close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Презентация проекта Ёжики ТМ

код для вставкиСкачать
Еда – тот ресурс, который необходим каждому человеку. Современный мир настолько динамичен, что часто мы не успеваем поесть дома или уделить данному процессу много времени. Поэтому большинство людей выбирают общепит хорошего качества Ёжики ТМ.
Презентация проекта общественного питания
ТМ «Ёжики»и ТМ «Тефтели»
1
2.Проект/продукт, потребитель и рынок
Цель проекта – развитие сети торговых точек общественного питания формата Street Food и Free Flow, запуск Фабрики Кухни,
3
организация и распространение франчайзингового проекта ТМ «Ежики» и ТМ «Тефтели» по территориям РФ и странам СНГ.
Вы спросите: «А почему Ёжики?».
Все просто – в основе наших блюд тефтели и фрикадельки – они же Ёжики!
Тефтели (Ёжики)— блюда из мясного фарш а в виде шариков,
под различными названиями существуют в кухнях многих народов мира,
например считается одним из основных национальных блюд Швеции.
ТМ «Ёжики»
Кюфта — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии;
Аранчини — сицилийские жареные тефтели с рисом;
Фалафель — ближневосточные жареные тефтели из нута;
График развития
300
200
100
0
7
0
14 0
17 0
20 1
50
1
20
3
50 5
100
ФК+Франшиза
ТМ «Ёжики»
250
150
ТМ «Тефтели»
75 7
100
10
ТМ "Ёжики"
ТМ "Тефтели"
Франшиза
• Расширение собственной сети ТМ «Ёжики» до
100 объектов в Московском регионе
(www.ejiki.club)
• Запуск франчайзингового проекта ТМ
«Ёжики»;
• Запуск ФК (Фабрика Кухни);
• Открытие первой столовой ТМ«Тефтели»
• Открытие десяти столовых ТМ«Тефтели»;
• Запуск франчайзингового проекта ТМ
«Тефтели»
Продукт ТМ«Ёжики»для форматов: Автобуфет, Киоск, Остров
4
Продукт ТМ«Ёжики»для форматов: Павильон (Кафе), Фуд-Корт
5
Завтраки
Английский завтрак
Салаты
Цезарь
Сэндвичи/Хот-доги
Ролл «Ёжики»
Закуски/Гарниры
Пюре с «Ёжиками»
Первые блюда
Суп «Куриный с лапшой»
Десерты
Маффины
Греческий
Пита «Ёжики»
Макароны с курицей
Борщ
Творожные десерты
Блинчики
Овощной «Летний»
Гамбургер с омлетом
Картофельное ассорти
Солянка
Выпечка Французская
Каши
Из свежей капусты
Запеканка
Хот-доги
Пивное плато
Крем-суп «Курица/грибы»
Мороженное
ТМ «Тефтели»продукт
6
«Тефтели» - это современная столовая общественного питания в формате "свободного потока" с
централизованной службой доставки блюд (в пределах сектора обслуживания).
Задача:
Занять свободную нишу на рынке общественного питания (формата FREEFLOW)
Города с явно выраженной деловой активностью.
Рынок и потребитель
7
В связи с многообразием форматов торговых точек, через которые происходит реализация продукции,
потребительская аудитория имеет возраст от 10 до 65 лет, самых разных социальных слоев, на которых
ориентирована продукция стоимостью от 25 до 250 рублей
«Средний чек» ТМ
=150руб.
(Средняя проходимость 65 покупателей в день,
хорошая =200-300 п/д, предел =500п/д)
«Средний чек»ТМ
=250руб.
(Средняя проходимость гостей в день =500г/д)
География продаж охватывает все регионы (субъекты) Российской Федерации. Потенциал российского рынка
фаст-фуд огромен, по статистике жители США тратят на быстрое питание порядка 300 млрд. $ в год. (в РФ порядка
250 млрд. Р вгод).
Реализация продукции происходит через свою розничную сеть (форматы: киоск, павильон (кафе), автобуфет,
фуд-корт), а так же через партнеров – франчайзи.
Основные конкуренты :
3.Требуемые инвестиции
8
Компания располагала объектами в Московской и Нижегородской
областях функционирующими под ТМ
http://ejikiclub.wixsite.com/ejiki
Размер необходимых инвестиций - 60.000.000 руб.(от 10 млн.руб)
(4 «раунда» в соответствии с финансовой моделью)
Доходность на вложенный капитал :ROI =206,4 %;Инвестиционный период –60 мес.
Автобуфет «Тонар»
Инвестиции: от 650.000 руб.
Срок окупаемости: от6 мес.
Целевая норма прибыли: 25%30%
Модульный объект
«Павильон-Кафе»
Инвестиции: от 450.000 руб.
Срок окупаемости: от 2-3 мес.
Целевая норма прибыли: 25% 30%
Фуд-Корт «Окновыдачи»
Остров «In–door »
Инвестиции: от 1.500.000 руб.
Инвестиции: от 100.000 руб.
Срок окупаемости: от6 мес.
Срок окупаемости: от2 мес.
Целевая норма прибыли: 20%25%
Целевая норма прибыли: 25%30%
ТМ «Тефтели»
9

Минимальная площадь обеденного зала - 100 м2,

производственных помещений –80м2;

Оптимальная площадь - 280 м2;

Наличие электрических мощностей не менее 50КВт;

Помещение имеет отдельный вход с улицы для посетителей и отдельный вход
для персонала изагрузки продукции;

Помещение располагается на первой линии, предпочтительно на первом
этаже здания и имеет большие витринные окна.
Структура инвестиций
(из расчета на ОДНО заведение площадью 250 кв. м. .- (170 зал, 80 произв. пом.) –10.000.000 руб.)
4.Экономика проекта
10
Проект ТМ «Ёжики» существует с марта 2015 года. Рентабельность торговых объектов зависит от общего уровня
затрат, как внешних так и внутренних. По расчетам средний целевой показатель рентабельности находится в
пределе 25%от общего товарооборота.
«Срок привлечения инвестиций –60 месяцев»
Для произведения расчетов были приняты
следующие целевые показатели:
ТМ «Ёжики»
* Затраты на открытие 1 ТТ=909 000руб.
*Средняя выручка/мес.
=291 000 руб.
(форматы: Мини-павильон, автобуфет, киоск, остров)
* Затраты на открытие 1 ТТ=1 650 000руб.
* Средняя выручка/мес. =582 000 руб.
(форматы: фуд-корт, павильон -кафе)
ТМ «Тефтели»
* Затраты на открытие 1 ТТ=10 000 000руб.
* Средняя выручка/мес.
=4 000 000 руб.
Используемые сокращения:
(1ТТ–одна торговая точка; ЧОД –чистый операционный доход; ФК –фабрика
кухни; 3Теф –3 столовых ТМ «Тефтели»; Фр250ТТ –250 торговых точек открытых по франшизе)
5.Риски проекта и риск-менеджмент
Риски и способы их преодоления:
11
1. Высокие затраты на развитие бизнеса (открытие новых объектов);
Решение: Диверсификация по местоположению и моделям (форматам проекта).
2. Зависимость от ключевых сотрудников, текучкакадров;
Решение: Продуманная стратегия личностного развития и мотивации сотрудников. Создание команды
«Подмена».
3. Ограниченность собственного капитала и залогового фонда;
Решение: Быстрая масштабируемость проекта. За счет эффекта масштаба экономия ресурсов, рост
капиталов –за счет рыночной силы.
4. Низкий рост рынка – медленное восстановление спроса после кризиса.
Решение: Продуманная. активная маркетинговая стратегия. Сильный управленческий менеджмент.
5. Резкое повышение арендных ставок на коммерческую недвижимость.
Решение: Т.к. в кризис возрастает доступность помещений по меньшим ценам, заключаем договоры на
«длинные» сроки от 3-х лет и более.
6.Поломка технологического оборудования;
Решение: Покупка оборудования с одновременным заключением договоров на гарантийное
обслуживание.
7. Риск нарушения сотрудниками санитарных норм и правил (СНиП);
Решение: Регулярные проверки выделенным органом внутреннего контроля.
12
Вступай в клуб !
http://ejikiclub.wixsite.com/ejiki
Документ
Категория
Презентации
Просмотров
24
Размер файла
3 592 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа