеревеневшей, появля­
ется хромота, рахит. У взрослых животных ухудшается
воспроизводство, телята рождаются слабыми или мертвыми.
У кур отмечается ненормальное развитие костной ткани,
утончается скорлупа яиц, снижаются их инкубационные
качества, появляется расклев, развивается рахит, остеопороз .
Натрий и хлор в отличие от кальция и фосфора находятся
в мягких тканях и жидкостях тела. Натрий является глав271
ным катионом, служащим для нейтрализации кислот; вместе
с хлором он играет основную роль в поддержании осмоти­
ческого давления.
В организме натрий связан главным образом с хлором.
Хлористый натрии служит материалом для образования
желудочного сока, активизирует фермент амилазу, ускоряет
всасывание в кишечнике глюкозы. При недостатке натрия
понижается синтез жиров и протеина, усиливается тепло­
образование. У животных нарушается аппетит, появляется
вялость и стремление лизать различные предметы. Затем
замедляется и прекращается рост, волосяной покров теряет
блеск и становится взъерошенным, возникают заболевания
кожи и боли в суставах, походка становится нетвердой. При
длительном недостатке натрия ухудшается усвоение корма,
снижается продуктивность, животное истощается и может
погибнуть. В растительных кормах его мало, поэтому жи­
вотным дают поваренную соль.
Наибольшую потребность в соли испытывают травояд­
ные — крупный рогатый скот и овцы; необходима она также
свиньям и птице. При включении в рационы животных по­
варенной соли у них улучшается аппетит, лучше усваивают­
ся питательные вещества, повышается продуктивность. При
чрезмерном же поступлении соли в организм животного
наступает так называемая «солевая лихорадка».
Особенно чувствительны к большим дачам соли свиньи
и птица.
Антагонистом натрия является калий. Нормальное вса­
сывание последнего наблюдается в том случае, если на одну
часть натрия будет приходиться до трех частей калия. Ка­
лием особенно богаты молодые растения. Животные полу­
чают в кормах обычно достаточное количество калия.
Магний также необходим для жизни животных. В их
организме его содержится немного, причем он сопровождает
кальций во всех тканях и органах. Около 70% его общего
количества находится вО костной ткани. Но по сравнению
с кальцием магния в ней очень мало; в мышечной же ткани
и коже он преобладает над кальцием.
Магний активизирует энзимы, участвует в углеводном
обмене, в обмене кальция и фосфора.
При недостатке магния в кормах потребности в нем организма восполняются за счет костной ткани и при длительном
его заимствовании из костяка у животных развивается тя­
желое заболевание, характеризующееся повышенной воз­
будимостью, отставанием в росте и развитии; наблюдается
О
U
272
&
общая слабость, снижается плодовитость; могут возникать
судороги и параличи. Нарушается обмен веществ и при из­
быточном поступлении в организм магния.
Потребность животных в магнии небольшая. Раститель­
ные корма содержат его обычно в количестве, обеспечиваю­
щем потребность животных. Особенно богаты магнием семена
и зеленые части растений, содержащие хлорофилл.
Сера является постоянной составной частью почти всех
белков организма. Особенно много ее в белках шерсти и пера.
Сера входит в состав трех аминокислот — метионина, цистина и цистеина. Кроме того, она содержится в инсулине (необ­
ходимый для жизни гормон) и тиамине (витамин Вх). Участ­
вует она и в обмене энергии.
В организм сера поступает главным образом в виде состав­
ной части серусодержащих аминокислот. Исследованиями
последних лет установлено, что неорганическая сера, вклю­
чаемая в рационы животных, также обнаруживалась в орга­
нических соединениях организма.
При недостатке в организме серы у овец ухудшается
рост шерсти, у птиц нарушается обмен веществ и оперяемость.
При организации правильного минерального питания
животных необходимо учитывать реакцию золы кормов. Вы­
сокое использование питательных веществ кормов и рационов
обеспечивается только при определенном соотношении кис­
лотных и основных элементов. Систематическое использо­
вание в рационах кормов, в золе которых преобладают эле­
менты кислотного характера, вызывает у животных ацидоз,
понижение щелочных резервов. Чтобы удержать щелочные
резервы организма на необходимом уровне, животное долж­
но получать в кормах рациона несколько больше щелочных
элементов, чем кислотных.
Реакцию золы рациона принято характеризовать по со­
отношению кислотных элементов (фосфор, сера, хлор) и осU A D U L T V
/ Т Т О Т П П Т І
t / л
н
и
м
т.»
__________________ Ч \
_________________ _________ ______ _
----------------------------------------------------------------------------
Ш
торое способно заменить один грамм-атом водорода при данЭлементы
Натрий
Калий .
Кальций
Магний.
.
.
.
.
.
.
.
.
Грамм-эквиваленты
23,0
39,10
20,04
12,16
Элементы
Сера .
Фосфор
Хлор
Грамм-эквиваленты
16,03
10,35
35,46
273
<
ной реакции (он равен атомной массе, деленной на валент­
ность).
;
•
•
Важно, чтобы отношение кислот к основаниям не выхо­
дило из пределов 0,8—1, или в расчете на 1 кормовую еди­
ницу рациона избыток щелочных элементов составлял при­
мерно 0,3—0,4 грамм-эквивалента.
В грубых кормах, корнеплодах, траве основные элементы
преобладают над кислотными. В зерне и остатках техничес­
ких производств, наоборот, кислотные элементы преобла­
дают над основными.
При недостатке в кормах рациона минеральных веществ
используют специальные подкормки.
Большое значение в питании животных имеют также
микроэлементы — медь, железо, кобальт, йод, марганец,
цинк, молибден, фтор и др. Микроэлементы участвуют в
построении клеток, процессах обмена веществ, превраще­
ниях веществ и энергии. Они входят в состав ферментов,
витаминов, гормонов и других биологически активных ве­
ществ. В растениях и организме животных обнаружено
около 60 микроэлементов.
Поступление микроэлементов в организм животного за­
висит от их содержания в окружающей среде. Содержание
микроэлементов в почвах, воде влияет на накопление их
в растениях, что в свою очередь, отражается на потреблении
их животными.
Каждый микроэлемент оказывает специфическое воз­
действие на организм животного. Как недостаток, так и из­
быток микроэлементов отрицательно сказывается на обмен­
ных процессах в организме, росте и развитии молодняка,
продуктивности животных
Медь имеет большое биологическое значение в организ­
ме. Она ускоряет образование гемоглобина крови и в виде
белка гемокупреина входит в состав эритроцитов. Медь со­
держится в небольших количествах почти во всех тканях
организма. Много ее в крови, печени и почках. Входит она
в состав окислительных ферментов, участвующих в углевод­
ном обмене и синтезе витаминов комплекса В. Существен­
ную роль медь играет в клеточном дыхании, способствует
окислению глюкозы в тканях и накоплению гликогена в пе­
чени. Наиболее богаты этим микроэлементом полынь, верб­
люжья колючка, солянка. Много меди в пшеничных отрубях,
овсе и зернах бобовых.
Как недостаток, так и избыток меди вредны для живот­
ных. При недостатке ее у животных возникает заболева274
ние: у коров — лизуха, у овец — энзоотическая атаксия;
свиньи болеют редко. При избытке меди развиваются тяже­
лые заболевания печени и патологические изменения в крови.
Железо правильнее отнести к макроэлементам, но по
своему физиологическому действию оно сходно с микроэле­
ментами и поэтому чаще всего рассматривается вместе с ни­
ми. Железо находится в организме как в виде органических,
так и неорганических соединений. Около половины его вхо­
дит в состав кровяного пигмента гемоглобина. Железо явля­
ется составной частью окислительных ферментов. При не­
достатке железа у животных развивается анемия, или ма­
локровие. При этом окислительные процессы в организме
нарушаются, отмечается задержка роста и развития мо­
лодняка.
Страдают от недостатка железа чаще свиньи, особенно
поросята-сосуны и отъемыши, а также птица.
Для предупреждения алиментарной анемии применяют
препараты железа. Одновременно с железом рекомендуется
в подкормку поросят вводить медь.
Кобальт выполняет в организме разные функции. Важ­
ную роль он играет в кроветворении, в деятельности фермен­
тов и в синтезе витамина В12. При недостатке кобальта у жи­
вотных развивается заболевание акобальтоз (рис. 50), при
этом отмечаются угнетенное состояние, потеря аппетита, па­
дение живой массы, анемия и некоторые другие симптомы.
Подкормка животных солями кобальта предупреждает это
заболевание.
Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, с чем
и связана его важная роль в обмене веществ.
Заболевают при недостатке в организме йода животные
всех видов, но особенно страдают свиньи и овцы. При не­
достатке йода наступает расстройство деятельности щито­
видной железы. Ткань ее разрастается и образуется так на­
зываемый энзоотический зоб (рис. 51). В местностях, где
корма бедны йодом, применяют йодированную поваренную
соль и другие подкормки.
Марганец имеет для животных важное биологическое
значение. В практике кормления чаще всего испытывает
недостаток в нем птица. При этом развивается заболевание,
называемое перозом: искривляются трубчатые кости ног,
изменяются суставы, нарушается или полностью теряется
способность к передвижению. Куры несут пятнистые яйца
с тонкой скорлупой, при этом уменьшаются яйценоскость
и выводимость. При недостатке марганца в рационе исполь275
Рис. 50. Корова, больная акобальтозом.
Рис. 51. Теленок с зобом в связи с недостатком йода в рационе.
зуют в качестве подкормки марганцовокислый калий, серно­
кислый марганец и др.
Микроэлементы цинк, молибден, фтор и некоторые дру­
гие также имеют важное биологическое значение; их сле­
дует учитывать при кормлении сельскохозяйственных жи­
вотных .
Содержание некоторых микроэлементов в кормах при­
ведено в таблице 33.
ТАБЛИЦА
33
Содержание в кормах некоторых микроэлементов (мг в 1 кг)
Корма
Медь
Ко­
бальт
Люцерна посевная
Солома ячменная
Картофель
Ячмень, зерно
Отруби пшеничные
Жмых подсолнечниковый
2,620
2,978
0,790
3,423
7,907
17,216
0,048
0,137
0,010
0,049
0,103
0,186
Йод
Мар­
ганец
Цинк
Молиб­
ден
0,460
0,053
0,220
1,750
0,365
36,40
52,05
1,50
22,25
45,97
37,88
20,2
1,3
21,4
81,0
39,9
0,298
0,046
0,410
0,480
0,618
ВИТАМИННАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
В конце прошлого столетия ученые считали, что пра­
вильное питание заключается только в том, чтобы обеспе­
чить животных необходимым количеством белков, жиров,
углеводов и минеральных веществ. В 1880 г. русский уче­
ный доктор медицины Н. И. Лунин высказал мысль о том,
что, кроме них, для жизни всякого организма необходимы
особые вещества. Однако положение, высказанное Луниным,
было признано лишь 30 лет спустя. Эти мало изученные,
но жизненно важные вещества получили название вита­
минов.
Название «витамины»* было дано К. Функом в 1912 г.
в связи с тем, что в состав первого изученного витамина
Ві — тиамина входит аминогруппа. И хотя впоследствии
при изучении химического строения ряда витаминов было
установлено, что многие из них не содержат аминогрупп и
вообще азота, термин «витамины» прочно удерживается в би*
Составлено оно из двух слов: латинского «вита», т. е. жизнь, и
греческого «амины», что означает органические вещества, содержащие
азот.
277
ологии, подчеркивая тем самым жизненно важное значение
данных веществ. Оказалось, что эти вещества принадлежат
к самым различным группам химических соединений.
До тех пор, пока химический состав витаминов оставался
неизвестным,^ их различали исключительно по характеру
лечебного действия и обозначали буквами латинского наз­
вания: A, D, Е, К и др. Позднее с изучением химической
природы они получили соответствующие названия.
Витамины, как правило, не являются пластическим
или энергетическим материалом в живой клетке. Они вы­
полняют каталитические функции, участвуя в различных
ферментативных системах, связанных с окислительно-вос­
становительными процессами организма. Несомненно, что
значение витаминов для организма как регуляторов про­
цесса обмена веществ весьма велико.
В настоящее время известно более двух десятков вита­
минов. В организме животных они тесно связаны между со­
бой, а также с другими биологическими активными вещест­
вами (макро- и микроэлементами, антибиотиками).
При недостатке витаминов наступают своеобразные рас­
стройства обмена веществ и в результате их заболевания —
авитаминозы. Заболевания, вызванные недостатком несколь­
ких витаминов, называют полиавитаминозами. Чаще авита­
минозы проявляются в скрытой, не резко выраженной фор­
ме и называются гиповитаминозами. Последние могут быть
вызваны недостаточным поступлением витаминов в орга­
низм (алиментарные гиповитаминозы), плохим усвоением
витаминов в пищеварительном тракте животного, повы­
шенной потребностью организма в витаминах, вызванной
особым физиологическим состоянием (например, бере­
менностью), а также заболеваниями (эндогенные гиповитами­
нозы). Развитию авитаминозов и гиповитаминозов могут
способствовать снижение количества протеина, избыток
углеводов и жиров в рационе. При одностороннем кормле­
нии (без сочных кормов), содержании витаминов в связанной
форме и плохих условиях содержания животных витамин­
ная недостаточность усиливается.
В условиях стресса потребность животных в витаминах
повышена.
Содержание витаминов в кормах и потребность в них
животных измеряются в миллиграммах или интернациональ­
ных единицах (ИЕ).
Витамины классифицируют обычно по их отношению
к растворителям и по физиологическому действию. В зави­
278
симости от растворимости выделяют группу витаминов,
растворимых в жире,— A, D, Е, К — и группу витаминов,
растворимых в воде,— комплекса В, витамин С и др.
Витамин А (ретинол). Вместе с жиром он извлекается
при экстрагировании эфиром. Вследствие существования
в молекуле ненасыщенных связей легко окисляется при
доступе кислорода. Стойкость витамина А к высокой темпе­
ратуре зависит от присутствия кислорода: в бескислородной
среде он выдерживает нагревание до 180—200°; в масляном
растворе сохраняется при многочасовой обработке паром,
но разрушается при нагревании до 100° в кислородной
среде.
Витамин А имеет исключительно большое значение для
организма животного. Его недостаток вызывает разнообраз­
ные нарушения обмена веществ и прежде всего отражается
на интенсивно растущих клетках эпителия, железистой части
гипофиза, надпочечников, щитовидной железы. Витамин А
необходим организму для поддержания нормального состоя­
ния слизистых оболочек дыхательных и пищеварительных
органов, мочеполовой системы. При недостатке витамина А
останавливается рост молодых животных; в ранней стадии
авитаминоза наступает заболевание глаз ночной слепотой
(резко ухудшается острота зрения в сумерках), затем ксерофталмией (сухость роговицы глаза) и кератомаляцией (по­
мутнение и размягчение роговицы, переходящие в некроз).
Кроме того, при А-авитаминозе наблюдается ряд других
патологических явлений. Специфическим и общим для всех
животных проявлением А-авитаминоза считают разрастание
и интенсивное ороговение (кератинизация) эпителиальной
ткани. Недостаток витамина А в рационе беременных маток
приводит к абортам, тяжелым растелам, к рождению слабого,
нежизнеспособного, иногда слепого или мертвого приплода.
Снижение продуктивности животных, перегулы и яловость
маточного поголовья, ухудшение качества спермы произво­
дителей также нередко являются следствием недостатка
в рационах витамина А.
При недостатке витамина А в кормах снижается содер­
жание этого витамина в молоке и молозиве, а также сопро­
тивляемость организма к заболеваниям. При длительном
отсутствии витамина А в рационе поросят поражается их
нервная система, наблюдается перекошенность лицевой час­
ти головы; у свиней появляется шатающаяся походка, шаги
задних ног укорочены, животные волочат зад и теряют спо­
собность двигаться.
279
С несбалансированным по витамину А кормлением часто
связаны предродовые заболевания суягных овец. В начале
заболевания они впадают как бы в полусонное состояние,
у них ухудшается аппетит, пропадает жвачка, из носа и глаз
выделяется слизь или гной, ухудшается зрение. Чрезмерная
сухость и ломкость копыт, отсутствие глазури, копытные
трещины, появляющиеся у лошадей при кормлении плохим
сеном или при пастьбе на выгоревших пастбищах, также
связаны с недостатком в их рационе витамина А. У здоро­
вых животных при нормальном питании содержание вита­
мина А в крови поддерживается на определенном уровне.
Потребность сельскохозяйственных животных в витамине
А покрывается за счет каротина (провитамин А), содержаще­
гося в растительных кормах. Последний превращается в ор­
ганизме животного (стенки тонкого кишечника) в витамин А
и всасывается в лимфу, а оттуда поступает в кровь и затем
в печень, где и резервируется. В определенном количестве
всасывается и резервируется в печени и жировом депо также
сам каротин, но в меньшем количестве. Каротин и витамин
А успешно всасываются в пищеварительном тракте живот­
ного лишь при содержании в пище жиров. При значитель­
ном поступлении в организм животного каротина и витами­
на А он откладывается про запас и с наступлением витамин­
ного голодания экономно расходуется.
Оценивая кормовые продукты как источники витамина А,
следует учитывать и усвояемость его из различных кормов.
Как и усвояемость белков, жиров и углеводов, она зависит
от химического состава и физических свойств корма. Для
удовлетворения потребности животных в каротине большое
значение имеет качество кормов.
В зависимости от содержания каротина в силосе, сене,
сенаже и других кормах один и тот же рацион по-разному
обеспечивает животных каротином. Богатым источником
каротина служит молодая зеленая трава. Летом на хороших
пастбищах дойные коровы получают в сутки 1000 мг каро­
тина и больше. Много каротина содержит красная морковь,
травяная и хвойная мука.
При недостатке витамина А в натуральных кормах мож­
но использовать препараты этого витамина.
Витамин D (кальциферол). Это антирахитический ви­
тамин. Он принимает участие в регуляции фосфорно-кальциевого обмена. Под его влиянием усиливается всасывание
кальция из кишечника и отложение его в костях животных
и скорлупе яиц, задерживается выделение фосфора почка280
ми, повышается использование минеральных веществ в ор­
ганизме.
При изучении структуры молекулы было установлено,
что витамин D находится в нескольких видах — D2, D3, D4,
D5. Наибольшее значение в биологических процессах имеет
витамин D2 (кальциферол или эргокальциферол) и D3 (холекальциферол). Для животных, исключая птицу, активность
их одинакова; для птицы же витамин D3 в 30 раз активнее
витамина D2.
В растениях содержится провитамин В — эргостерин,
который под влиянием облучения солнцем или ультрафио­
летовыми лучами переходит в активную форму витамина
D2. Провитамин D 3 (7-дегидрохолестерин), содержащийся
в коже животных, под влиянием облучения активизирует­
ся и используется организмом.
Неправильное минеральное кормление (недостаток в
рационе кальция, фосфора, неправильное их соотношение)
и недостаток витамина D вызывают заболевание молодняка
рахитом (рис. 52). Особенно часто заболевают рахитом ин­
тенсивно растущие животные.
Признаками рахита служат замедленный рост, низкий
прирост живой массы, плохой и извращенный аппетит (жи­
вотные лижут стены, поедают землю, овцы лижут друг дру­
га); на ребрах появляются утолщения, прорезывание зубов
задерживается,суставы опухают,конечности искривляются.
Молодняк в таких случаях малоподвижен, походка у него
неправильная, болезненная. Поросята часто ползают или
совсем не встают. Содержание хрящевой массы в костях
рахитичных животных достигает 70% против 30% в костях
здоровых особей.
В результате нарушения минерального кормления и не­
достатка в рационе витамина D молодняк может заболеть
также тетанией. Для тетании характерны припадки, ко­
торые начинаются с подергивания мышц головы и конечнос­
тей, а затем судороги, сопровождающиеся запрокидыванием
головы и появлением пены изо рта. Припадки длятся до
30 мин и более и могут кончиться гибелью животного.
Из-за плохого минерального и D-витаминного питания
взрослых животных их продуктивность снижается, воз­
никают послеродовые осложнения, наблюдаются слабость
и падеж новорожденного молодняка, деформация копыт, сла­
бость конечностей. Развиваются остеомаляция — болезнен­
ное размягчение костей и остеопорозис — атрофия костной
ткани вследствие потери из нее кальция и фосфора. Наиболее
281
\Ч
• • *• ш ш
Рис. 52. В в е р х у — цыпленок, испытывающий недостаток в ви­
тамине D; в н и з у — теленок, больной рахитом.
часто подвержены этим заболеваниям высокомолочные ко­
ровы, а также животные в районах, характеризующихся
недостатком этих минеральных веществ в кормах.
Корма растительного происхождения не богаты витами­
ном D. Нет этого витамина в стеблях, в зернах, семенах и
корнеплодах. Содержится он в сене солнечной сушки. В
летнее время при выпасе животных витамин D под влиянием
солнечного освещения образуется в коже и разносится по
всему телу. При содержании же скота и птицы в помещени­
ях как в зимнее, так и в летнее время их нужно обеспечивать
витамином D по физиологическим нормам. Особенно высока
потребность в нем кур-несушек, высокопродуктивных ко­
ров и молодняка.
Облучение животных прямыми солнечными лучами во
время прогулок и пастьбы, а в зимний период дополнитель­
но с помощью ультрафиолетовых ламп, включение в рацион
рыбьего жира, облученных дрожжей, препаратов витамина
D (масляный и спиртовой его растворы и сухой стабиль­
ный препарат витамина D) предупреждает появление забо­
леваний.
Витамин Е (токоферол, витамин размножения). Извест­
но несколько его форм— а-, |3-, ү-токоферолы. Самый
активный из них а-токоферол.
Витамин Е обладает антиокислительными свойствами.
В кишечнике животных он предохраняет каротин и вита­
мин А от окисления и способствует лучшему усвоению их
организмом животного. Витамин Е участвует в обмене жи­
ра, белков и углеводов. Недостаток его в организме приво­
дит к бесплодию, вызывая морфологические и функциональ­
ные изменения в органах размножения. При хроническом
Е-авитаминозе развивается мышечная дистрофия, при ко­
торой мышцы приобретают белую окраску (беломышечная
болезнь). Отсутствие или недостаток витамина Е в рационе
птицы приводит к снижению оплодотворяемости яиц, нару­
шению нормальной деятельности мускульной и нервной тка­
ней, к параличам и расстройству движения.
Зерновые корма содержат мало витамина Е — от 15 до
50 мг в 1 кг; богаты этим витамином травяная мука — 200 мг
в 1 кг.
В практике Е-авитаминозы сельскохозяйственных жи­
вотных наблюдаются редко, так как обычно в рационах со­
держится достаточное количество витамина Е. Жвачные рас­
полагают к тому же мощным депо этого витамина; помимо
этого, в их рубце происходит гидролиз большей части не­
283
насыщенных жирных кислот и восстановление содержащихся
в кормах перекисей, функцию которых в организме выпол­
няет витамин Е.
Витамин К (филлохинон, антигеморрагический фактор).
Недостаток его вызывает снижение уровня протромбина в
крови; кровь плохо свертывается; при повреждении сосудов
у молодняка птицы происходят кровоизляния в пищевари­
тельном тракте, печени, мышцах. В тяжелых случаях Кавитаминоза наступает полное обескровливание и смерть
цыплят. У млекопитающих не обнаружено клинических
признаков К-авитоминозной недостаточности. Они синтези­
руют этот витамин с помощью кишечной микрофлоры, что
уменьшает потребность в доставке его с кормом.
Витамином К богаты зеленые листья растений, хорошее
сено, силос, ботва корнеплодов, семена конопли и сои. При
включении в рационы травяной муки потребность птицы в
витамине К полностью удовлетворяется.
Витамины комплекса В. В настоящее время к ним при­
числяют около 20 различных веществ, из которых к наиболее
важным относятся витамины Ві — тиамин, В2 — рибофла­
вин, РР — никотиновая кислота, В6 —пиридоксин, В3 —
пантотеновая кислота, Н — биотин, Вс — фолиевая кис­
лота, В12 — кобаламин, холин и некоторые другие.
В действии витаминов комплекса В на процессы жизне­
деятельности организма в некоторы